Доматите по тази рецепта са много ароматни. И изглеждат интересно както в буркан, така и на масата.

съставки:

Приготвяне:

1. С помощта на остър нож направете плитка вдлъбнатина от страната на стъблото на всеки домат и поставете малка скилидка чесън. Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани и добавете подправките.
2. Отделно кипнете вода със сол и захар, залейте доматите с маринатата и оставете да престоят малко. След това изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври, добавете оцет и отново залейте доматите, покрийте с капак и навийте.

Доматен доматен сос за зимата - най-добрите рецепти

Всички толкова нетърпеливо чакахме първите червени домати да се появят в нашите оранжерии, а сега вече има толкова много реколта, че въпросът „Къде да ги поставим всички?“ става все по-актуален. В нашата статия ще предложим няколко рецепти за вкусен домашен доматен сос.

За приготвянето на този сос са ви необходими: 2 кг домати, 4 големи скилидки чесън, 1 голяма глава лук, 1 чаша червено вино, сушен босилек и риган, сол, прясно смлян черен пипер, зехтин.

Измийте добре доматите, след което ги залейте с вряла вода, за да отстраните лесно кожата. В дълбок тиган се налива зехтин (така че дъното да е напълно покрито с него) и се добавят наситнените лук и чесън. След 10 минути добавете доматената каша и оставете да къкри на слаб огън. След още 10 минути налейте вино в тигана и добавете малко риган и босилек, разбъркайте доматената маса и не забравяйте да я посолите и поръсите с черен пипер. Отстранете соса от котлона веднага щом доматите поемат вкуса на виното. Оставете соса да изстине и навийте в предварително стерилизирани буркани.

За да приготвите лют сос, ще ви трябват: 3 кг домати, 2 големи глави лук, 4 скилидки чесън, 2 г горчица на прах, 10 зърна бахар, 150 г захар, 1 с.л. оцет.

Както и в предишната рецепта, първо обелете доматите, като ги залеете с вряща вода. След това сложете пулпата в тенджера, добавете нарязаните лук и чесън. Сосът се оставя да къкри на тих огън, докато количеството се намали наполовина. След това добавете захарта, оцета, горчицата на прах и бахара. След това разбъркайте всичко старателно и гответе още 10 минути.

Отстранете соса от котлона, охладете и наредете в стерилизирани буркани и затворете.

За да приготвите сос с много необичаен вкус ще ви трябва: 5 кг домати, 500 г корен от хрян, 400 г чесън, сол.

Измийте добре доматите и по традиция ги залейте с вряла вода, за да отстраните кожата. След това ще трябва да го смилате на каша с помощта на блендер или да го завъртите през месомелачка. В този случай вторият вариант е още по-добър. По същия начин се смилат хрянът и чесънът.

Задушете доматите в дълбока тенджера на слаб огън. След 20-30 минути добавете към тях чесъна. След като варите още 15 минути, добавете хрян. След още 15 минути свалете соса от котлона и го оставете да изстине, след което го разточете в предварително стерилизирани буркани.

За да приготвите този популярен и обичан сос са ви необходими: 2 кг домати, 4 чушки, 5 скилидки чесън, връзка босилек, 1 чаша захар, сол.

Измийте доматите и чушките и ги залейте с вряща вода, за да ги почистите от ципите. Сърцевината на пипера. Зеленчуците се нарязват по желание и се слагат в дълбока тенджера. Оставете да къкри на слаб огън и след 20 минути добавете наситнен чесън, ситно нарязан босилек, сол и захар. Сосът се разбърква и се държи на огъня, докато се сгъсти. След това навийте на руло.

За да приготвите соса с добре познатото име, ще ви трябват: 2,5 кг домати, 2 кг моркови, 1 кг сладък пипер, 1 кг ябълки, 300 г чесън, 250 мл растително масло, сол, захар и черен пипер на вкус.

Доматите и чушките се заливат с вряща вода и се прекарват през месомелачка. Направете същото с морковите и ябълките. Първо сложете чушките и доматите в дълбока тенджера с растително масло на дъното. След половин час готвене добавете ябълки, моркови и наситнен чесън. Гответе сместа още половин час и добавете сол, черен пипер и захар, ако е необходимо, добавете растително масло.

Дръжте сместа на огъня още 20 минути, след това охладете и навийте в стерилизирани буркани.

В нашата статия споделихме най-добрите рецепти за вкусен домашен доматен сос. Какви тайни на обработката на домати знаете?

Консерви в собствен сокдоматите могат да се използват за приготвяне на различни сосове и да се добавят към супа.

Ще ви трябва: 7 кг домати, лимонов сок, сол и вода.

Подготовка. IN голяма тенджеракипнете водата. Разрежете всеки домат в областта на стъблото на кръст. Сварете доматите на малки порции за 1-2 минути и охладете. Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на едри парчета. Поставете в стерилизирани буркани, добавете сол и лимонов сок (към литров буркан 1 ч.л. всяка). Внимателно изсипете вряща вода в бурканите, оставяйки 1-2 см до ръба, покрийте с капаци, стерилизирайте за 45 минути и навийте. Съхранявайте консервираните домати на хладно и тъмно място.

Малките сладки доматчета са чудесно предястие на празничната трапеза.

Ще ви трябва: 2 чаши ябълков оцет, 2 чаши вода, 1/4 чаша сол, 1/4 чаша захар, 1 кг чери домати, връзка пресен копър, 4 скилидки чесън, 1/2 ч.ч. червен пипер, 1/2 ч.л. синапено семе.

Подготовка.В тенджера сложете оцета, водата, солта и захарта да заври. Гответе сместа на слаб огън, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. След това се охлажда до стайна температура. В стерилизирани буркани се нареждат доматите, копърът, наситненият чесън, червеният пипер и синапеното зърно. Залейте с охладената марината, покрийте и охладете.

Този препарат се оказва много ароматен и апетитен, доматите не губят формата и цвета си.

Ще ви трябва: 2 кг домати, 10 скилидки чесън, 2 бр. дафинов лист, по 3 грахчета бахар и черен пипер, копър и магданоз, 2 с.л. сол, 5 с.л. захар, 1 ч.л. лимонена киселина, 2 литра вода.

Подготовка.Нарежете чесъна на филийки. Направете малък разрез във всеки домат в областта на стъблото и натъпчете с резени чесън. Сварете 2 литра вода или малко повече в тенджера (на база трилитров буркан). На дъното на стерилизиран буркан сложете подправки, пълнени домати и стръкчета пресни билки. Внимателно залейте доматите с вряща вода до горе и оставете за 15 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, оставете да заври и оставете да къкри 2-3 минути. Изсипете директно в буркана лимонена киселина, изсипете саламура под шията на доматите, затворете капака и навийте на руло.

Този сос е особено подходящ за месни ястия.

Ще ви трябва: 5 кг зрели домати (около 25 домата), 3 с.л. захар, 4 с.л. сол, 1 с.л. балсамов оцет, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 връзки босилек, други пресни билки (риган, мащерка, магданоз) на вкус, 6 с.л. лимонов сок.

Подготовка.Обелете доматите, нарежете на парчета и наредете на малки порции кухненски робот, мелене. След това изсипете всичко в тавата. Добавете захар, сол, оцет и черен пипер. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време, докато сосът достигне желаната консистенция. Свалете от котлона и добавете нарязани пресни билки. Във всеки готов буркан се налива по 1 с.л. лимонов сок, добавете соса, затворете капака и навийте на руло.

Пикантното, ярко сладко от домати е добро допълнение към чипс, крекери и дори сандвичи.

Ще ви трябва: 1 кг много зрели домати, 3/4 чаша захар, 2 с.л. ябълков оцет, 1 с.л. пресен настърган джинджифил, 1/4 ч.л. смляна канела, 1/8 ч.л. смлян карамфил, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. смлян черен пипер.

Подготовка.Поставете всички съставки в тенджера и ги оставете да заври, като разбърквате често, за да не загори сместа. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона, охладете до стайна температура и поставете в буркани с капак. Съхранявайте готовото сладко в хладилника.

Обикновено доматите се сушат на слънце, на на открито. Все пак има начин да ги изсушите в домашни условия. Този метод не е бърз, но резултатът е много вкусен.

Ще ви трябва: 1-2 кг пресни зрели домати (чери или сметана), растително масло, черен пипер, сух риган, сол и захар.

Подготовка.Загрейте фурната на 90-100°C. Застелете тава с хартия за печене и поръсете със сол и захар. Измийте доматите и ги подсушете добре. Нарежете ги наполовина, поставете ги в тава за печене и ги поръсете със сол. Изсушете доматите във фурната за 6-10 часа. Те трябва да намалят значително по размер и да загубят влага. Готовите сушени домати, заедно с пипера и ригана, се нареждат плътно в стерилизирани буркани, заливат се с олио, за да покрият напълно доматите. Съхранявайте бурканите на тъмно, хладно и сухо място. Проверете ги след седмица - ако слоят масло в буркана стане по-малък (доматите могат да го поемат), добавете още.

Рецепта за домашен кетчуп

Кетчупът е вкусен, добавен към почти всички ястия. И за да не го купите следващия път от магазина, пригответе го у дома.

Ще ви трябва: 1,5 кг пресни зрели домати, 1/4 чаша ябълков оцет, 1/2 ч.ч. сол, 2,5 ч.л. мед, 1 ч.л. горчица, 1/4 ч.ч. смлян черен пипер, 1/4 глава лук, 1 скилидка чесън.

Подготовка.Поставете всички съставки в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30-60 минути. След това отстранете от огъня и намачкайте с преса за картофи. Оставете кетчупа да се охлади и след това разбийте в блендер до желаната консистенция. Съхранявайте кетчупа в хладилник в херметически затворен съд или буркан.

Както можете да видите, подготовката на домати за зимата не изисква много усилия, но студена зимаВнимателно приготвеното и вкусно съдържание на бурканите ще бъде истински поздрав от топлото лято за вашето семейство.

Най-добрите рецепти за домати за зимата, поглезете себе си и любимите си хора с невероятни зимни заготовки!

съставки:
- 2 кг домати, нарязани на едри парчета (на половина)
- 4 бр. черен пипер
- 2 глави чесън
- зелени
Зареждане с гориво:
- 100 г оцет
- 100 гр. расте. масла
- 100 г захар
- 2 с.л. сол.

Приготвяне:
1. Смелете чушка и чесън (аз добавих 2 броя люта чушка) в машинка за месо. Смесете.
2. Накълцайте зелените.
3. Поставете на слоеве в 3-литров буркан: домати, след това смес от зеленчуци, билки.
4. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника обърнат на гърлото.
Това е така, че след 8 часа да е готово за хапване отгоре. Направих го вечерта и на сутринта е готов! И тогава можете да го задържите в нормалната си позиция. Още по-вкусно е на следващия ден!

Съставка:
- 2 кг пресни домати (узрели и твърди)
- 1 червена люта чушка
- 2-3 скилидки чесън
- 1 черен пипер
- грах от бахар
- карамфил
- захар
- сол
- оцет 9%

Приготвяне:
1. Поставете подправките в чисти буркани, 3-5 зърна бахар, 3-5 скилидки, 1 скилидка чесън, 1/4 черен пипер, нарязани на парчета и малко парченце люта чушка.
2. Измийте и подсушете доматите. Поставете доматите в буркани.
3. Залейте с вряща вода и оставете да престои 20-30 минути. Отцедете водата и на 1 литър марината добавете 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол.
4. Сварете и насипете в буркани. Добавете 2 супени лъжици оцет на литров буркан. Навийте бурканите и ги обърнете.
5. Оставете да се охлади на стайна температура.

съставки:
- зелени, неузрели домати, за предпочитане големи и месести.
- стръкове целина
- чесън
- лют червен пипер
саламура
- за 1л студена вода(от чешмата)
- 70 г сол (едра)

Приготвяне:
1. Разрежете доматите на две по дължина, но не докрай.
2. Ако чесънът е голям, нарежете всяка скилидка на няколко филийки. Режим на пипер за пръстени (правя го с ножица, много е удобно). Клончета целина.
2. Във всеки домат слагаме няколко шайби чесън, 2-3 кръгчета черен пипер (в зависимост от това колко обичате пикантно или дали има деца в къщата). Там също натъпкваме клонка целина, безмилостно сгъната няколко пъти, и закрепваме цялата тази красота с обикновени конци на макара, увивайки домата няколко пъти в различни посоки (ако сте внимателни, можете да го направите без конци). Пазарните естети натъпкват червения пипер така, че да стърчи от домата с червен език (закачливо) - като на усмивка.
3. На дъното на тавичка или буркан (може и бъчва) се нарежда един слой стръкове целина, отгоре ред домати, отстрани друга чушка (за тези, които обичат), после пак целина и т.н. . Горен слойот целина.
Разредете солта във вода и изсипете доматите.
4. Поставяме го под натиск. Буркан от 3 литра изисква приблизително 1,5 литра саламура.
Когато доматите свършат да шупнат, саламурата става прозрачна - туршията е готова, ако я използвате веднага, не е нужно да правите нищо друго Сварете го и веднага залейте доматите с найлонов капак и го навийте на руло веднага след като го залеете със саламура много дълго време, дори 2 години.

съставки:
- 1 голяма тиквичка
- 2-3 скилидки чесън
- 5 малки домата
- половин връзка копър и магданоз
- масло за пържене
- майонеза
- брашно

Приготвяне:
1. Вземете една голяма тиквичка и я нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
2. Посолете всички кръгчета и разбъркайте, оставете в купа за 5 минути.
3. Загрейте олиото в тиган и изпържете всяко кръгче, след като го потопите в брашно от двете страни.
4. Поставете пържените тиквички върху чиния и оставете да изстинат.
5. Когато тиквичките се охладят, намажете ги със смес от майонеза и чесън.
6. Нарежете доматите на кръгчета и ги наредете върху всяка тиквичка.
7. Намажете леко горната част на доматите с майонеза и чесън.
8. Поръсете с билки отгоре и поставете в хладилника за 30 минути.

съставки:

3 кг домат
- 3 глави чесън - 1 с.л. захар - 0,5 супени лъжици. олио - 0,25 супени лъжици 9% оцет - 1 супена лъжица сол

Приготвяне:
1. Прекарайте доматите през месомелачка и гответе за един час, докато се сгъсти. добавете сол, масло и захар, чесън.
2. Гответе още 20 минути.
3. Налейте оцет, гответе 5 минути, навийте.

съставки:
- домати
- черен пипер
- дафинов лист
- лук
- зелен копър
- чесън
- растително масло

саламура:
- 3л. вода
- 3 с.л. л. сол
- 7 с.л. л. Сахара
- 1 с.л. 9% оцет

Приготвяне:
1. Първо изберете стегнати червени домати.
2. Разполовете ги.
3. На дъното на буркана (аз използвах литрови) сложете наситнен копър, 4-5 зърна черен пипер, една малка кръгчета лук, 2 наситнени скилидки чесън и 1 с.л. л. растително масло.
4. Сега поставете половинките домати с разреза надолу. Веднага след като бурканът се напълни, напълнете доматите с топла саламура.
5. След това поставяме нашите буркани на стойка в тиган с вода и стерилизираме за 10 минути от момента на кипене.
6. След това плътно затворете капаците и ги обърнете с главата надолу, увийте ги до сутринта.

съставки:
- 1,5 кг сладък пипер
- 1,5 кг зрели домати
- 1/2 с.л. лъжици сол
- 100 ml ябълков, гроздов или ягодов оцет
- 100 г мед, 10 зърна черен пипер

Приготвяне:
1. Почистете чушката от семките и я нарежете на парчета.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Зеленчуците се разбъркват, като се добавят сол, мед и оцет и се оставят да пуснат сока.
4. След това поставете съдовете със зеленчуци на огъня, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
5. След това изсипете врящата салата в стерилизирани буркани, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте.

съставки:
За буркан от 2 литра:
- 2 кг домати,
- 1 голяма връзка кориандър
- 1 глава чесън
- 1-1,5 с.л. л. сол
- 1/2 ч.ч. червен пипер

Приготвяне:
1. Смелете доматите в блендер заедно с кората.
2. Варете до средна гъстота при непрекъснато бъркане.
3. Смелете всички подправки поотделно, след това комбинирайте всичко, внимателно преместете и навийте в буркани.

съставки:
- боб - един килограм
- лук - две глави лук
- домати - един килограм
- едра сол - три супени лъжици
- смлян черен пипер - една чаена лъжичка
- бахар смлян - половин ч.л
- дафинов лист - пет броя
- оцет 70% - една чаена лъжичка

Приготвяне:
1. Първо сваряваме боба до пълна готовноств леко подсолена вода, след накисване за един ден.
2. Обелете лука, нарежете го възможно най-ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Поставете зрелите цели домати във вряща вода за няколко секунди, след което веднага ги охладете в студена вода и внимателно отстранете кожата.
4. След това нарежете белените домати на ситно, сложете ги в дълбока емайлирана купа, посолете и варете, докато станат на пюре.
5. След това към сварените домати добавете боба, запържения лук, подправките, накълцания дафинов лист и всичко разбъркайте добре. Оставете сместа да заври и налейте в нея оцет.
6. Отстранете сварения боб от котлона и веднага изсипете в предварително приготвен, пастьоризиран стъклени буркани. Запечатваме го.

съставки:
- млади тиквички - 5 кг.,
- доматен сок - 2 литра,
- захар - 2 чаши,
- сол - 1 супена лъжица. лъжица,
- растително масло – 200 мл.,
- оцет 9% - 150 мл.,
- смлян червен пипер – 1 препълнена чаена лъжичка,
- магданоз - 1 връзка,
- чесън - 2 глави.

Приготвяне:
1. Измийте тиквичките, отрежете опашките и нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см.
2. Поставете няколко стръка магданоз на дъното на всеки буркан. Поставете тиквичките върху магданоза.
3. След това пригответе соса за тиквичките: изсипете доматен сок в тигана. Ако нямате доматен сок, можете да вземете доматено пюре (0,5 кг), разредено с вода (1,5 литра). Добавете захар, сол, растително масло, оцет, чесън и черен пипер. Тази година нямах под ръка пипер, но остана само един буркан аджика от миналогодишната реколта. Към получената маса се добавя 1 чаша аджика, поставя се на среден огън и се вари 10 минути.
4. Изсипете горещ доматен сос в буркани с тиквички. Покрийте с капак и стерилизирайте за 25 минути, от момента, в който водата заври в тенджерата.
5. След това горещи буркани с тиквички доматен соснавийте капачките, обърнете и увийте в кърпа. Оставете бурканите до пълно охлаждане.

съставки:
- домати - 1 кг.
- Ябълки – 3 бр.
- Моркови – 2 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Оцет - 2 супени лъжици.
- черен пипер, чесън - на вкус.

Приготвяне:
1. Смелете домати, моркови, обелени ябълки в месомелачка, добавете сол, захар, оцет и гответе на огън.
2. 20 минути след като заври, добавете пресован чесън и черен пипер, разбъркайте.
3. Поставете всичко в буркани и ги стерилизирайте в тенджера с вода, като сте поставили кърпа на дъното.
4. Завийте капачките на бурканите и ги оставете обърнати за 12 часа.
5. Готовият сос може да се съхранява на тъмно и хладно място.

съставки:
- 3 кг домати
- 250 г хрян
- Чесън 200гр
- Сол 3 супени лъжици или на вкус
- Захар 1 супена лъжица или на вкус

Приготвяне:
1. Обелете хряна и го накиснете за 30 минути в чиста вода.
2. Нарежете и превъртете или в месомелачка, или в блендер (с приставка за ножове), или в процесор.
3. Доматите се измиват, нарязват се и се смилат заедно с чесъна.
4. Смесете всички съставки, добавете сол, захар на вкус, разбъркайте.
5. Поставете подправката в стерилни буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилника.
Рецепта на Марина Сазонова.

съставки:
- домати
За пълнене:
- вода - 1л
- захар - 70 грама
- сол - 40 грама
- оцет - една чаена лъжичка
- желатин - 30 грама
- черен пипер на вкус
- дафинови листа на вкус

Приготвяне:
1. Накиснете желатина в студена преварена вода, докато набъбне.
2. След това загрейте на водна баня или в микровълнова фурнадо пълното разтваряне на желатина.
3. Прецедете.
4. Нарежете доматите и ги наредете в подготвените буркани.
5. Сложете захарта и солта във водата, оставете да заври, добавете оцета, готовия желатин, нарязаните моркови, подправките и варете 3 минути.
6. Топла туршиянасипете в буркани с домати и стерилизирайте.
7. След това навийте бурканите и ги охладете.

съставки:
- краставици - 1,5 кг
- доматен сок - 1,5 л
- чесън - 5-6 скилидки
- естрагон - 10 грама
- копър (чадъри) - 50 грама
- сол - три супени лъжици

Приготвяне:
1. Сварете доматения сок и го охладете.
2. Разтворете солта в него, добавете чесън, билки и изсипете краставиците, поставени в буркани.
3. Затворете с капачки и съхранявайте на хладно.

съставки:
- 3 кг домати;
- 2 кг патладжан;
- 200 г растително масло;
- 200 г захар;
- 100-150 г оцет 9%;
- 2 шушулки люта чушка;
- 2 глави чесън;
- 2 супени лъжици сол;

Приготвяне:
1. Доматите и чушките се смилат, посоляват се и се варят 15 минути.
2. Нарежете патладжаните на средни кубчета. Не на филийки като в Огоньок, не на сламки, а на пръчици.
3. По желание може да обелите патладжана, аз обичам да го оставям така.
4. Добавете нарязаните патладжани към доматите и чушките, също добавете слънчогледово масло, захар и оцет.
5. Гответе 40 минути, в края на готвенето добавете пресован чесън към патладжаните.
6. Разсипете сместа в стерилизирани буркани и затворете.
7. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло за 1-2 дни.

Добър апетит!

Домашните препарати са творчески процес. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за консервиране на различни зеленчуци, салати, гъби и дори месо за зимата. Едни от най-популярните са различни доматени препарати, които ще задоволят всички, особено през зимата.

Рецепта за зимни домати в сок

Доматите в сок са една от най-известните туршии за зимата. Популярността на такива вкусни препарати се потвърждава от множество снимки, споделени от домакини. За готвене трябвадва комплекта домати. Първият комплект презрели и меки зеленчуци ще се използва за приготвяне на сок, а вторият комплект ще бъдат еластични и плътни малки или средни домати, които ще бъдат подредени. Доматите трябва да се измият.

• 1,5 кг червени домати;
• 50 грама захар;
• 1.25 л. сок;
• 2–3 бр. дафинов лист, черен пипер (черен грах), скилидки чесън;
• 30 грама сол.

Процес на готвене

Първо пригответе доматен сок, който ще изисква два пъти повече домати в буркана. Обелете доматите от дръжките, зелените, както и от повредените части, нарежете на парчета и преминете през сокоизстисквачка или месомелачка. В последния случай е необходимо допълнително да се прецеди през сито, ако е нежелателно семената и пулпата да попаднат в сока.

След това получената сок се довежда до кипене, важно е да не забравяте да разбърквате и да обирате пяната. Добавете сол, черен пипер, кристална захар, скилидки чесън и дафинови листа и оставете да къкри на слаб огън още четвърт час.

По това време бурканите и капачките се стерилизират и доматите се надупчватЗа да избегнете спукване с клечка за зъби или вилица при наливане на сок. Поставете доматите в подготвени буркани, налейте горещ сок и затворете. Обърнете го с главата надолу и го покрийте, като го оставите в това положение за един ден. Хладно място е подходящо за съхранение.

Рецепта за основни ястия

това зимна рецепта за доматимного просто, но изисква предварителна подготовкаразнообразие от зеленчуци.

Състав (за 0,5 литра):

Процес на готвене

Рецептата за това вкусно приготвяне е съвсем проста. Предварително разглобете доматите, като се отделят най-добрите: те ще се използват за самото приготвяне. Останалите домати ще се използват за приготвяне на плънката. Не забравяйте да изплакнете старателно всички храни.

1. Почистената чушка се нарязва на средно големи кубчета.
2. Поставете нарязаните на кубчета патладжани в подсолена вода (разтворете 90 грама сол в литър вода) за половин час, за да се отървете от горчивината.
3. След като махнете краищата, нарежете боба на 2-3 см парчета.
4. Сложете боба и чушките във вряща вода за 5 минути и след това в студена вода.
5. Подготвените за пълнене домати се нарязват на парчета, варят се около 10 минути, пасират се през цедка. Тази смес се посолява и се бърка докато заври.
6. Към лютия сос се добавят патладжаните, чушките, зеленият фасул и се оставят да врят на тих огън половин час. В същото време бурканите с капаци се стерилизират.
7. Поставете нарязани билки в подготвените буркани, последвани от домати, нарязани на няколко парчета, след което добавете плънката.
8. Запечатайте бурканите и ги обърнете да се покрият. След като се охлади, приберете за съхранение.

Рецепта за зимна салата

Зимата е времето, когато тялото се нуждае от витаминикакто никога досега. Така укрепен и най-много вкусна подготовкае салата, която ви напомня за топлото лято през зимата. Дори само гледането на снимка на приготвена салата събужда апетита ви.

Домати за зимата

Списък на съставките:

• 1 кг червени домати;
• 500 грама лук (лук);
• 800 грама черен пипер (български);
• 5 грама смес от смлян пипер;
• 90 грама сол;
• 1,5 кг краставици;
• 70 g захар;
• 140 ml масло (растително);
• магданоз на вкус;
• 5 грама на половин литър оцетна есенция 70%.

Процес на готвене

Нарежете доматите на ситно, краставиците на дълги ленти. Нарежете почистения пипер на пръстени и нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте магданоза. Смесете всичко, като добавите останалите съставки, с изключение на оцета, след като заври, гответе за половин час. По това време трябва да задушите бурканите и капачките.

След като е готова, салатата се слага веднага в буркани, налива се оцет и се затварят. След охлаждане трябва да се съхранява.

Рецепта за вкусно сладко от домати

Помага да ви стопли през студената зима горещ чай, отлично допълнение към което е сладкото. Сигурно няма домакиня, която да не прави заготовки от малини, касис или сливи. Има много рецепти за готвене от различни плодове. Но малко хора знаят това много вкусно сладко Прави се от домати, а от снимката не бихте познали, че е зеленчук.

Списък на съставките:

• домати (червени), захар - 1 кг;
• лимон – 0,5 бр.;
• портокал – 1 бр.

Процес на готвене

След като залеете доматите с вряла вода, отстранете ципите. След това се нарязва на кубчета. Направете същото с пулпата от лимон и портокал, след отстраняване на коратаи почистени от семките. Сложете всичко в тенджера, добавете гранулирана захар и, като разбърквате внимателно, оставете за един час. Сложете на огъня, разбъркайте, докато заври, след което гответе още 5 минути на слаб огън. След това оставете сместа да се охлади за един час. След това, довеждайки го до кипене, гответе още 40 минути, изсипете горещ конфитюр в предварително стерилизирани буркани, навийте го и го поставете на тъмно място след охлаждане.

Пикантна аджика

Аджика е любима подправкане само абхазци и грузинци, но и всички любители на пикантни ястия. През зимата аджиката се използва за укрепване и защита на имунната система. И въпреки че в оригинални рецептине се добавят домати, с течение на времето те започнаха да се включват в подготовката.

Състав (на базата на 2,5 кг червени домати):

• 1 кг ябълки, моркови, чушки (български);
• 200 г чесън (нарязан);
• 1 с.л. оцетна есенция, захар, масло (растително);
• 100 грама черен пипер (червен пипер);
• 1/4 с.л. сол.

Процес на готвене

Добре измитите домати, ябълки, червени и сладки пиперки, моркови се смилат с помощта на месомелачка. Поставете всичко в съд и след като заври, варете около час. Тогава в охладената смесдобавете останалите съставки, разбъркайте добре. Прехвърлете получената маса в подготвени буркани и затворете.

Рецепта за приготвяне на вкусна салата за зимата

Толкова вкусна консерва салатата е пълна с витаминии ще бъде особено полезно през зимата. Приготвя се лесно по дадената рецепта!

Състав (за 3 литра):

Процес на готвене

Смесете настърганото зеле и нарязаните зеленчуци, като добавите останалите съставки. Оставете да къкри на тих огън около 1,5 часа, докато всичко къкри, стерилизирайте бурканите и капачките. След като се сварят, насипете в буркани и затворете.

Рецепта за супа

кисели краставички, направени от домати, са популярни от древни времена. Някои хора ги ядат през зимата като самостоятелно ястие, други като лека закуска към супа или основно ястие. Но от доматите може да се приготви и вкусен дресинг за супи. Дори от снимката можете да си представите колко красив ще стане бульонът, когато се добави.

За да се подготвите ще ви трябва:

• домати (червени), лук (лук), сол, моркови - 1 кг;
• копър, магданоз (нарязан); черен пипер (български) – 0,3 кг.

Процес на готвене

Поръсете нарязаните зеленчуци и настърганите моркови със сол, разбъркайте и сложете в предварително подготвени буркани, затворете. За съхранение е подходящ хладилник.

Рецепта за салата с летен вкус

Процесът на приготвяне на това вкусна салатаза зиматанаправени от домати е много проста. Но е толкова обогатен с витамини и вкусен, че всеки ще го хареса! А златните и оранжеви цветове на заготовката ще повдигнат настроението ви, напомняйки за предстоящото настъпване на лятото.

За приготвянето на доматената салата ще ви трябва:

• 1 кг домати (червени и/или жълти), пипер (български);
• 1/4 с.л. вода;
• 3 бр. среден лук (лук), моркови;
• 54 мл трапезен оцет (9%), масло (растително);
• сол - на вкус.

Процес на готвене

Първо нарежете чушката на квадрати, нарежете лука на тънки полукръгчета и нарежете доматите на малки филийки. Морковите могат да бъдат нарязанис помощта на ренде, фино и едро. След като добавите олио, запържете чушките, лука и морковите до златисто кафяво, около 5 минути. След това добавете домати и сол, добавете вода. Оставете да къкри за 5-6 минути, след което изсипете трапезен оцет. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. След като се охлади, съхранявайте в хладилник.

Рецепта за пикантна доматена паста

През зимата особено често ми се прияжда пикантна храна. Добавете подправка към ястиетоможе би паста от домати.

Необходими съставки:

• 5 кг домати (червени);
• 1 глава чесън;
• 120 г сол;
• 10 грама черен пипер (смлян червен).

Процес на готвене

Сварете доматите, нарязани на парчета, на тих огън до омекване. След това домати и първо накълцайте чесънаи след това през цедка. След като добавите сол и черен пипер, сложете на слаб огън и гответе още 30 минути, като не забравяте да разбърквате. В същото време стерилизирайте бурканите с капаци. След това разсипете пастата в буркани и затворете. Студено място е подходящо за съхранение.

Рецепта за зимен сос

Слънчева Италия е известна със своя вкусен сос Болонезе, състоящ се от различни съставки. Снимки и различни рецепти, което Руски домакини споделят, потвърждават, че отдавна са се научили да го подготвят за зимата, без да се страхуват да експериментират различни подправки. Бурканите от 0,5 литра са по-подходящи за съхранение, тъй като отвореният сос трябва да се използва в рамките на една седмица.

Ще са необходими следните съставки:

• 7 кг домати (червени);
• 1 връзка магданоз, босилек;
• 1 кг лук (лук);
• 0,4 кг доматено пюре;
• 7 г риган (сушен);
• 7-8 скилидки чесън;
• 1 с.л. Сахара;
• 70 мл масло (зехтин);
• 10 грама черен пипер (смлян червен, черен);
• 90 грама сол;
• 180 мл винен оцет;
• 10-15 г червен пипер.

Процес на готвене

Въпреки доста обемния списък от съставки, приготвянето на соса по тази рецепта не е трудно. Сложете нарязаните домати на огъня и бъркайте непрекъснато. Намалете котлона след като заври. Сварете доматите на крем, както е на снимката.

В същото време в олиото се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Изисква се предварителноРазредете доматеното пюре със сварената смес, разбъркайте, след което също изсипете в съда с варената смес. На вкус постепенно добавете кристална захар, червен пипер, смес от чушки, сол, риган и наситнен магданоз с босилек. След като поври няколко минути, добавете запържените лук и чесън. След още няколко минути се налива оцетът и се готви около 5 минути, като котлонът се намалява. Разсипете соса в стерилизирани буркани и затворете. Оставя се да изстине с главата надолу. Трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта за зимно асорти

Всички ползи от зеленчуците са включени в рецептата за тази вкусна салата. Тяхната успешна комбинация ще позволине само се радват на приятен вкус, но и сякаш се пренасят от мразовита зима в горещо лято.

Зимна салата се приготвя от следните съставки:

• 1 кг домати (всякакви), моркови, зеле, лук (лук);
• 0,5 л масло (растително);
• 18 ml оцетна есенция;
• 5 грама черен пипер (смлян);
• 50-60 грама сол, захар.

Процес на готвене

Смесете следните зеленчуци: настъргано зеле, моркови на кубчета, лук наситнен, домати нарязани на ситно. Оставете да къкри на среден огън за 1,5 часа. В края на задушаването добавете сол, черен пипер и кристална захар. Нареждат се в предварително подготвени буркани, заливат се с оцет и се навиват. След като се обърнат, бурканите се оставят да изстинат, след което трябва да се приберат на хладно.

Доматите във всякаква форма винаги са празник на масата. Природата ги е дарила с приятна форма, ярък, весел цвят, отлична текстура, свежест и, разбира се, отличен вкус. Доматите са добри както сами по себе си, така и като част от сложни ястия, например салати и яхнии. А по време на зимнина доматите винаги напомнят за лятото. Всички ги обичат - и семейството, и гостите. И затова рядко домакинята се отказва от удоволствието през сезона, когато има много зеленчуци, да приготви нещо от домати за бъдеща употреба.

У дома не е трудно да направите осолени или мариновани домати, да направите отлична паста или сок от тях. И опитни домакини вероятно знаят много от тях. Ние предлагаме необичайни стъпка по стъпка рецепти оригинални начиниконсервиране на домати. това страхотна възможностразширете своя кулинарен опит и зарадвайте семейството и приятелите си по време на зимен празник.

Винаги е интересно да се разнообразява традиционни рецептинови подходи и решения. За мариноване с оригинален вкус на мед се нуждаем от зрели домати, магданоз, пресен чесъни марината. За него за 1л. вода добавете 2 с.л. лъжици сол и 1,5-2 супени лъжици. лъжици мед.

Доматите се измиват и дръжките им се изрязват. Нарежете чесъна и магданоза на ситно и с тази смес направете дупката в доматите, която се е образувала след отстраняването на дръжките. Всички необходими за маринатата части се смесват и се довеждат до кипене. Готовите домати се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с преварената марината. След това трябва да изчакате 10 минути, внимателно да отцедите маринатата, да я кипнете отново и отново да напълните бурканите. След това доматените препарати могат да бъдат покрити с капаци.

Вкусът на доматите пълнени с чесънсъс зеленина, любителите наистина ще го харесат солени закуски. А деликатен вкуса ароматът на мед ще направи този препарат любим у дома за вечеря.

Солени домати с ябълки

Доматите са много удобни за консервиране с други зеленчуци, плодове и плодове. Те вървят добре с краставици, моркови, цвекло, цариградско грозде, сливи и грозде. Е, и, разбира се, доматите и ябълките се допълват перфектно. Само за такова ецване е по-добре да изберете ябълки, които са по-твърди и по-кисели на вкус. Ще ви трябват и няколко скилидки чесън, пресни или сухи стръкове копър, дафинов лист, бахар, карамфил и марината. За него вземете 1 с.л. супена лъжица сол и захар на всеки 1,25 литра вода. Ябълките за консервиране могат да бъдат нарязани на парчета и сърцевината им или оставени цели - по преценка на домакинята.

Първо всички подправки се поставят на дъното на бурканите, а след това доматите и ябълките се нареждат на слоеве до самия връх. Изсипете преварена вода върху съдържанието за 5-10 минути. След това се отцежда и бурканите се пълнят до гърлото, така че съдържанието да се залее с вряща марината. И веднага ги запечатайте с капаци. След това бурканите се обръщат, увиват се с одеяло или кърпа и се оставят да изстинат.

Салата от зелени домати със зеленчуци

Често се случва през лятото домакинята да се окаже в ръцете си едновременно с много различни зеленчуци. От тях и зелени домати можете да приготвите красива и вкусна разнообразна салата за зимата. За това трябва да използвате сладък пипер, лук и моркови. Може да добавите и кисели ябълки. Освен това ще ви трябват чесън, кориандър, дафинов лист, бахар и зърна черен пипер.

Зеленчуците за салата се нарязват на едро. Моркови - на кръгчета, лук - на половин пръстени, черен пипер - на ивици. След това доматите и нарязаните ябълки (за да не потъмнеят) се смесват, посоляват се и се оставят да престоят 40 минути. В това време на дъното на бурканите се слагат чесън, подправки и билки. След това към зелени доматии добавете към ябълките останалите нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко и напълнете бурканите със зеленчуковата смес. В същото време те трябва леко да се разклатят, така че зеленчуците в бурканите да се уплътнят малко. Не трябва специално да изстисквате зеленчуковата смес с лъжица или ръце, в противен случай зеленчуците ще загубят формата си и няма да остане място за марината.

Във врящата вода се добавят сол и захар (1,5 препълнени супени лъжици на 1 литър) и 100 г ябълков или обикновен оцет. Горещата марината се налива в буркани с доматена салата до самия връх и се затваря с капаци.

Желирани домати

Когато се подготвяте за зимата, можете да получите консервирани зеленчуци и вкусно желеедновременно. За това, освен зрели домати, използвайте желатин (1,5 супени лъжици), както и 100 г оцет, сол и захар (по 1,5 супени лъжици) и 1 литър вода.

Желатинът се разрежда в малко количество студена вода и се оставя да набъбне. Доматите се нарязват на половинки. На дъното на бурканите се слагат магданоз, дафинови листа, обелени скилидки чесън, кориандър, бахар и зърна черен пипер. По желание можете да поставите тук и листа от касис, череша, хрян и стръкове копър с чадъри. Всичко зависи от вкуса, който искате да придадете на консервираните храни. Доматите се нареждат върху зелените в буркан, като се поставят с разреза надолу.

Набъбналият желатин се инжектира в топла водаи оставете да заври. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте и оставете да заври отново. Получената марината с желатин се налива в буркани с домати до самия връх и се затварят с капаци. През зимата, преди сервиране, буркан с желирани домати трябва да се постави в хладилника за няколко часа.

За друг вариант домашно приготвениИнна ще ви разкаже за домати в желе в нейното видео.

Домати във вино

Доматите придобиват напълно необичаен вкус и цвят, когато се залеят с вино. Не много големи домати от сортовете „Сливка“ и „Черен принц“ са подходящи за този вид консервиране.

За да приготвите ароматен препарат, първо поставете билки и подправки на дъното на буркана.

Виненият пълнеж за домати се приготвя от смес от обикновена марината за консервиране и сухо червено вино в съотношение едно към едно. Съставът на маринатата е традиционен: на 1 л вода 1,5 препълнени супени лъжици сол, 1,5 (или 2) супени лъжици захар и 100 г оцет. Виното се налива в изварената марината и не се вари.

Изсипете смес от вино и марината в буркан с домати, билки и подправки, дръжте бурканите с капак за 10-15 минути в тиган с вода при температура +90 ° C (не кипи) и след това затворете. капаци. През зимата, когато се изядат доматите, останалият винен сос може да се използва за задушаване на месо или приготвяне на ароматен, пикантен сос.

Доматен сос

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на всеки, който харесва вкуса на доматите след топлинна обработка. За да приготвите соса ще ви трябват 3 кг зрели домати, 1 кг лук, 0,2 л рафинирано растително масло, 100 г захар, 4 с.л. супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Лукът се обелва и нарязва на лентички, а доматите на филийки. Изсипете растително масло в тиган и задушете лука в него за около половин час. След това към лука се добавят доматите, захарта, солта и червеният пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. По желание можете да го разбиете с блендер. Гответе соса на слаб огън още 15 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да се сготви равномерно и да не загори.

За консервиране бурканите и капачките се измиват и стерилизират предварително. Горещият сос се налива в буркани до самия връх. Завийте капачките, обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат.

Доматеният сос е универсален. Тази кисела добавка ще допълни вкуса на месото и птиците. В допълнение, той е чудесен за рибни ястия, зърнени храни, тестени изделия и картофи.

Тайните на консервирането на домати

• За домашно приготвени заготовки за зимата е най-добре да използвате неузрели домати с плътна плът. Кожата на такива плодове няма да се спука по време на консервиране.
• Преди да залеете с маринатата, целите плодове трябва да се надупчат от страната на стъблото с клечка за зъби или заострена дървена клечка. Това също ще предотврати спукването на кожата.
• Ако решим да консервираме няколко буркана, винаги трябва да знаем колко марината ще трябва да приготвим. Как да определите колко марината е необходима на буркан? За да направите това, налейте вода до горе в буркан с подправки и домати, които вече са в него, след това го отцедете и измерете получения обем. Умножаваме го по броя на кутиите и получаваме необходимия обем марината. За литров буркан, пълен с плодове, са необходими 0,25-0,3 литра течност.
• Доматите са деликатни зеленчуци. За да запазите формата, еластичната си текстура и, ако е възможно, полезните витамини, не е необходимо да стерилизирате бурканите дълго време във вода. За консервираните домати е по-добре бурканите да се измият предварително и да се стерилизират на пара или да се изсушат - в предварително загрята фурна. След това съдържанието ще трябва да се излее с вряща вода за 5-10 минути и след това, след като се отцеди, варена марината. Или залейте два пъти зеленчуците в буркана със сварената марината. Това ще бъде напълно достатъчно за стерилизация, преди да затворите бурканите с капаци.
• Добре е да добавите много зеленчуци към доматите - магданоз, копър, мента, целина, листа от хрян, череши или ябълки. Всяка подправка допълва домашното приготвяне специфичен аромат. Дъбовите листа, например, правят цвят консервиран продуктпо-тъмни и придават пикантен вкус на доматите. Има мнение, че много зеленчуци в консервите са лоши, тъй като това може да доведе до „експлодиране“ на бурканите. Всъщност развалянето на консервите не се дължи на количеството зеленчуци, а на факта, че те не са били достатъчно добре стерилизирани и вътре са останали бактерии. И тези бактерии могат да бъдат намерени върху зеленчуците, върху самите домати и върху чушките или дафиновите листа, които са добавени вътре.
• Ако сложите цели скилидки чесън в буркан с домати, саламурата вътре остава бистра. Ако добавите нарязан чесън, саламурата става мътна и има голяма вероятност консервите да се развалят и „експлодират“.
• Каменната сол е чудесна за приготвяне на маринати. Но когато саламурата заври, по-добре е да я прецедите през марля. И тогава качеството на марината ще бъде отлично.

Не след дълго сезонът на доматите ще свърши, а с него и лятото. Но домашните препарати, направени за бъдеща употреба в мразовит зимен ден, ще се превърнат в прекрасно напомняне за дачата, ваканцията и лятната топлина. Просто трябва да опитате малко!