Това оригинално татарско ястие отдавна се е превърнало в любимо сред голямо разнообразие от жители на нашата страна. И как можете да откажете вкусно парче от най-деликатното, леко хрупкаво пържено тесто с обилно месен пълнеж?

Сочността на месото се придава от ситно нарязан или смлян лук, който по време на готвене обменя своя ярък вкус и ароматен аромат с плътното тесто и нарязаното месо.

И беляши се приготвят доста бързо и просто, основното нещо за тяхното приготвяне е търпението и упоритата работа на домакинята, както и голям тиган с дълбоко дъно в къщата.

Традиционният татарски беляши се прави от говеждо филе. За приготвянето на плънката им можете да използвате телешко или свинско месо.

Използването на смесено мляно месо за пълнене се счита за доста популярно: при което същото количество говеждо месо се добавя към свинското, усукано в месомелачка. При свинското по правило каймата е по-сочна и мека.

Но като цяло плънката е въпрос на вкус, защото можете да я развалите определен изборняма да има месо, защото специален ароматБелтъците се подсилват със смлян или ситно настърган лук. Без този компонент няма да е възможно да се приготвят вкусни пухкави белтъци в тиган.

Стъпка по стъпка рецепта

съставки	Количество
растително масло -	200 мл
пшенично брашно -	550 гр
суха мая -	чанта
гранулирана захар -	50 гр
сол и черен пипер -	на вкус
водата е леко топла -	360 мл
телешка кайма -	250 гр
свинска кайма -	250 гр
глави лук -	3 бр.
Време за готвене: 120 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 180 Kcal

Тестото за бели се замесва от много прости съставки, достъпни за всеки. С тестото трябва да започнете да замесвате правилното тесто за белтъци. За целта сухата мая се размива в хладка вода, добавят се 50 г захар и 75 г брашно.

В достатъчно дълбок съд съставките се смесват в гъста маса. След това контейнерът се покрива с памучна салфетка и се влива в продължение на 20 минути.

След това към готовото тесто се добавя останалото брашно, налива се растително масло, тестото се посолява и се омесва до хомогенност.

Свинската и телешката кайма се смесват в дълбока стъклени изделия, се добавя усукан лък. Каймата се посолява и към нея се добавя малко смлян пипер. Ако плънката се окаже малко суха на вид, можете да добавите 75 ml топло мляко.

Готовото тесто се разточва на слой с дебелина около 6 мм, след което с помощта на чинийка с диаметър 10 см се нарязва гладки кръгове. Поставете една супена лъжица кайма в центъра на парчето тесто и защипете плътно краищата на тестения кръг.

Поставете беляша в добре загрят тиган на котлона. Трябва да изпържите тези месни пайове в достатъчни количества. растително масло, тесто с маяпо време на пържене се надига, а маслото е необходимо, за да се изпържат белтъците равномерно.

Приготвят се при средна температура на нагряване на котлона, не трябва да избирате висока температура: при нея едната страна на бялото месо може да загори.

Пищни белтъци, направени с мляко и мая

• леко топло мляко - 180 ml;
• вода - 80 ml;
• масло– 80 г;
• пшенично брашно - 320 g;
• пакетче суха мая;
• гранулирана захар - 25 g;
• сол на върха на ножа.

Време за смесване: 30 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 60 kcal.

Става страхотно с мляко вкусно тесто, нежен, много лек, буквално топящ се в устата. Към топло мляко се добавя загрята вода, в получената течност се разтваря захарта и се добавя маята.

Сместа се влива в продължение на четвърт час. След това се разбива едно яйце и се добавя омекналото масло. Получената маса се омесва добре, след което в нея се изсипва брашно.

Омесете тестото и го поставете на топло място за час и половина.

• телешка кайма - 250 г;
• свинска кайма - 250 г;
• глави лук - 2 бр.;
• сметана - 150 ml;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Компонентите на каймата се смесват, налива се сметана 33% за сочност и специален аромат.

Тестото се разточва, изрязват се питки и в средата се слага една супена лъжица варено мляно месо.

Краищата на тортата се подгъват така, че в горната част на бялата торта да се получи малка дупка.

Беляши се подреждат върху загрят тиган. Страната с малката дупка се пече първо.

Ако тиганът е достатъчно горещ, не е нужно да се притеснявате, че от отворената баничка ще изтече сок. Но ако започнете да пържите от затворената страна, тогава когато стигнете до страната с прозореца, сокът от лук ще се пръсне силно в различни посоки. Беляците се пържат до пълна готовноств тиган.

Татарски беляши на кефир в тиган

Съставки за тестото:

• кефир - 150 мл;
• пшенично брашно - 320 g;
• яйце;
• малка щипка сол.

Време за смесване: 40 мин.

Калорично съдържание на тестото в едно парче: 55 kcal.

Кефирът се изсипва в голям съд и в него се забива яйце. С помощта на вълци компонентите са свързани помежду си. Сместа се посолява, сипва се брашно и се замесва меко, нежно тесто.

Съставки за пълнеж:

• телешко филе - 500 г;
• 2 глави лук;
• зехтин - 50 г;
• 4 картофа;
• малка щипка сол;
• черен пипер на вкус.

Време за печене: 90 мин.

Калорично съдържание на месен пълнеж в едно парче: 110 kcal.

Телешкото филе и лукът се прекарват през месомелачка, към тях се добавят смлени или ситно настъргани картофи. В каймата се добавят сол и малко бахар, всички съставки се разбъркват добре.

Тестото се разточва на дълга наденица, отщипват се малки бучки. От тях се правят торти. В средата на блата се слага препълнена супена лъжица кайма.

Татарските беляши се приготвят с малка дупка в горната част на пая. Всяка страна се запържва до пълна готовност.

1. Татарските беляши се поднасят със специално приготвен сос. За соса са необходими следните продукти: зрял домат - 1 бр., ябълков или гроздов оцет - 0,3 г, горчица - на върха на ножа, чесън - 2 скилидки, консервирани краставици - 100 г, зехтин - 6 големи лъжици. Загрейте зехтина в дълбок тиган, сложете в него ситно нарязан домат, залейте ябълков оцет, добавят се подправките. Масата се вари 10 минути при ниска температура. След това тиганът се сваля от котлона, в него се слагат горчицата, накълцания на ситно чесън и нарязаните на ситно краставици. Всичко се разбърква добре и вкусният, апетитен сос за белите е готов:
2. За да направите пълнежа на беляши още по-сочен и вкусен, се препоръчва да добавите малко мляко или сметана към него;
3. Тестото за белтъци не трябва да е прекалено гъсто. Меко, удобно тесто, което не лепне по ръцете или работната повърхност, е правилното тесто за бели.

Вкусните ароматни беляши, които се приготвят в тиган, се приготвят доста лесно. Струва си да опитате да приготвите това ястие у дома веднъж, след известно време определено ще искате отново да поглезите семейството си с буйни беляши.

• Брашно – 1 кг. ;
• Мляко – 250 мл. ;
• Вода – 250 мл. ;
• Пилешко яйце – 2 бр. ;
• Суха мая - 10 гр. ;
• Сол – 2 супени лъжици;
• Масло – 60 гр. ;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Слънчогледово масло - 50 гр.

Стъпка по стъпка рецепта за белтъци с месо:

1. Ще ни трябва малка купа, в която ще замесим бялото тесто по класическата рецепта.

2. Залейте с 250 грама мляко и вода.

3. Добавете две супени лъжици сол и две супени лъжици захар и разбъркайте.

4. Взимаме отделно суха мая, добавяме малко мляко и вода, която току-що сме разбъркали, за да се разтвори нашата мая. Тук добавете една чаена лъжичка захар и една препълнена чаена лъжичка брашно. Оставете настрана за около пет минути, за да се активира маята.

5. Пресейте чаша брашно в млякото и разбъркайте, може да останат малки бучки - това е нормално.

6. Отделете белтъците от жълтъците и добавете два жълтъка към тестото.

7. Тук добавете разтопено масло.

8. Добавете получената мая и разбъркайте добре.

9. Добавете останалото брашно на части, не забравяйте да го пресеете, от това ще зависи мекотата на тестото. Смесете част от брашното до хомогенност, след това добавете още и разбъркайте отново. Когато тестото стане гъсто, изсипете брашното върху масата и омесете тестото вече на масата. В резултат използвахме 1 кг брашно; ако след това тестото все още лепне по ръцете, не добавяме повече брашно.

10. След това вземете 50 мл зехтин или слънчогледово масло, разбъркайте маслото в тестото, като смазвате ръцете си и разтривате, като постепенно омесвате цялото масло.

11. Поставете тестото в купа и покрийте домакинско фолиоили кърпа и оставяме за половин час тестото да втаса.

Междувременно да направим кайма за белтъците:

12. Можете да вземете всяко месо: говеждо и агнешко, но най-много вкусни беляшисе получават от свинско месо, можете да направите различни меса наполовина. За това тесто ще ни трябват 300 грама кайма и 300 грама лук.
13. Смелете лука в блендер или го нарежете на много ситно. Лукът се посолява на вкус и се смесва с каймата.

14. Добавете черен пипер и подправки по желание, добавете червен пипер за пикантност. Всичко се разбърква добре до гладкост.
15. Към каймата се добавят 40гр. мляко или вода за сочност.

16. Тестото е втасало и е удвоило обема си. Отстранете фолиото и извадете тестото на масата. Разделете тестото на две части. Едната половина отново разделете на две, тестото за беляш трябва да е 50-60 грама. Нека предварително направим еднакви топки с необходимия размер.

17. Нека загреем олиото в тиган.
18. Да го смажем малко слънчогледово масломаса. Вземете една топка и я омесете равномерно в кръг с ръце, така че тестото в краищата да е по-тънко, отколкото в центъра. В центъра сложете супена лъжица кайма. Повдигаме всички краища на тестото и ги прегъваме в средата, като оформяме формичка. Придаваме на беляша овална форма, оформяме по 4 парчета наведнъж, за да не изтекат останалите и започваме да пържим. Поставете шева надолу в масло. Наливаме масло, така че да скрие половината от бъдещата ни варовка. Пържете по 4 минути от всяка страна.

Стъпка по стъпка рецепти за домашно приготвени бели с месо от мая, насипно, кефирно тесто

2017-11-20 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1436

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

8 гр.

20 гр.

Въглехидрати

30 гр.

331 kcal.

Вариант 1: Класически домашни беляши с месо от тесто с мая

В рецептата домашното тесто с мая е приготвено с прясно мляко. Точно това обикновено правят домакините, но понякога вземат половината или една трета от обикновената вода. Свинска кайма. Спомняме си, че всички продукти за тесто с мая приемаме на стайна температура или малко по-топло.

съставки:

• 640 г брашно;
• яйце;
• 9 г мая;
• 400 г свинско месо;
• 250 ml мляко;
• 150 г лук;
• 5 г чесън;
• 30 g захар;
• сол и черен пипер;
• 60 g sl. масла;
• 200 мл олио за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за класически бели

Разтопете маслото. Или го заменете с маргарин. Просто загрейте млякото до около 40 градуса. Смесете го със захарта и маята, след няколко минути хвърлете яйцето, разклатете, добавете малка лъжица сол и след това разтопено масло. Разбъркайте всичко, добавете брашното. Разбъркайте, докато го вземете в ръцете си меко тесто. Слагаме на топло място, покриваме, за да не изсъхне кората. Тъй като белтъците ще се изпържат само веднъж добре, не е необходимо да ги месите отново.

Приготвяме кайма от усукано месо, наситнени лук и чесън. Овкусете със сол, около една равна чаена лъжичка за това количество. Можете да го поръсите с черен пипер. Разбъркайте старателно. Ако месото не е много мазно или дори сухо, добавете няколко супени лъжици вода или мляко.

Разделете втасалото тесто на парчета от около 75 грама, поставете всяко парче пред себе си на масата и го закръглете с ръка. Оставете топчетата няколко минути да втасат.

Разточете всяко парче в плоска торта, добавете кайма и свържете свободните ръбове. Сплескайте беляша, за да стане кръгла баница.

Загрейте маслото. Препоръчително е да изберете плосък тиган, така че слоят да е еднакъв навсякъде. Добавете беляшите, запържете от двете страни и гответе до готовност.

Важно е да хванете точната температура. Ако огънят е силен, месото вътре няма да има време да се сготви. Ако готвите на ниска температура, тестото ще абсорбира масло. Когато се постави в олиото, бялото месо трябва веднага да започне да „пука“, но не много активно.

Вариант 2: Бърза рецепта за белтъци с месо (мързеливи)

Тази рецепта е божи дар. Можете да приготвите беляши с него само за половин час или дори по-бързо. Тестото се основава на кефир, който лесно може да бъде заменен с кисело мляко или ферментирало печено мляко.

съставки

• 0,4 л кефир;
• 0,25 кг всяко мляно месо;
• яйце;
• 10 г сода;
• 0,28 кг брашно;
• 50 г лук;
• олио за пържене.

Как бързо да приготвите домашни беляши с месо

Хвърлете яйце в голяма купа, изсипете кефир, добавете сода за хляб, сол и добавете щипка захар, която не е посочена в рецептата. Разбийте с бъркалка или миксер. Добавете брашното, разбъркайте отново.

Нарежете лука на много ситно, буквално на трохи. Изсипете готовия зеленчук в тестото и веднага добавете каймата, разбъркайте енергично.

В сгорещеното олио се сипва беляша. Пържим го като палачинки. Първата страна покафеняла ли е? Обърнете, покрийте и задушете за 2-3 минути.

Използвайки този принцип, можете да приготвите беляши с с различни пълнежи, използвайте гъби или кайма от риба, нарязани на парчета ракови пръчици.

Вариант 3: Беляши с месо (с дупка)

Рецепта за вкусни домашни беляци с месо и малка дупка в средата. Благодарение на тази формация месото е леко запържено, напълно сварено и се дава много приятен аромат. Мляно месо от всяко месо ще свърши работа.

съставки:

• 250 ml вода;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 70 мл масло;
• 0,55 кг всякакво месо;
• яйце;
• 4,5 с.л. брашно;
• крушка;
• чесън по желание;
• 0,5 връзка магданоз;
• 11 г мая (пакетче).

Как да готвя

Загрейте водата, трябва да стане хладка, добавете захарта с маята и около чаша брашно. Направете каша и я оставете да престои 15 минути.

Разбийте яйцето и половин ч.л трапезна сол. Добавете маята, налейте растително масло или разтопете маргарина. Можете да замесите тестото в масло, добавете брашно, омесете, оставете за час и половина.

Приготвяме обичайната кайма: нарязваме месото и лука, добавяме нарязан магданоз, сол и чесън по желание. Разбъркайте старателно.

Добре ли втаса тестото? Правим малки топки от него, поставяме го на масата, покриваме с филм. След 15 минути разточете всяка, в централната част сложете кайма, разстелете. Сега най-важното е скулптурата. Събираме краищата на тортата с прегъване, като оставяме дупка. Леко изравнете варовката.

Загрейте маслото. Винаги поставяме бялото месо в тавата с отвора надолу. Обърнете веднага щом тестото покафенее. Месото също може да покафенее малко.

Беляшът готов ли е? След като го обърнете на втората страна, в дупката трябва да се образува бульон, понякога съвсем малко, ако месото е сухо. Веднага щом течността започне да бълбука, тоест да кипи, можете да извадите белтъците от тигана.

Вариант 4: Домашни беляши с месо от насипно тесто

Друга версия на тестото за кефир, но тези домашни беляши с месо са по-близки до оригинала. Плънката не се изсипва в общата маса, а се поставя в средата. Препоръчително е да използвате фина кайма.

съставки:

• 0,45 л кефир;
• 10 g захар;
• 0,37 кг брашно;
• 0,25 кг мляно месо;
• 12 г сода;
• яйце;
• крушка;
• олио за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта

Ако тестото трябва да се омеси бързо, използвайте миксер. Комбинирайте следните съставки: яйце, кефир, захар, сода и малко сол. Разбийте за минута. Добавете брашното и замесете тестото. Трябва да има маса, като за пухкави палачинки.

Смесете каймата с наситнения лук и овкусете с подправките.

Загрейте олиото, достатъчен е слой от 3-4 милиметра. Сега работим бързо: разстиламе тестото под формата на тънки палачинки. Бързо разпределете слой кайма в централната част, без да докосвате краищата. Отново вземаме тестото и „скриваме“ пълнежа. Запържете беляшите от двете страни.

За тези белтъци е препоръчително да нарежете лука на много ситно, още по-добре е да го пасирате с блендер, тъй като парчетата може да не са готови и да хрупкат.

Вариант 5: Беляши с месо на кефир във фурната

Вариант на домашно приготвени белтъци с месо, които се приготвят на фурна. Тестото може да се класифицира като бързи рецепти, тъй като се приготвя със сода.

съставки:

• 0,22 л кефир;
• 3 с.л. брашно;
• 0,45 кг мляно месо;
• 0,1 кг маргарин;
• 0,1 кг лук;
• 2 яйца;
• 12 г сода.

Как да готвя

Веднага отстранете единия жълтък. Разбийте белтъците и останалото яйце, добавете разтопения маргарин, кефира и содата. Посолете тестото. Можете да добавите малко захар. Разклатете, добавете брашно, ще отнеме около три чаши. Замесете меко тесто. Покрийте и оставете за десет минути.

Смелете лука, комбинирайте с кайма за белтъци, добавете подправки, разбъркайте.

Правим белтъци. Препоръчително е да оформите продукти с дупка, малко по-висока можете да намерите подробно описание. Прехвърлете в тава за печене, като оставите място.

Към останалия жълтък се налива една лъжица вода, разбива се и се намазват белтъците. Пече се около половин час на 200 градуса.

Ако по средата на печенето добавите малко бульон през дупка във всеки беляш, ще получите мързелива версия на татарски триъгълни пайове.

Вариант 6: Домашни беляши с месо и ориз

Още една рецепта за белтъци с мая. За да подейства, трябва да го омесите три часа преди готвене. Само от буйно и зряло тесто продуктите са меки.

съставки

• 250 g вода;
• 150 г заквасена сметана;
• 11 g мая;
• брашно;
• 0,4 кг месо;
• 0,1 кг свинска мас;
• 1,5 супени лъжици захар;
• сол и черен пипер;
• 1 глава лук;
• 4 лъжици ориз;
• олио за пържене.

Как да готвя

Правим класическо тесто. Разтворете в топла течност инстантна маясъс захар и сол, добавете заквасена сметана, добавете брашно. Омесете, поставете на топло място да престои.

Тъй като плънката е с ориз, завиваме не само месото, но и парче свинска мас. Можете да го замените напълно или частично с дебела опашка. Ако използвате тлъсто свинско месо, веднага вземете 0,5 кг месо.

Сварете ориза, добавете към усуканото месо, добавете наситнения лук. Плънката се овкусява с подправките и се разбърква.

След като увеличите тестото поне 2,5 пъти, можете да правите белтъци. Оформяме продукти с дупка или затваряме плънката. Запържете в обикновен тиган.

Тестото с мая трябва да втаса на топло, поставя се в съд с високи стени, често тенджера, но не можете да поставите обикновен капак. Те само покриват кухненска кърпаили друга дишаща материя.

Вариант 7: Домашни беляши с месо от тесто със заквасена сметана

Много добър варианттесто, което не застоява за няколко дни. За него се използва 20% заквасена сметана. От тези продукти стават 15-16 домашни бели отворен изглед, тоест с дупка.

съставки

• 80 мл мляко и 2 с.л. л. в мляно месо;
• 400 г заквасена сметана;
• 10 г мая (суха);
• 0,8 кг брашно;
• 0,5 кг мляно месо;
• 2 глави лук;
• 3 яйца;
• 1,5 супени лъжици захар;
• сол, черен пипер;
• олио за пържене.

Как да готвя

Добавете маята към топло мляко (80 мл) и разбъркайте. Отделно сложете яйцата в голяма купа, добавете една и половина чаена лъжичка сол, добавете заквасена сметана и захар. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

Изсипете маята в сметановата смес, разбъркайте отново и добавете брашното. Смесете. Оставете готовото тесто, докато втаса добре.

Нарежете лука, добавете каймата, добавете една чаена лъжичка сол, черен пипер на вкус и добавете млякото. Омесете.

Разделете тестото на 15-16 топки, сложете го на масата, покрийте го и оставете да втаса за около десет минути. След това го разточваме с точилка, разпределяме каймата, извайваме белтъците с дупка, събирайки гънка вътре.

Поставете белтъците с дупката надолу в сгорещеното олио. Запържете тази страна, след което внимателно я обърнете. След като се сварят, прехвърлете в купа и изпържете следващата порция.

Белтъците трябва да се обръщат внимателно, но много бързо, за да изтече възможно най-малко сок при накланяне. В противен случай, когато попадне във врящо масло, ще започне да "стреля".

Вариант 8: Беляши с месо от бутер тесто

Ако изобщо не искате да месите тестото или просто нямате достатъчно време, тогава тази рецепта ще ви бъде полезна. Тези белтъци могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната. Използва се готово бутер тесто.

съставки

• 0,5 кг тесто;
• малко яйце;
• подправки;
• 300 г мляно месо;
• 100 г лук;
• олио за пържене.

Как да готвя

Нарежете лука, смесете с каймата, добавете подправки.

Разточете тестото. За класически бели можете да изрежете кръгове. Но е по-добре да изрежете правоъгълници, ще бъде по-надеждно и без отпадъци. Размерът на парчетата е по ваша преценка;

Разбийте яйцето, намажете тестото около периметъра, вземете поне сантиметър. Поставете каймата върху едната половина, покрийте със свободната страна и защипете. Ние извайваме всички бели, оставяме ги да лежат на масата за известно време, така че шевовете да станат по-здрави.

Поставете оформените беляши с месо в предварително загрят фритюрник и запържете до златисто кафяво.

Ако бутер белите се пекат във фурната, то преди да ги сложите във фурната може да ги намажете с мазнина и да ги поръсите със сусам. И не забравяйте да направите дупка, за да излезе парата.

Беляши - национален представител пържени пайовес месен пълнеж. Те са отворени и затворени. Приготвят се от мая, безквасно или кефирно тесто. След като прочетете днешната статия, ще разберете с месо в тиган.

За приготвяне на класически пайове се използва меко тесто с мая, приготвено по метода на гъбата. Преди да направите беляш от него, важно е да го оставите на топло място за един час. Правилно приготвеното еластично тесто е идеално изпържено и не се напуква по време на топлинна обработка.

Плънката се прави от кайма, смесена с почти същото количество наситнен лук. Благодарение на този зеленчук месото става по-сочно и крехко. Освен това по време на пърженето ситно нарязаният лук пуска сок, който действа като вид бульон. За да приготвите вкусни беляши в тиган, някои домакини препоръчват да добавите малко количество мляко към пълнежа.

Формованите полуготови продукти се държат при стайна температура в продължение на десет минути и едва след това се изпращат в загрято растително масло. Те се поставят с шевовете надолу и се пържат по седем минути от всяка страна.

Класически вариант

Традиционните татарски беляши в тиган се приготвят от тесто с мая. Плънката се приготвя от свинска, агнешка или телешка кайма, омесена с голямо количество лук. Моделирането на тези пити отнема сравнително дълго време. За да не губите ценни минути в търсене на липсващи съставки, отидете до магазина за хранителни стоки предварително. В този случай ще ви трябва:

• Килограм пшенично брашно.
• Половин литър обезмаслено мляко.
• Тридесет грама мая.
• Чифт пилешки яйца.
• Петдесет грама маргарин.
• Две супени лъжици захар.
• Една четвърт чаша слънчогледово масло.
• Чаена лъжичка сол.

Всички тези съставки са необходими за омесването на тестото. Тъй като belyashi (рецептата в тиган ще бъде представена по-долу) е пълнена с мляно месо, допълнително ще ви трябва:

• Чаена лъжичка сол.
• Триста грама свинска каша и лук.
• Половин чаена лъжичка черен пипер.

Ако желаете, добавете нарязани билки или нарязан чесън към пълнежа. Тези компоненти не са задължителни, но тяхното присъствие ще направи каймата по-ароматна.

Описание на процеса

В напълнена купа топло мляко, добавете захарта и маята. Разбъркайте всичко старателно, докато насипните компоненти се разтворят напълно и оставете настрана, докато се появи пенлива капачка.

Изсипете пресятото брашно върху чиста и суха работна повърхност. Направете малка вдлъбнатина в средата и изсипете подходящата мая. Изпращат го там сурови яйцаи сол. Всичко се омесва старателно, докато се получи еластично тесто, което леко лепне по дланите ви. Покрийте готовата маса с ленена салфетка и оставете за един час на топло място.

За да направите вкусни беляши в тиган, трябва да започнете да пълните. За да го приготвите, предварително измито свинско месо и обелен лук се прекарват през месомелачка. Получената маса се посолява, поръсва с черен пипер и се разбърква старателно.

След като тестото има време да втаса, се разделя на приблизително еднакви топки с диаметър около пет сантиметра и се поставят върху работна повърхност, намазана с растително масло. Всеки от тях се разточва на плоска торта, пълни се с кайма и се защипва, така че да има дупка в центъра на пая. Получените полуготови продукти се притискат с длан и се пържат в загрято растително масло за четири минути от всяка страна. Готовите беляши с месо, пържени в тиган, са еднакво добри както горещи, така и охладени.

Опция за кефир

Както бе споменато по-горе, ароматни и сочни татарски пайове могат да се приготвят не само от тесто с мая. Тъй като тази рецепта е малко по-различна от традиционната рецепта, уверете се, че имате всичко необходимо под ръка, преди да се качите на котлона. За да изпържите обилни беляши с месо в тиган, ще ви трябва:

• Двеста и петдесет милилитра кефир.
• Една трета от чаена лъжичка сода.
• Шестдесет милилитра растително масло.
• Голяма глава лук.
• Двеста и петдесет грама всяко мляно месо.

За да сте сигурни, че беляшите, които приготвяте в тиган, няма да се окажат меки и безвкусни, горният списък включва и готварска сол и подправки.

Последователност на действията

Поставената в чиста купа кайма се смесва с наситнения лук. За да не стане получената маса твърде гъста, добавете малко филтрирана вода, сол и подправки и разбъркайте добре до гладкост. След това готовата кайма се изпраща в хладилника за един час.

Сега е време да направите тестото, от което ще се оформят белтъците в тиган. Буйни и ароматни пайове могат да бъдат приготвени само при стриктно спазване на препоръчаното съотношение на съставките. В една купа смесете кефир, сол, пресято пшенично брашно, сода и растително масло. Всичко се разбърква добре и се оставя за половин час.

След тридесет минути готовото тесто се разделя на няколко приблизително равни части. Всяка от тях се разточва, пълни се с кайма и се запечатва. Получените полуфабрикати се притискат с длан и се запържват в сгорещено олио. Запечени белтъци в тиган, стъпка по стъпка рецептакоито са обсъдени малко по-горе, се поставят върху чисти салфетки. След пет минути леко охладените пайове се сервират.

Бърз вариант

Тази рецепта е интересна, защото може да се използва за приготвяне на проста и дебела кораза татарски бели. Пайовете, пържени от него, остават свежи и меки в продължение на няколко дни. Преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че имате всички необходими съставки на ваше разположение. В този случай ще ви трябва:

• Пакетче жива мая.
• Чаена лъжичка сол.
• Няколко чаши вода.
• Три супени лъжици захар.
• Шест глави лук.
• Пет чаши пшенично брашно.
• Триста грама пилешка кайма.

Този прост комплект прави много вкусни беляши на тиган. Препоръчително е да напълните пухкавите пайове с кайма, подправена с малко количество подправки.

В една купа смесете жива мая, гранулирана захар, сол и три супени лъжици растително масло. Изсипете всичко това в чаша топла вода, разбъркайте и оставете настрана. След като на повърхността се появи пенлива шапка, изсипете четири чаши пресято пшенично брашно в купа и налейте чаша вряща вода. Получената маса се разпределя върху работна повърхност и се омесва старателно.

Готовото тесто се разделя на приблизително еднакви парчета, разточва се на плоски питки и се пълни с пилешка кайма. Оформените беляши се запържват от двете страни в сгорещено олио и се сервират.

Беляши или татарски пайове с месо са станали популярни в много домашни кухни. Те са вкусни, засищащи и много ароматни и не ви трябват специални умения и умения за приготвянето им. Но все още има някои нюанси как да пържите беляши правилно, така че да не изгорят и да останат сочни. Процесът на печене се влияе от фактори като дебелината и състава на тестото, вида на използвания пълнеж, наличието или отсъствието на дупка върху повърхността на бялото тесто, температурен режимпрепарати и дори избраните съдове за пържене. Използвайки съветите на опитни домакини и някои правила, можете лесно да разнообразите начално менювкусно ястие от тесто с месо.

Тесто

Бялото тесто можете да закупите от завършена формаили го направете сами. Въпреки че подготовката ще отнеме известно време, резултатът ще надмине очакванията, тъй като черупката на хляба ще бъде свежа и мека.

съвет! Трябва да се предпочита тесто с мая.

За да го замесите, трябва да загреете една чаша мляко и да го смесите с една супена лъжица захар и пакетче суха мая. Оставете получената маса за около петнадесет минути на топло място, докато се образува "шапка".

Брашното трябва да се пресее, след което се поставя в отделен съд, създавайки дупка в средата на пързалката. Добавете едно яйце, шест супени лъжици растително масло, сместа от мая и разбъркайте всичко бързо, оформяйки меко тесто. Получената хлебна маса се поръсва с брашно и се оставя да вари за един час. След такъв период от време се удвоява. Ако тестото се окаже воднисто и се придържа към ръцете ви, тогава преди пържене трябва да го оправите, като добавите малко повече брашно.

Смляно месо

Традиционните беляши се приготвят от агнешко, но свинското филе, говеждото и дори пилешкото са подходящи за пълнеж. Продуктът може да бъде усукан в месомелачка или просто нарязан на ситно. Трябва да добавите нарязан лук в съотношение 1:1 и малко мляко или студена водатака че каймата да стане по-сочна. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус към месото и разбъркайте добре съставките. Препоръчително е да поставите готовия пълнеж в хладилника за една нощ, за да може да се запари.

Пломби

Беляши е вкусен ястие с месо, но се приготвят не само с кайма. Плънката може да бъде от варени картофи или прясно зеле.

Намачкайте картофите, добавете сурови яйца, масло, запържен лук и сол на вкус. Всичко се разбърква добре, поставя се в тестото, след което готовите беляши могат да се запържат в тиган.

И зелето обикновено се използва в допълнение към мляно месо. По-добре е да се даде предпочитание на бял зеленчук, който се прекарва през месомелачка заедно с филето. В приготвената маса също се поставят нарязан лук и подправки.

Празно

Поръсете масата с брашно, поставете тестото върху нея и го разточете на „колбаси“ с диаметър около четири сантиметра. След това всяка от тях разделете на парчета от един сантиметър, оформете топки и ги разточете с дебелина не повече от 4 мм. Поставете кайма върху получените кръгли торти, една и половина чаени лъжички в средата. Краищата на тестото трябва да се повдигнат и запечатат с пръсти, за да има дупка. Въпреки че много хора предпочитат да правят беляши под формата на затворени пайове, така че вътре да остане повече от собствената им течност.

Пържене

Не всеки знае колко и как правилно да пържи беляши в тиган. По-добре е да изберете съдове с широк диаметър и дебело дъно. Полуготовите продукти се приготвят без предварително размразяване за около десет минути от всяка страна. Този продукт трябва да се пържи на слаб огън под затворен капак в малко количество растително масло.

Пресни беляши в тиган започват да се пържат от страната на дупката, поставяйки ги в сгорещено олио. Необходимо е да оставите малко разстояние между всеки продукт, тъй като тестото ще увеличи обема си. На среден огън гответе пайовете с месо за пет минути на бъчва. Според съветите на експертите не е нужно да пестите от маслото, като го наливате така, че белтъците да са напълно потопени в течността. Капакът не трябва да се затваря. Готовите кифли трябва да са със златист цвят и коричка.

Готвенето на пай с месо в тиган не е трудно, но възможно ли е да се пържат беляши в бавна готварска печка? Този метод ви позволява да използвате по-малко масло и е по-точен, тъй като високите страни на купата не позволяват на течността да изпръска. В режим „Пържене“ продуктът се пече двадесет минути под затворен капак. В същото време не забравяйте след половината време да обърнете белтъците.

съвет! Ако не сте сигурни, че тестото или месото остават сурови, тогава можете да сложите всеки пай настрани и да пържите още десетина минути.

Поставете готовите печива върху хартиени кърпи, за да може да се абсорбира излишното масло.

Беляши се е доказал в домашната кухня със своя вкус, подхранващи свойства и прост метод на готвене. Пърженето им е доста просто, ако следвате подходящата технология. Ароматното ястие ще разнообрази менюто и ще бъде приятно допълнение към семейна вечеря.