Идва към своя край стара година, а ние стоим на прага на новата година. Празнуването на Нова година в Русия, както и в много други страни, е празник за най-близките ви хора. Това е още един крайъгълен камък в живота ни, още един крайъгълен камък, който искаме да преминем заедно с нашето семейство, любими хора и близки приятели. Колкото и тривиално да звучи, Нова година е семеен празник.

Нова година обаче не е само денят, в който се разделяме последен листкалендар, това е не само денят, в който обобщаваме резултатите от изминалата година, но и денят, в който ние, в кръга на най-близките и скъпи хора, гледаме с радост и надежда в идващата година, поглеждаме в бъдещето си . И по традиция празнуваме този ден с гощавка, най-добрата, най-веселата гощавка, която можем да си позволим.

Всяка домакиня, всеки готвач, всеки, който обича и умее да готви, се стреми да изненада и зарадва своите гости не просто с обилна почерпка, а с най-доброто, най-вкусното, най-нестандартното, угощение, приготвено с особена любов и внимание . Новогодишна ваканцияе своеобразен изпит за всички, които участват в приготвянето на празнични ястия. И най-високата оценка на този изпит, най-високата награда, разбира се, е удоволствието, което успяхме да доставим на приятелите и семейството си, като вложихме всичките си кулинарни умения и въображение в приготвянето на празничните ястия. Новогодишна маса.

Разбира се, всяка домакиня вече има традиционно и доказано празнични рецепти, рецепти за оригинални ястия, които се приготвят специално за новогодишната трапеза. И все пак, въпреки това, винаги си струва да си дадете шанс да опитате нещо ново и необичайно. И, разбира се, не трябва да забравяме за тези, които за първи път ще приготвят горещи празнични ястия за новогодишната трапеза.

Днес „Кулинарен рай“ събра и подготви за вас съвети как да приготвите топли ястия за новогодишната трапеза, които със сигурност ще украсят вашата трапеза и ще ви помогнат да отпразнувате настъпващата Нова година с достойнство.

1. Традиционно в много семейства връхната точка на новогодишната трапеза е ястие от пържено птиче месо. Патицата в портокалов сос е невероятно вкусна и винаги радва гостите. Да опитаме ли да сготвим? Средно голяма патица измийте обилно, подсушете с кърпа и натрийте със смес от сол и черен пипер. Защипете разреза на корема на патицата с дървени клечки за зъби. Крилата на патицата кръстосайте и ги притиснете плътно към трупа, като ги завържете с кухненски конец. Обърнете трупа по гръб, пресечете конеца в краката и, като завъртите краищата и леко издърпате краката, завържете конеца на възел. Загрейте фурната на 190 градуса. Поставете патицата с гърдите надолу върху решетката и я поставете във фурната. Поставете тава с вода под скарата с патицата. Печете патицата за час, като доливате вода в тигана, ако е необходимо. След час обърнете патицата по гръб и внимателно изсипете разтопената мазнина върху тавата за печене. Печете още около час, като периодично поливате патицата с разтопена мазнина. След това увеличете температурата на фурната до 220 градуса и печете патицата още половин час. Не забравяйте да полеете с топена мазнина и сок! Докато патицата се пече, пригответе соса. Измийте старателно 4 портокала. Отстранете кората от две от тях на тънки лентички и изстискайте сока. Нарежете един портокал на тънки филийки. Разглобете останалия портокал на резени и освободете всяко парче от външните фолиа. В малка тенджерка разтопете 2 с.л. лъжици захар и се загрява до получаване на леко златист карамел. Свалете карамела от огъня, добавете 2 с.л. лъжици бял винен оцет, портокалов сок и половината от цялата кора. Всичко се разбърква добре, връща се тенджерата на котлона и при непрекъснато бъркане се редуцира соса наполовина. Извадете готовата патица от фурната, налейте сока и мазнината, останала след пърженето, в соса и оставете да заври. Към соса се добавят 40 гр. масло, портокалова каша, сол и черен пипер. Загрейте до сгъстяване при непрекъснато бъркане и отстранете от огъня. Поставете готовата патица в чиния, залейте със соса, украсете с резенчета портокал, останалите ивици кора и магданоз.

2. Необичайно и много вкусно празнично ястиеможе да се направи от пилешки и телешки език. Езикът се измива, сварява се в подсолена вода, обелва се и се нарязва на тънки филийки. Нарежете трупа на пилето (около 1 кг) на порции, запържете в тиган в масло до златисто кафяво и извадете от тигана. Нарежете четири глави лук на 4 части, запържете леко в растително масло и поставете в тигана, в който е пържено пилето. Добавете 100гр. ситно нарязани шампиньони и 1 наситнена скилидка чесън. Отгоре се нареждат запържени парчета пиле, поръсват се с 2 с.л. лъжици брашно, сол, черен пипер и смлян мащерка, добавете 50 гр. коняк и оставете да къкри на тих огън 10 минути. След това добавете 2 чаши сухо червено вино и 1 чаена лъжичка захар. Оставете всичко да къкри още 45-50 минути на среден огън. Поставете резените върху затоплени чинии варен език, отгоре се нареждат парчета задушено пиле. Сосът, който се е образувал при задушаването на пилешкото, прецеждаме през цедка, редуцираме наполовина и с него заливаме пилешкото на езика. Сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.

3. Ескалопите са много лесни за приготвяне, но в същото време неизменно ароматни и вкусни. Всеки може да приготви това ястие, а резултатът ще зарадва всички. Измийте обилно и нарежете на порции с дебелина 1,5 - 2 см, 500 грама свинско филе без ребрата. Начукайте добре парчетата месо, натрийте ги със сол и черен пипер. В горещ тиган разтопете 2 с.л. лъжици масло и запържете ескалопите за 5 - 7 минути от всяка страна. Сервирайте с пържени картофи и пресни зеленчуци, като се заливат със сока, образувал се при пърженето и се поръсват с билките.

4. Друга проста рецепта за горещо ястие с месо за празничната трапеза е агнешко, изпечено в марината. Агнешкото, приготвено по тази рецепта, се оказва необичайно крехко, сочно и ароматно. Нарежете един килограм постно агнешко филе на тънки филийки. За да приготвите марината, смесете в купа 2 с.л. лъжици соев сос, 2 с.л. лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица. лъжица горчица, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 3 ситно нарязани скилидки чесън и ½ чаша нарязани листа от розмарин (може да се замени с 1 с. л. сух розмарин). Поставете парчетата месо в стъклена или емайлирана купа, залейте с маринатата, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 6-8 часа. готино място. Маринованото агнешко се поставя в тава за печене, залива се с останалата марината и се пече във фурната на 190 градуса за час. Постелете широка чиния с пресни листа от маруля, отгоре наредете парчета агнешко, полейте със сока, останал от печенето, и гарнирайте с пресни зеленчуци и билки.

5. Тръбите с телешко и шунка са вкусни и необичайни. 500 гр. Телешкото месо се нарязва на тънки филийки и се начуква. 150 гр. Нарежете шунката на малки кубчета, две сварени яйца нарежете на дълги филийки. Върху всяко парче телешко сложете малко шунка и яйца, навийте на руло и закрепете с дървена клечка за зъби. В горещ тиган загрейте 2 с.л. лъжици масло и бързо запържете месните тръби до златисто кафяво, след това добавете 2 чаши месен бульон и оставете да къкри на слаб огън под капак за 1 час. Извадете рулцата и махнете клечките за зъби. 2 с.л. Смесете лъжици заквасена сметана с 2 чаени чаши брашно и сместа добавете към течността, останала от задушаването на кифличките. Разбъркайте добре и загрейте на слаб огън, докато се сгъсти. Поднесете рулцата на масата, залейте със соса и поръсете със ситно нарязан магданоз.

6. Горещ варен език, поднесен със сос Мадейра, ще изненада гостите с нежност и деликатен вкус. Телешки езикпопивам студена водаза 8 часа. Сварете 2 литра вода в тенджера, добавете 1 цял обелен лук и 1 корен целина. Оставете да къкри 5 минути, след това поставете езика и оставете да къкри 2 часа. Потопете готовия език студена вода, обелете, нарежете на порции и върнете в горещия бульон, за да не изстине. В малък тиган загрейте 1 с.л. лъжица масло, добавете 1 супена лъжица. лъжица брашно и 1 чаена лъжичка захар. Запържете до златисто кафяво, след което налейте, като разбърквате, 2 чаши врящ месен бульон, добавете 2 с.л. лъжици сметана, 2 с.л. лъжици мадейра, 3 пъпки карамфил, 1 дафинов лист, сол и черен пипер. Сосът се вари 10 минути при непрекъснато бъркане, след което се прецежда и се подправя с 1 с.л. лъжица масло. включено Върху загрята чиния се нареждат парчета сварен език, заливат се със соса и се гарнират със сварени зеленчуци. Сервирайте поръсени с копър.

7. Любителите на рибата със сигурност ще харесат рибно филе, изпечено в домати. Отрежете върха на 4 домата и внимателно издълбайте средата с лъжица. Запържете една ситно нарязана глава лук в растително масло до златисто кафяво. 4 бр. Внимателно разрежете всяко рибно филе по дължина на две половини. Едната половина от филето навийте на руло, след което го завийте с другата половина. Посолете леко доматите отвътре, във всеки сложете малко запържен лук и наредете вътре рибни рулца. Отгоре се поръсват със ситно нарязан копър и се заливат с разтопено масло. Поставете готовите домати и риба върху тава за печене и печете във фурната на 200 градуса за 15 минути. Сервирайте горещ с леко изцеден лимонов сок.

8. Необичайни, много вкусни и леки пържоли от сьомга, задушени в зелен чай с подправки. Изсипете пет торбички зелен чай в един литър вряла вода и оставете да къкри за 5 минути. Извадете пакетчетата и изсипете чая в дълбок тиган. Добавете 3 смлени скилидки чесън и 1 с.л. лъжица нарязан джинджифил. Оставете да заври и гответе 5 минути. Поставете 4 пържоли сьомга в готовия сос, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 5 - 8 минути. Внимателно прехвърлете пържолите в затоплени чинии. Залейте с 4 с.л. лъжици бульон от тигана и се смесват с няколко капки соев сос на вкус. С този сос се заливат пържолите и се сервират веднага. Гарнирайте със сварен ориз и пресни зеленчуци.

9. Ориенталски щрих ще придаде на масата ви лесен за приготвяне и необичаен вкусна юфкас морски дарове. Варят се 5 минути и се отцеждат 300 гр. в гевгир. яйчени юфка. Нарежете три размразени и почистени трупове на калмари на филийки. Нарежете 2 червени чушки на дълги ленти. Нарежете на ситно една глава червен лук. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. лъжици растително масло и запържете калмарите в него за 2 минути. Извадете калмарите в чиния. Запържете всички зеленчуци заедно в същото олио, след което добавете фиде, калмари, 150 гр. обелени скариди, 3 с.л. лъжици пресен, ситно нарязан кориандър, 1 супена лъжица. лъжица сусамово масло и 2 с.л. лъжици соев сос. Разбъркайте внимателно и загрейте на среден огън за 1 - 2 минути. Свалете от огъня, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.

10. На вегетарианците може да се предложи лесно за приготвяне, но изключително вкусно и впечатляващо празнично ястие. Карфиол, запечен с ядки и кашкавал. Един килограм карфиол се нарязва на съцветия и се вари в подсолена вода за 5 минути. Готовото зеле поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. В плитък тиган загрейте 3 с.л. лъжици растително масло и запържете 4 супени лъжици. лъжици смлени бисквити и 4 с.л. лъжици всякакви смлени ядки. Намажете порционираните керамични форми за печене с разтопено масло, наредете слой карфиол, поръсете с настъргано сирене и отгоре слой пържени бисквити и ядки. Всичко се залива с разбита смес от 4 яйца и 100гр. мляко. Поставете готовите блатове във фурната и печете за 10 минути до златисто кафяво. Сервирайте директно в тави за печене, залейте с разтопено масло и поръсете с пресни билки.

Днес успяхме да ви дадем само малки намеци от безкрайното разнообразие от празници Новогодишни ястия, който се надяваме да разпали вашето въображение и да ви позволи да изненадате и зарадвате своите гости. А на страниците на „Кулинарен рай” винаги можете да намерите рецепти за приготвяне на топли ястия за новогодишната трапеза за всеки вкус.

НОВОГОДИШНО МЕНЮ ЗА СРЕЩАНЕ НА ГОДИНАТА НА ПЕТЛА 2017
Без пиле и яйца

Аз съм Червеният огнен петел!
Имам предпочитания:
Зърно, грах, царевица,
Овесени бисквити!
Но дори не мога да мисля -
За патица и пиле на скара.
И всичко прилича на яйца
Остави го на улицата!
Авторство на стихотворението – редактор на сайта

1. Новогодишни салатии закуски за празнуване на годината на петела 2017

*Празнична сандвич торта с морски дарове *Салата "Черен дроб на треска под шуба" *Новогодишна закуска "Коледни топки" *Зелено руло. Празнично предястие със сьомга и крема сирене - рецепта стъпка по стъпка с оригинални снимки *Салата Лале от пълнени домати *Празнични салати. Салата "Специална". Вкусна празнична салата със скариди *Бутер салата с пържени гъби - рецепта стъпка по стъпка със снимки *Новогодишна салата "Зеленчукова фантазия" (3 варианта) *Вегетарианска салата Оливие - рецепта със снимки стъпка по стъпка *Новогодишна рецепта "Картофи по шведски"

2. Топли месни и рибни ястия за празнуване на годината на петела 2017

3. Сладки и плодови десерти за празнуване на годината на петела 2017

*Торта "Птиче мляко": рецепта стъпка по стъпка с уникални снимки *Коледна звездна торта (с вкус на кардамон, карамфил и портокал) *Шоколадова торта с многоцветен пълнеж - майсторски клас с уникални снимки *Чийзкейк с кайсии без печене. Стъпка по стъпка рецепта с оригинални снимки *Плодови десерти. Салата от пъпеш *Плодови десерти. Плодова салата от киви, праскова, ябълка, кисело мляко и шоколад *Плодови десерти. Снимки на опции за аранжиране на плодове за празничната трапеза *Ананасов десерт „Кошница с плодове“: рецепта стъпка по стъпка със снимки *Плодов десерт "Манго с ягоди" *Рецепти за ястия с мандарини *Баница в тиган с плодове *Торта "Пенечки" *Сливи в шоколад и Сладка захарна къща

Какви празнични новогодишни ястия трябва да приготвите в годината на петела?

Важно е да знаете! Като начало си струва да дадете важен съветза тези, които искат да постигнат благоволението на покровителя на годината - Петела. Не поставяйте на новогодишната трапеза ястия, съдържащи пиле или птиче месо. Стопанинът на годината може да се обиди сериозно и да ви остави без грижите си през цялата година.

Петелът ще стане ваш покровител, ако проявите въображение, когато украсявате не само празничната маса, но и приготвените ястия. И не пестете от зелените!

Този път включете в новогодишното си меню колкото се може повече различни зеленчуци (пресни и мариновани). Това важи особено за тези градински подаръци, които имат червено, оранжево, златисто и жълти цветове. Например моркови, картофи, цвекло, домати, репички, чушки.

1. Топли закуски
По-добре е да избягвате използването на тлъсти меса, приготвяйте ястия от заешко и телешко. В краен случай използвайте младо агнешко месо и постната част на свинския труп.
Отличен вариант е рибата и морските дарове. Когато готвите месо, не използвайте много растително масло и люти подправки, за да не се окажат ястията твърде мазни и пикантни.
Също така не използвайте голям бройсинтетични подправки, овкусители и подобрители на вкуса. Петелът не приема такава храна. Опитайте се да подредите масата с лакомства, направени от натурални продукти.

3. Салати
Тук всичко е ясно. Не приготвяйте тези пилешки мезета, но спокойно можете да използвате всички останали съставки за приготвянето им. Подправете салатите с доматен сос или нискомаслена майонеза. Както знаете, тези закупени от магазина продукти са пълни с консерванти и други химически добавки. Ето защо е по-добре да приготвите превръзките сами - ще се възползвате от здравето си и ще зарадвате Петела.

3. Студени колбаси и студени мезета
Може да се използва за рязане различни сортовесирене, колбаси, шунка и свинско варено, които не съдържат пилешко месо. Не забравяйте за нарязване на зеленчуци в комбинация с голямо количество:
базилика
магданоз;
копър;
кориандър;
киселец;
листа от маруля;
пера от лук
От многото видове студени предястия, малките сандвичи с хайвер, шунка и сирене са перфектни. Ако имате време, изпечете основи за тарталети от зърнесто тесто. Можете да напълните тарталетите с всичко – от телешки черен дробс гъби към хайвер от сьомга с билки. Освен това всички видове ролки и канапета на шведска маса ще изглеждат страхотно на масата за Нова година.

4. Десерти
Тук също трябва да покажете въображението си. Изпечете меденки и бисквитки под формата на фигури на покровителя на годината. Любителите на сладкото със сигурност ще се насладят на десерти като мармалад, сладкиши и халва. Ако решите да приготвите сладки сами, като декорация готови продуктиизползвайте пудра захар, смлени ядки различни сортовеи сиропи от червени, оранжеви, златни цветове (праскова, ягода, череша, круша, кайсия).

5. Напитки
За напитки се препоръчва да изберете натурални сокове (пресни сокове), компоти, плодови напитки и желе. Желателно е да са и с червени, жълти или оранжеви цветове.

Вече е месец декември и... основен празникГодината е все по-близо и по-близо. И въпросът „Какво да сготвя за Нова година?“става все по-актуален. Всички, както деца, така и възрастни, с нетърпение очакват Нова година, те се подготвят внимателно за това събитие отдавна. и до настъпването на годината на Огнения петел. И също, Какво да срещнем? Какво да подарите на любимия човек тази Нова година. И разбира се, какво е най-доброто нещо за готвене за Нова година 2017.

В тази статия ще споделим с вас най-вкусните рецепти за новогодишната маса със снимки. Ще ви кажем как да подредите и украсите новогодишната маса и какви ястия ще бъдат актуални в годината на Огнения петел.

Тъй като 2017 година е преди всичко годината на Петела изключете всички ястия, приготвени от домашни птици,заменете месото със свинско, телешко или риба. Староверците твърдят, че ако сервирате пилешки ястия на Нова година, цялата година ще бъде неуспешна.

Много е важно да обмислите менюто предварително. Вземете предвид предпочитанията на вашите гости и тези, които ще отговарят на покровителя на 2017 г., Петела.

Рецепти за предястия и салати за Нова година 2017

За да привлечете и спечелите Петела, трябва да направите гнездо и да го поставите в центъра на масата. Имам една доказана и много вкусна рецепта за салата, тя се казва „Гнездо“. Салатата изглежда много оригинална и ще изглежда подходящо на масата за Нова година.

съставки:

• Пържени картофи - 250 гр.
• Кашкавал -200 гр.
• 2-3 скилидки чесън.
• Листа от маруля - 6 бр.
• Телешко - 150 гр
• шампиньони - 150 гр
• Лук 1 бр. среден размер
• кисели краставици, мариновани - 2 бр.
• Пъдпъдъчи яйца - 8-10 бр.
• майонеза

Метод на готвене:

Сварете говеждото и го нарежете на ивици. Пържим пържени картофи. Може да се замени с чипове Pringles. Обелете и нарежете лукмного ситно, запържете малко до златисто кафяво. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват малко, 1 минута. Нарежете краставиците на ситно. Настъргваме чесъна на ситно ренде или го прекарваме през преса за чесън. Изсушете зелените ми върху кърпа. Сварете яйцата и ги обелете. 4−5 бр. настържете на ситно ренде, останалите отиват в самото гнездо за украса. Настъргваме сиренето.

Наредете салатата на слоеве:

1. Поставете листа от маруля в чиния.
2. Настъргани яйца
3. Нарязани краставици
4. Настърган кашкавал
5. Малки пържени картофи

Притискаме малко през средата на нашата салата, слагаме малки листа маруля и ги поставяме пъдпъдъчи яйца. Нашата салата е готова.

Ето още една интересна и необичайна салата от 2017 г. Ние нарушаваме всички стандарти за възпроизвеждане на салата Оливие, тази година ще я правим със скариди, а не с наденица или пилешко филе. Да примамим нашия петел.

съставки:

• Скариди - 450-500 гр.
• Картофи - 4-5 бр
• Моркови - 2-3 бр.
• Яйца - 4 бр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Лук - 1 бр
• Консервиран грах - 1 консерва
• Консервирана царевица - 1 кутия
• майонеза

За украса на салатата:Китка копър, магданоз, маслини, хайвер

Метод на готвене:

Сварете: моркови, картофи, яйца, а също и отделно сварете и обелете скаридите, ако трябва да се сварят. Можете да закупите готови обелени. Лукът се нарязва на ситно, накисва се в содата с малко оцет и се добавя 1 ч. л. захар. Ако не обичате лук като съпруга ми, можете да го замените с ябълка.

Измийте и подсушете зелените върху кърпа. Краставиците се нарязват на ситно. Смесете всички съставки с майонеза. Украсяваме нашата салата със скариди, маслини и билки.

Рецепти за закуски, сандвичи и канапета за Нова година 2017 със снимки

Новогодишната маса трябва да включва не само фалшиви ястия, но и всички възможни закуски, сандвичи и канапета, защото новогодишната нощ е дълга и след час седене на масата трябва да хапнете нещо. А за тези, които не пият, просто си правете компания. И така, какви закуски можете да направите за новогодишната маса?

Мини сандвичи с балик, маслини и краставица на шишчета

Правят се много просто: Нарежете тост хляба на 4 парчета по диагонал и го намажете с масло. Върху него слагаме тънко нарязана шунка, краставица и маслина. Надупчваме бутика с шиш.

Канапе с шунка и домати

Нарязваме малки квадратчета хляб и ги намазваме с масло. Върху него слагаме резен краставица, после пак намазан хляб, отгоре варена шунка, после чери домат и маслина с подправки. Всичко се надупчва с шишче. Оригинално и вкусно.

Канапе с няколко вида сирене и грозде

Изберете сирене по ваш вкус. Препоръчително е сиренето ви да е меко и гроздето да е без семки. Сиренето се нарязва на кубчета, гроздето се измива, ако има семките се отстраняват и се разполовяват. Нанижете целия кебап, редувайки видовете сирене с грозде, на шиш. Този тип закуска ще върви добре с вино.

За отслабващите Канапе със скариди и целина

Измийте целината, нарежете я на 2,5 см дълги върху нея скарида, увита в маслина или маслина, както е на снимката. Надупчваме цялата с шишче.

Канапе със скариди и грозде върху хлебна възглавница

С помощта на малка чаша изрежете трохите от препечения хляб. Като го натиснем, поставяме го напред и предварително изсушаваме хляба във фурната. След като всичко е готово, трябва да поставите грозде и скариди върху хляба, като ги пробиете с шиш.

Също така много подходящо на новогодишната маса е такова предястие като

“Руло със сьомга и сирене”

Върху кора от лаваш намажете топеното сирене, червената риба нарежете на ситно и разпределете равномерно върху лаваша. Прясната краставица се нарязва на ситно и се поръсва върху червената риба. Може да поръсите и с настърган кашкавал. За да направите рулото сочно, направете мрежа от майонеза и навийте пита хляба. Когато всичко е готово, го поставете в хладилника за накисване. Преди сервиране се нарязват парчета с дебелина 1-1,5 см. Подредете и украсете чинията с маслини, маслини или селен. Може да поставите рулото и върху листа от маруля или да сложите парчета от него в самото руло.

Рецепти за топли ястия за новогодишната трапеза 2017 г

Рецепта за най-вкусното ястие с картофи “Гратен” 2017г.

Разбира се, можете просто да сварите картофи и да сервирате като гарнитура към месо, но „Graten“ ще изненада гостите ви и ще бъде друго оригинално ястиевашата новогодишна трапеза. “Гратенът” е много вкусен, сочен и най-важното – лесен за приготвяне.

Това ястие трябва да се приготви непосредствено преди сервиране на масата за Нова година.

• Картофи - 15 бр. (в зависимост от броя на гостите)
• Чесън - 4-5 скилидки
• Мариновани гъби - 150 гр.
• Магданоз и босилек
• Кашкавал - 250 гр.
• Заквасена сметана -110 мл.
• сметана - 250 мл
• Индийско орехче - малко за вкус
• Бекон - 100 гр
• Зехтин - 2 с.л.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Гъбите и бекона се нарязват на парчета. Нарежете картофите на тънки филийки 3-4 мм. Прекарайте чесъна през преса за чесън, смесете го със сол и подправки. В тиган сложете нарязаните картофи, чесновия сос и сметаната. Оставете да къкри 10 минути, докато картофите омекнат. Добавете индийско орехче. Когато всичко е готово, наредете всичко в тави за печене, поръсете със сирене, залейте с майонеза и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.

Тази френска рецепта е за любителите на зеленчуците, вегетарианците или тези на диета.

Начин на приготвяне и съставки:

• Патладжани, тиквички - 5 бр.
• Пресни домати - 8 бр.
• Средни картофи - 6 бр.
• Бекон - 150 гр.
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Мащерка и босилек, смлян черен пипер, сол - на вкус
• Зехтин - 20 мл.

Обелете картофите. Измийте всички зеленчуци и ги нарежете на филийки. Поставете зеленчуците в намазнена тава за печене, като редувате съставките. Поръсваме с подправките, сол, заливаме с олио и наливаме малко вода, за да не ни загорят зеленчуците и да се задушат добре. Преди сервиране пригответе ястието в предварително загрята фурна за около 40 минути на 200 градуса. Преди сервиране украсете „Зеленчуковия тиан“ с билки и поръсете с настъргано сирене.

Интересни напитки и коктейли за Нова година 2017.

Преди пристигането на гостите можете да приготвите няколко коктейла и да поднесете аперитив преди Новата 2017 година, който ще повдигне настроението ви.

1. Кока-Кола
2. Черешово вино

Налейте ром и вино в чаша с лед. В съотношение 1 (ром) към 3 (вино). Допълнете чашата с ледено студена кока-кола.

1. Шампанско
2. Мартини
3. Захар на вкус
4. Лимон - 1 бр.
5. Листа мента -1-2 бр.

Изсипете шампанско, мартини и лимонов сок в чаша с лед в равни части, добавете захар. Украсете чашата с резенчета лимон и листа мента.

Как да украсим масата за Нова година.

Как да съставим правилно меню

Не е достатъчно да изберете добри рецептина Нова година 2017 г., ние също трябва да се справим с тях. Разбира се, всяка домакиня има свои собствени вкусни и доказани рецепти, но ако използвате нови рецепти за новогодишната трапеза, тогава препоръчвам да опитате ястията, за да разберете колко време ще ви трябва, за да ги приготвите.

Опитайте се да вземете предвид вкусовете на всички гости. Майка ми винаги приготвяше голяма маса и ми се струваше, че едно и също ястие е на масата няколко пъти - като дете си мислех, че е само за красота, но всъщност майка ми я повтаряше най-добрите рецептив няколко четения.

Например една и съща салата може да е с майонеза, а може и да е необработена - не всеки от нашите гости яде майонеза. Имаше и варианти без месо, риба и други алергени. Информирайте се за вкусовете на вашите гости, преди да създадете менюто си.

Също така си струва да се включи в новогодишното меню прости рецепти- в края на краищата отнема пет минути за готвене на обикновено цвекло и сини сливи, но те ги ядат доста бързо.

Ако имате някакви затруднения при сервирането на ястие, снимка ще ви помогне - разгледайте снимките и се опитайте да повторите сервирането възможно най-близо до оригинала.

закуски

По-добре е да изберете новогодишните рецепти за закуски за годината на петела по такъв начин, че да са лесни за приготвяне - гостите първо изметат закуските.

Пържено авокадо

съставки:

• 3 зрели авокадо;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 яйца;
• 100 грама смес за паниране;
• Дезодорирано масло.

Как да готвя

1. Разбийте яйцата, посолете сместа и изсипете в удобна чиния. В близост се поставят две чинии - една с брашно, друга със сместа за паниране.
2. Обелете авокадото и го нарежете по дължина на 6-10 резена.
3. Налейте олио в тиган с високи стени и го загрейте, степента на загряване на олиото може да се определи с малка филийка хляб - трябва да се запържи бързо.
4. Потопете всяко парче авокадо в брашно, потопете в яйцето и сместа за паниране, след което поставете в масло.
5. Извадете всички парчета и поставете върху чиния, предварително покрита с абсорбиращи салфетки, и оставете излишната мазнина да се отцеди.
6. Сервирайте с клонче зеленина.

Много просто предястие за приготвяне, но много ефектно и вкусно.

съставки

• 1 лист готово бутер тесто;
• 10 сушени домата;
• 20 маслини;
• 1 яйце за намазване;
• Провансалска смес от билки.

Как да готвя

1. Разточете два големи листа тесто на тънко.
2. Поставете сушени домати и маслини върху един слой тесто.
3. Намажете мястото без пълнеж с разбито яйце и намажете добре краищата.
4. Покрийте с втори пласт тесто, разточете леко и приберете в хладилника за половин час.
5. Извадете полуготовия продукт от хладилника и го нарежете на ивици.
6. Поставете ивици тесто върху пергамент, намажете с разбито яйце, след това поръсете с провансалски билки и поставете във фурната за 20 минути.

Топли месни ястия

Избираме рецепти за топли ястия за Нова година 2017. Новогодишните ястия, приготвени за Нова година 2017, могат да бъдат почти всичко, но е по-добре да се използват оригинални рецепти- по този начин можете да подчертаете важността на празника.

Котлети от пуешки гърди

съставки:

• малко бурканче моцарела;
• пуешки гърди;
• 8 бр. малки домати;
• 4 ленти свинска мас с месен слой;
• 1 черен пипер;
• екстра върджин зехтин;
• сол и черен пипер;
• провансалски билки;
• няколко листенца розмарин.

Как се готви:

1. Включете фурната да загрява и се заемете с месото - нарежете пуешките гърди на 4 части, изплакнете ги с хладка вода, подсушете и начукайте.
2. Чушката трябва да бъде обелена и след това нарязана на тънки ивици по дължина. Разпределете нарязаните чушки на брой котлета и всяко парче завийте с лента бекон.
3. Поставете натрошена моцарела върху нарязаното пуешко месо.
4. Върху котлетите се нареждат чушки и парче свинска мас и се оформят на руло.
5. Всяко руло се поставя върху отделен лист хартия за печене, върху всеки пергамент се слагат по 2 чери доматчета, заливат се със зехтин, посоляват се, подправят се и се украсяват с розмарин.
6. Опаковайте всяко руло в пергамент (навийте го като бонбон), завържете краищата със здрав конец.
7. Снопчетата се нареждат в тавата и се пекат в предварително загрята фурна за 30 минути, след което се изрязва пергаментът и се пекат още 10 минути, за да хванат красива коричка.
8. Сервирайте с пресни домати и всякакви гарнитури.

Когато съставяте новогодишното меню за празника 2017 г., изберете рецепти със снимки. Това могат да бъдат изпитани новогодишни рецепти за празника в годината на петела или просто необичайни рецептиза Коледа и Нова година 2017 с видео или снимка - така ще опростите задачата по предварителното приготвяне на масата.

Джинджифилова коледна шунка

съставки

• свинско месо с тегло около 2,5 кг.
• 1 с.л. сух смлян корен от джинджифил;
• 6 глави чесън;
• сол;
• смес от чушки;
• малко лют червен пипер;
• джинджифил - около 10 сантиметра;
• няколко лайма.

готвене:

1. Отрежете малко мазнина от шунката, върху месото не трябва да има повече от един и половина сантиметра.
2. Обелете джинджифила и го нарежете старателно (можете да използвате ренде). Трябва да премахнете кората от цитрусови плодове - с белачка за зеленчуци или същото ренде, а също така да изстискате сока от тях отделно.
3. Част от кората от лайм се смесва с настърган корен от джинджифил, към тази смес се добавя малко по-малко от чаена лъжичка сол и сок от лайм.
4. Смесете джинджифил на прах с черен пипер, кора и сол.
5. Месото трябва да се постави на масата с мазнината нагоре и да се напълни със смес от сол и джинджифил. На няколко места трябва да залепите нож, след това да го завъртите и да поставите сместа от джинджифил-лайм в получената дупка, внимателно да я уплътните и да затворите дупката, като извадите ножа.
6. След като шунката е напълнена, трябва да нарежете мазнината върху нея по диагонал и да я натриете със смес от джинджифил на прах, коричка сол и черен пипер.
7. Направете пликове от фолио - във всеки поставете глава чесън, от която отстранете горния сух слой и парче мазнина, изрязано от шунката, завийте всеки плик.
8. Вземете тиган, който може да се готви без олио и “запечатайте” отрязаната част на шунката (където е мазнината) за няколко минути.
9. Шунката се поставя върху решетка и в тава за печене, която се слага в силно загрята фурна за 25 минути.
10. Необходимо е да намалите котлона, да налеете 1-1,5 чаши вода в тава за печене и да поставите главите чесън на скара в тава за печене.
11. Печете със скорост 20 минути за всеки килограм тегло. Шунка с тегло 2 килограма ще се сготви за 80 минути, ако теглото е такова сурово месо 2,5 кг, тогава ще отнеме 100 минути за готвене - тоест 1 час и 40 минути.
12. Извадете шунката, покрийте с лист фолио за 20 минути и сервирайте.

Когато избирате рецепти за новогодишни месни ястия, не забравяйте да решите и въпроса за сосовете - ще ги приготвите ли сами или просто ще купите готови? Във всеки случай тази точка трябва да бъде обмислена и взета под внимание.

Необичайни рибни ястия

Ако рядко готвите риба, тогава е по-добре да разгледате рецептите за Нова година 2017 със снимки - по този начин можете бързо да разберете как да приготвите това или онова ястие и най-важното как трябва да изглежда крайният резултат.

Рибен мус върху черен хляб

съставки

• Маскарпоне или мека извара без силен вкус - 150 г;
• 3 връзки зелен лук;
• 150 г сьомга;
• 3 с.л. лимонов сок;
• провансалски билки;
• Бородинский хляб, нарязан.

Нека го приготвим така:

1. Смелете маскарпонето, сьомгата и лимоновия сок в блендер на паста.
2. Нарежете на ситно зелен луки разбъркайте в рибената смес.
3. С помощта на сладкарски пликПоставете муса върху парчета бородински хляб, поръсете с провансалски билки.

Карпачо от риба тон на легло

съставки:

• 400 г филе от риба тон (със сигурност прясно);
• 3 с.л. зехтин;
• 1 ч.ч нарязан пресен риган;
• 1 голяма шепа рукола;
• сок и кора от 1 лимон;
• половин глава маруля;
• сол на вкус.

Как да готвя

1. Измийте рибата тон, отделете я от кожата, подсушете с хартиени кърпи и увийте във фолио, след което поставете във фризера за половин час.
2. Накъсайте руколата и марулята с ръце на едри парчета и разбъркайте.
3. Смесете зехтина и лимоновия сок, добавете сол и риган.
4. Извадете рибата тон от фризера и я нарежете на много тънки филийки (с помощта на остър нож или специална резачка).
5. Оформете пищна възглавница от зеленчуци върху чиния (оставете малко за декорация).
6. Поставете рибата тон така, че резените да се застъпват една върху друга и украсете малко с листа от маруля отгоре.
7. Облечете салатата.

Новогодишни гарнитури

Съгласете се, глупаво е да поставите 2017 г. на масата за Нова година обикновена пастакато гарнитура? Няколко интересни гарнитури ще ви помогнат да добавите разнообразие към менюто за Нова година 2017.

Карфиол със сирене

съставки:

• 1 средна глава карфиол;
• 3 с.л. рафинирано масло;
• 1 ч.ч смлян червен пипер;
• чесън на вкус;
• 50 г твърдо сирене;
• сол на вкус.

Как да готвя

1. Загрейте фурната, необходима ви е около 180°C.
2. Измийте зелето, отстранете стъблата и листата, отрежете така, че да лежи плоско.
3. Поставете зелето в тава за печене.
4. Настържете чесъна на ситно ренде, смесете с растително масло, червен пипер и сол.
5. Намажете зелето с чесново масло.
6. Твърдото сирене се настъргва на ситно ренде и се поръсва върху зелето.
7. Поставете съда за печене във фурната и гответе за около 1 час.
8. Проверете готовността с остър нож в средата на кочана - ножът трябва да влиза лесно, без да хруска.
9. Цялото зеле изглежда много впечатляващо, така че е по-добре да го нарежете пред гостите, на масата.

съставки:

• половин килограм зелен грах (замразен);
• 3-4 стръка целина;
• 1,5 с.л масло
• 2-4 скилидки чесън;
• прясна мащерка;
• 2 с.л. сухо бяло вино;
• 1 с.л. сметана (съдържание на мазнини над 30%);
• 1 ч.ч лимонова кора;
• 1 ч.ч горчица (за предпочитане със зърна);
• 1 ч.ч брашно или нишесте;
• черен пипер и сол на вкус;
• магданоз за украса.

Как да готвя

1. Нарежете чесъна на тънки филийки.
2. Нарежете целината на диагонални филийки.
3. Грахът се залива с вряща вода (без да се размразява).
4. Поставят се в тиган масло, добавете мащерка и чесън.
5. След като маслото се разтопи, добавете граха и целината, сол и черен пипер.
6. Поръсете с брашно и добавете сметана, оставете да заври, като разбърквате леко.
7. Подправете с лимонова кора, горчица и гарнирайте с магданоз при сервиране.

Новогодишни десерти

Новогодишните рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите невероятни и прости десерти.

Бананов чийзкейк

съставки:

• 0,5 кг нискомаслено извара;
• 6 узрели банана;
• 2 с.л. нишесте;
• 1 яйце.

Как да готвя

1. Разбийте яйцето, изварата и нишестето.
2. Смелете обелените банани в блендер.
3. Омесете добре тестото и го поставете във формата.
4. Пече се до зачервяване.

Мъфини с моркови

съставки:

• 1 с.л. Сахара;
• 3 яйца;
• 1 пакетче ванилова захар;
• 0,5 с.л. растително масло без мирис;
• кора от 1 портокал;
• 1 големи моркови;
• 1 с.л. брашно;
• 1 пакетче бакпулвер;
• индийско орехче и канела на вкус.

Как да готвя

1. Яйцата се разбиват със захарта, към сместа се добавя ваниловата захар и отново се разбива.
2. Настържете морковите.
3. Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява.
4. В яйчената смес се изсипват брашното и морковите и се заливат растително масло, разбъркайте канелата и индийското орехче в тестото.
5. Разпределете тестото във формичките за мъфини и печете 20 минути.

Не трябва да включвате много десерти в менюто за Нова година 2017, 1-2 ще бъдат достатъчни, но нека бъдат вкусни рецепти. Можете да направите обикновен пай или да добавите нещо наистина уникално към празничното си меню за 2017 г.

Бонус: вкусна напитка

Обикновено много хора просто купуват алкохол и газирана вода като напитки, но можете да направите необичайни напитки - особено след като е доста лесно.

За такъв дълъг празник като в Нова година, трябва да изберете модерни, компактни и удобни закуски, които ви позволяват да подредите масата ефективно - тарталети и канапета.

Не пропускайте да добавите символично предложение към менюто за 2017 г. за Петела, включващо любимите му храни: ядки, зърнени храни, горски плодове и пресни билки. И не забравяйте, че той е свикнал да кълве зърното - правете по-порционални и "на една хапка" ястия.

"Коледни топки"

Продукти:

• Телешки език - 350 гр.
• Варени моркови - 3 бр.
• Варени яйца - 4 бр.
• Счукани орехи - 100 гр.
• майонеза
• Маслини за украса
• Пера от зелен лук

Подготовка

Нарежете езика и яйцата на ивици, смесете с настърганите моркови. Подправете с майонеза, масата трябва да е доста пластична. Оформете на топки. Поръсете ги с ядки. Поставете половин маслина и лучена бримка върху всяка.

Канапе "Триъгълници със сьомга"

Продукти:

• Сьомга
• Маслина
• Лимон
• краставица

Подготовка

Нарежете тънки филийки бял хляб и сьомга на равни триъгълници. Нанижете на шиш кръгче лимон или краставица, маслина, риба, хляб.

Канапе с чери домати

Продукти:

• хляб
• Череша
• Кашкавал за гръцка салата
• босилек

Подготовка

Нарежете чери доматите на еднакви половинки. Ножът трябва да е добре заточен. Намажете хляба с обилен слой сирене, отгоре сложете половин череша и лист босилек. Много вкусно и просто!

Порционирана желирана сьомга

Продукти:

• Сьомга - 1 кг
• Майонеза - 1/2 чаша
• Рибен бульон - 150 гр
• Желатин - 5 гр
• зеленчуци (по ваш вкус)
• Зелено

Подготовка

Сварете сьомгата до омекване в подсолена вода, след което охладете, без да я изваждате от бульона. Внимателно отстранете кожата, разделете филето на малки парчета и го наредете в рамекини, като добавите зеленчуци. Накиснете желатина в студена преварена вода. Когато е готово се отцежда излишна водаи смесете желатина с бульона. Оставете да заври и прецедете. Комбинирайте майонезата и желето, изсипете получената смес върху рибата и зеленчуците. Сложете аспика в хладилника, докато замръзне напълно. Украсете със зеленина.

Салати

"кокошка"

Тематично и много вкусно салата с месо, с които можете да разнообразите новогодишното си меню за 2017г.

Продукти:

• Варени шампиньони - 150 г,
• Варени яйца - 8 бр.,
• Телешко варено - 400 г,
• Зелени маслини / мариновани краставици - 250 г,
• Черни маслини - 10-15 бр.,
• пържени картофи - 150 г,
• майонеза,
• Домат/червено черен пиперза украса.

Подготовка

Отделете белтъците от жълтъците на 5 яйца. 2 жълтъка и 3 яйца, телешкото и шампиньоните се нарязват на малки кубчета. Нарежете зелените маслини или краставици на 4-6 парчета. Смесете кубчета и нарязани маслини. Подправете с майонеза.

Смелете 5 белтъка на ренде. Поставете салатата във формата на пиле в чиния, поръсете равномерно с белтък. Поставете 3 жълтъка под кокошката и направете картофено гнездо. Нарежете черните маслини на ленти и половин пръстени, като ги използвате, за да изобразите крило, око и опашка. От парчета домат или чушка - гребен и брада.

"снежни човеци"

Порционната салата във формата на забавни снежни човеци ще добави ентусиазъм Новогодишно менюза 2017г. Ще ви зарадва и с вкуса си - богатият аромат на сирене и сладостта на сини сливи се допълват от пушено пиле.

Продукти:

• Пушено пиле - 600 г,
• Картофи - 5 бр.
• Сини сливи - 100-150 г,
• Кокоши яйца - 6 бр.,
• твърдо сирене - 400 г,
• варени моркови,
• зелен грах,
• зелено,
• майонеза,
• сол.

Подготовка

Отделете белтъците за украса. Попарете добре сините сливи във вряща вода. Нарежете го и пилешкото на много ситно, картофите и жълтъците настържете на ситно ренде. Разбъркайте, добавете майонеза до пластмаса, форма равно количествопо-големи и по-малки топки.

Поръсете топчетата със сирената смес яйчен белтък, наредете снежните човеци в чинии за сервиране. Направете ръце от клончета магданоз, копчета от зелен грах или хайвер. Носът и кофата на главата се правят от парчета варени моркови, хляб или домат.

"Снекири"

Изискана салата като състав и дизайн.

Продукти:

• Варени пилешки яйца - 7 бр.,
• Ябълки - 2 бр.,
• маслини - 1 б.,
• варени скариди - 200 г,
• червен хайвер - 50 г,
• майонеза.

Подготовка

Сложете белтъците на 4 яйца. Нарежете маслините и скаридите на филийки, без да ги смесвате. Отделно смиламе на ренде ябълковия пулп, 3 яйца, 4 жълтъка. Заделете половината маслини.

Поставете върху чиния на слоеве във формата на снекири, намазвайки всеки с майонеза: скариди, маслини, жълтъци и яйца, ябълки.

Покрийте крилото, опашката и главата на птицата с нарязани маслини. Покрийте корема със слой хайвер. Направете окото и клюна от яйца или парчета чушка.

Комбинирайте сервиране на предястия и салати на порции. Например снежен човек, канапе и филийки сирене. В общи чинии ястията могат да остареят и да загубят външния си вид и вкус. По-добре оставете част от приготвените ястия в хладилника и сервирайте според нуждите.

Горещо ястие

Кюфте с боровинки

Продукти:

• Свинско/пуешко филе - 1 кг,
• Месен бульон - 300 мл,
• марципан - 50 г,
• Варен ориз - 200 г,
• сметана 23% мазнини - 150 ml,
• ром/коняк - 150 мл,
• Пилешко яйце - 1 бр.,
• Червени боровинки - 150 г,
• сол.

Ще ви трябва и кулинарна или дебела памучна нишка.

Подготовка

Накиснете червените боровинки в алкохол за 2-3 часа. Отцедете алкохола и смесете с бульона. Нарежете филето на тънки филийки и леко начукайте. Оформете в един лист домакинско фолио, сол.

Разбийте сметаната с яйцето в блендер, разбъркайте ориза и марципана. Сложете получения крем върху лист месо по цялата повърхност и разпределете равномерно плодовете. Навийте стегнато рулото и го завържете внимателно с конец.

Месото се пече в предварително загрята на 200° С фурна за 1,5-2 часа, като периодично се залива със смес от бульон и алкохол. Отстранете конците от готовото руло.

Десерти

"Шоколадови яйца"

Лек и ароматен десертс много оригинално сервиране, имитиращо яйце. Нежният крем ще изглежда като белтък, половин кайсия - жълтък и шоколадова форма - черупка. Посочените количества са за 4 порции.

Продукти:

• Половинки консервирани кайсии - 12 бр. (8 ще отидат за крема, 4 за „жълтъците“),
• Маскарпоне/сметана за разбиване - гр/150 мл,
• Извара - 250 гр.,
• Захар - 1/3 чаша,
• Черен шоколад без добавки - 1 бар.

Освен това ще ви трябват четири балонза направата на формички за шоколад.

Подготовка

Разтопете шоколада микровълнова фурнана ниска мощност или на водна баня. Важно е да го загреете до не повече от 40° C. Залейте топчетата с много студена вода и ги завържете добре. Потопете топчетата в шоколада, като оставите малък кръг около връзките празен. Закачете или задръжте топките, докато масата се втвърди. След това изсипете супена лъжица шоколад върху чинии за сервиране, за да оформите поставка и да я закрепите. Върху тях се поставят топчета с формички. Оставете до пълното втвърдяване на шоколада.

Разбийте добре сметаната/маскарпонето с изварата и захарта в блендер, докато изчезнат всички бучки. Добавете праскови с изключение на четирите половини.

Пробийте топката в центъра на свободната част и отцедете водата, извадете от шоколадовото яйце. Напълнете формичките на ¾ с крема, внимателно поставете половината праскова и добавете сметаната, покривайки ръба й. Охладете в хладилник за поне час преди сервиране.

Можете да украсите така с всякакъв бял крем, пудинг или желе.