Кефирните мъфини са невероятно вкусен и най-важното бърз десерт, който ще ви помогне да разнообразите ежедневната си диета и приятно да изненадате семейството си. Една проста универсална рецепта отваря безкрайно поле за творчество и експериментиране на домакините. За пълнежа можете да използвате различни плодови и ягодоплодни пълнежи, шоколад, какао и други деликатеси. За да приготвите вкусни домашни мъфини е нужно само да отделите само час свободно време и да се запасите с необходимите продукти.

Ако искате да поглезите себе си и семейството си с вкусен, оригинален десерт, но нямате сили и време да приготвите сложен сладкарски шедьовър, изпечете меки домашни кексчета. Рецептата за мъфини е невероятно проста, така че дори начинаеща, неопитна домакиня може да се справи с нея.

Необходими съставки:

• чаша кефир;
• захар – 100 g;
• яйце;
• брашно - 100 g;
• ванилин;
• бакпулвер - чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Рецептата за мъфини започва с приготвянето на тестото. Смесете брашно, ванилин, захар и бакпулвер. Ако желаете, можете да добавите индийско орехче или канела - това ще ви помогне да придадете изискан вкус на десерта.
2. В отделен съд разбийте кефир с яйце и растително масло.
3. След това комбинирайте двете части на тестото и разбъркайте добре до получаване на хомогенна консистенция.
4. Изсипете готовата основа за мъфини във формите.
5. Кефирните мъфини се пекат средно 20-25 минути при температура 180 градуса.

Вкусни ароматни печива на кефир могат да бъдат сервирани на масата.

Шоколадови мъфини

Рецептата за десерт може да бъде леко разнообразена, като добавите например пълнеж от шоколадова паста. Шоколадовите мъфини са чудесно ястие за сутрешен или вечерен чай.

Необходими съставки:

• брашно - 200 g;
• гранулирана захар - 100 g;
• яйце;
• кефир - 150 г;
• растително масло - 50 ml;
• бакпулвер - чаена лъжичка;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• шоколадова паста.

Метод на готвене:

1. Кифлите с кефир се приготвят много просто и бързо, така че можете веднага да ги загреете до 180 градуса.
2. Изсипете брашното със захарта, содата и бакпулвера в купа. Добавете щипка сол там и разбъркайте всичко старателно.
3. В отделен съд разбийте яйцето, след което добавете кефир и растително масло.
4. Разбийте добре получената маса до гладкост, след което я добавете в купата с брашното.
5. Разбъркайте сместа, докато брашното се намокри. Тук няма да можете да постигнете еднородност, но въпреки това шоколадовите мъфини ще станат пухкави и розови.
6. Поставете лъжица тесто на дъното на всяка форма за печене, след това една лъжица шоколадово масло и отново тестото.
7. Шоколадовите мъфини се пекат във фурната за около 15-20 минути.

Вкусно лакомство за чай е готово!

Мъфини с ябълки

Румени, ароматни мъфини на кефир могат да бъдат допълнени с различни пълнежи. Пухкавите ябълкови мъфини например могат да бъдат прекрасен празничен десерт. В същото време рецептата за приготвянето им е много проста, така че за да зарадвате домочадието си, трябва да отделите само час свободно време.

Необходими съставки:

• кефир - 200 мл;
• ябълки - 2 броя;
• захар – 100 g;
• ванилова захар;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• яйце;
• сода - 1-1,5 супени лъжици;
• брашно – 150 гр.

По желание рецептата за мъфини с ябълки може да се разреди с канела, щипка смляно индийско орехче или шепа любими ядки.

Метод на готвене:

1. Рецептата за домашен десерт започва с приготвянето на ябълки, които трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета.
2. След това смесете брашното, захарта, содата и ваниловата захар. Можете да добавите индийско орехче или канела.
3. В отделна купа разбийте яйцето, кефира и растителното масло.
4. Комбинирайте две парчета тесто: сухо и яйце, след което добавете там нарязани ябълки.
5. С полученото тесто напълнете формичките за мъфини. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час.

Румени мъфини с ябълки са готови! Проста и бърза рецепта за приготвяне на нежни, вкусни мъфини с кефир може да бъде модифицирана или допълнена по желание.

Видео рецепта за приготвяне на мъфини на кефир

Много често просто няма достатъчно време за някои сложни рецепти, поради което тези, които могат да бъдат приготвени набързо, са толкова ценени. Това е особено важно, ако вкъщи има малки деца. И така, днес искам да ви поканя да изпечете кексчета на кефир в силиконови форми, които се приготвят много бързо и лесно. Използвам най-често срещаните продукти; ако желаете, можете леко да ги коригирате според вашите нужди, както ще ви кажа по-долу.

Рецептата за мъфини ще направя с маргарин със стафиди, които по желание могат да се заменят с други сушени плодове и ще се пекат в малки форми. Предимството на такива форми е, че изобщо не е необходимо да се смазват, защото нищо не залепва по тях. Рецептата за кексчета е много добра, така че определено препоръчвам да я опитате.

съставки:

• Кокоши яйца – 3 бр.
• Захар - 1,5 чаши
• Кефир - 300 мл.
• маргарин - 200 гр
• Брашно – 2 чаши
• Стафиди – 50 гр
• Бакпулвер – 1 ч.л

Количество: 35-40 бр

Пече се във фурната за 20 минути

317 Kcal на 100 g

Как се правят кексчета

Кексовото тесто за тази рецепта се приготвя много лесно. Разбивам яйцата в купа и добавям захарта, след което ги разбивам с миксер за три минути на пяна.

Разтопете маргарина и оставете леко да се охлади. Освен това, ако искате, винаги можете да го замените с масло. Изсипете студен кефир, топъл маргарин, бакпулвер в разбитата маса и разбъркайте.

След това добавям две чаши брашно, което съм пресяла предварително. Една чаша съдържа 200 ml, помнете това, когато измервате всички съставки, за да получите същия резултат.

Залейте стафиди или други сушени плодове с гореща вода и оставете за 5 минути, след това ги изплакнете под течаща вода и отстранете останалата влага с хартиена кърпа.

Както вече казах, ще пека мъфини на кефир в силиконови форми и няма нужда да ги мажа с нищо предварително. Във формичките слагам две чаени лъжички от тестото.

Изпичам кексчетата в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути до зачервяване. За да се уверя, че са готови, просто надупчвам една от тях с дървена клечка за зъби, ако след това е суха, ги изваждам от фурната.

Готовите продукти се изваждат много лесно от формата, просто ги обърнете. Прехвърлям ги в чиния и оставям да изстинат. Рецептата за тази торта е една от най-лесните за приготвяне, с нея може да се справи дори начинаещ. Благодарение на течното тесто и точните пропорции определено няма да имате никакви затруднения в процеса.

Може да ги поръсите с пудра захар или да полеете отгоре с шоколад, но аз реших да оставя така. Вкусните кексчета на кефир в силиконови форми са готови.

Както виждате, приготвят се лесно и бързо, а вкусът ще ви зарадва. Добър апетит!

Мъфините са като малки кифлички. И произходът на тази дума прави мъфините по-близки до хляба, отколкото до сладкишите (от френската дума муфлет- мек хляб).

Традициите за приготвяне на това ястие са различни в различните нации. Американците приготвят такива печива с помощта на бакпулвер или сода за хляб. Във Великобритания мъфините се правят с мая. Американските и английските мъфини са много различни на вид. Първите приличат на мъфини, а вторите на кифлички за сандвичи.

Можете да направите вкусни мъфини на кефир, като използвате бакпулвер или сода за хляб.

1. Подгответе форми за печене, като ги намажете с растително масло. Загрейте фурната на 190 градуса.
2. Смесете брашното с бакпулвера в една голяма купа. Разбийте яйцата в друга купа с миксер или бъркалка, като постепенно добавяте масло, захар, ванилин и кефир. Смесете много добре всички съставки. Течната основа на тестото се изсипва в брашното и бакпулвера, като всичко се разбърква добре и бързо. Тестото трябва да има кремообразна консистенция.
3. Изсипете тестото във формичките, като ги напълните на 2/3 (печеното ще бухне). Поставете в гореща фурна за 20 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби (трябва да излезе суха от тестото).
4. Готовите мъфини поръсете с пудра захар и изчакайте да изстинат. Те са много по-вкусни, когато са студени.

Рецепта за мъфини на кефир с горски плодове

Комплект продукти

Продукти за 12 порции:

• бакпулвер две супени лъжици;
• нискомаслен кефир 250 г;
• яйце 1 бр.;
• боровинки 220 г (може да се заменят с череши, вишни, касис и др.);
• брашно 270 г;
• щипка сол;
• меко масло 100 г;
• захар 200 г;

Рецепта за готвене

1. Загрейте фурната на 180 - 200 градуса.
2. Маслото и захарта се разбиват в купа с миксер до гладкост. Добавете кефирно яйце и щипка сол. Всичко се разбива добре.
3. В отделен съд смесете бакпулвера и брашното. Течната основа на тестото се изсипва в брашното, като се разбърква бързо и добре.
4. Измийте плодовете, подсушете върху хартиена кърпа и добавете към готовото тесто.
5. Поставете тестото в хартиени форми, намазани с растително масло. Поставете в гореща фурна за двадесет минути. Проверете готовността на продуктите преди да ги извадите от фурната.
6. Сервирайте с чай или кафе, поляти с кондензирано мляко.

Рецепта за мъфини на кефир с шоколад и сушени кайсии

Комплект продукти

Продукти за 6 порции:

• захар 1 чаша;
• яйце 2 броя;
• кефир 1 чаша;
• щипка сол;
• една и половина чаши брашно;
• меко масло 125 г;
• сушени кайсии 4 броя;
• тридесет грама шоколад;
• кора от един портокал.

Рецепта за готвене

1. Загрейте фурната на 200 градуса. Пригответе хартиени чаши за мъфини.
2. Разбийте добре с миксер мекото масло, захарта и яйцата. Добавете кефир. Всичко се разбива добре.
3. В отделен съд смесете брашното с бакпулвера и солта.
4. Шоколадовото блокче се нарязва на ситно, смесва се с нарязана портокалова кора (най-горния портокалов слой на портокаловата кора без бели влакна). Нарежете сушените кайсии.
5. Добавете шоколад, сушени кайсии и портокалова кора в един съд, за да включите тези допълнителни съставки бързо при месене на тестото. Когато печете мъфини, се препоръчва да поставите готовото тесто във фурната възможно най-бързо, така че продуктите да станат нежни и меки.
6. Добавете сместа от яйца, захар и кефир към брашното с бакпулвера и бързо разбъркайте до гладкост. Добавете топинги - сушени кайсии, кора и шоколад. Изсипете кремообразното тесто във формичките, като ги напълните на 1/3. Поставете в гореща фурна за 20-30 минути.
7. Сервирайте готино с чай, мляко, кафе или плодов сок.

Рецепта за мъфини с ядки и бял шоколад

Комплект продукти

Продукти за 10 порции:

• бакпулвер 1 ч.л.;
• масло 100 г;
• кефир 100 ml;
• мляко 125 ml;
• бял шоколад 100 г;
• яйце 1 бр.;
• стафиди 60 г;
• захар 100 г;
• брашно 300 г;
• ванилова захар 1 чаена лъжичка;
• печени фъстъци.

Рецепта за готвене

1. Подгответе фурната за печене, като я загреете до 200 градуса;
2. Поставете хартиени форми в тава за печене, ако тестото се излива директно във формата, намажете я с растително масло.
3. Ядките се нарязват на ситно. Измийте стафидите и подсушете върху хартиена кърпа. Шоколадът се нарязва на ситно.
4. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, ваниловата захар. Изсипете шоколада, стафидите и ядките в купа с брашно (оставете малко за поръсване отгоре).
5. Разбийте маслото и захарта, добавете мляко, кефир, яйце. Изсипете течните съставки в купа с брашно. Разбъркайте всичко бързо. Изсипете във форми и поставете във фурната, като отгоре поръсите останалите ядки и шоколад.
6. Поръсете горната част на готовите мъфини с пудра захар.

Можете да направите мъфини с всякакъв пълнеж, който ви подскаже въображението. Въпреки че много хора предпочитат обичайните кексчета, мъфините са интересни именно с разнообразието от допълнителни съставки, които се добавят към тестото по време на приготвянето. Много спорно е, че тестото за мъфини може и дори трябва да се бърка толкова бързо, че да останат бучки брашно при печене. Сякаш точно това е тяхната особеност. Добре омесеното тесто ще направи готовите мъфини много по-вкусни. И разликата ще бъде по-скоро в по-скромното съдържание на печива, отколкото в мъфините.

Добър апетит и творчески успех!

Има много рецепти за вкусни мъфини и всички те заемат своето достойно място в кулинарията. Много домакини предпочитат онези печива, които се приготвят от прости и евтини продукти, които могат да бъдат намерени във всеки дом. Аз също съм привърженик на простото и бързо печене, въпреки че често обичам да готвя нещо ново. И така, днес направих мъфини на кефир и останах много доволна. Прекрасни и вкусни печива, които не изискват специални умения и разходи.

Ако желаете, можете да добавите парченца шоколад, захаросани плодове, стафиди или ядки към тези мъфини, всеки вариант ще бъде вкусен. Използвах мъфини без пълнеж, но пак станаха страхотни! препоръчвам!

За да приготвите мъфини на кефир, разбийте яйцата в купа, добавете захарта и разбийте.

Разтопете и охладете маслото, добавете го към яйчената смес и разбийте.

След това се налива кефир.

Пресейте брашното с бакпулвера в отделна купа, добавете сол.

Добавете сухата смес към течната, като разбърквате старателно с лъжица.

Тестото за кифли с кефир ще бъде като заквасена сметана, средно дебела. Изсипете готовото тесто във формички.

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете мъфините за 30-35 минути. Поръсете охладените мъфини с пудра захар.

Сервирайте мъфините с кефир горещи или охладени с чай или мляко.

Добър апетит!

Рецепти за кексчета с лесни инструкции стъпка по стъпка

1 час 20 минути

310 kcal

5/5 (1)

Кифлите на кефир са ароматни, вкусни и най-важното - бърз за приготвяне десерт за мляко, компот, чай и кафе. Към него се добавят различни пълнежи. Приготвянето на такива печива у дома няма да е трудно, ако знаете някои от тайните на процеса и рецептата.

• Кухненски уреди и прибори:силиконова форма за мъфини, две купи, бъркалка, тенджера, хартиени форми за мъфини.

Необходими продукти

Рецептата за кифли с кефир включва следните съставки:

За да приготвите шоколадови мъфини ще ви трябват 2 с.л. л. какао.

Историята на мъфините

Смята се, че мъфините разпространен по света от Англия.Първоначално се приготвяли от остатъчно тесто. Този вид хляб беше сервиран на служителите на английските къщи, така че никой не се сети да направи торта с кефир. Но с течение на времето рецептата беше променена и десертът се премести на масите на собствениците. Имигранти го пренасят в Съединените щати, където мъфините стават известни след отварянето на пекарната Muffin House в Ню Йорк през 1880 г.

Има няколко версии за това откъде идва името „кифла“. Един от тях твърди, че е влязъл в живота на британците от френския език, където думата moufflet означава „мек хляб“. Според друга версия името идва от немското muffe, с което се е наричал един от видовете хляб.

Преди това бързите мъфини се приготвяха като вариант на царевичен хляб, но не бяха толкова сладки, но приличаха на сладкиши. Благодарение на скоростта на готвене те започнаха да се готвят и сервират за закуска, а за разнообразие започнаха да добавят ядки, ябълки и стафиди.

От средата на миналия век в продажба се появиха специални смеси за печене на този десерт и започнаха да се отварят специализирани пекарни, които продават много разновидности на тарталети. С течение на времето те се разпространяват и в други части на света, достигайки дори до Австралия и Нова Зеландия.

Пухкавите мъфини днес имат две основни разновидности: американски и английски. Последните се приготвят с тесто с мая, а първите с бакпулвер. Днес можете да закупите и специални смеси за приготвяне на мъфини. Основната им характеристика е, че не позволяват допълнителни съставки да се утаят на дъното по време на печене.

Как да си направим мъфини на кефир у дома

Сега нека разгледаме по-подробно как да печем мъфини у дома.

Етап 1.Подгответе всички съставки и включете фурната да загрява. Докато кексчетата са готови за засаждане, трябва да са предварително загряти до 180°C.

Етап 2.Поставете бакпулвера, брашното и щипка сол в купа и разбъркайте добре.

Етап 3.Разтопете маслото в отделна тенджера на слаб огън.
Изсипете го в чиста купа, добавете захарта, яйцата и разбийте внимателно с бъркалка.

Етап 4.Добавете кефир към сместа и отново разбъркайте добре.

Етап 5.Постепенно добавете цялата суха смес, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.

Вкусни мъфини на кефир могат да се приготвят с различни пълнежи, не само със сладки. Ако използвате зеленчуци и месо като съставки, те могат да се сервират като закуски.

Етап 6.В този момент е време да добавите пълнежа. За тази рецепта добавих специални шоколадови зърна, но вие можете да използвате натрошен шоколад.

Етап 7.Взимаме силиконова форма и поставяме хартиени капсули в клетките.

Етап 8.Напълнете капсулите с тесто. Оставете половината клетки празни.

Етап 9.От половината тесто добавете какаото към останалото и разбъркайте добре. Това ще бъде партида шоколадови мъфини на кефир.

Етап 10.Напълнете останалите форми с шоколадово тесто.

Етап 11.Напълнената тава се поставя във фурната и се оставя за 30-40 минути.

Строго е забранено отварянето на фурната през първите 15 минути от готвенето, в противен случай мъфините ще паднат и няма да втасат отново. След готвене не бързайте да ги вадите, в противен случай те също могат да паднат.

Етап 12.Извадете готовите кексчета и ги оставете леко да се охладят. След това поръсете отгоре с пудра захар и можете да го носите на масата.

Ако решите да направите кифли с кефир и намерите рецепта със снимки стъпка по стъпка, не винаги ще намерите необходимите съвети за приготвянето им. Според моя опит има няколко ключови момента, които трябва да се вземат предвид, които могат значително да развалят резултата, ако не бъдат взети под внимание.

Така че не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към тестото, в противен случай може да получите парчета конец от торбите. Също така не се придържайте стриктно към количеството брашно, посочено в рецептата. Дори от един и същи производител, той може да има различни свойства: понякога имате нужда от повече, понякога по-малко.

Посочената тук рецепта за мъфини в силиконови форми включва използването на шоколадови капки, така наречените термоустойчиви капки. При печене те не се разтичат върху тестото, а остават в него като плътни капки. Но, както вече казах, можете да използвате различни пълнежи.

Понякога добавям различни плодове: пресни през лятото, замразени през зимата.
В този случай трябва да се придържате към определени правила за приготвяне на пълнежа. Така че, ако приготвяте мъфини на кефир в силиконови форми с пресни плодове, трябва да измиете плодовете и да ги оставите да изсъхнат.
Замразените плодове трябва да се размразят и да се оставят да се отцедят. В противен случай течност ще попадне в тестото и то няма да втаса.

Можете да добавите и други съставки: ядки, захаросани плодове, пресни плодове. Всеки пълнител се добавя към тестото в самия край, когато сместа е добре омесена. Отново това ще гарантира, че ще бухне добре, когато се изпече.

За да предотвратите изгарянето на кексчетата на дъното, поставете формите във фурната върху тава за печене.

Когато поставяте тестото за мъфини с кефир във форми, не ги пълнете до самия ръб, оставете около една трета от всяка капсула незапълнена. По време на печенето кексчетата се надигат няколко пъти. Ако дадете твърде много тесто, то ще изпълзи от формите и ще се изпече отгоре в един слой.

Когато напълните формичките, не бързайте да ги слагате във фурната, оставете тестото да почине около 10-15 минути. Това ще направи вашите мъфини на кефир по-ефирни и нежни. Трябва да се пекат във фурната на средно ниво. Тогава всеки продукт ще се изпече равномерно от всички страни.

Видео рецепта за приготвяне на мъфини на кефир

Последно правих мъфини приблизително по тази рецепта. Тук, за съжаление, не се разкриват всички тайни на тяхното печене и месене на тестото, но основният принцип е показан добре и достъпно. Ако никога не сте опитвали да направите такъв десерт, то това видео ще илюстрира добре как се приготвят мъфини в силиконови форми.

Покана за обсъждане на мъфини и възможни модификации

Мъфините могат да се приготвят не само в стандартни форми. За детето взех къдрави, малки. Яде ги с по-голямо удоволствие от обикновените.

Както вече казах, можете да опитате не само сладкия пълнеж за кексчета. Един ден, когато гостите дойдоха в къщата, приготвих лека закуска от кифли с кефир. Всички много го харесаха. За плънката приготвих смес от ситно нарязан и подсушен на фурна бекон и резени маслини. Тестото за мъфини за закуска, разбира се, не трябва да е сладко, но тази рецепта също е бърза и лесна. Сухата смес се приготвя от настърган кашкавал, билки, черен пипер, сол и бакпулвер, а основата е от масло, яйца и кефир. Процесът на готвене е същият, както описах по-горе.

Между другото, що се отнася до десерта, можете също да експериментирате с него. Аз например един ден приготвих две смеси - с и без какао и ги сложих във формички една по една във всяка. Резултатите бяха забавни раирани кексчета. За разнообразие понякога ги заливам с глазура: смесете какаото, захарта, млякото и маслото, оставете да заври на слаб огън, оставете да поври за минута и оставете да изстинат. След това намазвам готовите кексчета.

Ето как една проста рецепта за мъфини на кефир може да има голямо разнообразие от решения. За какво ви е достатъчно въображението? Споделете вашите рецепти и оставете коментари.