A tehén ajak egy gomba, amely egy bizonyos ideig feltételesen ehető terméknek számított. Más nevei is vannak, például vékony malac, ökörfarkkóró vagy dunka. A 20. század végén, számos mérgezés után, a szakértők mélyreható vizsgálatot végeztek a vadon élő állatokkal, és megállapították, hogy a sertések képesek autoimmun reakciót kiváltani az emberi szervezetben. Ma ez a termék mérgező növénynek minősül.

Mint bárki klasszikus gomba, a malacnak kalapja és lába van. A növény felső része 10-12 cm átmérőjű, vannak olyan példányok, amelyek akár 18 cm-re is megnőnek. korai szakaszaiban Növekedéskor a kalap alakja domború, ahogy nő, ellaposodik és tölcsérszerű megjelenést kölcsönöz. A felsőtest szélei bordázottak, hullámosak és enyhén íveltek. Az olívabarna sapkák színe sárgás-fahéjasra változik az életkorral. Száraz évszakban bőre száraz, nedves időszakban bársonyos, a sapka teteje ragacsos és fényes.

Az ismertetett test alsó részén elhelyezkedő lemezek érintik a gomba alsó részét, a szárat. 6-7 cm magasra és 2 cm átmérőjűre is megnő. A forma enyhén kúp alakú, a gomba töve felé elvékonyodik, ez a tulajdonság csak érettebb növényeknél figyelhető meg.

A mullein gyakrabban nő fiatal nyírerdőkben, és tűlevelű és lombhullató erdőkben található. Nem nehéz megtalálni a gombát a szakadék szélén, gyakran csoportosan telepednek meg olyan helyeken, ahol a talaj nedves.

Az ökörfarkkóró előnyei, ártalmai és megkettőzései

A feltárt káros tulajdonságok mellett a vékony malacok is tartalmaznak hasznos tulajdonságok amelyeket érdemes megjegyezni. Először is, a gombák lecitint tartalmaznak, amely megakadályozza a káros zsírvegyületek képződését az emberi szervezetben. A magas rosttartalom, az antioxidáns aktivitás, az alacsony zsírtartalom és a megfelelő mennyiségű fehérje vegyület mind-mind az ökörgomba pozitív tulajdonságai.

A növény pépje nemcsak káliumot, kalciumot, pantoténsavat és riboflavint tartalmaz, hanem sok egyéb vitamint és mikroelemet is.

Sajnos az összes elérhető előny nem kompatibilis a tehén ajakjában lévő muszkarin jelenlétével. Ez az alkaloid hihetetlenül veszélyes, az emberiség a 19. században értesült róla. Először a légyölő galócában fedezték fel. A muszkarin káros hatással van a vérképző szervekre.

A tehén ajak gomba vagy vékony svinushki nagyon hasonlít bizonyos típusú sáfrányos tejkupakokhoz. Az egyetlen különbség az, hogy a sáfrányos tejsapkák vágáskor tejszerű levet választanak ki. A pókháló gomba nagyon hasonlít a disznógombára. A pókháló mérgező, mérgező anyagai megmérgezik az emberi vesét és a májat. Te halálos veszélyes növény A sapka színe sötétebb, és markáns gumó van rajta. Ezenkívül a póklemezek vastagabbak és ritkábbak, a száron keresztben sárga csíkok találhatók.

A gombamérgezés tünetei és a gomba használata

Leggyakrabban és gyorsan jelentkeznek a gyomor- és bélgombamérgezés tünetei. Hányás, erős hasi fájdalom, sápadtság bőrés hasmenés. Az orvosok csökkent vérkeringést észlelhetnek, megnövekedett szint hemoglobin a vérben, súlyos veseelégtelenség stb.

A leírt gombafajta júniustól novemberig nő. Árnyas és nyirkos helyeken is megtalálható. Habár ez a típus bizonyos egészségügyi kockázattal jár, nem minden gombász törölte le az alkalmas erdei termékek listájáról, gyűjtik és használják fel különféle ételek elkészítéséhez.

A főzés során fontos betartani bizonyos szabályokat: főzés előtt a gombát nemcsak megtisztítják, hanem 10-15 órán át áztatják is. Ebben az időszakban háromszor kell vizet cserélni. A kétértelmű gombát háromszor is megfőzzük, i.e. A hőkezelés első szakasza legfeljebb 10 percig tart, majd a forrásban lévő vizet leengedjük. A második alkalommal a terméket forrásban lévő vízben 30 percig, a harmadik alkalommal 40 percig tartjuk. Miután megkapta a félkész terméket, kiválaszthat egy receptet egy gombás étel elkészítéséhez.

Megtekintések száma: 276

Az egyik legelterjedtebb lamellás gomba, a tehénajka vagy az ökörfarkkóró, sok gombász számára inkább vékony disznógomba (Paxillus involutus) néven ismert. A mullein a sertésfélék családjába tartozik, és csak harmincöt évvel ezelőtt ismerték el, hogy mérgező.

Leírás és jellemzők

Egy gomba leírása, amely a hivatalos Paxillus involutus mellett a következőket tartalmazza népszerű nevek, mint a tehénnyelv, sertés, sertés, szolokha, dunka és tehénistálló, a következők:

• egy kifejlett gomba kalapjának átmérője leggyakrabban 10-12 cm között változik, de egyes példányok kalapja 15-18 cm átmérőjű;
• húsos típusú sapka;
• fiatal termőtestekben a kalap enyhén domború alakú és tekercses nemezélű;
• kifejlett termőtestek lapos, tölcsér alakú vagy tölcsér alakú sapkájúak;
• a sapka szélei lehetnek lelógóak, fodrosak, bordázottak, egyenesek vagy hullámosak;
• a fiatal példányokat a kupak olívabarna vagy olívabarnás színe jellemzi;

• a kifejlett gombák szürkésbarna vagy barna sapkája van, amely vágás vagy préseléskor sötétedik;
• a sapka felülete száraz, rostos serdüléssel;
• a gomba pép sűrű, de puha, és az életkorral jellegzetes lazaságot kap;
• a száraz időszakban a pép és a lábak férgessége figyelhető meg;
• kifejezett gomba aroma és íz hiánya jellemzi;
• egy meglehetősen rövid, tömör típusú láb matt és sima felület okker-olíva vagy piszkos sárga.

A nyirkos és árnyékos területeken leggyakrabban kis disznófű egész csoportja található. Néha termőtestek nőnek a fatörzsön. A hatalmas termőidő nyár elejétől az egyenletes őszi lehűlésig tart.

Tehén ajakgomba: leírás (videó)

Hazánk erdőterületein csak két, a Svinushkov családba tartozó faj nő természetes körülmények között.

Előnyök és károk

Természetesen a legtöbb gombához hasonlóan a sertésgombának is van néhány előnyös tulajdonsága, amelyek közül meg kell jegyezni:

• megnövekedett lecitintartalom a pépben - olyan anyag, amely nem teszi lehetővé a káros koleszterin felhalmozódását az emberi szervezetben;
• alacsony kalóriatartalom, amely csak 30 kcal minden 100 g gyümölcshúsban;
• a gombapép átlagos zsírtartalma nem haladja meg a 28,2%-ot;
• az egyszerű és könnyen emészthető szénhidrátok aránya az emberi szervezetben mindössze 16,9%;
• a fehérjekomponensek átlagos tartalma körülbelül 58,9%;
• Számos tanulmány igazolta a gombapép antioxidáns hatását, valamint magas rosttartalmát.

Kémiai összetétel a Paxillus involutus termőtesteinek pép:

• A-vitamin - 0,001 mg / 100 g;
• C-vitamin - 7 mg;
• tiamin - 0,1 mg;
• riboflavin - 0,4 mg;
• pantoténsav - 2,1 mg;
• piridoxin - 0,05 mg;
• folátok - 0,03 mg;
• niacin – 4,8 mg;
• PP-vitamin - 5,6 mg;
• kálium - 530 mg;
• kalcium - 4 mg;

• magnézium - 15 mg;
• nátrium - 6 mg;
• foszfor - 115 mg;
• klór - 25 mg;
• vas - 0,32 mg;
• kobalt - 0,15 mg;
• molibdén – 0,0034 mg;
• fluor – 0,14 mg;
• króm – 0,1326 mg;
• cink – 0,282 mg.

Annak ellenére, hogy a pép összetétele alapján úgy tűnik, hogy a gomba előnyei nyilvánvalóak, a sertésgomba nem ehető vagy feltételesen ehető gomba, és fogyasztása végzetes vagy súlyos funkciókárosodást okozhat. belső szervek. A mullein pép nagyon veszélyes méreganyagokat és egy muszkarin nevű mérgező anyagot tartalmaz, és gyakran súlyos betegségek kialakulását okozza. keringési rendszerés hematopoietikus szervek.

Ezen kívül az ilyen típusú gombák termőtestei nagyon nagy mennyiségű sót és az emberi egészségre veszélyes nehézfém-vegyületeket halmoznak fel. Az első, a leggyorsabban növekvő gyomor-bélrendszeri tünetek A sertésmérgezés magában foglalja a hányást, a hasmenést és a hasi fájdalmat, amelyet a keringő vér mennyiségének csökkenése kísér.

Hogyan kell főzni

Sok gombász még mindig nem áll készen arra, hogy felhagyjon a sertésgombák fogyasztásával, ezért a gombából való ételek elkészítése előtt számos intézkedést hajtanak végre, amelyek célja a méreganyagok és a toxinok eltávolítása. veszélyes vegyületek.

Nagyon fontos, hogy a sertéseket a lehető legpontosabban megtisztítsuk az erdei törmeléktől, és folyó víz alatt többször megmossuk. Ezután a tiszta gombát legalább öt-hat órára sós hideg vízbe kell áztatni, háromszor cserélve a vizet. Áztatás után a gombát háromszor meg kell főzni, lecsepegtetve a gombát tiszta víz. Az egyes forralás átlagos időtartama körülbelül 25-35 perc. A megfelelően megfőzött gomba lesüllyed a főzőedény aljára.

A főtt gombából első és különféle második fogások is készíthetők, és otthoni befőzéshez is használható. téli időszak.

Hogyan kell főzni a pácolt gombát (videó)

Hol és mikor kell gyűjteni

Egész nyáron és az ősz első tíz napján gyűjthet disznót vagy sertést. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek. A sertés hazánkban meglehetősen elterjedt, így szinte mindenhol megtalálható. A Paxillus involutus inkább a meglehetősen nedves lombhullató és tűlevelű erdőterületeken nő. Kedvenc hely A termőterületek a környező erdők szélei vagy tisztások mocsaras területek.

Nem szabad elfelejteni, hogy szigorúan tilos termőtesteket gyűjteni az útvonalon és a nagy termőhelyek közelében. ipari komplexumok. A főzéshez ne használjon régi, túlnőtt vagy túlnőtt ételeket. A sertésekre nem vonatkozik hosszú távú tárolás, ezért az összegyűjtött termőtesteket a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.

Vélemények és megjegyzések

Iván 2018.09.03

Nagyon finom gomba, és ami a legfontosabb, esős években nem túl nehéz megtalálni a környékünkön. Alapvetően sózzuk, hordóban, és csak üvegekbe. De szeretem pár napig áztatni, megfőzni, majd krumplival kisütni.

Nadezhda 2018.09.04

„kifejezett gomba aroma és íz hiánya jellemzi” Ezzel az állítással vitatkoznék, csodálatos gomba ízük és illatuk van. Sót nem tettem bele, de a sütés kiváló volt velük. Igaz, miután olvastam ilyeneket, nem veszek sokat belőlük, de visszautasítani egyáltalán nem tudom.

Marina 2019.05.30

Annyi más hasznos gomba van, hogy miért kockáztassunk, nem értem, hogy a gombagomba nagyon finom és aromás, de senki sem akarja megenni.

Hozzászólni

A háziasszonyok igyekeznek kerülni a nyársgombát, más néven vékony disznógombát. Van egy vélemény, hogy ezek a gombák károsítják a szervezetet. De nincs mitől tartani: a lektin mérgező anyag, amelyet a pajták tartalmaznak, csak akkor okozhat mérgezést, ha nagy mennyiségben felhalmozódik a szervezetben. De ehhez legalább egy hétig csak sertéseket kell ennie, amit valószínűleg senki sem fog megtenni.

De korlátozott mennyiségben az istállók előnyösek. Rákellenes antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést. Nem beszélve a fehérjetartalomról nagyobb mennyiségben, mint a hús és a tojás. Itt az ideje tehát, hogy többet megtudjon a barnákról, és megtanulja főzni őket, fotókkal és videókkal ellátott receptek alapján.

Hogyan válasszunk minőségi istállót

Az étel ízletes és egészséges lesz, ha friss és lehetőleg fiatal gombát használ az elkészítéséhez. Az istálló minősége a következő jellemzők alapján határozható meg:

Nem nehéz jó minőségű friss tehéngombát választani, mert ezek a gombák a szedés után nem sokáig bírják, gyorsan penészesedni, sötétedni kezdenek, és ezt szabad szemmel is könnyű észrevenni.

Pajták tisztítása, előkészítése

A sertések felkészítése a további főzésre és téli varratásra három szakaszból áll: tisztítás, áztatás és főzés. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Tisztítás

A tehénfű meglehetősen nagy gomba (a kalap átmérője elérheti a 15 cm-t is), ezért nagyon kényelmes a feldolgozása és gyorsan elkészül.

Először távolítsa el a ragadós gallyakat és leveleket. Ezután egy puha kefével vigye át az egész gombát, Speciális figyelem a rekordokra összpontosítva. Nem kell eltávolítani a bőrt a kupakról.

Vágja le minden példány szárának hegyét. Mindig sok por és szennyeződés gyűlik fel rajta, nincs értelme ezt a részt tisztítani. Könnyebb eltávolítani.

Öblítse le a gombát folyó víz alatt. Most a sertések készen állnak a második szakaszra.

Áztatás

Három menetben hajtják végre. Ezt sóoldatban kell elvégezni. Mérjünk ki annyi hideg vizet, hogy teljesen elmerüljenek a malacok, és adjunk hozzá sót 20 g/l arányban. Merítse a gombát az oldatba, és hagyja 5 órán át.

Ezután cserélje ki a folyadékot még 2 alkalommal. Összességében in sós víz az istállóknak 15 óráig kell maradniuk. Ezt követően öblítse le folyó víz alatt, és kezdheti a főzést.

Főzés

Az áztatáshoz hasonlóan ez is három szakaszban zajlik. Helyezze vissza a serpenyőbe hideg vízés adjunk hozzá sót. Csak most literenként 10 g-ra lesz szüksége. Tedd a gombát egy tálba, tedd a tűzre és forrald fel.

Amikor a víz elkezd buborékolni, főzzük 5 percig, és szűrjük át a teheneket egy szűrőedényen. Töltsük meg őket ugyanazzal a sóoldattal, de most a forrástól számítva fél óráig főzzük.

Engedje le ismét a folyadékot, adjon hozzá friss folyadékot, és főzze 40 percig. A sertéshúst szűrőedénybe tesszük, lecsepegtetjük, a megfőtt gombát papírtörlőre tesszük száradni.

Most már bármit főzhet a tehénistállóból: sózhatja, ecetes forgathatja vagy megsütheti. Most elmondjuk, hogyan kell ezt hatékonyan és ízletesen csinálni.

Pácolt tehénistállók télre

A legnépszerűbb főzési mód, mivel általánosan elfogadott, hogy ez a gomba a legalkalmasabb a tartósításra. Tehát ha van malacod, és nem tudod, hogyan használd őket, a klasszikus recept szerint pácolja be őket télire.

Hozzávalók

Adagok: - + 30

• tehénistállók 3 kg
• só 40 g
• cukor 20 g
• ecet esszencia 70% 20 ml
• szegfűborsó borsó 10 darab.
• szemes fekete bors 15 db.
• kapros esernyők 4 dolog.
• babérlevél 5 darab.
• víz 1 l

Adagonként

Kalória: 35 kcal

Fehérjék: 5,2 g

Zsírok: 1,3 g

Szénhidrátok: 0,8 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

A sertéshúst megmossuk, beáztatjuk és felforraljuk a fent leírtak szerint. Ha kicsi a gomba, egészben is bepácolhatjuk. A nagyokat közepes darabokra vágjuk.

Öntsünk pácvizet a serpenyőbe. Öntsön oda sót és cukrot, és adjon hozzá minden fűszert, kivéve az ecet esszenciáját. Hagyjuk felforrni.

Amikor ez megtörténik, hozzáadjuk az előkészített sertéseket, és amikor a pác ismét forrni kezd, 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá ecetesszenciát, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Vegye ki a teheneket a serpenyőből, hagyja megszáradni és kissé lehűlni, majd csomagolja steril üvegekbe. Helyezze szorosan, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen.

A pácot visszatesszük a tűzre, felforraljuk, és azonnal ráöntjük a gombára. Rázza meg egy kicsit az üveget, hogy a folyadék minden repedésbe beszivárogjon. A fűszereket hagyhatod. Csak a kaporesernyőket és a babérleveleket vegyük ki a pácból.

Az üvegeket fedővel feltekerjük, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük. Ezután helyezze át az alagsorba tárolásra. A gombát egy hónapig pácolni kell, ezután már fogyasztható.

Tanács: A recept lényege 100 ml mennyiségben 9% -os ecettel helyettesíthető.

Hogyan pácoljuk a tehénistálló gombát

A disznók sózása egy másik módja annak, hogy ízletesen elkészítsük őket a télre. Ehhez csak magára a gombára, sóra, megfelelő fa vagy zománcozott edényre és néhány fűszerre van szüksége.




Fontos: ne vegyen be jódtartalmú sót, mert ez a komponens minden terméken rothadást okoz sózáskor.

Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 30

energia érték

• fehérjék – 5,4 g;
• zsírok - 1,3 g;
• szénhidrátok - 1,1 g;
• kalóriatartalom - 37 kcal.

Hozzávalók

• tehénistállók - 3 kg;
• só - 120 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• torma levelek - 8 db .;
• levelek fekete ribizli- 15 db;
• cseresznye levelek - 15 db;
• kapor esernyők - 15 db.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Vágja le az előkészített sertés lábait. A pácoláshoz csak a kupakokat hagyjuk meg. Ha gombát kis méret, megtarthatja őket egészben.
2. A ribizli- és cseresznyeleveleket megmossuk, papírtörlőre tesszük, és hagyjuk megszáradni. A torma zöldjét több darabra vágjuk vagy szaggatjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, és mindegyik gerezd hosszában 2-3 szeletre osztjuk, mérettől függően.
4. Vegyünk egy nagy zománcozott serpenyőt, amelybe belefér az összes gomba, vagy egy fatálat. Az alját megszórjuk sóval. Helyezzen egy körülbelül 5 cm magas istállóréteget.
5. A gombát ismét egyenletesen megszórjuk sóval, rárakjuk a pácolt fűszernövények egy részét, köztük pár darab tormalevelet és néhány szelet fokhagymát. Aztán megint van gomba. Addig adjon hozzá élelmiszert, amíg az összes hozzávalót el nem használja.
6. Fedjük le a sertéseket tiszta gézzel. Felső réteg Sóval megszórt gomba legyen. Helyezzen egy lapos, fordított tányért, és gyakoroljon nyomást. Egy három literes palack víz vagy más töltelék megteszi.
7. Hagyja a gombát hűvös helyen két hétig. Ez idő alatt minden második nap távolítsa el a nyomást, és cserélje ki a gézt.
8. Tároláshoz a tehénistállókat tégelyekbe kell helyezni, megtöltve a folyamat során felszabaduló sóoldattal. Vagy hagyhatja a serpenyőben, csak két hét sózás után távolítsa el a nyomást és a gézt, és csak tartsa a fedő alatt.

Fontos: Ha az istállókat üvegekben hagyja télre, ne tekerje fel és ne csavarja be bádogtetővel. Használjon nylont. Először is, mert a fém reakcióba lép a sóoldattal, mérgeket szabadítva fel. Másodszor pedig a gombák légáramlásának biztosítása a botulizmusbaktériumok kialakulásának elkerülése érdekében.

Sült tehénistállók burgonyával

A Svinushki nemcsak téli tárolásra alkalmas. Finom kiadós vacsorát készíthetsz belőlük. Például a burgonyával sütni nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog az istállók megfelelő előkészítése.




Tanács: Mivel a gombát megpirítod, három helyett csak két lépésben főzheted meg.

Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 7

energia érték

• fehérjék – 4,8 g;
• zsírok - 8 g;
• szénhidrátok - 15,3 g;
• kalóriatartalom - 152 kcal.

Hozzávalók

• tehénistállók - 500 g;
• burgonya - 600 g;
• hagyma - 100 g;
• napraforgóolaj- 60 ml;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az előfőzött marhabőrt közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vagy negyedekre vágjuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük a napraforgóolaj felét, és a hagymát magas lángon aranybarnára pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a sertéshúst a hagymához, és főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 20-30 percig.
5. Ekkor a burgonyát meghámozzuk és vékony kockákra vagy szeletekre vágjuk. Egy másik serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és főzzük meg benne a burgonyát. A tűznek nagynak kell lennie. 10 percig pirítjuk A legelején adjuk hozzá a paprikát.
6. Keverjük össze a burgonyát a gombával, szórjuk meg őrölt fekete borssal, sózzuk, és főzzük rendszeres keverés mellett további 10-15 percig.

Ezt az ételt általában bármilyen szósszal tálalják. Apróra vágott fűszernövényekkel is megszórhatjuk, és főzés közben fűszerezhetjük.

Sült tehenek tejföllel

A tejfölös gomba klasszikus. És a sertések nem rosszabbak ehhez az ételhez, mint más fajták. Tekintettel arra, hogy a gombát hőkezelésnek vetik alá, az előkészítés során csak két lépésben lehet főzni. Ha figyeli az alakját, a tejföl helyett használhat klasszikus joghurtot.




Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 15

energia érték

• fehérjék - 6,2 g;
• zsírok - 13,2 g;
• szénhidrátok - 1,3 g;
• kalóriatartalom - 149 kcal.

Hozzávalók

• tehénistállók - 1 kg;
• tejföl - 300 g;
• vaj - 100 g;
• kemény sajt - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - 1 csomó;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A főtt sertéshúst apróra vágjuk.
2. Olvasszuk fel a vajat egy magas oldalú serpenyőben. Helyezze oda a gombát, és közepes lángon 15 percig pirítsa. Nem szükséges az összes folyadékot teljesen elpárologtatni belőlük.
3. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük és lefedve lassú tűzön körülbelül 10 percig pároljuk.
4. Öblítsen le egy kis csokor kaprot folyó víz alatt, vágja a lehető legfinomabbra, és küldje el a gombához.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és fokhagymanyomóval belenyomkodjuk a párolt sertéshúsba.
6. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük még körülbelül 5 percig.
7. A serpenyőt levesszük a tűzről, megszórjuk a tartalmát finomra reszelt sajttal, jól összekeverjük és lefedve állni hagyjuk körülbelül fél órát.

Tanács: Az ételt a sütőben elkészítheti. Ehhez a gombát megsütés után tepsibe tesszük, és hozzáöntjük a tejfölt, amihez először sózzuk, őrölt fekete borsot, kaprot és fokhagymát teszünk. 40 percig sütjük 180 fokon, majd további 5 percig, sajttal megszórva az edényt.

Omlett tehénistállókkal

Egy másik módja annak, hogy a sertéseket finoman felhasználjuk a főzéshez, ha hozzáadjuk őket egy omletthez. Az eredmény egy igazi fehérjebomba – pont azok számára, akik izomtömeget szeretnének gyarapítani.




Tanács: Ahhoz, hogy az omlett puha legyen, és kihűlés után is megtartsa térfogatát, a tojás felverésekor adjunk hozzá egy kis szódát, szó szerint a kés hegyére.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 4

energia érték

• fehérjék – 9,4 g;
• zsírok - 13,6 g;
• szénhidrátok - 3,8 g;
• kalóriatartalom - 173 kcal.

Hozzávalók

• tehénistállók - 200 g;
• tojás - 4 db;
• hagyma - 50 g;
• vaj - 40 g;
• tej - 80 ml;
• édes paprika - 50 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A hagymát megpucoljuk, és minél kisebb kockákra vágjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a hagymát aranybarnára pároljuk benne.
3. A megfőtt cowtalit apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Mindent együtt pirítunk 15 percig.
4. Vágja fel az édes paprikát vékony szeletekre, és küldje el a malacoknak. Főzzük még körülbelül 5 percig.
5. Ezalatt a tojásokat felverjük a tejjel, sóval és őrölt fekete borssal.
6. Moss meg egy kis csokor petrezselymet, szárítsd meg és vágd apróra.
7. A tejjel felvert tojásokat beleöntjük a gombás serpenyőbe, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, alacsonyra állítjuk a lángot, és lefedve 7-10 percig főzzük.

Sült barna hagymával

Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség, és kiváló kiegészítője burgonyának, tésztának, gabonaféléknek és zöldségeknek. Nem is lehetne egyszerűbben és nagyon gyorsan elkészíteni, ha betartja az istállók előkezelésének feltételeit, és annyit főz, amennyit szükséges.




Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 15

energia érték

• fehérjék - 4,2 g;
• zsírok - 5,7 g;
• szénhidrátok - 5,7 g;
• kalóriatartalom - 91 kcal.

Hozzávalók

• tehénistállók - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• napraforgóolaj - 80 ml;
• liszt - 60 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk.
2. Öntsön napraforgóolajat egy forró serpenyőbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Erős lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a hagyma enyhén megpirul.
3. A főtt nagy barackot feldaraboljuk. A kicsiket egészben is el lehet venni. Adjuk hozzá a hagymához, sózzuk, borsozzuk.
4. Közepes lángon főzzük meg a gombát, időnként megkeverve. Amikor látjuk, hogy kevés folyadék maradt, adjunk hozzá lisztet, szitán átszitáljuk a serpenyőre, hogy ne csomósodjon.
5. Tartsa az edényt még néhány percig a tűzhelyen, majd vegye ki. Megszórhatjuk apróra vágott friss vagy szárított fűszernövényekkel.

Tanács: ha azt szeretné, hogy a csűr íze finomabb és lágyabb legyen, főzzön tovább vaj napraforgó helyett.

A csűrgombákat körülvevő rémtörténetek nem ijeszthetnek meg most, hogy tudod, hogyan készítsd elő őket a további otthoni felhasználásra. Igen, több időt vesz igénybe, mint más gombák, de nem kevésbé ízletesnek bizonyul.

A csűrtől az asztalig érdemesebb félédes borokkal tálalni az ételeket. A sózott vagy pácolt gombák pedig jó falatként szolgálnak olyan erős italokhoz, mint a vodka vagy a holdfény. Jó étvágyat kívánunk!

Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a „Mentés” gombra.

A múlt század 80-as éveiig a pajtagomba (svinukhi, svinushki) ehetőnek számított, de utóbbi évek mérgezőnek kezdték besorolni. Ennek oka a gombák azon képessége, hogy felhalmozzák a talajban található méreganyagokat és környezetés az is, hogy a tehénistállókban muszkarint, mérget termelnek, ahhoz hasonló, mely légyölő galócát tartalmaz. Ennek ellenére azonban ezeket a gombákat továbbra is fogyasztásra gyűjtik, de a termék feldolgozására vonatkozó szigorú szabályokat be kell tartani. Pontosan erről fog beszélni a „Népszerű egészség” - hogyan kell főzni a gombát, mennyi ideig kell főzni, hogy ne károsítsa az egészségét?

Mi a figyelemre méltó a pajtagombában?

Külsőleg az istálló nem leírható, de a legtöbb felhasználó megjegyzi kellemes ízét, természetesen ügyes előkészítés mellett. Ez a gomba mérgező anyagokat halmoz fel, ha kedvezőtlen környezeti feltételekkel rendelkező területeken nő. De szinte minden gombának vannak ilyen tulajdonságai, ez senki számára nem titok. Ezért tehénistállót csak utaktól távol, gyáraktól, ipari vállalkozásoktól távol, erdő mélyén szabad gyűjteni, ahol friss levegő.

Egy másik dolog a muszkarin méreg, amely a gombák belsejében termelődik, és veszélyes az egészségre. Azonban mikor helyes feldolgozás A termék semlegesítheti a méreganyagok hatását, így nyugodtan fogyaszthatja a sertéshúst. Nézzük meg közelebbről az istállók előkészítésének módját a későbbi főzési célokra.

Hogyan kell áztatni az istállókat?

Az összegyűjtött gombát nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Ezeket azonnal fel kell dolgozni. Mindenekelőtt alaposan le kell mosni, eltávolítani a törmeléket és a port, majd az istállókat három lépcsőben kötelező sós vízben áztatni. Hígítsunk fel 2 teáskanál sót egy liter vízben, és tegyük a gombát az oldatba 5 órára. Ezután új sóoldatot készítenek, és ugyanennyi időre ismét abba küldik a malacokat. Ezután mindent megismételnek - készítsen új oldatot, és áztassa a gombát további 5 órán keresztül. Az eljárás befejezése után a folyadékot szűrőedényen keresztül engedjük le, és hagyjuk teljesen kifolyni.

Mennyi ideig tart a tehénistálló főzése??

Áztatás után a gombát mindig megfőzzük, és ez a folyamat is három szakaszban megy végbe. Hogyan és mennyi ideig kell főzni a gombát? Nézzük ezt részletesen.

1. Minden kilogramm termékhez vegyen egy liter vizet és egy teáskanál sót. A malacokat hideg vízbe tesszük, a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és fedővel lefedjük. Forralás után 5 percre félretesszük, majd leöntjük a vizet.
2. A főzés második szakasza tovább tart. Ugyanazt a víz-sóoldatot kell elkészíteni, a gombát a serpenyőbe kell tenni, és fel kell forrni. 30 percre időzítjük. Ismét leengedjük a vizet.
3. Készítse el újra a sóoldatot, és állítsa be főni a malacokat. A harmadik szakaszban, forralás után, pontosan 40 percig főzzük. Egy szűrőedény segítségével öntsük le a folyadékot, és hagyjuk lecsepegni és kihűlni a gombát.

Most a termék használható sózáshoz, pácoláshoz vagy sütéshez.

Hogyan kell főzni a sertéseket?

A tehéngombát különböző módon lehet elkészíteni. Sózva, pácolva, vagy krumplival sütve is jók. A Svinushkit salátákhoz adják, és tejfölben párolják, de soha nem készítik levesnek vagy szárítják.

Sült tehénistállók burgonyával

Ez a legegyszerűbb módja a sertés főzésének. Az áztatott és háromszor főtt gombát (0,5 kg) egy serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, és enyhén megsütjük. Ezután adjuk hozzá a karikára vágott hagymát (amennyit szeretünk). Sózzuk még nem, de a hozzávalókat meg lehet szórni borssal. Ezután 1 kg burgonyára van szükségünk. Tisztítsa meg és vágja le a szokásos módon. Amikor a hagyma színe aranysárgára változik, hozzáadjuk a burgonyát a serpenyőbe, és fedő nélkül megpirítjuk. Időnként keverje meg a tartalmat, amíg az összes burgonyaszelet meg nem sül. Végül sózzuk, és fedjük le a serpenyőt. Kívánt esetben hozzáadhat apróra vágott fokhagymát és kaprot az ízért.

Pácolt tehénistállók

Pácolva nagyon finomak ezek a gombák. Elkészítésük meglehetősen egyszerű. Egy liter páchoz vegyünk fél pohár ecetet, 20 g sót, ugyanennyi cukrot, 6 szegfűborsó borsót, 8 gerezd fokhagymát (aprítva), 4-5 szál kaprot, 2-3 babérlevelet. A pácot felforraljuk. Az üvegeket sterilizáljuk, megtöltjük az elkészített gombával, és a tetejükig megtöltjük forró páccal. Öntsön 30 ml-t minden üvegbe növényi olajés feltekerjük. Ellenőrizze a tömítés minőségét úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítja. Ha a pác nem folyik ki, a munkadarabokat becsomagolhatja egy régi takaróba, és hagyja kihűlni. A pácolt malacokat 2-3 héten belül fogyaszthatod.

A barnyard gombát gyakran sütik és párolják tejföl hozzáadásával, és rakott ételekhez, omlettekhez és salátákhoz adják. Elvileg ugyanazt megteheti velük, mint bármely más gombával, csak a termék kezdeti előkészítésének helyes elvégzése a fontos, hogy a méreganyagokat a lehető legjobban semlegesítse és mérgező anyagok. Ezzel a megközelítéssel megvédheti magát és családját – megelőzheti a mérgezést.

Szóval, meddig kell főzni a pajtákat? Most már biztosan tudja - először - 5 perc, a második - 30, a harmadik alkalommal - 40 perc. Ne feledkezzünk meg a termék háromlépcsős áztatásáról, ez nagyon fontos, mivel sós vízben a gombák mérgeket bocsátanak ki, megszabadulva tőlük.

Kedves Elena, kitüntetéssel végeztem az iskolát, és nem vagyok hülyébb, mint te, 1. osztályú repülési szakember, 49 éves, NINCS krónikus diagnózis, írtam egy könyvet, azt hiszem, kiadom, gyűjtöttem és ettem disznóhúst , beleértve a BREW-t is, 7 éves koromtól nagyapám disznókat evett és 96 évesen meghalt. Átéltem a háborút, és ritkán voltam beteg, nyugalmazott tüzérezredes, sok kitüntetés. Ő is hülyébb nálad? Elárulom, a legtöbben, akik kritizálják a disznót, valamiért nagyon gonosz egyének. Valószínűleg az elsöprő statisztika gyűlöletéből, amelyek nem erősítik meg azok helyességét, ez a gyakorlati érvek hiányából adódik, nos, az abszolút többség, aki ezt a gombát fogyasztja, sokáig él, és a betegségek tekintetében nem különbözik a többiektől. Édesanyám óvónő, 64 éves, NINCS krónikus diagnózis, táncol szaladgál, kitűnő egészség, normális memória, disznót gyűjt és ESZ! És ez 30 km-re van Moszkvától! Így hát jól jártak: „Az Egészségügyi Minisztérium fedezte fel a 80-as években”, és betiltotta az ÁLLAMI BESZERZÉSEKET. És előtte minden rendben volt? És ez egy gyanús időszak volt, amikor már megrendült az ország. Vagy csak valami negatívumot akartak a sertésinfluenza jegyében a lakosságra dobni, hogy ne pihenjenek. Az egészségügyi minisztérium egy kormányhivatal, és meg lehet bízni... A sertéshúsban tápanyagok vannak és állami szinten is tiltottnak nyilvánították bizonyos tanulmányok alapján, aminek az eredményét az átlagembernek fel kellene vennie a hitet (a gyakorlat igen nem erősíti meg azokat. Az elszigetelt mérgezési esetek százalékos arányban összehasonlíthatók a hasonló gomba- és élelmiszer-fogyasztási esetekkel, tehát NAGYON ERŐSEN elfogultságnak tűnik). A cigarettában, amelyet UGYANAZ az egészségügyi minisztérium TELJESEN MÉRGEZŐSnek minősített, egyáltalán nincsenek az ember számára hasznos anyagok, CSAK MÉREG, ami JOBBAN A CSOMAGRA van ráírva - „ÖL!!!”, hanem annak állapotát a minisztérium Az Egészségügyi részleg továbbra is KILLING cigarettát árul a lakosságnak, vagyis egyszerűen részt vesz ebben a gyilkosságban állami szinten. Az orvosok túlnyomó többsége maga is szívesen és sokat dohányzik!!! Tehát egy potenciálisan veszélyes gombát (valamiért megkésve) betiltunk a készletezésből, és tömegesen árulunk (ÉS NEM CSAK!!!) garantáltan mérgező cigarettát a lakosságnak? Hol a logika, uraim és elvtársak? És ebben az értelemben bíznom kell egy olyan állami szervben, amely aktívan részt vesz az állam minden ügyében, amely továbbra is issza és szívja a lakosságot, mert az PROFIT?! Annak ellenére, hogy a dohányzás és az ivás miatt fennáll a rák és egyéb szarság kockázata? És ez a kormánypolitika II. Miklós kora óta a lakossággal kapcsolatban! Ez az egészsége miatti aggodalom. Egyáltalán érdekli az orvost a betegek távolléte, ha a jelenlétüknek köszönhetően pénzt keres? Ugyanaz az Egészségügyi Minisztériumtól? Valaki a fórumon pedig arról írt, hogy csökkenti a rák kockázatát sertéshúsevés közben. De itt felmerül a kérdés: lehet, hogy az embereket szándékosan leszoktatják erről a termékről. hogy növelje a rák kockázatát az országban? És ha ehhez hozzávesszük a dohányzás ugrásszerű növekedését a lakosság ÖSSZES szegmensében? Itt van valaki, aki dohányzik, iszik, megeszik mindent, amit az ipar termel, de ISTEN Óvja a disznót. De nem dohányzom, nem iszom alkoholt, ételt illetően nagyon válogatós vagyok (sok nyers zöldség-gyümölcs alapja, de nem vagyok vegán vagy gyümölcsevő), én aktív életmódot és OH-OH, disznókat eszem. Ki lesz először beteg? Beteg leszek valaha? Nem fázok meg, és minden évszakban könnyen leküzdöm az influenzarohamokat, akkor mi van? Mi ez a hatás? Miért mondogatod folyton: „Mindannyian meg fogtok halni!” Nos, újra írom, azt kell mondanom, hogy a VALÓS ÉLET, ÉLETTAPASZTALATAIM azt mutatja, hogy a disznót evők könnyen megélnek és nagyon öregek, és egyáltalán nem beteg emberek. A rendelőben ülő nyugdíjasok pedig ugyanúgy TUDNAK disznót használni és NEM TUDJÁK a létezésükről, és ennek a gombának semmi köze hozzá. és a nyugdíjasok ezt teszik szerte a világon, függetlenül attól, hogy a disznók jelen vannak bármely állam természetében, ÉS TE ELENA AZ ÚJJÁVAL SZEMÉRTETTEK meg ebben a konkrét esetben. Ez ugyanaz, mintha azt mondanánk, hogy a legújabb kutatások kimutatták, hogy a téglák alulról felfelé esnek, annak ellenére, hogy az ismétlődő tapasztalatok az ellenkezőjét sugallják. Nos, hogyan lehet bebizonyítani egy olyan embernek, aki majdnem 100 évig élt disznót evett, hogy 101 évig élt volna, ha nem eszi meg? Oké, szóval sok szó esik a disznófű méreg felhalmozódásáról. De hát ennek ki kell hatnia a test állapotára, a belső szervekre, tükröződnie kell a vérvizsgálatokban, a vizeletben, a székletben, és sok minden másban... nos, felhalmozódik a méreg. Azt írják, hogy csak egy bizonyos koncentrációnál, azt mondják, van kumulatív hatás. Mennyi kell belőle a hatás elérése előtt Hány malacot érdemes megenni életében. mérgező vagy ölő adagot kapni? És kérdezd meg magadtól, hogy mennyi MSON NÁTRIUM-GLUTAMÁTOT kell megenned ahhoz, hogy meghalj? Van ilyen adag!!! Felhalmozódik és része is Hatalmas mennyiségű ipari élelmiszeripari termékek. viszont a főtt, rózsaszín (festett) kolbászt nem ismerik el mérgezőnek, mert KERESKEDELMI és TÖMEGEKNEK árulják! Amikor abbahagytam a legtöbb mesterséges étel evését, az életem minden tekintetben drámaian javult. Ami a disznóevést illeti, volt, hogy 3-4 évig nem ettem (nem volt idő gyűjtögetni), aztán ettem, most eszem és... nincs különbség. A szervezet öregedése IS FOKOZATOS, és az élet is MÉRGEZŐ? A halál általában KUMULATÍV hatás - bam és eljött, ez azt jelenti, hogy ÉLNI KÁROS?