Kaša je ena najpreprostejših, najbolj okusnih in zdravih jedi ruske kuhinje. Za pripravo potrebujete le dve sestavini: kosmiče in vodo ali mleko. Kašam pogosto dodajajo sol, sladkor, maslo, med, marmelado, orehe, jagode, sadje in zelenjavo. Vendar pa glavno vlogo igrajo žita, ki vsebujejo veliko dragocenih vitaminov in elementov. V trgovinah je na voljo širok izbor žitaric, zato izbira tistega, iz katerega bo najbolj zdrava kaša, ni enostavna.

Katera kaša je bolj zdrava

Obstaja veliko vrst kaš: ajdova, ječmenova, riževa, pšenična, ovsena, prosena, ječmenova, koruzna, zdrobova in druge. Nedvomno so vsi okusni in hranljivi, vendar njihova vrednost ni enaka. Nekatera žita so bolj zdrava, praktično nimajo kontraindikacij in so priporočljiva za pogosto uživanje, druga manj, jih je priporočljivo uživati ​​manj pogosto, ob upoštevanju starostnih in zdravstvenih omejitev.

Za najbolj zdrave veljajo polnozrnate kaše. Zdrobljena in zmleta žita se hitreje skuhajo in so lažje prebavljiva, a med pridelavo pogosto izgubijo nekaj dragocenih snovi. Polnozrnata žita vključujejo ajdo, riž, biserni ječmen, proso, polno ovseno kašo in druge; zmlet in zdrobljen - zdrob, ječmen, pšenica, ajda, koruza, ovseni kosmiči in drugi.

Izbira najboljše kaše ni enostavna, saj neuporabnih žit ni. Upoštevati je treba, da se vrednosti kaše in žit včasih razlikujejo. Odvisno od recepta se lahko uporabnost že pripravljene kaše zmanjša v primerjavi z žiti, vsebnost kalorij pa se lahko poveča.

Sestavo najbolj priljubljenih žit si lahko ogledate in primerjate v tabeli.

Če povzamete informacije o lastnostih žit, boste dobili oceno uporabnosti žit. Glede na merila izbire lahko katera koli kaša zasede prvo mesto.

Zdrob, biserni ječmen in ječmenova kaša

Zdrob, biserni ječmen in ječmenova kaša veljajo za najmanj dragocene. Vendar jih ne smete izključiti iz prehrane, dovolj je, da zmanjšate porabo na 1-2 krat na teden. Vsaka od teh jedi ima svoje izjemne, koristne lastnosti.

Zdrobova kaša je nepogrešljiva v prehrani oslabljenih in hudo bolnih ljudi, v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju ter pri boleznih prebavnega sistema. Ona je vodilna v minimalni vsebnosti vlaken.

Negativne lastnosti zdroba vključujejo visoko vsebnost glutena, ki povzroča celiakijo in povzroča tanjšanje črevesne sluznice pri otrocih, poslabšanje absorpcije hranil, vitamina D, kalcija in železa.

Biserni ječmen je prvak v vsebnosti fosforja. Izboljša možgansko aktivnost, odlično lajša utrujenost in obnavlja moč. Zaradi visoke vsebnosti lizina se kaša imenuje protivirusna. Velike količine selena spodbujajo tvorbo antioksidantov.

Ječmenova kaša ima več pomanjkljivosti: njena priprava traja veliko časa; za dojenčke je težko prebaviti; prepovedan za bolnike s celiakijo; V velikih količinah se ne priporoča nosečnicam in ljudem, ki so nagnjeni k napenjanju.

Ječmen, tako kot biserni ječmen, je narejen iz ječmena, vendar zaradi drugačne metode predelave ohrani več koristnih lastnosti. Kaša je lažje prebavljiva in je uporabna za sladkorno bolezen. Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja, holesterola in normalizira metabolizem.

Ima malo slabosti: takšna kaša je prepovedana pri celiakiji in v času poslabšanja bolezni prebavil.

Koruzna, prosena in pšenična kaša

Koruzna, prosena in pšenična kaša veljajo za bolj uporabne. Priporočljivo jih je uživati ​​2-4-krat na teden, koruzo pa do 7-krat.

Glavne prednosti koruzne kaše so nizka vsebnost kalorij in hipoalergenost. Jed je lahko prebavljiva in jo lahko dajemo tudi otrokom. Zahvaljujoč aminokislinam, lizinu in triptofanu kaša krepi imunski sistem, izboljšuje počutje in presnovo.

Koruzna kaša ima nekaj slabosti: ni primerna za ljudi, ki se želijo zrediti; v izjemnih primerih je možna alergijska reakcija na izdelek, ki se kaže s prehodno rahlo rdečico lic.

Prosena kaša se imenuje srčna zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija. Pozitiven je za srce in ožilje, indiciran za aterosklerozo, izboljšuje hematopoezo.

Slabosti prosene kaše vključujejo kratek rok uporabnosti žit: hitro postane žarko. Proso ni priporočljivo za ljudi z nizko kislostjo želodca, zaprtjem in hipotiroidizmom. Zloraba kaše lahko povzroči zmanjšanje moči.

Pšenična kaša je primerna za dietno in otroško hrano, ima nizko vsebnost kalorij. Je hranljiva, hranljiva, hitro obnovi moč, krepi telo in imuniteto. Priporočljivo za ljudi, ki želijo shujšati, imajo dolgotrajno telesno aktivnost ali jemljejo antibiotike.

Ovsena kaša ima malo negativnih lastnosti: ljudje z gastritisom in drugimi boleznimi, povezanimi z nizko kislostjo, je ne smejo zlorabljati; Če imate celiakijo, ne morete jesti kaše.

Riževa, ovsena in ajdova kaša

Tri najbolj priljubljene kaše veljajo za prvake po številu dragocenih elementov: riž, ovsena kaša in ajda. Da bi te jedi prinesle največjo korist, je dovolj, da jih jeste 3-5 krat na teden. Odločitev, katera kaša je najbolj zdrava, ni enostavna.

Tretje mesto. Riževa kaša

Rjavi, rjavi riž velja za najbolj zdravega, a ga ne najdemo vedno na trgovskih policah in je dražji. Nebrušen kratkozrnati riž je odličen za pripravo kaš, saj ohrani lupino, bogato s hranili. Žito vsebuje vitamine B, E, PP, H, vlakna, beljakovine, aminokisline, škrob, železo, jod, cink in druge snovi. Praktično ne vsebuje maščob.

Riževa kaša je nizkokalorična, hipoalergena in hranljiva. Zavzema vodilno mesto v količini kompleksnih ogljikovih hidratov, zato je pomemben vir energije. Količina ogljikovih hidratov je odvisna od vrste riža. Da žito izgubi večino škroba, ga morate pred kuhanjem namočiti.

Riževa kaša je bogata z beljakovinami in kalijem. Slednji nevtralizira sol, ki prihaja iz drugih izdelkov.

Kaša pomaga očistiti telo toksinov in škodljivih snovi, ustaviti drisko in obnoviti moč. Riž je koristen pri boleznih ledvic, kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Priporočljivo je za doječe matere in ljudi s prekomerno telesno težo.

Ovsena kaša krepi živčni sistem, normalizira spanec in pomaga ohranjati nohte, lase in kožo v normalnem stanju. Riževa kaša si je zaradi pozitivnega vpliva na možgansko aktivnost prislužila naziv »intelektualna«.

Slabosti riža:

• Zloraba kaše včasih vodi do zaprtja in prekomerne teže.
• Pogosto uživanje rafiniranega riža lahko sproži razvoj sladkorne bolezni, hipertenzije in ateroskleroze.

Drugo mesto. ovseni kosmiči

Ovseno kašo skuhamo iz ovsenih kosmičev ali kosmičev. Žita se pridobivajo z luščenjem zrn z zunanje lupine, močne lupine. Kosmiči so narejeni iz zrn, ki so poparjena in sploščena. Žita se kuhajo dlje kot kosmiči, a veljajo za bolj zdrava.

Kaša vsebuje vitamine B, C, E, PP, H, beljakovine, aminokisline, vlakna, pektin, škrob, kalij, magnezij, kalcij, fluor, fosfor in druge snovi.

Ovseni kosmiči pravijo lepotilna kaša, ker pozitivno vplivajo na kožo, lase in splošno počutje.

Kaša je hranljiva, lahko prebavljiva, ovije želodec, normalizira kislost, odstranjuje toksine, soli težkih kovin in druge škodljive snovi ter je antioksidant. Ta jed je priporočljiva za bolnike v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju, pa tudi za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Ovsena kaša pomaga pri pridobivanju mišične mase, normalizira težo in raven holesterola. Izboljšuje spomin in delovanje možganov ter je koristen pri različnih boleznih srca, ožilja, jeter, aterosklerozi in sladkorni bolezni.

Kaša ima pomirjujoč učinek: pomaga pri lajšanju stresa in normalizaciji spanca.

Dobro je jesti ovsene kosmiče z medom, oreščki, suhim sadjem in drugimi dodatki. Odlično se ujema tudi z mlekom, ki krepi dragocene lastnosti kaše.

Kljub številnim prednostim ima jed več pomanjkljivosti:

• Prekomerno uživanje ovsenih kosmičev lahko povzroči pomanjkanje kalcija.
• Ljudje z boleznimi ledvic naj se ne navdušujejo nad ovsenimi kosmiči.
• Možne so alergijske reakcije in prebavne motnje, če imate celiakijo.

Prvo mesto. Ajda

Žita so narejena iz ajdovih zrn, ki jih najprej poparimo (ne vedno) in nato olupimo. Kašo običajno skuhamo iz jedrc, celih zrn ali prodela, zdrobljenih žit.

Ajda je kraljica med kašami, vsebuje vitamine B, A, E, PP, vlaknine, folno kislino, škrob, beljakovine, jod, železo, kalcij, magnezij, fosfor, cink in druge snovi.

Kaša je krepka, zato je primerna za tiste, ki želijo shujšati. Jed vam omogoča, da obnovite moč in pridobite mišično maso.

Gastroenterolog je pojasnil, zakaj so kaše iz različnih žitaric koristne.

Z rednim uživanjem te kaše se lahko znebite bolezni prebavil. Daje vam veliko energije, zato boste polni energije ves dan. Vsebuje četrtino dnevne potrebe po vlakninah, tri četrt kozarca suhih ovsenih kosmičev pa pokriva dnevno potrebo po tem elementu. Oves vsebuje tudi encim, ki pospešuje absorpcijo maščob v črevesju. Zelo koristna je sluz iz ovsenih kosmičev, ki nastane med kuhanjem. Ta tekočina iz želodca izpere vse mikrobe in toksine ter obloži črevesje in želodčno sluznico.

Vitamini: Ovsene kosmiče odlikuje visoka vsebnost biotina – vitamina H, aktivnega udeleženca pri presnovi holesterola, aminokislin in beljakovin. Vitamin H izboljšuje človekovo počutje in stanje kože.

Pozor: fitinska kislina, ki jo vsebujejo ovseni kosmiči, zavira absorpcijo kalcija v črevesju. Poleg tega ovseni kosmiči izpirajo kalcij iz kosti in preprečujejo, da bi se absorbiral v črevesju.

Kako pripraviti: Vzemite 3-4 žlice ovsenih kosmičev, smetano, zelišča in sladkor po okusu. Kosmiče dodamo v rahlo osoljeno vodo, zavremo in dodamo drobno sesekljana zelišča. Ko žito postane mehko, se kaša vlije v ogrevan krožnik. Nato dodamo smetano in potresemo s sladkorjem.

Riževa kaša pomaga pri prebavnih boleznih in driski. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov in najbolj uporabno snov - vlaknine. Hranilne lastnosti riža se nekoliko razlikujejo glede na njegovo vrsto: rjavi in ​​predkuhani riž vsebujeta več mikrohranil kot beli riž. Riževa kaša krepi živčni sistem in pretvarja hranila v energijo. In pred kratkim so japonski znanstveniki ugotovili, da riž ni le dober za zdravje, ampak tudi povečuje inteligenco.

Vitamini: Med vsemi žiti je riž na prvem mestu po vsebnosti kakovostnega škroba - 77,3% in biološki vrednosti beljakovin. To žito je pomemben vir tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) in vitamina B6.

Pozor: Ne jejte riža, če imate kolike. Poleg tega riž vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in škroba, ki v presežku prispevajo k nastanku maščob.

Kako pripraviti: 50 gramov rozin namočite v vodi za 30 minut. 160 gramov suhih sliv skuhamo v vodi s sladkorjem. Odcedite juho, precedite, dodajte vodo in zavrite. Posolimo, dodamo 300 g riža in kašo skuhamo do mehkega. V kašo dodamo suhe slive, rozine, med in premešamo.

ječmenova kaša

Čeprav ječmenova kaša vsebuje veliko manj vitaminov kot na primer oves, pomaga izboljšati prebavo in daje telesu moč in energijo. Poleg tega so žita koristna pri črevesnih boleznih, ki jih spremlja pogosto zaprtje.

Vitamini: biserni ječmen vsebuje vitamine B (kot vsa žita), vlaknine in rastlinske beljakovine.

Pozor: Ko se kaša ohladi, izgubi okus in je težje prebavljiva. Nutricionisti ne priporočajo ječmenove kaše za majhne otroke.

Kako pripraviti: Oprane žitarice vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do polovice. Nalijte 400 g mleka, premešajte in segrejte v pečici. 100 g prekajenega hrbta narežemo na majhne kocke in popražimo. Pri serviranju žgance zalijemo z maščobo in ocvirki. Hladno mleko postrežemo posebej.

Če trpi vaš srčno-žilni sistem, bo ta kaša zelo koristna. Nutricionisti svetujejo, da proso vključite v juhe.

Vitamini: Vsebuje beljakovine, niacin, baker, mangan in cink.

Pozor: Proso vsebuje zelo veliko maščobe, zato lahko zrnje pri dolgotrajnem skladiščenju postane žarko, zato ga je treba pred kuhanjem temeljito sprati z vročo vodo ali nekaj časa namočiti v hladni vodi, da odstranimo neprijeten okus.

Kako pripraviti: Proso stresemo v vrelo slano vodo in ob občasnem mešanju kuhamo pri šibkem vrenju 5-6 minut. Nato se voda odlije, tako da žito in voda zavzameta prostornino, ki je 2,5-krat večja od suhe žitarice, vzete za kuhanje. Posodo pokrijemo s pokrovko in do konca pečemo v pečici.

Ajda

Ljudje to rjavo žito imenujejo mini lekarna, saj telo rešuje pred zastrupitvijo in zastrupitvijo. Odstranjuje škodljive toksine in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Ta čudežna žitarica pomaga tudi pri presnovnih motnjah – debelosti, sladkorni bolezni. Ovsena kaša povečuje potenco, pospešuje celjenje razjed na prebavilih in se priporoča pri boleznih trebušne slinavke.

Vitamini: Ajda v povprečju vsebuje 14% beljakovin, 67% škroba, več kot 3% maščob, bogata z vitamini B1, B2, B6, PP, minerali - fosfor, kalij, mangan, kalcij, železo, magnezij.

Pozor: kašice otežujejo prebavo že pri zelo majhnih otrocih.

Način kuhanja: Prepražene kosmiče stresemo v vrelo slano vodo in skuhamo. Vzemite 5-6% več vode kot pri kaši iz surovih žit. Kaša iz praženih žit se skuha hitreje. Da bo kaša po kuhanju drobljiva, jo razrahljamo z vilicami. Skorjo, ki se naredi na površini in stenah posode, lahko poparimo v dvakratni količini vode (glede na težo skorje) in primešamo kaši.

Pšenični in rženi otrobi

Otrobi se običajno imenujejo ostanek pri mletju moke. Zanimivo je, da vsebujejo vso zdravilno moč žita. Otrobi ne samo spodbujajo prebavo, ampak tudi odstranjujejo škodljive težke kovine, radionuklide in snovi iz telesa. Kljub grobemu mletju jih telo zlahka absorbira in odlično očisti črevesje. Otrobi so koristni tudi za debele ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, saj nabreknejo v želodcu in dajejo občutek sitosti.

Vitamini: otrobi vsebujejo veliko količino vitaminov B in mineralnih soli (kalij, magnezij, fosfor, železo). Še posebej pomembna je prisotnost velike količine vlaknin v otrobih. .

Pozor: Otrobov ne smete dajati majhnim otrokom, saj lahko njihovo grobo mletje oteži prebavo. Pri številnih boleznih, na primer med poslabšanjem razjed na želodcu in dvanajstniku, so kontraindicirani.

Priprava: Pasirani skuti dodamo jabolka, jajca in na majhne rezine narezan ksilit (sorbit). Iz testa, tako kot za pripravo pite, oblikujemo ploščate pogače, ki jih položimo na namaščen pekač, nadevamo z mletim mesom in na vrhu premažemo s surovim jajcem. Pečemo v pečici pri visoki temperaturi.

Vitamini: Vsebuje snov fitin, ki vsebuje fosfor. Ta element veže kalcijeve soli in jim preprečuje vstop v kri.

Pozor: Otrokov ne smemo prenasičiti s kašami, ker pri dojenčkih zmanjšajo absorpcijo vitamina D in železa. Poleg tega, tako kot vsa žita, vsebuje glutensko beljakovino - gluten, ki vodi do presežka ogljikovih hidratov v telesu.

Priprava: Celotno količino kosmičev na hitro stresemo v vrelo vodo ali mleko in dobro premešamo, da se ne naredijo grudice. Vodo ali mleko zavremo, solimo. In če pripravljate mlečno kašo, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodajte žito, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 - 20 minut. med mešanjem.

Vnetne bolezni trebušne slinavke, vključno s pankreatitisom, zahtevajo, da bolniki sledijo strogi nizkokalorični dieti. Dnevna prehrana vključuje le potreben minimum izdelkov, ki ne povzročajo težav s prebavnim traktom in ne dražijo sluznice notranjih organov. Najbolj uporabna in pogosta možnost so različne vrste žit, ki jih lahko uporabimo tako za pripravo kaše kot za dodajanje juham, enolončnicam in enolončnicam.

Uživanje kaš iz različnih žit blagodejno vpliva na delovanje prebavnega trakta, vendar so nekatere sorte lahko kontraindicirane pri pankreatitisu.

Kaša za pankreatitis se lahko vključi v bolnikovo prehrano tudi med poslabšanjem. Zaradi svoje viskozne in ovojne konsistence ne dražijo notranjih organov in ne izzovejo izločanja soka trebušne slinavke, trebušni slinavki pa zagotavljajo prehranski počitek, ki ga potrebuje, da se obnovi. Vendar pa je treba nekatere vrste žit še vedno izključiti iz prehrane tudi v obdobju stabilne remisije. Katere točno in zakaj?

Koristne lastnosti žit

Kaše, ki so uvrščene na seznam dovoljenih živil pri vnetju trebušne slinavke, izjemno blagodejno vplivajo na telo. Zahvaljujoč svoji viskozni konsistenci te žitne jedi nežno in učinkovito ovijejo tkiva prebavnih organov in zavirajo negativne učinke agresivnih encimov.

Obstajajo nekatere vrste kaš, ki se lahko uporabljajo tako v obdobjih stabilne remisije kot v akutni fazi bolezni trebušne slinavke. Med poslabšanjem pankreatitisa je bolnikom pogosto predpisan režim popolnega posta, pri katerem je izključena poraba katere koli hrane. Dovoljeno je piti samo prečiščeno vodo. Praviloma se terapevtsko postenje te vrste izvaja vsaj dva do tri dni, dokler se bolnikovo stanje relativno ne stabilizira.

Kašo za akutni pankreatitis lahko začnete jesti po koncu terapevtskega posta.

Ko se prehranjevalni počitek, ki je potreben za trebušno slinavko, konča, lahko eno za drugo v prehrano uvajamo razmeroma varna živila, ki so lahko prebavljiva, ne povzročajo povečanega izločanja trebušne slinavke in nasičijo telo z vsemi snovmi, potrebnimi za njegovo obnovo. . Te jedi vključujejo žitarice: riž, biserni ječmen, zdrob, ovseno kašo in ajdo.

Katera žita so dovoljena

Da bi se izognili poslabšanju stanja bolnikov s pankreatitisom in drugimi boleznimi trebušne slinavke vnetne patogeneze, je treba vedeti, katere vrste žit lahko vključite v prehrano in katere je treba izključiti ali jesti v omejenih količinah. količine. Za uživanje so dovoljene naslednje vrste žit:

• riž. To je ena prvih kaš, ki jih je treba vključiti v bolnikovo prehrano takoj po končanem režimu posta. Uživati ​​ga je treba brez olja, soli ali drugih dodatkov, ki izboljšajo okus. Kuhati ga morate izključno z vodo, potem ko žito zmeljete v nekakšen prah. Riž v kakršni koli obliki je odlično prebavljiv in vam kljub nizki vsebnosti kalorij dolgo daje občutek sitosti. Viskozna konsistenca te kaše omogoča, da nežno ovije stene želodca in preprečuje draženje tkiva. Poleg tega ima jed izrazit fiksirni učinek, kar je pomembno, kadar se driska pojavi v ozadju akutnega pankreatitisa.

Riževa kaša bo pomagala znebiti driske, ki se pojavi pri pankreatitisu.

• mana. Zdrob je skrbno zmleta zrna navadne pšenice. Zdrob ima občutljivo in gosto konsistenco, odlično nasiči brez preobremenitve prebavnega trakta. V akutni fazi se lahko uvede v prehrano, vendar to storiti ne prej kot peti dan. Prav tako ni priporočljivo pretiravati s kašami, katerih glavna sestavina je zdrob. Optimalna količina je največ ena porcija dvakrat na teden.
• Ječmen za pankreatitis ni prepovedana jed. Ta kaša aktivno ščiti sluznico prebavnih organov pred negativnimi učinki izločkov, ki nastajajo v tkivih trebušne slinavke, poleg tega pa z absorpcijo spodbuja odstranjevanje različnih produktov razgradnje iz telesa.
• Previdno mleta ajda, kot tudi zdrob, odlično nasičita telo z bistvenimi snovmi in dajeta občutek sitosti za dolgo časa. Tako v akutni fazi kot v obdobju remisije lahko vsak dan jeste ajdo, saj je ta jed nenadomestljiv vir vitaminskih kompleksov, beljakovin in mineralov.

Ječmenova kaša bo izboljšala proces prebave

• perilo. Laneno seme je eden izmed edinstvenih izdelkov, ki se lahko uporablja ne le kot živilo, ampak tudi kot zdravilo. Redno uživanje takšne jedi pri kakršnih koli boleznih prebavnega trakta vam omogoča, da v kratkem času učinkovito zmanjšate vir vnetja, lajšate neprijetne simptome in preprečite njihovo nadaljnjo manifestacijo. Poleg tega so lanena semena za razliko od žitaric, kot sta zdrob in proso, popolnoma prebavljiva, ne da bi pri prebavnem procesu zahtevala ogromno obremenitev telesa.
• ovseni kosmiči. Ovseno kašo priporočamo tudi kot prvo jed, ki jo ponudimo bolnikom po postu. Da bi ga telo lažje prebavilo in absorbiralo potrebne snovi, ga je treba pred kuhanjem zmleti v moko. Jed ne le odlično zadovolji, ampak tudi spodbuja učinkovito odstranjevanje toksinov.

Pri boleznih trebušne slinavke je treba skrbno spremljati sestavo dnevnega menija. Ne glede na to, katera živila so vključena v bolnikovo prehrano, mu morajo skupaj zagotoviti količino hranil, potrebnih za normalno delovanje telesa.

Uživanje kaše iz lanenih semen bo v kratkem času olajšalo simptome pankreatitisa

Treba je izključiti

Obstajajo nekatere vrste žit, ki jih je treba izključiti iz menija bolnikov v akutni fazi pankreatitisa. To je posledica dejstva, da spodaj navedena žita zahtevajo dolgotrajno prebavo in s tem sproščanje velikih količin encimov. Vendar pa jih lahko v obdobju stabilne remisije občasno vključite v svojo običajno prehrano. Med temi žiti so:

• ječmen;
• koruza;
• pšenica

Ječmen in proso vsebujeta veliko dragocenih snovi, vitaminov in ogljikovih hidratov, odlično nasitita in dolgo časa lajšata lakoto. Lahko jih jeste le v obdobjih stabilne remisije. Ogljikovi hidrati, s katerimi je bogato proso, zahtevajo ogromne obremenitve med prebavo, kar onemogoča njihovo uporabo v obdobjih poslabšanja.

Pri zdravljenju pankreatitisa morate prenehati jesti koruzno kašo, dokler bolezen ne preide v remisijo.

Med poslabšanjem je treba vse vrste žit kuhati samo z vodo ali razredčenim mlekom z minimalno vsebnostjo maščobe. Peti do sedmi dan je treba dodati sol, maslo, sladkor. Tudi v tem času je priporočljivo zrnje zmleti neposredno pred pripravo jedi.

Kar zadeva stopnjo stabilne remisije, lahko v tem obdobju kašo pripravimo tako z vodo kot z mlekom. Dovoljeno je dodati ne le sol in sladkor, temveč tudi majhno količino suhega sadja, medu ali marmelade. Toda žita, ki so uvrščena na seznam prepovedanih živil, je treba uživati ​​v majhnih količinah, ne več kot en ali dva obroka na teden.

Kašo lahko zaužijemo ne samo kot glavno jed, ampak tudi kot prilogo k različnim mesnim izdelkom. Dovoljeno ga je kombinirati tudi z različno zelenjavo in sadjem. Vendar pa morate kljub vsem prednostim žit skrbno spremljati reakcijo telesa. Če se pojavijo moteči simptomi, je treba popolnoma izključiti možni vzrok.

Video bo govoril o koristnih kašah za telo:

Zakaj? Sodijo med najstarejša živila v človeški prehrani. Znano je, da so pred 17 tisoč leti stare civilizacije uživale ječmen, na katerem je temeljila prehrana Grkov in Rimljanov. Pred 12 tisoč leti se je v prehrani prebivalcev Rusa pojavil oves, ki je bil osnova prehrane kmetov. In še prej so prebivalci južnih regij Rusije jedli proso - bogat vir hranil.

Kaša je dajala moč in energijo najrevnejšim slojem prebivalstva ter zagotavljala dobro hranjeno in cenovno ugodno prehrano. Žita so uporabljali na različne načine: zmleta v moko za peko kruha in somunov, kuhana v obliki tekočega želeja in drobtinastih prilog. Tudi premožni ljudje jih niso zavračali, bolj spretno so jih kuhali in uživali z mesom.

Danes imamo dostop do veliko več vrst žit kot v srednjeveški Rusiji. Vendar se ne smete odpovedati stoletnim izkušnjam. Navsezadnje so njihove najdragocenejše sorte tudi med najstarejšimi. Zakaj se kaša imenuje kaša in v čem se kaša razlikuje od ostalih kaš?

Ocena dragocenih žit. Katere sorte obstajajo?

Katera je torej najbolj zdrava kaša? Ali obstaja tabela žit glede na njihovo uporabnost? Nutricionisti imenujejo 7 dragocenih živil, ki jih je pomembno vključiti v svojo prehrano. Pa ne samo za ljudi z zdravstvenimi težavami in motnjami prebavil. Da bi zagotovili uravnoteženo, popolno prehrano, morate redno jesti žitarice. Tukaj je njihovo ime in fotografija:

Ajda

Ajda velja za najboljšo kašo. Velja za vodilno v hranilni vrednosti z minimalno vsebnostjo kalorij. Na desetine diet temelji na uživanju ajde. Uporablja se v vegetarijanski prehrani kot nadomestek živalskih beljakovin, saj v svoji sestavi vsebuje do 18 % rastlinskih beljakovin. Ona hipoalergen. Izdelek je bogat z železom in magnezijem. Ti mikroelementi so pomembni za hematopoetski sistem in delovanje srca.

Ajda mora biti osnova prehrane ljudi s sladkorno boleznijo. Ima minimalen glikemični indeks, ne zvišuje ravni sladkorja, ko ga absorbira telo, zato ne povzroča nenadnih skokov. Obstajajo primeri, ko je uživanje ajde in stroga dieta odpravila potrebo po insulinu.

Ajda ni žitarica, kot večina znanih žit, ampak zelnata rastlina. Njegov najbližji "sorodnik" je kislica, zato je vsebnost kalorij v izdelku minimalna, do 90 kcal na 100 gramov izdelka. Prihaja iz Indije, kjer ga imenujejo "črni riž".

ovseni kosmiči

Kakšna kaša je podobna ovseni kaši? Ovsena kaša je narejena iz ovsa, ki je podvržen različnim vrstam predelave. Za to kašo so koristne lastnosti določene z intenzivnostjo mletja. Bolj kot je grobo, bolj uporaben je izdelek. Zato je priporočljivo, da v zdravo prehrano ne vključite ovsenih kosmičev, ki so hitro pripravljeni, temveč ovsene kosmiče. Stopnja mehanske obdelave je minimalna.

Žita so bogata z mikroelementi in vitamini. Toda njegova glavna vrednost je drugje – obilica vlaknin. Zrna so sestavljena iz netopnih vlaknin, ki v črevesju delujejo kot krtača. Čistijo toksine, hkrati pa odstranjujejo holesterol in strupene snovi. Toda samo izdelek, pripravljen z vodo, ima takšne zdravilne lastnosti.

Ovsena kaša je potrebna tudi za ljudi z gastrointestinalnimi motnjami. Pri gastritisu in peptičnih razjedah zmanjša resnost napadov, saj ovije stene želodca s filmom glutena.

ječmenova kaša

Ta žitarica je produkt mletja ječmenovih zrn, ki je bila osnova prehrane starih ljudi. Znano je, da je bila to edina hrana, ki so jo uživali starorimski gladiatorji, saj beljakovinsko bogata žita hitro napolnijo moč. Slavni reformator, car Peter I. je oboževal biserni ječmen, toda v Rusiji se je kultura njegove uporabe izgubila že dolgo nazaj, nadomestila ga je pšenica.

Danes biserni ječmen velja za vladno, vojaško in proračunsko kašo. Hkrati ima veliko uporabnih lastnosti. Vsebuje beljakovine, bogate s kalijem in fosforjem. Vsebuje tudi vlaknine, ki so pomembne za pravilno delovanje črevesja. Težava sodobnega ječmena je v tem, da so ga ljudje pozabili kuhati. Zaradi tega se je starodavna žitarica, ki so jo uživali na vseh celinah, znašla na robu kulinarike.

Ječmen je treba pred vrenjem namočiti. Treba ga je napolniti z vodo 12 ur, nato sprati in zavreti. Na odprtem ognju morate žito le zavreti, nato ponev premakniti v vodno kopel in 6 ur kuhati pod pokrovom.

Proso

Proso je še eno starodavno žito, ki bi ga morali vključiti v zdravo prehrano. Proso je proizvod njegove minimalne predelave, zato ohrani veliko količino dragocenih vlaken. Koristne lastnosti te kaše vključujejo intenzivno čiščenje črevesja, sposobnost odstranjevanja toksinov in kovinskih soli. Žita spodbujajo čiščenje krvnih žil in zmanjšujejo verjetnost razvoja ateroskleroze.

Izdelek je bogat z ogljikovimi hidrati, kar zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti. Ni primeren za prehrano s pankreatitisom, saj polisaharidi, prisotni v sestavi, ne morejo popolnoma predelati oslabljena trebušna slinavka. Iz istega razloga ljudje s sladkorno boleznijo ne smejo uživati ​​prosa.

Koruza

Kljub dejstvu, da je ta izdelek nenavaden in nenavaden za našo mizo, ga je treba uporabiti. Koruza ima edinstveno lastnost. Je zelo nasiten, zato ga ne boste mogli pojesti veliko. Obdobje absorpcije v telesu je dolgo, njegovi ogljikovi hidrati se razgradijo več kot 4 ure, kar zagotavlja postopno oskrbo z energijo.

Vsebuje vitamine A, E, PP, veliko količino kalija in magnezija. Ti mikroelementi so dragoceni za delovanje srca. Znižuje holesterol in učinkovito čisti črevesje, podobno kot ovseni kosmiči.

riž

Izdelek je vključen v prehrano milijarde ljudi na planetu. Vrednost riževih kosmičev je dobro znana na Kitajskem, v Indiji in drugih državah vzhodne Azije, kjer je bistvena sestavina prehrane. Riž dojemamo drugače, pa ne zato, ker ga ne bi znali skuhati. Dejstvo je, da uporabljamo popolnoma drugačne sorte - belega, olupljenega, katerega vrednost je minimalna v primerjavi s "klasičnim" rižem - rjavega, nepoliranega.

Slednji ima največjo učinkovitost pri čiščenju telesa toksinov. In ima izjemno malo kalorij. Naše sorte žit so v tem pogledu manj produktivne in vsebujejo lažje dostopne ogljikove hidrate. Vendar pa so potrebni tudi za zdravje telesa, saj ima riž sorbentne lastnosti, obdaja črevesne stene in normalizira prebavo.

perilo

Prednosti tega žita niso splošno znane, pri nas ni običajno kuhati kaše iz lanenega semena. Treba pa ga je spoznati kot neverjeten vir esencialnih aminokislin. Telo oskrbi z dragocenimi snovmi, ki so del strukture kože, kosti in sklepov. Lan je vrelec mladosti.

Žito vsebuje tudi vitamine in mikroelemente. Vodilni med slednjimi je kalij, ki ga je 7-krat več kot v znani rekorderki te komponente - banani. Lanena kaša deluje na prebavila podobno kot ovseni kosmiči in riž: sluznico prekrije s filmom in izboljša prebavo.

Najbolj škodljiva žita. Seznam

Običajno je kašo obdariti z izključno koristnimi lastnostmi. Vendar pa so med njimi tudi potencialni "škodljivci". Nutricionisti menijo, da so to žita z visokim glikemičnim indeksom, pa tudi tista, ki so skoraj brez vlaknin. V telo prinašajo »prazne kalorije«. Tukaj je več rekorderjev.

• Zdrob . Iz katerega žita je zdrob? Je izdelek iz fino mlete pšenice, zato vsebuje rastlinske beljakovine in vitamine v majhni količini. Vendar pa glavni delež njegove sestave (70%) predstavlja škrob, ki ga ne smejo uživati ​​ljudje s prekomerno telesno težo ali tisti, ki jo poskušajo zmanjšati. Koristi zdrobove kaše zjutraj so pretirane tudi za otroke. Žito vsebuje kompleksen mukopolisaharid, ki ga otroško telo ne more razgraditi. Prav tako zmanjša intenzivnost gibanja črevesnih resic, kar zavira prebavo.
• Bel riž . Nutricionisti ji pravijo prazen vir kalorij. Beli riž jih dejansko vsebuje veliko, vitaminov in mineralov pa praktično ni. Rjave, divje in rdeče sorte tega žita so zelo cenjene.
• Instant ovseni kosmiči. Presenetljivo je, da so ovseni kosmiči lahko tudi škodljivi. Tako imenujemo fino mlete kosmiče, ki se skuhajo v 5 minutah, ali pa tiste, ki jih preprosto poparimo z vrelo vodo. Ta izdelek ne vsebuje niti vlaknin niti drugih dragocenih sestavin. Kalorična vsebnost ovsenih kosmičev iz vrečke sladkorja je enakovredna kosu torte.

Vsaka žita so lahko škodljiva - tako rž kot pšenica, če obstaja posamezna nestrpnost do njih. Več kot 30 % svetovnega prebivalstva trpi za intoleranco za gluten, pri 1 % ljudi pa ta genetska bolezen povzroči hude posledice po uživanju žit, ki vsebujejo gluten. Z rednim uživanjem žit z glutenom (ovsena kaša, pšenica, zdrob, ječmen) se razvije celiakija. Kaže se v trajnih prebavnih motnjah z zmanjšanjem intenzivnosti absorpcije hranil iz črevesja.

Gluten ni prisoten samo v žitih, ampak tudi v izdelkih iz njih. Najdemo ga v kruhu, testeninah, klobasah in konzervah kot dodatke. Žitnih beljakovin ni v ajdi, rižu, koruznem zdrobu, prosu.

Pravila za pripravo zdravih kaš

Da bi izdelek kar najbolje izkoristil, ga je treba pravilno izbrati in pripraviti. Potem se bo kaša izkazala za resnično zdravo. Še posebej je koristno za otroke. Tukaj je nekaj tankosti pravilne priprave hrane.

• Manj ko je obdelave, bolje je.. Vsako zrno vsebuje glavni spekter koristnih snovi v zgornjih lupinah. Manj ko se jih torej med proizvodnjo izgubi, večja bo jed vredna. Jejte polnozrnate ovsene kosmiče, nebrušen riž in žita, ki imajo samo zdrobljena zrna: koruzo, ječmen (ječmen).
• Izperite žito. Tako ga boste znebili prahu in ne boste izprali koristnih snovi. Potrebo po pranju žit narekuje osnovna higiena.
• Jejte brez maščobe. Prednost ovsenih kosmičev je na primer njihova sposobnost vezave in odstranjevanja holesterola. Popolnoma pa se izgubi pri zaužitju z mlekom, saj žita nase vežejo mlečno maščobo in ne tiste, ki se nalaga v vašem črevesju. Druga žita z vlakninami delujejo podobno. Za največje koristi jih skuhajte v vodi.
• Uporabljajte zdrave in okusne dodatke. Kaša za zajtrk bo postala veliko okusnejša, če ji dodate rozine, suhe marelice, koščke jabolk ali oreščkov, potresete lanena zrna, sezamova semena in okrasite s svežimi jagodami. Takšne komponente ne povečajo vsebnosti kalorij v jedi, ampak jo naredijo bolj okusno in zdravo.

Redno kupujte in uživajte dragocena žita, rž in proso. Koristi in škode žit so individualne in odvisne od značilnosti vašega telesa. Vendar pa je število zdravih žit veliko. In med njimi boste zagotovo našli tiste, ki vas bodo s svojim okusom navdušili na vsakodnevni mizi in ne bodo prinesli neprijetnih posledic.

Če dobro pomislite, se izkaže, da je od vse raznolikosti sodobne ruske kuhinje najbolj ruska jed kaša. Ne moremo zahtevati "superiornosti" niti pri ustvarjanju cmokov niti pri kuhanju palačink. Krompir, koruza ipd., ki jih danes poznamo vsi, v Rusiji nekoč niso bili poznani. In vendar vsi zelo dobro poznamo pregovore - "jedel sem malo kaše", "kaše ne moreš pokvariti z maslom", "kaša je naša mati". Vsi govorijo o posebnem mestu, ki ga ta jed zavzema v ruski kuhinji. In naše matere so nas kot otroke vsako jutro poskušale pogostiti s kašo, da bi bili močni in zdravi.

Kakšne so torej prednosti naših žit?

Ajda

- posebna žita. Iz tega se morda izkaže, eno najbolj zdravih žit. Ni čudno, da ga imenujemo prvi. Ajda vsebuje vlaknine, celo vrsto vitaminov - E, PP, B1, B2, folne in organske kisline, pa tudi velik odstotek škroba, ki pomaga telesu dobiti pravo količino bistvenih elementov. Ajda je ključ do normalnega krvnega tlaka in nizke ravni holesterola, ki ga postopoma »izloča« iz telesa. Ni kontraindiciran niti pri dojenčkih, saj je pomemben pri nastajanju živčnega in skeletnega sistema. Za odrasle pa bo odlična pomoč pri hujšanju, saj že majhna količina daje občutek sitosti.

Riževa kaša

Prvič, dobra stvar je, da je hipoalergen. V pomoč bo tistim, ki beljakovine ne prenašajo dobro. Njegova "močna" stran so vitamini B in PP, pa tudi tiamin, karoten, železo, cink, jod in drugi mikroelementi, pomembni za človeka. Riž vsebuje veliko škroba in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki bodo ves dan ohranjali telo v dobri formi. Riž vsebuje tudi osem najpomembnejših aminokislin za naše telo – arginin, histidin, lizin, lecitin, metionin, triptofan, holin in cistin. Poleg tega je riževa kaša tudi ena najmanj kaloričnih kaš, zato so riževe diete med najučinkovitejšimi.

ovseni kosmiči

ali kot jo tudi imenujejo »lepotna kaša« je predvsem vir naravnih vlaknin in beljakovin, vitaminov C, A, PP, E, pa tudi kompleksa vitaminov B, magnezija, fosforja, fluora, kalcija, kalija, niklja in drugi pomembni minerali, pa tudi biotin, pektin in druga hranila. Ovsena kaša je skladišče koristnih snovi, pa tudi zdravilna kaša za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Normalizira kislost in čisti telo z vlakninami, ki jih vsebuje. Poleg tega se ta kaša, nenavadno, aktivno bori proti depresiji in depresivnim stanjem. To je odlična jed tudi za otroka, saj zaradi posebne konsistence jo lahko uživajo tudi "brezzobi" ljudje, njene koristne lastnosti pa pomagajo pri razvoju močne mišične strukture otroka. Lepotice naj ne pozabijo, da bo ovsena kaša naredila njihovo kožo bolj čisto in gladko, hkrati pa bo izboljšala njeno barvo.

Prosena kaša

Čeprav se redkokdaj uživa, je zelo zdrava kaša. Najprej vpliva na presnovne procese našega telesa. Poleg tega je bogata z vitaminom D, ki bo okrepil nohte in lase. Ta kaša je izjemno potrebna tudi v prehrani ljudi z boleznimi prebavil in srca, saj vsebuje rekordno količino kalija, vitaminov A, B1, B2, B5 in PP ter naravnih vlaknin in več vrst škroba ter aminokislin. kisline.

Ječmenova kaša

- to je kaša Petra I. Tako se je imenovala, ker jo je veliki car štel za glavno jed na svoji mizi. Je zelo hranljiv in lahko ohranja telo v dobri formi, obremenjeno z veliko fizične aktivnosti. Pomaga pri presnovi in ​​je bistvenega pomena za delovanje možganov.

Ta kaša vsebuje precej veliko količino lizina, aminokisline, ki ima protivirusni učinek. Redno uživanje bisernega ječmena vas bo okrepilo proti prehladu, pomagalo pa vam bo tudi pri boju proti okužbi, če ste že bolni. Lizin pomaga telesu tudi pri proizvodnji kolagena, za katerega je znano, da nam zagotavlja zdravo, gladko in elastično kožo. Redno uživanje bisernega ječmena bo preprečilo debelost in se borilo proti toksinom v telesu. Vendar je pomembno vedeti, da je treba ječmen kuhati dolgo časa.

Zdrob

To je kaša za tiste, ki jih boli želodec ali črevesje. Ena od njegovih lastnosti je učinek ovojnice, ki preprečuje poškodbe teh organov. Vsebuje tudi malo vlaknin, zato ta kaša ne obremenjuje prebavil, a je zdravemu človeku ni priporočljivo pogosto uživati. Kaša vsebuje razmeroma malo vitaminov in zmanjšuje absorpcijo vitamina D, zato je ne uživajte več kot dvakrat na teden.

Pravzaprav ni primeren za prehrano majhnih otrok, še posebej dojenčkov, mlajših od enega leta, odraslim pa je lahko zelo koristen: - eden najpomembnejših izdelkov tibetanske medicine, ki nam omogoča ohranjanje mladostnega videza, preprečevanje staranje.

Ječmenova kaša

vsebuje veliko število vitaminov, vključno z vitamini A, B, D, PP. Vitamini skupine B so zelo redki, zato je zaradi njihove vsebnosti v žitih ječmenova kaša še bolj zdrava. Poleg tega je to odličen prehranski izdelek, ki bo pomagal ohraniti vitko postavo. Naše telo bo očistila odpadkov in toksinov, zato je zelo koristna za jetra, pomagala pa bo tudi pri odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa in boju proti holesterolnim oblogam.

Kaša je dobra ne samo v ruski kuhinji. Aktivno ga uporabljajo vse kuhinje sveta, od čisto evropske do eksotične azijske. Kajti kosmiči in kaše niso le neprecenljive koristi za telo, ampak tudi poseben okus, ki ga obožujejo ljudje po vsem svetu.