Солени домативинаги са били популярни у нас. Има много рецепти за мариноване на домати за зимата и всяка година този процес се подобрява все повече и повече. Този продукт е много вкусен и здравословен, тъй като ползите му не се унищожават от оцет и варене.

В допълнение, осоляването на домати е много полезно, защото те могат да се използват като самостоятелно ястие, използват се като доматено пюре, като дресинг за ястия и вкусна туршиямного хора също го харесват.

Характеристики на осоляване на домати в кофа

Консервираните домати не са толкова вкусни, колкото са в бъчва или кофа. Това се обяснява с факта, че при консервиране зеленчуците имат същия вкус, а при мариновани доматите имат различен вкус.

Благодарение на процеса на ферментация, доматите могат да се консумират на различни етапи от мариноването им. Първоначално те са леко осолени, след което вкусът им започва да набира скорост, стават по-остри и по-енергични.

Методът на студено готвене се счита за много популярен. Но всички домакини имат време да направят гореща саламура и с този метод доматите не се оказват по-лоши.

В допълнение, мариновани зеленчуци спаси голям брой полезни веществаотколкото подложените на топлинна обработка. Освен това можете да осолите голям брой домати в кофа, но такъв контейнер заема малко място.

Избор на домати за мариноване за зимата

Можете да осолите всякакъв сорт домати и всякакъв цвят в кофа - кафяви, червени, зелени. Можете дори да използвате чери домати, но ще трябва да вземете по-малки съдове за тях. Много хора използват сорта "Сливка" за ецване. Тези домати са много популярни и съдържат голямо количество сухо вещество, така че са идеални за всякакъв вид обработка - ецване, ецване и консервиране.

Трябва да обърнете внимание на този момент - вътре в зеленчуците не трябва да има бяла сърцевина, в противен случай мариноването няма да бъде толкова висококачествено и вкусно. Също така трябва да запомните, че червените домати се оказват меки, но зелените не губят твърдостта сидори в последните етапи на осоляване и те няма да имат по-лош вкус от кафявите или червените.

Основното правило е не може да се смесвавсички видове домати в един съд. Ако по време на консервирането изглежда интересно и красиво, а разликата във вкуса ще бъде практически незабележима, тогава при мариноването ситуацията е обратната.

Кафяво, червено и зелени доматиимат различно време за готвене. Крайният резултат от това осоляване е много странен, а разликата във вкуса е твърде осезаема.

Рецепта за студено мариноване на домати в кофа

Доста трудно се хваща границата между ферментацията и мариноването. Осоляването е съхранение на храна в солен разтвор, а ферментацията е нещо средно между консервиране и ецване, извършвано с помощта на биологични киселини.

Голям брой рецепти имат признаци както на ферментация, така и на ецване, така че няма фундаментална разлика в приготвянето на домати по тези начини.

За тази рецепта ще ви трябва:

• домати (количеството им се определя въз основа на това колко зеленчуци могат да се поберат в кофата);
• захар (за 3 кг домати е необходима 1 с.л.);
• сол (използвайте 2 супени лъжици на 1 литър вода);
• зелено;
• чили пипер;
• глава чесън;
• черен пипер.

Чушките и доматите се измиват под течаща вода, оставяйки настрана презрелитеили натрошени зеленчуци. Не се препоръчва да ги солите, но това е идеален продукт за аджика или кетчуп. Като зеленчуци можете да използвате копър, магданоз, целина, черешови листа, дафинови листа, хрян, листа от касис.

Зелените, с изключение на листата, се нарязват много ситно и поставете на дъното на кофата, затваряйки го напълно. Добавете дафиновите листа, зърната черен пипер и бахара. Нарежете лютата чушка на парчета.

Започнете да приготвяте саламура. Кофа с обем 10 литра ще изисква около 5 литра саламура. Необходимо количествосоли се разтварят във вода и се изсипват в кофа. Поставете дървен кръг отгоре, натиснете и покрийте със салфетка.

Доматите трябва да престоят няколко дни при стайна температура, за да протича процесът на ферментация, след което кофата се поставя на студено място.

Проста рецепта за мариноване на зелени домати в кофа за зимата

За тази рецепта вземете:

За да приготвите саламура, вземете две чаши сол на 10 литра вода, чаша горчица на прах, захар и 12 таблетки аспирин. Листата от череша и касис се поставят във вряща вода и след 10 минути трябва да се отстранят. Към течността се добавят сол и захар и веднага след като водата се охлади, в нея се изсипва горчица на прах.

Корените на хряна се обелват и нарязват на кубчета. На дъното на кофата се слагат чушки, билки и скилидки чесън. След това сложете доматите и за да придадете пикантен вкус на туршията, ги поставете отгоре поръсете с парченца хрян и чесън.

Изсипете охладената саламура върху доматите, покрийте кофата с капак и я изпратете на хладно място. За да не изплуват, поставете го върху капака трябва да се инсталира потисничество. След две седмици можете да вземете проба. Благодарение на тази рецепта доматите се оказват невероятно вкусни.

Ползите от доматите, мариновани в кофа

Може да изглежда странно за мнозина, но доматите, мариновани в кофа, се считат за много здравословен продукт. Ползите им за облекчаване на махмурлука са безценни. Помагат и при други заболявания. Съдържащият се в тях ликопен намалява вероятността от развитие на рак на шийката на матката, простатата и панкреаса.

Солените домати съдържат полезни вещества като фосфор, калий, натрий, йод, магнезий, бор, калций, мед, желязо, манган и цинк. При мариноването се запазват всички полезни елементи, както при пресните домати. Кверцетин, съдържащ се в зеленчука е естествен антибиотик.

За да предотвратите загубата на ползите от маринованите домати през зимата, не трябва да използвате никакви маринати при мариноване и само натурални продукти : билки, подправки, морска сол, горчица, люта чушка.

По този начин, за да мариновате зелени, червени или кафяви домати в кофа, трябва се придържат към определени препоръки. Има много рецепти, които правят страхотни домати, които възрастни и деца обичат да ядат през зимата.

Много домакини са изправени пред необходимостта да запазят доматите до зимата. Рецептите ще помогнат за това студено ецване. Този метод не изисква специални кулинарни умения. Вкусът на доматите е богат и пикантен, сякаш осолени в дървена бъчва.

Когато в градината се появи голям запас от плодове, има нужда да ги запазите до зимата. Отличен вариант за приготвяне на домати е осоляването. Студен начинконсервирането е в състояние да запази максимално полезни вещества вътре. В същото време консервираната храна в буркана има вкус на бъчва. Ако спазвате правилата на този процес, ще получите ецване, както в древността.

Осоляването на домати за зимата по студен начин включва задълбочена подготовкасъдове, където ще се поставят зеленчуците. Този процес използва стъклени контейнери. IN

В повечето случаи се избират банки с голям обем. За да ги подготвите, трябва да ги измиете обилно с разтвор на сода и да го изплакнете. След това трябва да излеете вряла вода върху контейнерите и да я задържите над парата за известно време, за да унищожите бактериите. Друг метод за стерилизация е нагряването във фурната. Веднага поставете плодовете в подготвените съдове, навийте ги под метални капаци или ги покрийте с найлонови капаци.

Приготвянето на солени домати е рецепта за лека закуска, използвана от нашите предци. В древността те са били поставяни в големи дървени вани или бъчви, чиято височина е достигала до гърдите на детето. Зеленчуците се заливат със студена саламура с високо съдържание на сол и подправки. Съставките помогнаха за запазване полезни свойстварастения за зимата. Доматчетата се оказаха много вкусни и пикантни.

Днес обаче е трудно да ги осолите студено в бъчва. Затова много домакини се опитват да постигнат желания вкус с помощта на стъклени буркани. За да получите висококачествени осолени зеленчуци, трябва стриктно да следвате рецептата и технологията. Важно е да направите саламура правилно и да изберете подходящия сорт плодове. Технологията за осоляване изисква следните стъпки:

• обработка на зеленчуци и контейнери;


• приготвяне на саламура;


• полагане на домати и подправки;


• заливане със студена саламура;


• затваряне с капак.

Осоляването на домати в буркани за зимата изисква правилен изборовощни сортове. Сред тях можете да изберете следните:

• Дъб - сорт, характеризиращ се със заоблена форма и малък размер, удобно се вписва в съдове за ецване. Дава приятелска и ранна реколта.


• Лиана - произвежда големи плодове, които са приблизително еднакви по размер. Доматите от този сорт са плътни и много вкусни, узряват рано.


• Fighter - има продълговата форма със заострен връх, пасва добре в буркана.


• Червен трюфел - с форма на круша, с оребрена повърхност. Понася добре осоляването и не се разпада. Плодовете имат сладък вкус.

Студеното осоляване на домати изисква приготвяне на саламура. Прави се от захар и сол. Можете да добавите подправки: дафинови листа, касис и черешови растения, черен пипер или горчица. Съставките зависят от избраната рецепта. Най-лесният начин за получаване на плънката включва разтваряне на супена лъжица сол в 1 литър вода. Разтворът трябва да се вари и след това да се охлади. Доматите, поставени в контейнери, се заливат със студена саламура.

На въпроса как правилно да солите домати може да се отговори с популярни рецепти за студено консервиране. Всеки гурме ще избере предястие, което отговаря на неговия вкус и аромат. Важно е да следвате стриктно рецептата и да поддържате подготовката определена сумавреме. Приготвените сами кисели краставички ще ви помогнат да разнообразите зимното меню и да запазите полезните свойства на плодовете.

Осоляване на домати за зимата бързо по студен метод стара рецептавключва използването на следните компоненти:

• смлян червен пипер – 1/2 ч.л.;


• копър (семена);


• оцетна есенция - 1 с.л. л.;


• готварска сол - 1 супена лъжица;


• домати - 2000 г;


• вода - 5 литра;


• гранулирана захар - 2 супени лъжици;


• листа от касис - 1 шепа;


• листа от хрян.

1. Започнете с приготвянето на саламура. Добавете захар, сол, зеленчуци от касис към водата, добавете червен пипер. Поставете на огъня, изчакайте докато се появят признаци на кипене и оставете да къкри няколко минути. След това извадете и оставете да изстине. Изсипете оцет в охладената течност.


2. Поставете подправки на дъното на чисти буркани, след което напълнете бурканите с домати. Зеленчуците в бурканите се заливат със саламура, завиват се с метални капаци и се оставят на студено.

• домати - 2000 г;


• лаврови листа – 6 бр.;


• черешови листа – 4 бр.;


• копър в семена - 60 г;


• листа от касис - 4 бр.;


• суха горчица - 30 г;


• сол – 3 с.л. л.;


• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;


• вода - 2 л;


• зърна черен пипер – 10 бр.

1. Изберете домати, които имат малки кафяви ивици (леко неузрели) и са с еднакъв размер. Плодовете не трябва да са наранени, напукани или загнили. Измийте ги, подсушете ги с хартиени кърпи и ги наредете в чисти буркани.


2. Докато потапяте домати в съдове, ги поръсете с билки.


3. Пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, добавете сол, черен пипер и захар. Когато течността се нагорещи, разтворете там горчица на прах. Оставете саламурата да изстине.


4. Напълнете съдържанието на бурканите със студена течност, затворете найлонови покрития. Поставете осолените зеленчуци в хладилника или мазето за няколко дни.

Доматите, осолени по този начин, може да се напукат, но ще се окажат вкусни и здрави. За производството ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 4 кг;


• листа от хрян;


• чадъри от копър;


• зелени череши;


• листа от касис;


• сол - 2 пакета.

1. Ще ви трябва голям, чист контейнер. Например, кофа ще свърши работа. Поставете растенията на дъното.


2. Върху подправките се поставят зеленчуците, които трябва да бъдат набодени близо до дръжката.


3. При нареждането поръсете плодовете със сол. Покрийте доматите с хрян и притиснете с дървен кръг с натиск. Поставете киселите краставички на топло място и оставете за един ден. След това преместете на хладно място.

За да направите студено мариноване на домати за зимата, вземете съставките за трилитров буркан:

• глава чесън - 2 бр.;


• едра сол - 6 супени лъжици. л.;


• домати – 3000 г;


• листа от касис – 4 бр.;


• листа от хрян;


• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;


• копър чадър – 2 бр.;


• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;


• черешови листа - 5 бр.

1. Изберете зеленчуците, измийте ги и ги набодете в областта на дръжките. Почистете добре стъклените съдове с вода и перилен препарат, избършете го.


2. На дъното на съда се поставят измитите подправки. Започнете да избутвате плодовете отгоре, като между тях поставяте зеленчуци от касис и череши и скилидки чесън.


3. Изсипете сол и захар в буркан, налейте вода и оцет. Покрийте консервата с полиетиленов капак и поставете в хладилника.

• домати - 1 кг;


• вода – 1 л;


• листа от касис – 2 бр.;


• семена от копър - 50 г;


• захар – 1 с.л. л.;


• зърна черен пипер – 14 бр.;


• сол – 2 с.л. л.;


• черешови листа – 4 бр.

1. Поставете вода в тенджера на огъня, добавете сол и захар, добавете зърна черен пипер, листа и копър. Сварете го за няколко минути, оставете да изстине.


2. Докато течността се охлажда, накиснете зелените плодове в охладена преварена вода.


3. Нарежете готовите домати в областта на дръжката, поставете ги в чисти буркани, обработени с вряща вода.


4. Залейте зеленчуците със студена саламура.


5. Покрийте готовите консерви с пластмасови капаци и оставете за 5 дни. условия на стаята. След това го съхранявайте в хладилника или мазето.

Доматите за зимата са незаменим и любим вид подготовка за мнозина. Можете да подготвите домати за бъдеща употреба по различни начини– доматите се осоляват, мариновани, ферментират, правят се в собствен сок, изсушени. Никога не е купуван консервирани доматине може да се сравни с ароматни домашни, приготвени с любов. Днес ще ви покажа една рецепта за мариноване на домати, която отдавна е любима в семейството ми - мариновани доматив буре. Не се тревожете, не е нужно да купувате дървена бъчва за 200 литра) Осолявам доматите в пластмасова 30-литрова бъчва по студен начин, можете да направите тези домати и в обикновени буркани, основното е не пестете от подправките и след месец ще се насладите на най-вкусните, апетитни, натурални домашни домати.

Ще ни трябва:

• домати
• стръкове копър (заедно с чадърчетата)
• магданоз, целина
• чесън
• сладък пипер
• зърна черен пипер
• бахар грах
• дафинов лист
• листа от касис, хрян и череша
• преварена и охладена вода
• захар

За кофа (10л) студена водавземете 2 чаши сол и 1 чаша захар.

Приготвяне:

Измийте и сортирайте доматите старателно. Презрели и смачкани доматиоставете настрана, върху които могат да се използват. За туршия предпочитаме да използваме малка, плътна, месеста сметана.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Обелете и изплакнете чесъна. Измийте сладкия пипер, отстранете стъблото и семките. Всички зелени също се измиват старателно.

На дъното на бъчвата или кофата се поставя слой от подправки, лук, чесън. сладък пипер, дафинов лист, зърна черен пипер и др., отгоре сложете слой домати и повторете всички слоеве до самия ръб.

Трябва да има много подправки, от това ще зависи вкусът и ароматът на нашите солени домати.

Правим саламура за домати от преварена и охладена вода. В кофа със студена вода вземете 2 чаши сол и 1 чаша захар. С тази саламура се заливат доматите. Покрийте отгоре с марля - върху нея ще се натрупа мухъл, така че марлята трябва да се сменя периодично.

Ако солите домати в кофа или тиган, тогава поставете чиния или голяма чиния под формата на тежест отгоре. Моята бъчва е с малко гърло, просто го пълня до вместимост, много зеленина отгоре, след това марля и капак.

Маринованите домати са една от популярните заготовки за зимата. Те са отличен заместител на доматеното пюре, кетчупа и доматения дресинг при приготвянето на различни ястия.

Солените домати могат да се сервират и като самостоятелна закуска.

Горещото осоляване изисква много време и умения:бурканите трябва да бъдат внимателно стерилизирани и затворени; саламурата може да стане мътна и бурканите да експлодират.

Идеален вариант бързо осоляванепоявява се студено валцуване на домати.

Ползи от студеното осоляване

Студеният метод за мариноване на домати има много плюсове:

• Киселите краставички се оказват много по-вкусни, отколкото при овалване по друг начин;
• По-малка загуба на витамини от домати (поради липса на топлинна обработка);
• Не отнема много време.
• Лесна технология за осоляване;
• Не е необходимо водата за саламура да се вари;
• Доматите могат да се консумират в рамките на три седмици след мариноването;
• Заготовките могат да се произвеждат във всякакви контейнери (включително стерилизирани буркани);

Недостатъкът на този метод е, че всички контейнери с кисели краставички трябва да се съхраняват на хладно място, в противен случай доматите ще се развалят.

Подготовка за ецване

Първо, нека изберем доматите, които ще осолим:

• Доматите трябва да са с еднаква степен на зрялост (не можете да вземете зелени, розови и червени домати за един контейнер);
• Плодовете не трябва да показват признаци на гниене или плесен;
• Доматите не трябва да са начупени или меки;
• Не трябва да берете домати, които имат повреди - порязвания или пробиви - за мариноване.

Всички домати трябва да се отделят от стъблата, да се изплакнат добре, да се изсушат с мека кърпа и да се направи чиста дупка до стъблото (така че кожата на доматите да не се напука, когато ги съхранявате в саламура).

Първо изберете домати с приблизително еднакъв размер. Когато ви свършат еднаквите домати, можете да осолите домати с различни размери в един съд.

След това се подготвяме контейнер,в който ще извършим осоляване:

• Ако използваме буркани, трябва да ги измием добре (за предпочитане с препарат) и стерилизирам.За да направите това, задръжте стъкления съд над водна пара за 3-5 минути, след което го оставете да се охлади, като го покриете с чиста кърпа;
• Трябва да има контейнери, направени от други материали изплакнете(с помощта на препарати);
• Използва се за ецване контейнерможе и с дефекти, защото няма да има нужда да го навиваме.

След това изберете сол. Използва се за туршии следните видовесол:

• Йодирана.Богат на йод, понякога дава лек горчив вкус;
• морски.Богата на различни микроелементи, но ако от нея се премахне магнезия, тогава това е обикновена трапезна сол;
• черен.Богат на калий, полезен за човешкия организъм;
• хипонодиум.Сол за хипертоници, защото използва калиеви и магнезиеви соли. Това предотвратява задържането на течности и повишеното кръвно налягане.

Обърнете внимание!За да получите вкусни осолени домати, се препоръчва да използвате само едра сол.

Рецепти

1. Студено мариноване на домати

продукти,необходимо за осоляване:

• домати– 2 кг;
• Оцет 9% – 1 десертна лъжица;
• сол– 2-3 супени лъжици;
• захар– 1 супена лъжица;
• чесън– 1 голяма глава или 2 малки;
• – 2 чадъра;
• Зелените листахрян. Можете да вземете листа от касис (бяло) или

Стъпка 1.Подготвяме контейнера за ецване.

Стъпка 2.Подготовка на доматите. Не забравяйте да получите пункция!

Стъпка 3.Поставяме листата на растението на дъното на контейнера, така че да го скрият напълно. След това поставете чадърите от копър.

Стъпка 4.Напълнете съда с домати. Поставете доматите плътно един до друг. Трябва да се уверите, че доматите не са смачкани или повредени. Препоръчително е да поставите доматите с дупките нагоре. Когато подреждате слоеве, трябва да ги покриете с листа и да добавите нарязани скилидки чесън. Оставете около 5-7 см свободно пространство отгоре.

Стъпка 5.Изсипете сол, захар и оцет в съда. Залейте доматите с преварена студена вода.

продукти,необходимо за осоляване:

• домати– 2 кг;
• сол– 150 г;
• захар– 1 супена лъжица;
• чесън– 1 голяма глава;
• Копър– 1 чадър;
• Лист от лава– 3–4 броя;
• целина;
• Карамфилсушени;
• Синапено семе или сушено горчица– 3 супени лъжици;
• Зелени листа хрянили корен.

Стъпка 1.Да се ​​подготвим контейнер.

Стъпка 2.Обработка на домати. Изтриване стъбла,измийте доматите под течаща вода и направете пункцияблизо до мястото от стъблото.

Стъпка 3.Публикуване подправкидо дъното на контейнера.

Стъпка 4.Подредете на слоеве домати.Поставете подправки между слоевете. Оставете около 2-5 сантиметра свободно пространство.

Стъпка 5.готвене саламура.Във вода (2 литра) добавете сол, захар и останалите подправки. Изсипете получената саламура в съда с доматите. Не е необходимо да приготвяте саламура отделно. Можете просто да изсипете сол, захар, подправки в съд и да го напълните със студена преварена вода.

Стъпка 6.Приготвяне на горчица задръстванеза предотвратяване на гниене и мухъл по доматите. Сгънете 3 пъти марля(бинт) и покрийте повърхността на поставените в съда домати. Оставяме марля по краищата с двоен или троен размер на гърлото на съда. Изсипете горчица на прах или синапено семе върху тензух, така че всички домати да са затворен.Покрийте горната част на горчицата с висящите ръбове. Затворете съда с капак.

3. Студено мариноване на зелени домати

продукти,необходимо за осоляване:

• домати– 2 кг;
• солбез добавки, грубо смилане - 3 супени лъжици;
• захар– 1 супена лъжица;
• чесън– 1 глава;
• Копър– 3 чадъра;
• Горчица на прах;
• Зелените листахрян, касис (червено, бяло, черно) или череши.

Стъпка 1.Подготвяме контейнера.

Стъпка 2.Обработваме доматите (измиваме ги, премахваме дръжките). Правим пункция до дупката за стъблото.

Стъпка 3.Поставете листа от хрян (касис, череша) на дъното на съда.

Стъпка 4.Сложете зелените домати на слоеве, като ги редувате с подправки.

Стъпка 5.Пригответе саламура. Разтворете солта в 2 литра преварена вода. Можете да добавите няколко дафинови листа.

Стъпка 6.Изсипете саламурата в съда с доматите. Не добавяйте солена утайка!

Стъпка 7Напълнете гърлото на контейнера с горчица на прах. Контейнерите трябва да бъдат затворени с капаци, попарени с вряща вода.

4. Студено сухо мариноване на домати

Сухото осоляване обикновено се извършва в дървени вани.Доматите се вливат под дървена тенджера натиснете(капак), така че те се оказват намачкани.

• домати– 2 кг;
• сол– стандартна килограмова опаковка;
• Копър– 1 чадър и шепа сух копър;
• Зелените листахрян, череши и касис.

Стъпка 1.Подготвяме контейнера.

Стъпка 2.Обработваме доматите: измиваме ги, отделяме дръжките и ги надупчваме с вилица.

Стъпка 3.Покрийте дъното на ваната с листа и копър.

Стъпка 4.Наредете доматите. Овкусете всеки слой щедро със сол. Консумацията на сол зависи от вкусовите предпочитания.

Стъпка 5.Поставете листа от касис, череша и хрян. Те трябва да покрият целия последен слой домати.

Стъпка 6.Покриване на листата дървен кръги поставете товара.

Стъпка 7Оставете доматите да престоят на топло място за 24 часа.

важно!Студеното ецване се извършва във всеки контейнер, но ако се използват стъклени буркани за съхранение на домати, все още е по-добре да ги стерилизирате.

Рецептастуденото осоляване е основно същото, единствената разлика е допълнителенсъставки. Вкусът на маринованите домати зависи само от вас фантазии.
съставки,които се добавят към ецване:

• Аспирин.Придава на доматите специален вкус;
• лимонена киселина;
• Трапезен оцет, гроздов оцет или ябълка;
• Сухакопър;
• Дафинов лист;
• пипер грах;
• целина;
• Естрагон;
• Всякакви подправки билкиИ подправки

Съхранение на заготовки

Готовите осолени домати трябва да се съхраняват на студено или готино

Рецепти от сайта " БележникАнюта"

Проста рецепта за осолени или накиснати домати

Време за приготвяне: 2-3 седмици

Солените домати, също мариновани или накиснати, са любим гост на нашата трапеза. Нашите домати се изяждат по-бързо от пресните. Но това не е случайно! Тялото на подсъзнателно ниво, дори и при детето, избира кое е по-здравословно за него.

Нашите предци са приготвяли заготовки под формата на осолени домати без оцет в дървени бъчви, като са ги гарнирали с копър, чесън, черешови листа, касис, ивици хрян и подправки. В селските райони храната все още се съхранява в мазета за зимата. накиснати ябълки, домати, бъчви краставици и солени дини със зеле. IN съвременни условияосолени в големи количества пластмасови варелиили контейнери от неръждаема стомана. В градски апартамент солените домати могат да се мариноват в тенджера или в големи буркани и да се съхраняват на балкона през цялата есен. Преди зимните студове, като правило, такива препарати се измитат и се заменят с мариновани.

В днешната рецепта искам да ви кажа как да приготвите солени домати у дома, използвайки метода на студено готвене. Според това проста рецептаМожете да солите червени, кафяви или зелени домати, основното е да не ги смесвате заедно, тъй като времето за готвене за тях ще бъде различно. Маринованите червени домати ще бъдат осолени много по-рано от зелените.

Ще ти кажа една тайна. Времето за готвене на солени домати може да се контролира. Много е просто. Солените домати ще се сварят бързо, ако ги нарежете напречно или надупчите с дървена клечка на няколко места. Ако има много консерви с домати и не искате да се вкиснат до Нова година, ние не правим такива манипулации с доматите, просто ги слагаме в буркан или тиган и ги заливаме със студена саламура. . Останалото е по рецепта.

Студено осолени домати

просто вкусна рецептаот Анюта

съставки:
Доматите са червени, кафяви или зелени,
Студена преварена вода (в идеалния случай чиста вода от кладенец),
сол,
захар,
Клончета копър с чадъри,
черешови листа,
листа от касис,
чесън,
Листа и корени от хрян
Как се приготвят осолени или мариновани домати:

Саламурата за солени домати се приготвя по следния начин: добавете 2 чаши сол и 1 чаша захар към кофа със студена преварена вода. Това е всичко! Всичко гениално е просто! Пригответе зелените, листата и корените. Изплакнете пресните домати под течаща вода. От вас зависи да решите кои домати да изберете за мариноване. Червените зрели домати ще бъдат по-нежни и когато ги хапете, ще тече сок. Кафявите (неузрели) домати ще бъдат леко еластични. И зелените солени домати няма да загубят формата си, но няма да имат сладък вкус като червените. Всяка зрялост на доматите има своите предимства и различни вкусове. Всичко, което трябва да направите, е да опитате и да изберете това, което ви харесва най-много.

И на мен всичко ми е вкусно! накиснати домати Имах нужда от бързи солени домати, затова избрах дребни, подобни на сорта Lady Finger или Dulka и ги набодих с дървено шишче за шишчета. мариновани домати в буркани Дъното на подготвения съд за кисели краставички (аз избрах 10л. стъклен буркан) леко покрийте с листа от копър, череша, касис и хрян.

Нарежете чесъна и корена от хрян на филийки. накиснати домати Поставете доматите плътно в буркана, като не забравяте да сложите отново няколко слоя с листа и чесън. За да бъдат доматите вкусни и ароматни, копърът трябва да има клони и чадъри. Поставете доматите в буркана до самия връх и ги напълнете със студена солена саламура.

Приготвих доматената заготовка в буркан в кухнята и тъй като е неудобно да я нося на хладно място с течност, залях саламура на място. Разбира се, забравих фотоапарата си в кухнята, така че не направих веднага снимка на доматите в солена саламура. И тогава, поради заетостта си, напълно забравих. Сетих се едва когато вкусните мариновани домати вече бяха свършили. солени домати Но успях да направя финалната снимка! Надявам се, че моята рецепта за студени осолени домати и чесън ще ви бъде полезна в разгара на есенните приготовления!