Сега е лято! Време е горещо, богато на плодове и зеленчуци. Трябва да имате време да се нахраните с тях, докато са максимално богати на витамини и микроелементи. И трябва да се запасим за зимата, за да не изпитваме и тогава недостиг от тях. Освен това зеленчуците могат не само да се сервират като вкусна закуска, но и да се приготвят вкусни ястия от тях.

Например много ястия се приготвят с домати. И вместо да ги купувате от магазин с всякакви консерванти, по-добре си направете сами, домашни. Разбира се, това начинание изисква значително време. Но какво можете да направите, за да приготвите полезна и здравословна храна за вашите близки.

Освен това, ако вземете предвид, че всичко това в магазина не е евтино, тогава вероятно можете да работите здраво през лятото. Така, например, един буркан с домати в собствен сокструва около 80 рубли. А в един буркан има само 5-6 броя. Тоест те са достатъчни, за да приготвите само една вечеря. Но зимата е дълга, трябва да приготвите много обеди и вечери. А ако имате запаси, то готвенето с тях е някак по-забавно.

Вече ви казах как да консервирате в една от бележките. И днес нека приготвим домати в собствен сок за зимата. Стават много вкусни. Не по-малко вкусен обаче е сокът, в който са варени.

Те имат вкус на пресни домати, но само сладки и солени. Добри са и като лека закуска, но просто няма заместител на приготвянето на основни ястия. Така, например, истинският в зимно времеможе да се приготви с тези съставки. И не само това, но и много други ястия.

Затова по време на подготвителния сезон се опитвам да приготвя колкото се може повече от тези буркани. И днес споделям с вас рецептата. Още повече, че тази рецепта спокойно може да се нарече „Добро за оближване на пръстите“, толкова са вкусни и самите плодове, и сокът. И когато ядете пореден домат, всеки път също си облизвате пръстите. Така че не забравяйте за това, когато го опитате!

Домати в собствен сок без стерилизация - проста рецепта

Изчисляването на продуктите е дадено за двулитрови буркани. Изчислението на солта и захарта е дадено за литър сок.

Ще ни трябва:

• Домати - 1,3 кг
• Домати за сок – 1,7 кг
• Чесън - 4 скилидки
• Зърна черен пипер - 6 грах
• Сол – 2 с.л. лъжица
• Захар – 3 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте литрови буркани с препарат за миене на съдове. След това стерилизирайте. За да направите това, налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това сложете в него гевгир, а в него буркана с гърлото надолу. Оставете за 10 минути, през което време бурканът ще се запари напълно и ще стане стерилен.

2. Залейте капаците с вряла вода, също за 10 минути.

3. След като бурканите са стерилизирани, веднага ги покрийте с капаци.

4. Изберете малки плодове за поставяне в буркани. Използвам сорта слива, наричан още дамски пръсти. Те са твърди, еластични, месести. И определено няма да се разпаднат, дори по време на обработка. нито по време на съхранение.

Ще ни трябват големи сочни домати за приготвяне на сок. Имам и женски пръсти, но можете да използвате и големи узрели и месести сортове.

Най-важното е и двете да са вкусни. От вкусни суровини получавате вкусен краен продукт. Това е аксиома!

5. Нарежете големи екземпляри на две половини и ги превъртете през месомелачка.

• Можете също да ги нарежете на едро, да ги сложите в тенджера и да ги загреете при затворен капак, но не ги довеждайте до кипене. Но в този случай е по-добре първо да отстраните кожата от доматите.
• Или можете да използвате сокоизстисквачка. Тези остатъци, които остават след първото изстискване, могат да се прекарат през сокоизстисквачката още един или два пъти. В този случай сокът също ще бъде без кожа и семена.

6. И в двата случая след една от процедурите сложете плодовете в цедка и ги смелете. Поставяме тенджера, в която ще се филтрира сокът без семките и кожата. Разбира се, ако това не е важно, тогава можете да ги оставите със семена. Но все пак е по-добре да не бъдете мързеливи и да го избършете.

7. Екземплярите, които ще слагаме в буркани, е по-добре да обелим. Това се прави много лесно. Залейте всички с вряла вода за 5 минути, след това отцедете водата и ги залейте студена вода. След това, като използвате нож, за да вземете кожата, лесно я отстранете.

8. Отново можете да ги оставите с кожата. Но в този случай използвайте клечка за зъби, за да направите няколко пробиви в областта на дръжката. Тогава кожата няма да се спука и плодовете ще запазят красивия си вид.

Реших да не бъда мързелив и премахнах грубата кожа. През зимата такъв продукт може веднага да се използва за готвене.

9. Сложете доматения сок на огъня, добавете сол и захар, зърна черен пипер и чесън, който може да нарежете на половинки.

10. Оставете да заври. Похлупва се с капак, за да не се изпари водата и се вари 20 минути. Ако се появи пяна, отстранете я.

11. В същото време кипнете вода в чайник.

12. Поставете цели домати в буркана, като ги опаковате плътно.

13. Напълнете ги с вряща вода от чайника. И покрийте с метален капак. Оставете за 10-15 минути.

14. След това отстранете металния капак и поставете пластмасов капак с дупки. Изсипете водата в тенджерата и я сложете отново да заври.

15. Оставете да къкри 2-3 минути, и изсипете плодовете за още 10-15 минути. Не забравяйте да покриете с метален капак. Изцедете отново водата.

16. Веднага се залива с варен доматен сок до шията. Ако не сте оставили сока да ври много, тогава ще ви стигне точно за два буркана. Останаха ми само няколко лъжици. Но за по-голяма сигурност можете да направите малко повече сок. Той няма да изчезне. Ще има хора, които искат да го опитат веднага.

17.Покрийте с метален капак. Добре е излишният сок леко да изтича от буркана. Това означава, че в буркана не е останал въздух.

18. Оставете да престои 5 минути, завъртете буркана отстрани, за да не останат въздушни мехурчета. Завийте капака с машина за зашиване.

• Затварят се и с винтови капачки, но аз се доверявам повече на консервация, която се запечатва с машина за зашиване.

19. Обърнете буркана и го поставете върху капака, върху кърпа. Покрийте с дебело одеяло или голяма кърпа и оставете в това положение за 24 часа. През този период процесът на стерилизация продължава. След това отстранете одеялото и проверете дали кутиите изтичат. Ако не сте нарушили процеса и сте ги завинтили здраво, тогава всичко трябва да е наред.

20. След това бурканите могат да бъдат обърнати и преместени на достъпно място за наблюдение. Наблюдавайте три седмици. Ако през това време капакът не се надуе и сокът не стане мътен, тогава целият процес е бил успешен. Ако капакът е подут, тогава такъв продукт абсолютно не трябва да се яде!

Но за по-сигурно можете да добавите половин чаена лъжичка 70% оцетна есенция. В този случай можете да сте 100% сигурни, че те ще бъдат перфектно съхранени до самата вена.

Предлагам на вашето внимание видео рецепта за по-голяма нагледност.

Но има и друг начин, по който не можете без стерилизация.

Как да готвите домати в собствен сок със стерилизирани буркани

• Правим същото като в предишната рецепта. Но няма нужда първо да заливате доматите с вряла вода.
• Трябва да приготвите доматен сок по един от методите, описани по-горе, да го варите 10-15 минути на слаб огън.
• След това залейте готовите плодове. И поставете бурканите със съдържанието във вода, за да се стерилизират за 20-25 минути.
• Изваждайте един по един буркан и веднага го затваряйте с капак с помощта на машина за зашиване. След това извадете втория и затворете и него.

Как правилно да стерилизирате буркани със зеленчуци

• Вземете голяма тава и поставете на дъното й дебел слой марля или плат.
• Поставете бурканите в тавата
• Налейте вода със стайна температура или леко топла в тигана. Имате нужда от толкова много вода, че да стигне до стеснението на кутията или, както се казва, „до раменете“.
• Оставете водата да заври
• Намалете котлона, докато водата леко заври, но без да кипи.
• Стерилизираме толкова време, колкото е посочено в рецептата.

Времето за стерилизация може да варира за всяка рецепта. Зависи какъв продукт искаме да приготвим. Има така наречените "капризни" продукти; трябва да се стерилизират по-дълго от по-малко "капризните".

За по-сигурно, преди да налеете доматения сок в бурканите, можете да добавите една стрита таблетка аспирин. включено литров буркан 1 таблетка. Това е допълнителна киселина и ще запази бурканите непокътнати за дълго време. В предишната рецепта описах подробно тази процедура.

В заключение бих искал да кажа, че доматите в собствен сок са най-вкусни от всички, които също се консервират. И с пълна увереност могат да се считат за рецепта за „оближаване на пръстите“. Получават се като свежи на вкус. А солта и захарта само засилват това достойнство. Когато отворите буркана и започнете да ги вадите един по един, е почти невъзможно да спрете, докато не изядете и последното.

Добър апетит!

Много хора обичат домати в собствения си сок, но не всички домакини готвят такива домати у дома, като се има предвид, че е много трудно. Всъщност няма нищо трудно в тази рецепта. консервиране на домати със собствен сокне, основното нещо е да не бъдете твърде мързеливи, за да отделите кожите и семената от доматите, така че доматената маса да е по-нежна. Но особено мързеливите може и да не отделят нищо, а да направят плънка с кора и семена, която също ще е вкусна. Тези домати се съхраняват добре при стайна температура.

съставки

За консервиране на домати в собствен сок ще ви трябва:

домати в буркани - 4 кг;

домати за сок - 3 кг;

сол - 1 с.л. л. за 1 литър сок;

захар - 1 ч.л. за 1 литър сок (захар по желание).

***Препоръчително е сами да регулирате количеството сол и захар, тъй като... количеството им зависи от вида на доматите и съдържанието на захар в тях. Ако доматите са сладки, тогава може изобщо да не се нуждаете от захар, но ако са кисели, тогава трябва да вземете повече от нея, отколкото в рецептата.

Стъпки на готвене

Сложете тенджерата с доматите да къкри, като от време на време разбърквате съдържанието дървена лъжица. Доматената смес ще се готви приблизително 20-30 минути, докато доматите омекнат и са готови за по-нататъшна обработка.

С помощта на специално устройство или обикновено сито прекарайте всички сварени домати на малки партиди, като отделите кожата и семената от доматената каша.

Когато цялата доматена маса е обработена, изсипете я в тенджера и я оставете да заври. Добавете сол и захар (който реши да слага). Вземете един буркан наведнъж, изсипете вода от него, изсипете в него горещ доматен сок, покрийте с метален капак за консерва и навийте със специална машина.

Оставете бурканите с консервирани доматив собствен сок в обърнато състояние за едно денонощие. След това го приберете за съхранение.

Приятен апетит и вкусна зимана теб!

Доматите в собствен сок допълват всяко ястие, особено през зимата. Въпреки това, точно като лечо и хрупкави краставици. Доматеният сок може да се използва за утоляване на жаждата или приготвяне на сосове на негова основа.

В началото на сезона на барбекюто винаги крия бурканче вкусни доматиза приготвяне на пикантен сос за агнешко или свинско. И тъй като бурканите с този препарат са едни от първите, които отлитат, това може да бъде много трудно да се направи. Просто зяпваш малко и това е – няма от какво да правиш сос.

Повечето най-добър вариант– използвайте собствени домати от оранжерия или отгледани навън (ако времето позволява). Но дори закупените от магазина правят отлични препарати. Когато все още нямах дача, купих на пазара.

Трябва да използвате два вида домати - едните ще отидат в буркан, другите (едрите) за сок. Обичам да навивам буркани с чери домати. Това е удобно (побират се по-компактно в буркана), а и за пълнене има разнообразие Сърце на бик. Месести са, много вкусни - заготовките с тях са просто за "оближаване на пръстите".

IN съветско времеКогато правех първите си стъпки в овладяването на производството на зимнина, рецептите се предаваха от майка на дъщеря и по линията или се разменяха на работа и със съседи. Тази рецепта се оказа сложна за мен.

Семейството ми никога не е приготвяло такава завръзка, но много исках да опитам, защото домашното винаги е по-вкусно. Тъй като не съм в семейството, отидох в офисите на работа с въпроса - кой приготвя вкусната храна? За моя изненада имаше само двама души, които бяха ценители на това ястие.

Направих своя собствена от две рецепти и я изпробвах върху моето семейство и гости. Използвам го повече от 25 години - нито един буркан не е избухнал, доматите са вкусни, умерено сладки и винаги излизат с гръм и трясък. Е, какво да кажа, наистина е добър за пръстите си.

Ще ви трябва:

• Малки домати
• Месести зрели домати
• захар

Не включвам количества, защото никога не съм ги измервала в тази рецепта. Да, и е невъзможно да се каже точно, защото... всичко е индивидуално и зависи от сорта, зрелостта, сочността на сортовете.

За буркани от 8 литра ми трябваха 3 литра готов доматен сок.

• Измивам и подсушавам доматите върху кърпа.
• Стерилизирам буркани във фурната. Така е по-бързо. Измивам със содата, слагам върху сач и оставям във фурната за 15 минути на 160 градуса. След това отварям вратата и го оставям да изстине, без да го вадя.
• Подбирам малки, плътни екземпляри за слагане в буркани. Правя пробиви с клечка за зъби в основата на дръжката на 3-4 места. Това е необходимо, за да не се отлепи кожата.
• Нареждам ги плътно в буркани и ги оставям настрана за малко.
• За да получите сок, плодовете трябва да бъдат обелени. Загрявам тенджера с вода и до нея поставям съд със студена вода. Един по един, на порции (ако са много), хвърлям плодовете топла вода, държа го две минути. Изваждам и прибирам на студено. След това лесно отстранявам кожата от повърхността.
• Разрязах го на няколко части за удобство. Сега трябва да направим сок. Тук има няколко варианта. Ако правя много заготовки ги прекарвам през месомелачка. Ако има само малко домат, използвам блендер.

Семената на доматите не пречат на вкуса, те дори не се забелязват. Но ако сте много чувствителни или искате по-нежен резултат, използвайте сокоизтисквачка

• Готовия сок поставям в тенджера. За три литра използвам 3 с.л. л. сол и 4 супени лъжици. Сахара. Вкусът е деликатен, умерено сладък и умерено солен. Варете около 10 минути. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.
• Когато марината е готова, внимателно я изсипете в буркани, покрийте с подготвени метални капаци и поставете в тенджера. На дъното сложих кърпа, за да не се допира стъкленото дъно до метала и да не се пръсне при нагряване. Налейте гореща вода в тигана.

Уверете се, че няма твърде голяма разлика между вътрешното и външното съдържание.

Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, буркани от 0,650 грама са достатъчни за 10 минути.

Внимателно извадете и навийте на руло. Обърнете го - уверете се, че е навито на руло и нищо не изтича. Дръжте го в тази форма под топло одеяло, докато изстине напълно.

Обикновено го съхранявам в кухненския шкаф. Цяла зима стоят спокойно.

Най-вкусните домати в собствен сок - рецепта от векове

Доказана рецепта вкусна закусказа вечеря ще ви позволи да разнообразите менюто, да изненадате гостите си и да се поглезите.

За буркан от 3 литра:

• Големи, меки домати за сок
• Малки, плътни плодове – 2 кг
• захар
• бахар
• Винен оцет 6%

Измийте и подсушете малки екземпляри.

Почистете ципата от едрите и ги смелете в месомелачка.

Стерилизираните буркани се пълнят до горе с домати и се нареждат плътно.

Поставете тигана със сока на огъня. За три литра сок използвайте 6 супени лъжици. кристална захар, 5 с.л. сол, 6 грахчета бахар. След като заври се оставя да къкри на слаб огън 10-15 минути, като се отстранява пяната.

Докато сокът се приготвя, внимателно изсипете вряща вода от чайника в бурканите с домати, покрийте с чисти капаци и оставете да престои 10 минути. Посолете и повторете процедурата отново.

След това налейте супена лъжица вино или ябълков оцет, и се залива с горещ доматен сок. Завийте капака и охладете под одеялото.

Проста рецепта за домати в доматен сок от магазина без стерилизация (без оцет)

Проста, лесна и практична рецепта за приготвяне без стерилизация и оцет. Използването на готов сок за пълнене намалява времето за консервиране.

Ще ви трябва:

• За 5 буркана (1,5 л)
• Малки домати - 5 кг
• Доматен сок - 3,5 л
• Сол - на вкус

Измиваме бурканите и ги задушаваме във фурната.

Залейте капаците с вряла вода.

Сокът се загрява в тенджера, ако е необходимо се посолява на вкус и се вари 3-5 минути.

Поставете доматите в буркани, добавете вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.

Отцедете водата и ги напълнете с прясно сварен доматен сок и завийте капачките.

Поставете под одеялото, докато изстине напълно.

Рецепта за приготвяне на белени домати в доматено пюре

Тази опция е подходяща, ако имате малко количество дребни домати. Жалко е да ги усуквате в сок - в този случай доматеното пюре ще дойде на помощ.

Съставки за 5 кутии от 700 грама:

• Домати – 4 кг
• Вода - 2 литра
• Доматено пюре - 1 кутия - 380 грама
• Сол - 1 с.л. лъжица
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Оцетна есенция 70% - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 3 бр.

Първо, нека подготвим бурканите по обичайния начин.

След това отстранете кората от доматите. За да направите това, направете кръстообразен разрез от страната, противоположна на стъблото.

Поставете съд с вода на огъня. Когато водата заври, намалете котлона, но не изключвайте. Поставете чаша студена вода наблизо. Тъй като водата в чашата се нагрява, тя трябва да се смени на студена.

Потопете нарязаните домати в гореща вода, задръжте за 30 секунди и прехвърлете в студена вода. При промяна на температурите кожата се отлепва сама. Отстранете дръжките и наредете белените домати в стерилизирани буркани.

Когато всички плодове са обелени и поставени в буркани (възможно по-плътно), ги залейте с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути да се затоплят.

Пригответе марината от водата, подправките и доматеното пюре. Накрая добавете есенцията. Загрейте за 3 минути.

Излейте водата и добавете марината. Навийте на руло и охладете.

Видео - Как да готвя домати с хрян и чесън

Добавянето на подправки придава на обичайния препарат пикантен вкус и аромат на чесън.

Подгответе:

• домати
• чесън
• Сладък пипер
• Листа и корен от хрян
• захар

Приготвяне:

• Избираме плодове с еднакъв размер и ги слагаме в буркани.
• Слагат се и листа от хрян и няколко зърна черен пипер.
• За сока смелете доматите в блендер. Слага се на огън и се вари с подправките. За 2,5 литра сок – 2 с.л. сол, 4 с.л. Сахара.
• Смелете в месомелачка сладък пипер(250 г), по ¼ част чесън (накълцан на ситно) и корен от хрян (настърган). Смесете със сока.
• Залейте бурканите с гореща марината.
• Стерилизирайте и навийте капачките.

Нарязани домати за зимата без кора (кора) с оцет

Подходящ за този детайл различни размериплодове, но винаги месести и плътни. Може да се използва за приготвяне на сосове, за пица или като подправка за супа.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• домати - 5,5 кг
• Сол – 1 ч.л.
• Захар - 1 с.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.

От това количество се получават пет литрови буркана.

Правим кръстовидни разрези от страната, противоположна на мястото, където е прикрепен клонът.

Залейте готовите плодове топла водаи го задръжте там за 15-20 секунди. След определеното време кожата ще бъде лесно отстранена.

Отстранете дръжката и разрежете на четири части, ако доматите са големи или на две, ако не са много големи. Поставете плътно в буркана. Няма нужда да го стерилизирате предварително, просто го измийте със сода.

След като поставите половината домати, добавете сол и захар, продължете да добавяте домати отгоре.

Дори трябва да ги натъпчете малко, иначе като се затоплят ще се утаят и ще останете с непълен буркан.

Поставяме кърпа в тигана, поставяме бурканите с капаци и наливаме вода (студена или топла). Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте 15 минути (литър), 10 минути (0,5 литър). Няколко минути преди края налейте оцет в буркана.

Внимателно извадете и запечатайте. Завийте с топли дрехи и оставете да изстине. Няма нужда да се обръща.

Всички рецепти не са сложни и се приготвят доста лесно и лесно. Работете усилено сега и през зимата ще зарадвате себе си и близките си вкусни доматив собствения си сок.

Време е да подготвим домати за зимата. Точно в края на лятото, началото на есента, те са най-вкусни. И тъй като те са вкусни, това означава, че препаратите, направени от тях, също ще се окажат вкусни. Тази година лятото щедро ни дари с топлина и имаше много слънце. А за отглеждане на домати това е точно това, от което се нуждаете. Топлина и слънце!

Затова всеки, който има свои, има домати. градински парцели, узрял точно на храстите. Обикновено ги берем от храста, когато са зелени, и зреят в нашите кутии на тъмно място. Някой поставя един червен домат в кутия със зелени плодове, някой измисля други методи. И тази година нямаше нужда да измисляме нищо. Всички имахме толкова много от тях, че просто не знаехме какво да правим с тях.

Затова са приготвяли различни туршии. И те бяха подготвени, и подготвени, и изкривени. И разбира се, те ги направиха.

А днес една малко по-различна рецепта за домати в собствен сок. Рецептата е много проста и не отнема много време. Ето защо, за тези, които имат малко свободно време, това ще бъде полезно.

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация - проста рецепта

Ще ни трябва (за трилитров буркан):

• домати - 1,5-2 кг (малки)
• домати - 2 кг (за домати)
• копър - 7-8 стръка
• лист от хрян
• захар - 6 с.л. лъжици
• сол - 3 с.л. лъжици
• зърна черен пипер - 20 -22 бр.
• бахар грах -5-6 бр
• червена чушка - на вкус
• карамфил - 5 бр.
• оцетна есенция - 0,5 чаена лъжичка
• аспирин -1,5 табл

Приготвяне:

1. За да приготвя този препарат за зимата, използвам два вида домати. Някои не са големи, кръгли или продълговати „дамски пръсти“. И за да приготвя домати, вземам големи, сочни, месести плодове. Самите те са много вкусни, ронливи, сладки, а доматът от тях също ще бъде много вкусен.

2. Големите екземпляри се заливат с вряща вода за 5 минути. След това отцедете водата, изплакнете ги със студена вода и ги обелете. Отстранете останалите дръжки и нарежете на няколко части. Така че по-късно ще бъде удобно да го завъртите в месомелачка.

Ако на някой му липсва време, не е нужно да белите доматите. Разбира се, първият вариант е за предпочитане, тъй като доматът ще бъде по-ярък и по-приятен за ядене.

3. Смелете доматите в месомелачка.

4. Измийте дребните плодове и ги сложете в купа да се отцедят. Всяка една от тях се надупчва с клечка за зъби на мястото, където е закрепена дръжката на три места. Това ще позволи на кожата да остане непокътната. Няма да се спука по време на обработка, консервиране и съхранение.

По желание малките екземпляри могат и да се обелят. Но тъй като имаме бърз и лесен начин, правим всичко по прост начин. И с белени домати приготвихме препарата по рецепта.

5. Подгответе буркани и капаци. Измийте бурканите с почистващ препарат или сода и изплакнете обилно със студена течаща вода. След това стерилизирайте буркана с един от известни методи. Или налейте 2/3 вряща вода в буркана, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути. Или сложете буркана в гевгир. А това от своя страна се поставя в тенджера с вряща вода и се държи на пара, докато се загрее.

След това обърнете буркана и го поставете на гърлото, за да се отцеди водата.

Капаците се поставят в тенджера с вода и се варят 10-15 минути.

6. На дъното на буркана поставете част от листа от хрян, смес от черен пипер и карамфил. червено люта чушкаотрежете малко парче. Колкото по-остро е, толкова по-малко парче е необходимо.

7. Поставете два реда домати и поставете стръкове копър по ръба на буркана, за да стане красиво. След това поставете още 2-3 слоя и отново отгоре с клончета копър.

Не е необходимо да пълните буркана много плътно. Доматът ще бъде доста дебел и искаме да може лесно да запълни цялото празно пространство. Също така оставете малко свободно място отгоре.

8. Отгоре поставете още едно малко парченце лист от хрян и една връзка копър. И покрийте със стерилизиран капак.

9. В същото време сложете домата на огъня и водата в отделен тиган.

10. Гответе домата за 30 минути. По време на готвене ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена, така че нашите препарати да не ферментират. Освен това периодично трябва да разбърквате доматите.

11. Когато водата заври, залейте доматите. Покрийте с капак и оставете за 10 минути да се затопли добре.

12. Отцедете водата обратно в тигана през сито капак с дупки. Оставете водата да заври отново. И след това отново го изсипете върху доматите. Оставете отново да престои 10 минути със затворен капак.

Можете периодично да разклащате буркана или да го завъртите от едната страна на другата, така че от него да излязат въздушни мехурчета. За да направите това, поставете буркана върху парче плат или кърпа, за да не повредите повърхността на масата.

13. Когато водата е източена втори път, изсипете сол и захар в буркана. Реших да направя препарат, така че препаратът да има сладък вкус и за това добавям 6 с.л. Сол както трябва, 1 супена лъжица на половин литър вода. Тъй като трилитров буркан отнема около 1,5 литра, добавяме 3 супени лъжици сол.

Ако не искате да са сладки, сложете по-малко захар. Но най-малко 2 супени лъжици на трилитров буркан.

14. Добавям аспирин към всички препарати от домати и краставици. Помага за запазване на консервацията.

Добавям 1,5 таблетки аспирин. Трябва да се натроши и да се добави в буркана заедно със захарта и солта.

Обикновено добавям 2,5 таблетки аспирин в трилитров буркан. Но днес правим домати в собствен сок. А както знаете, те съдържат и киселина, която играе ролята на консервант. Затова добавяме по-малко аспирин.

Възможно с този методне добавяйте аспирин. Но аз играя на сигурно и добавям. Така че бурканът да се съхранява със сигурност!

15. Докато се вари, налива се и се отцежда вода, доматеният сок се вари 30 минути. Изсипете го в буркан с плодове. Наливайте постепенно, не бързайте. Доматеният сок не е вода и му е по-трудно да проникне вътре и да запълни всички кухини. Но не можем да оставим въздушни джобове; в този случай доматите могат да ферментират.

Затова първо налейте доматен сок в 1/3 от консервата, завъртете и чукайте кутията. Уверете се, че няма останали въздушни мехурчета. След това налейте същото количество и повторете процедурата. Накрая се пълни почти до горе. Завъртете буркана отново, докато не остане въздух.

16. Налейте половин чаена лъжичка оцетна есенция. И след това добавете доматен сок до самия връх.

17. Покрийте с капак. Оставете малко сок да изтече. Оставете буркана да престои 5 минути. След това затегнете капака с помощта на машина за зашиване.

18. Обърнете буркана, като го поставите върху капака, покрийте с одеяло или одеяло и оставете в това положение за 24 часа.

19. След това отново обърнете буркана и го поставете на хладно място за съхранение.

През зимата доматите в собствен сок ще ви зарадват с вкуса си. Те могат просто да се сервират като лека закуска. Можете също така да ги добавите към всички ястия. След това можете да премахнете кожата от тях и корите няма да плуват в съда.

Доматеният сок може да се добавя и към ястията при готвене. Или можете просто да го изпиете. Много е вкусно. Никак не е кисело. Има вкус пресни плодове, само леко сладък. Случва се първо да се изпие сокът. Получава се много вкусно!

Така че гответе домати в собствен сок. Както можете да видите, няма нищо сложно в това. И накрая получавате не само вкусни плодове за закуска, но и вкусен доматен сок.

Добър апетит!

Днес за вас е изпитана рецепта за домати в собствен сок за зимата. Нека ги приготвим в напълно натурален вид, тоест ще бъдат белени цели домати без добавяне на оцет или лимон, захар и сол. Освен това можем да се справим и без стерилизация - определено ще ви хареса предложеният от мен метод за приготвяне на продуктите.

Готовите домати в собствен сок са основа за по-нататъшно кулинарно творчество. Различни видовесосове, първи и втори ястия, гювечи, яхнии, пица, напитки - всичко това може да се приготви през зимата, като имате няколко кутии естествени домати на склад.

Как да запечатате домати в собствения си сок, за да ги запазите за зимата? Всичко е елементарно просто: използвайте само висококачествени суровини, внимателно подгответе съдовете за съхранение и спазвайте правилата за хигиена. Чистотата и спретнатостта са много важни в тази рецепта за консервирани домати, така че нека я приложим в действие: нека готвим!

съставки:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвим домати в собствен сок за зимата, се нуждаем само от пресни домати. Като цяло ще запазим малки плодове, които трябва да са много плътни и еластични - доматите Slivka са идеални. За доматен сок вземете червени плодове от всякакъв сорт, но нека да са много зрели, сочни, меки и с тънка кожа.

Първо, нека приготвим доматен сок, който ще стане пълнеж за цели домати. 1 килограм меки и сочни домати, измийте, подсушете и всякакви по удобен начинпревърнете го в сок (например с помощта на същата месомелачка). Ще ви покажа моя метод: с помощта на нож отстранете тънката кора и изрежете местата, където е закрепена дръжката.

Само за минута получавате прилично гъст доматен сок с пулп. От 1 килограм домати получих 750 милилитра сок, но това зависи от сочността и месестта на плода. Нека го оставим на масата засега.

Да преминем към доматите, които ще консервираме в собствен сок. Както споменах по-горе, препоръчително е да вземете плодовете с еднакъв размер (така че да се затоплят едновременно), средно големи и възможно най-плътни. Измиваме 1 килограм домати, подсушаваме ги от излишната влага и с остър нож правим плитки кръстовидни разрези от страната, противоположна на мястото, където е закрепена дръжката.

Поставете в голяма купа и залейте плодовете с вряща вода, така че водата да покрие напълно всички домати. Оставете за 1-2 минути, след което отцедете от горещата вода.

Защо направихме това? Лесно и безпроблемно премахване на люспите от доматите. Сваля се с почти едно движение - толкова е мъничко. Надявам се разбирате, че ВИНАГИ трябва да работите с продукти само с чисти ръце.

Така почистваме всички домати. Ако желаете, внимателно изрежете светло петно ​​- мястото, където плодът е бил прикрепен към клона.

Последният етап от приготвянето на домати в собствен сок за зимата е най-интересен. Изсипете доматения сок в тенджера с подходящ обем и го поставете на среден огън. Оставете да заври, гответе 2-3 минути, като разбърквате, на слаб огън.

Сега, на порции (6-8 парчета, не повече), добавете обелени домати към врящ доматен сок. Изчакваме кипенето да се възобнови и варим доматите на умерено кипене, разклащайки тигана, около 1 минута. Надявам се, че разбирате защо плодовете трябва да са плътни и еластични - след баня с вряла вода и последващо варене, меките домати просто ще се превърнат в пюре.