Diverse grönsaker utan sterilisering för vintern. Diverse inlagda grönsaker för vintern, läckra och enkla recept

Diverse "Emerald" utan sterilisering

Låt oss börja med det enklaste receptet - utan sterilisering. Komponenterna är designade för 3 liters burk, men du kan räkna om dem baserat på mängden tillgängliga grönsaker.

Det är bättre att ta gurkor och tomater som är medelstora, elastiska, med hårt skal.

Ingredienser:

1 kg gurka;
1 kg tomater (kan vara gröna);
3 dillparaplyer;
3 st. stora pepparrotsblad;
10 vitlöksklyftor;
8 st. svarta vinbärsblad;
10 svartpepparkorn;
1 kvist dragon (valfritt)

1,5 liter vatten;
3 msk. l. salt;
3 msk. l. socker (med en bild);
100 ml vinäger (9%).

Förberedelse:

För att göra gurkorna krispiga, blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar.
Tvätta burkarna och locken noggrant med läsk. Skålla sedan locken med kokande vatten och sterilisera burkarna lite över ånga eller någon annan metod som är bekvämare för dig.
Tvätta allt grönt och lägg dem på en pappershandduk. Skala vitlöken, skölj den och dela den i kryddnejlika. Salta vattnet från gurkorna, skölj dem noggrant och skär av ändarna. Små frukter kan lämnas hela. Vi tvättar också tomaterna noggrant och sticker igenom dem 1 cm i området för stjälken med ett spett eller vass kniv.
I varje ren burk lägger vi: pepparrot och vinbärsblad, två paraplyer av dill, en dragongren. Lägg sedan ut ett lager med gurkor. Tillsätt hälften av vitlöksklyftorna.
Nästa lager är tomater. Tillsätt resterande vitlök och pepparkorn. Täck med ett dillparaply.
Nu måste du fylla burkarna med kokande vatten två gånger och den tredje gången med marinad. Det är bekvämt att hälla kokande vatten i burkar från en vattenkokare. För dessa ändamål använder jag en speciell "teknisk" vattenkokare - för konservering. Fyll en gång, täck med lock, låt stå i 15 minuter.
Sedan häller vi vattnet, stänger burkarna med speciella lock med hål, tillbaka i vattenkokaren. Koka, häll igen i 15 minuter. Efter denna tid, häll vatten i vattenkokaren igen. Tillsätt salt och socker och låt koka upp. Tillsätt vinäger.
Häll upp saltlaken i burkar och rulla ihop dem. Låt oss vända på det och slå in det.

Efter kylning är de olika gurkorna och tomaterna redo för vintern!

Blandade gurkor och tomater "Gourmet" för vintern: det mest utsökta receptet

Ingredienser till en 2 liters burk:

700 g tomater;
600-700 g gurka;
1 st paprika;
80 g druvor;
6 vitlöksklyftor;
0,5 st. morötter;
1 lök;
1/3 skida varm peppar;
2 blad pepparrot;
2 st. lagerblad;
7 st. svartpepparkorn;
Körsbärs- och vinbärsblad - efter smak;
Dill, persilja - efter smak;
Dragongren - valfritt.

Marinad per liter vatten:

50 ml vinäger (9%);
1 msk. l. salt;
1,5 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

Burkar måste tvättas och steriliseras. Putsa kanterna på de tvättade gurkorna och blötlägg dem i kallt vatten i en timme. Tillsätt sedan vatten. Låt oss tvätta tomaterna.
Nu lägger vi örterna och kryddorna i burkar. Ju mer kryddor och örter, desto godare blir grönsakerna. I botten av varje burk lägger vi hackade pepparrotsblad, persilja, dill, körsbärsblad, vinbär och pepparkorn.
Ta varm paprika och skär en liten bit i varje burk. Tillsätt lagerblad (1-2 per burk). Skär morötter och lök i skivor i varje burk. Det finns också bitar av paprika och skalade vitlöksklyftor.
Ta en burk och lägg gurkor i det första lagret (vertikalt). Nu fyller vi tomrummen med vindruvor. Sedan kan du packa tomaterna tätt.
Häll kokande vatten i mitten, inte plötsligt, från vattenkokaren. Det är bättre att hälla det ovanpå tomaterna. Då förblir burken intakt och spricker inte.
Häll vatten till toppen, täck med sterila lock. Låt stå i ca 15 minuter Häll tillbaka vattnet i vattenkokaren genom locket med hål. Vi måste koka detta vatten igen och hälla i burkarna i 15 minuter.
Nu måste vi förbereda den söta marinaden. Mät upp vinäger i ett måttglas, tillsätt salt och socker, rör om väl. Häll upp i en tekanna. Häll av vattnet från burkarna i en vattenkokare med vinäger. När du kokar marinaden, täck inte vattenkokaren med ett lock.
Häll kokande marinad över grönsakerna och rulla ihop. Vänd, linda in i en varm filt och låt stå tills den är helt sval.

Här är det godaste receptet på diverse gurkor och tomater för vintern.

Diverse "Magic" för 1 liters burk

Jag får ofta frågan om hur man förbereder inlagda gurkor med tomater - diverse för vintern, recept på 1 liter vatten. Små burkar är mycket lämpliga för en liten familj. En liter marinad räcker till 2 liter eller 4 halvlitersburkar.

400 g gurka;
300 g tomater;
1 st lagerblad;
3 st. körsbärsblad;
3-4 st. pepparkorn;
Dillgrönt - efter smak.

Marinad för 1 liters burk:

0,5 l vatten;
3 msk. l. vinäger (9%);
1 msk. l. salt;
2,5 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

Tvätta literburkar med bakpulver, skölj och sterilisera över ånga i 5 minuter. Tvätta tomaterna och gurkorna.
Låt oss sätta burkarna och kryddorna och fylla dem med gurka och tomater.
Häll kokande vatten över grönsakerna, låt stå i 10 minuter, täck med lock. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp, häll i grönsakerna igen, låt stå i 5 minuter.
Salta vattnet igen, koka det, tillsätt vinäger. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop. Låt oss vända på det och slå in det. Detta är också ett läckert recept, precis som i butiken.

Diverse "Pålitlig" för förvaring i en varm lägenhet

För större tillförlitlighet kan du förbereda inlagda gurkor och tomater med sterilisering. För bekvämlighet och säkerhet gör jag dessa preparat i små burkar.

Ingredienser till 1 liters burk:

350 g gurka;
350 g tomater;
0,5 st. paprika;
1 dillparaply;
Pepparrotsrot - 2 cm bit;
1 vinbärsblad;
1 vitlöksklyfta;
1 kryddnejlika knopp;
3 svartpepparkorn;
1 msk. l. salt;
1,5 msk. l. Sahara;
1 msk. l. vinäger 9% (eller 1,5 msk. äppelcidervinäger 6%).

Förberedelse:

Blötlägg gurkorna i flera timmar. Vi steriliserar burkar och lock. Tvätta grönsakerna och grönsakerna och torka dem lite.
I varje burk lägger vi dill, pepparrotsrot, vinbärsblad och en skuren vitlöksklyfta. Tillsätt kryddnejlika och pepparkorn.
Sedan lägger vi ut gurkorna vertikalt och tomaterna på dem. Fyll tomrummen med remsor av paprika. Tillsätt salt och socker enligt receptet. Häll kokande vatten (ca 0,5 liter), tillsätt vinäger. Täck med lock.
Beredningen kan göras kall: häll marinaden över grönsakerna, kyls till rumstemperatur och sterilisera sedan salladen i burkar.
Sterilisera i en bred behållare med fodrad botten i 5 minuter vid låg kokning.
Ta försiktigt ut den och rulla ihop den. Vänd på den och slå in den. Efter kylning, ställ undan för förvaring.

Notera

Många är intresserade av hur mycket salt och socker som ska tillsättas marinaden. Det beror på dina smakpreferenser. Om du gillar lite söta grönsaker, tillsätt hälften så mycket socker som salt. Om inte, bör det finnas ungefär lika stora mängder socker och salt.

Internetanvändare älskar att dela intressanta recept med oss. Jag föreslår att du tittar detaljerad video hur man gör diverse rätter.

Gurkor och tomater med zucchini

Om du som jag älskar inlagd zucchini kan du lugnt lägga till dem i sortimentet.

Ingredienser till 1 liters burk:

250 g tomater;
250 g gurka;
200 g zucchini;
1-2 dillparaplyer;
1 stor vitlöksklyfta;
Varm peppar - 1 cm bit;
1 vinbärsblad;
0,5 pepparrotsblad;
6 svartpepparkorn.

Marinad för tre liters burkar:

1,5 liter vatten;
3 msk. l. salt;
9 msk. l. Sahara;
12 msk. l. vinäger 9%.

Förberedelse:

Tvätta alla komponenter och torka. Lägg dillparaplyer, vinbärsblad, pepparkorn, ett pepparrotsblad, en vitlöksklyfta halverad och en bit varm paprika i steriliserade burkar.
Fyll burkarna med gurkor, varva dem med tomater och hackad zucchini.
Häll kokande vatten över det: första gången i 10 minuter, andra gången i 15. Den tredje gången, tillsätt salt, socker, vinäger till saltlaken, rör om. Koka upp, häll i grönsakerna.
Skruva på locken. Låt oss vända på det och slå in det.

Du kan klippa ut figurer - löv, blommor - från bitar av zucchini. Ser väldigt trevligt ut!

Blandad blomkål "Gardener's Dream"

Mycket utsökt betning, en mängd olika grönsaker kommer att behaga dig i kylan.

Ingredienser till 1 liters burk:

3 st. gurkor;
5 st. tomater;
3 st. morötter;
180 g blomkål;
3 st. små lökar;
1 st paprika;
3 vitlöksklyftor;
3 st. lagerblad;
1 knopp kryddnejlika.

För marinaden (för 2 liters burkar):

1 liter vatten;
3 msk. l. vinäger 9%;
2 tsk. salt;
1 tsk. Sahara.

Förberedelse:

Vi tvättar, skär och skalar grönsakerna. Skär morötter och lök i cirklar, paprika i långa strimlor. Låt oss separera blomkålen i blomställningar.
Lägg lök, vitlöksklyftor, lagerblad och kryddnejlika i steriliserade burkar.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp. Doppa gurkor, tomater, vitkål i marinaden och koka i tre minuter. Stäng av värmen, tillsätt vinäger och rör om.
Ta bort grönsakerna från pannan med en hålslev och lägg dem i burkar. Fyll med marinad och täck med lock. Sterilisera burkarna med konservering i ca 10 minuter Rulla sedan ihop dem. Det är det!

Blandat "Pleasure" med citronsyra

Vår familj älskar också detta sortiment: tomater och gurkor för vintern - recept med citronsyra. Det visar sig förvånansvärt välsmakande, till och med bättre än traditionell marinering med vinäger.

Ingredienser till en 3 liters burk:

800 g gurka;
800 g tomater;
200 g morötter;
1 st paprika;
6-7 vitlöksklyftor;
3 dillparaplyer;
2-3 ringar varmpeppar;
5-6 vinbärsblad;
4-5 körsbärsblad;
1,5 liter vatten;
8 tsk. Sahara;
4 tsk. salt;
1 tsk. citronsyra.

Förberedelse:

Vi tvättar alla grönsaker. Skär bort ändarna på gurkorna. Sterilisera burkar och lock.
Vi lägger dillparaplyer, körsbärs- och vinbärsblad, vitlöksklyftor, bitar av varm paprika, morotsskivor och paprikaremsor i burkar. Häll kokande vatten över, täck med lock i 15 minuter.
Häll av vattnet, koka upp igen och häll i i 20 minuter. Häll av vattnet igen, gör en saltlake: tillsätt salt, socker, blanda.
Häll upp i burkar, tillsätt citronsyra och rulla ihop. Rulla den runt bordet lite så att allt löser sig, vänd på det och slå in det.

Efter kylning är de inlagda grönsakerna med citronsyra klara.

Blandade "Narodnoe" med aspirin

Jag har länge märkt att man gärna tillsätter acetylsalicylsyra i konserver så att burkarna inte exploderar senare. Först var jag rädd för den här metoden, men när jag provade den var jag övertygad om att det inte var något fel med det. Trots allt är koncentrationen av läkemedlet mycket liten. Grönsakerna blir smakrika, krispiga, utan medicinsk eftersmak. Prova att laga gurkor och tomater med aspirin.

Ingredienser till en 3 liters burk:

850 g tomater;
850 g gurka;
6 vitlöksklyftor;
2-3 dillparaplyer;
1 pepparrotsblad;
10 svartpepparkorn;
2-3 st. lagerblad;
0,5 st. varm peppar;
3 aspirintabletter.

Till marinaden:

2 liter vatten;
10 msk. l. Sahara;
6 msk. l. salt;
50 ml vinäger (9%).

Förberedelse:

Tvätta alla grönsaker och blad, sterilisera burkarna med lock. Vi kommer att göra punkteringar i tomaterna i området för stjälken. Skär bort kanterna på gurkorna.
Lägg alla blad, dill, kryddor, hackad vitlök och peppar på botten av burkarna. Krossa aspirintabletter i ett fat med en mortel och lägg i burken. Fyll sedan behållaren med gurkor och tomater.
Hur man förbereder marinaden: koka vatten i en kastrull, lös upp salt, socker, vinäger i den. Häll genast i grönsakerna och rulla ihop locken. Skaka behållarna lätt så att aspirinet löser sig och rulla runt dem på bordet.
Vänd sedan på det, linda in det och låt det stå kallt ett dygn. Sedan lägger vi undan den för förvaring. Du kan servera den tidigast efter 40 dagar.

Nu vet du det mesta läckra recept ett sortiment av gurkor och tomater för vintern och du kan enkelt väcka dem till liv. smaklig måltid!

Inga konserverade grönsaker kan jämföras med hemlagade preparat. Att spara läckert sortiment grönsaker för vintern, använd dessa tips:

Skölj grönsaker för konservering i flera vatten med en borste.
Kontrollera förseglingsburkarna för att säkerställa att det inte finns några nagg på halsen. Ånga både burkar och lock.
Sterilisera blandningar av grönsaker som inte har stuvats på 15-30 minuter, lägg dem i burkar.
När du tar bort varma burkar från behållaren efter sterilisering, stödja botten. Burken kan spricka på grund av temperaturförändringar och under sin egen vikt.
Smaka av sallader och marinader innan du rullar och tillsätt salt, kryddor och socker efter önskemål.

Gurka-tomat-peppar sortiment för vintern

Häll vinäger i marinaden innan du stänger av värmen. När du häller upp varm marinad i burkar, lägg en järnsked på grönsakerna för att förhindra att burken spricker. När du steriliserar fyllda burkar, lägg en träskiva eller handduk på botten av pannan.

Utbyte: 4 liters burkar.

Ingredienser:

mogna tomater - 1 kg;
färska gurkor - 1 kg;
paprika - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
gröna morotstoppar - 10-12 grenar;
mald och kryddpeppar - 12 st vardera;
kryddnejlika - 12 st;
lagerblad - 4 st.

För 2 liter marinad:

socker - 100-120 g;
salt - 100-120 g;
vinäger 9% - 175 ml.

Matlagningsmetod:

Skär de sorterade och tvättade grönsakerna i ringar, 1,5-2 cm tjocka, ta bort stjälkarna och fröna från paprikan. Lök- och paprikaringar kan skäras i hälften.
Lägg lagerblad, ett par kvistar tvättade morotstoppar, 3 kryddnejlika, svartpeppar och kryddpeppar i burkar som har steriliserats i 1-2 minuter.
Lägg beredda grönsaker i burkar i lager.
Koka marinaden och häll den varm i burkar, täck med lock.
Lägg de fyllda behållarna i en kastrull med varmt vatten, låt koka upp på låg värme och låt sjuda i 15 minuter.
Ta bort burkarna och förslut tätt. Placera nacken under en varm filt för en dag.

Näringsrik vintersallad av bönor och aubergine

Denna betning konsumeras med tillbehör av spannmål och potatis. Salladen är rejäl och välsmakande. Det smakar som konserverad svamp.

Ingredienser:

bönor - 1-1,5 koppar;
aubergine - 2,5 kg;
söt paprika - 1 kg;
varm peppar - 1-2 st;
grön dill - 1 gäng;
vitlök - 1-2 huvuden.

Till sirapen:

solrosolja - 1 kopp;
vinäger 9% - 1 glas;
vatten - 0,5 l;
salt - 1-1,5 msk;
socker - 1 msk;
kryddor för konservering - 1-2 msk.

Matlagningsmetod:

Häll saltat vatten över de tärnade auberginema. Låt stå i en halvtimme för att släppa bitterheten.
Koka bönorna mjuka, skär paprikan i skivor.
Koka upp ingredienserna till sirapen, tillsätt vinäger och kryddor på slutet. Smaka av efter sälta och tillsätt salt om det behövs. Koka sirapen i 10 minuter vid måttlig koka.
Placera de förberedda auberginema i en matlagningsbehållare, tillsätt bönor och paprika. Häll sirap över grönsakerna, koka i 15 minuter, strö över hackad vitlök och örter.
Fördela snabbt salladen i sterila burkar och förslut med sterila lock.

Blandad kål med grönsaker för vintern

På vintern serverar du salladen med färska örter och inlagda tomatskivor.

Om innehållet i burkarna har satt sig under steriliseringen, fördela en sallad från en burk bland varje burk.

Tillagningstid - 1,5 timmar.

Utbyte: 6-8 0,5 liters burkar.

Ingredienser:

vitkål - 1,2 kg;
gurka - 1,5 kg;
lök -2-3 st;
paprika - 3 st;
raffinerad olja - 6-8 msk;
kryddor - efter smak;
vinäger 9% - 4 tsk;
salt - 2 msk;
socker - 2 msk;
vatten - 1 l.

Matlagningsmetod:

Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, rör om tills det är helt upplöst. Häll i vinägern och stäng av värmen.
Hacka grönsakerna som till sallad, blanda med kryddor och lägg tätt i steriliserade burkar.
Tillsätt 1 msk olja i varje burk och fyll med marinad.
Lägg lock ovanpå de fyllda burkarna, låt sterilisera i 10 minuter och rulla sedan ihop.

Vinterns godaste sallad

En variant av denna sallad tillagas genom att ersätta aubergine med zucchini. Förbered i omgångar, använd 4 st. varje grönsak åt gången för att säkerställa att maten behåller sin form.

I sallader passar den delikata smaken av tomater alltid bra med kål, zucchini och paprika. Vitlök ger rätten fyllighet och speciell smak.

Salt och socker tillsätts för att förbättra smaken. Kryddor ger salladen en varierad, unik arom.

Vinäger tillsätts för att förhindra uppkomsten av bakterier under långtidsförvaring. Det är särskilt viktigt när man använder zucchini, blomkål och vitkål som inte innehåller syra.

Marinaden är sötaktig, aromatisk, behaglig i smaken, måttligt kryddig marinad kan användas som dryck.

Det är bättre att förbereda sallader för vintern från färska, bara plockade grönsaker. Rätter måste förberedas noggrant och steriliseras. Du kan göra sallader med eller utan sterilisering. Ju mindre burken är, desto snabbare och bättre värms den upp under steriliseringen.

Sterilisering är ett av sätten att lagra och bearbeta grönsaker. Detta bästa sättet, även om det är något mer komplext jämfört med torkning, saltning och jäsning.

Kärnan i metoden är att färska, hackade grönsaker placeras i burkar, steriliseras (för att förstöra bakterier) och hermetiskt försluts (för att förhindra att luft passerar igenom).

I nyligen När man förbereder sallader för vintern används sterilisering alltmer inte. Sallader görs snabbare och konserveras bättre vitaminer, smak och typ av grönsaker.

Låt oss titta på de mest populära recepten för hemkonserverade olika sallader.

Hur man förbereder diverse sallad för vintern - 15 sorter

Blandad sallad - mogna tomater, saftig paprika, krispiga gurkor, lök

Salladen är inte bara god och aromatisk, utan väldigt vacker, färgstark med en mängd olika grönsaker. Gurkor med tomater, lök och paprika får en ny smak och arom.

Tomater ger ömhet och speciell syrlighet, socker ger sötma, kryddor ger arom. Sortimentet innehåller läckra och mest prisvärda färskvaror. Att äta det är ett nöje!

Ingredienser:

Tomater (röda mogna) - 3 kg
Sötpeppar - 1 kg
Lök - 1 kg
Gurkor - 2 kg
Socker - 1 msk.
Vatten - 4 l
Salt - 6 msk. l.
Lagerblad och pepparkorn - efter smak
Bordsvinäger 9% - 300 ml
solrosolja - 1 msk. sked i varje burk

Förberedelse:

Skär grönsaker: gurka i små cirklar, lök med paprika i halva ringar, tomater i fjärdedelar.

Blanda den vackra och färgglada massan i en skål.

Sterilisera burkar.

Gör en saltlake - häll biten i vattnet, tillsätt socker och salt i angiven mängd, tillsätt lagerblad, svartpeppar och andra favoritkryddor efter din smak.

Överför grönsakerna till en 9 liters kastrull och tillsätt saltlake. Blanda allt.

Fördela blandningen i burkar. Häll saltlake i varje burk och 1 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja.

Sterilisera locken och täck burkarna med dem.

Sterilisera innehållet i burkarna: 800 grams burkar - 10 minuter (1,5 liter - 15 minuter).

Förslut burkarna med lock och vänd dem (upp och ner på locket). Låt dem svalna och förvara (gärna svalt).

Sallad kan vara en kryddig kall aptitretare och ett utmärkt komplement till kokt eller bakad potatis, kyckling och kötträtter.

Diverse vintersallad med blomkål - grönsakernas drottning, nyttig och unik

Sallad med frisk blomkål, som inte bara är hälsosam, utan också absorberas väl av kroppen. Salladen ser vacker ut och kan vara en dekoration för ett julbord.

Ingredienser:

Blomkål - 100 g
Tomater - 3 st.
Lök - 4 st.
Gurkor - 3 st.
Morot
Sötpeppar- 1 st.
Vitlök - 3 tänder.
Dill
Kryddnejlika och lagerblad - 2 st vardera.
För att förbereda marinaden:
Vatten - 1 l
Vinäger 9% - 60 ml
Socker - 10 g.
Salt - 20 g.

Förberedelse:

Dela blomkålen i buketter.

Skär löken i ringar, skär paprikan i "båtar" och moroten i cirklar.

Skölj tomaterna och gurkorna noga.

Sterilisera burken.

Lägg grönsaker i burkar: dill, lagerblad, hela skalade vitlöksklyftor på botten och resten av grönsakerna ovanpå.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka upp den resulterande lösningen och tillsätt vinäger.

Häll marinaden över grönsakerna, täck burkarna med lock och sterilisera grönsakerna en stund. 15 min.

Rulla ihop burkarna med lock (steriliserade) och vänd dem (låt dem vara upp och ner).

Efter kylning, flytta till förvaringsutrymmet.

Salladen är hälsosam, vacker, mör. Tomater är underbara med zucchini och blomkål, som pryder salladen med sitt utseende.

Ingredienser:

Blomkål och zucchini - 0,5 kg vardera.
Morötter - 2 st.
Tomater - 6 st.
Gurkor - 5 st.
Lök - 4 st.
Vitlök - 9 kryddnejlika
Dill
Kryddor: pepparrot (blad), lagerblad 3 st., pepparkorn
Till marinaden:
Vatten - 3 liter
Socker och salt - 3 msk vardera. l.
Vinäger 9% - 180 ml

Förberedelse:

Vi rengör också grönsakerna: zucchini i tjocka halvcirklar, skalning och frön borttagna, gurkor i tjocka cirklar, morötter i tunna cirklar.

Dela löken i ringar, dela blomkålen i blomställningar och lämna tomaterna hela.

Vi steriliserar 3-liters burkar.

Vi lägger grönsaker i lager i burkar: lägg ett pepparrotsblad, dillparaplyer, 4 vitlöksklyftor på botten.

Ovanpå lägger vi lök, morötter, zucchini, gurka, blomkål och tomater, som vi sticker hål på stjälken för att inte spricka.

Häll kokande vatten i burkarna, täck med lock och låt stå i 5 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull, koka upp, häll tillbaka i burkarna och låt stå i 5 minuter.

Återigen, häll vattnet i pannan, tillsätt socker, pepparkorn (med en hastighet av 6 stycken per burk), lagerblad (3 stycken per burk), salt.

Koka upp marinaden, häll i vinäger.

Häll den varma marinaden över grönsakerna i burkarna, rulla ihop dem, vänd upp och ner och varva in dem i en handduk.

Låt svalna.

Sallad "Asorterad kaukasisk stil" för vintern, grönsaker i aromatisk marinad

En sallad med en delikat och behaglig smak av tomater som harmonierar perfekt med kål och gurka. Vitlök ger en uttalad pikant smak och grön arom.

Ingredienser:

Sötpeppar - 1,5 kg.
Kål - 1 kg.
Socker - 2 msk. l.
Vitlök - 8 tänder.
Lök - 500 g.
Solrosolja-100 ml
Vatten - 500 ml.
Citronsyra- 0,5 tsk.
Äppelcidervinäger 6% - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Selleri -1 gäng

Förberedelse:

Häll vatten i en kastrull, tillsätt 3 msk. l. vinäger, socker, salt och blanda.

Ta bort frön från röd paprika och hacka.

Placera kastrullen på elden, tillsätt peppar, rör om.

Skär de återstående grönsakerna: gurka i halvcirklar, tomater i medelstora bitar, lök i tunna halvringar. Skär kålen i små bitar, selleri i stora bitar.

Tillsätt grönsaker i den kokande marinaden och blanchera.

Förbered burkarna genom att sterilisera dem, tillsätt hackad vitlök och pepparkorn.

Placera paprika, kål, tomater, gurka, lök, selleri, ta bort från pannan.

Häll den kokande fyllningen i burkarna, tillsätt 2 matskedar olja i varje burk.

Täck alla burkar med lock och sterilisera 0,8 liter - 20 minuter.

Ta bort burkarna, ta av locken och tillsätt 1 msk. en sked vinäger och lite citronsyra.

Förslut burkarna och vänd dem upp och ner. Lägg den sedan i förvaring (gärna någonstans svalt).

Utsökt vintersallad“Asorterad”, nyttig, enkel och lättlagad med kål och andra grönsaker

En kall rätt är särskilt underbar på vintern och våren under perioden med vitaminbrist. Druvblad och dill ger smak åt salladen.

Ingredienser:

Kål - 500 g.
Aubergine - 1 st.
Morot - 1 st.
Tomater - 2 st.
Sötpeppar - 2 st.
Gurkor - 2 st.
Lök (röd)
Socker - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1/4 msk.
Vinäger 9% - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Druvblad - 6 st.
Dill
Kryddor: lagerblad (3 st), peppar (6 ärtor) etc. efter smak

Förberedelse:

Skär auberginen i små bitar och tillsätt salt.

Skär kålen i tunna skivor, riv morötterna och skär löken i ringar. Skala paprikan från stjälken, kärnan, fröna och skär i skivor på längden, som en gurka.

Lägg de hackade grönsakerna i pannan. Tillsätt socker, smör, salt, kryddor, vinäger.

Skala tomaterna med kokande vatten, skala dem, riv dem på ett grovt rivjärn och lägg i grönsakerna.

Blanda allt och låt stå, täck pannan med lock, i ungefär en timme.

Koka på låg värme i 25 minuter efter kokning.

Fördela blandningen i burkar och stäng med steriliserade lock.

Vänd på burkarna och slå in dem i en filt. Efter kylning, efter 4-5 timmar, placera på en sval plats.

Sallad - utmärkt kall aptitretare eller till kött, fisk och till högtidsbordet.

Blandad sallad "grönsaker i koreansk stil för vintern" - en väldoftande och aptitretande grönsaksförrätt

Detta är en pikant, kryddig och hälsosam aptitretare, ett utmärkt tillskott till huvudrätter. Kan användas till lunch och middag.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Lök och morot - 1 st.
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 5 tänder.
Vinäger 9% - 50 ml.
Kryddor för koreanska morötter, koriander - 1 tsk vardera.
Socker - 4 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Förberedelse:

Skär auberginema i tunna strimlor. Lägg i en skål, tillsätt salt, rör om och låt stå i cirka en timme.

Riv morötterna i "koreansk stil", lök och paprika i tunna bitar.

Stek auberginerna i en stekpanna med uppvärmd olja i 10 minuter (tills de är mjuka).

Kombinera kokta grönsaker och rör om.

Tillsätt hackad vitlök, socker, salt, kryddor och vinäger till blandningen.

Blanda allt och ställ i kylen i 6 timmar.

Lägg grönsakerna i steriliserade burkar och täck med lock. Sterilisera i 30 minuter, rulla ihop och linda tills det svalnat.

Efter att salladen har svalnat, förvara burkarna svalt.

Salladen är utsökt, billig - du kan använda grönsaker från din trädgård.

När du gör en sallad av grönsaker som odlas i trädgården kan du använda övervuxna doftande, aromatiska gurkor, tomater som inte är särskilt vackra i utseende, med mindre brister. Vegetabilisk olja kan läggas till salladen före användning.

Ingredienser:

Tomater, gurka, paprika och lök - efter behov (för att fylla burken efter att ha skär grönsaker).
För en burk behöver du ytterligare ingredienser:
Ättiksyra - 1 msk. l.
Salt (grov betning) - 1 msk. l.
Socker - 1,5 msk. l.
Vatten - 1 l
Peppar (ärtor) och lagerblad

Förberedelse:

Lägg pepparkorn och lagerblad på botten av burken.

Lägg ut skivade grönsaker i lager: gurkor - i små halvcirklar, tomater - inte särskilt tunna skivor, lök och paprika - i halva ringar.

Lägg ett lager med gurka, tomater, paprika och lök. Ordningen på lagren kan ändras.

För att förbereda marinaden, använd vatten, socker, salt.

Koka upp marinaden, ta bort från värmen och tillsätt 1 msk ättiksyra.

Häll marinaden i burken, täck med lock och sterilisera en 0,5 liters burk i 10 minuter, en liters burk i 15 minuter.

Var uppmärksam på färgen på gurkan. Salladens beredskap kan indikeras av deras ändrade färg.

Rulla ihop burkarna och vänd dem. Efter kylning, ta burkarna till en sval plats.

Salladen är mycket god, populär, vacker med en sötsyrlig marinad. Vitlök och selleri ger pikant till salladen.

Att hälla kokande vatten och vinäger ger arbetsstycket utmärkt kvalitet och långtidsförvaring utan sterilisering.

Ingredienser:

Gurkor och tomater - 6 st.
Peppar (bulgarisk) - 2 st.
Zucchini - 1 st.
Morötter - 2 st.
Lök - 2 st.
Blomkål - 200-300 g
Socker och salt - 2 msk vardera. l.
Vinäger - 4 msk. l.
Vitlök - 4 tänder.
Selleri, persilja
Du kan lägga till gröna ärtor.

Det är lämpligt att blötlägga gurkorna i kallt vatten i cirka två timmar innan du förbereder salladen.

Förberedelse:

Skär zucchini, morötter, gurka, tomater och lök i cirklar.

Skär paprikan i längsgående skivor, dela blomkålen i blomställningar.

Lägg persilja, selleri och vitlök på botten av burken.

Fyll burkarna med grönsaker och häll kokande vatten i 10 minuter.

Häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt.

Koka upp vattnet, tillsätt vinäger och koka i tre minuter.

Häll upp marinaden på burkar med grönsaker, rulla ihop locken på burkarna och vänd på dem.

Täck burken med en filt och låt den svalna.

Salladen är utmärkt och kan även användas för att tillaga rätter inför högtiden.

Tack vare blomkål är salladen väldigt nyttig och lättsmält.

Ingredienser:

Små tomater och gurkor, ung zucchini, blomkål- 0,5 kg styck.
Socker - 1 msk. l.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Peppar - 5 ärtor
Vinäger - ¼ kopp
Salt - 2 msk. l.
Kryddnejlika och lagerblad - 2 st vardera.
Vatten.

Förberedelse:

Ta bort kärnan och fröna från paprikan, skär i strimlor och skär löken i halva ringar.

Sterilisera burkar.

Lägg hackad vitlök och kryddor, lök och paprika i varje burk. Tillsätt gurka, zucchini, tomater och blomkålsbuketter. Burken ska fyllas med grönsaker.

Häll socker, salt och vinäger i vattnet. Koka upp och häll hett i burkar.

Sterilisera burkar (tiden beror på burkens kapacitet).

Rulla ihop burkarna, slå in dem i en varm filt, upp och ner.

Kubansallad kan göras av de enklaste grönsakerna. Ljus, vacker konserverad sallad. Den innehåller många användbara ämnen.

Ingredienser:

Kål - 1 kg
Gurkor - 700 g
Sötpeppar - 700 g
Morötter - 500 g
Tomater - 1 kg
Lök - 500 g
Varm peppar- 1 kapsel
Socker - 1 msk.
Vegetabilisk olja -2 msk. l. per burk
Vinäger - 1 msk. l. per burk
Salt, lagerblad, pepparkorn
Persilja - 1 gäng

Förberedelse:

Hacka kålen i tunna, korta strimlor, tillsätt 1 msk. l. salta och mosa kålen.

Riv morötterna, skär paprikan i tunna strimlor och skär löken i halva ringar.

Skär gurkorna i halvcirklar, tomaterna i små bitar, het paprika och persilja fint.

Lägg hackade grönsaker i en skål, tillsätt socker och salt.

Sterilisera burkarna, tillsätt lagerblad och paprika, grönsaker med salt och socker.

Tillsätt 2 matskedar olja i burkarna, täck med lock (steriliserade), lägg dem sedan i en kastrull med kallt vatten och värme. Sterilisera 700 ml burkar. - 20 min. (räknat från vattnets kokpunkt).

Öppna locken, tillsätt 1 msk i varje burk. vinäger.

Förslut burkarna, vänd dem upp och ner, slå in dem i en varm filt och låt stå kallt.

Ställ de olika burkarna på en sval, mörk plats.

Blandad vintersallad med mör ung zucchini och paprika - välsmakande, lätt, hälsosam

Mör ung zucchini passar bra till paprika. Sötsyrlig marinad är en underbar dryck.

Salladen är vacker och färgstark.

Ingredienser:

Ung zucchini - 3 kg.
Sötpeppar - 2 kg.
Socker - 4 msk. l.
Vegetabilisk olja - 100 g.
Peppar - 5 ärtor
Lagerblad - 3 st.
Senapsfrön - 2 msk. l.
Vinäger - 50 g.
Salt - 3 msk. l.
Grön
Vatten - 1 liter

Förberedelse:

Hacka zucchinin och paprikan, ta bort kärnor och kärnor.

Lägg dem i en skål och blanda.

Sterilisera burkarna och överför grönsakerna.

Lägg socker, salt, kryddor i vattnet och häll i olja och vinäger.

Koka upp marinaden och häll upp i burkar med grönsaker. Sterilisera burkarna och förslut dem omedelbart.

Vänd på burkarna och täck med en varm handduk.

Diverse sallad för vintern - ett kulinariskt mästerverk, med gelé istället för den vanliga marinaden

Salladen är inte helt vanlig. Grönsaker i burk är inte i marinad, utan i gelé.

Ingredienser:

Tomater och gurkor - 0,5 kg vardera.
Paprika och lök - 2 st.
Socker - 5 msk. l.
Gelatin - 1 msk. l.
Vitlök - 6 kryddnejlika
Vinäger - 1 msk. l.
Salt - 2 tsk.
Pepparrot och vinbärsblad - 2 st vardera.
Peppar - 3 ärtor
Persilja
Vatten - 1 liter

Förberedelse:

Skär gurkorna i små cirklar, skär löken i halva ringar och skär paprikan i tunna strimlor, skala fröna.

Lägg vitlök, kryddor och örter i steriliserade burkar.

Lägg grönsaker i lager i valfri ordning.

Lös upp gelatinet i vatten och låt stå i ca 30 minuter.

För att förbereda geléen, tillsätt socker och salt i vattnet.

När vätskan kokar, tillsätt gelatin och koka i några sekunder.

Fyll geléburkarna, häll i vinägern.

Sterilisera burkarna och förslut dem.

Salladen är mör, lagom kryddig. Aubergine förser den med ett antal vitaminer och ger den en unik, nötaktig arom och skarphet.

Endast unga "blåa" kan användas för ämnen. Övermogna frukter är inte hälsosamma och kan till och med skada kroppen.

Ingredienser:

Gurkor - 700 g.
Aubergine - 1400 g.
Tomater - 1400 g.
Peppar - 700 g.
Lök - 300 g.
Socker - 90 g.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

Skär aubergine och gurka i tärningar.

Pressa försiktigt saften från tomaterna i en kastrull och lägg på gas.

Skär löken i ringar och lägg i den kokande saften.

Efter 5 minuter, tillsätt de återstående grönsakerna och blanda blandningen.

Sjud i 20 minuter under omrörning (täckt).

Tillsätt lite salt, tillsätt lite salt vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Fyll steriliserade burkar med sallad.

Täck burkarna med steriliserade lock och ställ på en sval plats efter kylning.

Salladen kan vara en fristående rätt och bra med potatis, kött eller makaroner och ost.

Originalsallad för vintern, inte helt vanlig - med gröna bönor

Den blandade salladen är lite känd, men utsökt. Det är värt att prova det och uppskatta dess smak. Fördomsfulla attityder till gröna bönor kommer helt klart att förändras.

Ingredienser:

Gröna bönor - 0,5 kg.
paprika- 3 st.
Kål - 100 g.
Morötter - 2 st.
Tomater - 3 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Salladslök - 3 st.
Salt - 1 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Vinäger - 1 msk. l.
Peppar - 8 ärtor
Pepparrotsblad, lagerblad, sellerikvistar - 2 st vardera.
Vatten - 1 liter

Förberedelse:

Skär morötter i ringar, kål och paprika i strimlor, ta bort frön. Ta bort ändarna från bönorna, skär vitlöken och löken i tunna skivor.

Lägg alla grönsaker i en skål, tillsätt örter.

Lägg salt, socker, kryddor i vatten och häll vinäger.

Koka upp marinaden och häll i en behållare med grönsaker. Häll av det mycket snabbt och koka upp igen.

Upprepa operationen – häll marinaden över grönsakerna igen och låt rinna av.

Lägg grönsaker i steriliserade burkar och fyll med nykokt vätska. Rulla ihop locken och vänd burkarna för att svalna.

Grönsakssallad, vacker, färgstark, lätt, hälsosam, rik på vitaminer.

Saftiga rädisor är ett lager av vitaminer och mikroelement. Majs är en högkalori, miljövänlig produkt. Hon absorberar inte skadliga ämnen och är också rik på vitaminer och mikroelement.

Ingredienser:

Gröna ärtor - 1 kopp
Majs - 1 kolv
Rädisor - 5 st.
Socker - 1 msk. l.
Vinäger 9% - 2 msk. l.
Salt - 1 tsk.
Vatten - 1 liter
Kryddpeppar och svartpeppar - en nypa
Dill - 1 gäng

Förberedelse:

Separera majskärnorna, koka i saltat vatten och låt rinna av.

Skär rädisorna i skivor och häll kokande vatten över de gröna ärterna.

Sterilisera burkarna och tillsätt hackad dill och förberedda grönsaker.

Tillsätt socker, salt och syra i kokande vatten.

Ta av marinaden från värmen, tillsätt peppar och häll den över grönsakerna.

Förslut burkarna omedelbart.

Slå in i en filt, kyl, överför till en kall plats.

Hemlagade grönsaksberedningar är ett utmärkt tillskott till familjemenyn i vintertid. Du kan slå in grönsaker separat för vintern, men det är bättre att förbereda olika grönsaker.

Om du har konserverat och det finns några tomater och gurkor, lite kål och paprika kvar, skynda dig inte att använda allt det här till middag. Använd ett av recepten och rulla ihop ett par olika små burkar av dem. Det är särskilt trevligt att äta på vintern.

Förutom kryddor och örter måste du lägga vitlök och lök, plus lite vegetabilisk olja, och du kommer att ha en till utsökt mellanmål med ett minimum kaloriinnehåll på 66-70 kcal/100 g.

Diverse grönsaker för vintern - fotorecept för den mest utsökta förberedelsen steg för steg

Ljusa blandade grönsaker ser bra ut festligt bord eller är ett utmärkt tillskott till huvudrätter på den dagliga menyn.

Den ursprungliga uppsättningen av produkter kan ändras efter eget gottfinnande. Morötter och paprika, blomkål, zucchini och squash är lämpliga att konservera.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Antal: 3 portioner

Ingredienser

Tomater: 800 g
Gurka: 230 g
Vitlök: 6 stora kryddnejlika
Lök: 2 medelstora huvuden
Gröna: gäng
Lagerblad: 3 st.
Kryddpeppar och svartpeppar: 12 st.
Kryddnejlika: 6 knoppar
Vegetabilisk olja: 5 msk. l.
Dillparaplyer: 3 st.
Bordsvinäger: 79 ml
Salt: 2 ofullständiga msk. l.
Strösocker: 4,5 msk. l.
Vatten: 1 l

Matlagningsinstruktioner

Ta bort skalet från löken och vitlöken, skär av "rumpan" på gurkorna, ta bort stjälken från tomaterna och skölj alla ingredienser.

Skär varje tomat i 4-8 klyftor (beroende på storlek). Skär gurkorna i ca 5 mm tjocka skivor och löken i tunna halvringar. Skär vitlöken i längsgående skivor på cirka 2 mm (det vill säga varje klyfta i 4 delar). Separera den mjuka, lilla dillen från de tjocka, hårda stjälkarna och, efter att du sköljt tillsammans med paraplyerna, lägg på en handduk för att torka.

Ta vältvättade och steriliserade burkar, lägg i varje burk 1 lagerblad och dillparaply, 1 vitlöksklyfta skuren i bitar, 4 ärtor av varje typ av paprika och 2 kryddnejlika.

Fyll med grönsaker i följande ordning: tomatskivor, lökhalvringar, gurkskivor.

Till sist - dill, flera skivor vitlök och tomatskivor (lägg dem med skinnsidan uppåt, inte fruktköttet).

Förbered nu marinaden. Koka upp vatten, tillsätt strösocker tillsammans med salt och sätt tillbaka det på elden. Så fort vätskan kokar, häll i olja och vinäger.

Efter att ha kokat upp igen, ta bort marinaden från värmen och fyll burkarna till kanten med den.

Täck omedelbart med lock och placera på ett galler i en varm (120°C) ugn för att sterilisera (i 20 minuter).

Efter denna tid, stäng av ugnen och öppna luckan och vänta tills burkarna svalnat något. Sedan, med extrem försiktighet (för att inte bränna dig och spilla marinaden), ta bort dem från ugnen och lägg dem på bordet och skruva på locken tills de stannar. Allt som återstår att göra är att vända upp och ner på burkarna med diverse grönsaker och låta dem svalna i detta läge.

Och glöm inte att täcka burkarna med en handduk tills de svalnat helt. Du kan förvara de beredda olika grönsakerna i rumstemperatur.

Variation med kål

För diverse grönsaker med kål ta:

vitkål - 1 kg;
kålrot - 1 kg;
morötter - 1 kg;
färgad paprika - 1 kg;
tomater, kanske bruna - 1 kg;
vatten - 250 ml;
salt - 60 g;
vinäger 9% - 40-50 ml;
oljor - 50 ml;
strösocker - 30 g.

Hur man lagar mat:

Riv morötterna och låt puttra i olja tills de är mjuka.
Hacka kålen i strimlor.
Ta bort kärnorna från paprikan och skär i ringar.
Skala löken och skär i halva ringar.
Tomater - i skivor.
Lägg de stekta morötterna och alla grönsakerna i en kastrull. Tillsätt salt och socker, rör om.
Häll i vatten och ställ behållaren på måttlig värme.
Koka upp och koka i en kvart. Häll i vinäger och rör om.
Överför salladen i en glasbehållare med en kapacitet på 0,8-1,0 liter. Täck med lock och sterilisera från det ögonblick vattnet kokar i 20 minuter.
Rulla ihop locken och vänd burkarna. Täck med en filt och låt stå helt kallt.

Diverse marinerade plättar för vintern

För att förbereda eleganta burkar med inlagda grönsaker för vintern diverse grönsaker behöver:

körsbärstomater - 25 st.;
gurka av gurka (högst 5 cm) - 25 st.;
morötter - 1-2 vanliga rotfrukter eller 5 små;
små lökar - 25 st.;
vitlök - 2 huvuden eller 25 kryddnejlika;
blomkål eller broccoli - ett huvud som väger 500 g;
söt paprika - 5 st.;
ung zucchini - 2-3 st.;
lagerblad - 5 st.;
kryddnejlika - 5 st.;
pepparkorn - 5 st.;
salt - 100 g;
socker - 120 g;
vatten - 2,0 l;
vinäger 9% - 150 ml;
gröna - 50 g;

Utbyte: 5 liters burkar

Så här bevarar du:

Blötlägg gurkorna i vatten i en kvart, tvätta och torka dem sedan.
Tvätta och torka tomaterna.
Skölj kålen och dela i buketter.
Skala morötterna och skär i skivor. Du bör få 25 stycken.
Ta bort frön från paprika och skär i ringar (25 bitar).
Tvätta zucchinin och skär samma som paprikan i 25 skivor.
Skala löken och vitlöken.
Tvätta grönsakerna och hacka dem efter önskemål. Du kan ta dill, persilja, selleri.
Häll örter i botten av varje burk, tillsätt peppar, lagerblad och kryddnejlika.
Fyll burkarna med grönsaker, var och en av dem ska innehålla ungefär samma mängd ingredienser.
Koka upp vatten och häll det i fyllda behållare. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
Häll tillbaka vätskan i pannan. Tillsätt salt och socker. Koka upp, koka i 3-4 minuter, häll i vinäger och häll marinaden i burkar.
Täck med lock och sterilisera sortimentet i 15 minuter.
Rulla locken med en symaskin, vänd på dem, slå in dem i en filt och förvara dem tills de svalnat.

Utan sterilisering

Det som är bra med detta recept är att du inte behöver ta utvalda grönsaker för det, men inte riktigt konditionerade är helt lämpliga.

Till en 3 liters burk behöver du:

kål - 450-500 g;
morötter - 250-300 g;
gurka - 300 g;
lök - 200 g;
vitlök - 1/2 huvud;
dill - 20 g;
lagerblad - 2-3 st.;
pepparkorn - 4-5 st.;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% - 30-40 ml;
Hur mycket vatten tar det – cirka 1 liter.

Steg för steg process:

Tvätta gurkor, morötter, torka och skär i skivor.
Skölj kålen och skär i små bitar.
Skala vitlöken.
Skala löken och skär i ringar.
Hacka dillen med en kniv.
Häll lite av dillen i burken, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
Lägg grönsakerna ovanpå.
Värm vatten i en kastrull tills det kokar.
Häll kokande vatten över innehållet i burken och täck den med ett lock.
Efter en kvart, häll vattnet i pannan. Tillsätt salt och socker där.
Koka upp, koka i 3-4 minuter, tillsätt vinäger och häll igen den varma marinaden över grönsakerna.
Rulla locket. Håll den fyllda behållaren upp och ner under en filt tills den svalnat.