Без съмнение най-популярното литовско ястие са цепелините - огромни картофени кнедли с месен пълнеж(по-рядко с извара), които обикновено се сервират с шкварки. Много литовци смятат това ястие за свое оригинално ястие, но това мнение е погрешно - много подобни ястия могат да бъдат намерени в други национални кухни, по-специално в полската и чешката.
Като цяло литовската традиционна кухня е много тясно свързана с полската; много ястия са еднакво популярни и в двете страни - кнедли, кнедли, палачинки, понички. Немското влияние също е забележимо: немците научиха литовците да готвят много ястия от свинско и картофено месо. Литовската кухня, чиито рецепти със снимки са представени в този раздел, има много общи ястия с беларуската кухня - картофени палачинки и палачинки, картофени палачинки, картофени колбаси. Евреите и дори караимските татари също повлияха на характеристиките на литовската кухня.
Както и в др Балтийски страни, Литва има много разнообразно меню от студени предястия. Предците на съвременните литовци са работили много на полето и затова основата на диетата им са били студените закуски, които са могли да вземат със себе си от дома. Днес това са всички видове сирена, млечни продукти, пушени месни и рибни продукти, колбаси.
Невероятно богат асортимент от топли ястия. Днес най-популярните ястия от литовската национална кухня са гореспоменатите цепелини, всички видове картофени палачинки и гювечи (по-специално самогитски палачинки и еврейски кугел), варени картофи с изварено мляко, кнедли, кнедли, зелеви рула, котлети, зрази. Очевидно много от тези ястия не са местни за Литва, но са се вкоренили много добре в Литва и са придобили местни вкусове. Заслужава да се отбележи също, че литовската кухня се състои предимно от мазни и обилни ястия, но това не пречи на литовците да бъдат най-стройната нация в Европа - Литва има най-ниския процент на затлъстели хора. Парадоксално е, но е истина.
Друго невероятно популярно литовско ястие, което може да се конкурира дори с цепелините по популярност, е литовският студен борш Saltibarščai. Отново много литовци са склонни да приписват авторството на това ястие на своя народ, въпреки че в действителност това цвекло студена супае добре познат в Полша, Латвия и Беларус. По един или друг начин, тази студена супа от цвекло с кефир, която винаги се сервира заедно с отделно сварени горещи картофи, е най-популярното ястие на масата на всеки литовец през топлия сезон. През студения сезон са много популярни топлите супи, които не се различават много от супите, разпространени в околните страни - борш, разсолник, зелева супа, грахова супа и др.
Неразделна част от всяко ястие е литовският черен хляб. Ако попитате някой литовец, живеещ извън родината си, какво му липсва най-много в чужда страна, той веднага ще ви отговори – черен литовски хляб.
Що се отнася до литовските напитки, несъмненият лидер е бирата. Литовците са бирена нация. Първоначално литовците възприеха пивоварните традиции от германците, но впоследствие ги развиха до такава степен, че днес литовската бира се смята от експертите за една от най-добрите в света. Обикновената бутилирана бира, произведена от най-големите пивоварни компании в Литва и продавана в супермаркетите, може да даде преднина на много от нейните чешки и немски колеги, но въпреки това литовците предпочитат да купуват наливна бира, която се произвежда от десетки малки пивоварни в цяла Литва. В допълнение към бирата, силните алкохолни напитки също са популярни - особено различни билкови тинктури. Популярните безалкохолни напитки са неоригинални - чай, кафе, квас и компоти.
Традиционните литовски десерти не се различават много от полските - това са понички, пайове с ябълки и други сладки пълнежи, храсти, шоколад. Специално внимание заслужава торта, наречена Шакотис - голяма празнична торта във формата на клонесто дърво, популярна също в Полша и Германия.
Формирането на националната литовска кухня се извършва под влиянието на много фактори: войни, традиции в мореплаването и риболова, както и особеностите на местоположението на региона по пътя от Европа към Азия.
Изненадващо, литовските ястия успяват да демонстрират прилики с други източноевропейски кухни, историческа близост със славянската кулинарна традиция, както и доста ясно изразено влияние на скандинавската и немската гастрономическа култура. Поради факта, че през Средновековието великите херцози поканиха караитите да живеят на територията на Княжество Литва, литовската кухня възприе някои характеристики, характерни за еврейската, татарската, грузинската, унгарската и румънската кухня.
Под подобни влияния в Литва възникват две кулинарни тенденции. Един от тях, старолитовският, е разработен от дворяните - благородническата класа на литовското общество. Старата литовска кухня, много почитана в Европа, се характеризира с изискани ястия от месо и дивеч (говеждо със сос от горски плодове, тетрев и фазани с плодове от хвойна, бикове, пълнени с месо от мечка, пушени пъдпъдъци, зайци, пълнени с дрозд, пастети от водоплаващи птици, жемайтска гъша яхния, заешки дроб с галантин от телешка муцуна).
Поради разпадането на Полско-Литовската общност се формира новолитовската посока на националната кухня, основана на селските традиции. По това време картофите стават най-важната съставка в литовските ястия, които се използват за приготвяне на зраз, палачинки, цепелини, кнедли, кугели и ведараи. Изключително популярни са супите на основата на зеле и цвекло, кнедли, балтийска риба и кървавица.
В сравнение с латвийските и естонските ястия, литовската кухня се характеризира с много фин, почти незабележим, „морски“ акцент. По-скоро трябва да се нарича „поле“, тъй като дивеч, горски плодове, нишестени храни, зърнени храни, мед и мляко се използват активно за приготвяне на национални литовски ястия.
Пътуването до е възможност да се запознаете с отличните ястия от местната кухня. Най-широката гама от вкусни кулинарни шедьоври няма да остави никого безразличен.
Първи ястия
На първо място, особеност на местната кухня е разнообразието от автентични първи ястия. Определено се препоръчва да опитате класическия литовски гъбен борш с „уши“. От варени се приготвят така наречените „уши“. сушени гъби. Трябва да се отбележи, че любимите гъби за литовците са лисичките. Малко по-малко популярни са манатарките, манатарките и манатарките.
Друго популярно първо ястие е оригинална сладка супа със сини сливи, ябълки, заквасена сметана и канела. Невероятно вкусна месна супа на оризов бульон със задушени домати, различни варианти на самогитска бирена супа (с крутони, сирене, подправки, заквасена сметана, бекон), както и супи с пушено месо (свински ребра, гъска, свинска буза).
Известният “saltibarščiai” също е много популярен - студено цвеклоприготвени с кефир. Смята се, че цветът на тази супа трябва да прилича на пъпка от нежна юнска шипка. Една от основните му съставки са горещи варени картофи с копър, които се сервират отделно. Прието е всяка лъжица леденостудена супа от червено цвекло да се „придружава“ с парче парещ картоф. Сред литовците е прието това ястие да се яде с двете ръце едновременно.
Втори ястия
Литовците предпочитат различни видове картофи като второ ястие. Докато пътувате наоколо, определено трябва да опитате „основния“ литовски национално ястие– цепелини, които са големи картофени кнедли с различни пълнежи. Можете също така да изберете други ястия от картофи, популярни сред литовците: ploksteinis (пудинг), švilpikai (печени zrazy), vederai (колбаси), Žemaičiu blinai (палачинки), kugelis (готвене).
Сред вторите ястия с месонепременно трябва да опитате прочутите колбаси на скара, кумпис (свински бутчета), браун, колдунай (кнедли), разни кюфте, скиландис (свинско с подправки, пушено в свински стомах), както и задушен заек със сметана или желе от касис. Може би най-зрелищното и вкусно ястие с месо е извадка от стара литовска кухня - огнени ловни колбаси.
Що се отнася до рибата, въпреки крайбрежното местоположение и изобилието от реки, литовците ядат доста ограничено. В същото време те дават предпочитание на отлична змиорка, херинга, миризма, херинга и сьомга. Рибата обикновено се сервира пушена, осолена или печена в тесто.
Докато пътувате, непременно трябва да опитате невероятно вкусното караитско ястие кибинай, което отдавна е станало литовско национално. Говорим за пайове с пълнеж от агнешка кайма.
Прекрасните литовски млечни продукти са изключително популярни: младо сирене, извара, заквасена сметана. Литва е известна със своите тъмни сортове ръжен хляб с подправки, които запазват вкуса си няколко седмици.
Десерти
Едно гастрономическо пътуване из страната би било непълно, без да се запознаете с шедьоврите на сладкарското изкуство на страната - тортата Švyturis и националната торта Šakotis ("елен").
Напитки
Популярни литовски напитки са: много силно натурално кафе, „кимионова вода“ и домашен квас. Квасът обикновено се приготвя от ръжена мъст с добавка на мед, билки и сушени плодове. Вместо чай са популярни така наречените запарки с липа, билки и горски плодове. Почти всяко семейство и заведение за обществено хранене има традиция да прави домашно вино от горски плодове и мидус (силна медено-билкова тинктура с алкохол).
+1 -0 Вие вече гласувахтеЛитовската национална кухня се развива с течение на времето.
Въпреки приликите с кухните на други народи Източна Европа, литовската кухня ги има отличителни черти, което го прави един от най оригинален и оригиналенв този регион.
Сред балтийската кухня, литовската национална кухня се отличава с историческата си близост със славянските кухни и сравнително слабото влияние на немската кухня.
Кратка история на развитието на литовската национална кухня
Исторически в Литва са се развили две кулинарни тенденции:
- Стара литовска кухня (XIV–XVIII век);
- Новолитовска кухня (от втората половина на 19 век).
Старата литовска посока се развива като кухня на привилегированите класове на литовското общество - дворянството. По това време Литва до голяма степен се определя гастрономическа модаЕвропа.
Именно Литва се смята за прародител на сервирането на закуски на масата: в аристократичните имения, дори в приемната, гостите бяха лекувани с различни пушени меса и риба.
Кухнята, базирана на местни суровини, органично съчетава характеристиките на литовските, руските, полските кулинарни традиции с влиянието на немската и татарската кухня.
Кухнята от този период се характеризира с гурме ястиясъс сложна рецепта - жемайтска гъша супа, пушена змиорка, пълнена с гъби и телешко, бик, пълнен с дивеч и др.
С разпадането на Полско-Литовската държава в края на 18 век. и постепенното изчезване на дворянския слой стара кухняпостепенно заменя Novolitovskaya кухня, основана върху селските традицииготвене. Основата на ястията започва да бъде картофи, месо и млечни продукти, ръжен хляб.
Храната беше сезонна - през лятото се консумираха повече зеленчуци и риба, през зимата храната беше по-задоволителна (по това време се колят прасета).
Една от най-големите авиокомпании в Литва винаги може да ви приеме от всяка точка на света. Можете да се запознаете с услугите, които може да предложи, както на нашия уебсайт, така и на официалния сайт на авиотерминала.
И следващите материали ще ви помогнат самостоятелно да съберете документи за виза за Литва.
Характеристики на литовската национална кухня
В сравнение с естонската и латвийската, литовската кухня е най-малкото „море“, така може да се нарече "гора": Активно използва ястия от дивеч, мед и горски плодове.
Литовската кухня се характеризира със следните типични характеристики: 
- проста рецептаястия (малък брой хранителни комбинации);
- изобилие от ястия, съдържащи нишесте (картофи, брашно и зърнени храни);
- широкото използване на месни ястия (главно свинско месо);
- активна консумация на млечни ястия, особено заквасена сметана и сирена;
- запазено използване на подправкипри приготвяне на ястия (най-популярните подправки са кимионът и майораната).
Традиционни литовски ястия
В съвременната литовска кухня закуската е доста обилна: сервира се с каша, бъркани яйца в мас, хляб, сирене, масло, палачинки, чай или кафе.
Литовски супи
За обяд се сервира първо ястие (супа или борш) и различни ястия от месо, риба и картофи. Особеността на литовската кухня е разнообразиерецепти за първи ястия - от горещи до сладки супи и студен борш.
На масата се сервира традиционна гъба борш с "уши"По литовски, доматена супа с ориз, зелева супа с пушено месо, самогитска бирена супа, студен борш с кефир.
Основни ястия в Литва
За втория курс те обикновено използват различни ястия с картофи– любим продукт на литовците: vederai (картофени колбаси), Žemaičiu blinai (картофени палачинки с кайма), Švilpikai (печени картофени пръчици със сос), plokštainis (картофен пудинг) и много други.
Популярни са месни зрази и различни ястия от свинско месо ( кумпис– свински бутове, различни месни рула), гъши; Много по-рядко се използват телешко и агнешко. Рибни ястияЛитовската кухня е предимно задушена или печена. Известен морски деликатесстрани - пушена змиорка.
Сред ястията от брашно са кнедли, кнедли (колдунай), палачинки с различни пълнежи. В сравнение с картофените ястия, овесената каша е по-малко популярна в Литва. Традиционното ястие, което най-често се приготвя от каша е Šiupinis.
Напитки в Литва
Популярни напитки в страната са квас, различни билкови чайове„Кимовата вода” е отвара от семена от ким. Литовците са големи фенове на силното натурално кафе(разтворимото кафе не е популярно в страната).
Какви ястия определено трябва да опитате в Литва?
Посещението в Литва ще бъде непълно, без да се насладите на вкуса на ястията, които са своеобразна визитна картичка на страната.
Най-известното национално ястие на Литва са цепелините - големи кнедли със специфична форма всякакви пълнежи- от зеленчуци, месо, извара... По името си цепелинидължат на немските дирижабли от началото на 20 век - по време на Първата световна война територията на страната е окупирана от германски войски.
Студеният борш е заслужено първо ястие. „Шалтибърщяй“– супа от цвекло на кефир с варени картофи и копър, сервирани отделно.
Жителите на Литва предпочитат лека вечеря, която се сервира с млечни ястия - супи, извара и различни сирена.
Що се отнася до второто ястие, трябва да опитате традиционния скиландис - свинско месо, пушено в свински стомах. с подправки, или се насладете на наследството на старата литовска кухня - огнени ловни кобаски. Можете да опитате кугелис като гарнитура - картофена запеканкаили ploksteinis - картофен пудинг на фурна с яйца и сос от разтопена свинска мас и пържен лук.
Хлябът, особено черният, не трябва да се пренебрегва в Литва. Черен литовски хляб, признат един от най-добритев света, има уникален вкус и може да се съхранява до два месеца.
Особено популярни сред десертите са ябълка и извара, швитурис - торта с орехии Шакотис, националната литовска торта.
Литва е известна не само със своята кухня, но и с красивите си места, каквито можете да намерите и в нашите бележки.
Не по-малко красиви пейзажи се крият в съседна Естония - красотата на Стария Талин няма да остави безразличен дори най-опитния пътешественик! за друг завладяващ естонски пешеходен маршрут.
Е, разбира се, определено ще искате да знаете за живописните кътчета на Латвия, за които ние също ще ви помогнем! – всичко за забележителностите на Сигулда, невероятен латвийски курорт на река Гауя.
Традиционен сватбено ястие, сладкиш с необичайна форма, приготвен от яйчено тесто, се приготвя на открит огън. Шедьовър на кулинарното изкуство, приготвен на шиш, има отличен вкус и може да издържи дълго време. (до шест месеца)съхранени.
Що се отнася до безалкохолните напитки, струва си да опитате квас, в Литва има много рецепти. Феновете на бирата ще се насладят много на пътуването си до Литва, защото страната е наистина истинска бирено царство: повече се знае тук 200 рецептиварене Неслучайно напоследъкБиреният туризъм се развива активно в страната.
Най-известната бира е Švyturys, произвеждана в Клайпеда от 1784 г. Всеки бирен бар предлага избор от петнадесетразнообразие от бирени закуски - кобаски на скара, чеснови крутони, сухо сирене и много други.
Сред силните алкохолни напитки определено трябва да опитате националния литовски балсам „Suktinis“, който има статут на кулинарно наследство на страната.
Силен (50 градуса)прави се тинктура от мед по стара рецепта.Включва касис, малини, плодове от хвойна, тополови пъпки и други ценни растения.
Литовците предпочитат бързо хранене традиционеннационални ястия, така че можете да ги опитате в много кафенета и ресторанти. Литовските ресторанти във Вилнюс и извън него винаги ще могат да ви предложат разнообразно меню. Богата гама от ястия от литовската национална кухня няма да ви остави безразличниистински гастрономи.
Но също така и уникална и много вкусна литовска кухня. И така, какво трябва да опита един турист, когато пътува до тази автентична и уникална страна?
Особености на литовската национална кухня
Ако сте посетили Литва и не сте опитали местната кухня, значи пътуването ви е било напразно. Сравнявайки литовската кухня с естонската и латвийската, трябва да се отбележи нейното богатство и простота. Докато останалите балтийски страни използват предимно морски дарове, в Литва предпочитат:
- Ястия от брашно и месо.
- Ястия от мляко, извара и сирене.
- Минимално количество подправки.
Картофите могат да бъдат наречени истинската кралица на литовската кухня - този зеленчук се вари, пържи, пече и от него се приготвя голямо разнообразие от много вкусни ястия.
Страната може грубо да бъде разделена на четири региона със собствени кулинарни характеристики:
- Хората от Aukštaitiņa обичат ястия с извара и палачинки.
- Самодейците са каша.
- Dzūkijas считат основните ястия за каша от елда, картофи и гъби.
- Хората от Сувалти имат картофени колбаси и пушени меса.
Цепелини (диджкукуляй)
Цепелините са истински визиткаЛитовска кухня. Те са нещо като големи картофени кнедли с с различни пълнежи: извара, месо, гъби и др. Името на това ястие идва от немския Zeppelin (дирижабъл), тъй като по форма наистина прилича на този самолет.
Класическата рецепта Цепелин винаги включва сурови и варени картофи – именно благодарение на голям бройнишесте, ястието не се разварява. В допълнение към варени цепелини, можете да намерите и други варианти: пържени, с отворен пълнеж и др.
Това сърдечно и доста висококалорично ястие може да се опита във всеки ресторант в страната, но готвачите на ресторанти в историческата част на Вилнюс се считат за истински експерти в приготвянето му. Една порция цепелини струва около 11-12 лита (около 4 долара).
Ведарай
Vedarai е второто най-популярно ястие от националната литовска кухня. По същество представлява картофена наденица: по време на готвене свински червапълнени с настъргани картофи и свинска мас (понякога към рецептата се добавя ечемик) и пържени до златисто кафяво.
Можете да опитате vedarai в почти всеки ресторант в цялата страна или дори да купите тази наденица в супермаркета. Цената е около 10 лита (повече от 3 долара).
Шалтибарчай
Това е леко и вкусно първо ястие, идеално за любителите на здравословната храна. Това е студена супа от цвекло на кефирна основа и добавка на краставици, твърдо сварени яйца и други съставки. Акцентът на супата са варените картофи с копър, които се сервират отделно.
Ястието се приготвя в повечето ресторанти във Вилнюс, приблизителната цена на порция е 6-8 лита (2-2,5 долара).
Zhemaičiu (земайтански палачинки)
Пържени палачинки, направени от картофено пюре с пастет от кайма, произхождащи от Самогития, западен регион на Литва.
За да опитате това вкусно и много обилно ястиеНе е необходимо да отидете до столицата на региона Телшяй, защото се сервира в много заведения в други градове, по-специално във Вилнюс и Каунас. Приблизителната цена е 15 лита (15,5 долара).
Кибинай
Всъщност кибинай е ястие на караимските татари, но поради факта, че тези хора са се заселили отдавна и здраво в района на град Тракай, тези пайове са се превърнали в литовско национално ястие. Приготвят се от безквасно тесто с различни пълнежи:
- месо.
- Извара.
- гъби.
- Зеленчуци и др.
Най-добрият кибинай в Литва може да се опита в Тракай, където има няколко караитски ресторанта.
Освен това това ястие се сервира във Вилнюс - например в сладкарница, наречена PinavijaCafé & Bakery. Цената на един пай е 6 лита (малко повече от 2 долара).
Скиландис
Skilandis не е просто ястие, а част от литовската култура. Това е нещо като студено пушена наденица от свински стомах, който се пълни с нарязано или смляно свинско месо.
В Литва този продукт се консумира самостоятелно или се добавя към борш, супи, салати и др. Skilandis може да се опита в много ресторанти или да се купи във всеки супермаркет, цената за килограм е 35 лита (около 12 долара).
Кугелис
Както вече разбирате, картофите са истинската кралица на литовската кухня. Kugelis е гювеч, който също се приготвя на базата на този зеленчук с добавяне на свинска мас (в класическа рецепта- свински уши), понякога - извара, пиле и други съставки и се сервира със сос от пърленки и заквасена сметана.
Една порция кугели в литовските ресторанти струва около 11 лита ($4).
Morku apkess
Morka Apkess си струва да опитате за тези, които намират литовската кухня за малко мазна и тежка. Това е гювеч от сварени моркови, които се смилат с жълтъците, канелата и захарта до пюре, след което се запичат във фурната.
Цена на порция – 6-8 лита (2-3 долара).
Свински уши
Свинските уши също играят много важна роля в кухнята на тази страна. важна роля. Те се варят, пържат, пушат и се сервират както като самостоятелно ястие с различни гарнитури (най-често с грах), така и като закуска с бира.
Например едно от най-известните мезета в литовските ресторанти е Klausuču – варени пушени свински уши с грах и чеснов сос.
Цената на една порция е 16 лита (почти 6 долара).
Шакотис
Шакотис е не по-малко известно литовско ястие от цепелините. Това е много вкусна торта, който се готви от яйца, захар и брашно на открит огън на малък шиш. Благодарение на този метод шакотисът прилича на таралеж или коледно дърво.
Най-често този десерт се приготвя за сватби, но туристите го смятат за нещо като сувенир - между другото, той може да се съхранява около шест месеца и не съдържа никакви консерванти! Можете да си купите шакотис във всеки сладкарски магазин, цената е 32 лита (11,5 долара).
Напитки
Най-популярната напитка в Литва е бирата, за която се твърди, че абсолютно не отстъпва по вкус и качество на чешката или немската бира.
Най-известната литовска бира е Švituris, която се произвежда в Клайпеда от 1784 г.
Половин литър напитка ще струва на туриста около 6 лита ($2).
Определено трябва да опитате и древната литовска тинктура, наречена Suktinis, която се приготвя с мед и добавяне на различни плодове, включително хвойна, тополови пъпки и др. Все пак внимавайте - силата на тази напитка е приблизително 50 градуса.
Е, тези, които не пият алкохолни напитки, със сигурност ще харесат ръжен квас и различни билкови чайове, на които литовците също се считат за големи майстори.
Традиционната основа на литовската кухня са зърнени храни, картофи, зеленчуци, месо и млечни продукти.От древни времена храната на литовците е обилна.
И така, за закуска приготвиха супа с месо, брашно и картофени палачинки; за вечеря - млечни супи или варени картофи с кисело мляко.
Литовците ценят много картофите.
Използва се както като гарнитура към основни ястия, така и като компонентпредястия и първи ястия.
Много независими ястия се приготвят от картофи.
Вкусно литовско ястие - cepelinai
Един от Характеристики на литовската кухня - изобилие от ястия от свинско месо.
Много популярни са рулцата, приготвени от естествено свинско и говеждо месо, както и от мляно месо и птиче месо и карантия.
Приготвят се с различни кайми - от яйца, стафиди, сини сливи, мас, хрян, моркови и други зеленчуци.
Литва отдавна е известна със своите месни продукти - шунки, колбаси, бекон, както и пушени меса.
Пушат не само месо, но и птици (патица, гъска) и риба.
Тук обичат млечните продукти - мляко, заквасена сметана, масло, извара, сирена.
Правят извара, сушено сирене с кимион. Млечните супи със зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци и кнедли, приготвени от пресована картофена маса, получиха широко признание.
В Литва ядат много зеленчуци, гъби, плодове и горски плодове. С гъби се приготвят супи, различни сосове, кайма.
В литовската кухня няма пикантни ястия.
Тя има резервирано отношение към подправките, пикантни подправки(пипер, дафинов лист), почти не се използва доматено пюре, а продукти като картофи, зеленчуци и зърнени храни се приготвят безквасни, често напълно без сол.
Що се отнася до използването на подправки, те се използват в литовската кухня повече, отколкото във всяка друга балтийска кухня, въпреки че се ограничава главно до майорана, семена от кимион, магданоз, копър и лук.
За сладкарски изделия използвайте лимонова кора и индийско орехче.
Друго популярно национално ястие е ведерай - добре почистени дебели свински черва, пълнени с настъргани сурови картофи или зърнени храни с мазнина.
Тези колбаси се пекат след заливане със свинска мас.
В печеното лятно времеТе приготвят студен и следователно особено вкусен, известен литовски борш от кефир.
Shyupinis, специална каша, приготвена от грах, картофи и пържено свинско месо, е популярна сред хората.
Пушени свински колбаси, наречени "skilandis" и кнедли от настъргани сурови картофи, пълнени с извара или кайма, поръсени със свинска мас.
Литовците много обичат сладкарски изделия, компоти, желе и бита сметана. Любими напитки са черно кафе, квас, бира.
Към всички ястия литовците ядат ароматен ръжен хляб със семена от кимион.
Този хляб не застоява дълго време, запазва свежест и аромат.
Литовците консумират бял хляб малко и рядко.
Рецепти от литовската кухня
Херинга със заквасена сметана и варени картофи
Херингата се накисва, изцежда се и се отстраняват костите.
Полученото филе се нарязва на парчета, залива се със заквасена сметана и се поръсва с кръгчета лук.
Варените топли картофи се сервират отделно.
Херинга 63, заквасена сметана 25, лук 6, варени картофи 100.
Индарити огуркай (пълнени краставици)
Нарежете краставиците на две по дължина и отстранете сърцевината.
Добавете цвеклото, морковите, нарязания сотиран лук към нарязаните краставици, разбъркайте всичко, подправете със захар, сол, черен пипер, растително маслои получената маса се пълни с краставици.
Сервира се със заквасена сметана.
Пресни краставици 80, картофи 20, моркови 15, цвекло 10, лук 10, слънчогледово масло 5, захар 1, сметана 25, черен пипер, сол.
Jaknine (литовски пастет)
Дробът се попарва, нарязва се на парчета, задушава се със запържения лук, прекарва се през месомелачка, добавят се олио, сол, черен пипер, вино и се разбиват до пухкавост.
Нарязаната на кубчета мас и дробната маса се смесват и се варят на водна баня до омекване.
Готовият пастет се охлажда.
Черен дроб 140, масло 15, лук 20, вино от грозде 7, свинска мас 15, черен пипер, сол.
.
Сирене "Дайнава"
Изварата се поставя във врящо мляко: след като се образува суроватката, масата се изсипва в платнена торбичка и се окачва.
Изварената маса се претрива през сито, добавят се яйце, заквасена сметана, загрят маргарин, сол, измит кимион и всичко се разбърква старателно, като се загрява до получаване на хомогенна маса.
Горещата маса се изсипва в плик, напоен със суроватка и се държи под лек натиск, докато изстине напълно.
След това пликът се потапя за няколко минути в суроватката и сиренето се изважда.
Мляко 217, извара 109, маргарин 11, сметана 10, кимион, 1/2 яйце, сол.
Руло от свинска глава
Свинските глави се измиват старателно и се варят 3-4 часа на тих огън.
Един час преди края на готвенето добавете подправки.
Сварените глави се изваждат от бульона, премахват се костите, нарежда се месото, поръсва се с черен пипер, сол и се навива на руло, което се завива с целофан, завързва се с въже и се потапя във врящия бульон за 10 минути.
След това ролката се поставя под малка преса за 5-6 часа.
Сервирайте студено, нарязано на филийки.
Отделно се сервира сосът от хрян.
Свински глави 250, черен пипер, дафинов лист, сос хрян 30, сол.
Сосът от хрян се приготвя, както следва:
настърган хрян се залива с вряла вода, покрива се с капак и се оставя да изстине. След това добавете сол, захар и разредете с оцет.
Когато правите сос от хрян, добавете варено цвекло, настъргано.
Хрян (корен) 70, оцет 9% х 10, цвекло 25, захар 2, вода 25, сол.
Борш с уши
Гответе костен бульон с пикантни зеленчуци.
40 минути преди края на готвенето добавете оцет, ситно нарязано сурово цвекло, сол и подправки.
Готовият бульон се прецежда и се смесва с отделно сварен гъбен бульон.
Тестото се премесва, разточва се на тънко, нарязва се на квадрати и се оформят уши, които се пълнят с кайма от сушени варени гъби, задушен лук, сол и черен пипер.
При сервиране отделно сварени уши се поставят в горещ бульон и се поръсват с билки.
За бульона:
захарни кости 50, гъбен бульон 75, цвекло 60, лук 7, моркови 8, магданоз (корен) 6, оцет 9% 1,2, дафинов лист, бахар, сол;
за уши:
пшенично брашно 30, яйце 1/14 бр., вода 10;
за кайма
: сушени гъби 9, масло 3, лук 14, черен пипер, сол.
Мариновано цвекло
Свареното обелено цвекло се поставя в емайлиран съд, залива се с преварена охладена вода, добавя се хлябът и втасва на стайна температура 6 дни.
Цвекло 128, ръжен хляб 3.
Телешка супа със скрил
Приготвя се бульон от телешко месо и подправки.
Замесете твърдо тесто от брашно, яйца, вода или мляко, разточете на тънко, нарежете на ленти с ширина 1 см и дължина 3 см.
Скрълът се потапя във врящия бульон и се готви в затворен съд.
Подправете супата с масло и заквасена сметана, поръсете с магданоз.
Телешко 150 бр., моркови 20 бр., магданоз 10 бр., сметана 30 бр., масло 10 бр., дафинов лист, черен пипер 3 бр., сол;
за скриляй
: пшенично брашно 60, яйце 1/4 бр., мляко или вода, сол.
Бирена супа
Изсушеният черен хляб и подправките се слагат във водата, варят се малко, след това се прецеждат, налива се бира, загрява се, подправя се със заквасена сметана, разбива се с жълтъците, смила се със захар и сол.
Супата се поднася с нарязано на кубчета сухо литовско (бяло) сирене и бели бисквити.
Бира 250, сметана 60, захар 5, жълтък 1/2 бр., черен хляб (сушен) 10, портокалова кора, канела, сол. 
Пълнено свинско шкембе
Пригответе зеленчуковия пълнеж.
За целта прясно нарязаното зеле, едро настърганите моркови и наситнения лук се задушават в тенджера с мазнина до омекване, след което се добавят наситнените печени ябълкии оставете да къкри още малко.
Оставете да изстине, добавете сурово яйце, бисквити, сол, черен пипер към пълнежа, разбъркайте всичко. Вместо ябълки може да сложите доматено пюре или едро настъргани кисели краставички (почистени от семките).
продълговато парче свинско шкембеРебрата се подсушават и между ребрата и месото се прави разрез под формата на джоб от едната страна.
Напълнете го зеленчуков пълнеж, дупката се зашива, повърхността се натрива със сол, поставя се върху тава и се слага в гореща фурна.
Когато гърдите се запържат от всички страни се заливат по малко топла водаи довеждайте до готовност, като често поливате получения сок.
Леко охладените гърди се нарязват така, че във всяко парче да има ребро (конците се отстраняват). Сервирайте с картофено пюре или задушена ряпа.
Свински гърди 250 бр., зеле 125 бр., моркови 20 бр., ябълки 50 бр., лук 20 бр., яйце 1/4 бр., бисквити 5 бр., топена мас 5 бр., черен пипер, сол.
литовски zrazy
Месото се нарязва на парчета и се начуква на тънки филийки.
В средата на всяка филия се поставя кайма, оформят се зрази, панират се в брашно и се запържват до полуготовност, след което се заливат със соса и се оставят да къкри.
В края на задушаването се добавя заквасената сметана и се оставя да заври.
Готовите зрази се пускат със соса, в който са били задушени.
Каймата се приготвя по следния начин: сварено яйце, хляб и мас, нарязани на малки кубчета, задушен лук, нарязан на ситно магданоз, разбърква се добре, като се посолява и подправя.
Телешко 128; за кайма: ръжен хляб 8, сурова мас 10, яйце 1/4 бр., лук 21, сол 1, черен пипер 0,03, мазнина за пържене на лук 2,5, брашно за паниране 1, мазнина за пържене на полуфабрикат 5, кис. сметана сос 75, сол.
Medzhetoju vinetiniai (ловни очи)
Месото се прекарва през месомелачка и се овкусява със сол и черен пипер.
Те оформят торти от масата, навиват кайма в тях и след това ги пържат.
Каймата се приготвя от нарязани колбаси, варени сушени гъби, свинско месо и запържен лук.
Сервирайте с червен сос.
Гарнитура - картофи.
Телешко 110, колбаси 20, пушена свинска страна 15, сушени гъби 10, лук 10, животинска мазнина 10, червен сос 75, пържени картофи 150, черен пипер.
Пушен свински хълбок, задушен с кисело зеле
Опушената бъчва се накисва във вода (4-6 часа), измива се и се нарязва на продълговати парчета. Кисело зелеизмиват се няколко пъти в студена вода.
Пожароустойчив стъклени изделиямаже се с мазнина, редят се на редове зеле, месо, зеле, месо и т.н.
След това се залива с малко вода, добавя се разтопена мас и се оставя да къкри във фурната за 1,5-2 часа. Към края на задушаването се слагат черен и червен пипер.
Ястието се сервира в същия съд, в който се е задушавало.
Свинско пушено буре 75 бр., кисело зеле 250 бр., свинска мас топена 15 бр., червен пипер, черен пипер на зърна.
Печено сукалче, пълнено със скрил
От почистено и изкормено прасе се отстраняват костите, с изключение на костите на краката и главата. Черният дроб, бъбреците, езикът и сърцето на прасето се сваряват в подсолена вода, охлаждат се, нарязват се на парчета и се запържват в олиото заедно с наситнения лук.
След това се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка, посоляват се и се поръсват с черен пипер.
От брашно, вода, яйца и сол се приготвя доста твърдо тесто, което се разточва на тънко и се нарязва на квадрати 3х3 см.
Сварете скрила в подсолена вода, смесете с масата на черния дроб; след това към плънката се добавя разтопена течност маслои малко бульон.
Готовата маса се пълни в прасето и коремът се зашива.
Прасенцето се поставя върху тава с гърба нагоре, намазва се със заквасена сметана и се запържва във фурната, като се полива с получения сок на всеки 10-15 минути.
Към края на пърженето сварените гъби се нареждат върху тава, така че да се запържат в получения сок.
Готовото прасенце се нарязва на парчета и се подрежда така, че печеното да изглежда като цяло прасенце, а около него се нареждат гъби.
Свински труп (с черен дроб, сърце, бъбреци, бял дроб) 1 бр., масло 50, лук 75, варени гъби 300, черен пипер, сол.
Скрил гювеч с шунка
Скрилията се приготвя от твърдо тесто и се вари.
След това се избират с решетъчна лъжица и се заливат студена водаза да не се слепват.
Шунката се нарязва на тънки продълговати филийки и се запържва с лука в маслото. В намазнена тавичка се нареждат на редове свитата и шунката.
Отгоре трябва да има ред крила.
Залива се с разтопено масло и се пече във фурната за около час.
Гювечът се сервира с лучения сос, който се приготвя по следния начин: брашното се запържва в маслото, добавя се наситненият лук, бульонът, сметаната, солта, захарта, оцетът и се вари 10 минути.
Шунка 125, лук 75, масло 25; за скрил: пшенично брашно 125, яйце 1/5 бр., сол; за соса: масло 10, брашно 5, лук 55, сметана 30, бульон 25, захар, оцет, сол.
Литовска наденица (домашна)
Свинското месо, лукът и чесънът се прекарват през месомелачка с едра решетка.
Свинската мас се нарязва на малки кубчета.
Каймата се смесва със свинската мас, водата, солта и подправките.
Готовата кайма се пълни в тънките свински черва и луканката се вари в подсолена вода за 15-20 минути, след което колбасът се запържва в тиган.
Сервира се с задушено зелеили картофено пюре.
Свинско месо 90, сланина сурова 10, свински черва 3, лук 4, чесън 0,2, вода 6, черен пипер 0,5, свинска мас 3, сол.
Дробна наденица
Черният дроб се накисва в студена вода или суроватка за няколко часа.
Изваждат се, нарязват се на парчета, заливат се със студена вода и се варят 15-20 минути.
Свареният черен дроб се нарязва на по-дребно, запържва се със сланината и лука, охлажда се и заедно с накиснатия в прясно мляко хляб се прекарва два пъти през месомелачка.
Получената маса се смила добре, като се добавя бульон, след което се добавя сурови яйца, черен пипер, индийско орехче, сол и свинска мас, нарязани на продълговати парчета.
Получената маса не се набива много плътно в почистени и измити дебели свински черва, краищата се завързват и се варят на много слаб огън 15-20 минути в подсолена вода. Готовият колбас се охлажда и се поставя под преса.
Свински дроб 250, мас прясна 100, яйце 1/5 бр., бял хляб 25, мляко 50, лук 35, индийско орехче, черен пипер, сол.
Белег
Шкембето се измива добре, обръща се наопаки и се потапя във вряща вода за 3-5 минути, след което се изстъргват слузта и ципата, оставят се само мускулите, заливат се със студена вода и киснат няколко часа.
Готовото шкембе се поставя в студена водаВари се 3-4 часа, корените и подправките се добавят към средата на варенето, а към края се посоляват.
Свареното шкембе се нарязва на ивички, като фиде, запържва се в разтопена мас, залива се с лют доматен сос, добавя се нарязан чесън и се задушава.
Сервира се с варени картофи или ечемична каша.
Шкембе 200, моркови 20, целина 10, лук 20, топена мас 10, доматен сос 125, чесън 5, дафинов лист, черен пипер, сол.
Колдунай (кнедли)
Смесете брашно, яйца, сол и малко количество вода (понякога се заменя със сок от лук) в не много твърдо тесто и оставете на студено място за половин час.
Месото, обелено от филмите, се прекарва през месомелачка заедно с лука.
Към готовата кайма се добавя мазнина, сол, черен пипер, майорана, долива се бульон и се разбърква добре.
Тестото се разточва на слой с дебелина до 1 мм, кнедлите се правят възможно най-малки (2-3 см в диаметър), пържат се в тиган и след това се варят в подсолена вода.
Готовите магьосници се избират с решетъчна лъжица, заливат се с разтопено масло и се сервират.
Брашно 80, яйце 1/5 бр., вода 30, сол; за кайма: говеждо 75, телешка мазнина 50, лук 20, бульон 15, майорана, черен пипер, сол.
Tspelinai (картофени зрази)
Суровите картофи се обелват, настъргват и изстискват.
Останалите картофи се сваряват с кората, обелват се и се избърсват.
Суровите и сварените картофи се смесват, посоляват се и се разбъркват.
Получената маса се нарязва на кръгли чаши, в тях се поставя кайма, след което се оформят топчета и се варят в подсолена вода за 20-25 минути. Ястието се сервира със свински шкварки и запържен лук.
Сурови картофи 240, варени картофи 55, сол; за кайма: месо 60, свинска мазнина 5, лук 10, вода 5, черен пипер, сол.
Швилпикай (картофени пръчици със сос)
Сварените и обелени картофи се минават през машина за пюриране, добавят се брашното, яйцата, солта и се разбъркват.
От получената маса се оформят рулца с дебелина 10 мм и диаметър 20 мм и се оформят на плоска форма. След това кифличките се нарязват на пръчици (наклонени) с дължина 70 мм, нареждат се върху наръсен с брашно лист и се пекат във фурната.
Изпечените пръчици се нареждат в тава, заливат се с мазнина и заквасена сметана, разклащат се и се оставят за малко под капак.
При сервиране се заливат със сос от свинска мас, запържена с лук, заквасена сметана или масло и заквасена сметана.
Картофи 250, брашно 41, яйце 1/5 бр., свинска мас 5, сметана 10, сол; за соса: мас сурова 17, лук 12, сметана 30, масло 10.
Vederai (картофени колбаси)
Суровите картофи се настъргват, леко се изцеждат, посоляват се и се добавя задушеният лук.
Получената маса се напълва свободно в червата и се запържва във фурната, докато се образува кафява коричка.
При сервиране се нарязва на парчета с дължина 10-12 см и се залива със запържена мас, шкварки и лук.
Картофи 400, черва 60, лук 5, свинска мас 22, черен пипер, сол; за соса: сурова мас 20, лук 25, сол.