10 рецепти за приготвяне на хляб у дома

Най-вкусният хляб е, разбира се, този, който печете със собствените си ръце.

Хлябът на масата е неизменен символ на благополучие и просперитет. Хлябът е символ на работа, дом, семейно щастие. Никой няма да се съмнява, че една от най-удивителните миризми на земята е миризмата на прясно изпечен хляб. Колко вкусно е да ядете хрупкава коричка!

Хлябът винаги е бил ценен и смятан за свещен. Хората бяха чувствителни към зърното; жътвата на богата реколта беше празник. От древни времена Русия пече хляб и манастирите винаги са били особено известни с това.

IN напоследъкТрадициите на домашното печене се завръщат. И дори да изисква много търпение, внимание и трепетно ​​отношение към продукта, си заслужава. Домашният хляб е най-вкусен!

1. Домашен руски хляб

Съединение:
. вода - 350 мл
. суха мая - 1 чаена лъжичка или прясна мая - 25 g
. захар - 1 чаена лъжичка
. брашно - около 0,5 кг
. сол - 1 чаена лъжичка
. кимион - на вкус
. растително масло- 2-3 супени лъжици

Метод на готвене:
1. Изсипете маята, захарта и една чаена лъжичка брашно в половин литрова чаша, разбъркайте всичко сухо и след това разбъркайте, като добавите малко вода. След това излейте останалата вода и разбъркайте отново. Водата трябва да е много топла, преварена. Поставете чашата на топло място. Получената мая е готова, когато върху нея се появи глава пяна. Това отнема около половин час.
2. Изсипете маята в двулитрова купа, добавете 1 чаша брашно и разбъркайте добре. Получената смес поставете на топло място за около 1 час, докато сместа бухне и шупне. Така се получава тестото.
3. Добавете растително масло, сол, кимион към тестото, разбъркайте всичко добре и омесете тестото, като постепенно добавяте брашно (първо чаша, в края половин чаша или по-малко). Докато сместа е течна, месете с лъжица, когато се сгъсти, месете с ръце директно в купата. Когато тестото спре да лепне по ръцете и приборите, това означава, че няма нужда да добавяте повече брашно. Важно е да се възползвате от този момент и да не прехвърляте брашното. Готовото тесто оформете на кифличка и прехвърлете в друга по-голяма купа (вместимост 4 литра). Първо поръсете купата с брашно, така че тестото да лепне по-малко и поставете на топло място.
4. Когато тестото втаса след час-два, запълвайки почти цялата купа, се премесва и се оставя да втаса отново. Можете да добавите малко брашно, ако тестото започне да лепне по ръцете ви. След второто втасване трябва да го омесите отново и да поставите топката тесто върху лист за печене.
5. Предварително намажете тавата за печене с растително масло, след това тестото за печене и поставете на топло място за около час или по-малко. Тук вече не е необходимо да чакате много голямо втасване на тестото, за да не се образуват големи газови мехурчета в хляба. За същата цел, преди да поставите тестото във фурната, надупчете тестото с голяма игла отгоре надолу, като направите поне 20 дупки.
6. Поставете тавата с тестото в предварително загрята до 200 градуса фурна. При същата температура печете хляба около 40 минути, може и повече, но не повече от 1 час. Готовността на питката се съди по цвета на горната кора. Трябва да е еднакво кафяво.
7. След като е готова питката се изважда, завива се в кърпа, затваря се пластмасово фолиои дръжте така 30 минути. В резултат на това кората на хляба ще омекне и няма да е жилава.

2. Ръжен хляб

Съединение:
. сол - 1 супена лъжица
. растително масло - 1 супена лъжица
. семена от кимион - 3 супени лъжици
. пшенично брашно - 3 чаши
. ръжено брашно - 3 чаши
. захар - 1 супена лъжица
. мая - 2 супени лъжици
. вода - 3 чаши

Метод на готвене:
1. За тестото смесете топла вода, мая, захар и оставете да шупне. Смесете ръжено брашно, пшенично брашно, семена от кимион и сол. Изсипете тестото в брашното и месете, докато се получи меко тесто. Покрива се със салфетка и се оставя за около 1 час на топло. След като втаса тестото се разделя на две, поставя се върху намазнена тава и се оставя за 2 часа.
2. Загрейте фурната на висока температура и поставете тава за печене в нея. Пече се около 1 час до зачервяване. Намажете повърхността с мляко или масло. Охладете 15 минути преди да извадите от формичките за хляб. Добавете красота и вкус към вашия хляб с поръски. Може да се добави към различни етапипечене на хляб: в началото на печенето, 10 минути след началото на печенето или веднага след края на печенето, докато хлябът е още горещ. Ако искате да поръсите хляба в началото на печенето, просто отворете бързо капака, за да загубите възможно най-малко топлина. Намажете хляба с глазура, преди да добавите поръска. Тогава топингът наистина ще залепне за хляба.

3. Хляб с лен и кимион

Съединение:
. чисто пшенично брашно - 500 гр
. минерална водас газ - 200 мл
. мляко - 250 мл
. сол - 2 чаени лъжички
. мед - 1 супена лъжица
. таханова паста - 3 с.л
. смлени ленени семена - 5 с.л
. мая - 10 гр
. смлени семена от кимион - 1 ч.л

Метод на готвене:
1. Разтворете маята в малко количество топло мляко с малко мед и оставете да престои около 10 минути. Смесете съставките с изключение на маслото, кимиона и солта. Пресявайки брашното на части, замесваме тесто, като накрая добавяме масло и сол. Месете старателно в продължение на 15 минути; тестото ще бъде много лепкаво за ръцете ви. Не добавяйте брашно. Смажете ръцете си с растително масло. Разточете тестото на топка, сложете в намаслена купа и оставете на топло да втаса, докато увеличи обема си. Надупчете втасалото тесто и оформете хляб.
2. Поставете във форма, поръсете със смлян кимион, покрийте и оставете да втаса. Загрейте фурната на висока температура. Поставете хляба във фурната и печете на висока температура за 5 минути, като по време на печене напръсквате фурната няколко пъти с вода, след това намалете температурата на 225 градуса по Целзий и печете до тъмнокафява коричка. Готовия хляб охладете върху решетка.

4. Питка за чай

Съединение:
. пшенично брашно - 750 гр
. сол - 3 чаени лъжички
. мая - 30 гр
. мляко - 400 мл
. масло (или маргарин) - 50 гр
. яйце - 1 бр.

Метод на готвене:
1. Сложете брашно в дълбока купа, добавете топло мляко, размекнато масло, сол и омесете тесто.
2. След като тестото спре да лепне по ръцете ви и започне да шупне, оформете топка и я поставете в купа. Поставете найлонов плик върху купата, покрийте с кърпа и поставете на топло, докато тестото удвои обема си. Омесете отново, сложете в тавата за около 30 минути, докато втаса отново, намажете повърхността с яйце и направете няколко плитки разреза с нож. Печете 10 минути на 250 градуса по Целзий и 35 минути на 200 градуса по Целзий. Поставете купа с вода на дъното на фурната.

5. Ядков хляб

Съединение:
. брашно - 1 кг
. суха мая - 16 гр
. сол - 20 гр
. захар - 30гр
. слънчогледово (или зехтин) масло - 70 мл
. обелени орехи- 2 шепи
. черна бира - 1 бутилка

Метод на готвене:
1. Разбъркайте всички продукти с миксер, първо всички насипни продукти, като постепенно добавяте олиото и бирата. Тестото не трябва да е нито твърдо, нито течно. Ще бъде малко лепкаво.
2. Направете питки. Приблизително колкото две длани. След това оставете тестото на топло място за поне половин час, ще втаса малко, но тестото е тежко от ядките. Печете във фурната на 180 градуса за 50 минути.

Хляб, приготвен в машина за хляб:

6. Бородинский хляб

Бородинският хляб е уникален по вкус и аромат. Мрачен като тъга, той е свидетел на безсмъртието на руския дух по време на битката при Бородино. Това е спомен за великата руска княгиня Маргарита Михайловна Тучкова и нейната любов към нейния съпруг. Този хляб на търпението, страданието, сладостта на надеждата. Нека се научим как да печем този истински руски хляб.

Съединение:
. суха мая - 2 супени лъжици
. пшенично брашно - 1 чаша
. ръжено брашно - 2 и 3/4 чаши
. ръжен малц - 4 супени лъжици
. смлян кориандър - 1 супена лъжица
. сол - 1 чаена лъжичка
. растително масло - 2 супени лъжици
. мед - 2 супени лъжици
. вода - 430 ml (от които 80 ml за варене на ръжен малц)
. закваска Екстра-R

Метод на готвене:
В отделна чаша залейте 4 супени лъжици ръжен малц с 80 мл вряща вода, разбъркайте и оставете да изстине. Поставете мая, брашно, квас Extra-R, сол, масло, мед, кориандър в кофата на машината за хляб. Добавете охладен, сварен малц и добавете останалата вода (350 ml). Включете хлебопекарната в " Ръжен хляб».

7. Хляб с банан и ягоди

Съединение:
. мляко - 1/3 чаша
. зрял банан (пюре) - 1/3 чаша
. конфитюр от ягоди - 1/4 чаша
. яйце - 1 бр.
. масло(омекнала) - 2 с.л
. вода - 2 супени лъжици
. сол - 3/4 ч.л
. брашно за хляб - 3 чаши
. мая - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене:
Добавете съставките към машината за хляб на по посочения ред. Задайте основна настройка за бял хляб. Изпечете тестото, докато стане хрупкаво.

8. Маслен хляб по архангелски

Съединение:
. течност (вода, мляко, ферментирали млечни продукти или смес от тях) + яйца (2 бр.) = 160 ml
. олио - 4 с.л
. брашно - 2 чаши
. захар - 3 супени лъжици
. ванилова захар - 1 ч.л. или канела - 1/4 ч.ч
. сол - 1/2 ч.л
. мая - 1,5 ч.л
. стафиди - 0,5 чаши
. ядки - 0,3 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в показания ред. При звуковия сигнал добавете последните две съставки, за да не се натрошат при месенето. По-добре е да не накисвате стафиди - в противен случай те ще се развалят лошо в машината за хляб. При рецепти с много захар е по-добре да използвате настройката за светла коричка.

9. Яйчен хляб

Съединение:
. яйца - 2 бр.
. вода - 1 чаша
. пшенично брашно - 3 чаши
. сол - 1,5 ч.л
. захар - 2 супени лъжици
. обезмаслено мляко на прах - 3 супени лъжици
. масло - 2 супени лъжици
. мая - 2,25 ч.л

Метод на готвене:
Измерете съставките и ги поставете в хлебопекарната (форма). Задайте контрола за печене на хляб и натиснете бутона "Старт". Отнема 2 часа за приготвяне.

10. Хляб със стафиди и канела

Съединение:
вода - 0,75 чаши
пшенично брашно - 2 чаши
сол - 0,75 чаена лъжичка
кафява захар - 2 с.л
обезмаслено мляко на прах - 1 супена лъжица
масло - 1 супена лъжица
канела - 1 чаена лъжичка
мая - 1,25 ч.л
орехи - 0,25 чаши
стафиди - 0,25 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в показания ред. Задайте контрола за печене на хляб, натиснете бутона "Старт". След сигнала добавете смлени ядки и стафиди.

Хлябът винаги е бил източник на храна. В молитва молим Бога: „Насъщния ни хляб дай ни днес...”. Хлябът е живот, това, в което са се клели, за което са умирали, за което са гарантирали, а тези, които разчупваха и споделяха хляба, бяха приятели. Гостите бяха посрещнати с хляб и сол и благословени за делата им.

Всяко тесто обича добри ръце и позитивно отношение. Работата с тесто, особено за хляб или хляб, не е лесна задача. Ако решите да приготвите домашен хляб и искате да стане страхотен, в къщата трябва да има добро настроение и тишина.

Мълчанието не означава, че никой не говори, а че никой не псува или не крещи негативно. Самият процес на приготвяне на домашен хляб е лесен, дори може да се каже лесен: омесете и изпечете. Най-важното е как да го направиш, с каква душа. И, разбира се, търпение. Ако имате това, тогава вашият хляб ще се окаже най-вкусният, а не последният.

1. И така, нека започнем да месим тестото. Топло, но не топла водаразтворете маята със солта и захарта. Налива се мляко. Трябва да има точно 700 мл течност.

2. Сега изсипете брашно (половината норма) в широка купа и направете кладенче в нея. Изсипете готовата течност в него и разбъркайте.

Когато тестото достигне тази консистенция, добавете сместа. масло и продължете да месите, но с ръце.

Изсипете цялото останало брашно върху масата и поставете тестото от купата върху него. Омесете тесто за хлябдобре, защото го обича. Когато месенето приключи, вземете друга купа по-високо, намажете я с олио и брашно и преместете готовото тесто в чиста купа. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2 часа. През това време трябва да натиснете два пъти тестото, освобождавайки го от натрупания въглероден диоксид. Това трябва да се направи, в противен случай готовият хляб ще бъде кисел. През тези два часа можете да бъдете свободни.

3. Поставете втасалото тесто върху намаслена маса. Няма нужда да месите отново тестото с ръце. Просто ще разделим получената бучка тесто на 3 части. Оформете всяко парче тесто във форма.

И изсипете тестото в предварително намазани с олио форми. Поставете формите на топло място и ги покрийте с лека салфетка. Втасалото тесто, както и кифлите, трябва да почине 30-40 минути, в зависимост от температурата в стаята. Избягвайте чернови! Поставете втасалото тесто (ще удвои размера си) в предварително загрята фурна за 1 час на средна температура.

Готовността на хляба се определя по златистокафявата му коричка и по още един начин. Извадете хляба от фурната, обърнете го и го почукайте. Ако звукът звъни, това означава, че е готово.

4. Румен, ароматен лют домашен хлябПоставете върху решетка, напръскайте с мокра ръка и покрийте хляба със салфетка. Готовият хляб може да се реже, когато е напълно изстинал. И след това можете да го намажете или просто да го полеете с малко масло. Леле, вкусно!

Хлябът, изпечен у дома, е много по-здравословен, по-вкусен и траен по-дълго от този от магазина.

Печете домашен хляб от пшенично или ръжено брашно, царевица и с добавка на трици. Наистина е много здравословно и вкусно.

Приятен апетит!

Хлябът е хранителен продукт, изпечен от смес от брашно и вода, обикновено с добавка на мая (квас). Плоските сладкиши, направени от зърнени пасти, приготвени на горещи камъни (безквасен хляб), са най-стария видготвена храна. Смята се, че киселият хляб е бил приготвен за първи път от египтяните, които открили, че ферментацията прави хляба пухкав. През Средновековието хлябът се разпространява в цяла Европа.

Приготвянето на хляб и хлебчета у дома става все по-популярно занимание. Убедените привърженици на домашния хляб отдавна създават свои разновидности, без да ограничават въображението си. Начинаещите трябва да бъдат търпеливи и да не губят смелост при първия неуспех.

За печене на хляб се използват три вида тесто:
1. Киселото тесто е най древен начинразхлабване. Използва се за продукти с високо съдържание на ръжено брашно. Ако се приготвя квасено тесто у дома, вземете ръжено брашно, вода или мътеница и го оставете да ферментира при температура 30-35 ° C. Можете също да добавите мая към предястието.

2. Тестото с мая е подходящо за печене на хляб предимно от пшенично брашно. Това се прави по същите правила като печенето от тесто с мая. Вкъщи можете да приготвите бял хляб, хляб с мътеница, извара и хляб с ядки.

3. Когато печете домашен хляб, можете да използвате дори бакпулвер. Предимството му е лекотата и бързината на приготвяне на тестото. Тази питка обаче няма типичен хлебен вкус и по-скоро напомня на обикновена баница. Въпреки това продуктите се получават, особено ако използвате най-финото брашно. С помощта на бакпулвер можете да печете обикновен бял хляб, овесени ядки и бананов хляб. Ароматизиращите добавки могат да бъдат различни видовеподправки, пресни билки, ядки и други мазни семена, лук, мас, шунка и дори сирене. Кифличките се правят от едно и също тесто и по същите правила.

Хляб с плодове и ядки
375 г брашно
60 г кафява захар
щипка сол
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка ямайски пипер
15 г прясна мая
150 мл топло мляко
60 г масло
90 г леки стафиди
75 г тъмни стафиди
60 г захаросани плодове
125 г ядки

Смесете брашното, захарта, солта и подправките в голяма купа. Разтворете маята в малко количество мляко.
Направете дупка в центъра на сухата смес. Изсипете сместа с маята.
Добавете маслото и останалото прясно мляко. Омесете меко тесто, като при необходимост се добавя брашно или топла вода.
Извадете тестото върху набрашнена повърхност и месете 4 минути или докато стане меко и еластично. Поставете в купа и оставете покрито със стреч фолио на топло място за около 11/2 часа или докато втаса добре.
Загрейте фурната на 200°C. Намажете малка форма за хляб с масло. Добавете плодове, захаросани плодове и ядки към тестото. Омесете старателно, докато се разпределят равномерно.
Поставете тестото във формата. Оставете покрито със стреч фолио за 30 минути или докато се надигне до краищата на тавата. Печете 35-45 минути или докато хлябът се стегне и коричката покафенее. Поставете върху решетка и потупайте. Ако блатът е много мек, обърнете го и печете без тава още 5 минути. Оставете да изстине върху решетка.

***
Рецепти за хляб с квас (отгледан със собствените си ръце!), Рецепта за самия квас, както и печен хляб традиционен начин- със скокове и граници!

• 03 юни 2010 г., 21:22 ч
• 148983

Можете да пеете ода за хляба безкрайно. Хлябът е главата на всичко, има ли хляб, ще има и обяд... Днес хлябът не е проблем, но технологията в случая е по-скоро в ущърб, тъй като сега в един хляб можете да намерите почти пълна периодична таблица, която позволява печенето да не остарява със седмици. Купували ли сте някога американски тост хляб? Вижте го, ще останете неприятно изненадани.

Или домашно приготвени печива, в чиито съставки сте повече от сигурни. Печенето на хляб у дома е много просто. Не се страхувайте да работите с тестото, отнасяйте се с него с доверие и в замяна то ще ви даде топла и ароматна трохичка.

История на създаването

Можете да разглеждате историята на развитието на хляба безкрайно - той е бил постоянен като основа на човешката диета от век на век, докато рецептата и методите на готвене непрекъснато се променят. Според учените това е започнало преди около 15 хиляди години, когато нашите предци са започнали да мелят зърна с помощта на камъни, след което са ги смесвали с вода. Така първият хляб придобива формата на полутечна яхния. С течение на времето, след като ограничиха огъня и се научиха да го поддържат в огнището, хората започнаха да пекат безквасни сладкиши. Благодарение на това те направиха диетата си по-стабилна, като успяха да се запасят със зърнена храна.

Първият хляб в неговата повече или по-малко позната форма се появи благодарение на древните египтяни. Според предположението, преди около 6 хиляди години, в резултат на грешка (трябва да се признае, много успешна), хората са открили, че процесът на ферментация може да разхлаби тестото; вероятно просто са го оставили на топло място през нощта, а на сутринта откриха, че масата е станала по-мека. Такъв бърз процес на ферментация е свързан с висока температура средаи нерафинирани зърна. Благодарение на това откритие жителите Древен Египетизмисли как да изпече мек и пухкав хляб у дома вместо твърд блат.

Познатото име „хляб“ се предполага, че се е появило благодарение на пекарите Древна Гърцияче са пекли питки в специални съдове - klibanos. Оттук се разпространява по целия свят, като претърпява промени в зависимост от района.

Роля в обществото

Самата технология за печене на хляб също се е подобрила с течение на времето, заемайки всички повечето отхраненето на хората. Хлябът беше показател за статус в Европа. Например, не беше достатъчно да знаете как да печете домашен хляб - домакинята трябваше да спазва стриктно представянето на ястията на официалната маса.

Хлябът варираше от най-висококачествен - бял от пресято брашно, който се предлагаше на най-титулуваните гости начело на масата, до обикновен черен, който се поставяше в края на масата за най-обикновените ядещи. Използвали се и стари питки – издълбавали се, имитирайки чинии, и в тях се сервирала храна.

Роля в руската култура

В Русия е изключително трудно да се надцени хлябът като символ. С основание се счита за синоним на благополучие във всичките му форми. Ето защо всички радостни събития, било то пристигането на скъпи гости или сватба, бяха посрещнати с хляб и сол. Хлябът е като пълна къща, къщата е като талисман срещу беди.

Нашите дни

Сега няма проблеми с това как да се пече хляб у дома. Класическа рецептавключва ферментационен катализатор (квас или мая), брашно, вода и сол. Оттук нататък рецептите все повече се различават, което ще ви помогне да съживите наследството както на Русия, така и на други страни в домашната си кухня.

Преценете сами, поне следните са ви достъпни:

• руски хляб;
• кавказки лаваш;
• италианска чабата;
• Френска багета;
• немски гевреци.

Но всяко от тези имена има няколко разновидности! Можете да зарадвате любимите си хора с нещо ново всеки ден.

Основна рецепта

За да печете хляб у дома във фурната, просто вземете:

• първокласно пшенично брашно - 1 кг;
• топла вода - 625 ml;
• прясна мая - 30 грама (ако маята ви е суха, вземете половината по-малко);
• едра сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• брашно за месене - колкото е необходимо.

Последователност от действия

Трябва да се отбележи, че можете да печете хляб в машина за хляб или на ръка - в първия случай дори ще улесните задачата за себе си. Ще бъде достатъчно да настроите правилно всички етапи на смесване и да поставите необходимите компоненти в оборудването. Освен това в натоварени условия това е още по-удобно, тъй като устройството ще направи всичко вместо вас - няма нужда да сте постоянно до фурната.

Пресейте брашното на купчина върху чиста повърхност, направете вдлъбнатина и изсипете половината от водата в нея, добавете останалите съставки там, с изключение на брашното за месене. Бавно събирайте брашното около ръба с ръка, като месите тестото, докато стане полутечна, вискозна маса. Добавете останалото брашно и продължете да бъркате, докато използвате цялото брашно в купчината. До този момент тестото вече няма да лепне по ръцете ви и ще бъде меко, но еластично. Работете с него възможно най-активно - месете, прегъвайте, докато стане еластично. Поставете тестото в голяма купа, покрийте с филм и поставете на топло място.

След като тестото удвои обема си, го месете енергично поне половин минута. На този етап можете да добавите различни продукти и подправки, за да придадете индивидуалност. Ще разгледаме варианти за такива комбинации, които ще покажат как да се пече хляб у дома с уникален вкус, след основната рецепта. Трябва да се отбележи, че можете да печете хляб в машина за хляб или на ръка - в първия случай дори ще улесните задачата за себе си. Ще бъде достатъчно да настроите правилно всички етапи на смесване и да поставите необходимите компоненти в оборудването. Освен това в натоварени условия това е още по-удобно, тъй като устройството ще направи всичко вместо вас - няма нужда да сте постоянно до фурната.

Поставете готовото тесто в тавата за печене и я върнете на топло място, като първо я покриете. Отново трябва поне да се удвои. Това ще отнеме около час.

Загрейте фурната на 200 С. Втасалата питка се слага в нея и се пече половин час. Периодът на готвене може да варира в зависимост от дебелината на слоя тесто. За да определите готовността на печените продукти, просто почукайте дъното на хляба - ако звукът е тъп, значи всичко е готово.

Завийте готовия хляб кухненска кърпаи го оставете да почине за 20 минути.

Вкусови вариации

По-долу ще подчертаем успешни комбинациидобавки, благодарение на които ще научите как да печете домашен хляб с вкус, недостъпен за магазинните образци:

Всички тези варианти не се ограничават само до фурната - ако е необходимо, можете да изпечете хляб в бавна готварска печка или във фурната на баба ви.

Алтернатива на дрожди

Все повече и повече повече хорате се опитват да се отдалечат от маята в полза на закваската, като твърдят, че последната е по-стара и по-здравословна. Дебатът между тези два бакпулвера все още е открит.

Приготвянето на закваска у дома е доста лесно, всичко, от което се нуждаете, е малко ръжено брашно и търпение. Последователност от действия:

• Смесете 100 грама ръжено брашно и 150 грама топла вода в просторен съд. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за един ден.
• На следващия ден добавете още 100 грама брашно и вода, разбъркайте и върнете на мястото.
• След още един ден добавете съответно 150 и 100 грама вода и брашно и върнете съда на мястото му.
• Ден по-късно повторете процедурата със 100 грама брашно и вода, върнете на мястото си.
• На петия ден натуралният бакпулвер е готов. Закваската е ефирна, пълна с мехурчета, има леко кисел мирис на хляб. Можете да печете!

Основен момент в кулминацията на кулинарния занаят се счита майсторството в печенето на домашен хляб.

Разбира се, много домакини днес смятат, че е лукс да прекарват ценно време в приготвянето на това, което е достатъчно на рафтовете на всеки магазин. И освен това има изобилие от разновидности и разновидности. Трябва обаче да не се съгласим с това. Печените, приготвени у дома, са много по-вкусни и ароматни. За да възбудите апетита си, трябва само да следвате няколко правила и плодовете на вашия труд и търпение ще донесат невероятна радост на всички.

Основното условие при готвене е състоянието на ума и доброто настроение. Не можете да сте в нервно състояние, да ругаете или да крещите, защото... тестото може да не се надигне и готовите печени продукти могат да „паднат“ или да бъдат лошо изпечени.

Искаме да ви предложим няколко съвета, както и няколко рецепти.

За да изпечем домашен хляб ни трябва мая. Днес домакините използват предимно сухи. Делят се на гъбести и нечифтни. Първите трябва да се разредят във вода или мляко, за да се приготви тестото. Последните се използват веднага, смесени с брашно. За да определите кой сте купили, трябва внимателно да прочетете опаковката. Посочва характеристиките и правилата за приготвяне. Преди да ви кажа как правилно да печете хляб у дома, дам ви рецепта, прочетете полезни съвети, без които нищо няма да е възможно.

* Задължително първо пресейте брашното! В този момент брашното се насища с кислород, което осигурява порьозността на хляба.
* За да няма бучки, изсипете течността в брашното. И няма значение дали тестото е пандишпаново или не, винаги трябва да сложите всички съставки (мляко, вода, мая, масло, подправки, яйца, подправки и др.) в брашното.
* Месете тестото в чаша, докато залепне за лъжица, след което го прехвърлете върху набрашнена маса и продължете процеса с ръце. Омесеното трябва да е еластично, меко и еластично.
* За увеличаване на обема омесеното тесто трябва да престои 2 часа на топло, покрито с одеяло. Ако не го безпокоите в този момент, тогава трябва да втаса 2-3 пъти и като забие няколко сламки в средата му, ще ускорим този процес.
* Когато тестото е втасало, трябва да го премесите още веднъж, за да отстраните останалия въглероден диоксид. След това го оформете на хляб. Прехвърлете в тава, предварително поръсена с брашно и оставете вече оформеното тесто за още 25 минути. на топло (не на котлона или фурната) да втаса отново.
* Не забравяйте, че бъдещият хляб в апартамент не трябва да бъде в течение.
* През това време включете фурната да загрее. Доведете температурата до 250-300 градуса. На такъв огън хлябът се пече около 20 минути, през този период вратата не може да се отвори, след което можете да проверите състоянието му и след това леко да намалите потока газ. Общо печенето може да варира от 30 минути до 1,5 часа, всичко зависи от брашното, неговата плътност, степен и сорт.
* За да не стане хлябът сух, създайте ефект на пара, като поставите чаша вода на долния рафт.
* Искате ли да изпечете хляб с красива хрупкава коричка? След това, преди да го поставите във фурната, намажете тестото с яйце или обикновена вода.
* При нарязване кората няма да се рони, ако след изпичане хлябът се покрие с навлажнена салфетка и се остави.
* В тестото можете да сложите ядки, стафиди, семена, различни подправки и билки.

Бял хляб

съставки:

Топла вода - 3 супени лъжици. (40%)
Суха мая - 3 супени лъжици. л.
Сол – 3 ч.л.
Масло (растително) - 1/3 с.л.
Захар – 100 гр.
Брашно – 1 кг.

За тестото в купа сложете маслото, солта, маята, захарта, водата и 0,5 кг. брашно. След като разбъркате добре, поставете на топло място за няколко часа, за да втаса.
Когато тестото е втасало, омесете тестото, като бавно добавяте останалото брашно. Щом сместа стане еластична, намажете я с олио, прехвърлете в чаша и оставете на топло за още 1,5 часа да втаса отново.
След като омесите малко готовото тесто, оставете го да престои 5 минути, за да дойде на себе си. След това от него оформяме 3 питки и ги нареждаме в намазнени тави. Оставете да се запари до удвояване на обема.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете хляба в нея за 35-45 минути. Ако горната част започне да прегаря, покрийте с фолио. Охладете готовия хляб.

Азербайджански сладък хляб

Продукти:

суха мая – 1 ч.л.
мляко (топло) - 0,5 л.
яйце – 1 бр.
захар – 1/3 кг.
масло – 200 гр.
брашно - 750 гр.
брашно за тесто - 10 с.л. л.
джинджифил (жълт) - 0,5 супени лъжици. л.
сол - на вкус.

Разбъркайте маята, захарта, подправките (сол, джинджифил) и брашното в млякото, докато получите консистенция на каша. Поставете тестото на топло място и го оставете да шупне. Разбърквайте от време на време.

Изсипете 0,5 порции брашно и захар в купата за смесване, добавете втасалото тесто, предварително разтопеното масло и яйцето. Замесете тесто, като с шепи добавяте останалото брашно. Трябва да е меко и леко да лепне по дланите ви. Покрийте съда със салфетка и оставете тестото на топло място за 1,5 часа. През този период трябва да се смачка 2-3 пъти.

От готовото тесто направете 4 плоски питки с височина 2 см. Намажете ги с яйце и нанесете рисунката с гърба на вилица.
Изпечете питките във фурната на 200 градуса. В. След 5 минути извадете - намажете отново с яйце и нанесете дизайн, поръсете със семена отгоре, поръсете с кимион, сусам или мак и след това печете за половин час.

Ако искате да запазите стройната форма на тялото си, тогава трябва да консумирате хляб и всички брашнени продукти в определено време на деня - от 11.00 до 15.00 часа. През този период храносмилателната система функционира по-енергично и всичко, което се изяде в даден интервал от време (в умерени дози) се изгаря без вреда за здравето!