Aubergine är läckra för vintern - de bästa recepten. Kryddig aubergine för vintern

Jag välkomnar alla som är bekymrade över ämnet att förbereda läckra och användbara preparat grönsaker till vinterperiod. Tiden har börjat när i full gång Hemmafruar lagar mat, ångar och kan grönsaker. De flesta gör detta enligt sina beprövade och studerade recept. Men du måste erkänna, alla har en lust att prova något nytt.

Vackra "blåa" grönsaker, som auberginer kallas i folkmun, är goda och hälsosamma, och de innehåller också en mycket liten mängd kalorier. Produkter gjorda av det är budgetvänliga och tillgängliga för alla. Även om du inte är den lyckliga ägaren trädgårdstomt, att köpa grönsaker för att konservera för vintern kommer inte att vara ett problem, och kommer inte heller att skada familjens budget. Men vilken hjälp kommer det att vara utöver hemmenyn?

Aubergine-aptitretare blir alltid väldigt aptitretande, vilket är anledningen till att burkarna med dem oftast säljs slut först. Samtidigt är det inte alls svårt att förbereda ämnen från dem till och med en hemmafru som har tagit upp den här verksamheten för första gången kan hantera det. Och mitt urval av intressanta, välsmakande och beprövade recept speciellt för dig är nedan.

Konserverade aubergine med kvitten

En mycket intressant, vacker och välsmakande konserv för vintern. Jag såg en gång ett recept på tv i ett matlagningsprogram och bestämde mig för att använda det. Vår familj och vänner gillade förrätten så mycket att jag gör dessa förberedelser varje år.

Ingredienser:

Aubergine - 2 st.
Kvitten – 2 st.
Röd paprika - 2 st.
Vatten - 500 ml
Vegetabilisk olja - 150 ml
Vinäger 9% – 100 ml
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk.
Chilipeppar - 1/2 st

Tillagningssteg:

1. Tvätta auberginerna och skär i stora bitar. Lägg i en skål och tillsätt salt. Låt skålen med dem sitta i 20 minuter eller lite mer.

2. Låt oss nu börja hacka de återstående grönsakerna. Skär även kvitten med paprika ganska stor.

3. Fyll pannan med vatten, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. När saltlaken kokar, tillsätt grönsaker till den. Det är bäst att skölja auberginema för att ta bort salt innan du tillsätter dem. Koka på måttlig värme i en kvart.

4. Häll sedan i vinägern och håll pannan på spisen i ett par minuter till.

5. Lägg i förberedda rena burkar, glöm inte att sterilisera dem och stäng med lock. Vänd arbetsstyckena som visas på bilden, se till att täcka dem.

Kolla in några alternativ.

6. När de konserverade burkarna har svalnat till rumstemperatur, flytta dem till ditt skafferi.

Ha ett bra humör, läckra och hälsosamma förberedelser!

Under skördesäsongen färska grönsaker Hela vår familj strävar efter att förbereda så många intressanta och varierande förberedelser från dem som möjligt. Och när det kommer kall vinter, det är alltid ett nöje att öppna en burk för stekt potatis eller andra rätter.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Morötter - 600 g
Lök - 400 g
Vitlök - 2 huvuden
Vatten - 500 ml
Socker - 200 g
Salt - 2 msk. skedar
Vegetabilisk olja - 100 ml
Vinäger 9% – 250 ml

Tillagningssteg:

1. Ta bort skalet från auberginefrukten, detta steg är valfritt, skär i cirklar cirka en centimeter tjocka. Lägg i en djup skål, fyll med saltvatten. För att få bort bitterheten, låt dem stå i 20-30 minuter.

2. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja tillsatt. Stek auberginemuggarna på båda sidor. Efter detta, placera dem på ett galler eller hushållspapper för att ta bort eventuell överflödig olja.

3. Lägg sedan över dem i en skål.

4. Skala morötterna och riv dem. Liten eller stor, det spelar ingen roll, fokusera på dina preferenser. Överför till en kastrull och pressa sedan ner de skalade vitlöksklyftorna genom en vitlökspress.

5. Ta bort skalet från löken, skölj in kallt vatten. Skär i halva ringar och lägg i en skål med morötter. Blanda allt väl.

6. Förbered burkar i förväg, tvätta och sterilisera. Förrätten är upplagd i lager. Lägg flera cirklar av stekt aubergine på botten.

7. Toppa med en liten mängd morötter blandat med lök och vitlök.

8. Fyll burkarna till brädden på detta sätt. Använd en sked eller händerna och tryck ner lite efter att du lagt varje lager så att mellanmålet blir så tätt som möjligt i burken.

9. För att förbereda marinaden, blanda vatten med socker och salt i en kastrull. Vänta tills det kokar och häll sedan i vinägern. Häll marinaden över aptitretaren i burkar och rulla sedan ihop locken.

Lycka till med vinterförberedelserna!

Aubergine med paprika i tomatjuice

Bra mellanmål till olika typer disk. Denna konservering kräver ingen sterilisering och är mycket enkel och snabb att förbereda. Jag har använt det här receptet väldigt länge och det har aldrig svikit mig. Jag råder dig att prova det också.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 500 g
paprika - 200 g
Salt - efter smak
Socker - efter smak
Vinäger 9% - 2 msk. skedar
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar

Tillagningssteg:

1. Ta bort skalet från auberginema och skär i stora tärningar. Lägg de hackade frukterna i en kastrull, tillsätt salt, en matsked räcker och rör om. Låt stå i en halvtimme, detta tar bort bitterheten från auberginema. Vätskan som bildas måste sedan dräneras.

2. C paprika ta bort kärnan med frön, tvätta. Mal till strimlor, men inte fint.

3. Placera pannan med grönsaker på spisen, häll i vegetabilisk olja. Du behöver puttra på svag värme i cirka 10 minuter så att grönsakerna blir mjukare, men inte helt genomkokta.

4. Du måste puréa tomaterna med en köttkvarn eller mixer för detta ändamål. Tillsätt socker för att neutralisera överskott av surhet, överför blandningen till grönsakerna. Fortsätt sjuda i cirka 20 minuter, rör om då och då. Ta inte bort kåpan.

5. Skala vitlöken, hacka den genom en press eller hacka den så fint som möjligt med en kniv. Lägg i en kastrull med den redan förberedda grönsaksblandningen, häll i vinägern och rör om. Var noga med att smaka av och tillsätt salt och socker om det behövs.

6. Skölj burkarna noggrant, fyll dem med snacks direkt efter sterilisering och stäng dem tätt med lock.

Läckra förberedelser, ät med nöje!

Bakade auberginer med kryddor

En kryddig, kryddig aptitretare med vitlök, en blandning av paprika och kryddor kommer att ha en mycket intressant smak. Hela auberginer förgräddas i ugnen och stuvas sedan i tomater.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 500 g
Vitlök - huvud
Kryddor - 1 tesked
Pepparblandning - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk. sked

Tillagningssteg:

1. Tvätta auberginerna och torka med en handduk. Lägg på en plåt, stick hål på stora frukter med en gaffel på flera ställen. Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i cirka en halvtimme.

2. Skölj tomaterna och ta bort skalet. Detta är inte svårt att göra, lägg dem bara i kokande vatten i några minuter, efter att ha gjort ett korsformat snitt på toppen, varefter huden lätt kan tas bort. Mal med en mixer tills den är mosad. Häll tomatmassan i en kastrull eller kastrull. Koka upp blandningen på låg värme. Tillsätt sedan salt, socker, kryddor och en blandning av paprika.

3. Ta bort skalet från de kylda bakade auberginema och skär efter önskemål. Överför dem till tomatsås, rör om. Koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan vitlöken som du passerar genom en press innan.

4. Fyll steriliserade burkar med snacket och rulla ihop locken.

Denna enkla förberedelse är redo för vintern, prova själv!

Fyllda auberginer för vintern - videorecept

För att vara ärlig så har jag inte gjort det här receptet själv än. Men jag gillade verkligen själva idén. Och hur läckert allt detta visas och berättas i videon går inte att uttrycka med ord. Jag tog receptet i min skattkista och kommer definitivt att göra det i år.

Jag önskar dig framgång!

Ju närmare hösten närmar sig, desto mer behöver vi ta hand om förberedelserna som kommer att stå på ert bord under den kalla årstiden. Dessutom är jag säker på att alla har jobbiga dagar, efter vilka de inte vill stå vid spisen. I det här fallet hjälper bevarande mig alltid.

Förbered förnödenheter på gott humör, välsmakande förberedelser för dig och lång hållbarhet!

Steg-för-steg-recept för auberginer för vintern utan sterilisering i tomat, med vitlök, hel

2018-07-07 Marina Vykhodtseva

Kvalitet
recept

24536

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

1 gr.

4 gr.

Kolhydrater

6 gr.

66 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt aubergine recept för vintern utan sterilisering

Ett mycket gott och enkelt sätt att förbereda auberginer för vintern utan sterilisering. Slutresultatet är en underbar aptitretare eller sallad. Du kan lägga ut och rulla ett sådant arbetsstycke till burkar av vilken storlek som helst, men det är viktigt att först ånga eller kalcinera dem väl. Dessutom, förutom auberginer, kräver detta recept tomater. Du kan ta färdig tomatjuice i samma mängd.

Ingredienser

2 kg aubergine;
3 kg tomater;
2 matskedar salt;
130 g socker;
2 heta paprika;
70 g vitlök;
130 ml vinäger 9%;
1,5 kg söt paprika;
300 ml vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-recept för klassiska auberginer utan sterilisering

Låt oss börja med tomater. Skär de tvättade tomaterna i bitar och vrid genom en köttkvarn. Du kan köra den genom en juicepress, bli av med skal och frön, som du vill. Häll tomaten i en stor kastrull eller ett fat och ställ den på spisen. Finhacka den heta paprikan och tillsätt.

Vid kokning blir det skum på tomaten som behöver skummas bort. Efter detta, tillsätt salt med socker, vegetabilisk olja. Koka i ett par minuter.

Medan tomaten värms upp och kokar måste du förbereda de återstående grönsakerna. Ta bort fröna från paprikan och skär grönsaken i stora tärningar. Skär bort ändarna på auberginema. Vi skär dem också i tärningar eller skivor, som grönsaker till en sallad. Hacka helt enkelt vitlöken på något bekvämt sätt.

Häll aubergine och paprika i tomaten. Koka i 15-20 minuter tills den nästan är mjuk, tillsätt sedan vitlök, rör om, koka ytterligare tre minuter, tillsätt vinäger, rör om.

Efter att ha tillsatt vinäger, ta en slev eller stor slev, rör om och ös upp auberginema, häll i sterila burkar, fyll till toppen. Täck genast, rulla ihop och vänd.

Tillagningstiden för aubergine beror på graden av mognad, variation och surhet hos tomaten. Det är bättre att direkt kontrollera beredskapen genom att pierca bitarna de bör inte falla isär.

Alternativ 2: Snabbrecept på auberginer för vintern utan sterilisering

Ett annat enkelt auberginerecept som inte kräver sterilisering, men i den här versionen behöver du inte ens vrida tomaten, allt är mycket enklare och snabbare. Du kan omedelbart lägga en kastrull med olja på spisen och börja laga mat. Vi steriliserar burkarna i förväg.

Ingredienser

500 g lök;
1 kg aubergine;
500 g peppar;
1 kg tomater;
1 msk. l. salt;
3 skedar socker;
sked vinäger;
ett glas olja.

Hur man snabbt lagar auberginer utan sterilisering

Skär löken i koppar eller halva ringar. Hetta upp oljan, lägg i grönsaken och börja steka. Skär auberginema i tärningar och tillsätt dem i löken efter två minuter. Rör om, koka lika länge, ingen anledning att bryna.

Vi skär paprikan i remsor, remsor eller kuber. Skär tomaterna i skivor eller bara bitar. Tillsätt auberginerna, tillsätt salt och socker, rör om och täck. Koka efter kokning i en kvart.

I slutet av tillagningen, häll i en sked vinäger, blanda sedan väl, packa auberginema i rena och torra burkar.

Du kan göra denna beredning med tillsats av morötter, skär ett par av dem och lägg dem i olja efter löken, låt dem steka något och lägg sedan till auberginebitarna.

Alternativ 3: Aubergine för vintern utan sterilisering "Som svampar"

Det finns många varianter av detta arbetsstycke, såväl som namn. Slutresultatet är en tjock aptitretare som liknar svampens utseende och smak. Receptet är bekvämt eftersom du inte behöver något annat förutom aubergine och vitlök. Beredningen är perfekt lagrad, kräver inte sterilisering och förberedelsen tar inte mycket tid.

Ingredienser

2,5 kg aubergine;
2,5 liter vatten;
200 ml olja;
50 g dill;
1 vitlökhuvud;
100 ml vinäger;
100 g salt.

Hur man lagar mat

För att förbereda dessa auberginer behöver du en stor kastrull på ca 6 liter och en stor stekpanna. Du kan ta en kittel eller en kastrull som du får plats med alla ingredienser i. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka upp.

Vi skär auberginerna i två centimeters kuber, det finns ingen anledning att göra dem mindre. Lägg i kokande vatten och koka i fem minuter. Sänk bitarna med jämna mellanrum och rör om så att allt hinner koka.

Hacka vitlök och dill. Förbered ättikan. Häll oljan i en stekpanna eller annat redskap som används för att steka. Tillsätt auberginema och börja stuva dem i olja. Tillsätt genast vitlöken, efter en minut dillen. Rör om, koka i 3-4 minuter.

Häll bordsvinäger i auberginerna, rör om och sänk sedan värmen till låg, men stäng inte av helt. Vi öser upp aptitretaren med en stor sked, placerar de kokande auberginema i sterila burkar och rullar ihop dem.

Om auberginema initialt inte är särskilt unga, de har mycket frön och skalet är ganska hårt, då kan du puttra dem i en stekpanna lite längre, öka tiden till 10-12 minuter. Det går att skala grönsakerna innan man använder dem, men i det här fallet håller bitarna sin form väldigt dåligt.

Alternativ 4: Inlagda auberginer för vintern utan sterilisering

Recept på auberginer marinerade i saltlake för vintern. På slutet får vi ett ganska kryddigt och väldigt aromatiskt mellanmål. Vid servering kan bitar av sådana auberginer strö över färsk vitlök och örter, häll över aromatisk vegetabilisk olja eller strö över hackade nötter. Vi väljer uteslutande unga grönsaker med tät fruktkött utan frön. I det här fallet kommer bitarna att behålla sin form och smaka som svamp.

Ingredienser

1,5 kg aubergine;
4 vitlöksklyftor (mer är möjligt);
4 lagrar;
1,5 matskedar socker;
1 varm peppar;
4 matskedar vinäger (ta 9%);
liter vatten;
10 pepparkorn;
1 sked salt.

Steg för steg recept

Skär av ändarna av auberginema på båda sidor. Sedan skär vi var och en på längden i två halvor, och sedan igen. Vi får fyra stora bitar av varje grönsak.

Vi mäter upp två liter vatten. Tillsätt en tesked salt. Sätt på spisen och låt koka upp. Tillsätt auberginema och låt det sedan genast i fem minuter. När du lagar mat, sänk bitarna med jämna mellanrum med en hålslev och använd den sedan för att ta bort dem från vattnet.

Medan auberginerna blancherar, förbered sterila burkar. I botten av varje kastar vi vitlöksklyftor, peppar och pepparkorn. Använd en hålslev, ta bort auberginema från pannan och skaka av dem. varmvatten, lägg omedelbart bitarna i burkar.

Tillsätt resterande salt och lagerblad till en liter kokande vatten och koka i en minut. Häll vinäger i burken med aubergine och sedan saltlake. Lägg genast på locket och rulla ihop det. Håll den upp och ner på halsen tills den svalnar helt.

Du kan skära auberginer för betning inte bara på längden, utan också i tjocka cirklar på två eller tre centimeter, detta alternativ är mer lämpligt för stora exemplar.

Alternativ 5: Hela auberginer för vintern utan sterilisering

Ett annat recept på auberginer för vintern utan sterilisering, vilket är värt uppmärksamhet. Grönsaker tillagas hela i burkar, så vi väljer små exemplar. Du kan använda denna beredning som ett fristående mellanmål eller för efterföljande beredning av andra rätter. I allmänhet är det här alternativet bekvämt när du snabbt behöver bestämma skörden, men det finns absolut ingen tid för detta. Beräkning för en trelitersburk.

Ingredienser

50 ml vinäger;
äggplanta;
sked salt;
2 skedar socker;
1,5 liter vatten;
5 pepparkorn;
liten lagerblad

Hur man lagar mat

Lägg pepparkorn och lagerblad i botten av en treliters ångad burk. Tvätta auberginema, torka dem, skär av ändarna från kanterna. Vi lägger dem i en burk som gurkor och försöker att inte lämna stora tomrum.

Häll kokande vatten över auberginema, lägg på locket och låt stå i en halvtimme. Vi häller vattnet i pannan, kokar det igen och häller grönsakerna i burken. Andra gången låter vi den stå i en kvart och häller den i kastrullen igen.

Tillsätt nu salt och socker, koka saltlaken i ett par minuter, du kan tillsätta några matskedar vatten, eftersom vätskan avdunstar lite. Häll bordsvinäger i den beredda saltlaken. Efter detta, häll omedelbart i de ångade auberginema och försegla. Vi lägger burken på locket, täcker den med en filt och lämnar den i denna position i ett par dagar.

I det här receptet är det inte tillrådligt att dela ingredienserna och placera auberginema i små burkar. På grund av volymen kyls arbetsstycket långsamt under processen, grönsakerna ångas och värms upp.

Aubergine stängda på detta sätt är en förberedelse för vintersallader. Vissa människor kan tycka att denna produkt smakar liknande inlagda svampar, men denna åsikt är inte tydlig. En enkel och opretentiös halvfabrikat för matlagning utsökt mellanmål. Serveras med lök och aromatisk vegetabilisk olja. För stora företag och långa sammankomster för 3 liters burk- en utmärkt behållare för denna beredning, men för en liten lunch och engångsbruk är det bättre att ha flera liters burkar i reserv.

Hela marinerade auberginer för vintern kan serveras till koreanska morötter. Före servering skärs hela inlagda auberginer först på längden i två delar och skärs sedan i tärningar. De passar perfekt till den doftande hemlagade solrosolja.

Smakinformation Aubergine för vintern

Ingredienser

aubergine - 8-9 kg;
vatten - 3 l (denna marinad räcker till 3 burkar på 3 l vardera);
salt (ej jodiserat) - 1 msk;
socker - 1 msk;
vinäger 9% - 150 ml;
lagerblad - 5-6 st.;
kryddpeppar (ärtor) - 10 st.

Hur man lagar hela marinerade auberginer för vintern

Innan du börjar tillagningsprocessen, utför en serie vattenprocedurer med grönsaker. Under denna procedur, inspektera noggrant varje aubergine för att identifiera eventuella skador eller tecken på förstörelse. Bedöm graden av förstörelse av produkten, om det är en liten mörk fläck, kan du skära ut den helt och använda den oförstörda delen för ytterligare matlagning. Om skadan är stor, bör du inte använda en sådan blå, lägg den åt sidan. För utvalda grönsaker skär du bort stjälkarna och den motsatta delen. Fyll en stor kastrull med 2/3 av vattnet och lägg på elden tills det kokar. Lägg så många auberginer som du får plats i pannan i kokande vatten och koka i 7-10 minuter. Tillagningstiden beror på storleken på grönsakerna, om de blå är små, räcker det att koka dem i 7 minuter och stora - 10.

När de tillagas kommer grönsaker inte att vara helt nedsänkta i vatten utan flyter. Och för att tillaga dem jämnt, vänd dem från sida till sida. Dessutom kan du som tillval göra en liten press i form av en plåt med mindre diameter, i vilken du kan lägga någon form av vikt, så att auberginema kan sänkas ner helt i vatten och genomgå enhetlig värmebehandling. Sista metoden desto bättre, att du inte behöver stå över elden och ständigt övervaka denna procedur. Du kan gå iväg och börja förbereda marinaden. Placera alla nödvändiga kryddor och kryddor i en ren behållare, häll rent vatten och sätta i brand.

Vi använder inte vinäger ännu; det måste hällas i i det allra sista skedet, när marinaden kokar och auberginema läggs i burkar.

Under kokningen ändrade grönsakerna sin färg från en vacker aubergine till bruna och krympte också, men detta är vad som säger oss att de är redo för nästa steg av vår konservering. Lägg alla kokta grönsaker varma i rena och sterila burkar. Grönsakerna kommer förmodligen att tillagas i delar, så fyllningen av behållaren kommer att ske gradvis. Beväpna dig med en tång eller en gaffel, vilket gör det bekvämt att ta den varma blå. Försök att placera dem tätt genom att luta burken kan hjälpa dig att räta ut dem.

Om alla burkar är fulla kokar marinaden på spisen, häll i den sista ingrediensen - vinäger. Låt det koka upp och häll kryddigt kokande vatten över förberedelserna till toppen. Rulla genast ihop och vänd försiktigt, håll burken i locket, upp och ner. Låt stå i det här läget tills det svalnar helt och lägg det sedan på en sval, mörk plats för ytterligare förvaring.

Notera:

När du väljer aubergine, var uppmärksam på deras storlek och långsträckta form. Snygga och jämna grönsaker är idealiska för denna konservering.

Förvara en öppen burk med hela inlagda auberginer i kylen och använd den i högst en vecka, annars kan auberginerna bli sura.

Hurra, sommar-oh-oh!!! Det är dags för alla möjliga godsaker från trädgården. Vi är trötta på kylan och den efterlängtade värmen hjälper oss att återställa styrka och vitaminer. Det är trots allt under denna period som växter växer i våra trädgårdar. läckra bär, frukt och grönsaker. Det är det senare som vi ska prata om idag. Det är tydligt att dessa kan vara tomater, gurkor, lök. Men jag vill prata om auberginer.

I tidigare artiklar har vi redan diskuterat detta med dig hälsosam grönsak. Särskilt om hur man lagar mat eller... Här skulle jag vilja uppmärksamma förberedelserna. Ja, på sommaren kan vi äta mycket av dem, men på vintern kan du köpa dem, men det är ett väldigt dyrt nöje. Och en kall kväll minns du ibland: nu skulle jag vilja äta en bit blå och med vitlök. Men inget sätt.

Det är därför det är vettigt att göra flera burkar med smaskig mat så att du kan öppna den när som helst och stilla din hunger. Det är på sommaren och hösten som du bör förbereda dig för sträng kyla och förbereda fler sommarvitaminer.

Faktum är att det finns många recept på aubergineaptitretare eller sallader, men du kommer att lära dig det bästa av den här artikeln. Fyll din källare med denna mat och du kan överraska dina gäster eller hushållsmedlemmar för vilken semester eller middag som helst. Någon kanske vill be dig om receptet!

Detta blir bara en koreansk sallad vinteralternativ. Vanligtvis när jag lagar den så äts en del av den direkt. Men något återstår och då måste man lägga det i burkar. Även om vi inte heller tål dem länge och tömmer dem väldigt snabbt. Jag är mer än säker på att du kommer att göra detsamma. Men om du inte tror mig, prova det och se själv.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg;
Lök - 500 gr.;
Morötter 500 gr.;
paprika - 500 gr.;
Vinäger 9% - 100 ml;
Vegetabilisk olja - 100 ml;
Vitlök - 6 tänder;
Salt - 1 msk. l.;
Socker - 7 msk. l.;
Mald koriander - 2 tsk;
Mald svartpeppar - 1 tsk;
Malen röd paprika - 2 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta auberginerna och skär i tunna skivor. Lägg i en stor behållare, tillsätt salt och blanda. Låt stå i 20 minuter så att den bittra saften får rinna av.

2. Töm vätskan och lägg dem på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Täck toppen med folie för att förhindra att de torkar ut. Grädda i ugnen på 180° tills de är mjuka i 10 - 15 minuter.

Det finns flera andra metoder för värmebehandling. Du kan koka dem tills de är halvkokta eller steka dem i en stekpanna. Men i det senare kommer de att absorbera mycket olja, och det är inte helt hälsosamt.

3. Mal morötterna på ett koreanskt rivjärn. Häll kokande vatten i 3 minuter och skölj sedan kallt vatten.

4. Skär löken i halva ringar.

5. Skala paprikan från fröna och skär i tunna strimlor.

6. Blanda alla ingredienser utom auberginen.

7. Tillsätt vitlöken som passerats genom en press och alla kryddor med vinäger. Glöm inte heller vegetabilisk olja. Rör om och täck med ett lock. Låt marinera i 5 timmar.

8. Tillsätt aubergine i blandningen och rör om. Lägg i steriliserade burkar och täck med lock. Lägg i en kastrull med varmt vatten upp till galgarna och låt koka i 20 minuter. Sedan rullar vi ihop det.

9. De ska svalna upp och ner, täckta med en päls.

Av denna mängd fick jag 3 liter. Kan förvaras i kylen.

Aubergine recept utan sterilisering:

Det är inte många som gillar att förbereda sig för vintern. Detta är trots allt ganska besvärligt. Så mycket tid går åt till själva förberedelsen, och till och med kokning. Men det händer att under processen spricker banken och allt visar sig vara ett slöseri. Men på så sätt hotar det oss inte alls.

Ingredienser:

Aubergine - 4 kg;
paprika - 2 kg;
Tomat - 3 kg;
Vegetabilisk olja - 1 kopp;
Salt - 3 msk. l.;
socker - 1 glas;
Vitlök - 2 huvuden;
Chilipeppar - 3 - 5 st.;
Gröna - 1 gäng;
Vatten - 300 ml;
Vinäger 9% – 100 ml.

Vi väger alla produkter i renad form!

Förberedelse:

1. Mal tomater och chilipeppar i en köttkvarn. Häll saften i en stor kastrull.

2. Vi skickar också alla kryddor och vitlöken passerade genom pressen dit.

3. Finhacka grönsakerna och släng i dem.

4. Häll i solrosolja och blanda noga.

5. Aubergine och sötpeppar skär i stora tärningar. Vi skickar till våra ingredienser. Knåda igen. Om tomaterna är köttiga, tillsätt sedan vatten (enligt receptet).

6. Lägg på elden och koka upp. Reducera sedan och koka i 30 minuter.

7. Häll i vinäger och lägg i rena burkar. Vi kommer att behöva 9 liter av dem till detta... Rulla ihop dem och vänd på dem. Täck sedan med en päls och låt svalna.

Fantastiskt recept på aubergine i adjika:

Vill du ha något kryddigt till vintern tipsar jag om att göra några burkar på det här sättet. Det blir väldigt gott och i kylan blir det mycket varmare av ett sådant mellanmål.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg;
paprika - 1 kg;
Tomat - 1,5 kg;
Chilipeppar - 500 gr.;
Vitlök - 300 gr.;
Vegetabilisk olja - 150 ml;
Vinäger 9% - 150 ml;
Salt - 3 msk. l. utan glid;
Socker - 2 msk. l. utan glid;
Persilja - 1 knippe:
Dill - 1 knippe.

Förberedelse:

1. Mal allt utom auberginema i en köttkvarn. Häll i en stor kastrull.

2. Tillsätt kryddor och vegetabilisk olja. Blanda noggrant.

3. Skär de blå i stora tärningar. Vi skickar en blandning av dem.

4. Koka på låg värme i 30 minuter.

5. Häll i vinägerblandningen och rör om. Lägg i burkar och förslut med lock. De ska svalna under pälsen upp och ner.

Aubergine i tomat - utsökt videorecept:

Jag föreslår att du tittar intressant sättämnen. Jag provade den här rätten på en fest och gillade den verkligen. Jag undrade till och med hur man lagar den. Men så kom jag över den här filmen, där allt visas och förklaras i detalj. Allt som återstår att göra är att göra det. Jag kommer definitivt att använda den i år.

Om du redan har gjort detta, se till att berätta för oss om det i kommentarerna. Kanske hade du inte tillräckligt med något eller så var det för mycket, berätta gärna för oss. Vi kan diskutera hur vi kan förbättra smaken med dig. Låt oss nu gå vidare till nästa metod.

Aubergine är som svampar - receptet kommer att slicka dina fingrar:

De små blå smakar i allmänhet som skogsfrukter. Men med denna metod är likheten nästan 100%. Om någon blundar och provar burkmat kommer de aldrig att gissa vad de faktiskt äter.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Vitlök - 8 tänder;
Dill - 4 knippen;
Persilja - 1 knippe;
Basilika - 1 gäng;
Svartpepparkorn - 16 st.;
Peppar luktärt– 12 st.;
socker - 8 tsk;
Salt - 4 tsk;
Vinäger 70% - 4 tsk;
Vatten.

Förberedelse:

1. Det första vi alltid gör är att tvätta, torka och rengöra allt.

2. Aubergine måste skäras i stora bitar. Lägg dem i en djup behållare och tillsätt salt. Låt stå i 20 minuter för att släppa saften.

Nu smakar många sorter inte bittert och det här förfarandet kan man hoppa över.

3. Skölj dem under rinnande vatten och dutta dem lite med hushållspapper.

4. Stek i en stekpanna med vegetabilisk olja i delar i 7 - 9 minuter.

För att påskynda och underlätta processen, lägg dem på en bakplåt. Strö olja på toppen och grädda i ugnen.

5. Finhacka det gröna.

6. Hacka vitlöken med en kniv.

7. Lägg kryddpeppar och ärtor på botten av burkarna, sedan örter, vitlök och aubergine. Vi upprepar lagren upp till halsen.

8. Häll 2 teskedar socker och ett salt i varje behållare. Vi häller även vinäger en i taget.

9. Koka vattenkokaren och fyll våra flaskor. Täck toppen med lock.

10. Lägg i en kastrull med varmt eller varmt vatten och låt koka upp. Det tar cirka 10 – 15 minuter att sterilisera. Rulla sedan ihop locken.

Beredning av stekta auberginer med vitlök och peppar - kryddig

Detta är mitt favoritsätt att förbereda. Det är ganska enkelt. Även den mest odugliga personen kan laga mat. Grönsakerna blir kryddiga, men inte för mycket. Min fru lagar alltid mat på det här sättet. Prova det och du kommer att bli glad.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg;
paprika - 500 gr.;
Vitlök - 3 huvuden;
Chilipeppar - 1 st.;
Socker - 2 msk. l.;
Vinäger 9% - 80 ml;
Vegetabilisk olja - 100 ml;
Salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i ca 1,5 cm tjocka cirklar Lägg dem i en djup behållare och tillsätt salt (ca 1 matsked). Blanda och låt stå en stund.

2. Skala paprikorna från fröna och skär dem i bitar så att de passar i en köttkvarn.

3. Skär bara bort stjälken från chilin.

4. Skala vitlöken.

5. Lägg de förberedda grönsakerna i en köttkvarn och mal. Vi gör detta direkt i pannan.

6. Tillsätt resterande salt, socker och vinäger. Sätt på eld och koka i 10 minuter.

7. Vi tvättar de blå under rinnande vatten och pressar dem lätt. Stek dem på vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

8. Ta 4 rena burkar på 500 g vardera. Doppa de stekta muggarna i vår sås och lägg dem i en burk. Vi gör detta mot alla.

9. Täck dem med järnlock och lägg dem i en stor kastrull. Häll varmt vatten i den och sätt den på eld. Koka i 15 minuter. Efter burken rullar vi ihop den.

Du kan förvara den i källaren eller i kylen.

Auberginekaviar - ett snabbt och gott recept:

Under den sista månaden av sommaren, när dessa grönsaker mognar, försöker folk göra alla möjliga förberedelser. Denna fantastiska maträtt anses vara en av dem. Denna typ av mat kan tillagas även för varje dag. Det visar sig mycket välsmakande, så det lagras inte alltid till vintern. Min familj äter det väldigt snabbt, bara burkarna hinner flyga iväg! Och här är mitt råd till dig, laga mat och njut av smaken. Jag tror att du också kommer att bli glad.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg;
Morötter - 1 kg;
Tomat - 1,5 kg;
paprika - 1 kg;
Chilipeppar - 1 st.;
Lök - 1 kg;
Vitlök - 2 huvuden;
Vegetabilisk olja - för stekning;
Salt - 2 msk. l.;
socker - 2 msk;
Malen svartpeppar - 1 msk.

Förberedelse:

1. Tvätta och rengör alla grönsaker.

2. Skär auberginema i medelstora tärningar. Lägg i en djup kopp, tillsätt salt och låt stå i 30 minuter. Skölj sedan under rinnande vatten och pressa lite. På så sätt kommer de att absorbera mindre fett.

3. Hacka löken i tärningar. Stek in stora mängder vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Låt oss tillsätta lite salt.

Ta en stekpanna med höga sidor. Eftersom det måste finnas en hel del produkter med.

4. Tre morötter på ett fint rivjärn och lägg i löken. Vi tillsätter också lite salt.

5. Vi skär också paprikan i tärningar och tomaterna i godtyckliga bitar. Vi skickar allt detta i tur och ordning för att steka med grönsakerna. Återigen, glöm inte att tillsätta salt och sjuda tills grönsakerna börjar koka bort och blandningen blir homogen. Vid denna tidpunkt måste du lägga till peppar. Rör om igen och lägg över i en djup kastrull med tjock botten, det är bättre att använda en tryckkokare.

6. Häll nu olja i pannan igen och stek auberginerna i ca 20 minuter. Lägg dem med resten av grönsakerna.

7. Sätt pannan på elden och sjud innehållet i cirka 40 minuter på låg värme under konstant omrörning. Vid det här laget smakar vi av det och tillsätter lite salt om det behövs. Pressa vitlöken genom en press och tillsätt socker.

8. Sterilisera burkarna och locken vid denna tidpunkt.

9. För att undvika att tillsätta vinäger till kaviaren måste den vara konstant varm. Därför stänger vi inte av spisen och under uppvärmningsprocessen lägger vi den i flaskor och rullar ihop den.

Receptet är inte särskilt snabbt, men väldigt gott.

Förbereder för vintern - "svärmors tunga" sallad

Denna aptitretare visar sig vara mycket kryddig. Den kan ätas direkt. Men om du väntar minst ett par veckor, kommer du inte att svälja din tunga, du kommer att gilla smaken ännu mer. Vi kommer inte att sterilisera innehållet, men det kommer att förvaras i kylen i cirka sex månader, kontrollerat!

Ingredienser:

Aubergine - 1,2 kg;
paprika - 300 gr.;
Vitlök - 1 huvud;
Chilipeppar - 1 st.;
Vinäger 9% - 50 ml;
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
Socker - 2 msk. l.;
Salt.

Förberedelse:

1. Vi tvättar och städar allt.

2. Grönsaker, förutom auberginer, skärs och passeras genom en köttkvarn.

3. Tillsätt socker, vinäger, olja. Blanda allt och ställ åt sidan.

4. Skär de blå i ca 1 cm tjocka cirklar Lägg dem i en djup skål i lager. Salta vardera med två nypor. låt stå i 30 minuter. Du behöver inte skölja av den efteråt, bara krama ur den lite. Stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

5. Häll varma i steriliserade burkar, men häll såsen över lagren.

6. Dra åt burkarna och låt svalna.

Hur fryser man auberginer för vintern i frysen?

Förmodligen har många av er gjort detta och fortsätter att göra detta. Detta är bekvämt, eftersom priserna på vintern är höga. Och ibland vill man bara laga något gott grönsaksgryta eller något annat. Jag erbjuder dig flera sätt att göra detta ekonomiskt utan att tappa smaken.

Metod 1 . Skär auberginen i skivor och skär dem sedan på mitten. Du kan bara lägga dem i frysen, men då blir de gummiaktiga och smaklösa i maträtt. Men för att förhindra att detta händer måste de blancheras. Hur gör man detta? Väldigt enkelt.

Sätt en kastrull full med vatten på elden och låt koka upp. Lägg grönsakerna i en sil (inte helt) och sänk ner dem i kokande vatten i 1 minut. De måste tryckas ner under processen, annars flyter de upp. Ta ut den och låt den rinna av överflödig vätska och kyla ner. Först nu kan du lägga den i påsar och lägga den i frysen. På vintern kan du lägga dem till vilken maträtt som helst.

Metod 2. Vi ska baka dem. Ta en liten storlek. Tvätta de små blåa och stick hål på dem med en kniv. Detta är nödvändigt så att de inte spricker under processen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180° i 40 – 50 minuter. Sedan skär vi av stjälken och gör ett snitt på ena sidan.

Eftersom de innehåller mycket vätska lägger vi dem i en sil med snittsidan nedåt. Täck toppen med en plåt och tryck på den. Låt stå i 30 minuter. Nu kan du även packa 2 st. De kan användas till fyllning med mera.

Metod 3. Vi bakar den även i denna version. Först nu skalar vi de färdiga. Det kommer lätt bort från fruktköttet, så du kan till och med göra detta med fingrarna. Vi lägger den också i en sil och under en belastning. När vätskan har runnit av och de svalnat, fördela dem i påsar. Jag packar dem en i taget. Du kan använda den i vilka rätter du vill.

Så underbart och intressanta recept delade med dig idag. De är ganska lätta att förbereda. Deras smak är lika utmärkt att man ibland till och med ångrar att man gjorde för lite. Laga mat och behandla dina nära och kära. Vi ses snart!

Hemlagade preparat kommer alltid väl till pass på vintern, när man vill ha något gott till stekt potatis, pasta eller kött. Konserverade auberginer är idealiska för alla rätter. Många hemmafruar vill inte stänga dem för vintern på grund av sterilisering, men i det här fallet krävs det inte. Vi kommer att berätta hur man lagar läckra auberginer för vintern.

Aubergine, eller blå aubergine, är en sommargrönsak som är omtyckt för sin delikata smak. Det steks, stuvas, bakas och läggs till soppor.

För att njuta av smaken av aubergine, gör förberedelser för vintern. Detta kommer att kräva ett gott humör och lite fritid.

För att göra dina rätter extra läckra, välj unga aubergine med jämn och slät skal. Titta på färgen – grönsakerna ska vara mörklila. Lila auberginer kommer med största sannolikhet att vara undermogna, men grönsaker med brunt skal kommer att vara övermogna.

Låt oss avslöja tre läckra recept auberginerätter för vintern:

Grönsaksgryta utan sterilisering

Grönsaksgryta är en härlig aptitretare som passar som tillbehör eller en egen måltid. Den är baserad på auberginer, tomater och paprika, men du kan lägga till vilka grönsaker som helst efter din smak.

Du behöver:

aubergine - 2 kg;
tomater - 2 kg;
söt paprika - 1 kg;
vitlök - 100 g (ett huvud);
varm paprika - 50 g.

För marinaden ta:

vinäger 9% - 60 g;
vatten - 200 ml;
granulerat socker - 100 g;
salt - 50 g;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Förrätten visar sig vara kryddig. Om du inte gillar varma rätter, lägg inte till varm paprika till dina sylter. Du kan ersätta vitlök med lök.

Gillar du grönt? Lägg gärna till.

Förbered aubergineförrätten så här:

Tvätta grönsakerna, skala paprikan. Om du använder het paprika, men inte vill att rätten ska vara för varm, ta också bort kärnorna.
Hacka resterande grönsaker. Föredragen skärning är i kuber.
Mal den heta paprikan och vitlöken med en vitlökspress eller i en mixer.
Lägg grönsakerna i en djup behållare, tillsätt vitlök och peppar.
Förbered marinaden: blanda alla ingredienser utom vinäger. Lägg på elden och värm upp.
Krydda grönsakerna med marinad och låt puttra på svag värme i 20 minuter.
Lägg den varma beredningen i försteriliserade burkar och rulla ihop.
Vänd på burkarna och slå in dem i en varm filt. Lägg åt sidan för en dag och flytta sedan arbetsstyckena till en sval, mörk plats för förvaring.

Utifrån den här rätten kan du göra något helt annat - auberginesallad i sås. Ingredienserna förblir desamma, gör bara en sås av tomater och paprika genom att hacka grönsakerna i en mixer. Tillsätt marinad (utan vatten), vitlök, peppar och sjud auberginema i tomat-pepparsås.

Aubergine i georgisk stil

Georgier hävdar att det är omöjligt att slita sig från denna maträtt. Du kan verifiera detta genom att täcka kryddiga auberginer för vintern. signaturrecept. Förbereda:

unga auberginer - 1 kg;
lök - 200 g;
vitlök - 50 g;
solrosolja - 150 ml;
vatten - 250 ml;
vinäger - 100 ml;
paprika, koriander, humle-suneli - 1 tsk vardera;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.

Det är bra att lägga färska örter till maträtten. Du kan använda dill och persilja. Och georgier lägger traditionellt till koriander.

Lär dig hur man lagar aubergine:

Tvätta auberginerna och skär i skivor. Salta och låt stå i 2 timmar.
Häll av saften från auberginema, täck grönsakerna med kallt vatten och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Förbered dressingen: skär löken i ringar, hacka vitlöken genom en vitlökspress. Tillsätt kryddor.
Blanda vinäger, olja, salt och socker och låt koka upp. Tillsätt sedan lök och vitlök i dressingen.
Blanda auberginerna med marinaden och ställ åt sidan i en timme.
Koka upp grönsaker med marinad och lägg sedan i steriliserade burkar.
Vänd behållaren upp och ner och slå in den i en varm filt. När svalnat, förvara.

Georgiska auberginer kommer utan tvekan att tilltala dem som älskar vintersallader i banker. Snabbt och gott - ett bra mellanmål finns alltid till hands.

Aubergine är som svampar

De som har provat aptitretaren hävdar att smaken av aubergine praktiskt taget inte skiljer sig från svamp. Därav namnet. Ta:

aubergine - 1 kg;
vitlök - 50 g;
dill och persilja - 100 g vardera;
salt och strösocker - 2 msk. l.;
vinäger - 50 ml;
vatten - 2 l;
lagerblad - 3 st.;
pepparkorn och torkade kryddnejlika - 5 st.

Det här receptet innehåller grönsaker, men många föredrar att klara sig utan dem och tillsätter dill och tupp direkt vid servering.

Förbered aubergine för vintern så här:

Skär auberginema i små tärningar.
Fyll med en liter vatten, tillsätt 1 msk. l. salta och koka grönsakerna på låg värme i 15 minuter.
Häll sedan av vattnet, tillsätt vitlök och finhackade örter till auberginerna, rör om.
Förbered marinaden: blanda en liter vatten, resterande salt och socker. Tillsätt kryddor och låt dressingen koka upp. Tillsätt vinäger på slutet.
Lägg auberginerna i steriliserade burkar med ett avstånd på 3 cm från halsen. Häll den kokande marinaden över grönsakerna.
Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner. När det är kallt, flytta till en sval, mörk plats.

Sådana auberginer kommer till och med att dekorera festligt bord. Servera dem med picklad lök och solrosolja.

Du lärde dig hur man stänger auberginer för vintern utan sterilisering. Nu kan du njuta av grönsakssnacks året runt.

Vilket recept gillade du?