Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn. Mör kaviar från aubergine och zucchini (utan vinäger)

Hej vänner! Denna sommar visade sig vara varm och hösten var ganska rik på skörd. Förmodligen har många av er fortfarande lager av grönsaker som har tagit slut på fantasi och väntar på att deras tid ska bevaras. I den här artikeln kommer jag att prata om var och hur man bäst använder aubergine så att du kan ha läckra preparat i dina soptunnor på vintern.

Äggen från denna vackra lila frukt är otroliga! Mör och saftig, den har en distinkt aubergine-smak, för till skillnad från zucchini kan grönsaken knappast kallas neutral. Mellanmålet är också väldigt smidigt och passar bra till en mängd olika grönsaker och kryddor.

Denna rätt kommer inte att försenas extra pund på midjan, såvida inte, naturligtvis, konsumeras med mycket smör. Det anses med rätta som kost och är rikt mättat med vitaminer och andra näringsämnen.

Användning är möjlig i det mesta på olika sätt- som ett självständigt mellanmål, som fyllning för en smörgås, som en separat ingrediens i en sallad - vad din fantasi än gör!

Vridning förenklar tillagningsproceduren avsevärt. För det första slösar du inte tid på snygg skärning. För det andra har rullade grönsaker faktiskt en mildare smak. Om du har möjlighet att laga mat med en köttkvarn, missa inte det!

Ingredienser:

auberginefrukter - 3 kg;
tomater (stora är bättre, de är lättare att hantera) - 3 kg;
varm chilipeppar - 1 kg;
lök - 1 kg;
solros eller olivolja (efter din smak) - 2-3 msk. skedar;
salt och peppar efter smak (i genomsnitt 2,5 matskedar salt).

Förberedelse:

1. Förbered grönsaker, skölj dem väl. Skala löken och ta bort överflödiga element från övriga ingredienser.

2. Ta en kastrull, häll vatten och ställ på lågan. När det kokar, tillsätt slumpmässigt hackade lila grönsaker i det och koka tills konsistensen blir mjukare.

3. Medan du tillagar huvudgrönsaken, passera den skalade löken genom en köttkvarn. Efter det, överför det till en stekpanna och stek tills en lätt gyllene nyans visas.

Glöm inte att stänka oljorna.

4. Så fort den lila frukten blir mindre fast, ta bort den från den kokande vätskan, låt den rinna av och vrid.

5. Tillsätt tomater i blandningen (många tar bort skalet först, men det stör mig inte så mycket) och paprika. Bearbeta allt detta på samma sätt med en köttkvarn och kombinera sedan alla krossade element i en kittel.

6. Ställ grytan på spisen och låt puttra tills överflödig vätska avdunstat. Peppar och salt efter din smak, du kan även tillsätta lite salt. Rör om kraftigt och lägg varma i pastöriserade burkar.

Ett enkelt recept på auberginekaviar i en långsam spis

Tja, den här tekniken låter dig lugnt distrahera dig från tankar om behovet av att kontrollera maträttens tillstånd. Vi kan med tillförsikt säga att maträtten i den kommer att bli fantastisk, och det tysta brummandet av själva utrustningen kommer inte att orsaka den minsta irritation. Medan multikokaren lagar mat kan du ägna minuter eller timmar åt dina egna angelägenheter.

Ingredienser:

ung aubergine - 1 kilo;
morötter - 3 stycken;
söt peppar - 4 frukter;
tomater - 5 stora;
vitlök - 1 huvud;
lök (kan vara blå) - 2 medelstora huvuden;
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
granulerat socker - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Skölj väl och ta bort överflödiga element på produkterna. Hacka dem omedelbart: skär aubergine och tomater i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn; peppra i smala strimlor, finhacka vitlöksklyftorna och skär lökhuvudena.

2. Häll lite olja i multikokarskålen, sätt på funktionen "stekning" eller "bakning", tillsätt löken tillsammans med hackad vitlök och fräs i 6 minuter.

3. Tillsätt sedan morötterna med paprika och håll i ca 5 minuter.

5. Ladda auberginema sist. Tillsätt dem gradvis, rör om så att allt blir en enda massa. Efter att ha rört om ordentligt, slå på "bakning" -läget i en halvtimme.

6. När tiden har gått, öppna locket och mal blandningen med en stavmixer. Konsistensen ska likna flytande puré. När den är klar, börja placera den i steriliserade burkar.

Auberginekaviar för vintern med majonnäs - du kommer att slicka fingrarna

Det är möjligt att det aldrig har fallit på för vissa att det är möjligt och ibland även nödvändigt att lägga majonnäs eller majonnässås. Fixa det! Jämför smakerna i flera recept och du kan bli förvånad.

Ingredienser:

auberginefrukt - 6 kilo;
lök - 2,5 kilo;
vitlök - cirka 3 huvuden;
majonnäs (välj det du gillar bäst) - 0,5 kilo;
ättiksyra 9% - 100 ml;
raffinerad olja - 400 ml;
salt - 3,5 msk. skedar;
kryddpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta den lila zucchinin i förväg och låt den torka. Skär i stora tärningar, lägg i en behållare och blanda med bordssalt. Detta kommer att hjälpa till att frigöra den bittra smaken. 30 minuter räcker.

2. Ta samtidigt bort lökskal, skär själva huvudet i ringar eller halvringar och stek med lite olja.

3. Efter en halvtimme kommer auberginerna att släppa vätska, rinna av den och steka de hackade tärningarna tills de är gyllenbruna.

4. Lägg hela den stekta lila frukten i en separat behållare, tillsätt vitlök till den (du kan sätta den genom en press eller finhacka den), tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt sedan den stekta löken och vinägern.

5. Häll majonnäs generöst och rör om ordentligt. Fyll steriliserade burkar med blandningen, förslut tätt och förvara på en sval, mörk plats.

Armeniskt recept på auberginekaviar med vitlök

Armeniska rätter är kända för sin extraordinära pikanta smak, kryddiga arom och fantastiska kryddighet. Aubergine kaviarär inget undantag. Det här receptet hjälper dig att bli bättre bekant med kulturen och traditionella köket hos ett så intressant folk.

Ingredienser:

liten lila frukt - 3-4 stycken;
vitlöksklyftor - 1-3 stycken;
persilja - ett halvt gäng;
valnötter - 100 g;
äppelcidervinäger - 5 msk. sked;
bordssalt efter smak;
vegetabilisk olja;
svartpepparkorn.

Recept på auberginekaviar med tomatpuré utan vinäger och utan sterilisering

Baserat på personlig erfarenhet Jag kommer att säga: var beredd på att en sådan förberedelse inte kommer att hålla länge i soporna - min familj, till exempel, lämnar den sällan ens till vintern. Och jag gör många burkar!

Ingredienser:

unga auberginefrukter - 3 kg;
paprika - 1,2 kg;
lök - 1 kg;
morötter - ett halvt kilo;
tomatpuré - 3 msk. skedar;
bordssalt - 2 teskedar;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
gröna: torra eller färska - efter eget gottfinnande (dill, persilja, grön lök, koriander, etc.)
olja för stekning.

Förberedelse:

1. Tvätta de blå grönsakerna, skär dem i skivor och lägg i varmt saltat vatten i en och en halv timme. Detta tar bort överflödig bitterhet.

2. Skala paprikan, löken och morötterna under denna tid. Passera igenom morötterna och löken matberedare eller en köttkvarn. Stek allt tillsammans. Ta bort den blötlagda blå zucchinin och skär i tärningar.

Aubergineskinn är ganska svårt att skära med en vanlig kniv, så det är bäst att använda en tandad kniv för att skära bröd.

3. Tillsätt aubergine i den stekta blandningen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Tillsätt sedan några matskedar tomatpuré, hacka färskt eller släng genast i torra örter, tillsätt salt och peppar efter smak och låt sjuda i cirka fyrtio minuter.

4. Pastörisera burkarna och locken medan du stuvar kaviaren. Efter proceduren, tillsätt grönsaker utan att stänga av lågan. Skruva sedan på locket och lägg under en varm filt i 8-10 timmar.

Den godaste kaviaren gjord på ugnsbakad aubergine

Denna aptitretare kommer att tilltala dem som älskar kryddig mat. Doften av kryddor kommer att glädja alla, och själva rätten är mjuk, saftig och otroligt mör! Förgräddning är lätt och tar inte mycket tid.

Ingredienser:

aubergine - 1 kilo;
morötter - cirka 500 gram;
tomater - 700 gr;
paprika - ett halvt kilo;
lök - 800 gr;
majsolja (valfria oliver) - 170 ml;
koriander - 1 tesked;
mald svartpeppar - 1 tesked;
salt - 2,5 teskedar;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
ättiksyra 9% - 50 ml;
vitlök - 1 stort huvud.

Förberedelse:

1. Först måste du baka de "blå" paprikorna. För att göra detta, förvärm ugnen till 200C, lägg ett ark folie på botten och placera de tvättade grönsakerna på den.

Grädda dem hela.

2. Vänd dem var 10:e minut så att varje sida blir jämn. Du måste göra detta tills grönsakerna får en mjukare struktur. När det mjuknat, ta bort från ugnen, ta bort eventuellt överskott, inklusive frön, och skär i tärningar.

3. Häll kokande vatten över tomaterna och låt dem stå i varmvatten i 15 minuter, ta sedan bort huden och mal med en mixer.

4. Hacka löken och vitlöksklyftorna. Ta sedan en morot och riv den grovt.

5. Ta en kastrull med tjock botten (du kan ta en kittel), tillsätt olja och ställ på låg låga. Häll i kryddor, vitlök och lök. Stek i 7 minuter på hög värme.

6. Nu är det morötter, paprika, aubergine och tomatpurés tur. När grönsakerna börjat koka, låt dem stå i ytterligare en halvtimme och sjuda på låg värme. Så snart massan har svalnat, tillsätt socker och salt, tillsätt vinäger och låt puttra i ytterligare 40 minuter.

Rör om då och då med en träspatel.

7. Och efter fyrtio minuter, placera skålen i de behandlade burkarna. Förslut tätt och förvara i ett mörkt rum.

Kryddig auberginekaviar med tomater, peppar och vinäger

Denna aptitretare är idealisk till kött och tillbehör, så mycket att inga ytterligare såser behövs! Den är enkel och snabb att tillaga, så du kan äta den tidigare utan att vänta på vintern.

Ingredienser:

"små blå" frukter - 2-3 kilo;
tomater - 1 kilo;
varm chilipeppar - 2 frukter;
söt paprika - 5 stora bitar;
bordsvinäger - 2 msk. skedar;
vitlökshuvud - 1 stycke;
frityrolja - 125 ml;
salt och socker efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered och tvätta mat, ta bort onödiga element från den. Hacka auberginema grovt och låt stå i kallt saltat vatten i en halvtimme. Medan de blötläggs puréer du tomaterna i en mixer.

2. Häll olja i en kastrull, högsidig stekpanna eller kittel. Hacka löken och vitlöken och tillsätt den där. Stek tills en fin gyllene nyans visas. Klipp sedan paprika tärningar och lägg sedan till ingredienserna som steks.

3. Ta bort auberginema från vattnet, skölj under rinnande vatten och hacka fint.

Om du är för lat för att skära, hacka då med en mixer på samma sätt som tomater.

4. Lägg den resulterande tomat- och auberginepurén i grytan. Sjud i ungefär en halvtimme. Efter trettio minuter, tillsätt vinäger och låt koka upp.

5. Stäng av lågan, tillsätt salt och peppar i blandningen, blanda väl och lägg i burkar.

Hur man lagar auberginekaviar i en mixer

I moderna världen uppfunnit stort antal saker som underlättar livet mest för en person olika områden. Detta gick inte heller förbi matlagningen. Med hjälp av en mixer kan du förbereda en otroligt delikat, homogen massa, där det definitivt inte kommer att finnas några störande klumpar. Du får reda på hur du gör det bäst i det här videoreceptet!

Ingredienser:

aubergine - 2 kg;
tomater - 400 g;
lök - 400 g;
citronsyra.

Kaviar från aubergine, zucchini och paprika för vintern

Innehållet i burken flyger bokstavligen iväg på bara några ögonblick! Min familj älskar helt enkelt att breda kaviar på bröd; Den resulterande massan är ganska tjock.

Ingredienser:

"små blå" grönsaker - 2 kg;
zucchini - 1 kg (en stor eller flera medelstora);
lök - 4 stora huvuden eller 8 små;
morötter - ett halvt kilo;
bordssalt - 1 msk. rågad sked;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
tomatpuré - 3 msk. skedar;
persilja eller färsk dill - ett gäng;
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Förbered din mat. Tvätta, skala och skär bort överskott. Skär allt i kuber. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

2. Ta ut grytan, lägg där lök och morötter och stek på svag värme. Efter fem till sju minuters stekning, tillsätt den hackade paprikan. Låt stå i 15 minuter.

3. Överför sedan zucchinin och de "blåa" dem. Sjud i ungefär en timme. Det är bäst att vänta tills en gyllene nyans visas på själva auberginema.

4. Tillsätt salt och socker. Tillsätt hackade örter och några matskedar tomatpuré. Rör om ordentligt, låt koka upp och låt sjuda i ytterligare 25 minuter.

5. Efter avstängning, placera i steriliserade glasbehållare och förslut tätt.

Videorecept för att göra auberginekaviar hemma

Husmanskost är inte bara hälsosam mat(du kommer inte att lägga till skadliga ämnen, verkligen?), men också en mycket intressant aktivitet. Det finns utrymme för experimenterande på ett sätt som är en dos kul. Se och se till att prova receptet i videon!

Ingredienser:

aubergine - 1 stor (eller 2 medium);
röd paprika - 1 stor frukt;
tomater - 2 st.;
lök - 1 stort huvud;
solrosolja - 4 msk. skedar;
torr mejram - några gram;
salt, peppar och socker efter smak.

Auberginekaviar för vintern enligt GOST som i butiken

Butikskaviar är utan tvekan utsökt. Men antalet värdelösa och ibland skadliga element är skrämmande. Därför tog jag ett beslut - vi förbereder samma sak, men bara med fördel!

Ingredienser:

blåa - 2 kilo;
granulerat socker - 2 msk. skedar;
söt peppar - 1 kilo;
morötter - 1 kilo;
bordssalt - 4 msk. skedar utan glid;
tomater - 1,5 kg;
lök - 1 kilo;
vegetabilisk olja - 2 koppar (400 ml);
mald svartpeppar.

Förberedelse:

1. Ta bort beskan från auberginema i förväg genom att blötlägga dem i saltat vatten i en timme. Ta bort alla frön, skal och skal från alla grönsaker. Hacka lök, aubergineskidor, paprika och tomater i små tärningar och bearbeta morötterna på ett stort rivjärn.

2. Ta ut grytan och häll olja i den. Stek först de blå tärningarna, tillsätt sedan alla övriga ingredienser. Stek i cirka en kvart.

3. Peppra, salta och överför grönsaksmassan till pannan. lägg den på gas och låt sjuda i ytterligare fyrtio minuter.

Rör om skålen med jämna mellanrum för att förhindra att den bränns.

4. Efter stuvningen, hacka kaviaren med hjälp av en mixer och lägg den sedan i steriliserade burkar.

Georgisk auberginekaviar

Du behöver inte många ingredienser för att göra detta recept. Det viktigaste är att följa receptet exakt och oroa dig inte, det är inget skrämmande eller komplicerat med det. Lycka till!

Ingredienser:

aubergine - 2 kg;
söt bulgarisk - 300 gr;
lök - 400 gr;
gröna (persilja, dill, koriander) - ett halvt gäng;
vitlök - 2-3 huvuden;
solrosolja - 60 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna. Skär de blå på mitten, täck lätt med olja och ställ in i ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 200-250C.

Efter den tid som krävs, ta ut dem, svalna och ta bort huden.

2. Skär grönsaksmassan i rutor. Använd samma metod, hacka löken och paprikan. Blanchera tomaterna i 2-3 minuter, ta bort skalet och mal med köttkvarn eller mixer.

3. Ta en djup behållare - en kastrull eller kittel. Häll olja i det, tillsätt lök och paprika, stek i cirka sju minuter.

4. Häll sedan i tomatpurén och aubergine, låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Skala vitlökshuvudena, pressa igenom en press och lägg till den totala massan. Hacka grönsakerna med en kniv och skicka dem dit.

5. Tillsätt salt och socker, koka i cirka 15 minuter, stäng sedan av och fortsätt med att fylla burkarna.

Auberginekaviar från bakade grönsaker: ett enkelt och välsmakande recept

Bakade grönsaker har en konserveringsfunktion användbara ämnen, och även utesluta utseendet extra kalorier. Dessutom tar det inte mycket tid, och det visar sig mycket godare. Men det finns tillräckligt många älskare för vart och ett av recepten, så du kan hitta något speciellt för dig själv.

Ingredienser:

blå - 3 kg;
tomater (kan vara omogna) - 1,5 kg;
lök - 1,5 kg;
zucchini - 2 stora;
salt, socker - efter smak;
vegetabilisk olja - 50 ml;
kryddor (du kan välja efter eget gottfinnande, jag lägger till mejram, kryddpeppar, koriander)

Förberedelse:

1. Skär aubergine, zucchini och lök på mitten. Smörj snitten med olja och ställ in i ugnen i 15 minuter. Ställ in temperaturen på 200C.

Glöm inte att skära av ändarna på grönsakerna.

2. Blanchera tomaterna i 2-3 minuter. Passera genom en köttkvarn tillsammans med skinnet.

3. Ta fram en kittel eller liknande behållare. Häll i olja. Ta ut grönsakerna från ugnen, skär dem i tärningar och lägg dem i en kittel. Sjud i 20 minuter.

4. Tillsätt den resulterande tomatpurén till den totala massan. Blanda väl, tillsätt kryddor, salt och socker. Sjud i ytterligare 20 minuter.

5. När du är klar börjar du lägga ut burkarna. Täck dem med lock, lägg dem i en djup kastrull eller hink och pastörisera i 10 minuter. Efter detta kan du försegla och lägga undan.

Auberginekaviar i Odessa-stil

Odessa är känt för sina färgglada, saftiga och otroligt välsmakande preparat! Nu kommer du att veta om dem också. Tja, de som redan var insatta kanske hittar något nytt för sig själva här. Låt oss se!

Ingredienser:

blå - 3 kg;
tomater - 1,5 kg;
lök - ett halvt kilo;
vitlök - 2 huvuden;
solrosolja - 200 ml;
vinäger 9% - 75 ml;
bordssalt - 1 msk. sked;
strösocker - 2 s. skedar.

Nu när artikeln har tagit slut, låt oss börja med praktiska övningar! Dela din åsikt vilket recept du gillade mest. Kanske har du personliga recept du vill dela med dig av, det vill jag gärna höra! Det viktigaste är att njuta av att laga mat. smaklig måltid!

Beskrivning

Stekt auberginekaviar- Det här är ett av många alternativ för att förbereda allas favoriträtt. I det klassiska receptet på hemlagad auberginekaviar steks alla ingredienser, såsom auberginer, morötter och lök, i en stekpanna med vegetabilisk olja. I stuvade grönsaker Alla näringsämnen och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen när som helst på året bevaras.

Läcker auberginekaviar kan förbättra ditt arbete mag-tarmkanalen, kardiovaskulära systemet, samt ta bort skadliga ämnen från kroppen och klara av förstoppning. Nutritionists rekommenderar att man äter auberginekaviar för människor som tittar på deras hälsa. utseende, eftersom 100 gram av denna produkt endast innehåller 90 kilokalorier (utan olja).

Idag har varje hemmafru sitt eget speciella sätt att laga mat. stekt kaviar från aubergine. Och vi föreslår att du förbereder det enligt vårt recept med steg-för-steg-åtgärder och foton.

Ingredienser

(4 st.)
(2 st.)
(1 stycke)
(1 stycke)
(1 stycke)
(1 kryddnejlika)
(efter smak)
(efter smak)
(lite till stekning)

Matlagningssteg

Tvätta grönsakerna noggrant och torka dem lätt med en torr trasa.

Skala löken och skär dem i små bitar. Vi tar bort fröna från paprikan och skär den i små kuber. Skala morötterna och riv dem med ett grovt rivjärn.

Låt oss börja steka grönsakerna. För att göra detta, värm stekpannan, tillsätt lite vegetabilisk olja och lägg alla hackade grönsaker i den. Rör om ingredienserna med jämna mellanrum.

Skölj tomaterna lätt varmvatten, ta bort huden. Mal tomaterna med en mixer eller rivjärn.

Tillsätt den hackade tomaten till grönsakerna i pannan, strö lätt över salt. Sjud alla grönsaker tills vätskan avdunstat.

Skär auberginema med en kniv i små cirklar ca 2 mm tjocka. Strö grönsaken med salt och låt stå tills auberginen släpper saften. Efter tiden, skölj under rinnande vatten och skär i små kuber. För att göra rätten mörare tar du bort skalet från de blå.

Lägg auberginerna i en förvärmd stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.

Blanda aubergine med vitlök och tomatsås i en stor stekpanna.

Hemlagad auberginekaviar är nästan klar. Allt som återstår är att tillsätta kryddor i pannan efter smak och sjuda rätten tills full beredskap.

Du kan servera färdig stekt auberginekaviar inte bara varm utan också kall.

smaklig måltid!

Med höstens början, när de går i full gång förberedelser för vintern, auberginekaviar intar utan tvekan en ledande position. Och detta är berättigat, denna maträtt är ovanligt god, tillfredsställande, tillagad av tillgängliga produkter och fungerar som förrätt eller tillbehör. Kaviar hjälper alltid till när gästerna oväntat kommer, och dekorerar också festligt bord, alla är nöjda med godingen, och de ber också om mer.

Den godaste auberginekaviaren. Fotorecept för vintermatlagning

Detta är det mesta utsökt recept auberginekaviar för vintern. Min familj älskar det väldigt mycket, och gäster, som har provat det för första gången, frågar alltid efter receptet, och vad kan jag säga, barn äter kaviar med nöje, och detta är redan en indikator.

Vi kommer att behöva:

Aubergine - 2 kg.

Tomater -1,5 kg

Lök - 1 kg

Morötter - 1 kg

Söt paprika - 1 kg

Varm peppar - 2 skida (efter smak)

Socker - 1 msk. sked utan glid

Salt - 3 msk. skedar utan glid

Vegetabilisk olja - 350 ml.

Vinäger 9% - 3 teskedar

Matlagning recept

Tvätta auberginerna och ta bort svansen. Skär i medelstora kuber.

I vissa recept behöver skalet på auberginen skalas, men jag gillar det med skalet, enligt mig ger det kaviaren "exakt den" aubergine smak och färg till kaviaren.

Lägg de hackade auberginema i en skål. Tillsätt 5 matskedar salt och tillsätt vatten så att auberginema är helt nedsänkta. Under tiden, medan auberginema ger upp all sin bitterhet till saltvattnet, kommer vi att förbereda de återstående grönsakerna.

Rengöring lök, tvätta och skär i små tärningar.

Vi rengör söt och bitter paprika från svansar och frön och tvättar dem i vatten. sötpeppar skär i tärningar, hacka den kryddiga.

Skala morötterna, skölj och riv dem på ett grovt rivjärn.

Tomaterna måste tvättas och skäras i tärningar.

Häll av efter 40 minuter saltvatten aubergine, skölj dem från salt och krama ur dem överflödigt vatten. Placera en djup stekpanna på spisen, häll vegetabilisk olja, lägg ut auberginema och stek.

Efter stekning, lägg auberginema i en djup, stor kastrull.

Tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan där auberginerna tidigare stektes och stek löken.

Lägg löken i pannan med aubergine.

Stek morötterna gyllenbruna och lägg i pannan.

Fräs paprikorna och lägg dem i en kastrull.

Lägg tomaterna i en stekpanna, täck med lock och låt dem puttra lite. Tillsätt sedan tomaterna i resten av grönsakerna i pannan.

Blanda alla grönsaker ordentligt. Tillsätt salt, socker och varm peppar. Sätt pannan på elden och koka kaviaren i 40 minuter på låg värme, rör om då och då. Tio minuter före beredskap, tillsätt vinäger. Jag kokade i 40 minuter, och det här är vad jag fick: om du får flytande kaviar, koka den sedan till önskad tjocklek.

Lägg kaviaren i sterila burkar, skruva fast locket ordentligt, vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt stå helt svalnat. Kaviar förvaras perfekt i en lägenhet vid rumstemperatur.

smaklig måltid!

Auberginekaviar bakad i ugnen. Det bästa matlagningsreceptet

Rätter från ugnen blir alltid extraordinära och har den mest delikata smaken. Tack vare att grönsaker bakas blir de mjukare och mörare, och vilken fantastisk smak! Jag uppmärksammar dig på ett recept på auberginekaviar i ugnen för vintern, tro mig, det här är kunglig mat!

För matlagning behöver vi bara 4 grundläggande grönsaker

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg

Sötpeppar - 500 gr.

Lök - 800 gr.

Tomater - 800 gr.

Vitlök - 1 stort huvud

Vegetabilisk olja 100 ml. 1/3 kopp

Socker - 3,5 msk (eller efter smak)

Salt - 2,5 msk. skedar

Vinäger 9% - 3-4 msk. skedar

Persilja, koriander, basilika

Nymalen kryddpeppar

Matlagningsprocess

Aubergine måste skalas från "svansen", sköljas och torkas med en handduk.

Sedan skär vi dem på mitten på längden i tunna lager så att våra grönsaker blir bättre bakade, jag gör korsformade snitt och smörjer dem med vegetabilisk olja.

Värm ugnen till 180-200C och grädda auberginerna tills de blivit mjuka. Min gräddade i 30 minuter.

Förberedd lök, skär i små tärningar, häll sedan i en uppvärmd stekpanna och låt sjuda tills den är genomskinlig.

Morötterna måste grovrivs och puttras med löken. Efter stekning överför du löken och morötterna till pannan.

Peppar, skalad från frön och membran, skuren i små kuber. Sjud den separat och lägg den i en kastrull.

Finhacka tomaterna, jag krossade dem i en mixer, lägg dem sedan i pannan med resten av grönsakerna.

Skopa ur köttet från de bakade auberginema med en sked.

Hacka auberginemassan med en kniv, överför den till en kastrull där alla våra kokta grönsaker finns och blanda.

Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, sätt på spisen och låt koka upp, stäng sedan av värmen och fortsätt att sjuda grönsakerna på medelvärme i 40 minuter.

Efter 40 minuter, tillsätt tomatpuré till kaviaren, blanda och låt grönsakerna puttra i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt salt, socker, mald peppar, vinäger till grönsakerna, blanda allt igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Jag tvättar burkarna noggrant med bakpulver och sätter in dem i ugnen för att sterilisera i 5-7 minuter vid 150C.

Häll den beredda kaviaren i varma burkar, torka av halsen på burken med en bomullstuss indränkt i vodka och stäng locket.

Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem. Låt burkarna svalna helt. De förvaras i rumstemperatur.

Det är det! Läcker kaviar redo!

Auberginekaviar för vintern. Ett enkelt recept genom en köttkvarn

Detta recept är mycket enkelt, enkelt och snabbt att förbereda auberginekaviar. Ett minimum av produkter krävs. Men trots den enkla förberedelsen blir kaviaren läcker, du kan laga den varje dag.

Det behöver inte vara på burk alls, men kan serveras.

Vi kommer att behöva:

Aubergine - 1 kg

Lök - 3 st.

Tomater - 500 gr.

Tomatpuré - 50 gr.

Vitlök - 5 kryddnejlika

Vatten - 1 glas

Salt - efter smak

Vegetabilisk olja

Vinäger 9% - 2 teskedar

Förberedelse:

Först och främst, låt oss förbereda auberginema. Det är nödvändigt att tvätta dem, ta bort stammen och skär i kuber. Du kan trimma skalet, men det gör jag inte.

Kasta auberginema i en het stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills de fått färg. Tillsätt sedan vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter på medelvärme.

Fräs den hackade löken i en separat panna tills den blir gyllenbrun. Tillsätt sedan tomatpuré och finhackade tomater i löken. Sjud grönsakerna i 10 minuter på medelvärme.

Blanda de stekta auberginema, löken och tomaterna. Tillsätt finhackad vitlök. Salta och tillsätt kryddor enligt dina smakpreferenser.

Häll sedan kaviaren i en djup kastrull, tillsätt vinäger och låt puttra på svag värme i 30 minuter.

Vi förbereder sterila burkar, häller kaviar och rullar upp locket.

Vänd upp och ner på burkarna, täck med en varm filt och låt dem stå helt svalna.

Du kan ändra detta recept efter eget gottfinnande genom att lägga till paprika eller morötter. Kaviaren smakar i alla fall otroligt!

Som du kan se är detta ett väldigt enkelt recept som även nybörjare kan göra, det blir alltid väldigt gott och går snabbt att förbereda. Och vilket nöje det är att äta detta mellanmål på vinterdagar, ord kan inte beskriva det!

Video recept

Vilket recept gillade du bäst, eller har du ett eget beprövat recept, dela gärna i kommentarerna.

Säsong färska grönsaker, faktiskt, är säsongen av förberedelser för vintern, som nu är i full gång. Alla människor försöker förbereda och rulla ihop så många olika sallader, inlagda gurkor och tomater, alla sorters bär- och fruktsylter, sylt och kompotter som möjligt, som kommer väl till pass på vintern. Så jag i sin tur erbjuder dig i det här numret recept för att förbereda auberginepreparat för vintern 2017 - 2018. Nämligen recept på auberginekaviar.

I jämförelse med föregående nummer tillägnad denna samling av recept tog det mig ganska mycket tid, och jag försökte välja bara de bästa och mest beprövade recepten åt dig, enligt vilka du kommer att få utmärkt auberginekaviar för vintern.

Fast nu blir det också väldigt relevant, som förrätt eller sallad till huvudrätten. Du kan också inkludera det i din morgonmeny. Jag gillar till exempel att breda ut det på en varm brödskorpa till frukost. smör, och placera kaviar ovanpå den. Hela det här är väldigt gott att äta tillsammans med varmt sött te. Du kunde inte föreställa dig en bättre frukost.

Förmodligen minns alla filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" av L. Gaidai. I en av scenerna skämtar de specifikt om "utländsk kaviar, aubergine." Komma ihåg? Så det visar sig att efter filmatiseringen fick auberginekaviar stor popularitet och det blev på modet att servera det på bordet. Även om den fram till denna punkt samlade damm i stora mängder, i konserverad form, på butikshyllorna. Här är historien.

I allmänhet är aubergine själva mycket friska. Den största fördelen är att de hjälper till att minska kolesterolet i blodet och innehåller en enorm mängd användbara vitaminer och mineraler. Naturligtvis går några av de nyttiga ämnena förlorade under tillagningsprocessen, men smaken är fortfarande utmärkt, endast jämförbar med. Jag kommer att skriva om zucchinikaviar nästa gång. Så, prenumerera på bloggen så kommer du alltid att vara medveten om nya händelser och releaser.

Men nu, låt oss gå smidigt till huvudämnet och titta på recept för vinterförberedelser i form av auberginekaviar i olika varianter av dess beredning. Så idag får du lära dig att laga mat...

Releasetillägg:

Det bästa receptet på auberginekaviar för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Dagens urval börjar med mitt favoritrecept, enligt vilket auberginekaviar har förberetts och rullats till burkar i vårt hus för vintern i många år. Så alldeles nyligen, för ett par dagar sedan, var arbetet i full gång hemma hos oss med att förbereda auberginer, nämligen kaviar, och "Svärmors tunga" och "Bishkek"-sallader.

Jag kommer att skriva om de två sista i ett av nästa nummer. Jag råder dig att förbereda det. Det visar sig mycket välsmakande. För att säga sanningen, "Svärmors språk" varar sällan till vintern. Så fort du öppnar burken kommer den att "spridas" en eller två gånger. Det stämmer. Men mer om det senare.

Ingredienser:

Aubergine - 4 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Lök - 2 kg.
Vitlök - 1 huvud
Peppar
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Skala auberginema, tvätta dem noggrant och skär dem i tärningar ca 1,5 x 1,5 cm.
Häll rinnande vatten i den emaljerade och salta den väl. Vi skickar auberginerna dit i 1 timme.
Viktig! Snåla inte med saltet. Det hjälper till att ta bort all bitterhet från auberginema och gör dem väldigt goda och möra. Därefter kommer du att se ett foto av hur vattnet blir mörklila efter blötläggning.
Medan våra auberginer blötläggs måste vi göra resten av grönsakerna.
Skalla tomaterna, ta bort skalet från dem och riv dem på ett medelstort rivjärn.
Skär löken och paprikan i små tärningar.
Hacka vitlöken med en kniv.
Det är dags att börja steka kaviaren. För att göra detta, häll vegetabilisk olja i en kittel, värm den och lägg till lök där. Stek i 5-7 minuter tills de är gyllene.
Fören kom upp. Nu är det paprikans tur. Vi steker också i 5-7 minuter.
Därefter kommer tomaten. Tillsätt lite salt och peppar efter smak. Blanda.
Stek såsen tills olja dyker upp på toppen. Det vill säga all överskottsvätska ska avdunsta.

Alla ovanstående manipulationer måste utföras över hög värme. Och glöm inte att röra om grönsakerna under stekningen.
Nu, så fort det inte finns någon överflödig vätska kvar, lägger vi auberginema i grytan.
Med lite ansträngning pressar vi ut dem med händerna och skickar dem till elden.
Se hur vattnet blir. All bitterhet kom ur auberginen. Salt bidrog till detta.
Blanda nu. Stäng locket och sänk värmen till låg. Låt puttra i 25-30 minuter.

Då och då, glöm inte att röra om kaviaren så att den inte bränns.
5 minuter innan beredning, tillsätt hackad vitlök och koka tills den är klar.
Kaviar anses vara färdig när olja, inte vatten, kokar på ytan.

Förresten, snåla inte när du lägger till olja. Aubergine älskar och absorberar ganska mycket olja. Så snåla inte. Vi behövde ca 0,5 liter för denna volym.
Utan att ta bort den färdiga kaviaren från värmen, häll den i steriliserade burkar, rulla ihop den och vänd på den.
Linda in i en filt tills den är helt kall.

Här är receptet för att göra auberginekaviar. Alla älskar det och inte en enda burk finns kvar förrän i slutet av vintern.

Vad mer är auberginekaviar bra för oss? Vi fiskar ofta och tar alltid med oss ett par burkar. Ett utmärkt färdigt mellanmål och lätt mellanmål - precis grejen för sådana resor.

Klassiskt recept på auberginekaviar

Och nu ett lite annorlunda recept, inte mindre gott och aptitretande. Nu kommer vi att laga lite annorlunda och ändra ingredienserna lite och som ett resultat kommer vi att få en annan smak och utseende på den färdiga rätten. Vår mamma lagar också detta recept och ingen gör det godare än hennes auberginekaviar.

Detta recept är också beprövat och omtyckt av alla familjer och vänner. Förresten, om du unnar dina vänner sådan kaviar, kommer de inte att lämna dig förrän du ger dem receptet. Kan du föreställa dig hur gott det blir? Du kan säga så här: "Du kommer inte bara att slicka dina fingrar, utan du kommer också att svälja din tunga!" Kolla in det om du inte tror mig.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Paprika - 1 kg.
Morötter - 500 gr.
Lök - 1 kg.
Solrosolja för stekning
Tomatpuré - 2 msk.
Socker
Svartpeppar

Förberedelse:

Denna kaviar visar sig mycket välsmakande. Jag hoppas att du också gillar det. Laga mat och prova. Till att börja med, förbered den inte för packning för vintern, utan, säg, för middag. Och om du gillar det, och du gillar det, kan du säkert fylla på med mat och göra förberedelserna.

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn

I detta matlagningsalternativ, för en mer pikant smak, lägger vi till äpplen. De kommer att ge den färdiga auberginekaviaren en speciell smak. Om du inte har äpplen eller inte gillar att experimentera, så spelar det ingen roll - lägg bara inte till dem. Med det här receptet får du i alla fall en utmärkt sallad som påminner dig om sommaren.

För variation gör vi förberedelser enl olika recept. Lite av det här, lite av det. Och när vi öppnar två burkar kaviar på en gång, till exempel när det kommer gäster, visar det sig att båda burkarna verkar innehålla kaviar, men deras smak är helt annorlunda. Det verkar som om du har två olika sallader framför dig. Och för att inte bli förvirrad i vilken burk som innehåller vilka ingredienser märker vi dem helt enkelt med en vanlig markör. Mycket bekvämt, så notera.

Ingredienser till 1 portion:

Aubergine - 1 kg.
Tomater - 1 kg.
Lök - 0,5 kg.
Morötter - 0,2 kg.
Sötpeppar - 0,5 kg.
Persiljerot - 50 gr.
Äpplen - 0,4 kg.
Vegetabilisk olja - 300 gr.
Socker

Förberedelse:

Så vi bekantade oss med en annan typ av auberginekaviar, som äpplen tillsattes. Förresten, du kan använda vilka äpplen som helst. Om du tar surt eller sött och surt, kommer samma surhet att kännas i den färdiga kaviaren. Och söta kommer följaktligen att lägga till sötma. Ät för din hälsa!

Auberginekaviar genom en köttkvarn utan stekning - videorecept

Har du någonsin testat kaviar tillagad utan att steka aubergine? Om inte, måste du definitivt titta på den här videon från detaljerad beskrivning Och steg för steg åtgärd steg för steg. Titta och lär. Njut av att titta!

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn med tomatpuré

Låt oss försöka laga kryddig kaviar. Tillsätt paprika och mald röd paprika. Låt de återstående ingredienserna, förutom morötter, vara som de är. Kryddälskare kommer förmodligen att gilla det här receptet. Denna kaviar passar bra till kötträtter till exempel med eller stekt fisk. Fast att bara breda ut det på bröd är bra också!

Ingredienser:

Aubergine - 4,5 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Varm peppar - efter smak
Malen röd paprika - 2 msk.
Lök - 0,7 kg.
Tomatpuré - 500 gr.
Persilja - 1 gäng
Salt - efter smak

Förberedelse:

Tja, hur gillar du det här alternativet? Prova det för en omväxling, så kommer det med största sannolikhet att bli en del av din egen samling av bästa recept.

Ett enkelt recept på auberginekaviar för vintern i en stekpanna

Detta är ett väldigt enkelt recept med minimiuppsättning produkter. Det är perfekt för dem som har väldigt lite tid. Metoden är så enkel att du kan laga den varje dag. Med ett ord - det här är det mesta det enklaste alternativet laga auberginekaviar som jag någonsin har stött på. Men oavsett detta blir det fortfarande väldigt gott.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Tomater - 1,2 kg.
Lök - 1,2 kg.
Salt - efter smak
Solrosolja

Förberedelse:

Auberginekaviar är klar. Kan serveras. Den bevaras för vintern på samma sätt som alltid. Det vill säga att du måste placera den i sterila burkar medan den kokar, utan att ta bort kastrullen från värmen. Den fortsatta processen är känd för dig. Som du redan förstår är detta det enklaste och snabbt recept auberginekaviar, där det inte finns något överflödigt. smaklig måltid!

Videorecept för auberginekaviar i en stekpanna

För klarhet och en bättre förståelse av matlagning i en stekpanna föreslår jag att du tittar på en video som steg för steg förklarar och visar hela processen med att steka kaviar.

Auberginekaviar i bitar, tillagad i en stekpanna med lök

Som du redan förstår finns det många kaviarrecept. Det kan vara väldigt enkelt och väldigt komplicerat. Allt beror på vilken typ av ingredienser som används i ett visst recept och hur lång tid det tar att förbereda beror på detta.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Paprika - 3 st.
Tomater - 2 st.
Lök - 3 st.
Tomatpuré - 2 msk.
Socker - 1 msk.
Peppar
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Det är hela receptet. Det visar sig mycket välsmakande och aromatiskt. Och det tar inte särskilt lång tid. Så koka gärna och konservera kaviar för vintern.

Aubergine och zucchinikaviar för vintern - du slickar fingrarna

Låt oss nu göra beredningen av vår kaviar lite mer komplicerad och bland annat lägga till zucchini till kompositionen. Förmodligen vet många att det även på vintern görs många olika sallader av zucchini och kaviar är inget undantag.

Naturligtvis kan du bara göra kaviar av zucchini, och ännu oftare än inte är det precis vad som görs. Men om du lagar auberginer tillsammans med zucchini får du en mycket välsmakande och hälsosam sallad, Med en enorm mängd vitaminer som är så nödvändiga för varje person på vintern.

Det är också värt att notera att detta recept är komplext och tar ganska mycket tid, men i slutändan motiverar det erhållna resultatet alla ansträngningar och överträffar förväntningarna. Ska vi försöka?

Ingredienser till 1 liters burk:

Aubergine - 2 st.
Zucchini - 2 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Tomater - 2 st.
Lök - 1 st.
Persilja

Förberedelse:

Det är lite tråkigt, men smaken är fantastisk, vilket betyder att den är värd uppmärksamhet och, jag hoppas, kommer att bli en av dina favoriter. Förresten kan den färdiga rätten inte bara förberedas för vintern, utan också serveras omedelbart. Det är väldigt gott att äta både varmt och kallt. smaklig måltid!

Video om att förbereda kaviar från aubergine och zucchini

Ett höstsortiment av zucchini och aubergine i form av kaviar presenteras i den här videon. Det finns ett så stort utbud av ingredienser här att denna sallad helt enkelt inte har rätt att bli smaklös. Leta efter dig själv och du kommer att förstå allt.

Hur gillar du det? Gillade du det? Har du en önskan att laga mat och prova kaviar i en sådan komposition? Intresserad av att veta din åsikt i denna fråga.

Auberginekaviar i Odessa-stil

Jag kommer att gå bort från ämnet lite och dela med mig av ett recept på kall kaviar i Odessa-stil. Jag är säker på att du inte har något emot det. Faktum är att detta recept inte är avsett för konservering - det används för att förbereda kaviar som ett mellanmål. Naturligtvis på Internet kan du hitta ett recept på ukrainsk kaviar för vintern, men jag vill visa dig just detta recept. Dessutom finns det många grönsaker nu och jag tror att detta recept också kommer att vara användbart för dig.

Denna kaviar tillagas ganska enkelt och snabbt. Det enda villkoret som finns i kaviarreceptet i Odessa-stil är att bara hacka alla grönsaker med en kniv. Inga köttkvarnar, matberedare eller mixers ska användas. Allt görs för hand. Och smaken på den färdiga rätten blir bara godare och rikare.

Ingredienser:

Aubergine - 1,1 kg.
Röd paprika - 350 gr.
Tomater - 300 gr.
Rödlök - 100 gr.
Vitlök - 18 gr.
Varm peppar - 9 gr.
Färsk koriander - 25 gr.
Solrosolja (oraffinerad) - 5 msk.
Mald svartpeppar - efter smak
Salt - efter smak

Förberedelse:

Även om den borde sitta ett tag tvivlar jag allvarligt på att du kommer att kunna motstå den färdiga rätten. Det är så aromatiskt och gott att du helt enkelt inte vill vänta.

Auberginekaviar för vintern i georgisk stil

Det är ingen hemlighet att auberginer är mycket populära i Georgien. De läggs till nästan alla rätter. Det vore konstigt om auberginekaviar inte fanns georgiskt recept. Så låt oss ta reda på vad de gör på ett speciellt sätt, vilken funktion som skiljer deras recept från alla andra. Intressant? Läs sedan vidare.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Morötter - 0,7 kg.
Paprika - 1 kg.
Lök - 1 kg.
Capsicum varm peppar - 2 st.
Mald svartpeppar
Koriander
Bockhornsklöver

Förberedelse:

Som i de flesta fall, skär auberginen i tärningar och blöt in dem kallt salt vatten 40 minuter.
Häll kokande vatten över tomaterna.
Efter 3 minuter, skala dem.
De blir så vackra.
Skär i små tärningar med en kniv.
Hacka löken i tärningar i samma storlek som tomaterna.
Skala och hacka paprika.
Bitter spansk peppar finhacka.
Riv de skalade morötterna på ett medelstort rivjärn.
Det är dags för aubergine. Häll av allt vatten och skölj med rinnande vatten för att ta bort överflödigt salt.
Häll olja i en uppvärmd gjutjärnsgryta och skicka dit de blåa. Steka.
Överför dem till en separat stor panna.
Nu i samma kittel, tillsätt olja, stek löken tills den är gyllene och tillsätt den till auberginema.
Vi gör samma sak med rivna morötter.
Stek paprikan i 10 minuter. Lägg i en kastrull.
Låt nu tomaterna sjuda i en kittel utan olja.
Häll den resulterande tomaten i resten av grönsakerna.
Blanda. Tillsätt varm peppar och kryddor.
Tillsätt salt och 1 tsk. Sahara. Blanda.
Koka på låg värme i 40 - 45 minuter.
10 minuter före slutet av tillagningen, häll 3 tsk i kaviaren. 9% vinäger och blanda.
Vi häller kaviaren i steriliserade burkar, rullar ihop dem och lindar våra preparat i en filt.
Låt stå helt kallt.

Laga auberginekaviar för vintern i en långsam spis (video)

Liksom de flesta rätter kan kaviar också tillagas i en långsam spis. Jag ser inte så stor skillnad i tid. Och själva processen är densamma. Om du föredrar att laga mat i en långsam spis, kommer detta recept att vara användbart för dig.

Det finns andra recept på Internet för att laga kaviar i en långsam spis, men jag gillade den här. För variation kan du förbereda ett par burkar på detta sätt. Det finns fortfarande tid, vi kanske rullar ihop det. Eller kanske du är bekant med detta recept? Vad tycker du om detta? Är det värt att laga kaviar i en långsam spis eller är mormors recept bättre? Intresserad av att veta din åsikt. Dela dina observationer i kommentarerna om du inte har något emot det. Tack på förhand.

Hur man rullar upp auberginekaviar för vintern utan vinäger och utan sterilisering?

Det finns en åsikt bland hemmafruar att kaviar beredd utan sterilisering behåller mer fördelaktiga vitaminer. Jag vet inte hur sant detta påstående är, men många förbereder kaviar utan att tillsätta vinäger och utan att sterilisera aubergine. Så jag bestämde mig för att inom ramen för denna artikel skulle det vara användbart att överväga denna metod.

Ingredienser:

Aubergine - 3,5 kg.
Tomater - 3,5 kg.
Paprika - 2 kg.
Lök - 2 kg.
Raffinerad olja - 1/3 l.
Salt - 2 tsk.
Mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

Ganska lätt. Smakrikt, snabbt och hälsosamt.

Tips för att förbereda och konservera auberginekaviar för vintern

Före matlagning är det lämpligt att blötlägga de blå i kallt saltat vatten i minst 30 minuter. De kommer att ge bort bitterhet;
Det är bättre att ta stora auberginer för kaviar;
Små blå älskar smör, så var inte rädd för att hälla mycket, utan håll dig hellre till proportionerna som anges i receptet;
Välj köttiga tomater. Överskott av vätska vi har ingenting med det att göra;
Det är lämpligt att lägga till vitlök och selleri till alla kaviarrecept. De lägger till arom och pikant smak;
Det är bäst att ta rödlök, men detta är inte viktigt;
För konservering, välj små burkar - det här är bekvämt (efter eget gottfinnande);
När du har rullat burkarna, se till att vända på burkarna och slå in dem i en varm filt tills de svalnar helt. I det här fallet kommer de garanterat inte att öppna och kommer att hålla inte bara till vintern, utan även till nästa sommar.

Det var förmodligen allt jag ville berätta om vinterförberedelser i form av auberginekaviar. Jag försökte beskriva hela processen från början till slut så mycket som möjligt. Jag hoppas att artikeln är användbar för dig och att du hittar recept här som kommer att ingå i din samling av de bästa recepten.

Jag svarar gärna på alla dina frågor, kommentarer och förslag i kommentarerna.

Tja, jag antar att jag avslutar denna recension och önskar dig framgång och läckra förberedelser. Tack för din uppmärksamhet! Vi ses i nästa nummer. Hejdå!

Snabb navigering genom artikeln:

Auberginekaviar med morötter och paprika

Denna komposition har blivit en klassiker för vinterförberedelser. För varje smak, med sötma från morötter, utan den brännande kryddigheten. Mängden ingredienser är utformad för en stor sats av ett beprövat rejäl mellanmål. Minska eller öka grönsaker proportionellt för att passa dina behov. Med traditionell förberedelse behövs ingen tur: alla kommer att gilla resultatet!

Tillagningstid - upp till 2,5 timmar.
Stek grönsakerna separat.

Vi behöver:

Vi väger alla ingredienser efter rengöring.

Aubergine - 2 kg
Tomater (mogna) - 1,5 kg
Lök - 1 kg
Paprika - 1 kg (minst 2 röda grönsaker)
Morötter - 700 g
Varm chilipeppar - 2 st. (8-10 cm lång). Det här är vår smak för kryddiga saker. Om du är rädd för stark värme, ta mindre, lägg i portioner och smaka av.
Salt (sten) - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. skedar
Vinäger, 9% - 3 msk. skedar
Vegetabilisk olja -400-500 ml (konsumtion i portioner för stekning)

Viktig information:

Konserveringsutbytet är 4,3-4,5 liter.
Du behöver en stor kittel för stekning - 2,5+ liter. Och en 5+ liters kastrull/kastrull i rostfritt stål.
Mängden och variationen av icke-essentiella grönsaker kan anpassas efter smak. Till exempel, mer morötter och färre tomater. Bara röd paprika (de är sötare). Blå lök istället för vit (sötaste).

1) Förbereda grönsaker.

Tvätta och rensa alla frukter, som vanligt till en gryta eller sallad. En nyans om auberginer: du behöver inte skala dem. Det är precis så vi älskar dem i klassisk kaviar.

Vi skär de blå i en medelstor kub, som på bilden - cirka 2 cm Moderna sorter är extremt sällan bittra, men om dina grönsaker är bittra, blötlägg dem i saltvatten i 30 minuter. För 1 liter vatten 1 msk. sked stensalt.

Vi gör korsformade snitt på tomaterna på ena eller båda sidor. Häll kokande vatten över och låt stå i 3 minuter. Efter detta rengör vi helt enkelt tomaterna. Vi skär dem i kuber, något mindre än de blå.

Skär den fröade paprikan i tärningar, som tomater. Vi hackar också löken i tärningar, storleken eller till och med mindre än tomater.

Vi rengör den heta paprikan från frön och vita inre membran och finhacka den med en kniv. Tre morötter på ett grovt rivjärn.

2) Rosta komponenterna.

Hetta upp en portion olja (70-80 ml) i en stor kittel. Vi skickar auberginekuberna för stekning. Rör om ofta med en grundlig rörelse från botten till toppen för att undvika brännskador.

På medelvärme, vänta tills grönsakerna mörknar och minska i volym. Använd en stor slev och överför de blå i pannan där vi ska sjuda kaviaren.

Vi steker alla grönsaker på samma sätt - var för sig. Lök tills den är mjuk och gyllene. Paprika tills de är mjuka, som äggröra. Tomater tills bitarna tappar sin form och en tjock tomatsås bildas. Lägg över alla grönsaker i pannan med de blå.

Veterankockar hävdar att separat stekning ger den färdiga kaviaren en rikare smak. Det är ingen överraskning att algoritmen har blivit en klassiker. Strax nedanför, se en lättviktsversion med en underbar besparing av tid och ansträngning.

3) Koka alla grönsaker tills de är kokta.

Placera pannan med de stekta ingredienserna på elden. Blanda kaviaren noggrant, från botten till toppen. Tillsätt hackad varm peppar, salt och socker.

Efter omrörning, låt koka upp lågt, sänk värmen till låg och täck med ett lock. Det sista steget är framför - att koka kaviaren på låg koka i 40-50 minuter. Under kokningsprocessen, rör om 1-2 gånger från botten till toppen.

Tillståndet "lågkokande" är lätt att förstå genom att gurgla grönsaksjuice i en kastrull. På bara 10-15 minuter vid minimal uppvärmning kommer mycket av det att sticka ut tydligt (som på bilden nedan). Justera värmen. Den kan behöva ökas något. Vårt mål är att observera "gurglande" i ytterligare 30 minuter- tills kaviaren är helt klar.

Mot slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och låt koka i 5-7 minuter.

4) Förseglad för långtidsförvaring.

Vi överför kaviaren till steriliserade burkar till toppen direkt från pannan på minimal värme. Vi stänger burkarna med hermetiskt förslutna lock, vänder på dem och lutar och vrider medan de hänger för att inte släppa igenom några läckor. Vi ställer in arbetsstycket för att svalna upp och ner, insvept i en filt.

Vi förvarar klassisk auberginekaviar på ett mörkt ställe.

Den snabbaste klassikern "Simply as simple as that!"

Uppmärksamhet, uppmärksamhet!

Ingredienserna är desamma, vi lagar mat med lättja, men resultatet är jättegott. Du kommer att få ytterligare en kaviar med den mest delikata konsistensen. "Du kommer att slicka fingrarna!" hon förtjänar det fullt ut, och vi kommer att lägga mindre ansträngning.

Tillagningstid - upp till 1,5 timmar.

Alla grönsaker hacka medan den fortfarande är rå.

När de är råa, mal frukterna i en köttkvarn. Kombinera grönsakspuréerna och sjud blandningen med olja på medelvärme i 50 minuter.
Tillsätt socker och andra tillsatser. Bland dem kan vara hackad vitlök (9-10 klyftor), kryddpepparärter (8-10 stycken) och lagerblad (3-4 stycken).
Låt kaviaren bubbla (lågkoka) i ytterligare 10 minuter.
Häll i vinägern och håll kaviaren varm de sista 5-7 minuterna.

Vi fyller burkarna med ett varmt mellanmål - rulla ihop - slå in. Alla!

Placera det kylda arbetsstycket på en mörk plats.

Auberginekaviar för vintern: ett enkelt recept När det gäller sammansättningen av grönsaker är detta recept en ode till huvudpersonerna och minimalismen. Aubergine för aubergine skull.

Dessutom finns det bara tomater, lök, vitlök, måttlig kryddighet och en liten ton av koriander. Perfekt för dem som inte gillar att fylla smaken av blåa med andra grönsaker.

Enkelt, tillfredsställande, intressant!
Tillagningstiden är ca 1 timme.

Vi behöver:

Stek grönsakerna tillsammans, tillsätt dem en i taget.
Blå - 1 kg
Lök - 400 g
Tomater - 300 g
Varm peppar - ½ liten balja (detta är en bit på 4-5 cm)
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Salt - 1 tesked
Socker - 2 teskedar
Vinäger, 9% - 2 teskedar
Koriander (malen) - ½ tesked

Viktig information:

Vegetabilisk olja - 100 ml
Utbytet av ämnen är 1 liter.
Det är bekvämt att rulla i en liten behållare - från 250 till 500 ml.

Vi väger alla produkter efter rengöring och skärning.

1) Rengör och förbered grönsaker.

Återigen, skönheten med receptet är tärningen. Detta tillvägagångssätt kommer att påverka alla frukter.

Skär löken i lagom små tärningar. Hacka tomaterna på tvären, häll kokande vatten över dem och låt stå i 1 minut. Nu är det lätt att ta bort skinnet genom att bända det med en kniv nära det skurna området. Hacka all tomatmassa i tärningar, lika stora som aubergineskivorna.

Finhacka vitlöken och en bit varm paprika utan frön. Förresten, du kan ta 2 gånger mer av denna paprika om du gillar väldigt het kaviar.

2) Koka och rulla.

Häll all olja i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut. Stek sedan löken tills den är något genomskinlig.

Tillsätt aubergine till löken. Om du var tvungen att blötlägga frukterna för att ta bort bitterhet, krama ur vattnet.

Sjud auberginerna med lök och vitlök på medelvärme i 6-7 minuter. Rör om ordentligt ett par gånger, från botten till toppen.

Tillsätt varm paprika, tomater, koriander, salt och blanda grönsakerna. Vi ökar värmen, låter det koka och justerar spisen så att en låg sjud upprätthålls i vätskan som frigörs av grönsakerna. Vid denna temperatur, sjud grönsakerna tills de är kokta. Detta tar upp till 40 minuter.

När kaviaren nästan är klar, tillsätt socker och vinäger, låt koka upp och sänk värmen till låg.

Direkt från spisen, placera kaviaren så varm som möjligt i burkar. Vi komprimerar blandningen väl så att det inte finns några luftbubblor i burken och olja syns på toppen. Stäng, vänd, linda. Vi väntar på att den ska svalna och lägger den i en mörk garderob. Arbetsstycket förvaras väl i rumstemperatur.

Om du vill kaviar vriden tills den är slät, När grönsakerna är klara överför du dem till en köttkvarn eller mixer. Häll tillbaka den homogena massan i kastrullen och håll den på låg koka i minst 5 minuter. Lägg sedan ut burkarna och sy ihop.

Auberginekaviar för vintern med tomatpuré

Tillagningstiden är ca 1 timme.
Fräs löken först, tillsätt resten av grönsakerna.

Vi behöver:

Aubergine - 2 kg
Paprika - 3 st.
Tomater - 2 st.
Lök - 3 st.
Tomatpuré - 2 msk. skedar
Socker - 1 msk. sked
Salt, mald svartpeppar, kryddor - efter smak
Vinäger, 9% - 2 msk. skedar
Lite grönsak att steka

Viktig information:

Utbytet av konservering är 2-2,3 liter.
Ta medelstor paprika och lök så att grönsakerna får plats i handflatan. Tomaterna är något större än genomsnittet, en saftig "rosa" variant.
Kryddor som passar bra är bland annat koriander och torkade italienska örter. Om du inte har provat örter än, begränsa dig till ¼ tesked mald svartpeppar.
Salt tar vanligtvis inte mer än 2 msk. skedar Prova det!

Matlagningsalgoritmen liknar det tidigare receptet.

Tvätta auberginerna och rengör dem om så önskas. Mal till medelstora kuber. Om de smakar bittert, blötlägg dem i saltlösning i 20-30 minuter. Vi skalar tomaterna. Som vanligt hjälper det att göra ett korsformat snitt och skålla med kokande vatten. Tre på ett vanligt rivjärn. Skär den skalade paprikan i strimlor. Längsgående halvor eller fjärdedelar av grönsaken tvärs över i steg om cirka en halv centimeter. Hacka löken i kvartsringar, tunnare.

Vi börjar steka grönsaker med lök - i en uppvärmd stekpanna med olja. Så fort det blir gyllene, tillsätt blåpeppar, tomatpuré. Sjud tills grönsakerna är klara, rör om regelbundet. Grönsaksmassan mörknar och minskar i volym. Detta tar 40-45 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomatpuré, socker, salt, peppar och kryddor. Rör om och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Häll i vinäger, blanda igen och håll i brand i 1-2 minuter.

Alla tillsatser, förutom vinäger, kan anpassas efter smak genom att tillsätta portioner och smaka på kaviaren.

Vi placerar den varma kaviaren i steriliserade burkar, stänger den hermetiskt och lägger den upp och ner under isolering.

För videoälskare, en kort video med trevlig tjej. Närbilder av alla steg.

Om valet var användbart, vänligen posta om och berätta om din upplevelse i kommentarerna. Vilket av recepten från serien "Finger-lickin' good" är din familjs favorit? Auberginekaviar för vintern kan vara annorlunda. Det finns mycket att välja på i vårt utbud. Vi önskar dig lycka till med att hitta ditt "signatur"-alternativ!

P.S. Kolla in uppdateringar i "Enkla recept" - "Hemlagad matlagning". Den bästa vintermaten för dig!

Tack för artikeln (2)