здравейте всички Днес ще споделя с вас рецептата за легендарната торта Наполеон. Мисля, че много хора свързват този десерт с детството, а също и с Нова година. Защото най-често на този празник нашите майки и баби ни глезят с този шедьовър.

Има два лагера от хора, разделени по тип завършен продуктв „мокрия“ и „сухия“ вариант или по-точно в напоения и хрупкав вариант. Предпочитам „мократа“ версия на Наполеон. С много . IN напоследъкЗапочнах да приготвям по-лекия вариант на крема - . В допълнение към тези класически варианти, можете да готвите с и с, това е невероятно вкусно. С тези кремове тортата просто се топи в устата.

Е, ако обичате да „хрупкате“, тогава просто заменете крема с маслен крем и ще сте доволни. Например, или

Изобщо какво представлява торта Наполеон? Това е продукт от бутер тесто. Ще ви разкажа подробно как да приготвите това нещо. бутер тестоу дома. Разбира се, можете да закупите готов вариант бутер тесто. Но, както разбирате, вкусът ще бъде напълно различен.

Тук няма да пиша за приготвяне на кремове, само давам линкове към два крема, изборът е ваш - и... Е, за тези, които обичат да хрускат - .

И така, как да направите торта Наполеон у дома. Между другото, искам да отбележа, че теглото на тортата по моята рецепта е 2-2,5 кг, ако искате по-малък размер, можете да намалите съставките наполовина.

Рецепта за торта Наполеон стъпка по стъпка със снимки.

съставки:

1. 450 гр. брашно
2. 250 гр. масло 82,5%
3. 1 яйце
4. 150 мл. ледена вода
5. 1 с.л. л. оцет 6% (използвам бяло вино)
6. 1 ч.ч. сол (без слайд)

Приготвяне:

Поставете маслото и чаша вода във фризера за 30 минути. Обикновено слагам маслото във фризера вечер и започвам да го приготвям сутрин.

Пресейте брашното в купа.

Разтриваме добре охладеното си масло там на едро ренде, като непрекъснато смесваме маслото с брашното.

Бързо разтрийте настърганото масло с брашно с ръце, като отделяте не повече от 2-3 минути за това.

Добавете яйцето, солта и оцета към охладената вода.

Разбъркайте с вилица. Оцетът може да бъде всякакъв, но не повече от 6%. В моя случай е бяло вино.

Изсипете тази течност в маслено-брашнената смес и съберете тестото на топка. Няма нужда да месите тестото дълго време, докато стане гладко. В идеалния случай излиза с големи парчета неразтопено масло.

Разделяме тестото на 13-15 части. Този път ми станаха 15 блатове с диаметър 22см. Поставете тестото в съд, поръсен с брашно, или в хладилника за 3-4 часа, или във фризера за един час.

През това време ще приготвим крема. На моя уебсайт има рецепти за два вида крем, които са идеални за блатове на тази торта. и олекотената му версия - . Можете да изберете крема по свое усмотрение. В тези статии количествата на съставките са изчислени специално за тази рецепта.

След като тестото ни се охлади, започваме да разточваме. Ако тестото е във фризера, прехвърлете го в хладилника. Всеки път, когато изваждаме топчетата от хладилника една по една, не изваждайте останалото тесто, за да не се разтопи преждевременно.

Използвах моята чудо покупка - силиконова подложка, има маркировки с различни диаметри. В една от статиите вече ви разказах за предимствата му, тогава се подготвях.

Ето го моята силиконова подложка. Ако не сте намерили такъв във вашия град, можете да го поръчате в Bakerstore чрез този линк - Силиконова подложка.

Ако нямате това устройство, предлагам да разточите тестото върху пергамент, където предварително очертаете кръг с необходимия ви диаметър (само не забравяйте да обърнете пергамента от другата страна, преди да разточите, така че за да не изядете тестото с частици от молив по-късно). Така че поне приблизително ще разберете към какво да се стремите.

Тестото трябва да се разточи възможно най-тънко, като непрекъснато се поръсва точилката с брашно. От определения брой торти дебелината ще бъде минимална. Необходимо е тестото да се разточи малко по-голямо от очертания кръг. Първо, тестото ще се свие по време на печене и второ, ще използваме остатъците, за да направим завършващо покритиенашата торта.

След като сте разточили тестото, трябва да го набодете с вилица. Така сладкишът няма да се надигне твърде много по време на печене.

Аз пекох сладките директно върху рогозка, а ако нямате такава, прехвърлете разточените сладки в тава, покрита с пергамент и печете на 200° за 5-7 минути до златисто кафяво. Опитайте се да поставите 2 торти на тавата за печене наведнъж, това значително ще намали времето за печене.

Веднага след като тортата е готова, трябва веднага да я отрежете! Това е много важен момент, тъй като сладкишите от фурната са все още гъвкави, но когато изстинат, стават крехки и просто ще се разпаднат. Нарязваме го по същия начин, като се фокусираме върху чинийката, внимателно с нож. И още по-лесно е - за да режете с капак, просто трябва да го завъртите наляво и надясно на половин оборот и нямате нужда от нож и кръгът се получава перфектен. За съжаление нямах капак с необходимия ми диаметър, затова използвах чиния.

Изрязаната кора се прехвърля върху решетка и се оставя да изстине.

Така правим с всяка торта.

По време на печенето нашият крем само ще изстине и ще бъде готов за употреба.

Сглобяване на тортата.

Поставете няколко лъжици крем върху чинията, за да не се изплъзва тортата.

Поставете тортата отгоре.

Намажете го с крем. Не пестете сметаната, по моята рецепта има достатъчно количество (спокойно можете да вземете 2-3 супени лъжици). Така правим с всички торти. Ако желаете, можете да сложите малко пълнеж в слоя; майка ми винаги слага орехи, можете да добавите конфитюр или извара, варено кондензирано мляко. Този път покрих всеки 3 слоя торта; просто ми остана буркан след готвене. Или не е нужно да добавяте нищо, нашият десерт вече е страхотен на вкус.

След като сме сглобили цялата торта, притискаме леко с ръце отгоре и прибираме в хладилника за няколко часа. През това време тортите ще бъдат леко наситени с крем и тортата ще се утаи. Върху блатовете можете да поставите тежест за около 30 минути, така блатовете ще станат още по-меки.

Сложете тортата в хладилника за половин час, за да стегне крема.

През това време поставяме нашите парчета торта в блендер и ги смиламе. Не обичам да го нарязвам на ситни трохи, мисля че е по-подходящ за. Но можете да изберете различен размер за себе си. Между другото, можете да го смелите просто на ръка или с помощта на точилка, ако не използвате блендер.

Поръсете тези остатъци върху нашата торта.

Поставете в хладилника да попие. Най-добре през нощта. Можете да украсите отгоре с горски плодове, а можете да не го украсявате и да го оставите така.

Ето колко красив се оказва. Голямо количествоблатовете и крема правят тази торта наистина кралски десерт. Рецептата за тази торта взаимствах от Виктория Мелник, за което много й благодаря.

И след такава нежна и женствена торта, скоро ще ви кажа рецептата за истинска мъжка, брутална красота - торта с тъмна бира, шоколадов креми ганаш... И цялото това великолепие на вкуса ще бъде събрано в него. Вашите мъже трябва да го оценят. Не го пропускайте!

Добър апетит.

Торта Наполеон е традиционно сладкарско ястие от европейската и световната кухня.
Има няколко версии за произхода на неговата рецепта.
Според една от тях бутер тестото с деликатен крем се появява за първи път по време на честването на годишнината от изгонването на Наполеон Бонапарт от Русия.

Новият съд имаше триъгълна форма, която външен видсмътно приличаше на прическа на френския император.
Благодарение на оригиналния си вкус и лекотата на приготвяне, сладкишът скоро придоби широка популярност.

Крем за Наполеон - тайни за готвене.

Хрупкави бутер сладкиши и деликатен крем хармонично се съчетават помежду си - класическа рецептаза Наполеон.

Приготвянето на крема е съвсем просто, но за да постигнете правилната консистенция и вкус, трябва да вземете предвид всички малки нюанси.

Съставки за яйчен крем.

Класическата рецепта за крем за Наполеон включва използването на следните компоненти:

• Мляко със средна масленост - 1 литър.
• Сурово кокоши яйца– 2 бр.
• Захар – 200 гр.
• Масло – 200 гр.
• Пресято брашно - 3 с.л. лъжици.

Някои варианти на крема се основават на добавяне само на жълтъци - в този случай консистенцията е по-деликатна, но такъв крем трябва да се готви по-дълго.

Приготвяне на класически крем.

• Когато започнете да приготвяте крема, трябва да подготвите съдове и кухненски прибори за него.
• Можете да смесите съставките във всеки съд, но гответе крема изключително в неемайлиран тиган - това ще ви помогне да предотвратите залепването му към дъното на съда.
• Първата стъпка е смесването на яйцата, захарта и брашното. Те трябва да бъдат старателно смлени до гладкост, така че всички бучки брашно да изчезнат и захарта да се разтвори напълно.
• След като сместа е готова, в нея постепенно се налива студено мляко.
• Ако искате да направите наистина "правилен" крем, тогава млякото трябва да се добавя на малки порции - 2-3 супени лъжици. Въпреки че това ще отнеме повече време, ще позволи на белтъците да се разпределят в цялата маса и брашното да набъбне равномерно.

• Готовата смес се изсипва в малка неемайлирана тенджера и се поставя на слаб огън.
• По време на загряването сметаната трябва непрекъснато да се бърка, за да не загори. За да направите това, е удобно да използвате не метална лъжица, а силиконова шпатула - тя равномерно смесва компонентите на бъдещия крем и ако се появят бучки, те могат да бъдат смачкани с плоската страна на шпатулата.
• След 5-7 минути течността ще започне да променя консистенцията и да се сгъстява. Важно е да не пропускате този момент и да доведете крема до слабо кипене, след това да го свалите от котлона и да изстине.
• Докато кремът се охлажда, пригответе масло. Оставя се известно време на топло, докато омекне напълно.
• Маслото се разделя на 4-5 порции, всяка от които се добавя поотделно към крема и се разбива старателно с бъркалка или миксер.
• как по-добро маслосвържете се с яйчен крем, толкова по-нежна ще е консистенцията му.
• Покрийте плътно готовия крем домакинско фолиотака че да докосне повърхността му, и го приберете в хладилника за няколко часа. Това ще помогне да се предотврати изсъхването на крема и образуването на дебела коричка.
• Блатовете се намазват равномерно с обилно количество крем, сгъват се и се оставят да попият една нощ.
• Горната част на тортата може да се излее с глазура или да се украси с малки трохи, направени от един блат.
• Наполеон се нарязва на правоъгълни парчета или диаманти.

Този десерт ще бъде отлично допълнение към кафето или чая на празничната трапеза.
Приятен апетит!

Крем за Наполеон

Домашен крем, рецепта със снимка и изчисляване на калориите.

Съвети за приготвяне на крем Наполеон.

Обикновен ванилов крем.

Пригответе крема на водна баня.

Днес публикувано в интернет огромно количестворецепти за крем за торта Наполеон. Много от тях се наричат ​​класически и се различават по броя на съставките и технологията на приготвяне. И има много от тях у дома, техни или на баба.

Трудно е да изберете, когато сте нов в кухнята. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Консистенцията на крема, гъста или не, зависи преди всичко от количеството на сгъстителя, брашното или по-рядко нишестето. Малко повече или малко по-малко има значение, така че е по-добре да използвате .

Броят на яйцата или жълтъците също влияе върху плътността и вкуса, както и цената на крема.

Дълго време приемах крема само с жълтъци, минимум 5 жълтъка на литър мляко. Веднъж пробвах рецептата с цели яйца и ми хареса. Сега правя крем, използвайки го по-често. Това е рецептата, която споделяме по-долу.

Не всеки знае, че можете да направите крем без яйца. защо не Всичко е същото, но малко повече брашно, получавате същата течна каша. Охладете и смесете с маслото.

Количеството захар в крема винаги е според нуждите на потребителите. Моля, имайте предвид, че има рецепти за 1 литър мляко, които се различават само по количеството захар: някои имат чаша, други имат една и половина до две.

Възприятието за сладост е дълбоко индивидуално. Когато приготвяте тортата за първи път, не бързайте да слагате цялата захар в крема, ако ви се струва, че има много, опитайте със сметаната. За съжаление, правилното количество захар ще стане очевидно само в готовата торта, докато престои. Особено ако сладкишите са без захар.

Експериментално избираме и ванилова захар на вкус. Не забравяйте да запишете резултата в листа с рецепти, докато следващия път може да забравите собствените си заключения.

Няколко тайни за успешно приготвяне на обикновен крем:

1. Сварете млякото, за да не загори. За това има стар съвет: изплакнете тигана студена водаи след това изсипете мляко в него.

Между другото, този съвет може да не работи. И може да има много причини. Например от грешен избор на тиган. Всяка домакиня знае в кой тиган млякото й не загаря. Моята е ужасна алуминиева, стара съветска, но никога не пропада.

При тигани от неръждаема стомана причината може да е твърда вода. Ако не избършете вътрешността на тигана след измиване, почти невидимите петна от варовик от засъхнала вода са достатъчни, за да започне млякото да загаря. И изплакването в този случай може да не помогне.

Разбира се, причината може да е небрежно измиване. Ако на дъното след измиване нещо заседна малко, но не забелязахме. Майка ми винаги отиваше до прозореца, за да погледне вътре в тигана дали всичко е наред там.

2. За да не загори кремът, тиганът трябва да е чист, а дъното му гладко. Кремът трябва да се разбърква непрекъснато. Специално вниманиеконтурът на дъното близо до стените. Готовия крем изсипете в друга купа или го поставете в същата купа за охлаждане в голяма купа със студена вода.

За съжаление, въпреки всичко, има толкова капризни тигани, че единственото надеждно средство да не загори кремът е водната баня. Малко по-сложно, но 100% гарантирано.

3. За да не се образуват брашнени бучки в кремаПърво трябва да смесите добре брашното и захарта и след това да смесите с яйцата.

За същата цел трябва непрекъснато да разбърквате крема по време на готвене. И разбъркайте по цялата долна част.

Важно е с какво да пречим. Удобен с бъркалка. Въпреки това, не всяка бъркалка може да се използва за разбъркване на ръбовете на тигана и сгъстеният крем може да се утаи и да образува бучки там. Следователно не можете без лъжица. Можете да редувате лъжица с бъркалка или да разбърквате с лъжица от началото до края.

Ако в готовия крем все пак се получат брашнени бучки, ако са много, кремът може да се прецеди през цедка.

4. За да не се отделя крема.Много опитни готвачи имат тъжни преживявания, когато сметаната се отрязва или отделя. За крем с масло изглежда така: кремът е станал по-течен и в него плуват зърна масло.

Защо кремът може да се отдели? Може да има няколко причини:

1. Биене твърде дълго. По същия начин маслото и суроватката се правят от сметана.

2. При нарушаване златно правило: Маслото и основният крем трябва да са със стайна температура. Затова трябва да извадите маслото от хладилника предварително, половин или час в зависимост от температурата в кухнята. Маслото трябва да стане меко, но не трябва да се разтопи, което се случва бързо през горещото лято с масло с 82% масленост, затова лятото гледам да добавям 72% масло към крема.

3. За нормалното свързване на основата на маслото и крема, тяхното съотношение е важно. Ако добавите малко масло, по-малко от 100 грама на 500 мл мляко, по-добре е да го сложите в горещ крем. За да се разтопи и така да се съедини с крема.

Смята се, че на половин литър мляко трябва да има поне 200 грама масло. Ако използвам по-малко, тогава избирам масло с 82% масленост като .

4. И също, смесете основния крем с масло с миксер постепенно, на порции. Ако добавите цялата сметана към маслото наведнъж, може да не се комбинира добре. Тоест, трябва да добавите няколко лъжици, да разбиете, да добавите още, да разбиете и т.н.

Между другото, за мокрия Наполеон в съветска епохаПо-често те използваха или добавяха към горещия готов крем около 20-25 грама масло.

Как да оправя, ако сметаната се е отделила?

За да направите това, загрейте малко сметаната и разбийте отново. Например, поставете в купа с топла вода, докато бучките се разтворят в кремообразната маса.

И не е нужно да се разстройвате. Вкусът на крема не страда от отделяне. Затова е доста подходящо между сладкиши и за поръсване с трохи. Ядящите няма да забележат.

Крем за Наполеон

съставки:

1. Мляко 2,5% – 600гр
2. Яйца – 2 бр.
3. Пшенично брашно – 2,5 препълнени супени лъжици – 40гр
4. Ванилова захар - 2 супени лъжици
5. Захар – 200 гр
6. Масло – 200 гр

Калорично съдържание на сметана без масло в 100 грама: 152 kcal

Калорично съдържание на крем с масло в 100 грама: 241 kcal

Изчисляване на калории под рецептата.

Приготвяне:

Кремът ще готвим на водна баня, затова трябва предварително да изберем съд за това, върху който да поставим съда с крема. Във ваната трябва да има достатъчно вода, така че дъното на съда с крема да е потопено във вода около една четвърт отгоре.

Всъщност достатъчно е съдът с крема да докосне водата. Твърде много високо нивоВодата във ваната е опасна, можете да се изгорите от вряща вода.

1. Сварете цялото мляко. Охладете една чаша мляко, докато се затопли, в купа със студена вода.

2. Смесете добре захарта и брашното (за да избегнете образуването на бучки). Поставете яйцата и сместа от захар и брашно в тенджера.

3. Смелете яйцата със захарно-брашнената смес.

4. Налейте чаша топло мляко, разбъркайте добре.

5. Подгответе водна баня: изсипете в тенджера по-голям размер топла водадо желаното ниво, така че дъното на съда с крема да докосва водата. Кипнете и изключете. Затворете капака.

Винаги имам чайник с него, за всеки случай. топла вода, изведнъж трябва да го добавите към банята.

6. Разбърквайки, налейте на тънка струя останалото мляко в сместа от брашно, захар и жълтъци.

Можете да го опитате за захар и да добавите още, ако е необходимо.

7. Поставете тигана с бъдещия крем в гореща водна баня, включете среден огън и гответе крема при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Водата в банята ще заври много бързо, намалете котлона до минимум, за да заври водата в банята, но много слабо, за да не ви пръска ръцете. Бъркайте крема непрекъснато.

8. Извадете сгъстената сметана от банята, добавете ванилова захар, разбъркайте. Използвам ванилова захар с натурална ванилия или кардамон.

Обикновено варенето на крема отнема около 10 минути.

9. Готовият крем може да се изсипе в друг съд, така ще изстине по-бързо. Покрийте с капак или филм и охладете.

Охлаждам в същата тава в студена вода. Използвам същия тиган от банята. Изливам горещата вода, наливам студена и върху нея поставям блат с крема. За да не се образува пяна, разбърквам няколко пъти, докато изстине. Всъщност пяната не пречи, ако след това разбиете сметаната и маслото с миксер.

И така, крем без масло за домашна тортаНаполеон е готов.

Можете да добавите масло към крема, което ще направи крема по-вкусен, но и по-калоричен.

Когато бях дете почти всички приготвяха крем Наполеон без масло. Тортите бяха обилно намазани с него и тортата се оказа добре напоена. Днес тази торта се нарича "мокър Наполеон".

Ако броите калории, опитайте киш без масло или добавете само 20-25 грама масло към горещ, готов крем. Ще получите лек кремообразен вкус.

Приготвяне на маслен крем

За да добавите масло към крема, оставете маслото да престои на стайна температура, докато омекне, но не се разтопи. Времето зависи от температурата в кухнята.

Разбийте с миксер мекото масло.

Добавете охладено масло към маслото чаварската сметана на 2-3 с.л и се разбива с миксер. Разбийте до гладка смес. Не бива да разбивате сметаната твърде дълго, тя може да се отдели, отдели или отреже. Как да го оправя, съвет преди рецептата.

Изчисляване на калориите на крем за торта Наполеон

Калорично съдържание на сметана без масло в 100 грама: 1440:950∗100=152 kcal

Калорично съдържание на крем с масло в 100 грама: 2770:1150∗100=241 kcal

© Таисия Февронина, 2016.

Понякога ни се иска да се поглезим с домашно приготвен десерт, особено ако планираме семейно тържество. Пластовата торта Наполеон се е превърнала в класика за такива поводи. Приготвянето му не е лесно и ще трябва да отделите много време. За да направите десерта вкусен, трябва стриктно да следвате рецептата за печене на сладкиши и да изберете правилния пълнеж. Класическият крем Наполеон ще бъде отличен вариант за свързване на слоевете на тортата. Днес можете да намерите различни рецептивърху подготовката му. Избирайки подходящия метод, ще се насладите на прекрасния вкус на традиционните сладкиши.

Как да си направим класически крем за торта Наполеон

Съвременната кухня знае няколко рецепти за приготвяне на такъв пълнеж. Всеки от вариантите внася нови нюанси във вкуса на десерта. За да намерите идеалния пълнител за Наполеон, най-добре е да опитате няколко начина да го създадете. Можете да осигурите лекота на приготвяне с помощта на кондензирано мляко, деликатен вкус се получава чрез добавяне на сметана или заквасена сметана, а ядките, смесени в кремовата основа, ще добавят малко пикантност.

За да създадете торта с яйчен крем Наполеон, можете да използвате лесния начин да използвате закупено от магазина бутер тесто. Да го приготвите сами е по-трудна задача. Рецепти със снимки можете да намерите в интернет. Препоръките ще ви помогнат да превърнете вашите печива в истински шедьовър, на който всеки гост ще се наслади. Класическият крем за Наполеон е основното условие за постигане на страхотен вкус на десерта.

Приготвя се от брашно, мляко и яйца

Рецептата за крем за Наполеон ще изисква следните продукти:

• мляко - 1 л;
• гранулирана захар - 300 g;
• масло – 250 г;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• брашно - 3 с.л. л.;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Приготвяне:

1. За да смесите компонентите, първо трябва да изберете подходящи ястия. Подходящ вариант- тенджера с дебело дъно. Обемът на съда трябва да е най-малко 1,5 литра, за да не се разлива кремът при смесване.
2. Изсипете брашното и захарта в тенджера да се смесят. Разбийте яйцата в получената маса, добавете ванилова захар, разбъркайте всичко, така че да няма бучки.
3. В получената сметанова основа налейте млякото, като бъркате непрекъснато до хомогенизиране на сместа.
4. Оставете сместа да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Обърнете внимание на брашното, за да не загори.
5. Процесът на готвене трябва да продължи, докато не видите характерни мехурчета на повърхността.
6. Готовата основа охладете, като поставите тавата в по-голям съд със студена вода. Не забравяйте периодично да разбърквате сместа.
7. След като сметановата смес се охлади, добавете маслото, което предварително трябва да е размекнато. Разбъркайте всичко, докато съставката се разтвори напълно.

С кондензирано мляко и масло

• масло – 200 г;
• кондензирано мляко - 200 g;
• орехи – 1 супена лъжица;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Приготвяне:

1. Маслото трябва да се размекне и да се разбие до получаване на хомогенна смес. За това е по-добре да използвате миксер.
2. Постепенно добавете кондензирано мляко (2-3 супени лъжици наведнъж) към маслото, като продължавате да разбивате.
3. Получената основа за сметана загрейте малко на слаб огън. Разбийте отново загрятата смес.
4. Ядките трябва да бъдат нарязани и добавени към готовата основа, докато се разбиват.
5. Добавете ванилова захар и разбъркайте всичко добре.

Със сметана

Кремът за торта без масло се приготвя от следните съставки:

• мляко - 0,5 л;
• яйчни жълтъци– 3 бр.;
• гранулирана захар - 170 g;
• ванилова захар - 30 g;
• сметана – 150 мл.

Приготвяне:

1. Млякото се загрява, докато започне да кипи, след което се оставя да изстине.
2. Разделете жълтъците и белтъците, разбийте жълтъците със захарта до получаване на пухкава кремообразна маса.
3. Без да спирате разбиването, добавете млякото към яйцата.
4. Поставете получената маса на умерен огън и гответе, докато се сгъсти.
5. Сварената сметана се отстранява от котлона, покрива се със стреч фолио и се охлажда.
6. Разбийте сметаната, така че да започнат да се образуват връхчета, смесете я с лъжица в общата маса.
7. Поставете получения пълнеж в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за крем без яйца

• мляко - 3 л;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• ванилова захар - 2 опаковки;
• брашно – 12 с.л. л.;
• масло – 400 гр.

Как се готви:

1. Вземете 2 литра мляко и го оставете да заври. Към течността добавете двата вида захар.
2. В отделна купа смесете непотърсеното литър мляко с брашно. Полученото вещество трябва да се въведе постепенно в загрято мляко със захар. Това трябва да става при непрекъснато бъркане, в противен случай може да се образуват бучки.
3. Изчакайте сместа да заври. Когато на повърхността се появят няколко мехурчета, изключете котлона.
4. Оставете плънката да изстине. Консистенцията ще прилича на гъста каша.
5. Когато сместа се охлади напълно, добавете маслото, което предварително трябва да е размекнато, разбийте всичко заедно, за да се получи яйчен маслен крем.

Видео: класическа рецепта за крем за Наполеон

В тази рецепта ще говорим за приготвянето на вкусен крем за добре познатата торта Наполеон по класическата рецепта.
„Наполеон” е любима торта, приготвяна от съветска епоха, когато се появиха много рецепти, които днес са станали „народни“: от прости продукти, но много вкусно. Да, ще трябва да отделите време за приготвянето му (около 4-5 часа), но отличният резултат си заслужава. И един от най важни точкив готвенето Наполеон - приготвяне на крем, който ще бъде обсъден в тази рецепта. Без сметана Наполеон не е Наполеон и затова ще ви кажем как да направите класическия му вариант с добре познатия и обичан вкус.

РЕЦЕПТА ЗА КРАЙФ ЗА НАПОЛЕОН

съставки

• 1 литър мляко
• 300 г захар
• 250 гр масло
• 3 яйца
• 3 с.л.
• брашно 1 саше

ванилова захар

Как се приготвя крем за торта Наполеон:

Изсипете брашното и захарта в неръждавейка с дебело дъно и вместимост около 1,5 литра. Смесете брашното и захарта, чукнете 3 сурови яйца, добавете ваниловата захар и разбъркайте всичко с вилица до гладкост, за да няма бучки.

Изсипете 1 литър мляко в сместа, като продължите да разбърквате всичко - разтворът трябва да е хомогенен. Сложете сметаната да къкри на слаб огън, загрейте при непрекъснато бъркане - брашното трябва да се запари, но не и да загори. Гответе сметаната, докато започне да кипи и се появят първите мехурчета, веднага отстранете от огъня. Охладете кремапо бърз начин

: ако е зима, сложете на студено, ако е лято, сложете тенджерата в друг по-голям съд, напълнен със студена вода, разбърквайте периодично с лъжица.

Когато кремът се охлади до стайна температура, добавете към него размекнато масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Кремът е готов, приятно готвене!

Приятели, как приготвяте крема за торта Наполеон - по същата рецепта, или по друга? Споделете с нас любимите си рецепти за този крем в коментарите.