В салатите деликатният вкус на доматите винаги върви добре със зеле, тиквички и чушки. Чесънът придава на ястието богатство и специален вкус.

За подобряване на вкуса се добавят сол и захар. Подправките придават на салатата разнообразен, уникален аромат.

Добавя се оцет, за да се предотврати появата на бактерии при дългосрочно съхранение. Особено важно е при използване на тиквички, карфиол и бяло зелекоито не съдържат киселина.

Маринатата е сладникава, ароматна, приятна на вкус, умерено пикантна марината може да се използва като напитка.

По-добре е да приготвяте салати за зимата от пресни, току-що набрани зеленчуци. Ястията трябва да бъдат внимателно приготвени и стерилизирани. Можете да правите салати със или без стерилизация. Колкото по-малък е бурканът, толкова по-бързо и по-добре се затопля по време на стерилизация.

Стерилизацията е един от начините за съхранение и обработка на зеленчуци. това най-добрият начин, макар и малко по-сложно в сравнение със сушенето, осоляването и ферментацията.

Същността на метода е, че пресни, нарязани зеленчуци се поставят в буркани, стерилизират се (за унищожаване на микробите) и се затварят херметически (за да се предотврати преминаването на въздух).

IN напоследъкПри приготвянето на салати за зимата все по-често не се използва стерилизация. Салатите се правят по-бързо и се запазват по-добри витамини, вкус и вид зеленчуци.

Нека да разгледаме най-популярните рецепти за домашно консервирани салати.

Как да приготвим разнообразна салата за зимата - 15 разновидности

Салата асорти - зрели домати, сочни чушки, хрупкави краставици, лук

Салатата е не само вкусна и ароматна, но и много красива, цветна с разнообразни зеленчуци. Краставиците с домати, лук и чушки придобиват нов вкус и аромат.

Доматите придават нежност и специална киселинност, захарта придава сладост, подправките добавят аромат. Асортиментът включва вкусни и достъпни пресни продукти. Яденето е удоволствие!

съставки:

• Домати (зрели червени) - 3 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Краставици - 2 кг
• Захар - 1 с.л.
• Вода - 4л
• Сол - 6 супени лъжици. л.
• Дафинов лист и черен пипер - на вкус
• Трапезен оцет 9% - 300 мл
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица във всеки буркан

Приготвяне:

Нарежете зеленчуците: краставици на малки кръгчета, лук с чушки на половин пръстени, домати на четвъртинки.

Разбъркайте красивата и цветна маса в купа.

Стерилизирайте бурканите.

Направете саламура - изсипете хапката във водата, добавете захар и сол в определеното количество, добавете дафинов лист, черен пипер и други любими подправки по ваш вкус.

Прехвърлете зеленчуците в 9-литрова тенджера и добавете саламура. Смесете всичко.

Разпределете сместа в буркани. Във всеки буркан се налива саламура и по 1 с.л. л. рафинирано растително масло.

Стерилизирайте капачките и покрийте бурканите с тях.

Стерилизирайте съдържанието на бурканите: буркани от 800 грама - 10 минути (1,5 литра - 15 минути).

Затворете бурканите с капаци и ги обърнете (с капака надолу). Оставете ги да изстинат и съхранявайте (за предпочитане на хладно място).

Салатата може да бъде пикантно студено предястие и отлично допълнение към варени или печени картофи, пиле, ястия с месо.

Зимна салата асорти с карфиол - царицата на зеленчуците, здравословна и уникална

Салата със здравословен карфиол, който е не само здравословен, но и добре усвоим от организма. Салатата изглежда красива и може да бъде украса за празнична трапеза.

съставки:

• Карфиол - 100гр
• Домати - 3 бр.
• Лук - 4 бр.
• Краставици - 3 бр.
• Морков
• Сладък пипер- 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Копър
• Карамфил и дафинов лист - по 2 бр.
• За приготвяне на марината:
• Вода - 1л
• Оцет 9% - 60 мл
• Захар - 10гр.
• Сол - 20 гр.

Приготвяне:

Разделете карфиола на съцветия.

Лукът се нарязва на колелца, чушката - на "лодки", а моркова - на кръгчета.

Изплакнете обилно доматите и краставиците.

Стерилизирайте буркана.

В буркани се нареждат зеленчуците: на дъното копър, дафинови листа, цели обелени скилидки чесън, а отгоре останалите зеленчуци.

Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол. Оставете получения разтвор да заври и добавете оцет.

Залейте зеленчуците с маринатата, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте зеленчуците за момент. 15 мин.

Навийте бурканите с капаци (стерилизирани) и ги обърнете (оставете ги с главата надолу).

След охлаждане, извадете в зоната за съхранение.

Салатата е здравословна, красива, нежна. Доматите са чудесни с тиквички и карфиол, който украсява салатата с вида си.

съставки:

• Карфиол и тиквички - по 0,5 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Домати - 6 бр.
• Краставици - 5 бр.
• Лук - 4 бр.
• Чесън - 9 скилидки
• Копър
• Подправки: хрян (листа), дафинов лист 3 бр., черен пипер
• За марината:
• Вода - 3 литра
• Захар и сол - по 3 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 180 мл

Приготвяне:

Почистваме и зеленчуците: тиквичките на дебели полукръгчета, почистени от обелките и семките, краставиците на дебели кръгчета, морковите на тънки кръгчета.

Режим на кръгчета лук, карфиолразделете на съцветия и оставете доматите цели.

Стерилизираме 3-литрови буркани.

Слагаме зеленчуците на слоеве в буркани: на дъното сложете лист от хрян, чадъри от копър, 4 скилидки чесън.

Отгоре слагаме лук, моркови, тиквичка, краставици, карфиол и домати, които надупчваме при дръжката, за да не се спукат.

Изсипете вряща вода в бурканите, покрийте с капаци и оставете да престои 5 минути.

Изцедете водата в тенджера, кипнете, изсипете обратно в бурканите и оставете да престои 5 минути.

Отново изсипете водата в тигана, добавете захар, черен пипер (в размер на 6 броя на буркан), дафинов лист (3 броя на буркан), сол.

Оставете марината да заври, налейте оцет.

Зеленчуците в бурканите се заливат с горещата марината, навиват се, обръщат се с капачките надолу и се завиват с кърпа.

Оставете да изстине.

Салата "Асорти по кавказки" за зимата, зеленчуци в ароматна марината

Салата с деликатен и приятен вкус на домати, които перфектно си пасват със зеле и краставици. Чесънът придава подчертан пикантен вкус и зелен аромат.

съставки:

• Сладък пипер - 1,5 кг.
• Зеле - 1 кг.
• Захар - 2 с.л. л.
• Чесън - 8 зъба.
• Лук - 500гр.
• Слънчогледово масло -100 мл
• Вода - 500 мл.
• Лимонена киселина- 0,5 ч.л.
• Ябълков оцет 6% - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Целина -1 връзка

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера, добавете 3 с.л. л. оцет, захар, сол и се разбъркват.

Почистете червения пипер от семките и го накълцайте.

Поставете тенджерата на огъня, добавете черен пипер, разбъркайте.

Нарежете останалите зеленчуци: краставици на половин кръгчета, домати на средни парчета, лук на тънки полукръгчета. Зелето се нарязва на ситно, целината на едро.

Зеленчуците се добавят към врящата марината и се бланшират.

Подгответе бурканите, като ги стерилизирате, добавете наситнен чесън и зърна черен пипер.

Нареждат се чушки, зеле, домати, краставици, лук, целина, като се изваждат от тигана.

Врящата заливка се налива в бурканите, във всеки буркан се добавят по 2 супени лъжици олио.

Покрийте всички буркани с капаци и стерилизирайте 0,8 литра - 20 минути.

Извадете бурканите, махнете капаците и добавете 1 с.л. лъжица оцет и малко лимонена киселина.

Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. След това го поставете на склад (за предпочитане на хладно място).

Вкусно зимна салата„Асорти“, здравословно, просто и лесно за приготвяне със зеле и други зеленчуци

Студеното ястие е особено чудесно през зимата и пролетта по време на периода на недостиг на витамини. Лозовите листа и копърът придават вкус на салатата.

съставки:

• Зеле - 500гр.
• Патладжан - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Краставици - 2 бр.
• Лук (червен)
• Захар - 2 с.л. л.
• Растително масло - 1/4 с.л.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Лозови листа - 6 бр.
• Копър
• Подправки: дафинов лист (3 бр.), черен пипер (6 грах) и др. на вкус

Приготвяне:

Патладжанът се нарязва на ситно и се посолява.

Зелето се нарязва на тънки филийки, морковите се настъргват, а лукът се нарязва на колелца. Чушката се почиства от дръжките, сърцевината, семките и се нарязва на шайби по дължина, като краставица.

Поставете нарязаните зеленчуци в тигана. Добавете захар, масло, сол, подправки, оцет.

Доматите се попарват с вряща вода, обелват се, настъргват се на едро ренде и се добавят към зеленчуците.

Разбъркайте всичко и оставете, като покриете тигана с капак, за около час.

Варете на слаб огън 25 минути след завиране.

Разпределете сместа в буркани и затворете със стерилизирани капачки.

Обърнете бурканите и ги завийте с одеяло. След охлаждане, след 4-5 часа, поставете на хладно място.

Салата - отлична студено предястиеили с месо, риба и за празничната трапеза.

Асорти от салата "Корейски зеленчуци за зимата" - ароматно и апетитно зеленчуково предястие

Това е пикантно, пикантно и здравословно предястие, отлично допълнение към основни ястия. Може да се използва за обяд и вечеря.

съставки:

• Патладжани - 1 кг
• Лук и морков - 1 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Подправки за корейски моркови, кориандър - по 1 ч.л.
• Захар - 4 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Растително масло - 4 с.л. л.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки ленти. Слага се в купа, посолява се, разбърква се и се оставя да престои около час.

Настържете морковите по корейски, лука и люта чушка- тънки парчета.

Запържете патладжаните в тиган със сгорещено олио за 10 минути (до омекване).

Комбинирайте сварените зеленчуци и разбъркайте.

Към сместа добавете наситнения чесън, захарта, солта, подправките и оцета.

Разбъркайте всичко и поставете в хладилника за 6 часа.

Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Стерилизирайте за 30 минути, навийте и увийте, докато изстине.

След като салатата изстине, приберете бурканите на хладно.

Салатата е вкусна, евтина - можете да използвате зеленчуци от вашата градина.

Когато правите салата от зеленчуци, отглеждани в градината, можете да използвате обрасли ароматни, ароматни краставици, домати, които не са много красиви на вид, с малки недостатъци. Преди употреба към салатата може да се добави растително масло.

съставки:

• Домати, краставици, чушки и лук - според нуждите (за пълнене на буркана след нарязване на зеленчуци).
• За един буркан ще ви трябват допълнителни съставки:
• Оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.
• Сол (едра ецване) - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Вода - 1л
• Пипер (грах) и дафинови листа

Приготвяне:

На дъното на буркана сложете зърна черен пипер и дафинови листа.

Поставете нарязаните зеленчуци на слоеве: краставици - на малки полукръгове, домати - не много тънки филийки, лук и чушки - на половин пръстени.

Наредете ред краставици, домати, чушки и лук. Редът на слоевете може да се променя.

За да приготвите марината, използвайте вода, захар, сол.

Оставете маринатата да заври, отстранете от огъня и добавете 1 супена лъжица оцетна киселина.

Изсипете маринатата в буркана, покрийте с капак и стерилизирайте буркан от 0,5 литра за 10 минути, литров буркан за 15 минути.

Обърнете внимание на цвета на краставицата. Готовността на салатата може да се определи по променящия се цвят.

Навийте бурканите и ги обърнете. След охлаждане пренесете бурканите на хладно място.

Салатата е много вкусна, популярна, красива със сладко-кисел марината. Чесънът и целината придават пикантност на салатата.

Изливането на вряща вода и оцет ще осигури на детайла отлично качество и дългосрочно съхранениебез стерилизация.

съставки:

• Краставици и домати - 6 бр.
• Пипер (български) - 2 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Карфиол - 200-300 гр
• Захар и сол - по 2 супени лъжици. л.
• Оцет - 4 с.л. л.
• Чесън - 4 зъба.
• Целина, магданоз
• Можете да добавите зелен грах.

Препоръчително е да накиснете краставиците студена водаоколо два часа.

Приготвяне:

Нарежете тиквичките, морковите, краставиците, доматите и лука на кръгчета.

Нарежете чушката на надлъжни филийки, разделете карфиола на съцветия.

Поставете магданоза, целината и чесъна на дъното на буркана.

Напълнете бурканите със зеленчуци и ги залейте с вряща вода за 10 минути.

След това изцедете водата в тенджера, добавете захар и сол.

Оставете водата да заври, добавете оцет и варете три минути.

Изсипете маринатата в буркани със зеленчуци, навийте капаците на бурканите и ги обърнете.

Покрийте буркана с одеяло и оставете, докато изстине.

Салатата е страхотна и може да се използва и за приготвяне на ястия за празниците.

Благодарение на карфиола, салатата е много здравословна и лесно смилаема.

съставки:

• Малки домати и краставици, млади тиквички, карфиол - по 0,5 кг.
• Захар - 1 с.л. л.
• Чесън - 4 скилидки
• Пипер - 5 грах
• Оцет - ¼ чаша
• Сол - 2 с.л. л.
• Карамфил и дафинов лист - по 2 бр.
• вода.

Приготвяне:

Отстранете сърцевината и семената от чушката, нарежете на ивици и нарежете лука на половин пръстени.

Стерилизирайте бурканите.

Във всеки буркан се слагат наситнен чесън и подправки, лук и чушка. Добавете краставиците, тиквичките, доматите и цветчетата карфиол. Бурканът трябва да се напълни със зеленчуци.

Сложете захарта, солта и оцета във водата. Сварете и горещ насипете в буркани.

Стерилизирайте бурканите (времето зависи от обема на буркана).

Навийте бурканите, увийте ги в топло одеяло с главата надолу.

Кубанската салата може да се направи от най-простите зеленчуци. Ярка, красива консервирана салата. Съдържа много полезни вещества.

съставки:

• Зеле - 1 кг
• Краставици - 700гр
• Сладък пипер - 700 гр
• Моркови - 500гр
• Домати - 1 кг
• Лук - 500гр
• Люта чушка - 1 шушулка
• Захар - 1 с.л.
• Растително масло -2 супени лъжици. л. на буркан
• Оцет - 1 с.л. л. на буркан
• Сол, дафинов лист, черен пипер
• Магданоз - 1 връзка

Приготвяне:

Нарежете зелето на тънки къси лентички, добавете 1 с.л. л. сол и пасирайте зелето.

Морковите се настъргват, чушката се нарязва на тънки ивици, а лукът се нарязва на половин пръстени.

Краставиците се нарязват на полукръгчета, доматите на ситно, лютите чушки и магданозът се нарязват на ситно.

Поставете нарязаните зеленчуци в купа, добавете захар и сол.

Стерилизирайте бурканите, добавете дафинови листа и чушки, зеленчуци със сол и захар.

Добавете 2 супени лъжици масло в бурканите, покрийте с капаци (стерилизирани), след което ги поставете в тенджера с студена водаи топлина. Стерилизирайте буркани от 700 мл. - 20 мин. (като се брои от точката на кипене на водата).

Отворете капаците, добавете 1 супена лъжица във всеки буркан. оцет.

Бурканите се запечатват, обръщат се с капачките надолу, завиват се с топло одеяло и се оставят да изстинат.

Поставете избраните буркани на хладно и тъмно място.

Зимна салата асорти с крехки млади тиквички и сладки чушки - вкусна, лека, полезна

Крехките млади тиквички вървят добре със сладки чушки. Сладко-киселата марината е чудесна напитка.

Салатата е красива и цветна.

съставки:

• Млади тиквички - 3 кг.
• Сладък пипер - 2 кг.
• Захар - 4 с.л. л.
• Растително масло - 100 g.
• Пипер - 5 грах
• Дафинов лист - 3 бр.
• Синапено семе - 2 с.л. л.
• Оцет - 50гр.
• Сол - 3 с.л. л.
• Зелено
• Вода - 1 литър

Приготвяне:

Нарежете тиквичките и чушката, като почистите семките и сърцевината.

Поставете ги в купа и разбъркайте.

Стерилизирайте бурканите и прехвърлете зеленчуците.

Във водата се слагат захар, сол, подправки и се заливат с олио и оцет.

Сварете марината и я изсипете в буркани със зеленчуци. Стерилизирайте бурканите и ги затворете веднага.

Обърнете бурканите и покрийте с топла кърпа.

Асортирана салата за зимата - кулинарен шедьовър, с желе вместо обичайната марината

Салатата не е съвсем обикновена. Зеленчуците в буркан не са в марината, а в желе.

съставки:

• Домати и краставици - по 0,5 кг.
• чушка и лук - 2 бр.
• Захар - 5 с.л. л.
• Желатин - 1 с.л. л.
• Чесън - 6 скилидки
• Оцет - 1 с.л. л.
• Сол - 2 ч.л.
• Листа от хрян и касис - по 2 бр.
• Пипер - 3 грах
• магданоз
• Вода - 1 литър

Приготвяне:

Нарежете краставиците на малки кръгчета, лука нарежете на половин пръстени, а чушката нарежете на тънки ивици, като почистите семките.

Поставете чесъна, подправките и билките в стерилизирани буркани.

Поставете зеленчуците на слоеве в произволен ред.

Разтворете желатина във вода и оставете за около 30 минути.

За да приготвите желето, добавете захар и сол към водата.

Когато течността заври, добавете желатина и гответе за няколко секунди.

Напълнете бурканите с желе, залейте с оцета.

Стерилизирайте бурканите и ги затворете.

Салатата е нежна, умерено пикантна. Патладжанът го снабдява с редица витамини и му придава уникален, орехов аромат и пикантност.

За заготовки могат да се използват само млади „сини“. Презрелите плодове не са здравословни и дори могат да навредят на организма.

съставки:

• Краставици - 700гр.
• Патладжани - 1400гр.
• Домати - 1400гр.
• Пипер - 700гр.
• Лук - 300гр.
• Захар - 90гр.
• Растително масло - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Нарежете патладжаните и краставиците на кубчета.

Внимателно изстискайте сока от доматите в тенджера и сложете на газ.

Лукът се нарязва на колелца и се добавя към врящия сок.

След 5 минути добавете останалите зеленчуци и разбъркайте сместа.

Оставете да къкри 20 минути, като разбърквате (похлупено).

Добавете малко сол, добавете малко сол растително маслои оставете да къкри още 5 минути.

Напълнете стерилизирани буркани със зелена салата.

Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и поставете на хладно място след охлаждане.

Салатата може да бъде самостоятелно ястие и чудесна с картофи, месо или макарони със сирене.

Оригинална салата асорти за зимата, не съвсем обикновена - със зелен фасул

Салата асорти е малко известна, но вкусна. Струва си да го опитате и да оцените вкуса му. Предубеденото отношение към зеления фасул очевидно ще се промени.

съставки:

• Зелен фасул - 0,5 кг.
• черен пипер - 3 бр.
• Зеле - 100гр.
• Моркови - 2 бр.
• Домати - 3 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Салатен лук - 3 бр.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцет - 1 с.л. л.
• Пипер - 8 грах
• Листа от хрян, дафинови листа, стръкове целина - по 2 бр.
• Вода - 1 литър

Приготвяне:

Нарежете морковите на колелца, зелето и чушките на лентички, като почистите от семките. Махнете краищата на боба, нарежете чесъна и лука на тънки филийки.

Поставете всички зеленчуци в купа, добавете билки.

Във вода се слагат сол, захар, подправки и се налива оцет.

Сварете марината и я изсипете в съд със зеленчуци. Отцедете го много бързо и го сварете отново.

Повторете операцията - отново залейте зеленчуците с маринатата и ги отцедете.

Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани и ги напълнете с прясно сварена течност. Завийте капачките и обърнете бурканите да се охладят.

Зеленчукова салата, красива, цветна, лека, здравословна, богата на витамини.

Сочните репички са склад за витамини и микроелементи. Царевицата е висококалоричен, екологично чист продукт. Тя не попива вредни веществаи е богата на витамини и микроелементи.

съставки:

• Зелен грах - 1 чаша
• Царевица - 1 кочан
• Репички - 5 бр.
• Захар - 1 с.л. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 ч.л.
• Вода - 1 литър
• Бахар и черен пипер - щипка
• Копър - 1 връзка

Приготвяне:

Царевичните зърна се отделят, сваряват се в подсолена вода и се отцеждат.

Нарежете репичките на филийки и залейте зеления грах с вряла вода.

Стерилизирайте бурканите и добавете нарязания копър и готовите зеленчуци.

Добавете захар, сол и киселина към вряща вода.

Дръпнете маринатата от котлона, добавете черен пипер и залейте зеленчуците.

Веднага запечатайте бурканите.

Увийте в одеяло, охладете, прехвърлете на студено място.

Зимнина асорти 6 рецепти

Днес има повече от достатъчно рецепти за приготвяне на разнообразни ястия за зимата вкусни зеленчуцицялото семейство до следващия сезон. Комбинирайки зеленчуци помежду си, можете да получите голям брой вкусни препарати. Така че, за да приготвите разнообразни зеленчуци за зимата, можете да използвате домати, чушки, лук, моркови, тиквички, зелен фасул, карфиол, зелен грах, патладжани и много други зеленчуци.

Асорти от домати и краставици

съставки:

домати - 3 кг.,
краставици - 3 кг.,
дафинов лист,
Чадъри от копър,
Листа от хрян
Черен пипер на зърна.

За приготвяне на 2 литра марината:

Сол - 2 с.л. лъжици,
Оцет - 4 с.л. лъжици,
Захар - 6 с.л. лъжици

Асорти от зеленчуци за зимата от домати и краставици по тази рецепта се приготвят без стерилизация. Измийте доматите, краставиците, чадърите от копър и листата от хрян, обелете чесъна. Измийте трилитровите буркани със сода за хляб. Залейте ги с вряща вода. На дъното на буркана сложете няколко скилидки чесън, една чадър копър, 1-2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер. След това сложете краставиците в буркана. Препоръчително е да ги поставите във вертикално положение в един ред. Върху краставиците се нареждат плътно доматите. Напълнете бурканите топла вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. Отцедете водата в тенджера. Добавете сол, оцет и захар спрямо количеството вода. Маринатата се вари 2-3 минути и се налива в буркани. Навитите буркани с разнообразни зеленчуци трябва да се обърнат и да се увият топло.

Асорти от домати с грозде

съставки:

домати - 3 кг.,
Лук - 500-600 гр.,
Грозде - 1 кг.,
Черен пипер на зърна.
Сол - 1 с.л. лъжица,
Оцет - 1 чаша,
Захар - 2 с.л. лъжици.

Преди да приготвите асорти от зеленчуци за зимата, измийте доматите и гроздето. Отделете гроздовете от клоните. Обелете лука и го нарежете на четири части. Измийте и стерилизирайте бурканите. Поставете лука, гроздето и доматите на слоеве на дъното на бурканите. Добавете няколко граха черен или бахар.

За допълнителен вкус можете да добавите черешови листа, магданоз, чадъри от копър, листа от хрян и други подправки към тази подготовка за зимата. билкиче обичаш. Напълнете бурканите с вряща вода и покрийте с капаци. След 15 минути налейте водата в тенджера и пригответе заливката с марината, като добавите сол, захар и оцет.

След това трябва да изсипете маринатата в буркани, да навиете самите буркани и да ги обърнете. За да подготвите този асортимент, най-добре е да използвате зелено, неузряло грозде. Ако искате маринатата да е червено-черешова на цвят, използвайте синьо грозде.

Асорти от карфиол, домат, пипер и краставица

съставки:

карфиол - 1 кг.,
черен пипер - 1 кг.,
домати - 1 кг.,
краставици - 1 кг.,
Чесън - 2 глави.

За приготвяне на 3 литра марината:

черен пипер,
Копър чадъри - 2-3 бр.,
Оцет - 5-6 с.л. лъжици
Сол - 3 с.л. препълнени лъжици,
Захар - 4 с.л. лъжици

Асортираните зимни ястия, чиито рецепти включват повече от два зеленчука, се наричат ​​​​„Калейдоскоп“ или „Зеленчукова градина в буркан“. Всъщност тези имена напълно отговарят на такива заготовки. Оставете водата да заври, за да приготвите марината. През това време измийте зеленчуците. Разделете карфиола на малки розички.

Чушката, от която предварително са избрани семките, се нарязва по дължина на 3-4 части. Обелете чесъна. Поставете зеленчуците в чисти буркани в реда, който желаете. Във вряща вода се слагат сол, захар, зърна черен пипер, оцет и няколко чадърчета копър. Варете марината, докато захарта и солта се разтворят напълно.

Поставете бурканите със зеленчуци в голяма тенджера. Напълнете бурканите със зеленчуци до плешките им с марината. Покрийте бурканите с капачки. Налейте вода в тенджера и я поставете на слаб огън. Бурканите с асорти от зеленчуци трябва да се стерилизират най-малко 15 минути. След това те трябва да бъдат отстранени със специални щипки и навити на руло. Асортиментът е готов за зимата. Не е необходимо да обръщате буркани с консерви.

Асортимент за зимата може да се направи не само от цели зеленчуци, но и от нарязани. Ето пример за една такава рецепта, която използва тиквички, луки черен пипер.

Асорти от тиквички, лук и чушка

съставки:
Тиквички - 3 кг.,
черен пипер - 2 кг.,
Лук - 1 кг.,
Синапено семе - 40 гр.,
Черен пипер на зърна

За 3 литра марината:

Сол - 3 с.л. лъжици,
Слънчогледово масло - 100 мл.,
Оцет - 1 чаша,
Захар - 4 с.л. лъжици.

Преди да готвите зеленчуци асорти, трябва да измиете чушките и тиквичките. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете тиквичките на тънки филийки. Разрежете чушката по дължина на две половини. Отстранете стъблото и семената, след което нарежете всяка половина напречно.

Резултатът ще бъде малки половин пръстени. Поставете лука, чушката и тиквичките в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Поставете зеленчуците в тях. Пригответе марината. Изсипете сол и захар, зърна черен пипер и синапено семе във вряща вода, добавете оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте и варете до кипване.

Изсипете марината върху различни зеленчуци в буркани. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15-20 минути. След това затворете бурканите с помощта на ключ за затваряне, обърнете ги и покрийте с нещо топло за един ден.

Асорти от тиквички, чушки и моркови

съставки:

Тиквички - 2 кг.,
Моркови - 0,5 кг.,
черен пипер - 1 кг.,
Чесън - 2 глави,
дафинов лист,
зърна черен пипер,
Копър чадъри

За 2 литра марината:

Оцет - 3 с.л. лъжици.
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
Кухненска сол - 1 с.л. препълнена лъжица

Без да отстранявате кората, нарежете тиквичките на филийки с дебелина 0,5 см. Обелете и също нарежете на филийки. Чушките се нарязват по дължина на дълги ленти. Обелете чесъна от люспите. Поставете чадър от копър и чесън на дъното на чисти буркани. След това добавете няколко кръгчета моркови и зърна черен пипер.

Поставете ивици черен пипер по стените на буркана. В центъра се поставя плътно кръгче тиквичка. Най-отгоре върху сортираните зеленчуци поставете по един дафинов лист. Напълнете бурканите със зеленчуци с гореща вода. След това ги покрийте с капаци и оставете за 10 минути. Излейте водата и напълнете отново с друга гореща вода.

Оставете отново за 10 минути. На базата на тази вода ще се приготви марината. Изсипете го в тенджера, добавете сол, захар и оцет. Изсипете горещата марината в буркани, след което те ще трябва да се навият и увият.

Салата - асортимент от зелен фасул, домати, моркови, тиквички и чушки за зимата.

Сега е сезонът на обратите и искам да сготвя нещо ново и вкусно, за да мога по-късно, през зимата, да отворя буркан и да го сервирам като предястие или гарнитура на масата.

Ако имате парцел за лятна вила, или често купувате различни зеленчуци на пазара, тогава вероятно имате много зеленчуци у дома, тоест, както аз го наричам, материал за полета на вашите фантазии. Един от любимите видове завъртания в нашето семейство са асорти от консерви - това дава възможност за готвене вкусни салатии маринати. Можете да изберете съставките по свое усмотрение и да ги нарежете с обикновен ножили къдрава. Променяйки всеки път състава на зеленчуците, асортиментът винаги ще се окаже различен.

Ще ви покажа как можете да приготвите вкусно пикантно зеленчуково асорти в доматен сос. Приготвянето му не е трудно, ще ви отнеме около час, повечетоПриготвянето на зеленчуците ще отнеме време. От предложеното количество продукти ще получите 4 кутии по 0,5л.

съставки:

домати - 700 грама,
моркови - 100 грама,
зелен фасул- 100 грама,
черен пипер - 100 грама,
тиквички - 1-2 бр.
малък лук - 100 грама,
стръкове целина - 100 грама,
лют пипер на вкус,
ябълков оцет - 300 мл,
растително масло - 75 ml,
индийско орехче - 0,5 ч.л.
Провансалски билки - 1 ч.л.
зелен или червен босилек - 0,5 връзки,
морска сол- 1 с.л. л. захар - 2 с.л. л.

Асорти от зеленчуци в доматен сос - рецепта

Направете кръстчета на върха на доматите и ги поставете в дълбока купа. Сварете чайник с вода, изсипете доматите, оставете да престои 5-10 минути.

През това време подгответе всички зеленчуци. Обелете и измийте зеленчуците, след което нарежете на средни парчета.

Зеленчуците могат да се нарязват във всякаква форма, но не на дребно, тъй като зеленчуците могат да се превърнат в каша по време на готвене.

Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на едри парчета.

Поставете доматите в тенджера, добавете половин чаша вода и оставете да къкри за 5 минути. Ако доматите не са много червени, можете да добавите малко доматено пюре. Разбийте доматената маса с блендер, ако желаете, претрийте през сито.

Налейте част от оцета (наполовина), добавете солта, захарта и маслото и кипнете.

Поставете всички зеленчуци в тенджера и гответе 10 минути на среден огън.

Добавете подправките и босилека, оставете да къкри още 10 минути. Налейте останалия оцет и оставете да заври.

Разпределете чубрицата в буркани, които трябва да се стерилизират и затворете добре капачките.

Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги добре и ги оставете да престоят така няколко дни. Пикантното асорти от зеленчуци в доматен сос е готово, съхранявайте го на хладно място.

Преди зимата този препарат ще бъде добре напоен, наситен с всички аромати, които ще се дължат на индийско орехче и билки, и този асортимент наистина може да се нарече пикантен.

Да убедите някого, че различните зеленчуци, поставени в един буркан, са много удобно нещо, най-вероятно не си струва. Когато отворите такъв буркан през зимата, ще можете да зарадвате всички членове на семейството наведнъж. Не е тайна, че някои хора обичат домати, други предпочитат краставици, а трети – мариновани тиквички или чушки. Всичко е взето предвид в този вълшебен препарат!

И така ще направим асортимент за зимата без стерилизация на 2-литров буркан.

Информация за вкуса Зеленчуци и билки

Съставки за буркан от 2 литра:

• Краставици – 0,5 кг;
• Домати – 0,4-0,5 кг;
• Тиквички – 1 бр (малки);
• Черен пипер – 1-2 бр.;
• Лук (червен, бял) - 1 глава;
• Чесън - две скилидки;
• Копър чадъри – 1-2 бр.;
• Листа от хрян – 1 бр.;
• Черешови листа – 4-5 бр.;
• Дафинов лист – 3-4 бр.;
• Магданоз, босилек - по желание;
• Кухненска сол - 2 супени лъжици;
• Захар – 3 супени лъжици;
• Оцет 9% - 35-40 мл.

Как да приготвим чиния с мариновани зеленчуци за зимата без стерилизация

Първо, нека решим кои домати и краставици да изберем за консервиране. Малките краставици са най-подходящи за приготвяне на разнообразни краставици в 2-литров буркан и, разбира се, трябва да вземете наскоро събрани екземпляри.

Тяхната свежест може да се определи, като се обърне внимание на върха на краставицата, с който е прикрепена към лозата. Не трябва да е сухо. Самият зеленчук трябва да е твърд и без повреди. И вие също трябва да изберете краставици със същия размер. По-добре е да накиснете краставиците в студена вода за 3 часа, това ще ги направи още по-вкусни.

Сега нека вземем решение за домати. Избираме плътни, не презрели плодове. Те могат да бъдат продълговати (както в нашата рецепта) или да имат кръгла форма и, разбира се, да са малки. Можете да използвате чери домати или всякакви цветни домати.

Избираме млада тиквичка (сорт по избор). Сладките чушки с дебели стени са най-вкусни.

Закупените краставици веднага накисваме в студена вода, за да възвърнат сочността си. Оставете да престои 3 часа. Ако сте закупили много пресни краставици, ще ви бъдат достатъчни 20-30 минути.

Естествено, всички зеленчуци и техните добавки трябва да бъдат добре измити.

Накълцайте лука, чесъна и копъра.

Нарежете тиквичките на филийки, чушката - на лентички и листа хрян произволно.

Първо добавете всички подправки на дъното на чист буркан.

Отрежете краищата на краставиците.

Поставете резените тиквички и смесените краставици в буркан.

Налейте вряща вода (изсипете я в центъра върху краставиците).

Покрийте буркана с капак и оставете да престои поне 20 минути. След това се отцежда водата и се вари отново.

Чушките и доматите се нареждат плътно в буркана.

Налейте вряща вода до ръба на буркана. Покрийте с капак и оставете за още двадесет минути.

Изцедете отново водата, добавете захарта и солта и кипнете. Изсипете оцет и преварена марината в буркан. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Асортимент от зеленчуци за зимата ще стои дори при стайна температура без стерилизация.

Подгответе всички необходими съставки за асортимента.

На дъното на сухи, стерилизирани буркани поставете чадъри от копър, измито касис и листа от грозде.

Добавете бахар и дафинов лист.

Отрежете дръжките на чушките, почистете от семките и нарежете на кубчета. Нарежете младите тиквички (не е необходимо да премахвате кората) на филийки или кръгчета. Поставете нашия асортимент доста плътно, редувайки зеленчуците. Краставиците и доматите не режем на ситно, а ги добавяме цели. Добавете люта чушка на вкус; ако не обичате люта, просто не я слагайте в асортимента (ако обичате по-пикантна, добавете цяла люта чушка). Поставете няколко обелени скилидки чесън върху всеки буркан.

Напълнените буркани с асорти от зеленчуци се заливат с вряла вода, покриват се с капаци и се оставят за 10 минути.

След това изсипете водата в тигана и отново я оставете да заври. Отново залейте бурканите с вряща вода и оставете за 10 минути. Изцедете отново водата. Изсипете захарта и солта във водата, разбъркайте, докато се разтвори, налейте оцет, оставете да заври и веднага залейте зеленчуците с тази марината.

Навийте буркани с различни зеленчуци за съхранение през зимата. Поставете бурканите с капачките надолу, увийте ги в дебело одеяло, за да запазите топлината и оставете, докато изстинат напълно.

Началото на есента обикновено е белязано от богата реколта. По това време домати, патладжани и черен пипер. Те се използват за приготвяне на салати, първи ястия, както и заготовки за зимата. Зеленчуците могат да бъдат смесени, като по този начин се създаде вкусна маринована чиния за зимата „Калейдоскоп“ ще използваме краставици, домати, чушки, тиквички, тиква и лук. Можете да използвате и други зеленчуци, като карфиол, зелен фасул.

Предимството на този тип детайл е неговата простота и яркост. външен вид. Ето защо просто зеленчуково предястие може да се сервира като допълнение към месни ястия или да се постави в порционна купа за всеки гост на парти.

Вкусът на асорти от зеленчуци може да бъде променен според вашия вкус, като регулирате количеството добавен оцет и други подправки.

Информация за вкуса Зеленчуци и билки

Съставки за 1 буркан (3 л):

• малки тиквички - 3-4 бр.;
• малки краставици – 8 бр.;
• домати – 10 бр.;
• сладки и люти чушки 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• средно голяма тиквичка - 1 бр.;
• За марината:
• вода - 1,5 л;
• захар - 4 с.л. л. (с пързалка);
• сол - 3 с.л. л. (без пързалка);
• оцет 9% - 100 ml;
• чадъри от копър;
• листа от хрян и касис;
• смес от бахар и черен пипер - шепа.

Как да подготвим мариновани зеленчуци асорти за зимата „Калейдоскоп“

За да изглежда асортиментът ви красив в буркан и да изглежда като калейдоскоп, вземете млади зеленчуци с малък размер. Например, може да са няколко многоцветни тиквички или тиквички.


За тази подготовка вземете малки домати с дебела кожа, за да не се спукат при консервиране. Опитайте се да използвате домати различни формии нюанси.


Можете да оставите готовите краставици цели или да отрежете краищата.

Съвет: Ако краставиците са загубили своята еластичност и са станали малко бавни, можете да ги накиснете в студена вода за няколко часа. След време пулпата отново ще стане свежа, а самите плодове ще станат хрупкави.


До дъното трилитров буркандобавете ароматни и пикантни листа. Това може да са няколко листа от касис, череши, хрян, копър или съцветия от магданоз. За подправки можете да сложите по щипка черен и бахар, един дафинов лист и няколко пъпки карамфил.

Съвет: Важно подготвителен етапИзмийте добре бурканите с капаци, в които ще приготвяте зеленчуково асорти. Измитите буркани се поставят във фурната за стерилизация за 30 минути при температура 50 градуса.


Продължете да пълните буркана със зеленчуци. Поставете красиво зеленчуците в буркана до горе. По желание добавете в буркана скилидки чесън, лук и карфиол. За красота можете да сложите в буркана няколко цвята от черен храст или невен.

Зеленчуците в буркана се заливат с вряща вода от чайник и се покриват със стерилизиран капак. Оставете да се затопли за 10 минути.


Изцедете водата в тенджерата и я сварете отново. Втори път се заливат зеленчуците и се оставят настрана да се загреят за 10 минути. Изсипете отново водата в тигана и сега пригответе марината на базата на нея. Изсипете захарта и солта във вода и кипнете. Изсипете оцет във вода и просто оставете да заври.


Изсипете врящата марината върху зеленчуците в буркана, за да създадете зеленчуков калейдоскоп.


С помощта на ключ навийте буркан с асорти от мариновани зеленчуци за зимата и го обърнете с капачката надолу. Сега трябва да покриете буркана с одеяло и да го оставите за 5 часа.

По този начин можете да избегнете внезапни температурни промени и да запазите вашите детайли непокътнати. За да съхранявате закуски, ви трябва хладно и тъмно място. Например килер, мазе или голям хладилник.