Дата на публикуване: 14.02.2018 г

Добра домакиняможе да използва много продукти, без да създава отпадъци. Например ние с вас сме решени да нахраним семейството си с прекрасно сирене домашно приготвении в резултат на своите действия са получили два продукта: самото сирене и суроватката от изварата.

Има доста специфичен вкус, така че най-често се излива. Но можете да го направите по такъв начин, че да запазите здравословния продукт, без да се фокусирате върху вкуса му, и дори да нахраните цялото семейство, например, като омесите тесто за палачинки върху него.

В крайна сметка ястието „палачинки“ под едно име включва много различни рецепти: крем, с мляко, с вода, с кефир, а също и със суроватка.

• Рецепта с извара

За да замесите такова тесто за палачинки, което ще предотврати всички възможни трудности по време на печене предварително, трябва да следвате няколко правила:

1. Всички течни съставки трябва да се затоплят. Можете да го направите на котлона, в микровълновата и да го оставите извън хладилника за няколко часа.
2. Яйцата трябва да са пресни и също на стайна температура.
3. Налейте струйка масло в сместа. Няма значение кой ще използвате. Основното е, че е без мирис: слънчоглед, масло или маслини.
4. Преди да изпечете първата палачинка, намаслете тавата.
5. Тестото става по-еластично и се разкъсва по-малко при обръщане на палачинките, ако стои настрана за около петнадесет минути. Глутенът в брашното ще набъбне и ще даде желания вискозитет и плътност.
6. Преди да налеете още един черпак в тигана, разбъркайте сместа, за да не се отдели или утаи.

Тънки палачинки с крем с дупки в суроватката

Ще бъда честен, започнах да се уча как да приготвям това любимо ястие с тесто с варено тесто. Обичайните неща в началото не се получиха както трябва. Следователно палачинките излязоха дебели, непечени и изобщо без хрупкав ръб.

Но след като реших да експериментирам, намерих рецепта за варене на масата с вряща вода. И дори първата палачинка се оказа сполучлива.

Сега подчертавам този състав и за мен той винаги стои пред всички други рецепти.

Но сега ще го направим още по-просто, няма да кипваме вряща вода, а веднага ще започнем да загряваме суроватката.

Съставки за 25 броя:

• 1 литър суроватка
• 2 яйца
• 300 г брашно
• 2 с.л. (50 g) нишесте
• 50 г растително масло
• 1 с.л. Сахара
• 1 ч.ч сол
• 0,5 ч.л сода

Оставете 0,5 литра суроватка да заври.

С останалото количество започнете да замесвате тестото.

Направете пяна от яйца със захар и сол. Изсипете серума в него.

Добавете нишесте към брашното и го пресейте в купа.

Всичко се разбърква старателно.

Задържаме горещата суроватка върху тестото и разреждаме содата в нея. Ще имате реакция и масата ще се разпени.

Изсипете го в тестото.

И не забравяйте да добавите масло. Използваме сметана, но може и слънчогледова.

Пържете само в горещ тиган.

Преди да започнете, по-добре е да го намажете с мазнина или топено масло.

Готвим вкусни палачинки у дома

Сега ще ви дам пропорциите за 1 литър суроватка. Защото може да остане различно количество продукт, а не винаги можем да направим тестото на око. Според вкуса можете да увеличите или намалите количеството кристална захар.

съставки:

• 1 литър суроватка
• 4 с.л захар
• 1 ч.ч сол
• 2 яйца
• 8 с.л. растително масло
• 1 ч.ч потушете содата с оцет

4 чаши брашно. Смесете суроватката, яйцата и маслото.

Добавете захар и сол.

Пресейте брашното в тестото. Може би 4 чаши не са ви достатъчни, тогава бавно добавете петата, постигайки течна и гъста консистенция.

Сега добавете сода, угасена с оцет, в тестото.

В добре загрят тиган с плътно и дебело дъно започваме да печем първата палачинка. Тъй като добавихме масло, те лесно се отстраняват и обръщат.

Изпитана рецепта за дебели и пухкави палачинки без яйца.

Свикнали сме на Масленица да ни гощават с тънки и румени палачинки. Но, повтарям, те са различни. Например моите приятели ядат само дебели палачинки. Не, това не са палачинки, просто тестото е много по-дебело, отколкото сме свикнали.

Захарта също сменихме с мед, махнахме яйцето и добавихме ароматни подправки.

Съставки за 15 палачинки:

• 500 ml серум
• 320 г брашно
• 0,5 ч.л сода
• 0,5 ч.л ванилин
• 1 ч.ч мед
• 1 с.л. зехтин

Изсипете суроватката, добавете към нея пресятото брашно и содата.

Налейте олиото и добавете подправки под формата на ванилин и мед.

Можете ли да си представите какъв ще бъде ароматът?

Изсипете тестото в горещ намазнен тиган.

Гледайте, трябва да се появят дупки.

Намалете котлона, защото печенето на тестото отнема малко повече време от обикновеното рядко тесто.

Как да приготвим тесто с вода и суроватка от извара

Получаваме суроватка след подсирване на протеина в кефир или кисело мляко. Има красив жълто-зелен цвят. В наши дни желето и напитките се произвеждат на неговата сравнително евтина основа. И нашите баби обичаха да пият окрошка с него.

Ще го смесим с вода и ще изпечем палачинки.

Защо да добавяте вода? Защото след подсирването на половин литър кефир се отдели точно една чаша суроватка.

съставки:

• 2 чаши брашно
• 1 чаша суроватка
• 1,5 чаши вода
• 1 яйце
• 1 ч.ч Сахара
• 0,5 ч.л сол
• щипка сода
• 9% оцет
• 2 с.л. слънчогледово масло, без мирис

Смесете топла суроватка с топла вода. Пресейте брашното, направете дупка и чукнете яйцето. Започваме да наливаме течния компонент, като разбъркваме.

Добавете солта, маслото, захарта и содата, залята със същото количество оцет.

Тестото трябва да седи. Докато почива, загряваме тигана и го забърсваме с масло.

Ако искате още по-тънки палачинки, добавете няколко супени лъжици вода.

Виждаме образуването на дупки на повърхността на палачинката.

Също така излиза добре от тигана.

Рецепта с извара

Любимият деликатес на децата са палачинките, пълнени с извара. Мисля, че могат да нахранят всяко мъниче.

Основното нещо е да добавите вкус и да сервирате красиво. Например, поръсени с пудра захар или украсени с пресни горски плодове и плодове.

съставки:

• Серум - 900 мл
• 2 яйца
• 3 чаши брашно
• 50 г масло за намазване
• 3 с.л. кристална захар
• 1 ч.ч сол
• 3 с.л. слънчогледово масло, без мирис
• 1 ч.ч сода

За плънката:

• Извара - 200 гр
• 5 с.л. нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко
• 1 с.л. кристална захар
• Ванилин
• канела

Смесете всички съставки в миксер.

По-добре е да пресеете брашното три пъти предварително.

Яйцата и суроватката трябва да са със стайна температура, така че не забравяйте да ги извадите от хладилника предварително.

Маслото трябва да се разтопи малко, с него намазваме палачинките.

Поставете тестото само върху тигана, от който изглежда, че има дим.

Преди всяка палачинка е по-добре да намаслите малко повърхността.

Сега нека започнем да създаваме пълнежа от извара.

Мисля, че с настъргана извара десертът се оказва по-нежен. Затова го разбивам със заквасена сметана, ванилия и захар в блендер или го претривам през фино сито с лъжица.

Ако сте го приготвили предварително от кефир, изчакайте малко, така че повече суроватка да се освободи от изварата, в противен случай пълнежът ще бъде много течен и може да изтече от палачинката.

Можете да добавите задушени стафиди, конфитюр или настъргани плодове и плодове към тази изварена маса, която ще считаме за основа.

Много домакини, разочаровани от закупените от магазина ферментирали млечни продукти, предпочитат да приготвят сами домашно кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана и извара. При производството на последния продукт се получава и суроватка. Често, без да се намери кулинарна употреба за него, той се излива, но напразно, защото този страничен продукт при приготвянето на домашно извара може да стане основа за любимото ястие на всички - палачинки от суроватка.

Тънки палачинки от суроватка с дупки

Тънките палачинки на базата на суроватка са по-малко калорични от аналозите си, приготвени с мляко или кефир, но по никакъв начин не им отстъпват по вкус. Технологията на готвене има някои разлики от по-познатите рецепти, но крайният резултат си заслужава да прекарате известно време на печката.

Използвани продукти:

• 500 ml серум;
• 2 супени лъжици яйца;
• 100 г захар;
• 25 ml растително масло;
• 250 г брашно за печене;
• малко сол, сода.

Напредък на работата:

1. Добавете топла суроватка и смесете с брашното. Когато масата е хомогенна, изсипете в нея кокоши яйца, разбити със захарта. Разбъркайте всичко до еднаква консистенция.
2. Сега идва периодът на добавяне на сода. На повърхността на тестото ще се появят много малки мехурчета. Количеството сода е стойност, която пряко зависи от нивото на киселинност на суроватката. Ако не добавите достатъчно от него, палачинките няма да станат с дупки, а твърде много ще развали вкуса на печеното и ще му придаде червеникав оттенък. За оптимално количество се счита количеството, когато вкусът има лек соден привкус.
3. След сода за хляб в купата с тестото се добавя растително масло (задължително рафинирано). След старателно смесване не забравяйте да оставите сместа да почине. Продължителността на „почивката“ може да бъде от четвърт час до една нощ. Колкото по-дълго е почивката, толкова по-вкусни ще бъдат палачинките, според много домакини.
4. За да сте сигурни, че повърхността на палачинките е осеяна с дупки, трябва да добавите сода към тестото и да ги изпечете в много горещ тиган, тъй като внезапното изпаряване на влагата от тестото ще бъде основният фактор за външния им вид.

Рецепта за крем палачинки със суроватка

Начинаещите готвачи на палачинки ще оценят рецептата за тесто за палачинки Choux със суроватка, тъй като процесът на варене прави готовите печива доста еластични и издръжливи. Това ви позволява да печете най-тънките палачинки, идеални за пълнене с различни пълнежи.

За заварено тесто за палачинки трябва да имате:

• 500 ml суроватка;
• 200 ml мляко с масленост над 3%;
• 200 мл питейна вода;
• 3 пилешки яйца;
• 150 г кристална захар;
• 5 г сода;
• 3-4 г сол;
• 30-45 ml слънчогледово (или друго растително) масло;
• 350 г първокласно брашно.

Последователност на месене на тесто:

1. Ако суроватката е от хладилника трябва да се загрее до хладко прясно мляко.
2. Разтворете захарта, солта и добавете част от содата в съд с топъл ферментирал млечен продукт. След това изсипете леко разбитите яйца и маслото до гладкост. С ръчна бъркалка разбийте до хомогенност на сместа;
3. Сега е ред на брашното. След предварително пресяване, изпратете обема му в контейнер със суроватка. Не се страхувайте от дебелината на полученото тесто. На този етап това няма значение. По-важно е да се разбият бучките и да се получи гладка хомогенна маса.
4. В отделна тенджера или тенджера смесете млякото и водата. Ако млякото не е пълномаслено, тогава не е необходимо да се разрежда с вода, достатъчно е само да се увеличи количеството до 400 ml. Сварете мляко и вода (или нискомаслено мляко).
5. Изсипете врящо мляко на тънка непрекъсната струя в гъстото тесто, като го разпределяте в масата с бъркалка. Ето как протича етапът на варене. След като прехвърлите млякото от тенджерата в съда с тестото, разбъркайте добре масата.
6. Оставете полученото тесто за половин час, за да приключат всички реакции, и след това изпечете в горещ тиган за палачинки.

Ажурни палачинки с яйце

Тънки палачинки, чиято повърхност е покрита с дупки различни размери, така напомняща на нежна, безтегловна дантела. Тези сладкиши могат да се сервират за закуска с мед, кондензирано мляко или намазани с масло и поръсени със захар. Също така, въпреки тяхната ажурна форма, можете да увиете всякакъв пълнеж в тях, така че всяка домакиня се стреми да се научи как да готви такива сладкиши.

Рецептата за тънки палачинки от суроватка с дупки включва използването на:

• 250 ml серум;
• чифт тестиси от младо пиле;
• 15 ml растително масло;
• парче сода за хляб;
• 160 г брашно;
• 100 ml вряща вода;
• сол, захар на вкус.

Метод на готвене:

1. За да не се налага да бъркате бучки в тестото дълго време, първо трябва да разбиете яйцето със захар и сол. Количеството на последните две съставки се коригира в зависимост от това какъв пълнеж ще се използва. Добавете брашно и разбъркайте, за да оформите доста гъсто тесто.
2. Разредете получената смес, като добавите суроватка на малки порции. След това добавете содата, разбъркайте и изсипете във вряща вода. Разбъркайте всичко бързо. Висока температураще засили реакцията и ще увеличи броя на дупките („ажурните“) на готовите печива;
3. На този етап трябва да оставите сместа да почива около пет минути, след това добавете масло, разбъркайте и можете да започнете да печете кръгли ажурни палачинки.

Рецепта за палачинки без сода

Не всеки харесва тесто с наличие на сода. Има гастрономи, от които нищо не може да скрие вкуса му; дори замяната на содата с бакпулвер няма да помогне. Но вкусни палачинкимогат да се приготвят със суроватка и без този продукт.

За теста ще ви трябва:

• 600 ml суроватка;
• 90 g захар;
• 3 пилешки яйца;
• 310 г първокласно брашно;
• 45 ml растително масло;
• 5 г готварска сол.

Приготвяне:

1. Поставете дълбока купа или купа със суроватка в микровълновата или на огъня, така че течността да се затопли малко.
2. През това време разбийте яйцата със сол и захар с ръчна бъркалка или вилица, докато на повърхността започнат да се появяват малки мехурчета.
3. Изсипете разбитите яйца в съд със загрята суроватка, разбъркайте до гладкост. Добавете брашното и омесете хомогенно течно тесто. Можете да направите това бързо и да разбиете всички бучки бързо и лесно с помощта на електрически миксер.
4. След това сместа трябва да престои малко (10-15 минути). След това добавете растително масло, разбъркайте го в общата маса с черпак, като леко го повдигнете над купата с тесто;
5. Печете палачинки с горещ тиган, като изсипете тестото в центъра му и го разпределете гладко по целия обем.

На суроватка без яйца

Основният свързващ елемент в тестото за палачинки се счита за пилешки яйца. Те помагат на палачинките да не се късат при обръщане и поддържат еластична структура, но дори и без тази съставка можете да изпечете вкусни тънки палачинкивърху серум. Важно е само да изберете висококачествено брашно с високо нивоглутен, който ще помогне за свързването на всички компоненти на тестото заедно. Растителното масло, добавено към тестото, ще придаде еластичност на печените изделия.

Пропорциите на продуктите за тесто за палачинки върху суроватка без яйца ще бъдат както следва:

• 650 ml суроватка;
• 90 g захар;
• 50 ml растително масло без мирис;
• 5 g бакпулвер (или обикновена сода);
• 4 g сол;
• 350 г пшенично брашно.

Стъпки за печене на палачинки:

1. Разтворете захарта и солта в топла суроватка. След това добавете необходимото количество брашно по рецепта и разбъркайте добре, без бучки. Тъй като в рецептата няма яйца, определено трябва да загреете суроватката, така че глутенът в брашното да работи добре. По същата причина готовото тесто трябва да се остави да престои известно време преди печене. Няма да навреди да загреете този ферментирал млечен продукт, докато месите тесто за палачинки по други рецепти.
2. След това добавете бакпулвера към тестото и бързо разбъркайте сместа. Ще започне реакция, тестото ще побелее и ще се покрие с мехурчета.
3. Последно се налива олиото, всичко се разбърква и се оставя за час.
4. По същия начин се пекат и палачинки. Тиганът се намазва само за първи път.

Пухкави палачинки със суроватка

Можете да направите вкусни пухкави палачинки с млечна суроватка. Те ще бъдат като тънките за плънка, но малко по-дебели. Цялата им повърхност ще бъде надупчена с много дупки, което ще направи печените изделия пухкави. Можете да ядете такова лакомство, като го намажете със сладко, мед, масло или разтопено масло.

За да омесите тестото ви трябва:

• 500 ml суроватка;
• 3 супени лъжици яйца;
• 100 г грис;
• 50 g захар;
• 3 g готварска сол;
• 5 г сода, погасена с оцет;
• 100 ml рафинирано слънчогледово масло;
• 250 г първокласно брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за пухкави суроватъчни палачинки с дупки:

1. Залейте гриса с топла суроватка и го забравете за половин час, а още по-добре за час. През това време зърнените култури ще имат време да бъдат добре наситени с влага и да набъбнат.
2. Мина ли определеният час? След това трябва да разбиете малко яйцата със захар и сол, изсипете получената смес в суроватката с грис, разбъркайте.
3. След това идва ред на брашното. В списъка на съставките е посочено приблизителното му количество. Когато месите тестото, трябва да добавите достатъчно брашно, така че масата да стане подобна на каша от грис.
4. Изсипете олио в това тесто за овесена каша и разбъркайте добре, докато вече не се вижда на повърхността.
5. Сега е ред на съставката, отговорна за пухкавостта на печените изделия и мекотата на тестото. Изгасете содата с малко количество оцет или лимонов сок, изсипете в тестото, разбъркайте бързо и оставете сместа да престои четвърт час. След като на повърхността се появи маса от малки въздушни мехурчета, можете да започнете да печете палачинки;
6. Загрейте намазнен тиган за палачинки. Изсипете два черпака тесто (в тавичка с диаметър 22-24 см) и печете, докато тестото вече не е сурово отгоре;
7. С помощта на широка шпатула обърнете палачинката от другата страна и печете още 15-20 секунди, не повече. И после от пламналата жега на масата, кой с каквото си харесва.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Суроватъчните палачинки от Юлия Висоцкая имат две характеристики в сравнение с други подобни рецепти. Първо, в тестото няма яйца или мая, но независимо от това тестото се оказва „живо“. Според самата Юлия в нея постоянно се случва нещо, появяват се и се пукат мехурчета. Второ, приготвят се в тиган с капак.

За да направите палачинки от суроватъчно тесто по рецептата на Юлия Висоцкая, трябва да вземете:

• 500 ml серум;
• 320 г първокласно брашно;
• 30 г гранулирана захар;
• 30 ml растително масло;
• 5 г сол, сода.

Последователност от действия:

1. Загрейте серума до топло състояние, което няма да причини дискомфорт, ако капка попадне на гърба на ръката ви. Смесете заедно суроватката и пресятото брашно на прах. В резултат на това се получава хомогенна маса.
2. Добавете захар, сол, масло и сода към сместа от суроватка и брашно. Разбъркайте старателно и забравете за час, оставяйки купата с тестото настрана.
3. Изсипете част от тестото в центъра на горещ тиган, намазан с капка растително масло и покрийте с капак. Тестото трябва да се разтече само по равнината на дъното на тавата без чужда помощ.
4. След няколко минути, когато палачинката се изпържи от едната страна, се обръща от другата и се покрива отново. Изпечете всички палачинки по този начин.

Както можете да видите от рецептите по-горе, можете да готвите както тънки палачинки, така и пухкави палачинки със суроватка, които ще ви зарадват не само с вкуса си, но и с по-ниското съдържание на калории и ползите, съдържащи се в това ястие.

Ако не знаете къде да поставите суроватката, след като направите домашно приготвено извара, тогава ето съвет - направете палачинки със суроватка, тънки, с дупки. Пекат се и се обръщат много лесно, тестото е пухкаво, с въздушни мехурчета, получава се меко, сладко-кисело на вкус, меко и нежно. Можете да увиете всякакъв пълнеж в тях или да ги ядете просто така, с чай, какао, сметана или конфитюр. Рецепта тънки палачинкисерумът е елементарен, ще ги получите от първия път.

Както писах по-рано, винаги добавям сода към тестото за палачинки и винаги го гася с оцет. Има го дори в рецептата за тънки палачинки с кефир. Взаимодействайки с киселата суроватка, содата прави тестото ефирно, пухкаво, на дупки, точно такова, каквото ни трябва.

Съставки за приготвяне на тънки палачинки от суроватка

• Пшенично брашно първи клас (или най-висок) - 1 чаша;
• топла суроватка – 250-270 ml;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 2 с.л. л;
• сол – 2 щипки;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
• сода - 0,5 ч.л. + 1 с.л. л. ябълков оцет.

Как се готвят тънки палачинки от суроватка с дупки

Отделям жълтъка, разбърквам го с две супени лъжици захар и разтривам с бъркалка, за да изсветли леко сместа. Достатъчно сладко за мен, можете да добавите още захар.

Загрявам суроватката на много слаб огън и я затоплям. Изсипвам го в пасирания жълтък и разбивам с бъркалка.

Сместа веднага започва да се пени, не е нужно да чакате пяната да се утаи, а започнете да добавяте пресятото брашно. На части, като във всяка порция се разбърква. Правя тестото плътно, като крем. Добавянето на брашно на части гарантира, че няма бучки, но ако по някакъв начин се появят, разбийте тестото с миксер.

Пускам няколко щипки фина сол в белтъка. Включвам миксера на работа, разбивам белтъците в много гъста маса, ефирна, снежнобяла. Плътност - това означава, че разбитите белтъци няма да изтичат от лъжицата, ако тя се наклони. Колкото по-добре са разбити, толкова по-вкусни ще бъдат тънките суроватъчни палачинки с дупки;

Добавям протеиновата маса на части, като внимателно смесвам тестото. Ще се забележи как се раздува след първата порция, а след това ще стане още по-великолепно.

Трябва да се уверите, че сместа за палачинки е хомогенна, разбъркайте яйчен белтък, като се трият всички големи бучки. След това наливам слънчогледово маслои заедно с него добавям сода, гасена в оцет (аз използвам плодов оцет, можете да използвате всякакъв).

Моето тесто престоява не повече от десет минути. Вижте колко е пенливо и ефирно! Содата за хляб и суроватката са тези, които вършат работата си и ще шупне още повече, когато се пържи. Въпреки цялата си пухкавост и мехурчета, тестото не трябва да е твърде дебело. Загребете малко с черпак, наклонете го и гледайте как се излива. Ако е твърде гъсто, добавете още суроватка. Просто не добавяйте много наведнъж; понякога една или две лъжици ще са достатъчни, за да получите желаната консистенция.

В тази рецепта за тънки суроватъчни палачинки с дупки ще ви кажа как да ги обърнете без шпатула. Правим всичко както обикновено - загряваме тигана (използвам незалепващо покритие), намажете с олио, изсипете колкото е нужно тесто (стандартно за една палачинка се използва 0,5 черпак тесто), обърнете тигана, разстелете палачинковата смес на тънък пласт. След около минута забелязваме, че въздушните мехурчета са се спукали, появили са се дупки, а краищата започват да се издигат, изостават от тигана и леко покафеняват. Изчакваме още няколко секунди. Колкото по-добре е изпечена палачинката от долната страна, толкова по-лесно се обръща, не се къса и не залепва за тигана. Използвайте дървено шишче, за да повдигнете палачинката, за да не изгорите пръстите си в тигана. Първо го хващаме с едната ръка, събирайки пръстите (палец, показалец и среден пръст), след това с втората.

Повдигнете я, палачинката лесно се отделя от тигана, обърнете я. От втората страна ще се пържи по-малко, около половин минута. След това повтаряме всичко и печем, докато тестото изтече. Ако сръчността позволява, тогава печете в две тави наведнъж, спестявайки време и усилия.

Пека палачинките до получаване на висок куп, като покривам готовите палачинки с дълбока купа или обърната тенджера. По пътя вземане на проба и проверка дали всичко е достатъчно, дали всичко ви харесва.

Слагам купчина палачинки на масата, вадя конфитюр, конфитюр и заквасена сметана, варя чай и призовавам всички на масата. Няма да се хваля, но с моите лека ръкаВсичките ми приятелки вече пекат тънки палачинки от суроватка с дупки, тази рецепта се оказа толкова успешна и бюджетна. Между другото, всички рецепти за палачинки и палачинки са събрани в отделен раздел, погледнете, може би ще ви хареса нещо друго.

Суроватъчните палачинки са чудесна идея за използването на този на пръв поглед ненужен продукт. Суроватката остава по време на процеса на превръщане на млякото в извара или твърди сирена. Той е много евтин, но можете да намерите много приложения за него. Палачинките, приготвени със суроватка, са също толкова вкусни, колкото и тези, приготвени със самото мляко. Те могат да бъдат направени тънки или плътни, деликатни или гладки, сладки или солени.

Няма нищо сложно и ново в това как да направите палачинки със суроватка. За да направите това, просто смесете всички съставки в един контейнер в определена последователност и след това просто изсипете готовото тесто в тигана на малки порции. В него се слагат яйцата, брашното, солта, захарта, олиото, ваниловата захар и др.

В този тип тесто не се използва мая, тъй като суроватката е кисела среда, а содата е достатъчна за пухкави палачинки. В този случай на тестото все още се дава известно време за доказване (от 15 минути до 1 час).

Палачинките се пържат в добре загрят тиган, понякога допълнително се пекат във фурната. Готовото ястие се намазнява масло.

Дебели палачинки от суроватка, сервирани с различни видовеконсерви и конфитюри, мед, заквасена сметана или кондензирано мляко. повече тънко тестоПодходящо за пълнени палачинки. Освен това може да бъде както сладък, така и солен.

Тайните за приготвяне на перфектни палачинки със суроватка

Тайна номер 1.

По-добре е да регулирате количеството брашно във всички рецепти на око. Количеството му може да варира в зависимост от характеристиките на вашите продукти (съдържание на суроватъчна мазнина, размер на яйцата и др.).

Тайна номер 3.

Ако самото тесто вече съдържа растително масло, тиганът може да се намаже само веднъж, преди да се изпече първата палачинка.

Тайна номер 4.

По време на готвене е по-добре да подреждате готовите палачинки, така че да се пекат малко повече поради собствената си топлина.

Тайна номер 5.

• Не е необходимо да мажете палачинки от суроватка с масло, но това ще ги направи по-крехки и сочни.
• Най-често пухкавите палачинки се приготвят със суроватка, но с правилните съставки можете да ги направите толкова тънки, колкото искате. Пържат се много бързо в тиган и се пекат идеално във фурната. Подходящи са голямо разнообразие от пълнежи, но за солените пълнежи е по-добре да намалите количеството захар в самото тесто.
• съставки:
• 3 чаши суроватка;
• 3 яйца;
• 1 ч.ч. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;

2 чаши брашно;

1. 2 с.л. л. растително масло;
2. масло.
3. Метод на готвене:
4. Изсипете суроватката в дълбок съд и я затоплете малко.
5. Добавете сол, захар и яйца, разбийте добре.
6. Продължавайки да разбивате сместа, добавете към нея брашно на малки порции.
7. Налейте растително масло и бавно разбъркайте тестото отдолу нагоре.
8. Оставете тестото на стайна температура за 20 минути.

Добре е да загреете тиган с малко количество растително масло.

Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво на умерен огън.

Тайна номер 5.

• Намажете всяка готова палачинка с масло.
• Интересно от мрежата
• Суроватката ще струва по-малко от обикновеното мляко, а палачинките, направени с нея, ще бъдат още по-пухкави и розови. Тази рецепта е по-скоро като палачинки, така че можете да изсипете тестото в тигана на малки порции. Ако печете палачинки с голям диаметър от това тесто, те са идеални за приготвяне на палачинкова торта.
• 250 ml суроватка;
• 200 г брашно;
• 1 щипка сол;
• 3 с.л. л. Сахара;

2 чаши брашно;

1. 30 g растително масло;
2. 2 с.л. л. Сахара;
3. ½ ч.л. сода;
4. Загрейте суроватката в тенджера и добавете сол към нея, разбъркайте.
5. Добавете захарта и разбъркайте отново.
6. Постепенно добавяйки брашно, доведете тестото до консистенция на течна заквасена сметана.

Изсипете содата и изчакайте да се появят мехурчета.

Изсипете растително масло в тестото, разбъркайте и оставете да вари 1 час. Изпържете палачинките от двете страни до готовност, сложете малко парче масло върху всяка.— изпечете пухкави палачинки на основата на суроватка за тортите, пухкави и румени. Имат и дупки, меки са и еластични. Дебелият пълнеж ще лежи върху тях на равномерен слой, а течният пълнеж бързо ще се абсорбира, но палачинките няма да се намокрят, те ще останат забележим слой. Проста рецепта пухкави палачинкина базата на суроватка ще се хареса и на тези, които обичат истински руски палачинки.И дори вкусът им да не е толкова наситен като този на маята, те също се приготвят на бързо решение- половин час и готово!

съставки:

• суроватка - 300 ml;
• пшенично брашно - 400 g;
• яйце – 1 бр.;
• сода - половин чаена лъжичка;
• трапезен оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л. или 1 с.л. л. лимонов сок;
• захар – 3 с.л. л;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л;
• масло – 50 гр. (намажете палачинките).

Как да сготвим пухкави палачинки със суроватка

Счупете едно голямо яйце в дълбока купа, добавете сол и захар. Можете да намалите/увеличите количеството захар, добавете на вкус. Според рецептата палачинките ще бъдат почти неподсладени, въпреки че са добавени три супени лъжици захар. Явно проблема е в суроватката, отнема сладостта.

Разбийте всички съставки, докато се появи пухкава пяна. Колкото по-добре е разбито яйцето, толкова по-пухкаво ще е тестото и толкова повече дупки ще има в палачинките.

Загрейте суроватката, нека е по-топла от стайната температура, но не гореща, за да не се сварят яйцата. Разбийте заедно.

Пресейте брашното в отделна купа. Добавете суроватката и яйцата малко по малко към сместа, като разбърквате тестото с бъркалка. Ще се окаже гъсто, почти като тесто за палачинки. Можете да определите дали има достатъчно брашно визуално, когато разбърквате: ако след разбиването останат следи, плитки канали и изчезнат почти веднага - има достатъчно брашно. Ако изобщо не се забелязват следи, масата се смесва лесно - трябва да добавите малко.

Угасете содата за хляб с оцет или изстискайте сока от резен лимон върху праха. Изсипете в тестото, разбъркайте.

Содата действа по същия начин като бакпулвера: повдига тестото, прави го ефирно, поресто и го изпълва с въздушни мехурчета. Консистенцията няма да е толкова гъста, на повърхността ще се появят много мехурчета - това са бъдещи дупки в палачинките.

За да не се налага да смазвате тигана всеки път, трябва да налеете рафинирано растително масло в тестото. Може да бъде слънчоглед, маслина или сусам, царевица.

След като добавите маслото, отново разбийте добре тестото, като комбинирате всички съставки. Резултатът трябва да бъде хомогенна, не много гъста маса, приблизително като кондензирано мляко. Оставете тестото да престои 15 минути, ще се сгъсти малко и можете да печете палачинки.

Загрейте добре тигана и го намаслете растително масло. Използвайте голям черпак, за да загребвате тестото и да го изсипете в центъра на тигана. Завъртете и разклатете, така че да се разтече от средата към страните. Поставете отново на котлона, регулирайте на средна; пухкавите суроватъчни палачинки няма да имат време да се изпекат. Пържете около 2-2,5 минути, докато дъното стане златисто кафяво и отгоре се образуват големи и малки дупки. Трябва да обърнете палачинката с шпатула, не преди всички мокри места да станат матови и компактни.

Втората страна се пържи за 1-1,5 минути, до златистокафяви петна. Краищата на дебелите, пухкави палачинки са по-тънки от средата и може да изсъхнат малко. Затова веднага след изваждане от тавата намажете повърхността и краищата с парче масло. Но ако печете като препарати за торта, тогава не е необходимо да мажете, просто покрийте.

Румени, пухкави палачинки от суроватка имат приятен вкус и необичайна текстура: те са меки, порести, с дупки. Много засищащо. По-добре е да ги сервирате с някои течни сосове или добавки: кондензирано мляко, заквасена сметана, разтопено масло, към което можете да добавите малко сол, пюре от горски плодове или конфитюр. Добър апетит!