Локумът е един от най-популярните ориенталски сладкиши. Любителите на този деликатес твърдят, че е здравословен. В това има известна истина: най-често съставът на деликатеса включва ядки, съдържащи много полезни вещества, както и парченца сушени плодове, чиято полза никой не отрича. Диетолозите обаче не подкрепят идеята за включване на този висококалоричен десерт в ежедневната ви диета. Очевидно огромното съдържание на захар и нишесте в локума го прави потенциално опасен продукт. Но ако наднорменото тегло не е ваш проблем и не страдате от диабет, то от време на време можете да се поглезите с тази сладост.

Традиционните рецепти за локум не съдържат животински продукти, включително желатин, което прави този десерт подходящ за пости. Подходящо е и за вегетарианска трапеза. Когато купувате лакомство в магазин, не винаги можете да сте сигурни, че не съдържа изкуствени добавки или желатин. Локумът, приготвен у дома, може да се счита за най-безопасен за здравето. Процесът на приготвяне на този ориенталски деликатес има определени тънкости, но с търпение и внимателно следване на инструкциите дори начинаещ готвач може да се справи със задачата.

Характеристики на готвене

Семплият състав на локума създава подвеждащо впечатление: Изглежда лесно и за приготвяне. Всъщност, за да получите продукт с желаната консистенция, понякога трябва да изхабите много продукти, докато се научите да разбирате кога нишестената маса и меласата са готови. Ако ги препечете или недопечете, деликатесът се оказва прекалено мек или, напротив, твърде плътен. Познаването на няколко неща ще помогне за намаляване на броя на неуспешните експерименти до минимум или дори до нула.

• Меласата се вари във вода или сок. По-добре е да започнете с готвене във вода. Важно е да се спазват пропорциите, посочени в рецептата. Сиропът се вари, докато придобие нежен карамелено-златист оттенък.
• Нишестената маса се вари, докато започне да става прозрачна.
• Ако приготвяте локум с ядки, те трябва предварително да бъдат обелени и подсушени. Някои рецепти също изискват нарязването им. За да обелите ядките, ги залейте два пъти с вряща вода, оставете за 10 минути и измийте студена вода. След такива процедури обвивката се отстранява лесно. Обелените ядки се запържват в сух тиган или във фурната за 5-10 минути, като периодично се разбъркват. Ядките трябва да се накълцат с нож, като парчетата не трябва да са малки.
• Нарязани или цели ядки и захаросани плодове се смесват в приготвената смес от нишесте и захар, след което се поставят във форма и се охлаждат. За по-лесно изваждане на лакомството от формата, тя се затяга предварително домакинско фолио. За надеждност филмът може да бъде покрит с тънък слой растително масло.
• За вкус и аромат често към основната смес за локум се добавят лимонов сок, ванилин, канела и други подправки.

Замразеният локум се нарязва на кубчета и се овалва в смес от нишесте и пудра захар, за да не лепне лакомството по ръцете и да не се слепва при съхранение. Вместо нишесте и пудра захар или като допълнение към тях може да използвате ядкови трохи или кокосови стърготини за поръсване на локум.

Основна рецепта за локум

• захар - 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• царевично нишесте - 100 g;
• лимонена киселина - 1 g;
• ванилин (по желание) - 1 g;
• пудра захар - 50 гр.

Метод на готвене:

• Половината от посоченото в рецептата нишесте се разрежда с 200 мл студена, но преварена вода. Разбъркайте. Поставете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато сместа първо побелее и след това започне да изсветлява.
• Сварете меласата в отделен съд. За целта смесете останалата вода със захарта и загрейте, докато придобие апетитен златист цвят. Готовата меласа се оказва гъста почти като течен мед и едва забележимо мирише на карамел.
• Комбинирайте меласа с маса от нишесте, добавете лимонена киселина и ванилин.
• Гответе сместа, като бъркате непрекъснато, докато процесът на смесване стане труден.
• Покрийте тавата със стреч фолио, изсипете в нея гъстата смес и я загладете с шпатула.
• Покрийте отгоре със стреч фолио и поставете в хладилника.
• След 6-8 часа (не по-рано) поръсете локума със смес от пудра захар и нишесте. Същата смес се изсипва върху дъска, върху нея се обръща локумът, маха се формата и фолиото. Поръсете другата страна на лакомството със сместа от нишесте и захар. Нарежете на кубчета, потопете страните им в сухата смес и ги наредете в чиния.

Едва след извършване на всички описани манипулации може да се сервира локум. Особено добре върви с чай.

Локум с лешници

• захар - 0,4 кг;
• вода – 0,4 л, в т. ч. 100 мл за сироп, 0,3 л за нишестена маса;
• царевично нишесте - 110 г, в т. ч. 75 г за нишестена маса, 35 г за поръска;
• лимонов сок - 40 ml;
• лешници – 100 г;
• ванилин - 1 g;
• пудра захар - 50 гр.

Метод на готвене:

• Поставете ядките върху лист за печене. Загрейте фурната на 200 градуса, поставете в нея блат с лешници. Запържете ги за 10 минути, като разбърквате от време на време.
• Оставете ядките да се охладят и отстранете люспите.
• Налейте 100 мл вода в тигана, добавете захарта, добавете лъжица лимонов сок, разбъркайте.
• Поставете тигана на слаб огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Сиропът се вари, докато се втвърди, когато се постави в студена вода. Поставете го в чаша студена вода с малка лъжица. Ако сиропът се вари на слаб огън, той ще се окаже светъл, с едва забележим златист оттенък. Ако го приготвите на среден огън, ще стане по-тъмен, като карамел. На среден огън сиропът ще заври до желаното състояние за около 5 минути, на слаб огън ще отнеме два пъти повече време за готвене.
• Свалете готовия сироп от котлона и оставете временно настрана.
• Поставете 75 г нишесте в чиста тенджера, залейте с останалата вода и разбъркайте. Добавете лъжица лимонов сок (20 ml).
• Сварете нишестената смес, докато стане прозрачна. Нишестената маса може да се готви само на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Процесът на приготвяне на състав с желаната консистенция от нишесте отнема приблизително 20 минути.
• Докато разбивате нишестената смес, изсипете карамела. Разбъркайте добре.
• Варете получената гъста смес на слаб огън за 20 минути.
• Добавете ванилин, разбъркайте.
• Добавете ядките и разбъркайте отново.
• Покрийте правоъгълната форма със стреч фолио. Няма да навреди да смажете самия филм растително масло, но това не е задължително.
• Изсипете сладката смес в подготвената тава.
• Приберете локума в хладилника до пълното му стегване. Това ще стане не по-рано от 6 часа.
• Извадете замразения локум от формата и нарежете на кубчета.
• Смесете останалото нишесте с пудрата захар и в тази смес оваляйте сладките кубчета.
  Поставете десерта във ваза и сервирайте с чай.

По предложената рецепта локум може да се приготви не само с лешници, но и с други ядки. Често се използват кашу, бадеми и шамфъстък.

Локум от розови листенца

• царевично нишесте - 150 g;
• гранулирана захар - 0,2 кг;
• пудра захар - 50 g;
• вода – 0,4 л;
• лимонова кора - 10 г;
• лимонов сок - 20 ml;
• конфитюр от розови листенца – 60 мл;
• сушени листенца от роза (по желание, за сервиране) - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете чаша вода в тигана, оставете да заври, намалете топлината.
• Изсипете във вряща вода. Разбъркайте го, докато се разтвори напълно.
• Добавете лимонова кора и сок, гответе сиропа за 2-3 минути.
• Добавете сладкото, разбъркайте. Продължете да къкри сиропа още 3-4 минути, докато придобие карамелен цвят.
• В останалата вода разредете 100 г нишесте.
• Докато разбърквате сиропа, на тънка струя сипете в него нишесте.
• Варете сместа до желаната гъстота.
• Изсипете сладката смес във форма, застлана със стреч фолио.
• Поставете формата в хладилника и оставете за 6-8 часа.
• Нарежете деликатеса на кубчета, потопете от всички страни в смес от пудра захар и останалото нишесте.

Поставете локума в чиния и го поръсете с розови листенца.

Кремообразен локум

• захар - 140 g;
• грис – 140 г;
• сметана (за разбиване) - 80 ml;
• мляко - 0,4 л;
• вода – 0,2 л;
• бадеми или други ядки – 100 г;
• кокосови стърготини - 100 гр.

Метод на готвене:

• Смесете млякото с вода и загрейте.
• Във врящата смес на тънка струя се изсипва гриса, добавя се захарта.
• Гответе сместа, като разбърквате, докато се сгъсти.
• Залейте бадемите с вряща вода, след 10 минути ги отцедете в гевгир и изплакнете студена вода, чисти. Запържват се 5 минути в сух тиган. Охлажда се, натрошава се с нож.
• Изсипете бадемите в гъста каша и разбъркайте.
• Охладете кашата до стайна температура.
• Сметаната се разбива и се смесва с грисовата смес.
• Поставете в хладилника за час.
• С лъжица гребвайте от получената гъста смес, оформете топчета, оваляйте ги в кокосови стърготини и прехвърлете в чиния.

Локумът, приготвен по тази рецепта, е много по-различен от традиционния, но също така става вкусен.

Ориенталските сладкиши са популярни по целия свят. Такива десерти включват локум, който е роден в Турция. Преди приготвянето на този деликатес се смяташе за изкуство, но днес всяка домакиня може да го овладее. Съставът на локума е прост, просто трябва да знаете тънкостите на технологията му на производство.

локум, ориенталска сладост, с деликатен, топящ се в устата вкус. Този деликатес е приготвен за първи път преди около 400 години в. Има няколко версии за произхода на локума. Един от тях е следният: султанът беше ужасно уморен да гризе твърди сладкиши и нареди на личния си сладкар да приготви нещо подобно. Опитният сладкар Али Махидин Бекир след кратък размисъл смесва захарен сироп с нишесте и го излива във форми. Когато вискозната маса замръзна, той я наряза на парчета и я представи на султана.

Дълго време само придворните на султана можеха да опитат тази сладост, а малко по-късно - благородни хора от изтока. Виждайки този продукт като източник на добри доходи, локумът постепенно започва да се произвежда във все по-големи обеми, цената му пада и следователно става достъпен за обикновените хора. Локумът е пренесен в Европа през 17 век, а жителите на Англия са първите, които го опитват. Оттогава мълвата за вкусната ориенталска сладост се разпространява и в други страни. Те започнаха да го подготвят не само за продажба, но и за себе си, семейството и приятелите. Постепенно класическа рецепта Alli Makhhidin Bekir започна да се променя, локумът придоби разнообразен вкус и вид.

Днес можем да купим тази сладост в почти всеки магазин. И няма да е трудно да го приготвите у дома. Струва си да се отбележи, че рецептата за локум далеч не е единствената, имайки малко свободно време, можете да експериментирате и да опитате различни опции. Е, нека се научим да правим локум у дома.

Рецепта за локумN1: истински турски

Продукти: за сироп - 300 мл вода и 1 кг захар, за нишестено мляко - 200 мл студена вода и 100 г нишесте (пшенично, царевично или оризово), за поръсване - 1 пакетче ванилин и 100 г пудра захар , за готвене ще ви трябват още - 3-4 с. л. сироп от плодово пюре или конфитюр, 2 с. л. лимонова (или портокалова) кора, 1 ч. л. розово масло, 100 г белени бадеми или лешници, щипка куркума или шафран.

Начин на приготвяне: Сварете захарен сироп (най-добре в меден съд или казан), добавете към него нишестено мляко при силно кипене (смесете водата с нишестето). Намалете котлона и бъркайте с дървена клечка, докато сместа се сгъсти. След това добавете следните съставки (не променяйте реда): плодово пюре, подправки, кори, ядки, розово масло. Продължете да готвите, докато сместа стане полутвърда. Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа. Готовата смес изсипете върху дървена тава. Дебелина на блата - 2,5 см. Оставя се да стегне за 4 часа, след което се нарязва на парчета, поръсва се с пудра захар и ванилия.

Ако тази рецепта за локум ви се стори сложна, опитайте да приготвите това вкусно ястие по следния начин:

Рецепта за локумN2

Продукти: 3,5 чаши захар, 1 чаша вода, 1 чаша картофено нишесте, пудра захар за поръсване, лимонена киселина, 250 г шамфъстък.

Приготвяне: Захарта се смесва с вода и се оставя да заври. Без да спирате да бъркате, добавете нишесте и гответе, докато масата се сгъсти и започне да изостава добре от съдовете. Добавете малко в края на готвенето на вкус лимонена киселина. Вземете тава за печене и я поставете върху нея повечето отшамфъстък и залейте с получената смес. Отгоре поръсете останалите ядки и охладете. След като стегне сместа се нарязва на парчета и се овалва в пудра захар.

Вече знаете как да приготвите локум и как да зарадвате семейството си. Между другото, вместо ядки, можете да използвате продукти, които искате. Не се страхувайте да експериментирате, добавете горски плодове, сушени плодове, мед, канела, шоколад, плодове, лимонова кора, различни видове ядки или нещо друго.

Този странен деликатес привлича любителите на сладкото с бурето си захар от витрината на сладкарница. прекрасно различни вкусове, прилив на енергия, удоволствие - всичко това дава локум. Съставът на сладкиша остава загадка за много купувачи. Нека повдигнем завесата на тайната върху състава и калоричното съдържание на деликатеса, а също и да разберем рецептата за орехов локум.

Романтична история за създаването на локума

Този деликатен сладък деликатес е роден в името на любовта. Или по-скоро като подарък за любими жени. Родината на локума е Турция, която винаги е била известна със своите любящи султани и хареми. В края на 18 век прочутият султан и дамски мъж Али Хаджи Бекир наредил на своя сладкар да измисли деликатес, който да достави истинско удоволствие на любимите му жени. Подаръкът преди нощта на любовта трябваше да бъде локум. Съставът на сладкото спомага за разпалването на страстни желания и добавя сила за любовни игри. За тази цел за първи път е приготвен локумът. Между другото, тези свойства на сладкарския продукт изобщо не са легенда, което позволява на влюбените дори и днес да се поглезят един друг на среща с това кулинарно чудо.

Локум: състав, съдържание на калории и традиционна турска рецепта

Традиционните основни компоненти на ориенталските сладкиши са нишесте, меласа и захар. За добавяне на разнообразие от вкусове, съставът включва сладки плодови сокове, горски плодове, ядки, захаросани плодове, шоколад, кокос и ванилия. Автентичният турски локум е изпитание за уменията и търпението на сладкаря. Рецептата е толкова трудоемка, че изпълнението ще отнеме повече от два дни. Основна тайнаВкусът на сладкарския деликатес се състои в това, че сладката маса се приготвя при непрекъснато бъркане и се втвърдява дълго време. Сладкото включва и вода, напоена с розови листенца, лимонов сок и крем от зъбен камък. От тези съставки сладкарите правят сироп, който трябва да се омесва и готви повече от три часа, докато придобие златист оттенък. След това към получената вискозна маса се добавят пълнители по ваш избор. Това може да бъде всеки сладкарски продукт. След това полученият състав се разпределя върху лист за печене и се оставя да се втвърди за 12 часа. Едва след това може да се оформи този бонбон, да се оваля в пудра захар или кокосови стърготини. Ето колко трудно и времеемко е приготвянето на истински локум. Съставът на компонентите определя калоричното съдържание на продукта, което е 350 kcal на 100 грама готови сладкиши.

Локум: състав и рецепта у дома

От какво правят домакините локум? В крайна сметка техният деликатес не е по-лош както на вкус, така и на полезни свойства. Нека се опитаме да опростим традиционния локум, чийто състав е доста сложен. Ще се опитаме да постигнем отлични резултати.

съставки:

• Нишесте - 250 грама.
• Захар - 200 грама.
• Преварена охладена вода - 300 мл.
• Ядки по избор: бадеми, лешници, орех, кашу.
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.
• Пудра захар за поръсване.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Подготовка

Преди всичко трябва да сварите гъстия сироп. За да направите това, налейте 100 мл вода в тенджера и добавете 200 грама захар, гответе, като разбърквате и отстранявате пяната. В същото време трябва да разтворите 250 грама нишесте в две чаши вода. Нишестето постепенно се изсипва в горещия сироп и се оставя да престои известно време, докато масата стане прозрачна. След това трябва да смажете слънчогледово маслотава, добавете орехите и ваниловата захар. Изсипете сладката смес в тавата и оставете да се охлади за 5-6 часа (минимум). След това бонбонената маса се нарязва на парчета и се овалва в пудра захар.

За да се съхранява добре сладкото, трябва да се постави в тенекиена кутия. Добър апетит, сладко!

Локумът е традиционен турски сладкиш, който се прави в много страни. Османската империя. Той е обичан по целия свят. И до днес той остава най-популярният сувенир, който туристите носят не само от Турция, но и от Гърция, Кипър, България и други страни от този регион. Какво е локум, от какво се прави, има ли полза за човешкото тяло в тази сладост, ще разгледаме подробно в тази статия.

Името на този сладкиш „локум” идва от арабски и се превежда рахат – „удоволствие, комфорт, удобство”, локум (локум) – парчета. Пълното име може да се преведе като „удоволствие за небцето“ или „удоволствие за гърлото“.

История на произхода на локума

Има няколко версии за произхода на този деликатес. Кое е истинското и кое по-комерсиалното, историците все още не могат да отговорят на този въпрос. Но едно нещо е сигурно - произходът на съвременния локум датира от Османската империя, просъществувала шест века.

Според една версия локумът се появява за първи път през 1777 г. след поклонение в Мека от човек на име Хаджи Бекир Ефенди. Връщайки се от Мека, той отваря сладкарница, която скоро става много популярна благодарение на своите сладкиши. самостоятелно направен. Слуховете за популярност достигнали до султан Махмуд, който извикал сладкаря и го направил свой главен придворен сладкар. Султанът имал много жени и любовници и много обичал сладкото.

След разпадането на Османската империя потомците продължават делото на своя роднина и след посещението на внука на Хаджи Бекир в Европа през 1897 г. запознават европейците с този деликатес и патентоват авторските права три години по-късно, търговска маркаи рецепта за локум. По това време тази сладост започва да набира популярност в Европа.

Въпреки това, тази история на произхода е поставена под въпрос от някои историци на храните. Според англичанина Тим Ричардсън неговият дядо е бил един от първите доставчици на сладкиши в Англия; потомците на Бекир донякъде преувеличават значението им. Той е сигурен, че рецептата за локум е много по-стара и датира от много векове. Подобна рецепта от захар и нишесте, нарязани на малки парченца, е била известна на персите още в началото на 9 век сл. Хр. Наричаше се "Rooz", което означава "Нова година".

Според друга версия локумът е измислен преди повече от 500 години за сладкоядния султан на Османската империя, който обичал сладкото и жените, след като си счупил зъба на близалка.

Историите си приличат и имат много общо. Локумът може да е на повече от хиляда години. Едно е сигурно, че Хаджи Бекер придава нов вкус на този деликатес, като му добавя ядки и измисля рецепта, в която вместо нишесте се използва брашно.

Днес локумът е включен в асортимента на почти всяка сладкарска фабрика по света. Всички обаче свързват произхода на сладкиша с Турция и го смятат за национален сладкарски продукт. В самата Турция традиционно се сервира с турско кафе.

От какво се прави локумът?

Оригиналната рецепта за локум включва захарен сироп (или по-скоро меласа), нишесте и розова вода. Този вид наслада се нарича шейкър наслада. Сладък, който съдържа брашно вместо нишесте, се нарича локум. По-късно започват да добавят ядки и много хора наричат ​​този сладък деликатес просто локум.

Технологията на локума е проста. Разреденото нишесте се смесва със захарта и се вари. След това се добавят ядките и след като изстинат се нарязват на квадратни парчета и се поръсват с пудра захар.

В момента има много разновидности на този деликатес, включително без захар, ядки, с плодови сокове, пресни или сушени плодове, захаросани плодове, ванилия, шоколад, кокос и подправки.

Не винаги има квадратна форма. В днешно време локумът може да се купи под формата на рула, правоъгълни, многопластови, цветни, нарязани на форми.

Името му може директно да посочи пълнителя и добавките: плодови, джинджифилови, със смокини, с шам-фъстъци, орехови, с розови листенца.

Приготвянето на сладкото отнема два дни. Цялата тайна на вкусния локум се крие в внимателна подготовкасуровини и постоянно смесване на сладката маса и съответно продължително охлаждане. Процесът не може да се нарече твърде трудоемък или скъп, но изисква постоянно внимание. Следователно готвенето у дома понякога е проблематично. Но е възможно.

Състав и калорично съдържание на локум

Както споменахме по-горе, класическата рецепта за локум включва само нишесте, захар и вода. Локумът с добавка на цветна вода или мед се счита за по-скъп.

Съставът на лакомството пряко влияе върху съдържанието на калории в крайния продукт. Разбира се, повече калории се съдържат в продукта, който съдържа ядки, шоколад и сушени плодове. 100 грама такъв локум може да съдържа повече от 300 калории. За локум с ядки може да е над 350-370 калории. Но тъй като се нарязва на малки парчета, средно едно такова кубче съдържа приблизително 35-38 калории.

Броят на калориите също се влияе от вида захар: обикновено цвекло или тръстика и колко от него се съдържа в крайния продукт.

Цветната наслада съдържа плодов сироп. Класика – традиционно бяло.

Независимо дали обикновен локум без добавки, с ядки или други пълнители, тази сладост висококалоричен продукт. И затова, колкото и безразлични да сте към ориенталските сладкиши, консумирайте повече от 50 грама, особено ако имате склонност към наднормено тегло, не си струва.

Ползи от локум

Дори и най-големият любител на сладкото винаги се чуди дали има полза от сладкишите, които ядат. Те сякаш са предназначени не за полза, а за удоволствие. Локумът не прави изключение в това отношение. И все пак, любителите на сладкото трябва да бъдат доволни;

Първо, това е сладък продукт, което означава, че съдържа глюкоза. Глюкозата има тонизиращ ефект и насърчава отделянето на ендорфини в кръвта. Това от своя страна има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, мозъка, подобрява настроението.

В по-голяма степен, разбира се, ползите от локума зависят от добавките, които съдържа. Медът има благоприятен ефект върху целия организъм, подобрява състава на кръвта, храносмилането и има много други полезни свойства.

Ядките са полезни за работата на мозъка, насищат тялото с витамини и минерали и дават прилив на сила и енергия.

В древността локумът се е смятал за лекарство. Смята се, че подобрява потентността и женската сексуалност. И историята на произхода му косвено говори за това.

Самото име лукума се превежда като „удоволствие за гърлото“. Мекият вкус и здравословните добавки правят този сладкиш не само вкусен, но и полезен. Може някога да е бил първият дъвчащ смучене за болки в гърлото.

локум

Основната вреда от локума е неговото калорично съдържание. Въглехидратите се усвояват бързо и напълно от тялото, което със сигурност се отразява на фигурата.

Добавките, съдържащи се в този продукт, могат да причинят алергична реакция при някои хора.

Този деликатес е противопоказан за пациенти с диабет. Вярно, сега има разновидности на локум с подсладители.

За ползите и вредите от локума във видеото

Благодарение на оригиналния си вкус и необичайно външен видЛокумът е известен в цял свят и е визиткаТурция. Традиционно този ориенталски сладкиш обикновено се сервира с чай или кафе, но любителите на сладкото го консумират като самостоятелен продукт. Вкусът на десерта е толкова необичаен, че след като го опитат за първи път, туристите задават въпроса: „От какво се прави локум?“

История на появата

Тази сладост е приготвена за първи път през втората половина на 18 век. Рахат-локум се превежда от турски като „удобно парче“. Появата на локума е свързана с легенда за съперничеството между двама готвачи на турския султан. Всеки от тях искаше да зашемети владетеля със своето ястие и да заеме господстващо място в кухнята на двореца. Един от съперниците, на име Али Махидин, изобретил безпрецедентния сладък „локум“. Съставът му беше следният: захарен сироп, нишесте, ароматни добавки, ядки и сушени плодове. Десертът просто се топеше в устата и имаше необичаен, различен от всичко останало вкус. Султанът беше възхитен и обсипа Али Махидин с услуги.

По време на Османската империя вкусът на локума може да се хареса само на държавни служители. Семействата на обикновените хора не са имали възможност да опитат този прекрасен десерт.

От какво се прави локумът?

За производството на този десерт се използват захар и нишесте. За да придадат на тази сладост уникален вкус, аромат и цвят, към състава й се добавят мед, ядки и сушени плодове. Готовият локум изглежда като малки еластични кубчета, чиято повърхност е напълно покрита с най-фината пудра захар. Има много различни пълнежи и плодови сиропи, които съставляват тази сладост и определят разнообразието от нейните видове.

Но класическият локум се приготвя с вода от розови листенца. Именно този компонент придава на десерта деликатен цвяти онзи оригинален вкус, благодарение на който тази сладост придоби световна популярност. Туристите винаги носят необикновен локум от Турция като подарък за семейството и приятелите си.

Ползи/вреди от ориенталски сладкиши

Лечебните свойства на този десерт пряко зависят от компонентите, включени в неговия състав.

Истинският локум съдържа глюкоза, която укрепва организма като цяло, има положителен ефект върху работата на сърцето и мозъка и подобрява състоянието на косата.

Веществото, образувано при свързването на глюкоза и нишесте, укрепва имунната система и помага на организма да устои на вируси и настинки.

Ядки различни видовеоблекчават хипертония, затлъстяване, безсъние, висок холестерол и имат благоприятен ефект върху сексуалната функция както на мъжете, така и на жените.

Става очевидно, че освен изключителния вкус, има и друг отличителна чертаЛокум - ползи.

Вредата от този десерт се крие в присъствието голямо количествовъглехидрати, които се усвояват лесно. Ако се консумира често и в големи количества, може да доведе до затлъстяване. Локумът трябва да се избягва от хора, които имат захарен диабет. Тези, които водят заседнал начин на живот, също трябва да ограничат консумацията на ориенталски сладкиши.

Направи си сам основите на локума

Производството на този десерт не изисква редки и изискани съставки или специални технологии. Този сладкиш се приготвя много лесно у дома. От какво се прави локум и как да го приготвите със собствените си ръце е описано по-долу:

Локум с ванилия

Сварете сироп от 1 килограм захар и 300 милилитра вода, изсипете в него смес от 100 грама нишесте и 200 милилитра вода, като бъркате непрекъснато и оставете на огъня, докато се сгъсти. След това добавете 4 супени лъжици плодово пюре, 1 капка розово масло, 2 супени лъжици лимонова кора, 1 щипка шафран и 100 грама ядки. Гответе до полутвърдо състояние, след което поставете сместа върху лист за печене. Височината на слоя трябва да достигне 2,5 cm.

Охладете локума за четири часа, нарежете на кубчета и оваляйте в пудра захар и ванилия.

Локум с шамфъстък

Пригответе сироп от 3,5 чаши захар и 1 чаша вода. Добавете 1 чаша нишесте и гответе до сгъстяване. В края на готвенето добавете малко лимонена киселина. Изсипете 200 грама шамфъстък върху тава за печене, залейте ги с получената смес и отгоре наредете същия слой ядки от шамфъстък. Охлажда се, след което се нарязва на продълговати парчета.

Тази ориенталска сладост удивлява с разнообразието от видове. От какво се прави локумът? В зависимост от използвания пълнеж се предлага с ядки и захаросани плодове. Като пудра може да се използва пудра захар, кокосови стърготини, канела, маково семе или шоколад. В зависимост от формата, това могат да бъдат кубчета или рула. Днес локумът е обичан не само в Турция, но и в други страни по света.