प्रथिने किमान म्हणजे प्रथिनांचे किमान प्रमाण जे तुम्हाला शरीरात नायट्रोजन संतुलन राखण्यास अनुमती देते (नायट्रोजन हा सर्व सजीवांसाठी एक अतिशय महत्त्वाचा घटक आहे, कारण तो सर्व अमीनो ऍसिड आणि प्रथिनांचा भाग आहे). हे स्थापित केले गेले आहे की जेव्हा 8 - 10 दिवस उपवास केला जातो तेव्हा शरीरात प्रथिनेची सतत मात्रा कमी होते - अंदाजे 23.2 ग्रॅम (70 किलो वजनाच्या व्यक्तीसाठी). तथापि, याचा अर्थ असा नाही की अन्नातून समान प्रमाणात प्रथिने घेतल्याने या पौष्टिक घटकासाठी आपल्या शरीराच्या गरजा पूर्ण होतील, विशेषत: खेळ खेळताना. प्रथिने किमान केवळ मूलभूत शारीरिक प्रक्रिया योग्य स्तरावर राखू शकतात, आणि तरीही अगदी कमी काळासाठी.

इष्टतम प्रथिने म्हणजे अन्नातील प्रथिनांचे प्रमाण जे एखाद्या व्यक्तीच्या नायट्रोजनयुक्त संयुगांच्या गरजा पूर्णतः पूर्ण करते आणि त्याद्वारे आवश्यक घटकांसह शारीरिक हालचालींनंतर बरे होणारे स्नायू प्रदान करते, शरीराची उच्च कार्यक्षमता राखते आणि पुरेशा प्रमाणात प्रतिकारशक्ती निर्माण करण्यास हातभार लावते. संसर्गजन्य रोगांसाठी. प्रौढ स्त्रीच्या शरीरासाठी इष्टतम प्रथिने दररोज अंदाजे 90 - 100 ग्रॅम प्रथिने असते आणि नियमित तीव्र व्यायामाने, हे लक्षणीय वाढू शकते - दररोज 130 - 140 ग्रॅम पर्यंत आणि त्याहूनही अधिक. असे मानले जाते की शारीरिक व्यायाम करताना दररोज इष्टतम प्रथिने मिळविण्यासाठी, शरीराच्या प्रत्येक किलोग्रॅम वजनासाठी सरासरी 1.5 ग्रॅम किंवा त्याहून अधिक प्रथिने घेणे आवश्यक आहे. तथापि, खेळ खेळताना सर्वात तीव्र प्रशिक्षण पद्धती असूनही, प्रथिनेचे प्रमाण शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 2 - 2.5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे. जर तुम्ही स्पोर्ट्स क्लब किंवा फिटनेस क्लबना पूर्णपणे आरोग्य सुधारण्याच्या उद्देशाने भेट देत असाल, तर तुमच्या आहारातील इष्टतम प्रथिनांचे प्रमाण मानले पाहिजे जे शरीराला प्रति किलोग्राम वजनाच्या 1.5 - 1.7 ग्रॅम प्रोटीनची खात्री देते.

तथापि, खेळ खेळताना प्रथिने किमान आणि प्रथिने इष्टतम पालन करणे ही चांगल्या पोषणाची एकमेव अट नाही, जी सक्रिय प्रशिक्षणानंतर शरीरात पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया सुनिश्चित करते. वस्तुस्थिती अशी आहे की अन्न प्रथिने त्यांच्या पौष्टिक मूल्यांमध्ये लक्षणीय बदलू शकतात. उदाहरणार्थ, प्राणी उत्पत्तीचे प्रथिने मानवी शरीरासाठी त्यांच्या अमीनो ऍसिड रचनेच्या दृष्टीने इष्टतम आहेत. त्यामध्ये खेळादरम्यान स्नायूंच्या ऊतींच्या वाढीसाठी आणि जलद पुनर्प्राप्तीसाठी आवश्यक असलेले सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये असलेल्या प्रथिनांमध्ये काही अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात किंवा त्यातील काही पूर्ण अनुपस्थितीमुळे वैशिष्ट्यीकृत असतात. म्हणून, खेळ खेळताना, इष्टतम आहार असा असेल ज्यामध्ये मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि मासे यांचा समावेश असेल.

शारीरिक किमान प्रथिने

1. लहान वैद्यकीय ज्ञानकोश. - एम.: वैद्यकीय ज्ञानकोश. १९९१-९६ 2. प्रथमोपचार. - एम.: ग्रेट रशियन एनसायक्लोपीडिया. 1994 3. वैद्यकीय अटींचा विश्वकोशीय शब्दकोश. - एम.: सोव्हिएत एनसायक्लोपीडिया. - 1982-1984.

इतर शब्दकोशांमध्ये "शारीरिक किमान प्रथिने" म्हणजे काय ते पहा:

नायट्रोजन किमान पहा... मोठा वैद्यकीय शब्दकोश

मोठा वैद्यकीय शब्दकोश

- (syn. फिजियोलॉजिकल मिनिमम प्रोटीन) अन्नासोबत प्रथिनांची सर्वात लहान मात्रा, ज्यामध्ये नायट्रोजन संतुलन राखले जाते ... वैद्यकीय ज्ञानकोश

ओबलिटरेशन- (lat. obliteratio destruction), दिलेल्या पोकळी निर्मितीच्या भिंतींमधून येणार्‍या ऊतींच्या प्रसाराद्वारे विशिष्ट पोकळी किंवा लुमेनचे बंद होणे, नाश करण्यासाठी वापरण्यात येणारी संज्ञा. निर्दिष्ट वाढ अधिक वेळा आहे ... ...

मारबर्गच्या जुन्या बोटॅनिकल गार्डनमधील झाडाचे सामान्य दृश्य (... विकिपीडिया

या शब्दाचे इतर अर्थ आहेत, वृद्धत्व पहा. वृद्ध महिला. एन पावडर 8 एप्रिल 1917 रोजी तिच्या 110 व्या वाढदिवसानिमित्त. सुरकुत्या आणि कोरडी त्वचा हे मानवी वृद्धत्वाचे लक्षण आहे... विकिपीडिया

या शब्दाचे इतर अर्थ आहेत, वृद्धत्व पहा. मानवी वृद्धत्व, इतर जीवांच्या वृद्धत्वाप्रमाणे, मानवी शरीराच्या अवयवांचे आणि प्रणालींचे हळूहळू ऱ्हास होण्याची आणि या प्रक्रियेच्या परिणामांची जैविक प्रक्रिया आहे. मग कसे... ... विकिपीडिया

मेंदुज्वर- मेंदू आणि पाठीच्या कण्यातील पडद्याची जळजळ, सहसा संसर्गजन्य उत्पत्तीची. मेनिंजायटीसचे वर्गीकरण एटिओलॉजी (बॅक्टेरिया, विषाणूजन्य, बुरशीजन्य, इ.), दाहक प्रक्रियेचे स्वरूप (पुवाळलेला, सेरस), कोर्स (तीव्र, ... ...) नुसार केले जाते. मानसशास्त्र आणि अध्यापनशास्त्राचा विश्वकोशीय शब्दकोश

मुले- मुले. सामग्री: I. संकल्पनेची व्याख्या. R दरम्यान शरीरात होणारे बदल. R ची कारणे................................. .......... 109 II. फिजियोलॉजिकल आरचा क्लिनिकल कोर्स. 132 Sh. यांत्रिकी R. ................. 152 IV. राखणे R................................. 169 V … ग्रेट मेडिकल एनसायक्लोपीडिया

हा लेख विकिफाईड असावा. कृपया लेखाच्या स्वरूपन नियमांनुसार त्याचे स्वरूपन करा. मल्टिपल स्क्लेरोसिस... विकिपीडिया

"चयापचय आणि ऊर्जा. पोषण. मूलभूत चयापचय." या विषयाच्या सामग्रीची सारणी:
1. चयापचय आणि ऊर्जा. पोषण. अॅनाबोलिझम. अपचय.
2. प्रथिने आणि शरीरातील त्यांची भूमिका. रबनर पोशाख गुणांक. सकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक. नकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक.
3. लिपिड्स आणि शरीरात त्यांची भूमिका. चरबी. सेल्युलर लिपिड्स. फॉस्फोलिपिड्स. कोलेस्टेरॉल.
4. तपकिरी चरबी. तपकिरी ऍडिपोज टिश्यू. रक्त प्लाझ्मा लिपिड्स. लिपोप्रोटीन्स. एलडीएल. एचडीएल. VLDL.
5. कर्बोदके आणि शरीरात त्यांची भूमिका. ग्लुकोज. ग्लायकोजेन.


8. शरीराच्या ऊर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यात चयापचयची भूमिका. फॉस्फोरिलेशन गुणांक. ऑक्सिजनच्या समतुल्य उष्मांक.
9. शरीराच्या ऊर्जा खर्चाचे मूल्यांकन करण्याच्या पद्धती. थेट कॅलरीमेट्री. अप्रत्यक्ष कॅलरीमेट्री.
10. मूलभूत चयापचय. बेसल चयापचय दर मोजण्यासाठी समीकरणे. शरीराच्या पृष्ठभागाचा कायदा.

प्रथिने आणि शरीरात त्यांची भूमिका. रबनर पोशाख गुणांक. सकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक. नकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक.

चयापचय मध्ये प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांची भूमिका

प्लास्टिक पदार्थांची शरीराची गरजअन्नातून त्यांच्या सेवनाच्या किमान स्तरावर समाधानी होऊ शकतात, जे स्ट्रक्चरल प्रथिने, लिपिड्स आणि कार्बोहायड्रेट्सचे नुकसान संतुलित करते. या गरजा वैयक्तिक आहेत आणि त्या व्यक्तीचे वय, आरोग्य स्थिती, तीव्रता आणि कामाचा प्रकार यासारख्या घटकांवर अवलंबून असतात.

एक व्यक्ती अन्न उत्पादने समाविष्ट प्राप्त प्लास्टिक पदार्थ, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे.

प्रथिने आणि शरीरात त्यांची भूमिका

शरीरातील प्रथिनेसतत देवाणघेवाण आणि नूतनीकरणाच्या स्थितीत आहेत. निरोगी प्रौढ व्यक्तीमध्ये, प्रतिदिन कमी होत असलेल्या प्रथिनांचे प्रमाण नव्याने संश्लेषित केलेल्या प्रथिनांच्या प्रमाणात असते. अन्न प्रथिनांसह शरीरात प्रवेश करणार्या अमीनो ऍसिडचा भाग म्हणून प्राणी नायट्रोजन शोषू शकतात. 20 पैकी दहा अमिनो आम्ल (व्हॅलिन, ल्युसीन, आयसोल्युसीन, लायसिन, मेथिओनाइन, ट्रिप्टोफॅन, थ्रेओनाइन, फेनिलॅलानिन, आर्जिनिन आणि हिस्टिडाइन) शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकत नाहीत जर ते अन्नातून पुरेशा प्रमाणात पुरवले जात नाहीत. या अमिनो आम्लांना अत्यावश्यक म्हणतात. इतर दहा अमिनो आम्ल (अनावश्यक) जीवनासाठी अत्यावश्यक पदार्थांपेक्षा कमी महत्त्वाची नाहीत, परंतु जर अन्नातून अत्यावश्यक अमीनो आम्लांचा पुरेसा पुरवठा होत नसेल तर ते शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकतात. शरीरातील प्रथिनांच्या चयापचयातील एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे इतरांच्या संश्लेषणासाठी काही प्रथिने रेणूंच्या विघटनादरम्यान तयार झालेल्या अमीनो ऍसिडचा पुनर्वापर (पुनर्वापर) करणे.

प्रोटीन ब्रेकडाउन आणि नूतनीकरण दरशरीर वेगळे आहे. पेप्टाइड संप्रेरकांच्या क्षयचे अर्धे आयुष्य मिनिटे किंवा तास असते, रक्त प्लाझ्मा आणि यकृत प्रथिने सुमारे 10 दिवस असतात, स्नायू प्रथिने सुमारे 180 दिवस असतात. सरासरी, मानवी शरीरातील सर्व प्रथिने 80 दिवसांत नूतनीकरण करतात. मानवी शरीरातून उत्सर्जित होणाऱ्या नायट्रोजनच्या प्रमाणात दररोज विघटन होत असलेल्या प्रथिनांचे एकूण प्रमाण मोजले जाते. प्रथिनांमध्ये सुमारे 16% नायट्रोजन असते (म्हणजे, 100 ग्रॅम प्रथिनेमध्ये 16 ग्रॅम नायट्रोजन असते). अशा प्रकारे, शरीराद्वारे 1 ग्रॅम नायट्रोजन सोडणे 6.25 ग्रॅम प्रथिनेच्या विघटनाशी संबंधित आहे. प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरातून दररोज सुमारे 3.7 ग्रॅम नायट्रोजन बाहेर पडतो. या डेटावरून असे दिसून येते की प्रतिदिन संपूर्ण नाश झालेल्या प्रथिनांचे प्रमाण 3.7 x 6.25 = 23 ग्रॅम, किंवा 0.028-0.075 ग्रॅम नायट्रोजन प्रति 1 किलो शरीराच्या वजनाच्या प्रतिदिन आहे ( रुबनरनुसार परिधान गुणांक).

अन्नासोबत शरीरात प्रवेश करणा-या नायट्रोजनचे प्रमाण शरीरातून उत्सर्जित होणाऱ्या नायट्रोजनच्या प्रमाणाइतके असेल तर, हे सामान्यतः मान्य केले जाते की शरीर अशा स्थितीत आहे. नायट्रोजन शिल्लक. ज्या प्रकरणांमध्ये उत्सर्जित होण्यापेक्षा जास्त नायट्रोजन शरीरात प्रवेश करतो, आम्ही बोलतो सकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक(विलंब, नायट्रोजन धारणा). शरीराच्या वाढीच्या काळात, गर्भधारणेदरम्यान किंवा गंभीर दुर्बल आजारातून बरे होण्याच्या काळात स्नायूंच्या ऊतींचे प्रमाण वाढते तेव्हा मानवांमध्ये अशा परिस्थिती उद्भवतात.

ज्या स्थितीत शरीरातून उत्सर्जित होणाऱ्या नायट्रोजनचे प्रमाण शरीरात प्रवेश करण्यापेक्षा जास्त होते त्याला म्हणतात. नकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक. हे अपूर्ण प्रथिने खाताना उद्भवते, जेव्हा शरीराला कोणतेही प्राप्त होत नाही आवश्यक अमीनो ऍसिडस्, प्रथिने उपवास किंवा पूर्ण उपवास दरम्यान.

गिलहरी, जे शरीरात प्रामुख्याने प्लास्टिक पदार्थ म्हणून वापरले जातात, त्यांच्या नाशाच्या प्रक्रियेत पेशींमध्ये एटीपीच्या संश्लेषणासाठी आणि उष्णतेच्या निर्मितीसाठी ऊर्जा सोडतात.

नायट्रोजन शिल्लक नायट्रोजन शिल्लक.

उर्वरित अमीनो ऍसिड पेशींमध्ये सहजपणे संश्लेषित केले जातात आणि त्यांना अत्यावश्यक म्हणतात. यामध्ये ग्लायसीन, एस्पार्टिक ऍसिड, ऍस्पॅरागिन, ग्लुटामिक ऍसिड, ग्लूटामाइन, सेरीन, प्रोलिन, अॅलॅनिन यांचा समावेश आहे.

तथापि, प्रथिने मुक्त आहार शरीराच्या मृत्यूमध्ये संपतो. आहारातून अगदी एक अत्यावश्यक अमीनो आम्ल वगळल्याने इतर अमिनो आम्लांचे अपूर्ण शोषण होते आणि नकारात्मक नायट्रोजन संतुलन, थकवा, वाढ खुंटणे आणि मज्जासंस्थेचे बिघडलेले कार्य विकसित होते.

प्रथिने-मुक्त आहारासह, दररोज 4 ग्रॅम नायट्रोजन सोडले जाते, जे 25 ग्रॅम प्रथिने (वेअर रेशिओ) आहे.

फिजियोलॉजिकल प्रोटीन किमान - नायट्रोजन शिल्लक राखण्यासाठी आवश्यक असलेल्या अन्नातील प्रथिनांचे किमान प्रमाण 30-50 ग्रॅम / दिवस आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये प्रथिनांचे पचन. पोटाच्या पेप्टीडेसेसची वैशिष्ट्ये, होलेरिक ऍसिडची निर्मिती आणि भूमिका.

अन्न उत्पादनांमध्ये मुक्त अमीनो ऍसिडची सामग्री खूप कमी आहे. त्यापैकी बहुतेक प्रथिनांचा भाग आहेत जे प्रोटीज एन्झाईम्सच्या कृती अंतर्गत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये हायड्रोलायझ केले जातात). या एन्झाईम्सची सब्सट्रेट विशिष्टता या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की त्यातील प्रत्येक पेप्टाइड बॉण्ड्स काही विशिष्ट अमीनो ऍसिडने बनवलेल्या पेप्टाइड बंधांना उच्च वेगाने तोडतो. प्रथिने रेणूच्या आत पेप्टाइड बंधांचे हायड्रोलायझ करणारे प्रोटीसेस एंडोपेप्टिडेसेसच्या गटाशी संबंधित आहेत. एक्सोपेप्टिडेसेसच्या गटातील एन्झाईम्स टर्मिनल एमिनो ऍसिडद्वारे तयार झालेल्या पेप्टाइड बॉण्डचे हायड्रोलायझ करतात. सर्व गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रोटीजच्या प्रभावाखाली, अन्न प्रथिने वैयक्तिक अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतात, जे नंतर ऊतक पेशींमध्ये प्रवेश करतात.

हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची निर्मिती आणि भूमिका

पोटाचे मुख्य पाचक कार्य म्हणजे ते प्रथिनांचे पचन सुरू करते. या प्रक्रियेत हायड्रोक्लोरिक ऍसिड महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. पोटात प्रवेश करणारी प्रथिने स्राव उत्तेजित करतात हिस्टामाइनआणि प्रथिने संप्रेरकांचे गट - गॅस्ट्रिनोव्ह, ज्यामुळे, HCI आणि प्रोएन्झाइम पेप्सिनोजेनचा स्राव होतो. एचसीआय गॅस्ट्रिक ग्रंथींच्या पॅरिएटल पेशींमध्ये तयार होते

H + चा स्त्रोत H 2 CO 3 आहे, जो रक्तातून पसरलेल्या CO 2 पासून पोटाच्या पॅरिएटल पेशींमध्ये तयार होतो आणि H 2 O एंझाइम कार्बोनिक एनहायड्रेसच्या कृती अंतर्गत तयार होतो.

H 2 CO 3 च्या विघटनाने बायकार्बोनेटची निर्मिती होते, जी विशेष प्रथिनांच्या सहभागाने प्लाझ्मामध्ये सोडली जाते. C1 आयन क्लोराईड चॅनेलद्वारे पोटाच्या लुमेनमध्ये प्रवेश करतात.

पीएच 1.0-2.0 पर्यंत घसरतो.

एचसीएलच्या प्रभावाखाली, उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन नसलेले अन्न प्रथिने विकृत केले जातात, ज्यामुळे प्रोटीजसाठी पेप्टाइड बाँडची उपलब्धता वाढते. एचसीएलचा जीवाणूनाशक प्रभाव असतो आणि ते रोगजनक जीवाणूंना आतड्यांमध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड पेप्सिनोजेन सक्रिय करते आणि पेप्सिनच्या कृतीसाठी इष्टतम पीएच तयार करते.

पेप्सिनोजेन एक प्रोटीन आहे ज्यामध्ये एकल पॉलीपेप्टाइड साखळी असते. एचसीएलच्या प्रभावाखाली, ते सक्रिय पेप्सिनमध्ये रूपांतरित होते. सक्रियकरण प्रक्रियेदरम्यान, आंशिक प्रोटीओलिसिसच्या परिणामी, पेप्सिनोजेन रेणूच्या एन-टर्मिनसमधून अमीनो ऍसिडचे अवशेष कापले जातात, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व सकारात्मक चार्ज केलेले अमीनो ऍसिड असतात. पेप्सिनोजेन मध्ये. अशा प्रकारे, सक्रिय पेप्सिनमध्ये नकारात्मक चार्ज केलेले अमीनो ऍसिड प्रामुख्याने असतात, जे रेणूच्या संरचनात्मक पुनर्रचना आणि सक्रिय केंद्राच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असतात. एचसीएलच्या प्रभावाखाली तयार झालेले सक्रिय पेप्सिन रेणू उर्वरित पेप्सिनोजेन रेणू (ऑटोकॅटॅलिसिस) त्वरीत सक्रिय करतात. पेप्सिन प्रामुख्याने सुगंधी अमीनो ऍसिडस् (फेनिलॅलानिन, ट्रिप्टोफॅन, टायरोसिन) द्वारे तयार केलेल्या प्रथिनांमध्ये पेप्टाइड बंधांचे हायड्रोलायझेशन करते. पेप्सिन एक एंडोपेप्टिडेस आहे, म्हणून, त्याच्या कृतीमुळे, पोटात लहान पेप्टाइड्स तयार होतात, परंतु मुक्त अमीनो ऍसिड नसतात.

लहान मुलांच्या पोटात एंजाइम असते रेनिन(कायमोसिन), ज्यामुळे दूध गुठळ्या होतात. प्रौढांच्या पोटात रेनिन नसते; एचसीएल आणि पेप्सिनच्या प्रभावाखाली त्यांचे दूध दही होते.

दुसरा प्रोटीज - गॅस्ट्रिकिनसर्व 3 एंजाइम (पेप्सिन, रेनिन आणि गॅस्ट्रिक्सिन) प्राथमिक संरचनेत समान आहेत

केटोजेनिक आणि ग्लायकोजेनिक एमिनो ऍसिडस्. ऍनाप्लेरोटिक प्रतिक्रिया, आवश्यक अमिनो ऍसिडचे संश्लेषण (उदाहरण).

Amino catabolism निर्मिती कमी होते पायरुवेट, एसिटाइल-सीओए, α -केटोग्लुटेरेट, ससिनिल-सीओए, फ्युमरेट, ऑक्सॅलोएसीटेट ग्लायकोजेनिक अमीनो ऍसिड- टीसीए सायकलच्या पायरुवेट आणि इंटरमीडिएट उत्पादनांमध्ये रूपांतरित होतात आणि शेवटी ऑक्सॅलोएसीटेट तयार होतात, ग्लुकोनोजेनेसिसच्या प्रक्रियेत वापरले जाऊ शकतात.

केटोजेनिकअपचय प्रक्रियेत अमीनो ऍसिडचे एसीटोएसीटेट (लायस, ल्यू) किंवा एसिटाइल-कोए (ल्यू) मध्ये रूपांतर होते आणि ते केटोन बॉडीच्या संश्लेषणात वापरले जाऊ शकतात.

ग्लायकोकेटोजेनिकग्लुकोजच्या संश्लेषणासाठी आणि केटोन बॉडीजच्या संश्लेषणासाठी एमिनो ऍसिडचा वापर केला जातो, कारण त्यांच्या अपचय प्रक्रियेत दोन उत्पादने तयार होतात - सायट्रेट सायकल आणि एसीटोएसीटेट (ट्राय, फेन, टायर) किंवा एसिटाइल-कोएचे विशिष्ट मेटाबोलाइट. (इले).

अॅनाप्लेरोटिक प्रतिक्रिया - नायट्रोजन-मुक्त अमीनो ऍसिड अवशेषांचा वापर सामान्य कॅटाबॉलिक मार्गाच्या चयापचयांच्या प्रमाणात भरण्यासाठी केला जातो जो जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या संश्लेषणावर खर्च केला जातो.

ही प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करणारे एन्झाईम पायरुवेट कार्बोक्झिलेझ (कोएन्झाइम - बायोटिन), यकृत आणि स्नायूंमध्ये आढळते.

2. अमीनो ऍसिड → ग्लूटामेट → α-केटोग्लुटारेट

ग्लूटामेट डिहायड्रोजनेज किंवा एमिनोट्रान्सफेरेसच्या प्रभावाखाली.

3.

Propionyl-CoA, आणि नंतर succinyl-CoA, कार्बन अणूंच्या विषम संख्येसह उच्च फॅटी ऍसिडच्या विघटनादरम्यान देखील तयार होऊ शकतात.

4. अमीनो ऍसिड → फ्युमरेट

5. अमीनो ऍसिड → ऑक्सॅलोएसीटेट

प्रतिक्रिया 2, 3 सर्व ऊतींमध्ये (यकृत आणि स्नायू वगळता) आढळतात जेथे पायरुवेट कार्बोक्झिलेज अनुपस्थित आहे.

VII. आवश्यक अमिनो ऍसिडचे बायोसिंथेसिस

मानवी शरीरात, आठ अनावश्यक अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण शक्य आहे: Ala, Asp, Asn, Ser, Gly, Glu, Gln, Pro. या अमिनो आम्लांचा कार्बन सांगाडा ग्लुकोजपासून तयार होतो. ट्रान्समिनेशन प्रतिक्रियांच्या परिणामी α-amino गट संबंधित α-keto ऍसिडमध्ये समाविष्ट केला जातो. सार्वत्रिक दाता α एमिनो ग्रुप ग्लूटामेट म्हणून काम करतो.

ग्लुकोजपासून तयार झालेल्या α-केटो ऍसिडच्या संक्रमणाद्वारे अमिनो ऍसिडचे संश्लेषण केले जाते.

ग्लुटामेटग्लूटामेट डिहायड्रोजनेज द्वारे α-ketoglutarate च्या कमी करण्याच्या दरम्यान देखील तयार होतो.

संक्रमण: प्रक्रिया योजना, एन्झाइम्स, बायरोल. बायोरोले ऑफ एलेट आणि असट आणि रक्ताच्या सीरममध्ये त्यांच्या निर्धाराचे क्लिनिकल महत्त्व.

ट्रान्समिनेशन म्हणजे α-amino गटाला अमिनो आम्लातून α-keto आम्लामध्ये स्थानांतरित करण्याची प्रतिक्रिया, परिणामी नवीन केटो आम्ल आणि नवीन अमीनो आम्ल तयार होते. ट्रान्समिनेशन प्रक्रिया सहज उलट करता येण्यासारखी आहे

प्रतिक्रिया aminotransferase enzymes द्वारे उत्प्रेरित केल्या जातात, ज्याचे coenzyme pyridoxal phosphate (PP) आहे.

एमिनोट्रान्सफेरेसेस साइटोप्लाझममध्ये आणि युकेरियोटिक पेशींच्या माइटोकॉन्ड्रियामध्ये आढळतात. मानवी पेशींमध्ये 10 पेक्षा जास्त एमिनोट्रान्सफेरेस, सब्सट्रेट विशिष्टतेमध्ये भिन्न, आढळले आहेत. जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड्स ट्रान्समिनेशन प्रतिक्रियांमधून जाऊ शकतात. लाइसिन, थ्रोनिन आणि प्रोलाइनचा अपवाद वगळता.

• पहिल्या टप्प्यावर, पहिल्या सब्सट्रेटचा एक अमिनो गट, उर्फ, एल्डिमाइन बाँडचा वापर करून एन्झाइमच्या सक्रिय मध्यभागी पायरीडॉक्सल फॉस्फेटमध्ये जोडला जातो. एक एन्झाइम-पायरीडॉक्सामाइन फॉस्फेट कॉम्प्लेक्स आणि एक केटो ऍसिड तयार होतो - प्रथम प्रतिक्रिया उत्पादन. या प्रक्रियेमध्ये 2 शिफ बेसची मध्यवर्ती निर्मिती समाविष्ट आहे.
• दुस-या टप्प्यात, एन्झाइम-पायरीडॉक्सामाइन फॉस्फेट कॉम्प्लेक्स केटो ऍसिडसह एकत्रित होते आणि 2 शिफ बेसच्या मध्यवर्ती निर्मितीद्वारे, एमिनो गट केटो ऍसिडमध्ये स्थानांतरित करते. परिणामी, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य त्याच्या मूळ स्वरूपात परत येते आणि एक नवीन अमीनो आम्ल तयार होते - प्रतिक्रियाचे दुसरे उत्पादन. जर पायरीडॉक्सल फॉस्फेटचा अल्डीहाइड गट सब्सट्रेटच्या अमीनो गटाने व्यापलेला नसेल, तर तो एन्झाइमच्या सक्रिय साइटवर लाइसिन रॅडिकलच्या ε-अमीनो गटासह एक शिफ बेस तयार करतो.

बहुतेकदा, ट्रान्समिनेशन प्रतिक्रियांमध्ये अमीनो ऍसिडचा समावेश असतो, ज्याची सामग्री ऊतकांमध्ये इतरांपेक्षा लक्षणीय असते - ग्लूटामेट, अॅलनाइन, एस्पार्टेटआणि त्यांच्याशी संबंधित केटो ऍसिड - α -केटोग्लुटेरेट, पायरुवेट आणि ऑक्सॅलोएसीटेट.मुख्य अमीनो गट दाता ग्लूटामेट आहे.

बहुतेक सस्तन प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले एंजाइम आहेत: ALT (AlAT) अॅलनाइन आणि α-ketoglutarate मधील ट्रान्समिनेशन प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते. हे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य अनेक अवयवांच्या पेशींच्या सायटोसोलमध्ये स्थानिकीकरण केले जाते, परंतु सर्वात मोठी रक्कम यकृत आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या पेशींमध्ये आढळते. ACT aepartate आणि α-ketoglutarate मधील transamination प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते. ऑक्सॅलोएसीटेट आणि ग्लूटामेट तयार होतात. त्याची सर्वात जास्त मात्रा हृदयाच्या स्नायू आणि यकृताच्या पेशींमध्ये आढळते. या एन्झाइमची अवयव विशिष्टता.

साधारणपणे, रक्तातील या एन्झाइमची क्रिया 5-40 U/l असते. जेव्हा संबंधित अवयवाच्या पेशींचे नुकसान होते, तेव्हा एंजाइम रक्तामध्ये सोडले जातात, जेथे त्यांची क्रिया झपाट्याने वाढते. एएसटी आणि एएलटी यकृत, हृदय आणि कंकाल स्नायूंच्या पेशींमध्ये सर्वात जास्त सक्रिय असल्याने, ते या अवयवांच्या रोगांचे निदान करण्यासाठी वापरले जातात. ह्रदयाच्या स्नायूंच्या पेशींमध्ये, AST चे प्रमाण लक्षणीयरित्या ALT च्या प्रमाणापेक्षा जास्त आहे आणि यकृतामध्ये, उलट सत्य आहे. म्हणून, रक्ताच्या सीरममध्ये दोन्ही एन्झाईम्सच्या क्रियाकलापांचे एकाच वेळी मोजमाप विशेषतः माहितीपूर्ण आहे. AST/ALT क्रियाकलापांचे गुणोत्तर म्हणतात "डी रिटिस गुणांक".साधारणपणे, हा गुणांक 1.33±0.42 असतो. मायोकार्डियल इन्फेक्शन दरम्यान, रक्तातील एएसटीची क्रिया 8-10 पट वाढते आणि एएलटी - 2.0 पट.

हिपॅटायटीसमध्ये, रक्ताच्या सीरममध्ये ALT ची क्रिया ∼ 8-10 पट आणि AST - 2-4 पट वाढते.

मेलेनिन संश्लेषण.

मेलेनिनचे प्रकार

मेथिओनाइन सक्रियकरण प्रतिक्रिया

मेथिओनाईनचे सक्रिय रूप S-adenosylmethionine (SAM) आहे, हे अमिनो ऍसिडचे सल्फोनियम रूप आहे जे एडेनोसिन रेणूमध्ये मेथिओनाइन जोडल्यामुळे तयार होते. एटीपीच्या हायड्रोलिसिसने एडेनोसिन तयार होतो.

ही प्रतिक्रिया मेथिओनाइन एडेनोसिलट्रान्सफेरेस या एन्झाइमद्वारे उत्प्रेरित केली जाते, जी सर्व प्रकारच्या पेशींमध्ये असते. SAM मधील रचना (-S + -CH 3) एक अस्थिर गट आहे, जो मिथाइल गटाची उच्च क्रियाकलाप निर्धारित करतो (म्हणून "सक्रिय मेथिओनाइन" शब्द). ही प्रतिक्रिया जैविक प्रणालींमध्ये अद्वितीय आहे कारण ही एकमेव ज्ञात प्रतिक्रिया आहे जी एटीपीचे तीनही फॉस्फेट अवशेष सोडते. SAM मधून मिथाइल ग्रुपचे क्लीवेज आणि स्वीकारक कंपाऊंडमध्ये त्याचे हस्तांतरण मिथाइलट्रान्सफेरेझ एन्झाईमद्वारे उत्प्रेरित केले जाते. प्रतिक्रिया दरम्यान SAM चे रूपांतर S-adenosylhomocysteine ​​(SAT) मध्ये होते.

क्रिएटिन संश्लेषण

स्नायूंमध्ये उच्च-ऊर्जा कंपाऊंड तयार करण्यासाठी क्रिएटिन आवश्यक आहे - क्रिएटिन फॉस्फेट. क्रिएटिन संश्लेषण 3 अमीनो ऍसिडच्या सहभागासह 2 टप्प्यात होते: आर्जिनिन, ग्लाइसिन आणि मेथिओनाइन. मूत्रपिंडातग्लायसिन अॅमिडीनोट्रान्सफेरेसच्या क्रियेद्वारे ग्वानिडाइन एसीटेट तयार होते. त्यानंतर ग्वानिडाइन एसीटेट वाहून नेले जाते यकृत करण्यासाठीजेथे मेथिलेशन प्रतिक्रिया येते.

ट्रान्समिथिलेशन प्रतिक्रिया देखील यासाठी वापरली जातात:

• नॉरपेनेफ्रिनपासून एड्रेनालाईनचे संश्लेषण;
• carnosine पासून anserine च्या संश्लेषण;
• न्यूक्लियोटाइड्समध्ये नायट्रोजनयुक्त तळांचे मेथिलेशन, इ.;
• चयापचय (हार्मोन्स, मध्यस्थ इ.) निष्क्रिय करणे आणि औषधांसह परदेशी संयुगे तटस्थ करणे.

बायोजेनिक अमाइनचे निष्क्रियीकरण देखील होते:

मेथिलट्रान्सफेरेसच्या कृती अंतर्गत एसएएमच्या सहभागासह मेथिलेशन. अशा प्रकारे, विविध बायोजेनिक अमाइन निष्क्रिय केले जाऊ शकतात, परंतु बहुतेकदा गॅस्टामाइन आणि एड्रेनालाईन निष्क्रिय केले जातात. अशाप्रकारे, ऑर्थो स्थितीत हायड्रॉक्सिल ग्रुपच्या मेथिलेशनद्वारे अॅड्रेनालाईनचे निष्क्रियीकरण होते.

अमोनिया विषारीपणा. त्याची निर्मिती आणि अशर्म.

ऊतींमधील अमीनो ऍसिडचे अपचय ∼ 100 ग्रॅम/दिवसाच्या दराने सतत होते. या प्रकरणात, अमीनो ऍसिडच्या विघटनाच्या परिणामी, मोठ्या प्रमाणात अमोनिया सोडला जातो. बायोजेनिक अमाईन आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या डीमिनेशन दरम्यान लक्षणीय लहान प्रमाणात तयार होतात. अन्न प्रथिनांवर (आतड्यांमध्ये सडणारी प्रथिने) जीवाणूंच्या क्रियेमुळे आतड्यात अमोनियाचा काही भाग तयार होतो आणि पोर्टल शिराच्या रक्तात प्रवेश करतो. पोर्टल शिराच्या रक्तातील अमोनियाची एकाग्रता सामान्य रक्तप्रवाहापेक्षा लक्षणीय आहे. यकृतामध्ये मोठ्या प्रमाणात अमोनिया टिकून राहते, ज्यामुळे रक्तातील अमोनियाचे प्रमाण कमी होते. रक्तातील अमोनियाची सामान्य एकाग्रता क्वचितच 0.4-0.7 mg/l (किंवा 25-40 μmol/l) पेक्षा जास्त असते.

अमोनिया एक विषारी संयुग आहे. त्याच्या एकाग्रतेमध्ये थोडीशी वाढ देखील शरीरावर आणि प्रामुख्याने मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर प्रतिकूल परिणाम करते. अशाप्रकारे, मेंदूतील अमोनियाच्या एकाग्रतेत 0.6 मिमीोल वाढ झाल्याने दौरे होतात. हायपरॅमोनेमियाच्या लक्षणांमध्ये हादरे, अस्पष्ट बोलणे, मळमळ, उलट्या, चक्कर येणे, चक्कर येणे आणि चेतना नष्ट होणे यांचा समावेश होतो. गंभीर प्रकरणांमध्ये, घातक परिणामासह कोमा विकसित होतो. मेंदू आणि संपूर्ण शरीरावर अमोनियाच्या विषारी प्रभावाची यंत्रणा स्पष्टपणे अनेक कार्यात्मक प्रणालींवर त्याच्या प्रभावाशी संबंधित आहे.

• अमोनिया पडद्याद्वारे पेशींमध्ये सहजपणे प्रवेश करते आणि मायटोकॉन्ड्रियामध्ये ग्लूटामेट डिहायड्रोजनेजद्वारे उत्प्रेरित प्रतिक्रिया ग्लूटामेटच्या निर्मितीकडे हलवते:

α-केटोग्लुटारेट + NADH + H + + NH 3 → ग्लूटामेट + NAD + .

α-ketoglutarate च्या एकाग्रतेत घट होण्याची कारणे:

· अमीनो ऍसिड चयापचय (ट्रान्सॅमिनेशन प्रतिक्रिया) प्रतिबंधित करणे आणि परिणामी, त्यांच्यापासून न्यूरोट्रांसमीटरचे संश्लेषण (एसिटिलकोलीन, डोपामाइन इ.);

टीसीए चक्राच्या दरात घट झाल्यामुळे हायपोएनर्जेटिक स्थिती.

α-ketoglutarate च्या अपुरेपणामुळे TCA सायकलच्या चयापचयांच्या एकाग्रतेत घट होते, ज्यामुळे pyruvate पासून oxaloacetate संश्लेषणाच्या प्रतिक्रियेचा प्रवेग होतो, CO 2 च्या गहन वापरासह. हायपरॅमोनेमिया दरम्यान कार्बन डायऑक्साइडचे वाढलेले उत्पादन आणि वापर हे विशेषतः मेंदूच्या पेशींचे वैशिष्ट्य आहे. रक्तातील अमोनियाच्या एकाग्रतेत वाढ झाल्यामुळे पीएच अल्कधर्मी बाजूला हलतो (अल्कलोसिस होतो). यामुळे, ऑक्सिजनसाठी हिमोग्लोबिनची आत्मीयता वाढते, ज्यामुळे ऊतींचे हायपोक्सिया, CO 2 जमा होते आणि हायपोएनर्जेटिक स्थिती होते, ज्याचा मुख्यतः मेंदूवर परिणाम होतो. अमोनियाची उच्च सांद्रता चिंताग्रस्त ऊतकांमध्ये ग्लूटामेटपासून ग्लूटामाइनचे संश्लेषण उत्तेजित करते (ग्लूटामाइन सिंथेटेसच्या सहभागासह):

ग्लूटामेट + NH 3 + ATP → ग्लूटामाइन + ADP + H 3 P0 4.

· न्यूरोग्लिअल पेशींमध्ये ग्लूटामाइन जमा झाल्यामुळे त्यांच्यामध्ये ऑस्मोटिक दाब वाढतो, अॅस्ट्रोसाइट्सची सूज आणि जास्त प्रमाणात सेरेब्रल एडेमा होऊ शकतो. ग्लूटामेटच्या एकाग्रतेत घट झाल्यामुळे अमीनो ऍसिड आणि न्यूरोट्रांसमीटरच्या देवाणघेवाणमध्ये व्यत्यय येतो, विशेषतः संश्लेषण. γ-aminobutyric acid (GABA), मुख्य प्रतिबंधक ट्रान्समीटर. GABA आणि इतर मध्यस्थांच्या कमतरतेमुळे, मज्जातंतूंच्या आवेगांचे वहन विस्कळीत होते आणि आकुंचन होते. NH 4 + आयन व्यावहारिकपणे सायटोप्लाज्मिक आणि माइटोकॉन्ड्रियल झिल्लीमध्ये प्रवेश करत नाही. रक्तातील अमोनियम आयनचे जास्त प्रमाण मोनोव्हॅलेंट केशन्स Na + आणि K + च्या ट्रान्समेम्ब्रेन वाहतूकमध्ये व्यत्यय आणू शकते, आयन वाहिन्यांसाठी त्यांच्याशी स्पर्धा करते, ज्यामुळे मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या वहनांवर देखील परिणाम होतो.

ऊतींमधील अमीनो ऍसिड डिमिनेशन प्रक्रियेची उच्च तीव्रता आणि रक्तातील अमोनियाची अत्यंत कमी पातळी हे सूचित करते की अमोनिया पेशींमध्ये सक्रियपणे बांधून ठेवत आहे ज्यामुळे शरीरातून मूत्रात उत्सर्जित होणारे गैर-विषारी संयुगे तयार होतात. या प्रतिक्रियांना अमोनिया न्यूट्रलायझेशन प्रतिक्रिया मानले जाऊ शकते. अशा अनेक प्रकारच्या प्रतिक्रिया वेगवेगळ्या ऊतींमध्ये आणि अवयवांमध्ये आढळून आल्या आहेत. अमोनिया बंधनाची मुख्य प्रतिक्रिया, जी शरीराच्या सर्व ऊतींमध्ये उद्भवते, 1.) ग्लूटामाइन सिंथेटेसच्या कृती अंतर्गत ग्लूटामाइनचे संश्लेषण:

ग्लूटामाइन सिंथेटेस सेल मायटोकॉन्ड्रियामध्ये स्थानिकीकृत आहे; एंजाइम कार्य करण्यासाठी, एक कोफॅक्टर आवश्यक आहे - Mg 2+ आयन. ग्लूटामाइन सिंथेटेस हे अमीनो ऍसिड चयापचयातील मुख्य नियामक एन्झाईम्सपैकी एक आहे आणि एएमपी, ग्लूकोज-6-फॉस्फेट, तसेच ग्लाय, अला आणि हिस द्वारे allosterically प्रतिबंधित आहे.

आतड्यांसंबंधी पेशींमध्येग्लूटामिनेज एन्झाइमच्या कृती अंतर्गत, अमाइड नायट्रोजनचे हायड्रोलाइटिक प्रकाशन अमोनियाच्या स्वरूपात होते:

प्रतिक्रियेत तयार झालेले ग्लूटामेट पायरुवेटसह ट्रान्समिनेशनमधून जाते. ग्लूटामिक ऍसिडचा ओसी-अमीनो गट अॅलनाइनमध्ये हस्तांतरित केला जातो:

ग्लूटामाइन शरीरातील नायट्रोजनचा मुख्य दाता आहे.ग्लूटामाइनचे अमाइड नायट्रोजन प्युरीन आणि पायरीमिडीन न्यूक्लियोटाइड्स, शतावरी, एमिनो शर्करा आणि इतर संयुगे यांच्या संश्लेषणासाठी वापरले जाते.

रक्ताच्या सीरममध्ये युरिया निश्चित करण्यासाठी प्रमाण पद्धत

जैविक द्रवपदार्थांमध्ये, एम. हे गॅसोमेट्रिक पद्धती वापरून निर्धारित केले जाते, रंगीत उत्पादनांच्या समान-आवविक प्रमाणांच्या निर्मितीसह विविध पदार्थांसह एम.च्या प्रतिक्रियेवर आधारित थेट फोटोमेट्रिक पद्धती, तसेच मुख्यतः एन्झाइम यूरेस वापरून एन्झाइमॅटिक पद्धती. गॅसोमेट्रिक पद्धती अल्कधर्मी वातावरणात सोडियम हायपोब्रोमाइटसह M. च्या ऑक्सिडेशनवर आधारित आहेत NH 2 -CO-NH 2 + 3NaBrO → N 2 + CO 2 + 3NaBr + 2H 2 O. नायट्रोजन वायूचे प्रमाण एका विशेष उपकरणाद्वारे मोजले जाते. , बहुतेकदा बोरोडिन उपकरणे. तथापि, या पद्धतीमध्ये कमी विशिष्टता आणि अचूकता आहे. डायसिटाइल मोनोऑक्साईम (फेरॉन प्रतिक्रिया) सह धातूच्या प्रतिक्रियेवर आधारित सर्वात सामान्य फोटोमेट्रिक पद्धती आहेत.

रक्तातील सीरम आणि लघवीमध्ये युरिया निश्चित करण्यासाठी, अम्लीय वातावरणात थायोसेमिकार्बाझाइड आणि लोह क्षारांच्या उपस्थितीत डायसिटाइल मोनोऑक्साईमसह युरियाच्या प्रतिक्रियेवर आधारित, एक एकीकृत पद्धत वापरली जाते. M. निश्चित करण्यासाठी दुसरी एकसंध पद्धत म्हणजे urease पद्धत: NH 2 -CO-NH 2 → urease NH 3 +CO 2. सोडियम हायपोक्लोराइट आणि फिनॉलसह सोडलेला अमोनिया इंडोफेनॉल बनवतो, ज्याचा रंग निळा असतो. रंगाची तीव्रता चाचणी नमुन्यातील एम सामग्रीच्या प्रमाणात आहे. urease प्रतिक्रिया अत्यंत विशिष्ट आहे; फक्त 20 नमुने चाचणीसाठी घेतले जातात. µlरक्त सीरम 1:9 च्या प्रमाणात NaCl द्रावण (0.154 M) सह पातळ केले. कधीकधी फिनॉलऐवजी सोडियम सॅलिसिलेटचा वापर केला जातो; रक्त सीरम खालीलप्रमाणे पातळ केले जाते: ते 10 µlरक्त सीरम 0.1 जोडा मिलीपाणी किंवा NaCl (0.154 M). दोन्ही प्रकरणांमध्ये एंझाइमॅटिक प्रतिक्रिया 15 आणि 3-3 1/2 साठी 37° वर पुढे जाते मिअनुक्रमे

एम.चे व्युत्पन्न, ज्याच्या रेणूमध्ये हायड्रोजन अणू ऍसिड रॅडिकल्सने बदलले जातात, त्यांना युराइड्स म्हणतात. अनेक युराइड्स आणि त्यांचे काही हॅलोजनेटेड डेरिव्हेटिव्ह औषधांमध्ये औषध म्हणून वापरले जातात. युराइड्समध्ये, उदाहरणार्थ, बार्बिट्यूरिक ऍसिड (मॅलोनील्युरिया), ऍलॉक्सन (मेसोक्सालिल युरिया) च्या क्षारांचा समावेश होतो; heterocyclic ureide हे युरिक ऍसिड आहे .

हेम क्षयची सामान्य योजना. “प्रत्यक्ष” आणि “अप्रत्यक्ष” बिलीरुबिन, त्याच्या व्याख्येचे क्लिनिकल महत्त्व.

Heme (heme oxygenase) - biliverdin (biliverdin reductase) - bilirubin (UDP-glucuranyltransferase) - bilirubin monoglucuronide (UD-glucuronyltransferase) - bilirubin diglucuronide

सामान्य स्थितीत, प्लाझ्मामध्ये एकूण बिलीरुबिनची एकाग्रता 0.3-1 mg/dl (1.7-17 μmol/l) असते, एकूण बिलीरुबिनपैकी 75% संयुग्मित स्वरूपात (अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन) असते. वैद्यकीयदृष्ट्या, संयुग्मित बिलीरुबिनला डायरेक्ट बिलीरुबिन असे म्हणतात कारण ते पाण्यात विरघळणारे असते आणि डायझोरेजेंटसह त्वरीत प्रतिक्रिया देऊन गुलाबी संयुग तयार करू शकते - ही थेट व्हॅन डर बर्ग प्रतिक्रिया आहे. संयुग्मित बिलीरुबिन हे हायड्रोफोबिक आहे, म्हणून ते अल्ब्युमिनसह संमिश्र रक्त प्लाझ्मामध्ये आढळते आणि इथेनॉलसारखे सेंद्रिय सॉल्व्हेंट जोडले जात नाही तोपर्यंत डायझोरेजेंटवर प्रतिक्रिया देत नाही, ज्यामुळे अल्ब्युमिनचा अवक्षेप होतो. असंयुग्मित इलिरुबिन, जे प्रथिने वर्षाव झाल्यानंतरच अझो डाईशी प्रतिक्रिया देते, त्याला अप्रत्यक्ष बिलीरुबिन म्हणतात.

हेपॅटोसेल्युलर पॅथॉलॉजी असलेल्या रूग्णांमध्ये, संयुग्मित बिलीरुबिनच्या एकाग्रतेत दीर्घकाळापर्यंत वाढ झाल्यामुळे, रक्तामध्ये प्लाझ्मा बिलीरुबिनचा तिसरा प्रकार आढळतो, ज्यामध्ये बिलीरुबिन सहसंयोजीतपणे अल्ब्युमिनशी बांधले जाते आणि म्हणून नेहमीच्या पद्धतीने वेगळे केले जाऊ शकत नाही. काही प्रकरणांमध्ये, रक्तातील एकूण बिलीरुबिन सामग्रीच्या 90% पर्यंत या स्वरूपात असू शकते.

हिमोग्लोबिनचे हेम शोधण्याच्या पद्धती: भौतिक (हिमोग्लोबिनचे स्पेक्ट्रल विश्लेषण आणि त्याचे व्युत्पन्न); भौतिक आणि रासायनिक (हेमिन हायड्रेटचे क्रिस्टल्स मिळवणे).

हिमोग्लोबिन आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्जचे स्पेक्ट्रल विश्लेषण. ऑक्सिहेमोग्लोबिनच्या द्रावणाचे परीक्षण करताना स्पेक्ट्रोग्राफिक पद्धतींचा वापर केल्याने फ्रॉनहोफर रेषा D आणि E दरम्यान स्पेक्ट्रमच्या पिवळ्या-हिरव्या भागात दोन प्रणालीगत शोषण बँड दिसून येतात; कमी झालेल्या हिमोग्लोबिनमध्ये स्पेक्ट्रमच्या त्याच भागात फक्त एक ब्रॉड बँड असतो. हिमोग्लोबिन आणि ऑक्सिहेमोग्लोबिनद्वारे किरणोत्सर्गाच्या शोषणातील फरक रक्ताच्या ऑक्सिजन संपृक्ततेच्या डिग्रीचा अभ्यास करण्याच्या पद्धतीचा आधार म्हणून काम करतात - ऑक्सिजेमोमेट्री

कार्भेमोग्लोबिन त्याच्या स्पेक्ट्रममध्ये ऑक्सिहेमोग्लोबिनच्या जवळ आहे, तथापि, जेव्हा कमी करणारा पदार्थ जोडला जातो तेव्हा कार्भेमोग्लोबिन दोन शोषण पट्ट्या दिसतात. मेथेमोग्लोबिनचे स्पेक्ट्रम स्पेक्ट्रमच्या लाल आणि पिवळ्या भागांच्या सीमेवर डावीकडे एक अरुंद शोषण बँड, पिवळ्या आणि हिरव्या झोनच्या सीमेवर दुसरा अरुंद बँड आणि शेवटी, तिसरा रुंद बँड द्वारे दर्शविला जातो. स्पेक्ट्रमचा हिरवा भाग

हेमिन किंवा हेमॅटिन हायड्रोक्लोराइडचे क्रिस्टल्स. डागाची पृष्ठभाग काचेच्या स्लाइडवर स्क्रॅप केली जाते आणि अनेक धान्ये चिरडली जातात. यामध्ये 1-2 दाणे टेबल मीठ आणि 2-3 थेंब बर्फ-थंड व्हिनेगर जोडले जातात. कव्हर स्लिपसह सर्वकाही झाकून ठेवा आणि ते उकळत न आणता काळजीपूर्वक गरम करा. तपकिरी-पिवळ्या मायक्रोक्रिस्टल्सच्या रूपात रॅम्बिक टॅब्लेटच्या स्वरूपात रक्ताची उपस्थिती सिद्ध होते. जर स्फटिक खराब तयार झाले असतील तर ते भांगाच्या बियासारखे दिसतात. हेमिन क्रिस्टल्स मिळवणे निश्चितपणे चाचणी ऑब्जेक्टमध्ये रक्ताची उपस्थिती सिद्ध करते. नकारात्मक चाचणी परिणाम अप्रासंगिक आहे. चरबी आणि गंजामुळे हेमिन क्रिस्टल्स मिळणे कठीण होते

ऑक्सिजनची प्रतिक्रियाशील प्रजाती: सुपरऑक्साइड एनिओन, हायड्रोजन पेरॉक्साइड, हायड्रोक्सिल रेडिकल, पेरोक्सीनाइट्राइट. त्यांची निर्मिती, विषारीपणाची कारणे. ROS ची शारीरिक भूमिका.

CPE मध्ये, पेशींमध्ये प्रवेश करणार्‍या O2 पैकी सुमारे 90% शोषले जातात. उर्वरित O 2 इतर ORP मध्ये वापरला जातो. O2 वापरून ORR मध्ये गुंतलेली एंजाइम 2 गटांमध्ये विभागली जातात: ऑक्सिडेसेस आणि ऑक्सिजनेस.

ऑक्सिडेस केवळ इलेक्ट्रॉन स्वीकारणारा म्हणून आण्विक ऑक्सिजन वापरतात, ते H 2 O किंवा H 2 O 2 पर्यंत कमी करतात.

परिणामी प्रतिक्रिया उत्पादनामध्ये ऑक्सिजनेसमध्ये एक (मोनोऑक्सीजेनेस) किंवा दोन (डायऑक्सिजनेस) ऑक्सिजन अणूंचा समावेश होतो.

जरी या प्रतिक्रिया एटीपीच्या संश्लेषणासह नसल्या तरी, अमीनो ऍसिडच्या चयापचय, पित्त ऍसिड आणि स्टिरॉइड्सचे संश्लेषण आणि यकृतातील परदेशी पदार्थांच्या तटस्थतेच्या प्रतिक्रियांमध्ये अनेक विशिष्ट प्रतिक्रियांसाठी त्या आवश्यक आहेत.

आण्विक ऑक्सिजनचा समावेश असलेल्या बहुतेक प्रतिक्रियांमध्ये, त्याची घट टप्प्याटप्प्याने होते, प्रत्येक टप्प्यावर एक इलेक्ट्रॉनचे हस्तांतरण होते. एक-इलेक्ट्रॉन हस्तांतरणादरम्यान, मध्यवर्ती उच्च प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती तयार होतात.

उत्तेजित अवस्थेत, ऑक्सिजन गैर-विषारी असतो. ऑक्सिजनच्या विषारी स्वरूपाची निर्मिती त्याच्या आण्विक संरचनेच्या वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहे. O 2 मध्ये 2 न जोडलेले इलेक्ट्रॉन आहेत, जे वेगवेगळ्या ऑर्बिटल्समध्ये स्थित आहेत. यापैकी प्रत्येक ऑर्बिटल आणखी एक इलेक्ट्रॉन स्वीकारू शकतो.

O2 ची संपूर्ण घट 4 एक-इलेक्ट्रॉन संक्रमणांच्या परिणामी होते:

सुपरऑक्साइड, पेरोक्साइड आणि हायड्रॉक्सिल रॅडिकल हे सक्रिय ऑक्सिडायझिंग एजंट आहेत, जे सेलच्या अनेक संरचनात्मक घटकांना गंभीर धोका देतात.

प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती अनेक संयुगांमधून इलेक्ट्रॉन काढून टाकू शकतात, त्यांना नवीन मुक्त रॅडिकल्समध्ये बदलू शकतात, ऑक्सिडेटिव्ह साखळी प्रतिक्रिया सुरू करतात

सेल घटकांवर मुक्त रॅडिकल्सचा हानिकारक प्रभाव. 1 - प्रथिनांचा नाश; 2 - ER नुकसान; 3 - आण्विक झिल्लीचा नाश आणि डीएनए नुकसान; 4 - माइटोकॉन्ड्रियल झिल्लीचा नाश; सेलमध्ये पाणी आणि आयनचा प्रवेश.

CPE मध्ये सुपरऑक्साइडची निर्मिती.कोएन्झाइम Q च्या सहभागाने इलेक्ट्रॉन ट्रान्सफर दरम्यान CPE मध्ये इलेक्ट्रॉनची "गळती" होऊ शकते. कमी केल्यावर, ubiquinone चे रूपांतर सेमीक्विनोन रॅडिकल anion मध्ये होते. हे रॅडिकल सुपरऑक्साइड रॅडिकल तयार करण्यासाठी O2 सह एन्झाइमॅटिकरीत्या प्रतिक्रिया देते.

बहुतेक प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती CPE मध्ये इलेक्ट्रॉनच्या हस्तांतरणादरम्यान तयार होतात, प्रामुख्याने QH 2 डिहायड्रोजनेज कॉम्प्लेक्सच्या कार्यादरम्यान. हे QH 2 पासून ऑक्सिजनमध्ये इलेक्ट्रॉनच्या गैर-एंझाइमॅटिक हस्तांतरण ("गळती") च्या परिणामी उद्भवते (

सायटोक्रोम ऑक्सिडेस (कॉम्प्लेक्स IV) च्या सहभागासह इलेक्ट्रॉन हस्तांतरणाच्या टप्प्यावर, Fe आणि Cu असलेल्या विशेष सक्रिय केंद्रांच्या एंझाइममध्ये उपस्थितीमुळे आणि मध्यवर्ती मुक्त रॅडिकल्स सोडल्याशिवाय O 2 कमी केल्यामुळे इलेक्ट्रॉनची "गळती" होत नाही.

फागोसाइटिक ल्युकोसाइट्समध्ये, फागोसाइटोसिसच्या प्रक्रियेदरम्यान, ऑक्सिजनचे शोषण आणि सक्रिय रॅडिकल्सची निर्मिती वाढते. एनएडीपीएच ऑक्सिडेसच्या सक्रियतेच्या परिणामी प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती तयार होतात, मुख्यतः प्लाझ्मा झिल्लीच्या बाहेरील बाजूस स्थानिकीकृत असतात, प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजातींच्या निर्मितीसह तथाकथित "श्वासोच्छवासाचा स्फोट" सुरू करतात.

प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजातींच्या विषारी प्रभावापासून शरीराचे संरक्षण सर्व पेशींमध्ये अत्यंत विशिष्ट एंजाइमच्या उपस्थितीशी संबंधित आहे: सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस, कॅटालेस, ग्लूटाथिओन पेरोक्सिडेस, तसेच अँटिऑक्सिडंट्सच्या कृतीसह.

प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजातींची विल्हेवाट लावणे. एन्झामिक अँटीऑक्सिडेंट सिस्टम (कॅटलेस, सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस, ग्लूटाथिओन पेरोक्सिडेस, ग्लूटाथिओन रिडक्टेज). प्रक्रिया रेखाचित्र, बायोरोले, प्रक्रियेचे ठिकाण.

सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस सुपरऑक्साइड आयन रॅडिकल्सची विघटन प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते:
O2.- + O2.- = O2 + H 2O2
प्रतिक्रियेदरम्यान, हायड्रोजन पेरोक्साइड तयार झाला, म्हणून तो SOD निष्क्रिय करण्यास सक्षम आहे सुपरऑक्साइड डिसम्युटेजस्केलेससह जोड्यांमध्ये नेहमी "कार्य करते", जे द्रुत आणि कार्यक्षमतेने हायड्रोजन पेरोक्साइड पूर्णपणे तटस्थ संयुगेमध्ये मोडते.

Catalase (KF 1.11.1.6)- हेमोप्रोटीन, जे सुपरऑक्साइड रेडिकलच्या विघटन प्रतिक्रियेच्या परिणामी तयार झालेल्या हायड्रोजन पेरोक्साईडच्या तटस्थतेच्या प्रतिक्रियेचे उत्प्रेरक करते:
2H2O2 = 2H2O + O2

ग्लूटाथिओन पेरोक्साइड प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते ज्यामध्ये एन्झाईम हायड्रोजन पेरोक्साइड पाण्यात कमी करते, तसेच सेंद्रिय हायड्रोपेरॉक्साइड (ROOH) चे हायड्रॉक्सी डेरिव्हेटिव्हमध्ये घट करते आणि परिणामी ऑक्सिडाइज्ड डायसल्फाइड फॉर्म GS-SG मध्ये रूपांतरित होते:
2GSH + H2O2 = GS-SG + H2O
2GSH + ROOH = GS-SG + ROH +H2O

ग्लूटाथिओन पेरोक्सिडेसकेवळ H2O2च नाही तर LPO सक्रिय झाल्यावर शरीरात तयार होणारे विविध सेंद्रिय लिपिड पेरोक्सिल्स देखील तटस्थ करते.

ग्लूटाथिओन रिडक्टेज (KF 1.8.1.7)- फ्लेव्होप्रोटीन फ्लेव्हिन अॅडेनाइन डायन्यूक्लियोटाइड या कृत्रिम गटासह, दोन समान उपयुनिट असतात. ग्लूटाथिओन रिडक्टेज GS-SG पासून ग्लूटाथिओन कमी होण्याची प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते आणि इतर सर्व ग्लूटाथिओन सिंथेटेस एन्झाईम त्याचा वापर करतात:
2NADPH + GS-SG = 2NADP + 2 GSH

हे सर्व युकेरियोट्सचे क्लासिक सायटोसोलिक एन्झाइम आहे. ग्लूटाथिओन ट्रान्सफरेज प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते:
RX + GSH = HX + GS-SG

विषारी पदार्थांच्या विल्हेवाटीसाठी प्रणालीमध्ये संयुग्मन अवस्था. संयोजनाचे प्रकार (FAPS, UDFGK सह प्रतिक्रियांची उदाहरणे)

संयुग्मन हा पदार्थांच्या तटस्थीकरणाचा दुसरा टप्पा आहे, ज्या दरम्यान इतर रेणू किंवा अंतर्जात उत्पत्तीचे गट पहिल्या टप्प्यात तयार झालेल्या कार्यात्मक गटांमध्ये जोडले जातात, ज्यामुळे हायड्रोफिलिसिटी वाढते आणि झेनोबायोटिक्सची विषारीता कमी होते.

1. संयुग्मन प्रतिक्रियांमध्ये हस्तांतरणाचा सहभाग

UDP-glucuronyl Transferase.युरिडिन डायफॉस्फेट (यूडीपी)- ग्लुकुरोनिलट्रान्सफेरेसेस, प्रामुख्याने ईआरमध्ये स्थित, मायक्रोसोमल ऑक्सिडेशन दरम्यान तयार झालेल्या पदार्थाच्या रेणूमध्ये ग्लुकोरोनिक ऍसिड अवशेष जोडतात.

सर्वसाधारण शब्दात: ROH + UDP-C6H9O6 = RO-C6H9O6 + UDP.

सल्फोट्रान्सफेरेस.सायटोप्लाज्मिक सल्फोट्रान्सफेरेसेस संयुग्मन प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करतात, ज्या दरम्यान 3"-फॉस्फोएडेनोसिन-5"-फॉस्फोसल्फेट (FAPS) मधील सल्फ्यूरिक ऍसिड अवशेष (-SO3H) फिनॉल, अल्कोहोल किंवा एमिनो ऍसिडमध्ये जोडले जातात.

सामान्य प्रतिक्रिया आहे: ROH + FAF-SO3H = RO-SO3H + FAF.

सल्फोट्रान्सफेरेस आणि यूडीपी-ग्लुकुरोनिलट्रान्सफेरेझ हे एन्झाइम झेनोबायोटिक्सचे तटस्थीकरण, औषधांचे निष्क्रियीकरण आणि अंतर्जात जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे यात गुंतलेले आहेत.

ग्लूटाथिओन ट्रान्सफर. Xenobiotics च्या तटस्थीकरण आणि सामान्य चयापचय आणि औषधांच्या निष्क्रियतेमध्ये गुंतलेल्या एन्झाईममध्ये ग्लूटाथिओन ट्रान्सफरसेस (जीटी) एक विशेष स्थान व्यापतात. ग्लुटाथिओन ट्रान्सफरसेस सर्व ऊतींमध्ये कार्य करतात आणि त्यांच्या स्वतःच्या चयापचयांच्या निष्क्रियतेमध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात: काही स्टिरॉइड संप्रेरक, बिलीरुबिन, पित्त ऍसिड. सेलमध्ये, जीटी मुख्यतः सायटोसोलमध्ये स्थानिकीकृत असतात, परंतु न्यूक्लियस आणि माइटोकॉन्ड्रियामध्ये एन्झाइम प्रकार असतात. .

ग्लूटाथिओन हे ट्रिपप्टाइड ग्लू-सिएस-ग्लाय आहे (ग्लूटामिक ऍसिडचे अवशेष रेडिकलच्या कार्बोक्सिल गटाद्वारे सायस-टीनला जोडलेले आहेत). GTs मध्ये सब्सट्रेट्ससाठी विस्तृत विशिष्टता आहे, ज्याची एकूण संख्या 3000 पेक्षा जास्त आहे. GTs अनेक हायड्रोफोबिक पदार्थांना बांधतात आणि त्यांना निष्क्रिय करतात, परंतु केवळ ध्रुवीय गट असलेल्यांमध्येच ग्लुगाथिओनच्या सहभागाने रासायनिक बदल होतात. म्हणजेच, सब्सट्रेट्स असे पदार्थ असतात ज्यात एकीकडे इलेक्ट्रोफिलिक केंद्र असते (उदाहरणार्थ, ओएच ग्रुप), आणि दुसरीकडे, हायड्रोफोबिक झोन. तटस्थीकरण, i.e. जीटीच्या सहभागासह झेनोबायोटिक्सचे रासायनिक बदल तीन वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकतात:

ग्लूटाथिओन (GSH) सह सब्सट्रेट R च्या संयोगाने: R + GSH → GSRH,

न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापनाचा परिणाम म्हणून: RX + GSH → GSR + HX,

अल्कोहोलमध्ये ऑर्गेनिक पेरोक्साइड कमी करणे: R-HC-O-OH + 2 GSH → R-HC-OH + GSSG + H2O

प्रतिक्रियामध्ये: यूएन - हायड्रोपेरॉक्साइड ग्रुप, जीएसएसजी - ऑक्सिडाइज्ड ग्लूटाथिओन.

जीटी आणि ग्लूटाथिओनच्या सहभागासह तटस्थीकरण प्रणाली शरीराच्या विविध प्रकारच्या प्रभावांना प्रतिकार करण्यासाठी एक अद्वितीय भूमिका बजावते आणि पेशीची सर्वात महत्वाची संरक्षणात्मक यंत्रणा आहे. एचटीच्या प्रभावाखाली काही झेनोबायोटिक्सच्या बायोट्रान्सफॉर्मेशन दरम्यान, थिओएस्टर्स (आरएसजी कॉन्जुगेट्स) तयार होतात, ज्यांचे नंतर मर्कप्टन्समध्ये रूपांतर होते, ज्यामध्ये विषारी उत्पादने आढळतात. परंतु बहुतेक झेनोबायोटिक्स असलेले GSH संयुग्म मूळ पदार्थांपेक्षा कमी प्रतिक्रियाशील आणि जास्त हायड्रोफिलिक असतात आणि त्यामुळे कमी विषारी आणि शरीरातून काढून टाकणे सोपे असते.

GTs, त्यांच्या हायड्रोफोबिक केंद्रांसह, मोठ्या संख्येने लिपोफिलिक संयुगे (शारीरिक तटस्थीकरण) सहसंयोजितपणे बांधू शकतात, झिल्लीच्या लिपिड थरामध्ये त्यांचे प्रवेश रोखू शकतात आणि पेशींच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकतात. म्हणून, जीटीला कधीकधी इंट्रासेल्युलर अल्ब्युमिन म्हणतात.

GTs सहसंयोजकपणे xenobiotics बांधू शकतात, जे मजबूत इलेक्ट्रोलाइट्स आहेत. अशा पदार्थांची भर GT साठी "आत्महत्या" आहे, परंतु सेलसाठी अतिरिक्त संरक्षणात्मक यंत्रणा आहे.

Acetyltransferases, methyltransferases

Acetyltransferases संयुग्मन प्रतिक्रियांना उत्प्रेरित करतात - एसिटाइल-CoA पासून नायट्रोजन गट -SO2NH2 मध्ये एसिटाइल अवशेषांचे हस्तांतरण, उदाहरणार्थ सल्फोनामाइड्सच्या रचनेत. झिनोबायोटिक्सचे -P=O, -NH2 आणि SH गट SAM मेथिलेटच्या सहभागासह पडदा आणि सायटोप्लाज्मिक मिथाइलट्रान्सफेरेस.

डायल्सच्या निर्मितीमध्ये इपॉक्साइड हायड्रोलेसची भूमिका

काही इतर एन्झाईम्स देखील तटस्थीकरणाच्या दुसऱ्या टप्प्यात (संयुग्मन प्रतिक्रिया) भाग घेतात. Epoxide hydrolase (epoxide hydratase) बेंझिन, बेंझोपायरीन आणि इतर पॉलीसायक्लिक हायड्रोकार्बन्सच्या इपॉक्साइड्समध्ये पाणी जोडते जे तटस्थीकरणाच्या पहिल्या टप्प्यात तयार होते आणि त्यांचे डायओल्समध्ये रूपांतर करते (चित्र 12-8). मायक्रोसोमल ऑक्सिडेशन दरम्यान तयार होणारे एपॉक्साइड हे कार्सिनोजेन असतात. त्यांच्यात उच्च रासायनिक क्रिया असते आणि ते DNA, RNA आणि प्रथिनांच्या गैर-एंझाइमॅटिक अल्किलेशन प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेऊ शकतात. या रेणूंच्या रासायनिक बदलांमुळे सामान्य पेशीचे ट्यूमर सेलमध्ये ऱ्हास होऊ शकतो.

पोषण, नियम, नायट्रोजन संतुलन, परिधान प्रमाण, शारीरिक प्रथिने किमान. प्रोटीनची कमतरता.

AA मध्ये जवळजवळ 95% नायट्रोजन असते, त्यामुळे ते शरीरातील नायट्रोजन संतुलन राखतात. नायट्रोजन शिल्लक- अन्नातून घेतलेल्या नायट्रोजनचे प्रमाण आणि उत्सर्जित नायट्रोजनचे प्रमाण यातील फरक. पुरवठा केलेल्या नायट्रोजनचे प्रमाण सोडलेल्या रकमेइतके असेल तर नायट्रोजन शिल्लक.ही स्थिती सामान्य पोषण असलेल्या निरोगी व्यक्तीमध्ये उद्भवते. मुलांमध्ये आणि रूग्णांमध्ये नायट्रोजन संतुलन सकारात्मक असू शकते (उत्सर्जित होण्यापेक्षा जास्त नायट्रोजन आत प्रवेश करते). वृद्धत्व, उपवास आणि गंभीर आजारांदरम्यान नकारात्मक नायट्रोजन शिल्लक (नायट्रोजनचे उत्सर्जन त्याच्या सेवनापेक्षा जास्त होते) दिसून येते. प्रथिने-मुक्त आहाराने, नायट्रोजन शिल्लक नकारात्मक होते. नायट्रोजन समतोल राखण्यासाठी अन्नातील प्रथिनांचे किमान प्रमाण 30-50 ग्रॅम/साइट असते, तर सरासरी शारीरिक हालचालींसाठी इष्टतम प्रमाण ∼100-120 ग्रॅम/दिवस असते.

अमीनो ऍसिड, ज्याचे संश्लेषण शरीरासाठी जटिल आणि किफायतशीर आहे, ते अन्नातून मिळवण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहेत. अशा अमीनो आम्लांना आवश्यक म्हणतात. यामध्ये फेनिलॅलानिन, मेथिओनाइन, थ्रोनिन, ट्रिप्टोफॅन, व्हॅलिन, लाइसिन, ल्युसीन, आयसोल्युसिन यांचा समावेश होतो.

दोन अमीनो ऍसिड - आर्जिनिन आणि हिस्टिडाइन यांना अंशतः बदलण्यायोग्य म्हणतात. - टायरोसिन आणि सिस्टीन सशर्त बदलण्यायोग्य आहेत, कारण त्यांच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक अमीनो ऍसिड आवश्यक आहेत. टायरोसिन हे फेनिलॅलानिनपासून संश्लेषित केले जाते आणि सिस्टीनच्या निर्मितीसाठी मेथिओनाइनच्या सल्फर अणूची आवश्यकता असते.

उर्वरित अमीनो ऍसिड पेशींमध्ये सहजपणे संश्लेषित केले जातात आणि त्यांना अत्यावश्यक म्हणतात. यामध्ये ग्लाइसिन, एस्पार्टिक ऍसिड, ऍस्पॅरागिन, ग्लूटामिक ऍसिड, ग्लूटामाइन, सीरीज, प्रो यांचा समावेश आहे