Какво може да бъде по-просто от палачинки? За някои домакини този въпрос не е особено труден, бързото месене на тестото и печенето на палачинки за закуска е почти по-лесно от приготвянето на омлет. Късметлийки... Лично за мен всякакви палачинки, палачинки и палачинки са забранени, но не защото си пазя фигурата, а защото никога не мога да ги направя, колкото и да се опитвам. Ако имате добри отношения с палачинките, нека се опитаме да приготвим палачинки с кефир.

Няма много специални трикове при приготвянето на палачинки с кефир. Тестото за палачинки, приготвени на кефир, е малко по-дебело, отколкото за тънки палачинки, но това не означава, че най-тънките ажурни палачинки не могат да се пекат на кефир. Просто трябва да добавите малко вода или мляко към тестото. Ако искате да получите пухкави меки палачинки, не е нужно да месите нищо друго освен кефир в тестото. Има още един трик - за особен блясък и пухкавост, брашното за палачинки трябва да се вари с кефир. При варенето сухите и течните компоненти в тестото се смесват по-пълно, а също така се „съхранява“ вода в тестото. По време на печенето тази вода се изпарява, причинявайки кухини и дупки в тестото.

Друг аспект, който не трябва да се забравя. Тестото за палачинки на кефир трябва да съдържа сода. Нека си припомним химията: когато содата реагира с киселина, тя освобождава въглероден диоксид, който придава тази ефирност на вашите палачинки и палачинки. Ако не го докладвате, палачинките ще бъдат кисели и няма да се надигнат; ако ги прехвърлите, вкусът на содата ще развали цялото впечатление. Има рецепти, в които содата изобщо не се използва, но в същото време към тестото трябва да се добавят добре разбити съставки. яйчен белтък. Ако все още се използва сода, тогава нейното количество трябва да се изчисли приблизително така: за 0,5 литра кефир вземете от ⅓ до 1 ч.л. сода, в зависимост от плътността на тестото и желаната дебелина на палачинките. Между другото, много често в рецептите можете да намерите препоръки да използвате кисел кефир или кисело мляко - то съдържа повече киселина, което означава, че палачинките ще се окажат по-пухкави.

Останалите съставки са сол, захар, растително масло, понякога нишесте - добавя се към тестото на вкус. Брашното за тестото трябва да се пресее преди употреба, това ще го насити с въздух, което ще направи палачинките още по-ефирни.

Всичко е въпрос на рецепти. Няма толкова много от тях, така че имате възможност да опитате всички и може би да намерите своя.

Ажурни палачинки с кефир

съставки:
3 стека кефир,
2 яйца
½ ч.л. сол,
½ ч.л. сода,
4 с.л. нишесте,
8 с.л. (с пързалка) брашно,
1-3 с.л. Сахара,
3 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Жълтъците се разбиват със захарта. Смесете кефира със содата и оставете да престои известно време. Добавете нишестето, брашното и кефира към жълтъците, като ги изсипете на части и разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Разбийте белтъците със сол на пухкав сняг и внимателно добавете към тестото заедно с растително масло. Пече се в сгорещен тиган, намазан с парче свинска мас.

Ажурни палачинки с крем

съставки:
3 яйца
1 с.л. Сахара,
1 стек вряща вода
1 стек мляко,
½ чаша кефир,
½ ч.л. бакпулвер,
брашно - колкото да стане рядко тесто.

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със солта и захарта. Изсипете чаша вряла вода в сместа, разбъркайте с бъркалка, след това добавете мляко и кефир и разбъркайте добре. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете към яйчената смес и разбъркайте. Ако тестото се окаже гъсто, добавете топла вода. Сипете в тестото 1-2 с.л. олио, за да не омазнявате тигана всеки път.

съставки:
600-700 мл кефир,
¾ стека. вряща вода
1 ч.ч (без пързалка) сода,
3 с.л. растително масло,
½ ч.л. сол,
3-5 с.л. Сахара,
2-2,5 стека. брашно,
ванилин.

Приготвяне:
Разбийте кефира, солта и захарта с бъркалка или с помощта на блендер. Към кефира добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. Налейте ¾ чаша. вряща вода, добавете содата и бързо добавете към тестото. Налейте растително масло и оставете тестото да почине 10-15 минути. Печете палачинки както обикновено.

Палачинки на кефир с газирана вода

съставки:
500 мл кефир,
2 яйца
2-3 с.л. Сахара,
½ чаша растително масло,
1,5 стека. силно газирана вода,
1 ч.ч бакпулвер,
щипка сол.

Приготвяне:
Разбийте кефира, газираната вода, растителното масло, солта, захарта и яйцата. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към кефирната маса. Разбъркайте и веднага изпечете палачинки.

Палачинки с кефир и мляко

съставки:
3 яйца
500 мл кефир,
500 мл мляко,
1-2 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол,
½ ч.л. сода,
3 стека брашно,
4 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва със содата. Разбийте яйцата със сол и захар, добавете кефира и млякото и разбъркайте добре. Получената смес изсипете в брашното и разбъркайте с миксер, след това налейте олиото и отново разбъркайте.

Палачинки с крем с кефир

съставки:
1 литър кефир,
2 яйца
6-7 с.л. Сахара,
2 ч.ч (без пързалка) сол,
6-7 с.л. растително масло,
3,5 стека брашно,
2 ч.ч (без пързалка) сода,
1 стек вряща вода

Приготвяне:
Разбийте яйцата заедно с кефира, солта и захарта, добавете содата, растителното масло и постепенно, без да спирате да бъркате, добавете пресятото брашно. Освен това, без да преставате да бъркате, изсипете вряла вода и изпечете палачинки в горещ тиган.

Пухкави палачинки с кефир

съставки:
2 яйца
3 стека кефир,
2 стека брашно,
1 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта до побеляване, изсипете в 2 ч.ч. кефир и разбъркайте добре. Постепенно добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане и замесете тесто без бучки. Разбийте белтъците със сол. Изсипете останалия кефир в тестото, добавете белтъците и изпечете палачинките в тиган, намазан с растително масло.

съставки:
11 с.л (с пързалка) брашно,
3 яйца
3 с.л. Сахара,
щипка сол
щипка сода,
кефир - за приготвяне на тесто с консистенция на течна заквасена сметана.

Приготвяне:
Смесете всички сухи съставки, след това изсипете кефира и разбъркайте добре, за да няма бучки. Печете палачинки както обикновено, в тиган, намазан с растително масло или парче свинска мас.

съставки:
1 литър ряженка,
18-20 с.л. нишесте,
15-17 с.л. брашно,
5 яйца
1 ч.ч сода,
1,5 ч.ч. сол,
1,5 ч.ч. пудра захар,
4-5 с.л. растително масло.

Приготвяне:
С блендер или миксер разбийте всички съставки до получаване на хомогенна маса без бучки. Изпечете палачинки в горещ тиган и ги намажете с разтопено масло.

Приятно печене на палачинки!

Лариса Шуфтайкина

Ако обичате пухкави палачинки, тогава ги пригответе с кефир.

Именно на този ферментирал млечен продукт те излизат деликатни и пухкави.

Е, за вкуса им няма нужда да говорим, те са за всяка похвала!

Палачинките на кефир са най-вкусни, ако следвате редица прости правила при месене на тестото.

Готвене на палачинки с кефир, общи правила

Запазете млякото за други случаи, днес готвим много вкусни палачинкина кефир. На първо място, не забравяйте, че тестото за такива палачинки не трябва да е твърде тънко.

Втора точка: ако искате палачинките да са тънки, разредете тестото за палачинки с минерална или обикновена преварена вода. Има рецепта за приготвяне на палачинки с крем, в този случай брашното трябва да се свари с вряща вода.

Понякога рецептата за палачинки с кефир съдържа сода. Благодарение на него палачинките стават порести и имат ефирна структура. Номерът е, че содата реагира с кефира, който, както знаете, съдържа киселина.

В резултат на това се отделя въглероден диоксид, което прави палачинките гъбести и пухкави. Има просто съотношение на сода към кефир, трябва да се спазва, така че готовото ястие да не излъчва неприятна миризма.

Моля, запомнете: за един литър кефир вземете 1-2 чаени лъжички сода за хляб. Изпържете палачинките в тиган, намазан с растително масло.

Не е необходимо да изсипвате твърде големи порции тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели и няма да се търкалят добре. За да сте сигурни, че дебелината на слоя не надвишава нормата, когато изсипвате тестото, правете кръгови движения. Не се колебайте при оформянето на палачинката, защото тиганът е много горещ.

Рецептата за приготвяне на палачинки с кефир почти не се различава от другите техники за печене на продукти от брашно в тиган.

Трябва да загребвате с черпак част от тестото за палачинки и да го изсипете на дъното на гореща купа. Уверете се, че палачинките са покафенели от двете страни и краищата им не са прекалено сухи.

Палачинките се обръщат с дървена шпатула. Не забравяйте да спазвате това правило, ако ги печете в тиган с незалепващо покритие.

Всякакви метални предмети(нож, вилица) може да повреди повърхността на тигана и да го направи негоден за по-нататъшна употреба. Опитните готвачи могат лесно да обърнат палачинки с едно движение, като ги хвърлят във въздуха.

За да предотвратите слепването на палачинките на кефир, ги намажете с масло. Поставете охладеното ястие в микровълновата, като я включите на „Повторно затопляне“. Вкусните палачинки на кефир се съчетават добре с различни пълнежи.

В зависимост от рецептата, която приготвяте, използвайте солена или сладка кайма. Сервирайте десертното ястие с кондензирано мляко или конфитюр, заквасена сметана или друг сос с неутрален или солен вкус е подходящ за леки палачинки.

Как да подготвим ястия и храна преди готвене на палачинки с кефир

Буйни и много ефирни палачинки се получават само от пресято брашно. Ако не подготвите тази съставка правилно, няма да я наситете с кислород, което означава, че палачинките на кефир няма да имат пореста структура.

Вземете яйцата предварително. След като престоят на стайна температура за няколко часа, те ще се затоплят и ще се разбият по-добре.

Загрейте кефира в микровълновата до температура 35-37 градуса, така че захарта и солта ще се разтворят по-бързо в него. Селското масло трябва да се разтопи, преди да се добави към тестото.

Не използвайте чешмяна вода, тя трябва да бъде преварена и охладена.

За да омесите тестото за кефир, ще ви трябва емайлирана купа и бъркалка (вижте снимката). Най-удобно е да измервате необходимото количество храна със супена и чаена лъжица.

Претеглете брашното на специална кухненска везна или го измерете в чаша. Не може и без черпак и четка за намазняване на тигана.

Има специален тиган за печене на палачинки с кефир, не е необходимо да се намазва с масло. Ако нямате такъв, ще ви свършат работа чугунени съдове или такива с тефлоново покритие.

Отделете алуминиевите тигани за други цели; палачинките ще изгорят в тях.

Рецепта №1: Меки и нежни палачинки на кефир

За приготвяне на прости и вкусно ястиене е нужно да стоите дълго време пред печката и да купувате много продукти.

Необходими са ви само: 2 яйца; 2 чаши брашно; три чаши кефир; 0,5 чаена лъжичка сол и 1,5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар.

Има малък нюанс в метода на готвене: яйцата трябва да се разделят на белтъци и жълтъци и да се добавят към кефирното тесто едно по едно. Така че:

1. Пасирайте жълтъците в купа, като добавите кристалната захар.
2. Изсипете загрятия кефир, но не целия, а само 2 чаши.
3. Добавете малко брашно наведнъж, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете останалото количество кефир.
5. Разбийте белтъците със сол и ги добавете към тестото последни.
6. Поставете тигана на огъня. След като загрее се намазва с масло и се пълни с тестото.
7. Печете вкусни палачинки от двете страни, докато придобият златистокафяв оттенък (както на снимката).

Хареса ли ви рецептата? Продължаваме да се запознаваме с останалите, не по-малко интересни и вкусни.

Рецепта No2: Тънки палачинки за плънка с кефир

Удобно е да увиете пълнежи в такива палачинки. Благодарение на структурата си, те се поддават много добре на всякакви трансформации, включително сгъване в плик.

За да изпечете палачинки, разбийте тестото от: 4 с.л. лъжици гранулирана захар; 80 ml вода; 120 ml кефир; чаши брашно; три яйца; ¼ опаковка sl. масла; щипки сол.

Стъпки на готвене:

1. Смесете пресятото брашно със захарта и солта.
2. Налейте рохкава смесв купа, която вече съдържа топъл кефир и вода, и разбийте до гладкост (както на снимката).
3. Отделно разбъркайте яйцата с разтопеното охладено масло.
4. Разбийте всички съставки в една купа и изпечете палачинки от полученото тесто на кефир.

Ако е много вкусно готова продукцияАко ви се струват твърде дебели, разредете сместа за палачинки с преварена вода или мляко.

Рецепта №3: ​​Палачинки с дупки на кефир

От стандартен набор от продукти ще изпечете палачинки, които имат ажурна ефирна структура. За лекота и порьозност към тестото се добавят 0,5 ч.л.

Останалата част от списъка със съставки изглежда така: 3 яйца; 500 мл мляко и същото количество кефир; 4 супени лъжици гранулирана захар; 2 чаши брашно; 0,5 чаена лъжичка сол и 3 десертни лъжички (30 мл) олио.

Нека започнем да приготвяме бързи палачинки, като загреем мляко и кефир. След това:

1. Смесете яйцата със захарта, хладкия кефир и содата.
2. Посолете сместа и на части добавете брашното.
3. Разредете сместа с мляко.
4. Когато тестото стане хомогенно, както е на снимката, можете да излеете растително масло в него. Вземете продукт, който няма мирис; най-добре е рафиниран.
5. Изпържете палачинки по обичайния начинс помощта на чугунен тиган. Преди печене го намажете с масло; това вече не е необходимо.

Следващата рецепта изисква добавяне на вряла вода към тестото. За да го анализирате по-подробно, трябва да проучите списъка на съставките и техниките за готвене.

Рецепта № 4: Палачинки с крем с кефир

Продуктовият комплект съдържа: 1 яйце; чаша брашно, пресято през гъсто сито; чаша кефир; 100 ml вряща вода; 40 g захар; щипка сол и сода; Чл. лъжица растително масло.

Приготвяне на тестото стъпка по стъпка:

1. Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа. Смесете го с гранулирана захар и сол.
2. Отделно разбийте кефир със сурово яйце.
3. Изсипете содата във вряща вода и разбъркайте бързо с лъжица.
4. Комбинирайте и трите смеси в една купа и оставете да престои 5 минути. През това време масата ще стане по-вискозна (както на снимката), тази консистенция е най-подходяща за печене на палачинки.
5. Добавете растително масло и можете да преминете към основния етап на готвене.

Рецепта № 5: Бързо приготвени палачинки с кефир

Една проста рецепта може да бъде полезна при декорирането празнична маса. Приготвят се вкусни палачинки на бързо решениеТе обаче ще се превърнат в любим деликатес на гостите.

За да омесите тестото, вземете: 100 ml сметана и кефир; 0,5 чаена лъжичка сода; непълна чаша брашно; по половин чаена лъжичка сода и лимонов сок; 10 г гранулирана захар; 1 яйце; малко сол; 2 с.л. лъжици масло; ¼ бучка масло и буркан червен хайвер.

Приготвяне:

1. Протеин сурово яйцеразбийте с кристалната захар.
2. Разбийте сметаната с жълтъка и смесете с белтъчната пяна.
3. Добавете гасена сода в купата.
4. Изсипете кефир, затоплен до стайна температура.
5. Брашното се пресява два пъти и се добавя към тестото на малки порции.
6. Посолете сместа и изпечете бързи палачинки в намазнен тиган.
7. Докато е още гореща, намажете готовата палачинка с масло и я напълнете с червен хайвер (виж снимката).

Хайверът може да се сервира отделно, поставен в красива купа.

• Когато намазнявате тигана, можете да използвате четка за сладкиши или да се справите с импровизирани средства. Нашите баби правеха малка бъркалка от пера и я потапяха в растително масло. В градска среда този съвет няма да работи; перата не се получават толкова лесно.
• Съветвам ви да нарежете картофена грудка или ябълка и да я набодете с вилица. Използвайте отрязаната страна, за да преминете по дъното на тигана, след като сте потопили зеленчука в съд с растително масло.
• Намажете горещите палачинки с масло и покрийте със салфетка. Така ястието ще остане горещо и няма да се насити с излишна влага. По-добре е да разтопите маслото и да залеете палачинките с кефир, преди да изстинат.
• Ако рецептата съдържа растително масло, добавете го в самия край. Към тестото за палачинки се добавят само пресни яйца. Първо, ще ви предпази от инфекции; второ, те се разбиват по-добре.
• Брашното, дори ако сте го пресяли след покупката, тортите и трябва да се пресее отново. Когато месите тестото за палачинки, пригответе фина цедка.
• Неутралният вкус на палачинките на кефир ви позволява да експериментирате с пълнежи. Опитайте да напълните ястието с хайвер или леко осолена сьомга, пържени гъби, ориз с яйце. За влюбени месни пълнежикато пиле или мляно месо, преварени с лук.

Моята видео рецепта

Днес предлагам да изпечем вкусни палачинки. Те се оказват меки и ефирни, умерено пухкави и с дупки (малки и големи).

Тези палачинки се смесват с кефир. Ще вземем достатъчно голям обем, тъй като този сладкиш лети направо от тигана за секунди.

И така, палачинки за 1 литър кефир. Има много начини за смесването им, така че съм сигурна, че ще изберете най-подходящия за себе си.

Проста рецепта за нежни палачинки на кефир

Може би най-лесният начин за приготвяне на този деликатес. Между другото, без да използвате сода и с помощта на проста технология.

Кефир - 4 супени лъжици; яйце – 4 бр.; брашно - 3-4 супени лъжици; гранулирана захар - 2 супени лъжици.

Вариантът за приготвяне на продукти с кефир е следният:

1. Смилам жълтъците с кристалната захар.
2. Добавям половината обем кефир със стайна температура. разбърквам.
3. Добавете пресятото брашно на малки порции.
4. Разбийте белтъците с щипка сол до пухкави връхчета.
5. Добавям останалия кефир.
6. С помощта на шпатула добавете разбитите белтъци.
7. пържа се по обичайния начин. Както можете да видите, един литър кефир е достатъчен за добра партида палачинки.

Пухкави палачинки: рецепта с кефир и сода

Ефирен, мек и пухкави палачинкинаправени по тази рецепта. В същото време тестото за тях бързо се омесва и изпича добре.

За да приготвите такива палачинки според класическа рецептаНеобходим е следният набор от продукти:

кефир – 1 л.; яйце - 4 броя; гранулирана захар - 4 супени лъжици; слънчогледово масло– 4 супени лъжици; сода.

1. Разбийте яйцата в леко затоплен до стайна температура кефир.
2. Изсипвам кристална захар и малко сол.
3. Разбийте кефирната смес до гладкост.
4. Внасям предварително пресято брашно на малки порции. Омесвам тесто, което прилича на заквасена сметана. Трябва да се окаже хомогенна и не гъста.
5. Отстранявам тестото за половин час. През това време глутенът ще се разпръсне и палачинките няма да се накъсат.
6. Разтварям содата в две супени лъжици вода и я добавям към тестото.
7. Добавям слънчогледово масло и отново омесвам тестото. Сега е готово за печене.
8. Пържа палачинки, смесени с кефир, по обичайния начин на горещ тиган.

Олиото може да се сложи само за първата палачинка, тъй като в тестото има достатъчно, за да не залепнат продуктите.

Както можете да видите, палачинките, приготвени на 1 кефир, стават страхотни от първия път. Горещо ви съветвам да го опитате.

Пухкави палачинки: рецепта без сода

Палачинките са не по-малко пухкави, с красиви еднакви дупки, без добавяне на бакпулвер или сода. Основното нещо е да знаете тайната, която се крие в нагряването на кефира до определено състояние. Така че, няма да ви отегчавам. Нека започваме.

За да приготвите такива палачинки от тесто на кефир, се нуждаете от следния набор от продукти:

кефир – 1 л.; яйце – 6 бр.; брашно - 650 g; гранулирана захар - 4 супени лъжици; слънчогледово масло - 2 супени лъжици; сол.

Рецептата за готвене е както следва:

1. Разбивам яйцата с кристалната захар и добавям малко сол.
2. Добавям кефир в топло (не горещо) състояние. Разбъркайте старателно.
3. Внасям предварително пресято брашно на малки порции. Омесвам тестото до хомогенна консистенция. Трябва да бъде като заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.
4. Налейте слънчогледовото масло и разбъркайте отново. Можете да започнете да печете веднага или да оставите да престои 5-10 минути.
5. Пържа палачинките по обичайния начин до златисто кафяво. Предварително загрявам тигана и го намазвам с масло.

Тези палачинки се оказват доста ефирни и с много дупки. Следователно тази версия на тестото за кефир не е подходяща за пълнене. Тези сладкиши се сервират най-добре със сладко, мед и кондензирано мляко.

Палачинки без яйца: рецепта с кефир

Удивително, нали? Колко варианта на палачинки можете да приготвите само с литър ферментирал млечен продукт? И всеки път палачинките, смесени и изпечени от кефирно тесто, ще бъдат просто необикновени и различни една от друга.

Тази опция за готвене ще ви позволи да приготвите доста плътни и еластични продукти, така че можете да я използвате, за да използвате пълнени палачинки. Тази рецепта не може без сода бикарбонат и някои тайни съставки.

За да приготвите такива палачинки, ви е необходим следният набор от продукти:

брашно - 1 кг; кефир - 4 чаши; мляко - 1 чаша; минерална водас газ – 1 чаша; слънчогледово масло - 4 супени лъжици; гранулирана захар - 4 супени лъжици; сода.

Рецептата за готвене е както следва:

1. Изсипвам сода в леко затоплен кефир и чакам реакцията.
2. Добавям кристална захар и добавям сол.
3. Внасям предварително пресято брашно на малки порции. Започвам да меся тестото. На този етап ще бъде доста дебел. Нека това не ви плаши.
4. Добавям мляко със стайна температура и минерална вода. Тестото ще започне да шупне и ще стане по-тънко. Омесвам пак.
5. Добавям слънчогледово масло и оставям настрана за половин час.
6. Пържа палачинки, смесени с кефир, по обичайния начин на горещ и задължително намазнен тиган.

Палачинките се оказват меки и умерено тънки. Могат да се сервират със сладки или да се използват с пълнежи (както сладки, така и солени).

Палачинки с крем в гореща вода

Ако обичате вашите палачинки да имат малки дупки, които блестят на светлината, тогава не забравяйте да ги приготвите по тази рецепта. И не забравяйте да го маркирате веднага.

Тестото се вари с гореща вряла вода. Просто трябва да направите това с помощта на технология и много внимателно. Нека да разгледаме точно как.

За да приготвите такива палачинки, ви е необходим следният набор от продукти:

500 ml вода; кефир - 1000 мл; 4 чаши брашно; 4 яйца; 150 ml слънчогледово масло; ½ чаша гранулирана захар; сода.

Рецептата за готвене е както следва:

1. Разбийте яйцата със стайна температура с кристалната захар.
2. Затоплям кефира на стайна температура и го изсипвам в яйчената смес. разбърквам.
3. Добавям пресято брашно на малки порции и омесвам тестото до еднородна консистенция.
4. Слагам водата да заври и към нея добавям сода за хляб, като разбърквам старателно.
5. Изсипете вода и сода в кефирното тесто на тънка струя и разбъркайте.
6. Добавете масло и оставете тестото да престои, докато изстине (10-15 минути).
7. Изпържвам палачинките по обичайния начин на сгорещен и намаслен тиган.

Тези палачинки могат да се използват както с пълнеж, така и в в проста формате са много добри.

Палачинки с крем с топло мляко

Малко подобен метод, но ако готвите палачинки с него, продуктите ще се окажат по-румени и нежни. Всички същите малки дупки остават по целия периметър.

За да приготвите такива палачинки, ви е необходим следният набор от продукти:

750 г брашно; 500 ml мляко; кефир - литър; чифт яйца; 3 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици гранулирана захар; 1 супена лъжица сода.

1. Разбивам яйцата с кристалната захар и добавям малко сол.
2. Разтварям сода за хляб в кефир със стайна температура и чакам реакцията.
3. Добавете яйчно-захарната смес. разбърквам.
4. Добавям на малки порции предварително пресятото брашно и замесвам тестото до хомогенна консистенция.
5. Слагам млякото да заври в отделен съд.
6. Изсипвам млякото на тънка струя в тестото, замесено с кефир.
7. Добавям слънчогледово олио и отново меся. Тестото трябва да е меко, еластично и без бучки.
8. Изпържвам палачинките по обичайния начин в сгорещен тиган с добавено олио.

Палачинки с шоколадово тесто на кефир

Красивият цвят и приятният шоколадов вкус ще зарадват не само малките членове на семейството, но и ще разнообразят и украсят вашата маса.

Основното е, че разходите, както време, така и храна, са съвсем незначителни. И насладата и исканията за повторение на ястието са гарантирани!

За да приготвите такива палачинки, ви е необходим следният набор от продукти:

яйце – 4 бр.; кефир – 1 л.; вода - 0,5 л; какао на прах - 4 супени лъжици; гранулирана захар - 4 супени лъжици; брашно - 4 чаши; слънчогледово масло - 2 супени лъжици; сода.

Вариантът за подготовка изглежда така:

1. Разбийте яйцата със стайна температура с кристалната захар. Трябва да се получи пяна с висока плътност.
2. Загрявам кефира до затопляне, посолявам и добавям към яйчено-захарната смес.
3. Отделно пресейте брашното и какаото на прах. Наливам на малки порции. Омесвам тестото.
4. Слагам водата да заври и разтваря няколко супени лъжици сода в нея.
5. Изсипвам го в тестото, смесено с кефир, и добавям слънчогледово масло там. Разбъркайте старателно до гладкост.
6. Изпържвам го в сгорещен тиган и след изпичане го намазвам с малко масло.

При сервиране можете да използвате заквасена или бита сметана.

• Продуктите, с които се приготвят палачинките, трябва да са с еднаква температура. Затова яйцата и млечните продукти трябва да се извадят предварително от хладилника;
• Омесеното тесто трябва да престои преди печене. Десет до тридесет минути ще са достатъчни, за да набъбне глутенът. Тогава палачинките няма да лежат, когато се обърнат и сгънат;
• Ако след изпичане на първата палачинка ви се струва, че продуктите не са достатъчно плътни, можете да добавите още едно яйце;
• Ако тестото е твърде течно, добавете брашно. Добавете буквално лъжица по лъжица и веднага омесете;
• Ако тестото, напротив, се окаже гъсто, разредете го с течността, с която е омесено. В нашия случай говорим за кефир.

Моята видео рецепта

Палачинките на кефир са универсално и много лесно за приготвяне ястие. Изглежда, какво може да е специално за обикновените пържени парчета тесто? Въпреки това палачинките в различни интерпретации завинаги са спечелили сърцата на гастрономите по целия свят. Те се приготвят в почти всяка домашна кухня, сервират се в кафенета и ресторанти, а на Масленица дори се смятат за главни герои на трапезата!

Приготвя се стандартно тесто за палачинкис кефир, мляко, мая или сода. Останалите съставки са, разбира се, брашно, яйца и в зависимост от планираната плънка сол или захар. Можете да изберете почти всичко като пълнеж за палачинки.

Съвременните готвачи го харесаха не само заради неговата простота, но и заради неговата практичност. Първо, можете изгодно да използвате дори леко подкислен кефир, и второ, можете да получите огромно количествовкусни палачинки, приготвени от минимум съставки. В същото време готовото ястие има приятен вкус, деликатна текстура и е по-привлекателно на външен вид ( благодарение на ферментиралите млечни продукти, палачинките имат красив "ажурен" модел).

Практически няма ограничения за обхвата на употреба на палачинки. Можете да ги приготвите у дома за вашето семейство или да ги сложите на масата по време на празник (особено Масленица!). Същите палачинки могат да служат като второ ястие, предястие или вкусен десерт.

Можете да превърнете обикновената закуска в произведение на изкуството с оригинална презентация. Можете да украсите палачинки с плодове, сиропи или сосове, билки, сметана и други налични материали. По-добре е да се сервира на порции, по няколко парчета наведнъж, но може и в голяма обща чиния.

Тайните на приготвянето на перфектни палачинки с кефир

Палачинките на кефир са чудесен начин бързо, вкусно и много икономично да зарадвате семейството си с вкусен обяд. Ферментиралите млечни продукти обикновено дават по-гъсто тесто, което прави по-трудно развалянето на палачинките. Въпреки това, няколко тайни как да готвя палачинки с кефир, никога не боли:

Тайна номер 1.

Тестото трябва да се изсипе в центъра на тавата и след това да се разпредели по стените.

Тайна номер 2.

Тайна номер 4.

Гъстото тесто прави по-дебели палачинки.

Тайна номер 5.

По време на готвене е важно да следите количеството масло в тигана - именно то "рисува" красиви шарки върху палачинките.

съставки:

• Тайна номер 6.
• Преди да приготвите палачинки, трябва добре да загреете тигана. След това можете малко да намалите топлината.
• Древната традиция за използване на вряща вода в тестото остава актуална и до днес. Този малък трик прави палачинките изненадващо крехки и по цялата им повърхност се появяват сладки дупки.
• 1 чаша кефир;
• 2 яйца;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 чаша брашно;
• ½ ч.л. сол;
• 1 чаша вряща вода;

Щипка сода;

Слънчогледово масло;

масло.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, разбийте с бъркалка, докато се образува пяна;

2. Добавете половин чаена лъжичка сол към яйцата и разбъркайте;

3. Налейте вряла вода на тънка струйка, като бъркате непрекъснато;

4. Изсипете кефир в купа;

5. Пресейте брашното в отделен съд, добавете сода;

6. Добавете брашно на малки порции към купата с кефир, като разбърквате старателно; 7. Добавете захар и растително масло, разбъркайте отново;.

8. Загрейте добре чугунен тиган, поставете върху него малка част от тестото (около половин лъжица) и изпържете палачинката от двете страни;

9. Прехвърлете палачинката в чиния, намажете с парче маслоИнтересно от мрежата

съставки:

• Не е тайна, че с айрян се получават много вкусни и апетитни палачинки - те са и дебели палачинки. Тази рецепта обаче ви казва как точно да направите палачинки. Те са по-големи и
• по-мек от палачинки
• и в същото време не се късат като по-тънките си колеги.
• 12 с.л. брашно;
• 1 ч.ч. сода;
• 3 чаши кефир;

Щипка сода;

2 яйца;

2 с.л. Сахара;

½ ч.л. сол.

1. Поставете яйцата, захарта и солта в една купа. Разбийте с миксер до побеляване;

2. В отделна купа смесете 1 чаша кефир и сода, изчакайте, докато се образува пяна;

3. Добавете получената смес заедно с останалия кефир към яйцата;

4. Постепенно добавете брашно (вземете големи лъжици!), замесете тесто;

съставки:

• 5. Преди да изпечете палачинки, оставете тестото за 20 минути;
• 6. Разстелете тестото на дебел слой върху добре загрят тиган, добавете малко растително масло преди всяка палачинка.
• За тези, които следят фигурата си, ще бъде полезно да се научат как да правят диетични палачинки. Кефирът с ниско съдържание на мазнини, както и пълното отсъствие на яйца, ще помогнат за намаляване на съдържанието на калории. Вкусът няма да пострада много!
• 2 чаши кефир;
• Древната традиция за използване на вряща вода в тестото остава актуална и до днес. Този малък трик прави палачинките изненадващо крехки и по цялата им повърхност се появяват сладки дупки.
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;

Щипка сода;

1 чаша вряща вода;

2. Добавете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато;

3. Изсипете вряща вода в тестото на тънка струйка;

4. Добавете растително масло, разбъркайте;

5. Загрейте тиган, изсипете малко тесто в центъра и разпределете палачинката по цялата й повърхност с кръгови движения;

6. Пържете на среден огън по 1-2 минути от всяка страна.

Палачинките, приготвени с кефир, са по-дебели от тези с мляко. Но има и начин да се пекат тънки палачинки с кефир. За да направите това, половината от кефира трябва да се замени с мляко. Тестото е с идеална консистенция, палачинките се приготвят бързо и буквално се топят в устата ви.

съставки:

• 5. Преди да изпечете палачинки, оставете тестото за 20 минути;
• 2 чаши мляко;
• 3 чаши брашно;
• 2 чаши кефир;
• 2 яйца;
• 1 ч.ч. сода;
• 3 с.л. растително масло.

Щипка сода;

1. Смесете брашното и содата;

2. Разбийте яйцата, като добавите захарта и солта;

3. Изсипете мляко и кефир в яйцата, разбъркайте;

4. Изсипете цялата смес в съд с брашно и разбъркайте с миксер;

5. Добавете масло, разбъркайте;

6. Вземете тестото за 1 палачинка, изсипете го в горещ тиган и запържете до златисто кафяво от двете страни.

Сега знаете как да готвите палачинки с кефир по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Тънките палачинки на кефир, дантелени и с дупки, са друг вид от тези вкусни пържени продукти, които си струва да разгледате. Вече ги приготвихме и те също бяха с дупки, ще има разлики в рецептите, но и много прилики. В една от предишните рецепти ви казах как да готвите с кефир и сега ще готвим, така че същият кефир да ни помогне да направим палачинки тънки и дупки, като дантела. Всичко е в тестото, ще ви кажа и ще разкрия няколко тайни.

На първо място, целият смисъл, разбира се, е в самия кефир, който като продукт на ферментирала млечна ферментация отделя въглероден диоксид, тоест просто бълбука. А ако добавите и сода, процесът дори ще се засили. Между другото, за палачинки можете и дори трябва да използвате кефир, който вече е престоял няколко дни и срокът му на годност наближава края, но все още не е изтекъл. Всичко е свързано с ферментация, която се засилва с времето. Ако имате пакет недовършен кефир в хладилника си, тогава приготвянето на палачинки от него е най-доброто и вкусен начинизползването му.

Все още добър кефирБез химически добавки не трябва да издържате повече от три дни, но не винаги можете да го пиете. Веднъж имах такъв случай, че донесох кефир от магазина, който купих, забравяйки да погледна датата на производство. Оказа се, че е към края си, дори торбата беше леко надута. Кефирът все още не беше имал време да се развали, но беше близо до това. Така че спасих положението с цяла купчина вкусни палачинки за цялото семейство. И тогава си купих нов кефир.

Нека видим как да готвим вкусно тънки палачинкина кефир.

Вкусни палачинки на кефир на дупка - рецепта с вряща вода

Такива палачинки, приготвени с кефир и вряла вода, се наричат ​​още палачинки с крем. Вярно е, че това не е точно същото като тестото за чоу, например, за еклери. Тук целият процес на приготвяне се състои от добавяне на вряла вода, която помага на брашното да се разпръсне и всички съставки да се разтворят. Тестото става хомогенно, а палачинките стават тънки и здрави. Не се късат и не се мачкат.

Ще ви трябва:

• кефир - 2 чаши,
• брашно - 2 чаши,
• яйца - 2 броя,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• сода бикарбонат - 1/2 ч.л.

Приготвяне:

1. Ако вече сте правили палачинки, сигурно се сещате, че най-лесно ще започнете, като разбъркате яйцата и захарта. Разбийте ги съвсем малко, колкото да се смесят захарта, солта и яйцата до гладкост и лека пяна.

2. След това изсипете кефира в яйчената смес и разбъркайте още малко с бъркалка, докато се смесят добре. Кефирът дори ще се разпени малко от активното разбъркване и това е само в наша полза.

3. Сега е време постепенно да добавите брашно. Правете това на части, като разбърквате всяка част. Това ще доведе до по-малко бучки, които понякога са много трудни за смилане в готовото тесто. Също така е добре, ако брашното е пресято през сито или специална чаша.

4. Тестото трябва да е хомогенно и достатъчно гъсто, като крем или заквасена сметана. Защо, ще попитате, ако приготвяме тънки палачинки. Нека ви напомня, че правим палачинки с кефир и вряща вода. Вече сме изсипали кефира, а врящата вода ще доведе течността на тестото до желаното ниво.

5. Сварете вода в чайник, веднага я изсипете в чаша, не я оставяйте да изстине. Сега добавете сода за хляб към водата и разбъркайте, докато се разтвори добре. И след това можете да излеете вряла вода и сода в тестото и веднага да започнете бързо да го разбърквате. Ако не се колебаете, тестото няма да се накъдри или да се сготви; всичко ще се смеси добре, докато стане хомогенна. Накрая добавете растително масло и разбъркайте, докато маслените кръгове по повърхността изчезнат.

6. След това нашето тесто ще бъде достатъчно течно, за да направи палачинките тънки и деликатни. Содата за хляб и кефирът ще реагират и ще започнат да произвеждат мехурчета. Време е да започнем да печем палачинки.

Загрейте тиган, ако имате чугунен или специален тиган за палачинки, намажете го с тънък слой масло. Въпреки че добавяте масло към тестото, все пак трябва да намажете тавата още първия път.

Изсипете палачинки в тигана с помощта на черпак. Наклонете го, така че тестото да е тънко и равномерно разпределено.

7. Никак не е трудно да определите кога е време да обърнете палачинката. Краищата започват да покафеняват и падат от тавата, а средата става плътна и пълна с дупки. Повдигнете палачинката с шпатула или нож и я обърнете. Ще бъде златисто и ажурно. От втората страна палачинката трябва да се приготви малко по-малко време, буквално минута или две и е време да я извадите.

Всяка готова палачинка може да се намаже с парче масло, докато е още гореща. Тези палачинки са много нежни и миришат вкусно.

Тънките ажурни палачинки, приготвени на кефир и вряща вода, са готови. Приятен апетит!

Ажурни палачинки с кефир и мляко - стъпка по стъпка

Тъй като приготвяме палачинки с кефир, е напълно възможно да разгледаме рецепта, която използва както кефир, така и мляко. Тази рецепта прави много въздушно тестои дантелени палачинки, определено ще ви хареса масата на дупките.

Ще ви трябва:

• кефмр - 500 мл,
• мляко - 1 чаша,
• брашно - 1,5 чаши,
• яйца - 2 бр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• сода - 1 равна ч.л.,
• растително масло - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Вземете удобна купа или тенджера и изсипете в нея кефир със стайна температура. Към него добавете сол и захар и разбъркайте.

2. Разбийте две яйца в кефир, вземете бъркалка и разбийте сместа малко, така че яйцата да се смесят добре.

3. Добавете брашното и продължете да бъркате, докато изчезнат всички бучки.

4. Изсипете загрято мляко в полученото гъсто тесто. Загрейте го почти до горещо. След като се изсипе в тестото, веднага се разбърква.

5. Полученото тесто трябва да бъде подобно на дебелината на нашата основна съставка - кефир. Това е, което ще ви позволи да печете тънки, деликатни палачинки. Ако гъстотата не е постигната, тогава можете да добавите брашно супена лъжица наведнъж и да продължите да бъркате, докато постигнете желания резултат.

Загрейте тиган, намажете го с олио и опитайте да изпечете една палачинка. Добро тестоправилната консистенция ще ви позволи да направите тънка палачинка с дупки, която лесно ще се обърне и няма да се разкъса.

6. Обърнете палачинките, щом средата стегне и краищата се запекат. Наредете готовите, за да са топли. Сега можете да увиете плънката в тях, да ги сгънете красиво и да поканите домочадието си на масата.

Приятен апетит!

Тънки тиквени палачинки с кефир - видео рецепта

Бих искал да ви запозная с моето скорошно откритие. Моля, обичайте и предпочитайте - тиквени палачинки. Човек би си помислил, че ярко златистите палачинки със златистокафява коричка просто не могат да бъдат по-ярки и по-златисти. Оказва се, че могат. Сладката, нежна тиква ще ги накара да изглеждат като слънчеви дискове в чинията ви. И се оказва много вкусно. Почти като тиквен пай или . Толкова много ястия се приготвят от тиква, а палачинките са едно от тях.

И при приготвянето на такива прекрасни палачинки няма ужасни тайни или сложни техники, пюрето от варена тиква се добавя директно към тестото и вече знаем как да приготвим класически или крем палачинки с кефир.

Време е да опитате тази невероятно вкусна нова опция.

Тънки палачинки от тиквички - как да готвя с кефир

Много хора са опитвали палачинки от тиквички, но тънки палачинки с тиквички не се приготвят често. Но напразно, те също са вкусни и перфектно допълнени с различни пълнежи. Било то извара или месо, за всеки вкус. Как да готвя тънки палачинки с кефир и тиквички. Прочетете.

Ще ви трябва:

• тиквички - 1 брой (малък),
• брашно - 200 грама,
• овесени трици - 1 супена лъжица,
• кефир - 250 мл,
• яйце - 1 бр.,
• сол - 1/2 чаена лъжичка,
• захар - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2 супени лъжици,

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето, солта и захарта. Добавете триците и разбъркайте добре.

2. Изсипете леко загрят кефир. Можете просто да го извадите от хладилника предварително. Разбъркайте всичко отново.

3. Сега постепенно добавете брашно, за да направите тесто приблизително с дебелината на кефир.

4. Тиквичката се обелва и настъргва, малко се изцежда от излишния сок, който отделя. След това добавете тиквичките към тестото и разбъркайте. Ако тестото е станало твърде гъсто за тънки палачинки, можете да добавите малко повече кефир или топла вода.

5. Преди печене добавете растително масло към тестото, разбъркайте добре, така че маслото да не изплува на повърхността.

6. Загрейте тигана за палачинки и не забравяйте да го намажете с тънък слой масло първия път. Изсипете първата палачинка и я изпържете от двете страни. Наблюдавайте дали се получава тънък и издръжлив с дупки. Не трябва да се разкъсва при отстраняване. Ако тестото не се разтече както трябва, тестото е твърде дебело. Ако палачинката се намачка и разкъса, значи е твърде течна. регулирайте дебелината. Ако опитате палачинката, можете да разберете какво липсва. Например сол или захар. Нагласете всичко на вкус на първата палачинка и продължете да печете.

Получените тънки палачинки от тиквички ще бъдат златистокафяви и много вкусни.

Проста и вкусна рецепта за овесени палачинки

Овесените палачинки не се правят изцяло от овесено брашно. Обикновено се добавя към тестото заедно с пшенично брашно, за да добави вкус към палачинките. Не е нужно да пазарувате и да търсите пълнозърнести овесени ядки за тази рецепта. Ако имате овесени ядки у дома за приготвяне на каша, тогава те са напълно подходящи. Люспите трябва да се смилат в кафемелачка или блендер, като се оставят малко груби. Няма нужда да се смила на прах. По време на процеса на готвене люспите ще трябва да се накиснат малко, ако ги нямате. незабавно готвене, но обикновени, които изискват варене. Можете спокойно да добавите инстантни зърнени храни към тестото веднага, просто го оставете да престои пет минути преди печене.

За да се подготвите ще ви трябва:

• овесени ядки - 40 грама (около 4 супени лъжици зърнени култури),
• брашно - 100 грама,
• нискомаслен кефир (1-2,5%) - 300 ml,
• яйце - 1 бр.,
• захар - 1,5 супени лъжици,
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• сода - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Когато използвате овесена каша за готвене, изсипете я в купа и залейте с половин чаша кефир. Оставете да киснат 15 минути, трябва да набъбнат и омекнат. Напомняме, че люспите не трябва да са цели, а смлени на едри трохи.

2. В друга купа разбийте яйцето със захарта и солта. След това добавете останалия кефир, за предпочитане малко топъл. Разбъркайте.

3. Сега добавете сместа от кефир и овесени ядки и разбъркайте добре. След това добавете на части пшенично брашно. Сложете няколко лъжици, разбъркайте и така докато смесите цялото брашно.

4. Разбъркайте тестото, докато всички големи бучки изчезнат. Някои овесени ядки може да останат, но те ще се разтворят по-късно. Оставете тестото да почине 10 минути преди печене.

5. Когато дойде време за печене на палачинките, първо добавете сода бикарбонат към тестото. Той веднага ще започне да бълбука поради реакцията на содата с киселината на кефира. Добавете също растително масло и разбъркайте всичко до гладкост. Можете да го изпечете.

6. Запържете всяка палачинка в тиган до златисто кафяво. Овесените ядки правят тестото достатъчно здраво и предпазват палачинките от разкъсване.

Определено ще получите вкусни златистокафяви палачинки.