Шоколадов кремтортата се счита за един от най-често използваните видове за наслояване, покриване и декориране на десерти. Предлагаме ви да разгледате няколко избрани и доказани рецепти за приготвяне на пищна маса.

Шоколадов крем за торта от какао на прах

Шоколадовият крем за торта от какао на прах ще изглежда страхотно като декорация.

Какви продукти ще ви трябват:

• 500 г мляко;
• източване масло 30 г;
• 2 маса. л. какао на прах;
• нишесте - 3 маса. л. (може да използвате брашно);
• гранулирана захар - 3 маса. л.;
• ванилия - торба;
• малко сол.

Загрейте 300 мл мляко в тенджера. Във врящото мляко добавете маслото, захарта, какаото и солта. Продължаваме да ври при непрекъснато бъркане още няколко минути, докато се образува хомогенна маса. Останалото мляко смесете с нишестето и изсипете в горещото мляко и какаото. Оставете отново да заври, като не забравяте да бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Варете няколко минути. Свалете от котлона, добавете ванилин. Сместа трябва да се съхранява в хладилник до готовност за употреба.

Как се прави с шоколад?

Шоколадовият крем е подходящ за пандишпан.

Вместо от какао, кремът може да се направи от черен шоколад:

• пудра захар - 420 g;
• 2 ½ блокчета черен (72%) шоколад;
• 330 г отцедено масло;
• яйца – 2 бр.;
• щипка сол;
• ванилия - торба.

Първо трябва да разтопите шоколада. Разбийте сливата. масло с ванилия, сол. Постепенно добавете пудрата и яйцата и продължете да разбивате. След получаване на хомогенна маса се залива с охладения разтопен шоколад. Разбийте отново всичко добре.

Само една бележка. Ако рецептата за крем съдържа яйца, тогава те трябва да се използват само охладени - така се разбиват по-добре.

Шоколадово крема сирене

Приготвянето на крема сирене за торта не е трудно.

За готвене са ви необходими следните продукти:

• извара крема сирене - 300 гр;
• 100 грама мастни сливи. масло, черен шоколад, пудра захар.

Продукти, от които се нуждаете:

• 180 г масло;
• какао на прах - 1 маса. л.;
• шоколад - 240 g;
• кутия кондензирано мляко.

Разбийте мекото масло с блендер за 5 минути. Добавете кондензирано мляко една лъжица наведнъж. След това добавете какао. Също така постепенно се налива разтопен на стайна температура шоколад. Всичко се разбива добре. Ако сместа се окаже течна, тогава след 10 минути тя определено ще се втвърди.

Вариант с добавено масло

Маслените кремове са много популярни. Торта с маслен крем не само накисва тортите, но и се втвърдява добре, за това готовата торта се поставя в хладилника за известно време.

Да го приготвим с шоколад:

• пудра захар - 200 g;
• 150 г отцедено масло;
• ванилия;
• блокче шоколад.

Разбийте омекналата слива. масло с ванилия и пудра захар. В този случай прахът трябва да се излива на части. Добавете разтопения охладен шоколад и разбийте до гладкост. Сместа може да се използва веднага, или да се остави за известно време в хладилник, за да стегне.

Само една бележка. Кремът може да се направи не само от черен, но и от млечен и дори бял шоколад. Но трябва да вземете предвид промяната на цвета.

Крем шоколадов крем

Тортата с крем се напоява добре и се оказва много вкусна. Ще отнеме малко повече време за приготвяне, но препоръчваме да го опитате, ако е възможно. Ако след реденето на тортата остане малко крем, можете да замените десерта с чай, като сервирате остатъците в купички.

И така, какво ще отнеме?

• царевично нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• 2 жълтъка;
• ¼ л мляко;
• 20 г масло
• шоколадово блокче.

Не всички начинаещи домакини знаят, че обикновена бисквита може да се превърне в елегантни сладкиши. Изобщо не е трудно и изглежда като магически трик. Шоколадовият крем за торта може да украси и най-непривлекателните блатове. По каквато и рецепта да се приготви, винаги се получава много вкусно. За да направите крема лек, ефирен и хомогенен, трябва да се запознаете с някои тайни на готвене. Кулинарните експерти са щастливи да споделят съвети и препоръки, следвайки които можете да приготвите вашите шедьоври.

Как се прави крем за торта

Съществува голям бройразнообразие от шоколадови кремове за торти. С тяхна помощ можете не само да смажете торти, но и да напълните вафли, бутер сладкиши, да напълните еклери и дори да ги използвате като сос за палачинки и палачинки. Когато опитни готвачи приготвят кремове за торти, те се придържат към следните правила:

1. Всички съставки трябва да са с еднаква стайна температура: това е ключът към успешното смесване на продуктите. Ако условието е изпълнено, няма да има отлепване на един компонент от друг.
2. Кремообразната маса трябва да има гъста консистенция, така че при разпръскване да не се разпространява или капе.
3. Кремът трябва да се приготвя само в сухи и чисти съдове. Ако намажете стените му с половин лимон, масата няма да залепне и ще се отдели добре.
4. Масата трябва да се готви на слаб огън, ако е възможно в съд с дебело дъно. Така сместа ще се стопли добре и няма да загори.

яйчен крем

Тази рецепта е подходяща за всякакви торти, пайове, сладкиши. „Наполеон“ е особено вкусен, кремът за който се приготвя на базата на класическа смес от крем, но шоколадовите нотки ще му придадат богат, плътен вкус. Приготвен с прости продукти:

• мляко - 100 ml;
• млечен и зеленчуков продукт – 150 г;
• черен шоколад - 100 г;
• захар - 180 g;
• жълтъци кокоши яйца– 6 бр.

Шоколадовият крем се приготвя по следния начин:

1. За да омекнете бързо маслото, трябва да нарежете лентата на филийки и да я оставите да се загрее при стайна температура.
2. Жълтъците се разбиват, като се добавя захарта на малки порции, докато сместа побелее.
3. Продължавайки да разбивате, постепенно на много тънка струйка налейте затопленото мляко.
4. Поставете съда с кремовата смес на умерен огън.
5. Докато сместа е на котлона, трябва да бъркате непрекъснато, като пипате дъното с бъркалка, за да не загорят жълтъците.
6. Добавете нарязания шоколад и разбийте до гладкост.
7. Кремовата смес трябва да се вари до консистенцията на грис каша, след което се оставя да изстине по естествен път.
8. Разбийте омекналото масло до пухкава смес и светъл цвят.
9. Към охладения крем малко по малко добавяме маслото, като разбиваме енергично.

За шоколадовия пандишпан

Този пай върви добре с крем Шарлот. Пандишпаните, покрити с шоколадова смес, бързо се напояват, стават сочни и вкусни. Благодарение на плътността си този крем запълва добре неравностите и празнините при сглобяване на тортата. Какво ви трябва за готвене:

• яйца - две средни;
• мляко - 250 ml;
• масло – 500 г;
• захар - 300 g;
• черен шоколад - 170 гр.

Как се готви:

1. Изсипете млякото върху захарта и поставете на огън. Разбъркайте, докато пясъкът се разтвори.
2. Разбийте яйцата, добавете към тях охладената млечна смес и разбийте.
3. Сварете, сиропът трябва да прилича на кондензирано мляко.
4. Разбийте с миксер разтопеното масло и на малки порции добавете млечния сироп.
5. Разтопете шоколада, добавете към сметаната, разбъркайте добре.

Масло

Поради високото съдържание на мазнини не всеки харесва този пълнеж: основата е масло. Малко хора я използват за намазване на всички кори, тази смес е подходяща за декориране на повърхностите на тортата. С помощта на спринцовка за сладкишиОт масления крем се правят надписи, розички, очертават се страни и ръбове на пая. съставки:

• пудра захар - 150 g;
• мляко - 200 ml;
• масло – 240 г;
• какао - 50 г;
• лимонов сок или ванилин - на вкус;
• царевично нишесте - 30 гр.

Как се готви:

1. Смесете млякото с праха, поставете на огъня, докато заври.
2. Добавете нишесте към млечния сироп, кипнете и гответе до гъста заквасена сметана.
3. Разбийте маслото с миксер за две минути, смесете с млечно-нишестен сироп.

С какао

Ако нямате възможност да закупите шоколад, тогава какаото, което има всяка домакиня, ще бъде отличен заместител. Този пълнител няма да има много изразен вкус, но много нежен и ненатрапчив. Съставки за десерта:

• мляко - 300 ml;
• какао на прах, нишесте - по две супени лъжици;
• брашно - три супени лъжици (супени лъжици);
• масло – 100 гр.

Как се прави крем за торта:

1. Смесете сухите съставки в дълбока тенджера и добавете млякото.
2. Гответе на огън за около двадесет минути, добавете масло.
3. Варете няколко минути, спрете, когато сместа стане копринена и лъскава.

Направено от шоколад

Децата ще се радват особено на крем за торта с шоколадов пълнеж. Тази маса се използва за намазване на бял хляб. Това ястие е чудесно за закуска, която ще зареди деня с енергия, страхотно настроение. От какви продукти се прави?

Какво можете да кажете за шоколада? Вероятно само това, че го обичате лудо или още повече, че го обожавате. Какво могат да ядат за закуска, обяд и вечеря, измити с млечен шейк? Звучи вкусно. Но какво да кажем за печенето? Обичате ли шоколадов крем? В края на краищата, това е, за което ще говорим днес.

Само си представете - мек, деликатен, пухкав шоколадов крем, намазан между шоколадовите блатове и поръсен с шоколадови парченца. Вкусно? Коя ви харесва повече? Много сладко, като бял шоколад? Нежната сладост на млякото? Или предпочитате черен черен шоколад с високо съдържание на какао? Можете да изберете всеки, който харесвате, и да го добавите към рецептата, която харесвате.

Как правилно да се подготви шоколадов крем? Изглежда по-лесно от пърженето на омлет. Няма нищо сложно в приготвянето му.

Тъй като всички рецепти се приготвят по различен начин, съветваме ви да се придържате към правилата на рецептата, броя на съставките и последователността на действията. Ако правите всичко по план, определено ще успеете.

Обикновен шоколадов крем за торта

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Как се готви:

Шоколадов крем с кафе

Ще му отнеме половин час, за да отиде на работа.

Брой калории: 228 калории.

Как се готви:

1. Извадете маслото предварително, така че да достигне стайна температура и да е невероятно меко;
2. Разбийте маслото с миксер или разбийте пет минути;
3. Добавете какаото на три части, без да спирате да разбивате;
4. Добавете пудрата захар, като продължавате да работите. Добавете също на три етапа;
5. Доведете сместа до хомогенна гъста консистенция;
6. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна;
7. Изсипете шоколада в маслената смес, добавете гранули разтворимо кафе;
8. Смесете всичко с шпатула и го поставете в хладилника за половин час;
9. След това можете да го използвате в различни сладкиши.

Приготвянето ще отнеме двадесет минути.

Брой калории: 310 калории.

Как се готви:

1. Поставете жълтъците в съд, добавете нишесте и захар;
2. Смелете сместа с бъркалка до гладкост;
3. Изсипете млякото в тенджера и кипнете;
4. Веднага след като млякото започне да кипи, бавно, като разбивате през цялото време, изсипете жълтъчната смес;
5. Прецедете още суровата сметана и отново оставете да заври, за да се загреят жълтъците;
6. Оставете да заври и гответе още две минути;
7. Разтопете шоколада и го изсипете в сметаната;
8. Доведете целия крем до еднороден цвят и го отстранете от печката;
9. Добавете масло, нарязано на парчета;
10. Разбъркайте добре и охладете крема;
11. Всичко е готово!

Шоколадов крем върху жълтъци

Готвенето ще отнеме един час.

Съдържание на калории - ​​315 калории.

Как се готви:

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци;
2. Към жълтъците добавете захарта и разбийте до побеляване и увеличаване на обема;
3. Изсипете нишестето през сито и разбъркайте сместа с шпатула;
4. Нарежете шоколада на малки парченца с остър нож;
5. Оставете млякото да заври;
6. Добавете яйчената смес към почти врящото мляко при непрекъснато бъркане;
7. Щом заври, варете още минута;
8. Добавете парченцата шоколад и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно и кремът стане еднороден;
9. Свалете крема от котлона и охладете на стайна температура;
10. Разбийте меко масло;
11. Охладената сметана добавяме на няколко етапа към маслото, като всеки път разбъркваме с шпатула.

Всяко ястие има свои собствени тайни, трикове и всяко има някои тайни. Това се отнася не само за готвенето, но и за други неща. Винаги трябва да знаете как да го направите правилно, за да получите добър резултат. Положението с шоколадовия крем е същото. Затова ще споделим с вас всички рецепти, които притежаваме. Нека вашият крем е по-добър всеки път!

1. По-добре е да приемате шоколад под формата на капки. Но имайте предвид, че най-често в продажба можете да намерите шоколадова глазура, а не шоколад. Това ще разберете по цената. За да направите крема по-вкусен, разбира се, по-добре е да добавите истински шоколад, тъй като те са по-малки и по-тънки;
2. Кремът, който се приготвя на котлона, трябва да се бърка непрекъснато. Ако не направите това, той ще изгори в същата секунда;
3. По-добре е да дадете време на крема да вари; най-добре е да го поставите в хладилника за една нощ. Всички компоненти ще се смесят, а вкусът на следващия ден ще бъде напълно различен, но още по-вкусен;
4. Срокът на годност на всеки крем е 36 часа;
5. Ако използвате тенджера (тенджера с дебело дъно), кремът ще се свари по-равномерно, отколкото в обикновена;
6. Най-добре е кремът да се разбърква с дървена или силиконова шпатула. Ще осигури равномерно свързване и смесване на продуктите;
7. Разбърквайки сметаната с движение на осмица, сметаната ще се загрее еднакво навсякъде;
8. Млякото сгъстява сметаната, затова добавете още малко, ако сметаната е течна (правилата важат само на котлона);
9. В сметаната може да добавите и цели яйца вместо белтъци. Но има риск протеинът да се коагулира и бучките да пречат на готовия крем;
10. Можете да добавите багрила, както изкуствени, така и естествени, към крема - плодови и ягодоплодни сокове. А също и ядки, жар, сушени плодове;
11. Ако кремът се окаже на бучки, само сито може да ви помогне;
12. След като приготвите торта или пай с шоколадов крем, оставете му време да се запари. Най-добре е да го поставите в хладилника за една нощ;
13. Ако ви трябват само жълтъци, вземете по-големи яйца. Жълтъците в тях ще бъдат големи. Ако жълтъците са малко, тогава вземете 1 жълтък повече от посоченото в рецептата.

Как да изберем пресни яйца?

1. Първият метод е най-подходящ, докато все още сте в магазина. За да направите това, просто трябва да разклатите яйцето близо до ухото си. Ако звукът е тъп, това означава, че жълтъкът се е отделил от стените, а също и че в яйцето има твърде много кислород. Съответно яйцето вече започва да се разваля. Ако няма звук, яйцата са пресни;
2. Срок на годност върху картонената кутия. Ако получавате яйца в кашон, потърсете мястото с изтекъл срок на годност и не забравяйте да ги използвате навреме;
3. Третият метод е вода и дълбок съд (около 10 см). Трябва да поставите яйцето във вода и да наблюдавате реакцията му. Яйцето, което лежи на дъното, е невероятно прясно, може би дори днешно. Яйцето стои вече около седмица. Ако яйцето плува на повърхността на водата, то е на около три седмици. Когато яйцето изплува на повърхността и заеме „легнало“ положение, изхвърлете го и не рискувайте здравето си;
4. Най-новият метод може да се използва за проверка на домашни или вече закупени, но нетествани в магазина яйца. Яйцето трябва да се счупи и прегледа. Еластичен и плътен жълтък означава, че яйцето е прясно. Но ако белтъкът „тече“, а жълтъкът вече е сплескан, яйцето се е развалило.

С какво да комбинирате шоколадовия крем?

Ако използвате шоколадов крем в торти и не знаете как да го допълните, така че да има нещо друго освен шоколад, тогава ето няколко сполучливи комбинации, с които определено няма да загубите:

• шоколад-лимон;
• шоколад-малина;
• шоколадови ядки;
• шоколад-чили;
• сушени кайсии с шоколад;
• шоколад-сини сливи;
• шоколад-;
• Шоколадово кафе на зърна;
• шоколадов блат.

Как да изберем шоколад?

1. Не забравяйте да проучите състава. В един добър продукт винаги ще намерите: какаово масло, лецитин, пудра захар и какаова маса;
2. Шоколадът (ако е закупен на едро) трябва да е гладък и блестящ (с изключение на шоколад с пълнеж като ядки и стафиди);
3. Срок на годност от три до максимум шест месеца;
4. Ако в състава няма какаово масло, тогава няма шоколад;
5. Плътна, добре затворена опаковка;
6. Ако шоколадът не е опакован, цветът му е еднороден, без бял или сив налеп;
7. Ако по плочките има ивици, това е нормално. Това е приемливо според стандартите.

Всеки обича шоколадов крем, като се започне от малък. Това е вкусно, засищащо, питателно, сладко и наистина незабравимо! Искате повече и повече от него и просто не можете да му се наситите. Отдавна е известно, че шоколадът подобрява настроението и това е добро обяснение за такова неразбираемо поведение.

Опитайте се да сготвите и четирите варианта, които ви предложихме. Може би някои ще ви харесат повече, други по-малко. Изберете своя фаворит, нека той се превърне във вашия коронен крем и да бъде на трапезата през всички празници. В крайна сметка може да се добавя почти навсякъде: торти, сладкиши, пайове, пайове, мъфини, а най-голямото му предимство е, че можете просто да го ядете с лъжица, което децата ще оценят особено високо.

Гответе с удоволствие, зарадвайте любимите си хора и получете гастрономическо удоволствие!

Днес ще разгледаме една рецепта за много шоколадов крем с вкус на кафе. Рецептата е проста, но много полезна. За да направите крема, трябва да изберете висококачествен черен шоколад и да следвате процедурата за рецептата.

Шоколадовият крем е подходящ за украса на кексчета, еклери, сладкиши и пайове. Също така е идеалният крем за кафе за макарони. След охлаждане готовият крем става плътен благодарение на съставките си: масло и шоколад. Запазва формата си много добре.

С този крем можете да украсите торта, да направите прави или вълнообразни линии, цветя, листенца и други шарки, които ще бъдат ясни и ще поддържат формата си добре. Но не бих го препоръчала като плънка за торта именно заради плътността му. Все пак плънката се нуждае от по-течен крем, за да хидратира и да направи блата по-сочен.

съставки

• Масло - 75 гр
• черен шоколад - 70 гр
• Какао - 4 с.л.
• Пудра захар - 60 гр
• Разтворимо кафе еспресо - 1 ч.л.

Процес на готвене.

За да започнете, извадете маслото от хладилника един час преди готвене.

Разбийте маслото на стайна температура за 5 минути. По време на разбиването маслото трябва да е добре наситено с кислород. Структурата ще се промени малко до такова пищно, рохкаво състояние.

След това добавете малко по малко пудрата захар и какаото към маслото, продължете да разбивате, докато добавите всички количества. Кремът в началото ще е гъст, но когато захарта се разтопи и стане с правилна структура, продължете да разбивате.

През това време разтопете шоколада на водна баня. Аз разтопявам шоколада на водна баня, но вие можете да направите това по всеки удобен за вас начин, например в микровълновата.

Когато шоколадът се разтопи напълно, не го добавяйте веднага към маслото, в противен случай структурата на маслото може да се наруши; оставете го да престои за минута.

Добавете шоколада и кафето към разбитото масло и пудрата. Разбъркайте добре за последен път. Кремът може да стане много гъст, но продължавайте да разбивате, това е процесът на смесване на съставките помежду си.

Прехвърлете крема в торбичкаи оставете за 15 минути на стайна температура. Най-накрая кремът ще придобие своята гладка и плътна структура.

Да готвя вкусно шоколадов десерт, които ще се топят в устата ви и ще се запомнят с вкуса си външен вид, домакинята трябва да спазва редица правила.

Първо, запасете се с необходимите продукти; второ, разбийте правилно тестото и шоколадовия крем; трето, включете въображението си и украсете шоколадова торта.

Една от основните стъпки, които могат да превърнат вашата шоколадово-какаова торта в кулинарен шедьовър, е приготвянето на крема. За пандишпанови торти с какао са подходящи няколко вида блатове, за които ще говорим днес.

Изисквания към крема за бисквити с какао

За всеки крем ще ви трябват определени продукти и най-важното е, че те трябва да бъдат с високо качество.

Каквато и съставка да закупите, уверете се, че е прясна, в противен случай крайният резултат може да развали вкуса на целия десерт.

Добрата новина е, че с приготвянето на крема може да се справи дори начинаеща домакиня, която преди не е имала представа от подобни неща.

Общи разпоредби:

1. Шоколадовият крем трябва да е с гъста консистенция, твърде рядката маса ще направи шоколадовата торта с какао влажна. Обратното не може да се допусне, в противен случай шоколадовият крем няма да насити добре шоколадовата торта.
2. Миксерът ще ви помогне да направите крема лек и ефирен. Ако нямате такъв, можете да се справите с ръчна бъркалка, но тогава ще ви отнеме повече време и усилия, за да изпълните задачата.
3. Вкусът и ароматът на крема зависи от допълнителните съставки, които добавяте. Много често към шоколадовия крем на шоколадовата торта се добавят кокосови или шоколадови стърготини, ванилова захар и нарязани ядки.

Класическа рецепта: Крем за пандишпан с какао

Можете да придадете нежност и специален вкус на десерт с какао, като използвате смес от крем с мляко. Но кремът се използва не само за накисване на пандишпанови торти.

Еклери, сламки, други сладки сладкиширядко без пълнеж или слой крем.

За един литър мляко ще ви трябва:

торбичка ванилова захар; 0,3 кг бяла захар; 4 яйца; супена лъжица маслои 6 с.л. лъжици пшенично брашно.

Започваме готвенето, като в тенджера с дебело дъно наливаме млякото и поставяме на котлона.

След това:

1. Млякото се загрява и се смесва с гранулирана захар. Оставете течността да заври и всички захарни кристали да се разтворят.
2. В отделна купа разбийте яйцата с брашното и ваниловата захар.
3. При непрекъснато разбъркване изсипете няколко супени лъжици горещо мляко в получената маса и разбийте добре с бъркалка. Трябва да се получи хомогенна смес, която трябва да изсипете в тенджерата.
4. Загрейте сметаната на слаб огън до сгъстяване.
5. Добавете маслото, разбъркайте добре и изсипете сместа в купа.
6. За да не се образува дебела кора на повърхността, покрийте гъста сметана домакинско фолио. Трябва да се притисне плътно към крема, за да не се образува конденз по време на охлаждането.

Рецепта: Вкусен крем с извара

Плътният маслен крем на основата на ферментирало млечно сирене запазва формата си добре и има деликатна и ефирна консистенция.

Съчетава се добре със съставки като ядки, шоколад, сушени плодове и горски плодове.

Преди да подготвите слоя, изварата трябва да бъде подложена предварителна подготовка, тоест претрийте го през сито или го разбийте с блендер.

След тази обработка всички зърна ще изчезнат без следа, а самият продукт ще придобие мека текстура.

Вземете:

масло - един пакет; 400 г извара; 1 чаша пудра захар или фина захар; всякакъв аромат.

Напредък на работата:

1. Смелете изварата през сито.
2. Размекнете маслото и го разбийте с пудрата захар с миксер до гладка и пухкава смес. Добавете ароматизатор под формата на капки или прах.
3. Към маслената смес добавете малко по малко пасираната извара. Непрекъснато разбивайте гъстата маса с миксер, докато структурата й стане мека и ефирна.

Рецепта: Крем със сини сливи за пандишпан

Идеален за шоколадова торта с какао би било по-подходящокрем от крем. Маслеността им трябва да е максимална, тъй като това е от голямо значение за процеса на разбиване.

Ще ви трябват следните продукти:

150 мл сладък сироп с грозде или ябълков сок; 3 големи лъжици бяла захар; половин литър сметана 33% масленост.

Подгответе сините сливи предварително, по-добре е да започнете този процес вечер. А именно: изплакнете сушените плодове под течаща вода и ги залейте с вряща вода. След това отстранете семките и нарежете на малки кубчета.

1. Нарязаните сини сливи се поставят в купа и се заливат със сиропа. Ако не искате да добавяте плодов сок, добавете няколко капки бадемова есенция. Това ще придаде на крема специален аромат.
2. Поставете купата със сиропирани сини сливи на рафта на хладилника. Процесът на накисване ще продължи една нощ.
3. На сутринта смелете омекналите парчета сини сливи в месомелачка или пасирайте с блендер. Не е необходимо да правите хомогенно пюре от тях, по-добре е масата да прилича на гъсто сладко, в което се срещат малки парченца.
4. Идва ред на разбиването на сметаната. За целта ги изсипете в голям съд и с миксер ги разбийте въздушна маса. Докато сметаната се разбива, малко по малко се добавя кристалната захар.

Когато редите пандишпана с какао, първия блат направете от натрошени сини сливи, а втория от разбита сметана.

Редувайте слоевете, след което украсете повърхността на пандишпана с какаова глазура.

Може да е захар, шоколад или желатин. След това ще разберем как да си направим крем глазура у дома.

Рецепта: Шоколадова глазура за пандишпан

Много лесен начин за украса с шоколад за десерти, не скъп откъм време и необходими продукти.

Вземете 150 г черен шоколад и сметана и започнете да готвите.

За да направите това:

1. Сложете сметаната да заври в съд с дебело дъно. Не е необходимо да се вари, достатъчно е да започнат да се образуват малки мехурчета на повърхността.
2. Без забавяне отстранете съда от котлона и го поставете на масата.
3. Докато сметаната е още гореща, добавете парченцата шоколад и разбъркайте с шпатула, докато се разтвори напълно.
4. Изчакайте шоколадовата глазура да се охлади и стегне (както е на снимката), след което може да се използва по предназначение.

Рецепта за протеинов крем с желатин

Структурата на този крем за торта е подобна на суфле, също толкова ефирна и нежна. Задържа добре формата си и е подходяща за редене на пандишпанови и други меки блатове с какао.

Трябва да вземете:

20 g желатин на прах; 150 ml вода; 2 чаши захар; 50 г кондензирано мляко; 10 сурови белтъка; чаена лъжичка ванилов екстракт.

Пригответе яйцата, като ги изчеткате и избършете с хартиена кърпа. Тъй като ще използваме сурови яйчен белтък, трябва да играете на сигурно и да сведете до минимум риска от салмонелоза.

1. Отделете белтъците от жълтъците, поставете ги в стъклена или емайлирана купа и охладете. Както знаете, охладените белтъци се разбиват по-бързо и по-добре, така че създайте всички необходими условия.
2. В малък съд напълнете желатина с хладка вода и го оставете за няколко минути да набъбне.
3. Загрейте набъбналия желатин на водна баня или на много слаб огън. Не е необходимо сместа да се вари, в противен случай тя ще загуби свойствата си.
4. Прецедете желатиновия разтвор и го смесете с кондензираното мляко. Оставете сместа настрана за момента и разбърквайте от време на време с шпатула. Уверете се, че не се образуват бучки, дръжте съдовете в топла вода или ги поставете върху радиатор.
5. Междувременно белтъците вече са изстинали и е време да ги разбием на пухкава пяна. За да ускорите процеса, добавете няколко кристалчета сол и използвайте електрически миксер. Добавете малко по малко гранулирана захар и много скоро ще можете да приготвите гъста протеинова пяна, която поддържа формата си добре.
6. Изсипете топлия желатинов разтвор в белтъците на тънка струя, като непрекъснато разбивате шоколадовия блат на средна скорост.

Проста рецепта: Крем с масло

За да направите шоколадовия пандишпан с какао по-нежен и по-вкусен, предлагам да направите маслен крем от захарен сироп.

За да разберете дали сиропът е достигнал желаното състояние, направете тест за " мека топка"или използвайте термометър за храна.

съставки:

три жълтъка; 150 г бяла захар; масло – 250 г; торбичка ванилова захар; 6 големи лъжици вода.

Напредък на работата:

1. Трябва да направите сироп от вода и захар. Можете да определите готовността му с помощта на термометър (трябва да показва 120 градуса) или като проведете тест с мека топка. Капка сироп трябва да се търкаля в прозрачна топка с мека консистенция (вижте снимката).
2. Жълтъците се разбиват с ваниловата захар и се разбиват с топлия сироп. Сместа се разбърква енергично, за да не се лющи.
3. Добавете малко по малко останалата съставка към масления крем за торта. Масата трябва да е мека и еластична.

Шоколадов крем с какао за пандишпан

Ароматът на шоколад и особен нюанс ще бъдат дадени на крема от какао на прах. За да придадете на шоколадовия крем по-богат вкус, можете да добавите малко ванилов екстракт или ванилова захар.

Ще ви трябват следните продукти: по 0,4 кг масло и кондензирано мляко; 2/3 какао на прах.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Маслото се довежда до меко състояние, нарязва се на малки парчета и се оставя на масата за 40-45 минути.
2. Разбийте маслото с миксер за около пет минути до получаване на кремообразна паста.
3. Добавете кондензираното мляко на части, като през цялото време разбивате сместа с шоколадов вкус с миксер.
4. Внимателно разбъркайте какаото на прах в шоколадовия маслен крем, докато стане напълно гладък.

За да доведете какаовата маса до готовност, пуснете миксера за още няколко минути.

Моята видео рецепта