Руската кухня е известна със своите пайове, пайове с различни видове и размери, с разнообразие от с различни пълнежи, пържени в олио или запечени на фурна. Сервират се с чай, супа или бульон.

Най-разпространеният вид тесто за пайове е маята, най-често се приготвя от домакините. Пайове могат да се правят и от безквасно тесто. Също така се използва без мая, бутер тесто, масло, крем или. Тестото може да включва мляко, кефир или други ферментирали млечни продукти, обикновена вода или минерална вода, дори бира. Съставките за тестото за пайове на фурна варират в зависимост от национални характеристикиили рецепти за определена кухня.

Като пълнеж се използват всякакви съставки: месо, морски дарове, риба, зеленчуци, черен дроб, гъби, плодове или плодове. Към сладките пайове се добавят подправки, ядки или мед.

Пайовете могат да бъдат с различни форми и размери: малки (до 3 см) и голям размерс тава за печене, триъгълни, квадратни, лодковидни, кръгли. Пълнежът в пайовете се приготвя предварително или се поставя без термична обработка.

Но винаги, когато са приготвени правилно, пайовете излизат вкусни и са добре дошли на всяка трапеза.

Ароматни и пухкави, невероятно вкусни - това ще получите с тази рецепта. Вместо бяло зеле можете да добавите към плънката картофи с гъби, извара или плодове.

съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 1 кг;
• Омекотено масло - 100 г;
• Мляко - 1,5 супени лъжици;
• Мая - 50 г;
• Захар - 1 с.л. лъжица;
• Яйце - 2 бр.

За плънката:

• Лук - 1 бр.;
• Растително масло (за пържене);
• Моркови - 1 бр.;
• Бяло зеле - 1000 г (малка глава).

Метод на готвене:

1. Загрейте малко млякото. Разтворете маята в него. Добавете захарта, малко сол и маслото (леко разтопено).
2. Всичко се разбърква старателно. Добавете яйца към сместа.
3. Разбъркайте всичко отново.
4. Към сместа малко по малко се добавя цялото брашно, посочено в рецептата.
5. Замесете гъсто тесто.
6. Оставете на топло за 3 часа.
7. Зелето се нарязва на ситно, лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват.
8. Сложете зелето в тиган с олио. Запържете зеленчука, като разбърквате.
9. Добавете лука към запърженото зеле и разбъркайте.
10. Поръсете масата с брашно.
11. Разстиламе тестото, което за това време трябва да удвои обема си.
12. Омесете добре тестото, нарежете парчетата и от всяко оформете малка лента.
13. Нарязваме лентата на еднакви парчета, всяко разточваме на кръг, в средата на който слагаме зелевата плънка.
14. Внимателно закрепваме краищата на пая и ги поставяме на масата с шевовете нагоре.
15. Оформените питки се оставят да втасат 15 минути.
16. Намажете баничките с яйце.

Прехвърляме пайовете в тава за печене (трябва да бъде намазана с масло), която поставяме във фурната (200 0). Ще готвим 50 минути.

Интересно от мрежата

Пайове с мая и месо на фурна Нежнамаслено тесто за пайове във фурната според рецептата с обилномесен пълнеж - и получавате вкусно домашнопити с мая

съставки:

За теста:

• . Вместо говеждо смляно месо можете да използвате пиле или да направите черен дроб.
• Брашно - 0,5 кг;
• Мая - 30 г;
• Масло - 50 г;
• Захар - 2 с.л. лъжици;
• черен пипер, сол;
• Мляко - 150 мл;

Яйце - 3 бр.

• Захар - 2 с.л. лъжици;
• Лук - 1 бр.;
• За месния пълнеж:

Метод на готвене:

1. Кайма (телешко) - 500 гр.
2. Да направим тесто с мая. Маята (пресована) се разтваря в леко топло мляко (или вода). Добавете омекналото масло, захарта, яйцата. Оставете за 15 минути.
3. Добавете брашно към сместа на малки порции, разбъркайте и омесете гъсто тесто.
4. Поръсете тестото с брашно и оставете за два часа.
5. Да подготвим плънката.
6. Запържете каймата с лука в тиган до готовност. сол и черен пипер. Охладете каймата.
7. Тестото трябва да удвои обема си. Поставете го на масата. Разбъркайте добре. Нарежете на няколко части.
8. Оформените питки се оставят да втасат 15 минути.

Правим малки плоски питки от тестото и поставяме месния пълнеж в центъра.

Закрепваме добре краищата на сладките и ги поставяме върху тава за печене.

съставки:

За теста:

• Разстоянието между питите трябва да бъде поне 2 см. Оставете за 15 минути.
• Рецепта за сладки пайове на фурна с ябълки
• Всички обичат сладки и ароматни - особено децата. Зарадвайте любимите си хора с вкусни златистокафяви сладкиши, особено след като приготвянето на това ястие не е никак трудно. По желание пресните ябълки могат да бъдат заменени със сладко или сладко.
• Брашно - 500 г;

Заквасена сметана - 250 г;

• Масло (омекотено) - 1 пакет;
• Малко сол.
• За ябълковия пълнеж:
• Ябълки - 500 г;
• Стафиди - 100 г;

Метод на готвене:

1. Захар - 1 чаша; канела;Нишесте - 1 с.л. лъжица.
2. Да сготвим
3. вкусно тесто за пайове на фурна.Смесете всички съставки в гъсто тесто. Използваме омекотено масло.
4. Смесете нарязаните ябълки със стафидите, канелата, захарта и нишестето. Смесете. Можете да добавите малко ванилин.
5. От тестото се изрязват кръгове, в центъра на които се поставя по лъжица ябълково-стафиден пълнеж. Закрепваме краищата на пайовете и ги поставяме върху лист за печене, шевовете нагоре.
6. Оформените питки се оставят да втасат 15 минути.
7. Поставете тавата за печене с пайовете във фурната (200 0). Ще готвим 40-50 минути.

За тези, които смятат, че приготвянето на тестото с мая е дълъг и сложен процес, е подходяща рецепта за пайове с кефир. Няма нужда да чакате тестото да втаса, можете бързо да го приготвите и да се насладите на прекрасния им вкус.

съставки:

За приготвяне на тестото:

• Разстоянието между питите трябва да бъде поне 2 см. Оставете за 15 минути.
• Кефир - 300 г;
• Захар - 1 с.л. лъжица;
• Яйце - 1 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Брашно - 500 г;

За приготвяне на пълнежа:

• Картофи - 500 г;
• зелено;
• Лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете топъл кефир със сода и оставете за 5 минути.
2. Добавете захар, сол, масло, яйце. Всичко се разбърква старателно.
3. Добавете цялото брашно към сместа малко по малко.
4. Замесва се тесто и се оставя за 30 минути.
5. Да подготвим плънката.
6. Сварете обелените картофи. Направете от него пюре, добавете запържения лук. Сол, черен пипер, разбъркайте всичко добре.
7. От тестото оформяме питки и върху всяка слагаме по лъжица плънка. Закрепваме краищата на тестото и поставяме продуктите върху лист за печене с шевовете нагоре. Намаслете баничките.
8. сурово яйце

Поставете тавата за печене във фурната (200 0). Ще готвим 50 минути.

Рецепта за тесто с мая за пайове във фурната

съставки:

• Има много възможности за приготвяне на тесто с мая за пайове във фурната. Тази рецепта е подходяща за пайове с различни пълнежи; Тестото се оказва нежно и ефирно. А самите печива изглеждат апетитни и красиви.
• Брашно - 1000 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Мая - 1 пакет (суха);
• малко сол;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

1. Кефир - 500 гр.
2. Разреждаме маята в половин чаша вода (малко топла).
3. Оставете за 10 минути. Маята и водата трябва да увеличат обема си.
4. Изсипете кефира в отделен съд, добавете яйцето, солта и захарта. Всичко се разбърква добре. Добавете маята и отново разбъркайте внимателно..
5. Изсипете в тестото
6. растително масло
7. Замесете меко тесто: постепенно добавяйте брашно. Тестото трябва да е леко и меко.
8. Намажете чист съд с растително масло, прехвърлете тестото в него и покрийте с кърпа.

Сега знаете как да готвите пайове във фурната по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Опитни готвачи ни казват как да печем пайове във фурната, така че да се окажат нежни и ароматни:

• След като се оформят пайовете, те се нареждат с шевовете нагоре върху тава за печене. Когато пържите в тиган, препоръчително е да го поставите с шева надолу.
• Преди да добавите мая към тестото, разбъркайте я в топло мляко или вода и я оставете да шупне.
• Можете да използвате следните видове пълнежи за приготвяне на пайове с мая във фурната: картофи с гъби, черен дроб с лук, яйца с ориз и зелен лук, мляно месои картофи.
• За да направите сладки пайове, можете да използвате всякакви плодове или плодове, конфитюр или консерви като пълнеж.
• Преди да сложите пайовете във фурната, ги намажете с яйце, за да станат сладките румени и привлекателни. Яйцето може да се замени със силен чай.
• Приготвянето на тесто с мая, оформянето на пайове и втасването им трябва да се извършват в топла стая без течения.
• Преди да се сложат във фурната, горната част на пайовете може да се поръси със сусам, кимион или маково семе - ще бъде още по-вкусно.

Банички на фурна са традиционно ястиеРуска кухня, която в селата все още често се приготвя в пещ. В зависимост от вкусовите предпочитания, нежни, апетитни пайове на фурнаМоже да се приготви с различни пълнежи.

Тесто за пай във фурната - правилните опции

За да приготвите пайове на фурна, можете да използвате не само различни пълнежи, но и различни теста.

Най-популярни са два вида, които се различават по време на приготвяне.

Тесто с мая

• Най-често пайовете се пекат във фурната от тесто с мая, за приготвянето на което са необходими следните продукти:
• брашно - 500 g;
• маргарин или масло - 100 г;
• мая суха/прясна – 10/20 г;
• вода/мляко – 200 мл;
• захар - 50 g;

сол - щипка.

1. Тестото се приготвя по стандартната процедура:
2. Маята, маргаринът, захарта и щипка сол се размиват в дълбока купа с топла вода или прясно мляко, след което към смесените съставки на части се добавя брашното.
3. Получената маса се смесва старателно.

Омесеното тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да отлежи.важно!

В зависимост от плънката в тестото се добавя повече или по-малко захар.

Тесто на кефир

• Най-често пайовете се пекат във фурната от тесто с мая, за приготвянето на което са необходими следните продукти:
• Отличен вариант за онези случаи, когато нямате много свободно време да чакате тестото да втаса няколко пъти. За месене ще ви трябва:
• слънчогледово масло - 75 ml;
• кефир - 250 мл;
• захар - 50 g;

За получаване на въздушни продукти:

1. Содата се добавя към контейнера с кефир.
2. След 5-6 минути, когато настъпи реакцията, се налива олио, добавя се на части сол и брашно.
3. Тестото се омесва до хомогенна консистенция, която не трябва да лепне по ръцете.
4. След готовност дълбоката купа с тестото се покрива и се оставя да отлежи ¼ час.

Пайове със зеле на фурна

Баници от тесто с мая и зеле са вкусно ястие, на който можете да поглезите не само членовете на семейството, но и събралите се гости специален повод. За да се поглезите с вкусни печива ще ви трябва:

• зеле - 500 г;
• лук – 2 глави;
• доматено пюре - 35 ml;
• чесън – 2-3 скилидки;
• сол, подправки - на вкус.

За да подготвите такъв кулинарен продукт:

1. Замесва се тесто с мая.
2. Докато тестото втасва, се приготвя зелевата плънка: нарязан лук и настъргано зеле се задушават заедно с доматено пюре, разредено в малко количество вода и подправки в тиган под затворен капак.
3. След като плънката е готова, баничките се оформят и се нареждат върху тава, предварително намазана с масло.
4. Баничките се пекат 40 минути при температурни условияпри 180°C.

съвет!За да се получи златиста коричка, горната част на пайовете трябва да се намаже с меланж - малко разбито яйце.

С месо

Пайовете с месо са традиционно руско ястие. Ето защо привържениците на родната кухня определено трябва да се опитат да приготвят този кулинарен продукт, за чието изпълнение ще ви трябва:

• тесто с мая от 500 г брашно;
• месо (по желание) - 500 г;
• лук – 1 глава;
• слънчогледово масло - за намазване на листа за печене;
• сол и подправки - на вкус.

За да се насладите на вкуса на ароматни ястия от националната руска кухня:

1. Приготвя се маята, лукът се нарязва наситно и месото се сварява.
2. Лукът се запържва до зачервяване.
3. Свареното месо се усуква с помощта на месомелачка, след което се смесва с лука, осолява се и се овкусява.
4. Тестото се разточва на плоски питки, като в центъра се поставя плънката от месо.
5. Оформените питки се нареждат върху тава с шевовете надолу и втасват около 20 минути.
6. Ястието се пече на 200°C около 20 минути.

С картофи

Пайовете с картофи във фурната не са толкова мазни и по-малко калорични от тези, пържени в тиган. Друго предимство на тази рецепта е, че спестява време: няма нужда да сте постоянно до печката, наблюдавайки процеса на пържене. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да подготвите:

• тесто с мая от 500 г брашно;
• картофи - 500 г;
• лук – 2 глави;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• масло – 10 г;
• мляко - 50 ml;
• сол и подправки - на вкус.

За просто, но много вкусни печивас картофен пълнеж:

1. Втасалото тесто се замесва и се оставя на масата под кърпа.
2. Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета, които се сваряват в подсолена вода.
3. Пюрето се приготвя с мляко и масло, посолява се и се овкусява.
4. Нарязаният лук се задушава в тиган до зачервяване, след което се добавя към пюрето.
5. Втасалото тесто се премесва и разделя на равни части, от които се разточват корички с дебелина не повече от 7 мм.
6. След разпределяне на плънката се оформят пайове и се нареждат на разстояние 2-3 см върху лист за печене, покрит с пергамент.
7. Продуктите се пекат до готовност за около половин час при температура 180°C.

С лук и яйце

Много хора свързват баницата с лук и яйца лятно времекогато можете да получите 100 гр. в градината зелен лук. Освен това са ви необходими 5 яйца, сол, подправки и тесто. В рамките на 20 минути, докато тестото, смесено с кефир, втасва, се приготвя пълнежът:

1. Сварените и нарязани на кубчета яйца се смесват с наситнения лук.
2. Яйчено-лучената смес се посолява и поръсва с черен пипер. след което:
3. Плънката се слага върху разточените блатове от тестото.
4. Оформят се баничките и се нареждат в тава.
5. Печенето се приготвя за 20-30 минути при температура 180°C.

съвет!За да хапнете по-задоволителни пайове, трябва да приготвите печени продукти според традиционна рецептас добавка на чаша ориз към хранителния комплект от основната рецепта.

Печени пайове с ябълки

Сладките пайове, пълни с ябълки, са познати от детството, когато малките капризници се събуждаха от аромата на печивата на баба си. За да ги подготвите трябва да имате:

• тесто;
• захар - 70 g;
• масло – 50 г;
• ябълки – 3-4 бр.;
• канела - ½ чаена лъжичка.

За да усетите вкуса на детството:

1. Измитите и подсушени ябълки се нарязват на кубчета.
2. Поставете кубчета ябълка в тиган с предварително разтопено масло и оставете да къкри за 7 минути.
3. 1 минута преди да свалите от огъня, поръсете със захар и канела.
4. Разточете тестото на кръгове и поставете плънката в центъра.
5. Оформените питки се нареждат върху подготвена тава и втасват ¼ час.
6. След като пайовете увеличат обема си, блатът се поставя във фурната за 20 минути при температура 200°C.

Как да готвя с череши?

Още една рецепта за много вкусни сладки пайове, за които просто трябва да приготвите универсално тесто и да накъсате 300 г череши.

В ход:

1. Докато втасва омесеното тесто се отстраняват костилките на измитите череши.
2. След това от подходящото тесто се разточват малки питки, върху които се нареждат череши (средно 5 броя) и се поръсват с кристална захар.
3. Добре запечатаните пайове се нареждат в тава с шевовете надолу и се пекат 30 минути на 180°C.

С пиле и гъби

Сърдечни пайове, идеални за топли напитки и първи ястия, могат да бъдат приготвени от следните продукти:

• тесто;
• лук – 1 глава;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• шампиньони - 200 г;
• пилешка кайма - 600 г;
• сол, подправки, захар - на вкус.

При приготвяне:

1. Омесва се тесто с мая или кефир, след което се покрива с кърпа и се оставя на топло място.
2. Нарязаните лук и гъби се запържват заедно с каймата в растително масло, посоляват се и се овкусяват.
3. От разточеното с дебелина 5 мм тесто се изрязват с чаша кръгове, в центъра на които се поставя плънката.
4. Оформените питки се нареждат върху тава и втасват около ¼ час.
5. Пече се около половин час при температура 180°C.

Пайове с черен дроб

Рецептата за пайове с черен дроб, чиито корени се връщат към съветското минало, когато се изпълнява във фурната, ви позволява да получите обилно, ароматно и много питателно ястие. За да се потопите в миналото е достатъчно да имате под ръка:

• тесто с мая;
• черен дроб - 200 г;
• сърце – 200 г;
• светло – 200 г;
• лук – 1 глава;
• слънчогледово масло - 40 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Питите се приготвят по следния начин:

1. Карантията се измива добре и се сварява в подсолена вода.
2. Нарязаният лук се задушава на средно силен огън за 10 минути в тенджера, където се поставят карантия, усукана в месомелачка, и малко количество бульон, за да стане черният дроб сочен.
3. Плънката се посолява и овкусява.
4. От разточеното тесто се изрязват кръгове и в центъра се поставя дробът.
5. Оформените пайове върху лист за печене се изпращат във фурната, където се пекат 20 минути при температура 190 ° C.

С черен дроб

За хора, които държат на балансирани и правилното хранене, пайовете с черен дроб ще бъдат чудесно допълнение. В крайна сметка черният дроб е много богат на желязо и други хранителни вещества. За приготвяне можете да използвате основната рецепта, като замените 800 г различни карантии с един черен дроб.

Омесеното тесто се покрива с кърпа и се оставя на топло да отлежи.При приготвянето на печива се използва не само говеждо месо, но и пилешки черен дроб, който има по-деликатна структура.

Така въздушните, питателни и нискокалорични пайове на фурна са универсално ястие, което върви добре с първото ястие и може да служи като десерт.

Намерете перфектна рецептаприготвянето на тесто с мая за пайове е задача, която може да отнеме много години, защото има повече рецепти, отколкото звезди на небето. С мляко, с айрян, с вода, със заквасена сметана и с масло или растително масло, порито, направо - наистина, тестото с мая за пайове се приготвя по хиляди и един начин! Очите ми са широко отворени - коя рецепта да избера?

За да намалим болката ви при избора до нула, ние избрахме най-популярните рецепти, които събират море от възторжени отзиви. Това е, всъщност, събрахме в една статия най-много модни тенденциимодерен домашно приготвени печивавкусни пайове. Рецептите са подредени от най-простите и бързи до най-трудните, изискващи определени кулинарни умения.

Да започнем с инструкции стъпка по стъпка, за тези, които изобщо не знаят от кой край да вземат тестото с мая. Дори ако никога не сте се занимавали с мая, с тази рецепта ще научите как да приготвите отлично тесто с мая за пайове във фурната.

Въпреки че сигурно всеки е бил в кухнята на баба си като дете и си спомня как втасваше тестото, скрито под кърпата, този уникален аромат, масата, отрупана с чинии с различни пълнежи (моята баба, например, печеше баници не само със зеле и лук и яйца, но и с мак и горски плодове), усещането за мека кифличка в ръцете, която трябва да се омеси и след това да се разточи с точилка върху набрашнена маса.

И нека първите пайове не се окажат спретнати и пълни като тези на баба. Но дори кривият и разцепен по шевовете пай, направен със собствените си ръце, изглеждаше най-вкусен. Това тесто е идеално за пайове с месо, зеле, картофи, гъби, ориз и яйца.

След като усвоихте основите, преминете към най-готината, дори бих казал, вълшебна рецепта за тесто с мая от нашата колекция. Това е тесто с мая за баници със суха мая и мляко. Звучи съвсем нормално, нали? каква е магията И факт е, че не е нужно да чакате тестото да втаса. Омесено, нарязано - и право във фурната! Невероятно, но факт. Баничките стават пухкави, подходящ е всякакъв пълнеж - и сладък, и солен. Рецепта.

Тестото с мая за пайове с кефир е също толкова универсално. Ранно узрява, но все пак изисква допълнителен час време за втасване. Основното му предимство е неговата специална нежност и невероятен вкус. Ферментиралите млечни продукти имат специално въздействие върху пшеничния протеин, придавайки му несравним благороден вкус. (Отидете на рецептата.) И ако и вие като мен смятате, че няма граници за съвършенство, опитайте тесто с мая със заквасена сметана, рецепта със суха мая, която съм пробвал няколко пъти и е абсолютният фаворит в колекцията ми .

И последната рецепта за любителите на по-сложните кулинарни задачи е прочутото бутер тесто. Приготвя се съвсем различно от обичайното. Без дълги периоди на охлаждане или лед на масата. Напротив, ще използваме меко масло, което лесно се намазва. Процесът на приготвяне на тестото е много приятен, въпреки че изисква старание и време. Но резултатът си заслужава.

За първия експеримент предлагаме най-простото тесто с мая за пайове, стъпка по стъпка рецептасъс снимка специално за начинаещи, които трябва да видят как изглежда маята, каква е консистенцията на тестото и дали не е допусната грешка при месенето.

Тестото е дори по-просто от обичайното тесто за баници с мая и мляко. Много е приятна за работа, еластична, не лепне и не се къса, тоест можете да я разточите доста тънко, което е особено важно за тези, които обичат баницата им да е с повече плънка от тесто. Баничките се защипват лесно и не се отварят при печене. Вкусът е мек и пухкав.

Тестото е особено подходящо за пайове с плънка от месо, гъби, картофи, зеле, ориз, лук или яйца. Тоест предимно за солени пайове. Ако искате сладки, то следната рецепта е отлично тесто за тях. Ще ти дам съставките за две тави за пай. Достатъчно, за да нахрани всички страдащи, но без да се изморява от готвенето.

съставки

• Брашно 2 чаши от 250 мл с пързалка с височина около 1 сантиметър,
• Рафинирано растително масло 8 супени лъжици (50 ml),
• Суха инстантна мая 1 пакетче с тегло 11 грама,
• Вода 200 ml (строго!),
• Захар 1 препълнена чаена лъжичка,
• Сол ½ чаена лъжичка

Подготовка

1. Първо, нека сортираме всички съставки, за да не объркаме нищо. Успехът на това конкретно тесто с мая до голяма степен зависи от това колко правилно се поддържа съотношението брашно и вода. Трябва да има точно 200 мл вода. Поставете го в отделен съд. Така ще избегнете грешки.
2. Вземете чаша, изсипете в нея маята, захарта и я напълнете с малко вода (излейте от съда, в който сме събрали 200 мл вода - останалата течност ще използваме за омесване на тесто). Разбъркайте и оставете за 20 минути. През това време маята се активира и образува такава плътна балонна „шапка“.
3. Можете да замесите тестото. Вземете леген или купа. Изсипете брашното, налейте вода, добавете сол, растително масло, изсипете втасалата мая. Разбъркайте с лъжица. И тогава започваме да месим с ръце. Обърнете внимание на времето - ще трябва да измъчвате тестото поне седем минути. Или още по-добре, 10. Малко лепкава в началото, постепенно ще стане мека, еластична и лесно ще се отдели от ръцете ви.
4. Поставете тестото в купа, намажете отгоре с растително масло без мирис (с ръце или четка, за да не се покрие тестото с дебела кора), покрийте с кърпа или капак на тигана и оставете да втаса за около четиридесет минути . Не е необходимо да го поставяте на топло място. При стайна температура тестото ще нарасне до около два пъти по размер. Вече няма нужда да го мачкате. Веднага поставете на масата и започнете да режете пайовете. Трябва да има около 15 от тях.

Най-доброто тесто с мая за пайове - със суха мая в мляко

Ако погледнете рецепти за пайове с тесто с мая, тогава може би най-неприятният момент при замесването на тесто с мая е да изчакате час и половина, докато най-накрая втаса и можете да започнете да печете.

Ето защо това тесто с мая без втасване се превърна в истинско спасение за мен. Отнема буквално около 20 минути за месене + 20 минути за печене, не изисква никакво време за втасване. Омесете го и веднага можете да го сложите във фурната. красота! Тестото е универсално, подходящо както за баница със сладка, така и със солена плънка.

съставки

• мляко с всякакво съдържание на мазнини 1 супена лъжица,
• вода 50 мл (5 супени лъжици),
• маргарин за печене 1 опаковка (200 гр.),
• средно големи яйца 2 бр.,
• захар 2 супени лъжици,
• незабавна мая 1 пакетче с тегло 11 грама,
• сол половин чаена лъжичка,
• брашно 600 гр. (3 пълни + 3/4 с.л.).

Подготовка

1. За да направите отлично тесто за пай с мая и мляко, първо трябва да дадете сила на маята, така че да може да втаса тестото много бързо. За да направите това, смесете маята с топла сладка течност. Смесете маята със захарта, залейте ги с пет супени лъжици вода, като разбърквате. Веднага след като всички зърна се разпръснат, поставете купата на топло място за десет до петнадесет минути. Нашето тесто няма да се надигне и да се влива, но на маята все още трябва да се даде време, така да се каже, да се активира.
2. Времето ще лети по-бързо, ако едновременно подготвите останалите съставки за тестото. Разтопете маргарина, като първо го нарежете на ситно - така ще се разтопи бързо и равномерно. И за да не заври, по-добре е да го нагрявате на водна баня или в дебелостенен съд и на минимално нагряване на котлона.
3. Разтопеният маргарин се посолява и се смесва с млякото. Тази млечна смес трябва да е топла. Можете да проверите температурата му, като капнете няколко капки течност върху китката си.
4. В отделна купа разбийте съвсем леко яйцата, след това ги добавете към млякото и отново леко разбийте.
5. По това време върху маята вече трябва да се появи пухкава капачка с мехурчета с приличен размер - знак, че маята работи перфектно и е време да я въведете в течния компонент на тестото.
6. Когато сместа с маята е на мястото си, премесете тестото отново и можете да добавите последната съставка към него - брашното. Трябва да се излива постепенно, като веднага се пресява през сито. Тестото се меси лесно. Получава се много нежно и меко. Изобщо не лепне по ръцете ви.
7. Това е всичко, тестото е готово за приготвяне на пайове.

Няколко съвета за по-нататъшна работа. Когато оформяте пити, използвайте минимално количество брашно за поръсване. От посоченото количество съставки получавам достатъчно пайове за два листа за печене. И така, първата партида пайове трябва да се постави в студена (!) фурна, няма нужда да се загрява предварително! Пайовете се пекат при температура 180-200 градуса за около 20 минути Е, пайовете от втората порция, каквото и да се каже, имат време да починат, така че загрята фурна е най-подходящото място за тях.

Тесто с мая за пайове с кефир

В днешно време има толкова много рецепти за приготвяне на баници с тесто с мая, че изборът на най-подходящата не е толкова лесен. И за да ви улесня, веднага ще ви разкажа за всички предимства на тази рецепта.

Тестото с мая с кефир е истинско спасение за заетите домакини. Ще ви отнеме не повече от час, за да омесите това, смея да твърдя, отлично тесто. Само 20 мин. за месене, 30-40 минути. втасване - и вече имате готово най-деликатното тесто с мая, което е подходящо за всякакви печени изделия!

съставки

• кефир (2,5-3,2%) 200 ml,
• мляко (всяко съдържание на мазнини) или вода 50 ml,
• яйце 1 бр.,
• растително масло 100 ml,
• захар 1 с.л. л.,
• мая (суха) 3/4 пакетче,
• щипка сода,
• сол 1 ч.л.,
• брашно (пшенично, слънчево) 3,5 с.л. (250 грама).

Подготовка

1. Загрейте леко млякото (водата), разредете в него половин супена лъжица захар, след това добавете мая към тази сладка течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставяме купата с тестото настрана, за да може маята да се събуди и да започне да работи. Средно това отнема около 10 минути.
2. Веднага щом забележите, че тестото е нараснало забележимо и отгоре му се е появила пухкава капачка от мая, можете да продължите да приготвяте тестото. Сега е ред на кефира. Ако е студено, затоплете го леко (по-удобно е да го направите в микровълновата) и го изсипете в купа за месене. Добавете буквално щипка сода и сол към кефира и разбъркайте добре. Защо содата влиза в тестото, ако е мая и не изпълнява повдигащи функции? Всичко е просто: в този случай е необходима сода, за да се отърват готовите печива от характерната киселинност на кефира. Ако тази киселинност не ви притеснява, можете да минете без сода.
3. След това добавете яйцето, останалата неизползвана захар и вече подходящото тесто в тестото. Леко и внимателно разбийте сместа с бъркалка (или вилица), след което добавете половината брашно в тестото. Разбъркайте тестото, така че цялото брашно да се разпръсне, резултатът е доста гъста маса на бучки. Сега изсипете последната съставка в тази маса - масло и омесете отново.
4. Без да спирате да бъркате, добавете останалото брашно в тестото и когато се сгъсти толкова много, че става неудобно да работите с бъркалка (вилица), преминаваме към месене на тестото с ръце. За да направите това, поръсете работната повърхност с малко количество (буквално една шепа) брашно и интензивно омесете много меко, еластично тесто. Спира да лепне по ръцете ви след 10-13 минути месене.
5. Веднага щом спре да лепне, изпратете тестото за доказване. И сега, след около 30-40 минути, тестото ще бъде напълно готово за по-нататъшна употреба.

Тесто с мая за нежни пайове със заквасена сметана и яйца

Няма нищо по-вкусно от баничките на мама! Сигурен съм, че всяка домакиня ще го каже (или почти така). Тя винаги ги прави крехки, вкусни и ароматни. Не помня нито веднъж, когато тестото й с мая за пайове със заквасена сметана и яйца се оказа неуспешно. Аз самият го усвоих не толкова отдавна. Не, изобщо не е трудно да го инсталирате! Просто изисква 3-4 часа свободно време (включително времето за приготвяне на плънката, разбира се).

Основното предимство на тази версия на тестото, за което си струва да прекарате тези часове в кухнята, е просто приказно нежно тесто, което е невъзможно да се развали, дори ако изведнъж попаднете на грешните. добра мая. Плюс възможността да се използва с различни вариантипломби.

Ако имате нужда от „опаковка“ за сладък пълнеж, например плодове или мак, можете да добавите малко повече захар или няколко 11-грамови пакетчета ванилова захар, ако желаете, за пресен пълнеж, намалете количеството му до a минимум. По един или друг начин такива пайове отлитат за миг, така че съм свикнал да смесвам това тесто със заквасена сметана с 400 г сметана наведнъж.

съставки

• средномаслена заквасена сметана (15-20%) 400 г,
• вода 80 мл (около 1/3 с.л.),
• яйца 3 бр.,
• захар 4 с.л. л.,
• сол 1 с.л. л. (непълно),
• суха мая 1 пакетче,
• брашно 1 кг (6 супени лъжици с пързалка).

*обем на чашата = 250 мл

Подготовка

1. Основното в тестото с мая за пайове е тестото. Тук започваме да готвим. Загряваме малко водата, буквално 10-15 секунди в микровълновата печка на максимална мощност и разреждаме в нея суха мая и една лъжица захар. Не трябва да остава и най-малкото зрънце. Разредихме го и го сложихме на топло, близо до радиатор например. Не е необходимо да покривате съда с тестото. Освен това е по-лесно да следите отворен, за да не избяга.
2. Докато тестото зрее, с бъркалка (или миксер на минимални обороти) разбъркайте яйцата с останалата захар и сол. След това добавете заквасена сметана към тази сладка смес и отново разбъркайте всичко с размахване. важно! Смесените продукти трябва да са с приблизително еднаква температура. Това означава, че когато планирате да печете пайове, извадете всичко необходимо от хладилника, оставете го на кухненската маса за 30-60 минути и едва след това започнете да готвите.
3. След това почиваме няколко минути, изчакваме тестото да е готово, след което внимателно смесваме всичко в един съд, където тестото ни ще втасва.
4. Пресейте брашното в този съд и омесете гъвкаво, меко тесто. Поради съдържанието на мазнини в заквасената сметана, тя практически не се придържа към ръцете ви. Когато работите (правите пайове), не ви трябва брашно за поръсване, просто намажете ръцете си с масло.
5. Покрийте омесеното тесто и го изпратете да втаса на топло място за около час. Внимавайте, тестото ще утрои обема си, така че се уверете, че не сте направили грешен избор на прибори за него.
6. След като порасне тестото го извадете, омесете и можете да го напълните с пълнеж. След това тестото трябва да втаса още веднъж: когато пайовете са вече оформени и готови за печене. Оставяме ги за 20 минути, след което внимателно ги намазваме (с жълтък, масло, сладка вода - по желание) и също внимателно ги изпращаме за печене.

Бутер тесто с мая за пайове

Това е рецепта за тези, които вече се справят отлично с тестото за баница с мая и мляко. Рецептата беше, както се казва, трудно спечелена лично от мен, защото започнах да овладявам процеса на приготвяне на истинско бутер тесто с мая едва когато усвоих техниката на месене на тесто с мая, може да се каже, до съвършенство.

Признавам си, наплаших се от тази трудоемка процедура с постоянно прегъване/разточване и замразяване на тестото, затова първо пробвах бързия вариант. какво мога да кажа Получава се добре, но едва ли може да се нарече люспест. Получава се обикновена мая, но малко по-въздушна. И разбира се, не може да се сравни по никакъв начин с опцията, която ще обсъдя по-долу.

Да, мая е бутер тестоПодготовката за пайове е дълга и досадна, но повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Не се страхувайте да опитате и със сигурност ще успеете!

съставки

• мляко 250 ml (1 фасетирана чаша с ръб),
• захар 1,5 супени лъжици,
• масло 200 грама,
• суха инстантна мая 5-6 g (половин саше),
• яйце 1 бр.,
• пшенично брашно BC 3 с.л. (пълен, 250 грама),
• сол 1 ч.л.

Подготовка

1. Този вид тесто се меси по метода на гъбата, така че първо ще сложим тестото. За да направите това, веднага в голяма купа, подходяща за месене на тесто с мая, смесете суха мая и захар, залейте ги с около една трета хладко мляко. Ако имате прясна мая вместо суха, тогава ще са достатъчни 25 g (в размер на 50 g на 1 kg брашно).
2. Разбийте маята с вилица или бъркалка и поставете купата на топло място за 10 минути. След това добавете останалото мляко и яйцето в купата с тестото. Разбийте сместа отново и я оставете да престои още десет минути. През този период от време масата трябва поне да се удвои.
3. След това пресейте брашното в течната смес и замесете тесто, което трябва да е еластично и да не лепне по ръцете. В началото ще бъде меко, но в процеса на месене ще придобие необходимата ни консистенция. Цялостното месене обикновено отнема 5-7 минути. Тъй като маслото все още не е добавено към тестото, ще е необходимо малко брашно за поръсване.
4. Тестото няма да втаса отново, така че веднага щом приключите с месенето, поръсете работната повърхност и избършете точилката с брашно. Разточете тестото от средата към краищата на правоъгълен (за предпочитане) слой с дебелина около 5 мм, разредител не е необходим.
5. Сега започва най-досадният процес - образуването на слоесто тесто. Загрейте леко маслото, така че само да омекне, но да не започне да се топи. Можете просто да го извадите предварително от хладилника и докато тестото се меси, ще достигне желаното състояние. Намазваме пласта тесто с масло, така че една трета и около 1 см около краищата да останат ненамазани. Тоест, намазваме само два или три слоя, оставяйки чисти страни по краищата.
6. След това вземаме тази чиста третина и я завиваме в средата на намаслената част, а останалата свободна намаслена третина от тестото прегъваме в средата. Оказва се, че пластът тесто се разточва на три слоя и всеки слой се намазва с масло. Леко натиснете краищата и скрийте сгънатото тесто в специален домакинско фолиоили просто го сложете в найлонов плик и го сложете във фризера за 15 минути. Доброто масло има време да стегне през това време.

Рецепта за тесто с мая за пайове във фурната със суха мая

съставки:
Прясно мляко 1/2 литър, маргарин 50 гр., брашно 1 бр литров буркан, мая 50 гр. или суха мая 1 с.л. л., захар 3 супени лъжици. л., сол 1/2 ч.л., растително масло 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Смесете мляко, мая, захар, сол, растително масло, маргарин, брашно в тенджера и поставете на топло място. Тестото ще втаса, така че го премесете два пъти, след като втаса.

2. Когато тестото втаса за трети път, го сложете на поръсена с брашно маса и започнете да правите баници. Може да ви се стори, че в тестото няма достатъчно брашно - в никакъв случай не го добавяйте и спазвайте стриктно пропорциите на рецептата. Това ще ви позволи да получите много меки и пухкави пайове, изпечени във фурната, които няма да престоят дълго време.

3. Нарежете парче тесто, оваляйте го в брашно, омесете го на масата с пръсти в плоска торта, поставете пълнежа (Използвайте плънката по ваш вкус!) и оформете пайовете.

4. Преди. Как да поставите тава с пай във фурната, намажете всеки пай със сурово яйце и оставете да престои 30 минути. Препоръчително е винаги да режете тестото в топла стая без течение.

5. И...печете във фурната при температура 200-220°

ПРИЯТЕН АПЕТ!

p.s.

1. Ще бъде по-лесно да режете пай, току-що изваден от фурната, ако загреете ножа.
2. За да улесните разточването на меко и лепкаво тесто, трябва да го покриете с хартия за печене или да напълните бутилка с вода, като я използвате вместо точилка. Водата трябва да е студена.
3. При използване сочни пълнежи, например зрели плодове, трябва да добавите пшенични бисквити към пласта разточено тесто за дъното, което ще абсорбира излишната влага и баницата ще се изпече по-добре.
4. За да не се накисват баничките с маково семе, маковото семе се смесва с малко количество грис.
5. Ако за пълнене на пайовете се използват замразени горски плодове или плодове, те не могат да бъдат размразени. Просто трябва да го залеете с вряща вода, да го нарежете на половинки и да премахнете семките.
6. За да сте сигурни, че сладкишът се изпича равномерно, трябва да го оставите да престои 15-20 минути и да печете на среден огън.
7. Така че пайовете запазват вкуса си за дълго време и приятна миризма, те трябва да се държат известно време в емайлиран съд, запечатан с целофан, с ванилин, поръсен на дъното.
8. За да не престоят пайовете дълго време, веднага след изпичане те трябва да се покрият с влажна кърпа и след това да се съхраняват в грънчарство, покрита с кърпа.
9. Престоялите баници могат да се освежат с лека поръска студена водаи поставете във фурната за няколко минути.
10. За да предотвратите пайовете да се окажат неясни и с гъста троха, не е необходимо да слагате прекалено много маргарин в тестото. дх...и това не е за мен))

п.п.с.Разговор между двама приятели:

Изгорих 587 калории днес!

какво говориш къде във фитнеса?

Не, във фурната...

Бих искал да ви предложа рецепта за много просто богато тесто с мая за пайове във фурната. Масленото тесто, приготвено по прав метод, се различава от „простото“ тесто с мая по състава на съставките и качеството на продукцията.

Продуктите от тестото с добавка на яйца, масло и мляко са особено вкусни и нежни.

За да бъде месенето на тестото радост за домакинята, започнете да го приготвяте от сутринта. До обяд вашето маслено тесто ще се превърне в гъвкав „инструмент“ за печене на пайове. За получения колобок е подходящ сладък, рибен, месен и всякакъв друг пълнеж.

Продуктите се вземат от списъка. Млякото и яйцата трябва предварително да бъдат доведени до стайна температура. масло– разтопете, пресейте брашното, за да се насити с кислород.

Топлото прясно мляко се налива в съда за месене.

Малко сол за вкус.

Малко захар. За да не забавите процеса на ферментация, ще ви трябва не повече от една супена лъжица гранулирана захар.

Съставките се смесват с бъркалка.

След това към течната маса се добавя пресятото брашно.

В купчината брашно се прави малка вдлъбнатина, в която се изсипва бързодействащата мая.

Започнете да месите тестото с бъркалка.

По време на процеса на месене към тестото се добавя топло масло.

Сега преминете към ръчно месене на тесто. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, малка част от брашното се поставя "под праха".

Накрая имаме мека, но добре омесена питка от богато тесто с мая.

Но това не е всичко! Тестото за ферментация се поставя на топло място за три часа. В този случай купата с колобка се покрива с кърпа или кърпа. Изчакваме кифлата да утрои обема си.