Печените чушки за зимата са вкусна и ароматна заготовка. Чушките се приготвят с чесън и подправки. Чушките могат да се пържат както в тиган, така и на скара, в бавна готварска печка или дори върху въглища (ако имате такива възможности).

Ние предлагаме оригинална рецептаЗаготовки от пържени чушки за зимата. Мариноването в тази рецепта се извършва без стерилизация; Спестява време, а чушките в буркана остават свежи и ароматни. През зимата просто трябва да ги затоплите малко и универсалната гарнитура за месно, рибно или пилешко горещо ястие е готова! Просто и удобно, нали?

Но тази рецепта има едно условие:

• За да приготвите препарата, вземете плодове от същия сорт и вид.

Ако едновременно вземете парчета черен пипер, люта чушка и чили в един буркан, процесът на пържене и самото мариноване няма да бъде равномерен.

Мариновани черен пиперможе да се приготви и за зимата с помощта на смес билки(сухи или пресни):

Магданоз или кориандър;

копър; розмарин; мащерка.

Вкусът на такъв препарат ще бъде кисело-сладък с аромат и характерен пикантен послевкус. Но все пак не трябва да се увличате по подправките, една чаена лъжичка билкова смес е достатъчна за половинлитров буркан.

Пригответе сами тези мариновани пържени чушки и вижте колко са апетитни и вкусни!

Информация за вкуса Зеленчуци и билки

• Съставки за два половин литрови буркана:
• Черен пипер – 14 бр.;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• Трапезен оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Сол без добавки - 1 чаена лъжичка;

Растително масло - 80 мл.

Как да приготвим печени чушки за зимата без стерилизация Черен пипер (по избор, можете да използвате горчив, лют илисладък пипер

) изплакнете в хладка вода. След това поставете плодовете върху хартиена кърпа и ги обелете един по един. За да направите това, разрежете всяко на две половини и отстранете стъблото. Изтръскайте всички семена. Сега нарежете всяка половина на 2-3 филийки. Сега е време да започнете да стерилизирате буркани и капаци по начин, който желаете. След това вземете тенджера илиобикновен тиган и го изсипете в него. растително маслоНие не го добавяме при никакви обстоятелства, в противен случай детайлът няма да бъде съхранен. Поставете тигана на котлона. Когато олиото се загрее, внимателно поставете резените чушки в него. Изпържете филийките от двете страни. Капакът може да се затваря. Огънят трябва да е среден. Няма нужда да пържите дълго, само докато чушката омекне и леко златиста. Между другото, за този вид пържене, вместо тиган, можете да използвате бавна готварска печка или скара (за да сте сигурни, че чушките са равномерно изпечени на скара, трябва да ги намажете от всички страни с масло и да избягвате открит пламък при пържене).

По това време обелете чесъна и го изплакнете във вода. Изсушете и прекарайте през преса за чесън. В отделна купа смесете пюре от чесън, сол, кристална захар и оцет. Взимаме обикновена сол, без никакви добавки. След това, за да разтворите зърната захар и сол, е по-добре да доведете маринатата до кипене, но не кипете.

Сега сложете пържения пипер (1/2 от общия пипер) в предварително стерилизиран буркан. Това трябва да се направи внимателно, без да се пръска масло по краищата на буркана, в противен случай капакът няма да затвори буркана херметически.

Изсипете малко чеснова марината в чушките с помощта на лъжица или малък черпак. Добавете отново черен пипер. И отново изсипете марината. Така го слагаме в буркани и заливаме всички печени чушки с марината за зимата.

Затворете почти напълнения буркан със стегнат, стерилизиран капак. Така се получиха пържени чушки без стерилизация.

Разклатете малко буркана в ръцете си, така че маринатата да се разпространи по целия пипер. Обърнете и не забравяйте да покриете с топлина, за да охладите детайла. Това е необходимо за допълнителна стерилизация на капаците и по-трайно съхранение на пипера.

След охлаждане трябва да съхранявате маринованите пържени чушки за зимата в хладно и тъмно помещение. При такива условия ще ви радва цяла зима!

Майка ми донесе този метод за приготвяне на чушки преди много време от Молдова - така се наричаше тогава Молдова, част от СССР. Цялото семейство го хареса толкова много, че нито едно лято не беше пълно без това ястие. След като опитах пържени чушки, спрях да се изненадвам от историята на майка ми, че в Кишинев, по време на сезона на чушките, те ги пържат навсякъде и буквално в торби. Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне. Единственото „но“ са пръските, които летят из кухнята, когато пържите чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно препоръчвам да опитате този вкусен пипер и ще ви кажа как да го изпържите без никакви проблеми.

Ще ви трябва:

• зелена чушка
• растително масло за пържене
• чесън

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Измийте чушкатаИ избършете старателноВсички капки вода с кърпа - това ще ви спести от горещи пръски при първото потапяне на чушката в маслото.

Налейте растително масло в тиган, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и добавете черен пипер. Покрийте веднага. За максимална безопасност се уверете, че капакът съответства на диаметъра на тигана и прилепва плътно към него. При пържене чушката отделя много влага, която попада в горещото олио и се пръска във всички посоки толкова много, че е склонна да изскочи във всяка, дори и най-малката, пукнатина.

Печете чушките на грил за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушките от другата страна, свалете тигана от котлона, изчакайте бурята да утихне под капака, бързо свалете капака, като внимавате да не попадне вода в тигана, оставете го настрана и използвайте две вилици, за да обърнете всички чушки от другата страна. Внимавайте и с вилиците – не правете дупки в чушките, колкото по-малко са пукнатините в чушките, толкова повече сок ще задържат, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че навлизам в такива подробности за предпазливостта - аз самият съм се изгарял няколко пъти.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак и след това ги сложете на огъня.

Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма е площта на пържения пипер, толкова по-лесно ще се отстрани тънкият филм от него.

Поставете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.

Отстранете филма от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.

Този сок е пропит с вкуса на чушките и с малко добавка ще се превърне в прекрасен сос.

Изстискайте чесъна в сока и посолете. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко е на вкус - опитайте.

Сложете всички обелени чушки в купа със соса - също ги посолете.

Ако сте направили всичко правилно, ще получите доста голям сос и той ще покрие почти цялата чушка.

Печените чушки могат да се консумират веднага, но е по-добре да престоят малко и да се накиснат в соса. Тази чушка се запазва добре в хладилник и е много вкусна, когато се сервира студена. Ядат го като хванат опашката с ръце и я потапят в соса.

Добър апетит!

Приготвил съм най-различни заготовки от чушки, но печени чушки с чесън за зимата са любов от пръв поглед. Гледайки напред, ще кажа, че рецептата за пържени чушки с чесън за зимата без стерилизация, което значително опростява целия процес на консервиране като цяло. За да станат консервираните печени чушки за зимата с лека пикантност, добавих малко лют пипер в бурканите.

Но ако не обичаш солени закуски, можете спокойно да пренебрегнете тази съставка. Това, което не трябва да се изключва от рецептата за пържени чушки в олио за зимата, е чесънът. Благодарение на чесъна пържените сладки чушки за зимата придобиват уникален вкус и аромат. Надявам се, че ви убедих да приготвите пържени чушки за зимата? Тогава добре дошли в моята скромна кухня - рецепта с снимки стъпка по стъпкана вашите услуги!

Съставки за буркан от 0,5 л:

• 0,5 кг. черен пипер (белен)
• 1 ч.ч сол
• 2 с.л. Сахара
• 2 с.л. 9% оцет
• 3-4 скилидки чесън
• 50 мл. растително масло
• черен, ароматен и люта чушка

Как се приготвят печени чушки за зимата:

Подготовката на нашата консервация започва с подготовката на чушките. Измийте чушката, отстранете семенната капсула и я нарежете грубо, както е на моята снимка. Първоначално се изкуших и исках да сготвя цели печени чушки за зимата, но после се опомних - красива презентациявсе пак мезетата са важен компонент на всяка кулинария, затова обелих чушките и ги нарязах на филийки.

Следва най-интересното от рецептата: всички обелени чушки трябва да се изпържат. Може да запържите чушките в тиган на малки порции. А може и да го запечете във фурната на високи градуси. Избрах втория вариант като най-малко трудоемък. Освен това застлах тавата с фолио, за да не се налага после да я мия. Така че, покрийте тавата за печене с фолио, изсипете цялото растително масло и поставете чушките на един слой. Сложете в предварително загрята фурна на 220-230 градуса за 30 минути.

Докато чушките се пекат, стерилизирайте бурканите с капаци. В буркани се слагат чесън, черен и бахар и малко люта чушка. За един буркан 0,5л. Ще ви трябват 4 зърна черен пипер, едно грахово зърно бахар и половин малка шушулка люта чушка.

Изсипете сол и захар във всеки буркан, както изисква рецептата за пържени чушки и чесън за зимата.

След 30 минути нашата чушка ще бъде напълно сварена. И просто ще бъде неразличимо от нещо, пържено в тиган.

Пържените чушки нареждаме в буркани, като ги пълним до закачалки, подобно на моята снимка. Олиото и сока от чушките също наливаме в буркани.

Веднага напълнете бурканите с пържени чушкивряща вода по резбата на буркана.

Ястието е много вкусно и доста лесно за приготвяне.

Единственото „но“ са пръските, които летят из кухнята, когато пържите чушки в растително масло и изгарят ръцете ви. Въпреки това силно препоръчвам да опитате този вкусен пипер и ще ви кажа как да го изпържите без никакви проблеми.
Ще ви трябва:
зелена чушка
растително масло за пържене
чесън
сол
Измийте чушката и старателно подсушете всички капки вода с кърпа - това ще ви предпази от горещи пръски при първото потапяне на чушката в масло.


Налейте растително масло в тиган, така че да покрие цялото дъно, загрейте го и добавете черен пипер. Покрийте веднага. За максимална безопасност се уверете, че капакът съответства на диаметъра на тигана и прилепва плътно към него. При пържене чушката отделя много влага, която попада в горещото олио и се пръска във всички посоки толкова много, че е склонна да изскочи във всяка, дори и най-малката, пукнатина.


Печете чушките на грил за около 2-3 минути от всяка страна. Преди да обърнете чушките от другата страна, свалете тигана от котлона, изчакайте бурята да утихне под капака, бързо свалете капака, като внимавате да не попадне вода в тигана, оставете го настрана и използвайте две вилици, за да обърнете всички чушки от другата страна. Внимавайте и с вилиците – не правете дупки в чушките, колкото по-малко са пукнатините в чушките, толкова повече сок ще задържат, а сокът е важен компонент на това ястие. Е, извинете ме, че съм толкова подробен за предпазливостта - аз самият съм се изгарял няколко пъти.
След като обърнете чушките, първо ги покрийте с капак и след това ги сложете на огъня.


Вашата задача е да запечете чушката от всички страни. Колкото по-голяма е площта на пържения пипер, толкова по-лесно ще се отстрани тънкият филм от него.


Поставете пържените чушки в купа и покрийте с чиния, оставете чушките да изстинат.


Отстранете филма от охладения пипер и не забравяйте да запазите целия сок, който изтича.


Този сок е пропит с вкуса на чушките и с малко добавка ще се превърне в прекрасен сос.


Изстискайте чесъна в сока и посолете. Ако обичате пикантно, добавете смлян пипер. Добавих зехтин, залят с лют червен пипер. Можете да добавите киселини: балсамов оцет или лимонов сок. Всичко е на вкус - опитайте.


Сложете всички обелени чушки в купа със соса - също ги посолете.


Ако сте направили всичко правилно, ще получите доста голям сос и той ще покрие почти цялата чушка.


Печените чушки могат да се консумират веднага, но е по-добре да престоят малко и да се накиснат в соса. Тази чушка се запазва добре в хладилник и е много вкусна, когато се сервира студена. Ядат го като хванат опашката с ръце и я потапят в соса.


Добър апетит!

Както казват хората, едно питие е ежедневие, но една закуска е празник! Въпреки факта, че предястието (във френската кухня - hors d'œuvre, entrée) е храна, сервирана преди първото или основното ястие, то обикновено е леко и възбуждащо апетита или, както е обичайно, служи като отделна лека храна с аперитив.

Огромен избор от студени и топли закуски има във всички кухни по света, дори там, където алкохолът е строго забранен. Закуските включват всички продукти, от които се приготвят други ястия. Зеленчуци, месо и риба, птици, гъби - всичко се използва.

По-познати за нас закуски - мариновани или мариновани краставици, различни кисели зеленчуци, червен хайвер, черен хайвер, отвъдморски хайвер от патладжани или. И цаца!

В България много ми харесаха закуските, дори домашните заготовки от различни зеленчуци. Световно известно лечо - чушки, домати и лук, както и всички видове „национални“ добавки.

В България често можете да намерите прясно приготвено предястие от люти чушки (сладки или люти) - чесън с черен пипер. Чесънът и чушката се готвят много бързо. Въпреки това се изяжда още по-бързо.

Чесън с черен пипер. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• лют червен пипер 5-6 бр
• Чесън 3-4 скилидки
• Зехтин 3 с.л. л.
• Магданоз 5-6 стръка
• Винен оцет 1 с.л. л.
• Подправки: сол, черен пиперна вкус

1. Чисто от естетически съображения препоръчвам сладките чушки с дълги плодове. Въпреки че вкусът няма да се промени, особено ако използвате обикновени бледозелени чушки или големи чушки с кубични плодове. Естествено, ако използвате лют пипер, вкусът ще бъде „малко“ по-различен. Например в България понякога ядем чесън с пипер - зелена люта чушка, приготвена по тази рецепта, в зависимост от настроението и ракията.

   Съдържание: червена чушка, чесън, магданоз, винен оцет, зехтин, сол, черен пипер

2. Измийте чушките, отрежете дръжките и отстранете всички семки. Трябва да се опитаме да не повредим самия плод. Между другото, семената излитат перфектно, когато почукате плода.
3. Загрейте зехтин в тиган. Запържете чушката в олио.
4. След това намалете котлона и покрийте съда с капак. Задушете чушките, като ги обръщате често, за 20 минути. Необходимо е пиперът да омекне и да загуби значителна част от влагата си. Всъщност, когато чушката е „сплескана” и изпържена, тя е готова за по-нататъшна манипулация.
5. Отстранете всички листа от клончетата магданоз и изхвърлете стъблата. Обелете чесъна.
6. След това трябва да накълцате магданоза и чесъна с всякакви по достъпен начин. Това може да стане с нож, блендер или да се смели в хаванче. Между другото, няма нужда да ставате твърде малки.

   Накълцайте магданоза и чесъна, добавете сол и черен пипер

7. Сместа от чесън и магданоз се овкусява със сол и смлян черен пипер. Добавете 1 с.л. л. винен оцет. Разбъркайте старателно. След това в сместа се изсипва останалата течност след пърженето на пипера.