Приготвяне на домашна наденица у дома. Как да си направим домашен колбас

Как да си направим наденица у дома? Този въпрос интересува много готвачи, които не искат да купуват този продукт в магазина. В тази връзка решихме да ви представим няколко рецепти домашно приготвени различни видовеколбаси

Приготвяне на варена наденица от птиче и свинско месо

Преди да направите варена наденица у дома, трябва да се уверите, че имате следните компоненти:

птичи гърди - 500 г;
постно свинско месо - 300 г;
прясна заквасена сметана - 400 мл;
грис - 2 големи лъжици;
белтъци - от 3 яйца;
готварска сол - 1-2 десертни лъжици;
бяла захар - 1 десертна лъжица;
смлян черен пипер - 1 щипка;
сладък червен пипер - 2 десертни лъжици.

Метод на готвене

Как да си направим варена наденица у дома? Пилешко филеа свинското се измива добре и се смила на машинка за месо. Към получената кайма се добавят леко разбитите белтъци, солта, черния пипер и гриса. Към месото се добавят още сладък червен пипер, захар и прясна заквасена сметана.

Разбийте всички съставки с помощта на блендер. В резултат на такива действия се получава хомогенна маса без нито една бучка.

Като обвивка за варена домашна наденица можете да използвате найлонов плик. Но ще бъде по-добре, ако вземете торба за печене или пергамент.

Каймата се слага в подготвения плик, след което внимателно се завива, за да не изтече съдържанието на плика при термичната обработка.

След като се оформи домашната наденица, тя се поставя в тенджера с вряща вода и се готви на слаб огън за 1,5-2 часа.

Суровопушена телешка наденица

Малко домакини знаят как да направят сурово пушена наденица у дома. За да коригираме тази ситуация, решихме да въведем подробна рецепта от този продукт. За това имаме нужда от:

телешко филе - около 1,5 кг;
свинска мас - 1 кг;
готварска сол - 3 големи лъжици;
обикновена водка - 4 големи лъжици;
различни подправки, чесън и течен дим - използвайте на вкус.

Процес на готвене

Преди да направите наденица у дома, трябва да подготвите всички съставки. Натрийте свинската мас с чесън и трапезна сол и след това я поставете на студено.

Нарязваме месото на малки филийки, черен пипер, сол и също добавяме различни подправки (на вкус), водка и гранулирана захар. Смесете всички съставки и оставете в хладилник точно за един ден.

На следващия ден подсушете месото с кърпа и смелете в месомелачка. Солена свинска маснарежете го на много ситно и след това го добавете към каймата. Също така добавете сол и захар към съставките и налейте малко водка.

След като смесим всички съставки, оформяме малки наденички. След това ги натриваме с течен дим и ги увиваме в марля, вестник или фолио. В тази форма оставяме продукта на хладно и ветровито място. След 10 дни може да се сервира суровопушена наденица.

Готвене на вкусна кървавица

Знаете ли как да направите кървавица у дома? Ако не разполагате с такава информация, ние ще я предоставим веднага.

Така че, за да подготвим въпросния продукт, ще ни трябва:

обелени свински черва - няколко парчета;
прясна телешка кръв - около 3 литра;
свинска мас - 1,5 кг;
сухи смлени подправки (червен и черен пипер, карамфил, индийско орехче, кимион и др.) - на вкус;
коняк (можете да използвате шери, мадейра, добър вермут) - приблизително 80 ml;
готварска сол - използвайте на вкус;
скилидки чесън - около 5 бр.

Готвене на вкусна храна

Преди да направите наденица у дома, нарежете свинската мас с нож или с помощта на месомелачка. Скилидките чесън пресоваме през преса и ги слагаме в телешката кръв. Добавяме още свинска мас, сухи смлени подправки, коняк и готварска сол. Смесете добре всички съставки с блендер и след това пристъпете към оформянето на колбасите.

С помощта на голяма фуния напълнете всички свински черва със смес от кръв и сланина, след което усучете или завържете с канап.

Получените продукти надупчваме с игла на няколко места и ги поставяме в просторна купа с топла вода. Поставете съда на слаб огън и гответе съдържанието му за около половин час. В същото време внимателно следим колбасите да не се надуят или да се спукат.

Внимателно извадете готовите продукти и охладете. Окачваме колбасите на добре проветриво място или ги поставяме в хладилника.

Приготвяне на черен дроб в естествена обвивка

Как да си направим черен дроб у дома? Няма нищо сложно в приготвянето на такъв продукт. Каним ви да проверите това от собствен опит.

И така, имаме нужда от съставките:

черен дроб, предварително обелен и сварен - около 2 кг;
голям лук - 3 бр.;
пресни яйца - 15-20 бр.;
прясна заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 500 г;
почистени черва - 5-6 бр.;
сол и други подправки - използвайте на вкус.

Приготвяне на колбаси от черен дроб

За да приготвите чернодробни колбаси, можете да използвате всякакви карантии (бели дробове, черен дроб, сърце, бъбреци и др.). Предварително се почистват и сваряват, след което се прекарват през месомелачка. Също така се добавя към черния дроб се натрошава на каша. лукИ кокоши яйца. След като смесите съставките и получите хомогенна маса, добавете към нея заквасена сметана, различни подправкии трапезна сол.

Готовата основа за колбас се разпределя върху почистените черва и се завързва здраво с дебели памучни конци. Получените продукти се варят на слаб огън за половин час или малко повече.

Готовите колбаси се изваждат от бульона и се охлаждат. По-късно се пържат в тиган, на скара или се пекат на фурна.

Как да си направим сушен колбас у дома?

За приготвянето на сушен колбас не са необходими специални умения или специално оборудване. За такива продукти просто трябва да закупите следните компоненти:

прясно телешко - 1,5 кг;
свинска мас - около 700 г;
готварска сол - 3 големи лъжици;
черен пипер - ½ десертна лъжица;
бяла захар - 2 големи лъжици;
всяка водка - 1,5 големи лъжици;
коняк - около 50 ml;
свински или телешки черва (приготвени) - използвайте по преценка;
чесън - 4-5 скилидки.

Как да готвя?

Преди да направите наденица у дома, трябва да подготвите всички основни съставки. Свинската мас се измива старателно, подсушава се, натрива се със сол и чесън и се поставя в хладилник за десет часа.

Прясното телешко също се обработва добре и се нарязва на малки филийки. Към месото се добавят солта, захарта и малко черен пипер. В този вид се съхранява в хладилник за 24 часа.

След като подготвите всички компоненти, свинската мас се нарязва на ситно с остър нож или се прекарва през месомелачка. Между другото, в последния случай е необходимо да използвате дюза с големи отвори.

След обработката на свинската мас се нарежда върху месния продукт, след което се добавят останалата захар и сол и се налива малко коняк. Ако нямате такава напитка, можете да използвате обикновена водка.

След като смесите добре всички съставки, започнете да оформяте колбасите. Готовата основа се поставя в почистени черва и се уплътнява добре. След като завържете всички краища на продуктите, те се окачват на хладно място (на течение). След около 2-3 дни колбасите ще започнат да увяхват. Те ще бъдат напълно готови за употреба след около 10-11 дни.

Готвене на докторска наденица

Много готвачи знаят как да направят докторска наденица у дома. Това се дължи на факта, че такъв продукт е най-популярен сред потребителите.

За да приложите представената рецепта, трябва да подготвите:

свинско месо със средно съдържание на мазнини - около 4 кг;
прясно говеждо месо - 1 кг;
готварска сол - приблизително 3,5 големи лъжици;
гранулирана захар - 2 големи лъжици;
смляно индийско орехче - 1,5 големи лъжици;
кардамон - десертна лъжица;
коняк или обикновена водка - около 50 ml;
пресни пилешки яйца - 5 бр.;
мляко на прах - около 80 g;
много студена вода - около 1 литър;
естествена обвивка - по ваша преценка.

Приготвяне на продукти

За приготвяне на докторска наденица прясното месо се смила два пъти в месомелачка, след което се добавят всички подправки и сухото мляко. След старателно смесване на съставките, в тях постепенно се излива ледена вода.

Получената маса се разбива с помощта на блендер, докато се превърне в хомогенна емулсионна суспензия. След като добавим всички останали продукти към съставките, започваме да оформяме колбасите. За целта се използват само естествени обвивки. В тях се поставя цялата месна основа и се завързва здраво с конци.

Оформените продукти се слагат в леко вряща вода и се варят 50 минути. След изтичане на времето кренвиршите се изваждат и охлаждат.

Така приготвеното ястие има много приятен, естествен светлорозов цвят и вкус и аромат на истинска докторска наденица. Все пак трябва да се отбележи, че структурата на продукта е малко по-плътна от закупената в магазина.

Приготвяне на вкусна шоколадова наденица за десерт

Малко хора знаят, но колбасите могат да бъдат не само месо, но и сладки. Този продукт ще служи като отличен десерт, който със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на малки деца.

И така, за да приготвим домашно приготвени шоколадови сладки, ще ни трябва:

какао на прах - 2 големи лъжици;
прясно масло - около 200 г;
пълномаслено мляко - около ½ чаша;
белени орехи - около 100 г;
бисквити от маслено тесто - около 500 г;
лека захар - 1 пълна чаша.

Приготвяне на вкусен десерт

Преди да го направите шоколадов колбасу дома, трябва да подготвите основата за него.

Нарежете сладките от пясъчно тесто не много ситно с ръцете си и след това добавете гранулирана захар, какао на прах, разтопено маслои пълномаслено мляко. За да получите по-калоричен и вкусен колбас, добавяме и малко количество орехи към основата. Преди това ги измийте обилно, подсушете в тиган и ги натрошете с преса.

След като смесите всички съставки с лъжица или ръце, поставете основата върху хартия за печене и оформете плътна наденица. След като поставите продукта в хладилника, изчакайте, докато се втвърди напълно. След това нарежете готовия десерт на парчета и го поднесете на масата заедно с чай.

Знаейки как да направите пушена наденица у дома (или друг подобен продукт), никога няма да спрете да учудвате любимите си хора.

За да приготвите само най-добрите и вкусни ястия, препоръчваме да спазвате следните правила:

За да приготвите домашни колбаси, трябва да използвате само възможно най-прясното и младо месо.
За да направите колбасите по-вкусни, част от месния продукт или сланина трябва да се нарязва на малки парчета.
За оформяне на колбаси можете да използвате всякакви обвивки: черва, торбички за готвене, тензух, пергаментова хартия и др.

Добър апетит!

Полуфабрикатите не носят никаква полза, а някои от тях са вредни. Но какво да направите, ако понякога наистина искате да опитате, например, колбаси? И много деца много я обичат. Не бързайте да отидете до магазина, а си направете сами домашен колбас от натурални съставки. Много е вкусно!

Как и от какво може да се направи?

Много хора ще си помислят, че приготвянето на наденица у дома е невероятно. сложен процес. Всъщност всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда. Ето основните подготвителни стъпки:

Първо вземете решение за съставките. Ако предпочитате месо, използвайте го. Това може да бъде например свинско, телешко или дори агнешко. Но вземете онези части, в които не сте живели много, иначе вкусна наденицаняма да работи. Можете също така да използвате птиче месо или вътрешности (черен дроб, воденички и др.). Можете също така да добавите към месото например зеленчуци или зърнени храни. С елда се получава много питателна и вкусна наденица. Като цяло се ръководете от вашите вкусове. Някои обичат тлъста наденица, други – кървавица, а трети предпочитат нещо леко.
Второ важен момент– черупка. Ако искате да приготвите напълно натурално ястие, то също трябва да е натурално. За тези цели се използват празни свински или говежди черва. Къде мога да ги взема? Този продукт може да се продава в големи супермаркети или специализирани магазини за месо. Но можете да отидете на пазара, да намерите там продавач на месо и да се опитате да преговаряте с него. Ако не можете да получите такъв компонент, не се отчайвайте, можете да го направите без смелост. Можете да използвате обикновен хранителен филм. Но, разбира се, след готвене трябва да се отстрани. Освен това пърженето или печенето на ястието в този случай няма да работи.
Третият етап е подготовката. Тук отново всичко зависи от вашите навици и предпочитания. Ако ядете диетични храни и не ядете пържени или пушени храни, тогава най-добър вариант– Сварете или задушете колбаса. Но друг безвреден метод за термична обработка е печенето. Ако принципите са ви чужди правилното хранене, след което изпържете или опушете наденицата. Между другото, можете да го приготвите на огън.
Що се отнася до различните аромати и трикове, можете да използвате всяка от любимите си подправки. Тук практически няма ограничения. Импровизирайте и експериментирайте, създайте своя собствена уникална рецепта.

Няколко рецепти

Как да си направим вкусна домашна наденица? Има голямо разнообразие от рецепти за колбаси: с месо, гъби, зеленчуци и други съставки. Методите за приготвяне също са различни. Каним ви да разгледате няколко рецепти.

Наденица с гъби и сирене

Да готвя вкусна наденицасъс сирене, запасете се със следните съставки:

500 грама мляно месо (най-добре е да използвате свинско или смесено);
100 грама шампиньони;
2 скилидки чесън;
1 малка глава лук;
50 грама твърдо сирене;
копър на вкус;
растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Първо пригответе гъбите, чесъна и лука. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на ситно, а също и чесъна. Изплакнете добре шампиньоните и нарежете на тънки филийки.
Загрейте тиган с растително масло, наредете гъби, лук и чесън. Запържете всичко малко, докато се появи лека и едва забележима златиста коричка.
Сега смесете пържените съставки с каймата.
Сиренето се настъргва на едро ренде, зелените се нарязват на ситно.
Смесете сиренето и билките с останалите съставки, добавете черен пипер и сол, разбъркайте всичко добре.
Ако решите да печете или пържите колбаси, по-добре е да използвате червата като обвивка. Изплакнете ги и ги подсушете малко.
Сега започнете да пълните червата с пълнежа.
Загрейте фурната на 180 градуса. Вземете лист за печене, намажете дъното му с растително масло и наредете колбасите.
Ястието се пече около 30-40 минути. Ако кренвиршите започнат да загарят отдолу, обърнете ги.
Готови!

Свински дроб наденица

Това е вкусен и сравнително евтин черен дроб. Лесно и лесно е да го приготвите у дома. Ще ви трябват следните съставки:

2,5 кг свински черен дроб;
500-1000 грама висцерална мазнина (количеството може да варира, зависи от желаното крайно съдържание на мазнини);
50-70 грама сол (количеството също може да варира в зависимост от вашите вкусове);
½-1 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
телешки черва за обвивка.

Метод на готвене:

Първо пригответе черния дроб. Отстранете всички вени, нарежете го на средно големи парчета.
Сварете черния дроб в подсолена вода до полуготовност (около 10-15 минути), след което го охладете.
Сега прекарайте сварения черен дроб заедно с вътрешната мазнина през месомелачка (или смелете в блендер).
Добавете индийско орехче и сол. Разбъркайте добре и старателно цялата маса. По-добре е да направите това с ръцете си, така че съставът да е хомогенен и солта да се смеси.
Сега вземете говеждите черва (трябва да са измити и малко влажни) и ги напълнете с пълнежа. Завържете краищата.
Сега сварете наденицата във вода или например в зеленчуков бульон за 30-40 минути.
Извадете кренвиршите и ги охладете студена водаи не се колебайте да сервирате след нарязване.

Варена пилешка наденица

Пилешката наденица се оказва много нежна и практически диетична. Ето какво ще ви трябва, за да го приготвите:

500 грама пилешки гърди;
30-50 мл сок от цвекло (за красив розов нюанс);
2 скилидки чесън;
2 пилешки белтъка;
200 ml сметана (10% мазнина);
сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

В началото пилешки гърдинарежете на малки парчета и прекарайте през месомелачка ( по-добре двойкапъти) или смелете в блендер до гладкост.
Обелете чесъна и също го накълцайте.
Сега добавете чесън, сметана, протеини, сок от цвекло, както и черен пипер и сол към получената пилешка кайма. Всичко се разбива старателно в блендер.
Сега поставете получената смес върху стреч фолио и го увийте, като завържете краищата. Можете да използвате обикновени хранителни торбички вместо филм, но преди да направите това, по-добре е да увиете каймата във фолио и едва след това да я поставите в торбата.
Сварете наденицата във вода или бульон до готовност. Това ще отнеме около 30-40 минути.
Готови!

Пикантна свинска наденица

Опитайте да направите пикантен свински колбас. Пригответе следните съставки:

500 грама свинско месо;
100 грама свинска мас;
5 скилидки чесън;
½ чаена лъжичка червен пипер;
1/3 чаена лъжичка индийско орехче;
сол и черен пипер на вкус;
30 мл коняк;
свински черва за обвивка.

Метод на готвене:

Първо подгответе съставките. Месото и маста се нарязват на парчета, слагат се в купа, добавят се червен пипер, сол и черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте всичко и оставете за половин час.
За удобство веднага поставете червата на върха на месомелачката. Започнете да нарязвате месото заедно с обеления чесън и останалите съставки. Черупката веднага ще се напълни с пълнеж. Завържете краищата на червата.
Сварете получените колбаси в подсолена вода до омекване (около половин час).
Отрежете конците и наредете наденичките върху намазнена тава за печене. Колко време се пече? Само 10 минути (обърнете наденицата веднъж, за да стане равна коричката).
Готови!

Полезни съвети за домакините:

Не пълнете черупката с твърде много пълнеж. Суровата наденица трябва лесно да се натиска с пръст. В противен случай червата ще се спукат по време на готвене.
Надупчете черупката с игла или клечка за зъби на няколко места.
За да приготвите такова ястие, изберете само висококачествени и пресни съставки, така че наденицата да е здравословна и вкусна!

Гответе у дома и зарадвайте семейството си! Приятен апетит на всички!

Всички повече хораДнес тя съзнателно подхожда към избора на продукти в диетата си. Месни продукти промишлено производствозаемат челни позиции в списъка с храни, които диетолозите препоръчват да се изключат от менюто. Но не всеки може да се откаже от сандвичи за закуска. Ето защо много домакини се чудят: как да направят домашна наденица у дома, за да задоволят предпочитанията на членовете на семейството и в същото време да се грижат за тяхното здраве.

Оказва се, различни сортоведомашната наденица не е толкова трудна за приготвяне и като направите този продукт сами, можете да регулирате съдържанието на сол, да използвате видове месо и подправки според вашия вкус.

Класическите пържени колбаси се приготвят от свинско месо, но винаги можете да го замените с телешко, птиче или да използвате няколко вида месо едновременно, създавайки своя идеална рецепта.

съставки:

тлъсто свинско месо (ако месото е постно, добавете свинска мас) - 5 кг;
готови свински черва;
чесън - 2-3 глави;
сол - 100 г;
подправки (черен, бахар и червен пипер, индийско орехче, кориандър, червен пипер).

Приготвяне:

Месото и маста се нарязват на парчета от 0,5-1 см (може да се смелят в месомелачка).

Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Посолете месото, добавете чесъна и избраните подправки, разбъркайте добре.

Покрийте месото с филм и охладете за една нощ. По този начин месото ще бъде осолено и наситено с аромата на подправки.
За да оформите продукта, най-добре е да използвате специална приставка за месомелачка. неща свинско червоне много стегнато, като се стараете парчетата мазнина и месо да се разпределят равномерно.

Навийте кренвиршите на спирали (пръстени) и ги завържете с памучен конец като "ирис". Това улеснява готвенето и пърженето на колбаси.

Поставете кренвиршите в намазнена форма за печене. Надупчете черупката на няколко места, за да може свободно да излиза парата при готвене.

готвене

Налейте вода в голяма тенджера или котел и я оставете да заври. Внимателно поставете колбаса в тигана и гответе от кипене за 3-5 минути. Ако всичко е направено правилно, наденицата няма да се спука.
Гответе всички колбаси един по един.

След готвене извадете наденицата и я оставете да изстине и изсъхне

Пържене

Загрейте фурната до 200 градуса, печете 30 минути.

Обърнете наденичките от другата страна, така че всичко да се запече равномерно и гответе още 30 минути (може и малко повече, вижте, когато се появи златист руж - готово е!)

След като колбасът е готов, не можете да го нарежете веднага, за да не изтече целият сок. Можете да опитате само след час. След това го съхранявайте в хладилника за не повече от 4 дни.

Ако сте направили много домашен колбас вкъщи и няма да го изядете в определения срок за съхранение, можете да го замразите. Но замразяването се препоръчва само в крайни случаи, тъй като... вкусът е леко притъпен.

В селата колбасът се поставял в керамичен съд и се заливал със свинска мас. Така че се съхранява много дълго време.

Тази рецепта може да бъде опростена, като премахнете готвенето на колбаса, след което готвенето във фурната ще отнеме 20 минути повече.

Втората по популярност рецепта за домашен месен деликатес съдържа черен дроб, невероятно полезен продукт. Като използвате по-малко чесън и сол и без подправки, можете да адаптирате рецептата за бебешка храна.

Ето една проста рецепта за приготвяне на черен дроб у дома само за няколко часа.

съставки:

1 кг месни продукти(телешки дроб, свинска мас, говеждо/телешко);
½ глава чесън;
готови свински черва;
подправки (черен, бахар и червен пипер, индийско орехче, кориандър, червен пипер);
сол - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Смелете телешки черен дробв кухненски робот или месомелачка.
Сварете цялото месо: свинска мас за 5 минути. от момента, в който водата заври, гответе телешко за 15 минути, телешко - 20 минути.
Охладете месото и го накълцайте заедно с обеления чесън.
Смесете дроба и месото, добавете сол и избраните подправки.
Напълнете червата с получената кайма.
Гответе наденицата на умерен огън около 50 минути.
Охладете готовия продукт и го съхранявайте в хладилника.

Незаменим атрибут Новогодишна масаВ Русия се счита за салата Оливие, а задължителната й съставка е докторската наденица. Специално за тази салата, а също и само за вкусни сандвичиИма начин да си направите домашна варена наденица у дома.

Съединение:

тлъсто свинско месо - 1,3 кг (или 1 кг постно свинско месо и 300 г свинска мас);
лук - 3 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
пилешко яйце - 1 бр.;
грис - 1 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сол - 1 с.л. л.;
подправки (черен пипер, индийско орехче, други на вкус);
желатин - 1 с.л. л.;
плик за печене или стреч фолио.

Приготвяне:

Пригответе ситно нарязано свинско месо (при необходимост добавете свинска мас), лук и чесън. Ако оставите част от месото, нарязано на малки кубчета, получавате колбас от шунка. Можете също така да нарежете на ситно част от свинската мас, за да получите варена наденица тип „любителски“.
Добавете яйцето към каймата, разбъркайте добре.
Сол, добавете грис, подправки, желатин и растително масло; Омесете сместа старателно, като разпределите подправките.
Поставете каймата в пош и оформете руло, завържете го с канап, като отстъпвате на равно разстояние.
Поставете плътно каймата домакинско фолиомалко по-сложно. Трябва да отделите квадратно парче филм от рулото, да поставите кайма в средата, оформена на колбас, да го увиете плътно с филм и да завържете краищата от двете страни.
Сварете колбасния продукт за 2 часа в голяма тенджера, така че водата да покрие хляба наденица, на слаб огън, като поддържате кипене. Ако колбасите се готвят във филм, те се готвят за не повече от час, тъй като се оказват много по-малки по размер.
След изтичане на времето за готвене охладете продукта, без да го разопаковате, поне 6 часа.

Можете да приготвите домашна докторска наденица по тази рецепта в мултикукър (режим "Яхния") и трябва да излеете вече топла вода. Удобно е да готвите варени колбаси с помощта на специално цилиндрично устройство с капаци на пружини - машина за шунка.
Рецептата може да се адаптира за готвене във фурна. За да направите това, трябва да увиете торба за печене, пълна с кайма, в 2-3 слоя фолио. Печете наденицата първите 15 минути на 190 градуса, още 30 минути на 150 градуса; След това освободете колбаса от фолиото, добавете малко вода в тигана и гответе за 10 минути.
За да придадете на домашно приготвената наденица приятен розов оттенък, се използва сок от сурово цвекло и 2-3 супени лъжици алкохол или водка се добавят към каймата като фиксатор на цвета.

Процесът на приготвяне на домашен сушен деликатес отнема поне месец – но чакането си заслужава. Резултатът е продукт, в чието качество можете да сте абсолютно сигурни, а вкусът не само не отстъпва, а превъзхожда много индустриално произведени образци.

По-добре е да започнете да приготвяте сушени продукти през хладния сезон.

Съединение:

месо - 1 кг;
коняк - 1 ч.л.;
аскорбинова киселина - 0,5 g;
готови свински черва;
сол - 35 г;
захар - 20 g;
подправки по ваш вкус (например черен пипер, индийско орехче).

Приготвяне:

За приготвяне на сушен колбас, който не е твърде мазен, се препоръчва да използвате смес от постно месо (говеждо и свинско 2:1) и ¼ обем свинска мас.

Нарежете месото и маста на парчета, не по-големи от гърлото на месомелачката.
Посолете месото, овкусете с подправки, добавете коняк, разбъркайте, покрийте с марля или кърпа и сложете в хладилника.
Охладете за 6-7 дни, като разбърквате всеки ден. Готовността на месото се определя от температурата тъмен цвят, повишена плътност.
Отстранете големи части от подправките (например дафинови листа, ако използвате), прекарайте през месомелачка с голяма мрежа.
Добавете аскорбинова киселина. Ако е течен на ампули, просто го изсипете в каймата. Ако това са таблетки, натрошете ги в чаша или пластмасови съдовена прах, разредете с малък обем вода. Смесете добре каймата с аскорбиновата киселина.
Напълнете червата плътно с кайма, оформете наденица, пробийте обвивката, за да премахнете въздуха.
Закачете наденицата или я поставете под налягане в хладилника, за да се свие. Проверете дали не се събира въздух и периодично пробивайте черупката.
След една седмица колбасът ще стане по-плътен - време е да го изсушите на сянка и без течения, например на балкона. Процесът отнема около 2 седмици, температурата не трябва да надвишава +10 градуса (ако температурата е по-висока, в през деняоставете в хладилник). Продължете от време на време да правите пробиви в черупката, за да премахнете въздуха. Колбасът е готов, когато е с една четвърт по-лек от първоначалното си тегло.

Видео рецепта за това как да направите наденица у дома

Каквато и рецепта да използвате, домашната наденица със сигурност ще спечели одобрението на семейството, събрало се около масата. Не е страшно да предлагате домашно приготвен продукт на деца, а възрастните, след като веднъж са го опитали, едва ли ще искат да се върнат към закупуването на фабрични месни продукти.

Домашната наденица е любимо ястие на мнозина. Само вегетарианец може да откаже такова вкусно лакомство. Освен това, ако приготвите този продукт със собствените си ръце, ще знаете със сигурност, че дори дете може да бъде лекувано с такъв сандвич. Толкова задоволително и вкусно ястиеТова определено ще зарадва вашия мъж и ще бъде толкова приятно да се насладите на нещо вкусно. И ако сервирате наденица на празничната трапеза, тогава титлата „прекрасна домакиня“ ви е гарантирана.

Интернет просто е претъпкан различни рецептидомашна наденица, а гледката на цветни снимки възбужда апетита. Така че нека да разберем как да си направим домашна наденица.

Независимо какъв вид домашна наденица ще правите, процесът на готвене се състои от няколко общи, задължителни стъпки, а именно приготвяне на каймата, оформяне и термична обработка на наденицата.

Избор на месо

Класическата версия е домашна свинска наденица в червата. Изключително важно е да изберете правилното месо за кайма, тъй като от това до голяма степен зависи качеството на вкуса на готовото ястие.

Най-подходящ за наденица е свинският врат. Не е много мазно, но има вътрешна мазнина, която ще се превърне в вкусен и ароматен сок в готовата наденица. Ако искате наденицата да е по-мазна, тогава ще трябва да добавите свинска мас към каймата.

Ако не можете да закупите свински врат, можете да използвате месо от всяка част на трупа, основното е да не е жилаво и прекалено мазно. Съотношението на месото и маста трябва да бъде 4:1. В този случай шията, гърба или лопатката са добри.

Тези, които по някаква причина не обичат или не ядат свинско, могат да приготвят наденица от говеждо, агнешко или птиче месо. Не по-малко интересен би бил вариантът с използване на няколко вида месо. Когато избирате агнешко, трябва да обърнете внимание на жилките, те трябва да са меки, тогава и самото месо ще бъде меко. Но когато избирате говеждо месо, трябва да погледнете цвета му; колкото по-светло е месото, толкова по-младо е животното, което означава, че наденицата ще бъде по-мека и сочна.

Най-добре е да купувате месо от пазара, от доставчик, на когото имате доверие. Когато избирате свинско месо, опитайте, ако е възможно, да опитате свинската мас от същия труп. Ако е ароматно и вкусно, месото ще бъде същото.

Смилане

Преди да преминете към нарязване, важно е да почистите добре месото от кости, кожи, хрущяли и плява, тъй като тяхното присъствие в готовото ястие е напълно неприемливо. Месото за домашна наденица се нарязва ръчно на кубчета с размери 1х1 сантиметър. Можете да прекарате каймата през месомелачка, но тогава домашната наденица няма да бъде толкова вкусна и сочна. Затова е по-добре да не бъдете мързеливи и да го отрежете. Процесът със сигурност е трудоемък, но наденицата ще се окаже особено вкусна.

Разбира се, ако приготвяте домашни пелмени или салам, тогава месото трябва да се прекара през месомелачка.

Месене

Нарязаното мляно месо трябва да се омеси добре на ръка. Това не само ще помогне да се разпределят добре подправките и солта, но и ще постигне правилната структура. Факт е, че при продължително месене излишният въздух ще излезе и пълнежът ще стане по-плътен.

Ако видите, че консистенцията е твърде гъста, можете да добавите малко сметана; ако каймата вече е твърде мазна, използвайте вода вместо сметана. Течната кайма, напротив, се сгъстява чрез добавяне на нишесте, брашно или горчица на прах.

След като каймата се смеси с подправки, сол и добавки и се доведе до правилната консистенция, тя трябва да се постави в хладилника за няколко часа, за да се комбинира по-добре и да стане хомогенна.

Добавяне на подправки

Най-често се добавят към домашни колбаси:

смлян черен или бахар;
чесън;
розмарин;
индийско орехче;
смлян дафинов лист;
кимион;
анасон.

Колбасът ще бъде по-пикантен, ако добавите:

провансалски билки;
смлян червен пипер;
лют червен пипер;
червен пипер.

По-добре е да използвате прясно смлени подправки, освен това можете да ги затоплите, за да се разкрие по-добре вкусът. Малко добавяне на алкохол към каймата, например добър коняк, ще подчертае аромата на билки и подправки.

Можете да оформите наденицата със или без обвивка. При черупката първо трябва да се подготви. Ако използвате естествени черва, след това ги изплакнете и ги накиснете за няколко часа в топла вода, след което трябва да ги изплакнете отново с топла вода и можете да ги изстържете малко обратна странанож

Можете да използвате изкуствена обвивка, като целулоза, протеин, колаген или полиамид. Те също трябва да бъдат предварително накиснати в топла, подсолена вода, но за максимум три минути, след което просто да се измият под чешмата.

Най-лесният начин да напълните естествена или изкуствена обвивка с кайма е да използвате специална приставка на месомелачка. За да направите това ви трябва:

прикрепете единия край на черупката към приставката на конуса;
сервирайте каймата, за да изкарате въздуха;
завържете възел в другия край на черупката.

При пълнене на колбаси е необходимо да се поддържа средна плътност. Колбас, който е опакован твърде плътно, може да се спука, а колбас, който не е достатъчно опакован, ще създаде кухини.

Ако няма специална приставка за месомелачка, можете да използвате отрязана пластмасова бутилка, като избутате каймата в корпуса през гърлото.

Наденицата може да се направи голяма, а може и да се раздели на малки колбаси чрез усукване на червата. След като червата се напълнят, би било добре да се набоде с игла, за да изчезнат кухините, да излезе пара и наденицата да не се пръсне.

Ако няма обвивка, тогава можете да оформите домашна наденица с помощта на пергамент, хранителен филм, фолио, като опаковате кайма в тях като бонбони.

Термична обработка

Домашната наденица може да бъде варена, пържена, печена, задушена или комбинирана термична обработка. Във всеки случай основното е спазването правилна температура. За да бъде наденицата сочна и ароматна, в същото време варена и не се спука, е необходимо да се готви при температура не по-висока от осемдесет градуса.

Ако решите да готвите колбаса в тиган, тогава го запържете на среден огън от едната страна, докато се образува златиста коричка, а след това на по-силен огън от другата страна, докато се получи същия резултат. Можете да добавите любимите си билки или подправки в тигана, което ще придаде на ястието специална пикантност.

Можете да изпечете колбаса във фурната както просто върху лист, така и като го увиете във фолио. Ако печете без фолио, трябва периодично да мажете наденицата с мазнина, за да не изсъхне. При фолиото няколко минути преди края на готвенето трябва да се отвори, за да може наденицата да покафенее.

Гответе наденицата в слабо кипяща вода, покрита, за двадесет минути. Обикновено наденицата се вари преди пържене или задушаване.

Без черупка

Домашната наденица може да се приготви без обвивката и ястието ще се окаже също толкова вкусно и красиво. Можете да сервирате наденицата на празнична маса, или можете просто да го приготвите за сандвичи за закуска.

За да го подготвите ще ви трябва:

свинско месо - 1000 грама;
сол - 10 грама;
черен пипер, риган, босилек, розмарин - по 10 грама;
чесън - ½ глава;
шампиньони - 400 грама.

Приготвянето е така.

Прекарайте месото през месомелачка.
Добавете сол и подправки, ситно нарязан чесън.
Добавете пържени шампиньони към каймата, разбъркайте всичко.
Разбийте сместа.
Увийте каймата в пергамент, под формата на бонбон.
Увийте в два слоя фолио.
Гответе наденицата за един час на умерен огън.
Поставете готовата наденица в хладилника за един ден.

Както можете да видите, рецептата за домашна наденица без обвивка е доста проста. Може да се приготви не само от свинско, но и от всякакъв друг вид месо.

Сега ще научим как да си направим домашен колбас от свинско и говеждо месо. За това имаме нужда от:

свинско месо - 1 килограм;
телешко - 1 килограм;
свинска мас - 300 грама;
сол - 1 супена лъжица;
индийско орехче, смлян черен пипер;
лук - 500 грама;
чесън - ½ глава;
коняк - 50 милилитра;
вода – 1 супена лъжица.

Приготвянето е така.

Пасирайте месото и маста в месомелачка с едра решетка.
Отделете половината от каймата и я прекарайте през месомелачка с по-ситна решетка.
Лукът се запържва и се нарязва с блендер.
Запържете малко лука и едрата кайма.
Комбинирайте всички видове кайма, добавете подправки, коняк и вода.
Разбъркайте и оставете за 30 минути.
С готовата смес се пълнят червата.
Печете във фурната, в ръкав при температура 180 градуса, 1 час и при температура 150 градуса за още половин час.

Сочни и ароматни колбаси са готови!

Пилешка наденица

За пилешки колбаси трябва да вземете:

пилешко филе - 1 килограм;
чесън – 2 скилидки;
копър - 2 стръка;
сол, черен пипер - на вкус;
червен пипер - 1 супена лъжица;
– 4 грама.

Процесът на приготвяне е както следва.

Нарежете измитото и почистено филе на кубчета.
Залива се с 50 милилитра вода и се оставя да се разпръсне.
Накълцайте копъра и чесъна.
Смесете месото, желатина, копъра, чесъна, подправките и солта.
Напълнете червата с кайма.
Пече се 1 час на 180 градуса.
Поставете готовата наденица в хладилника за един ден.

Чернодробна

За да приготвите домашен колбас с бекон, ще ви трябва:

черен дроб - 1 килограм;
свинска мас - 600 грама;
мляко - 1 чаша;
лук – 5 броя;
яйце - 6 броя;
грис - 12 грама;
сол, подправки;
масло.

Подготовката е следната.

Половината свинска мас се нарязва на ситно.
Втората половина свинска мас се смила заедно с черния дроб в месомелачка.
Запържете ситно нарязания лук и добавете към каймата.
В отделна купа се разбиват яйцата и се добавят към каймата.
Добавете грис, сол, подправки, мляко.
Оставете каймата за половин час.
Напълнете кората с кайма.
Печете във фурната за четиридесет минути на 180 градуса.

Ливерная

За да приготвите домашен черен дроб ще ви трябва:

варен черен дроб - 1 килограм;
лук – 2 глави;
яйце - 10 броя;
заквасена сметана - 1 чаша;
сол, подправки на вкус.

Да започнем да готвим.

Прекарайте добре сварения черен дроб през месомелачка заедно с лука.
Добавете яйцата, разбъркайте.
Добавете заквасена сметана, сол, подправки, билки и разбъркайте добре.
Напълнете червата с кайма и оформете наденички.
Гответе наденицата на слаб огън за около четиридесет минути.
След готвене наденицата трябва да се пече два часа на 150 градуса.

С елда

За да приготвите здравословна домашна наденица с елда, се нуждаете от следните съставки:

свинско месо - 0,5 кг;
свинска мас - 300 грама;
чаша елда;
сол, черен пипер, подправки на вкус;
чесън - ½ глава;
червата.

Рецептата е следната.

Сварете елдата до омекване.
Нарежете месото и маста на малки кубчета.
Накълцайте чесъна.
Смесете всичко, добавете сол, подправки и разбъркайте добре.
Напълнете червата с кайма от елда.
Набодете кренвиршите с игла.
Гответе на среден огън 35 минути.
Запържете в тиган до златисто кафяво.

Колбас с елда е готов!

Черен пудинг

За да приготвите вкусна домашна кървавица, ще ви трябват следните съставки:

свинска кръв - 1 литър;
свинска мас с месен слой - 200 грама;
елда - 100 грама;
сол и смлян черен пипер - по 10 грама;
чесън – 2 скилидки;
мляко - ½ чаша.

Методът на готвене е както следва.

Свинската мас се нарязва на кубчета по 1 сантиметър и се запържва в тиган.
Гответе елдата до готовност.
Прекарайте кръвта през месомелачка.
Към кръвта добавете мляко, подправки и чесън.
Добавете свинска мас и овесена каша на порции, разбъркайте добре.
Напълнете наденицата.
Гответе на слаб огън пет минути, след което надупчете с игла.
Печете половин час във фурната на 180 градуса, като намазнявате.

Рецепта със сирене

Ако често готвите обикновена домашна наденица и искате да опитате нещо ново, опитайте да направите този деликатес със сирене.

За да направите това, вземете:

пилешко месо - 2 кг;
подправки - 1 супена лъжица;
сушени домати - 200 грама;
черен пипер - 100 грама;
шампиньони - 100 грама;
твърдо сирене - 100 грама;
свинска мас - 0,5 килограма.

Подготовката е следната.

Пилешкото месо се нарязва на ситно.
Прекарайте лука, чесъна, маста през месомелачка.
Омесете каймата, добавете сол и подправки.
Нарежете сиренето, чушките, доматите, гъбите на кубчета.
Разделете каймата на 4 порции и към всяка добавете своя съставка.
Напълнете колбасите.
Пече се половин час на 200 градуса.

Осем вида различни колбаси са готови - изберете любимите си.

И така, разгледахме основните етапи на приготвяне на домашна наденица. Можете да използвате една от рецептите, които предлагаме, или да развихрите кулинарното си въображение и да измислите нови, оригинални колбаси.

Основното нещо, което трябва да запомните.

Изберете само качествени продуктиза приготвяне на наденица.
Преди нарязване месото трябва да се охлади, тогава можете да го нарежете по-лесно и каймата ще има правилната консистенция.
Не бъдете мързеливи да набодете готовите колбаси с игла, за да не се спукат по време на топлинна обработка.
Ако сте приготвили много наденица, приберете я в съд, напълнете я със свинска мас и просто я претоплете преди сервиране.

Сега знаете как да направите домашна наденица. Изберете своя собствена рецепта, гответе по-често, глезете семейството и приятелите си с вкусна храна. И добър апетит на всички!

Майка на две деца. Аз водя домакинствоповече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Тайните и тънкостите на приготвянето на домашни колбаси

По-добре е сушените осолени черва да се накиснат във вода за час-два преди употреба.
За пълнене на естествени черва при производството на домашна наденица можете да използвате специална приставка за месомелачка и самата месомелачка, ако нямате такава приставка, можете да използвате пластмасова бутилка. Горната част на бутилката с гърлото се отрязва, краят на червата се изтегля върху самата шийка и се завързва с конец за надеждност. От друга страна започваме да пълним отрязаната част на бутилката с кайма, като избутваме каймата към гърлото. Така можете да напълните всички домашни колбаси без специално оборудване.
Направете колбаси с дължина 10-15 см, след което ги завържете с конец или направете възел от самото черво. Това е необходимо, за да може ако някой от домашните колбаси или колбаси се спука по време на готвене, останалите да останат непокътнати и да се запази сочността им.
Не се опитвайте да натъпчете колбасите много плътно, това ще повлияе на целостта им по време на готвене.
Много е важно да не вкарвате въздух в червата, когато ги пълните с кайма. Така вашите домашни колбаси няма да се пръснат при готвене.
За по-сигурно надупчете готовите колбаси на няколко места с дебела игла или клечка за зъби, за да може излишният въздух и влагата да излязат през тях, когато колбасът се сготви.
Ако печете наденицата във фурната, по-добре е да ги намажете с растително масло, тогава ще постигнете красива златисто-кафява коричка.
Друг важен момент! Ако правите домашна наденица у дома за първи път, пригответе малка партида за начало. След като усвоите целия принцип и технология на приготвяне на домашни колбаси, преминете към голям обем. Много е удобно да направите такъв колбас предварително и да го съхранявате суров във фризера, след което да го хвърлите във вряща вода или в тиган. Домашните колбаси се приготвят много бързо, а се изяждат още по-бързо!

Рецепти за домашен колбас и купа

Разнообразни, основното тук е вашето желание да овладеете тази област и да се опитате да поглезите себе си и близките си с вкусни домашна наденица, които нашите предци са приготвяли. Можете да приготвите домашна наденица варена, печена или сурова за сушене, да използвате всяко месо при приготвянето му: свинско, агнешко, говеждо, конско, пилешко, пуешко и да използвате маслини, сирене, гъби като добавки, сладък пипер. Ще ви предложа няколко рецепти за пълнене на червата при приготвяне на домашна наденица. Ще бъда много благодарен, ако добавите свои собствени версии на това ястие в коментарите или чрез формата за обратна връзка. Ще се радвам да ги публикувате в същия пост.

Домашни колбаси от различни меса

Кога използвате домашен колбас в рецепта за домашен колбас? различни видовемесо, това го прави много вкусно. Ако обичате и можете да ядете мас, нарежете я на ситно с нож
За тази рецепта за вкусни домашни месни колбаси ще ви трябва:
Различни видове месо в различни пропорции:
Пилешки гърди
Свинско месо, по-добре е да изберете онези парчета, които са по-сочни и по-крехки, например свински врат
Свинска мас
Зехтин – 3 супени лъжици
Захар – 1 супена лъжица
сол
Подправки
Готвене на колбаси у дома
Прекарайте свинския врат или всяко друго месо през месомелачка с приставката, където са големите отвори.
По-добре е да нарежете пилешкото филе с нож, а свинската мас да нарежете на малки парчета. Сами изберете пропорциите на месото и маста.
Омесете добре каймата за домашни колбаси големи съдове, добавете към него подправките и наситнения чесън. Добавете 3 супени лъжици растително масло, за предпочитане зехтин и една супена лъжица захар.
Още веднъж омесете каймата добре с ръце и преди да напъхате домашните колбаси в естествена обвивка, охладете в хладилника. Препоръчително е да оставите каймата за домашни колбаси да почине поне 2 часа, но е по-добре да престои цяла нощ в хладилника.
Напълнете почистените черва от луканка с охладена кайма и следвайте тънкостите и тайните на приготвянето на домашни колбаси, описани по-горе.

Рецепта за домашна пилешка наденица

Този пилешки колбас има много нежен вкус.

За неговата рецепта ще ни трябва:
Пиле – 1 бр
Свинска мас (сланина) – 150 гр
Вода - ¾ чаша
Мляко на прах - 2 супени лъжици
сол
Сушени билки: розмарин, естрагон, мащерка, градински чай, босилек, риган - по ваш избор
черен пипер
бял пипер
Чесън - 1-3 скилидки (по желание)
Куркума (придава интересен цвят на пилешката наденица)
Свински черва (утроби) – 2 метра
Канап или дебели конци
Приготвяне на пилешки колбаси у дома
Измийте пилето, подсушете го, отделете месото от костите и кожата. В наденицата ще влезе само месо.
Нарежете на ситно пилешкото месо и свинската мас, добавете вода и мляко на прах (или заменете целия обем течност с мляко или сметана), добавете всички подправки и сол.
Каймата за домашен колбас се омесва добре и се пълнят червата, дължината на кренвиршите е 10-15см.
Тази домашна пилешка наденица може да се вари в слабо кипяща вода за около 15 минути и след това да се запържи на силен огън в тиган. Или пригответе домашни пилешки колбаси, изпечени на фурна, като ги намажете с растително масло, за да образуват красива коричка.

Рецепта за домашна белоруска наденица

Тази рецепта за домашна наденица в беларуски стил използва мляно свинско, телешко и пилешко филе
Беларуската домашна наденица се приготвя от:
Свинско месо със слой мазнина
говеждо месо
Пиле (месото се взема в равни пропорции)
соли
Чесън, изчисление: 1 глава чесън на 1 кг кайма
Подправки (черен пипер, кориандър, кимион, семена от копър)
ПОДГОТОВКА:
Нарежете месото, посолете и добавете подправките.
Напълнете естествена обвивка за колбас или черво с кайма и я завържете.
Можете да готвите беларуски колбаси по различни начини: пържат се от двете страни в тиган, на скара, на жар, на барбекю или на фурна.

Домашни колбаси – купати

Според тази рецепта купата може да се приготви с кайма и картофи, месо и ориз или само месо
Рецепта за домашни баници с картофи

За рецептата за вкусни домашни купати с картофи ще ни трябва:
Към сухото месо може да се добави 1 кг месо (всякакво), нарязана свинска мас
400 г сурови картофи
сол
Подправки
Готвене на купати с картофи
По-добре е да използвате месо за купата, което е леко замразено, така че е по-лесно да го нарежете на красиви кубчета. Сурови картофинарежете на ситно с нож. Смесете картофите с месо, сол и подправки, напълнете колбасите. Начинът на приготвяне на купата е същият като при домашните пилешки колбаси.
Свински купати с ориз

Тази опция е по-вкусна и по-икономична от обикновеното свинско или пилешко месо поради добавянето на зърна към каймата. Вместо ориз можете да използвате елда в тази рецепта за колбаси.
За рецептата за купата с ориз ще са ви необходими:
1 кг всякакво месо
150 г сланина (свинска мас)
300 г сварен ориз
сол
чесън
пипер
Подправки (може за барбекю)
Как да готвя купати с ориз
Замразеното месо и бекона се нарязват на парчета, смесват се със сварения до полуготовност ориз.
IN мляно месос ориз, добавете сол, наситнен чесън, черен пипер, подправки, разбъркайте.
Напълнете червата (естествена обвивка) не стегнато, надупчете кренвиршите с дебела игла и ги сварете в слабо вряща вода за 20 минути.
След това запържете купата в тиган до хубава коричка.

Домашна наденица

По тази рецепта се получава най-крехката наденица, приготвена у дома. Можете да ядете черен дроб по този начин или да приготвите няколко ястия от него: палачинки с черен дроб, пай или пайове с черен дроб
От какво се прави домашната дробна наденица? Разбира се от
черен дроб
бял дроб
сърца
Голяма шепа варен ориз
Спика
соли
чесън
Подправка
Рецептата за приготвяне на домашен черен дроб е проста.
Черен дроб: черният дроб, сърцето и белите дробове могат да се използват всякакъв вид (говеждо, свинско, агнешко). Белият дроб ще трябва да бъде леко сварен, тъй като ще отнеме повече време за готвене от черния дроб.
Сварете ориза до полуготовност.
Нарежете черния дроб с нож, така че да е лесен за нарязване; по-добре е да го замразите. Направете същото с част от свинската мас. Прекарайте суровото сърце, останалата сланина и сварения бял дроб през месомелачка.
Смесете каймата за домашна наденица с ориза, солта, наситнения чесън и подправките, омесете добре.
Напълнете обвивката с черен дроб, надупчете колбасите с игла и ги сварете в подсолена вода за 15 минути. След това запържете черния дроб в тиган. Или просто изпечете домашен черен дроб във фурна или бавна готварска печка, както направихме с пърженето на колбаси (рецепта ТУК).

Видео рецепта за това как да приготвите домашен колбас от естествени суровини и да го напълните в червата (корема) с помощта на приставка за месомелачка