Ако решите да правите истинско бутер тесто, знайте, че това е работа за готвач, който е запален по работата си. Или за мазохист. Тестото е трудно, капризно и не е гаранция, че ще се получи от първия или дори от втория път. И въпреки че всичко идва в комплект: бутер тесто, рецепта + снимка, стъпки и подробности - все още не е факт, че ще се получи веднага. И отнема много време за подготовка.

Може би вече сте имали лош опит и сте се заклели да не правите сами бутер тесто. Но тези, които са се сприятелили с техниката и месят тестото в кухнята си отвътре и отвън, знаят, че хлебните им изделия стават по-пухкави и вкусни. Да, по някаква причина се топи по-добре в устата. По-бързо може би :)

Може би фактът е, че купеното от магазина се прави с маргарин, докато домашното е с масло и че у дома можете да манипулирате количеството масло. Или топлата енергия на ръцете (готови - това е „машинно производство“) има значение. Но както и да е, нека имаме това умение - бутер тесто у дома. И ние ще отидем до магазина за нещо готово, когато бързаме.

И така, рецептата за бутер тесто. Маслото трябва да е меко, а водата - студена. Количеството на маслото, както и съотношението на брашното и маслото може да се променя. Вземете по-малко олио, например 400 г олио на 1 кг брашно. Но предложеният вариант дава най-деликатното тесто. Тъй като го приготвяме с причина, но за да изпечем класическото бутер хачапури, това е важно.

съставки

• масло- 200 гр
• брашно - 250 гр + за добавяне
• вода - 130 мл
• сол - щипка

Подготовка

Пресейте брашното на купчина върху повърхността за рязане. Посолява се. Сложете 30 грама масло. Смелете брашното с маслото.

Сега добавете малко вода малко по малко

и замесете тестото.

Когато се оформи топка, месете я около пет минути - тестото трябва да стане еластично, гладко и да не лепне.

Разточете това тесто на правоъгълник с размери 13х25 см, чиято средна част е малко по-голяма от 13 см. Както е показано на снимката. (Цифрите, разбира се, са произволни, не е необходимо да ги следвате, но това е GOST, ако някой се интересува).

Поставете маслото в средата и го изравнете: не повече от 13 см ширина, по дължина, така че да заема само удебеления център.

Сгънете „ушите“ върху маслото (към центъра на тестото).

Прегънете горната част на тестото върху маслото.

Сгънете дъното.

Сега обърнете правоъгълника към вас с тясната страна.

Разточете внимателно, деликатно, така че маслото да се разтече малко. И след това с резки движения започнете да разточвате тестото по ширина и дължина, като го увеличавате три пъти.

Добавете брашно, за да се разточва по-лесно и тестото да не залепва за точилката.

Сгънете тестото отново на трети. Увийте домакинско фолиои поставете в хладилника за 30 минути.

Повторете търкалянето и сгъването шест пъти. Ако тестото се разтопи по време на процеса, поставете го отново в хладилника за кратко (увито във фолио), преди да го разточите отново.

Готовото бутер тесто може да се използва директно за печене или да се постави във фризера (само не забравяйте леко да поръсите с брашно, преди да го увиете във филм или да поставите в торба).

Какво се прави от бутер тесто

Бутер тестото се използва за сладки сладкиши, като тръбички, бутер сладкиши и пайове всякакви пълнежи, като основа на сладкиши и торти (). Но също така е чудесно за пикантно печене: малки пайове с месо, хачапури, пица.

А от бутер тестото стават впечатляващи форми за салати, воля с плодове и.

Хачапури от бутер тесто с много масло

Основата на много ястия е тестото. Как да го приготвите, всяка домакиня решава сама. Повечето обаче ще се съгласят, че малкото време, необходимо за създаването на тази основа, ще бъде голям плюс.

Създаване на богато бутер тесто незабавно готвене

Вземете готовото брашно, пресейте го и го изсипете върху подготвената повърхност. Там също поставяме масло или маргарин, които първо трябва да нарежем на малки кубчета.

Изсипете захар и сол в чаша вода. Трябва да ги разбъркате добре, така че да се разтворят напълно. При постигане на този резултат течността се налива при брашното и маслото и бързо се замесва тестото.

Покрийте получената маса със салфетка и оставете на хладно място за една нощ. На сутринта разточете два пъти, като всеки път сгъвате тестото на 3 или 4 слоя.

Бързо бутер тесто с мая у дома

Всякакви печива, използващи бутер тесто с мая, ще се окажат невероятни. За да направите добра основа, ще ви трябват следните продукти:

• Брашно - около три чаши;
• Пръчка масло;
• Захар – 60-75 g;
• Суха мая - торбичка;
• Топла вода - около една трета от чаша;
• Топло мляко - около половин чаша;
• Яйце – 1 бр.

На първо място, трябва да се справите с маята. Те трябва да се разтворят в топла вода заедно с една трета от заделената захар (20-25 г). Оставете течността на топло място за около една трета от час. Постепенно отгоре ще се образува пенеста шапка. До края на определеното време трябва да бъде спряно.

Когато маята е готова и разбъркана, можете да добавите към нея едно яйце.

Правим пързалка от трохите, в центъра на която оформяме вдлъбнатина. Изсипете течността в него. Омесете тестото на гладко тесто, след което го поставете в найлонов плик или го увийте в стреч фолио. Оставете в хладилника за няколко часа.

Рецепта за бързо бутер тесто без мая за пица

Пицата е едно от любимите ястия на мнозина. Много домакини обаче, вместо да приготвят тестото сами, купуват готово тесто в магазина, поради факта, че домашното тесто отнема много време за приготвяне. Но с бързото тесто без мая този проблем ще остане в миналото и накрая пицата ще стане само по-вкусна.

За да приготвите това тесто, имате нужда от следните компоненти:

• ¼ опаковка маргарин;
• Чаша мляко или вода;
• яйце;
• 10 g сол;
• 3 чаши брашно.

Първо вземете дълбока купа, в която изсипете брашното.

Добавете следните съставки: масло и сол. Разбъркайте, докато се образуват маслени трохи. Ако не можете да го направите с ръцете си или ви е неудобно, можете да прибягвате до вилица.

Замесете тесто с добавка на мляко и яйчна течност.

След като изтече времето, можете да започнете да правите пицата.

Това тесто е подходящо за тези, които обичат пица с хрупкава коричка и мек център.

Още една рецепта за тесто за пица, която определено си заслужава вниманието на тези, които обичат тънката и хрупкава коричка. За да го подготвите, се препоръчва да подготвите:

• Брашно - 300-375 г;
• 2/3 чаша вода;
• Зехтин - няколко супени лъжици;
• Сол - не повече от 5-7 g.

Първоначално вземете вода и я налейте в подходящи съдове (дълбока купа). Добавете зехтин и сол. Разбъркайте и добавете брашното. Не слагайте цялото брашно в купата наведнъж. Трябва да го излеете на порции. Освен това, това ще ви предпази от прекалено стегната маса.

Полученото тесто се оформя на топка, увива се в целофан или фолио и се оставя да престои в хладилника за около половин час.

Рецепта за бързо бутер тесто с извара

Това тесто е идеално за любителите на печенето: било то пайове или пайове с голямо разнообразие от пълнежи.

Основните компоненти са:

• 0,1 кг брашно;
• 0,1 кг извара;
• 0,1 кг масло;
• Яйце.

Най-добре е да го смесите кухненски робот. В купа сложете брашното, изварата и нарязаното масло. Смесете съставките на ниска скорост, след това добавете яйцето и разбъркайте отново. Резултатът трябва да е гъста, жълтеникава бучка. В същото време трябва да забележите, че тестото има известна хетерогенност, която е присъща на бутер тестото.

Трябва да престои няколко часа в хладилника, преди да може да се използва.

За да се насладите на печени продукти на тази основа, трябва да подготвите следните компоненти:

• Брашно - от 3 до 4 чаши;
• Бира (за предпочитане лек сорт) - чаша;
• Сол - 1,5 чаена лъжичка;
• Сода - половин чаена лъжичка;
• Пакет масло или маргарин.

Ако ще приемате маргарин, а не масло, най-добре изберете продукт добро качество, защото от това зависи много.

Към брашното (не вземаме цялото количество, а около половината) добавете сол, сода и след това нарязани на парченца масло или маргарин. Разбъркайте добре, докато се образуват трохи. След това налейте бирата. Добавете брашно. Трябва да погледнете колко брашно е необходимо. Понякога тестото "отнема" не повече от 3-3,5 чаши. Омесете го и го увийте във филм, поставете го на студено за няколко часа (или във фризера, но за половината от това време).

в няколко версии. Прочетете и опитайте да готвите.

Супата от червен боб от консерва е вкусна и обилно ястиес испански нотки. .

Невероятно вкусно с киселец. Много е здравословно и много, много вкусно. Сочен киселецще придаде пикантност на пая.

Полезни съвети за готвене

Много хора обичат бутер основата, приготвена самостоятелно, защото по време на готвене тя се отделя поради факта, че в тестото има отделни маслени трохи.

За подобряване на вкуса се препоръчва да се използва мляко, а не вода. Подобно решение обаче може да повлияе на еластичността.

От своя страна, за да се увеличи еластичността, някои готвачи използват лимонов сок, киселина или оцет. Тоест един от тези компоненти се добавя в много малки количества.

Също така е необходимо внимателно да се следи колко сол се добавя. В края на краищата, ако сложите твърде малко от него, слоевете просто ще пълзят. И ако има твърде много от него, вкусът ще се влоши.

Бутер основата също е добра, защото може да се съхранява във фризера за доста дълго време. За да направите това, трябва да го навиете на няколко слоя, след това да го поставите в хранителен филм или найлонов плик и да го скриете във фризера.

Приятен апетит!

Това е прекрасно тесто, просто спасение. Приготвянето му е лесно, може би 10 минути са много... а резултатът е невероятен, мек и в същото време хрупкав, люспест и вкусен. Не е нужно да напластявате или разточвате нищо, нямате нужда от много движения. Просто смесих всичко едно по едно и го сложих в хладилника. Ако ще готвите нещо за няколко дни, то ще се запази идеално в торбичка в хладилника, ако готвите за бъдеща употреба, можете да го поставите във фризера. Друго предимство при него е, че съставките са приблизителни, лесно можем да заменим заквасената сметана с кефир или кисело мляко, да добавим брашно, ако лепне малко по ръцете ни. Мазнина също използваме всякаква или комбинирана, можете да вземете маргарин, масло, мас или каквото и да е. Разточването е много лесно, тъй като тестото е меко и еластично. От тази норма ще получите бутер езици с карамелена коричка, 4 блата. Моята приятелка приготви курник от това тесто и каза, че никога повече няма да готви с тесто, закупено от магазина, оказа се много по-вкусно. Рецептата е от кулинарния тефтер на майка ми, за което много й благодаря.

Можете да направите бутер тесто по различни начини. Класическата опция за готвене е доста трудоемка и отнема много време. В тази статия ще напиша рецепта за инстантно бутер тесто. Разбърква се за 10 минути и се охлажда за два часа. Приготвянето на това бутер тесто е лесно и не е трудно. Следвайте инструкциите по-долу и ще успеете!

Тази рецепта е най-бързата от всички съществуващи. Тук всичко трябва да се направи бързо, така че маслото да не се нагрява. Печенето от това тесто се оказва вкусно, има много слоеве. Можете да направите всичко от това тесто - Наполеон, кроасани, самса, рула, пайове и др.

съставки:

• масло (или маргарин) - 400 гр.
• вода - 200 мл
• яйце - 1 бр.
• брашно - 500 гр.
• сол - 0,5 ч.л.
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (или 1 супена лъжица 6% ябълков оцет)

Бързо бутер тесто: метод на приготвяне.

1. Всички съставки за тази рецепта трябва да са студени. Водата трябва първо да се охлади в хладилника, а маслото да се замрази във фризера. Слоевете в тестото се оформят от парченца масло. Затова маслото трябва да е замразено, а тестото да се меси бързо, за да не се разтопи маслото. Не изваждайте съставките от фризера предварително, а непосредствено преди употреба.

2. Чукнете студено яйце в купа, посолете го и залейте с оцета. Тези продукти се разбъркват с бъркалка. Изсипете ледена вода в яйцето и разбъркайте бързо до гладкост. Оставете тази смес настрана за сега.

Смесете студено яйце, вода, сол и оцет.

3. Пресейте цялото брашно (0,5 кг) върху масата. Сега трябва да настържете замразеното масло в брашното на едро ренде. Разтрийте малко масло и поръсете малко брашно отгоре. След това го потъркаха още малко и го полеха. Всичкото масло трябва да е в брашното. В същото време се опитайте да докосвате маслото с ръцете си възможно най-малко. Ще се стопи бързо от топлината на ръцете ви.

4.Когато цялото масло е настъргано, бързо го смесете с брашното с ръце.

важно! Не месете маслото с брашно, не го стривайте. Просто разбъркайте и изсипете.

5. Направете кладенче в маслото и брашното и започнете да добавяте вода и яйце на малки порции и разбъркайте всичко заедно. Наливат вода, покриват с брашно и т.н. След като излеете цялата течност, наберете тестото на топка. Не е необходимо да го месите, в противен случай слоевете няма да се получат. На този етап ще видите как тестото се отделя точно пред очите ви. Съберете бързо тестото на една купчина, това става много бързо, за 1-2 минути.

6. Разделете тестото на 2-3 части, увийте всяка във филм или поставете в торба. Поставете тестото във фризера за 2 часа. След това го извадете, оставете тестото да се размрази малко и можете да го разточите за печене.

Основното е предварително да охладите всички продукти и да замразите маслото. И бързо омесете тестото, така че маслото да няма време да се разтопи. Това е много добра рецепта(и най-бързо) бутер тесто.

В следващата статия ще пиша. Ще се видим!

За да направите ефирни кроасани, пищен отворен пай или други печива, ще ви трябва бутер тесто. Можете да го купите във всеки супермаркет, но е много по-безопасно да го направите сами. Смята се, че това е доста трудно, особено ако говорим за версията с мая. Въпреки това, не се плашете! Следвайте предложената рецепта и всичко ще се получи. А снимките ще обяснят всички нюанси на процеса на готвене.

Въз основа на количеството съставки, посочени в рецептата, можете да приготвите бутер тесто, което е достатъчно за изпичане на малък пай с диаметър 20 см и височина 4 см или 10 кроасана. Ако е необходимо, можете пропорционално да увеличите количеството на съставките.

съставки

• 1 чаша брашно (за основа);
• 2 с.л. л. брашно (за наслояване);
• 3/4 чаша брашно за овалване (може да ви трябва и по-малко, много зависи от брашното);
• 50 г масло (меко);
• 100 г масло (за редене, силно охладено);
• 5 г суха мая;
• 1/2 чаша мляко;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.л. сол;
• 1 яйце.

Приготвяне:

Загрейте половин чаша прясно мляко микровълнова фурнаили на котлона. Изсипете сухата мая в млякото. Разбъркайте добре. Изсипете млякото и разтворената мая в голяма купа. Там добавете останалите съставки: брашно, яйце, захар, масло и сол. Маслото за тестото трябва да е меко.

Замесете тестото от описаните по-горе съставки. Това ще бъде основата на маята. Трябва да престои поне 1 час, но не повече от 2-3 часа. За да не стане бутер тестото отгоре ефирно се покрива с кърпа.

Сега нека подготвим маслото за наслояване. За да направите това, вземете много охладено масло, сложете го в чиния и добавете към него брашно. Маслото се нарязва на ситно със студен нож и се смесва с брашното, докато стане на фини трохи. След това чинията с масло и брашно трябва да се постави в хладилника.

Когато тестото е втасало се омесва необходимо количествобрашно, така че масата да не залепва за ръцете ви и да може да се разточи. Разточете основата на тънка палачинкавърху набрашнена маса или специална дъска. Извадете чинията с маслено-брашнени трохи от хладилника. Отделете малка част (1/5 или 1/6 - в зависимост от площта на разточеното тесто) и я разпределете равномерно върху разточеното тесто.

Съвет за начинаещи. След като вземете част от брашното от чинията, приберете отново в хладилника. Това се прави, за да не започне маслото да се топи на топло. Ако не ви е за първи път да приготвяте бутер тесто у дома, можете бързо и сръчно да го редите и разточвате и не се налага всеки път да слагате чинията с маслено-брашнените трохи на студено.

Прегънете тестото на две и внимателно го разточете с точилка. Поръсете отново получения блат тесто с маслени трохи. Прегънете го на две и го разточете отново. Така се прави докато изчезнат трохите от маслото и брашното. При разточване не е възможно веднага тестото да се получи чиста квадратна форма. Но през първите 2-3 пласта това може да се постигне, като се събере пластът във формата на квадрат, както се вижда на снимката.

Домашното бутер тесто е готово! Изглежда красиво и има поне 32 слоя. Сега трябва да го поставите в хладилника за поне 1 час. Там тестото ще се охлади и ще бъде готово за печене.

Бутер тесто без мая

Много жени задават въпроса: „Как да направя бутер тесто без мая?“ Не всеки иска да се занимава с тях, но всеки иска да получи отличен резултат. Отговорът на въпроса ще бъде рецепта за бутер тесто без мая. Може да се използва за приготвяне на бутер теста, кроасани или други сладкарски изделия, както сладки, така и месни. Приготвяйки бутер тесто по предложената рецепта, ще получите основа, достатъчна за 8-10 кроасана с размер на длан.

Ще ви трябва:

• 2 чаши брашно;
• 1/2 чаша вода;
• 1/2 ч.л. сол;
• 1 ч.ч. лимонов сок;
• 200 г масло (силно охладено).

Приготвяне:

Разтворете лимонов сок и сол в половин чаша вода. Пресейте брашното в дълбока купа. Пресятото брашно се насища с кислород и полученото тесто става по-ефирно. Съберете брашното в могила и направете кладенче в центъра.

В кладенчето постепенно се налива вода и се смесва с брашното. Замесете тестото по този начин. Не трябва да залепва много за ръцете и точилката, за да може да се разточи. Това ще бъде маса без мая, на базата на която ще трябва да приготвите бутер тесто.

Разточете сместа на тънък слой. За да направите слоевете ще ви трябва масло. Охладеното масло разделете на 6 части. Вземете ги една по една, а другите приберете в хладилника, иначе ще се разтопят и ще залепнат по рендето и ръцете ви.

Вземете една част масло. Настържете го бързо. Разпределете върху слоя тесто. Това става най-добре с лъжица или студени ръце.

Сгънете листа тесто на четвъртинки. Внимателно го разточете с точилка възможно най-тънко. Вземете втората част от маслото, настържете я и я намажете върху тестото. Сгънете слоя отново на четири и разточете. Повторете тези манипулации, докато маслото свърши.

Пуф тесто без маяготов! Охладете го за 1 час или повече. Това трябва да се направи, така че масата да се охлади достатъчно. След като изтече определеното време, можете да приготвите печива.

Бързо бутер тесто

Приготвянето на бутер тесто не трябва да включва досадния процес на наслояване с масло. Има рецепта, която ви позволява да го направите бързо и лесно. Тази опция е идеална за приготвяне на хачапури, самса или торбички за пилешки бутчета. Бързото бутер тесто е еластично и лесно за извайване. Опитайте се да го приготвите според предложената рецепта и ще откриете много нови ястия, базирани на него.

Ще ви трябва:

• 200 г масло (силно охладено);
• 2 чаши брашно (плюс още малко брашно за овалване);
• 1/2 чаша вода;
• 1 с.л. л. оцет (обикновен или ябълков оцет);
• 1/4 ч.л. сол.

Приготвяне:

Сложете силно охладеното масло в купата, в която ще месите тестото. Добавете и брашно там. Накълцайте маслото с нож и го смесете с брашното. Направете това, докато масата се превърне в трохи.

Съберете масата и я разпределете в слайд, както е на снимката. Направете вдлъбнатина в средата на слайда. Разтворете оцет и сол в половин чаша вода. Постепенно налейте вода в дупката, като продължавате да нарязвате тестото. Правете това, докато масата стане хомогенна.

Бързото домашно бутер тесто е готово! Покрива се със стреч фолио и се охлажда за 1 час. Както можете да видите, можете да направите много лесно бутер тесто, без да отделяте много време за подготовка.