Как да готвя кисели краставички, знаеха древните римляни, но руският любознателен ум отиде по-далеч и жителите на Нижни Новгород например изобретиха мариноването на краставици в тиква. Как ви харесва този вариант? Маринованите краставици отдавна са се превърнали в оригинален руски продукт, в приготвянето на който несъмнено нямаме равни, а саламурата, която ги придружава, също е нашата руска напитка, най-сигурният лек за добре позната болест.

За да направите киселите краставички успешни, трябва да знаете няколко прости правила:

• Трябва правилно да изберете краставици за мариноване: те трябва да са малки, за да се поберат в буркана. Избраните краставици не трябва да имат кухини вътре, изберете здрави, твърди плодове с пъпчива кожа. Преди готвене не забравяйте да накиснете краставиците студена водаза 2-3 часа, може и малко повече. За най-доброто осоляванеотрежете опашките на краставиците и ги надупчете с вилица;
• Качеството на водата за мариноване на краставици също е изключително важно. Добре е, ако имате възможност да използвате чиста водаот кладенец, а ако няма, можете да използвате и купена бутилирана вода; Във всеки случай, колкото по-чиста е водата, толкова по-добър е резултатът.
• Съдовете, използвани за мариноване на краставици, трябва да бъдат идеално чисти. Стъклените буркани се измиват обилно в разтвор на сода или сапун, изплакват се обилно, изсипват се с вряща вода и се изсушават. Можете също така да загреете бурканите, например във фурната, при температура 100-110ºС. Задължително изварете металните капаци, избършете ги, за да премахнете образувалия се котлен камък, а пластмасовите капаци измийте добре и ги залейте с вряща вода, преди да затворите бурканите.
• Маринованите краставици се наричат ​​мариновани, защото най важна роляСолта играе роля в приготвянето им. За да приготвите кисели краставички за зимата, използвайте обикновена каменна сол, тя е идеална за мариноване на краставици. Не малко, дай Боже морска солне е подходящ за нашите цели - краставиците ще станат меки. Избраните рецепти ще ви кажат колко сол ви е необходима на литър вода за приготвяне на саламура. Обикновено количеството сол варира от 40 до 60 грама.
• И накрая, за всички видове билкови подправки. Някои хора обичат черен или бахар, други предпочитат синапено семе или карамфил. Обичайният класически набор от подправки изглежда така: черен пипер, чадъри от копър, листа от хрян и касис. Но можете да отидете по-далеч и да добавите например босилек, кимион, корен от хрян, чесън, горчица, дъбови и черешови листа. На дъното на бурканите и между краставиците се нареждат подправките, а отгоре се покриват с листа от хрян или касис. Парченце дъбова кора, добавено към всички останали подправки, ще направи плодовете по-хрупкави.

Има два начина на готвене кисели краставичкиза зимата: студено и горещо.
Методът на студено осоляване е много прост. В подготвените буркани се нареждат подправките и краставиците. След това разбъркайте необходимото количество сол в студена вода и залейте краставиците с тази саламура. Покрийте бурканите найлонови покрития, нагрят в топла вода. След месец ще получите прекрасни кисели краставички, които трябва да се съхраняват в хладилника или в мазето. При никакви обстоятелства не трябва да съхранявате краставици, приготвени по този начин, в топло помещение, ще развалите продукта - краставиците могат просто да експлодират.

Горещите мариновани краставици се приготвят по следния начин: разтворете сол във вряща вода, добавете копър, хрян, няколко листа от касис и череша, оставете да къкри за няколко минути и изсипете тази саламура върху краставиците. Оставете бурканите просто покрити с марля за броя дни, посочени в рецептата. След това добавете саламура и затворете бурканите с капаци. Между другото, за да предотвратите експлозията на бурканите, добавете няколко синапени семена към саламурата, а няколко тънки резена хрян, поставени под капака, ще предпазят краставиците от мухъл.

Е, това е общо взето. Теорията, знаем, е хубаво нещо. Нека да преминем към практиката, защото за всяка домакиня умението да маринова краставици е показател за нейните кулинарни умения.

Метод на студено осоляване. Рецепта No1

съставки:
краставици,
листа от касис, череша и слива,
копър чадъри,
скилидки чесън,
сол (1 препълнена супена лъжица за всеки буркан), вода.

Приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода за 2 часа. След това поставете 2-3 скилидки чесън, листа и чадърчета копър в чисти 3-литрови буркани. Върху подправките се нареждат плътно краставичките. Във всеки буркан се налива по 1 с.л. сол със заливката, залейте със студена преварена вода и затворете с плътни найлонови капаци. Обърнете бурканите с краставици няколко пъти, за да се разпръсне солта и ги поставете на хладно. Отначало саламурата ще бъде мътна, но след това ще започне да изсветлява. Приготвените по този начин краставици ще бъдат готови за консумация след 2-3 седмици и могат да се съхраняват почти година. Може да изтече малко течност изпод някакъв капак, но не можете да отворите бурканите и да добавите саламура. Просто първо изяжте краставиците от този буркан.

Метод на студено осоляване. Рецепта No2

съставки:
2 кг краставици,
2 чадъра копър,
5 листа касис,
5 черешови листа,
1 скилидка чесън,
20 г корен или листа от хрян,
8 грах черен пипер,
¼ чаша сол,
2 с.л. водка,
1,5 литра вода.

Приготвяне:
Залейте краставиците с вряла вода и веднага ги потопете в ледена вода. Натъпква се плътно в 3-литров буркан, като се залива с измити листа, копър, чесън и черен пипер. Изсипете приготвения студен физиологичен разтвор, добавете водка и плътно затворете буркана с пластмасов капак. Веднага поставете готовите кисели краставички на хладно място. Краставиците се оказват силни и зелени.

Метод на горещо осоляване

съставки:
краставици,
сол,
захар,
дафинов лист,
черен пипер,
лимонена киселина,
вода.

Приготвяне:
Изберете краставиците по размер, накиснете ги в студена вода за 2 часа, след което ги наредете плътно в 3-литрови стерилизирани буркани. Сварете вода, внимателно я изсипете върху краставиците, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете водата. Сварете още една вода, залейте отново краставиците и оставете за същото време. След това изсипете водата в тенджера, добавете захар и сол в размер на 2 супени лъжици. сол и 3-4 с.л. захар за 1 буркан. Не позволявайте на количеството захар да ви обърква; тя прави краставиците хрупкави, но не придава никаква сладост на саламурата. Сварете саламурата. Във всеки буркан се налива по ½ ч.л. лимонена киселина, изсипете вряща саламура и запечатайте със стерилизирани метални капаци. След това можете да увиете краставиците за един ден или просто да ги оставите да изстинат, без да ги опаковате, като ги поставите на тъмно място.

Мариновани краставици с дъбова кора

съставки:
краставици,
листа от касис,
зърна черен пипер,
копър,
черешови листа,
листа и корен от хрян,
чесън,
дъбова кора (продава се в аптеката),
сол.

Приготвяне:
На дъното на 3-литрови буркани се нареждат листа от хрян, обелен и нарязан на парчета корен от хрян, зърна черен пипер, листа от касис и череша, копър и нарязани скилидки чесън и по 1 ч.л. дъбова кора във всеки буркан. Наредете краставиците плътно и отгоре поставете лист от хрян. За да приготвите саламура, разтворете сол в преварена студена вода в размер на 1 супена лъжица. сол със заливката към 1 л вода. Краставиците се заливат със студена саламура и се затварят с найлонови капачки, като преди затваряне се потапят във вряща вода за няколко минути. Съхранявайте краставиците на хладно място.

Мариновани краставици "С аромат"

Съставки (за буркан от 3 литра):
2 кг краставици,
3-4 чадърчета копър,
2-3 дафинови листа,
2-3 скилидки чесън,
1 корен от хрян,
2 листа от хрян,
2 черешови листа,
по 3 стръка целина, магданоз и естрагон,
5 зърна черен пипер,
1 литър вода,
80 г сол.

Приготвяне:
Сортирайте краставиците по размер, измийте и накиснете в чиста студена вода за 6-8 часа, след което ги изплакнете чиста вода. На дъното на буркана се нареждат на пластове подправките и краставиците, отгоре се слага копър. Пригответе саламурата, като разтворите солта в студена вода. Напълнете краставиците със саламура до самия ръб на буркана, покрийте с марля и оставете на стайна температура за 2-3 дни. След като на повърхността се появи бяла пяна, отцедете саламурата, кипнете добре и отново залейте краставиците. Веднага се покрива с приготвения метален капак и се завива на руло. Обърнете буркана с капачката надолу, внимателно го увийте и оставете, докато изстине напълно.

Селска туршия

съставки:
краставици,
чесън,
листа от хрян,
копър,
едра сол.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 4-6 часа. Измийте добре бурканите, сложете в тях хрян, копър, чесън и краставици. Напълнете бурканите с краставици с филтрирана вода. Поставете листо от хрян върху бурканите, така че да покрие гърлото на буркана. В марля се поставят 3 с.л. натрупана сол и завържете на възел. Броят на тези възли трябва да съответства на броя на бурканите с краставици. Поставете възлите върху листата на хряна. Основното нещо е да се уверите, че водата докосва нодулите, в противен случай солта няма да се разтвори. Поставете бурканите в чинии, тъй като по време на ферментацията ще изтече течност и ги оставете така 3 дни. След три дни отстранете възлите, изплакнете добре копъра и листата от хрян, които са били отгоре, отцедете саламурата и я сварете, като добавите вода, защото малко е изтекла. С готовата саламура се заливат краставиците и се затварят с плътни найлонови капачки. Първоначално саламурата ще бъде мътна, но не се притеснявайте, след известно време ще стане прозрачна и на дъното ще се образува утайка, която също не трябва да ви притеснява. Съхранявайте киселите краставички на хладно и тъмно място.

Мариновани краставици на руски

съставки:
3 кг краставици,
2 с.л. сол (на 1 литър вода),
5 скилидки чесън (за 1 буркан),
подправки, ароматни листа - по ваш вкус.

Приготвяне:
Подредете краставиците по големина, измийте ги и ги наредете в стерилизирани буркани, като наредите с чесън, копър, черешови листа, дъбови листа, хрян, касис и др. След това залейте краставиците в бурканите с охладена саламура от сол и вода. Покрийте бурканите с чинийки или чинии и оставете за 3-4 дни. След това отцедете саламурата от бурканите. Сварете нова саламура, като също добавите 1 л вода и 2 с.л. л. сол. Изсипете вряща саламура и веднага затворете бурканите със стерилизирани капаци. Саламурата няма да е прозрачна, това е необходимо.

Мариновани краставици с водка

Съставки (за 3л буркан):
краставици,
1,5 литра вода,
150 мл водка,
3 с.л. Сахара,
2 с.л. сол,
2 скилидки чесън,
3 дафинови листа,
стрък копър,
листа от хрян.

Приготвяне:
Измийте добре краставиците и отрежете краищата. На дъното на подготвените буркани се слагат подправки и чесън и се опаковат добре краставиците. Разтворете солта и захарта в студена вода, изсипете този разтвор върху краставиците, след това изсипете водка. Покрийте бурканите с марля и оставете за 3-4 дни на стайна температура. Не забравяйте редовно да отстранявате образувалата се пяна. На 4-ия ден източете саламурата, варете я 5 минути, изсипете я обратно в бурканите и ги затворете със стерилизирани капаци.

Мариновани краставици с горчица

съставки:
краставици,
листа от хрян,
копър чадъри,
черешови листа,
листа от касис,
сол,
горчица (на прах).

Приготвяне:
Измийте добре краставиците. Поставете готовите зеленчуци в тигана, поставете краставиците плътно и напълнете всичко със саламура (2 супени лъжици сол на 1 литър преварена вода). Поставете върху краставиците дървен кръгили голяма чиния, задайте налягане и оставете за 3 дни. Не забравяйте да следите краставиците и да отстраните пяната. След три дни източете саламурата и поставете краставиците и билките в стерилизирани буркани. Прецедете саламурата, сварете я, като добавите 1 л вряла вода и 2 с.л. сол. Напълнете бурканите със саламура, изчакайте 10 минути, отцедете отново, кипнете, добавете 1-2 с.л. суха горчица. За последен път залейте краставиците със саламура и навийте капачките. Обръща се и се оставя да изстине без да се завива.

Мариновани краставици с люти чушки

съставки:
5 кг краставици,
5 стръка копър с чадърчета,
10 скилидки чесън,
8 листа от хрян,
20 листа от касис,
8 дафинови листа,
зърна черен пипер,
лют червен пипер,
сол.

Приготвяне:
Изберете краставици с еднакъв размер за мариноване, отрежете краищата и поставете в тенджера, добавете копър, чесън, листа от касис и напълнете със саламура, приготвена в размер на 2 супени лъжици. сол на 1 литър вода. Поставете потисничеството и оставете краставиците за два дни. След това отстранете подправките, прецедете саламурата, изплакнете краставиците и ги сложете в стерилизирани буркани заедно с пресни подправки, като добавите дафинови листа, листа от хрян и лют червен пипер (3-4 пръстена са достатъчни за буркан от 1 литър). Сварете саламурата, напълнете съдържанието на бурканите с вряща саламура и ги затворете с готови стерилизирани капаци.

Мариновани краставици в доматен сок

Съставки (за буркан от 3 литра):
1,5 кг краставици,
1,5 литра пресен доматен сок,
3 с.л. сол,
50 г копър,
10 г естрагон,
6-8 скилидки чесън.

Приготвяне:
Подгответе краставици, буркани, билки и чесън. На дъното на бурканите се нареждат обелени и нарязани скилидки чесън, копър и естрагон. Поставете краставиците вертикално отгоре. Изстискайте сока от доматите (около 1,5 литра доматен сок отива в буркан от 3 литра). Оставете сока да заври, разтворете солта в него и охладете. Изсипете охладения сок в бурканите с краставици, покрийте с пластмасови капаци, след като ги държите в гореща вода и ги поставете на тъмно и хладно място.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Здравейте, скъпи мои абонати!

Колко се радвам да те видя отново като гост. Днес искам веднага да премина към темата на статията, да покажа рецепти за мариновани краставици. Но за да ги получите не само много вкусни, но и хрупкави. Ние ще приготвим такива препарати бързо и лесно в буркани, направо у дома. И направете тест през зимата или пролетта. При необходимост).

В крайна сметка такива вкусни корнишони са отлична закуска за всички предстоящи празници, които ни очакват в близко бъдеще. Можете да направите супер-дупер от тях. Така че мисля, че винаги трябва да са в килера или мазето ви. За да могат да се притекат на помощ и да помогнат по всяко време. какво мислиш

Използва се за този солен деликатес различни подправкии подправки, без тях приготвянето няма да е интересно и няма да има толкова богат вкус. Но все пак основното е да вземете краставици, които не са отпуснати или развалени, защото резултатът ще зависи изцяло от тях и от технологията, по която ги приготвяте. Освен това трябва да правите всичко с душа и добро настроение.

Също така препоръчвам да избирате само най-малките и негодни за консумация сортове краставици, но да избирате тези за мариноване. Има много нюанси, тази статия с препоръки и инструкции стъпка по стъпка ще ви помогне да разберете всичко. Затова, както казват по телевизията, не превключвайте. Бягайте и изберете рецептата, която харесвате, и гответе за ваше здраве.

Както е известно, класическа рецептаТова включва добавяне на всякаква оцетна есенция към такъв препарат или можете напълно да го затворите без него. Предлагам да измамим този първи вариант и да добавим лимон вместо оцет. Най-интересното е, че краставиците, приготвени по този начин, също се оказват хрупкави и много вкусни. И най-важното е, че те не причиняват вреда на здравето.

Освен това, за по-сигурно, можете да го напълните три или два пъти със саламура. Ако не разбирате за какво говоря, не е трудно да разберете. Както вървят нещата, приятели, ще го разберем.

Благодарение на тази функция можете лесно да съхранявате такива корнишони в апартамента си, страхотно, нали?!

Знаете ли защо такова консервиране е удобно, защото не изисква и допълнителна стерилизация с готови продукти. Съгласете се, удобно е. Именно с тази технология готвят и готвят нашите прабаби и майки. Вземете бележник и си направете бележка. Или добавете тази страница към вашите отметки.

Честно казано, този метод също е добър, защото краставиците се оказват леко пикантни, ние лично ги обожаваме, става страхотно.

Ще изчислим съставките за 2 литра марината, ще се съгласите, че това е удобно, защото тогава можете да затворите поне литрови или дву-три литрови буркани.

Веднага ще направя резервация, че под тази рецепта ще има още една, която е най-простата и вкусна; за начинаещите домакини препоръчвам да я вземат първо.

Ще ни трябва:

от 3 литров буркан:

• краставици
• вода - 2л
• клончета копър с чадърчета - 2-3 бр.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• пресен чесън - 1 глава
• синапено семе - 1 ч.л
• бахар - 8 грах
• смес от чушки (черна и бяла в грах) - 1 ч.л
• сол - 2 с.л
• гранулирана захар - 2 супени лъжици
• лимонена киселина - 1 ч.л. за всеки 3-литров буркан

Етапи:

1. Просто измийте набраните зелени плодове в студена вода и дори можете да ги оставите да плуват в нея за един час. Ако краставиците са събрани отдавна, например вчера, тогава е по-добре да ги накиснете в студена течност за няколко часа (2-3 часа), за да възстановят водния си баланс.

Отстранете люспите от чесъна и разрежете всяка скилидка на две.

2. Сега поставете всички подправки и билки от списъка в стерилизиран буркан. Тоест чадъри от копър, обелени скилидки чесън, дафинови листа, синапено семе и черен пипер.

Загрейте вода в тенджера и веднага щом заври, изсипете заготовките по краищата. Покрийте с капаци и изчакайте 15 минути. Изсипете течността обратно в тавата и измерете количеството. Трябва да е около 1 литър. Ако се окаже по-малко, добавете още обикновена вода, тоест увеличете до 2 литра, така че да е удобно да поставите съставките според списъка. Добавете сол и захар и кипнете.

За да не се спука бурканът, когато добавите вряща вода, налейте вода в центъра на съда, а под дъното можете да поставите метален нож или вилица.

4. Готовите заготовки веднага залейте с врящата марината. За момент ще ви се стори, че водата в съдовете започва да потъмнява или става мътна. Добавете към всеки буркан лимонена киселина, приемайте по 1 ч.л. Сложете капака и навийте със специален ключ, за да се затвори всичко.

Обърнете буркана с главата надолу и го оставете да изстине под одеяло за 24-48 часа. След това го занесете на хладно място, където е тъмно.

Както обещах, друга моя любима рецепта, която е изпитана от всички около мен, никога не се проваля. Опитайте да готвите! Между другото, ако сте запознати с Ирина Хлебникова (тя е видео блогър), може би вече сте виждали това описание.

И така, започваме мариноването на краставиците под найлонов капак. Рецептата е надеждна и изпитана и наподобява вкуса на бъчви, въпреки че препаратът се приготвя изключително в буркани.

Ще ни трябва:

Етапи:

1. Вземете за работа само онези плодове, които са подходящи за кисели краставички и осоляване. Никога не вземайте ядливи краставици, използвайте ги само за храна. направи го

2. Ако сте подготвили буркан с номинална стойност от 3 литра, тъй като това е най-популярният размер, тогава ще ви трябват около един и половина килограма „зелени неща“.

Преди да започнете да правите магии, измийте зеленчуците в течаща вода и ги накиснете в студена обикновена вода за 3-4 часа. След това отрежете "дупето" от двете страни на всяка корнишона. И ги изплакнете обилно още веднъж.

3. След това подгответе всички подправки и билки за употреба. Те трябва да са само оскубани, а не увехнали и лоши на вид. Както можете да видите, тук ще ви трябват вече обелени скилидки чесън, чадъри от копър, касис, естрагон и черешови листа.

Не пропускайте да вземете и хрян, а тайната тук е следната: самите листа не трябва да се слагат, но стъблата му задължително трябва да се сложат. Те са тези, които придават на готовото ястие хрупкавост. Уау, в дръжките се крие цялата сила на магията.

4. В допълнение към чадърите от копър можете да начупите и пръчици, тоест стъбла, тъй като те са доста ароматни и само ще подсилят вкуса на домашните препарати.

5. Така стандартният набор от продукти ще бъде за един трилитров бурканвземете 5 скилидки чесън, 3 пръчки хрян с размери 10 см, чадъри от копър - 2-3 броя, листа от касис и череша - по няколко парчета, стрък естрагон, три или две парчета лют лют червен пипер.

7. Поставете всичко необходимо в бурканите, направете монтажа без усилие и натиск, но отново така, че да няма много празни места. Напълнете всеки контейнер с краставици до раменете. Отгоре е желателно да сложите чадърчета естрагон и копър, а може да добавите и люти чушки и пръчици копър. Попълнете студена водаоколо половината буркан.

8. След това налейте същата солена вода, в която е разредена солта. И след това отново добавете студено питейна вода. По принцип можете веднага да сложите три супени лъжици сол във всеки буркан и да не я разтваряте предварително.

Поставете чиния или купа под всеки съд, така че саламурата да не се оттича върху масата. И оставете да престои на стайна температура в продължение на 3 дни, през това време зелените трябва да вкиснат и отгоре да се образува пяна.

9. След това изсипете саламурата в тенджера и я оставете да заври, гответе за около 1,5 минути. И отново напълнете детайла с гореща марината.

10. Готово, поставете найлоновото покритие и го изпратете в мазето или килера за съхранение. И след 2-3 седмици вече можете да ядете и да се насладите на такова прекрасно вкусно. Приятни открития и впечатления, приятели!

Мариновани краставици в собствен сок за зимата

Искате ли да спечелите сърцата на вашето домакинство? Характерното за това ястие е, че се приготвя бързо и най-важното се изяжда на момента. Освен това зелените се нарязват и изглежда нещо подобно на салата. Друго име за това предястие е краставици в краставици.

Ето една страхотна рецепта, която е хит тази година. Факт е, че част от корнишоните са настъргани, а останалите въобще изгледайте видеото и научете.

Интересно! Оказа се, че моят съсед маринова краставици по този начин вече около 20 години и току-що разбрах.

Саламурата също е страхотна на вкус, опитайте и експериментирайте, защото има много рецепти, намерете нови продукти и бомбата.

Студено варени краставици с горчица в буркани

Е, сега нека разгледаме още един прекрасен вариант, който също е безупречен. Особено за тези, които обичат силния или ферментирал вкус. Именно с тази рецепта ще постигнете всичко наведнъж. Освен това списъкът с продукти е толкова малък, че дори не е нужно да го помните.

Мисля, че мнозина, след като са приготвили такова вкусно ястие, ще кажат, че това предястие е подобно на вкус на версията на бъчвата. Да точно така. Но най-важното е, че и краставиците ще хрупкат, тъй като съставките съдържат листа от хрян и горчица, а те допринасят за това.

Ако гледате много различни рецепти, тогава трябва да сте забелязали, че основно всички заготовки се правят по горещ метод, това отнема малко време и не винаги е удобно. Този методе бързо, в смисъл че саламурата ще е студена. Невероятно е, но това също може да се направи, за тези, които все още не знаят.

Ще ни трябва:

• краставици – 1,5 – 2 кг
• готварска сол - 2 препълнени с.л
• суха горчица - 1 супена лъжица
• листа от хрян, касис или череша - 1 бр.
• копър - 1 чадър
• зърна черен пипер - 10 бр.

Етапи:

1. Подгответе зеленчуци и билки. Измийте ги обилно в течаща вода. Препоръчително е да излеете вряща вода върху чадър и лист от хрян, касис и череши. След това вземете стерилен буркан и поставете в него всички съставки според списъка, единственото нещо е, че краставиците могат да бъдат нарязани на кубчета или да ги поставите цели и невредими.

За предпочитане е да поставите сол и горчица най-отгоре, преди да затворите буркана.

Горчицата действа като отличен консервант, който ще предотврати излитането на бурканите и образуването на мухъл.

2. След като всичко е наредено, залейте с обикновена студена вода, не преварена, покрийте с найлонов капак и спуснете в сутеренна дългосрочно съхранение.

И не се притеснявайте, всички сухи съставки ще се разтворят сами. Опитайте го! Чудесата свършиха, всичко е просто и лесно. След няколко месеца яжте със здраве!

Най-вкусната рецепта за зимнина като в бъчва

Сега предлагам да правите краставици в кофа или буре, защото нашите родители са правили точно това. По принцип, ако използвате предишния вариант, ще получите ястие, което има подобен вкус на бъчва. Но и тази рецепта е специална. Освен това, ако имате къде да го съхранявате, защо не го използвате. В крайна сметка и това е готино!

Ще ни трябва:

• Краставици - 10 л кофа
• Корен от хрян - 2 бр.
• Листа от хрян - 4 бр.
• Копър чадъри - 5 бр.
• Черешови листа - 3-6 бр.
• Листа от касис - 4 бр.
• Дъбови листа - 4-5 бр.
• Чесън - 3-4 глави
• Сол - около 10 супени лъжици на 1 литър вода, вземете 60 g

Етапи:

1. Накиснете „зелените“ в доста студена вода за няколко часа, за да ги наситите с още повече влага. След това измийте всички зеленчуци, това са листа от плодове, както и корен от хрян. Чесънът се нарязва на скилидки и се обелва.

Препоръчително е да изплакнете кофата с вряща вода и да я измиете добре със сода за хляб. След това на дъното сложете 8 скилидки чесън, лист от череша и касис, както и лист от дъб. Добавете корен от хрян и няколко чадъра от копър.

След това започнете да слагате краставиците, но не всички наведнъж, а малко. Приблизително в средата започнете отново да добавяте подправки и билки в произволно съотношение (оставете малко повече за добавяне в самия край). Единственото нещо е, че останалите листа от хрян ще трябва да се поставят върху целия детайл. Отгоре можете да поставите и чадъри.

Разредете солта в 5 литра обикновена вода и веднага напълнете кофата с тази саламура.

2. Това е всичко, по-просто от задушена ряпа. Хвърлих всичко в една кофа и я напълних със солен разтвор. Покрийте с капак и оставете за дълго време на хладно място, например мазе.

След няколко седмици, или може би дори седмица и половина, ще бъде възможно да се насладите на него и да вземете първата проба. Като цяло в тази форма такива домашни препарати струват много дълго време, до следващото лято или пролет. Но съм сигурен, че няма да я оставите да чака толкова дълго за това). Яжте за ваше здраве!

Страхотно! Както можете да видите, тук няма стерилизация, няма навиване под капака, всичко е съвсем и изключително ясно, всеки може да го разбере.

Най-интересното е, че онзи ден попаднах на друг вариант за готвене пластмасова бутилка, бях толкова изумен. Авторът уверява, че той маринова така от година на година и нищо не излиза. И това е много удобно, дори ако спешно трябва да поставите куп или планина от краставици някъде. В крайна сметка стъклените буркани не винаги са под ръка, трябва да признаете.

Така че мисля, че поговорката би била подходяща тук: „Живей вечно, учи вечно, умри като глупак...“ А, ха, гледайте видеото.

Хрупкави кисели краставички в литрови буркани с оцет и водка

Мисля, че в началото вероятно сте били малко изненадани и може би вече сте запознати с този метод на осоляване. По принцип нищо особено, честно казано, не забелязах, когато добавих водка. Но, разбира се, във всеки случай се получи вкусно и хрупкаво, което несъмнено много ме хареса.

Давам списък с продукти под формата на инфографика и както можете да видите, количеството водка не е посочено в него, така че трябва да го добавите по следния начин: трябва да използвате 1 супена лъжица за 1 литър буркан, ще ви трябват 500 мл вода. Задължителен компонент са листата от хрян, без които определено не можете. Вземете ги навсякъде. Или тогава може би краставиците ще станат меки и ще се разпръснат. Но мога да кажа, че не винаги е така, всичко зависи от вида на корнишоните.

Ще ни трябва:

Етапи:

1. Започнете да готвите с подготвителна работа. Измийте листата от касис, череша и хрян и направете същото с чадърите от копър. Обелете скилидките чесън. Накиснете корнишоните в студена вода за 4 часа, ако сте ги набрали вчера. След това ги измийте и ги поставете върху кърпа.

2. Тези красиви момчета ви очакват след плуване. Огледайте ги, трябва да са стегнати, а не отпуснати.

3. На дъното на чист буркан подредете всички листа и скилидки чесън и след това наредете зеленчуците. Сега в друг съд смесете сол с вода и доведете течността до кипене.

4. След това напълнете буркана до половината със студена гореща саламура. Добавете трапезен оцет 9% в необходимите пропорции.

5. И веднага добавете 1 супена лъжица водка. А сега залейте с останалата солена марината. Саламурата може дори леко да се разлее по ръбовете на буркана, нищо страшно. Поставете найлоновата капачка и я оставете напълно стъклен бурканохладете се. Можете също да използвате желязо. Съхранявайте в хладилник или на изолиран балкон през цялата зима. Честити открития!

Тези зеленчуци имат кисел вкус и са чудесни във всякакви салати, като салата Оливие или ги добавяйте към сос от кисели краставички.

Пикантни кисели краставици - супер вкусна рецепта

Е, ако искате да се развеселите, използвайте го за това пикантна версиязакуски. Ще подари на вашите близки приятен послевкус. И те отново и отново ще молят да ги нахранят с такова кралско лакомство с или

Вероятно се досещате, че за тръпкатаРецептата ще използва червени люти чушки, можете да използвате и смлени. Тук се използва лют червен пипер.

Ще ни трябва:

За буркани от 8 литра:

Етапи:

1. Първо подгответе бурканите за употреба, стерилизирайте ги заедно с капачките. След това накиснете краставиците във вана с ледена вода и се захващайте за работа на сутринта.

2. Поставете пет зърна черен пипер във всеки отделен съд (1-1,5 литра). Плюс, разбира се, дафинов лист (1 бр.) И всички останали съставки от списъка, тоест обелена скилидка чесън, черешови листа (1-2 бр.), Хрян (1-2 бр.) и определено дъб (1-2 бр. .). Естрагонът (клонче) също върви в тази композиция и, както се досещате, лютата чушка – една трета от шушулката (може и половината).

3. След това гответе марината. За да направите това, изсипете 4 литра вода в тигана, добавете гранулирана захар и сол. Оставете сместа да заври и кипнете, след което добавете оцет. Изключете котлона и залейте краставиците с готовата отвара.

Покрийте с капаци и стерилизирайте в друг съд. Тоест преместете детайлите в този тиган, поставете кърпа на дъното и след това го напълнете с топла вода до закачалките на кутиите. Включете котлона и варете след като заври 20 минути на тих огън.

Мариновани краставици - рецепта без оцет

Е, сега най-опростената рецепта днес. Този метод е доказан и най-популярният сред всички останали краставици излизат безупречно. И те се съхраняват дори при стайна температура в апартамент или топла стая.

Тайната е в начина му на готвене, като че ли целият набор от продукти е еднакъв, но не, много са отличителни черти. Така че, прочетете нататък.

Ще ни трябва:

• Краставици - 1 кг
• Обикновена вода - 1 л +1 с.л.
• пипер сладък грах- 4 бр.
• Листа от касис - 2 бр.
• Чадъри от копър - 1 бр.
• Дъбов лист - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Дафинов лист - 1 бр.
• Листа от хрян - 5 бр.
• Листа от череша - 2 бр.
• Лют пипер - 0,5 бр.
• Сол - 1,5 с.л.+1 с.л

Етапи:

1. Измийте всички билки и зеленчуци във вода. Проверете дали всички компоненти не са повредени на външен вид.

2. Нарежете лютата чушка и главата чесън на две. Дори не е нужно да премахвате люспите.

3. След това вземете голяма купа и поставете краставиците в нея, добавете всички съставки, посочени по-горе. Освен вода и сол. Отгоре поставете листа от хрян. След това смесете сол и захар в чаша, кипнете и изсипете този разтвор върху детайла.

Поставете капака върху краставиците и след това направете тежест. Оставете в това положение за няколко дни на топло място. За да започне процесът на ферментация. През това време саламурата ще стане наистина мътна и не е красива. Миризмата ще напомня на кисело.

4. И краставиците ще станат леко жълти. И така, какво ще правим след това? Прецедете саламурата в тенджера и отстранете всички подправки и билки. Измийте корнишоните с течаща вода и ги наредете в чисти стерилни буркани.

Кипнете получената саламура, добавете още 1 с.л. вода и една чаена лъжичка сол, варят се 5 минути и се изсипват горещи при краставиците. Спуснете клепачите отгоре. Оставете да престои 5-10 минути. След това отново изцедете саламурата и отново кипнете. След това налейте отново и затворете херметически капаците, използвайте найлонови или обикновени железни.

6. И след това консумирайте и изпразнете контейнерите! Успех!

Как да мариновате краставици за съхранение в апартамент

Мисля, че това е страхотна идея, ако нямате такива студени стаи или може би сте студент или живеете и наемате къща. Има много ситуации и точно такава опция за апартамент идва на помощ.

Важно е да разберете, че за съхранение в топла стая се нуждаете от най-тъмното място, в светло и още повече, където има слънчева светлина, не можете.

Ще ни трябва:

за два трилитрови буркана:

• краставици - 4 кг
• сол - 6 с.л

копър - 150 гр

чесън - 1 глава

вода - 5л

• листа от хрян - 150 гр
• черешови листа - 10 бр.
• листа от касис - 8 бр.

Етапи:

1. Измийте зеленчуците в течаща вода и след това ги накиснете в ледена вода за 2-3 часа.

Важно е да направите това, тъй като тази процедура ще възстанови водния баланс и ще помогне на краставиците да станат хрупкави и няма да могат да абсорбират много саламура.

2. Стерилизирайте бурканите по начина, по който ви харесва. След това залейте всички листа с вряща вода, обелете чесъна и сложете всичко на дъното на буркана. Плюс това, не забравяйте за чадърите от копър и хряна. След това, най-важното, започнете да слагате краставиците в буркани. Поставете ги плътно, но не натискайте.

След това вземете солта и я разтворете в топла вода. Напълнете стъклени съдове с този солен разтвор. Затворете или по-точно покрийте с найлонови капачки и изчакайте около 3 дни. През това време няколко пъти ще видите пяна, която трябва да отстраните с лъжица, това означава, че процесът на ферментация е започнал.

Между другото, след известно време бурканите ще започнат да променят цвета си, саламурата ще стане тъмна и миризмата ще бъде кисела, така трябва да бъде. Това ще стане след 2 дни, а на третия ден изсипете саламура в тенджера и кипнете, след което отново залейте краставиците. Може да се наложи добавяне на вода.

3. Сложете найлонова покривка и я поставете на тъмно място, например под леглото. И когато дойде подходящият момент, насладете се! Честити открития!

Нарязани краставици с кетчуп за буркан от 2 литра

Мисля, че този метод донякъде напомня на закупеното от магазина консервиране, не знам защо, предполагам, че често виждам такива красоти по рафтовете. Честно казано имах въпрос по тази тема. Има и други варианти, дори и с доматено пюре.

Невероятно вкусно! Опитайте се да го направите. Е, междувременно ви съветвам да гледате това видео. В него блогърът предлага да вземете буркани от 1 литър за готвене, така че за буркани от 2 литра просто удвоете всички съставки.

Рецепта за консервиране на краставици без стерилизация под найлонов капак

Сега ще ви покажа друг вариант за готвене по студения метод, това винаги прави моят роднина. И между другото можете да кажете, че това е рецептата на баба. Такъв препарат се съхранява от една година до две години. Ако, разбира се, ви издържат до този момент.

Ще ни трябва:

• кутии от 1, 2 или 3 литра
• краставици
• листа от хрян - 1-2 бр.
• копър чадъри - 1-2 бр.
• дъбови листа - 1-2 бр.
• зърна черен пипер - 8 бр.
• суха горчица - 1 ч.л
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - глава

за 1 литър вода:

• сол - 2 супени лъжици или 60 гр
• буркан от 3 литра отнема приблизително 1,5 литра саламура, така че вземете 3 супени лъжици

Етапи:

1. Мисля, че може би сте забелязали, че листата от касис не са включени в тази опция; именно те, както смятат някои домакини, пораждат мухъл и ненужни бактерии.

Накиснете краставиците в леген; ако не направите това, те ще достигнат необходимия воден баланс и ще поемат много саламура. Това означава, че лесно може да остане малко в банката.

важно! Използвайте само мариновани сортове краставици, в противен случай те ще станат меки и плесенясали.

Поставете всички зелени в буркани заедно с обеления чесън, сухата горчица и зърната черен пипер. Вземете контейнерите чисти и стерилни. Ако бурканът е три литра, тогава вземете 6 скилидки чесън, 1 червен чили и 0,5-1 чаена лъжичка горчица на прах (може и без него).

2. И тогава започнете да слагате зелени плодове, те вече са достатъчни голям бройтрябваше да лежи известно време във водата.

3. Сега направете саламура, разтворете солта във вода; трилитров буркан отнема около 1,5 литра течност. Покрийте с капаци и веднага спуснете в мазето. И не се притеснявайте, краставиците ще се окажат вкусни и солени. Добър апетит!

Проста рецепта за хрупкави краставици с гореща саламура под железни капаци

Още един кулинарен шедьовър ми привлече вниманието, за който някак бях позабравил. Интересно е, защото, първо, съдържа водка, и второ, освен листа от хрян, касис и копър се добавят и невен и амарант. Какво дава ненадминатия вкус на такава домашна консерва. Бъдете търпеливи и ще успеете с гръм и трясък.

Ще ни трябва:

Етапи:

1. Поставете всички съставки от списъка на дъното на чист буркан, листа от касис, листа от хрян, скилидки чесън и чадъри от копър. Също така амарант и невен. Всичко това, разбира се, трябва да се измие предварително.

2. След това поставете краставиците, които първо сте накиснали в леген във вода за няколко часа, или още по-добре 5-6.

3. Разтворете солта във вода и изсипете разтвора върху детайла. След това се покрива с найлонов капак и се изчаква 4-5 дни. След като изтече необходимото време, изсипете саламурата в тенджера и оставете да ври 5 минути. След това го изсипете горещ обратно в буркана и добавете лъжица водка.

4. Вземете машина за зашиване и я завийте под металния капак. Обърнете буркана от другата страна и го увийте в одеяло. Охладете и спуснете в мазето или съхранявайте в хладилника за дългосрочно съхранение.

Бързо мариноване на краставици (рецепта на баба)

Е, всъщност стигнахме до последния вариант. Съгласете се, има толкова много рецепти за приготвяне на кисели краставици и всички те са адски добри. Както се казва, изберете от сърцето си.

Тази проста рецепта е тествана от векове и години. Така че вземете го под внимание, няма да съжалявате.

Ще ни трябва:

Ще излезе буркан от 3 литра:

• Краставици - 1,6 кг
• Листа от хрян – 1 бр.
• Листа от касис - 6 бр.
• Черешови листа – 6 бр.
• Чесън – 4 скилидки
• Чадърчета от копър – 2 бр.

За 1,5 литра вода - 3 супени лъжици. л. сол

Етапи:

1. Измийте прясно набраните краставици и не ги оставяйте да киснат в течаща вода. Но ако ги имате от вчера, тогава не можете без това действие.

Измийте всички зеленчуци и нарежете на парчета, обеления чесън нарежете наполовина. Поставете всичко на дъното на буркана. Препоръчително е да оставите чадъра на копъра и да го поставите върху трилитров буркан.

Поставете измитите краставици в съд до самия връх.

2. След като всичко е готово, направете физиологичен разтвор, разтворете солта във вода. И напълнете буркана с него до ръба.

3. По принцип това е всичко, покрийте с пластмасов капак и изчакайте зимата. Можете да ядете след 1-1,5 месеца. Добър апетит!

4. След известно време, разбира се, корнишоните ще сменят цвета си и ще заприличат на горчица. Добър апетит!

Това е всичко за мен, пригответе мариновани краставици с положителна нагласа за зимата и зарадвайте близките и семейството си. Пожелавам на всички ярки и слънчев ден. довиждане

Когато живеехме в хостел през студентските ми години, имах късмета да опитам много различни солени и консервирани краставици: всички момичета донесоха препаратите на майка си и след това се почерпиха.

И така, всичко се учи чрез сравнение, а аз най-много харесвам кисели краставички. Единственият недостатък на тези краставици е, че трябва да се съхраняват в студено мазе или хладилник, така че не са много подходящи за градски апартаменти.

Маринованите краставици правят най-вкусния винегрет, могат да се консумират просто като предястие.

Въпреки че живеем на квартира, правя 2-3 буркана от тези краставици и ги съхранявам в хладилника. Това лято с дъщеря ми бяхме на гости при баба и всички заедно обрахме краставици. Рецептата за мариновани краставици за зимата е много проста, ще видите сами, като прочетете статията до края.

Предлагам ви една рецепта за кисели краставици, по която баба ми ги прави от десетилетия. Рецептата е доказана, краставиците се оказват хрупкави и не много солени и могат да се съхраняват в мазето до 2 години.

За мариновани краставици ще ви трябват всякакви буркани и найлонови (пластмасови) капачки. Не препоръчвам да използвате метални винтови капачки, тъй като те ръждясват (както отвътре, така и отвън...)

И така, за мариновани краставици се нуждаем от следното:

• краставици
• Почистете и подсушете буркани от 1, 2 или 3 литра
• Найлонови калъфи
• Листа от хрян
• Копър чадъри
• Черен пипер на зърна
• Белен чесън
• Лют пипер
• Суха горчица
• Дъбов лист (за хрупкавост на краставиците)

За саламурата:

• 1 литър студена течаща вода
• 2 препълнени супени лъжици (60гр).

Приготвяне:

Ако можете да сложите по-малко сол в него, тогава липсата на сол в маринованите краставици може да допринесе за развитието на бактерии. В резултат на това краставиците могат да станат меки и не вкусни.

Накиснете краставиците в студена вода за 3-5 часа (или по-добре за 5-8, особено ако това са краставици от магазина). Това трябва да се направи, за да могат краставиците да получат липсващата вода, в противен случай ще я получат от саламурата и може да не остане в буркана. Изплакнете краставиците под течаща вода. Краищата на краставиците не е необходимо да се режат.

Измийте буркани и капаци. (В тази рецепта не ги стерилизирам или суша. Но ако залеете бурканите и капаците с вряла вода, това ще е само плюс).

Поставете краставиците, равномерно наслоени с билки.

Не забравяйте за чесъна, лютия пипер и сухата горчица. За 3-литров буркан са ви необходими около 5-6 скилидки чесън, 1 люта чушка и 1 чаена лъжичка суха горчица.

В отделен съд се разтварят 2 препълнени супени лъжици едра сол в 1 литър вода (за 3-литров буркан са необходими около 1,5 литра и 3 супени лъжици сол).

Разбъркайте добре и оставете да престои. Обикновено едрата сол образува утайка. Не го наливам в буркан. Напълнете бурканите до горе. Покрийте с обикновени пластмасови капаци и поставете на хладно място.

Проверявайте периодично (на всеки 3-5 дни) и се уверете, че краставиците са покрити със саламура, в противен случай, ако това не е направено, краставиците без саламура могат да омекнат и да се образува мухъл.

Понякога трябва да добавите саламура (докато пяната се измести напълно от буркана и ръба на гърлото, т.е. до самия ръб на буркана, саламура - в размер на 1 литър вода - 2 супени лъжици сол).

Краставиците ще ферментират. това е добре Те могат да станат мътни и да се разпенят, но след това саламурата ще изсветлее с времето и пяната ще изчезне.

Маринованите краставици са лека закуска, която буквално всеки човек познава от детството си. Такива препарати се използват не само за украса на празник, но и за добавяне към салати, основни ястия и супи. Има много рецепти за приготвяне на това ястие, но най-популярната и успешна се счита класически начинмариноване на краставици. Интересно е, че според много домакини класическата рецепта използва най-добрата подправка за мариноване на краставици. И така, как да приготвите зеленчуци и да ги мариновате?

Маринованите краставици са лека закуска, която е позната на буквално всеки човек

Една от успешните подправки, която се използва от много години в процеса на мариноване на краставици, се счита за тази, която съдържа:

• черешови листа;
• дафинов лист;
• чесън;
• чадъри от копър;
• листа от хрян;
• сол;
• бахар;
• листа от касис.

Този обичаен богат букет от подправки ще даде на туршиите ненадминат аромат и вкус.

Мариновани краставици за зимата по рецепта на майка ми (видео)

Мариновани краставици: обичайната класическа рецепта за зимата в буркани

Именно тази рецепта включва използването най-добрият букетподправки за мариноване на краставици.

По време на подготвителния процес ще ви трябва:

• 600 грама краставици;
• 1 дафинов лист;
• 9 грах от смес от черен и бахар;
• 1 лист от хрян;
• 4 скилидки чесън;
• 5 листа от касис;
• 4 черешови листа;
• 500 милилитра вода;
• 1 трапезна лъжица сол;
• 2 чадърчета копър.

Тази конкретна рецепта включва използването на най-добрия букет от подправки за мариноване на краставици

Как да мариновате:

1. Зеленчуците се измиват и накисват в студена вода за 4 часа.
2. В предварително стерилизирани буркани се нареждат зърната черен пипер, обеленият чесън на шайби и дафиновите листа.
3. След това накиснатите зеленчуци се поставят в контейнера, между краставиците се поставят листа от хрян, череша и касис.
4. Краставиците се уплътняват и покриват с чадърчета от копър.
5. Саламурата се приготвя в отделен съд. За целта солта се разтваря във вода, течността се довежда до кипене, отстранява се от огъня и се охлажда.
6. Бурканите се заливат със саламура, така че да покрие всички зеленчуци, затварят се с найлонови капачки и се оставят в хладилника за 2-4 седмици в зависимост от размера на използваните краставици.

Ако планирате да съхранявате краставиците по-дълго от преди зимата, налейте малко количество зехтин в буркана, така че да образува тънък слой върху повърхността на саламурата.

Как бързо да приготвите малки краставици?

Ако искате да опитате малките точно сега леко осолени краставици, трябва да използвате следната рецепта, за която са ви необходими:

• 1 килограм краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 1 десертна лъжица захар;
• 1 връзка копър;
• 30 грама едра сол.

Краставиците ще бъдат готови бързо

Как да готвите бързо:

1. Малките краставички се измиват, нареждат се в плик, посоляват се и се подслаждат.
2. Чесънът се обелва и нарязва на кръгчета.
3. Зелените копър се измиват, подсушават и нарязват с нож.
4. Чесънът и копърът се прехвърлят в плик.
5. След това торбата се завързва и леко, но енергично се разклаща.
6. Заготовката се поставя в хладилника за 6 часа.

Интересно е, че точно 6 часа са достатъчни за висококачествено мариноване на зеленчуци и след това време краставиците вече могат да се консумират.

Консервиране на краставици с червено френско грозде

Маринованите краставици в буркани понякога не изглеждат достатъчно апетитни, така че някои домакини предпочитат да ги мариноват заедно с китки червено френско грозде. Между другото, тези плодове не само правят външния вид на препарата по-интересен, но и подобряват вкуса на самите краставици.

За да се подготвите трябва:

• 4 зърна черен пипер;
• 600 грама краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 1,5 чаши гроздове червено касис;
• 3 пъпки карамфил;
• 1 литър бутилка питейна вода;
• 1 супена лъжица захар;
• 2,5 супени лъжици сол.

Маринованите краставици в буркани понякога не изглеждат достатъчно апетитни, така че някои домакини предпочитат да ги мариноват заедно с китки червено френско грозде

Как да добавите сол:

1. Зеленчуците се измиват.
2. На дъното на стъкления съд се слагат всички подправки, наситнен лук и обелен чесън.
3. Готовите краставици се поставят в контейнер във вертикално положение.
4. Една трета от касиса се обелва от клоните, сортира се, измива се и се нарежда в буркани - в пространствата между краставиците.
5. В чиста тенджера се сварява саламура от вода, захар и сол. Течността се разбърква и се оставя да заври.
6. Препаратите се заливат с вряща саламура, горната им част се украсява с останалите шепи касис.
7. Бурканите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация за 10 минути. Контейнерите се навиват и увиват.

Касисът, който се използва за мариноване на краставици, може да се използва за приготвяне на сосове за основни ястия.

Как да осолите вкусно филийки краставица?

Един от най-добрите рецептиМетод, който включва консервиране на нарязани краставици, е мариноване на салата от краставици.

Това изисква:

• 5 краставици;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 1 скилидка чесън;
• 1 десертна лъжица семена от копър;
• 2 дафинови листа;
• 2 грах бахар;
• 300 милилитра вода;
• 15 грама сол;
• 30 грама захар;
• 40 милилитра 9% оцет.

Една от най-добрите рецепти за консервиране на нарязани краставици е мариноването на салата от краставици.

Как се приготвят резени мариновани краставици:

1. Краставиците се измиват и нарязват напречно на шайби с дебелина 1 сантиметър.
2. Луковиците се почистват и нарязват на половин пръстени.
3. Морковите се обелват, измиват и настъргват на едро ренде.
4. На дъното на предварително стерилизиран буркан се слагат обелена и нарязана скилидка чесън, копър, дафинов лист и черен пипер.
5. След това върху подправките се слага лукът на пласт с дебелина 1 сантиметър.
6. Поставете 1 сантиметър моркови върху лука.
7. Върху кореновата култура се поставя слой от краставици (с дебелина 2 сантиметра).
8. Слоевете се редуват по описания принцип.
9. Маринатата се прави в отделен съд. За да направите това, трябва да разтворите сол и захар във вода. Течността се разбърква и се довежда до кипене, в нея се налива оцет и съдът се отстранява от огъня.
10. Врящата марината се налива в напълнените буркани.
11. Контейнерите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация за 35 минути.
12. Контейнерът се навива с ключ за консервиране и се оставя да изстине, увит в одеяло.

След навиване на детайла не трябва да се обръща с главата надолу, тъй като такава манипулация ще доведе до смесване на слоевете и влошаване на външния вид на закуската. При приготвянето на маринатата можете да използвате допълнителни подправки, например канела, звездовиден анасон, карамфил - оказва се вкусно и ароматно!

Мариновани краставици с мента

Ако добавите няколко стръка мента към маринованите краставици, получавате много ароматен препарат, който пленява не само със своята външен вид, но и със свежия си мирис.

По време на процеса на осоляване ще ви трябва:

• 2 килограма краставици;
• 200 грама червен пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 лист от хрян;
• 5 стръка естрагон;
• 5 стръка мента;
• 6 черешови листа;
• 1 копър чадър;
• 5 трапезарни лъжици сол;
• 1 литър вода.

Как да направите:

1. Преди мариноване на краставици, те трябва да се измият и накиснат за 3-4 часа. Именно накиснатите краставици са най-хрупкави, сочни и пресни.
2. Зелените се измиват и подсушават.
3. На дъното на чист, стерилизиран съд се слага зеленина, а върху нея - краставици, измит червен пипер и люти чушки.
4. Отгоре се поставя чадър от копър.
5. В отделен съд се приготвя саламура от вода и сол. Течността се довежда до кипене и се излива в детайла. Закуската се оставя в това състояние за 2 дни.
6. След това саламурата се отцежда, кипва се отново и се изсипва обратно в буркана.
7. Контейнерът се навива, обръща се върху капака и се изолира.

Можете да ядете краставици с мента, приготвени за зимата 30 дни след затварянето им.

Хрупкави кисели краставички за зимата (видео)

Приготвянето на краставици за зимата е много деликатна тема. Всяка рецепта или препоръка по този въпрос веднага ще намери своите противници и защитници. От друга страна, това е добре: от много съвети и рецепти можете да изберете най-подходящия и да се наслаждавате на краставици през цялата зима, наслаждавайки се на вашето семейство и гости. Е, сега ще очертаем основните постулати за правилното приготвяне на краставици.

Правилни краставици

Някой друг вероятно си спомня рафтовете на съветските магазини, облицовани с трилитрови буркани с кисели краставички. Краставиците в тях бяха толкова големи, че се мариноваха на парчета. Но днес всички знаем много добре, че не трябва да се осоляват половинметровите пожълтели гиганти, а само нежните малки краставици. Сортът също е важен: гладките салатни краставици понасят по-лошо ецване, така че предпочитайте техните пъпчиви, леко бодливи колеги.

Краставиците с дължина не повече от 15 см, прясно набрани от градината, са идеални за заготовки. Ако сте купили краставици на пазара, накиснете ги в тенджера със студена вода: те ще възвърнат загубената си еластичност и в същото време ще се отърват от излишните нитрати (не знаете при какви условия са расли тези краставици). И изберете краставици за мариноване, които са приблизително еднакви по размер. Тези краставици ще се осолят равномерно и ще изглеждат много по-добре в буркан.

Краставиците за препарати трябва да са красиви. Изхвърлете всички закачени, пожълтели краставици с дефекти по кожата без съжаление. И не забравяйте да се уверите, че краставиците не са горчиви, в противен случай ще бъдете много разочаровани.

Правилна саламура

При мариноването много зависи от саламурата. Ако го направите малко по-концентриран, краставиците ще станат много солени. Ако пестите сол, бурканът може да гръмне и краставиците да вкиснат.

За мариноване на краставици използвайте само едра каменна сол. Нито йодираната сол, нито фино смляната сол "Екстра" не са подходящи за ецване. За краставици, които трябва да се съхраняват в студена изба, рецептата за саламура е малко по-различна от рецептата за саламура, която се излива в краставици, предназначени за съхранение в апартамент.

Много хора вярват, че колкото повече чесън, черен пипер, копър, хрян, черешови листа и дъбова кора сложите в саламурата, толкова по-добре. Честно казано, това далеч не е вярно. Всички добавки увеличават риска от получаване на ферментирала саламура и в резултат на това гнили краставици и гръмнали буркани. Особено внимателно трябва да се добави чесън. Добавете го в минимални количества, ако наистина не можете да си представите да направите саламура без чесън. И не забравяйте да измиете старателно краставиците и всичко, което смятате да сложите в буркани с тях.

Процедура

И така, краставиците, копърът, хрянът и другите съставки са добре измити, бурканите, капачките и машината за затваряне са подготвени, има малка тенджера за стерилизиране на капаците и гумените ленти за тях и голяма тенджера за саламура, както и чайник с вряща вода (или микровълнова) за стерилизиране на буркани. Няколко таблетки аспирин също няма да навредят - само руски, не ароматизиран или ефервесцентен, но най-простият вид. На тези, които са уплашени страшни историиотносно превръщането на аспирина в буркани във „фенолни съединения“, ще бъде интересно да се знае, че самият аспирин е фенолно съединение. И въпреки това се използва широко за профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания, тромбоза, атеросклероза и като ефективно антипиретично средство. Но ако имате предразсъдъци към аспирина, алергия към ацетилсалицилова киселина, гастрит, язва или проблеми с панкреаса, тогава можете спокойно да го замените с оцет.

Краставиците се нареждат в стерилизирани буркани заедно с листа от хрян, череша, касис, няколко зърна черен пипер, чадърчета копър и (ако има) парче дъбова кора. По желание се добавя чесън, но в много умерени количества. Не опаковайте краставиците твърде плътно: саламурата трябва да ги измие от всички страни. В буркана се добавя аспирин: 1 таблетка на литров буркан, 2 таблетки на 2-литров буркан и т.н., и всичко се залива с вряща саламура. Саламурата за този метод на осоляване не е необходимо да е много концентрирана: за един литър вода вземете равна лъжица сол. Капаците с гумени ленти се варят около десет минути, след което се отстраняват с пинсети, бурканите се "навиват" и се увиват в одеяло. В одеяло, обърнати с главата надолу, кутиите трябва да стоят до следващата сутрин. Ако нищо не е изтекло и краставиците изглеждат елегантно зелени, всичко е наред, можете да занесете бурканите в мазето. Този метод е най-простият: краставиците се изсипват само веднъж, стоят перфектно в студена изба през цялата зима и се оказват хрупкави и много вкусни.

Ако няма мазе и краставиците трябва да се съхраняват у дома, саламурата се прави по-концентрирана: 1,5-2 супени лъжици сол на литър вода. В същото време обикновена вряла вода първо се излива в буркани, пълни с краставици и други съставки, за 15 минути 2-3 пъти и едва след това се добавя саламура. В тази саламура трябва да добавите захар (2 супени лъжици на литър) и оцет (чаена лъжичка есенция към трилитров буркан, вече напълнен със саламура). Но това се оказва по-скоро марината, отколкото саламура. Освен това вкусът на краставиците в оцет е съвсем различен и много хора не го харесват твърде много.

Всяка домакиня има свой собствен метод за приготвяне на краставици, а стандартната рецепта за хрупкави мариновани краставици все още не е регистрирана. Може би той ви е познат? Тогава споделете!