Простотата на рецептата винаги предизвиква известно внимание. Дали доматите наистина ще бъдат толкова пикантни, колкото обещават? Навийте няколко буркана за зимата и опитайте. Ще се изненадате колко развълнувани ще бъдат вашите кисели краставички.

Правила за консервиране на домати

Консервирането на домати не е трудна задача. Най-често е така подготвителен етапотнема много време. Необходимо е бурканите да се измият добре и да се стерилизират. Подгответе доматите. След това идва ред билки. Те трябва да се измиват не по-малко старателно. В крайна сметка дори незначителна грешка ще доведе до проникване на бактерии в буркана. Консервиране на домати с върхове от морковиза зимата почти наполовина етапа на подготовка. В крайна сметка е необходимо да се грижите за чистотата само на няколко клона на върховете и самите домати.

6 тайни, за да го направите вкусно и красиво

Преди да започнете да консервирате, не забравяйте да разгледате тези шест съвета, които ще направят домашните ви заготовки още по-апетитни.

1. Външен вид на домати.За домашно приготвени заготовки за зимата е най-добре да изберете продълговати плодове. Такива домати имат характерен „чучур“. Това са сливовидни или кубовидни плодове. Именно продълговатите домати са по-месести, с дебела кора и сладникав вкус.
2. Размер на домата.
3. Малките плодове са най-добри. Те се съхраняват лесно, пасват добре в буркан, напоени са с висококачествена марината и винаги изглеждат впечатляващо в чинията.Връхчета от моркови. Подходящ само за консервиранепресни билки
4. . Ако имате собствена градина, тогава я отрежете непосредствено преди консервирането. За тези, които купуват топове на пазара, можете да използвате следния трик. Потопете зелените в хладка вода и оставете за 15 минути. Веднага ще забележите как „букетът“ се е освежил. Изплакнете върховете под вода и веднага ги използвайте за консервиране. Ярък цвят.Консервирани домати често губят своята ярка, красива сянка. Ако не искате детайлите ви да станат тъпи, запомнете още един трик. Добавете оцет към маринатата, след като изключите котлона под тигана. Ако оцетът прекипи в саламурата, запазетебогати нюанси
5. той няма да може.Много често можете да видите картина, когато по време на наливане на вряла вода кората на доматите не може да издържи и се спука. Такива плодове изглеждат неестетични. За да предпазите доматите от подобна съдба, трябва да направите няколко пробиви в областта на стъблото с обикновена клечка за зъби.
6. Пълнене на кутии.

Когато консервирате зеленчуци, винаги пълнете съдовете догоре. Опитайте се да излеете маринатата, така че леко да прелее. Спазването на това правило ще позволи на вашите консерви да издържат успешно през цялата зима.

Можете да опитате доматите три месеца след консервирането. Ако ги отворите по-рано, ще можете сами да се убедите: доматите още не са „пристигнали“. Те ще бъдат леко осолени и няма да имат време да поемат пикантния и ароматен вкус.

Рецепти за домати с върхове от моркови за зимата Ако искате да запечатате няколко буркана за зимата по нова рецепта, използвайте опциите по-долу. В зависимост от вашите предпочитания можете леко да промените вкусовата гама. Почитателите на "искрящите" домати могат да добавят шушулка люта чушка. И за тези, които са свикнали да се наслаждаватпикантни аромати

, ще ви харесат препаратите с карамфил.

С оцет

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• Съединение:
• домати - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 150 g;
• сол - 90 g;
• оцет - 200 ml;

върхове от моркови - осем клона.

1. Как да готвя На три се слагат измитите блатовелитрови буркани
2. , по четири клона.
3. Измийте доматите и ги нарежете.
4. Поставете плодовете върху върховете, като се опитате да ги поставите възможно най-плътно, но без да ги натискате.
5. Залейте доматите с вряла вода.
6. Оставете ги за 15 минути.
7. След това изсипете течността в тенджера.
8. Въз основа на него гответе марината, като добавите сол и захар.
9. Накрая добавете оцета.

С готовата марината се заливат доматите и се навиват на рула.

С чесън и хрян

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• Особености. Искате ли да възпроизведете пикантно-острия вкус на солени домати, който помните от детството? След това използвайте следната рецепта. За разлика от класическата версия, мариноването на домати с върхове от моркови се извършва веднага в стъклен съд. И такова запазване се съхранява в апартамент не по-лошо, отколкото в изба. Количеството съставки, посочени в рецептата, се изчислява за един трилитров буркан.
• домати - 1,5 кг;
• сол - 120 g;
• захар - 50 g;
• чесън - две скилидки;
• върхове от моркови - три клона;
• горчица (медицинска) - един.

върхове от моркови - осем клона.

1. На дъното на буркана се слагат обеленият корен и малко от билките.
2. Напълнете с доматите, като не стигате малко до горе.
3. Поставете чесъна в контейнера.
4. Отгоре разпръснете останалите билки.
5. Напълнете доматите с обикновена студена водадо самия връх, за да разберете колко саламура е необходима.
6. Отцедете течността в отделен съд.
7. Изсипете захарта и солта в него.
8. Поставете тигана на огъня и сварете плънката.
9. Напълнете буркана с гореща саламура.
10. Изрежете малко парче с размер на кибритена кутия от горчица, поставете го под капака и го затворете за зимата.

Тази консервация се съхранява най-добре в мазето. Но ако решите да осолите домати с върхове от моркови при условия обикновен апартамент, след което преди да навиете, стерилизирайте буркана за 20-25 минути.

С аспирин

Особености. Тази рецепта за мариноване на домати с върхове от моркови съдържа аспирин. Изобщо не влияе на вкуса и мириса, но осигурява елиминирането на микробите и позволява на консервата да „залепне“.

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• Особености. Искате ли да възпроизведете пикантно-острия вкус на солени домати, който помните от детството? След това използвайте следната рецепта. За разлика от класическата версия, мариноването на домати с върхове от моркови се извършва веднага в стъклен съд. И такова запазване се съхранява в апартамент не по-лошо, отколкото в изба. Количеството съставки, посочени в рецептата, се изчислява за един трилитров буркан.
• върхове от моркови - четири до пет клона;
• вода – 1 л;
• захар – 100 g;
• сол - 30 g;
• аспирин (за всеки литър буркан) - една таблетка;
• оцет - 30 ml;
• зелено.

върхове от моркови - осем клона.

1. Изплакнете добре върховете на морковите и ги сложете в буркани.
2. Поставете домати отгоре.
3. Поставете една малка клонка билки върху доматите.
4. Сега трябва да подготвите саламура. Ако запечатате домати в литрови буркани, тогава всеки ще се нуждае от приблизително 0,5 литра течност.
5. Изчислете необходимо количествовода, добавете още половин литър, за да сте сигурни, че има достатъчно.
6. Във водата добавете сол и захар.
7. Когато саламурата заври се заливат с нея доматите.
8. Настоявайте доматите за 15 минути.
9. Не бързайте да изливате останалата саламура; тя ще ви бъде полезна, когато я напълните отново.
10. Отцедете бурканите.
11. Сварете саламурата отново и я оставете да къкри пет до седем минути.
12. Залейте доматите, оставете да престоят десетина минути и ги отцедете.
13. Докато саламурата се готви да заври за трети и последен път, вземете малко аспирин.
14. Натрошете таблетките и ги изсипете директно в бурканите.
15. Изсипете вряща саламура отгоре, като не добавяте малко до върха.
16. Добавете лъжица оцет към всеки буркан.
17. Сега добавете саламура до самия връх.
18. Ако няма достатъчно пълнеж, използвайте резерва (по-добре е да го поставите на огъня предварително, така че винаги да е готов).
19. Навийте доматените препарати.

С лимонена киселина

Особености. Доматите, консервирани с лимонена киселина вместо с оцет, имат оригинален вкус. Имайте предвид обаче, че благодарение на този компонент доматите придобиват по-изразена киселинност. Тази рецепта за домати с върхове от моркови е за еднолитров буркан.

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• домати – 600-800 г;
• сол - 120 g;
• върхове от моркови - два или три клона;
• сол - 15 g;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

върхове от моркови - осем клона.

1. Поставете добре измитите блатове в буркан.
2. След това спуснете доматите, като напълните контейнера плътно.
3. Поставете плодовете върху върховете, като се опитате да ги поставите възможно най-плътно, но без да ги натискате.
4. Изчакайте 20-30 минути, изцедете течността в тенджера.
5. Изсипете сол и захар в него.
6. Кипнете марината.
7. Накрая добавете към саламурата. лимонена киселина.
8. Напълнете буркана с марината, след което го навийте.

Добавете лимонена киселина непосредствено преди преобръщане на буркана. Ако го оставите по-рано, той бързо ще загуби своя характерен, леко кисел вкус.

С люта чушка

Особености. Тази рецепта консервирани доматис върхове от моркови ще се хареса на любителите на солени закуски.

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• Съединение:
• захар – 100 g;
• захар - 150 g;
• чесън - четири до пет скилидки;
• люта чушка - една шушулка;
• върхове от моркови - осем до десет клона;
• оцетна киселина (на литър буркан) - 15 ml.

върхове от моркови - осем клона.

1. Поставете върховете на морковите в буркани.
2. Скилидките чесън разрежете по дължина, а лютата чушка нарежете на кръгчета.
3. Напълнете бурканите с домати, като ги гарнирате с кръгчета люта чушка и резенчета чесън.
4. Залейте препаратите с вряла вода.
5. Изчакайте 15 минути, изцедете течността.
6. Добавете сол, захар, оставете саламурата да заври.
7. Напълнете бурканите с марината.
8. Добавете оцетна киселина към всяка.
9. Навийте доматите на руло.

Със зелени плодове

Особености. Ако в градината ви са останали много зелени домати, които „не искат“ да почервеняват, можете да приготвите вкусна консерва от неузрели плодове.

Особености. Ако за първи път навивате мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с лека киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

• домати - 2,5-3 кг;
• лук - две глави;
• дафинов лист - четири до пет броя;
• върхове от моркови - осем клона;
• вода – 1,8 л;
• захар - 120 g;
• сол - 100 g;
• оцет - 100 ml;
• смлян червен пипер – 10 г;
• бахар, смлян пипер.

върхове от моркови - осем клона.

1. Разделете доматите на половинки.
2. Нарежете лука на дебели кръгчета.
3. Поставете доматите в емайлирана тенджера, нагоре с лук.
4. Приготвя се саламурата, като във водата се слагат сол, захар и червен пипер и се кипва.
5. Изсипете маринатата върху препарата от домати и лук и го оставете да се маринова за седем часа.
6. Отцедете саламурата.
7. Поставете върховете на морковите в буркани, а отгоре ароматните домати и лук.
8. Сварете марината, добавете бахар и грах, хвърлете дафинов лист.
9. Последно добавете оцета към саламурата.
10. Напълнете бурканите.
11. Такива домати трябва да се стерилизират за 15-20 минути. След това консервацията може да се навие на руло.

Когато овалвате консервирани домати с върхове от моркови, не се страхувайте да експериментирате. Комбинацията от домати с краставици или със черен пипер. Предястие от домати и карфиол е не по-малко апетитно и пикантно.

Домати с върхове от моркови за зимата - необичайна рецептаконсервация, която не е известна на всички домакини. Но именно тези зеленчуци изпълват зеленчуците с необичаен вкус и аромат. По рецепти плодовете се съхраняват цели. В допълнение към върховете от моркови, различни подправки и подправки се добавят към препарата в зависимост от вкусовите предпочитания.

Домати с върхове от моркови за зимата, рецепта стъпка по стъпка

По правило готвачите използват моркови в препаратите, но само самият кореноплоден зеленчук. И върховете се хранят с животни. Но зелените съдържат голям набор полезни веществаи витамини. В него има не по-малко каротин, отколкото в самите кореноплодни зеленчуци. В старите времена върховете на морковите са били използвани за приготвяне на чай и салати. Не е необходимо да използвате никакви подправки, когато използвате зелени листа. Дори и без тях, препаратите се оказват вкусни и могат да се съхраняват дълго време.

важно! Няма нужда да отваряте консерва с домати веднага, защото всички вкусове се появяват след 4-5 месеца.

Необходими съставки

За приготвяне на консервирани или мариновани домати се използват малки червени, жълти и оранжеви домати. Те трябва да са плътни и месести. Плодовете се измиват, отстраняват се дръжките и се надупчват с игла, клечка за зъби или с острия връх на нож в областта на прикрепването на дръжката. Това трябва да се направи по две причини. Първо, пробитите плодове не се пукат. Второ, при изливане те бързо се насищат със саламура.

Върховете на морковите се вземат от здрави растения. Трябва да е свежо, силно, сочно зелено. Тъй като по листата може да има прах и песъчинки, тя се измива обилно в няколко води. Като консерванти се използват сол, захар и оцетна есенция. Количеството на тези съставки зависи от рецептата. Някои препоръки за готвене съдържат различни подправки, чесън, лимонов сок, лук. След измиване зеленчуците и билките се подреждат върху суха кърпа, за да се отцеди напълно водата.

Кухненски уреди и консумативи

Не се изисква специално оборудване за консервиране на домати с клонки от моркови за зимата:

• литрови или три литрови буркани;
• тенекиени или винтови капачки:
• Машина за зашиване:
• тиган за варене на саламура;
• мерителна лъжица.

За да запазите мариновани домати, основното е да подготвите бурканите. Измиват се обилно в топла водасъс сода, след което се подлага на топлинна обработка:

• пара над вряща вода: 3-литрови буркани за най-малко 20 минути, литрови буркани за около 15 минути;
• печете във фурната за около 20 минути при температура 50 градуса;
• в микровълнова фурна: налейте вода във всеки буркан до една трета от обема и го дръжте на силен огън, докато течността заври;
• След измиване капаците се изваряват или се държат над пара за около 20 минути.

По-често литрови стъклени съдове се използват за ецване. Те са удобни, защото съдържанието се изяжда наведнъж. Два и три литра стъклени бурканиподходящ за лечение на голям брой гости.

внимание! Внимателно подготвените буркани и капаци са ключът към успешното зимно съхранение на консервирани или осолени домати с върхове от моркови.

Процес на готвене

Приготвянето на мариновани домати е прост процес, въпреки че всяка рецепта има свои собствени нюанси. Основните етапи на работа са представени по-долу стъпка по стъпка заедно със снимка:

• Стъпка No 1. На дъното се поставят клонки от моркови, отгоре няколко домата. След това процесът продължава до напълване на бурканите. Горен слой- върхове.
  
  
• Стъпка № 2. Сварете в тенджера чиста вода(за предпочитане не от чешмата) и напълнете бурканите с домати и блатове от моркови. Покрийте отгоре с капаци и оставете за 20 минути.
  
  
• Стъпка 3. Когато водата се охлади, изсипете я от бурканите обратно в тигана. Тъй като плодовете ще поемат част от течността, добавете малко вода и отново кипнете. Процедурата по пълненето може да се повтори, особено когато през зимата бурканите с мариновани домати се съхраняват в кухненски шкаф.
  
  
• Стъпка № 4. След последното изливане добавете сол и захар към водата, разбъркайте и кипнете отново. Когато водата започне да кипи, внимателно добавете оцет.
  
  
• Стъпка № 5. Напълнете бурканите с вряща марината до самия ръб на шията. Колкото по-малко празно пространство, толкова по-добре ще се съхранява консервацията през зимата.
  
  
• Стъпка № 6. Навийте бурканите херметически, поставете ги върху капака и ги увийте в одеяло или дебела кърпа.

Най-често приготвянето на домати за зимата с върхове от моркови не изисква стерилизация поради няколко пълненя и охлаждане на бурканите под кожено палто. Друг момент, който трябва да се провери, е дали кутията изтича след зашиването. Ако течността изтече, това означава, че контейнерът не е добре затворен. Саламурата трябва да се отцеди и да се вари отново. Използвайте нови капаци за навиване.

Мариновани домати с върхове от моркови за зимата

Според рецептата трябва да подготвите следните продукти за литров буркан:

• зрели домати;
• 2 скилидки чесън;
• 5 стръка върхове от моркови;
• 1 копър чадър;
• 3 зърна черен пипер;
• 15 g захар;
• 60 г сол;
• ½ ч.л. оцетна есенция;
• 0,5 литра вода.

Характеристики на рецептата:

1. Първо, подгответе съставките.
2. На всеки домат се правят 3-4 пробиви в областта на дръжката и се поставят в буркани.
3. На дъното на буркана поставете малко върхове и стръкове копър, няколко зърна черен пипер, чесън и отгоре плодове, за да останат по-малко празнини. Най-горният слой е зеленчуците и останалите подправки.
4. Тази рецепта изисква едно заливане с вряла вода. След това от него се приготвя марината със захар и сол.
5. Половин ч.л. есенциите се изсипват директно в буркана - това е особеност на рецептата.

След охлаждане навитите буркани се поставят в мазето или хладилника.

Консервирани домати с върхове от моркови

Друга рецепта за приготвяне на домати за зимата. Плодовете са пикантни и бързо се изяждат. Не е останала дори саламура. В крайна сметка е сладко и кисело, тъй като рецептата не изисква сол.

Състав на детайла:

• твърди домати;
• листа от моркови;
• вода - 5 л;
• захар – 8,5 с.л. л.;
• оцет 6% - 250 ml, може да се замени с 500 ml ябълков оцет;
• дафинов лист – 3 бр.;
• бахар грах - 15 бр.;

Характеристики на рецептата за мариноване на домати с върхове от моркови:

1. Поставете измитите и изсушени плодове и зеленчуци в стерилни буркани и налейте вряла вода до самия ръб на шията. Покрийте с капак и оставете за половин час.
2. Когато водата се охлади, трябва да я изсипете в тенджера, да я захаросвате, да добавите останалите съставки (с изключение на оцета) и да поставите на котлона.
3. Когато саламурата заври, изсипете трапезен оцет.
4. Напълнете бурканите с домати с течност и затворете плътно.
5. IN удобно местоположениеПоставете бурканите върху капаците и ги увийте в дебела кърпа за стерилизация.

внимание! Тъй като консервираните за зимата домати с листа от моркови съдържат оцет, препаратът може безопасно да се съхранява на долния рафт на кухненския шкаф.

Рецепта за домати с върхове от моркови, целина и лук

Целината е билка със специфичен вкус, така че не всеки я харесва. Но именно това, заедно с върховете на морковите, придава на маринованите домати специален вкус и аромат. За да напълните трилитров буркан мариновани домати за зимата, трябва да се запасите с:

• 1 клонче целина;
• 1,6 кг зрели домати;
• 1 глава лук;
• 1 лист от хрян;
• 4 клона от моркови;
• 95 г гранулирана захар;
• 25 г готварска сол без добавки;
• 95 ml трапезен оцет;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 литър вода.

Подробности за рецептата:

1. Обелете лука, изплакнете, подсушете и нарежете на две части.
2. Подготвените домати, лук, чушки и зелени листа се нареждат в буркан.
3. Залейте с вряща вода и оставете под капак една трета от час.
4. Сварете изцедената вода отново и на базата на нея пригответе марината: сол, захар, след което налейте оцет. Вари се 3 минути.
5. Налейте марината до шията, навийте бурканите със стерилни капаци.

След допълнителна стерилизация охладените буркани се съхраняват на всяко хладно място.

Домати с върхове от моркови и лимонена киселина

Много домакини смятат, че лимонената киселина е по-полезна от оцетната есенция. Тази рецепта използва този консервант. За да се приготвят за зимата, доматите се мариноват в трилитрови буркани. По желание можете да вземете 1 литър контейнер.

Съставки за един буркан:

• захар - 180 g;
• сол - 45 g;
• листа от моркови;
• лимонена киселина - ½ супена лъжица. л.

важно! Според рецептата към доматите не се добавят други подправки и подправки, освен върховете от моркови.

Как да продължите:

1. Приготвят се доматите и блатовете от моркови традиционен начин: сортирани, измити, изсушени. На доматите се правят пробиви.
2. След поставяне на плодовете и билките в задушен буркан се извършва първата топлинна обработка: залейте съдържанието с обикновена вряла вода. Доматите престояват в гореща вода поне 20 минути.
3. Водата се налива в тенджерата и отново се кипва. Можете да приготвите марината от сол и захар, добавете лимонена киселина в буркан и изсипете върху доматите. Можете да промените малко рецептата: изсипете сол, гранулирана захар и лимонена киселина директно в буркана, след което добавете преварена вода.

Навийте на руло, обърнете с главата надолу, завийте. Съхранявайте охладените буркани през зимата на всяко хладно място.

Домати с върхове от моркови, чесън и копър

Доматите са нетраен продукт; Можете да консервирате този зеленчук през зимата чрез консервиране. Морковените върхове се използват като пикантна и ароматна подправка. За буркан от 3 литра ще ви трябва:

• зрели плътни домати от всякакъв цвят;
• 2 бр. дафинов лист;
• 2-4 скилидки чесън;
• 4-7 зърна черен пипер;
• 1-2 чадърчета копър;
• 3 клона върхове от моркови;
• 1 с.л. л. оцетна есенция;
• 150 г гранулирана захар;
• 60 г нейодирана сол;
• 1 литър вода.

съвет! За вкус се добавят листа от череша и касис и сладък пипер.

Характеристики на рецептата:

1. Съставките се измиват добре и се поставят върху суха кърпа.
2. Първо добавете зелените, след това плътно сушени плодове, зърна черен пипер, дафинови листа, скилидки чесън и чадъри от копър.
3. Залейте с вряща вода. Дръжте под капак за 10-15 минути.
4. Докато доматите с върховете от моркови се обработват топлинно, пригответе втория пълнеж. За приготвянето му, за разлика от други рецепти, не се използва вода от буркан, а се налива в чиста тава.
5. Когато заври, изсипете отново съдържанието на бурканите и оставете за още една трета от час.
6. Сега изцедете водата от доматите и върховете в тенджера и ги сварете.
7. Поставете сол, захар, оцет в буркан и ги залейте с вряща вода за последен път.
8. Плодовете трябва да се навиват херметически, в противен случай саламурата може да стане мътна и самите буркани да експлодират.

Някои домакини променят рецептата. Нарязват скилидките чесън на скилидки и внимателно вкарват всяка вътре в домата. Оказва се вкусно и необичайно.

Пикантни чери домати с върхове от моркови

Много домакини предпочитат малки чери домати за мариноване за зимата. Независимо от съставките и рецептата, консервирането на такива плодове е различно. Ако средните домати могат да се напълнят с вряла вода до 3 пъти, тогава за чери домати това може да бъде изпълнено. Плодовете просто ще се спукат, което ще доведе до разваляне на консервираната храна.

Трябва да обърнете внимание и на самите плодове. Трябва да изберете плътни, незрели плодове. Що се отнася до подправките и билките, всичко зависи от вкусовите предпочитания на семейството, както и от рецептата. Пикантните чери домати се получават от лют червен пипер, с червени плодове препаратът се оказва лют.

Съставки за рецептата:

• листа от моркови - 1 връзка;
• люта чушка – 2 бр.;
• скилидки чесън – 6 бр.;
• оцет - 1 ч.ч. върху буркана.

внимание! Чери домати с върхове от моркови се съхраняват в литрови буркани за зимата.

Стъпки на готвене:

1. Зеленчуците и билките се обработват традиционно: измиват се и се сушат.
2. Трябва да носите ръкавици, когато боравите с люти чушки, за да не изгорите ръцете си. Можете да оставите семена в плодовете, ако наистина имате нужда от тях. остър детайл. Шушулките се нарязват на колелца.
3. Скилидките чесън се обелват, измиват и разделят на две половини.
4. Поставете върховете моркови, чушките, чесъна в буркани на слоеве и ги залейте с вряла вода. Съхранявайте чери доматите не повече от 10 минути.
5. Течността се изсипва в тенджера, добавят се кристалната захар и солта. След като водата заври се добавя оцет по рецепта.
6. След навиване и охлаждане под козината, поставете бурканите на хладно място за зимата.

Ако обичате зърна черен пипер, дафинови листа, пъпки от карамфил, тогава можете да ги добавите към мариновани люти чери домати за зимата. Дори ако тези подправки не са в рецептата. Трябва да се помни, че количеството подправка трябва да бъде минимално, за да не стане горчив препаратът.

Как правилно да съхранявате детайла

Направете подготовка за зимата различни рецепти – начален етап. Сега трябва да помислите къде и как да съхранявате продуктите. като правило, консерви, при приготвянето на които е спазена технологията, се съхраняват на стайна температура или в хладилник до новата реколта.

Ако се използва мазе или сутерен за съхранение на кутии с домати с върхове от моркови, тогава консервите с домати с върхове от моркови могат да се съхраняват най-малко 3 години.

С какво да сервирате домати

Мариновани, осолени, консервирани домати с листа от моркови по рецепти с различни подправкии подправки - истински склад на витамини. Не може без тях през зимата. Добри домати с картофено пюре, с ястия с месо. Няма празнична масазимата не може без домати. Просто няма по-добра закуска, която да върви със силни напитки.

Какво да направите, ако има признаци на ферментация и помътняване на доматите

След като подготвите домати за зимата, искате да ги запазите в перфектно състояние. Но понякога саламурата в бурканите става мътна и се появяват малки въздушни мехурчета - това започва процеса на ферментация.

Няма нужда да изхвърляте детайла; ситуацията може да бъде коригирана. Доматите се изваждат от буркана и се измиват в солен разтвор (на литър вода се вземат 20-30 г сол). След това се прехвърлят обратно в задушените буркани. Саламурата се прецежда през няколко слоя марля, поставя се на котлона и се кипва. Можете да направите нова марината. Остава само да навиете кутиите и да ги поставите за съхранение.

важно! Вкусът на доматите няма да се повлияе от тази процедура.

Заключение

Домати с върхове от моркови се приготвят за зимата според различни рецепти. Класическата версия не включва подправки и подправки. Но всяка домакиня има свои собствени тайни, акценти, които й помагат да готви вкусни препарати. Една от доказаните рецепти е описана във видеото.

Описание

Консервирани домати с върхове от морковиса една от любимите рецепти на повечето семейства. През зимата актуалността на консервираните зеленчуци достига своя връх, т.к пресни зеленчуциНе всеки може да си го позволи, но ароматните домати, затворени през лятото, ще бъдат много полезни.

Много хора вярват, че след консервиране доматите незабавно губят всичко полезни свойстваи да стане нищо повече от просто вкусна закуска. Но това е напълно погрешно. Разбира се, в консервираните домати има много по-малко витамини и полезни елементи, отколкото в пресните, и това е очевидно, но те все още съществуват! Например, ликопенът, който защитава тялото ни от вредните микроби и помага в борбата с преждевременното стареене, не изчезва от доматите дори след консервиране. След топлинна и оцетна обработка този стабилен елемент остава в доматите и чрез тях попада в организма ни. Освен това консервираните домати съдържатголям брой

витамин РР, както и флуор, цинк, хром, йод, мед и други микроелементи.

Но съдържанието на полезни компоненти в върховете на морковите е доста високо. Също като самия корен, върховете на моркова са богати на каротин, който помага да поддържаме зрението си в отлично състояние. Освен това съдържа много доста рядък витамин К. В сравнително древни времена, когато в градините нямаше магданоз, към ястията се добавяха моркови, отглеждани у дома. Говори се, че във върховетедиви моркови съдържа някоитоксични вещества

, което го прави негоден за храна. Но домашно приготвените блатове от моркови са не само абсолютно безопасни, но и много здравословни. Ето защо, ако го затворите заедно с домати, това не само няма да причини вреда, но и ще обогати състава на консервацията с елементите, от които се нуждаем. Много е лесно да запазите домати с върхове за зимата у дома със собствените си ръце. Просто се запасете с необходимите продукти и отворете нашата рецепта сснимки стъпка по стъпка

, които ще ви помогнат в процеса на готвене.

• 
  съставки
• 
  (1,8 кг)
• 
  (4 скилидки)
• 
  (1-2 бр.)
• 
  (6 бр.)
• 
  (1 куп)
• 
  (1,5 л)
• 
  (1 супена лъжица)
• 
  (2 ч.л.)

(4 супени лъжици)

Стъпки на готвене На първо място е необходимо да стерилизираме бурканите, в които ще затворим нашитевкусни домати



. В същото време поставете съд с вода наблизо за саламура.



Сварете капаците добре за консервиране. А сега да преминем към съставките. Изплакнете обилно върховете на доматите и морковитестудена вода



, а чесъна обелете и нарежете на филийки. За да не се напукат вашите домати в буркани, тенеобходимо е да се набоде с клечка за зъби близо до дръжката или с игла на няколко места



. Тогава те ще останат непокътнати и еластични. Поставете малко върхове от моркови на дъното на стерилизирани буркани.сладък грах



Сега сложете доматите в бурканите. Правете това внимателно, не хвърляйте зеленчуците на дъното на буркана, за да не се счупят.



След това трябва да излеете прясно преварена вода в бурканите и да ги оставите да се варят малко, покривайки с капак.



След 10-15 минути изсипете водата, в която са се вливали доматите, обратно в тигана и добавете сол и захар там. Разбъркайте течността и добавете оцет.



Отново наливаме вода в бурканите и вече ги затваряме напълно.



За да проверите колко добре са затворени бурканите, обърнете ги с капачките надолу за няколко секунди и ги наблюдавайте известно време. Ако течността не изтича, значи всичко е наред.



Увийте бурканите в топло одеяло и ги оставете да изстинат. След няколко часа консервираните домати с върхове от моркови ще бъдат готови за консумация.



Добър апетит!

Особеността на рецептата е, че не е необходимо да използвате класическия набор от подправки и билки за консервиране. Няма да имате нужда от копър, чесън или дафинов лист. Вместо тях се добавят върхове от моркови – те са пълни с витамини и ценни хранителни вещества. Не без причина нашите предци са приготвяли отвари и чай от върховете, добавяйки ги към салати и закуски (но има и противопоказания, не забравяйте да ги проучите преди консумация).

В днешната рецепта със снимки ще ви разкажа подробно как да покриете домати с върхове от моркови за зимата в трилитрови буркани. Не се притеснявайте, няма да има вкус на моркови. По време на продължителния процес на мариноване доматите ще поемат само фин, едва забележим аромат от зелената връзка. Основното тук е да оставите препарата да се вари правилно. Първата проба може да се вземе не по-рано от 4 месеца, но е по-добре да изчакате 5-6 месеца. През това време върховете ще имат време да придадат на плодовете същия характерен вкус, което прави този препарат необичаен и уникален.

Общо време за готвене: 25 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Добив: 3 литра

, които ще ви помогнат в процеса на готвене.

за буркан от 3 литра

• домати - около 2 кг
• върхове от моркови - 6 стръка
• зърна черен пипер - 6 бр.
• вода - 1,5 л
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• захар - 5 с.л. л. без слайд
• 9% оцет - 80 мл

Готвене на домати с върхове от моркови

На първо място, трябва да стерилизирате бурканите, да сварите капаците и да изплакнете зеленчуците и върховете в течаща вода. Преди да консервирате домати с върхове от моркови, трябва да набодете всеки плод с клечка за зъби в областта на дръжката. Достатъчни са 3-4 пробивания, за да не се спукат доматите при нагряване и свободно да излиза въздух от тях.

На дъното на бурканите слагам зърна черен пипер и върхове - същите зелени опашки, които обикновено се изхвърлят при белене на моркови; имате нужда само от „пухкави“ клони, без твърди стъбла. Не добавяйте много върхове, достатъчни са 2 броя на литър, тоест 6 клона на 3-литров буркан. Не е необходимо да се добавят други подправки.

Напълвам бурканите с домати до самото гърло. Опитвам се да ги слагам плътно, но без да натискам, за да не се спукат плодовете.

Заливам с чиста вряща вода (без добавки). Покрийте с капаци за 15 минути. След това изцеждам водата в тигана. Най-удобно е да използвате пластмасов капак с отвори за източване на водата. Ако нямате, просто хванете капака с ръка и внимателно източете горещата вода.

Въз основа на течността, излята в тигана, приготвям саламура - добавям сол и захар. Веднага щом заври, добавете оцет и веднага отстранете от огъня. Заливам доматите и блатовете с вряла саламура. Навивам капаците, обръщам ги с главата надолу и ги оставям за един ден, така че консервацията да се охлади под коженото палто.

Веднага след като изстине, можете да го прехвърлите в изба или тъмен килер за съхранение.

Най-добре е пробата да се вземе след 5-6 месеца, на Нова година, когато доматите са добре мариновани. Общият срок на годност е 1 година.