За да задоволите гостите си с вкусна и пикантна подправка, не е необходимо да купувате скъпи продукти. Понякога най-простият комплект храна дава невероятно вкусна и пикантна закуска. Хрянът с домати и чесън попада в тази категория. Това ястие се нарича по различен начин: горлодер, кобра, сибирска аджика, хрян. Дойде при нас от Сибир и Урал. Може да се яде с месни и рибни ястия, подходящи са и тестени изделия. По-долу има няколко рецепти, които ще разнообразят и украсят всяка празнична трапеза.

Избор на продукти за доставка

Преди да започнете да правите закуски с домати от хрян, трябва да вземете решение за избора на продукти за него. Нека започнем с факта, че рецептата за приготвяне на хрян за зимата включва следните съставки: домати, чесън, корен от хрян.

1. домати. Опитните домакини не препоръчват използването на твърде кисели сортове домати. Купете домати, за предпочитане добре узрели и сладки на вкус (можете да използвате сорта „Сливка“ за тези цели). Никога не трябва да са зеленикави или много воднисти, в противен случай сосът ще бъде твърде рядък, кисел и няма да се запази дълго. Ако доматите са избрани правилно, подправката ще има сладко-кисел вкус и средна плътност.
2. хрян. За това предястие е подходяща най-новата реколта от хрян. Тъй като хрянът, приготвен през есента, се съхранява по-дълго, а добре узрелият хрян му придава "пробиващ гърлото" вкус. За да засилите този ефект, можете да добавите малко лют червен пипер към основната рецепта.
3. чесънтрябва да е узрял, с плътни глави и неповредени скилидки, да не е преварен, изкопан навреме и добре изсушен.

Класическа рецепта за хрян за зимата

Ще ви трябва:

• 1 кг домат
• 200 гр. корен от хрян
• 4 скилидки чесън
• 3 супени лъжици сол (не използвайте йодирана сол!)

Процес на готвене:

1. Процесът на приготвяне на хрян с домати и чесън за зимата започва с подготовката на корена на хрян. Трябва да се смачка. Това може да стане по два начина: прекарайте корена през месомелачка или го смелете в блендер. Моля, имайте предвид, че при обработката на хрян трябва да използвате само механична месомелачка, в никакъв случай не използвайте електрически, тъй като има голяма вероятност от повреда. За да не плачете от остротата му, докато смилате хрян, можете да поставите найлонова торбичка върху месомелачката, като я закрепите с еластична лента. По принцип тази процедура е най-добре да се извърши на на откритоили в добре проветриво помещение.

За да смелите хрян в блендер, нарежете го на малки парчета и го поставете в купа. Смелете на средна скорост за 1-2 минути. След това коренът придобива фина и равномерна структура.

1. Следващият етап от приготвянето на хрян е обработката на доматите. Те могат да бъдат усукани в месомелачка заедно с кожата. Ако са лежали известно време, тогава е препоръчително да се отървете от кожата. Не е необходимо да белите пресните домати, просто ги измийте. студена вода. За да не стане сосът твърде воднист, излишна течностМожете да отцедите доматите.
2. Чесънът се пресова с преса и се посолява. Смесете съставките и оставете да вари в хладилника за половин час. През този период от време можете да започнете да стерилизирате бурканите. Определено трябва да опитате вливащия се сос. Ако се получи много пикантно, можете да добавите малко повече домати към него.
3. Поставете готовата подправка в сухи, стерилизирани буркани. За да сте сигурни, че сосът може да се съхранява дълго време, можете да изсипете 1 супена лъжица растително масло под капака. Някои домакини покриват буркани с обикновена найлонови покрития, измити със сода. Подправката трябва да се съхранява в хладилник или мазе.

това класическа рецептахрян, който се състои от домат, чесън и хрян. Именно по тази рецепта повечето сибиряци приготвиха хрян с домати, които знаеха как да го приготвят, така че да се съхранява през цялата зима. В рецептата основният вкус на ястието се дава от домати и хрян, благодарение на гъстата си консистенция сосът ще се хареса на повечето гости.

Бърза рецепта за приготвяне на хрян

Хрян с домати може да се готви на бързо решение. Все пак трябва да се отбележи, че тази рецепта за хрян не е подходяща за подготовка за зимата, така че изчислете количеството храна, така че излишъкът да не се вкисва.

съставки:

• 1 кг домати
• 300 гр. хрян
• 300 гр. чесън
• сол, смлян пипер
• сметана - на вкус

Как се готви:

1. Преди да приготвите предястие с хрян, трябва да отстраните кожата от доматите. Смелете през месомелачка, смесете наситнения хрян със счуканите домати и чесъна.
2. Сол, черен пипер и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре, приберете в хладилника и след час можете да ядете.

Тази рецепта е подходяща за тези, които, както е предписано от лекар, също не се препоръчва пикантни ястияили тези, които искат да нахранят децата си с тази закуска през студения сезон. Рецептата за това ястие идва от Грузия, тя е малко по-мека от предишните и е лесна за приготвяне; от нея ще научите как иначе можете да приготвите домати с хрян и чесън за зимата.

Ще ви трябва:

1 шушулка люта чушка

1,2 кг. домат

100 гр. хрян

500 гр. черен пипер

500 гр. чесън

Метод на готвене:

1. Лютите и чушките се измиват под течаща вода и се почистват от дръжките и семките. Обелете и измийте и корена на хряна.
2. Доматите се заливат с вряща вода и се отстраняват ципите. Чесънът се обелва и пресова.
3. Домати, хрян, чесън се прекарват през месомелачка. Получената доматено-чеснова маса се довежда до кипене и се готви на среден огън за 3-4 минути.
4. Горещата подправка нареждаме в добре стерилизирани буркани и навиваме на руло, а след като изстине, прибираме в мазето.

Някои съвети за домакините как да изберат хрян за приготвяне на хрян от домати и хрян за зимата:

• Прекрасна аджика се получава от корени от хрян от късна реколта, по-близо до есента. По това време то узрява и придобива енергичен и силен вкус. Подправката, приготвена от такъв корен, се съхранява добре през зимата;
• ако сосът е направен от корен, който е бил съхраняван известно време, срокът му на годност не трябва да надвишава три седмици. В противен случай не трябва да се използва;
• Класическата рецепта за хрян може да бъде разнообразена с други продукти, като ябълки, цариградско грозде или сладки пиперки. Те намаляват "изпичането" на закуската и придават пикантност. Добавянето на билки не само ще добави вкус, но и ще подобри вече богатия вкус.

Като следвате тези прости съвети, от най-простите съставки като хрян, домати и чесън, ще получите пикантна закуска с уникален аромат на чесън.

Домакините имат много въпроси относно приготвянето на подправка от хрян с домати, на които ще се опитаме да отговорим.

1. Трябва ли да добавя захар към хряна или не?Ако приготвяте лека закуска за зимата, препоръчително е да не правите това, тъй като захарта значително намалява срока на годност на готовия продукт. По-добре е да изберете зрели, сладки домати, те ще му придадат естествен вкус, без добавяне на захар.
2. Как да сготвим предястие от хрян, за да не вкисне. Правилно приготвената закуска, в която стриктно се спазват всички пропорции на необходимите съставки, се съхранява забележително през цялата зима. Задължително условиесъхранение - хладилник или изба, тъй като дори правилно приготвеният хрян ще ферментира на топлина. Ако се постави в добре стерилизирани буркани, не са необходими помощни продукти като аспирин, лимонена киселина или оцет. Ако все пак стане кисело, може да има няколко причини за това:

• лошо качество на стерилизация на буркани;
• пропорциите на съставките не са спазени;
• няма достатъчно чесън или сол;
• закуската се съхранява на топло място.

За дългосрочно съхранение са подходящи контейнери с малък обем, стъклени буркани от 250 до 500 ml. Капаците могат да бъдат полиетиленови, измити със сода или на винтове, но полиетиленът трябва да бъде поставен така, че да няма контакт на въздуха с метала.

1. Как да удължим срока на годност. Много домакини използват различни методи за удължаване на срока на годност на хряна: някои довеждат подправката до кипене, други добавят към нея чаша растително масло или трапезен оцет.

Хрянът е не само вкусна, но и здравословна закуска. При термична обработка коренът от хрян и чесънът губят своите полезни свойства. Това ястие трябва да се съхранява сурово, но ако се притеснявате за неговата безопасност, ние ви предлагаме два начина, които могат да увеличат срока му на годност.

• Преди да затворите капака, добавете 1-2 супени лъжици растително масло в буркана с хрян. Той ще създаде тънък филм на повърхността, който ще предпази от образуването на мухъл;
• намажете капака с тънък слой горчица. Ще работи по същия начин като олиото, но няма да промени вкуса на подправката.

Сред ястията от руската кухня хрянът заема видно място - много пикантна закуска, който е добре да използвате и като сос. Всякакви месни и рибни ястия с него ще блестят с нови вкусове! Заради своята острота хрянът се нарича още горлодер. Произхожда от Сибир, където се използва не само в кулинарията, но и като лекарство и за профилактика на настинки. В крайна сметка основната му съставка е хрянът, който е известен със своите лечебни свойства. Но за да бъдат балансирани вкусът и ползите от хрян, по-добре е да го приготвите сами, отколкото да го купите в магазин.

Рецепти с хрян за зимата

Основните съставки на хряна са хрян, чесън и домати, които с киселия си вкус леко смекчават силната лютивина на кореноплодните. Но има много начини да готвите с други продукти, например цвекло, сливи, моркови, горчица... Предлагаме ви няколко прости, но интересни рецепти.

Има много начини за приготвяне на хрян, но всеки път резултатът е пикантен, ароматен сос

Класически глупости

За основната рецепта ще ви трябва:

По принцип можете да регулирате количеството на съставките в зависимост от това колко пикантни харесвате вашите ястия. Например, добавете повече или по-малко чесън и хрян. Но не прекалявайте!

1. Измийте доматите, обелете чесъна и хряна. Нарежете доматите. По-добре е да направите това с помощта на месомелачка с голяма решетка, тъй като зеленчуковата маса не трябва да прилича на пюре.

   Смелете доматите в месомелачка с голяма решетка

2. Също така нарежете хряна и чесъна, добавете ги към доматите и разбъркайте добре. Оставете за поне 10 минути, а през това време подгответе бурканите за хрян: измийте обилно и стерилизирайте на пара.

   Смелете хряна и чесъна и ги смесете с доматите

3. Посолете и отново разбъркайте добре. Поставете малко от готовия хрян в чиния: можете да го опитате почти веднага.

   Хрянът вече е готов, може да се сервира

4. Останалата смес разпределете в буркани и завийте стегнато. Поставете глупостите в хладилника или мазето.

   Или можете да навиете хряна в стерилизирани буркани, за да ги запазите за зимата

Хрянът може да се настърже, но, първо, това ще отнеме много време, и второ, острата миризма ще накара очите ви да се насълзят. Затова е по-добре да го усучете в месомелачка. И ако усучете хрян заедно с домати, миризмата изобщо няма да ви притеснява.

Интересен факт: в Русия хрянът рядко се яде в чист вид. По принцип се смесваше със заквасена сметана, обикновено в съотношение 1:1, за да се смекчи вкусът.

Видео рецепта за класически глупости

Луди неща, които ще издържат много дълго време

Някои домакини се сблъскват с факта, че хрянът става кисел с течение на времето, дори ако е бил херметически затворен в буркан. Опитайте да го приготвите по рецептата с добавка на растително масло и оцет: това предястие ще се запази добре през цялата зима без зашиване.

Благодарение на растително масло и оцет, хрянът ще се съхранява дълго време, без да се поставя в буркани

Ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 200 г хрян;
• 200 г чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. л. трапезен оцет 9%;
• 0,5 чаши растително масло.

Друг съвет как да се отървете от острата миризма на хрян, когато го обработвате: накиснете го за 1 час в студена вода.

Между другото, има добър начинсъс сигурност предпазва хряна от вкисване, ако не е бил подложен на термична обработка. Към него трябва да добавите натрошен аспирин в размер на 1 таблетка на 1 литър бутилка.

Друг начин да предотвратите вкисването на хряна е да добавите стрити таблетки аспирин

Дълготраен хрян с чушки и билки

Вкусът на тази подправка се подсилва от чушки и пресен магданоз с копър. Ще ви трябва:

По принцип не е необходимо да се спазват стриктно пропорциите, но количеството хрян и чесън трябва да е еднакво. Можете да вземете малко по-малко или повече домати. Златната среда е 250 г чесън и хрян на 1 кг домати.

1. Прекарайте доматите през месомелачка. Можете също да използвате сокоизстисквачка, за да отделите пулпата от кожата. Смелете обелените скилидки чесън и хряна с помощта на месомелачка или блендер. За да не ви сълзят очите от миризмата на хрян, поставете найлонов плик върху месомелачката от страната на изхода.

   Найлонова торбичка, поставена върху месомелачката, ще помогне да се избегнат сълзи при обработката на хрян.

2. Отстранете мембраните и семената от чушката. Смелете пулпата в месомелачка с билки. Смесете всички готови продукти в един съд, добавете сол и разбъркайте добре.

   Опитайте се да изберете внимателно мембраните и семената от чушката.

3. Хрянът се оставя да престои 10-15 минути и се изсипва в предварително стерилизирани буркани. Поставя се така, че бурканът да е почти пълен, като се оставя буквално 0,5 см място до ръба на гърлото, отгоре се налива 1 с.л. л. растително масло, така че да покрие изцяло соса. Маслото ще предотврати навлизането на въздух в соса и той няма да се развали.
4. Покрийте готовия хрян с капаци и го съхранявайте в хладилника или сутерена.

Не всеки знае как се приготвя хрян за зимата, но много хора харесват това огнено предястие. Това е традиционен руски сос или люта подправка, която носи няколко имена със същото име: горлодер, хренодер, огонек. Основен компонент в рецептата е хрянът, който има ключови ползи за човешкия организъм.

Хрян: ползи и вреди

Хрянът или хрянът са повече по вкуса на мъжката половина, поради пикантния си вкус. Въпреки че се препоръчва на всички като здравословна добавка към ястия, което се дължи на основната съставка – хрянът. По съдържание на витамин С превъзхожда дори портокалите, а по хранителна стойност - цвеклото, морковите и зелето.

Освен витамини и микроелементи, хрянът съдържа биоактивни вещества - фитонциди, с мощно антибактериално действие. Хрянът е показан за редовна употреба като профилактично средство срещу настинки и вирусни инфекции. Особено се препоръчва да се запасите с хрян за зимата, когато тялото има най-голяма нужда от подкрепа.

Полезни ефекти на хряна:

1. Има антисептични и регенериращи свойства. Често се използва при лечение на гнойни лезии по кожата.
2. Помага за отстраняване на слуз от белите дробове.
3. Нормализира функционирането на храносмилателната система: повишава апетита поради повишеното производство на стомашен сок.
4. Премахва конгестията в жлъчния мехур и черния дроб.
5. Намалява нивата на холестерола в кръвта и ускорява притока на кръв.
6. Има положителен ефект върху количествения показател на глюкозата.
7. Нормализира работата на бъбреците, което спомага за прочистването на тялото от отпадъци и токсини.
8. Това е отлично средство срещу анемия, което се обяснява с високото съдържание на желязо в зеленчуците.

важно! Горлодер (хрян) не се използва като лекарство - това е вкусна хранителна добавка, която играе спомагателна роля при лечението на определено заболяване. Препоръчва се първо да се консултирате с лекар, тъй като има редица медицински противопоказания за употребата му.

Можете да ядете глупости, но без фанатизъм. Поради повишената лютивина съществува опасност от изгаряне на чревната и стомашната лигавица. Не трябва да ядете закуската, ако имате язва, остра бъбречна или чернодробна недостатъчност.

Калорично съдържание на хрян

Колко калории има в хряна? повече женигледайки фигурата им. Те присъстват в закуската, но поради способността си да ускоряват метаболитните процеси, те не се задържат. Препоръчително е да се комбинира с мазни ястия. Средното калорично съдържание на хрян без зеленчуци на 100 g порция е 64-66 kcal, с домати - 35 kcal. Хранителна стойностопределя се от разпределението на BJU: мазнини - 0,7 g, протеини - 0,9 g, въглехидрати - 12 g.

съвет! Колкото по-пресен е хрянът, толкова по-здравословен е той. Оригиналният състав се запазва напълно за един месец от момента на приготвяне. Затова диетолозите съветват да съхранявате корен от хрян за зимата и да правите хрян от него, ако е необходимо.

Рецепти с хрян за зимата

Както и да наричат ​​тази вкусна подправка, същността на рецептата е една и съща – смес от хрян, с различни добавки, които придават пикантен вкус. Последните включват:

• цвекло;
• домати;
• пипер: сладък и лют;
• ябълки, сливи;
• морков;
• краставици

Има много рецепти за хрян, така че има място за избор според индивидуалните вкусови предпочитания.

Рецепта за хрян с домати за зимата

Необходими съставки за рецептата:

• 2,5 кг месести домати;
• 160 г хрян;
• 13-14 скилидки чесън;
• 550 г червен пипер;
• 400 г гранулирана захар;
• 45 г готварска сол;
• смлян черен и червен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за хрян за зимата ще помогне на неопитни готвачи да направят вкусна подправка според всички правила. Започват с изстискване на сока от доматите (може и със семки), които се слагат на огъня. Вари се 20-25 минути. Останалите компоненти от рецептата се смилат по всеки възможен начин и се добавят към кипящия на котлона сок.

Хрянът се разбърква и се оставя да къкри още 20 минути, добавят се и останалите подправки. Разпределете продукта в стерилни контейнери стъклени бурканиили бутилки. Затваря се херметически за зимата и се обръща с главата надолу. След един ден те се преместват в мазето или на друго хладно място. Можете ясно да видите подготовката във видеото по-долу.

съвет! За да удължите срока на годност на хряна, можете да добавите 9% оцет - 1 ч.л. в края на готвенето.

Рецепта за приготвяне на хрян: класическа

За традиционна рецептадомашен хрян за зимата ще ви трябва следният набор от храни:

• 2 кг зрели домати;
• 190 г корен от хрян;
• 13-15 скилидки чесън;
• фина сол;
• 100 ml растително масло.

Сокът се прави от домати с помощта на блендер и се претрива през сито, за да се отстранят семената. Смелете хрян в кухненски робот или месомелачка. Разбъркайте всичко, добавете малко сол и олио. Поставете хряна в предварително приготвени съдове, увийте го и го поставете в хладилника за зимата. Само след два дни можете да вземете първата проба.

Хрян без варене за зимата

За рецептата за хрян в блендер трябва да съберете:

• домати - 1 кг;
• корени от хрян - 110-130 g;
• чесън - 1 глава;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• захар, сол, всякакви подправки според вкусовите предпочитания.

Коренът от хрян се накисва предварително във вода, след което се почиства по-лесно. Доматите се заливат с вряща вода и се отстраняват обелките. Поставете всички съставки от рецептата в купа на блендер и смелете. Сол и захар на вкус, добавете оцет и добавете подправки. Хрянът се опакова в буркани, покриват се с капаци за зимата и се съхраняват в хладилник.

Разядка с хрян

Рецептата за приготвяне на хрян без хрян е идеална за жени. Продуктът без хрян е не по-малко вкусен, но с деликатен доматен послевкус. За лека закуска ще ви трябват следните основни съставки:

• домати – 1-1,2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• чесън – 450 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол, подправки на вкус.

Всички зеленчукови съставки от рецептата се измиват в течаща вода и леко се изсушават върху хартиени кърпи. Отстранете излишните включвания: семена, опашки. Нарежете на ситно с помощта на ренде или месомелачка. Хрянът се разбърква и се добавят: захарта, солта и другите подправки. Оставете да заври и веднага сложете в буркани с обрат за зимата.

Хрян с цвекло

Тук цвеклото се добавя към хряна не за добавяне на вкус, а като оцветител. Това е така, защото рецептата не съдържа домати, които придават традиционния червен цвят на хряна. съставки:

• 2-3 корена хрян;
• едно цвекло;
• сол, захар, подправки и оцет на вкус.

Смелете хряна на ренде или в блендер. Кореноплодът от цвекло се сварява предварително и се настъргва на ситно. Комбинирайте двете маси и добавете: гранулирана захар, сол и всичко останало. Можете да ядете хрян с цвекло след няколко часа. Но преди това трябва да оставите закуската да престои в хладилника. Продуктът се съхранява добре при хладни условия, но няма да издържи цяла зима.

съвет! Тези, които не харесват пулпа от цвекло, я изхвърлят. Към състава се добавя само сок.

Хрян с ябълки за зимата

друг необичайна рецептаглупости, за които ще ви трябва:

• настърган хрян и кисели ябълки в съотношение 1 с.л. л. за 1 плод;
• гранулирана захар - 30 g;
• сол - щипка;
• вода – 50-60 ml;
• прясно изцеден лимонов сок - 1 с.л. л.

Плодът се нарязва на малки филийки и се отстранява сърцевината. Потапят се във вода и се варят до омекване. Хрянът се настъргва на ситно ренде. Получената ябълкова каша се смила през сито, за да се отстранят корите и други включвания. След охлаждане към пюрето се добавят останалите съставки от рецептата. Разбъркайте добре и наредете в стерилизирани буркани. За зимата хрянът се съхранява на хладно място.

С добавка на зрели сливи

Съставки за зимната рецепта с хрян:

• пресни домати - 1 кг;
• сливи – 120 г;
• хрян – 100-110 г;
• чесън - 8 скилидки;
• захар, сол в съотношение 2:1.

Отстранете кожата от сливите. Зеленчуците и плодовете се смилат в блендер, захаросват се и се посоляват. Слагат хряна в буркани, затварят го и го оставят на студено за зимата. Ако се подразбира дългосрочно съхранениеза зимата, тогава продуктът трябва да се вари няколко минути.

Рецепта с хрян без домати

Хрянът без домати се прави по различни начини, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Тази рецепта съдържа лимон, който придава на продукта специален послевкус и приятен жълтеникав оттенък.

За рецептата ще ви трябва:

• корен от хрян - 150 г;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• сол на вкус.

Корените се почистват и натриват. Посолете и изстискайте цитрусовия сок. Разбъркайте добре и оставете хряна да престои 2-3 часа в хладилника. След това се сервират на масата. Ако се приготвят за зимата, тогава се навиват в стъклени съдове. По желание добавете всякакви подправки: мента, босилек, пащърнак.

Хрян с аспирин

Необичайна рецепта за хрян, който съдържа аспирин. Това включване гарантира, че ще получите изключително пресен хрян за зимата. Консумация на продукта:

• 2 кг домати;
• 10-11 обелени скилидки чесън;
• 350-380 г корени от хрян;
• аспирин;
• добавете сол на вкус.

внимание! За 1 литър chrenoder ще ви трябва 1 таблетка аспирин.

Смелете отделно хрян, домати и чесън в месомелачка. По-добре е да източите освободения доматен сок, тогава хрянът ще излезе по-дебел. Таблетките аспирин се смилат в хаван до прахообразно състояние и се добавят към общата маса. Всичко се разбърква и се посолява. Хрянът се разпределя в стерилизирани и подсушени буркани. Покрийте с найлонови или метални капаци и приберете на склад за зимата.

Хрян за зимата: рецепта с готвене

Горещият метод на прибиране на реколтата за зимата включва краткотрайно нагряване. Благодарение на което усукванията се съхраняват без проблеми в условия на стаята. Рецептата включва следните съставки:

• 2 кг сочни и зрели домати;
• 280-290 г корени от хрян;
• 5 глави чесън;
• 3-4 ч.ч. сол;
• 2 ч.ч. кристална захар;
• щипка лют червен пипер.

Конете с хрян се попарват с вряла вода, за да се премахне прекомерната лютивина и се почистват. Чесънът се счуква, а доматите се обелват, но стават и необелени. Всички зеленчуци се настъргват с големи дупкиили използвайте месомелачка. Разбъркайте, добавете сол и захар. Поставете на огъня и след като заври, оставете да загрява 5-7 минути. Полученият хрян се насипва в предварително подготвени буркани и се покриват с найлонови капачки.

внимание! Поддържа детайлите хладни. Можете да опитате само след седмица, когато подправката се влива напълно.

Сос от хрян

Горещият сос от хрян „Огоньок” се приготвя по два начина – с варене и без варене. И двете рецепти са еднакво вкусни, с подчертан вкус на слива. Продукти, от които се нуждаете:

• цели домати - 1 кг;
• хрян – 320 г;
• сливи и чесън по 200-220 г;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• люта чушка – 1 шушулка;
• кристална захар, фина сол 1 с.л. л.

Всички съставки се разбъркват и се добавят солта и захарта. За да удължите срока на годност, варете поне 10 минути и поставете в стерилни съдове.

Хрян с люта чушка

Мамка му с люта чушкаи домати се оказва енергично, но вкусно. За него трябва да вземете 200 грама от всички съставки. Добавя се сол на вкус. Хранителен комплект за рецептата:

• корени от хрян;
• черен пипер;
• морков;
• чесън;
• люта чушка.

Стъпките са стандартни: измийте зеленчуците, обелете ги и ги нарежете. Разбърква се и се посолява, след което се опаковат в буркани и се затварят с найлон за зимата.

съвет! Ако желаете, можете да намалите броя на горчивите шушулки.

Хрян за зимата с растително масло

• тръпчив корен зеленчук - 200 г;
• изискан растително масло– 100 ml;
• чесън – 180 г;
• сол, захар 1 с.л. л.;
• домати - 2 кг;
• трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.

Доматите се измиват, попарват се с вряща вода и се отстраняват ципите. Пулпът се смила с блендер. Към получената каша се добавят сол и сладък пясък. Поставете на огън и след като заври изчакайте 20-25 минути. 4-5 минути преди да изключите, налейте оцет и олио в хряна. След още 2-3 минути добавете наситнения хрян и чесън. Готовият хрян се поставя в чисти буркани или бутилки.

Рецепта за краставици с хрян

Салата с хрян е друго ноу-хау, измислено от съвременните домакини. За тази цел са подходящи нестандартни краставици, от които много се натрупват през сезона на прибиране на реколтата. Състав на рецептата за зимата:

• 2 кг краставици;
• 1,5-1,6 кг домати;
• 2-3 глави чесън;
• 100 г захар;
• 120 мл ароматно растително масло;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 70 мл трапезен оцет.

Чистите краставици се нарязват на тънки кръгчета или полукръгчета. Доматите и чесънът се усукват в месомелачка или се смилат в блендер. Смесете и добавете всичко останало от рецептата. Вари се на тих огън 20-25 минути. Горещата салата се разпределя в стерилизирани съдове и се навива на рула. Оставете на масата, докато се охлади напълно и след това приберете на хладно място за зимата.

Можете да направите най-вкусния хрян от домати за зимата, ако следвате редица кулинарни трикове:

1. Корените от хрян се избират по-дебели и сочни, без повърхностни повреди. По-добре е да вземете култура, изкопана в края на есента. Съдържа най-голяма концентрация на ценни вещества.
2. Предварително изгорените кореноплодни зеленчуци се накисват в студена вода за поне един час.
3. Обелете хрян за хрян като картофи, премахване на мъхеста кожа. Трябва да останат гладки бели резници.
4. Смелете хрян за хрян по ваше желание: с помощта на месомелачка, фино ренде, блендер, кухненски робот. При смилането се изгарят очите, а за предпазване на входа и изхода на месомелачката се дърпат найлонови торбички.
5. След готвене оставете продукта да вари.
6. Пресният хрян веднага се поставя в хладилника. След топлинна обработка е необходимо време за охлаждане.

Колко чесън да поставите върху хрян се определя индивидуално от всеки, въз основа на вкусовите предпочитания. Стандартната норма в зимнината е 100 г на 1 кг домати. Но си струва да се има предвид, че това е основният консервант, който помага на препаратите да не се развалят за дълъг период от време.

Хрян в хладилника: как да съхранявате

В градска среда удобно мястоСъхранението на фризера е хладилник. Продуктът, който е преминал топлинна обработка, е годен за употреба 2-3 години, а пресният продукт е годен за не повече от шест месеца. Приемлива алтернатива на съхранението през зимата е изба или мазе, където температурата не надвишава 5 °C. При силни студове бурканите се увиват в одеяло, което ще ги предпази от замръзване.

Друг вариант за съхранение на хрян за зимата, без да губи вкуса и полезните си качества, е да го поставите във фризера. Изсипете сместа в малки формички. След замразяване извадете съдържанието и го поставете в херметически затворени торби.

съвет! Удобен за замразяване в специални форми за лед. Тези кубчета се добавят към супата.

Заключение

Хрянът за зимата се съчетава идеално с всякакви: месни и рибни ястия, гарнитури, супи, желирано месо. Такава добавка ще добави разнообразие към ежедневната ви диета и в същото време ще служи като профилактика на различни заболявания.

Свързани публикации

Няма подобни записи.

Приготвянето на хрян у дома за зимата е цяло изкуство! Настъпи сезонът на приятните задължения и подготовката за зимата. Зеленчуците и плодовете вече са прибрани в мазето, някои в бурен, други в буркани, а други просто стоят в кашони. Време е да помислите за подправките; не можете да живеете без тях. Една от любимите и необходими подправки през зимата е хрянът. В края на краищата, той придава на някои ястия невероятен, пикантен вкус, известна жар.

Кои са най-добрите начини да подготвите този прекрасен корен за бъдеща употреба? Най-известният и любим препарат от хрян за зимата е пикантна традиционна подправка. В крайна сметка той върви добре с всички месни, рибни и дори зеленчукови ястия.

Но събирането на реколтата не е само консервиране. Но какво да кажем за подготовката на хрян за зимата без добавки? Съхранявайте го в свежи, в кутии с пясък, за предпочитане в изба или сутерен, като от време на време се поръсва с вода. Коренът може да се съхранява в тази форма до следващата реколта.

А за тези, които обичат този енергичен корен в консервирана форма, има няколко начина.

Консервиран хрян - рецепта за приготвяне на зимата

съставки

• Корени от хрян - 1 кг;
• вода - 20 ml;
• трапезен оцет 9% - 20 ml;
• сол, захар - 30 гр.

Подготовка

Измийте корените на хряна и ги накиснете във вода за едно денонощие, след което ги обелете старателно, като ги изстържете с нож. След това чистите корени трябва да се настържат и да се залеят с марината. Сварете вода, добавете сол, захар и оцет. Изсипете каша от хрян с този разтвор, разбъркайте и изсипете в малки стерилизирани буркани, затворете.

Приготвяне на хрян у дома

съставки

Подготовка

Обелете пресните корени от хрян, изстържете ги с нож и ги измийте добре в течаща вода. Поставете найлонов плик върху гърлото на месомелачката и вземете най-малката решетка. Смелете целия хрян през месомелачка, добавете сол и захар, разредете с вряла вода до получаване на паста и наредете в малки бурканчета. Добавете няколко капки лимон отгоре, но не разбърквайте. Покрийте и съхранявайте тази закуска в хладилника.

И изчислете количеството на съставките, след като целият хрян е навит. От количеството на получената маса и танц. Например, ако един и половина килограма маса излезе от месомелачката, тогава ще ви трябва 1 супена лъжица сол. л. захар – 3 с.л. л. лимонов сок

Какъвто и метод да използвате за приготвяне на хрян за зимата, трябва да знаете един прост трик. Такива препарати трябва да се съхраняват в стъклени изделия, плътно затворен с капак, така хрянът запазва своя остър, енергичен вкус.

Надявам се, че приготвянето на хрян у дома за зимата ще се превърне в добра традиция във вашата страна.

Как да подготвим хрян за зимата?

Е, кой не знае, че хрянът прави всяко ястие, дори и да не е идеално, по-вкусно? Тази чудесна подправка за зимата е лесна за приготвяне и уникална на вкус. Разбира се, готова добавка за месо и рибни ястияПо-лесно е да купите в магазин. Но домашната храна гарантирано е здравословна и безвредно вкусна.

Най-доброто наказание за виновен съпруг е да го принудите да настърже хрян. И сълзите ще потекат и профилактиката на грипа е ефективна, благодарение на летливите, антибактерицидни вещества.

Традиционна рецепта: “Бял хрян”

• 1 кг корени от хрян;
• 250 ml вода;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици оцетна есенция или лимонов сок.

1. Карайте виновника за всички нещастия в кухнята и го принудете да настърже чисти корени от хрян на ситно ренде.
2. Ако няма причина за екзекуция, сложете очила за плуване.
3. По-добре е да се настърже в кухненски робот.
4. Смесват се с оцет, сол и захар.
5. Затворете плътно и приберете в хладилника.

Червен хрян със сок от цвекло

Красивият цвят, познатата миризма и приятната острота ще зарадват любителите на сърдечната руска подправка за зимата в студените времена.

• 1 килограм хрян;
• половин литър сок от цвекло;
• 30 грама оцетна есенция;
• 3-4 големи лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол.

1. Измийте добре корените и леко изстържете външната обвивка.
2. Поставете плътна торбичка върху отвора на месомелачката и я закрепете с еластична лента.
3. Смелете хряна.
4. Смесете със сок от цвекло.
5. Добавете захарта и солта, налейте есенцията.
6. Разбъркайте добре и наредете в подготвени, подходящи по размер съдове.
7. Покрийте с капаци и стерилизирайте на водна баня за около четвърт час.
8. Навийте на руло и приберете.

Тук ще намерите рецепта за аджика за зимата без готвене.

Пикантна подправка "Огоньок" за зимата

• 250 гр. корени от хрян;
• 3 кг големи, много зрели домати, червени сортове;
• 1 голяма лъжица захар;
• 2 супени лъжици готварска сол.

1. Смелете корените на паста.
2. Смелете чесъна заедно с доматите.
3. Смесете двете пюрета.
4. Добавете захар и сол, разбъркайте.
5. Поставете в съд и поставете в хладилника.

Как да подготвим хрян за зимата според всички правила

И не става въпрос само за вкуса, към който никой няма да остане безразличен, но и за невероятните свойства, присъщи на този незабележим корен. Зимни заготовки с хрян, много вкусно!

Правилно приготвеният хрян за зимата помага за подобряване на храносмилането, помага на тялото да се справи с богати и мазни ястия и има бактерицидни, противовъзпалителни и възстановителни свойства.

Хрянът е полезно да се добави към храната за профилактика на остри респираторни заболявания, когато уролитиаза, възпаление на ставите и проблеми с потентността.

Висококачественият продукт трябва да е с дебелина не по-малко от един пръст, сочен и силен, без повреди. Много е важно правилно да подготвите хрян за зимата, като изберете най-подходящия вариант за вас.

Свежо съхранение.

Разгледайте внимателно корените. Изхвърлете хряна без съжаление най-малката повреда, отрежете върховете. Разклатете корените от земята и ги поставете в редове дървена кутиятака че корените да не се допират един до друг и да напълнят всеки ред с пясък - пресят и чист, без примеси от пръст или глина.

За да запазите хряна свеж, пясъкът трябва да е леко влажен през цялото време, като за целта веднъж седмично се напръсква равномерно с вода. Температурата не трябва да бъде под 00C и да се повишава над +40C.

Съхранение на хрян във фризера през зимата.

Корените се измиват, обелват и нарязват на парчета, подходящи за смилане в месомелачка. Сега хрянът може да се постави в найлонови торбички и да се постави във фризера. Приготвеният по този начин хрян за зимата ще запази всичко полезни качествапресен корен и вкусът ще стане още по-остър.

Сухо съхранение.

Сухият хрян се използва при приготвянето на различни туршии, така че зеленчуците да останат твърди, а плънката - вкусна и прозрачна. За да приготвите подправката, измийте корените, настържете ги на едро ренде и ги изсушете във фурната, без да затваряте вратата. След изсушаване корените трябва да се смилат в кафемелачка.

Как да готвя хрян за зимата

Разбира се, прясно приготвеният трапезен хрян е трудно да се замени, но когато гостите пристигнат неочаквано или настъпи студ, може да бъде трудно да се направи без буркан с маринован корен.

Рецепта за хрян за зимата:

Вземете пресни корени от хрян, измийте и обелете. Общо трябва да получите 1 кг обелен корен, който трябва да се накисне във вода за един ден. Сега можете да започнете най-трудната операция - смилане на хрян в месомелачка. Опитните домакини препоръчват да поставите найлонова торбичка върху месомелачката, което улеснява справянето с острата миризма.

След това вземете една чаша (250 ml) вода, кипнете я, разтворете една супена лъжица захар и сол в нея. Свалете разтвора от котлона и добавете 20 мл лимонена киселинаили 125 мл 6% оцет, а след това целия смлян хрян. Разбъркайте бързо и покрийте с капак. Това е всичко, хрянът е готов за зимата! Остава само да се сложи в буркани.

Това трябва да стане бързо, като всеки буркан се пълни и завинтва последователно. Общо ще получите един и половина килограма ароматна и, разбира се, „зла“ подправка!