Сезонът на гъбите е мимолетен, както и сезонът. пресни зеленчуции зеленина. Ето защо в този кратък период от няколко месеца ние се стремим да подготвим за зимата всичко, с което природата сега така щедро ни дарява. Можете да започнете да се запасявате с гъби за зимата около юли, но гъбите от този месец - малки, спретнати, сладки - са по-подходящи за мариноване или мариноване. Но за гъбен хайвер е много по-практично да се използват гъби, които са по-големи, не съвсем спретнати и дори мокри от обилните август/септември дъждове. Медени гъби за такъв препарат - идеален вариант, от тях ще се приготви нашият гъбен хайвер с лук и моркови. Рецептата за хайвер от гъби с лук и моркови е доста проста и изключително сполучлива; хайверът може да се приготви и изяде веднага или да се съхранява в буркани за зимата. При стриктно спазване на рецептата, просто няма как да се провали. Хайверът се оказва вкусен, ароматен, умерено солен, с лек вкус и аромат на чесън.

Защото малко хора тежат пресни гъби, особено ако са прясно набрани, пропорциите са посочени за 1 кг варени гъби.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

• гъби (медени гъби, тегло на варени гъби) - 1 кг,
• моркови - 300 г,
• лук - 300 г,
• чесън - 0,5 глави (20-30 г),
• сол - 1,5 супени лъжици. л.,
• черен пипер - 3-5 бр.,
• смлян пипер - 0,5 ч.л.,
• дафинов лист - 1-2 бр.,
• оцетна есенция - 0,5 супени лъжици. л.,
• растително масло - 70 мл.

Как да готвя хайвер от гъби с моркови и лук за зимата

На първо място, подгответе гъбите. Ако говорим за прясно набрани гъби, тогава те първо трябва да бъдат сортирани, след това измити, изсипани студена водаи се варят 30 минути, като се замерва времето след завирането. Готовите медени гъби забележимо ще се сварят и ще потънат на дъното - сигурен знак, че гъбите са готови.

Сварените гъби отново се изплакват обилно със студена вода и се поставят в гевгир, като леко се изцеждат, за да се отстрани възможно най-много течност.

Ако вашите гъби са замразени, просто ги оставете да се размразят естествено, след което също ги отцеждаме в гевгир.

Освободените от водата гъби прекарваме през месомелачка.

В дълбок тиган налейте олио, загрейте го и наредете лука в него. Покрийте тигана с капак и запържете лука до прозрачност. През това време нарежете морковите на ивици и щом лукът смени цвета си добавете към него морковите.

Отново затворете тенджерата с капак и варете зеленчуците още 15 минути, като разбърквате от време на време и внимавате да не загорят. Зеленчуците трябва да са наполовина сварени.

След това прекарваме зеленчуците през месомелачка, заедно с олиото и зеленчуков сок, който се е отделил при пърженето. Не е необходимо да източвате тази течност.

След това вземете тенджера с подходящ размер и смесете в нея нарязаните гъби и зеленчуци. Посолете хайвера, подправете го с черен пипер (смлян и грах), хвърлете дафинов лист и добавете чесън, прекаран през преса или нарязан на ситно ренде.

Смесете хайвера, сложете го на котлона и гответе на среден огън за 15 минути. след завиране. През това време ние едновременно подготвяме капаци и буркани за хайвер, за предпочитане малък обем, така че отворен бурканне стоя дълго.

Тийзър мрежа

За да увеличите срока на годност, добавете оцет към готовия хайвер от гъби, разбъркайте отново - и е готово. Изваждаме дафиновите листа и поставяме хайвера в стерилизирани буркани. Ако няма да консервирате хайвера и да чакате до зимата, тогава не добавяйте оцет.

Завийте добре капачките на бурканите, завийте ги топло и оставете да изстинат (няма нужда да ги обръщате с капачките надолу).

Приготвеният хайвер от гъби, моркови и лук може да се съхранява както в стаята, така и в хладилника. Използвайте за приготвяне на сандвичи, основни ястия или като пълнеж за пайове/баници.

Приятен апетит!

Основната съставка на този хайвер са гъбите. Това могат да бъдат: шампиньони, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и русула. Могат да се използват както в една форма, така и в асортимент.

Как да приготвите вкусен хайвер от гъби за зимата

За 2 кг гъби ще ви трябва:

3 големи моркова,

3 големи глави лук,

2 чаши слънчогледово масло,

1 супена лъжица 9% оцет,

10 бр. черен пипер,

3 дафинови листа;

сол на вкус.

Приготвяне:

Гъбите се измиват с течаща вода в гевгир, нарязват се на ситно и се варят 15 минути в подсолена вода. Когато се сварят, поставете ги в гевгир и ги изплакнете.

Когато водата се отцеди добре, гъбите се нарязват с блендер или месомелачка.

Морковите се настъргват, лукът се наситнява.

Зеленчуците се запържват слънчогледово маслодо готовност и там се добавя гъбената маса.

Всичко се разбърква, посолява се, добавя се останалото масло, черен пипер и дафиновите листа.

След това хайверът от гъби се задушава около 2 часа. Сместа трябва да се разбърква от време на време, за да не загори.

Накрая се добавя оцет, разбърква се и е готово.

Можете да го изядете веднага или да го поставите в стерилни буркани за консервиране и да го навиете.

Проста рецепта за домашен хайвер от гъби

Един килограм гъби може да направи вкусен хайвер. Ако имате лук, смлян черен пипер и сол, такъв хайвер трябва да се появи на масата на всяка добра домакиня.

Целите гъби се варят половин час. Поставете в гевгир и изплакнете. Поставете под налягане за 4 часа. След това гъбите се нарязват, както в предишната рецепта - през месомелачка или в блендер, овкусяват се със смлян черен пипер, сол и наситнен лук. Такъв хайвер може да се консумира веднага или да се постави в стерилни буркани, напълнени с масло и херметически затворени за зимата.

Хайвер от гъби с майонеза за зимата

0,5 кг гъби,

3 скилидки чесън,

2 супени лъжици майонеза,

сол.

Приготвяне:

Гъбите се измиват и нарязват.

След това се запържват в олио. Там също се добавят сол, счукан чесън и майонеза.

Гъбената смес се задушава 1,5 часа.

След това се оставя да изстине и всичко се смила с блендер или месомелачка.

Хайверът се поставя в чисти, сухи, стерилни буркани и се покрива със стерилни капаци.

Бурканите с препарата се стерилизират голяма тенджерас вода поне 0,5 часа. След това с помощта на ключ за зашиване затворете капаците, покрийте бурканите с топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно. Съхранявайте хайвера в хладилника или мазето.

Хайвер от шампиньони, медени гъби, бели гъби, манатарки за зимата

0,5 килограма гъби,

4 скилидки чесън,

300 грама лук,

растително масло,

смлян черен пипер,

сол.

Приготвяне:

Измитите и нарязани гъби се варят 20 минути. След това се смила с помощта на месомелачка или блендер.

Нарязаният лук се запържва в растително масло и всичко се смесва. Сместа от гъби и лук се посолява, поръсва с черен пипер, добавя се нарязан чесън и се оставя да къкри 40 минути на тих огън.

Този хайвер може да бъде замразен за зимата (като бурканите се стерилизират, както в рецептата по-горе, за поне 0,5 часа) или да се консумира веднага.

Гъбен хайвер от сушени гъби

Хайверът се прави от сухи гъби по следния начин: гъбите се накисват за 10 часа. Запарката се отцежда, гъбите се измиват и се слагат в запарката, в която след това се варят 15 минути. След това охладените гъби се нарязват три пъти в месомелачка.

Сместа трябва да е хомогенна (може да добавите бульон). Масата се осолява и се поставя в буркани. Съхранява се в хладилник.

Гъбен хайвер от медени гъби

1,5 килограма медени гъби,

1 морков,

1 глава лук,

1 скилидка чесън,

1 домат

растително масло,

смлян черен пипер,

сол.

Приготвяне:

Медените гъби се варят 40 минути.

Настърганите моркови се запържват до полуготовност. Добавете наситнения лук, обелените и нарязани домати и чесъна. Зеленчуците се посоляват.

Гъбите се запържват в растително масло за 15 минути.

Всичко поотделно се натрошава и смесва.

Хайверът от медени гъби се поставя в стерилни буркани и се покрива със стерилни капаци. Бурканите се поставят в тенджера с топла вода и се стерилизират във вряща вода поне 30 минути - половин литър, 45 литра. След това бурканите се затварят херметически, обръщат се с капачките надолу, покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Всеки хайвер от гъби може да се използва за пълнени картофи, zraz, палачинки, сандвичи и много други. Може да се замразява и да се използва при необходимост. Тази вкусна и здравословна закуска винаги е добра на всяка маса, както на празник, така и в обикновен ден.

Имаме нужда от:

• Варени гъби - 1,5 кг
• Лук - 700 гр
• Моркови - 600гр
• Черен пипер (смлян) - 1 чаена лъжичка
• Чесън (ние използваме изсушен прах) - 2 супени лъжици
• Сол - 2 чаени лъжички + на вкус
• Трапезен оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици
• Растително масло - на вкус (за пържене и задушаване използваме до 150 мл)

Ако чесънът е пресен, тогава 5-7 големи скилидки.

Ако искате повече подправки, тогава 2 дафинови листа и 5 зърна бахар.

Важни подробности.

• Консервираният добив е около 2,2 литра.
• Смята се, че за богат резултат е по-добре да използвате пресни диви гъби и дори не всички, а само листовидни. Перфектно гответе хайвер от шапки шафран, медени гъби, манатарки и шампиньони.
• В случаите с месомелачка този принцип не е толкова важен. Чувствайте се свободни да готвите със сместа на тръби.Това са бели, полски, манатарки и манатарки. Част от мазнината по време на варене и пържене ще се загуби в общия ансамбъл.

Как да готвя.

Измийте старателно гъбите. По-добре е в течаща вода, като я движите с ръце. Варят се в подсолена вода средно 20-30 минути. Гъбите са сварени, ако потънат на дъното.

Отцедете течността през гевгир. Нямаме нужда от излишна влага. Може да го поставите върху кърпа да изсъхне, докато приготвим лука и морковите.

С тях всичко също е просто: почистваме, нарязваме и запържваме в тиган, като за дресинг за супа. Първо поставете лука в сгорещено олио за 2-3 минути, докато стане прозрачен. След това към него се добавят морковите - още 5-7 минути на огъня. Преработваме тази шарена смес през месомелачка. По-добре е да инсталирате голяма решетка.

След кореноплодните зеленчуци изпращаме варените гъби на усукване. Разбъркайте сместа, добавете сол и черен пипер и чесън на прах.

Задушете всичко на слаб огън. Това отнема до 50 минути. Накрая опитайте за сол, коригирайте по ваш вкус и добавете оцет. Разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути и го сложете в стерилизирани буркани.

Ако използваме пресен чесън, тогава е по-добре да го нарежете с нож и да го сложите в яхнията 15 минути преди края.

Нека добавим разнообразие

Със същия състав можете да направите хайвер по различен начин.

• Гъбите нарязваме с нож - у дома произволно, понякога по-дребно, понякога по-едро. Запържените лук и моркови смиламе само през месомелачка. Ще се окаже по-богато и много хармонично. Тази опция е един от любимите ни консумативи за бъдеща употреба.

Има и трети алгоритъм за посочените пропорции.

• За любителите на хомогенните алтернативи, когато хайверът пада върху хляба като пастет. Наведнъж - през месомелачка с голяма скара, посоляват се и се задушават. Към края се слагат чесън, любими подправки и оцет. В този случай времето за изпаряване на влагата се увеличава - до 60 минути. Съсредоточаваме се върху готовността на морковите и не забравяйте да опитате сол, преди да добавите оцета.

Между другото, сред съставките може да има зрели домати от не много воден сорт (сметана и др.). Намалете леко морковите и лука, а върху тях общо теглоукрасете композицията с домати. Друга идея с постоянен резултат за нашите рецепти е вкусът!

„Калейдоскоп” от варени гъби със зеленчуци

Нека не се ограничаваме. Нека първата цигулка бъде придружена не само от обичайния дует, но и от цял ​​зеленчуков оркестър. Освен това тази гъбена мелодия може да се запази до Нова година дори без оцет.

съставки:

• Гъби (варени) - 1 кг
• Домати - 600-800 гр
• Лук - 500гр
• Моркови - 300гр
• Сладък пипер (червен) - 300 g
• Сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Олио - 150-200 мл
• Магданоз - 1 средна връзка
• Дафинов лист - 2-3 листа
• Черен пипер (смлян) - на вкус
• Бахар (грах) - на вкус

Дебит - около 3л

Подготовка.

Да приготвим гъбите. Измийте ги и ги сварете в подсолена вода - средно 20-30 минути. Излишна течностотцедете през гевгир.

Сега ключова точка- изберете една от трите опции за смилане. Можете да прекарате всичко през месомелачка, да го пасирате в блендер до консистенция на малки парченца или да го накълцате на ситно с нож. Това ще определи текстурата на закуската.

Особено харесваме контраста, когато плодовете на гората и доматите минават през месомелачка, а зеленчуците се нарязват на ситно с нож или с помощта на ренде. Опитайте, ако имате допълнителна минута.

И така, слагаме гъбите и доматите през голяма решетка в различни купи.

Чушката и лукът се нарязват на ситно. Три моркови на ренде, размер на вкус, големи обикновени - както винаги, до точката.

Запържете лука до златисто - 3-4 минути. Добавете към него черен пипер и моркови - оставете да къкри за 5 минути. Следват домати- оставете да къкри 5 минути.

Последна към сместа се добавя гъбената маса. Задушете хайвера за 30 минути. Не забравяйте да използвате шпатулата няколко пъти със страст - така ястието няма да загори.

Към края на готвенето добавете сол и захар, билки и подправки. Оставете да къкри още 10 минути и докато е горещ, наредете хайвера в буркани.

За дълго съхранениеНеобходима е стерилизация: 500 ml - 10 минути, 1 литър - до 20 минути. Отчитаме от момента на завиране на водата, която наливаме до закачалките на кутиите.

След като го навиете херметически, оставете консумативите да изстинат под одеялото. Най-добре да се съхранява на хладно, далеч от светлина.

Красотата ще продължи цяла зима,ако добавите 1 чаена лъжичка оцет на буркан (0,5-0,7 литра). Без хапка само киселините от доматите действат като консервант.

“Слънчево” с моркови, лук и тиквички

Такъв е случаят, когато допълнителните зеленчуци са вкусни за нарязване. В основата тук са тиквичките. Нашите любими! Колко лесно се адаптират към характера на гъбите. Ще получим много деликатно ястие, където обаче ще има какво да дъвчете. Прекрасен ансамбъл не само за хляб, но и като гарнитура.

Според алгоритъма рецептата е подобна на предишните, но ще изисква стерилизация. Но не е необходимо да варим гъбите предварително. Ако имате избор, по-добре вземете плочи или смес от тях с тръбни.

Имаме нужда от:

• Тиквички - 2 кг
• пресни гъби - 800 гр
• Домати - 800гр
• Лук - 500гр
• Моркови - 300гр
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Куркума - 1 супена лъжица. лъжица
• Захар - 60-80 гр
• Растително масло - 250 мл (150+100)
• Ябълков оцет (6%) - 5 супени лъжици

Важни подробности.

• Консервираният добив е около 4,5 литра.
• Използваме изцяло млади тиквички. Отстранете кожата и семките от старите. Последното е удобно да се изгребва с лъжица.

Как да готвя.

Нарежете тиквичките на малки кубчета. Нарежете доматите на еднакви едрини (може да ги обелите). Нарежете лука още по-ситно. Три моркови на ренде.

Смелете измитите и леко подсушени на въздух гъби през месомелачка. Ако искате да я нарежете, тогава я нарежете колкото тиквичката.

В голяма тенджера запържете лука и добавете куркума и сол. Към тях отиват тиквичките - сместа се оставя да къкри 15 минути на тих огън. След това добавете доматите и захарта - оставете да къкри още 10 минути.

През това време отделно запържете гъбите с масло, за да се поизпари малко течността. Поставете уплътнената гъбена маса в тенджера. Разбъркайте и оставете да къкри леко до 10 минути.

Опитайте за сол и добавете оцет в самия край. Може да се постави в стерилизирани буркани. Ще ги изпратим за кратка стерилизация и зашиване. За буркани от 500-700 мл - 15 минути.

Оставете хайвера да се охлади, увит, както обикновено. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Преди сервиране добавете нарязани билки и 2 скилидки чесън. Прекарайте го през преса за 3-5 порции.

Приготвяте ли хайвер от гъби за зимата през месомелачка? Рецептите с моркови и лук са безупречен избор. Изглежда без излишни украшения, но полето за творчество е вдъхновяващо. Тук са се заиграли с нарязването, там са добавили нови подправки. И перфектното ястие е готово по нов начин!

Рецептите за хайвер от гъби винаги са прости и достъпни. Можете да приготвите медени гъби за зимата само за половин час.

Медените гъби са много вкусни гъби във всякакъв вид. Пресни, осолени, мариновани и особено хайвер. Можете да използвате хайвер, за да приготвите вкусни ястия, които са идеални както за ежедневното меню, така и за празниците.

• Има много рецепти за вкусен хайвер. Можете да добавите зеленчуци, билки, люта чушкаи други продукти.
• По-долу са дадени рецепти за хайвер, които могат да бъдат направени от всякакви гъби.
• Вкусно, бързо и здравословно! Записвайте, запазвайте, гответе и се насладете на уникалния вкус горски гъби, събрани със собствените си ръце или закупени на пазара.

И така, започва сезонът за лов на гъби. Всички любители на гъбите отиват в гората, за да съберат много горски красоти и да приготвят вкусни ястия от тях. Разбира се, всяка домакиня се опитва да си направи запаси за зимата - суши, осолява или приготвя ястия от мариновани гъби.

Но най-вкусният хайвер от гъби се прави от варени гъби за зимата. Рецептата й е проста. Ще направите такава подготовка, като отделите минимум време, а през зимата можете да сервирате хайвер като самостоятелно ястие или да приготвите тарталети, крутони, пайове, картофени зрази, палачинки или вол-о-венти. Рецепта за хайвер от гъби със зеленчуци:

За 6 половин литрови буркана пригответе следните съставки:

• варени гъби - 1,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• черен пиперчервени и зелени домати - по 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 0,2 л;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• оцет - 1,5 супени лъжици.

Медени гъби - как да приготвите гъбен хайвер от варени гъби за зимата?

Как се готви:

1. Пресни гъбитрябва да сортирате, обелете, измийте и сварете 20 минути. Отцедете водата и поставете гъбите в гевгир.
2. Морковобелете и смилайте през месомелачка сурови. Останалите зеленчуци можете да нарежете на ситно или смилате през месомелачка с помощта на голяма скара или специална приставка, ако имате електрическа месомелачка.
3. След това нарежете гъбите на малки кубчета.
4. лукситно котлет.
5. Вземете голям съд, например чугунен котел, загрява се на газ и се налива олио.
6. Наредете лукаи се запържва до прозрачност.
7. Сега добавете морковите и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци и отново оставете да къкри за 10 минути.
8. Добавете гъби към зеленчуците. Сместа се разбърква, посолява се и се захлупва с капак.
9. След като сместа заври, оставете да къкри 1 час.
10. Накрая добавете черен пипер и дафинов лист.Оставете да къкри още 5 минути, добавете оцета и разсипете сместа в буркани.
11. Поставете буркани в голяма тенджера, залива се с топла вода до кръста, пуска се на газ и се оставя да се стерилизира за 30 минути.
12. След като изтече времето, извадете бурканите, навийте ги и ги обърнете под топло одеяло.

Важно:Дръжте под око бреговете. Ако някой от тях се надуе или „експлодира“, незабавно изхвърлете съдържанието в кошчето. Този хайвер не е годен за консумация.

Хайвер от медени гъби за зимата - проста рецепта през месомелачка

Приготвянето на хайвер от гъби през месомелачка е лесно и бързо. Няма да отделите много време за приготвянето му, а през зимата можете да отворите буркана по всяко време и да готвите сандвичи бързо решениеили други ястия. Хайвер от медени гъби за зимата, проста рецепта през месомелачка:

Какво ще ви трябва:

• медени гъби - 1 кг варени;
• лук - 300 грама;
• моркови - 300 грама;
• растително масло - 150 ml;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - няколко парчета.

Хайвер от медени гъби за зимата - проста рецепта

Как се готви:

1. Първо сортирайте гъбите, измийте ги и ги сварете в подсолена вода за 20 минути. След това отделете 1 кг варени гъби, които ще използваме за приготвяне на хайвер.
2. Смелете гъбите, лука, морковите през месомелачка. Ако обичате лукът да се усеща в ястието, тогава можете да го нарежете на ситно и да го запържите до златисто кафяво.
3. Сега сложете гъбите и зеленчуците в котелили друг дебелостенен съд и го сложете на газ да къкри 30-40 минути.
4. След като изтече определеното време, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оцет в съда с хайвер. Оставете да къкри още 10 минути и след това извадете дафиновия лист.
5. Разстелете хайвера на пода литрови буркани , и поставете да се стерилизират в съд с вода, така че бурканите да са покрити догоре. Но внимавайте при варенето водата да не прелее в бурканите. Стерилизирането на половин литрови буркани трябва да отнеме поне 30 минути.
6. Извадете консервите и ги навийте. След това го обърнете и го увийте в топло одеяло.

съвет:Този хайвер може да се направи и без моркови. Ще получите отличен полуготов продукт за готвене пикантни ястияс гъби и лук, с добавка на чесън. Това ястие може да се яде и отделно, намазано върху препечен хляб или хляб.

Чесънът придава пикантен и уникален вкус на всяко ястие. Има много рецепти за хайвер от медени гъби с чесън. Можете да смилате гъби, чесън, лук и билки през месомелачка. Задушете всичко, сложете в буркани, стерилизирайте и навийте.

През зимата по желание към тази смес можете да добавите моркови за сладост или люти чушки за още повече пикантност. Но има уникална рецептахайвер от гъби с домати, моркови и чесън.

Какво ще ви трябва:

• варени медени гъби - 1-1,5 кг;
• моркови - 50 грама;
• лук - 50 грама;
• слънчогледово масло - 25 грама;
• чесън - 2-3 средно големи скилидки;
• домати - 100 грама;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Сортирайте гъбите, измийте и сварете. Не забравяйте, че този продукт се вари 2 пъти, така че гответе много, така че да получите 1-1,5 кг варени медени гъби.
2. Когато гъбите са готови (след 30 минути) ги сложете в гевгир да се отцедят.
3. Смелете морковите на ренде.Слагат се в загрят тиган с малко олио и се запържват на слаб огън.
4. След 15 минути добавете нарязания на кубчета лук към морковите.Гответе още 15 минути.
5. Обелете доматите.За да направите това, първо го залейте с вряла вода и след това отстранете кожата. Нарежете ги на кубчета и добавете към морковите и лука. Оставете да къкри 15 минути.
6. Нарежете сварените гъби на кубчета, запържваме в отделен тиган и добавяме към зеленчуците.
7. Добавете наситнен чесън, сол, черен пипер и оцет.Оставете да къкри още 10 минути.
8. В тази форма хайверът може да се прехвърли в буркани, да се стерилизира за 30 минути и да се навие.Но можете да смелите цялата смес в месомелачка, да я сложите в буркани, да я стерилизирате и след това да я навиете. Изберете метода, който ви подхожда най-добре.

Важно:Много домакини поставят горещата смес директно в стерилизирани буркани и я навиват. Но е по-добре да навиете гъбите след варене на бурканите топла вода. Това предвижда технологията на готвене.

Традиционно гъбите се приготвят с моркови и лук. Горните бяха дадени оригинални рецептихайвер от медени гъби със зелени домати или зеленчуци и чесън. Хайверът, приготвен от медени гъби с моркови и лук, е популярен сред домакините, тъй като се оказва много вкусен. Морковите осигуряват сладост, а лукът – пикантност.

Ето продуктите, от които се нуждаете:

• варени медени гъби - 1 кг;
• моркови - 400 грама;
• лук - 200 грама;
• сол, черен пипер - на вкус;
• оцет - 1-2 ч.л.

Как се готви:

1. Сварете гъбите.Първо ги сортирайте и ги измийте.
2. Отцедете гъбите в гевгирза да се отцеди излишната течност.
3. Настържете морковите на едро рендеи запържете в горещ тиган с растително масло за 10 минути.
4. Нарежете лука на средно големи кубчетаи също се запържват, но отделно от морковите.
5. Сега нарежете гъбите на малки парченцаи също се запържват отделно от зеленчуците.
6. Комбинирайте зеленчуците с гъбите и оставете да къкри всичко заедно за 15 минути.
7. Добавете сол и черен пипер на вкус.Налейте оцета и след 5 минути изключете сместа.
8. Поставете го в буркани и стерилизирайте за 30 минути.
9. Навийте бурканите - вкусният хайвер е готов!

Тези съставки са достатъчни за 2 половин литрови буркана и има още малко за тестване. Затова, ако искате да направите повече навити гъби, то вземете 2-3 пъти повече от всички продукти.

Доматите и медените гъби са основните съставки в тази рецепта. Ако желаете, можете да добавите още към този хайвер сладък пиперили чесън, или патладжан. Рецепти с чесън и сладък пипер бяха описани по-горе. Опитайте се да направите гъбен хайвер от медени гъби с домати, с добавка на патладжан.

И така, какво ще ви трябва:

• варени медени гъби - 1,5 кг;
• домати - 700 грама;
• патладжани - 300 грама;
• лук - 300 грама;
• чесън - 3-5 скилидки, но можете и без него;
• сол - на вкус;
• листа от хрян - 2 броя;
• слънчогледово масло - за пържене на зеленчуци и гъби;
• оцет - 2 супени лъжици.

Пригответе хайвер, като следвате тези стъпки:

1. Измийте, обелете и сварете гъбите за 20 минути.Отцедете ги в гевгир.
2. Измийте и обелете патладжаните. Нарязват се на кубчета и се запържват в олио.
3. Обелете и доматите., нарязват се на парчета и се запържват отделно.
4. Нарежете лука и чесънаи задушете в растително масло до прозрачност.
5. Нарежете медените гъби на кубчета и добавете към лука за 15 минути.
6. След това се добавят запържените патладжани и домати.
7. Оставете сместа да къкри половин час.След това добавете сол, черен пипер и оцет. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Разпределете сместа в буркани, поставете лист от хрян във всеки съд, покрийте с пастьоризирани капаци и стерилизирайте за 30 минути.
9. След това го навийте на руло и го обърнете под топло одеяло.

Ако не сте добавили чесън, тогава през зимата отворете буркана и го добавете свежи. Сочният и пикантен вкус е гарантиран!

Не винаги има време да се приготвят ястия от гъби веднага след брането им. Първо, уморен съм след разходка в гората и не искам повече да се занимавам с готвене. Ето защо можете да замразите гъбите и да ги приготвите през зимата вкусно ястие- хайвер от замразени медени гъби.

За да замразите гъбите, те трябва да бъдат обелени, измити и варени в продължение на 20 минути. Когато всички гъби потънат на дъното на тавата, ги отцеждаме в гевгир. Чаша за вода? Поставете в торбички или контейнери и приберете във фризера.

Така се появи свободно време? Направете следното:

• Извадете гъбите от фризера и ги оставете да изстинат.
• Когато се разтопят ги нарежете на кубчетапоставят се в тиган с растително маслои оставете да къкри 15 минути.
• Можете също така да нарежете чушки предварително. и го замразете, домати, патладжани и така нататък.
• Отделно запържете зеленчуците: моркови, лук, патладжани или домати.
• Добавете зеленчуците към гъбите и оставете сместа да къкри още 15 минути.
• Добавете чесън, сол, черен пипер. Разбъркайте хайвера, оставете да заври и отстранете от огъня. Поставете ястието в чиния.
• Нарежете малко зелен лук и поръсете върху хайвера. Ястието е готово!

Този хайвер може да се намаже върху хляб, тост или да се сервира като основно ястие.

Често след приготвяне на гъбено ястие от медени гъби остават краката им. Но добра домакиняне изхвърля нищо. Можете да направите хайвер от този продукт. Хайверът от краката на медените гъби за зимата с тиквички ще помогне за разнообразяване на ежедневното меню.

Този хайвер се приготвя лесно. Пригответе следните съставки:

• крака от медени гъби - 1 кг;
• тиквички - 300 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• мащерка, сол, черен пипер - на вкус;
• лук и моркови - по 1 брой;
• слънчогледово масло за пържене;
• оцет - 2 ч.л.

Трябва да приготвите такъв хайвер по една от рецептите, описани по-горе за приготвяне на цели гъби:

1. Първо пригответе бутчетата: обелете и сварете.
2. След това отделно запържете зеленчуците.
3. Комбинирайте гъбите и зеленчуците и оставете да къкри за 20 минути.
4. Добавете подправките и солта, оставете да къкри още 5 минути. Отстранете стръкчето мащерка.
5. Поставете хайвера в буркани и стерилизирайте. Навийте на руло и го поставете под одеялото.

съвет:Добавете оцет в самия край на задушаване на хайвера, преди да поставите ястието в буркани.

Гъбен хайвер от сушени медени гъби - рецепта

Сушените гъби не се различават от пресните, ако са правилно реставрирани. Накиснете гъбите за една нощ, след което варете гъбите в друга вода за 30 минути. Сега гъбен хайвер от сушени медени гъби може да се приготви по същия начин, както от пресни гъби. Изберете рецепта от описаните по-горе и пригответе ястието по ваш вкус: с домати, чесън, моркови и лук, с тиквички и т.н.

През зимата за приготвяне могат да се използват варени гъби вкусен хайверс майонеза и яйце. Но това ястие трябва да се прави пред масата, не е подходящо за дългосрочно съхранение. Рецепта:

• Вземете 150 вече разтворени гъби и ги нарежете на кубчета.
• Запържете лука и морковите на слаб огън.
• Комбинирайте зеленчуци и гъби. Добавете едно ситно нарязано яйце.
• Подправете хайвера с майонеза и поръсете с нарязани билки.

Този хайвер би бил чудесна добавка празнична маса- вкусно и оригинално.

Всяка домакиня има мариновани гъби, ако близо до къщата има гора. Маринованите гъби сами по себе си са вкусно ястие. Но може да се използва като полуфабрикат за приготвяне на други солени ястия. Гъбен хайвер от мариновани медени гъби:

• Изплакнете медени гъби (300 грама)под чешмата в гевгир и оставете да се отцеди излишната вода.
• Обелете една глава лук, нарежете на кубчета и запържете в малко количество растително масло.
• Гъбите се нарязват на ситно и се слагат в купа.
• Към тях добавете запържения лук.
• Сместа се залива с лимонов сок.Разбъркайте добре. Добавете сол на вкус, черен пипер и разбъркайте отново.
• Разстелете сместав чиния за сервиране и поръсете с наситнен зелен лук.

Този хайвер върви чудесно с всякакви гарнитури, а може да се намаже и върху хляб.

Видео: Видео рецепта за хайвер от гъби. Книга за вкусната и здравословна храна

Здравейте, скъпи читатели и гости на блога!!

Сезонът на лов на гъби е към своя логичен завършек и опитни берачи на гъби събират последните слоеве „горски обитатели“. И продължаваме да споделяме с вас интересни рецептиот този вид култура. А днес на дневен ред е хайвер от гъби, много вкусна и апетитна зимна закуска, с която определено няма да останете без вечеря или обяд.

Напомням, че вече направихме подготовка и дистанционно засегнахме въпроса за хайвера. Сега е време да поговорим за това по-подробно; веднага ще отбележа, че рецептите ще бъдат разгледани с варени гъби. И между другото, когато приготвяте предястие по моите методи за готвене, можете да се запасите с хайвер за бъдеща употреба, като поставите готовото ястие в торба и във фризера. Е, нека заедно приготвим това ароматно ястие.

Хайверът от гъби с чесън всъщност е много апетитен и вкусна подготовка, с негова помощ можете да се запасите с гъби за цялата година. Следващата рецепта ми е любима, надявам се да ви хареса и на вас.

Ще ни трябва:

• Медени гъби - 2 кг;
• Чесън - 3-5 скилидки;
• лук- на вкус;
• Зехтин - за пържене;
• Сол - на вкус;
• Оцет 70% - 1/3 ч.л.;
• Дафинов лист - по желание.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Почистваме медените гъби, изплакваме ги, но не ги накисваме.

3. След това медените гъби трябва да се измият.

4. Сега ги прекарваме през месомелачка.

5. Обелете чесъна и лука и ги нарежете на парчета.

6. Прекарайте ги през месомелачка и ги добавете към гъбената кайма.

8. Прехвърлете готовия хайвер в стерилизирани буркани, добавете оцет и покрийте с капаци. Налейте топла вода в голяма тенджера, поставете марля или кърпа на дъното и поставете бурканите да се стерилизират. Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за 30 минути, а литровите - за 1 час. След това завийте капаците, обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Нашето предястие е готово, съхранявайте го на хладно място.

Хайвер от манатарки - рецепта без стерилизация

За да приготвите хайвер от гъби без стерилизация, вземете тръбни видове гъби: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки. С вас ще приготвим предястие от манатарки.

Ще ни трябва:

• гъби - 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Лук – 4 бр.;
• Чесън – 3 скилидки;
• Оцет – 2 с.л. л.;
• Сол, черен пипер - на вкус.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Измийте гъбите, добавете вода, оставете да заври и гответе 10 минути.

2. Сега отцедете в гевгир, изплакнете добре, поставете в подсолена вода и гответе за 15 минути.

3. Бульонът трябва да се измие, а гъбите да се обработят в месомелачка.

5. Запържете сместа за 10 минути. И го сложете в буркани, като отгоре не забравяйте да сипете 1 с.л. л. оцет.

6. Затворете бурканите с пластмасови капачки. Поставете охладената закуска на хладно място.

съвет! Поставете листа от хрян върху готовия хайвер, за да предотвратите появата на мухъл по повърхността.

Видео рецепта за приготвяне на хайвер от гъби с моркови и лук

Тази рецепта е много проста, защото ще използваме само гъби, лук и моркови. Това ястие може да се приготви за ядене веднага или можете да го приготвите за зимата.

Вземете 1 кг всякакви пресни гъби, 300 гр. моркови и лук, 1 чаша олио, 1 ч.л. оцет 9%, сол и пригответе много вкусно ястие според видео рецептата:

В тази селекция към хайвера се добавят и домати, оказва се наистина вкусно. А ако искате да запазите такава вкусна храна през зимата, добавете оцет, преди да затворите бурканите.

Хайвер от гъби през месомелачка с домати

Ще ни трябва:

• Варени гъби - 2 кг;
• Голям домат - 1 бр.;
• Лук – 2 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Растително масло - 0,5 чаши;
• Сол - на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Прекарайте сварените гъби през месомелачка.

2. Нарежете лука на кръгчета.

3. Настържете морковите на едро ренде.

4. Запържете лука в олиото на среден огън.

5. Добавете морковите и запържете заедно с лука.

6. Пържените зеленчуци и домати трябва да се прекарат през месомелачка. Комбинирайте с гъби и добавете растително масло.

7. Запържете хайвера в тиган на слаб огън за около 50 минути. Периодично разбърквайте сместа.

8. Прехвърлете готовия хайвер в чист и сух буркан, оставете го да изстине и го поставете в хладилника.

Знаете ли, докато пишех тази статия, стигнах до извода, че всички рецепти за хайвер от гъби са много сходни, ние го приготвяме по един и същ алгоритъм и чрез добавяне на различни зеленчуци и подправки го правим според нашия вкус. Много хора все още имат въпроса от кои гъби е най-добре да се направи хайвер. Ще ви кажа, че можете да направите този препарат от всички, но най-много ми харесват медените гъби. Споделете вашите идеи за приготвяне на зимнина, ще се радвам. 😉