Сега ще си разваля апетита. По-добре е да не гледате за хора със слаби сърца и гладни.
Ентомофагията е феноменът на хранене с насекоми, присъщ на много живи същества (птици, влечуги, самите насекоми, бозайници). Определението е измислено от човека, следователно във връзка с него ще се каже, че в Централна и Южна Америка, Австралия, Африка и в много региони на Азия (южна и източна) има ястия и цели кухни, базирани на приготвянето на насекоми, които са много популярни. Всъщност ентомофагията се среща в повече от 100 страни по света и се смята, че в бъдеще броят на хората, практикуващи този начин на хранене, ще се увеличи поради заплахата от световен глад. Смята се, че повече от 1,5 хиляди вида насекоми могат да се консумират под една или друга форма.
Строго погледнато, приетите стандарти за безопасност не забраняват яденето на червиви зеленчуци и плодове. Известно е, че червивите ябълки са най-сладките на дървото и не може да се изключи възможността за случайно поглъщане. Освен това през живота си човек, без да знае, поглъща повече от 300 г насекоми, заедно с конфитюри, хляб и други продукти. Трябва да се отбележи, че насекомите съдържат много протеини. В някои случаи от тях се получават определени хранителни добавки, например хранителният оцветител на кохинила се изолира от натрошени люспести насекоми, които живеят на опунции. Привържениците на яденето на насекоми смятат, че това може да реши много проблеми със затлъстяването, високото кръвно налягане и т.н. В дебата за здравословната храна ентомофагията чертае свой собствен път, който се различава от традиционния и вегетарианския път. За разлика от вегетарианците, ентомофагите смятат, че растителните протеини, получени например от ядки и бобови растения, не заместват животинските протеини за хората. На Запад ентомофагията постепенно става модерна, концентрирайки се в общности, свързани с нея. Но можем твърдо да кажем, че дори след като са осъзнали всички предимства на ентомофагията, много хора намират за много трудно да преодолеят стереотипите.
Поддръжниците на яденето на насекоми вярват, че това ще помогне за решаване на проблемите със затлъстяването, високото кръвно налягане, бедните физическа годност. В дебата за здравословната храна ентомофагията отваря един вид трети път, различен от традиционния и вегетарианския път.
Ентомофагна (?) кухня
Пастет "Нежен"
Всички налични насекоми са подходящи за приготвяне на това ястие: червеи и червеи, възрастни пчели и техните ларви, скакалци, ларви на копринени буби, хлебарки. В олиото се запържват ситно нарязаните лук и 2 скилидки чесън. Сложете насекомите (които предварително трябва да убиете, като ги оставите в хладилника за половин час), сол, черен пипер и необходимите подправки - на вкус. Можете да добавите малко бяло вино към брашнените червеи. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, след което претрийте през фино сито и оставете на огъня, като разбърквате през цялото време, докато цялата течност се изпари и пастетът придобие гъста консистенция.
Разтопете маслото и разбъркайте чаша нарязани червеи в него. Добавете по една супена лъжица мед и кристална захар и разбийте получената смес с миксер. Налейте сладко шери и ром (можете да добавите още шери и няколко капки ром). Вари се 5 минути, след което се прецежда през фина цедка и се държи на слаб огън, докато сместа се втвърди. Свалете от огъня, добавете супена лъжица лимонов сок и охладете в хладилника. Хубавото на това ястие е, че то завършена форманищо в него не издава основния компонент, от който е направено.
Ще ви трябват три домата, една малка тиквичка, глава лук, две сладки чушки, една глава карфиол, чаша сухо бяло вино, сто грама настъргано сирене, триста грама брашнени червеи, билки, сол, черен пипер и зехтин Изплакнете добре брашнените червеи, подсушете и посолете. Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в зехтина. Добавете червеите и бялото вино към запържената зеленчукова маса и оставете да къкри 10-12 минути на слаб огън. Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с билки.
Вземете 25 големи щурца, поставете ги във фризера (не ги замразявайте!), отстранете задните крака и ги поставете върху лист за печене. Сушат се във фурна на 250 градуса за 1...2 часа. Разтопете няколко шоколадови пръчици и ги оставете да заври. Потопете готовите щурци в шоколада един по един, след което ги поставете да изсъхнат върху восъчна хартия.
За първи път на жените се предлага например щурец, покрит с шоколад, с вярата, че това ще направи пристрастяването по-бързо. Но понякога дори такава вкусна храна кара жените да се чувстват зле: щурците по зъбите им издават специфичен щракащ звук, сякаш мачкате буболечка. Вярно е, че по-късно, след като са свикнали с тези звуци, аматьори тръпкататрошат щурците като семки и твърдят, че дори картофеният чипс с монотонното им хрускане не може да се мери с тях.
В Тайланд най-евтините ястия от насекоми са скакалци и мравки, най-скъпият е печен скорпион. Ще ви го сервират само в скъп ресторант, винаги на тънка питка, с лампичка кисел сос. В северната част на Тайланд също ядат живи насекоми, особено живи (те трябва да се движат!) Мравки в сос или захар. Ако искате да търсите храна в чиния - моля!
Мадагаскарските хлебарки са истински деликатес! Ястията от кухнята на "хлебарка" се основават на традиционни рецептив тайландската кухня яденето им се смята за „готино“. Любителите на ястия от насекоми твърдят например, че тези пържени същества приличат на шунка.
Най-популярната закуска е грозното на вид хрупкаво пържено мече. Познавачите се изказват високо и за класическия "коктейл", който съдържа четири компонента - щурци, скакалци, водни бръмбари и къртици.
Пица с ларви на бръмбар носорог
Необходими неща (8 порции): 15-20 ларви на бръмбар носорог
1 червено черен пипер
2 домата
1 глава лук
200 г твърдо сирене
5 с.л. л. доматено пюре
4 с.л. л. майонеза
За теста:
1,5 чаши брашно
150 г масло (може да се замени с растително масло)
Първо основите. Смесете разтопеното масло с брашното, яйцето и солта. Омесете старателно, разточете тестото на топка, увийте го във фолио и го приберете в хладилника за известно време. Сега за плънката: нарежете доматите, чушките и лука. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. готова Извадете тестото от хладилника и го разточете на тънък слой върху хартия за печене, като оформите малки ръбове около краищата. Смесете и разпределете доматеното пюре и майонезата равномерно върху повърхността на основата. Отгоре се нареждат домати, чушка, лук и сирене (последователно, на пластове). Запържете ларвите на бръмбара носорог във врящо масло на силен огън за 5 минути. Овкусете ги със сол и билки, подсушете ги от мазнина върху хартиена кърпа и ги наредете върху пицата върху сиренето. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути на 180°C.
Какво ви трябва (4 порции):
1 чаша брашнени червеи
200 г дългозърнест ориз
1 праз
1 голяма глава лук
2 средни моркова
1 черен пипер
4 с.л. л. соев сос
растително масло
сол, черен пипер, зелен лук
Сварете ориза в подсолена вода. лукпразът се нарязва на ситно, разбърква се и се задушава на малко растително маслодо златисто кафяво. След това добавете предварително настърганите моркови, а след още 10 минути и чушката, нарязана на тънки ивици. Задушете зеленчуците без капак за 10 минути, подправете със сол, черен пипер и соев сос. Добавете сварения ориз към зеленчуковата смес. В отделен тиган загрейте олиото и в него запържете малко брашнените червеи. При пърженето трябва леко да увеличат размера си. След като този процес приключи, отстранете червеите от котлона, за да не изгорят. Сега ги овкусете със сол и черен пипер, смесете с ориза и зеленчуците и оставете да къкри на среден огън още 5-7 минути. Сервирайте ястието горещо, поръсено отгоре със ситно нарязан зелен лук.
Какво ви трябва (12 бисквитки):
48 добре изпържени и карамелизирани щурци
1/2 чаша брашно
1/4 чаша бяла захар
1/4 чаша кафява захар
1 ч.ч. сода бикарбонат
1/3 чаша смлени орехи
1/2 чаша шоколадов чипс
1/2 пръчка разтопено масло
Смесете брашното, солта и содата. Отделно разбийте с миксер маслото и двата вида захар, добавете яйцето, брашнената смес, орехите, парченцата шоколад и 2/3 от щурците. Смесете всичко. Поръсете тава за печене с брашно и с лъжица изсипете тестото върху нея, оформяйки малки кръгли бисквитки. Оставете разстояние от няколко сантиметра между тях - при печене размерът на бисквитките ще се удвои. Върху всяко поставете по едно щурче, като леко го притиснете в тестото. Печете в предварително загрята фурна за 15 минути на 180°C.
Котлети от земни червеи
Какво ви трябва (4 порции):
700 г червеи (след вътрешно почистване)
1 ч.ч. лимонова кора
150 г разтопено масло
бял пипер, сол
галета
сметана
Поставете червеите в гевгир и ги поставете във вряща вода за няколко минути. След това ги смелете с блендер, добавете лимонова кора, разтопено масло, сол и бял пипер. Разбъркайте старателно. В отделна купа разбийте яйцето със сол. Оформете котлети от каймата, всяка потопете в яйце и галета и сложете в загрят тиган с масло. Пържете по 10 минути от всяка страна. Преди сервиране напълнете котлетите с топла заквасена сметана.
Веднъж в Китай бяхме поканени на вечеря. Масата беше отрупана различни ястия, преброих около 20 от тях, имаше ястие от пържена змия с различни подправки, малки пържени скариди (1,5-2 см) и скакалци.
Според етикета, както ми подшушна съпругът ми, трябва да опитам всяко ястие. Дори изтръпнах от това съобщение, гледах с ужас как се върти кръгла масаи ми „изплува” ястие с необелени скариди. Хванах едно от тях с клечки.
Ракообразното изобщо не се беше променило и изглеждаше съвсем естествено, всичко беше на мястото си: крака, опашка (ветрило), мустаци - антени и изпъкнали очи. Внимателно започнах да отщипвам мустаците си, но когато вдигнах поглед, видях, че собствениците ме гледат с очакване. Преодолявайки неприятното чувство към това ракообразно, трябваше да го сложа в устата си, заедно с краката и мустаците... и след като го глътнах, също се усмихнах.
Китайците седяха и трошиха ракообразните като семки, но се чуваше само хрускане. По време на поредното въртене на масата пред мен спря ястие със скакалци. Дори не искам да описвам усещанията, които изпитах, но все пак трябваше да изям един представител на насекомите... Днес говорим за ядливи насекоми:
- Entomogafia - храна, направена от насекоми.
- Как хората се възползват от яденето на ядливи насекоми?
- Ядливи насекоми.
- Ястия от ядливи насекоми.
- Десерт от насекоми.
Ентомография - храна за насекоми
Практиката за включване на годни за консумация насекоми в диетата и ядене на насекоми е разпространена в много части на света и причината е тяхната ценна хранителна стойност. Учените смятат, че на нашата планета вече 2 милиарда души ядат насекоми.
На първо място по хранителна стойност са бръмбарите, след това гъсениците, мравките, осите, пчелите, скакалците и скакалците, щурците и тарантулите. 1900 вида насекоми се считат за годни за консумация.
Включването на насекоми в диетата и яденето на насекоми се нарича ентомофагия. Особено се практикува в Африка, Китай, Нова Зеландия и Австралия, в неразвитите страни на Америка. Насекомите се ядат в 29 азиатски страни, 36 африкански и 23 американски. Някъде те се считат за деликатес, а някъде ядливите насекоми са основната диета.
В повечето развити страни хората гледат на яденето на насекоми с отвращение и го смятат за примитивна култура. Междувременно според учените насекомите съдържат голямо количество протеини, калций, желязо, ниско съдържание на мазнини и са толкова питателни и здрави, колкото обикновеното месо, но могат да бъдат ефективен методборба със затлъстяването и свързаните с него заболявания.
Все по-често се повдига въпросът: вместо да преминете към генномодифицирана храна, която носи повече вреда, отколкото полза, може би да преминете към ентомогафия???
Африканците не ядат насекоми заради добър живот; в техните страни хората отдавна страдат от недохранване; експертите отбелязват, че 50% от детската смъртност на възраст под 5 години се случва само поради тази причина.
А насекомите са евтин източник на храна, богата на здравословни протеини и мазнини. Според еколозите отглеждането на насекоми причинява много по-малко щети на природата в сравнение с отглеждането на едър рогат добитък. Хранителен състав, наличност, прости методиОтглеждането на насекоми може да осигури алтернативен източник на храна и да помогне за разрешаването на бъдещия недостиг на храна.
В крайна сметка до 2050 г. населението ще се увеличи до 9 милиарда души. Това означава, че ще са необходими 50% повече храна, а според прогнозите в резултат на климатичните промени се очаква добивите да намалеят с 25%.
Къде да гледам алтернативни методизадоволяват човешките нужди от храна?
Защо не харесваме храна за насекоми?
Всичко зависи от културата на възпитание. Бяхме възпитани по този начин от нашите родители и медиите. От ранна детска възраст чуваме какво е годно за консумация и какво не може да се яде. Ако от детството знаехме, че има ядливи насекоми и бяхме почерпени с деликатеси от пържени скакалци, щяхме да вярваме, че няма нищо по-добро от тази храна в света и яденето на насекоми би се считало за нещо обичайно.
Насекоми в храната. Но въпреки това насекомите все още намират своя път в стомаха ни. Смята се, че човек изяжда до 0,5 кг насекоми през целия си живот.
Според кандидата биологични наукиИгор Берников, заедно с хляба ядем червеи, с конфитюри и консерви, доматено пюре, червеи и техните ларви също влизат в стомаха ни.
Готвачите са запознати с багрилото „конишел“ (E-120), но междувременно се приготвя от женските на едноименното насекомо - коничела.
Чух, че някои пчелари се хранят с пчелни ларви, които имат деликатен кремообразен вкус.
Какви ползи получават хората от яденето на насекоми?
Искам да ви дам числа, показващи съдържанието на протеини и мазнини в различни ядливи насекоми.
„И така, 100 грама торни бръмбари съдържат 17,2 g протеин и 3,8 g мазнини, гъсеници - 14,2 g и 1,2 g, скакалци - 20,6 g и 6,1 g, пчели - 13, 4 g и 1,4 g, термити - 14,2 g и 2,2 g. g, съответно. За сравнение ще дам пример за съдържанието на тези вещества в 100 г говеждо месо: 23,5 г протеини и 21,2 г мазнини.
Освен това насекомите съдържат хитин, който носи незаменими ползи при прочистването на организма. От хитин, както е известно, се произвежда веществото хитозан, което влиза във всички препарати за отслабване.
През 2010 г. на космическия конгрес японски учени представиха актуализирана диета за астронавти, която включваше насекоми.
В някои страни, като Тайланд, се отглеждат ядливи насекоми индустриален мащаб. Смята се, че това е по-малко трудоемко и скъпо производство. Насекомите ядат много малко; в сравнение с прасетата не са необходими големи помещения за отглеждането им. Учените предполагат, че в бъдеще основните производители на храна в тази страна ще бъдат ферми, произвеждащи ядливи насекоми.
Предлагам на вашето внимание запознаване с най-популярните ядливи насекоми и ястия от тях, които се считат за деликатеси.
Ядливи насекоми
Бръмбари. От този разред насекоми следните се считат за годни за консумация: торни бръмбари, бръмбари елени и бръмбари носорози. Тези насекоми служат като деликатес за местните жители на Африка и някои райони в Амазонка и други тропически региони. Бръмбарите и носорозите живеят по дърветата, подкопавайки кората им. Те лесно обработват целулозните влакна, превръщайки ги в мазнини. Коренното население ги пече и ги консумира като пуканки.
Ларвите на дългорогия бръмбар се консумират сурови и имат подобен на вкус фъстъчено масло.
Молци и пеперуди. Самите насекоми са много красиви, но за храна не се използват самите пеперуди, а техните ларви - какавиди, богати на протеини и желязо.
Какавидите от пеперуди се считат за деликатес; препоръчват се за отслабени деца и бременни жени, страдащи от анемия. В Америка, неговата Централна Южни райониГъсениците на пеперудите също са ценени, особено дебелите и месести гъсеници на пеперудата, която живее на агаве. Тези гъсеници се добавят към любимата на мексиканците алкохолна напитка от агаве.
Пчели и оси. Ларвите на тези ципокрили насекоми и техните яйца са обичани от коренното население на Австралия, Африка и Азия. Америка и ги консумират като ядки.
мравки. Червените мравки се ядат предимно от големи размери, но често се използват и други представители на този ред. В 100 g червени мравки има около 1000 индивида, които съдържат 14 g протеин (това е много повече в сравнение с кокоши яйца), 48 mg калций, желязо и други минерали.
Скакалци, скакалци, щурци. Orthoptera имат неутрален вкус и съдържание на протеини, поради което са много популярни в кухнята на много страни. Могат да се комбинират с други храни. Използването на скакалци за храна ви позволява да контролирате техния брой; всеки знае вредата, която тези насекоми причиняват на селското стопанство.
Мухи и комари имат по-малка кулинарна популярност. От техния голям разред двукрили само няколко представители се използват за храна. Например, мухите, които се хранят със сирена, придобиват техния вкус, а видовете комари и мухи, живеещи близо до вода, имат вкус на риба.
Гребци. Тези насекоми са неразривно свързани с водата, тъй като снасят яйцата си върху растения, растящи във вода. Местните събират яйца от насекоми, за да направят мексикански хайвер, а също така се консумират сурови. Вкусът на яйцата е подобен на вкуса на скаридите.
Щитни насекоми - Това са представители на семейство дървеници. Те са отличен източник на йод и ако не им обръщате внимание неприятна миризма, отделяни от специални жлези, то от тях можете да получите ябълков оцет. Те също имат болкоуспокояващи свойства. Зелените дървеници, които се хранят със сок от листа, се използват като храна.
Ястия от насекоми
Сирене с червеи. Нарича се казу-марзу, приготвя се от козе млякои ларвите на сирената муха. Този продукт може да се намери само в Сардиния; в Италия е забранен, защото се смята, че може да причини отравяне. Червеите от развалено сирене се ядат живи.
Варени пчелни ларви. Ястието в Япония се нарича хатиноко. Ларвите се приготвят в сладък соев сос, който се комбинира с ориз. Ястието беше особено популярно в трудните следвоенни времена и сега продължава да бъде търсено.
В японските магазини можете да намерите още един деликатес от пчели - пчелни консерви.
Водни кончета на скара. Това ястие е популярно в Индонезия. Водните кончета се хващат с пръчици, намазани с лепкав сок, отстраняват се крилцата и се пържат или варят в подправено кокосово мляко.
Салата с пържени червени мравки. Пържени червени мравки се слагат в салатите вместо лимонов сок и лимон, защото са кисели (мравчена киселина). В Тайланд се ядат с удоволствие.
Пържени тарантули предпочитан в Камбоджа. Те се пържат в тигани и се ядат с удоволствие; месото им наподобява вкуса на риба и пиле. Те също така ядат пържени паяци, които имат подобен вкус на фъстъци.
Те обичат пържени щитоносци в Мексико. Имат вкус на канела. Смилат се и се смесват с чили сос или се използват за пълнеж.
Ядливите насекоми, богати на протеини, хитин, калций и минерали, са неразделна част от диетата в много култури.
Днес в европейските страни се отварят ресторанти, които сервират вкусни ястия от:
- правокрили,
- ципокрили,
- правокрили,
- Lepidoptera,
- дървеници,
- хлебарки,
- термити.
Засега това е само модерно, модерно хоби, но вече е търсено.
Примерно меню на подобни заведения:
Десерт от насекоми
Няма да повярвате, но наистина е така. Човекът е толкова предприемчив, че се е научил да прави десерт от насекоми. Говорейки за десерти... Библията казва, че Йоан Кръстител обичал да яде „скакалци с див мед“. Нашите съвременници са отишли по-далеч, предлагат те десерт от насекоми:
В много страни такива десерти са много търсени. Експертите твърдят, че те са не само вкусни, но и полезни за здравето, тъй като зареждат с енергия и укрепват имунната система. И десертите изглеждат екзотични.
Посетителите на ресторанта, когато опитват насекоми за първи път, по-често избират ястия, в които те се използват като пълнеж, например щурец в шоколадова глазураПо-лесно се яде от пържена хлебарка.
Преди няколко години в центъра на Лондон, точно на улицата, имаше ресторант, който предлагаше на посетителите безплатен достъп до необичайни деликатеси от насекоми. По такъв необичаен начин една от компаниите отбеляза своята 85-годишнина. Потокът от желаещи да опитат екзотични ястия беше безкраен.
На това събитие бяха обсъдени въпроси за възможния глобален глад и полезността на насекомите като хранителна алтернатива за хората.
Очаквайки реакцията на читателите, бих искал да отбележа, че статията се предлага не с цел насърчаване на яденето на насекоми, а като образователен материал.
- Но прочетете какво е наистина полезно за нас.
Здраве за вас, скъпи читатели!
☀ ☀ ☀
Статиите в блога използват снимки от отворени интернет източници. Ако внезапно видите снимка на вашия автор, моля, уведомете редактора на блога чрез формата. Снимката ще бъде изтрита или ще бъде предоставена връзка към вашия ресурс. Благодаря за разбирането!
Пържени бамбукови червеиКъде: Тайланд, Китай, Латинска Америка
За тайландците чинията с пържени бамбукови червеи е същата традиционен начинзапочнете хранене като салата или супа за европейците. Вкусът и консистенцията им малко напомнят на пуканки, въпреки че нямат особено изразен вкус, но са много питателни.
Всъщност това изобщо не са червеи, а ларви на тревни молци от семейство тревни молци (Crambidae), живеещи в бамбук. Традиционно те се събират чрез рязане на бамбукови стъбла, но напоследък се отглеждат за търговски цели във ферми и се опаковат в торбички като чипс. Продуктите Bizarre Food могат да бъдат закупени например в Англия. Освен в Тайланд, бамбуковите червеи се ядат с удоволствие в Китай и в басейна на река Амазонка.
Шиш кебап от ларви на дългорог бръмбар
Къде: Източна Индонезия
Дългорогите бръмбари, големи и лъскави бръмбари с дълги антени, са разпространени по целия свят и има много от тях в Русия. У нас ги наричат още woodcutter beetles, в англоезичния свят - capricorn beetles.
Ларвите на дългорогия бръмбар, намиращи се в корените на саговите палми, са много популярна селска храна в Източна Индонезия. Заради мастните и сочни ларви индонезийците понякога изрязват малки палмови горички и след това, внимателно ги нанизват на клонки, пекат ларвите на огъня. Те имат нежна плът, но много плътна кожа, която отнема много време за дъвчене. Личинките имат вкус на мазен бекон.
Ларвите имат и друга употреба: селяните ги използват като четки за уши - забиват жива ларва в ухото, като я държат за опашката с пръсти и тя бързо изяжда ушната кал.
Сирене с ларви на муха сирене
Къде: Сардиния
Това сирене е доказателство, че насекомите се ядат не само в Африка и Азия. Casu marzu е важен специалитет на Сардиния: сирене, направено от непастьоризирано козе мляко с живи ларви на сирената муха Piophila casei. За повечето любители на сиренето casu marzu не е просто зряло сирене или синьо сирене, а напълно развалено сирене с червеи. Строго погледнато, това е така: това е обикновеното пекорино, от което се изрязва горен слойза да може сирената муха лесно да снася яйцата си в нея. Появилите се тогава ларви започват да ядат сиренето отвътре – съдържащата се в храносмилателната им система киселина разгражда мазнините в сиренето и му придава специфична мекота. Част от течността дори изтича - нарича се лагрима, което означава "сълза".
В Сардиния casu marzu се смята за афродизиак и традиционно се яде заедно с червеи. Освен това casu marzu се счита за безопасно за ядене само докато ларвите са живи. Това не е лесно да се направи: обезпокоените ларви, достигащи сантиметър дължина, могат да изскочат от сиренето на височина до 15 см - описани са много случаи, когато са попаднали в окото на някой, който е опитал сиренето. Затова любителите на casu marzu често ядат това сирене с чаши или го намазват върху хляб и покриват сандвича с ръка. Отстраняването на ларви от сиренето обаче не се счита за престъпление. Най-лесният начин е да поставите парче сирене или сандвич в хартиен плик и да го затворите плътно: задушаващите се ларви започват да изскачат. Когато стрелбата в торбата спре, сиренето може да се яде.
Разбира се, casu marzu не отговаря на никакви хигиенни стандарти на Европейския съюз и беше забранен дълго време (можеше да се купи само на черния пазар на цена два пъти по-висока от обикновения пекорино). Но през 2010 г. casu marzu беше признат за културна ценност на Сардиния и отново разрешен. 
Сушени гъсеници от мопане с лук
Къде: Южна Африка
Изсушените гъсеници на Gonimbrasia belina, южноафрикански вид мопан молец, са важен източник на протеин за южноафриканците. Събирането на тези гъсеници в Африка е доста сериозен бизнес: в супермаркетите и пазарите можете да намерите както сушени и ръчно пушени гъсеници, така и мариновани гъсеници, навити на кутии.
За да сготвите гъсеница, първо трябва да изстискате зелените й черва (обикновено гъсениците просто се стискат в ръката ви, по-рядко се нарязват по дължина, като грахова шушулка), след което се вари в подсолена вода и се изсушава. Изсушените на слънце или пушени гъсеници са много питателни, не тежат почти нищо и имат дълъг срок на годност, но нямат много вкус (най-често се сравняват със сушено тофу или дори сухо дърво). Затова обикновено се пържат до хрупкавост заедно с лука, добавят се към яхнии, задушават се в различни сосове или се сервират с царевична каша садза.
Въпреки това, много често мопаните се консумират сурови, цели или, както в Ботсвана, след откъсване на главата. Имат вкус на чаени листа. Гъсениците се събират на ръка, обикновено от жени и деца. И ако те принадлежат на някого в гората, тогава събирането на гъсеници на съседни дървета се счита за лош тон. В Зимбабве жените дори маркират дървета с гъсениците си или преместват млади гъсеници по-близо до дома, създавайки уникални насаждения. 
Варени оси
Къде: Япония
По-старото поколение японци все още уважава осите и пчелите, приготвени с най-много по различни начини. Едно такова ястие е хатиноко, което представлява пчелни ларви, сварени със соев сос и захар: полупрозрачна, сладникава маса, подобна на карамел, която върви добре с ориз. По същия начин се приготвят и осите – ястие с тях се нарича джибатиноко. За по-възрастните японци това ястие им напомня за следвоенните години и системата на дажби, когато в Япония особено активно се ядеха оси и пчели. Има стабилно търсене в ресторантите на Токио, макар и само като носталгична атракция.
Като цяло хатиноко и джибатиноко се считат за доста рядък специалитет на префектура Нагано. Пържените черни оси са малко по-често срещани и понякога се сервират с бира в японските таверни. Друг специалитет - оризови крекери със земни оси - се прави в село Омачи. Това са малки бисквитки със залепени по тях възрастни оси - всяка съдържа от 5 до 15 оси.
Японските ястия, приготвени от диви оси и пчели, не са евтини: невъзможно е да се пусне този бизнес; самото приготвяне е доста трудоемко. Ловците на оси и пчели връзват дълги цветни конци на възрастни оси и по този начин проследяват гнездата им. В японските магазини обаче можете да намерите и консервирани пчели - обикновено така пчеларските ферми продават излишъка си. 
Копринена буба, пържена с джинджифил
Къде: Китай, Корея, Япония, Тайланд
Град Суджоу и околностите му са известни не само с висококачествена коприна, но и с доста редки ястия, направени от какавиди копринена буба. Както знаете, гъсениците на копринената буба се увиват в тънка, но здрава копринена нишка. В пашкула те растат крила, антени и крака. Преди това да се случи, жителите на Суджоу ги сваряват, премахват пашкула и след това бързо ги запържват в уок - най-често с джинджифил, чесън и лук. Въпреки това нежните ларви, хрупкави отвън и меки отвътре, вървят добре с почти всякакви зеленчуци и подправки. Правилно приготвени, те имат вкус на месо от раци или скариди.
Ларвите на копринената буба са не по-малко популярни в Корея. Тави с беондеги, варени ларви с подправки или задушени ларви, се намират в цялата страна. А в магазините се продават консерви от копринени буби, които трябва да се варят преди употреба. Те също са обичани в Япония, особено в Нагато, а японският астрофизик Масамичи Ямашита дори предлага включването на копринени буби в диетата на бъдещите колонисти на Марс. 
Пържени мравки
Къде: Мексико, Колумбия, Австралия, Южна Африка
Мравките са най-популярните ядливи насекоми на Земята след скакалците. В Колумбия пържени мравки дори се продават в киносалоните вместо пуканки. Най-обичаните в Колумбия са женските мравки с яйца. Те се хващат в дъждовни дни, когато водата наводнява мравуняците и женските се измъкват. В най-простия селски вариант се приготвят, като се увиват в листа и се държат малко на огъня. Това е хрупкава, сладникава закуска с подчертан вкус на ядки.
Но най-вкусните мравки, така наречените "медени" мравки, се срещат в Австралия. Те се хранят със сладък нектар, транспортирайки го в подут корем (в рускоезичната литература те се наричат „мравешки бъчви“). Тези прозрачни мехурчета се считат за сладък деликатес сред австралийските аборигени. Освен това се срещат два рода медоносни мравки Южна Африкаи полупустините на Северна Америка. 
Дълбоко пържени водни буболечки
Къде: Тайланд, Виетнам, Филипините
Големите водни буболечки - насекоми от семейство Belostomatidae - живеят по целия свят, повечето от тях в Америка, Канада и Югоизточна Азия. Но докато за американците това са просто големи насекоми, чиито ухапвания понякога продължават две седмици, в Азия те с удоволствие ядат водни буболечки.
Азиатският сорт Lethocerus indicus е най-големият в семейството с дължина 12 см, така че тайландците просто ги пържат дълбоко и ги сервират със сос от сливи. Месото на водните буболечки има вкус на скариди. В същото време в Тайланд те се ядат цели, във Филипините краката и крилете се откъсват (и в тази форма се сервират със силни напитки като лека закуска), а във Виетнам правят много ароматен екстракт от тях, който се добавя към супи и сосове. Една капка е достатъчна за купа супа. 
Скакалци с авокадо
Къде: Мексико
Както е известно, Йоан Кръстител яде скакалци: скакалците, които той яде с див мед, са скакалци, близък роднинаскакалец Мексиканците, за които скакалците са практически национална храна. Скакалците се ядат навсякъде в Мексико: варени, сурови, сушени на слънце, пържени, накиснати в сок от лайм. Най-популярното ястие е гуакамоле от скакалец: насекомите бързо се пържат, което ги кара незабавно да променят цвета си от зелено до червеникаво, смесено с авокадо и разпределено върху царевична тортила.
Като всяко малко пържено насекомо, пърженият скакалец няма изявен вкус и обикновено има вкус като маслото и подправките, в които е бил пържен. Скакалците, продавани от уличните търговци в Югоизточна Азия, са просто преварени хитинови черупки. По принцип скакалците се ядат навсякъде, където се ядат насекоми. Сварени в солена вода и изсушени на слънце скакалци се ядат в Близкия изток, в Китай ги нанизват като шишчета, а в Уганда и близките региони ги добавят към супи. Любопитно е, че в Уганда доскоро жените нямаха право да ядат скакалци - вярваше се, че тогава ще раждат деца с деформирани глави, като скакалци. 
Водни кончета в кокосово мляко
Къде: Бали 
Водни кончета в кокосово мляко
Къде: Бали
Водните кончета могат да достигнат скорост до 60 км/ч, така че ядливите водни кончета са истинска бърза храна. Те се хващат и ядат в Бали: не е лесно да се хване водно конче, за това те използват пръчки, намазани с лепкав дървесен сок. Основната трудност е да докоснете водното конче с тази пръчка с плавно и в същото време бързо движение.
Уловените големи водни кончета, на които първо се откъсват крилата, се изпичат бързо на скара или се варят в кокосово мляко с джинджифил и чесън. Водните кончета се правят и на вид бонбони, като се пържат в кокосово масло и се поръсват със захар. 
Тарантули, изпечени на въглища
Къде: Камбоджа
Често срещани са пържени до черно тарантули, които приличат на лакирани овъглени огнища улична хранав Камбоджа. Един успешен ловец на тарантула може да хване до двеста индивида на ден. Много бързо се продават. Камбоджанските тарантули се пържат в тиган със сол и чесън - месото им има вкус като кръстоска между пилешко и риба.
Големи тарантули, достигащи 28 см в диаметър, се ядат във Венецуела, като просто се пекат на въглища. Малко по-елегантен метод за приготвяне на тарантули се използва в Япония: първо откъсват корема на паяка, след това изгарят космите и бързо ги запържват в темпура.
Смята се обаче, че най-вкусните паяци не са тарантулите, а паяците от семейство Nephilidae, които се ядат в Нова Гвинея и Лаос. Тези паяци имат вкус на фъстъчено масло, когато са пържени. 
ястие за насекоми
Желязо и други елементи от периодичната таблица, важни и необходими за нашето тяло. НасекомиТе практически не съдържат мазнини, но имат голямо количество протеини. Храна за насекомимного питателна.
Много диетолози по света смятат, че храната от насекоми е здравословна и препоръчват нейната консумация. Енергийният компонент на храненето на насекомите не е по-нисък от редовното хранене. Днес се ядат над 1400 вида насекоми. Най-разпространените страни, в които се консумира са Тайланд, Уганда и Нова Гвинея. В тези страни закупуването на ястие с насекоми не е трудно. Готови се продават в ресторанти, малки кафенета и дори на пазара, където могат да ви продадат пържени скакалци, ларви на копринени буби, щурци и много други ястия, приготвени от пържени или варени насекоми, които буквално преди час са пълзели из дърветата или скачане в тревата. Ако искате да опитате други разновидности, можете да отидете в специални ресторанти, където ще ви почерпят с пържени бамбукови червеи или ларви на дългорог бръмбар под формата на кебап. Можете да опитате и други ястия, например: котлети от земни червеи, ларви на сирене от муха в сирене, сушени гъсеници с лук, варени оси, пържени мравки, пържени водни буболечки и много, много други ястия, които се основават на. Насекомиживеят по целия свят, не са никак гнусни, ако не знаеш какво всъщност си ял. Храна за насекоми, в бъдеще може да се превърне в допълнителна или алтернативна храна към настоящата ни диета. Ключови фрази:
деликатес
видове насекоми
червеи и ларва
местна търговия
какавида на насекомо
храна за обяд
различни насекоми
необичайна храна
храна за бръмбари
ларви със зеленина
сандвич с буболечки
изсушени насекоми
бръмбари на шишчета
хлебарки за обяд
бръмбари за бира
сушени закуски
ларви за обяд
сухо за бира
висококалорична храна
здравейте всички
Човек се ражда всеяден, но малцина са готови да вземат това присърце и да ядат например буболечки, щурци, змии или някакво отвратително на вид растение. Междувременно насекомите се ядат по цялото земно кълбо: те съдържат повече протеини от пилешко месо, пълен с желязо, магнезий и др важни елементиВ крайна сметка е просто вкусно. Приблизително 1700 вида насекоми са годни за консумация. И редовно се ядат в 130 страни по света! Това са предимно страни от Азия и Африка. Но модата на „пържените насекоми“ достига и до европейските страни.
Но няма да говорим за кулинарните изкушения на други страни, но си представете ситуация, в която вие (не дай си Боже) сте загубили всичките си доставки и оборудване или почти всичко. Останаха: нож, кибрит и др. И вие не сте в джунглата, а в родната си Русия, вероятно в средната зона, в лятно времегодина.
Насекоми
И така, какви насекоми срещаме предимно в гората? Можете да ядете комари и мушици, но мисля, че усилията, изразходвани за улавянето им, няма да се изплатят. Да потърсим нещо по-калорично.
Ларви на дървени бръмбари.
В гората има много сухи дървета, под кората им бръмбарите снасят яйцата си, от които на свой ред излизат ларвите. Те се хранят с дървесина и не е трудно да ги извадите изпод кората. Ако имате възможност да обелите кората от живи смърчови дървета, тогава миризмата на прясна кора ще привлече достатъчно бръмбари, които лесно се събират. И го изяж.
мравки.
Те живеят почти навсякъде. Яйцата на мравките са особено хранителни. Самите мравки също са годни за консумация. Не е за нищо, че дори мечките ги ядат. Ранна пролетНе е трудно да събирате мравки, те излизат да се „затоплят“ в големи клъстери, просто имайте време да ги съберете! А през другото време, ако имате мокра клечка, можете да събирате мравки без особени затруднения. Но през есента те ще трябва да бъдат изкопани изпод земята.
Диви пчели.
Не е лошо, ако успеете да намерите хралупа с диви пчели. Можете да спечелите не само от самите пчели, но и от техните ларви и евентуално мед. Но ако нямате огън, не трябва да се опитвате да ги получите. Ужилването от пчела и оса е болезнено, а ужилването от стършел може да бъде фатално. От суха гъба, която расте по дърветата под формата на миди, трябва да направите генератор на дим. Направете кърпа от трева, достатъчно голяма, за да затворите хралупата с пчелите. И опитайте, след като поставите кутията с дим в кухината, да я затворите с кърпа. След известно време насекомите ще умрат, остава само да ги вземете. Гнездото на осите е доста забележимо и прилича на хартиена топка. Ако донесете огън в такова гнездо, той ще изгори много бързо, тъй като се състои от целулоза, в същото време ще изпържите обитателите на гнездото и техните ларви. Когато хващате пчели, оси или стършели, не забравяйте, че тези насекоми реагират предимно на движение, не размахвайте ръце и не бягайте (или бягайте много бързо и далеч). И още нещо: при ухапване се отделят ензими, които служат за ориентир на другите роднини къде да хапят! Бъдете внимателни!
Самите земни пчели не са агресивни. Ако не размахвате много ръце, можете да извадите пчелните пити от гнездото с голи ръце. Земните пчели обикновено живеят в изоставени миши дупки. Но понякога изграждат гнезда в тревата. Земният мед има неописуем аромат! Ако сте намерили гнездо на земна пчела, вие сте късметлия!
Скакалци.
Скакалците са лесно достъпен източник на протеини и мазнини.
Те се хващат по-лесно в хладно време, което ще ги направи малко летаргични.
Мухи, мухи, водни мухи и друга „авиация“.
ЯЖТЕ НАСЕКОМИТЕ, КОИТО ВИ ЯДЯТ!
Както повечето насекоми, мухите са отличен източник на мазнини и протеини. В ситуация на оцеляване не пропускайте нито един източник на храна. Всичко това заедно ще ви помогне да преживеете следващия ден.
Не забравяйте, че насекомите не се ядат сурови! Най-добре е да ги изпържите. Като алтернатива, изсушете, натрошете и добавете към други храни.
Земноводни
Жаби, тритони и саламандри.
Тези малки земноводни живеят около сладководни водни обекти както в топъл, така и в топъл климат. умерен климат. Хващайте жаби през нощта, когато лесно се забелязват по крякането им, и ги убивайте с пръчка. Яжте ги цели, след като премахнете кожата, тритоните и саламандрите могат да бъдат намерени под гнили трупи или под камъни на същите места, където обикновено се намират жаби.
Миди.
Те включват безгръбначни, които живеят във вода и трева: охлюви, беззъби, охлюви.
Рецепта:
За варене на двучерупчести мекотели в условия за туризъм, първо трябва да ги хванете. Въпреки че при скоростта им от около 10 см на ден думата „улов“ звучи смешно... Не трябва да се вземат много малки и много големи черупки. Малките не са за ядене, а големите са стари и прекалено твърди. Оптимален размер– 7-10 см. Преди готвене външната част на черупките трябва да се измие добре, за да се отстранят тинята, пясъкът и мръсотията от дъното.
Добрата мивка, годна за готвене, се определя по следния начин: ако вентилите са плътно затворени, значи всичко е наред. Мекотелото е живо и държи клапите здраво.
След това трябва да запалите малък огън. Готвенето на миди изисква много въглища и топлина, но не и открит пламък. Когато огънят е почти изгорял, поставете черупчестите мекотели върху въглищата. След 3-5 минути с клечка обърнете черупките от другата страна. Една добре изпържена мида позволява на черупката да се отвори лесно. Това е знак за готовност.
Можете, разбира се, да нагребете въглищата и да поставите мидите вътре, а след това да изсипете горещи въглища отгоре. Но този метод има недостатък. Някои черупки се отварят спонтанно при пържене. Това означава, че въглищните фрагменти ще попаднат вътре.
От черупката те ядат така наречения крак - мускулен процес, с който мекотелото се отблъсква от дъното и се движи. Това е малка формация от светло бежов или розов цвят. Всичко останало трябва да се изхвърли.
Самият аз опитах тези същества. Основното нещо е да не преварявате или преварявате, в противен случай ще дъвчете „парче гума“.
Ракообразни.
От тези „другари“ можем да намерим само един - раци. Има няколко начина за улавяне на тези обитатели на речното дъно. Много често раците се хващат на ръка, след като са маркирали определено място в резервоар, където по всички признаци раците могат да живеят, те влизат във водата и внимателно се движат по дъното, инспектират всички клопки, корчове и гледат под стволовете на дървета, лежащи във водата. щом забележат пълзящ рак, те веднага, без забавяне, го хващат с ръка, в противен случай раците могат бързо да се скрият в някое убежище (не забравяйте, че раците стават изненадващо пъргави в случай на опасност, която ги заплашва). Хващането на раци с ръце е стар, „дядов“ метод и, разбира се, най-примитивният от всички останали. Освен това този метод не винаги може да се използва - само в тези резервоари, където раците се хващат на дълбочина от половин метър до един и половина метра. На по-дълбоки места е необходимо да се използват капани за раци и др.
Раците излизат на лов след тъмно, така че най-подходящият период за улов е от 22 до 3 часа сутринта. В някои резервоари раците излизат да ловят риба рано сутринта, преди зазоряване. така че в такива моменти ловът на речни „отшелници“ може да бъде доста полезен.
Аз лично препоръчвам винаги да имате дамски найлонов чорап в джоба си. Заема минимално място. Слагаме нещо гнило в чорапа или същото беззъбо месо (месото му), леко изгорено на огъня. Хвърляме го на дълбоко място, където не можем да го хванем с ръце, и се занимаваме с работата си за около 30 минути, вие решавате колко време. Ракът се опитва да получи храна и се придържа към чорапа с нокти, трудно се откача. По едно време извадих като 9 бр. Можете да вземете няколко чорапа.
Влечуги.
Не пренебрегвайте змиите и гущерите като възможен източник на храна. Всички те са годни за консумация. Отстранете люспестата им кожа и след това ги сварете или изпечете. Преди да одирате ги дръжте над огъня, за да улесните одирането.