Хрупкави краставици за зимата - рецепта. български краставици

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Рецепта, която ще пресъздаде прецизно вкуса на прочуто българско консервирани краставициСССР времена. След това тези краставици просто бяха извадени от рафтовете. А сега можете сами да приготвите това отлично леко осолено предястие. Особеността на приготвянето на краставици по български, както в магазин в СССР, е, че тук не е необходимо да се слагат в буркан нито чесън, нито листа от хрян, нито копър, толкова популярни съставки за краставици. Но лукът ще даде сладък уникален вкус и тънък пикантен аромат- дафинов лист. Пикантни нотки ще се получат благодарение на значително количество оцет. През зимата, когато отворите буркан с краставици, сами ще видите колко пухкави и апетитни ще бъдат тези зеленчуци. С тях можете да приготвяте салати и да ги сервирате като идеална закуска с водка.

Ще ви трябва храна за един литров буркан:
- 1-2 пръстена лук,
- 50 мл оцет,
- 1 ч.л. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- краставици - колко ще се поберат,
- магданоз - няколко стръка.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Стерилизираме литров буркан, в който след това ще се съхраняват краставиците. На дъното се поставят лук, магданоз и дафинов лист.

Ние натискаме краставици там. За усукване те трябва да бъдат взети възможно най-малки. Някои дори използват корнишони.

Без да навивате, покрийте с капак. Поставят се на дъното на тава, постлана с кърпа. Напълнете съдовете с обикновена чешмяна вода. Не е горещо! И след момента на кипене измерваме четвърт час.

След това време кутиите могат да бъдат извадени и навити с ключ. Сега ги оставете да изстинат на стайна температура или увити в одеяло.

След седмица можете да го отворите и да опитате какво се е случило!
Съвети: правилно определете степента на готовност на краставиците, цветът им ще ви помогне. Веднага щом се променят от зелено на маслинено по време на процеса на готвене, време е!
Ако варите няколко партиди консерви в един и същ тиган, след първата изсипете една чаша вряла вода. И вместо това добавете същото количество хладка вода. В противен случай стъклото може да се спука и цялата ви работа ще бъде напразна.
Купчина лъжици захар и сол.

Оцетът трябва да бъде 9 процента.
Отрязваме опашките на измитите краставици, за да паснат по-равномерно в буркана и да се осолят по-добре.
За да направят маринованите зеленчуци особено хрупкави, те се накисват в студена вода за няколко часа. Тогава през зимата ще се спасите от риска внезапно да откриете краставица с празнота вътре.
Добър апетит.

Краставиците по български за зимата са изпитана от времето рецепта, известна още от съветско време. Тогава тези кисели краставички не се задържаха по рафтовете - бяха подредени в кутии за бъдеща употреба. Можете да пресъздадете това кулинарно чудо в собствената си кухня, ако следвате стриктно алгоритъма на професионалистите. Зелените зеленчуци ще бъдат хрупкави, пикантни и сочни - идеален вариантза празничната трапеза.

Български краставици за зимата - отлична закуска и разнообразие в диетата

съставки

черен пипер 1 брой(и) Крушка 1 брой(и) гранулирана захар 2 с.л. сол 1 с.л. лист от касис 1 брой(и) Оцет 4 с.л.

Брой порции: 2
Време за готвене: 2 минути

Класическа българска рецепта за краставици

За да приготвите кисели краставички, запасете се със следните съставки (на литър буркан):

10 грах бахар;
1 дафинов лист;
1 средно голяма глава лук;
2 с.л. л. кристална захар;
1 с.л. л. сол;
лист от касис;
4 с.л. л. 9% оцет;
краставици (препоръчително е да вземете малки млади зеленчуци).

Зеленчуците се измиват добре и се оставят в студена вода за три часа. Поставете дафинов лист, лист от касис, захар, сол, черен пипер и лук, нарязани на половин пръстени, на дъното на стъклен буркан. Поставете краставиците в съд и ги залейте с вряла вода. Водата не трябва да достига до краищата: оставете разстояние от няколко пръста. Необходимо е да се настани трапезен оцет.

Бурканът с всички компоненти трябва да бъде затворен с предварително сварен капак и поставен за стерилизация. Пригответе водата в тигана предварително: тя трябва да е с температура около 70 градуса. Оставете течността да заври и наблюдавайте цвета на зеленчуците. Веднага след като стане маслина (3-5 минути са достатъчни за това), извадете съда от водата и завийте капака.

Бурканите с краставици трябва да се поставят с главата надолу за 1-2 часа. За да не се подуват, те трябва да бъдат покрити с топло одеяло. Когато заготовките се охладят, те могат да се обърнат на крака.

Български краставици без стерилизация

За рецепта без стерилизация са ви необходими:

1 с.л. л. сол;
6 с.л. л. Сахара;
100 ml оцет;
1 морков;
няколко скилидки чесън;
зеленчуци (копър, листа от касис, дафинов лист);
бахар;
крушка;
краставици

Измийте зеленчуците и ги оставете в студена вода за три часа. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително. След това поставете в тях билки, подправки, лук, нарязан на половин пръстени, и моркови, нарязани на филийки. Прегледайте всяка краставица: отстранете всички останали замърсявания, следи от гнилец, връхчета (с един сантиметър).

Оставете 1,3 л вода да заври и изсипете в буркани с краставици за 20 минути. В отделен съд смесете още 1,3 литра вода със захар и сол, кипнете и оставете да къкри пет минути. Отцедете първата марината от бурканите и добавете втората. Завийте капачките и съхранявайте препаратите с главата надолу за първите 3-4 часа.

Българските краставици са страхотно предястие и чудесно допълнение към зимната ви диета. Опитайте рецептите и вероятно ще успеете да пресъздадете вкуса, който познавате от детството.

Краставиците, консервирани по български за зимата, напомнят за времето на СССР. Тогава този продукт, смятан за дефицитен, моментално беше пометен от рафтовете на магазините. Невероятният кисело-сладък вкус на хрупкава зеленина не остави безразлични нито деца, нито възрастни. Запазихме едно бурканче от този деликатес за голям празник или рожден ден. Сега рецептата е известна български краставицие наличен и всяка домакиня може да го повтори.

При приготвяне на консервирани краставици Българска рецептаима своите тънкости. Най-важното е минималното количество използвани подправки. Не добавят традиционните за нашата марината чесън, подправки, касис и хрян. Ситно нарязани листа копър, дафинов лист и зърна черен пипер се използват в малки количества. По желание добавете малко количество синапено семе. Тази подредба позволява да се запази естественият вкус на краставиците и да не се претрупва с подправки.

При приготвянето на български краставици се прибягва до метода на студено мариноване. Състои се в това, че всички съставки се поставят в подготвени контейнери и се изсипват студена вода. Едва след това всичко заедно се стерилизира. Това ви позволява значително да спестите време за готвене, а самите зеленчуци остават хрупкави.

За да направите заготовката по-пикантна, към маринатата се добавя лук. Може да се нареже на пръстени или да се използва цял. Българските краставици съдържат оцет в големи количества. В готовото ястие няма миризма, но противниците на този консервант едва ли ще харесат този момент. Рецептите за готвене също изискват добавяне голямо количествоСахара.

Как да изберем и приготвим български краставици

За консервиране на краставици по българска рецепта се избират зелени краставици с дължина не повече от 10 см. За това са подходящи само сортове за мариноване. За едно консервиране е по-добре да изберете плодове от един и същи сорт. Ако не сте ги набрали сами от градината, ще трябва да ги накиснете в студена вода за няколко часа, за да осигурите правилно хрупкане по време на мариноване.

Преди консервиране краставиците се измиват старателно, оставят се да изсъхнат малко и краищата се отрязват. След това следвайте препоръките на избраната рецепта.

Рецепти за мариноване на краставици у дома за зимата

Преди това не можеше да се получи рецепта за приготвяне на оригинални български краставици. Домакините се опитаха по всякакъв начин да повторят този кулинарен шедьовър, но всичко не беше същото. Сега рецептата стана достъпна, дори няколко различни вариантиподготовка, но основата остава същата.

Лесен метод за готвене в литров буркан

Тези хрупкави краставички са подходящи за приготвяне, ако имате малко семейство. Веднъж отворени, те няма да имат време да изчезнат и ако пропорциите се увеличат, ще бъде удобно да се преброят компонентите. За рецептата ще ви трябва:

пресни млади краставици - 0,6 кг;
скилидки чесън – 3 бр.;
малък лук – 1 бр.;
дафинови листа - 2 бр.;
черен пипер – 5 бр.;
пречистена вода - 0,5 л;
готварска сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 4 супени лъжици;
трапезен оцет - 4 супени лъжици. л.

За тази рецепта е по-добре да изберете зеленчуци с дължина до 8 см, еластични и здрави. Те трябва да се измият обилно и да се накиснат за една нощ в много студена вода. Дори се препоръчва да добавите няколко парчета лед. На сутринта пастьоризирайте бурканите и попарете капачките във вряща вода за 5 минути. Обелете главите лук и чесън.

Разглобете чесъна на скилидки, а ако е необходимо (ако главата е голяма) нарежете лука на колелца. Извадете краставиците от водата и ги оставете да изсъхнат върху кърпа. Готовите подправки се поставят на дъното на съда. Напълнете стерилизираните буркани с краставици, като се опитате да ги уплътните възможно най-плътно. Изсипете пречистена вода в празен тиган, оставете я да заври и я изсипете в зелените.

Покрийте съда с готовите капаци, завийте го и оставете да престои известно време. Изсипете течността обратно в контейнера и повторете стъпките отново. За 3-ти път добавете сол и захар, кипнете, след което налейте оцет. Разбъркайте всичко старателно и напълнете бурканите със зелени. Готови!

Ако трябва да получите люти краставици, тогава сложете шушулка люта чушка върху краставиците, когато ги поставяте в буркани.

Рецепта от времето на СССР

Най-известните и вкусни български краставици са произведени през съветската епоха. Този вкус остава в паметта ми и до днес. За един литър буркан са ви необходими:

малък пресни краставици– 0,7 кг;
малък лук - 1 глава;
пресен магданоз - 3 стръка;
черен пипер - 3 грах;
карамфил (глави) – 3 бр.;
готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
трапезен оцет - 100 ml;
дафинови листа - 6 бр.

Поставете избраните зеленчуци за 2-3 часа в много студена вода. Не можете да използвате сортове салата за тази рецепта. Стъкларияизмийте и стерилизирайте. Измийте добре плодовете и отрежете краищата от двете страни. Измийте също магданоза, обелете и нарежете лука. Поставете подправки, билки и лук на дъното на подготвен стъклен съд с необходимия обем.

Поставете зелените в буркана възможно най-плътно. Изсипете в тавата чиста вода, добавете сол, захар, добавете дафинов лист и оставете да ври няколко минути. Налейте оцета, отстранете от котлона и изсипете готовата марината в буркани със зелени. Дафиновите листа трябва да бъдат отстранени преди това.

Покрийте контейнерите с подготвени капаци, поставете в широк съд с вода и стерилизирайте за 15 минути. По това време при никакви обстоятелства не трябва да се отварят капаците. След като изтече необходимото време, изключете котлона, внимателно извадете бурканите и навийте. Консервирани краставициготов на български.

С моркови и лук

Краставиците, мариновани със зеленчуци, се изяждат за миг. За да ги подготвите за 3-литров буркан ще ви трябва:

малки пресни краставици – 2300 гр.;
голям лук - 1 глава;
малки моркови - 1 бр.;
дафинови листа - 2 бр.;
бахар - 6 грах;
пресен копър - 2 чадъра;
пречистена вода – 2 л.;
гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
оцетна есенция - 1 супена лъжица. л. (70%).

Избраните зеленчуци се измиват старателно и се заливат с вряща вода. Стъклените съдове се стерилизират. Лукът и морковите се обелват, измиват и начукват на тънки кръгчета. Сварете вода в тенджера, след това добавете захарта и солта и оставете да се охлади добре. Приготвените подправки се хвърлят на дъното на буркана, там също се изпращат моркови и лук.

Поставете краставиците възможно най-плътно, залейте с приготвената марината, налейте оцетната есенция и покрийте с капаци. Поставете контейнера в тиган, добавете вода и стерилизирайте за 10 минути на слаб огън. След това контейнерът трябва внимателно да се извади и да се навие.

Без стерилизация

Ако няма желание или възможност да стерилизирате вашите препарати, тогава можете да мариновате български краставици без тази процедура. Ще трябва да вземете за един литър буркан:

малки пресни краставици – 0,65 кг;
скилидки чесън – 2 бр.;
малък лук – 1 бр.;
дафинови листа - 2 бр.;
черен пипер - 4 грах;
пречистена вода – 0,5 л.;
готварска сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 4 супени лъжици;
трапезен оцет - 4 супени лъжици. л.

Зелените се поставят в много хладка вода за 2-3 часа, след което се измиват обилно и краищата се отрязват. Стъклени бурканистерилизирани. Лукът и чесънът се обелват и измиват, нарязват се на филийки. Подправките се слагат на дъното на подготвените буркани.

Те се опитват да опаковат краставиците възможно най-плътно. Оставете вода да заври в тенджера и внимателно я изсипете в зелените, оставяйки ги за 20 минути. Процедурата се прави два пъти, като на 3-тия път във водата се добавят сол и захар, след като заври се добавя оцет, разбърква се добре и се изсипва зеленината. Залезите са готови.

С горчица

За влюбени пикантни ястияМожете да мариновате български краставици с горчица. За литров буркан ще ви трябва:

малки краставици - 0,7 кг;
синапено семе - 1,5 ч.л.;
горчив лют червен пипер– 1 бр.;
малък лук – 1 бр.;
копър ( пресни билки) – 10 g;
дафинови листа - 3 бр.;
черен пипер – 5 бр.;
карамфил – 2 бр.;
вода – 0,6 л.;
гранулирана захар - 4 супени лъжици;
готварска сол - 2 супени лъжици;
трапезен оцет - 50 мл.

Краставиците се поставят в ледена вода за няколко часа, след което се измиват обилно, подсушават се и се отрязват краищата. Поставете ги в леген, залейте ги с вряла вода, след минута я отцедете и отново залейте със студена вода. Задръжте за 5 минути, изцедете течността и оставете плодовете да изсъхнат.

Стъклените съдове и капаци се пастьоризират, зелените се измиват, лукът се обелва и нарязва на няколко части. Подправките се слагат на дъното на буркана, след което краставиците се набиват плътно. Отгоре се слага лют пипер и се поръсва с горчица. Сварете вода, след това добавете захар, сол и оцет. С готовата марината се заливат зелениите и се навиват на рула.

Ако не искате да добавяте оцет към готовата марината, можете да я замените с друг компонент, например лимонена киселина. За да приготвите 7 литра български краставици ще ви трябва:

малки зеленчуци - 5 кг;
копър – 7 чадъра;
малък лук – 7 бр.;
чесън - 2 глави;
коренище от хрян - 10 г;
черен пипер – 21 бр.;
синапено семе - 7 супени лъжици;
дафинови листа - 7 бр.;
вода – 5 л.;
гранулирана захар - 6 супени лъжици. л.;
готварска сол - 3 супени лъжици. л.;
лимонена киселина - 7 ч.л.

Краставиците се изсипват в ледена вода, капаците и контейнерите се пастьоризират, зелените се измиват, чесънът се обелва и се разделя на филийки. Лукът също се обелва и нарязва на няколко части. Коренът от хрян се разделя на 7 части.

В подготвения съд се хвърлят подправки, след това краставици, отгоре се изсипва горчица. Сварете вода, добавете захар и сол, внимателно залейте краставиците с получената марината, изсипете отгоре чаена лъжичка лимонена киселина. Маринованите български краставици са готови.

С домати

За това необичайна рецептаЩе трябва да изберете малки домати, можете да вземете сорта Cherry. Необходими продукти за 2 литра кисели краставички:

малки краставици - 0,7 кг;
малки домати - 0,7 кг;
чесън – 3 скилидки;
малък лук - 1 глава;
черен пипер - 5 пръстена;
синапено семе - 1 ч.л.;
дафинов лист - 2 бр.;
семена от кориандър - 0,5 ч.л.;
карамфил – 2 бр.;
семена от копър - 1 ч.л.;
вода - 2 л;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
трапезен оцет - 90 мл.

Краставиците се накисват за няколко часа, доматите и чушките се измиват. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. от черен пиперПочистете вътрешността и го нарежете на колелца. Лукът също се обелва и нарязва на шайби или колелца. Стъклените съдове и капаците се стерилизират, подправките се поставят в тях, след това билките и доматите се сгъват възможно най-плътно, чушките и лукът се поставят отгоре.

Всичко се залива с вряла вода, след което се оставя да изстине за кратко. Течността се изсипва обратно в тенджерата, кипва, добавят се захарта и солта, долива се и оцетът. С получената марината се заливат киселите краставички и се навиват на рула.

Характеристики на съхранение на кисели краставички

Препоръчайте на вашите приятели:

Сигурна съм, че всяка домакиня има свой любимецрецепта за консервирани краставици за зимата - все пак хрупкави домашни краставици от буркан – това е наслада и признание от всички наоколо. Но ако искате да зарадвате себе си и близките си с нов вкус на краставица, опитайте да го затворите за зиматаБългарски хрупкави краставици според мен оригинална рецепта. Този е прекрасенрецепта за консервирани краставици със стерилизация стана случайна находка, която сега щастливо ще се вкорени в семейството ми. Ако обичате краставици с по-остър вкус, предлагаме да затворите или

Получи се страхотно, вкусно рецепта за ароматни и хрупкави краставици, въпреки че се приготвят със стерилизация (за първи път консервирам такива краставици, но съм много доволна от вкуса им).

Хрупкави краставици за зимата - рецепта. Български краставици от

За запазване за зиматабългарски краставици , имаме нужда от:

2 кг. краставици без дупе - това е на база 2 2-литрови буркана.

Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода. След това старателно измиваме краставиците с гъба, отрязваме опашката и дупето на краставиците.

Подправки за марината за 2-литров буркан:

Дафинов лист - 4 бр

Черен пипер на зърна – 12 бр

Карамфил – 6 бр

Сол – 1,5 супени лъжици. препълнени лъжици

Захар - 4,5 супени лъжици. лъжици

Оцет 9% - 100 мл. за 1,5 литра марината

Рецепта за консервирани краставици. Български краставици със стерилизация

Поставете няколко парчета нарязан лук и две стръка магданоз в стерилизирани (или чисто измити) буркани.

Поставете плътно краставици в буркан .

Изсипете част (литър и половина) или двойна порция вода в тигана. (Веднага направих двойна порция марината, достатъчна е за 3 двулитрови буркана.) Добавете останалите съставки, с изключение на оцета.

Включете газта, оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. Изключете газта, добавете оцет. Налейте маринатата с подправките в буркани.

В дълбока тенджера налейте вода, така че да покрие до половината буркана с краставици, а на дъното й поставете кърпа. Загряваме водата. Уверяваме се, че разликата в температурата между буркана и водата в тигана не е много различна.

От момента на завиране се стерилизира за 6 минути. След приключване на стерилизацията веднага навийте капачките на бурканите. Не е необходимо бурканите да се завиват.

български краставици с такива подправки, че и повечекраставици със стерилизация . Правих го за първи път и не знаех дали краставиците ще станат хрупкави и колко кисели ще са краставиците. Въпреки че предположих, че силата на оцета се изпарява по време на стерилизация или варене.

В ход консервиране на краставици Първо опитах готовата марината за краставици, вече налята в буркани, харесах вкуса и миризмата на получената заготовка за зимата.

Кой би отказал вкусни мариновани краставици през зимата? Вече сме свикнали да купуваме мариновани корнишони от магазина. Имат страхотна хрупкавост и са подходящи за всякакви зимни ястия. Знаете ли, че само за 30 минути можете да навиете краставици по български, много проста рецептамариноване и те ще хрупкат като в магазина - просто няма да можете да се откъснете. Ако не сте опитвали тази рецепта за хрупкави кисели краставички от магазина, тогава нека започваме! Днес ще разберете, че не е никак трудно и може да се влюбите в тези корнишони.
Съставки за буркан от 1 литър:

Забележка: Една супена лъжица съдържа 15 милилитра течност.
Копър чадър - 1 бр.;
Хрян (листа) - 1/2 лист;
Бахар грах - 3 - 5 бр.;
Чесън - 1 скилидка;
Краставици (колкото по-малки, толкова по-добре) - колко ще се поберат в буркана;
Вода за пиене - колко ще влезе в буркана;
Трапезна сол - 1 ч.л. (Без слайд 7);
Сухи синапени семена - 1 ч.л.;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
Дафинов лист - 1 бр.;
Зърна черен пипер - по желание (5 бр.);
Оцет 9% - 50 ml (или 1 ч.л. оцетна киселина 70%)

Рецепта за хрупкави кисели краставици за зимата като в българския магазин

1. Всъщност всяка домакиня знае, че колкото по-малки са краставиците, толкова по-малко е мъката с тях. Първо, те просто трябва да са хрупкави, когато са навити! Второ, те се нуждаят от по-малко време за накисване от големите корнишони. Трето, такива краставици нямат време да абсорбират много химикали, тъй като им се дава твърде малко време за узряване.
Имам го в моята рецепта най-малките краставициразмера на малкия пръст на възрастен женски (6 сантиметра). А най-голямата краставица- 12 сантиметра. Естествено, те все още трябваше да се накисват и всеки плод да се измие. Накисването отне 2 часа. Но такива краставици могат да останат във вода за 1 час.

2. Сега пълнете бурканите. Както вече беше описано в - Можете да използвате всеки контейнер за зашиване. И можете да разделите количеството оцет и сол много просто. Но си струва да изберете краставици по размер. Така най-малките плодове (от 6 до 8 сантиметра) отиват в едни и същи буркани, а по-големите плодове (от 9 до 12 см) се мариноват в отделни съдове.
Поставете всички съставки в един буркан. Дори ако съдът е по-малък от литър, все още поставяме определеното количество подправки - това няма да влоши. Не забравяйте да измиете зелените си.
Забележка (пропорции на оцет за по-малки буркани по поръчка):
Ако контейнерът е 600 грама, трябва да вземете 30 милилитра 9% оцет. За буркан с обем 800 грама - 40 милилитра 9-процентов оцет. За литров буркан - както е посочено по-горе, а за трилитрова бутилка просто утроете съставките.

3. В днешната рецепта за български хрупкави кисели краставици, както в магазина, така и в рецептата, солта и захарта се сипват директно в бурканите.

4. Оцетът също се налива в буркани, но задължително преди водата.

5. Сега просто налейте обикновена студена вода в бурканите с малки краставици. Можете да приемате както преварена, така и непреварена вода. Ако нямате доверие на течаща вода, можете да използвате купена от магазина вода в патладжаните.

6. Сега вземете капачките, които ще използвате за завиване и покрийте всички буркани с тях.
Изберете тиган (за предпочитане широк) и покрийте дъното му с парче естествен плат. Използвам малка хавлиена кърпа. Поставете буркани с хрупкави мариновани краставици според рецептата, така че да стоят на едно ниво. И в никакъв случай не трябва да изтича вода. Налейте студена течаща вода в тигана. Тоест температурата на водата в бурканите и водата в тигана не трябва да се различава. Нивото на водата е като на снимката (без да достига до гърлото 2 сантиметра). Включете котлона и изчакайте да заври. Сега от момента на кипене за един литров буркан го засичаме за 5 - 7 минути и го навиваме.

7. Обърнете всички буркани с капачките надолу, наредете ги плътно един до друг и ги завийте с топло одеяло.

Забележка: Цветът на вашите краставици на дъното и на върха на буркана все още може да е различен. Всичко е наред. След охлаждане цветът на всички краставици ще бъде еднакъв.

Както можете да видите, рецептата за хрупкави кисели краставици по български или в магазина е много проста! Не е нужно три пъти да заливате корнишоните с вряща вода и да стоите половин ден в задушна кухня! Общо само за 30 минути от 3,5 килограма корнишони се получиха 7 буркана от 800 грама и 1 литър. Можете да регулирате количеството зашиване за вашето семейство. Нашата не е достатъчна, така че скоро ще има няколко нови рецепти!