Hemlagad korv i tarmen. Hemlagad korv är att dö för

Detta är en delikatess som är älskad av många. Välsmakande, aromatiska och saftiga - de anses vara ett utmärkt alternativ för alla måltider - frukost, lunch och middag.

I livsmedelsbutiker Vi erbjuder ett brett utbud av rårökt och kokt korv, skinka, korv och småkorvar. Men tyvärr är köpare inte säkra på att dessa köttprodukter är gjorda av högkvalitativa råvaror. Faktum är att detta problem är lätt att lösa - du kan förbereda naturlig hemlagad korv själv. I det här fallet kommer du att vara säker på att den är gjord av färskt gott kött och innehåller inga skadliga tillsatser eller smakämnen.

Hemlagad korv utan inälvor: ett recept för att göra en delikatess

Naturligtvis görs den mest utsökta korven med dina egna händer av högkvalitativa ingredienser, utan stabilisatorer, färgfixativ och andra inte särskilt hälsosamma föroreningar. Men många hemmafruar förbereder sällan en sådan delikatess på grund av det faktum att de inte vill spendera dyrbar tid på att förbereda tarmarna. Men du behöver inte använda dem för att dekorera detta köttmellanmål! I den här artikeln kommer vi att berätta hur du förbereder hemlagad korv snabbt och enkelt, utan att använda fläsktarm. De kan perfekt ersättas med folie, matfilm eller använd en bakmuff. Hemlagad korv utan tarmar visar sig otroligt välsmakande - saftig, aromatisk och måttligt kryddig. Och det viktigaste är att göra det helt enkelt och outtröttligt.

Laga utsökt hemlagad fläsk- och kycklingkorv

För att göra ett fantastiskt delikatesskött själv måste du förbereda några ingredienser. Först måste du köpa färsk fläskfilé (1,5 kg) och kycklingfilé (1 kg). För det andra, för större saftighet, behöver du en liten bit ister (ca 250 g). För det tredje behöver du ägg (4 st), salt (2 tsk) och stärkelse (4-4,5 tsk). För att ge korven en utmärkt arom kommer vi att använda vitlök, svartpepparkorn, kryddpeppar, en blandning av örter och kryddor (till exempel curry). Och att förbereda hemlagad korv utan tarmar är naturligtvis inte komplett utan matfolie. Efter att ha förberett alla ingredienser kan du börja arbeta.

Hemlagad korv utan inälvor: recept och matlagningsteknik

Tvätta först köttet, ister och kycklingfilén. Skär dessa produkter i små kuber. Vispa äggen med en visp. Lägg till dem erforderlig kvantitet salt, samt kryddor och örter. Finhacka den förskalade vitlöken. Du kan sätta den genom en press. Tillsätt pastan i äggen. Tillsätt stärkelse där. Tänk på att tillsätta lite i taget så att det inte bildas klumpar i äggblandningen.

Hur lagar man hemlagad korv? Det är väldigt enkelt: blanda kött, ister och kycklingfilé i en kastrull. Tillsätt äggblandningen. Blanda alla ingredienser väl. Häll upp den förberedda köttfärsen på en bit folie. Ge den en avlång korvform och rulla ihop den, försegla kanterna ordentligt. Detta krävs för att saften inte ska läcka ut under gräddningen. Värm ugnen till 180˚C. Lägg korven på en plåt och ställ in i ugnen i en timme. Innan servering tar du bort folien och skär det smakrika köttsnacket i bitar. Som du kan se är det inte särskilt arbetsintensivt att förbereda hemmagjord korv utan tarmar och det tar inte mycket tid. Rätten visar sig vara mycket saftig, inte för fet och, viktigare, 100% naturlig. Hemlagad korv kan du lagra länge i frysen. smaklig måltid!

Ett annat bra recept på fläskkorv (utan tarmar)

För att förbereda detta läckra mellanmål behöver du fläskmassa (700-800 g), smör (120-150 g), citronsaft, salt. Du behöver också kryddor - torkad timjan och dragon - och träspett. Så, hur förbereder man ett sådant mellanmål som hemlagad korv utan tarmar själv? Receptet är som följer: tvätta fläsket och skär det i bitar som inte är mer än 5 mm tjocka. Använd en kökshammare och slå köttlagren. Salta och peppra dem efter smak och lägg i en djup skål. Strö över fläsket väl med citronsaft och låt marinera. Efter 15 minuter, lägg ut köttlagren i en lång remsa. I det här fallet bör deras kanter något överlappa varandra. Vi slår också bort alla "skarvar" lite med en hammare. Strö över köttet örter. Lägg smöret, förskuret i bitar, i en rad i mitten. Rulla försiktigt arbetsstycket till ett rör och forma det till en "snigel". Vi fixar vår korv med träspett och lägger den på en smord smör bakplåt Sätt in aptitretaren i en ugn som är förvärmd till 180˚C i 60 minuter och grädda. Nu vet du hur man gör korv utan tarmar. Efter tillagning, ta bort spetten, låt produkten svalna något och servera.

Hemmagjord korv med låg fetthalt utan mag

Detta recept bör antas av dem som försöker hålla sin figur i form och föredrar att laga hälsosam, kalorifattig mat. Fjäderfäskålen visar sig absolut inte vara fet och smälter samtidigt helt enkelt i munnen. Du behöver kalkonfilé - 1 kg, grädde 20% - 400 ml, vit från fyra ägg, mald svartpeppar, kryddor Fjäderfäkorv kan säkert ätas utan rädsla för att gå upp i vikt. Dess kaloriinnehåll är endast 120 kcal/100 g.

Låt oss börja förbereda hemlagad korv genom att bearbeta fågelfilén. Tvätta och mal till puré med en mixer. Placera den resulterande massan i en djup behållare och tillsätt äggvita, salt, peppar och kall grädde. Blanda alla ingredienser väl.

Variationer: kokt korv

Skär en bit matfilm och lägg 1/4 av köttfärsen på den. Slå ihop det till en korv. Fäst kanterna med tråd. Låt oss göra samma sak tre gånger till – till sist ska du få fyra små korvar. Låt oss nu börja laga mat - häll vatten i pannan och placera behållaren på spisen. Koka upp, sänk värmen till låg. Lägg korvarna i pannan och koka dem i en timme. I detta fall ska köttprodukterna pressas ner med ett fat så att de inte flyter. En timme senare, ta ut dem och svalna. Filma matfilm, ta bakplåtspapper och kavla ut på bordet. Strö italiensk örtkrydda på den. Lägg korven ovanpå och linda in den. Vi upprepar denna procedur ytterligare tre gånger. Efter detta, lägg mellanmålet i kylen i 8-10 timmar. Innan servering tar du bort papperet och skär delikatessen i portionsbitar.

Läckert och originellt: hackad kycklingkorv

För dig som älskar ovanliga och intressanta rätter, detta recept kommer säkerligen att behaga. Hemlagad korv (utan tarmar) visar sig vara mycket mör, med en rik smak och behaglig doft. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

kycklingfilé - 1,5 kg;
kokta morötter - 2 st.;
söt paprika - 3 st.;
valnötter - 150 g;
gelatin - 2 påsar;
vitlök - 7 kryddnejlika;
salt - 2 tsk;
krydda - 1,5 tsk.

Vi kommer att berätta ytterligare hur man gör hemmagjord korv utan tarmar. Receptet är enkelt. Först bearbetar vi köttet - tvätta det och skär det i små kuber. paprika rengör och skär i strimlor. Koka och hacka morötterna. Valnötter och skala vitlöken och hacka den sedan. Blanda hackad fågel, nötter och grönsaker i en djup skål. Tillsätt krydda, salt, vitlök, snabbgelatin (det behöver inte spädas först). Blanda alla ingredienser väl.

Forma korv av köttfärs

För att ge den resulterande massan formen av korv använder vi matfilm. Kavla ut och lägg 1/5 av köttfärsen på den. Låt oss ge arbetsstycket en avlång form. Linda massan, linda filmen hårt. Tryck på korven på alla sidor med händerna. Upprepa proceduren med resten av köttfärsen. Totalt får du fem produkter. Du kan spela det säkert och slå in var och en med ytterligare ett lager matfilm. Hur lagar man hemlagad korv i det här fallet? Häll vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Låt oss minska värmen och placera våra korvar på botten av behållaren, trycka dem ovanpå med en tallrik. Stäng pannan med ett lock. Koka korvarna i en halvtimme och ta sedan försiktigt bort dem. Kyl dem och ställ dem i kylen i 8 timmar. Fjäderfäkorvar blir ljuvligt möra och saftiga. Ditt hushåll kommer definitivt att uppskatta en sådan naturlig, icke-fet och läcker maträtt. smaklig måltid!

Mör hemlagad kaninkorv

Den här rätten är diet, men otroligt välsmakande. Kaninkött är rikt på vitaminer och mineraler och innehåller låga mängder kolesterol och fett. Denna hemgjorda korv kan ges även till barn! För att förbereda det behöver du - 1 kg, kycklingägg - 1 st., komjölkpulver - 1,5 msk. l., salt - 0,5 tsk., muskotnöt och lagerblad. Vi kommer att berätta hur man gör hemlagad korv: först tvätta kaninkroppen och skär av allt kött från det. Låt oss passera bitarna genom en köttkvarn tre gånger - du bör få en homogen fluffig massa. Lägg den i en skål, tillsätt salt, ägg, mjölkpulver, muskotnöt. Blanda väl. Om köttfärsen blir tät, tillsätt kallt vatten. Sedan lägger vi blandningen i kylen. Efter tre till fyra timmar tar vi ut köttfärsen och börjar forma korvarna. Skär en bit matfilm och lägg 1/4 av köttfärsen på den. Ge arbetsstycket en avlång form. Vi lindar in den i film och försöker fixa den så tätt som möjligt. Vi binder ändarna med tråd. Du får ett ämne som är format som ett inslaget godis. I analogi bildar vi flera korvar till av det återstående köttfärsen. Nu måste du koka dem på låg värme i 1,5-2 timmar. Därefter tar vi ut korvarna, kyler dem och lägger dem i kylen. Efter två timmar tar vi ut dem och skär filmen. Nu vet du hur man förbereder läcker och hälsosam korv med dina egna händer utan tarmar. smaklig måltid!

Idag är det svårt att föreställa sig en situation där det inte finns någon korv i kylskåpet. Den används för att förbereda smörgåsar, sallader, kalla aptitretare och till och med varma rätter.

Men varje år lämnar kvaliteten på köpt korv mycket att önska, och om det finns bra korv till försäljning är priset flera gånger högre än köttpriset.

Detta är anledningen till att många hemmafruar börjar undra om det är möjligt att förbereda högkvalitativ korv utan några tillsatser endast från beprövade ingredienser hemma, så att det blir gott, saftigt och aromatiskt.

Naturligtvis är det möjligt, och dessutom är det inte nödvändigt att ha ett proteinfyllmedel för detta du kan laga korv i folie, i plastfolie eller i en plastpåse, så bristen på tarmar ska inte skrämma bort dig och tvinga; du att ge upp tanken på att prova en naturlig hemlagad köttprodukt.

Hur man lagar hemlagad korv utan tarmar - allmänna matlagningsprinciper

Processen att förbereda hemlagad korv består av flera steg:

1. Produktval. Bestäm vilket kött produkten kommer att göras av: det kan vara fläsk, nötkött, lamm, kyckling och till och med slaktbiprodukter. Vilken typ av korv vill du ha: helfet, halvfet, lågfett - vid behov förbered ister. Välj nu kryddor, bindande ingredienser (ägg eller stärkelse), samt ytterligare ingredienser (vitlök, örter, eventuellt svamp, nötter, spannmål).

2. Skalval. För matlagning av korv utan tarmar använder de vanligtvis matfilm och en plastpåse för bakning i ugn, bakplåtspapper och folie.

3. Förberedelse. Produkten kan göras av mört malet kött med enhetlig konsistens, från malet kött eller blandat malet kött - allt beror på dina preferenser. Korv kan kokas eller bakas hemma.

4. Kylning av färdig produkt och lagring. Efter tillagning kyls korven i rumstemperatur och läggs sedan i kylen i flera timmar. Förvara korven i en tätt inslagen påse eller bakplåtspapper i en vecka.

Recept 1: Hur man lagar leverkött hemmagjord korv utan kycklingtarm

Ingredienser:

Ett halvt kilo kycklingfilé;

Ett halvt kilo kycklinglever;

Ett halvt kilo ister;

25 g salt;

Tre vitlöksklyftor;

svartpeppar efter smak;

Tre ägg;

Tre matskedar potatisstärkelse;

Tre matskedar mannagryn.

Matlagningsmetod:

1. Skölj alla köttingredienser, ta bort film och ådror vid behov. Skär i stora bitar, mal allt genom en köttkvarn.

2. Blanda det resulterande köttfärsen noggrant med stärkelse, ägg, salt, mannagryn, hackad vitlök och svartpeppar. Du måste knåda länge och noggrant så att massan blir enhetlig, utan en enda klump.

3. Dela köttfärsen i tre eller fyra delar, forma till prydliga korvar. Slå in varje korv i matfilm, bind ändarna med tråd om det behövs.

4. Lägg alla förpackade lever- och köttkorvar i en påse, lägg den i en djup kastrull och fyll på med vatten.

5. Koka efter kokning i en och en halv timme.

Recept 2: Hur man gör mager hemmagjord korv utan fläsktarm

Korvfärsen ska vara väldigt mör. Därför måste du mala och mala ingredienserna många gånger.

Ingredienser:

Två kilo benfritt fläsk;

Fem vitlöksklyftor;

En halv tesked vardera av hackad basilika, rosmarin, oregano, persilja;

Malen peppar;

En nypa koriander;

En nypa socker;

Salt efter smak;

60 gram torr grädde.

Matlagningsmetod:

1. Rengör köttet från fett, senor och ränder, mal genom en finkvarn.

2. Lägg det resulterande malet i en mixerskål och mal igen.

3. Gå igenom köttfärsen med händerna om det finns ådror kvar, ta bort dem och mal igen i en mixer.

4. Tillsätt salt, riven vitlök och torr grädde. Mal alla ingredienserna två eller tre gånger till för att göra blandningen mjukare.

5. Tillsätt mald peppar, salt ungefär som för kotletter, koriander och ägg till den förberedda fläskfärsen.

6. Knåda köttfärsen noggrant med kryddor, som deg.

7. Forma en korvstång av en del av köttfärsen, lägg den på bakplåtspapper, slå in bakplåten i form av en godis och knyt svansarna med garn.

8. Gör likadant med resten av köttfärsen.

9. Slå in varje bakplåtsstav i folie.

10. Lägg korvarna i en bred och djup kastrull, tillsätt vatten och tryck på så att korvarna inte flyter. Det här kan vara en tung tallrik mindre diameter.

11. Koka efter kokning på låg värme i ca 1 timme 15 minuter.

12. Ta bort den färdiga korven, svalna och, utan att packa upp, lägg den i kylen i 12 timmar.

13. Ta ut den sedimenterade korven, ta bort den från de improviserade tarmarna, rulla i torra örter.

14. Slå in i rent pergament.

Recept 3: Hur man lagar hackad hemmagjord korv utan tarmar från kyckling med tillsats av nötter

Ingredienser:

Kilogram kycklingkött utan hud och ben;

En morot;

Två paprika;

100 gram valnötter;

15 gram salt;

30 gram snabbgelatin;

15 gram mald paprika;

5 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Koka och skala morötterna.

2. Skär det tvättade och torkade köttet i små 1,5 cm tärningar.

3. Morötter och sötpeppar skär i tunna strimlor, bryt nötterna med händerna, riv vitlöken.

4. Lägg kyckling, grönsaker och nötter i en stor skål, tillsätt salt, paprika, gelatin och vitlök, blanda allt ordentligt.

5. Lägg en fjärdedel av hackad köttfärs på hushållsfilm och slå in tätt i en korv i flera lager. Se till att vika filmen på sidorna, försök se till att inte ett enda hål blir kvar.

6. Rulla ytterligare tre korvar på samma sätt.

7. Varje korv i film lindas dessutom in i en plastpåse - detta är ett skyddsnät så att saften inte läcker ut ur korven.

8. Koka in stora mängder vatten i en djup bred kastrull i en timme, se till att korvarna är helt nedsänkta i vatten, du kan ställa in pressen.

9. Efter att ha stängt av värmen, blötlägg korven i ytterligare 15 minuter i vatten, ta försiktigt bort med en hålslev.

10. Kyl till rumstemperatur, ställ i kylen i 6-8 timmar.

Recept 4: Hur man gör hemmagjord korv utan tarmar av fläsk och kyckling

Ingredienser:

Ett och ett halvt kilo inte särskilt fet fläsk;

Ett och ett halvt kilo kycklinglår;

Två vitlöksklyftor;

Efter smak: varm, kryddpeppar och vitpeppar;

10 gram muskotnöt;

50 g salt;

Socker - en halv tesked.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttet, skär det och passera genom en köttkvarn. Gallret ska väljas med stora hål.

2. Skär kycklingen: separera köttet från benen, ta bort skinnet. Skär i små kuber bokstavligen 0,8-1 cm breda.

3. Blanda hackad vitlök med salt, muskot, socker och peppar med köttfärs och kycklingbitar.

4. Knåda tills konsistensen på köttfärsen är homogen.

5. Forma två korvlimpor av massan, packa båda produkterna tätt i tre till fem lager folie.

6. Värm ugnen till 40 grader, lägg korven på galler och grädda i 2 timmar.

7. Förstora temperaturregim upp till 60 grader, baka lika mycket.

8. Öka till 80 grader, håll kvar i ytterligare 15 minuter.

9. Kyl, ställ i kylen i flera timmar.

Recept 5: Hur man lagar hemmagjord korv utan nöttarm i folie

Ingredienser:

Ett kilo ungt nötkött eller kalvkött;

200 gram lammfett;

Några vitlöksklyftor;

30 g salt;

En liten sked torkad dill;

5 gram curry.

Matlagningsmetod:

1. Förbered köttet för rullning på ett stort galler: tvätta, skär.

2. Vrid ihop med vitlök och lammfett.

3. Blanda köttfärs med curry, torkad dill och salt.

4. Knåda köttfärsen ordentligt.

5. Om köttfärsen är lite rinnig kan du tillsätta ett par matskedar mjöl eller mannagryn.

6. Slå in den färdiga köttfärsen i folie i form av ett stort godis.

7. Baka, placera på en bakplåt, i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 50 minuter.

8. Innan servering kyler du helt enkelt korven antingen i rumstemperatur eller genom att slå in den i film och lägga den i kallt vatten.

Recept 6: Hur man gör hemmagjord leverkorv utan inälvor

Ingredienser:

Ett kilo kycklingmagar;

200 gram ister;

Salt och röd peppar efter smak;

5 gram mald spiskummin;

Vitlök om så önskas;

Tre råa äggulor;

20 gram torrt gelatin;

40 gram stärkelse;

Nypa muskotnöt

Matlagningsmetod:

1. Rengör och skölj kycklingmagarna noga, skär dem i två eller tre delar.

2. Passera ister, krås och vitlök genom en köttkvarn.

3. Blanda mald lever med resterande ingredienser.

4. Låt vila i 30 minuter, lägg sedan i en tät påse och forma till en tät korv.

5. Dra i korven väl och linda in den med garn eller tjock tråd.

6. Koka i vatten i en och en halv timme, ta bort, kyl och ställ i kylen i 5-6 timmar.

Hur man lagar hemmagjord korv utan mag - knep och användbara tips

Kött till hemmagjord korv ska vara av hög kvalitet och alltid färskt. Det är bäst att köpa en kyld produkt, men om du bara har fryst kött rekommenderas att tina produkten på nedre hyllan i kylskåpet, eller i mikrovågsugn.

Kryddor kan tillsättas efter smak. Att ge vacker färg Du kan tillsätta gurkmeja, curry eller torkad paprika i köttfärsen.

Hemlagad korv kan serveras som köttkomponent till vilken rätt som helst, som en kallt mellanmål eller som fyllning till smörgåsar.

Om du inte installerade en press när du kokade korv, vänd korven från sida till sida var 10-15:e minut.

Korv som tillagas hemma kan förvaras i kylskåpet i högst en vecka.

Erkänn det, älskar du hemmagjord korv? Jag vet, jag vet, du älskar mig och till och med väldigt mycket. Jag och min familj gillar det också. Och om vår mormor tidigare behandlade oss med det eller vi köpte en sådan korv i butiker, nu lagar jag den själv, i ugnen. Eller rättare sagt, jag lagar inte ens korv, men korv - det är mycket bekvämare och lättare att sedan dela dem. Av någon anledning före detta tyckte jag mig att det skulle vara väldigt svårt för mig att göra hemmagjorda korvar på egen hand, jag skulle antingen inte klara av att fylla tarmen eller tarmarna, eller så skulle jag lägga något fel i köttfärsen. ..

Men efter att ha tagit en risk en gång var jag övertygad om att detta var en ganska enkel process, helt inom min kontroll. Du behöver bara följa ingrediensernas proportioner, följa alla grundläggande steg, tro på dig själv - och allt kommer säkert att fungera! Jag kommer gärna att berätta för dig hur man lagar korv hemma så att de blir läckra och vackra, och du kan överraska dina nära och kära med en så underbar maträtt.

Ingredienser:

1,5 kg fläskmassa;
4-5 vitlöksklyftor;
1 matsked salt med en liten bild;
1 kaffesked nymalen svartpeppar;
1 kaffesked malet lagerblad;
80-100 ml kallt vatten;
1,5 m naturligt hölje för korv - tarmar;
1-2 matskedar vegetabilisk olja för stekning.

Hur man lagar korv i ugnen:

För att få läckra korvar, välj inte särskilt fet färskt fläsk.

Skär köttet i små tärningar, ca 0,5 cm.

Lägg det hackade fläsket i en behållare av lämplig storlek (beroende på mängden kött), tillsätt salt, peppar och lagerblad. Tillsätt pressad vitlök och blanda noggrant.

Häll vatten i köttet och knåda ordentligt igen i 3-4 minuter.

Vi borde skaffa sånt här.

Vi monterar en köttkvarn med korvfäste. Vi lägger på höljet för hemmagjorda korvar (dra det) över den utskjutande delen av munstycket och lämnar änden 25-30 cm lång hängande Slå på köttkvarnen och, hjälp med händerna, fyll höljet med köttfärs.

Vi gör inte en stor korv, utan många små hemmagjorda korvar i tarmen, så var 10-15 cm binder vi de fyllda höljena med kulinarisk (eller enkel, vriden 3-4 gånger) tråd. Början av tarmen kan också knytas med en tråd eller med den fria spetsen på själva membranet.

När höljet är fyllt genomborrar vi det med en nål var 5-7 cm för att ta bort den återstående luften (detta kommer att förhindra att korven spricker under tillagningen).

Du kan lämna korvarna tillsammans, tillaga dem på det sättet och sedan skära dem, eller så kan du direkt dela dem i separata korvar. Jag föredrar det första alternativet - i den här formen blir ytterligare tillagning av hemlagad korv i ugnen lättare.

Värm i en stor stekpanna vegetabilisk olja. Stek korvarna på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.

Sedan överför vi korvarna i en ugnsform och placerar dem i en ugn som är förvärmd till 200 grader C. Täck formen med folie och grädda i ca 30 minuter.

Ta sedan ut pannan från ugnen. Ta bort folien och häll saften över korvarna. Sätt in i ugnen igen och, utan lock, grädda i 230 grader C i ytterligare 10-15 minuter.

Hur man gör hemmagjord korv du slickar fingrarna

Vi är vana vid att köpa butiksköpta halvfabrikat, men försök åtminstone en gång att göra korv själv. Vissa anser att denna process är orimligt lång och arbetskrävande, men den aromatiska, smakrika, naturliga köttprodukten, som är svår att lägga ifrån sig, är värd mödan.Göra hemmagjord korv hemmabestår av flera steg:

Välj din startprodukt: nötkött, fläsk, kyckling eller blodbaserat.
Skal. Det finns flera typer av det: naturlig (tarm), matfilm eller folie. Dessa komponenter kan köpas i köttavdelningarna på marknaden eller i stormarknader.
Välj de nödvändiga kryddorna och kryddorna.
Bestäm tillagningsmetoden: bakning i folie, ångning eller stekning.

Hemlagad korvrecept: Finger lickin' good

När du ser bilder av ett utsökt mellanmål i olika publikationer är det väldigt svårt att motstå önskan att prova det - det är så aptitretande! Hur gör man korv hemma? Först och främst måste du studera beprövade recept erfarna kockar och börja med något enkelt, till exempel kycklingkorv i matfilm. Då är det tillåtet att successivt komplicera uppgiften och förbereda blodkorv eller olika typer kött.

Från fläsk

Antal portioner: 5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 395 kcal (olika för varje recept).
Syfte: till middag.
Kök: ukrainskt.

En doftande, väldoftande aptitretare kommer att dekorera alla semesterbord.Recept för hemlagad fläskkorvinnehåller en så ovanlig ingrediens som fläsktarm. Före användning måste de behandlas noggrant: skölj först, blötlägg sedan i en lösning av vatten och läsk, tvätta sedan väl igen och blöt i ett par timmar i en svag lösning av vinäger. Efter detta ska du vända ut och in på tarmen och tvätta den försiktigt under rinnande varmt vatten.

Ingredienser:

kryddor (kummin, muskotnöt, flera typer av paprika, lagerblad, salt) - efter smak;
konjak - 6 ml;
fläsk - 1200 g;
vitlök - 5 kryddnejlika;
tarmar - 3 m;
ister - 400 g;
lök - 2 st.

Matlagningsmetod:

Lägg välbearbetade, rengjorda tarmar i en svag saltlösning medan du förbereder köttfärsen.
Dela ister och fläsk på mitten. Passera en del genom en köttkvarn tillsammans med löken, hacka den andra mycket fint med en vass kniv.
Stek den andra löken i en liten mängd olja tills den är mjuk, tillsätt hackat kött och ister, stek lite (5-7 minuter).
Mal alla kryddorna med en kaffekvarn eller mortel.
Blanda alla ingredienser, krydda med kryddor, tillsätt konjak, vitlök, salt. Knåda köttfärsen väl och låt stå i en halvtimme.
Dela tarmarna i meterlånga remsor, bind varje ände hårt med en tjock tråd. Du kan använda den avskurna halsen som en tratt plastflaska eller ett speciellt munstycke.
Fyll tarmen väl med köttfärs, inte för hårt. Gör detta med alla tarmar.
Punktera framtida produkter så att de inte spricker under gräddningen.
Lägg tarmarna på botten av bakformen och ställ in i ugnen på 180C i 40 minuter, vänd sedan över till andra sidan och grädda i ytterligare 30 minuter. Kyl och servera.

Kokt

Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 257 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Prova att göra detta mellanmål en gång, så kommer det att bli ditt favorithälsotillskott till din frukost under lång tid.Den tillagas med strikt iakttagande av vissa villkor: malet kött mals med tillsats av isvatten eller smulor, och den färdiga limpan måste "mogna" lite på en sval plats så att korven får den önskade konsistensen.

Ingredienser:

kyckling- eller kalkonfilé - 600 g;
grädde - 250 ml;
kycklingägg– 3 st.;
paprika - 1 tsk;
salt - 15 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
zira - 5 g.

Matlagningsmetod:

Dela äggen i vita och gulor.
I en mixerburk eller matberedare Lägg köttbitarna, vitlöken, grädden och andra ingredienser, mal till en pasta.
Vänd försiktigt ner den förvispade vitan.
Lägg färsen på matfilm och knyt ändarna mycket hårt med tråd. Använder du tarmar ska du fylla dem och även knyta ändarna.
Lägg bröden i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 30 minuter på låg värme.
Kyl korvarna och ställ dem i kylen.

Livernaya

Tillagningstid: 3 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 165 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

En hälsosam, aptitretande korv är gjord av fläsklever - lever, njurar, hjärta, lungor. Dessa komponenter förtvättas, kokas med tillsats av kryddor och krossas. Foton av leverberedning kan hittas i kulinariska publikationer om det är första gången du stöter på bearbetning av slaktbiprodukter.Hemlagad leverkorvmycket annorlunda än den vi är vana vid att se på hyllorna, så det är värt att testa.

Ingredienser:

slaktbiprodukter - 1 kg;
ägg - 2 st.;
ister - 300 g;
lök - 2 st.;
tarmar - 700 g;
kryddor, salt, muskotnöt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Koka levern, lungorna, hjärtat, njurarna i en timme tills de är mjuka med lagerblad.
Skala löken. Skär bacon och lök i tärningar och stek.
Finhacka slaktbiprodukter, lök, bacon, tillsätt ägg, kryddor och salt. Knåda väl.
Fyll tarmarna med denna massa, genomborra hålrummen, knyt ändarna hårt.
Koka bröden i saltat vatten i 30 minuter.

Kyckling

Tillagningstid: 2,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 193 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

En öm, aromatisk, välsmakande aptitretare kommer att dekorera alla bord, även om det kommer att ta tid att förbereda. Börja med ett enkelt recept.Hemlagad kycklingkorv med dina egna händertillagade av enkla ingredienser: kycklinglår (eller bröst), kryddor, salt och tarmar. Innan de fylls måste de strö med grovt salt, skrapas och sköljas väl.

Ingredienser:

ben - 2 kg;
peppar, salt - 10 g;
vitlök - 7 kryddnejlika;
tarmar - 500 g;
senapsbönor - 100 g.

Matlagningsmetod:

Skär köttet från benen, separera benen, ta bort fett och skinn.
Passera massan genom en stor kvarn.
Hacka vitlöken, lägg i köttet, tillsätt senap, salt och peppar. Knåda ordentligt och låt stå i 2 timmar.
Fyll tarmarna med köttmassa. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt fäste på en köttkvarn eller skära av halsen på en plastflaska och föra in den i tarmen.
Knyt ändarna av skalen hårt. Rulla dem till en ring, lägg dem på en plåt och grädda i 20 minuter i 180C.
Gör hål på flera ställen och grädda tills de är gyllenbruna.

Nötkött

Tillagningstid: 3,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

För att överraska gäster med ett utsökt mellanmål eller erbjuda ditt barn en bit hälsosam korv, behöver du inte mycket ansträngning - förbered en godbit med dina egna händer! Den saftigastehemgjord nötköttskorverhållen från ko- eller kalvhals. Var noga med att tillsätta lite bacon i köttfärsen, vilket ger produkterna önskad konsistens, eller fläsk.

Ingredienser:

nötkött eller kalvkött - 800 g;
fläsk - 400 g;
vitlök - 8 kryddnejlika;
beredda tarmar - 2 m;
kryddor (blandning av paprika, paprika), salt - 1 msk. l.

Matlagningsmetod:

Tvätta köttet, skär i medelstora bitar.
Skala vitlöken och hacka den.
Passera köttet genom en köttkvarn, tillsätt vitlök, kryddor och salt.
Blanda färsen ordentligt och låt den mogna i 2 timmar.
Fyll tarmarna med köttfärs, ta bort tomrummen med en nål och knyt skalets ändar tätt. Om du ska förbereda små snackkorvar, kan du binda tråden på små avstånd och sedan baka de färdiga produkterna på grillen.
Koka korvarna på låg värme i 40 minuter, svalna.

Blodig

Tillagningstid: 3,5 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 208 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Vissa hemmafruar unnar sig inte blodkorv, med tanke på att processen att förbereda den inte är särskilt estetiskt tilltalande och arbetsintensiv. Under tiden,hemgjord blodkorv med bovete– en mycket hälsosam produkt som borde ingå i din kost oftare. Innan du gör korv hemma, köp tarmar och färskt fläskblod. Bovete används ofta till denna goding, men du kan ta pärlkorn, ris eller hirsflingor.

Ingredienser:

fläskblod - 1,5 liter;
bovete - 200 g;
tarmar - 1 kg;
mjölk - 500 ml;
ister - 400 g;
blandning av salt och kryddor - 30 g.

Matlagningsmetod:

Mal fläskblodet genom en fin sil så att inga proppar finns kvar.
Skär baconet i små tärningar, koka bovetet i saltat vatten.
Blanda blod, ister, bovete i en skål, tillsätt mjölk, kryddor och salt.
Skölj tarmarna väl under rinnande vatten och kontrollera samtidigt att de är täta (det ska inte finnas några hål). Fyll skalet med fyllningen, lämna lite utrymme runt kanterna.
Koka bröden i saltat vatten kl lägsta temperatur inom 15 minuter. För att kontrollera korvens beredskap, genomborra tarmarna med en nål - juicen ska inte vara grumlig. Färdiga varor kan bakas i ugnen.

I folie

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 192 kcal.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Om det av någon anledning är oacceptabelt att arbeta med tarmar, prova att laga mat utsökt mellanmål i folie. Bildhemgjord korv i foliefinns ofta i kulinariska publikationer. Vissa hemmafruar tar till receptet så ofta att denna goding ibland ersätter de mycket älskade kotletterna. Korven tillagas med svamp, ost, örter, och fler kostalternativ tillagas - ångad eller i en långsam spis.

Ingredienser:

köttfärs– 600 g;
konjak (valfritt) -60 ml;
stärkelse - 30 g;
vatten - 100 ml;
salt, svartpeppar - efter smak;
vitlök - 6 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

Blanda köttfärsen med kryddor, vitlök och salt i en djup skål. I det här fallet behöver du inte vrida köttet under lång tid du kan använda färdig köttfärs.
Låt korvblandningen stå i kylen ett par timmar.
Späd stärkelsen kallt vatten, lägg gradvis till köttfärsen, tillsätt konjak, knåda ordentligt. Forma till små korvar.
Vik folien på mitten, lägg en köttfärsrulle ovanpå, rulla tätt.
Lägg rullarna i en djup stekpanna, tillsätt vatten till hälften av korven och låt puttra i ugnen på lägsta temperatur i 45 minuter.

Lever

Tillagningstid: 90 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Hur lagar man läckra rätter från slaktbiprodukter? Denna fråga ställs ofta av hemmafruar.Hemlagad korv från levern– ett bra sätt att diversifiera din dagliga meny med en hälsosam, välsmakande godis. Om du vill mixtra med tarmen och laga korven på rätt sätt, köp sedan ett naturligt hölje, men dess beredning kräver ett speciellt tillvägagångssätt - noggrann bearbetning i salt- och vinägerlösningar.

Ingredienser:

kyckling eller annan lever - 500 g;
fläskfett - 200 g;
tarmar - 700 g;
ägg - 5 st.;
mjölk - 150 ml;
mannagryn - 30 g;
lök - 4 st.;
kryddor, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

Passera levern och baconet genom en köttkvarn.
Skala löken, skär grönsaken i tärningar eller riv och fräs i olja.
Blanda lever, ister, ägg, lök, mannagryn, mjölk i en djup behållare, krydda med kryddor och salt. Knåda massan väl.
Fyll de förberedda tarmarna med korvfärs och knyt ändarna tätt.
Lägg den framtida godbiten i en långpanna och grädda i ugnen på 190C i 40 minuter. Färdiga produkter kan stekas eller bakas.

Från fläsk och nötkött

Tillagningstid: 4 timmar.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 243 kcal/100 gram.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Tillagningssvårighet: medel

Att göra hemmagjorda korvar ser väldigt komplicerat ut vid första anblicken. När du väl försöker laga en läcker delikatess kommer den att stanna kvar på familjemenyn länge. Denna sorthemlagad korv (fläsk och nötkött) kännetecknas av sin fantastiska saftighet, arom och smak. För matlagning är det bättre att använda fett kött (nacke, axel) så att den hemmagjorda korven blir fingerslickande mör och mjuk.

Ingredienser:

beredda tarmar - 1 kg;
fläsk - 1 kg;
kalv eller nötkött - 1 kg;
isvatten - 500 ml;
salt, pepparblandning - 1 msk. sked.;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

Frys in köttet något i kylen för att göra det lättare att skiva. Skär fläsket och nötköttet i tärningar.
Skala vitlöken och passera genom en press.
Blanda köttmassan, vitlök, kryddor, salt, tillsätt vatten. Knåda ordentligt.
Ställ in korvblandningen i kylen för att dra i ett par timmar.
Fyll tarmarna med malet kött med hjälp av ett speciellt tillbehör i en köttkvarn, knyt ändarna tätt och forma korvar.
Släpp in dem varmvatten i 10-15 minuter, koka vid lägsta temperatur.
Lägg produkterna på en plåt, strö över olja, grädda i 180C tills de är gyllenbruna.

Video

Många ord har redan sagts om farorna med köpt korv. När det gäller innehållet av stärkelse, "nära naturliga" livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel och stabilisatorer, liknar dessa produkter mer kemisk industri. Men i Ukraina bjuds gästerna ofta på hemmagjord korv. Prova och känn skillnaden! Det finns många recept för sådan läckerhet: kokt, halvrökt, för grillning. Men i frågan om hur man gör det är huvudproblemet inte vad man ska stoppa produkten med, utan vad man ska stoppa färsen i.

Köttbearbetningsanläggningarnas industriella kapacitet rullar fyllningen till cellofan eller liknande kemikaliehölje. Detta är ohälsosamt, även om vi gör oss besväret att ta bort den oätliga skorpan. För vid värmebehandling tränger farliga ämnen från sådan plast djupt in i köttet. Om du redan funderar på hur man gör korv hemma, måste du gå på jakt efter tarmar. I Ukraina kan de hittas på nästan vilken matmarknad som helst hos slaktare. Rensade, saltade, torkade, dessa inälvor väntar på sin köpare, packade i en påse på 3, 5, 10 meter. I Ryssland tycker jag att man också ska gå till köttgångarna för tarmar.

Det andra problemet som kan uppstå i vägen för en entusiast är fyllning. Hur man gör korv hemma utan en köttkvarn med en speciell tillbehör? Om du gör det för hand blir det för långt och tråkigt. Blöta tarmar glider ur fingrarna, köttfärsen fördelas ojämnt vilket gör korven krokig och oestetisk. Du kan ta dig ur den här situationen genom att skära av halsen på en en och en halv liters plastflaska. Tryck fast den ordentligt eller knyt den till utloppet på köttkvarnen.

Det första steget mot att göra detta hemma är att återställa tarmarna till det normala. Vid första anblicken är dessa vita snören bra för ingenting. Skynda dig inte att göra en dom. Klipp mängden (filmen) av tarmarna som du kommer att använda. Göm resten i kylen - de förvaras väl i saltad och torkad form. Blötlägg tarmarna i varmt vatten. Efter två till tre timmar blir de elastiska, de kan sträckas med fingrarna och slätas ut. Nu måste de sköljas från överflödigt salt under rinnande vatten och processen för att bilda korvarna börjar.

Jag hoppas att din köttfärs är klar? Skär tarmarna i bitar på 50 cm eller kortare. Vi knyter en knut i ena änden av biten. Med hjälp av en nål genomborrar vi skalet nära den bortre kanten. Detta är nödvändigt för att luft ska kunna komma ut. Att inte veta hur man gör korv hemma, och i synnerhet denna hemlighet, slutar många med en sprucken tarm och köttfärs som faller ut. Vi drar den andra änden av skalet på en speciell konformad infästning av en köttkvarn eller på halsen på en flaska, om det inte finns någon. När tarmen är full, knyt av den andra änden. Nu kan du börja laga själva korven. Du kan torka det, röka det, baka det, steka det.

Hur man gör hemlagad kokt korv, som "Doktorns" favorit från barndomen? Väldigt enkelt. Passera nötköttet och fläsket genom en finmaskig kvarn två gånger. Tillsätt socker, salt, kardemumma, peppar, mjölk och ägg. Köttfärsen måste malas igen i en mixer tills en fluffig, homogen massa erhålls. Låt stå i kylen i en timme, varefter du kan stoppa in tarmen. Doppa den formade limpan i vatten vid en temperatur av 90-95 grader. Denna korv ska tillagas i 85°C i cirka en timme, se till att vattnet inte kokar.