Пилешкият аспик е диетично ястие, което не е срамно да се сервира на празнична трапеза.

Освен това пилето е доста евтино месо, така че можете да спестите и бюджета си.

Пилешки баден с желатин - основни принципи на готвене

Пилешкото за залива се измива под чешмата и се нарязва на едри парчета. Ако нямате цял труп, заливката може да се направи от бутчета или други части. Пилешкото месо трябва да бъде почистено от кожата и излишната мазнина.

Пилето се слага в дълбок съд, залива се с прецедена вода и се поставя на котлона. Сварете заливката на среден огън. Веднага щом съдържанието започне да кипи, отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона. Бульонът се вари 1-2 часа. Освен пилешкото, в бульона можете да добавите нарязани моркови и цяла глава лук.

Извадете пилешките парчета от бульона, охладете леко и отделете месото от костите. Големите парчета се нарязват на парчета или се разделят на влакна на ръка.

Желатинът се накисва предварително, като се следват инструкциите на опаковката.

Бульонът се прецежда, подправя се с черен пипер и сол. Добавете желатина и загрейте, докато желатиновите гранули се разтворят напълно. Не оставяйте да заври!

Поставете парчета на дъното на дълбоки чинии или рамекини. пилешко месои се налива бульон.

Като украса можете да добавите нарязани моркови или да добавите зелен грах.

Рецепта 1. Пилешки баден с желатин и зелен грах

1,5 кг пилешки труп;

питейна вода - 1,8 литра;

готварска сол - 60 g;

пет зърна черен пипер;

желатин - 100 g;

четири стръка магданоз;

три дафинови листа;

кутия консервиран грах;

две глави лук.

1. Обелете морковите и лука. Нарежете пилето на парчета, отрежете кожата и излишни мазнини. Изплакнете под течаща вода и поставете в тенджера. Налейте вода, добавете черен пипер и дафиновите листа. сол.

2. Поставете тигана на силен огън. Когато съдържанието започне да кипи, отстранете пяната и намалете топлината. Варете бульона, докато месото започне да се отделя от костите.

3. Изсипете желатина в една и половина чаши вода, разбъркайте и оставете да набъбне.

4. Извадете пилето с решетъчна лъжица и прецедете бульона през цедка. Отделете месото от костите. Разглобяваме го на влакна или го нарязваме на ситно.

5. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Смесете пилето с чесъна.

6. Загрейте желатина с вода, без да го довеждате до кипене. Изсипете желатиновата смес в бульона и разбъркайте.

7. Изрежете фигури от варени моркови. Поставете пилешкото месо, филийки моркови, ситно нарязани билки и зелен грах в чиния. Залива се с топъл бульон. Когато бульонът се охлади, поставете чиниите в хладилника за пет часа.

Рецепта 2. Пилешки аспик с желатин в бавна готварска печка

смлян черен пипер;

три дафинови листа;

пет скилидки чесън;

десет зърна черен пипер;

1. Отстранете цялата кожа от пилешкия труп и отрежете излишната мазнина. Изплакнете обработения труп под чешмата. Поставете го изцяло в купата на мултикукъра, налейте вода до максималната марка. Затворете капака и пуснете програмата за задушаване за пет часа.

2. Когато течността започне да кипи, отворете капака и отстранете пяната. Необходимо е да се отстранява от време на време през първите 30 минути.

3. Обелете морковите. Около час преди края на варенето добавете в бульона обеления лук, зърната черен пипер и дафиновия лист. Добавете малко сол. След още половин час добавете морковите към бульона.

4. В края на режима извадете с решетъчна лъжица пилето, морковите, подправките и лука. След като месото леко се охлади, отделете го от костите и го разглобете на влакна. Изхвърлете лука и подправките.

5. Накиснете желатина в пречистена вода, като следвате инструкциите на опаковката. Прецедете бульона, добавете смлян пипер и набъбналия желатин. Поставете купата с бульона в уреда и включете програма „задушаване“. Загрейте бульона, докато желатинът в него се разтвори. Нарежете морковите на форми или кръгчета.

6. На дъното на чиниите сложете пиле и малко накълцан на ситно чесън. Отгоре се нареждат моркови и всичко се залива с топъл бульон. Когато аспикът се охлади, го поставете в хладилника за няколко часа.

Рецепта 3. Пилешки баден с желатин и яйца

2 кг пилешки труп;

чушка шушулка;

два дафинови листа;

шест зърна черен пипер;

пет скилидки чесън;

1. Нарежете пилето на парчета, отстранете кожата и мазнината. Изплакнете месото под течаща вода и го поставете в голяма тенджера. Напълнете пилето с вода, докато нивото е около десетина сантиметра над месото. Поставете тигана на силен огън.

2. Обелете лука и морковите. Добавете зеленчуци към бульона. Веднага щом започне да се появява пяна, отстранете я и намалете котлона до минимум. Покрийте с капака, като го отворите леко. Сварете бульона в продължение на два часа. Около половин час преди края на готвенето посолете бульона и добавете към него зърна черен пипер и дафинови листа.

3. Накиснете желатина в чаша преварена вода, разбъркайте и оставете да набъбне за около четиридесет минути.

4. Извадете пилето от тигана. Обезмаслете мазнината от повърхността на бульона и го прецедете.

5. Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно. Поставете тигана с бульона на котлона, добавете желатиновата смес в него и загрейте, като разбърквате, без да кипнете.

6. Сварете яйцата, обелете и нарежете на четири части. Поставете пилешкото месо в чиния, върху която наредете четвъртинки сварено яйце, оформени моркови и стръкчета билки. Всичко се залива с топъл бульон и се оставя да изстине бадилът. След това го поставете в хладилника, докато стегне напълно.

Рецепта 4. Пилешки баден с желатин и пуешко

шест скилидки чесън;

три големи яйца;

желатин за заливка с подправки.

1. Отстранете кожата и излишната мазнина от пуешките бутчета и пилешките гърди. Изплакнете месото под течаща вода и го поставете в голям съд. Напълнете с вода и поставете на силен огън. Когато съдържанието започне да кипи, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Гответе два часа.

2. Извадете месото от бульона. Отделете го от костите и го разглобете на влакна.

3. Сварете яйцата, обелете и нарежете на филийки. Поставете резените месо и яйца в тигана. Поръсете всичко със ситно нарязан чесън.

4. Прецедете бульона и добавете желатина. Пропорциите са посочени на опаковката. Оставете да къкри на тих огън около десет минути.

5. Залейте месото и яйцата с бульона, охладете и поставете в хладилника за няколко часа.

Рецепта 5. Празнична пилешка заливка с желатин и свински език

250 г пилешки бутчета;

250 г варен свински език;

литър пилешки бульон;

половин кутия консервирана царевица;

половин кутия консервиран зелен грах;

два варени моркова;

12 пъдпъдъчи яйца.

1. Пилешки бутчетаи изплакнете езика си под чешмата. Поставете в тенджера, покрийте с пречистена вода и поставете на силен огън. Веднага щом съдържанието започне да кипи, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Гответе езика и бутчетата за два часа. Половин час преди готовност добавете обелени моркови към бульона.

2. Извадете пилето, езика и морковите от бульона. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на малки кубчета. По същия начин нарязваме езика и 1,5 моркова. Останалите моркови нарежете на кръгчета.

3. Изплакнете магданоза. Оставете няколко стръка, а останалата зеленина нарежете на ситно.

4. Разтворете желатина според инструкциите на опаковката. Добавете към бульона и загрейте на слаб огън, без да заври. Свалете от огъня, подправете със сол и черен пипер и охладете напълно.

5. Вземете форма за торта, налейте малко бульон на дъното и поставете в хладилника за 20 минути. Върху замразения бульон поставете резени моркови, половинки сварени пъдпъдъчи яйца и стръкчета билки. Отгоре сложете половината царевица и грах. Поставете следващия слой пилешко месо и език. Последният слой ще бъдат половинките яйца. Всичко се залива с бульона и се слага в хладилника за половин час.

6. Извадете тигана и добавете останалите грах и царевица. Отново се залива с бульона и се поставя в хладилника за три часа. Преди сервиране намалете съда за няколко секунди. топла вода, покрива се с чиния и се обръща.

Рецепта 6. Пилешки баден с желатин и майонезен слой

две трети от чаша бульон;

смлян черен пипер;

чаша питейна вода;

магданоз и копър.

1. Залейте желатина със студена преварена вода и оставете да набъбне за час.

2. Измийте пилешките гърди, поставете ги в тенджера, добавете вода, сол и гответе за около четиридесет минути. След това извадете месото от бульона, охладете и нарежете на малки парченца. Смесете със смлян пипер и индийско орехче. Прецедете бульона.

3. Поставете набъбналия желатин на слаб огън и оставете да къкри, без да го довеждате до кипене, докато се разтвори напълно.

4. Смесете половината желатин с майонеза. Добавете останалия желатин към бульона.

5. Поставете настърганото пиле силиконова формана равен слой се залива с бульона и се поставя в хладилник. Веднага след като бульонът се втвърди, добавете слой майонеза и желатин и го поставете отново в хладилника.

6. Преди сервиране спуснете тигана в гореща вода за няколко секунди и го обърнете върху чиния. Украсете аспика с клонки зеленина.

За да направите бульона вкусен, добавете към него подправки и едро нарязани зеленчуци.

Ако искате да получите диетично ястие, отстранете кожата от пилето и отстранете излишната мазнина.

Аспикът може да украсите с фигурно нарязани зеленчуци и половинки яйца.

Поднесете заливката с горчица или хрян.

За аспик винаги използвам пилешки гърди. Нека да е по-добре на костта, защото поне малко, но бульонът за нашия аспик ще бъде малко по-богат. Но цялата мазнина и кожа трябва да бъдат отстранени и изхвърлени - нямаме нужда от тях.

Да подготвим зеленчуците. Обелете морковите (аз имам 2 малки), чесъна и лук. Просто изплакнете целината.

Изсипете литър вода в тенджера и оставете да заври. Поставете нашите пилешки гърди във вряща вода, оставете отново да заври, намалете котлона и отстранете получения „шум“. Ще има много малко от него. След това добавете моркови, лук и целина. Варете около 20 минути на слаб огън. След това време добавете сол, няколко зърна черен пипер, дафинов лист и варете още 10 минути. Това е, изключете котлона и оставете нашия бульон и пилето да престои под капак още 10 минути.

Изсипете желатина в чаша и го залейте с около 100 грама вода. Оставете да престои и да набъбне.

Прекарайте обеления чесън през преса. Имам 3 големи скилидки.

Вземете голяма купа, сложете в нея гевгир и изсипете съдържанието на тигана. Поставете пилешките гърди и морковите в чиния, покрийте, за да не изсъхнат и оставете настрана - оставете да изстинат за половин час.

Можете да изхвърлите останалото съдържание на гевгира, но не забравяйте да добавите чесън към бульона, оставете го да престои, да се разтегне и да се охлади. Опитайте го за сол, сега е моментът да коригирате вкуса.

След това вземете сито, поставете отгоре тензух, сгънат на няколко слоя, и изсипете бульона в друга купа. Имайте предвид, че докато бульонът се охлажда, на дъното на купата се образува утайка от фини пилешки частици и неотцедена „шума“. Опитайте се да разклатите тази купа възможно най-малко и когато наливате, оставете тази утайка в купата колкото е възможно повече.

Изсипете около 100 грама бульон към нашия набъбнал желатин и разбъркайте, докато той (желатинът) се разтвори напълно.

Следва пилето. Може да се нареже на кубчета, ленти или просто да се накълца, но лично аз предпочитам да го разглобя на влакна. Дори да отнеме малко повече време, ще изглежда по-ефектно... Е, според мен. А вие си мислете, решавайте сами, всичко е по желание.

След това вземам купата и я увивам домакинско фолио, за да можете по-късно да получите всичко без проблеми. Разбира се, знам много добре, че купата се загрява леко и след това баденчето се изважда свободно... Но и аз го харесвам този метод, въпреки че е важно да изгладите повече този филм, за да не се окажете с гофрирана повърхност като моята.

Следва украсата. Сега включете въображението си. Имам център на пипера, листенца от чери домати, след това магданоз и зелен грах. Или можете да не украсявате нищо, а просто да сложите нещо върху аспика, нещо като пресен „букет“ от магданоз или копър.

Към прецедения бульон добавете разредения желатин (трябва да е около 700-750 грама) и разбъркайте всичко добре. Ако внезапно желатинът има време да се втвърди, поставете го в микровълновата за 15 секунди и той отново ще се разтопи.

И така, сега нашата декорация трябва внимателно да се излее с малко количество желатинов бульон, около 2-3 супени лъжици, и внимателно да се постави на студено място, за да се втвърди. Буквално 10 минути и сте готови!

Сега сложете пилето, което вече е нарязано, в купа и залейте всичко с бульон. Внимавайте, защото не искаме да нарушим нашата декорация.

Варени морковинарежете на не много дебели шайби. На теория тя даде всичко хубаво на нашия бульон и вече можем да я изхвърлим... Но и цветът, и сладникавият вкус останаха. Така че нека го използваме!

След това разпределете грах от консерва и нарязани моркови по цялата повърхност. Не е нужно да правите това, но, първо, това е по-забавно, и, второ, вкусът на тези зеленчуци е много в хармония с пилешкото заливка.

Това е всичко, слагаме нашия аспик в хладилника, докато се втвърди напълно. Разбира се, най-добре е да го оставите за една нощ или да го направите сутрин и да го сервирате по-късно вечерта.

Желираното е едно от малкото ястия, които лесно могат да изчакат един ден преди сервиране и няма да пострадат ни най-малко във вкуса. Така че, ако решите да го направите предварително, просто го опънете отгоре с филм и го оставете да престои тихо в хладилника. Преди сервиране се поставя в чиния и се гарнира допълнително по желание. Но като цяло вече е красиво.

Това е. Приятен апетит и весели празници!

Има ястия, които не са съвсем лесни за приготвяне, но самият им вид вдъхва празнично настроение и буди апетит.

Пилешкият аспик е отлично лакомство за цялото семейство, което често прилича на традиционно желирано месо, само по-елегантно и тържествено. Пригответе го с помощта на нашия подробни инструкцииНяма да е трудно - изберете опцията, която харесвате, и започнете да готвите!

Как да сервирате пилешки аспик

Най-често във видеоклипове от интернет можем да видим, че такова ястие се предлага на гостите в малка купа, като се разпределя предястието на порции. Въпреки това, някои готвачи предпочитат да сервират пилешко желирано месо в голям, обемист съд, като обикновеното желирано месо.

Това ястие няма специални изисквания - направете го както ви харесва най-добре. Но ако наистина харесвате професионални рецепти със снимки, които приличат на ресторантска храна, изберете порционната опция за сервиране на закуски.

Разбира се, най-важното за това ястие е да е апетитно и красиво. външен вид. Ето защо в кулинарията се използват цветни зеленчуци и дори зеленина.

Пилешки аспик, оригинална рецепта стъпка по стъпка

За да изненадате приятно вашето домакинство, изсипете ястието в необичаен съд - гофриран, с вълнообразни ръбове и т.н. В крайна сметка, когато обърнете закуската и я поставите върху таблата, тя ще запази необичайната си форма и ще привлече още повече възхитени погледи.

съставки

• Пилешки бутчета – 700 г;
• Морков – 1 голям млад корен;
• Пречистена вода – 2 л;
• Лук – 2-3 бр.;
• пипер сладък грах– на вкус;

• Желатин – 10-20 g;
• Дафинов лист - на вкус;
• Сол - на вкус;
• Магданоз – 1 връзка;
• кисели краставички – 2 бр.

Как да си направим аспик от пилешки бутчета у дома

• Нека първо го обработим пилешки бутчета. Можете също да използвате птичи крилца за класическата версия на аспика, въпреки че ще бъде много по-удобно да готвите бульона на краката (те съдържат повече месо).
• Измиваме птицата си под хладка вода. След това сложете подходяща тенджера на огъня и налейте вътре пречистена вода.
• Поставете пилешките бутчета в студена вода, намалете котлона на среден и започнете да приготвяте бульона за заливката.
• Когато течността заври, намалете котлона и отстранете пяната от повърхността на бульона. Не забравяйте, че прозрачен и красив пилешки аспик ще излезе само ако редовно премахвате шума при варенето на бульона.
• В бульона без пяна спускаме измитите цели моркови и лук, от които просто премахваме люспите. Пропускаме и дафиновите листа за вкус.
• Варим бульона поне 50-60 минути, през което време зеленчуците ще се сварят добре и ще предадат вкуса си на водата, а птичето месо ще стане меко и лесно ще се отдели от костта.
• Свалете готовия пилешки бульон от огъня. Сол и черен пипер по ваша преценка.
• Извадете лука от тигана и го изхвърлете. Оставете морковите.
• Изваждаме и сварените пилешки бутчета, отстраняваме цялата каша от костите и след това ги нарязваме с нож.
• Останалата в тенджерата течност прекарваме през чиста марля, за да стане бабиното чисто и максимално прозрачно.
• Когато течността се охлади, налейте 200 мл бульон и в него разтворете желатиновите трохи, оставяйки за около час.
• Когато желатиновите гранули набъбнат и се увеличат забележимо, поставете тази част от пилешкия бульон на котлона и го загрейте до горещо състояние, като разбърквате, така че компонентът да се разтвори напълно във вода.
• Добавете частта с разтворения желатин обратно в нашата тенджера с бульона и разбъркайте добре.
• Нека нарежем красиво краставиците - най-добре е да нарежете зеленчуците на аспик с въображение, например в необичайна форма под формата на кръг, сърце и т.н. Това ще добави празнично настроение към ястието.
• Подбираме подходящ съд за замразяване на заливката. Тя може да бъде всякаква форма с доста високи страни.
• В него се налива малко бульон и се поставя на студено за 15-35 минути, така че този слой да се сгъсти забележимо.
• Сега нека сложим нашите красиво нарязани зеленчуци в заливката, както и измития и едро нарязан магданоз.
• Отново скриваме съда на студено, така че слоят да стегне и предястието да не загуби красотата си в бъдеще.
• След това идва ред на пилешкото месо. Поставете го върху зеленчуците, така че пластът да е равен и достатъчно плътен.
• Залейте пилешкото с бульон, така че да е напълно покрито с него, но не много.
• Сложете на студено и изчакайте този слой да стегне.
• Когато това стане, добавете още един слой пиле в купата, след което го залейте отново с бульон и оставете да стегне добре и стегне в хладилника.
• Изваждаме напълно охладения и замразен аспик от формата и го поставяме с долния слой нагоре, така че да се окаже красиво и необичайно.

Най-лесният начин да обърнете пълнителя е да излеете съда с топла вода за няколко секунди - горен слойбульон с желатин ще се разтопи леко и след това предястието бързо ще падне от стените на купата.

Рецепта за класическо порционно заливка от пилешко филе

съставки

• Пилешко филе – 500 г;
• Лук – 2 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Желатин - 25 g;

• Целина - връзка;
• Дафинов лист - 3-4 бр.;
• Пречистена вода – 2 л;
• черен пипер - на вкус;
• Сол - на вкус.

Как да си приготвите сами вкусен залив от домашно пиле

• Измиваме филетата студена водапод чешмата и след това го сложете в съд с вода и го сложете на огън.
• Обелете лука и го сложете във врящата течност с пилешкото месо. Ние също ще обелим морковите, но оставете плодовете цели и ги изпратете да се варят в бульона.
• Ще хвърлим и дафинов лист за аромат. Сваряваме бульона за заливката, след което течността се охлажда.
• Отделно изсипете желатин, за да направите закуската гъста и да запази формата си перфектно. За да направите това, изсипете охладения бульон в чаша и оставете капсулите да набъбнат в него.
• След това загрейте течността и разтворете желатина в нея.
• Разбъркайте отново целия бульон, като изсипете пилешкото желе обратно в тигана. Нека разбъркаме няколко пъти.
• Добавете сол и подправки в тигана по ваш вкус.
• Изсипете среден слой бульон на дъното на купичките за сервиране и го сложете в хладилника да стегне.
• Когато това стане, нарежете сварените моркови. Можете просто да го натрошите на кръгчета или да изрежете по-елегантни шарки.
• Изсипете морковите в купички, като добавите измитите зеленчуци от целина, нарязани на едро.
• Леко се залива с бульона и се слага в хладилника да стегне.
• Върху този слой натрошаваме пилешкото месо, което охлаждаме и нарязваме с нож. Отгоре се залива с пилешки бульон и отново се скриват порционните чинии, докато се втвърдят.
• Последният слой отново ще бъде пилето - поставете останалото, като го напълните с бульон.
• Оставете ястието да стегне напълно в хладилника.

Поднесете пилешкия баден на масата, като го извадите от формите и го обърнете с главата надолу.

• 1 Класически пилешки баден с желатин
• 2 Пилешки аспик в бавна готварска печка
• 3 Пилешки баден в бутилка
• 4 Вкусно заливка от пилешко филе
• 5 Как да приготвим заливка от колбаси
• 6 Диетичен пилешки баден
• 7 Агар агар в пилешко заливка
• 8 Гответе без добавяне на желатин
• 9 Пилешки баден със заквасена сметана
• 10 Желирани с майонеза за празнична маса
• 11 Пилешки салтисон у дома

Изобретателността и талантът на един наблюдателен френски готвач дадоха на света студено ястие с невероятен вкус и луксозно представяне. Пилешкият аспик, приготвен в различни кулинарни варианти, е изискана украса за всяко празнично угощение.

Класически пилешки залив с желатин

съставки:

• труп на домашни птици - 1 кг;
• глава лук;
• лаврови листа, черен пипер (до 10 бр.);
• висококачествен желатин - 40 g;
• сол (на вкус), магданоз.

Приготвяне:

1. Измийте пилето, отстранете вътрешностите, отрежете мазнината от опашката. Разделете трупа на 4 части, поставете ги в емайлиран тиган, напълнете с бутилирана вода, като напълно покриете продукта.
2. Добавете обеления лук и морковите в съда и включете силен огън. След като започне да кипи, намалете температурата на нагряване до минимум, гответе пилешкото заливка, докато пълна готовностптици. По време на готвене отстранявайте пяната и излишната мазнина.
3. 10 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, сол и дафинови листа в бульона. Изваждаме сварените парчета птиче месо, отделяме месото от костите, нарязваме го на ситно и го нареждаме в дълбоки чинии или във форма. Украсете ястието с кръгчета моркови и стръкчета магданоз.
4. Как да използваме желатин? Поставете тънка пластинка (2,5 g) в 100 ml филтрирана вода. Добавете сгъстителя, предлаган на прах, с вода (1:4), разбъркайте и оставете за 40 минути. за подуване.
5. Внимателно изучаваме инструкциите на производителя.

Прецедете бульона при непрекъснато бъркане, добавете нарасналия желатин. Загряваме състава, но не кипваме! След 2 мин. Напълнете съда с желираната смес.

Охладеният аспик се слага в хладилника. Сервирайте ястието с чеснов сос от заквасена сметана, хрян или горчица.

съставки:

• Пилешки аспик в бавна готварска печка
• моркови и лук;
• домашно пиле - от 2 кг;
• желатин - 40 g;

Приготвяне:

1. чесън (3 скилидки), черен пипер (до 10 бр.), сол, дафинов лист.
2. Отстранете кожата от трупа и го нарежете по обичайния начин. Поставяме птицата в купата на домашния модул, наливаме бутилирана вода (максималното възможно количество). Включете мултикукъра в режим „Задушаване“ и задайте времето на 4 часа.
3. След 20 мин. Преди края на готвенето добавете кореноплодни зеленчуци, дафинови листа, сол и черен пипер.

Изваждаме птицата от контейнера, разглобяваме месото, поставяме го във форми заедно с нарязан чесън и нарязани на кубчета моркови. Прецедете бульона, добавете готовия желатин и с гъстата смес залейте продуктите. Поставете готовата храна в хладилника.

Покрийте формите със замразената маса с капаци и покрийте чиниите с филм. Вкусовете и ароматите на храната трябва да се запазят!

съставки:

• Пилешки аспик в бутилка
• варени яйца - 2 бр.;
• маринован зелен грах - 100 г;домашни птици
• - до 1,7 кг;
• лук и морков;
• желатин - 30 g;
• орехови ядки;

Приготвяне:

1. дафинов лист, билки, зърна черен пипер, сол.
2. Сварете готовото пиле или неговите части (филе, бутчета, крилца, гърло) до омекване заедно с кореноплодите и зърната черен пипер. В края на процеса добавете дафинов лист и сол.
3. Разделете месото, отделено от костите, на парчета, смесете с кубчета моркови, нарязани ядки, нарязани билки. Смесете прецедения бульон с готовия желатин.

Когато масата се втвърди, внимателно изрежете бутилката, извадете оформеното руло, поставете го върху красива чиния и украсете с билки.

Вкусно заливка от пилешко филе

съставки:

• лук и морков;
• лук и морков;
• пилешко филе - 800 г;
• твърдо сварени яйца - 3 бр.;
• консерва зелен грах;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Приготвяне:

1. Поставете птичето филе в тенджера с бутилирана вода. Поставете обелените зеленчуци, подправките и подправките и сварете храната до омекване. Не забравяйте да отстраните пяната и да добавите сол и черен пипер към бульона в края на процеса.
2. Извадете месото от тигана и нарежете продукта на ситно.
3. Прецедете бульона и го смесете с приготвения желатин, като следвате вече познатите правила.
4. В купа с набраздено дъно се слагат част от нарязаните на кубчета яйца, половината от месната смес, зеления грах и кръгчетата сварени моркови. Добавете нов слой пилешка маса, останалите парчета яйца, нарязани билки.
5. Много внимателно налейте бульона, като се стараете да не нарушите реда на наредените продукти. Излагаме храната на студено.

Покрийте съда с плосък съд, обърнете го, оставяйки пилешкото филе в красива чиния. Дори не мога да повярвам, че сътворихме такова страхотно ястие!

Как да си направим аспик от различни меса

съставки:

• карбонат, пилешко месо, варена наденица - по 150 г;
• плодове от черен пипер различни цветове- 3 бр.;
• маслини (без костилки) - 50 г;
• морков;
• сол, семена от кориандър;
• желатин - 30 гр.

Приготвяне:

1. Сварете пилешко филе 20 минути с обелени кореноплодни. Посолете и поръсете с черен пипер бульона, отстранете вдигащата се пяна. Извадете месото от тигана и го потопете за секунда в пречистена ледена вода.
2. Охладените гърди нарежете на средно големи кубчета. Нарязваме наденицата, морковите и карбоната със същата форма. Нарежете обелените чушки на по-дребни парчета, след което ги попарете с вряща вода.
3. Смесете всички съставки, добавете натрошени семена от кориандър, половинки маслини, подправки и билки. Поставете съставките в хладилника за един час, след което ги поставете в малки оформени форми.
4. Смесете прецедения бульон с готовата желатинова смес, напълнете съдовете със студени разфасовки и ги поставете отново на студено.

Как да извадите храна от чиния? Потапяме тигана във вряща вода за секунда, обръщаме го и лесно, без да нарушим целостта на съда, го „разклащаме“ в чиния. Това е цялата тайна!

Диетичен пилешки аспик

съставки:

• варени пъдпъдъчи яйца - от 10 бр.;
• пилешко филе - 500 г;
• морков;
• домашно пиле - от 2 кг;
• плодове от сладки пиперки с различни цветове - 2 бр.;
• сол, подправки и подправки.

Приготвяне:

1. Сварете бульон от пилешко филе и моркови. Добавете сол, подправки и овкусители.
2. Охладеното месо нарежете на кубчета. Разделяме кореноплодния зеленчук на кръгове, които могат да бъдат красиво украсени под формата на маргаритки. Смесваме компонентите на диетичния залив, добавяме половинки почистени пъдпъдъчи яйца и попарени кубчета чушка.
3. Поставете съставките в прозрачни купи. Пригответе желиран състав от желатин и горещ бульон и изсипете в напълнените форми.

Заготовките трябва само да престоят на студено няколко часа, за да се появи много здравословно и необичайно красиво ястие на празничната трапеза.

Агар агар в пилешко заливно

Кафявите и червени водорасли от Черно море вършат чудеса! Агар-агар, животински продукт от растителен произход, създаден на тяхна основа, ви позволява да получите здравословен, нежен и ароматен пилешки аспик.

съставки:

• - до 1,7 кг;
• пиле - 1,5 кг;
• агар-агар - 40 g на 2 литра вода;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сол, дафинов лист, черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете трупа на парчета, поставете в тенджера с филтрирана вода и загрейте до кипене. Изсипете първата течност, поставете измитите парчета домашни птици в чиста купа, напълнете съда с пречистена вода. Потопете обелените зеленчуци в бульона заедно с дафинов лист, желаното количество сол и бахар и продължете варенето.
2. След като започне да кипи, намалете интензивността на топлината до минимум и гответе пилешкото заливка за 40 минути.
3. Извадете птицата от бульона, отделете месото от костите и го нарежете на малки кубчета. Нарежете морковите със същата форма.
4. В прецеден бульон се поставя 1 с.л. л. агар-агар, смесете добре състава с размахване, кипете не повече от 2 минути, докато масата стане хомогенна.
5. Поставете слой месо във формата, отгоре наредете кубчета моркови и нарязан чесън. Внимателно се налива бульонът, като се запазва „структурата“ на наредените продукти. Охладеният съд се прибира в хладилника.

Желиращата „сила“ на агар-агара е в пъти по-голяма от тази на желатина. Само след три часа пилешкият аспик ще се втвърди и сгъсти напълно.

Готвене без добавяне на желатин

съставки:

• "селски" петел;
• лук и морков;
• скилидки чесън (3 бр.), сол, черен пипер, дафинов лист.

Приготвяне:

1. За да получите аспик без добавяне на желатин, трябва да купите „стар“ домашен петел, който е имал късмета да „живее“ до 4 или повече години. Птиците от магазина не стават!
2. Измиваме, почистваме, изкормваме трупа по обичайния начин, поставяме го в тенджера с 3 литра бутилирана вода (студена!). Този път не изливаме първата течност, тъй като трябва да получим най-богатия бульон.
3. След като заври, добавете обеления лук, сол, моркови, черен пипер и дафинов лист. Отстранете сивата пяна и настройте температурата на нагряване на минимална настройка. Трябва да се съобразим с това изискване, за да получим бистър бульон. Процесът на готвене отнема поне 6 часа!
4. Изваждаме птицата от тигана, отделяме месото от костите и я нарязваме на парчета с желаната големина.
5. Сложете пилешката смес в подготвената купа, смесете с наситнения чесън и наситнените моркови и залейте с прецедения бульон.

Охладеният аспик от петел се поставя в хладилник за окончателно втвърдяване. Поднесете ястието с горчица, хрян или любимия ви лют сос.

Пилешки баден със заквасена сметана

съставки:

• лук, корен от целина, морков;
• половин сладък пипер;
• пилешко филе - 300 г;
• чери домати - 100 г;
• прясна заквасена сметана - 200 г;
• желатин - 20 g;
• сол, подправки.

Приготвяне:

1. Сварете пилешкото филе в литър бутилирана вода, като добавите морковите, лука, солта и подправките. Нарежете готовото месо на малки парчета.
2. Смесете желатина със студена пречистена вода и оставете за 40 минути. за подуване. Прецедете бульона, охладете леко, разтворете половината количество желатин в топлата течност. Комбинирайте останалите гранули със заквасена сметана, загрята до стайна температура.
3. Сглобяване на пилешки баден. На дъното на формата се слагат половинките череши, след което се нареждат птичето месо, парченца нарязан пипер и целина. Изсипете бульона с желатина, като напълните половината съд. Поставете съда в хладилника.
4. След 2 часа изваждаме храната, намазваме със заквасената сметана и връщаме ястието на студено.

След 3 часа пилешкият аспик със заквасена сметана ще се втвърди напълно и ще придобие необичайно приятен вкус и оригинален външен вид.

Аспик с майонеза за празничната трапеза

съставки:

• пилешки бутчета - 4 бр.;
• лук и морков;
• прясна майонеза - 150 г;
• Използваме моркови, лук, сол, черен пипер и билки на вкус.

Приготвяне:

1. Отстранете кожата от месото, поставете бутчетата във филтрирана вода и варете 1,5 часа. Добавете кореноплодни зеленчуци, сол, подправки и подправки към бульона и продължете да готвите още един час.
2. Отстраняваме пилешките части, отделяме месото, нарязваме го на парчета, а морковите нарязваме на тънки кръгчета или украсяваме с нежни маргаритки.
3. Както и в предишната рецепта, комбинираме половината количество желатин с топъл, прецеден бульон, а другата част с майонеза.
4. Оформяме слоеве аспик в контейнери. Нареждаме продуктите в същия ред, както при приготвянето на заливката със заквасена сметана, като заменяме с бял сос, а чери доматите с резенчета морков.

Пилешки салтисон у дома

Вкусно е и здравословно ястиеще бъде най-добрата алтернатива на най-вкусната наденица, защото се приготвя такъв продукт със собствените си ръцеот натурални и висококачествени продукти.

съставки:

• домашно пиле - до 1,5 кг;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• подбираме подправки, сол, билки и подправки според нашите предпочитания;
• желатин - 30 гр.

Приготвяне:

1. Отстраняваме кожата от трупа, отделяме филето от костите, нарязваме месото на парчета до 1,5 см. Добавяме сол, подправки, билки, включително провансалски билки. Поставете сух желатин на гранули в ароматната смес и сместа се разбърква добре.
2. Поставете свареното пилешко месо в ръкав за готвене. Оформяме продукта под формата на хляб наденица, увиваме го в друг слой целофан, завързваме го с канап, като внимателно закрепваме краищата.
3. Поставете продуктите в тиган с бутилирана вода, посолете течността и варете продукта до час и половина.

Готовият сатилсон, охладен до стайна температура, се изпраща в хладилника. На сутринта нарежете месото на филийки и се насладете на прекрасния вкус на обилна, апетитна и ароматна закуска.

Сос от хрян за пилешки аспик

съставки:

• обикновена захар - 5 g;
• корени от хрян - 200 г;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• лимонов сок (½ супена лъжица) и домати (20 ml);
• преварена бутилирана вода - 100 ml;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. Почистваме добре корените от хрян, настъргваме ги на ситно или разбиваме с блендер. Поставете миризливата маса в буркан, добавете нарязан чесън. Количеството сол и захар коригираме според желанието си.
2. Залейте зеленчуковата смес с охладена преварена вода, добавете доматен сок (за красота) и лимон, разбъркайте съставките, затворете плътно съда и оставете да престои до 4 дни. Сосът от хрян се оказа енергичен и ароматен.

Пилешкият аспик е невероятно популярен и търсен не само сред възрастните почитатели на студените ястия, но и сред децата. Струва си да проявите малко въображение как прости продуктипревърнете в истинско произведение на кулинарното изкуство!

Пилешкият аспик може да се приготвя всеки ден, но не е срамно да го поднесете и на празник. Тогава ще можете да комбинирате вкусно и здравословно не само през делничните дни. Пилешкият аспик може да се приготвя всеки ден, но не е срамно да го сервирате за празник. Тогава можете да комбинирате вкусно със здравословно, защото в сравнение със свинското, пилешкото е много по-мек и нискокалоричен диетичен вариант.

Въпреки това, не всеки знае рецептата за това ястие с пиле. Поправяме несправедливостта. Как да си направим пилешки аспик, какви съставки ще са ви необходими и стъпка по стъпка рецептасъс снимки в детайли - ще намерите всичко това по-нататък. Първо, проста основна рецепта - основата на всички останали. След това - неговата версия: разнообразни пилешки разнообразни слоеве. Между тях - съвети и препоръки.

Съставки за рецептата за аспик

• пилешка четвърт, филе, бут или бут - 1-3 бр.
• чиста вода - 1,2 л
• инстантен желатин – 30 гр
• лук, малък – 1 бр.
• моркови малки – 1 бр.
• чесън – 3 скилидки
• сол - на вкус
• черен пипер (може смлян или грах) - на вкус
• бахар - няколко грах
• дафинов лист - 2 листа

Как се готви пилешки залив

Поставете тигана на огъня, налейте вода и сол. Измийте пилето, сложете го в тенджера и го сварете до кипване. Отцедете бульона и налейте чиста вода. Отново сол.

Обелете и изплакнете лука и морковите под вода. Разрязват се на четири части и се варят заедно с бульона. В тигана се добавят чесънът, черният пипер, бахарът и изцеденият в пресата дафинов лист. Пилешкият аспик обича богат бульон!

Когато пилето се свари, прецедете бульона и извадете пилето. Охладете бульона, добавете желатина и разбъркайте.

Когато пилето леко се охлади, отделете месото от костите, отстранете кожата и нарежете на парчета.

Нарежете и морковите.

Пилето и морковите се поставят в бульона и се разбъркват, изсипват се в съд и се слагат в хладилник до пълно замръзване.

Съдът може да бъде дълбока кръгла чиния, ако искате баденчето да има красива форма.

След това може да се реже. Сервирайте пилешки аспик с горчица, хрян, кетчуп и билки.

Ако за първи път приготвяте пилешки аспик

1 Относно бульона. Водата се източва първо, за да не страда от пяна. Трябва да го напълните с преварена вода от чайник. Също така готовият бульон трябва да се прецеди, така че да стане бистър. Как да го направя по възможно най-добрия начин, прочетете статията.

2 Смесете желатина на прах с бульона възможно най-добре. Можете да желирате във всякаква форма: в каквото го излеете, такъв ще бъде вашият гел. Аспикът с пиле придобива интересна форма, ако го приготвите в пластмасови форми „а ла мъфини“: сърца, звезди, коледни елхи - аспикът може да замръзне както желаете. Но ако формите са твърде малки, съставките трябва да се натрошат особено внимателно.

3 Има огромно разнообразие от рецепти за пилешко желе: каквато и да е домакинята, има рецепта. Опитах желирано месо със зелен грах и дори цвекло. Така че свободната воля и експериментите са рай. Можем да говорим за богат асортимент, ако към пилето добавите царевица, боровинки, гъби, броколи (но не наведнъж!). Можете също така да жонглирате с подправки, като добавяте или премахвате пресни стръкове мащерка, целина, розмарин: гърците готвят с мащерка, французите готвят с розмарин.

4 Не поставяйте гореща смес в хладилника! Изчакайте, докато бульонът се охлади, покрийте го с капак или фолио и изпратете пилешкото заливка за окончателно замразяване. Можете обаче веднага да го изнесете на студа, например на балкона.

5 За да улесните изваждането на аспика от формата, потопете го в гореща вода за няколко секунди, след което той лесно ще се измъкне от пленничеството си, запазвайки безупречната си „оригинална“ форма.

Пилешки баден в порционни чаши

Друг вариант е пилешки аспик в порционни чаши: ревизия на първата рецепта, нейното надграждане. 2 разлики: това е разнообразен асортимент на слоеве, сервиран в порционирани чаши. Това е удобно, красиво и гостите винаги го харесват.

Сирене и домати бяха добавени към съставките, изброени по-горе за рецептата за пилешки баден.

Трябва да започнете, както се очаква, с приготвянето на бульона. Гответе пилешки бульон с лук и моркови, като добавите подправки и сол. Ще ви бъде много полезно.

След това се прецежда и се налива необходимо количествобульон в купа, за да добавите желатина.

Правилното съотношение бульон и желатин е: 1 супена лъжица на 300 мл течност. л. моментално желиращ прах.

Охладете пилешкото бутче, отстранете кожата, отстранете мазнината и отделете месото от костта. Нарежете го на кубчета, след което разделете масата на 2 части. Поставете половината в чаша.

Измийте домата и нарежете на филийки. Поставете го върху пилето, като разпределите парчетата.

Настържете твърдото сирене на едро ренде. Изсипете го в чаша.

Сварените в бульона моркови нарежете на филийки и наредете върху сиренето.

Последният слой аспик е пилешкото месо, което внимателно се залива с горещ желиран бульон. Сега можете да го поставите в хладилника.

Но всъщност това е всичко. Асорти от пилешки асорти в порционни чаши е готово. Можете да сервирате.

Забележка. Сиренето е подходящо за всякакво съдържание на мазнини и соленост. Доброто сирене ще добави пикантност към ястието.

Опции за “слоеве” и сервиране на аспик

Основната съставка е, разбира се, пилешкото месо. На снимките:

• Желирани със спанак и сладък пипер.
• Желирани с шунка и маслини.
• Желирани с цвекло и орехи.