Grönsaksgrytor, pasta, potatismos, gröt eller köttbiffar kan bli godare och saftigare om de kompletteras med svampsås. Vi erbjuder dig ett magert alternativ för att tillaga champignonsås, som alltid kan ändras beroende på dina smakpreferenser och möjligheter.

Vi förbereder svampsåsen med vatten. Om så önskas kan du ersätta den med kycklingbuljong. Vissa recept lägger till grädde eller mjölk för att ge en mjölkaktig smak. Som förtjockningsmedel för en mer ömtålig konsistens använder vi mjöl som steks i en stekpanna tillsammans med svamp.

När det gäller svamp är valet ditt om vilka du vill göra såsen av. Vi använder champinjoner eftersom de finns tillgängliga året runt och säkert för hälsan. Dessutom behöver de inte tillagas under lång tid, vilket gör processen att skapa en maträtt lättare.

Smak Info Andra: svamp

Ingredienser

• champinjoner eller andra svampar - 300 g;
• vatten - 1,5-2 msk.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• mjöl - 2 msk;
• peppar, salt;
• krydda för svamprätter - valfritt;
• vegetabilisk olja.

Hur man gör svampsås av champinjoner

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt hackad lök och rivna eller finhackade morötter. Fräs tills de är gyllenbruna.

Skiva champinjonerna och lägg dem i en stekpanna för fräs.

Krydda med salt och peppar. Stek i 5-7 minuter tills nästan all vätska har avdunstat. I detta skede kan du lägga till kryddor för svamprätter, såväl som gräddfil eller grädde.

Tillsätt mjöl och rör om.

Stek svampen med mjöl i ca 2 minuter.

Häll i 1,5-2 koppar varmvatten. Använd mängden vätska efter eget gottfinnande. Blanda innehållet i kastrullen noggrant så att det inte blir några klumpar. Sjud under lock i 5-7 minuter.

Ta bort från värmen och servera svampsåsen varm.

Notera

• Såsen kan tillagas av torkad skogssvamp. För att göra detta, fyll dem med vatten och låt stå i 1,5-2 timmar. Koka sedan svampen i cirka 1 timme. Häll svampbuljongen i en separat skål. Förbered sauterad lök och morötter. Blanda det med svamp, smaka av med salt och peppar. Stek i några minuter. Tillsätt mjöl och svampbuljong. Sjud under lock ca 15 minuter.
• För att tillaga fryst svampsås, tina upp produkten, skölj och låt den rinna av. Placera i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek tills vätskan avdunstat. Tillsätt sedan lök och morötter. Stek i några minuter tills de är gyllenbruna. Sedan kan du tillsätta kryddor, mjöl och vatten. Sjud i cirka 10 minuter.
• För att förbereda sås från färsk skogssvampar först reda ut produkten. Skölj sedan noggrant och rengör. Koka en timme i saltat vatten. Låt vätskan rinna av. Stek på vegetabilisk olja med lök och morötter. Tillsätt mjölet och buljongen som svampen kokades i. Krydda med salt och peppar. Sjud under lock i 15-20 minuter.
• När det gäller ostronsvampar kan du förbereda den här rätten från dem enligt samma princip som från champinjoner. Den enda skillnaden blir tiden för stekning av svampen - den kommer att öka. I det här fallet är det bättre att lägga till lök och morötter efter att ostronsvamparna har stekts.
• Örten bockhornsklöver kommer att bidra till att förstärka smaken av svamp, särskilt champinjoner. Den läggs till pannan under stuvningen och kasseras i slutet av tillagningen.
• Förbered såsen för en portion precis innan servering så att den inte tappar sin idealiska smak. Om du var tvungen att lämna den, placera den i en glasbehållare med lock. Förvara i kylen i 1-2 dagar. Värm före användning.
• För att svampsåsen inte ska täckas av en hinna när den svalnar kan du förvara den i vattenbad en stund innan servering.
• Du bör inte lägga till mycket kryddor till svamprätter, för att inte avbryta smaken och aromen av svamp.

Svamp är en av produkterna som finns på både snabba och snabba bord. I sig själva har de praktiskt taget ingen smak, men i kombination med andra produkter skapar de en utsökt maträtt. Svampsås har använts som tillskott till enkel vardagsmat i århundraden. Beroende på de extra ingredienserna kan den dekorera kött-, fisk-, grönsaks- eller spannmålsrätter.

Lista över recept i artikeln:

Fastelavnssvampsås

Ingredienser:

• svamp - 500 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• mjöl - 2 msk.
• tomatpuré eller Krasnodarsås
• vegetabilisk olja
• mald svartpeppar och kryddpeppar
• lagerblad

Att göra denna sås är väldigt enkelt. Skär de förtvättade svamparna i små bitar. Du kan använda frysta svampar, då behöver du inte tvätta dem. Lägg sedan svampen i en djup stekpanna och låt puttra i vegetabilisk olja i 10 minuter. Frysta kan läggas tillsammans med isbitar, men då måste du puttra tills det avdunstar mest vatten. Skala vid denna tid morötterna och löken. Riv morötterna och finhacka löken. Blanda grönsaker med svamp och låt sjuda i ca 5 minuter.

Om du använder färska butiksköpta eller vilda svampar måste du först koka dem i vatten. OBS: okända svampar kan utgöra en hälsorisk!

Förbered såsen. För att göra detta, stek mjölet i vegetabilisk olja i en separat skål. Fyll sedan med vatten och mal noggrant för att få en homogen konsistens. Tillsätt mjölsåsen till svampen och grönsakerna, tillsätt lite kokande vatten och rör om. Mängden vatten beror på den förväntade tjockleken på såsen. Därefter måste du lägga till tomatpuré i stekpannan så att såsen får en behaglig orange nyans. Tillsätt kryddor, låt koka i ca 6 minuter på låg värme och det är allt, tomatsvampsåsen är klar.

Svampsås med gräddfil

Ingredienser:

• svamp - 500 g
• gräddfil - 1 msk
• lök - 2-3 st.
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• mjöl - 2 msk. l.
• vegetabilisk olja
• peppar

Denna hemlagade sås gjord av färska eller frysta svampar är bra inte bara till sidorätter utan även till kött, som kebab. Förbered svampen och skär i små bitar. Honungssvamp kan lämnas som den är. Stek skalad och finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och låt sjuda i ca 10-15 minuter tills vattnet har avdunstat och svampen börjar få färg. Lägg gräddfil i en stekpanna, salta och peppra rätten och låt koka upp. För att ge såsen önskad tjocklek kan du använda en liten sil för att jämnt fördela lite mjöl och blanda ordentligt. Späd eventuellt såsen med vatten. 5 minuter innan beredning, tillsätt hackad vitlök, blanda alla ingredienser väl och stäng av värmen. Låt såsen brygga lite och absorbera aromerna av kryddorna.

Det anses med rätta vara det mest universella. Den här produkten passar trots allt perfekt till både krämiga och tomatbaser. Det bör också sägas att hemlagad svampsås från frysta svampar kompletterar kött- och grönsaksrätter, såväl som olika tillbehör.

Idag kommer vi att berätta hur man gör en sådan lunch på olika sätt. Med hjälp av de presenterade recepten kan du förbereda mycket tillfredsställande och smakrika rätter för din familj som ingen kan vägra.

Svampsås från frysta svampar: steg-för-steg-recept

Erfarna kockar vet hur man gör en välsmakande och aromatisk maträtt av enkla frysta svampar. För att du också ska behärska denna information, bestämde vi oss för att presentera den för dig redan nu.

Så vi behöver:

• inte särskilt stora lökar - 2 st.;
• tomatsås eller pasta - 2 stora skedar;
• filtrerat dricksvatten - ett par glas;
• lätt vetemjöl - en liten sked.

Komponentbearbetning

Svampsås gjord av fryst svamp skiljer sig inte från den som görs med färska produkter. Det var därför vi bestämde oss för att använda förfrysta ingredienser. De måste tas ur frysen och lämnas tills de är lätt tinade. Därefter ska svampen skäras i skivor. Du måste också hacka löken separat i inte särskilt stora kuber.

Matlagning på spisen

För att göra svampsås av fryst svamp så smakrik och aromatisk som möjligt bör alla ingredienser förstektas. För att göra detta måste du värma kastrullen och sedan lägga till huvudprodukten till den. Om svampen inte har smält helt, avdunsta först all fukt från dem och tillsätt först sedan vegetabiliskt fett.

Efter delvis stekning måste du lägga till lök till huvudprodukten. Det är lämpligt att tillaga båda komponenterna tills de är lättbruna. Till sist ska svampen kryddas med kryddor. Du måste också lägga till tomatpuré och ett glas dricksvatten i kastrullen. Det rekommenderas att sjuda mat i denna komposition i ¼ timme.

När svampen är helt genomstekt, tillsätt dem igen. dricksvatten, förblandad med rostat vetemjöl. Detta kommer att göra din sås tjockare och godare.

Hur serverar man en maträtt korrekt?

Som du kan se är det inte alls svårt att göra svampsås med tomatpuré. Efter att ha förberett det måste du lägga lite sidrätt på tallriken och sedan fylla den helt med den färdiggjorda såsen och strö över färska örter.

Svampsås från fryst svamp med gräddfil i en långsam spis

Som nämnts ovan kan svampsås framställas med olika ingredienser. Vi pratade ovan om hur tomatgulasch görs. Om du vill förbereda en krämbaserad maträtt behöver du:

• morötter och lök inte särskilt stora - 1 st.;
• eventuella frysta svampar - cirka 500 g;
• raffinerad olja - cirka 50 ml;
• bordssalt och krossad peppar - använd efter önskemål;
• fet gräddfil - 3 stora skedar;
• filtrerat dricksvatten - 1 glas;
• grädde 40% - 110 ml.

Förbereda ingredienser

Svampsås gjord på fryst svamp med gräddfil är mycket gott och innehåller mycket kalorier. Innan du förbereder den måste du ta bort huvudingrediensen från kylskåpet och delvis tina den. Därefter ska svampen hackas. Vad gäller morötter och lök, sedan måste de rengöras och krossas. Den första ingrediensen rivs och den andra används med en vass kniv.

Göra svampsås i en långsam spis

Hur man gör svampsås köksspis, alla vet. Men inte alla vet hur man förbereder en sådan maträtt med hjälp av en multicooker. För att göra detta, lägg svampen i en skål och sätt på bakprogrammet. Efter att all fukt har avdunstat bör raffinerad olja läggas till produkten, liksom rivna morötter och hackad lök. Det rekommenderas att steka ingredienserna i samma läge i 20-22 minuter. Under denna tid ska de vara väl brynta.

Efter att ha utfört de beskrivna åtgärderna bör du lägga till kryddor till svampen och löken, såväl som gräddfil, dricksvatten och grädde. I denna komposition måste ingredienserna sjuda i samma läge i 10 minuter.

Ordentligt framställd vid middagsbordet

Nu vet du hur man förbereder fryst svampsås Efter att rätten är klar måste den fördelas på tallrikar tillsammans med sidorätten, strös med färska örter och omedelbart presenteras för gästerna. smaklig måltid!

Att göra fastelavnssås av frysta svampar

Svampsås gjord av fryst svamp (mager) visar sig vara lika välsmakande och aromatisk som en högkalorirätt med gräddfil. Men du blir aldrig bättre av en sådan lunch.

Så vi behöver:

• inte särskilt stor lök - 1 st.;
• eventuella frysta svampar - cirka 500 g;
• färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
• bordssalt och krossad peppar - använd efter önskemål;
• grönsaksbuljong - 2 koppar;
• torkad rosmarin, salvia och timjan - en nypa vardera;
• sojasås - stor sked;
• sojamjölk - ½ kopp;
• lätt vetemjöl - en liten sked.

Matlagningsmetod

Principen för att förbereda en sådan maträtt liknar den som presenteras ovan. Först måste du tina upp svampen, hacka dem och lägga dem i en kastrull tillsammans med lök. Efter att ha väntat på att all fukt ska avdunsta, tillsätt kryddor och torkade örter till maten. Efter 25 minuter, tillsätt sojasås till svampen, i vilken vetemjöl först måste lösas. Efter att ha väntat på att ingredienserna ska koka måste de sjuda på låg värme i cirka 5 minuter. Därefter måste du lägga till rivna vitlöksklyftor till såsen och blanda allt noggrant.

Efter att du tagit bort stekpannan från värmen måste dess innehåll förvaras täckt i ¼ timme. Under denna tid kommer såsen att absorbera smakerna från vitlöken och bli mer smakrik.

Servera den färdiga rätten till matbord rekommenderas tillsammans med något tillbehör (till exempel pasta, bovetegröt, spagetti, potatismos, etc.), färska örter och en skiva bröd.

För svampälskare är rätter gjorda av porcini-svampar, naturligtvis, de godaste, de mest önskvärda, eftersom boletussvampar anses vara en av de mest bästa svampen. Även om du har väldigt få svampar kan du fortfarande laga något gott av dem - till exempel en sås.

Att förbereda porcini-svampsås är väldigt enkelt: vi behöver bara steka svampen tillsammans med lök, sedan sjuda lite i grädde och i slutet är det bara att mala massan med en mixer. Denna sås kan serveras till pasta, breds på bröd eller användas som bas för smörgåsar, kanapéer och tarteletter. Och svampsås gjord på porcini-svamp med grädde passar förstås perfekt till dumplings med potatisfyllning, potatismos, pommes frites och andra potatisrätter.

För att göra svampsås av porcini-svamp med grädde behöver du väldigt få ingredienser - överskugga inte svampens underbara smak och arom. Vi kommer att sortera ut boletussvamparna och rensa dem från skogsskräp.

Skär i små tärningar.

Vi kommer också att hacka löken för stekning i små bitar.

Lös upp i en stekpanna smör, lägg ut löken, lägg den på elden.

Tillsätt genast svampen i löken. Under omrörning, stek tills det blir något brunaktigt.

Tillsätt grädde till blandningen. Du kan ta mer grädde än vad som anges i receptet, då blir det mindre svamp i såsen och mer flytande del. På så sätt kan du anpassa antalet portioner om det bara är några få svampar, men såsen behöver förberedas för ett större antal portioner. Jag har 30 procent grädde, jag kommer att tillsätta ytterligare 120 ml vatten (en del av vattnet kommer att avdunsta). Du kan använda grädde med mindre fetthalt, då behöver du inte tillsätta vatten, utan ta mer grädde.

Tillsätt salt och peppar efter smak, låt sjuda under lock på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt hackad dill på slutet.

Mal sedan blandningen till en sås med hjälp av en mixer. Du kan mala den tills den är slät, eller så kan du göra en sås där du kan smaka av svampbitarna. Det är gott i alla former, idag gör jag det enligt det andra alternativet.

Svampsås från porcini-svamp med grädde är klar. Vi använder boletussås för dess avsedda ändamål.

Svampsås tillagas väldigt enkelt och det anmärkningsvärda är att den kan skapas av absolut vilken svamp som helst. Det spelar ingen roll om din sås är gjord av färska champinjoner eller från torkade vilda svampar, dess smak kommer alltid att förbli mycket delikat, men samtidigt kommer såsen att vara ganska tillfredsställande. Du kan också göra fryst svampsås. Svampar har en unik konsistens, smak och en mycket syrlig, stark arom. I processen med att förbereda såsen kommer alla dessa egenskaper bara att öka, vilket gör svampsås till ett helt unikt och oumbärligt tillägg till många rätter.

Ett steg-för-steg recept på svampsås med foton kommer att berätta hur du kan förbereda en läcker svampsås hemma, vilka kryddor och ytterligare ingredienser som behövs. Du kan förresten välja kryddorna som du vill, det vill säga absolut vilka som helst. Till exempel kommer röd chilipeppar att späda ut den mjölkiga smaken av rätten och göra den kryddigare, medan paprika tillför sötma.

Vi kommer först att steka de svampar som valts för att förbereda såsen och först sedan koka dem i en blandning av vatten och mjölk med tillsats av buljongtärningar. Den djupa och rika smaken av svampsås gör att du kan servera den tillsammans med osyrade grötar och samtidigt skapa en ny, ännu mer läcker maträtt.

Så, utan att slösa mer tid på att gnälla, låt oss börja skapa svampsåsen!

Ingredienser

• Morötter (1 bit medium)
• Svamp efter smak (350 gr)
• Lök (1/2 st.)
• Olivolja (3 msk)
• Smör (4 msk)
• Vetemjöl (3 msk)
• Vatten (1,5 koppar)
• Mjölk (1,5 koppar)
• Malen svartpeppar (efter smak)
• Bordssalt (efter smak)

Matlagningssteg

Hetta upp den angivna mängden olivolja i en kastrull eller en liten passande kastrull. Vi tvättar morötterna, skalar dem och riv dem på det grövre rivjärnet. Skala löken och hacka den ganska fint. Stek grönsakerna mjuka i 5-6 minuter, rör hela tiden i ingredienserna.

Välj svamp efter din smak. Vanliga champinjoner, som kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, är ganska lämpliga.

Tvätta svampen, torka dem och skär dem i inte för tunna skivor. Lägg i skivorna i pannan med resten av ingredienserna, rör om och stek i ytterligare 6-8 minuter.

Efter den angivna tiden, häll i en kastrull med svamp och grönsaker erforderlig kvantitet vatten och mjölk. Koka upp vätskan, tillsätt sedan buljongtärning, salt och peppar efter smak. Blanda ingredienserna noggrant och sänk värmen när tärningarna är helt upplösta.

Lägg smöret i en liten skål, smält det och tillsätt tre matskedar vetemjöl i skålen.

Använd en mixer och vispa ingredienserna noggrant tills de bildar en tjock, homogen massa.

Tillsätt i portioner den beredda gräddblandningen i en tunn stråle i kastrullen med svamp, lök och morötter. Justera tjockleken på svampsåsen med varm mjölk om det behövs. Rör såsen tills den är slät och jämn, justera med salt och peppar efter din smak, tillsätt andra kryddor efter önskemål.

Vi serverar den färdiga rätten både varm och kall som tillägg till tillbehöret. Svampsåsen är klar.