Varför är induktionshällar farliga? Induktionshällar - är de skadliga för hälsan? Är en induktionshäll farlig för människor och vilken effekt har den på dem?

Varje hemmafru drömmer att matlagningsprocessen ger nöje, och utseende Köket var en fröjd för ögat. Ofta, när man köper matlagningsutrustning, faller valet på en induktionshäll, vars funktionsprincip är baserad på de lagar som upptäckts av den berömda fysikern Faraday. Men är det lika säkert som det är modernt?

Låt oss ta reda på om en induktionshäll är skadlig för hälsan och ta reda på hur den fungerar och fungerar.

Design och funktionsprincip för en induktionsspis

En induktionsspis är inte bara användbar, utan också en snygg sak i köksinredning, som passar in i vilken design som helst. Den kännetecknas av sin ergonomi och lakoniska design. Låt oss ta reda på hur plattorna är ordnade induktiv metod uppvärmning

Under varje brännare på induktionshällen finns en induktorspole, som ger rörelse av växelström med en frekvens från 20 till 60 kHz. Som ett resultat av denna process bildas ett magnetfält som passerar genom matlagningsytan och värmer upp kokkärlets botten med virvelströmmar.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas att laga mat på en induktionsspis i speciella rätter gjorda av ferromagnetiska legeringar, som säkerställer effektiv och snabb uppvärmning av behållaren. Optimal diameter botten på fatet är 12 cm.

Med sådan utrustning värms bara kastruller och kastruller, och brännarens temperatur ändras praktiskt taget inte. Kokkärlens uppvärmningshastighet är mycket snabbare än andra typer av spisar.

Utformningen av enheterna består av följande komponenter:

Matlagningsyta av glaskeramik. Kommer i valfri storlek och olika nyanser. Du kan köpa vitvaror som passar vilket kök som helst.
Isoleringsskikt.
En induktionsspole som producerar virvelinduktionsströmmar.
Frekvensomvandlare.
Kontrollpanel för att tända och styra kaminen.

Induktionsspisar kan vara inbyggda eller fristående.

Fördelarna med sådana spisar har bekräftats av många konsumenter. De beror på följande faktorer:

Det är nästan omöjligt att bränna sig på en induktionspanel, varför en elektrisk spis är farlig;
lätt att underhålla, kan lätt rengöras med vanligt tvålvatten;
förmåga att upprätthålla en given temperatur;
energibesparing;
när du tar bort disken stängs enheten av automatiskt;
stort urval av program;
inga rester finns kvar på grytor och kastruller;
kräver inte förvärmning, börjar arbeta med full effekt omedelbart efter påslagning;
genererar inte värme, vilket gör matlagning lättare i varmt väder;
ingen öppen eld eller gas;
Om du placerar en kokkärl med skadad botten på brännaren låser spisen automatiskt.

Nackdelarna inkluderar den höga kostnaden för både själva enheten och den speciella till honom. Om du dessutom använder alla brännare samtidigt minskar värmeeffekten.

Hur skadligt det är för hälsan: fakta för och emot

Denna typ dök upp på marknaden relativt nyligen, det är den senaste generationen av matlagningsapparater. Många hemmafruar är oroade över dess säkerhet innan de köper sådan utrustning. Låt oss ta reda på hur skadliga induktionshällar är.

Motståndare till denna typ av teknik motiverar skadan av en induktionskokare för människors hälsa med följande fakta:

Produkter som tillagas på den förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Till exempel finns cirka 25 % av vitaminerna kvar i frukt och tiamin försvinner helt från kött.
Utrustningen kan användas på ett avstånd av minst 30 cm från brännarna, annars kommer strålningen att ha en negativ effekt på människokroppen. Gravida kvinnor, kortväxta personer och tonåringar är i riskzonen.
Om kokkärlet inte helt täcker brännarområdet, strömmar kommer att penetrera kroppen och kan påverka negativt nervsystemet. Konsekvensen av deras inflytande blir huvudvärk, sömnlöshet och ökad trötthet.

Förespråkarna hävdar:

Frekvensen av det magnetiska flödet, på grund av vilket botten av pannan värms upp, är minimal och kan inte skada människors hälsa.
Sådana plattor är utrustade med en energiabsorberande funktion.
Teorin att mat tillagad på en induktionshäll förlorar användbara ämnen, inte bekräftat av vetenskaplig forskning.
Om botten av pannan inte helt täcker brännaren, ökar hastigheten för inducerad ström något.
Vid användning av vanliga redskap bör ett avstånd på 20 cm hållas. På ett sådant avstånd har strömmen inga negativa effekter på hälsan.
Det elektromagnetiska teknikfältet kan inte ändra produkternas molekylära struktur, därför är mat som tillagas på sådan utrustning inte radioaktiv.

Viktig! Induktionsspisar bör användas med försiktighet av personer med pacemakers och defibrillatorer. Elektromagnetisk strålning kan påverka driften av dessa enheter, vilket kommer att leda till en försämring av människors välbefinnande.

Hur man minskar skadan

Om du ändå blir ägare till en sådan enhet och fruktar för din hälsa eller familjemedlemmars välbefinnande, följ ett antal enkla regler:

använd endast speciella redskap för matlagning;
använd inte behållare med skadad botten;
Placera kastruller och kastruller i mitten av brännaren eller välj rätt storlek;
använd metallbestick för att röra om mat;
när du är i närheten av kaminen, minska dess effekt;
försök att inte närma dig ytan på ett avstånd av mindre än 10 cm;
Läs noggrant instruktionerna för utrustningen innan du använder den och försumma inte rekommendationerna i den.

Slutsats

En induktionsspis är en ny och säker utrustning jämfört med andra typer av matlagningsutrustning. Mat är inte sämre i smak än mat tillagad på elektrisk eller gasspis. När du väljer sådana enheter, fråga säljaren om ett kvalitetscertifikat och följ driftreglerna för denna enhet.

Varje år används prestationerna från modern vetenskap och teknik alltmer i människors vardag, vilket gör deras liv bekvämare, enklare och bekvämare. Denna trend har inte förbigått matlagningsteknik - induktionsspisar har lagts till gas- och elektriska spisar som är bekanta för oss alla.

Kort sagt är det en elspis för kök som använder elektromagnetisk induktion för att laga mat.

Hur används induktion för matlagning?

I grund och botten, vad är en induktionsspis? I princip är detta samma transformator. Under dess yta finns en induktionsspole genom vilken en ström flyter med en frekvens på 20–60 kHz. Spolen är den primära lindningen, och kokkärlet på brännaren är den sekundära lindningen. Högfrekventa magnetiska signaler kommer in i botten av kokkärlet från den påslagna brännaren. virvelströmmar, som värmer rätterna och följaktligen produkterna i dem.

Konsumenterna erbjuds mest olika typer induktionsspisar– från portabla små för en brännare till stationära flerbrännare inbyggda i köksmöbler.

Skivor med olika typer värmeelement - de har både induktionsbrännare och brännare som använder elektriska värmare (värmare).

Vilken typ av kokkärl kan jag använda?

Passar uteslutande för induktionsspisar köksredskap med ferromagnetiska egenskaper, och om med enkla ord, då är det här fat av metall som kan locka till sig en magnet.

Sådana rätter inkluderar:

emaljerade (stål eller järn);
redskap tillverkade av ferromagnetiskt rostfritt stål;
kokkärl i gjutjärn.

Dock mest viktig del en sådan rätt är dess botten. Och om kokkärlets botten är gjord av ferromagnetisk metall eller det finns åtminstone ett lager av sådan metall i botten, direkt intill brännaren, är sådana kokkärl också lämpliga.

Viktig! Kokkärlets botten måste vara slät och platt för att säkerställa maximal tät kontakt med brännaren.

I allmänhet är det naturligtvis bättre att använda kokkärl speciellt utformade för matlagning på en induktionsspis - detta kommer att avsevärt öka dess koefficient användbar åtgärd. Sådana kokkärl är märkta i enlighet därmed, vilket indikerar kompatibilitet med en induktionshäll.

Fördelar och nackdelar med induktionsspisar

Finns det några fördelar?

Induktionsspisar har följande fördelar jämfört med traditionell gas och el:

För matlagning t tar betydligt kortare tid, eftersom uppvärmningshastigheten är mycket högre än för gas- och elektriska spisar, är det dessutom bara disken som värms upp vid en specifik punkt, och inte brännaren och luften i köket - och detta sparar också energi.
Kokplattan slås inte på om olämpliga kokkärl placeras på den.
Påslagning är också blockerad om diametern på kokkärlets botten är mindre än halva brännarens diameter.
Kaminen stängs av automatiskt, så snart disken tas ur brännaren ökar detta säkerheten och minskar återigen energiförbrukningen.
Maximal den inställda temperaturen hålls exakt på grund av bristen på inflytande på temperatursensorn av låga från gas eller värme från värmeelementet i den elektriska spisen.
Ytan på själva kaminen värms praktiskt taget inte upp. Brännarens maximala temperatur, som endast värms upp av disken, är inte mer än 60 ° C, vilket praktiskt taget minskar möjligheten att få brännskador till noll (detta gäller särskilt för familjer med små barn och husdjur). Och brännarna svalnar mycket snabbt - bokstavligen inom några minuter efter att de stängts av.
På grund av låg temperatur matbitar som faller på spisen brinner inte på den. Detta förenklar underhållet av plattans yta, och dålig lukt bränningen kan glömmas för alltid.
Tillgänglighet stor mängd program laga mat för alla mest sofistikerade smaker.
Närvaron av alternativet att "överföra kraft mellan brännare" - detta gör att du kan kort tid"ta bort" strömmen från en brännare och ge den till den intilliggande (parade) brännaren, vilket är viktigt ökar uppvärmningsintensiteten.

I nyligen Nya modeller av induktionshällar dyker upp på marknaden med följande ytterligare funktioner:

Kontrollknappslås som barnsäkerhetsalternativ.
Reglering av brännarnas uppvärmningsintensitet, vilket gör det möjligt att laga mat olika rätter och värm upp dem.
Ställ in önskad temperatur med hjälp av en timer, som bibehålls under tillagningen.
Skydd mot överhettning av disk. Om hög temperatur kvarstår under en viss tid stängs enheten av automatiskt.

Brister

Jämfört med fördelarna är listan över nackdelar mycket kortare, men för objektivitet måste den övervägas.

Så, nackdelarna:

Lämplig för matlagning endast köksredskap med ferromagnetiska egenskaper. Induktionshällen reagerar inte alls på andra kokkärl - den slår helt enkelt inte på.
Ju högre belastning, desto mer strömförbrukning. Gamla elektriska ledningar kanske inte kan motstå den extra belastningen på nätverket, och detta kan skapa vissa problem - troligtvis måste du byta ledningar i lägenheten.
Induktionsfält kan negativt påverka funktionen av elektroniska enheter och enheter med magnetiskt minne. Sant, det är det negativ påverkan visas endast i omedelbar närhet av en fungerande kamin.
Induktionsspisar kan inte placeras ovanför annan metall hushållsapparater . I detta fall kan den normala driften av induktionsspisar inte garanteras.
Induktionsspisar är det inte dyrt nöje(åtminstone för nu) och alla har inte råd.

Instruktioner för användning av en induktionsspis

Placera kastrullen i mitten av brännaren och slå på strömmen.
Välj automatiskt eller manuellt tillagningsläge.
Välj en åtgärd eller rätt som ska tillagas, till exempel: soppa, mjölk, stuvning, stekning, grill.
Vid behov kan du under tillagningen öka eller minska värmeeffekten.
I manuellt läge Du kan ställa in sluttiden för tillagningen med alternativet "Timer". Även i detta läge kan du ställa in starttiden för tillagningen (fördröjd tillagningsfunktion). Om du inte använder denna funktion kommer brännaren att slås på automatiskt efter en stund.

Är en induktionshäll skadlig?

Detta är kanske en av de mest diskuterade frågorna när det gäller användningen av induktionshällar. Glöm inte att en induktionsspis genererar ett virvelelektromagnetiskt fält, som i princip kan vara skadligt för människors hälsa.

Det måste sägas att det finns två polära åsikter i denna fråga:

Det är ingen skada eftersom den elektromagnetiska strålningen som genereras är av mycket låg effekt.
All elektromagnetisk strålning är farlig för människor, så en induktionshäll är en direkt skada på människors hälsa.

Hur är det egentligen?Är det möjligt att ge ett säkert svar?

Uppenbarligen kan denna fråga bara förstås med hjälp av kompetenta och auktoritativa experter som har hanterat detta problem.

Forskningsresultat

Här är resultaten av studier utförda av det schweiziska federala hälsocentret (FOPH).

Tre modeller av induktionsspisar valdes ut för studien - två stationära inbyggda och en bärbar. Alla uppfyllde den europeiska standarden för icke-joniserande strålning, som bestämmer strålningsstandarden på ett avstånd av 30 cm från hällen. Det är sant att standarden upprättades med absolut iakttagande av tre grundläggande regler för driften av induktionshällar:

Användning av specialkokkärl av hög kvalitet.
Stor diameter botten av disken.
Placera kokkärlet strikt i mitten av brännaren.

Därför, för att få mer objektiva och fullständiga resultat, utökades de experimentella villkoren:

Strålningseffekten mättes i en zon från 1 till 30 cm till plattan.
Inverkan på strålningseffekten av sådana faktorer som den lilla diametern på botten, felaktig centrering och material av dålig kvalitet på kokkärlen bestämdes.
Data om förändringar i strålningseffekten vid inkoppling av mer än en värmezon analyserades.

Som ett resultat av många experiment fann man följande.

Strålning på ett avstånd av 1 cm är alltid mycket högre än normalt.

För specialrätter(märkt för kompatibilitet med induktionshällar). Om kokkärlet inte var i mitten av brännaren, eller diametern på botten var mindre än diametern värmezon, sedan registrerades överskott av normen upp till ett avstånd av 12 cm.

För kokkärl utan lämplig märkning och med experimentella förhållanden som är identiska med de som beskrivs i föregående stycke - överskott av normen registrerades upp till ett avstånd av 20 cm från arbetskaminen.

Dessutom har forskningsresultat visat att den samtidiga driften av flera

brännare ökar praktiskt taget inte effekten elektro magnetfält.

Ytterligare studier har visat att elektromagnetisk strålning som genereras av induktionsspisar gör inte på något sätt den beredda maten hälsofarlig mänsklig och påverkar inte dess kvalitet negativt.

Experter från FOPH genomförde också studier av inducerade strömmar i människokroppen, som kan skapas under påverkan av det elektromagnetiska fält som genereras av kaminen.

Mätningar, som utfördes på ett avstånd av 5 cm från en fungerande kamin, visade att strömmar i människokroppen är under normen för inbyggda stationära spisar och över normen för en bärbar enhet, och strömmar i nervsystemet är alltid inom normala gränser.

Experter medgav att inte tillräckligt med data ännu har samlats in för att göra en tydlig slutsats om farorna med mellanfrekventa elektromagnetiska fält. Angående låg frekvens elektromagnetisk strålning, så finns det för närvarande inga bevis för dess skada på människors hälsa.

Rekommendationer för säker användning av induktionsspisar

Efter att ha slutfört forskning om effekterna av induktionskokare på människors hälsa publicerade FOHP-experter följande rekommendationer:

Använd endast kokkärl vars botten helt täcker brännarens värmezon. Placera kokkärlet strikt i mitten av brännaren.
Skadade kokkärl får inte användas. Grytor och kastruller måste ha en plan och jämn botten det rekommenderas absolut inte att använda rätter med konvex botten.
Under tillagning, försök att hålla ett avstånd på minst 10 cm från brännarens kant.
Det viktigaste är att endast använda lämpliga köksredskap av hög kvalitet som är märkta som lämpliga för induktionshällar.
Under tillagning, använd inte skedar gjorda av metall med ferromagnetiska egenskaper för att röra om mat.

Viktig! Personer som använder pacemaker bör alltid rådfråga en kardiolog om att använda en induktionshäll.

Från ovanstående kan vi dra följande slutsats: om du strikt följer alla regler för drift av en induktionshäll, bör det inte vara någon skada för människors hälsa.

Kan induktionshällar skada hälsan - huvudfrågan som bör ställas om du vill köpa dem. Ur bekvämlighets- och ekonomisynpunkt uppstår inga speciella frågor. Induktionsspisar är mycket mer praktiska och... Tack vare dem sparas tid och energi och de är mycket bekvämare.

Kokkärlen värms upp från det ögonblick som spisen slås på, värmen försvinner praktiskt taget inte bortom kokkärlen, som ett resultat är energieffektiviteten för sådana spisar 90%, i motsats till elektriska spisar - 70% och gasspisar - 50 %. Dessutom stänger automatiken av spisen om du tar bort rätter från dess yta, kan du observera mycket noggrant temperaturregim, deras glasyta är lättare att rengöra från smuts.

Funktionsprincip

För att förstå om en induktionshäll är skadlig för hälsan, måste du förstå mekanismen för dess funktion. Den bygger på användningen av principen elektromagnetisk induktion. Brännarna innehåller induktiva spolar som skapar ett elektromagnetiskt fält när de passerar genom dem AC. Induktionsflödet passerar genom botten där ledningsströmmar uppstår, och energin i det elektriska fältet förvandlas till termisk energi. Vanligtvis är kokkärlets botten gjord av ferromagnetiska legeringar eller liknande legeringar med den högsta värmeöverföringskoefficienten. Därmed sker uppvärmning i botten av pannan och god energieffektivitet säkerställs.

Är induktionshällar skadliga?

Hälsoriskerna studerades först i Japan, där deras försäljning växte mycket snabbt vid sekelskiftet. Takenori Ueda-organisationen fann att kaminer skapar mest strålning bland alla typer av elektriska hushållsapparater. När den kokades med maximal effekt var strålningen 16 gånger högre än gränsen för Internationella kommissionen för skydd mot icke-joniserande strålning (ICNIRP). Japanska forskare har krävt att data om elektromagnetisk strålning från induktionshällar ska göras mer tillgängliga.

Det finns bevis på en möjlig översyn av säkerhetsstandarder i Australien. För att ta reda på om induktionshällar kan skada hälsan genomförde schweiziska forskare från Federal Center for Public Health (FOPH) ett experiment där de fick strålningsdata från tre modeller av elektriska spisar tillverkade enligt den europeiska standarden.

En av modellerna var bärbar. Strålning har registrerats för att avsevärt överskrida ICNIRP-toleranserna: på ett avstånd av 20 cm om olämpliga redskap användes, på ett avstånd av 12 cm om redskapen var utanför mitten och kontinuerligt på ett avstånd av 1 cm. Ett elektromagnetiskt fält kan påverka kroppen genom att skapa strömmar i den. ICNIRP-gränserna är satta till en nivå som är 50 gånger lägre än nivån av excitabilitet hos mänskliga nerver. I denna studie FOPH genomförde också ett experiment på personer som befann sig på ett avstånd av 5 cm från plattorna. För personer som var nära stationära induktionsspisar var strömmarna lägre än den etablerade normen, och nära de bärbara var de högre.

Mikrovågor, som redan har blivit bekanta, är en källa till mer kraftfull strålning, men det har de bättre skydd, de stänger. Induktionsspisar är däremot en öppen källa till EMF.

Användarvillkor

Från studien blir det tydligt att när man lagar mat på den måste vissa regler följas:

använd endast speciella och högkvalitativa redskap (särskilt tillämpligt);
placera kokkärlet exakt i mitten av brännaren;
, och andra rätter bör täcka diametern på värmezonen;
rör inte om i maten när du lagar mat med metallredskap;
kom inte för nära kaminen;
undvika eller var försiktig med bärbara induktionshällar;
Det är bättre att köpa specialrätter än .

Separat är det värt att säga att induktionsspisar kan störa pacemakers funktion, så personer som har dem installerade rekommenderas inte att närma sig kaminen mer än 50 cm, de bör diskutera denna fråga med sin läkare.

Slutsatser

Huruvida en induktionshäll är skadlig, och i vilken utsträckning, måste konsumenten bestämma själv, eftersom även forskare betonar att effekterna av EMF ännu inte har studerats tillräckligt. Stora studier genomförs av olika organisationer en kompetent monografi om farorna med elektromagnetisk strålning kan läsas på WHO:s webbplats.

Å ena sidan bör du inte tro på de källor som automatiskt likställer faran med induktionshällar med faran med andra elektriska apparater hemmabruk. De har olika funktionsmekanismer och strålningsstyrkor. Å andra sidan, livet i moderna världen tvingar dig att anpassa dig till livets snabba tempo, vilket är mycket svårt utan att använda framstegen du behöver bara använda dem korrekt.

Induktionsspisen är lätt att använda och kan omedelbar matlagning disk. Men när de väljer en teknik försöker många först och främst utgå från om en induktionshäll är skadlig och om den kan användas för konstant matlagning. För analys möjlig skada Du bör först förstå funktionsprincipen för denna utrustning.

Hur fungerar en induktionsspis?

På grund av teknikens särdrag är en induktionshäll mer ekonomisk i motsats till analoger som fungerar på grundval av andra principer. Tack vare användningen av induktionsteknik överförs värmen mer effektivt och enheten kräver mindre el. Värmen går direkt till disken och slösas inte bort på att värma upp atmosfären. Hela ytan värms upp jämnt.

Utformningen av plattan förutsätter närvaron av en slät platt panel utan kullar. Det finns spolar installerade inuti enheten som bildar ett elektromagnetiskt fält som påverkar disken och värmer maten. Tekniken ger de viktigaste fördelarna med en sådan platta. Uppvärmningen sker till exempel mycket snabbt, men det går åt mindre energi än med en traditionell elspis.

Skador på människors hälsa från induktionshällar

Säker användning av all utrustning är endast möjlig om driftreglerna följs. Brott mot säkerhetsföreskrifter kantas av olika negativa konsekvenser, inklusive för människokroppen. Det finns flera viktiga punkter att notera här:

induktionsstrålning kommer att vara neutral endast om kokkärlet är plant och dess diameter matchar brännarens storlek;
avståndet mellan en person och induktionshällen måste vara minst 30 cm. Enligt forskning är det mest optimala avståndet till enheten 50 cm. På ett sådant avstånd kan induktionshällen inte skada kroppen.
Du bör använda specialiserade redskap för matlagning. Till exempel är kokkärl i gjutjärn och stål lämpliga;
Den yttre ytan på botten av pannan måste vara plan. Behållare med deformerad botten ska inte användas.

Det finns ingen tydlig åsikt från forskarvärlden om säkerheten med att använda induktionshällar. Därför är det extremt viktigt att följa säkerhetsföreskrifter och driftrekommendationer. Under sådana förhållanden kan eliminering av skada garanteras.

Om utrustningen används felaktigt kan elektrisk ström och magnetfält ha en negativ inverkan på människokroppen. Detta kan leda till huvudvärk, trötthet och sömnstörningar.

Under tillagningsprocessen berövas grönsaker och frukter de flesta av sina vitaminer. Köttprodukter De förlorar också ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Detta är emellertid också typiskt för annan utrustning som används för termisk bearbetning av livsmedelsprodukter.

Men det finns inga korrekta bevis för att induktionshällar är skadliga för människor. Men experter formulerade fortfarande flera teser, både för och emot användning.

Fördelar för användning

Under tillagningsprocessen kommer en person aldrig i närheten av utrustningen. Av detta kan vi dra följande slutsatser:

Lågfrekvent strålning, karakteristisk för induktionshällar, påverkar inte människokroppen alls. Elektromagnetiska vågor emanerar från brännaren till kokkärlet, men sprider sig inte till sidorna. Följaktligen kan användningen av sådan teknik inte skada en person;
induktionshällen känner enbart igen metallredskap. Följaktligen elimineras risken för brännskador under drift. Endast botten av behållaren värms upp själva enheten kan bara vara måttligt varm, så du kommer inte att bränna dig även om du rör ytan på kaminen;
Om redskap av annat material används för matlagning ska tillverkarens instruktioner följas.

Argument mot användning

om kokkärlet inte helt täcker brännaren kan skadliga effekter av elektromagnetiska strålar uppstå;
det finns en risk negativ påverkan på nervsystemet om driftreglerna inte följs;
Kvinnor under graviditet och personer med kort växt bör använda en induktionsspis med särskild försiktighet. I detta fall är det extremt viktigt att hålla det optimala avståndet till utrustningen.

Viktig! Personer med pacemaker bör vara extra försiktiga. Ett externt elektromagnetiskt fält har en negativ effekt på sådana enheter. Därför måste du hålla det rekommenderade avståndet till kaminen - cirka 30-50 cm.

Det är viktigt att hålla det tillåtna avståndet till enheten. Om du behöver vara i närheten av kaminen, rekommenderas att minska dess effekt för att minska styrkan på det elektromagnetiska fältet.

Använd endast kompatibla köksredskap. Dessa är i första hand metallbehållare med platt botten. Instruktionerna för enheten innehåller vanligtvis en lista lämplig kokkärl. Pålitliga kokkärltillverkare anger om specifika modeller av deras produkter är kompatibla med sådana spisar.

Om du är en älskare av utsökt mat och lat av naturen måste du ha en induktionsspis i ditt kök. Tanken på dess skada kryper inte ens in i ditt huvud: dess bekvämlighet och snabbhet att laga mat får dig att glömma alla negativa nyanser av användning.

Ju mindre tid en hemmafru lägger på matlagning, desto mer kommunicerar hon med sin familj. Ny teknik kan avsevärt minska tiden som spenderas vid kaminen. Tack vare innovation blir själva matlagningsprocessen sekundär. En induktionshäll kännetecknas av ett antal obestridliga fördelar, men det finns också negativa fenomen. Låt oss försöka ta reda på om en induktionshäll är skadlig eller inte.

Induktionshällen kännetecknas av förbättrad ergonomi, plus att den är mycket bekväm, utan avsatser eller stativ, och passar bra till alla köksdesigner.

Induktionsuppvärmningsmetoden har länge använts inom industrin; nu kan den hittas i alla kök.

Under alla brännare av en sådan spis finns en induktiv spole - huvuduppvärmningskomponenten. AC matas till spolen elström medelfrekvens. Spolen blir ett genererande element.

Som ett resultat av genereringen uppstår ett magnetfält, dess flöde penetrerar hällen och skapar virvelströmmar på kokkärlets botten. Värmeöverföringen av en sådan effekt är hög magnetfältet fungerar uteslutande för att värma den nedre delen av kokkärlet.

För att laga mat på en sådan spis behöver du speciella redskap gjorda av ferromagnetiska legeringar, som omvandlar energin från virvelströmmar till värme med största effektivitet.

På grund av det faktum att när den penetrerar kokkärlets yta minskar amplituden av elektromagnetiska vågor, motståndet ökar och uppvärmningen blir mycket intensiv. En konstant förändring av magnetfältet bidrar till uppkomsten av ytterligare uppvärmning.

Utformningen av sådana spisar har ett antal fördelar jämfört med vanliga värmeanordningar:

maten börjar lagas omedelbart så snart disken med den träffar spisen;
energiintensiteten är mindre än den för elektriska spisar;
så snart disken tas bort från hällen slutar enheten att fungera;
föremål som är mindre än 12 cm i diameter värms inte upp, så det är inte läskigt att tappa en gaffel på spisytan;
Rengöring av ytan är lätt och kan påbörjas direkt efter tillagning.

Nu måste vi ta reda på om induktionshällar verkligen är skadliga eller är det bara spekulationer från analfabeter.

Hur skadlig är en induktionshäll för hälsan?

Användningen av en induktionsspis gör verkligen hemmafruarnas arbete i köket lättare. Men utgör inte den här enheten en hälsorisk, eftersom du måste använda den varje dag?

Nackdelar

Det finns flera åsikter. Motståndare till att använda induktionsspisar pekar på skadlig påverkan magnetfält och virvelströmmar på människokroppen.

Belackare av användningen av denna enhet citerar följande argument:

Strålning påverkar inte kroppen endast om kokkärlet helt täcker brännarområdet. Säkert avstånd är 30 cm från hällen. Dessa faktorer skapar olägenheter (obs, inte mer) för barn (lagar de mat?), små människor och gravida kvinnor.
Om dessa säkerhetsåtgärder inte observeras kommer inducerade strömmar in i kroppen, vilket påverkar nervsystemet negativt. Som ett resultat blir huvudvärk vanligare, trötthet och sömnlöshet uppstår.
Kött tillagat med induktion är helt berövat tiamin, en av dess huvudkomponenter. Endast 25 % av de nyttiga vitaminerna finns kvar i färsk frukt och grönsaker.

Låt oss nu följa motståndarnas argument.

Proffs

Uppmärksamhet! Induktionspaneler arbetar på lågfrekvent strålning, ganska jämförbar med radiofrekvens. Storleken på denna strålning är nära noll om avståndet från källan är 5-30 centimeter. För att slippa påverkas av virvelströmmar räcker det att hålla sig borta från spisen.

Kom nu ihåg hur matlagningsprocessen går till - står hemmafrun verkligen bredvid spisen?

Det magnetiska flödet syftar till att värma kokkärlets botten, men dess frekvens är så obetydlig att det inte finns någon anledning att frukta för hälsan.

Därav slutsatsen: influenssfären av virvelströmmar och det elektromagnetiska fältet begränsas av dimensionerna på de redskap som används.

Ett antal studier har genomfört mätningar av inducerade strömmar i kroppen och indikatorer på strömmar i nervsystemet. Dessa värden var under normala.

Om vi simulerar ogynnsamma förhållanden- kastrullens botten är förskjuten i förhållande till brännarens mitt, pannans diameter mindre område strålning, i detta fall överskrids normen med en obetydlig mängd på ett avstånd av 12 centimeter. Om du använder rätter som är olämpliga för en sådan spis ökar avståndet till 20 centimeter.

Induktionsspisar har en energiabsorberande funktion.

Du kan läsa att mat tillagad på en induktionspanel är radioaktiv. Detta är inte sant. Det elektromagnetiska fältet hos dessa enheter kan inte ändra matens molekylära struktur, så de beredda rätterna kommer att vara helt säkra.

Information om att grönsaker och frukter förlorar upp till 75 % av vitaminerna är inget annat än ett obekräftat rykte. I vilka laboratorier utfördes dessa mätningar? Vilken specialist utförde dem? Det var trots allt ingen som rapporterade om liknande studier på gas- eller mikrovågsugnar.

Hur man minskar skador från induktionshällar

För att säkerställa att det inte är någon skada på hälsan när du använder dessa enheter, är följande nödvändigt:

studera instruktionerna noggrant och försök att följa de angivna reglerna när du lagar mat;
placera endast specialiserade kokkärl på panelen, placera den i mitten av brännaren, välj rätt storlek på kokkärlet;
det är nödvändigt att minska hällens kraft när det finns ett behov av att vara nära den;
Det är lämpligt att placeras på ett avstånd av 10 centimeter från kaminen.

Positiva recensioner bekräftades vetenskapligt i en studie av japanska läkare. Det schweiziska hälsocentret publicerade sina läkares åsikt att dessa enheter är helt säkra.

En betydande del av elektriska hushållsapparater - mikrovågsugnar, datorer, tv-apparater, kylskåp - använder också principen om elektromagnetisk induktion.

Viktig! Personer med pacemakers och defibrillatorer bör vara försiktiga. Elektromagnetisk påverkan på dessa enheter kan orsaka felfunktion. Ett avstånd på 30-50 centimeter till enheten anses vara optimalt.

De skadliga effekterna av induktionspaneler på människor har inte bevisats av vetenskapen. Denna teknik är jämförbar i säkerhetsnivå med andra hushållsapparater som vi har använt länge. En sådan spis bränner inte syre i köket; den kan inte vara en explosionskälla.

Om du följer alla regler för dess användning kommer driften av enheten att ge nöje för alla hemmafruar.