Най-често се приготвят на базата на месни и зеленчукови бульони, заквасена сметана, мляко или сметана. Към тях често се добавят подправки, както и пресни и сушени билки за вкус. И днес ще ви предложим няколко прости рецептикоито лесно можете да повторите у дома.

Сос за котлети

Много е лесно да добавите нещо към обичайното семейно меню. За да направите това, просто пригответе вкусен сос от доматено пюре, лук и подправки и след това го сервирайте заедно с горещи котлети.

съставки:

• брашно - една супена лъжица;
• лук- 40 грама;
• доматено пюре - две лъжици;
• чесън - две скилидки;
• дафинов лист;
• вода - една чаша;
• захар - щипка;
• сол, смес от провансалски билки и смлян черен пипер - на вкус.

Сос за втори ястия с брашно се приготвя много просто и бързо. В това ще се убедите сами, когато прочетете нашата рецепта.

И така, първо трябва да обелите лука и да го нарежете на кубчета. След това изпържете парчетата до златисто кафяво. Можете да направите това в същия тиган, в който току-що сте приготвили котлетите. Изсипете смес от вода и доматено пюре в лука, добавете подправки и сол на вкус, добавете дафинов лист. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за десетина минути, а в самия край се смесва с наситнения чесън.

Когато е готово, сервирайте на масата заедно с основното ястие и гарнитурата.

Сос от кайма

Основните ястия са много популярни в европейската кухня. Получават се много питателни, вкусни и ароматни.

съставки:

• всякакви мляно месо- 500 грама;
• моркови и лук - по две парчета;
• чесън - три скилидки;
• доматено пюре - една и половина супени лъжици;
• сол, сух босилек и смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло.

Как се приготвя месен сос за основни ястия? много просто и няма да ви създаде никакви затруднения.

Обелете зеленчуците, изплакнете под течаща вода и нарежете. По-добре настържете морковите, а лука нарежете на кубчета. Пържете храната на растително маслоза пет минути, след което добавете към тях кайма.

Покрийте тигана с капак и задушете месото до готовност. Не забравяйте периодично да разбърквате каймата, като я натрошавате на малки бучки с шпатула или вилица. Към продуктите добавете доматеното пюре, подправките и солта. След още няколко минути налейте малко вода в тигана, добавете чесъна и босилека. Смесете всички съставки и отстранете соса от огъня.

Може да бъде вкусно сервирано с паста, картофи или ориз.

Доматен сос за втори ястия

Този вкусен и красив сос идеално се съчетава с месо и рибни ястия, които обикновено се сервират с ориз, картофено пюре или паста.

Необходими продукти:

• мляко и преварена вода - по половин чаша;
• брашно - супена лъжица;
• доматено пюре - две супени лъжици;
• масло - 30 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

По тази рецепта можете да приготвите сос за основни ястия.

Изсипете брашното във вода със стайна температура и разбъркайте с бъркалка. Сложете тенджера или малка тенджера на котлона и след малко разтопете маслото в нея. В купата на тънка струйка налейте млякото и разредената с брашното вода. Добавете доматено пюре, сол и подправки. Разбъркайте съставките и гответе соса за още няколко минути. Когато сосът се сгъсти, можете да го свалите от котлона.

Как да си направим сос за второ ястие от колбаси

Прост бюджетен сос, приготвен от достъпни съставки, се оказва много вкусен и задоволителен. И ще го приготвим от следните съставки:

• растително масло - една лъжица;
• крушка;
• колбаси - три или четири парчета;
• доматен сос - две супени лъжици;
• заквасена сметана - пет лъжици;
• черен пипер и сол - по една щипка;
• зеленина - на вкус.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в тиган. По желание в този момент можете да добавите настъргани моркови, сладък пиперили домати. Поставете тънко нарязани наденички в тигана и продължете да готвите съставките заедно. Накрая добавете соса, подправките и солта. Покрийте соса с капак и оставете да къкри за десет минути. Поръсете готовия сос с нарязани билки и сервирайте с картофи, паста или варен ориз.

Възрастни и деца ще се насладят на този вкусен и задоволителен сос. Както можете да видите, готви се бързо и не изисква специални кулинарни умения.

Сос от сушени гъби

Сосове и сосове за основни ястия могат да се приготвят от различни продукти. И всеки път познато ястие ще ви зарадва с нови нюанси на вкусове и аромати. Този път искаме да ви разкажем как да си приготвите вкусни и ароматен сосот изсушени горски гъби. За да го подготвите ще ви трябва:

• пшенично брашно - супена лъжица;
• гъбен бульон - 200 или 400 мл;
• зелено;
• сушени манатарки - 10 грама;
• чесън - две скилидки;
• гъста заквасена сметана - 100 грама;
• сол и подправки.

По-долу ще опишем подробно рецептата за добавката.

Сухите гъби се поставят в дълбока купа, заливат се с вряла вода и се оставят за няколко часа. След това прехвърлете заготовките в тенджера с вода и ги гответе до омекване. Прецедете бульона (ще ни трябва по-късно). Нарежете гъбите на ситно.

Изсушете брашното в сух тиган и след това внимателно изсипете бульона в него. Разбъркайте енергично соса, за да разбиете всички бучки. Не забравяйте, че дебелината на соса ще зависи от количеството добавена вода.

Когато масата стане хомогенна, добавете заквасена сметана, сол, гъби и подправки. Смесете всички продукти и ги варете на слаб огън под капак за няколко минути. В самия край добавете нарязани билки и нарязан чесън към соса. След няколко минути вкусното може да бъде донесено на масата.

Опитайте да сервирате този сос за вечеря заедно с картофени палачинки, котлети или пилешки крилца. Вашето семейство със сигурност ще оцени новия вкус и ще ви помоли да повторите този кулинарен експеримент повече от веднъж.

Сладко-кисел сос

Тази проста рецепта ще направи менюто ви по-разнообразно и интересно. Китайските сосове и сосове за основни ястия вървят добре с месо, риба, зеленчуци и ориз. Разбира се, можете да закупите готов продукт във всеки супермаркет. Въпреки това домашен вариантВинаги се оказва по-вкусно и ще струва много по-малко.

съставки:

• две малки глави лук;
• парче корен от джинджифил;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• 20 ml шери;
• три супени лъжици соев сос;
• лъжица оцет;
• три супени лъжици кетчуп;
• две супени лъжици кафява захар;
• 125 ml сок от портокал или ананас;
• лъжица нишесте;
• 20 мл вода.

Обелете лука, джинджифила и чесъна, след това нарежете храната на ситно и я запържете в растително масло за две минути. В отделна тенджера или тенджера смесете соев сос, захар, плодов сок, шери, оцет и кетчуп. Оставете сместа да заври и след това добавете към нея вода, смесена с нишесте. Добавете пържителя към соса и го варете до желаната консистенция.

Този сос се счита за основен за китайската кухня, но се съчетава добре и с европейски ястия. Например, може да се сервира с печени пилешко филе, стек от сьомга или телешки котлет.

Бешамел

Когато говорим за различни сосове и сосове за основни ястия, няма как да не споменем тази популярна добавка. Тази испанска рецепта се различава от френската, защото използва зехтин. Вашите близки и гости със сигурност ще оценят оригиналния вкус на соса.

съставки:

• пшенично брашно - две супени лъжици (ако искате по-гъст сос, вземете още една лъжица);
• зехтин - 100 мл;
• лук - едно парче;
• мляко - 500 ml;
• подправки на вкус (индийско орехче, бахар и дафинов лист).

Първо обелете лука и го нарежете възможно най-ситно. След това запържете парчетата до златисто кафяво и добавете брашно. Налейте млякото на тънка струя, като непрекъснато разбърквате съставките. След десетина минути, когато течността заври, добавете ароматните подправки към соса.

Ако желаете, можете да добавите и пресни нарязани билки. Този сос може да се използва като сос или за печене на основни ястия.

Сос от черен дроб

Вкусна и засищаща добавка, която върви добре с пържени картофи, зеленчукови пюрета, елда и тестени изделия. И ако допълните ястието с кисели краставици, ще получите прекрасна вечеря или обяд за цялото семейство.

съставки:

• телешко или пилешки черен дроб- 500 грама;
• две глави лук;
• един морков;
• половин лъжица брашно;
• преварена вода - една чаша;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло.

Първо, подгответе черния дроб. Трябва да се измие, да се почисти от филми и да се отстранят каналите. След това нарежете месото на малки парчета, сложете ги в дълбока купа, посолете и разбъркайте с брашното. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, а морковите - на половин пръстени.

Прехвърлете черния дроб в добре загрят тиган и го запържете в растително масло. Когато месото е почти готово, добавете към него зеленчуци и запържете храната заедно още известно време. Изсипете в тавата топла вода, затваря се с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън още 20 минути.

Сервирайте лакомството горещо, заедно с любимата си гарнитура, салата пресни зеленчуциили мариновани зеленчуци.

Сос от шампиньони

Сосът за втори ястия с гъби е много популярен. Именно тези добавки придават на продуктите специален вкус и уникален аромат. Ако отделите малко време, можете да изненадате семейството или гостите си с невероятни ястия.

съставки:

• шампиньони - 200 грама;
• лук - едно парче;
• вода - 400 ml;
• половин кубче бульон;
• бяло брашно - една и половина лъжици;
• заквасена сметана - една и половина лъжици;
• смес от билки и подправки (пипер, босилек, сол) - една чаена лъжичка;
• половин малка връзка копър;
• растително масло.

Сварете 200 мл вода в малка тенджера и добавете бульон. В тиган се запържват лукът и нарязаните на ситно шампиньони. Когато излишната влага се изпари, изсипете бульона в гъбите, добавете сол и подправки. Варете храната на слаб огън със затворен капак.

Смесете останалата вода с брашното, солта и сметаната. Поставете пълнежа в тигана и гответе соса още пет минути. Готовият сос може да се сервира заедно с месо, риба, спагети или картофи.

Сос от месо и колбаси със сирене

Оригиналната комбинация от вкусове ще впечатли любителите на храната. Както всички основни сосове, нашият сос върви чудесно с картофено пюре, паста и задушени зеленчуци.

съставки:

• мляно месо - 500 грама;
• сирене - 200 грама;
• соев сос - четири супени лъжици;
• майонеза - две лъжици;
• вода - 100 ml;
• лук - две парчета;
• пресни билки - един куп;
• чесън - две скилидки;
• растително масло.

Нарежете обеления лук и го смесете с каймата. Поставете сместа в добре загрят тиган и я запържете при затворен капак. Не забравяйте периодично да разбърквате продуктите, като ги натрошавате на малки парченца.

Кашкавалът се настъргва и се слага в тигана. Добавете там соев сос, настърган чесън и майонеза. Добавете вода и оставете соса да къкри до готовност. Преди сервиране гарнирайте с наситнен копър.

Заключение

Ще се радваме, ако обичате да приготвяте сос за основни ястия у дома. Рецептите със снимки, които сме събрали в тази статия, ще ви помогнат да направите редовното си меню по-разнообразно и интересно.

Сосовете са завършекът, който допълва всяко ястие – салати, препечени филийки, паста, но са особено добри с месо. Правят се сосове ястие с месонеподражаем и уникален. Месото без сос е сухо и меко, дори ако е внимателно подправено. Яденето на такова ястие е скучно и ден след ден става монотонно.

Сос, дресинги от сметана, сирене или домати, зеленчуков бульон или месен сок, овкусени с подправки или омекотени със заквасена сметана, ще превърнат всяко месо в шедьовър. Те ще скрият недостатъците му, като сухи пилешки гърди или прекомерно съдържание на мазнини в патица, издръжливост на дива птица или тъмен цвят на говеждо месо.

Децата, които имат проблеми с храненето, ще се насладят на крехки кюфтета в бял или кремообразен доматен сос; те също ще се насладят на потапяне на парчета месо в цветни дипове и гъсти сосове. Можете дори да изненадате децата, като го сервирате с пилешко и свинско. Сред опциите за сладки и плодови и ягодоплодни сосове за месо трябва да изберете само тези, които съдържат най-малко количество горещи подправки.

Безспорното предимство на сосовете е, че почти всяка рецепта може да бъде коригирана, „коригирана“, за да ви подхожда. При това се променя не само техният състав и вкус, но и калоричното им съдържание. И за скучна диета, където варени и безсолни пилешки гърдиТрудно е да се дъвче още на втория ден, сосовете са божи дар. Лъжица и други диетични сосове няма да повлияят на вашата фигура или общото съдържание на калории в диетата. Но „седенето“ на такава диета е много по-приятно.

Тези, които не спазват диети, могат, без да се ограничават, да овкусят месото с някой от подходящите за него сосове. И изборът тук е голям - сосовете могат да бъдат многокомпонентни или прости, пикантни или сладки, много плътни и рядки. За приготвянето им могат да се използват сгъстители и ароматни билки, маслени смеси и отвари от зърнени култури.

Най-често за месо се приготвят кремообразни и сметанови сосове, пикантни и горски плодове. Това става чрез термична обработка на соса или смесване на сурови (пресни) съставки.

Всички основни европейски сосове идеално допълват вкуса на месото. Това са млечна, бяла, кафява, както и доматена и класическа майонеза. Въпреки това, сред разнообразието от азиатски сосове, соята и соята са пуснали корени. Те удивително се заиграват с месните деликатеси, придавайки им нов, оригинален звук.

За да се считате за пълен професионалист в гастрономията, преди да приготвите соса, трябва да обърнете внимание на вида на месото. Така че медено-лимоновата композиция, както и пикантните и сладки и кисели вишни или касис идеално ще допълнят тлъстото месо. В същото време диетичните видове месо с ниско съдържание на мазнини ще станат по-крехки и по-меки в тандем с млечни продукти, сметана или сметанов сос, а миксовете от домати, горчица или сирена ще им придадат пикантни нотки.

Експериментите в кулинарията винаги са добре дошли – в кухнята винаги трябва да действате като творец. Въпреки това, за да създадете нещо ново, трябва да знаете основите. В нашия раздел ще намерите не само горните, но и много други, нови и невероятно вкусни сосове за месо.

Приготвянето на сос за месо у дома е доста лесно. Основното нещо е да следвате всички изисквания на рецептата и да използвате подходящите продукти.

Има много възможности за създаване на този ароматен дресинг. Ще разгледаме най-популярните и достъпни.

Сосове: рецепти

Можете да направите всякакъв сос за месо у дома. В някои случаи обаче е необходимо специално зареждане с гориво. Например, ако сте приготвили свински ребра във фурната или на скара, тогава лученият сос с ябълка и чесън е идеален за тях. За да приложите тази рецепта, трябва да закупите:

Процес на готвене

Приготвянето на сосове за месо у дома не отнема много време. За да можете да видите това сами, нека да разгледаме рецептата стъпка по стъпка.

Към дебелия чугунен тиганразпределете маслото и го разтопете бавно на слаб огън. След това обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Поставете зеленчука в предварително загрята тенджера и запържете за няколко минути.

Чесънът се прекарва през преса и се добавя към лука. Добавете също сладък пипер и захар от цвекло в тигана, след това добавете доматен сос и изсипете. Смесете съставките и добавете към тях. люта чушкачили (по желание), щипка сол и горчица на прах, както и всякакви други подправки и сушени билки.

След като почистите ябълките и ги нарежете на малки кубчета и ги сложете в тиган. Отделно изстискайте сока от лимона и го налейте в соса със силния месен бульон.

След като доведете съдържанието на тенджерата до кипене, намалете котлона до минимум. Оставете да къкри соса за месо у дома за около час. По време на задушаването може да се наложи да добавите още малко бульон или подправки.

Готовият сос се охлажда леко и се сервира заедно със свинските ребра.

Пикантен сос за месо у дома: рецепта

Пържолата е много вкусен и задоволителен месен продукт, който често се сервира заедно с някакъв вид сос. За да приготвите този дресинг, препоръчваме да използвате следните продукти:

• всеки некисели кетчуп - 2 чаши;
• скилидки чесън - 3-4 бр.;
• малки луковици - 2 бр.;
• сол, смлян кориандър и черен пипер - по 1/3 десертна лъжица;
• нарязан дафинов лист - 1 щипка;
• захар от цвекло - ½ десертна лъжица (използвайте според вашия вкус).

Метод на готвене

Как трябва да приготвите сос за месо у дома? За да направите това, трябва да използвате всеки некиселинен кетчуп. Слага се в дълбока купа, като след това се добавят смлян пипер, кориандър и дафинов лист. След това настържете обеления лук и скилидките чесън на ситно ренде. Те също се поставят в обща купа, в която впоследствие се изсипват захарта и солта. След като смесите добре съставките, сосът се счита за напълно готов. Сервира се само охладен.

Приготвяне на сос от боровинки

Един прост сос за месо у дома не изисква използването на трудни за намиране продукти. За да направите дресинг от червени боровинки, трябва да закупите само следните съставки:

• замразени червени боровинки - 1 пълна чаша;
• захар от цвекло - 3 големи лъжици;
• смляна канела - ½ десертна лъжица;
• джинджифил (корен) - по ваш вкус и желание;
• звездовиден анасон и анасон - по преценка;
• всяко червено вино - 50 ml;
• Люта чушка - 1 щипка.

Как да готвя?

Приготвянето на месо у дома е доста просто. Замразените плодове се изплакват, разклащат се енергично в сито и след това се поставят в тенджера. След това в тях се изсипва гранулирана захар и се добавят подправки. След като смачкате червените боровинки с преса, те ги поставят на малък огън и изчакват, докато пуснат сок. След това се добавя червено вино и се вари около 10 минути, докато сосът се сгъсти.

След като махнете тенджерата от котлона, добавете към соса смляна канела, настърган корен от джинджифил и лют червен пипер. След смесването на продуктите изчакайте да изстинат напълно. След това дресингът от червени боровинки се сервира на масата заедно с месото.

Приготвяне на сос с майонеза и чесън

Майонезата и доматеният сос са любимите дресинги на много хора. За да направите пълноценен сос от тях, предлагаме да използвате следните продукти:

Подготовка

Няма нищо трудно в приготвянето на такъв сос. Първо сложете майонезата в дълбока купа. пъдпъдъче яйце. Към него се добавя захарта и се разбива енергично, докато се получи мека маса. След това в същата купа се поставя натурален доматен сос.

След повторно смесване на съставките се овкусяват. По желание към тях се добавят още черен пипер, захар или сол. Отделно обелете и скилидките чесън и ги настържете. След като ги добавите към соса, разбъркайте добре.

Ако искате по-ароматен дресинг, не забравяйте да добавите пресни билки към него. За целта измийте старателно магданоза и копъра и след това ги нарежете на много ситно с остър нож.

За една идеално изпечена пържола липсва само едно – страхотен сос към месото. Предлагаме 13 рецепти за сос незабавно готвене, което ще подчертае вкуса на месото и ще направи ястието перфектно.

1. Зелен сос

Този пикантен италиански зелен сос не изисква много готварски умения. Нарежете връзка магданоз, зелени стръкове чесън и мента. Смесете зелените с 1 чаена лъжичка каперси, 2-3 нарязани аншоа, смляна скилидка чесън, сока от един лимон и три супени лъжици зехтин.

2. Вкусен пипер сос

Приготвянето на този класически кремообразен сос за пържоли не отнема много време. Изсипете 2 супени лъжици винен оцет в тиган без дръжка и оставете да заври. След това добавете 150 мл пилешки бульон и оставете да къкри на умерен огън. Добавете 2 чаени лъжички зелен пипер на зърна (използвайки гърба на лъжица, за да смачкате зърната директно в тигана). Добавете 4 супени лъжици сметана и оставете да къкри 1-2 минути, докато сосът започне да се сгъстява.

3. Сос за пържено месо

Сосът за всяко пържено месо, направен от червено вино, е особено известен сред истинските гастрономи в Европа. Това ще бъде отлично извинение за създаване на интимна атмосфера в компанията на приятели. В процеса на готвене можете да използвате сока, който остава след пърженето на месото. Сосът идеално допълва и украсява всеки приготвен деликатес, особено пържоли. Отворете бутилка вино и се насладете на удоволствието от готвенето!
Поръсете дъното на тавата с 1 с.л. лъжица брашно. Разбърквайте непрекъснато с шпатула за няколко минути, докато придобие тъмен оттенък. Залива се с 200 мл. месен бульон и 200 мл. червено вино. Всичко се разбърква добре, за да не останат бучки. Оставете течността да заври, след това докато се сгъсти. При необходимост може да се прецеди. В края добавете сол, черен пипер и билки.

4. Сос беарнез

Ако обичате гъсти, кремообразни сосове тип майонеза, опитайте да направите сос беарнез.
Разтопете 25 г масло на умерен огън и запържете в него нарязания шалот. Гответе 5 минути, след което добавете 1 чаена лъжичка бял винен оцет. Гответе още няколко минути и добавете 100 г сметана, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, ½ чаена лъжичка каперси и малка връзка нарязан естрагон. Намалете огъня и гответе 2-3 минути. Посолява се на вкус.
Отделно яйчен жълтъкот белтъка и го разбийте в малка тенджерка. Разтопете 25 г масло на слаб огън и разбийте добре.
В блендер смелете сварената смес от първата стъпка до гладкост, след това добавете сместа от жълтъци и масло и отново разбийте до получаване на хомогенна консистенция. Консистенцията на соса трябва да е доста гъста.

5. Пикантно чимичури

Чимичури е латиноамерикански сос за... пържено месо. За да го приготвите, трябва да смесите в блендер 1 скилидка чесън, 1 червена чушка чили, малка връзка кориандър и магданоз и 3 супени лъжици червен винен оцет. След като се получи хомогенна маса, добавете към нея 2 супени лъжици зехтин и отново разбъркайте с блендер. Посолява се и се охлажда.

6. Фъстъчен сос

Този сос ще изненада дори гурме. Обикновено се използва за печене на скара. Той е умерено пикантен и малко сладък. Общо взето от всичко по малко.

Е, що се отнася до готвенето, всичко е изключително просто. Вземете няколко скилидки чесън, нарежете ги, хвърлете ги в купа. Там също изпращаме 2 супени лъжици. лъжици соев сос с майонеза и фъстъчено масло. Разбъркайте, добавете 1 с.л. лъжица лимонов сок и 1 с.л. лъжица захар. Последният е червен пипер, за него са необходими 1/2 ч.л. Разбъркайте всичко отново старателно. Ако се окаже твърде гъсто, разредете с няколко супени лъжици вода. Ето колко лесно се приготвя много вкусен сос за месо. Просто незаменим за скара. Евтино и весело!

7. Черен боб и сусамов сос

Подобрете вкуса на вашата пържола с азиатски сос от черен боб. Поставете ½ кутия консервиран черен боб в блендер, като първо отцедите водата. Добавете 1 чаена лъжичка захар, 2 чаени лъжички мед, 1 чаена лъжичка китайска смес от подправки от пет билки, ½ чаена лъжичка настърган джинджифил, 1 червена чушка чили, 2 чаени лъжички сусамова паста, 2 с.л. ябълков оцет, 2 ч. л. соев сос и 5 с. л. вода. След като получите хомогенна маса, поставете я в тенджера и оставете да заври. Гответе около 5 минути, докато сосът се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

8. Сос от червено вино

Налейте 250 мл телешки бульон в тенджера и загрейте на среден огън. След това добавете 125 ml червено вино, 2 супени лъжици кафява захар и 1 чаена лъжичка балсамов оцет. Гответе 10 минути, докато сосът се редуцира наполовина. Посолява се на вкус.

9. Терияки сос

Този японски сладък сос има доста гъста консистенция и прилича на соев сос. Смесете 5 супени лъжици соев сос, 3 супени лъжици саке, 2 супени лъжици сладко оризово вино Mirin, ½ чаена лъжичка настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка мед. Смесете всички съставки в малък тиган и оставете да заври. Вари се 5 минути до сгъстяване. Свалете от котлона и добавете ситно нарязан зелен лук. Посолява се на вкус.

10. Сладък сос от горчица

Този прост сос се състои от две съставки. В малка тенджера смесете 2 супени лъжици дижонска горчица и 100 г сметана, оставете да заври, като разбърквате. Сол и черен пипер на вкус.

11. Сос от синьо сирене

Комбинацията от пържола и синьо сирене изглежда като съвпадение, направено на небето. За да приготвите соса, разтопете 25 г масло в тенджера на среден огън. След това добавете 1 супена лъжица брашно и бавно добавете 150 мл мляко, като бъркате през цялото време, докато сосът стане гладък. Оставете да заври и добавете 50 г натрошено синьо сирене. Разбъркайте и гответе, докато сиренето се разтопи. Сол и черен пипер на вкус.

12. Гъбен сос

Този декадентски гъбен сос със сигурност ще се хареса на всички. За да го приготвите, добавете 1 супена лъжица зехтин в тиган и го загрейте на среден огън. Добавете 6 шампиньона, нарязани на тънки филийки. Запържете за 5 минути до златисто кафяво. След това добавете наситнената скилидка чесън, 2 супени лъжици коняк и гответе, докато се изпари напълно. След това добавете 4 супени лъжици сметана и 1 чаена лъжичка синапени зърна. Намалете топлината и оставете да заври, като разбърквате. Продължете да готвите още 2-3 минути.

13. Разкошен сладко-кисел сос с чесън и джинджифил

Бонфилето е двойно по-вкусно, ако го поднесете със сладко-кисел сос! Същото важи обаче и за всяко друго месо. И така, какъв сос да сервирам? Предлагаме пикантно сладко и кисело.

Трябват ни само около десет минути. Първо нарежете на ситно малко парче джинджифил, две глави лук и скилидка чесън. След това сложете тиган на огъня и загрейте растителното масло в него. Запържете току-що нарязаното само за няколко минути и го оставете настрана. В малка тенджера смесете 2 с.л. лъжици кафява захар, 1 с.л. лъжица ябълков оцет, 3 с.л. лъжици кетчуп, 2 с.л. лъжици сухо бяло вино, 120 мл. плодов сок и 2 с.л. лъжици соев сос. Разбъркайте добре, като добавите запържените зеленчуци. След това поставете тигана на огъня и оставете сместа да заври. В соса се налива 1 с.л., разбъркана с вода. лъжица нишесте, не забравяйте да разбъркате. Гответе, докато сосът достигне желаната консистенция. По желание с естетична цел готовият сос може да се прецеди.

Добър апетит!

Соевият сос е подправка древен Китай. Приготвя се индустриално, на пригодено за целта място, от соеви и пшенични зърна. Възможно е да приготвите соса у дома, но това е много старателна задача; докато го приготвите, няма да искате да го ядете. Но можете да подобрите готовия сос със собствен уникален вкус и сега ще направим това.

1-ва рецепта

Имаме нужда от:

• 50 г готов соев сос
• 1,5 ч.ч. Сахара
• 1 с.л. Сахара
• щипка сол, малка
• 10 г джинджифил
• 2 капки сок от лайм
• смлян черен пипер на вкус (малко)

Приготвяне:

1. Прекарайте джинджифила през преса за чесън или го нарежете на ситно с нож.

2. Разтворете захарта във вода.

3. Смесете всички съставки и разбъркайте всичко старателно. Сосът е готов.

2-ра рецепта

Имаме нужда от:

• 20 мл (2 супени лъжици) соев сос
• 2 с.л. охладена преварена вода
• 1/2 ч.ч. Сахара
• 1 ч.ч вряща вода

Приготвяне:

1. Разтворете захарта във вряща вода.

2. Смесете соевия сос с вода и захар, разбъркайте добре.

Кремообразен сос

Този сос се сервира с месо, черен дроб и риба, както и с тестени изделия, а можете просто да го ядете с хляб.

Имаме нужда от:

• 1 скилидка чесън
• 1 глава лук
• 30 г масло
• 150 г сметана 20%
• 1 с.л. брашно
• сол и смлян черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете чесъна на ситно.

2. Нарежете лука на малки кубчета.

3. маслоразтопете в тиган, добавете към него чесън, лук и брашно, разбъркайте всичко добре. Изсипете сметаната в получената смес, добавете сол и черен пипер и разбийте всичко в блендер.

Сос от заквасена сметана

Сметановият сос се сервира с месо, риба и черен дроб.

Имаме нужда от:

• 150 г заквасена сметана
• 3 с.л. наситнен магданоз
• 0,5 ч.л горчица (на вкус)
• сол, смлян черен пипер на вкус

Приготвяне: Смесете сметаната с горчица, сол и черен пипер и след това добавете нарязани билки. Всичко се разбърква старателно.

Рецепти за сос: Доматен сос

Има много рецепти за този сос, всяка домакиня има своя, днес ще приготвим 2 варианта на доматен сос.

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 5 кг домат
• 300 г захар
• 50 г сол
• 5-7 бр скилидки по желание
• 3 скилидки чесън
• 1/4 ч.л. смляна канела
• 15 ml (1 супена лъжица) оцет 9%
• люта чушка, бахар и дафинов лист по желание

Приготвяне:

1. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, изстискайте чесъна през преса.

2. Преместете настърганите домати в тигана и добавете карамфил, канела, захар, сол и сложете на огъня, когато заври, намалете котлона и гответе на слаб огън 2-3 часа. Масата трябва да се свари до два пъти обема си. След това добавете чесъна и гответе още 15 минути, след което добавете оцета и гответе още 10 минути. По желание можете да напълните стерилизирани буркани и да ги навиете или да ги прехвърлите в съд и да ги съхранявате в хладилник.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 400 г домати от консерва
• 1/3 ч.л. червен пипер
• 1/3 ч.л. лют червен пипер
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.ч Сахара
• 1 с.л. винен оцет
• 1 ч.ч суха аджика
• 1/3 ч.л. кориандър
• 1 връзка кориандър, може да се замени с магданоз или копър
• 2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. Настържете или настържете доматите, без корите.

2. Чесънът и билките се нарязват на ситно.

3. Смесете всички съставки с изключение на зелените и разбъркайте добре, след това добавете зелените и разбъркайте. Оставя се за 2 часа и може да се сервира към скара и месо.

Рецепти за сосове: сос терияки

Японски сос, който е много популярен на Изток. Най-често се сервира със суши, рула, месо, птици и юфка.

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 1 с.л. мед или захар
• 2 с.л. соев сос
• 1 с.л. оцет (ябълков, оризов, гроздов)
• 1 с.л. настърган джинджифил
• 2 скилидки чесън
• смлян лют червен пипер на върха на ножа
• 1 с.л. растително масло (зехтин)

Приготвяне:

1. Смесете всички съставки и сервирайте с месо.

2. Сосът може да се сервира отделно с други ястия, трябва да се сгъсти. Приемайте по 1 ч.ч. нишесте и се разтваря в 2 с.л. вода, смесете със соса, сложете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 1/2 чаша соев сос
• 1/4 чаша захар
• 3-5 скилидки чесън
• 1 ч.ч настърган джинджифил
• 1 с.л. мед
• 1 ч.ч зехтин
• 1 супена лъжица оцет
• 1/4 чаша вода
• 3 ч.ч нишесте

Приготвяне:

1. Настържете чесъна и джинджифила на ситно ренде.
2. Разтворете нишесте във вода.
3. Смесете всички съставки с изключение на нишестето. Поставете на слаб огън и гответе, докато разбърквате, докато медът и захарта се разтворят, след това добавете нишесте и оставете да се сгъсти. Свалете от огъня.

3-ти вариант

Имаме нужда от:

• 500 мл концентрат от соев сос
• 500 мл вода
• 4-5 скилидки чесън, смлени
• 50 г змиорка, по желание
• 10 с.л. Сахара
• 100 г картофено нишесте
• 100 мл вода

Приготвяне:

1. Изсипете соев сос в тенджера, добавете вода, наситнен чесън, змиорка и захар. Разбъркайте всичко и сложете на котлона, изчакайте сместа да заври. Свалете от огъня и прецедете през цедка.

2. Разтворете нишестето във вода и добавете към соса, разбъркайте, сложете на огъня и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от огъня.

Сос от нар Наршараб

Най-разпространено е в Азербайджан и Турция и се сервира с риба, зеленчуци, кебап и месни ястия.

За справка: от 10 кг семена от нар се получават 2,5 кг - 3 кг сос. Тази маса изисква 1 ч.л. сол.

Имаме нужда от:

• 500 г нар
• морска сол на вкус
• прясно смлян черен пипер на вкус
• захар на вкус

Приготвяне:

1. Измийте нара, подсушете го и отстранете семките. Поставете в тенджера и поставете на слаб огън. С помощта на дървена преса смачкайте семената на нара, докато побелеят.

2. Свалете от огъня и прецедете сока през цедка. Отново сложете сока на слаб огън и го намалете наполовина, като разбърквате.

3. След това изключете котлона, добавете подправки, сол и захар. След като сосът изстине се прехвърля в буркани. Хладилно съхранение.

За да проверите готовността на соса, трябва да го пуснете върху чинийка и да го охладите. Сосът трябва да е малко по-рядък от гъста заквасена сметана.

Медено-горчичен сос за месо и птици

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 0,5 с.л. горчица
• 0,25 супени лъжици мед
• 0,5 ч.л джинджифил

Приготвяне: Смесете добре всички съставки.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 2 супени лъжици течен мед
• 2 супени лъжици горчица
• 2 с.л. растително масло
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне: смесете всички продукти.

Сладко-кисел сос с ананас и чили

Широко разпространен в азиатските страни.

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 2 с.л. соев сос
• 1 с.л. сос Уорчестър
• 150 мл сок от ананас
• 100 г консервирани ананаси
• 3 с.л. кетчуп
• 1 с.л. оцет 9%
• 2 с.л. захар (мед)
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 ч. л. настърган джинджифил
• люта чушка на вкус
• 1 с.л. нишесте
• 3 с.л. вода
• зехтин

Приготвяне:

1. Изсипете два соса, оцет, кетчуп, захар, сок от ананас в купата и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

2. Нарежете лука и лютата чушка, настържете джинджифила и чесъна.

3. Налейте зехтина в тигана, загрейте и задушете лука, след 2 минути добавете джинджифила, лютата чушка и чесъна. След 3 минути добавете парченцата ананас и запържете още.

4. След това добавете течните съставки и изпарете допълнително.

5. Размиваме нишестето във вода и го добавяме към сместа, разбъркваме и след сгъстяване сваляме от огъня.

6. Охладете сместа и смелете в блендер.

2-ри вариант

Класически вариант сладко-кисел сосПриготвя се в китайските ресторанти и се сервира с пържена риба, рибени пръсти, свинско и птиче месо.

Имаме нужда от:

• 1 с.л. брашно
• 160 мл сок от ананас
• 50 мл пилешки бульон
• 3 с.л. Сахара
• 20 мл бяло полусладко вино (ориз)
• 45 мл оцет (винен или оризов)
• 45 мл кетчуп
• 1 люта чушка
• 15 мл соев сос
• 2 глави зелен лук (пера)
• 70 г тънко нарязан ананас от консерва

Приготвяне:

1. Смесете брашното с вода.

2. Поставете всички съставки, с изключение на лука и ананаса, в тенджера и поставете на котлона и оставете да заври на среден огън.

3. След това добавете разреденото брашно и гответе 2 минути, като разбърквате.

4. Свалете от огъня и добавете ананаса и лука, разбъркайте. Можете да го разбиете в блендер.

Китайски сладко-кисел сос Хойсин

1-ви вариант

Имаме нужда от:

• 2 скилидки чесън
• шалот
• сладко-кисел китайски сос
• 100-150 г бульон
• 1 с.л. масло от ядки
• 1 с.л. Сахара
• 1/4 чаена лъжичка червен пипер чили
• растително масло

Приготвяне:

1. Нарежете чесъна и шалота и ги запържете в растително масло до прозрачност.

2. Смесете соса с бульона, ядковото масло и омесете. След това добавете захар, лют пипер, смес от лук и чесън, разбъркайте всичко и поставете на огън, оставете да заври.

3. За пикантност овкусете соса с натрошени фъстъци.

2-ри вариант

Имаме нужда от:

• 10 г джинджифил
• 1 връзка зелен лук
• зехтин
• сол на вкус

Приготвяне:

1.Настържете джинджифила.

2. Зелен лукнарежете ситно.

3. Сварете зехтин в тиган, добавете към него джинджифил и бързо разбъркайте, добавете сол. Добавете лука, разбъркайте и отстранете от огъня.

Гответе за Ваше здраве! Добър апетит!

Tweet

Кажете на VK