Пухкави дебели палачинки със суроватка. Палачинки със суроватка

Опитвали ли сте вече да правите тънки палачинки от суроватка с дупки, дантелени, ажурни? Имаме рецепта със снимки, много подробна, за да успеят палачинките от първия път. Няма да са меки като с прясното мляко и няма да станат много пухкави като с кефира. Суроватъчните палачинки са с различна консистенция – по-сухи са и на дупки, а вкусът е много необичаен – кисел или сладко-кисел в зависимост от това колко захар слагате.

съставки:

топла суроватка – 350 ml;
брашно - 200 gr;
захар – 2 с.л. л;
сода - 0,5 ч.л.;
оцет за гасене - 1 с.л. л;
яйце – 1 бр.;
рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. л.

Готвене на тънки палачинки със суроватка

Палачинки с дупка се получават не само чрез добавяне на сода, тестото ще бухне и ще стане ефирно след смесване с бита яйчен белтък. Първо трябва да го отделите от жълтъка, да добавите щипка фина сол и след това да разбиете с миксер. Постепенно увеличавайте скоростта до максимум, за да получите гъста, пухкава снежнобяла маса.

Разбийте жълтъка със захарта на почти хомогенна маса, не много гъста, светложълта или кремава на цвят. Добавете малко захар към тази рецепта за палачинки със суроватка; те могат да станат сухи и груби. За тези, които обичат сладкото, можете да го сервирате със сладко, кондензирано мляко или мед.

Загрейте суроватката, температурата е такава, че да ви е топла, не довеждайте до кипене. В противен случай жълтъкът ще се свари и ще стане на люспи. Постепенно добавете топла суроватка към жълтъчно-захарната смес. Ще се появят мехурчета и пяна, които ще изчезнат при разбъркване.

След като се добави цялата суроватка, добавете пресятото брашно и разбийте с бъркалка или миксер. По-удобно е да приготвяте тесто за палачинки, когато брашното се добавя на части, а не наведнъж. Ще видите как е втасало и лесно ще прецените колко още брашно е необходимо, за да стане до желаната консистенция.

Според дебелината на тестото тънки палачинкиСерумът трябва да е течен и лесно да тече от лъжица или бъркалка на струя. Не съвсем течен, приблизително като нискомаслен кефир.

Добавя се разбитият белтък, разбърква се с внимателни кръгови движения, като се обира с бъркалка и се увива в тестото.

Първоначално масата ще бъде разнородна, с бели бучки, но по време на процеса на смесване те ще се разпръснат. Тестото на този етап ще стане ефирно, пухкаво, пълно с въздушни мехурчета.

Изсипете оцет върху сода за хляб и разбъркайте, докато не останат сухи петна. Изсипете в купата с тестото, разбъркайте. Трябва да има още повече мехурчета. Тогава по време на печенето те ще се спукат и в палачинките ще се образуват малки и големи дупки.

Оставете тестото да престои върху суроватката, достатъчни са 10-15 минути. Ще стегне малко и ще запази своята пухкавост и ефирност. Налейте растително масло, разбъркайте. След добавяне на масло ще останат мехурчета; ако изчезнат, това означава, че няма достатъчно сода. Трябва да добавите още четвърт или трета от чаена лъжичка, след като я загасите с оцет. Просто не се увличайте - содата изсушава тестото и твърде много от нея ще доведе до това, че палачинките ще станат сухи, с характерен солен вкус.

Намажете тигана с парче свинска мас или го намажете с картоф, като потопите разреза в растително масло. Можете да използвате четка за сладкиши. Изсипете тестото и веднага завъртете тавата, като го разпределите равномерно. Печете на средно силен огън за около минута, докато горната част стегне. Мехурчетата ще се спукат при нагряване, палачинката ще бъде тънка и на дупки.

Използвайте шпатула, за да издърпате палачинката от другата страна. Запържете за половин минута, докато се появят златисти петна. Извадете в чиния и покрийте. Да се маже с масло или не е въпрос на вкус.

За половин час ще изпечете купчина румени тънки палачинки от суроватка, като тези на снимката - на дупка, с хрупкави краища. Рецептата е много сполучлива, елементарна, със сигурност ще се получи! Гответе за ваше здраве, приятен апетит!

Много домакини, разочаровани от закупените от магазина ферментирали млечни продукти, предпочитат да приготвят сами домашно кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана и извара. При производството на последния продукт се получава и суроватка. Често, без да се намери кулинарна употреба за него, той се излива, но напразно, защото този страничен продукт при приготвянето на домашно извара може да стане основа за любимото ястие на всички - палачинки от суроватка.

Тънки палачинки от суроватка с дупки

Тънките палачинки на базата на суроватка са по-малко калорични от аналозите си, приготвени с мляко или кефир, но по никакъв начин не им отстъпват по вкус. Технологията на готвене има някои разлики от по-познатите рецепти, но крайният резултат си заслужава да прекарате известно време на печката.

Използвани продукти:

500 ml серум;
2 супени лъжици яйца;
100 г захар;
25 ml растително масло;
250 г брашно за печене;
малко сол, сода.

Напредък на работата:

Добавете топла суроватка и смесете с брашното. Когато масата е хомогенна, изсипете в нея кокоши яйца, разбити със захарта. Разбъркайте всичко до еднаква консистенция.
Сега идва периодът на добавяне на сода. На повърхността на тестото ще се появят много малки мехурчета. Количеството сода е стойност, която пряко зависи от нивото на киселинност на суроватката. Ако не добавите достатъчно от него, палачинките няма да станат с дупки, а твърде много ще развали вкуса на печеното и ще му придаде червеникав оттенък. За оптимално количество се счита количеството, когато вкусът има лек соден привкус.
След сода за хляб в купата с тестото се добавя растително масло (задължително рафинирано). След старателно смесване не забравяйте да оставите сместа да почине. Продължителността на „почивката“ може да бъде от четвърт час до една нощ. Колкото по-дълго е почивката, толкова по-вкусни ще бъдат палачинките, според много домакини.
За да сте сигурни, че повърхността на палачинките е осеяна с дупки, трябва да добавите сода към тестото и да ги изпечете в много горещ тиган, тъй като внезапното изпаряване на влагата от тестото ще бъде основният фактор за външния им вид.

Рецепта за крем палачинки със суроватка

Начинаещите готвачи на палачинки ще оценят рецептата за тесто за палачинки Choux със суроватка, тъй като процесът на варене прави готовите печива доста еластични и издръжливи. Това ви позволява да печете най-тънките палачинки, идеални за пълнене с различни пълнежи.

За заварено тесто за палачинки трябва да имате:

500 ml суроватка;
200 ml мляко с масленост над 3%;
200 мл питейна вода;
3 пилешки яйца;
150 г кристална захар;
5 г сода;
3-4 г сол;
30-45 ml слънчогледово (или друго растително) масло;
350 г първокласно брашно.

Последователност на месене на тесто:

Ако суроватката е от хладилника трябва да се загрее до хладко прясно мляко.
Разтворете захарта, солта и добавете част от содата в съд с топъл ферментирал млечен продукт. След това изсипете леко разбитите яйца и маслото до гладкост. С ръчна бъркалка разбийте до хомогенност на сместа;
Сега е ред на брашното. След предварително пресяване, изпратете обема му в контейнер със суроватка. Не се страхувайте от дебелината на полученото тесто. На този етап това няма значение. По-важно е да се разбият бучките и да се получи гладка хомогенна маса.
В отделна тенджера или тенджера смесете млякото и водата. Ако млякото не е пълномаслено, тогава не е необходимо да се разрежда с вода, достатъчно е само да се увеличи количеството до 400 ml. Сварете мляко и вода (или нискомаслено мляко).
Изсипете врящо мляко на тънка непрекъсната струя в гъстото тесто, като го разпределяте в масата с бъркалка. Ето как протича етапът на варене. След като прехвърлите млякото от тенджерата в съда с тестото, разбъркайте добре масата.
Оставете полученото тесто за половин час, за да приключат всички реакции, и след това изпечете в горещ тиган за палачинки.

Ажурни палачинки с яйце

Тънки палачинки, чиято повърхност е покрита с дупки различни размери, така напомняща на нежна, безтегловна дантела. Тези сладкиши могат да се сервират за закуска с мед, кондензирано мляко или намазани с масло и поръсени със захар. Също така, въпреки тяхната ажурна форма, можете да увиете всякакъв пълнеж в тях, така че всяка домакиня се стреми да се научи как да готви такива сладкиши.

Рецептата за тънки палачинки от суроватка с дупки включва използването на:

250 ml серум;
чифт тестиси от младо пиле;
15 ml растително масло;
парче сода за хляб;
160 г брашно;
100 ml вряща вода;
сол, захар на вкус.

Метод на готвене:

За да не се налага да бъркате бучки в тестото дълго време, първо трябва да разбиете яйцето със захар и сол. Количеството на последните две съставки се коригира в зависимост от това какъв пълнеж ще се използва. Добавете брашно и разбъркайте, за да оформите доста гъсто тесто.
Разредете получената смес, като добавите суроватка на малки порции. След това добавете содата, разбъркайте и изсипете във вряща вода. Разбъркайте всичко бързо. Висока температураще засили реакцията и ще увеличи броя на дупките („ажурните“) на готовите печива;
На този етап трябва да оставите сместа да почива около пет минути, след това добавете масло, разбъркайте и можете да започнете да печете кръгли ажурни палачинки.

Рецепта за палачинки без сода

Не всеки харесва тесто с наличие на сода. Има гастрономи, от които нищо не може да скрие вкуса му; дори замяната на содата с бакпулвер няма да помогне. Но вкусни палачинкимогат да се приготвят със суроватка и без този продукт.

За теста ще ви трябва:

600 ml суроватка;
90 g захар;
3 пилешки яйца;
310 г първокласно брашно;
45 ml растително масло;
5 г готварска сол.

Приготвяне:

Поставете дълбока купа или купа със суроватка в микровълновата или на огъня, така че течността да се затопли малко.
През това време разбийте яйцата със сол и захар с ръчна бъркалка или вилица, докато на повърхността започнат да се появяват малки мехурчета.
Изсипете разбитите яйца в съд със загрята суроватка, разбъркайте до гладкост. Добавете брашното и омесете хомогенно течно тесто. Можете да направите това бързо и да разбиете всички бучки бързо и лесно с помощта на електрически миксер.
След това сместа трябва да престои малко (10-15 минути). След това добавете растително масло, разбъркайте го в общата маса с черпак, като леко го повдигнете над купата с тесто;
Печете палачинки с горещ тиган, като изсипете тестото в центъра му и го разпределете гладко по целия обем.

На суроватка без яйца

Основният свързващ елемент в тестото за палачинки се счита за пилешки яйца. Те помагат на палачинките да не се късат при обръщане и поддържат еластична структура, но дори и без тази съставка можете да изпечете вкусни тънки палачинкивърху серум. Важно е само да изберете висококачествено брашно с високо нивоглутен, който ще помогне за свързването на всички компоненти на тестото заедно. Растителното масло, добавено към тестото, ще придаде еластичност на печените изделия.

Пропорциите на продуктите за тесто за палачинки върху суроватка без яйца ще бъдат както следва:

650 ml суроватка;
90 g захар;
50 ml растително масло без мирис;
5 g бакпулвер (или обикновена сода);
4 g сол;
350 г пшенично брашно.

Стъпки за печене на палачинки:

Разтворете захарта и солта в топла суроватка. След това добавете необходимото количество брашно по рецепта и разбъркайте добре, без бучки. Тъй като в рецептата няма яйца, определено трябва да загреете суроватката, така че глутенът в брашното да работи добре. По същата причина готовото тесто трябва да се остави да престои известно време преди печене. Няма да навреди да загреете този ферментирал млечен продукт, докато месите тесто за палачинки по други рецепти.
След това добавете бакпулвера към тестото и бързо разбъркайте сместа. Ще започне реакция, тестото ще побелее и ще се покрие с мехурчета.
Последно се налива олиото, всичко се разбърква и се оставя за час.
По същия начин се пекат и палачинки. Тиганът се намазва само за първи път.

Пухкави палачинки със суроватка

С помощта на суроватка можете да направите вкусни пухкави палачинки- мазнини. Те ще бъдат като тънките за плънка, но малко по-дебели. Цялата им повърхност ще бъде надупчена с много дупки, което ще направи печените изделия пухкави. Можете да ядете такова лакомство, като го намажете със сладко, мед, масло или разтопено масло.

За да омесите тестото ви трябва:

500 ml суроватка;
3 супени лъжици яйца;
100 г грис;
50 g захар;
3 g готварска сол;
5 г сода, погасена с оцет;
100 ml рафинирано слънчогледово масло;
250 г първокласно брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за пухкави суроватъчни палачинки с дупки:

Залейте гриса с топла суроватка и го забравете за половин час, а още по-добре за час. През това време зърнените култури ще имат време да бъдат добре наситени с влага и да набъбнат.
Мина ли определеният час? След това трябва да разбиете малко яйцата със захар и сол, изсипете получената смес в суроватката с грис, разбъркайте.
След това идва ред на брашното. В списъка на съставките е посочено приблизителното му количество. Когато месите тестото, трябва да добавите достатъчно брашно, така че масата да стане подобна на каша от грис.
Изсипете олио в това тесто за овесена каша и разбъркайте добре, докато вече не се вижда на повърхността.
Сега е ред на съставката, отговорна за пухкавостта на печените изделия и мекотата на тестото. Изгасете содата с малко количество оцет или лимонов сок, изсипете в тестото, разбъркайте бързо и оставете сместа да престои четвърт час. След като на повърхността се появи маса от малки въздушни мехурчета, можете да започнете да печете палачинки;
Загрейте намазнен тиган за палачинки. Изсипете два черпака тесто (в тавичка с диаметър 22-24 см) и печете, докато тестото вече не е сурово отгоре;
С помощта на широка шпатула обърнете палачинката от другата страна и печете още 15-20 секунди, не повече. И после от пламналата жега на масата, кой с каквото си харесва.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Суроватъчните палачинки от Юлия Висоцкая имат две характеристики в сравнение с други подобни рецепти. Първо, в тестото няма яйца или мая, но независимо от това тестото се оказва „живо“. Според самата Юлия в нея постоянно се случва нещо, появяват се и се пукат мехурчета. Второ, приготвят се в тиган с капак.

За да направите палачинки от суроватъчно тесто по рецептата на Юлия Висоцкая, трябва да вземете:

500 ml серум;
320 г първокласно брашно;
30 г гранулирана захар;
30 ml растително масло;
5 г сол, сода.

Последователност от действия:

Загрейте серума до топло състояние, което няма да причини дискомфорт, ако капка попадне на гърба на ръката ви. Смесете заедно суроватката и пресятото брашно на прах. В резултат на това се получава хомогенна маса.
Добавете захар, сол, масло и сода към сместа от суроватка и брашно. Разбъркайте старателно и забравете за час, оставяйки купата с тестото настрана.
Изсипете част от тестото в центъра на горещ тиган, намазан с капка растително масло и покрийте с капак. Тестото трябва да се разтече само по равнината на дъното на тавата без чужда помощ.
След няколко минути, когато палачинката се изпържи от едната страна, се обръща от другата и се покрива отново. Изпечете всички палачинки по този начин.

Както можете да видите от рецептите по-горе, можете да готвите както тънки палачинки, така и пухкави палачинки със суроватка, които ще ви зарадват не само с вкуса си, но и с по-ниското съдържание на калории и ползите, съдържащи се в това ястие.

Харесвате ли палачинки? Вероятно много хора обичат палачинки. Особено на Масленица всички ядат палачинки. Освен това те се пекат много от тях, много домакини ги опитват различни рецептипалачинки Аз също обичам да опитвам различни рецепти, така че в блога има доста рецепти за палачинки. Днес изпекох вкусни и тънки палачинки със суроватка. Рецепта със снимки, плюс всичко е толкова просто и съставките са много прости. Преди това готвех палачинки само с мляко, мислейки, че суроватката не ги прави вкусни, без дори да ги опитам. Тогава започнах да се опитвам да пека с кефир. Но сега е време за палачинки на основата на суроватка.

Първата рецепта, която пробвах беше тази. Готвих го малко, за да го пробвам, но както се оказа, палачинките се оказаха тънки и много вкусни. Принципът на приготвяне е смесване на вряща вода и суроватка. Но днес имам само палачинки на основата на суроватка.

Днес пробвам друга рецепта за палачинки със суроватка. Днес го приготвих за 1 литър суроватка. Обикновено суроватката остава след направата на домашна извара.

Жалко е да губите такъв прекрасен продукт, особено след като можете да приготвите толкова много различни интересни ястия от него.

Вкусни и тънки палачинки със суроватка. Рецепта със снимка

Съставки за приготвяне на палачинки:

1 литър суроватка (не много кисела)
4 с.л. лъжици захар
3 големи яйца (аз използвам селски яйца)
1 чаена лъжичка сода
0,5 ч. л. сол
4 с.л. лъжици растително масло
500 грама брашно

Имам малко суроватка, останала след готвене. Адигейско сирене. Много вкусно и не кисело. Защо пиша за киселина? Тъй като много киселата суроватка може да доведе до кисели палачинки.

Загрявам малко серума. Тъй като суроватката трябва да се загрее преди готвене на палачинки.

Към загрятата суроватка добавям захар, сол и чаена лъжичка (не пързалка) сода. Не е необходимо да гасите содата с оцет, тъй като тя ще се угаси в суроватката. След добавяне на сода, суроватката ще съска и на повърхността ще се появи бяла пяна.

Чукваме и три яйца и разбъркваме с бъркалка. Яйцата може да се разбият отделно в купа със захарта и да се добавят към суроватката. Но аз го правя така, все пак разбърквам всичко добре с бъркалка.

Следващото нещо, което правим, е да добавим брашно. Отне ми около 500 грама брашно. Към суроватката на части добавям брашно. Не наведнъж, а постепенно.

Добавете част от брашното и разбъркайте с бъркалка. Можете да използвате миксер, но аз правя всичко с обикновена бъркалка.

Добавя се брашното и всичко се разбърква добре. След това добавете растително масло. Добавям около 4-5 с.л. лъжици масло.

Както виждате, в тестото има малки бучки. Но няма значение. Преди да изпържите палачинките, оставете тестото да престои половин час до един час на стайна температура.

Тогава палачинките ще бъдат още по-вкусни и всичко ще влезе в дупката. Не пържете палачинките веднага, по-добре е тестото да престои на стайна температура. И преди да изпържите палачинките, разбъркайте отново добре тестото, тогава всички бучки ще се разпръснат.

Казвам това с увереност, защото вече много пъти съм пекла палачинки. Разбира се, че го обичам много. Но палачинките на основата на суроватка също ме харесаха с вкуса си.

Тестото за палачинки изглежда така. Не е твърде дебел, но не е и течен. Използвах 500 грама брашно, казвам точно, защото го претеглих на електронна везна. Просто се случва читателите да искат точни пропорции, казвайки, че има различни чаши и можете да поставите нещо в лъжица по различни начини.

Изпържете палачинки в горещ тиган. За първата палачинка намажете тигана с растително масло. И тогава не е нужно да правите това.

Имам тиган с незалепващо покритие, така че нито една палачинка не беше на бучки. А ето и самите палачинки. Които всички завършват в дупка, плюс суроватъчните палачинки стават тънки.

Изпържете палачинки от двете страни. Докато купата с тестото се изпразни. Не ги правя много кафяви, но всичко е въпрос на вкус. Освен това намазвам всяка палачинка с парче масло, докато са още горещи.

Палачинките, намазани с масло, се оказват много вкусни и нежни, с кремообразна нотка.

Разбира се, че е масло излишни килограми, но самите палачинки са диетични и лека чинияне може да бъде назован. Разбира се, ние не ядем палачинки всеки ден, но понякога искаме. Това е толкова топла и вкусна палачинка.

Нямаше толкова много палачинки. Тъкмо бях започнал да пържа, когато децата започнаха да се редят в чинии. Сигурно сме изяли 5 палачинки наведнъж. Не съм броила палачинките поотделно, дори не знам колко парчета бяха.

Спомних си една история. Имахме съседи. Съпрузи, така винаги са броили всичко поотделно и след това са се хвалели на всичките си съседи.

Жена ми например направи 40 котлета от килограм месо. И т.н. Бяха забавни, знаеха сметката на всичко, колко получиха, всеки броеше. Може би това е необходимо, но не мисля така. Случва се, но в много редки случаи.

Е, суроватъчните палачинки са готови. Ядохме ги с мед. Разбира се, можете да използвате червен хайвер, но хайверът не винаги се случва.

Но и с мед е много вкусно. Можете да ядете палачинки със сладко, можете да ги напълните с извара или друг пълнеж.

С домашни яйца палачинките станаха жълти. И всички много харесахме тези палачинки. Мислех, че суроватката не може да направи вкусни палачинки, но грешах. Палачинките са много меки и нежни.

Също една от любимите ми рецепти за палачинки е тази. Палачинките съдържат кефир, извара и други съставки. Тъй като обожавам извара и печива с извара, съм във възторг от тези палачинки.

Ядохме ги топли. Изядохме всичко, останаха само няколко палачинки. Е, мисля, че ако ги затоплите, ще бъдат не по-малко вкусни.

Гответе с удоволствие и любов! Добър апетит!

Всяка домакиня има поне една рецепта за палачинки. По-често се приготвят с мляко или кефир, но по-леки, по-редки и ефирни са със суроватка. Могат да се ядат и без пълнеж, въпреки че често се сервират с него. Искате ли да знаете рецептата за палачинки със суроватка? Няколко от най-популярните са представени по-долу.

Как да готвя палачинки със суроватка

В славянската кухня има много рецепти за това традиционно ястие. Някои хора обичат да пекат с мляко или минерална вода, докато други предпочитат ферментирали млечни продукти. Можете да направите палачинки от суроватката от извара. Може да остане след процеса на преработка на млякото. На тази основа палачинките се оказват не по-малко вкусни. В допълнение, те са лесни за дебели или тънки, солени или сладки, гладки или деликатни.

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на палачинки със суроватка:

Всички съставки на рецептата просто се смесват в определена последователност.
След това тестото за палачинки постепенно се изсипва в дълбок тиган и се запържва от двете страни. Рядко се добавя мая, тъй като самата суроватка вече е киселинна среда, така че една сода е достатъчна за пухкави палачинки.
Основното нещо е да дадете на тестото време за доказване от 15 минути до цял час. Готовите палачинки се намазват с масло, след което се овкусяват.
Ако продуктите са дебели, тогава допълнително се сервират с мед, кондензирано мляко, заквасена сметана, конфитюр или консерви. Тънките са по-подходящи за пълнене с пълнеж - солен или сладък.

Рецепта за палачинки със суроватка

Преди да изберете конкретна рецепта за суроватъчна палачинка, важно е да я купите или да я приготвите сами. Този продукт може да се намери в магазините, но у дома ще сте по-уверени, че няма изкуствени добавки. Приготвя се много просто:

Съхранявайте един литър мляко на топло място за цял ден. За по-бърза ферментация можете да добавите пълномаслена заквасена сметана, ферментирало печено мляко или кефир.
След това накиснете киселото мляко за половин час на водна баня, като внимавате да не заври и без да разбърквате.
Прецедете получената извара с помощта на сито или гевгир с марля.
Прецедената жълтеникава течност е суроватка, която може да се използва за палачинки.

Тънък с дупки

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 164 kcal.
Кухня: Руска.

Основната характеристика на рецептата за тънки палачинки от суроватка с дупки е липсата на яйца. И без тази съставка продуктите стават розови, апетитни и красиви. Поради взаимодействието на содата с други продукти в състава, в тестото се образуват въздушни мехурчета, което по време на печене води до появата на малки дупки в палачинките. По-добре ги приготвяйте под капак - така продуктите ще се изпекат равномерно.

съставки:

сода - 0,5 ч.л.;
брашно – 2 супени лъжици;
сол – 1 щипка;
пудра захар - на вкус;
топла суроватка – 0,5 л;
растително масло - 3 супени лъжици и малко за пържене.

Метод на готвене:

Постепенно добавете брашно и сода за хляб към топлата суроватка, докато тестото придобие консистенция гъста заквасена сметана.
Добавете щипка сол, прах и разбийте сместа с бъркалка или миксер.
След това изсипете растително масло и разбъркайте.
Оставете тестото на топло място за около час.
След това загрейте тигана, намажете го с масло, изсипете тестото върху него, така че да се разпредели по цялата повърхност.
Изпържете палачинката от всяка страна за 2-3 минути на умерен огън. По-добре е да го направите под капака.

От Юлия Висоцкая

Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 170 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Рецептата за палачинки със суроватка от Юлия Висоцкая има свои собствени характеристики, но също така е много проста за изпълнение. Яйцата се разбиват цели, а не поотделно. Така и палачинките стават пухкави. Освен това не трябва да прекалявате с гранулирана захар, в противен случай тестото ще бъде запушено и стегнато. По-добре е да сервирате готови палачинки с нещо сладко - мед, конфитюр или кондензирано мляко, което всяко дете и възрастен обича.

съставки:

захар - 1-3 супени лъжици;
сол – 1 щипка;
брашно - 2 чаши;
разтопен масло– 3 супени лъжици;
яйце – 2 бр.;
сода – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Всички продукти трябва да се държат на стайна температура поне половин час.
В купа смесете яйцата със солта, добавете захарта и разбийте всичко до гладкост.
След това бавно изсипете топлата суроватка.
Пресейте брашното и содата, изсипете постепенно в суроватъчната смес, разбъркайте, докато няма бучки.
Добавете масло, проверете дебелината на тестото. Ако е необходимо, добавете още суроватка.
Печете палачинки в загрят тиган, като ги обръщате със специална шпатула.

Извити

Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 182 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Пухкави палачинки от суроватка се приготвят с добавка на мая. Продуктите са меки, с големи дупки и не застояват дълго време, а краищата не се изветряват. Тези суроватъчни палачинки могат дори да се замразят и просто да се претоплят преди сервиране. Те ще придобият нов необичаен вкус, ако в допълнение към пшеничното брашно добавите малко овесени ядки, елда или ръж.

съставки:

захар – 2 супени лъжици;
суроватка - 1 л;
растително масло - 3 супени лъжици;
брашно – 2 супени лъжици;
сол - 0,5 ч.л.;
суха мая – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Брашното се пресява, смесва се със захарта, сухата мая и солта.
След това постепенно изсипете тази смес в загрятата суроватка и омесете тестото.
Оставете сместа на топло място за 1-1,5 часа.
по-късно определено времедобавете масло към тестото, разбъркайте.
В предварително загрят сух тиган изпечете палачинки от всяка страна до златисто кафяво.

С яйца

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 190 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

В тази версия палачинките от суроватка с яйца се оказват невероятно вкусни. Имат златист цвят и вкусна хрупкава коричка по краищата. Тези палачинки са подходящи за пълнене с пълнежи като извара, хайвер, плодове, пресни плодове, сирене или дори месо. Въпреки че можете просто да ги сервирате с нещо сладко. Основното е да смажете палачинките с масло.

съставки:

яйце – 3 бр.;
растително масло - 5 супени лъжици;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
сода и сол - по 1 щипка;
брашно - 800 g;
суроватка – 1л.

Метод на готвене:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Първите разбийте със сол, а последните с кристална захар.
Брашното и содата се пресяват през фина цедка, добавят се жълтъците и се смила.
Загрейте суроватката до 25-30 градуса. Без да спирате да бъркате, добавете към него белтъците.
След това комбинирайте двете маси. Разбъркайте до гладкост, оставете тестото за половин час.
След това добавете 3 супени лъжици масло и разбъркайте.
За да наситите тестото с кислород, загребете го с черпак 8-10 пъти, повдигнете го над тигана и го изсипете обратно.
Изсипете малко растително масло в тигана. Загрейте го, след което изсипете тестото и запържете от всяка страна за 2-3 минути.

тънък

Време за готвене: 1 час 40 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 175 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Суроватъчните палачинки се правят много лесно тънки и нежни. По тази рецепта от снимката яйцата не се разделят на белтъци и жълтъци, а се разбиват цели. Тайната на нежността и ефирността на палачинките е брашното, което се пресява няколко пъти през фина цедка. Да дават повече приятен ароматМожете да добавите чаена лъжичка ванилин или торбичка ванилова захар.

съставки:

яйце - 1 брой;
сода бикарбонат – 1 ч.л.;
оцет – 1 супена лъжица;
сол - 0,5 ч.л.;
брашно – 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици;
суроватка - 0,5 л;
ванилова захар или ванилин - за аромат.

Метод на готвене:

Добавете захарта към яйцата, разбийте ги до твърда пяна, добавете сол.
Брашното се пресява един-два пъти, смесва се със содата, добавя се към яйчената смес и се смила.
Загрейте леко суроватката, добавете оцет. При непрекъснато бъркане се изсипва в брашното.
Добавете ванилин или ванилова захар, налейте растително масло, разбъркайте.
Оставете тестото да престои половин час, след което изпържете палачинките в загрят тиган.

С мляко

Време за готвене: 1 час 30 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 168 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Палачинките, приготвени със суроватка и мляко, се различават по начина на приготвяне. Първо омесете тестото, като комбинирате всички съставки според рецептата. След това трябва да се „свари“. Млякото и водата се кипват и се наливат горещи в тестото на тънка струя. В резултат на подобни манипулации палачинки с кремТе ще се окажат тънки, ефирни и с малки дупки. Освен това са невероятно вкусни.

съставки:

яйце – 3 бр.;
мляко - 200 ml;
брашно - 350 грама;
вода - 200 ml;
захар – 5 супени лъжици;
сода - 0,5 ч.л.;
серум – 500 ml;
сол - на вкус.

Метод на готвене:

Загрейте суроватката, смесете я с яйца, захар и растително масло.
Добавете содата, солта и разбийте сместа.
Постепенно добавете брашно, така че тестото да има консистенция на палачинки.
След това сложете сместа от мляко и вода да заври. Изсипете ги в тестото на тънка струя, като непрекъснато бъркате с бъркалка.
Оставете за 20-30 минути, след което изпечете палачинките в загрят тиган с масло.

Без яйца

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 156 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Можете да печете палачинки с помощта на суроватка без яйца много бързо. Те също се оказват нежни и тънки. Освен това, поради липсата на яйца, тази рецепта може да се причисли към постните. Всички съставки са прости и достъпни, така че можете да приготвите палачинки по всяко време. При печене по тях се образуват малки дупчици, поради което продуктите излизат ефирни и леки.

съставки:

захар - на вкус;
суроватка - 600 ml;
растително масло - 1 супена лъжица;
сода - 0,5 ч.л.;
брашно – 300 гр.

Метод на готвене:

Загрейте леко суроватката, добавете към нея пресятото брашно, разбъркайте, за да няма бучки.
След това добавете захар, сол и сода.
Накрая добавете олиото и разбийте до гладкост.
Загрейте тигана, изсипете върху него шупналото тесто на тънък слой и изпържете от едната страна, а когато тази част се запече и от другата.

мая

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 156 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Палачинките с мая и суроватка са най-пухкави от всички. Те са малко по-дебели от обикновено, но са толкова вкусни и сочни. С мед, заквасена сметана, масло или разтопен шоколад - с всякакви добавки ще се окаже вкусно. За специален ароматОтгоре готовите палачинки можете да поръсите с пудра захар или малко количество канела.

съставки:

суха мая - 11 g;
ванилин или ванилова захар - на вкус;
суроватка - 1 л;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
масло - за намазване;
сол - 0,5 ч.л.;
яйце – 3 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици;
брашно – 4 с.л.

Метод на готвене:

Добавете суха мая в леко затоплена суроватка и оставете за четвърт час, докато се появи пяна.
Яйцата се разбиват със солта и захарта, добавят се към пресятото брашно и се смила.
След това добавете суроватъчната маса, ванилина, маслото и разбъркайте в яйчената смес.
Оставете тестото за палачинки за 40 минути на топло място.
Преди печене разбъркайте и изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

видео

Рецепти за вкусни палачинки

Палачинките, приготвени със суроватка, се оказват още по-вкусни от тези с мляко. просто стъпка по стъпка рецептасъс снимки и видеоклипове. Опитайте да направите и вие тънки палачинки с дупки!

40 мин

185 kcal

5/5 (2)

Често правя домашно сирене. В резултат на това получавам много серум, който няма къде да отиде. И започнах да търся рецепти с помощта на суроватка. Имаше доста от тях, оставаше само да избера най-подходящия. Тъй като цялото ми семейство обича палачинки, аз се спрях на рецепта за палачинки, подобрих я малко и съм готов да разкажа на света тази проста рецепта за пестеливи домакини.

Кухненски уреди и прибори:бъркалка, миксер и тава за печене.

Необходими съставки

Как да изберем правилните съставки

За приготвяне на палачинки вкусно и деликатно, трябва да изберете правилното брашно. Трябва да е с най-фино смилане, тоест най-висок клас. Ако брашното е втори клас, това не означава, че не е висококачествено. Просто е по-едро смилане. Това брашно е дори по-здравословно, но е много по-лошо за печене. Поради това не се използва, когато трябва да получите леко тесто.
Изберете слънчогледово масло по свое усмотрение. Основното е, че няма силна миризма на слънчогледови семки.
Вземете яйцата пиле, среден размер. Ако ги купувате, внимавайте при избора (особено през лятото). Топлината е най-големият враг на почти всички храни.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

За да не залепне първата палачинка, намажете тигана с парче свинска мас. По правило самата готова палачинка трябва да изостава от тигана. Ако това не се случи, помогнете му и издърпайте ръбовете с нож. Обърнете от другата страна и запържете върху него.

С какво да сервирате палачинки?

Палачинките се ядат с различни пълнежи, обикновено подправени със заквасена сметана. Ако обичате сладък пълнеж, направете това. Също много вкусно. Изварата може да бъде сладка (с добавяне на стафиди) или солена.
Често за пълнене на палачинки се използва риба или хайвер. Разбира се, веднага си представяме червения хайвер, но хайверът от минтай или мойва също е доста подходящ. Месото се използва и за пълнене на палачинки, например те се готвят