Ястие като crumpets се отнася за традиционна кухня. В крайна сметка те са били приготвени в Русия от древни времена. В наши дни този десерт остава един от най-популярните, а да се научите да го приготвяте е много лесно, дори начинаещ готвач може да го направи!

Pyshki са кифли, направени от тесто с мая, пържени в олио, най-често с дупка в центъра. Често се бъркат с поничките, защото всъщност разликата не е голяма. Те са кръгли, правят се от тесто с мая, като пълнежът им може да бъде разнообразен.

Самото име „поничка“ идва от славянската дума „пуф“, което означава „да хвърлям топлина“, но името „поничка“ идва от полското „paczek“, което се превежда като „кръгла сладка“. пържен пай" Дори декодирането на тези 2 имена няма противоречия.

Нашите предци са приготвяли това ястие преди стотици и дори хиляди години и дори днес то е популярно в много страни по света. И дори да не са особено полезни за фигурата, ако знаете кога да ги спрете, няма да навредят.

Много домакини приготвят понички не само със сладък пълнеж, но и с пръжки, копър, кимион и дори ги сервират с бира, предварително поръсени със сол.

Понички без пълнеж

Съединение:

• Брашно - 0,5 кг
• Мляко - 1 с.л.
• Суха мая - 1 супена лъжица.
• Захар - 100гр
• Маргарин - 100гр
• Яйце - 2 бр.
• Сол, пудра захар - на вкус

Приготвяне:

1. Смесете 1 с.л. мляко с 2 с.л. л. топла вода, добавете маята и 1 ч.ч. Сахара. Добавете сол и 150 г брашно там. Всичко се разбърква добре и тестото се оставя за 20 минути да втаса.
2. След определеното време добавете към тестото размекнатия маргарин, яйцата, останалата захар и брашното, навийте на топка и поставете на топло място за 2 часа.
3. След това трябва да направите понички от тази топка и да ги оставите отново за 20 минути, докато се поберат. Трябва да ги запържите до готовност в тиган в растително масло.
4. Когато поничките са готови може да поръсите отгоре с пудра захар.

Понички: рецепта с кефир

Тези палачинки се оказват ефирни. Най-важното е да не месите тестото твърде дълго.

Съединение:

• Кефир (стайна температура) - 1 л
• Брашно - 600-800 гр
• Захар - 1 с.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Изсипете кефир в купа, добавете сол, захар, сода (няма нужда да я гаси първо). Разбъркайте добре, постепенно добавяйте брашното и омесете меко тесто. Ако лепне по ръцете ви, трябва да го поръсите с брашно.
2. Не е необходимо да месите твърде много, в противен случай тестото ще се сгъсти много и самите понички ще се окажат жилави.
3. След това трябва да навиете дебел колбас, да го нарежете, леко да го поръсите с брашно и да започнете да оформяте палачинки и да правите прорези. Готовите понички трябва да се подредят върху предварително поръсена с брашно дъска.
4. Сега трябва да загреете растителното масло в тиган и да запържите кифлите в него от двете страни до златисто кафяво. След това трябва да се поставят върху хартиена кърпа и да се сервират с мляко, докато са още топли.

Понички на вода: рецепта

Това е много лесна рецепта за кюфте, защото замесването на тестото отнема около 5-10 минути.

Съединение:

• Брашно - 800гр
• Вода - 700 мл
• Инстантна мая - 1 супена лъжица.
• Захар и сол - по 1 супена лъжица.
• Сусам - на вкус
• Растително масло - за смазване

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете сол и захар. Разбъркайте добре и постепенно добавете брашно, разбъркайте отново, покрийте тестото с капак и оставете на топло място за 3-4 часа. През това време тестото трябва да се разбърка няколко пъти.
2. След като изтече времето, трябва да се раздели на части, да се постави във форми и да се постави във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути.

Рецепта за палачинки на тиган

Съединение:

• Мляко - 200 мл
• Захар - 2 с.л.
• Суха мая - 2 ч.л.
• Масло - 50гр
• Сурови жълтъци - 3 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 0,5 кг
• Сол - на вкус
• Пудра захар - за поръсване
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Изсипете 400 г брашно в съд, направете вдлъбнатина, сложете маята в нея, налейте загрято мляко, добавете сол и захар. Смесете с малко количество брашно, добавете меко масло.
2. Разбийте 1 яйце и 3 жълтъка, докато масата се удвои. След това бавно добавете тази смес към маята, разбъркайте отново добре, консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Все пак трябва да остане брашно.
3. Сега съдовете трябва да бъдат покрити с кърпа и поставени на топло място за 1 час, масата трябва да се повиши.
4. Сега трябва да омесите тестото, като постепенно смесвате останалото брашно около краищата на същия съд. Тестото все още трябва да лепне малко по ръцете ви. Изсипете 50 г брашно върху масата и омесете тестото, така че да не лепне.
5. Останалото брашно също трябва да се изсипе върху масата и да се разточи тестото с дебелина ½ см. Изрежете чаша с форма или чаша и изрежете по-малък кръг в средата. Оставете ги на плота за 15 минути, за да втасат още малко.
6. Те трябва да се пържат в тиган в големи количества растително масло, блатовете се приготвят много бързо. След това те трябва да се поставят върху чиния и да се поръсят с пудра захар отгоре.

Понички в тиган с пълнеж

Съединение:

• Кефир (3,2 процента) - 250 g
• Захар - 1 ч.ч.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Твърдо сирене - 250 гр
• Варена наденица - 100 гр
• Брашно - 300гр
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Изгасете содата за хляб в кефир на стайна температура и оставете за 10 минути. След това добавете сол и захар.
2. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
3. Изсипете брашно и 100 г настъргано сирене в кефир. Ако тестото е трудно за месене, можете да добавите още кефир или преварена вода и да оставите за 10 минути.
4. Наденицата също се настъргва на едро ренде и се смесва с останалото сирене.
5. Разделете тестото на малки парчета и разточете всяко от тях малко, сложете пълнежа отгоре, запечатайте краищата и навийте на плоска торта.
6. Загрейте тиган, налейте в него растително масло, поставете хляба в тигана и запържете от всяка страна за 2-3 минути.
7. Можете да съхранявате такова ястие в торбичка за храна, тогава те ще останат меки и топли.

Можете да приготвите кръмпите в делничен ден или преди пристигането на гостите. Това ястие е просто, но невероятно вкусно. Децата особено обичат такива печива, така че ще стане страхотна украсапразник за деца!

Пържени кюфтета с вода и сода

съставки:

Днес има огромно количестворецепти за приготвяне на голямо разнообразие от домашно приготвени печиваи десерти за всеки вкус. Те са пълни с оригиналност, изобилие от съставки и богатство на вкус и аромат. Но понякога наистина искате прости домашно приготвени сладкиши, които нашите баби и майки са пържили. Страхотни са със заквасена сметана, мед или просто с чай или мляко. А неподсладените понички са доста подходящи вместо хляб за всякакви ястия.

Пържени кюфтета с вода и сода

съставки:

• пшенично брашно - приблизително 480-500 g;
• филтрирана вода - 550 ml;
• сол - 15 g;
• гранулирана захар - 25 g;
• сода бикарбонат – 12 г;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Във филтрираната вода се изсипват сол и половин чаена лъжичка сода за хляб, разбърква се до разтваряне на кристалите и се добавя пресятото брашно и отново се разбърква. Първоначалната консистенция на тестото трябва да е като за палачинки. Сега натрошете още половин чаена лъжичка сода върху повърхността на тестото и го разбъркайте добре. Този прост нюанс ще даде на готовите палачинки лекота. След това добавете още брашно и омесете меко, еластично тесто. Правим от него плоски питки, които разточваме с точилка или месим с ръце до дебелина около десет до петнадесет милиметра. Правим няколко разреза по повърхността отгоре.

Изпържете кръмпите в сгорещено олио на слаб огън и сервирайте.

съставки:

• пшенично брашно - 500-520 g;
• филтрирана вода – 310 ml;
• сол - 10 g;
• гранулирана захар - 70 g;
• – 110 г;
• суха мая - 15-20 g;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Разтворете гранулирана захар, сол и мая в загрята до приятна топлина вода и оставете да престои петнадесет минути на топло място. През това време маята ще започне да работи и масата ще шупне.

След това добавете чаша пресято брашно, разбъркайте и добавете разтопено масло. На малки порции добавете останалото брашно и омесете меко тесто. Месете го десет минути, покрийте с кърпа и поставете на топло място.

Когато обемът на тестото се удвои или утрои, започваме да печем поничките.

За да направите това, отщипнете малко от него, оформете плоска торта и я разточете с точилка или ръце. Запържете в загрят тиган с растително масло от двете страни на умерен огън. Оставете розовите понички леко да се охладят и сервирайте.

Поничките, приготвени с кефир, са меки и деликатни на вкус. Тези печени изделия напомнят за топлината на ръцете на баба. И можете да ги приготвите в тиган или във фурната. Да се ​​потопим в детството и да поглезим любимите си хора вкусни понички. И нашите рецепти ще ви помогнат да овладеете този прост кулинарен процес.

Може би всяка домакиня знае как да направи понички с кефир, защото този деликатес идва на помощ, когато трябва бързо и вкусно да нахраните цялото семейство. Въпреки това би било полезно да запомните някои от нюансите на този кулинарен процес:

• За да станат поничките апетитни, а не плоски, разточете тестото не по-тънко от 1 см.
• Трябва да изпържите поничките в голямо количество олио: те трябва буквално да плуват в него, без да докосват стените на тигана или дъното му.
• Гранулираната захар трябва да се добави към основата за палачинки, благодарение на което те запазват формата си и придобиват красив цвятпо време на процеса на пържене.
• За да стане пухкаво тестото, можете да добавите грис към него.
• Трябва да поставите детайлите в горещо растително масло. Тогава можете да сте сигурни, че тестото вътре ще се изпържи.
• За да запазите поничките меки за дълго време, след топлинна обработка ги смажете с пречистена вода.

Забележка! За да направите палачинките ефирни и меки, добавете малко водка към тестото. По време на процеса на пържене или печене алкохолът ще се изпари и печените продукти ще имат нежен вкус.

Понички на кефир: рецепта със снимки

Да започнем с традиционен начинправене на палачинки. Рецептата им е проста и целият процес няма да ви отнеме много време. Кюфтетата с кефир в тиган се оказват меки и ароматни. Основното е да омесите основата правилно.

Забележка! Изберете кефир с висок процент съдържание на мазнини, тогава кръмпите ще се повишат добре.

Съединение:

• 1,5 с.л. кефир;
• яйце;
• 4 с.л. л. кристална захар;
• сол;
• ванилия;
• 3-4 с.л. брашно;
• ½ ч.л. сода;
• 1 с.л. пречистено растително масло.

Приготвяне:

съвет! Поничките се приготвят както сладки за десерт, така и нежни, сервирани към основни ястия с различни сосове.

Невероятно вкусни и меки понички

Предлагаме още една рецепта за кюфтета с кефир в тиган. Те ще бъдат чудесно допълнение към следобеден чай. И ако придадете на поничките необичайна форма, тогава само при вида им ще ви се сълзи устата.

Съединение:

• 200 ml кефир;
• 100 мл сметана;
• 2-3 яйца;
• 2-3 с.л. л. растително масло за тесто + за пържене;
• ½ с.л. кристална захар;
• 2 ч.ч. сол;
• ванилия;
• лимон;
• 1,5-2 с.л. брашно.

Приготвяне:

Наситени ароматни сладкиши

Много домакини пекат сладкиши с кефир във фурната. По-нискокалорични са, защото не се пържат в големи количества олио.

внимание! Тези сладкиши могат да се съхраняват една седмица. В същото време печените изделия остават меки и вкусни.

Съединение:

• 600 г брашно;
• 500 ml кефир;
• яйце;
• ½ с.л. кристална захар;
• 100 г маргарин;
• ½ ч.л. сода;
• сол;
• 1,5 с.л. л. рафинирано растително масло.

Приготвяне:

съвет! Можете да придадете на обикновените палачинки изискан вкус с помощта на твърдо сирене. За да направите това, омесете тестото за палачинки по класическата рецепта, но просто намалете количеството гранулирана захар и не добавяйте ванилин. Поставете натрошеното сирене в центъра на парчетата и запечатайте краищата. И след това изпържете кръмпите по начин, който вече знаете.

Когато отворим книга или сайт с рецепти, виждаме много възможности за приготвяне на печива и десерти. Всички са много вкусни и вкусни. В нашето детство нямаше такъв избор. Вероятно всеки си спомня как нашите майки и баби са приготвяли прости сладкиши от наличните продукти: сладкиши на кефир, млечни сладкиши, водни и газирани сладкиши. Тези питки се приготвят много бързо и не изискват специални разходиза продукти. Съставът включва тези съставки, които са в кухнята на всяка домакиня. Нека да разгледаме по-подробно процеса на приготвяне на такива сладкиши.

Понякога наистина искате прости домашни палачинки, които нашите баби и майки са пържили. Страхотни са със заквасена сметана, сладко, мед или просто с чай или мляко

Бързи понички по стария руски метод

Нашите предци са приготвяли и бързи пържени сладкиши. За класическа рецептаизползвайте само минимален наборпродукти:

• брашно;
• вода;
• слънчогледово масло;
• сол;
• сода бикарбонат.

Могат да се приготвят във фурната, на газов котлонили примус. Дори в полеви условияМожете да поставите тиган на огъня и да приготвите това ястие. В някои региони хората заменят хляба с такива печива.

Нека да преминем към процеса на готвене. Вземете по една чаена лъжичка сол и сода за хляб, изсипете около чаша вода в съд. Разбъркайте, добавете брашно, омесете меко тесто.

Тестото трябва да престои пет минути, за да има време да узрее. След това можете да започнете да готвите. Поставете тиган на огъня и изсипете добра порция слънчогледово масло в него. Взимаме малки порции, разточваме ги на топки и оформяме плоски кръгове с височина не повече от един сантиметър. Могат да се разточат с точилка, или просто да се притиснат с ръка. Пържете от първата страна, докато бухнат. От втората страна можете да изберете степента на готовност по ваша преценка.

Със същия набор от продукти можете да направите и друг вид понички - бутер тесто.

Разликата им е в начина на приготвяне. Бутер тестото се разточва изключително с точилка, ако нямате такава вкъщи, ще ви свърши работа и обикновена. стъклена бутилка. Разточете тестото възможно най-тънко. Повърхността е смазана слънчогледово масло. След това го прегънете на две или огънете краищата към средата и отново го преминете с точилка. Счита се за оптимално сгъването на продукта четири пъти. Тестото се нарязва на нужните парчета и се запържва в тиган.

Така, без да отделяте много време и усилия, получавате сърдечно, ароматно ястие. При спазване на пропорциите вкусът на натриев бикарбонат няма да се усети.

Как се готвят сладки хлебчета

Когато искате да ядете сладко, като от детството, можете да използвате представените рецепти. Те са доста прости и могат да бъдат направени от всяка, дори и начинаеща домакиня.

Запържете в загрят тиган с растително масло от двете страни на умерен огън.

Пригответе сами необходимите съставки:

• половин килограм пресято брашно;
• половин литър преварена вода;
• една чаена лъжичка сол;
• двадесет и пет грама гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка сода за хляб (не е необходимо да се гаси с оцет).

Налейте вода в дълбока купа и добавете сол и сода. Разбъркайте всичко с лъжица, докато кристалите на съставките се разтворят напълно. Продължете да бъркате и постепенно изсипете брашното в купата. Отгоре трябва да поръсите малко сода бикарбонат. Благодарение на тази процедура готовите палачинки ще бъдат по-ефирни.

Замесва се тесто, което трябва да е меко, но да не лепне по ръцете. След това оформяме сладкиши с ширина приблизително до сантиметър. Украсяваме повърхността им с няколко успоредни разреза.

Тези хлебчета трябва да се пържат на слаб огън. Може да се поставят само в тиган в сгорещено олио, за да не залепнат.

Подобно ястие може да се приготви и по друг начин. За да направите това, вземете топла вода (не гореща), разтворете в нея седемдесет грама гранулирана захар. Сложете щипка сол и около петнадесет-двадесет грама суха мая. Оставете сместа на топло място за петнадесет минути. Трябва да изчакате, докато се появи бяла пяна.

Изсипете чаша брашно в купа с тесто, изсипете сто грама масло, който предварително трябва да се разтопи на парна баня. След това изсипете останалото брашно, омесете и оставете тестото да "почине" на топло. Продължаваме да работим, когато тестото ни удвои обема си.

Поставете тиган на огъня, намазан с малко количество растително масло. Оформете и изпържете палачинките в сгорещен тиган до златисто кафяво.

Готвене на безквасни палачинки

Когато къщата е свършила и не искате да отидете до магазина, препоръчваме да направите безквасни палачинки. Ако не добавите захар към тях, това ястие напълно замества обичайния ви хляб.

Първо пресейте четиристотин грама брашно в дълбока купа. Разтрийте с ръце петдесет грама масло с брашно. Смесете четвърт литър кефир с чаена лъжичка сода. Оставете получената смес за няколко минути, докато се образува пяна. Разбийте едно яйце в купа с брашно и масло, налейте кефир и добавете лъжица захар. След това омесете и оформете сладките. Намажете повърхността им с мляко.

Това ястие се пече във фурната при температура от сто и осемдесет градуса до златисто кафяво за около двадесет минути.

Хлебчетата винаги стават много вкусни - отгоре са покрити с хрупкава коричка, а отвътре са меки и ефирни. Препоръчително е да сервирате това ястие топло, като добавите заквасена сметана, мед, конфитюр или сиропи на вкус.

Поничките се правят със сода и заквасена сметана (можете да използвате кефир), винаги излизат меки и ефирни, особено добри са с мед, кондензирано мляко или сладък ягодов сироп - истински вкус на детството! Ако все още не сте опитвали този вид печене, тогава е време да научите: за разлика от пържените понички, палачинките във фурната се оказват напълно нискомаслени, много по-здравословни, дори диетични.

С пълномаслена извара и заквасена сметана печивата става особено сполучлива и втасва добре. Вкусът на поничките от фурната е по-близък до домашните бисквитки, защото се приготвят не с мая, а със заквасена сметана със сода. Ухаят вкусно на мляко, ефирни и меки. Не пропускайте да го опитате!

Общо време за готвене: 30 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Добив: 12 бр

съставки

• пшенично брашно - около 300 g
• 9% извара - 200 g
• грис – 2 с.л. л.
• 20% заквасена сметана - 3 супени лъжици. л. с пързалка
• голямо яйце - 1 бр.
• захар – 4 с.л. л.
• сода - 0,5 ч.л.
• сол - 1 чип.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Как да си направим сладкиши „като на баба“

Разбих 1 голямо яйце в купа, добавих щипка сол и захар (кръмпите ще са почти неподсладени, така че можете да увеличите количеството, ако не смятате да ядете със сладко). Веднага се добавя мазна и гъста селска заквасена сметана - 3 препълнени с.л. Всичко се разбърква старателно с вилица до гладкост.

Добавя се 0,5 ч.ч. сода, разбъркана отново, така че да се угаси правилно в заквасена сметана. И сипах грис - той ще бухне в течната среда и палачинките ще бухнат красиво, ще станат високи, обемни и меки. Смелете сместа до гладкост, за да няма грисови бучки.

Добавя се извара, предварително смляна през сито. И налях няколко супени лъжици рафинирано растително масло, което ще направи тестото по-еластично. Дори ако имате извара без зърна, все още отделете няколко минути и я смилайте, това ще премахне зърнистостта, ще насити тестото с кислород, което означава, че нашите палачинки ще бъдат въздушни и меки.

Добавете малко по малко пресятото брашно и омесете много меко тесто. Количеството брашно се слага на принципа, както казваше баба ми, „колкото тесто ще поеме“. По-точно, трябва да отнеме приблизително 280-300 грама - всичко зависи от това колко течни са заквасената сметана и мокрото извара и какво е качеството на брашното. Затова винаги добавям брашно постепенно, докато тестото за блата спре да лепне по ръцете ми. В същото време трябва да остане мек и да не е запушен с брашно, така че не прекалявайте!

Готовото тесто разделих на 12 части. Разточих топките и всяка сплесках с ръка, за да станат блатове с диаметър около 10 см и дебелина 1,5 см. Наредих продуктите върху застлана с хартия за печене (суха). Уверете се, че между тях има разстояние от около 2 см за растеж.

Сложих тавата в загрята фурна (това е важно, иначе тестото ще изплува от изварата в нея) и пекох на 180 градуса за 20 минути. Те трябва да нараснат по размер, да се издигнат и да набъбнат, леко кафяви отгоре,

Готовите понички могат да се поръсят с пудра или да се залеят със захарен сироп. Как да готвя сироп? Вземете една трета от чаша вода - 100 г захар, оставете да заври и гответе 5-7 минути на силен огън, без да разбърквате, докато сиропът стане гъст. Поничките могат просто да се ядат като хапка със сладко, измити с горещ чай или мляко, както в детството. Вътре са порести, а някои дори са кухи, защото много растат във фурната, така че можете да начупите поничката и да полеете мед или кондензирано мляко директно вътре, също става много вкусно. Приятен чай!