Прости рецепти за мариноване на краставици. Мариновани краставици за зимата: Рецепти за мариноване на вкусни краставици за зимата

всички добро утро! Горещото време за консервация настъпи. Трябва да имате време да приготвите безброй буркани сладка и туршии, за да зарадвате себе си и гостите си с туршии през зимата. Има горещи и студен методецване. Студеното мариноване на хрупкави краставици за зимата ви позволява да запазите повече витамини и да получите вкуса на истински мариновани краставици без оцет, които са подходящи за салати, кисели краставички и мариновани краставички много по-добре от другите видове мариновани зеленчуци.

За да направите краставиците хрупкави, трябва да следвате редица правила:

Би било идеално да използвате собствени, от градината. Но ако това не е възможно, тогава при закупуване изберете екземпляри с черни шипове, пъпки и малки зърна. Те трябва да са малки по размер;
Предварително ги накиснете в студена вода, за да се наситнят и да не поемат цялата саламура при осоляване;
Препоръчително е да използвате едра сол, която не е йодирана;
Изплакнете бурканите обилно със сода и попарете с вряща вода или запалете в микровълнова фурнаили фурна;
Когато избирате зеленчуци, не препоръчвам да използвате листа от касис, тъй като може да се образува плесен;
Взимаме найлонови капаци. Металните могат да станат ръждясали;
Не препоръчвам да използвате хлорирана вода, за предпочитане от кладенец или бутилирана;
Съхранявайте готовите буркани в хладилник или мазе.

Рецепти за мариноване на краставици за зимата

Има много опции за ецване, но всички те определено ще изискват съставки като;

вода;
сол;
краставици;
Подправки.

Препоръчвам да опитате няколко различни рецепти, за да можете накрая да изберете вашето единствено, най-любимо и вкусно.

Студен метод за мариноване на краставици в буркани за зимата

Обикновено използвам малки бурканчета за туршии - литрови или дори по-малки. Но при студено осоляване все още предпочитам трилитрови буркани.

Ще ни трябва:

Краставици - колко ще се поберат в буркана;
Солта изчисляваме по следния начин - 2 с.л. на литър вода;
Копър чадъри;
обелен чесън;
Листа от хрян;
Черешови листа;
Черен пипер на зърна.

Как да готвя?

Разтворете сол във вода. За удобство можете да загреете малко вода и да разтворите кристалите в нея и след това да разредите със студена вода до предписаното количество;
На дъното може да има остатъци от сол. не го използвам;
Поставете листа от хрян и копър на дъното на чист и сух буркан;
Поставяме краставиците заедно с листа от хрян и череша и чадъри от копър;
Хвърлете черен пипер;
Напълнете със студена саламура, покрийте с марля и оставете на хладно място за няколко дни. Имам това лятна кухня, там винаги е готино;
Не забравяйте да поставите чиния или чаша под буркана. По време на процеса на ферментация ще изтече вода. това е добре Уверете се, че тя напълно покрива краставиците и добавете солена вода, ако е необходимо (в размер на 1 супена лъжица сол на половин литър вода);
Процесът на ферментация може да отнеме няколко дни. Това е пряко свързано с температурата на помещението, в което вашите краставици узряват в буркан. Ако е на студено място, процесът се забавя;
Туршията може да стане мътна и пенлива. Не се страхувайте - тогава ще изсветлее, пяната ще изчезне;
Когато процесът на ферментация приключи, покрийте буркана. найлоново покритиеи съхранявайте в хладилник или мазе.

Студено мариноване на краставици с горчица

За да получите по-пикантен вкус на краставици, използвайте горчица, люта чушка или черен пипер. Ще го приготвим със суха горчица.

Ще ви трябва:

краставици;
Сол 2 с.л. лъжици на литър вода;
Дафинов лист;
2 с.л. лъжици суха горчица;
Листа от хрян;
Няколко грах черен и бахар;
Чифт чадъри от копър;
5-6 скилидки чесън.

Приготвяне:

Предварително накиснете краставиците за няколко часа;
През това време пригответе бурканите: изплакнете със сода, изсушете във фурната;
Поставете листа от хрян и чесън на дъното на съда. Отгоре се нареждат плодовете, смесени с черен пипер и копър. Покрийте с листа от хрян;
Пригответе саламура със студена вода. Можете да използвате опцията от предишната рецепта;
Изсипете в буркан, покрийте с марля и поставете на хладно място за няколко дни. Не забравяйте да поставите съда в чаша, така че когато водата изтече, да не попадне на масата;
След това изсипете горчицата в буркан и оставете за кухненска масаза пет до шест часа;
Изцедете саламурата и варете 5-7 минути, изсипете я обратно в буркана, навийте я и охладете с главата надолу под одеяло.

Студено мариноване на краставици с водка

Заинтригуван? Как е с водката? Много е просто и много вкусно. Основното е, че съпругът ви не пие готовата водка, преди да подготвите всичко за мариноване.
да вървим

Ще ни трябва:

краставици;
Копър чадъри;
Листа от хрян;
Няколко скилидки чесън;
6 – 7 броя зърна черен пипер;
2 с.л. л. водка на литър саламура;
Черешови листа;
Сол - 2 с.л. равни лъжици на литър вода.

Как да подготвим краставици с водка за зимата?

Измиваме добре краставиците, заливаме ги с вряща вода и ги овалваме в ледена вода;
Накиснете в студена вода за два до три часа;
Поставете краставици, смесени с чесън, листа от череша и хрян, и копър в предварително приготвен буркан върху слой от зеленчуци;
Нека приготвим саламура - разтворете солта в студена вода, добавете водка;
С това се заливат краставиците и се покриват с найлонов капак;
Веднага ще го изпратим за съхранение в изба или хладилник;
Можете да го опитате след седмица. Съхраняват се без проблеми, стават хрупкави и много вкусни.

Сега знаете за моите методи за студено мариноване на хрупкави краставици за зимата. Опитайте и изберете своя. Очаквам и вашите любими рецепти в коментарите. Сбогом...с любов... Светлана Малишева

Студеното мариноване на краставици несъмнено е най-лесният начин за приготвяне на този зеленчук. Без отварачки за консерви, врящи саламура или експлодиращи буркани. Предлагаме няколко отлични, доказани рецепти за студено мариноване на краставици.

Мариновани краставици "Ароматни"

Компонентите са предназначени за буркан от 3 литра. Вземете толкова краставици, колкото се побират (обикновено 1,5 кг).

съставки:

черешови листа (5-7 бр.);
листа от хрян (2-3 бр.);
многоцветни зърна черен пипер (на вкус);
копър (3-4 чадъра);
сол (3 супени лъжици);
чесън (4 скилидки).

Краставиците се нареждат внимателно в буркана, като се редуват с листа и подправки. Разредете солта в чаша вода, изсипете в буркан и добавете чиста водакъм върха. Оставя се да ферментира 3-4 дни и се охлажда.

Как да мариновате студени краставици с водка: краставици „Под градуса“.

Рецептата се нарича така, защото използва силно алкохолно питие - водка. Смята се, че тази съставка придава необичаен вкус и помага за консервирането ярък цвяти насърчава дългосрочното съхранение.

съставки:

краставици (колкото влезе);
черешови листа (5-6 бр.)
хрян (20 г листа или корен);
копър (2-3 чадъра);
чесън (2-3 зъба);
водка (50 г);

Поставете в 3л. буркан краставици, като ги нареждате с листата и постепенно добавяте подправките. Залейте краставиците със соления разтвор. В самия край добавете водка.

Мариновани краставици „С тайна“

Тайната на тази рецепта е комбинацията от два компонента: горчица и дъбови листа. Присъствието им в саламурата прави краставиците твърди и хрупкави. Рецепта за 3л буркан.

съставки:

краставици (колкото влезе);
люта чушка (1 бр.);
всякакви зърна черен пипер (на вкус);
дъбови листа (5-6 бр.);
суха горчица (1 ч.л.);
листа от хрян (3-4 бр.);
чесън (3 зъба);
копър (2-3 чадъра);
физиологичен разтвор (1,5 литра вода и 3 супени лъжици сол).

С разтвора се заливат краставиците с подправките. Изчакайте ферментацията, поставете на хладно място.

Бързо мариноване на хрупкави краставици

Сега ще ви разкажа за всички нюанси на бързото студено консервиране на краставици. Всеки ще реши сам коя рецепта за консервиране да използва, но ви съветвам да експериментирате и да опитате да приготвите краставици за зимата, както класическо мариноване, така и необичайни опции за приготвяне.

За 3 литров бурканще ни трябват следните съставки:

1,5 кг краставици
1,5-2 литра вода
90 г сол
3 скилидки чесън
4 бр. връх копър
2 листа от хрян
По 8 листа от касис, череша и дъб

Описание

Преди да започнете мариноването, трябва да подготвите бурканите, като ги измиете с вода и сода за хляб. На дъното на буркана се поставят листа от хрян, касис, дъб и череша. След това поставете краставиците вертикално, така че да са равномерно мариновани. Покрийте с още листа и добавете обелени скилидки чесън. Внимавайте с чесъна: голямо количество от него ще направи вашите краставици меки, без характерното хрускане и еластичност. Набиваме буркана с краставици до върха.

Пригответе саламура:

Загрейте 750 мл вода и посолете, когато солта се разтвори, добавете още 750 мл ледена вода и с получената саламура залейте краставиците.

Препоръчително е да покриете такива краставици с пластмасов капак, който, когато се спусне във вряща вода, ще набъбне и ще покрие плътно вашите консервирани краставици.

След 1 месец затворените по тази рецепта краставици могат да се сервират.

Съвет за начинаещи:

Добавете 50 г водка към саламурата и вашите краставици няма да загубят цвета си.

Малки трикове за успешно осоляване

Дори в такава проста задача има малки трикове, след като научите, че ще разберете как да мариновате краставици, така че да се съхраняват дълго време и да се окажат пикантни и хрупкави:

изберете краставици с тънка кожа и пъпки;
За да могат краставиците да бъдат осолени равномерно, те трябва да бъдат приблизително еднакви по размер;
По-добре е да отрежете краищата преди готвене. Ако краставиците са закупени, тогава ще се спасите от възможното натрупване на нитрати в тях;
Краставиците трябва да се поставят вертикално в буркана;
няма нужда да се уплътнява твърде много. Плътно опакованите краставици няма да хрускат;
При студено ецване не се препоръчва да поставяте листа от касис в буркан, тъй като те допринасят за образуването на мухъл;
трябва да се използва обикновена каменна сол, не йодирана и не много фина, тъй като тя ще направи краставиците меки;
Готовите туршии трябва да се съхраняват на студено място, в противен случай всичко ще бъде напразно.

Преди мариноване сортираме краставиците, изплакваме ги добре и ги напълваме с хладка вода за 4-6 часа. Това се прави, за да се избегнат празнини вътре в плода.

Приготвяме бурканите просто: просто ги измийте със сода, няма нужда да ги стерилизирате. След като напълните бурканите ги затворете с капачки и ги оставете да ферментират на топло. Този процес трябва да се наблюдава и периодично да се добавя нова саламура до самия връх. Краставиците, които не са покрити със саламура, могат да загубят своята еластичност и да мухлясат. Не се страхувайте, ако се появи пяна и саламурата стане мътна, това е естествен процес на ферментация. С течение на времето течността ще изсветли и пяната ще изчезне. Поради такива активни процеси саламурата може да изтече, така че е по-добре да поставите нещо под бурканите. Краставиците трябва да се отстранят на хладно място, веднага щом саламурата стане мътна.

За да разберете как да мариновате студени краставици, просто трябва да го направите веднъж, като следвате всички препоръки и внимателно следвате рецептата.

В продължение на много години краставиците са били добро допълнениеза всяко хранене. Единственото жалко е, че бързо се задържат и също толкова бързо се оттеглят. Но домакините се приспособиха към тази тяхна особеност. Подготвят краставици за бъдеща употреба. Преди това този зеленчук се осолява в бъчви и се съхранява в мазета и ледници. Въпреки това, с появата на стъклени съдове, бяха направени промени в консервирането на краставици - те започнаха да се подготвят за бъдеща употреба в буркани.

Най-често се мариноват с добавка на оцет. Но, за съжаление, не всеки може да яде кисели мариновани краставици. Тук на помощ идва саламура. кисели краставичкив кутии вкусът не е много по-различен от този в бъчви. Но за да не се губят продуктите, толкова усърдно събрани и съхранявани за зимата, трябва да знаете някои от характеристиките на този вид поръчки.

Тънкостите на готвенето

Най-добрите сортове за ецване са Вязниковски, Нежински, Должик, Борщаговски, Рябчик. Краставиците за бъдеща употреба трябва да се отглеждат в открит терен. Не осолявайте оранжерийните краставици, тъй като те са воднисти и безвкусни.
За получаване на продукти най-високо качество, трябва да използвате млади краставици. Най-малките са кисели краставички - зелени с дължина 3-5 см. След това има краставички с дължина не повече от 7 см. Оптимален размеркраставици за мариноване - до 12 см дължина. Можете да мариновате плодовете и по-голям размер, но в този случай те ще заемат много място в буркана и не е прието да ги режете на напречни сечения за ецване. Големите краставици могат да се оставят за мариноване.
Краставиците нямат нито изразен вкус, нито аромат. Затова се осоляват заедно с билкии ароматни подправки. Всяка домакиня избира индивидуален букет от билки, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си. Но има популярни билки и подправки, които най-често се използват за ецване. Това са копър, чесън, лют червен пипер, черен пипер на зърна, хрян, естрагон, чубрица, кориандър, целина, магданоз.
Краставиците се мариноват заедно с череша, дъб, касис. Листата на тези растения съдържат танини, благодарение на които туршиите остават плътни и хрупкави.
Понякога към саламурата се добавя 1-2% захар за ускоряване на ферментацията. Използва се, когато се осоляват големи или леко увехнали краставици.
От солта зависи и качеството на крайния продукт. Ако солта е лоша, тогава тя няма да се разтвори напълно в саламура и ще образува утайка, а върху зеленчуците ще се появи покритие, подобно на плесен.
Обикновено за мариноване на малки краставици се използва 6-7 процента саламура. Но ако трябва да осолите по-големи екземпляри, количеството на солта се увеличава до 8-9%.

Млечнокисела ферментация на краставици

Млечнокисела ферментация е задължителен процес при осоляването. Най-добре протича при температура 20-22°. По това време се размножават различни видове бактерии, включително гнилостни, но млечнокиселите печелят превес. Това се празнува около петия ден. Може да забележите, че има повече саламура и теглото на краставиците намалява. Факт е, че през този период сокът от тях отива в саламура.

След това идва втората фаза на осоляване. Бурканите с краставици се прибират на хладно място, където в продължение на 15-20 дни млечнокисели бактерии продължават усилено да отделят млечна киселина. Заедно със саламурата той прониква в плодовете, поради което те отново започват да наддават на тегло и стават по-плътни.

След това идва третата фаза: ферментацията почти спира. Краставиците продължават да поемат соления разтвор. В края на този период те стават годни за употреба.

Рецепти за кисели краставици в буркани

Осоляването в буркани е много удобно, защото не изисква специално оборудвани помещения с ниски температури за съхранение, които са необходими за кисели краставичкив бъчви.

Краставиците в буркани се осоляват по два начина. При първия вариант тези зеленчуци първо се мариноват във всеки съд (бъчва, тиган, кофа) според любимата ви рецепта, след това се прехвърлят в буркани, напълват се със същата саламура, но се филтрират и се затварят с капаци. Запечатано е предварително пастьоризирано.

Във втория вариант краставиците се мариноват веднага в буркани.

Мариновани краставици в буркани: рецепта първа

пресни краставици – 1,6-1,8 кг;
сол - 70 g на 1 литър вода;
копър - 40 г;
чесън - 8 скилидки;
лют червен пипер в шушулки - 5 г;
магданоз, целина - на вкус;
хрян (корен) - 5 g.

Метод на готвене

Първо пригответе саламура. За да направите това, разтворете цялата сол в малко количество топла вода, и след това смесете с останалата вода. Оставете саламурата да се охлади и да се утаи. След това се прецежда през няколко слоя марля.
Сортирайте краставиците по големина. Оставете настрана изкривени, презрели или големи плодове.
Накиснете краставиците в купа с студена водаза 5-8 часа. Това ще помогне за възстановяване на тяхната свежест и сочност. Освен това, когато са мариновани, такива краставици остават плътни и в тях няма кухини.
Отрежете краищата, където може да се натрупа мръсотия. Смята се също, че тук има най-много нитрати. Измийте добре плодовете.
Поставете краставиците изправени в чисти буркани. Напълнете със саламура. Затворете с капаци. Оставете на стайна температура за 3-4 дни.
Когато започне млечнокисела ферментация, изсипете саламурата от бурканите в тенджера и кипнете.
Изплакнете краставиците.
Измийте зелените, обеления чесън и целите шушулки чушка.
Поставете краставиците вертикално в буркана, като ги пренаредите с подправките. Изсипете гореща саламура.
Поставете бурканите в тенджера с широко дъно и покрийте с капаци. Налейте гореща вода в съдовете до закачалките на бурканите. Пастьоризирайте за 15 минути на 90°.
Извадете бурканите от водата и веднага ги затворете плътно.
Охладете с главата надолу.

Мариновани краставици в буркани: рецепта втора

Съставки (за един трилитров буркан):

пресни краставици – 1,6-1,8 кг;
хрян - 1 лист;
чадърчета от копър – 3 бр.;
чесън - 1 глава;
листа от касис - 5 бр.;
черешови листа - 2 бр.;
сол - 100 g;
вода.

Метод на готвене

Сортирайте краставиците. Накиснете за няколко часа в студена вода. Измийте. Подрежете краищата.
Поставете вертикално в чисти буркани, като добавите измити зеленчуци.
Посолява се. Залейте със студена вода. Покрийте бурканите с марля и оставете на топло място за 3-4 дни. За да сте сигурни, че солта се разтваря добре, периодично обръщайте буркана с главата надолу, след като го затворите с капак. Не се притеснявайте, че краставиците са твърде солени: те ще поемат толкова сол, колкото им е необходимо.
Когато започне млечнокисела ферментация, източете саламурата: вече няма да ви е необходима.
Изсипете в буркан краставици чиста водаи веднага го излейте.
Отново се залива със студена вода. Затворете буркана с плътно затварящ се найлонов капак. Поставете бурканите на сухо, тъмно и хладно място.

Мариновани краставици в буркани: рецепта трета

съставки:

пресни краставици – 1,6-1,8 кг;
копър (зелени) - 50 г;
чесън - 6 g;
смлян червен пипер – 1,5 г;
хрян (корен) - 6 g;
листа от касис - 10-15 бр.;
листа от естрагон – 6 бр.;
сол - 70 g на 1 литър вода.

Метод на готвене

Пригответе саламурата, като кипнете вода със сол. Охлажда се и след това се прецежда през няколко слоя марля. Оставете да престои.
Сортирайте пресните краставици, като оставите само малки и средни (не повече от 11 см дълги).
Накиснете плодовете за няколко часа в студена вода. Измийте. Подрежете краищата.
Измийте добре зелените и чесъна в студена вода.
Сложете краставиците заедно с подправките в буркан.
Залива се с приготвената и отстояла саламура. Затворете капака. Поставете на топло място за 12 дни, за да ферментира.
След това добавете саламура до върха на буркана.
Пастьоризирайте за 15 минути на 90°. Запечатайте плътно.

Мариновани краставици в буркан - люти, пикантни, предварително мариновани в друг съд

Съставки (за един трилитров буркан):

пресни краставици – 1,6-1,8 кг;
копър (зелени) - 40 г;
семена от копър - 1,5-2 g;
хрян (корен) - 5 g;
див чесън (див чесън) – 1 стрък;
люта чушка - 2 г;
сол – 60-80 г на 1 литър вода.

Метод на готвене
Първи етап:

Сортирайте краставиците. Накиснете в студена вода за 5-6 часа.
Измийте обилно. Подрежете краищата.
Пригответе саламура. За да направите това, изсипете сол в тигана и налейте вода. Сварете го. Приберете в хладилник. Прецедете през няколко слоя марля.
Измийте зелениите, чушките и обеления хрян.
Краставиците се нареждат в тенджера или буре, като се поръсват с подправките. Напълнете със саламура. Поставете кръг и го натиснете.
Оставете съда на топло място за 4-5 дни за ферментация на млечна киселина. Когато ферментацията спре, отстранете филма, пяната и мухъла от повърхността на саламура. Добавете прясна саламура. Поставете на хладно място, за да могат краставиците да се осолят. Но в същото време не забравяйте да отстранявате мухъл всеки ден и измивайте кръга с натиск.

Втори етап:

Извадете киселите краставички от саламурата и ги изплакнете добре със студена вода.
Поставете в чисти трилитрови буркани.
Прецедете през кърпа саламурата, в която са осолени краставиците. Залейте краставиците. Покрийте бурканите със стерилни капаци.
Поставете бурканите с краставици в широк съд (леген), налейте вода до рамената на бурканите и поставете на котлона. За да не се спукат бурканите, ги поставяйте на дъното на съда. дървен кръгили мека кърпа. Оставете да заври. От този момент забележете времето и стерилизирайте краставиците за 25 минути.
Херметически затворете бурканите. Приберете в хладилник.

Бележка към домакинята

Саламурата от краставици след млечнокисела ферментация обикновено е мътна. По време на стерилизацията микроорганизмите, предизвикали тази ферментация, умират. По време на съхранението на краставиците цялата мътност се утаява на дъното и саламура става бистра. Ако разклатите буркан с краставици, саламурата отново ще стане мътна. Утайката не влияе по никакъв начин на качеството на продукта.

Можете да консервирате краставици без собствена саламура. В този случай трябва да подготвите нов. За да направите това, вземете 30 g сол, добавете 7-8 g лимонена киселинаи ги разредете в 1 литър вода. Охладете саламурата, оставете я да се утаи, след което прецедете.

Предварително мариновани краставици в друг съд могат да се приготвят по всяка рецепта. Променя се само съставът на подправките, благодарение на който краставиците се оказват люти, чеснови или пикантни. Количеството сол остава същото.

Просто осолени краставици (в студена вода)

Просто осолени краставици

Тези вкусни кисели краставички можете да ядете веднага, когато са леко осолени - леко осолени, и можете да приготвите буркани с краставици за зимата - да ги приберете дългосрочно съхранениев хладилник или студено мазе. Тогава през зимата ще имате много вкусни кисели краставички.

Краставиците се заливат със студена вода, поставят се под пластмасови капаци и се вливат на топло място, докато саламурата стане мътна. Използване студена водаза ецване е удобно за тези, които подготвят краставици за зимата в дачата, където няма топла вода и условия за консервиране. Ето защо проста рецептаОт десетилетия мариновам краставици. Те са много популярни в нашия дом.

Тази рецепта за мариноване на краставици е много удобна; когато има много краставици, можете да затворите много буркани наведнъж и да изядете 1 леко осолена, а останалите да изпратите на студено място до зимата.

Какво е необходимо за буркан от 3 литра?

Краставици (колкото ще влязат);
Корен от хрян – 1 корен с дължина 5-10 см;
Естрагон (естрагон) - 1-2 стръка;
Копър – 1/2 връзка;
Чесън - 1 глава;
Листа от касис или череша - 3 броя;
Саламура - 1,5 литра на 3-литров буркан (но е по-добре да приготвите 2 литра саламура, само в случай, че внезапно се разлее или има утайка).

Пропорции на саламура за мариноване на краставици

Съотношение вода към сол: 1 литър на 70 г сол (това са 2 супени лъжици с върха).

Солта за саламура трябва да бъде без добавки, обикновена.

Краставици, накиснати във вода преди мариноване

Как да мариновате краставици с просто осоляване

Подгответе краставици, билки и буркани за мариноване

Измийте краставиците и накиснете за 3-4 часа в студена вода.
Изплакнете добре трилитровите буркани със сода за хляб или почистващ препаратза съдове и изплакнете обилно. След това го залейте с вряла вода.
Измийте и нарежете зелените. Обелете хряна и го нарежете на стърготини. Чесънът се обелва и пасира или нарязва на ситно.

Наредете подправените краставици в буркани

Процедура за поставяне на краставици в буркани: На дъното се слагат хрян и 2/3 билки и чесън. Първият слой краставици. Малко зеленина и чесън и още един слой краставици. Когато всички краставици влязат в буркана, добавете останалите билки и чесън.

Пригответе саламура за краставици

Налейте чешмяна или изворна вода в тигана ( разбрахме се да приготвим 3-литров буркан саламура с резерв, така че трябва да вземем 2 литра вода). Разбъркайте добре солта във водата (4 препълнени супени лъжици на 2 литра вода) и оставете да се утаи. Утайката, която се образува на дъното, не изсипвайте в краставиците (изхвърлете утайката).

Затворете буркани с краставици

Залейте краставиците със саламура.
Изрежете кръг от бяла хартия (с размер, за да пасне на гърлото на буркана). Поставете хартията върху краставиците. По него впоследствие ще се натрупа мухъл, който ще премахнем.
Затворете буркана с чиста, дебела пластмасова капачка, запарена във вряла вода (микробите се убиват и капачката се разширява за известно време, а след това, когато изстине, притиска плътно и херметически стъклото, запечатвайки буркана).
Обърнете буркана с капачката надолу и го оставете да престои с капачката надолу 12 часа на стайна температура. След това се върнете в първоначалното си положение и изчакайте, докато саламурата стане мътна.

Готови буркани с мътни (туршия) краставици, които бяха преместени в хладилника за съхранение

Поставете подправките в буркани
Сложих парче листа от хрян, листа от череша, листа от касис, естрагон, чесън, копър, люта чушка, мащерка, карамфил, зърна черен пипер и дафинов лист
Пълнене на буркани с краставици

Буркани с краставици преди пълнене със саламура

Покрийте краставиците с хартия
Сега трябва да покриете бурканите с горещи пластмасови капаци.
Обърнат с главата надолу

Мариноването на краставици през първите 12 часа се извършва в обърнати буркани.

Осоляване на краставици