Лютата чушка е известна със своите полезни свойства и необичаен вкус по целия свят. Има много рецепти, към които този зеленчук добавя „жар“. Много домакини продължават да глезят своите близки с пиперки дори през зимата. За да направите това, те мариноват или осоляват зеленчука. Такива заготовки се правят много лесно. В допълнение, те ви позволяват да запазите много полезни вещества в чушките.

Лютата чушка се използва не само като подправка в изсушен или смлян вид. Целите шушулки се консервират с различни маринати. Също така въз основа на тях те приготвят невероятни закуски - аджика и зеленчукови салати. За запазване можете да изберете различни сортове. Струва си да вземете предвид размера и външен видзеленчуци

Ако искате да мариновате люти чушки, тогава трябва да изберете плодове с твърда, плътна кожа. Трябва да е достатъчно дебел. В резултат на това вашата закуска ще има хрупкав вкус. Също така имайте предвид, че няма щети. Всеки знае, че чушките различни цветовеПо-приятно е за ядене, изглеждат по-апетитни. Всички люти чушки са подходящи за аджика и салати.

Консервиране на лют пипер: характеристики

Най-красиво изглеждат цели парчета чушки. Обикновено сърцевината и семената се отстраняват от тях. Не забравяйте, че това е най-добре да се прави с повишено внимание, тъй като те съдържат голям брой етерични масла. Заради тях усещаме горчивината и пикантността на пипера. Най-добре е да извършвате почистване с гумени ръкавици. Също така трябва да държите пипера далеч от лицето си.

Има много рецепти за приготвяне на отлични люти чушки за зимата. За тези, които предпочитат кисела, хрупкава закуска, предлагаме много прост метод за консервиране. Всички съставки са за буркан от 1 литър.

Съединение:

• Зелен пипер - произволно количество
• Чесън - 5 скилидки
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Дафинов лист, копър, бахар - на вкус

Приготвяне:

1. Поставете скилидките чесън, билките и подправките в чисти, стерилизирани литрови буркани.
2. Измийте добре чушката, отрежете опашките и почистете зърната. Поставете зеленчуците в буркани. След това изсипете сол в тях и изсипете топла вода. След това добавете оцет.
3. Поставете бурканите в голяма тенджера. След това го напълваме с вода за стерилизация. Загрейте тигана до кипене. След това стерилизирайте закуската за около 10-15 минути.
4. Завършваме консервирането на лютите чушки, като завиваме бурканите с капаци.

Мариновани люти чушки: рецепта

Съединение:

• Люти чушки различни цветове - 2 кг
• Сол и захар - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 2л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Тази необичайна закуска е много цветна поради използването на различни чушки. Най-добре е да ги редувате по цвят.
2. Първо трябва да измиете чушките. След това отстранете дръжката и зърната вътре. Също така си струва да почистите белите прегради. Изплакнете чушките отново. Направете малък разрез в дъга отгоре. Пригответе чисти половин литрови буркани.
3. Поставете чушките надолу вертикално, като редувате цветовете. Основата трябва да е отгоре. Сварете вода и я налейте в буркани. В този вид чушките трябва да престоят 15 минути. След 15 мин. Водата от кутиите трябва да се източи.
4. Отделно в малка тенджера приготвяме марината за лютите чушки. Сварете 2 литра вода и разтворете солта и захарта в течността. Накрая добавете оцет. Изсипете тази марината в буркани с черен пипер. Трябва напълно да покрива зеленчуците.
5. Затворете бурканите със стерилизирани капаци. Използвайте машина за зашиване, за да ги навиете. Обърнете детайла с главата надолу и го скрийте под кърпа.

Предястие с люти чушки

Съединение:

• черен пипер - 400 гр.
• Домати - 4 бр.
• Чесън - 1 глава
• Растително масло - 100 мл
• Сол - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте чушки с произволен размер и форма и им отрежете опашките. Няма нужда да почиствате зърната и белия филм вътре!
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка или чопър. Доматите също измийте, подрежете и нарежете. Смелете и главата чесън.
3. Изсипете в тенджера или котел с високи стени растително масло. Поставете съда на огъня и го надупчете добре.
4. Поставете нарязаните зеленчуци в силно загрята тенджера. Посолява се на вкус и се оставя да къкри около 25 минути. Определете готовността по количеството течност. На практика трябва да се изпари под въздействието на температурата.
5. Консистенцията на готовата закуска е гъста. Сместа се намазва лесно върху хляб.
6. Съхранявайте разядката с люти чушки в хладилник, покрита с найлонова или винтова капачка.

Как да мариноваме люти чушки?

Солената люта чушка върви добре с месо. Обикновено подобна закуска в кавказка кухнясервира се с шиш кебап. Този метод на прибиране на реколтата е интересен, защото е ефективен и прост. Ако по време на ецване можете да направите грешка с пропорциите на оцета и да развалите зеленчуците, тогава с ецване всичко е различно.

Солена люта чушка: бърза рецепта

Съединение:

• Зелен пипер – 1 кг
• Вода - 1л
• Сол - 8 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Измийте чушките. Опашката и вътрешността не трябва да се почистват. След това правим 2 см разрез по основата.
2. Поставете зеленчуците в купа или тиган. Пригответе физиологичен разтвор в отделен съд. За да направите това, кипнете вода и разтворете сол в нея. Чушките се заливат с гореща саламура. Поставете плоска чиния или капак и някаква тежест отгоре. Зеленчуците трябва да са напълно потопени в течността.
3. Покрийте купата с чушките с кърпа и оставете да се посолят на стайна температура. Зеленчуците се накисват в саламура за 3 дни. След това се приготвя прясна саламура по описания по-горе начин. Течността от легена се отцежда. След това чушките се заливат с прясна саламура.
4. Така накиснете зеленчуците още 5 дни. След това сменете отново саламурата. Чушките се поставят в чисти буркани и се заливат с прясно приготвената течност. Лютата чушка е готова!
5. Смята се, че този метод на саламура запазва всичко полезни веществав зеленчук. Тази чушка е не само много вкусна, но и полезна. Подобрява работата на храносмилателната система и има положителен ефект върху апетита.

Горчив лют солен пипер

Лютите чушки за зимата могат да се приготвят и по малко по-различен начин. Тази рецепта ви позволява да приготвите чушки като тези от магазина. Подправките и билките придават допълнителен вкус на предястието.

Съединение:

• Пипер - 1 кг
• Вода - 3л
• Сол - 220 гр.
• Чесън - 6 скилидки
• целина - 100 гр.
• Дафинов лист - 5 бр.

Приготвяне:

1. Измийте добре зелените люти чушки. Няма нужда да премахвате опашките и зърната.
2. Чесънът и целината също почистваме и нарязваме.
3. Вземете голяма тенджера и сложете зеленчуците на дъното. Отгоре се нареждат чушки.
4. Пригответе саламура в отделен съд. За да направите това, разтворете сол във вряща вода.
5. Чушките се заливат с гореща саламура. След това ги поставяме в топла стая под преса. Сол зеленчуци за 14 дни. В момента не е необходимо да сменяте течността!
6. След 2 седмици изваждаме чушките. Те трябва да променят цвета си - да станат жълтеникави. Поставете зеленчуците в чисти, стерилизирани буркани. Кипнете останалата саламура и я налейте в буркани с чушки. Готовата закуска може да се затвори с всякакъв вид капак.

Лютите чушки за зимата са не само вкусна, но и здравословна закуска. Има няколко начина за приготвяне на зеленчуци. За по-дълго съхранение е подходящо ецване. За целта чушките и подправките се заливат с гореща саламура и се покриват с капаци. Може да се маринова и люти чушки. В този случай зеленчуците се заливат със саламура и се оставят под налягане за 5-14 дни.

Постната и блажна храна може би е много, много здравословна, но повечето хора предпочитат нещо солено, кисело, понякога дори пикантно и просто люто. За тези, които не се страхуват от усещане за парене на езика, има люта чушка. Този плод доста често се използва в домашни заготовки за зимата в процеса на ецване и осоляване. Освен това без него е просто немислимо приготвянето на мега популярната аджика днес. Можете да приготвите аджика от домати, патладжани, сливи и други зеленчуци и плодове, но със сигурност ще трябва да добавите към тях поне няколко шушулки люти чушки. Може и просто да мариновате или мариновате люти чушки. Ако намерите чушки с различни цветове, тогава красотата ще бъде необикновена и най-важното е, че ви е гарантирано изгарящо удоволствие. Ако искате да ги направите у дома остри детайличерен пипер и с черен пипер, тогава всичко, от което се нуждаете, е просто да изберете рецепта от нашата разнообразна колекция и не се страхувайте да експериментирате.

Популярни начини за приготвяне на люти чушки

Най-добрите заготовки за зимата с люти, люти чушки - рецепти със снимки

Последни публикации

kerescan - 8 октомври 2015 г

Някои от нас предпочитат пресни краставици или салата от тях, други – мариновани или осолени, други – мариновани от бъчва... и само леко осолени краставициобичан от всички. Те са умерено кисели, наситени с аромат на подправки и чесън, твърди и хрупкави. Но възможно ли е да запазите този вкус и аромат за зимата? Можете и тази рецепта ще ви помогне с това. Това е доста просто, но ви позволява да запазите всички горепосочени качества на краставиците у дома за цялата година.

Подобни статии

Особености при работа с лют пипер

​Първо бланширам лютата чушка във вряща вода за 2-3 минути, след това отцеждам бульона (не го изсипвам!), слагам чушката и подправките в буркани, а от бульона правя марината и я наливам в буркани. Няма нужда от стерилизация! Чушката е умерено люта, а маринатата е вкусна! !​

​марината за 1л буркан с черен пипер:​

Пипер "Горгона"

Обърнете затворените буркани с капачките надолу, завийте ги и оставете чушките в маринатата да се охладят до сутринта. Изстинали буркани с люти чушки може да съхранявате на стайна температура, ако в дома ви е умерено топло, не горещо – на сухо и проветриво място.​

грузински пипер

Сол - 4 супени лъжици (малко по-малко от 1 супена лъжица); Захар - 2 супени лъжици

"цицак"

Трапезен оцет.​

​2 чаени лъжички течен натурален (липов или цветен) мед;​

1. За приготвяне на домашно приготвени кисели чушки и мед за зимата са подходящи както пресни, така и сушени зеленчуци. За да могат ястията да придобият наистина уникален вкус и аромат, трябва да използвате само натурален мед за приготвянето им.​
2. вода
3. ​Горчив пипер (червен, жълт, зелен, черен) - 1 килограм​

​Можете да приготвите нова саламура в посочените пропорции, налейте вряща вода в бурканите, стерилизирайте за същото време и затворете.​

Пълнеж от домати

Зимнината е свещена за всяка домакиня. Най-често краставиците и доматите се навиват на рула; всички разновидности на лечо и патладжанени усуквания са доста популярни. Но маринованите люти чушки се приготвят много по-рядко за зимата. И дори фенове на пикантни закуски. Междувременно този зеленчук е изключително здравословен: тези, които го консумират редовно, са напълно защитени от сърдечни проблеми. А горчивината на зимата може да повдигне духа ви и да ви даде жизненост.​

Маслена марината

​Снимка тук http://otvet.mail.ru/question/44674876/​

Медена марината

​в 1 чаша 9% оцет разбъркайте 1 супена лъжица сол и 4 супени лъжици захар или мед

Предястие с люти чушки

​През зимата преместете отворените буркани в хладилника за съхранение, докато изядете всичките чушки.​

syl.ru

Как да мариноваме люти чушки

​Във всеки литров буркан - 1 чаена лъжичка оцет 9%.​

Ще ви трябва

1. ​Измитите, подсушени и почистени от дръжките и семките шарени люти чушки се нареждат в стъклени буркани, без да се опитвате да го направите прекалено стегнат.​
2. ​4 супени лъжици фина готварска сол
3. ​В зависимост от рецептата ще бъде подходящ пресен, течен мед от липа или цветя, или кристализиран мед. Ако сезонът на течния мед вече е отминал, но искате да се поглезите с необичайна закуска, разтопете малко захаросан мед на водна баня - той отново ще придобие вискозна и пластична консистенция.​
4. Лютите чушки от всякакъв цвят са подходящи за ецване. Най-добре е да вземете различни цветова схемада се редуват чушките в буркана. Измийте старателно и внимателно чушката и надупчете всяко зърно с вилица. Също така е необходимо да се отстранят дългите дръжки. Опашките на чушките могат да се подрязват или не - зависи от вашето желание.​
5. Чесън - 2 глави
6. ​Ако имате изба, това обикновено е идеално: маринованите арменски люти чушки за зимата се заливат със студена марината, покриват се с дебели пластмасови капаци и се скриват в мазето.​
7. ​Ако ви интересува идеята, научете основните техники за мариноване на люти чушки. Не случайно го наричат ​​огнено: като боравите с шушулките с незащитени ръце, ще изпитате напълно „огнения“ характер на зеленчука. Въпреки факта, че повечето рецепти не изискват изкормване на чушките, по-добре е да работите с тях с тънки гумени ръкавици.​
8. Маринована люта чушка
9. Измийте чушките, подсушете ги и ги наредете плътно в буркан, залейте с маринатата и затворете найлоново покритие, много е вкусно, ако потопите чушките в заквасена сметана, докато ядете.​

Инструкции

• Вкусни чушки в буркан
• Изплакнете шушулките, отрежете сухите краища. Но не е необходимо да отваряте шушулката, освен ако не се съмнявате, че е добра вътре (​
• ​Маринатата за такова предястие не е необходимо да се вари, рецептата е възможно най-проста: добавете 2 пълни супени лъжици гъст мед към чаша (200 ml) оцет, разбъркайте добре и залейте препаратите, така че маринатата напълно покрива чушката.​
• Поставете чушките в предварително подготвен, стерилизиран стъклен съд. Не ги опаковайте твърде плътно: оставете място за марината. Добавете захарта, меда, солта и оцета към водата, оставете маринатата да заври на умерен огън.​
• Само не го нагрявайте директно върху огън: при температури над 46 градуса медът се губи безвъзвратно повечето оттехните полезни свойства.​
• След това трябва да подготвите зелените. Обелете и нарежете чесъна, можете да го направите с преса за чесън. Измийте копъра, пригответе необходимото количество черен пипер, карамфил и други подправки, които ще използвате.​
• Бахар - на вкус

KakProsto.ru

Люти чушки с мед за зимата: рецепти

Избор на продукти за препарати

​Съхранява се дълго време и се изяжда по-бързо, отколкото има шанс да се развали.​

​Ако искате да получите не само вкусна, но и красива закуска, сложете многоцветни шушулки в буркан.​

​За туршия изберете млади зелени чушки, които са по-малко люти. Изсипете сол на дъното на бурканите. Сортирайте чушките, измийте, наредете цели и поставете бурканите на дъното на хладилника за една седмица. Цветът на пипера ще започне да се променя. Щом част от чушките започнат да пожълтяват, добавете оцетна есенция и олио. В същото време пиперът придобива пикантен вкус и не се разваля дори в топлината. Готово след две седмици.​

Лют пипер по арменски

Пикантни горчиви люти чушки с оцет и мед

Малки (тънки и дълги) зелени или червени шушулки люта чушкаще пасне идеално. Основното е, че шушулките са плътни, без повреди и не са бавни.

• ​Отрязах някои от краищата поради тази причина​
• Такова консервиране не изисква стерилизация: киселината, съдържаща се в оцета, и естествената горчивина на пипера са естествени антисептици, които предотвратяват развитието на бактерии. Можете да съхранявате препаратите през цялата зима не само в хладилника, но и в мазето и дори в хладен килер.​
• С врящата марината се заливат поставените в буркани люти чушки и веднага се навиват. Пикантната закуска е готова! Туршията може да се съхранява в хладилник или мазе цяла зима.
• ​Преди да започнете да консервирате, лютите чушки трябва да се измият старателно и да се подсушат с кърпа, както и да се почистят от семките.​
• ​Пригответе марината за чушки: на 1 литър вода добавете 3 супени лъжици оцет (9%), 4 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар, различни подправки: копър, черен пипер и карамфил (на вкус). Получената марината трябва да се вари и след това да се охлади. Сега марината е готова за употреба

Карамфил - на вкус

​Често се използва при овалване на домати и лечо; има рецепти за подобно овалване на краставици. Но малко хора знаят как да мариновате люти чушки в доматен сок. За тази рецепта е по-добре да вземете малки шушулки като „Ogonyok“. Те трябва да се измият добре, да се отрежат опашките и да се запържат малко в слънчогледово масло. Сокът се изцежда от домата, кипва наполовина и се овкусява със сол и захар - и двата компонента се вземат на вкус, те не влияят на качеството и трайността на консервата, тъй като киселината, съдържаща се в доматите, действа като консервант. Чушките се нареждат в буркани, като всеки слой се залива със “соса”. Контейнерите се затварят и стерилизират за една трета от час.

Разноцветни люти чушки в студена медено-оцетна марината

Името е напълно оправдано: през зимата, след отваряне на буркана, ви очаква много топла закуска. Между другото, така се приготвят мариновани люти чушки на корейски. Един килограм шушулки се измиват, на всяка се изрязват опашките, а тъпата страна се изрязва на плитко. Чушките се нареждат в чисти буркани, за предпочитане да се редуват на цвят. Контейнерите се заливат с вряща вода за десет минути, която след това се отцежда и се заменя с марината. За целта солта и захарта (по една лъжица и половина всяка) се изсипват в литър и половина вода, течността се кипва и след отстраняване от огъня се налива силен 9-процентов оцет в количество от три лъжици. в него. С получената смес се заливат мариновани люти чушки за зимата, бурканите се навиват и обръщат, докато изстинат. Можете просто да го съхранявате в килера - този обрат не експлодира.​

черен пипер 1000 гр., едра сол 100 гр., олио 100 гр., оцетна есенция 1 с. л.​

• ​3 кг люта чушка, нарязана по краищата под формата на кръст 1 см, смесете с 250 г смлян чесън, 2 връзки наситнен магданоз, 100 г сол. Оставете всичко да се маринова за един ден (покрито, без натиск).​
• ​Можете да консервирате и големи люти чушки, нарязани на ивици, но целите шушулки са и по-вкусни, и по-красиви на масата.​
• ​). Оставете малката опашка на чушката да стърчи - ще я държите по-късно, когато отворите буркана и започнете да се наслаждавате на пикантната закуска.​

​Рецепта за горчиви чушки в медено-маслена марината за зимата:​

​Друга проста рецепта за консервиране на чушки с мед, нейното предимство е простотата и бързината на приготвяне.​

Едно тръпчиво предястие, което съчетава горчивина и сладост, ще ви помогне да разнообразите месните ястия, като им придадете екзотична нотка. Рецептата е много проста! За да го подготвите ще ви трябва:​

Лют пипер в медено-маслена марината

Поставете обелен чесън, черен пипер, билки (на вкус) в буркан и напълнете всичко с марината. Наредете чушките в буркани, като редувате червено със зелено, зелено с жълто и т.н. Затворете буркана с чушките с найлонов капак и ги поставете в чиния или поднос за няколко дни. Моля, имайте предвид, че през това време част от маринатата може да изтече от буркана. Съхранявайте буркана с кисели чушки на стайна температура.​

PcheliniyDom.ru

Копър - на вкус

​Рецептата ще се хареса на тези, които не са много запалени по оцета в ястията си. Освен това такива мариновани люти чушки се приготвят без стерилизация. Шушулките се измиват добре и се изсушават, но не се приготвят по друг начин: без цепене, без увяхване, без отрязване на „дупетата“. Чушките се опаковат плътно в буркани (разбира се стерилизирани и сухи), поръсват се с резенчета чесън и пикантни сухи билки по преценка на готвача. Зехтинът, студено пресован, се загрява до кипване. Пестеливите домакини могат да заменят такъв скъп продукт със слънчоглед, но не рафиниран или дезодориран. Съдовете се пълнят с горещо олио до горе, така че практически да няма кухини между капака и него. Запечатваме и поставяме на тъмно място. А през зимата олиото, с което са поляти маринованите люти чушки, ще стане отличен дресинг за салата.​

Планинските хора много уважават пикантни ястияи подправки. Маринованите люти чушки също не са пренебрегнати. Рецептата, предложена от грузинците, може да се похвали с красив и пламенен резултат от нейното изпълнение. Не е необходимо да отрязвате дръжките. Първо, дългите зърна черен пипер се набождат с вилица и престояват на масата за един ден. След това го залейте с вряща вода за четвърт час и прецедете. Около шест глави чесън се обелват и нарязват на ситно (или се смилат в месомелачка) с целина, копър, магданоз и кориандър. Вземете много билки, препаратът трябва да се окаже не само горещ, но и пикантен. Добавете чаша сол към сместа, две чаши винен оцет (можете да използвате и ябълков оцет, няма да работи добре с трапезен оцет), четири чаши растително масло и половин чаша захар. Този обем е достатъчен за пет килограма суровини. Чушките се заливат със сварената марината, разбъркват се и се оставят за два часа. След това се нареждат в буркани и се стерилизират. За бутилки от половин литър са достатъчни 10 минути, бутилките от литър отлежават около двадесет

Какво ви трябва за консервиране на люти чушки

Люта чушка, маринована в хайвер

За марината за всеки литър вода:

След това се запържват на порции в смес от растително масло и ябълков оцет(350г олио и 1 бутилка ябълков оцет - разпределете това количество върху цялата чушка)​

​Ако нямате достатъчно чушки преди да напълните буркана, можете да вземете сладък пипер, нарежете го на широки ленти и добавете към пикантното. В тази марината и с такъв зноен квартал, той също ще бъде пропит с пикантност и ще бъде приятна закуска за вашата маса.​

Как да мариновате чушки за зимата

Подгответе чушки за консервиране

• Подправките и чушките се нареждат в подготвени буркани (измити и попарени с вода). Чушките трябва да стигат до рамената на буркана (за предпочитане по-ниски, но не и по-високи), защото тогава могат да изплуват и да се издигат леко над маринатата, което ще намали трайността на консервата.​ Мариновани чушки!​​За мариновани разноцветни люти чушки ще са ви необходими:​

Напълнете буркани с чушки и подправки

• ​2 кг люти, горчиви малки люти чушки;​

Напълнете три пъти бурканите с чушки и затворете

• За да може пиперът да придобие красив и равномерен цвят, се препоръчва да го покриете отгоре с листа, взети от ухо. Направете това по свое усмотрение
• Оцет (9%) - 3 супени лъжици
• ​Използването на предложения пълнеж позволява липсата на херметично затваряне: зимният запас се съхранява идеално дори под дебели пластмасови капаци или по стария начин - с гърловини, завързани с марля. Вярно е, че в този случай ще трябва да го държите на студено. Но се оказва пикантна и необичайна кисела люта чушка. В рецептата е посочено следното съотношение за марината: на чаша 9% оцет към две супени лъжици мед. Можете дори да използвате захаросано, но ще отнеме повече време, за да се разтвори. Количеството мед може да се регулира в зависимост от степента на сладост, която предпочитате. Многоцветните шушулки от заострения сорт се измиват и цели, точно с опашките, се опаковат плътно в стъклени съдове. И бурканите, и чушките трябва да са не само чисти, но и подсушени - нито капка вода. Трябва да излеете маринатата, след като медът се разтвори напълно.

Охладете бурканите и ги приберете

• Така на арменски се нарича маринованата люта чушка. Освен това за него е подходящ само определен сорт: дълъг, тънък, светлозелен на цвят. Може, разбира се, да вземете и друга люта чушка, но резултатът няма да е съвсем „цицак“. Първо, чушката се оставя неизмита за няколко дни (това е важно!) Насипна на масата, за да повяхне малко. След това се измива добре и се надупчва с вилица 2-3 пъти. В подходящ съд сложете копър с чадърчета на дъното и добавете обелен чесън. Стъпката не е задължителна, но придава на крайния продукт особена пикантност. За саламура в студена водаразтворете груба нейодирана сол в размер на чаша на пет литра вода. Чушките се заливат с него и се притискат с не много тежък товар, за да не изплуват. Чушките не трябва да се осоляват на студено. Невъзможно е да се посочи точно времето, необходимо за изпълнение на тази задача, зависи от много параметри. Знак за готовност ще бъде пожълтяването на шушулките. Смелете чушките без дръжките и семките в месомелачка. Разбърква се със сол. оцет, захар и растително масло. Поставете в буркан. Съхранявайте на хладно.​

​Поставят се в литрови буркани и се стерилизират от момента на кипене за 20 минути.​

Характеристики на приготвянето на люти чушки за зимата

Кои чушки са подходящи за консервиране?

​Можем да добавим малки доматчета към маринатата с люти чушки, ще станат много пикантни и много вкусни.​

Сварете вода и добавете марината от сол и захар. Лютите чушки се заливат с врящата марината и се покриват с чист капак. Оставете го да престои, докато можете да вземете буркана с голи ръце, без да се изгорите. Изсипете саламурата обратно в тигана и я оставете да заври.​

Какво да направите, ако няма достатъчно люта чушка

много те обичам солени закускинаправен от люта чушка, той е толкова вкусен, сервиран с обилно ястие. но меки или мазни храни - супа, зеленчуци, месо и дори закуски с пайове със солена плънка. Маринованите люти чушки са чудесно предястие, ако някой празнува празник или иска да се стопли отвътре!​

​3 кг разноцветни люти чушки;​

С какви капаци да покрием лютите чушки?

​половин литър преварена вода;​

amamam.ru

Кой е най-добрият начин за мариноване на люти чушки? Ако може от личен опит, а не от книги...

Дарина е дар чудо

След това поставете буркана с черен пипер на тъмно, хладно място, където продуктът ще достигне правилното си състояние. Дръжте буркана си под око за няколко дни
Сол - 4 супени лъжици
​Досега разглеждахме рецепти от, така да се каже, чист и самотен зеленчук, и то в неговата цялост. Маринованите люти чушки за зимата обаче могат да се приготвят и под формата на паста, която ще се превърне в просто прекрасна закуска, когато се постави върху коричка хляб. Половин килограм шушулки се освобождават от опашките, но не се почистват и се прекарват през месомелачка заедно с четири големи месести домата и глава обелен чесън. Половин чаша се изсипва в дълбок тиган или казан слънчогледово маслои наредете зеленчуковата смес. Калцинира се и се вари около половин час, докато течността се изпари почти напълно и предястието придобие гъста консистенция. Масата се изсипва в буркани. Ако се очаква дългосрочно съхранение, стерилизират се за 10-15 минути. В противен случай контейнерите могат просто да се затворят с винт или пластмасов капак и да се съхраняват на дъното на хладилника.​
Когато маринованата арменска люта чушка достигне кондицията си, се прецежда от саламурата и се набива плътно в чисти буркани. Саламурата, която се натрупва на дъното по време на монтажа, трябва да се източи. След това можете да отидете по различни начини

Надявам се, че домакините намират тази колекция за полезна. интересни рецептиза любителите на пикантното.

кавказки лют пипер

Приготвяне на люти чушки за зимата в растително масло, с подправки и билки.

Ще ни трябва:
Лют червен пипер (червен и зелен) - 1,5 кг
Растително масло - 2 чаши.
Магданоз (голям) - 1 връзка.
Сол (не пълна) - 1 супена лъжица. л.
Захар - 2 с.л. л.
Подправки (хмели-сунели) - 3 ч.л.
Оцет 9% - 5 ч.л.

Приготвяне:
Измийте чушката и отстранете дръжката. Налейте олио в тенджера или дълбок тиган, загрейте и добавете черен пипер, сол, добавете захар и разбъркайте.
Задушете на среден огън, като разбърквате от време на време. Щом пиперът започне да омеква, добавете подправките, оцета и едро нарязания магданоз, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
Поставете, леко уплътнете, в стерилизирани буркани и навийте. Обръща се докато изстине напълно. През зимата можете да го ядете с картофи или да го добавите към супи и салати.

Арменски мариновани люти чушки с билки

Target="_blank">http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08/hot-pepper3-300x225.jpeg 300w, http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08 /hot-pepper3-600x450.jpeg 600w, http://receptynazimu.com/wp-content/uploads/2016/08/hot-pepper3-360x270.jpeg 360w" style="height: 450px; ширина: 600px;" />

Този препарат е много полезен за човешкото тяло, тъй като запазва всички витамини и различни полезни вещества, съдържащи се в използваните продукти. Пиперът, маринован с билки и чесън, се оказва много ароматен и вкусен, така че ще бъде отлично предястие както за ежедневна, така и за празнична трапеза.

Какво ви трябва:

лют лют пипер - един килограм;

9% оцет - 60 ml или 6% оцетна киселина - 100 ml;

билки: целина, магданоз, копър - по 50 г;

чесън - 50 г;

готварска сол - 50 грама;

питейна вода - един литър.

Приготвяне:

Измийте шушулките и всички зеленчуци отдолу студена вода, обелете чесъна и нарежете на произволни парчета.

Преди да започнете да мариновате чушката, тя трябва да се изпече. шкаф до омекване. Температурата вътре е приблизително 150-180°.

Извадете чушките от фурната и ги оставете за малко да изстинат.

Междувременно обработете бурканите и капачките.

Откъснете всички листа от стъблата на тревата.

Поставете охладените чушки в стерилизирани съдове, като редувате слоеве от наситнен чесън и листа от билки.

Налейте вода в тенджера, добавете трапезна соли всяка оцетна киселина от представените в списъка с рецепти. Сварете марината, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.

Веднага след като маринатата достигне стайна температура, изсипете я върху шушулките в бурканите до самите рамене на контейнера.

Поставете преса (чаша пълна с вода или малки камъчета) във всеки буркан и дръжте чушките до три седмици на стайни условия.

След изтичане на времето затворете бурканите с пресовани мариновани люти чушки с найлонови или винтови капачки и приберете заготовките в хладилника.

Лют пипер (лют, горчив) консервиран

Много вкусна закуска, много ярки и цветни, много лесни и бързи за приготвяне. Съхранява се на стайна температура до следващото лято (по-отдавна не съм го опитвал).

Ще ни трябва (за 3-литров буркан):
Люта чушка (за предпочитане различни цветове - червена и зелена, колкото се побере в буркана)

Вода - 2л
Едра сол - 1 супена лъжица. лъжица
Захар - 2 с.л. лъжици.
Оцет 9% - 8 супени лъжици. лъжици
Копър с чадъри - на вкус.
Листа от хрян - на вкус.
Чесън - на вкус

Приготвяне:
Чушките се измиват старателно и се отрязват опашките. Оставяме семената и плътно поставяме измития и изсушен чадър от копър, листа от хрян, обелени скилидки чесън и всъщност самия пипер в стерилни буркани.
Посочила съм количеството на съставките за марината за 3бр литров буркан, но правя предимно по-малки - 0,7л-1л буркани. Затова разделяме продуктите в зависимост от обема на бидона.

И така, кипнете вода със сол и захар, веднага щом заври (добре), напълнете бурканите, покрийте със стерилни капаци и оставете за 15 минути.

След това внимателно изсипете водата обратно в тигана, оставете я отново да заври, оставете да заври 3 минути, изключете газа, веднага добавете оцет, разбъркайте и веднага изсипете нашите чушки до краищата на буркана и навийте капаците.

Люти чушки за зимата

съставки:

Лют червен пипер - 350 грама (за буркан от 800 грама)

Чесън - 1 бр (глава)

Зелен кориандър - 3 броя (клонки)

Копър - 3 броя (клонки)

зелена мента - 1 бр (стрък)

За марината:

Вода - 500гр

Гроздов оцет - 100 гр

Сол - 1 чаена лъжичка

Захар - 2 чаени лъжички

Семена от кориандър - 2 супени лъжици

Зърна черен пипер - 5-7 бр

пипер сладък грах- 2-3 броя

Карамфил - 1-2 бр

Дафинов лист - 2-3 бр

Приготвяне:

И така, нека подготвим съставките. Пиперът, естествено, трябва да е само узрял и ярко червен.

Откъсваме листата от всички зелени (стъблата не ни трябват), разделяме чесъна на скилидки, но не го белим.

Сега изплакваме старателно пипера под студена вода и правим малки пробиви в него в областта на дръжката, така че въздухът да не се събира вътре. Сложете чушката в тенджера и я залейте с вряла вода, оставете да престои 5 минути под капак. След това изцедете водата и отново я напълнете с вряща вода, повторете тази процедура 3-4 пъти. Основното е, че чушките не се преваряват и започват да се разпадат.

Нека направим марината, за това наливаме вода в тигана и добавяме всички подправки, пресни билки, захар, сол и чесън в нея. Поставете тигана на огъня и когато течността заври, изсипете оцет в маринатата. Гответе го за 2-3 минути, след това изключете котлона и оставете марината за още 15 минути.

Ние стерилизираме буркани по всеки удобен за вас начин. Сега сложете зелените от маринатата и скилидките чесън на дъното на буркана, след което внимателно го напълнете с черен пипер. Залейте чушките с маринатата, така че всички подправки да попаднат в буркана. Притискаме чушката, сякаш я уплътняваме и доливаме още марината чак до шията.

Ако съхранявате чушката в хладилника, затворете бурканите с винтови капачки. Ако е на друго хладно място, навийте го и го оставете под одеялото (с дъното нагоре), докато изстине напълно.

Люта чушка за зиматапросто трябва да се подготвите! Има много ползи за здравето, така че вземете няколко буркана! Зеленчуците могат да се приготвят както нарязани, така и сушени. Цели шушулки могат да бъдат мариновани в различни пълнежи. Изберете различни сортове за консервиране. Най-добре е да вземете плодове с гъста и еластична каша. Освен това трябва да обърнете внимание на липсата на щети.

Лют пипер: подготовка за зимата

Най-добре е да запазите цели плодове - в този случай заготовката изглежда много по-апетитна. По правило средата се отстранява от тях. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като те съдържат огромно количествоетерични масла. Те са причината да усетим остротата и горчивината на плодовете. Носете гумени ръкавици при почистване. Дръжте зеленчуците възможно най-далече от лицето си.

Люта чушка за зимата: рецепта

съставки:

Скилидки чесън – 5 бр.
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
- лавър
- бахар
- копър
- оцетна киселина - 65 мл

Стъпки на готвене:

Стерилизирайте литрови съдове, поставете на дъното им скилидки чесън, подправки и билки. Измийте добре чушките, отрежете опашките и почистете зърната. Зеленчуците се поставят в буркани, посоляват се и се заливат с вода с висока температура. Добавете оцет, прехвърлете буркана в голяма тенджера и напълнете с вода за стерилизация. Затворете контейнерите с капаци и прехвърлете за съхранение.

какво мислиш

Люта чушка, маринована за зимата

Измийте старателно 2 кг разноцветни люти чушки, отстранете дръжките и почистете вътрешността на зърната. Освен това почистете белите прегради. Изплакнете отново всички плодове. Направете разрез по горната част в дъга. Измийте и стерилизирайте контейнерите. Поставете всички чушки в тях вертикално. Опитайте се да редувате различни цветове плодове. Основата трябва да е отгоре. Сварете вода, изсипете я в буркани, оставете да престои 15 минути. по-късно определено времеизцедете течността. В отделна малка тенджера пригответе марината: кипнете няколко литра вода, разтворете захарта и солта. В самия край добавете 4 супени лъжици оцет. Маринатата трябва напълно да покрие зеленчуците, завийте контейнерите със стерилизирани капаци. Обърнете детайлите, оставете ги да изстинат и след това ги прехвърлете на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Консервиране на люти чушки за зимата

съставки:

глава чесън
- черен пипер – 420гр
- домати - 4 бр
- растително масло - 120 g
- сол

Стъпки на готвене:

Измийте всякакъв размер чушки и отрежете опашките. Няма нужда да почиствате белите прегради и зърната. Превъртете зеленчуците през месомелачка и нарежете. Измийте доматите, отрежете краищата, нарежете. Смелете главата чесън. Пригответе тенджера с високи стени или котел, налейте растително масло. Поставете съдовете на котлона и загрейте добре. Добавете нарязани зеленчуци, подправете, оставете да къкри 25 минути. Готовността на детайла се определя от количеството течност. Под влияние висока температуратрябва да се изпари напълно. Съхранявайте разядката в буркан в хладилника.

Разберете всичко за.

Как да мариноваме люти чушки за зимата

Необходими продукти:

Сол – 8 супени лъжици. лъжици
- вода - 1 литър
- зелени люти чушки – 1 кг

Как се готви:

Измийте плодовете, оставете вътрешностите и опашките непокътнати. Направете разрези по 2 см по основата. Поставете зеленчуците в тенджера или леген. Направете физиологичен разтвор в отделен съд. Сварете вода, разредете солта в нея. Залейте зърната черен пипер с гореща саламура. Поставете плоска чиния и произволна тежест отгоре. Зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени в саламура. Оставете легена да се осоли в топла стая. Покрийте го с кърпа. Предястието трябва да се накисва три дни. Пригответе прясна саламура по дадената рецепта. Изцедете течността от легена. Залейте зърната с прясна саламура. Накиснете зеленчуците за пет дни. Сменете отново саламурата. Поставете плодовете в чисти буркани и добавете прясно приготвена течност. Солена люта чушка за зиматаготов!

Разберете и.

Как да покрием люти чушки за зимата.

Необходими продукти:

Сол - 225 гр
- черен пипер - 1 кг
- вода – 3л
- скилидки чесън - 6 бр.
- дафинов лист - 5 бр.
- целина - 100 гр

Стъпки на готвене:

Вземете голяма тенджера и поставете зелените в нея. Отгоре добавете черен пипер. Отделно пригответе саламура. Сварете вода, разтворете определеното количество сол в нея, изсипете черен пипер. Сол зеленчуци за 14 дни. През това време не е необходимо да сменяте течността. След 2 седмици извадете чушките. През това време те трябва да променят цвета си. Поставете сместа в стерилни буркани, кипнете останалата саламура и налейте в бурканите. Покрийте готовата закуска с всякакви капаци - метални или пластмасови.

Подгответе също.

Мариновани люти чушки за зимата рецепти.

Рецепта No1.

съставки:

Листа от хрян
- черен пипер
- листа от череша или касис
- карамфил
- канела
- чесън
- босилек
- естрагон
- вода - 1 литър
- захар - 2 супени лъжици. лъжици
- сол - 4 супени лъжици. лъжици
- вода - 1 литър
- оцетна киселина - чаена лъжичка

Как се готви:

Измийте шушулките и отрежете сухите краища. Не е необходимо да отваряте самата капсула. Поставете добавките и зеленчуците в буркани; последните трябва да бъдат попарени с вряща вода. Напълнете контейнерите със съдържание до закачалките. Сварете малко вода, добавете подправки и захар, покрийте със стерилни капаци и оставете да изстине до температура, поносима за вашите ръце. Изсипете саламура в тенджера, кипнете и изсипете отново. Оставете съда за 5 минути, изцедете отново саламурата, сварете за трети път, изсипете в буркани, добавете оцет, затворете, охладете напълно, обърнете съда с капачката надолу.

Подгответе и.

Консервиране на люти чушки за зимата рецепти.

Вариант №1.

съставки:

Люта чушка – 1 кг
- копър - 40 гр
- чесън - 30 гр
- зеленчуци от целина

За саламурата:

Оцет – 85 мл
- сол - 65 гр
- вода - един литър

Стъпки на готвене:

Чушките се запичат на фурна до готовност. Те трябва да станат меки, да се охладят, да се разстилат в плътен слой в стерилизирани контейнери. Не забравяйте да ги поръсите с билки и чесън. Сварете вода, добавете сол, налейте оцет, оставете саламурата да изстине, изсипете я в буркани, поставете тежест, оставете препаратите за 3 седмици, съхранявайте на студено.

какво ще кажете за вас

Вариант #2.

съставки:

Люта чушка - 1 килограм
- винен оцет - половин чаша
- сол - супена лъжица

Приготвяне:

Измийте лютите чушки от всякакъв цвят, отрежете дръжките и ги смилайте заедно със семената с помощта на месомелачка. Поставете скара с големи дупки. Смесва се със сол и оцетна киселина, опакова се в стерилен съд, затваря се и се съхранява на тъмно и сухо място.

Вариант #3.

Ще ви трябва:

Растително масло
- сол
- гранулирана захар
- люти чушки
- доматен сок

Приготвяне:

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките и ги запържете. Изстискайте сока от доматите, кипнете няколко пъти, прецедете, добавете захар и сол. Разпределяме сместа в буркани и всеки път добавяме доматен сок. Стерилизирайте затворените буркани за 20 минути.

Люти чушки за зимата без стерилизация.

Измийте лютите чушки, наредете ги на дебел слой в буркани и залейте съдовете с натурален ябълков оцет. След месец детайлът ще бъде готов. По желание към заготовката може да добавите различни подправки - розмарин, босилек, риган, майорана и др.

Рецепта без оцет.

Измийте и подсушете лютите чушки, наредете ги плътно в буркани. Напълнете ги изцяло със зехтин, покрийте и приберете на хладно. Можете също да добавите нарязан чесън и билки към препарата.

Мариновани люти чушки за зимата без стерилизация.

Подгответе контейнери за консервиране. В него се поставят подправките - бахар, карамфил, чесън, сух копър. Добавете 0,5 кг люти чушки (трябва да се измият предварително и да се отрежат опашките). Залейте с вряща вода и оставете за четвърт час. Отцедете течността, добавете 75 г кухненска сол и 220 г кристална захар. Включете котлона, добавете 220 мл оцет за мариноване. Залейте предястието с горещия сос и веднага го завийте със стерилни капачки. Оставете да изстине.

Люти чушки с мед за зимата.

В стерилизирани буркани се нареждат нарязаните на половинки люти разноцветни чушки. Пригответе марината: в чаша оцет добавете супена лъжица захар и мед. Покрийте маринованите продукти със стерилизирани капаци.

Опитайте и вие тези рецепти.

Рецепта No1.

Измийте зърната лют пипер, наредете ги плътно в буркани, отгоре ги поръсете с наситнени шайби чесън и билки– бахар, корен от хрян, дафинов лист и др. За марината смесете ½ литър зехтин и ябълков оцет, добавете супена лъжица мед. Изсипете пълнежа върху зеленчуците, затворете капаците и ги поставете на удобно топло място. Разядката ще бъде готова за консумация само след две седмици. Ако искате да съкратите времето за готвене, набодете плода с клечка за зъби. В този случай оцетната киселина може да бъде заменена с лимонов сок.

Рецепта No2.

съставки:

Домати – 3 кг
- растително масло, захар - по 220 г
- връзка магданоз
- оцетна есенция - чаена лъжичка
- чесън - 110 гр
- люта люта чушка – 1,5 кг

Приготвяне:

Завийте доматите, изсипете ги в тенджера, поставете на котлона, варете 15 минути, добавете сол, масло и подправки. След 15 мин. зеленчуците променят цвета си, добавете магданоза и чесъна, смлян през месомелачка, налейте оцетната есенция, изключете, опаковайте в буркани, затворете, оставете, докато изстине.

Вашето зимно меню ще стане много по-разнообразно, ако приготвите поне една от нашите заготовки. Съставките за приготвянето им са винаги под ръка, така че се приготвят много лесно. Някои варианти изискват дълго време за подготовка, но със сигурност ще останете доволни от резултатите.