Ефирно, топящо се в устата маслено тесто може да бъде безквасно или с мая, от него се правят сладки кифлички със стафиди, елегантни козунации домашно приготвени пайове с пълнеж от плодове и горски плодове. Продуктите се оформят от тесто, което се нарича пай тесто. различни формии размери, след което се пекат във фурната. някои прости рецептище ви помогне да направите вкусни сладкишии превърнете скучното чаено парти в семейна церемония.

Как се прави маслено тесто

Сладкото, богато тесто с мая за кифлички, пухкави чийзкейкове и захаросани кифлички, с които Карлсън обичаше да се наслаждава, се отличава с високо съдържание на печива - захар, яйца, масло, заквасена сметана или мляко. Преди да приготвите тестото, направете тесто и го оставете на място, защитено от течения. В отделна купа смесете останалите съставки, смесете с тестото и омесете тестото.

Рецепти за маслено тесто

Маслото се счита за един от най-калоричните видове тесто. Има много възможности за приготвяне на печива с всякакви пълнежи, но не всеки успява да направи тестото за сладки кифлички от първия път. За да сте сигурни, че готовото ястие не се различава от цветни снимки от кулинарни списания, важно е стриктно да следвате препоръките. Десертите и печивата обичат прецизността, така че трябва да добавите толкова грама брашно, жълтъци, маргарин, колкото се изисква от рецептата.

За кифлички

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Брой порции: 15 човека.
• Кухня: международна.

Маслените кифлички стават и без плънка. Сервират се за чай или закуска с чаша студено мляко. За да помогнете на сладките печива да покафенеят, вместо да станат черни като въглен, можете да ги покриете с хартия за печене. Ястието ще бъде вкусно и снежнобяло, ако предпочитате първокласно брашно. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално отношение, така че не се препоръчват караници, викове и лошо настроение.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 550 g;
• мляко - 250 ml;
• захар - 120 g;
• масло – 60 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• мая – 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• ванилия (шушулка) – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното. Ако нямате кантар, използвайте 2 чаши брашно и след това добавете още, ако е необходимо.
2. Добавете маята, солта, захарта.
3. Загрейте млякото, добавете семена ванилия. Готино. Разбийте яйцето.
4. Счупете второто яйце, отделете жълтъка от белтъка. Смесете жълтъка с лъжица ванилово мляко и го сложете в хладилника. Добавете протеин към млякото. победи.
5. Направете кладенче в брашното и изсипете млечно-яйчената смес. Смесете.
6. Разтопете маслото и го добавете към основата на тестото. Месете 10 минути. Тестото може да залепне леко за пръстите ви. Ако стане течно, добавете останалото брашно.
7. Разточете на топка и поставете на топло място за час. Омесете, извадете отново за час. Трябва да се надигне и да се увеличи 2-2,5 пъти. Омесете отново тестото.
8. Разделете на 15 части, направете топчета или розички.
9. Прехвърлете в тава за печене. Покрийте със салфетка и оставете да престои 40 минути. Намажете с млечно-жълтъчна смес и поръсете със захар.
10. Печете кифлички 30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Брой порции: 10 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Маслени баници със сладка плънка са обилно ястие, което мнозина свързват с празниците на село при баба. Приготвят се от налични продукти и са вкусни в комбинация с натурален сок или парено топло мляко. Тези печива бързо застояват и трябва да се съхраняват в хладилник. Преди да приготвите богато тесто с мая за пайове във фурната, трябва да затворите всички прозорци - не понася течения.

съставки:

• пшенично брашно (висок клас) - 3 супени лъжици;
• мляко - 3/4 чаша;
• захар – 6 с.л. л.;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• сол - на вкус;
• ябълки - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото. Добавете маята и 2 супени лъжици захар към млякото. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
2. Добавете 2 яйца, разбъркайте.
3. Размекнете маслото. Добавете към тестото.
4. Добавете брашно. Месете с ръце, докато тестото стане гладко. Трябва да е по-твърда, за да побере плънката. Разточете на топка, покрийте и оставете на топло за час.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете. За да направите пайовете красиви нарязани, плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки. Добавете останалата захар и разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо се поръсват с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, всяка разточете или премесете на ръка, докато се оформи кора. Добавете плънката и оформете пайове.
7. Поставете върху хартия за печене, намажете с яйце.
8. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

За пайове на фурна

• Време за готвене: 1 час 40 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 450 g;
• мляко - 250 ml;
• сладко от кайсии – 150 г;
• захар – 5 с.л. л.;
• ванилова захар - 10 g;
• масло – 50 г;
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 ml;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• мая - 10 g;
• сол – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите маслената баница, направете тестото – затоплете млякото, добавете маята и захарта. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Количеството мая може да варира в зависимост от вида.
2. Добавете сол, ванилова захар, слънчогледово масло. Маслото се разтопява и се добавя към маята. Добавете брашно.
3. Замесва се тесто. Оформете на топка и оставете на топло за час. Печенищата, приготвени с квас, втасват много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Разточете първия на тънък, но не прозрачен слой и го поставете във форма.
5. Покрийте слоя със сладко. Домашно се разнася лесно и се разпределя равномерно с лъжица. Купената от магазина е по-дебела; първо можете да я нарежете на филийки или кубчета с нож.
6. Разточете втория блат, нарежете на ленти на къдрава или кухненски нож. Оформете решетка върху сладкото. Закрепете ръбовете. Благодарение на липсата на яйца маслената баница няма да застоява дълго време.
7. Разбийте жълтъка и намажете с него. Оставете за половин час.
8. Пече се 40-45 минути (175-180 градуса).

За козунаци

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай, за празника.
• Кухня: православна.
• Трудност на подготовката: трудно.

Великден е светъл празник, по време на който православните домакини могат да се състезават помежду си в изкуството на печене на великденски торти. Дори опитни готвачи не винаги знаят колко време е необходимо на маята да ферментира, как да месят тестото и на какъв етап да добавят печене. По-лесно за закупуване завършен продуктв магазина, отколкото да печете сами. Има рецепти с снимки стъпка по стъпка, който ще ви помогне лесно да определите готовността на тестото и да добавите достатъчно печене, за да стане домашната маслена торта перфектна.

съставки:

• пшенично брашно (висок клас) - 4 супени лъжици;
• печено мляко - 1 супена лъжица;
• захар – 3/4 с.л.;
• ванилова захар - 10 g;
• канела – 1 с.л. л.;
• масло – 100 г;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• пресована мая - 50 g;
• стафиди - на вкус;
• захаросани плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Добавете малко захар.
2. Добавете мая към млечната смес. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
3. Отделно разбийте останалата захар с яйцата, канелата, ваниловата захар.
4. Добавете маслото, зехтина, разбъркайте.
5. Въведете подходящата мая. Разбъркайте.
6. Добавете стафиди и захаросани плодове.
7. Добавете брашно. Ако консистенцията и количеството на изпеченото не са задоволителни, добавете още малко брашно.
8. Намаслете формичките и напълнете до средата. Покрийте и оставете за час.
9. Намажете повърхността с жълтък.
10. Пече се около час (180 градуса). След като изстине, украсете масления блат с глазура или пудра захар.

Със суха мая

• Време за готвене: 1-1,5 часа.
• Брой порции: 15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 240 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
• мляко – 1 супена лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 g;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• суха мая – 1 с.л. л.;
• пресни череши - на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете тесто за маслени баници - в млякото добавете малко брашно и захар, добавете суха мая. Нека дойда.
2. Извадете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е да направите това предварително, тъй като закваските не приемат добре студените съставки.
3. Разбийте яйцата в сместа и добавете мекия маргарин.
4. Замесва се тесто.
5. Без да престоява се разделя на порции. Оформете всяка на плоска торта, добавете обезкостени череши и закрепете. Ако черешите са много кисели, можете да ги подсладите.
6. Реди се на редове върху намазнена тава.
7. Пече се около 30 минути (90 градуса).

С жива мая

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Вкусът на хлебните изделия до голяма степен зависи от вида и качеството на маята. Опитните домакини предпочитат жива мая, а не сушена или гранулирана. Продават се на брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради което тестото е по-пухкаво и зрее по-бързо. Ако тестото за маслена баница започне да се къса, можете да добавите малко топла вода, ако лепне, добавете лъжица брашно.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 1 кг;
• мляко - 500 ml;
• захар – 5 с.л. л.;
• маргарин - 150 g;
• сол – 1/2 с.л. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• сусам - на вкус;
• жива мая - 25 гр.

Метод на готвене:

1. Разредете малко захар с топло мляко.
2. Смесете маята с няколко супени лъжици брашно и добавете към млякото. Разбъркайте и оставете на топло.
3. Яйцата се разбиват с останалата захар. Смесете с тестото за богато изпичане.
4. Към млечно-яйчената смес добавете маргарина.
5. Добавете сол, брашно. Омесете.
6. Изсипете лъжица растително масло в дълбока купа, намажете дъното и краищата. Прехвърлете тестото. За да не хване коричка, използвайте стреч фолио.
7. Оставете да втаса два пъти на топло.
8. Разделете на равни части. Направете топчета, намажете с яйце, поръсете със сусам. Прехвърлете в тава за печене и оставете за половин час.
9. Печете кръгли кифлички за 15 минути (250 градуса).

На водата

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: международна.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Има много предимства при печене с вода. това идеален вариантза тези, които по ред причини имат непоносимост към лактозата и истинско спасение за любителите на сладкото, когато искате нещо специално, но в хладилника няма мляко. Ако готовите пайове не се отделят добре от хартията за печене, водата ще дойде на помощ - печените продукти трябва да се извадят от тавата заедно с пергамента и да се поставят за кратко върху мокра кърпа.

съставки:

• вода - 500 ml;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• маково семе - на вкус;
• мая – 10 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете загрята вода.
2. Върху брашното се поръсва суха мая. Смесете. Добавете към водата, омесете.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Разточете на топка и покрийте. Оставете на топло.
5. След час разделете на 12 части и всяка навийте на кръгла кифличка. Прехвърлете в тава за печене и оставете за половин час.
6. Разбийте яйцето. Със силиконова четка покрийте повърхността на баницата и поръсете с маково семе.
7. Пече се 25-30 минути (200 градуса).

На кефир

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 260 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Кефирът е здравословен ферментирал млечен продукт, който може да се комбинира със сладки печива в два варианта. Първото е, че им е приятно да измият още топла кифла, наскоро извадена от фурната. На второ място, това е един от основните компоненти за добро тесто, който помага на тестото да бухне високо и да се напълни с въздушни мехурчета.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 800 g;
• кефир - 500 ml;
• захар – 4 с.л. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• маково семе - на вкус;
• прясна мая - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефира. Добавете маята и няколко супени лъжици захар.
2. Към сместа добавете малко брашно. Разбъркайте и оставете за 15 минути.
3. Когато тестото е готово, разбийте яйцето, добавете сол, останалата захар и растително масло.
4. Добавете брашно. Тестото не трябва да е много стегнато - в противен случай печените продукти ще бъдат запушени и тежки.
5. Разделете на 10 части и оставете за един час. Омесете и оставете отново за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, разточете с ръце на равни колбаси и сплетете. Прехвърлете внимателно в тава за печене.
6. Намажете с жълтък и поръсете с маково семе.
7. Печете кифличките за 15-20 минути (180 градуса).

На тесто

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Брой порции: 16 души.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Румените хлебчета са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко и прясно изцедени плодови сокове. За да станат високи и леки като пух, е необходимо да спазвате пропорциите, да приготвите тестото правилно и да не го държите на прекалено топло място - дрождевите микроорганизми могат да умрат при температури над 38 градуса и да се активират вече при 10 градуса.

съставки:

• пшенично брашно (най-висок клас) - 700 g;
• мляко - 180 ml;
• вода - 180 ml;
• захар – 100 g;
• сол – 1 ч.л.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• масло – 100 г;
• суха мая – 5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Добавете вода, захар, сол към млякото. Загрейте на среден огън.
2. Свалете от огъня, добавете маята.
3. Разбийте яйцата и добавете към сместа.
4. Направете купа от брашно и оформете вдлъбнатина. Налива се млякото с маята. Покрийте с капак и оставете за половин час, без да разбърквате.
5. Добавете разтопеното масло. Смесете. Оставете да втаса два пъти на топло място за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 части и разточете всяка на топка. Поставете върху хартия за печене, намажете с жълтък.
7. Печете кифличките за 15-20 минути (200 градуса).

видео

Искам да ви предложа рецепта за много просто масло тесто с маяза пайове на фурна. Масленото тесто, приготвено по прав метод, се различава от „простото“ тесто с мая по състава на съставките и качеството на продукцията.

Тестени изделия с добавени яйца, маслои млякото са особено вкусни и нежни.

За да бъде месенето на тестото радост за домакинята, започнете да го приготвяте от сутринта. До обяд вашето маслено тесто ще се превърне в гъвкав „инструмент“ за печене на пайове. За получения колобок е подходящ сладък, рибен, месен и всякакъв друг пълнеж.

Продуктите се вземат от списъка. Млякото и яйцата трябва предварително да бъдат доведени до стайна температура. Разтопете маслото, пресейте брашното, за да го наситите с кислород.

Топлото прясно мляко се налива в съда за месене.

Малко сол за вкус.

Малко захар. За да не забавите процеса на ферментация, ще ви трябва не повече от една супена лъжица гранулирана захар.

Съставките се смесват с бъркалка.

След това към течната маса се добавя пресятото брашно.

В купчината брашно се прави малка вдлъбнатина, в която се изсипва бързодействащата мая.

Започнете да месите тестото с бъркалка.

По време на процеса на месене към тестото се добавя топло масло.

Сега преминете към ръчно месене на тесто. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, малка част от брашното се поставя "под праха".

Накрая имаме мека, но добре омесена питка от богато тесто с мая.

Но това не е всичко! Тестото за ферментация се поставя на топло място за три часа. В този случай купата с колобка се покрива с кърпа или кърпа. Изчакваме кифлата да утрои обема си.

Готовото тесто разделете на две части, разточете на топка, покрийте домакинско фолиои оставете да почине за 10 минути.

По това време пригответе пълнежа. Обелете джинджифила. Измийте лимона, нарежете на резени, отстранете семките, ако има такива. Смелете лимона и джинджифила на пюре в блендер. Добавете захарта и разбъркайте.
Разточете тестото на два слоя. Намажете едната с лимонов пълнеж. Вторият се поръсва с канела и кафява захар.


Намаслете продълговата форма за мъфини растително масло. Нарежете тестото на квадрати с подходяща големина (според размера на формата). Поставете парчетата тесто в хоризонтална купчина, като редувате парчета с с различни пълнежи. Леко „разрошете“ върховете на парчетата тесто.


Покрийте тестото със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час. 20 минути преди края на времето загрейте фурната до 200 градуса. Преди печене намажете кифличката с жълтъка на едно яйце и поръсете със захар.


Печете кифличката около 40 минути на средно ниво на 200 градуса. Проверете за зачервяване. Извадете готовата кифличка и охладете за около 10 минути. Извадете от тавата и охладете върху решетка.

Въпреки че се смята, че обикновеното тесто е подходящо за пайове, аз не съм много съгласен с това. Много по-вкусно готвене се прави от маслено тесто. Страхотна е както за пайове, така и за кифли. И всякакъв пълнеж върви с него, бил той сладък или солен. И така, споделям моята рецепта за маслено тесто.

съставки

• мляко - 1 л.,
• 3 яйца
• 1 с.л. лъжа сол,
• 200 грама захар (почти чаша),
• Мая - 1 пълна с.л. лъжица,
• Брашно (добавете достатъчно, за да може тестото да се оформи на пайове),
• Сливоч. масло - 200 г,
• Малък слънчоглед - 100 гр.

Напредък на подготовката

Изсипете предварително разбитите яйца в загрято топло мляко. Добавете солта, захарта, маята и брашното. Всичко се разбърква добре. Разтопете маслото и го добавете към тестото заедно с растителното масло.

Омесете тестото, покрийте го с ленена кърпа и го изпратете на топло място. Масленото тесто трябва да втаса 3 пъти и едва тогава можете да започнете да готвите. Първите 2 пъти трябва да го спуснете, като го омесите малко. Ако имате много малко време, можете да пропуснете едно втасване и да започнете да готвите след второто.

Преди да започнете да готвите, намажете ръцете си, работната повърхност на масата и тавата за печене с растително масло, така че нашите бъдещи пайове да не залепват за нищо.

Като пълнеж може да се използва всичко: зеле, лук с яйце, конфитюр, извара и др.

Аз също пека от това тесто рибен пайи правете обикновени кифли. Нищо не слагам в кифличките, само върховете ги потапям в захар. Оформям кифлички много просто: правя наденица от тестото и го усуквам на „бъчва“.

В предварително загрята фурна баничките и кифлите от маслено тесто се пекат много бързо - за около 15 минути.

Това тесто е чудесно и за замразяване. Така че обикновено правя доста голяма порция, разделям я на части, слагам в найлонови торбички и прибирам всичко в хладилника. В подходящия момент вече не трябва да се занимавам с тестото, просто трябва да го извадя, да го размразя в микровълновата и да изчакам третото втасване.

Зелев пълнеж за пайове: как да се пържи

За плънката може да използвате както прясно, така и кисело зеле. Вярно е, че методите за обработка са различни, всеки от тях е описан подробно по-долу.

Пълнеж от прясно зеле

съставки:

• прясно зеле,
• масло.

Нарежете зелето. Разтопете маслото в тиган и започнете да пържите зелето на слаб огън при затворен капак. Разбърквайте от време на време. След около половин час (зависи от количеството на зелето) зелето ще омекне. Сега можете да го изключите и да го оставите под капак да изстине.

Плънка за баница с кисело зеле

съставки:

• зеле,
• 2 яйца
• масло.

Киселото зеле се измива и се запържва в олио, за да станат по-вкусни пайовете, по-добре е да се пържат в масло, но и растително масло ще свърши работа. Когато зелето е готово, счупете в него две яйца и бързо разбъркайте всичко. Има и по-естетичен начин - сварете яйцата, нарежете ги и ги добавете към зелето. Но първият ми харесва повече, по-бърз е и плънката в тази форма е по-равномерна и удобна за завиване в пай.

В тази подробна статия ще научите как да приготвите най-вкусното богато тесто с мая за пайове, пайове, кифлички и други печива от брашно.

Нека разберем същността, характеристиките на такъв тест. Аз също ще дам няколко стъпка по стъпка рецептисъс снимки и видеоклипове, а също така ще добавя няколко кулинарни съвета, тайни и бележки, които ще помогнат да направите тестото по-вкусно и разнообразно.

За масленото тесто с мая

Преди да преминем към самите рецепти, нека разберем терминологията и принципите на готвене.

Това, че тестото е мая е разбираемо. Не забравяйте, че наличието или отсъствието на мая по никакъв начин не влияе на „вкуса“ на тестото. Може да е богато и без мая. Просто някои хора смятат „мая“ и „масло“ за практически едно и също нещо, синоними. Ето защо реших да започна с тази поправка.

От маята преминаваме към „печене“. Печенето е всичко мазно, сладко, ароматно, вкусно и т.н., което може да се добави към тестото. Мляко, заквасена сметана, захар, мед, сметана и дори сушени плодове.

Но масленото тесто не трябва да е сладко, може и без захар, ако плънката също е планирана да бъде неподсладена. Но за мен печенето винаги е свързано с нещо десертно.

Между другото, това не е първата статия за теста. Ако планирате да готвите солени печива (с месо, риба, зеленчуци и др.), тогава определено трябва да погледнете тази страница:. Има огромно ръководство, което не само ще ви научи как да месите прекрасно тесто, но и ще разшири хоризонтите ви. Като цяло го препоръчвам!

Какви печива има?

Подредихме терминологията и сега е ясно, че всяко тесто с мая може да стане богато чрез добавяне на мазни или сладки съставки към него. Всъщност вече няма нужда от никакви рецепти, ако преди това сте месили тестото повече от веднъж. Просто добавете една от съставките по-долу.

Печени изделия могат да бъдат класифицирани по няколко критерия:

• Течни и сухи печива;
• Сладки и солени печива;

Освен това тези видове печени изделия могат да се припокриват един с друг, тъй като захарта е сухо вещество и в същото време е сладка.

Нека изброим течното печене:

• Заквасената сметана е чудесна основа за тесто.
• Млякото е често срещано, най-често се използва за месене на мляко.
• Кефирът също е много популярен.
• Течна сметана - използва се по-рядко, заместител на заквасената сметана.
• Течна суроватка.
• Кондензирано мляко. Кондензираното мляко се използва както обикновено, така и варено.
• Изварено мляко - казват, че става вкусно.
• Почти винаги се добавя масло (разтопено).
• Маргарин (намазка) - въпреки че е направен от растителни (постни) мазнини, той се държи като масло.
• Кисело мляко – някои хора добавят натурално кисело мляко, докато други добавят плодово кисело мляко с аромати.
• Кокоши яйца - да, яйцата се считат за печива.
• Извара - добавете малко за разхлабване.
• Мед, конфитюри, конфитюри, мармалади - все пак трябва да се разреждат с нещо.

Възможно ли е да се направи сладкиш с вода? Оказва се, че можете, ако добавите някои от продуктите, изброени по-горе или по-долу.

Сега нека изброим накратко сухите печива:

• Захарта е една от най-важните съставки. Освен това аз лично вярвам, че ако тестото има малко захар, то не може да се нарече богато. Е, това е картината на света в главата ми. Използвайте както бяла, така и кафява захар. Кафявата захар прави цвета на печените продукти по-румен и карамелен.
• Ванилин или ванилова захар - малко за създаване на аромат на ванилия.
• Смляна канела, индийско орехче, кардамон - за аромат. Популярен за десерти и всякакви сладкарски изделия.
• Кора от лимон, портокал, лайм. Като пример, ето ви - много вкусно!
• Какао на прах или шоколад (на парчета) има цвят, вкус и приятен аромат.
• Кокосови стърготини, маково семе. Можете да разгледате.
• Ядки: орехи, фъстъци, лешници, бадеми, шамфъстък.
• Различни сушени плодове: захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, фурми и др. Съветвам ви да обърнете внимание на или.
• Може да не ви се вярва, но в тестото се добавя и пулпа от пресни плодове; Като пример, разгледайте.

Рецепти

Тук ще споделя най-популярните рецепти, може да се каже, че са основни. След като ги изучите, можете допълнително да експериментирате и да измислите свои собствени опции за тестове. Ще се радвам, ако след това добавите няколко идеи в коментарите под статията. Не забравяйте да се абонирате за нашата страница за контакти, за да бъдете в течение на новите материали.

Тесто с мая за пайове във фурната

Деликатно маслено тесто със заквасена сметана, което е чудесно за пайове и печени пайове.

За мен това е най вкусна рецепта! Има масло, яйца, заквасена сметана и мляко - като цяло, максимумът на печене! Отбелязвам, че има много захар, но тестото не може да се нарече твърде сладко. Ако намалите малко захарта, можете да я използвате за всякакви солени печива - всичко е по ваша преценка.

съставки:

• Мляко – 130 мл.
• Пшенично брашно - 660 g.
• Заквасена сметана (20%) - 130 g.
• Масло – 100 гр.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Суха мая - 11 g.
• Захар – 70 гр.
• Сол – 5 гр.

Готвене стъпка по стъпка

Тъй като обикновено това количество мая се използва за по-голям обем брашно, ще трябва тестото да престои малко повече от обикновено. Но това е целта, която преследваме в крайна сметка, имаме нужда от максимална ефирност и нежност.

Изсипете в купа топло мляко, добавете суха мая, 1 супена лъжица захар, разбъркайте всичко. Оставете за 15 минути на топло място, докато се появи пяна от мая.

Разбийте яйцата в друга чаша, добавете заквасената сметана и добавете останалата захар.

Разбийте с бъркалка до гладкост, както е на снимката по-долу.

Изсипете маята в млякото в яйчената смес и разбийте отново до гладкост.

Постепенно добавете брашно и бъркайте, докато тестото стане толкова гъсто, че трябва да го месите с ръце. Омесете добре и намачкайте. Тестото трябва да е меко и да не лепне.

Оставете тестото на топло място за 20 минути. Може да го покриете със стреч фолио, за да не изсъхне отгоре.

Поръсете тестото с щипка сол и отгоре поставете парче размекнато масло. Започваме да месим старателно, докато маслото се абсорбира напълно в тестото. Покрийте отново с филм и поставете на топло място, но за 1 час.

Така се получава тестото. Теоретично вече можете да изваете и готвите нещо от него, но ви съветвам да го омесите отново и да го влеете и това трябва да стане по определен начин.

Надупчете тестото, леко поръсете масата с брашно, разточете тестото върху масата в широк слой. След това трябва да сгънете този слой, да издърпате краищата към центъра, сякаш затваряте шкаф.

Сега просто го навиваме на нещо като руло и го притискаме леко.

Оставете тестото за още 20 минути.

Това е нашето красиво и пухкаво маслено тесто. Каквото и да направите от него, всичко ще се получи възможно най-вкусно! Ако не друго, можете да разгледате този сайт за различни идеи, рецепти - има много опции!

Сладко тесто с мая за кифли

А това е сладко, маслено тесто с мая и съответно е по-подходящо за всякакви десертни кифлички, хлебчета и т.н.

съставки:

• Мляко (или кефир) - 250 мл.
• Суха мая - 11 g.
• Пшенично брашно - 500 g.
• Захар - 150-180 гр.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Ванилова захар - 15 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Маргарин (масло) - 100 гр.
• Слънчогледово масло (без мирис) - 2 супени лъжици;

Подготовка

1. Подгответе всички съставки, доведете ги до стайна температура, ако е възможно.
2. Изсипете маята в млякото, добавете няколко щипки захар и няколко супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете това тесто на топло място за 20-25 минути.
3. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете разтопения маргарин, захарта, ваниловата захар и солта. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори, след което изсипете тестото в него. Разбъркайте отново и започнете да добавяте брашно.
4. Добавете брашното, разбъркайте първо с шпатула, а след това с ръце. Покрийте тестото с кърпа и го оставете за 40 минути.
5. Тестото е пораснало, омесете го и оставете отново за 50-60 минути.

И можете да гледате видео по темата

Масло върху тестото

А това маслено тесто ще направим със сурова (жива, пресована) мая.

Съставките са същите, същността е приблизително същата, но тук има някои нюанси и ние ще говорим за тях.

съставки:

За тестото:

• Вода – 100 мл.
• Мляко – 150 мл.
• Прясна мая - 30 гр.
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Брашно – 2 с.л. лъжици;

За теста:

• Брашно – 500 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 130 гр.
• Масло – 100 гр.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Ванилин - 2 щипки;

Процес на месене

1. Започваме с тестото. Разбийте маята до гладкост, добавете топла вода и мляко. Разбъркайте добре с вилица, докато маята се разтвори.
2. Сега добавете лъжица захар и две супени лъжици брашно, разбъркайте отново и оставете на топло място за 30 минути.
3. Тестото ще увеличи обема си и ще шупне. Когато пяната започне бавно да пада, можем да преминем към следващия етап.
4. Пресейте брашното през сито. Това не е необходимо, но е препоръчително, тъй като пресяването на брашното ще насити тестото с кислород, който е необходим за маята.
5. Разтопете маслото и добавете към него сурови яйца. Добавете сол и захар, разбийте с бъркалка, но не на пяна. Това са нашите печива.
6. Изсипете готовото тесто в сместа за печене, добавете няколко щипки ванилин и леко разбийте.
7. На части добавете брашното, след което месете тестото за 15-20 минути. Трябва да е еластична меко тесто, не лепне по ръцете ви. Разточете тестото на топка, покрийте с филм или кърпа и поставете на топло място за 1 час. През това време тестото ще увеличи размера си поне 2 пъти.

• За да спестите пари, маслото може да се замени с маргарин или дори течно растително масло (без мирис).
• Ако искате да направите печените си изделия по-оригинални както на вкус, така и външен вид, към течната смес добавете 2-3 с.л какао. Можете да добавите разтопен шоколад. Сигурен съм, че не сте опитвали нещо подобно досега!
• При желание богато тесто с маяМожете да го направите без яйца, заменете ги със съответното количество масло или сметана.
• Можете да добавите стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове към тестото. Същите кифлички, направени от това тесто, ще се окажат много по-вкусни!
• Ако по някаква причина тестото не се надига или не се надига добре, тогава можете да добавите 1-2 чаени лъжички бакпулвер на етапа на разбиване на течните съставки.