За да приготвите пилешки бульон, можете да използвате различни части от птицата. Крила, крака, нежна гърда, врат и вътрешности ще направят супата ви богата и ароматна.
Преди готвене месото трябва да се измие студена вода, и накиснете хашоците за 30-40 минути, за да премахнете кръвните съсиреци. След това налейте 2 литра вода със стайна температура, поставете тигана на среден огън и наблюдавайте, когато на повърхността се появи пяна. Внимателно и старателно извадете всичко, посолете бульона, намалете котлона и оставете да къкри до готовност. Ако не направите това, бульонът ще се окаже мътен и непрозрачен. Това ще отнеме 50-90 минути - всичко зависи от „възрастта“ на пилето.
За да се свари бобът по-бързо, той трябва да се накисне за 3-4 часа или за една нощ. Препоръчително е да направите това предварително, за да набъбне по-добре. В противен случай ще трябва да готвите 1,5-2 часа. Но има малка тайна: Ако добавите 100 мл студена вода 3-4 пъти по време на варенето, ще се свари по-бързо. Използвах млад боб, замразен през есента. В краен случай можете да използвате консерви.
И така, добавете предварително накиснатия боб към бульона.
Веднага след боба се добавят картофите, нарязани на средни кубчета, и се варят на тих огън.
Разделете средна глава лук първо наполовина, след това на четвъртинки и нарежете на ситно. Запържете в слънчогледово олио до омекване.
Добавете обелени и нарязани моркови.
Веднага щом лукът започне да става леко златист, добавете 1 чаена лъжичка добро гъсто доматено пюре. Залива се с 1 чаша домашен доматен сок. Може да се замени с домати собствен сок, смлени през фина цедка. Кожата не трябва да влиза в супата. Оставете съдържанието на тигана леко да заври.
След това добавете царевица (можете да използвате варена замразена царевица или нарязана от прясно сварени царевични кочани, както и от буркан, след като сте отцедили течността), сух босилек, риган, прясно смлян черен пипер и ситно нарязан лют червен пипер. Не прекалявайте с червения пипер! Ако готвите за деца или просто не сте фен на пикантната храна, изобщо не го използвайте. Оставете да поври 2-3 минути.
За ползите от белия, червения, жълтия и други зърна можем да говорим непрекъснато, но не бива да забравяме, че ястията с боб също са много вкусни и питателни. В този смисъл боб чорбата с пиле може да бъде незаменимо ястие. Пилешкият бульон се счита за по-диетичен, така че рецептата за тази супа може да се използва и в бебешка храна.
Тази рецепта също е универсална, защото можете да променяте съставките, както желаете. Например, има рецепта за супа от червен боб и супа от бял боб, която можете да използвате пилешки бутчета, ако обичате супата ви да е по-богата, можете да използвате пилешки гърдиза да няма прекалено много мазнина в бульона. Може да добавите и царевица или паста, за да стане ястието плътно и засищащо. Някои хора пасират част от картофите и боба, за да направят крем супа.
С една дума, пилешката супа с боб е постоянна възможност за провеждане на смели кулинарни експерименти в кухнята!
И така, за да приготвите 10 порции от тази чудесна супа, вземете следните продукти:
- пилешко месо (бута или гърди) - 400 грама;
- вода - 2,5 литра;
- сух (бял или червен) боб - 200 грама;
- картофи - 3 бр.;
- консервирана царевица - 150 грама;
- моркови - 1 бр.;
- зеленчукова подправка или набор от подправки за супа - 1 с.л. лъжица;
- доматен сок - 200 мл или кетчуп - 3 с.л. лъжици;
- растително масло (слънчогледово или зехтин);
- сол - на вкус;
- резен лимон;
- всякакви сезонни зеленчуци.
IN напоследъкПодправката за риган, по същество обикновен риган, е широко разпространена в кулинарията. Тази подправка винаги се е използвала в мексиканската и индийската кухня, тъй като много добре се съчетава с боб и домати, разкривайки целия си вкус в пилешкия бульон, което дава основание да добавим тази подправка към нашата рецепта за боб чорба.
Процедура за готвене
- Накиснете боба от вечерта в студена вода (5-6 часа са достатъчни).
- Пилешкото месо (предварително отделено от кожата и костите) се поставя в студена вода, а когато водата заври, се отстранява пяната и се оставя да къкри на тих огън още 20 минути.
- Нарежете сварените пилешки парчета на малки парчета и ги върнете в тигана.
- Успоредно с приготвянето на бульона извършете още една процедура: изплакнете накиснатия боб и го оставете да се вари 40-45 минути (в зависимост от вида и размера на зърната).
- Картофите се обелват и нарязват на малки парченца (кубчета или лентички).
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.
- Морковите се остъргват, изплакват се добре, настъргват се на едро, след което се добавят към лука и всичко се задушава още 5 минути.
- Готовите боб и картофи се поставят в готовия бульон и се варят 20 минути.
- След това добавете вече сварени лук и моркови, консервирана или размразена царевица, налейте доматен сок или добавете 3 супени лъжици кетчуп.
- След 5 минути супата се поръсва със суха зеленчукова подправка, босилек или риган, посолява се и се оставя да къкри още 2-3 минути под капак на тих огън.
- Тази супа се сервира най-добре с нарязани билки и резен лимон.
Времето за готвене на това ястие в активен режим е 60 минути;
Любителите на гъсти, богати супи могат да „подобрят“ тази рецепта, като извършат следната операция. Можете да сварите част от картофите отделно, след което да ги сложите в блендер, да извадите половината от червения боб от супата и да ги добавите към картофите в блендера. След като включите устройството, трябва да превърнете приготвените по този начин зеленчуци в пюре и да поставите получената маса в тенджера със супа. Пюрето ще се разтвори в бульона, което ще направи супата гъста и много засищаща.
Ако все пак предпочитате рецепта с по-рядка консистенция на супа, тогава не е нужно да превръщате тези съставки в „каша“, а просто ги оставете готови.
Същото важи и за добавките: любителите на различни зеленчуци могат по свое усмотрение да добавят царевица или зелен грах (замразените зеленчуци, разбира се, ще бъдат по-здравословни от консервираните). Макароните обикновено се добавят към рецепти само заради децата, които, както знаете, обожават рога, „спирали“, звезди и други форми на паста.
В този случай си струва да се има предвид, че такава супа трябва да се яде веднага след приготвянето, тъй като тестените изделия, дори и от най-твърдите сортове пшеница, са склонни да набъбват, така че в загрято ястие ще изглежда неапетитно, а вкусът ще бъде напълно различни.
Изборът на боб, червен или друг цвят, може да зависи от готова рецепта, или може да е продиктувано единствено от вашите вкусови предпочитания. Някои, напротив, предпочитат боб супа с пилешко месо заради разнообразието от цветове: не само червен бульон, но и жълта царевица, зелени листа от магданоз и зърна от бял боб.
Стъпка 1: Пригответе боба.
Видът боб в този случай няма особено значение; можете да вземете голям, среден или малък, жълт, бял, кафяв или черен, всичко зависи от вашето желание. Първо го поставете върху плота и го подредете, като отстраните всякакъв вид отломки.
След това изсипете боба в гевгир, изплакнете, поставете в дълбока купа, напълнете с течаща вода 10-12 сантиметра по-високо и оставете да кисне за 12 часана стайна температура, ако навън е зима, или в хладилник, ако е лято.
Стъпка 2: сварете боба.
След необходимото време отново поставете зърната в гевгир, изплакнете отново, поставете в дълбока тенджера, напълнете с четири чаши пречистена вода и поставете на среден огън. След като заври, варете боба до пълна готовност около 1 час, Въпреки че след доста дълго накисване може да отнеме само 45–50 минути, но всичко зависи от вида боб.
Стъпка 3: пригответе сварения боб.
Когато бобът се свари, отново се поставя в гевгир и се оставя за малко в мивката да се отцеди. излишна течност. След това отделяме 1/3 от общата маса, поставяме ги в отделни купи и смиламе по-малката част на пюре с помощта на произволно по удобен начин, например, претрийте през ситно сито, пасирайте с преса или смелете с блендер.
Стъпка 4: Пригответе пилето.
След това се захващаме с пилето, от целия труп се получава богат бульон, бутчетата са по-малко мазни, крилцата, бутчетата или вратовете са по-постни, а най-диетичният е пилешко филе, в нашия случай това е последният вариант. Първо изплакнете месото под течаща студена течаща вода и го подсушете с хартиени кърпи. кухненски кърпи, публикувайте го дъска за рязанеи използвайте остър нож, за да премахнете филма, излишната мазнина и хрущял от него.
Стъпка 5: гответе бульона.
След това преместваме пилето в нова дълбока тенджера, пълна с два литра пречистена вода и я слагаме на среден огън. Веднага след като течността започне да бълбука, с помощта на решетъчна лъжица отстранете сиво-бялата пяна от повърхността й - първият коагулиран протеин. След това намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак, така че да остане малка празнина около 1 сантиметър и гответе бульона до пълна готовност, в зависимост от избора на месо, в този вариант 20–25 минути.
Стъпка 6: Пригответе останалите съставки.
Без да губим нито минута, започваме да се занимаваме с други важни компоненти на супата. Възползвайки се от новото кухненски нож, обелете всички посочени в рецептата зеленчуци. След това ги измиваме, подсушаваме, преместваме на чиста дъска и ги нарязваме едно по едно. Лукът се нарязва на кубчета 1 сантиметър, а морковите се нарязват на средно или едро ренде. След това слагаме на плота останалите продукти, които ще ни трябват за приготвянето на супата и продължаваме.
Стъпка 7: пригответе дресинга за супата.
Поставете тиган на среден огън и изсипете малко растително масло. След няколко минути потопете лука и морковите в загрятата мазнина и ги задушете заедно до светло златисто кафяво и напълно омекнат за около 5–6 минути, като бъркате непрекъснато с дървена кухненска шпатула. Веднага щом зеленчуковият дресинг достигне желаната консистенция, отстранете го от котлона и го отместете настрана, докато е готов за употреба.
Стъпка 8: гответе боб чорба с пиле.
Когато пилето е готово, прехвърлете го в чиния, бързо охладете до леко отворения прозорец и с помощта на две вилици го разделете на влакна или използвайте кухненски нож, за да го разделите на порции с желаната големина. Увеличете котлона под тигана на средна степен, добавете бобеното пюре към бульона и бъркайте, докато се разтвори напълно.
След това изпращаме цели зърна, пилешко месо, както и дресинг от лук и моркови. Оставете всичко да заври, към почти готовата супа добавете суха зеленчукова подправка, дафинов лист, сол и смлян черен пипер на вкус.
Всичко се разбърква отново, покрива се с капак и се оставя на котлона 4–5 минутисъс средно кипене. След това изключете котлона и оставете ароматното ястие да се запари 20 минути. След това всичко е просто, помагайки си с черпак, разсипете супата на порции в чинии и сервирайте на масата.
Стъпка 9: сервирайте боб чорба с пиле.
Боб чорба с пиле се сервира топла на порции в дълбоки чинии като първо основно ястие за обяд. По желание, преди сервиране, можете да го поръсите с пресен ситно нарязан копър, магданоз, кориандър, босилек или зелен лук, а отлично допълнение към това ястие може да бъде заквасена сметана, сметана, салати, маринати, кисели краставички и, разбира се, хляб , пита хляб, крутони или крутони. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте!
Приятен апетит!
Понякога тази супа се приготвя без зеленчуков дресинг, просто сложи сурови морковис лука в готовия бульон, варете около 4-5 минути и след това към тях добавете останалите продукти в реда, посочен в рецептата;
Когато избирате други части на птицата, не забравяйте, че те са сварени различни времена, вариращи от 20–25 минути до 1,5 часа, особено за домашни, а не за пилета бройлери;
Посочените в рецептата подправки не са важни, по желание използвайте други, с които подправяте първите топли ястия;
Алтернатива на растителното масло е маслото.
В леденостудената зима просто ти се иска да хапнеш нещо толкова вкусно и винаги горещо. В тази статия ще научите как да приготвите класическа боб чорба с бял боб и пиле. стъпка по стъпка рецептасъс снимка. Това първо ястие се оказва наистина вкусно, но просто трябва да отделите време за приготвянето му.
Но ако имате свободно време, тогава не пропускайте да приготвите класическа пилешка боб чорба за вашето семейство. За съжаление рядко готвя тази супа поради простата причина, че отнема много време за приготвяне. Въпреки факта, че обичам да готвя нещо вкусно, все пак не искам да прекарвам дълго време в печката. В края на краищата има още много неща за вършене и вие също искате да посветите малко време на себе си.
За приготвянето на супата можете да използвате всякакъв боб, бил той бял или червен. Можете да използвате и консерва, но в този случай времето за готвене се намалява няколко пъти, тъй като технологията на готвене е малко по-различна от класическата версия.
Как се прави боб чорба с пиле и бял боб
Продукти:
- Пиле – 1 крилце (можете да използвате всяка част от пилето, дори супен комплект)
- Картофи – 2-3 бр.
- Боб - 100 грама
- Лук – 1 бр.
- Морков – 1 малък
- Масло – 50 гр.
- Сол на вкус
- Всякакви подправки също на вкус
Рецепта за готвене стъпка по стъпка пилешка супас боб
Трябва да започнете да приготвяте боб чорба от вечерта, а именно да накиснете боба в студена вода и да го оставите да набъбне. 
На сутринта отцедете водата от боба, сложете боба в тенджера, долейте нова порция вода и оставете да къкри. Трябва да варите боба от 30 до 60 минути. 
Поставете пилето в отделен съд, напълнете го с вода и оставете да къкри. Щом заври водата в този тиган, изцедете водата, измийте месото и тигана, налейте нова порция вода и сварете пилето до омекване.
По това време можете да приготвите пърженето.
Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. 
Настържете морковите на ситно ренде. 
Разтопете маслото в тиган и добавете наситнения лук. Запържете лука до златисто кафяво. Когато лукът е готов, добавете към него подправките (дафинов лист, черен пипер, кориандър, кимион) и запържете още 1 минута.
Сега добавете морковите и запържете до готовност на морковите. 
Отцедете водата от боба. 
Извадете пилето от тавата и оставете да изстине.
Прехвърлете боба в пилешкия бульон. 
Сега можете да обелите картофите, да ги измиете и да ги нарежете на малки кубчета. 
Добавете картофите към боба. 
През това време отделете месото от костта и го накъсайте с ръце на малки парчета. Може да се реже с нож. 
Когато картофите са готови, добавете месото към супата. 
Поставяме пърженето, довеждаме супата до кипене и можете да я изключите. 
Оставете супата за около 20 минути, така че да се влива малко и можете да я сервирате на масата, първо поръсена с нарязани билки.
Това е всичко, нашата боб чорба с пилешко и бял боб е готова, както виждате, приготвянето й не е никак трудно. Приятен апетит!
поздрави!
Днес предлагам едно ястие като боб чорба с пиле.
Беше решено да се използват крила за готвене. Можете да вземете половин малко пиле или няколко бутчета, например. Ако искате да получите по-диетична супа, тогава трябва да вземете пилешко филе (обезкостени гърди). Една забележка: бобът ще оцвети водата и месото, ако използвате червен или червен боб. кафяво, пилето ще придобие опушен вид.
Продукти за 4 порции супа (3 л):
Да започнем да готвим.
Необходимо е фасулът да се накисне предварително.
Напълнете с вода за поне 2-4 часа. Въпреки че, дори и да не го накиснете, той пак ще се свари за 1,5 часа (времето, необходимо за приготвяне на супата).
Изсипете боба в тенджера с вода (налейте около 2 литра вода), оставете да заври и варете до полуготовност, в зависимост от сорта, 20-30 минути.
Когато бобът се свари за определеното време, нарежете крилцата, сложете ги в тенджера и след като заври, варете около 30 минути, като не забравяте да отстраните образувалата се пяна.
Ако крилцата или други части на пилето не са закупени от магазина, а например домашно приготвени, закупени на пазара от баба ви, тогава трябва да готвите поне 1 час. В този случай сложете заедно боба и пилето.
Когато крилцата са сварени, обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги хвърлете в тигана.
Почистване лук, нарязваме на ситно.
Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана, поставете го на печката, хвърлете лука и започнете да пържите.
Обелете морковите и ги настържете на средно ренде.
Като алтернатива можете да нарежете на ивици или половин пръстени и да не пържите, а веднага да хвърлите в тигана.
Слагат се в тиган и се запържват заедно с лука до желания цвят.
Измийте и нарежете зелените.
Когато картофите се сварят (приблизително 15-20 минути), сложете зеленчуците, пържения лук и моркови в тиган, добавете сол, гответе супата още 5 минути.
По желание можете да поръсите с черен пипер и/или да хвърлите 1-2 дафинови листа.
Супа с боб и пиле, готова.
Надявам се тази рецепта да ви е харесала.
Хареса ли ви рецептата? Споделете го в социалните мрежи!