Приготвянето на домашна горчица е много просто, трябва да вземете готов прах или синапено семе, добавете вода до желаната консистенция и оставете да вари 6-8 часа. Но защо да правите обикновена горчица, когато можете да разнообразите соса с интересни вкусове, например с кисела краставичка.

Всъщност за тази рецепта можете да вземете саламура от всякакви кисели краставички: домати, зеле, зеленчуци асорти, с една дума каквото ти душа иска. На изхода получаваме оригинален сосза тези, които обичат пикантно. Затова ще ви кажем как да го направите в саламура по-долу.

Как да готвя горчица в саламура?

Да започнем с проста рецепта, който не изисква никакви други съставки освен самата горчица на прах, захар, олио и саламура.

съставки:

• суха горчица - 1/2 чаша;
• захар - на вкус;
• растително или зехтин - 2 с.л. лъжици;
• кисела краставичка.

Подготовка

Изсипете суха горчица и захар в буркан, напълнете всичко със саламура, като доведете горчицата до необходимата консистенция (имайте предвид, че след накисване горчицата ще се сгъсти поне малко). Разбъркайте добре съдържанието на буркана, завийте капака и поставете всичко на топло място за 6-8 часа. След като изтече времето, добавете масло към горчицата и разбъркайте всичко отново.

Готовата горчица е пикантна. Този силен сос е чудесна добавка към свинска мас или месо.

Рецепта за саламура горчица

Ако преди това разгледахме проста рецепта за приготвяне на горчица кисела краставичка, тогава ще се съсредоточим върху създаването на необичайни с билки и други съставки, които придават пикантност на готовото ястие.

съставки:

• семена от жълт синап - 3 с.л. лъжици;
• семена от кафяв синап - 1 с.л. лъжица;
• прясна мащерка - 3 чаени лъжички;
• пресен розмарин - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• кисела краставичка - 1/3 чаша;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 3/4 ч.л.

Подготовка

Смесете синапено семе, мащерка, розмарин, саламура и оцет. Покрийте сместа с филм и оставете за 2-3 дни. След като изтече времето, сложете синапеното семе в блендер заедно със захарта и солта и разбийте, докато сместа стане леко хомогенна.

Домашна горчица със саламура от краставица

съставки:

• синапено семе - 6 с.л. лъжица;
• коняк - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1/4 чаша;
• сол -1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• кисела краставичка - 2/3 с.л.

Подготовка

Тази рецепта не се различава по технологията на готвене от предишната: смесете зърната със захар, изсипете саламура, оцет, добавете малко сол, покрийте и оставете за 3 дни. След като изтече времето, смелете горчицата с помощта на блендер или кафемелачка до желаната консистенция.

Рецепта за горчица със саламура от краставица

съставки:

• суха горчица - 1/4 чаша;
• светла бира - 1/4 чаша;
• саламура - 1/4 чаша;
• куркума - 1 чаена лъжичка;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 1 1/4 ч.л.;
• нишесте - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1/2 чаена лъжичка;
• захар - 1/2 ч.л.

Подготовка

Смесете бира и саламура и изсипете горчица и куркума в тях. Оставете сместа в хладилника за една нощ, като не забравяте да я покриете със стреч фолио.

готвене водна баня: налейте 3 см вода в тенджера и я сложете на огън. Разбийте яйцето в горчичната смес и разбъркайте всичко добре. След яйцето добавяме и солта, нишестето и захарта и отново разбиваме всичко. Поставете съда с горчичен сос на водна баня и при непрекъснато бъркане гответе до сгъстяване за около 4-6 минути.

Готовата горчица е идеална за сандвичи, сандвичи или хот-дог. Има мек и сладък вкус с нотки на бира и саламура. Този необичаен сос може да се съхранява в буркан със запечатан капак за около 2 седмици.

Поздрави, любители на храната!

Хапнете апетитно, с вкус, така че да ви спре дъха и да ви изскочат очите. Затова сега ще говорим за такава често срещана подправка като горчица, без която желирано месо, аспик, месо и рибни ястия, пица, картофи, салати и много други ястия.

Всеки е виждал и опитвал горчицата като подправка, но не всеки знае, че тя се прави от семената на едноименното растение, което между другото принадлежи към семейството на зелето. Разпространени са три основни вида горчица: бяла, сарепска и черна. Всеки вид има свои характерни качества. Цветът и вкусът на готовия продукт зависи от вида.

Ядат се както цели, така и смлени семена на растението. Натрошени, изсушени, пресети семена се наричат ​​​​горчица на прах, от която се правят добре познатите подправки, както и горчица. Да, освен в кулинарията, горчицата се използва и в медицината и козметологията.

Сега готовата горчица се продава в почти всички магазини за хранителни стоки, можете просто да го купите и да не се занимавате, но ние не търсим лесни начини, така че ще направим подправката сами. И го направете със саламура от краставици или домати, която обикновено остава в буркан от мариновани краставици или домати. Това го прави по-вкусен, по-голям и без вредни добавки. И така, споделям начин за приготвяне на горчица в саламура у дома.

За да се подготвим ще ни трябва:

• Суха горчица на прах. Продават се в хранителни магазини, опаковани в пакети или торби.
• Туршия от краставица или домат, за предпочитане прясна, домашна, не кисела. Обикновено тази саламура вече съдържа сол, захар, оцет, екстракти от копър, хрян и чесън и други подправки.
• Слънчогледово или зехтин - няколко супени лъжици.
• Прибори и прибори: стъклен буркан или купа с подходящ размер, с.л.

Да започнем да готвим

Първо прецеждаме саламурата и отстраняваме всякакви нечистотии от нея: листа, стъбла, чесън, зърна черен пипер. Изсипете саламурата в емайлирана чаша и я поставете на огън или електрическа печка. Разбърквайки, загрейте до приблизително 60 градуса по Целзий. Ясно е, че никой няма да измерва температурата с термометър, всичко е интуитивно.

Изсипете малко загрята саламура в буркан или купа и бавно изсипете горчица на прах в нея, така че да се образува пързалка. Вземете супена лъжица и разбъркайте до гладкост, като разбиете бучките. Ако се окаже малко течност, добавете още прах и разбъркайте отново. Ако е малко сухо, добавете още саламура. Така постепенно довеждайте сместа до желания обем и консистенция. Сместа трябва да е хомогенна без бучки.

Внимание: Ако разбърквате с метална лъжица в стъклен буркан, след това го направете внимателно, с повишено внимание, за да не счупите случайно буркана.

Добавете няколко супени лъжици растително масло и разбъркайте добре до гладкост. Ако сте готвили в купа, прехвърлете продукта в буркан(и) с капак.

Оставете получената горчица затворен бурканза 12 часа на топло място, което му позволява да се вари добре и да се вари. Това е всичко, можете да ядете! Дано сте успели да направите горчица в саламура!

Как се използва?

Е, какъв въпрос! Най-простото нещо е да го намажете върху хляб и да сложите няколко резена свинска мас отгоре. Вместо свинска мас ще се използват луканка, шунка, филе от херинга, скумрия, хамсия. Между другото, сандвич с горчица със свинска мас е отлично допълнение към гъст, варен борш. Можете да намажете половин сварено яйце с горчица - също е вкусно.

Обичам да сервирам горчица с борш, месо, мас и особено желирано месо. Също така постоянно използвам този продукт за приготвяне на домашна провансалска майонеза. Затова смятам, че обикновен буркан с ароматен и пикантен сос винаги трябва да бъде в хладилника. Днес ще ви кажа как да приготвите силна домашна горчица от прах в саламура от краставици.

Защо в саламура? Да, защото така най-лесно се гадае с количеството подправки. В края на краищата ние мариноваме краставици със захар, сол и оцет. А пропорциите в маринатата винаги са добре подбрани. Затова колкото и горчица на прах да вземем, все пак ще я добавим правилна сумасоли, захари и киселини.

Вместо саламура от мариновани краставици, можете да използвате други саламура: саламура отдолу кисело зелеи кисели домати.

Информация за вкуса Сосове

съставки

• горчица на прах - 5-6 супени лъжици;
• кисела краставичка – 2/3 с.л.;
• растително масло– 1 ч.л.

Как да си направим домашна горчица с кисела краставичка

В много рецепти саламурата се използва топла. Оставих да заври (има и такава рецепта). Преди да приготвите горчица, не забравяйте да прецедите марината, така че готовият продукт да е без примеси.

Сипам синап на прах в буркан от 250 грама. Първо сипах половината норма, после добавих. Основното е, че всичко се побира в един контейнер.

Наливам на малки порции варена саламура. Разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.

Добавям една чаена лъжичка растително масло. И отново разбъркайте добре с лъжица.

Затварям буркана плътно с капак и го оставям на масата да се влива в продължение на 6-8 часа. След това домашната горчица, направена от прах в саламура от краставица, трябва да се съхранява в хладилник.

Ако опитате горчица веднага след готвене, тя няма да има подчертан вкус или лютивост. Но след като сосът престои 8 часа, става невероятно пикантен и вкусен.

Забележка

Горчицата е чудесен помощник в домакинство. Използвайки този продукт, можете да предотвратите образуването на мухъл. Когато отворите буркан с доматено пюре и планирате да го съхранявате в хладилника, не забравяйте да намажете вътрешността на капака с горчица. По този начин пастата или друга консервирана храна ще издържи дълго време след отваряне.

Използвайте горчица в готвенето. Той ще добави пикантност към ястията и ще подчертае техния вкус. Например, те ще се окажат идеални пилешки крилцав марината от мед-горчица. Комбинирайте горчица и мед, добавете малко соев сос и намажете крилцата с тази ароматна смес. Оставете да се маринова за 1-3 часа. След това се пържат в тиган, грил или във фурна.

Можете да направите много сосове с горчица. И не трябва да спирате кулинарното си въображение само върху приготвянето на майонеза. Яжте горчични сосовекъм месо, към риба, към зеленчуци. Експериментирайте.

Казахме ви как да приготвите обикновена домашна горчица със саламура от краставици. Можете да експериментирате и да добавите чаена лъжичка незахаросан мед при готвене; те също го добавят към някои рецепти. ябълков оцет, лимонов сок. Добавете всички тези съставки малко по малко и разбъркайте добре. И не забравяйте, че горчицата може да промени вкуса си след престояване, така че след като е готова, оставете я да престои няколко часа на топло място, след това я охладете и едва тогава можете да сервирате.

Когато купуваме готова горчица в магазина, често оставаме разочаровани от качеството й, особено тези, които обичат по-енергичен продукт, като съпруга ми. Независимо дали искате или не, започвате да мислите как сами да направите горчица в саламура? Не всяка домакиня ще се заеме да приготви нещо подобно у дома. Днес ще ви разкажа за такъв вкусен и лесен за приготвяне вариант като горчица в саламура. Рецептата за приготвянето му е проста, както всичко гениално..

Именно със саламура ще приготвим соса. Същият, който много мъже предпочитат след бурни празници, а жените просто го изливат. Но напразно! Вече съдържа всичко необходимо, захар, сол и подправки и е жалко да го изхвърлите. Нека му дадем втори живот.

За рецептата за домашна горчица в саламура са подходящи както краставица, така и домат, дори асорти от зеленчуци, няма значение.

Основното е, че не е мътен и кисел. Най-често, разбира се, нашите хора приготвят горчица със саламура от краставици (рецептата е същата). Явно мъжете се стараят, доставят суровини за домакините след гощавката. Въпреки че в същото време според мен горчицата, приготвена със саламура от кисели краставици, не се различава от тази, приготвена с домати.

Като цяло, разбира се, можете да експериментирате с различни добавки. Въпреки това препоръчвам да не правите това. Вашите експерименти най-вероятно ще се провалят. Класическата, чиста горчица в саламура у дома е с най-добър вкус. Неслучайно това е, което обикновено се купува в магазините.

Такъв прост сос, подходящ за практичност и върви добре с. Нашите мъже обичат да го мажат на хляб, като го използват с. И разбира се, какъв вид, без горчица!Всеки гурме ще ви каже това.

Днес отворих консерва с домати. Получиха се просто страхотни и горчицата в саламура (рецептата по-долу) ще стане също толкова страхотна. Освен това вече съм сложила желираното месо да се готви. Ще го донеса на масата с него.

Това ще приготвим веднага, в съда, в който ще го съхраняваме. Изсипете необходимото количество саламура в буркана и го загрейте малко. Само не прекалявайте!

Ако искате домашната горчица, приготвена от прах в доматена саламура, да бъде гъста и енергична, тогава температурата на сместа не трябва да бъде по-висока от 30 градуса.

Подготовка

Изсипете суха горчица в топлата саламура, трябва да я разредите добре, така че разбъркайте добре няколко пъти, за да няма бучки.

Това е много важно. Качеството на готовия продукт до голяма степен зависи от неговата еднородност. Затваряме буркана с капак и го поставяме на топло и тъмно място за 6-7 часа за отлежаване.

това е всичко Завършвам историята за това как да приготвя горчица от прах в саламура. Времето изтече и е време да продължим. Сега получената смес трябва да се смеси отново и да се добави растително масло. За всеки случай разбъркайте всичко отново. Съхраняваме този продукт в хладилника, на горния рафт или на вратата. Нека го опитаме прясно приготвено. Просто внимавайте, не бъдете алчни. Използвайте съвсем малко върху лъжицата, за да не се изгорите. О, горчицата се оказа зла, енергична. Сервирайте с желирано месо.Мъжете ще бъдат особено доволни

съставки

• . Добър апетит!
• 1 чаша - саламура;
• 6 супени лъжици – горчица на прах;

1 супена лъжица – растително масло. Синапът е пикантно-ароматно растение и същевременно подправка, приготвена от семената му. От една страна изглежда, че няма по-лесно за приготвяне ястие от подправката за синапено семе, от друга страна имаогромно количество

рецепти в гастрономията на различни страни и народи.

Как да си направим домашна горчица от сух прах - класическа рецепта Един от най-често срещаните ибързи рецепти

съставки:

• предполага готов прах. Фино смленият сух компонент бързо се съчетава с течната основа, подправката се оказва привлекателна на вид с пикантен вкус и приятен лимонов аромат.
• Суха горчица, смляна на прах - 3 супени лъжици. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици. л.
• Сол - 0,5 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар 1 с.л. л.

Вряла вода - 100 мл.

1. Комбинирайте сухите съставки - захар, сол, пудра.
2. Сварете вода и сместа се залива с вряща вода (според нормата).
3. Смелете до гладкост.
4. Налива се олиото.

Най-полезен е маслиновият, след това лененият, но обикновеният, направен от слънчоглед, не е по-лош.

1. Изстискайте сока от лимона и също го добавете към подправката.
2. Покрийте съда с готовия продукт плътно с капак, за да не изсъхне.

Преди сервиране подправката трябва да престои няколко часа на хладно място. Това е достатъчно време, за да приготвите вечерята и да поканите семейството на масата.

Рецепта за горчица със саламура от домати

За да се получи вкусна горчица, много домакини използват саламура. Обикновено е богато на зеленчукови сокове и има достатъчно сол и пикантност.

Продукти:

• Доматена марината – 330 мл.
• Горчица на прах - 2/3 чаша.
• Захар – ¼ ч.л.
• Сол – 1/3 ч.л.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Последователност от действия:

1. Изсипете доматената марината в съд от 0,5 литра и отгоре добавете горчица на прах.
2. Добавете захарта и солта тук и започнете да месите старателно.
3. Можете просто да затворите буркана с найлонов капак и да разклатите, като обръщате, докато се получи хомогенна смес.
4. Ако е твърде гъсто, добавете малко течност; ако подправката е твърде рядка, добавете горчица на прах.
5. Съвсем накрая се налива олиото и отново се разбърква до гладкост.

Интересно: маслото намалява остротата, ако искате да получите енергична смес, тогава трябва да сипете съвсем малко от него. Ако искате фин сос накрая, добавете малко повече масло от нормалното. И не забравяйте да го оставите да престои преди сервиране.

Как да си направим горчица от прах със саламура от краставица

Както бе споменато по-горе, марината е отлична течна основа за приготвяне на горчица. За най-подходящ се смята доматът, следван от краставицата.

съставки:

• Течност от мариновани краставици – 220 мл.
• Синапено семе на прах – 3 супени лъжици. л.

План за готвене:

1. Краставицата се приема най-добре охладена.
2. Изсипете го в доста дълбок съд.
3. След това изсипете прахообразния компонент.
4. С дървена шпатула разбъркайте внимателно, докато сместа стане хомогенна като консистенция.
5. Накрая добавете олиото и отново разбъркайте.
6. Прехвърлете готовата смес в подходящ стъклен съд.
7. Затворете плътно и скрийте в хладилника.

По принцип подправката може да се сервира веднага, но добрият продукт трябва да кисне 1-3 дни.

Рецепта за горчица със зелева саламура

Ако реколтата от краставици беше малка, но огромно количество зеле беше кисело, тогава през зимата и пролетта пестеливите домакини имат шанс да поглезят своите близки с пикантен сос, приготвен със саламура от зеле.

съставки:

• Горчица на прах - 1 чаша.
• Саламура от зеле.
• Сол – 1 ч.л.
• Захар - 1 маса. л.
• Рафинирано масло - 1-2 табл. л.
• Оцет 9% - ½ ч.л.
• подправки.

Алгоритъм на действие:

Технологията на приготвяне е малко по-различна от предишните методи: там сухият компонент се излива в течността, тук е обратното.

1. Изсипете горчицата (по желание) в дълбока купа.
2. При непрекъснато бъркане добавете зелева саламура към него и това трябва да се прави на малки порции, за да се контролира консистенцията.
3. Когато масата достигне желаната дебелина, добавете захар, сол, олио и оцет.
4. Смелете старателно до получаване на хомогенна маса.

Тази рецепта отваря широко поле за експериментиране на домакинята - към този сос могат да се добавят различни пикантни добавки, например смлян карамфил или индийско орехче.

Вкусна горчица с мед

Следващата рецепта предлага комбиниране на привидно несъвместими продукти - пикантни зърна и сладък мед. Подправката, приготвена с такива продукти, е едновременно пикантна и сладка.

съставки:

• Синапено семе - 70 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Натурален мед - 50 мл.
• Вода – 50 мл.
• Сок от половин лимон.

Добрите домакини съветват сами да приготвяте горчица на прах, тъй като в този случай подправката става по-остра и ароматна.

Приготвяне:

1. С помощта на електрическа или механична кафемелачка смелете зърната.
2. Пресейте през цедка в дълбок съд.
3. Смесете със сол (по-добре е също да е фино смляна).
4. Сварете вода и веднага изсипете в нея горчица на прах.
5. Смила се, ако се получи много гъсто се добавя още малко гореща вода.
6. След това добавете мед към масата, като продължавате да смилате.
7. Накрая добавете олиото и лимоновия сок.

Полученият продукт изисква известно време за вливане, казват, че трябва да „узрее“ в рамките на 4-5 дни, но е малко вероятно членовете на домакинството да издържат толкова дълго.

Много пикантна стара руска домашна горчица

По всяко време домакините знаеха как да „затоплят“ апетита на своите близки - те използваха горчица за това. Днес не е проблем да го купите от магазина, но приготвено у дома е многократно по-вкусно.

съставки:

• Горчица на прах - 200 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Вряла вода - 220 мл.
• Растително масло - 1-3 супени лъжици. л.
• Оцет 3% - 200 мл.
• Карамфил, канела, дафин.

Алгоритъм на действие:

1. Изсипете вряла вода в дълбок съд според нормата, добавете сол и захар.
2. Тук добавете лавр, канела, карамфил или други подправки.
3. Поставете на слаб огън и оставете да престои 5-7 минути.
4. Прецедете през марля, за да не попаднат големи частици в бъдещата смес.
5. Горчица на прах се залива с гореща марината.
6. Разбъркайте старателно.
7. Съвсем накрая добавете олио и оцет, като пробвате вкуса по пътя.

Най-добре е готовият продукт да се постави в малки буркани и да се охлади. Оставете на студено няколко дни.

Пикантна руска горчица

Днес растението със същото име се отглежда от рядък градинар, но закупуването на семена или готов прах не е проблем. Това означава, че можете да опитате да приготвите ароматна подправка по една от старите руски рецепти.

Вземете:

• Горчица на прах - 4 супени лъжици. л.
• Вода – 6 с.л. л.
• Сол – 1/3 ч.л.
• Захар – 1-2 ч.ч.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Последователност от действия:

1. Пресейте праха, за да разбиете всички бучки.
2. Напълнете с вода според нуждите и разтрийте старателно.
3. Добавете останалите сухи съставки.
4. Разбърква се до гладкост.
5. Налейте оцет и продължете да втривате.
6. Накрая разбъркайте маслото.

Няма нужда да приготвяте прекалено много от вкусната смес, рецептата е проста и бърза за приготвяне.

Рецепта за дижонска горчица

Люта и пикантна подправка от едноименното растение се приготвя и приготвя в различни държависвят, но само един град получи правото да даде името на пикантния сос - френският Дижон, разположен в Бургундия.

Популярността на това ястие е голяма, но няма много рецепти, които знаят как да пазят тайни, но ние ще разкрием една.

съставки:

• Синапено семе (бяло и тъмно кафяво).
• Пресен мед.
• Бяло вино (може да се замени с гроздов оцет).
• зехтин.
• Карамфил.
• Провансалски билки.
• Вряща вода - 1 чаша.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет – 1 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете вода в малка тенджера, добавете билки, черен пипер, сол.
2. Изсипете сместа от семена в отделен съд и ги натрошете малко с чукало, така че част да останат несчукани.
3. Прецедете ароматната вряща вода през цедка, изсипете я върху пресованите зърна, така че водата едва да ги покрие.
4. Тук добавете бяло вино, олио и оцет.
5. Всичко се смила старателно.
6. Оставете в стаята докато изстине, след което запечатайте и приберете в хладилника.

Закуската също трябва да включва тази подправка. френски стил, например тост с яйце и шунка.

Друг вариант на френска горчица със зърна

Истинската горчица е не само вкусна, но и полезна и може да се сервира както към рибни, така и към месни ястия.

съставки:

• Горчица на прах - 1 чаша.
• Синапени зърна - ¾ чаша.
• Вода – 1 чаша.
• Бяло вино (сухо) - 1 чаша.
• Оцет 5% - ½ чаша.
• Кафява захар - ½ чаша.
• Подправки – 1 ч.л.

Алгоритъм на действие:

1. Смесете зърната и сухите съставки с вода и оставете да се накисват за известно време.
2. Пригответе уханна смес от хапка, вино и подправки, може да добавите половин глава пресен лук.
3. Поставете на слаб огън и оставете да престои 10 минути. Прецедете.
4. Остава само да комбинирате марината и предварително приготвената смес от горчица. Смелете малко, охладете.
5. Съхранявайте в хладилник в стъклен съд със запечатани капаци.

Вкусна горчица върху ябълково пюре

Киселите ябълки също са подходящи за приготвяне на ароматна подправка, а още по-добре - ябълково пюре.

съставки:

• Ябълково пюре – 1 бурканче за бебешка храна.
• Горчица на прах - 3 супени лъжици. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет – 1-3 с.л. л.
• Слънчогледово масло - 1-2 супени лъжици. л.
• Смес от подправки и подправки.

Алгоритъм на действие:

Тайна: Това ястие изобщо не изисква вода. течен фон дьо тенсе появява ябълково пюре, придава и пикантен, леко кисел вкус.