Какво й е хубавото

Полезните свойства на говеждото отдавна са проучени, понижава нивата на холестерола, подобрява храносмилането и неутрализира високата киселинност благодарение на ензимите си. Не е тайна, че говеждото (освен че е диетичен продукт) се усвоява много бързо. Този факт ни позволява да кажем с увереност, че е по-здравословен от зърнените култури, които отнемат много повече време за храносмилане. Ако приготвите правилно парче месо, то ще насити тялото и ще допринесе за благосъстоянието на човека. И така, в тиган? Ето няколко лесни рецепти.

мексикански

Приготвянето на тази рецепта не е никак трудно, а съставките се набавят доста лесно. Използваме малко повече от половин килограм телешко филе, измиваме го и го нарязваме на порции. Поставете в дълбока купа, добавете чаша зехтин и чаша и половина соев сос и оставете да се мариноват за 30 минути, след което загрейте малко олио в тиган и добавете маринованото месо. Увеличете котлона и пържете, като разбърквате редовно. Посолете и гответе около 10 минути. Ето как просто отговорихме на въпроса: Между другото, по-добре е да използвате нарязани пресни зеленчуциподправени с лимонов сок и смлян пипер.

С чесън

Тази рецепта ще отговори на въпроса как да изпържите говеждо месо, така че да е ароматно и вкусно. За да приготвите този метод, нарежете месото на тънки парчета и го разбийте малко за мекота (особено важно, ако месото е старо). След това натрийте всяко парче със сол от всички страни и го оставете в хладилника за 15 минути. Загрейте маслото и запържете всяко парче под капак до златисто кафяво, в края на готвенето добавете нарязан чесън и червен пипер, задушете за 10 минути с паста или зеленчукова салата.

Как да пържим говеждо месо в тиган с лук

Нарязваме месото, след като го измием и подсушим. Обелете и нарежете лука. Загрейте тиган с мазнина и в него сложете парчета телешко месо, варете на умерен огън до образуване на красиви корички. След това добавете лука и продължете да пържите с добавяне на няколко супени лъжици растително масло. В края на готвенето добавете сол и черен пипер, можете да добавите всякакви подправки и ароматни билки. Картофи или ориз са подходящи като гарнитура към това ястие, можете да предложите салата или просто нарязани зеленчуци.

На тайландски

Всяка домакиня, мислейки за менюто за вечеря или празнична маса, озадачава как да изпържите говеждо месо в тиган, така че да е вкусно, меко и сочно. Отговорът на този въпрос е в нашата рецепта. Телешкото месо се измива и нарязва на ивици. В горещ тиган сложете нарязан лук, наситнен чесън и малко парче настърган джинджифил. Запържете за няколко минути и добавете месото. Варете до полуготовност, след което добавете нарязани сладък пипер, а след няколко минути нарязана люта чушка и една и половина чаши бобови кълнове. Запържете сместа за няколко минути. Отделно смесете в съд парче лимонова трева, четири супени лъжици кокосово мляко, две супени лъжици фъстъчено масло, една супена лъжица соев сос, оризов оцет и кафява захар (може и бяла захар, но тогава количеството й трябва да се увеличи). Добавете получената маса към месото и задушете малко, без да забравяте солта и черния пипер. Сервирайте това ястие с юфка или ориз.

Заключение

Всички горепосочени рецепти отговориха на въпроса как да пържите говеждо месо в тиган, но можете да готвите свинско, птиче и дори заешко по същите методи. Ще се окаже не по-малко вкусно и задоволително. Добър апетит!

Дори за опитни домакини пърженото краве месо често се превръща в недъвчаща се и трудна за нарязване „подметка“ или в неапетитна „мръвка“.

Въпреки това, самото краве филе е много вкусно и прави отлични ястия; основното е да знаете как правилно да пържите говеждо месо в тиган и да го правите умело. Именно този „гранит“ на кулинарната наука ще „гризаме“ днес, като проучихме подробно съветите и три отлични стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусно ястие с месо.

Как да пържим говеждо месо в тиган

1. Месото трябва да се пържи само на стайна температура и никога да не се замразява, особено ако пържите големи парчета говеждо месо. защо Работата е там, че при пържене на студено филе горната част на месото ще се свари по-бързо от средата. Докато топлината достигне вътрешните слоеве на пържолата, повърхността на пържолата ще започне да гори. Получава се месо, което е изгоряло отгоре и сурово отвътре.
2. Трябва да размразите говеждо месо правилно: поставете парче месо в хладилника на долния рафт и след това го преместете на кухненска маса, където парчето ще се затопли до 20 градуса и едва тогава можете да започнете директно да готвите.
3. Преди да започнете да пържите месото, парчето говеждо месо трябва да се изплакне от кръв и мръсотия преди нарязване, след което да се изсуши с хартиени кърпи, за да се отстрани излишната влага.
4. Нарязването на месото зависи от това какво ястие възнамерявате да готвите. Ако вашите планове за вечеря включват говеждо строганов или друго ястие, приготвено от малки парчета, тогава трябва да нарежете филето по зърното на тънки продълговати парчета. Ако искате да приготвите пържола, медальони, бифтек, рамстек, тогава трябва да отрежете парчетата необходима дебелинапрез влакната.

5. Месото се слага в много добре загрят тиган със сгорещено олио. Първо трябва да го запържите за 5 минути на силен огън (докато се образува хрупкава златисто-кафява коричка), като разбърквате непрекъснато, след това намалете котлона до среден и гответе ястието до готовност за 10-15 минути.

6. За да запазите максимално сочността на голямо парче месо, трябва да запържите говеждото месо в силно горещ тиган за 3-5 минути от всяка страна. Както уверяват готвачите, това време е достатъчно, за да получите перфектна, средно изпечена, мека, сочна пържола. По принцип готовността на една пържола може да се провери с кулинарен термометър, като се измери температурата вътре в парчето. Така че:

• При 50°C ще получите рядка пържола;
• При 55°C - средно изпечена пържола;
• При 60°C - средно изпечена пържола - “средна”;
• При 65°C – пържолата е почти изпечена – „средно добре“;
• При 71°C – напълно изпечен стек – „добре изпечен“;

1. Има 2 начина за печене на пържола. Първият е да запържите месото по 3-5 минути от всяка страна, а вторият е да обръщате парчетата на всеки 30 секунди и да ги пържите (средно тази процедура трябва да продължи 10 минути). Повечето чуждестранни готвачи избират втория вариант за пържене, те твърдят, че по този начин пържолите се получават равномерно и като цяло се готвят по-бързо.
2. След като изпърженото парче месо се извади от тигана, процесът на готвене не свършва дотук, защото в собствената си топлина говеждото ще се готви още 5 минути. Затова готовите пържоли трябва да се увият във фолио и да се оставят за 3-5 минути и едва след това да се сервират.

Как да изпържим телешки котлет в тиган

съставки

• — 500 гр + -
• — 40 g + -
• — 2 бр. + -
• — 100 гр + -
• галета— 200 гр + -
• - 1/2 с.л. + -
• - на вкус + -
• - 1 ч.л. + -

Как се готви пържено говеждо в тиган

Котлетът е невероятно вкусно ястие и всяка домакиня трябва да се научи да го готви със собствените си ръце. Предлагаме ви една страхотна рецепта най-крехкото говеждо месов ефирно тесто със спираща дъха вкусна коричка.

1. Нарязваме месни медальони с дебелина не повече от 1,5 см напречно на зърното, след което всяка филийка поръсваме с черен пипер, сол и леко начукваме с чук. Месото трябва да стане меко, но не прекалено тънко.
2. След това намажете всички парчета с тънък слой горчица от двете страни и оставете да почиват за 90 минути.
3. по-късно определено време, започваме да приготвяме блата и панировката. За панировката разбийте яйцата с щипка сол, а за панировка използвайте смес от бисквити и настърган кашкавал.

4. Поставете тиган на среден огън и налейте олио в него. Веднага след като съдът се затопли добре, потопете всяко парче телешки котлет в яйцето, след което оваляйте в панировка и поставете в сгорещено олио.

Запържете котлетите за 3-5 минути от всяка страна.

Как се пече телешко филе на грил тиган

Истинската пържола не изисква много подправки, защото това ястие вече е вкусно само по себе си и във всеки случай е печеливша. Можете да приготвите мека и сочна пържола със собствените си ръце много лесно, основното е да изберете добро парче говеждо месо и да следвате нашата рецепта стъпка по стъпка.

Струва си веднага да се отбележи, че времето за готвене на пържола зависи пряко от дебелината на парчето месо и желаната степен на пържене. В това стъпка по стъпка рецептаПриготвяме парчета мраморно говеждо месо с дебелина 2-3 см, средно добре.

съставки

• Телешки пържоли (бонфиле) – 2 бр.;
• Фина сол - 1-2 ч.л.;
• Ситно смлян черен пипер – ½ -1 ч.л.;
• Пресен розмарин - 1 стрък;
• Чесън – 3 скилидки;
• Масло – 20 г;
• Лимон - на вкус;
• Рафиниран зехтин - 50 мл.

Как се пържи телешко филе (пържоли) в тиган

• Ако използваме замразено месо или охладено филе във вакуумна опаковка за приготвяне на ястие, тогава във всеки случай месото трябва да бъде извадено от филма, така че да може да „диша“, да се стопи и да достигне стайна температура.
• След това всяко парче месо се поръсва с черен пипер и сол на вкус от двете страни. Можете да регулирате количеството черен пипер по свое усмотрение, защото някои хора обичат пикантно месо, а други крехко, с лека пиперлива нотка във вкуса.
• Сега намажете всяка пържола със зехтин от всички страни.
• Загрейте грил тигана на най-силен огън за около 5 минути, докато загрее много.

Най-добре е пържолите да се пържат на грил тиган. Но ако нямате такъв съд в кухнята си, можете да изпържите месото в обикновен чугунен тиган.

• Поставете пържолите в сгорещен тиган и ги запържете за 3 минути, след което обърнете парчетата месо от другата страна.
• За да придадете на месото фин уникален аромат, почукайте пържената страна на месото със стрък розмарин. Това е достатъчно, за да може богатият аромат на тревата да придаде на говеждото фин вкус.

Не забравяйте, че пресният розмарин е много силна подправка и не бива да прекалявате.

• След това вземаме скилидките чесън и ги разполовяваме, след което с разреза натриваме добре запържената част на пържолата.
• След това вземаме парче маслои третирайте същата пържена страна на говеждо месо с него.
• Минаха още 3 минути и втората част от пържолата вече беше изпържена до желаната степен. Сега изваждаме месото в чиния и третираме парчетата от другата страна с розмарин, чесън и масло.
• Това обаче не е краят на пърженето на пържолата. След като сме обработили месото с ароматни съставки, изпращаме парчетата обратно в тигана, но сега ще ги изпържим „на ребрата“.
  Ако отстрани на пържолата има слой мазнина, значи трябва да се изтопи. Ще изпържим страните за 1-1,5 минути от всяка страна.

• Пържолите са почти готови и сега трябва да се прехвърлят в чиния и да се увият във фолио, така че месото да достигне идеално състояние в топлината си. Така че месото трябва да престои 3 минути, след което можете да сервирате лакомството на масата.

Как да пържим говеждо месо в тиган на парчета

Планирате ли романтичен празник за вечерта? Или просто искате да почерпите приятелите си? оригинално ястие? Нашата рецепта е това, от което се нуждаете. Ще ви кажем как да приготвите традиционно китайско ястие у дома бързо, вкусно и умело.

съставки

• телешко филе – 0,6 кг;
• Лук - 2 големи глави;
• чушки различни цветове– 4 бр.;
• Моркови – 240 г;
• Корен от джинджифил - 100 г;
• Чесън - 1 голяма глава;
• соев сос - 0,2 л;
• гранулирана захар - 40-50 g;
• Лют пипер - 2 шушулки;
• Неароматизирано слънчогледово масло - ½ супена лъжица.

Как да пържим говеждо месо в тиган на парчета

1. Месото за това ястие трябва да се маринова, но преди това филето трябва да се нареже на тънки продълговати филийки.
2. Сега нека започнем да приготвяме марината. Към соевия сос добавете ситно настърган джинджифил, ситно нарязана люта чушка без семки, настърган чесън, 2 с.л. кристална захар и сол, ако усетите липсата й в марината.
3. Потапяме месото в готовата марината и го оставяме да кисне 30-40 минути.
4. Междувременно телешките филийки почиват в саламура, ще подготвим зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете обелените моркови и сладките чушки на лентички.
5. След 30 минути поставете тигана на силен огън и налейте в него растително масло. Щом олиото се сгорещи и започне леко да пуши, сложете в него маринованото месо, но преди да сложите парчетата телешко месо в тигана ги оставете да се отцедят от маринатата, за да не пръска олиото при пържене. Не изливайте самата марината, ще ни трябва по-късно.
6. Запържете месото на силен огън за 6 минути при непрекъснато бъркане, докато покафенее равномерно.

7. Веднага след като месото придобие апетитен "тен", извадете го в чиния с решетъчна лъжица, а лука и морковите запържете в празния тиган и ги запържете, без да намалявате котлона, за 3-5 минути.

8. След това месото се връща обратно в тигана заедно с ивиците чушка, също се залива с ¼ от маринатата и всичко се готви още 3-5 минути.

Както можете да видите, за да изпържите правилно и вкусно говеждо месо в тиган, не е необходимо да имате титлата готвач, просто използвайте нашите рецепти. За да бъде ястието пълноценно, за гарнитура към телешкото по китайски пригответе ориз на пара.

Добър апетит!

Сочна мраморна телешка пържола- това е класика на жанра. Приготвянето на перфектната пържола у дома обаче е доста трудно. Вероятността десетсантиметрово парче говеждо месо да бъде равномерно изпържено, да не загуби сочността си и да има отличен вкус, не е толкова голяма. Как да изпържим телешка пържола в тиган? Не можете да направите това, без да знаете някои трикове от истински готвачи.

Как правилно да изпържите мраморно говеждо?

Мраморното говеждо е известен деликатес. Този вид месо не се получава лесно и трябва да знаете как да го приготвите правилно. Пърженото мраморно говеждо е особено вкусно, при условие че е правилно приготвено и термично обработено. Какво е специалното при приготвянето на такова месо? Нека да разгледаме по-отблизо.

Мраморно говеждо: как да изберем и подготвим за пържене

Структурата на такова парче месо се състои от тънки вени от мазнина и влакна, които при нарязване изглеждат като мраморен камък. От тук всъщност идва и името на лакомството. Повечето готвачи предпочитат да готвят пържоли от мраморно говеждо месо. Вкусът, както и външният вид на ястието са необичайни, а месото е много крехко.

Ако сте закупили мраморно говеждо в свежи– изплакнете парчето под течаща вода студена вода, и след това отстранете влагата от него с помощта на хартиени кърпи или салфетки. Месото от вакуумна опаковка просто трябва да се изсуши. След това мраморното говеждо месо се нарязва на заготовки за пържоли.

Натрийте порции месо със смес от сол и черен пипер. Останаха доста от тези подправки. Опитните готвачи предпочитат да не мариноват този деликатес, тъй като това може да развали деликатния вкус на месото. Необходимо е пържолите да престоят в този вид около час в хладилника.

Класическа телешка пържола на тиган

съставки:

• Мраморно говеждо (нарязана пържола или нарязани бедра).
• Малко слънчогледово масло и масло.
• Билки, подправки и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Как да приготвите вкусна телешка пържола в тиган? Първо трябва да изберете правилното месо. По-добре е да изберете мраморно говеждо - с много мастни включвания. Този вид месо е идеално за пържоли. Приготвеното месо ще има отличен вкус и ще запази сочността си.
2. Можете да вземете замразено говеждо месо, но преди да го използвате, трябва да го държите в хладилника за един ден. Бавно размразеното месо ще запази идеално всички сокове и ще бъде меко. В същото време говеждото на пара не е така най-добрият вариант, тъй като месото трябва да е зряло. И зрее поне два дни. Тогава влакната ще бъдат по-меки и пържолата ще бъде по-вкусна.
3. Взимаме парче месо и нарязваме парче с дебелина от три до пет сантиметра. Говеждото е вид месо, което може да се готви до няколко степени на готовност. Ако искате да приготвите средно изпечена пържола, тогава нарежете парче месо с дебелина 3,5 - 4 сантиметра.
4. Има едно предупреждение: месото трябва да се нарязва стриктно напречно. Изрязваме с едно движение, така че повърхността на парчето да е възможно най-гладка. За да направите това, трябва да имате под ръка голям и остро заточен нож.
5. Как правилно да мариновате телешки стек? Вземете парче месо и го напоете растително масло. След това поръсете черен пипер и подправки на вкус от двете страни. Ние го поръсваме, а не го втриваме. В противен случай вкусът на говеждо месо ще бъде „заглушен“ от подправките.
6. В идеалния случай пържолата се пече на скара. Все пак, поради липса на нещо по-добро, ще готвим на котлона. Как да изпържите телешка пържола в тиган и да постигнете перфектни резултати? Първо, нека изберем тиган. Трябва да има дебело дъно. Чугунът или алуминият са най-добри.
7. Ако готвите в тънък тиган, месото няма да бъде пържено, а само задушено. Така че, вземете подходящ тиган, загрейте го на максимална температура и запържете четири минути. След това го обърнете от другата страна и отново запържете за три до четири минути.
8. Поставете парче месо върху горещ тиган или лист за печене. След това го изпращаме във фурната, предварително загрята до 150 градуса. Или, като опция, продължаваме да го пържим в същия тиган. В този случай обаче може да препечете месото.
9. Време е да осолите месото. За да направите това, първо го разредете в бутилка с топла водасол. Можете също да добавите билки там. Например розмаринът и мащерката идеално допълват вкуса на говеждото. Продължаваме да пържим. В същото време от време на време смазваме пържолата с приготвения разтвор.
10. Колко време отнема пърженето на месо в тиган, без да се изсушава? Пържола средна дебелинатрябва да се пържат в тиган за около 16 минути. Спомняме си, че осем вече мина. Затова пържете още осем минути, като на всеки две минути обръщате парчето месо от другата страна.
11. Свалете месото от огъня, прехвърлете го в топъл съд и оставете за 5 - 10 минути. През това време сокът ще се разпредели равномерно по цялото парче месо. Прехвърлете месото и сервирайте на гостите. По-добре е да използвате лек като гарнитура. зеленчукова салатаили зеленина.
12. Телешкото може да поднесете и с кремообразен, гъбен или песто сос (билки и масло, разбити с блендер). Чаша сухо червено вино ще допълни и разкрие вкуса на пържена телешка пържола.

Рецепта за мраморна телешка пържола

съставки:

• мраморно телешко, филе или вече нарязани пържоли
• черен пипер, сол
• грил тиган

Метод на готвене:

1. Пържола се приготвя от говеждо месо при стайна температура. Ако има нужда от размразяване на месо, тогава само предварително в хладилника, един ден преди това.
2. С помощта на остър нож извадете от телешкото месо излишни мазнини, филми и вени.
3. Нарязваме пържоли с дебелина 2 - 2,5 см, може и по-дебели, но не повече от 4 см. Твърде тънките парчета бързо губят влага и стават жилави. Прекалено дебелите ще отнеме много време за готвене.
4. Подсушете пържолите със салфетка, за да премахнете излишната влага.
5. Има много спорове, когато става дума за сол и черен пипер. Посолихме и поръсихме от двете страни преди пържене.
6. Загрейте тигана, но не го нагрявайте, без дим или огън)
7. Поставете пържолите в тавата, като се стараете да не се допират една до друга.
8. Таймер - тук основна тайна! Да отбележим времето. За пържола с дебелина 2 - 2,5 см настройте таймера на 90 секунди (една минута и половина).
9. Когато таймерът сигнализира, обърнете пържолите.
10. Отново измерваме 90 секунди.
11. Обърнете пържолата, за да създадете красив мрежест модел.
12. Нека настроим таймера отново. Оказва се, че пържим всяка страна 2 пъти.
13. Общо готвенето на една пържола отнема малко повече от 6 минути.
14. Свалете тигана от котлона.
15. Не забравяйте да покриете пържолите с фолио след пържене, за да си починат.
16. Дръжте под фолио за около 5-10 минути. След това сервирайте върху загрята чиния на масата.

Мраморно телешко в тиган

За да приготвите вкусна, сочна мраморна телешка пържола в тиган, нямате нужда от много време или специално кулинарно оборудване. Всичко, което трябва да имате под ръка, е парче качествено месо и малко ароматни подправки.

съставки:

• Пържола "Ню Йорк" Primebeef - 800гр
• Зехтин - 3 с.л.
• Смес от пипер - на вкус
• Сол - на вкус
• Други подправки (босилек/розмарин/мащерка) - на вкус

Метод на готвене:

1. Избършете пържолата с филе суха с хартиена кърпа и я оставете на масата, за да се насити с кислород. Оставете месото да се затопли малко на стайна температура. Това е необходимо за равномерно печене.
2. Натрийте месото със смес от чушки, сол и зехтин.
3. Загрейте тигана на 200 градуса.
4. Поставете парчето върху загрята повърхност и натиснете с шпатула.
5. Запържете пържолата от всяка страна за 2,5 минути, като непрекъснато я обръщате.
6. Добавете ароматни билки в края на печенето.
7. Обърнете говеждото 4 пъти - ако парчето е с дебелина не повече от 3 см, ще има достатъчно време, за да получите идеалната средна степен на готовност.
8. Извадете телешкия стек от тигана и оставете парчето да почине.

Мраморно месо и минимум подправки

съставки:

• Пържола - 800гр
• Зехтин - 3 с.л.
• Сол - на вкус

Метод на готвене:

1. Пържолата трябва да е дебела, колкото по-дебела е, толкова по-лесно се готви. Ако пържолата се окаже тънка, тогава трябва да сте професионалист, за да хванете мраморността, да предотвратите напускането на мазнината от месото и да не го препечете. Така че около 2 см дебелина е нормална пържола.
2. Пържолите не са крехки. Дори да са направени от обикновено говеждо, от филе. Горната му най-дебела част се използва за пържоли и не е нужно да се набива. Филето се реже по-близо до опашката, но тук вече не се правят пържоли, а шини, например.
3. Измиваме месото, но не знаем как е било обработено или къде е лежало. След като измиете месото, трябва да го подсушите с кърпа; не можете да започнете да готвите мокро месо, това ще отнеме излишна водаи ще се окаже безвкусен.
4. Поръсваме месото със ситно нарязан пресен розмарин и заливаме с рафиниран зехтин. Заедно те подчертават вкуса на месото и го разкриват. Не препоръчвам много подправки и билки. В крайна сметка ние готвим скъпо месо и се опитваме да подчертаем естествения му вкус. Така че розмарин или мащерка, черен пипер, може и чесън. това е достатъчно.
5. Мисля, че такава проста марината ще бъде достатъчна, но сега е много популярно да се маринова месо в киви, то разгражда фибрите. Но с такова месо няма да постигнете рядко пържене, това ще бъде просто меко месо, а не пържола.
6. Най-добро прилягане чугунен тиган. Обикновен или набразден грил тиган. Отстранява излишната мазнина, а месото се запържва добре, като върху него се образува коричка.
7. Загрейте сух тиган и върху него наредете месото. Не е необходимо олио, нашето парче месо се намазва със зехтин. Месото трябва да се запържи до златисто кафяво. 30 секунди от всяка страна, не повече. След това го довеждаме до готовност във фурната.
8. Масло. За маринатата използвахме рафиниран зехтин. Пържим върху него. Не можете да пържите със скъп студено пресован зехтин, той ще загори и ще има горчив вкус.
9. Печем пържолите на много висока висока температура, 220-240 градуса. Трудно е да се готвят пържоли в тиган, те ще започнат да горят
10. 3 минути.И получаваме средно печене. Пържолата е доста сурова отвътре, но сочна, от която излиза розов сок.
11. 6 минути– това е средно изпечено, средно изпечено. Месото вече е без кръв, не е сурово, но от него тече розов и бистър розов сок. Това е универсална степен на изпичане, ако човек не уточни колко добре иска пържолата му, ще му я направя средна.
12. 9 минути- средно добре, добре изпечена пържола. Когато се разреже, е съвсем леко розово, но ако минат 5 минути, ще посивее и ще приключи готвенето в чинията. И бистър сок тече от него.
13. За мраморно месосредно добре изпичането е лош вариант. Защото топенето на мазнини вече е започнало. И месото няма да е толкова сочно, колкото в предишните два случая. Мека - да, но не е сочна.

Пържолата е вече изпечена и трябва да се посоли преди сервиране. Използвам едра морска сол.

Пържола Ню Йорк стриптийк

съставки:

• телешка пържола - 250 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• вода - 400 ml;
• смлян черен пипер - на вкус.

За гарнитура:

• растително масло - 2 супени лъжици;
• зелен фасул - 100 г;
• сол - на вкус;
• филирани бадеми - 6-8 бр.;
• Чери домати - 2 - 3 бр.;
• доматен сос - 50гр.

Метод на готвене:

1. Подсушете пържолата с хартиена кърпа, подправете с черен пипер, намажете със зехтин от всички страни и оставете да почине на стайна температура за 2 часа. За да приготвите сух тиган, трябва да го загреете доста силно.
2. Поставете пържолата върху горещ тиган, след 30 секунди обърнете месото така, че да имате "решетка" (т.е. 90 градуса), след което след 30 секунди го обърнете на другата страна, така че да получите "решетка" на другата страна.
3. Важен момент при готвенето на пържола е образуването на коричка. Именно тя задържа соковете вътре в парчето, което го прави крехко и сочно. Не осолявайте месото преди пържене и не го покривайте с капак.
4. След като се образува коричка, прехвърлете пържолата на по-хладна повърхност и гответе до готовност по ваш вкус.
5. Определете готовността на месото: надупчете пържолата с върха на вилица или нож и натиснете малко отгоре, ако отделящият се сок е прозрачно розов, тогава месото ще бъде средно изпечено и ще е розово отвътре, ако сокът е бистра, значи месото е напълно изпържено.
6. Най-добре е да ядете месо, приготвено „средно“ (средно). След пържене месото трябва да се остави за 1-2 минути на топло място, така че сокът да се разпредели равномерно във влакната.
7. Пържолата се получава много крехка и сочна, с изключителен вкус. Виното, произведено от сорта грозде Шираз, се съчетава идеално с пържола от мраморно говеждо месо.

Рибай стек от мраморно говеждо месо

съставки:

• мраморно говеждо месо;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Необходимо е да вземете дебел ръб на говеждо месо и да изрежете парче от него, строго напречно на зърното на най-малко два и половина сантиметра, така че дебелината на парчето да е еднаква от всички страни.
2. След това поставете тази пържола върху канализацията, за да отстраните водата и я поставете в хладилника, така че да има време да „дойде на себе си“ след предишните процедури и да е леко изветряла.
3. Извадете пържолата от хладилника 30 минути преди готвене, за да се доближи до стайна температура.
4. Намажете пържолата с растително масло. Овкусява се със счукан черен пипер и се посолява обилно в последния момент на пържене. За правилна подготовкапържола, основната температура на повърхността за пържене трябва да бъде възможно най-висока.
5. Поставете стека на силно загрята скара и го запържете за 1 - 2 минути, обърнете стека и го запържете за 1 - 2 минути.
6. Повторете процедурата няколко пъти. След това запържете пържолата на по-ниска температура до желаната степен на готовност.
7. Препоръчителната степен на изпичане е средна. Рибай стек е по-постно месо, така че сочните червени вина от сортовете грозде Малбек, Мерло и Зинфандел са подходящи за него.

Мраморно говеждо в тиган по класическа рецепта

съставки:

• Телешко мраморно
• зехтин
• чесън
• Розмарин
• Микс от пикантни чушки

Метод на готвене:

1. В тигана, в който ще се пържи месото се налива зехтин. Чесънът се счуква с нож, точно в кората и се добавя към олиото. Сложете няколко стръка розмарин. Оставете маслото да абсорбира ароматите за около 20 минути или повече. Това е всичко, подготовката е завършена!
2. Започваме основния етап 15 минути преди сервиране. Преди всичко извадете чесъна и розмарина от зехтина. Маслото вече е достатъчно наситено, така че изхвърляме овкусителите - вече не ни трябват. Загрейте тигана уверено и равномерно.
3. Овкусете пържолите със сол и черен пипер, след което внимателно ги наредете в тигана. Между парчетата месо трябва да има малко свободно пространство, за да може излишният сок да се изпари.
4. Запържете мраморното телешко за 1,5 минути от всяка страна. Когато обръщате, гледайте да не пробивате месото, за да не загубите ценния сок.
5. Изключете котлона, покрийте говеждото с капак и го оставете да почине за около 10 минути. През това време обявяваме сред присъстващите вкусно крехко месо и прехвърляме салсата в красива купа за сос. Сега можете да сервирате.

Как да си направим салса сос за мраморно говеждо

съставки:

• Домати - 4 бр.;
• Сладка чушка - 2 бр.;
• Доматен сок - 100 гр.;
• Бял винен оцет - 1 супена лъжица;
• сос чили или табаско - на вкус;
• Зелените - на вкус;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Това ястие е много удобно, защото цялата подготовка може да се извърши предишния ден, а в специалния ден можете просто да отделите 10 минути и да се насладите на резултата! Но дори гостите да обещаят да дойдат след половин час, няма причина да се откажете от идеята.

1. Ако имате фурна, загрейте я на 180 градуса. През това време измийте чушките и ги натрийте леко със зехтин.
2. Слагаме ги в огнеупорна форма и ги слагаме във фурната до пълното им овъгляване - това ще отнеме около 20 минути, но внимавайте, всички фурни са различни!
3. Когато се появи потъмняване на кората, извадете чушките и ги увийте в обикновена торбичка или домакинско фолио- оставете ги да изстинат.
4. Ако нямате фурна, изплакнете чушките, натрийте ги с олио, веднага ги сложете в торба и ги сложете в микровълновата за 2-3 минути. След това го извадете и оставете да изстине.
5. Докато чушките изстиват, започваме с доматите. Нарежете леко кожата, поставете ги в купа и ги залейте с вряла вода. Зеленчуците трябва да са напълно покрити с вода. Оставете го за 15 минути и след това го извадете.
6. Обелете доматите, отстранете останалите дръжки и нарежете пулпата на малки парченца.
7. Прехвърляме всичко в отделен съд и заливаме доматите с доматен сок - това ще добави лек ефект на мариноване. Прочетете повече:
8. Кога черен пиперКогато изстине, също го обелваме от кожата, премахваме семките и нарязваме на малки кубчета. Добавете към доматената смес.
9. Нарежете на ситно зелените - кориандър, копър, магданоз, естрагон - любимите ви, и също добавете към салсата.
10. Добавете 1 лъжица винен оцет (по желание можете да го замените с лъжица лимонов сок), лютия сос (определете лютивината по ваш вкус), малко сол и черен пипер. Смесете всичко, покрийте с филм и оставете да се влива при стайна температура.

Малък съвет: препоръчително е да приготвите повече салса, защото върви добре с мраморно говеждо и се получава с гръм и трясък.

Как да изпържим мраморно говеждо в тиган?

1. За пържене на мраморни телешки пържоли е най-добре да изберете грил тиган. Но ако няма такъв прибор, тогава всеки друг ще свърши работа. Трябва да добавите маслиново или слънчогледово масло, за предпочитане рафинирано, в тигана и да го загреете, докато максимална температура, което се вижда от характерен пукащ звук.
2. Пържолата се слага на загрят тиган. Запържете го за 30 секунди от едната страна и също толкова от другата. Тази „шокова“ топлинна обработка спомага за създаването на коричка, която запазва сочността и вкусовите характеристики на мраморното говеждо месо.
3. След това намалете котлона и продължете да пържите пържолата. Готовността на пържолата се проверява, като се пробие: ако изтече бистър сок, месото е сготвено.
4. След пържене трябва да прехвърлите мраморната телешка пържола в чиния и да я оставите да „почине“ за няколко минути. През това време сокът ще се разпредели по цялото парче месо.
5. Можете да сервирате пържено мраморно говеждо с гарнитура от боб и чери домати или други зеленчуци, а за алкохолни напитки ястието ще бъде оригинално комбинирано с полусладко червено вино.

Някои хора се страхуват да готвят говеждо, защото разбират, че за разлика от свинското и пилешко месо, може да се окаже твърде трудно. Това обаче не е вярно.

Ако вземете предвид някои трикове, като започнете от избора на месо и завършите с препоръки за готвене, всичко ще се получи.

Избор на месо

Когато готвите пържола или нарязано говеждо, изборът на месо е важен. „Шия“, „филе“ или „дълъг мускул“ са най-добрите варианти. Желателно е да е месо от теле или млада крава - по-светло е на цвят.

важно!Когато купувате, натиснете месото с пръст: ако върху него има малка вдлъбнатина, тогава това месо е подходящо за пържене - то е нежно и меко. За котлет не е необходимо внимателно да подбирате месото, тъй като при набиване то се оказва по-тънко и се пържи по-лесно.

Пържено телешко с лук в тиган:

съставки

Порции: – +

• Младо телешко (телешко)½ кг
• Луковици 2 бр
• Сол на вкус
• Черен пипер на прахна вкус
• Пипер - грах 3 бр
• дафинов лист ½ парче

45 мин.

Печат

Колко време да пържите говеждо месо, за да стане вкусно?

Говеждото е постно месо, богато на протеини (съдържа най-много такива), витамини (особено ценен е витамин В) и минерали (желязо, цинк, мед, калий). Поради тези безценни свойства, той се използва за приготвяне на диетични ястия, както и за лечебно хранене. Говеждото се пържи на малки парчета, а също и под формата на котлети или пържоли. Можете да пържите в тиган, на скара, последвано от печене във фурната, довеждане доразлични степени

готовност.

Накълцайте

За котлети парчетата месо трябва да се обработят преди пържене. Нарежете парче говеждо месо на филийки с дебелина 2 см и след това го начукайте с кухненски чук или тъп нож.

Възможно е да поставите сол и черен пипер директно в тестото. В този случай тиганът също трябва да се загрее максимално, за да пуши маслото в него. Поставете котлета и запържете, изчакайте да се появи коричка, след това обърнете и запържете за 2 минути: първо от едната страна, след това от другата.

Телешки парчета Най-лесният начин да изпържите говеждо месо е да го нарежете на кубчета 3 на 4 см. Кубчетата са предварително мариновани в сол.слънчогледово масло

, подправки, лимонов сок. Пържат се покрити в загрят тиган за 25-30 минути.

Пържола: функции за готвене Пържола е парчета телешка каша,дебелина 2 - 4 см

, пържени на специален грил тиган с вълнообразна повърхност. Той е най-труден за приготвяне, тъй като изисква познаване на някои от тънкостите на готвенето. Така че: P.S. статия -колко дълго се пържи говеждо месо

Пърженото телешко на тиган се превърна в част от ежедневието ни. Това прекрасно ястие е подходящо както за вечеря, така и за обяд. Основното условие е месото да е прясно, а не замразено, филе. Такова месо се готви с удоволствие и ще го хапнете с удоволствие! В тази рецепта ще научите как да пържите говеждо месо в тиган, колко време ще ви отнеме да готвите и с каква гарнитура е най-добре да сервирате ястието.

Пърженото говеждо месо, приготвено по нашата рецепта в тиган, се оказва много сочно и крехко, а ястието се приготвя доста бързо! Ако все още не знаете как да пържите говеждо месо в тиган или просто искате да опитате нещо ново от добре познати продукти, тогава не се колебайте да готвите по нашата рецепта и определено ще успеете. За готвене пържено телешков тигана ще ни трябват следните продукти

съставки:

• Телешко (филе) - 400 гр.
• Гъби (пресни) - 300 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Соев сос - 100 мл.
• пипер
• Растително масло
• Зелено

Нека да разгледаме по-отблизо как да изпържим говеждо месо в тиган.

Стъпка 1

Месото се нарязва на ситно и се залива със соев сос. Оставете да престои 40 минути и след това излейте соса. Нарежете гъбите на филийки, а морковите - на лентички.

Стъпка 2

Загрейте добре растителното масло в тиган и добавете месото. Запържете телешкото за 30 минути, като разбърквате от време на време. Добавете гъбите, запържете малко и веднага добавете морковите. Пипер и запържете за 10 минути, като разбърквате добре.

Пържено телешко в тиган е готово! Надяваме се, че нашата лесна и проста рецепта ви е харесала и вече няма да имате въпроса как да изпържите говеждо месо в тиган! Добър апетит!