Наричаше се обаче тогава малко по-различно - „хиляда слоя“. Едва през 19 век се разпространява широко и получава ново име - френският готвач Мари-Антоан Карем модернизира рецептата. Защо обаче започна да носи името известен командири императорът, все още е неизвестен със сигурност.
Тортата Наполеон отдавна заема почетно място в книгата с рецепти на руските домакини. В крайна сметка приготвянето му е съвсем просто, а вкусът му не отстъпва на повечето вкусни десерти. Най-много въпроси при приготвянето на Наполеон възникват по отношение на крема. Много домакини предпочитат крем. Наистина е по-лек и здравословен от петрола. Въпреки това е необходимо да се вземат предвид редица нюанси, за да се гарантира, че кремът се оказва перфектен.
РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ ЗА ТОРТА НАПОЛЕОН
Какво ви трябва:
1 с.л. сметана 20% мазнини
4 с.л. Сахара
1 ч.ч нишесте
3 яйца
Как се приготвя крем за торта Наполеон:
1. Вземете тенджера. По-добре емайлиран. Сложете захарта, нишестето, добавете яйцата и разбъркайте сместа за 1-2 минути. След това добавете сметаната и сложете тенджерата на котлона.
2. Разбърквайте непрекъснато сместа с дървена шпатула. Вашата задача е да не допуснете крема да заври. В противен случай ще се навие и ще се провали. Загрейте сместа до сгъстяване. След това оставете крема да се охлади.
Можете да направите шоколадов крем за торта Наполеон.
РЕЦЕПТА ЗА ШОКОЛАДОВ КРЕМ ЗА ТОРТА НАПОЛЕОН
Какво ви трябва:
1 с.л. мляко
2 с.л. брашно или картофено нишесте
100 гр. шоколад
2 яйца
1/3 с.л. захар (в идеалния случай пудра захар)
50 гр масло
2 g ванилин
Как да си направим шоколадов крем за торта Наполеон:
1. Първо загрейте млякото, добавете нишесте или брашно и разбъркайте добре.
2. В отделна купа разбийте яйцата със захарта и добавете ванилин. След това комбинирайте двете смеси и разбийте добре. След това начупете шоколада на малки парчета и ги добавете към сметановата смес.
3. Сложете тенджерата със сметаната на слаб огън и бъркайте непрекъснато. Гответе, докато кремът придобие консистенция на гъста заквасена сметана. След това оставете сместа да се охлади. След като се охлади до стайна температура към него се добавя разбитото размекнато масло и всичко се разбива.
Като алтернатива можете да направите крем сметаназа торта Наполеон.
РЕЦЕПТА ЗА КРЕМ КРЕМ ЗА ТОРТА “НАПОЛЕОН”.
Какво ви трябва:
500 г заквасена сметана 20% мазнини
600 мл мляко
2 с.л. нишесте
3 яйца
1 с.л. захар (в идеалния случай пудра захар)
2 g ванилин
Искате ли да сготвите любимата сиТорта Наполеон за 10 минути ? След това го запишетехарактерна рецепта на известния готвач !..
Как се приготвя крем заквасена сметана за торта Наполеон:
1. Изсипете 1 чаша студено мляко в купа, разтворете нишестето в него и добавете захарта и яйцата. Всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки.
2. Изсипете останалото мляко в тенджера и сложете на огън. Сварете го и намалете котлона. След това внимателно изсипете яйчено-нишестената смес в свареното мляко и разбъркайте всичко. Оставете сместа да заври, но не кипвайте, като бъркате непрекъснато.
3. След като махнете крема от котлона, добавете ванилията и охладете на стайна температура. Остава само да добавите заквасена сметана към крема (трябва да е гъста).
Можете да направите крема за торта Наполеон по-ароматен. За да направите това, можете да изсипете в крема 1 с.л. коняк или ликьор. Като алтернатива можете да разнообразите вкуса на крема, като в самото начало на готвенето добавите 2 с.л. печени и ситно смлени ядки.
Кой не знае известни домашна тортаНаполеон с крем! Вероятно няма нито една жена в нашата страна, която поне веднъж да не се е опитвала да приготви това ястие. вкусен десерт. Рецепти за точно това вкусна тортаголямо разнообразие - всеки го приготвя по свой начин, добавяйки любимите си съставки, за да стане тортата още по-вкусна. И основната роля тук играе деликатната, мека и вкусна прослойка между тортите - това е кремът.
Днес ще разгледаме няколко рецепти за крем за торта Наполеон, които обичам да приготвям, стават и за други торти.
Стъпка по стъпка фото рецепта за крем за торта Наполеон. За приготвянето му ще са ни необходими от 10 до 20 минути време, в зависимост от това колко сметана приготвям и колко бързо завира млякото.
съставки
- Прясно мляко 2,5 с.л.
- Захар 1 с.л.
- Яйца 1 бр.
- Брашно 2 с.л. л.
- Масло 250гр
- Ванилия 0,5 саше
Приготвяне на крем
- В пластмасова или стъклена купа се изсипват захарта, половин пакетче ванилин или 1 пакетче ванилова захар, добавя се едно яйце и сместа се разбива до получаване на пухкава маса. Можете да разбиете с миксер: първо на ниска скорост, а след това я увеличете.
- Добавете една-две препълнени супени лъжици брашно и разтривайте, докато брашното се насити със сместа и не останат сухи брашнени трохи.
- В това време сложете 2 чаши мляко в тенджера да заври.
- Останалата половин чаша се изсипва на малки порции в сместа от яйца и брашно и се смила до еднородна маса без бучки.
- Щом млякото заври, налейте сместа на тънка струя, като бъркате непрекъснато и не позволявате сметаната да загори. Варете го на тих огън, докато заври. Щом кремът се сгъсти, го отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Към топлата сметана добавете маслото. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
- Кремът е готов, можете да накиснете тортите.
Често правя този крем за торта Наполеон с крем, за който пека блатовете в тиган. Също така обичам да добавям 2-3 супени лъжици какао на прах към този крем. След това придобива лек шоколадов оттенък и вкус. Добавете какаото на прах в самото начало, като разтриете яйцето със захарта.
Охладената сметана може да разбиете с миксер до получаване на пухкава маса, но това няма да промени вкуса. Затова винаги пропускам тази процедура. В това видео можете да видите колко бързо и лесно се приготвя кремът за торта Наполеон. Разликата е само в броя на продуктите и начина на обработка. Но техниката остава същата:
Маслен крем с кондензирано мляко
Този крем, който обичам да приготвям е от класическа рецептаСъветска торта Наполеон с кондензирано мляко.
съставки
- Кондензирано мляко - 1 кутия.
- Масло – 250 гр.
- Ванилова захар - ½ саше.
Препоръчително е да разбиете този крем с миксер или блендер, тогава кремът става леко пухкав. Можете също да го победите на ръка, но това ще отнеме малко повече време и усилия. Приготвянето на този крем отнема 5-10 минути.
Приготвяне на крем от кондензирано мляко
- Извадете маслото от хладилника предварително, за да се затопли до стайна температура и да стане меко.
- Поставете нарязаното на кубчета масло в миксера или го извадете с лъжица, ако е станало много меко, и разбийте няколко минути на ниска скорост.
- Изсипете кондензираното мляко на тънка струя и продължете да разбивате още няколко минути.
- Кремът се счита за готов, ако не се виждат следи от кондензирано мляко и масата има еднородна, пухкава консистенция.
- Трябва незабавно да използвате този крем – за дългосрочно съхранениене е предвидено.
Можете да добавите 1-2 супени лъжици коняк или ликьор към сметаната, за да подсилите аромата.
Този крем е подходящ за торта Наполеон от готово бутер тесто, което е най-крехко и много вкусно. Във видеото на линка по-долу ще видите колко бързо и лесно можете да приготвите маслен кремс кондензирано мляко:
Маслен крем
Този крем отнема 5-10 минути. В тази рецепта брашното е заменено с картофено нишесте, но то остава вкусен кремза торта Наполеон.
съставки
- Мляко – 0,5 л.
- Яйце – 1 бр.
- Захар - 1 чаша.
- Картофено нишесте - 2 супени лъжици. лъжици.
- Масло – 100 гр.
Метод на готвене
- Смесете всички продукти без маслото в тенджера.
- Разбийте до получаване на хомогенна маса.
- При непрекъснато бъркане поставете на слаб огън. Оставете сметаната да заври. Веднага след като кремът стане плътен, го отстранете.
- Оставете да се охлади до стайна температура и добавете маслото. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно.
- Когато маслото се разтвори, разбийте с миксер до пухкава смес. Кремът за торта Наполеон ще се получи пухкав и лек.
Опростих начина на приготвяне на масления крем, но това не повлия на вкуса и консистенцията. За тези, които желаят да се придържат към всички правила за готвене, предлагам връзка към видеоклипа. Тук ще покажем подробно как се прави маслен крем за торта Наполеон:
Шоколадов крем крем
Най-вкусният крем за торта Наполеон според мен е шоколадовият крем. Много обичам шоколад и когато имам възможност винаги се опитвам да го направя шоколадов кремза всякаква торта. Този крем ще отнеме до половин час. Ако не искате да чакате крема да изстине сам, може да го сложите в купа с студена водаи, като се разбърква, се довежда до желаната температура. Времето ще бъде наполовина.
съставки
- Мляко – 1 чаша.
- Картофено нишесте или брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
- Пилешко яйце – 2 бр.
- Захар или пудра захар - 1/3 чаша.
- Масло – 50 гр.
- Шоколад – 100 гр.
- Ванилин - 2 гр.
Подготовка
- Загрейте млякото до топло, добавете нишесте или брашно. Разбъркайте, за да няма бучки.
- Разбийте яйцата със захарта и ванилията в отделна купа с бъркалка или миксер.
- Комбинирайте двете смеси и разбъркайте добре.
- Добавете шоколада, начупен на малки парченца.
- Поставете сместа на слаб огън. Гответе крема, докато се сгъсти до консистенцията на гъста заквасена сметана.
- Свалете тенджерата от котлона и оставете да изстине на стайна температура.
- Разбийте размекнатото масло, смесете със сметаната и разбийте още малко.
Лекият аромат на шоколад изпълва кухнята. Веднага си представяте картина с лека нотка на романтика и носталгия: вие сте до горяща камина, в уютен фотьойл. Чаша горещ шоколад в ръцете ви. Наблизо на масата има чинийка с любимия ви деликатес. Топло и спокойно.
Класическата торта Наполеон с крем е любимо лакомство от детството. Много от нас просто обожават тази торта. Затова решихме да ви разкажем няколко рецепти за приготвяне на най-деликатния крем (може да се използва и за бисквити, медена торта и като пълнеж за еклери). Нека приготвим връхната точка на тортата - крем за Наполеон.
Нека си припомним рецептата за приготвяне на торта Наполеон
Класическа торта Наполеон с крем
За бутер тесто трябва да вземете:
- брашно (700 грама)
- масло или маргарин (400 грама)
- яйца (2бр.)
- оцет (1 супена лъжица)
- вода (хладка) 150 мл
- сол (щипка)
За крема вземаме:
- топло мляко(500 мл)
- яйца (охладени жълтъци) 4 бр
- пресято брашно (50 грама)
- ванилин (щипка)
- захар (150 грама)
1. Първо трябва да разтворите оцет във вода. Вземете отделна купа и разбийте яйцата, като добавите сол (щипка). След това бавно изсипете приготвената оцетна вода в яйцата. Разбъркайте добре.
3. Направете купчина от брашнени трохи, направете малка вдлъбнатина в центъра и започнете бавно да изсипвате яйчено-оцетната смес. И според обичайната схема започваме да месим тестото. Разделете на 12 половини, разточете на топки, покрийте домакинско фолио(за да не се напука) и се слага в хладилника за няколко часа (1-2).
4. Крем:
- кипнете млякото на слаб огън;
- Взимаме купа и започваме да разбиваме жълтъците със захарта, ванилина и брашното. След това изсипете топло мляко в тази смес, като бъркате непрекъснато. След това сложете готовата жълтъчно-млечна смес на котлона (слаб огън) и оставете да заври;
- За да стане кремът по-плътен, можете да го варите още 5-7 минути, докато се сгъсти. Оставете да изстине. Всичко е готово!
5. Включете фурната да загрее. Тестото може да се разточи върху лист за печене или директно върху пергамент. Изборът е ваш. Поръсете лист за печене (пергамент) с малко брашно. Взимаме всяка топка, разточваме я възможно най-тънко и с чиния изрязваме кръгове. Оставете гарнитурите върху тавата за печене за украса.
6. Веднага след като сме разточили тестото, направете няколко дупки с вилица (колкото повече, толкова по-малко ще се надуе тортата) и поставете във фурната за 7-10 минути до златисто кафяво. Печем всички торти по същия начин. Намажете всички торти с крем, поръсете отгоре и отстрани с готовите трохи. Поставете в хладилника за една нощ, за да попие. Класическа торта Наполеон с крем е готова!
Крем за Наполеон(Всички рецепти)
Рецепта №1 (ванилов крем)
- брашно (4 супени лъжици)
- мляко (250 мл)
- масло (180 грама)
- ванилова захар (1/2 ч.л.)
- пудра захар (300 грама)
Брашното и млякото (наполовина) се разбиват старателно - най-добре с миксер, за да няма бучки. Смесете другата половина от млякото със захарта и поставете на слаб огън. Щом видите, че млякото заври, започнете бавно да сипвате разбитата млечно-брашнена смес при непрекъснато бъркане. Оставете да заври (масата трябва да се сгъсти), отстранете от огъня и охладете.
Рецепта №2 (Маслен крем)
- масло (200 грама)
- брашно (две супени лъжици)
- захар (0,5 чаша)
- яйца (3 жълтъка)
- мляко (280 мл)
1. Втрийте старателно яйчни жълтъцисъс захар, добавете пресятото брашно и разбъркайте всичко отново. След това изсипете 170 ml студено мляко в тази смес (разбърквайте непрекъснато) и разбъркайте до гладкост.
2. Поставете останалото мляко на огъня. Щом започне да заври се изсипва готовата яйчно-млечна смес. Оставете да заври и отстранете от огъня.
Рецепта №3 (Куварен крем с ядки)
- захар (1 чаша)
- орехи(3 супени лъжици)
- яйце (1 бр.)
- мляко (1 чаша)
- масло (300 грама)
- брашно (1,5 супени лъжици)
- ванилин (щипка)
1. Разбийте яйцата със захарта, смесете с ванилията, млякото и брашното. Разбийте до получаване на хомогенна консистенция и поставете на слаб огън (разбърквайте непрекъснато). След това извадете и охладете.
2. Прекарайте ядките през блендер (по желание може да ги запържите още малко). След това добавете омекналото масло, ядките и разбийте добре. Кремът ще се окаже много нежен и вкусен.
Рецепта № 4 ( Крем за Наполеонс кондензирано мляко)
- масло (100 грама)
- мляко (една чаша)
- брашно (2 ч.л.)
- кондензирано мляко (250 грама)
- захар (2 ч.ч.)
- ванилия (щипка)
Добавете мляко, захар, брашно в купата. Разбъркайте и поставете на слаб огън. Оставете леко да заври и охладете. След като кремът се охлади, добавете маслото (омекнато), кондензираното мляко и разбийте всичко бързо. Ето колко вкусно се получава.
Рецепта № 5 (Шоколадов крем) :
- тъмен шоколад (50 грама). Вместо шоколад можете да добавите какао със захар (3 с.л.)
- топло мляко (250 мл)
- пресято брашно (1 с.л.)
- жълтъци (охладени) 2 бр
- масло (100 грама)
- захар (150 грама)
- картофено нишесте (1 супена лъжица)
1. Вземете купа, залейте шоколада с мляко и го сложете на слаб огън, докато шоколадът се разтопи.
2. Отделно разбийте жълтъците и захарта до плътност, добавете брашното, нишестето и разбъркайте всичко. Изсипете шоколадовото мляко в приготвената маса, като разбърквате непрекъснато и поставете на слаб огън. Довежда се до необходимата дебелина и се отстранява. След това се охлажда и се смесва с разбито масло.
Рецепта № 6 (Най-простата рецепта за сметанова основа)
Приготвянето на този крем е много просто. Забележка: За да се разбие добре сметаната трябва да е с доста гъста консистенция и охладена. Вместо захар използвайте пудра захар, тя стабилизира крема по-добре. За допълнителен аромат и вкус можете да добавите ванилия, цитрусова есенция и др.
- сметана (0,5 л)
- пудра захар (1 чаша)
Сметаната се разбива на пухкав сняг. В процеса бавно започваме да добавяме пудрата захар. Разбърква се и кремът е готов!
Рецепта № 7 (Крем от извара)
- брашно (3 супени лъжици)
- мляко (1л.)
- захар (1 чаша)
- яйца (3бр.)
- маскарпоне или друго крема сирене (300 грама)
1. Смесете брашното със захарта, разбийте яйцата и смилайте до гладкост. Добавете млякото и сложете на слаб огън (бъркайте непрекъснато). Гответе до сгъстяване. След това се охлажда, добавя се крема сиренето и се разбива добре. Кремът за Наполеон е готов!
Тортата Наполеон е десерт, познат на мнозина от детството. В много семейства той бил задължителен деликатес за празника, благодарение на което рецептата му се предавала от майка на дъщеря. Но понякога искате да се отклоните от традиционното изпълнение и да опитате нещо ново. Знаейки, че обезпечението добра тортаТортите са все пак, така че можете да оставите рецептата, която сте опитвали години наред, и да започнете да експериментирате със сметана. Приготвяне на крем за "Наполеон" различни рецепти, можете коренно да промените обичайния, познат вкус на този десерт. Предлагам няколко от най-популярните варианти на кремове, които не изискват специални съставки или умения.
Класическа торта"Наполеон" (крем крем)
съставки. За тестото: брашно (5 чаши), мляко (1 чаша), кремообразен маргарин (250 г), едно яйце, сол. За крема: мляко (1,5 л), брашно (1,5 чаши), захар (2,5 чаши), масло (150 г), яйца (2 бр).
Подготовка. Торти. Пресейте брашното върху масата, нарежете маргарина на малки парченца, разтрийте всичко старателно с ръце, за да направите хомогенна маса. Оформяме пързалка от получената маса с вдлъбнатина в средата, в тази вдлъбнатина постепенно изсипваме мляко, предварително смесено с яйцето и осолено. Всичко се омесва много добре, тестото трябва да е хомогенно, гладко, без бучки. Готовото тесто разделете на части. Една порция е една торта. Разточете порциите на топки и ги приберете в хладилника за няколко часа. Изваждаме, разточваме охладените топки тесто на тънки слоеве, които нареждаме върху тава, надупчваме ги с нож или вилица на няколко места и печем всяка по 5 минути на 200 градуса.
За "Наполеон"
Взимаме мляко и го разделяме по равно. Разбийте едната половина с брашно (добавете го на малки порции, около лъжица наведнъж). Слагаме втората половина на огъня и кипваме. Веднага щом млякото заври, изсипете го в половината, разбита с брашно, разбъркайте добре и сложете получената маса на огъня. Докато тенджерата със сметаната е на огъня, тя трябва да се бърка непрекъснато. Необходимо е кремът да се готви възможно най-дълго - това ще подобри вкуса му. Преди да свалите от котлона, добавете разбитите яйца, маслото и захарта. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
Когато тортите и кремът се охладят, намажете тортата, поръсете трохи от тортите отгоре и оставете да киснат няколко часа.
Крем за "Наполеон" - "Шантили"
Състав: сметана (30%), захар, ванилин.
Разбийте сметаната и захарта до гладкост. В края на разбиването добавете малко ванилия. Ако искате да получите по-малко мазен крем, тогава трябва да добавите малко към 30% сметана Не се препоръчва използването на сметана с по-ниско съдържание на мазнини, тъй като няма да се разбие добре. Идеално ще си паснат орехите с този крем - след като намажете кората, отгоре поръсете смлени орехи.
Крем за "Наполеон" с кондензирано мляко
Състав: кондензирано мляко (300 г), масло (300 г), ванилин.
Омекотете маслото, добавете малко ванилин и лъжица кондензирано мляко. Разбийте всичко с миксер, след което добавете няколко супени лъжици кондензирано мляко и продължете да разбивате. Добавете няколко лъжици наведнъж, докато използвате цялото количество кондензирано мляко. Приготвеният по тази рецепта крем за Наполеон трябва да е пухкав и с еднородна консистенция. По желание можете да добавите коняк, всякакъв плодов ликьор, лимонов сок или ядки.
Можете също така да се отклоните от общоприетата рецепта и при приготвянето на торта Наполеон да замените крема с ябълково пюресъс захар. Или добавете кафе, коняк, уиски, шоколад към обичайната си рецепта за крем. Тези незначителни добавки могат коренно да променят вкуса на такъв познат деликатес. Само чрез експериментиране можете да получите ненадминат резултат, който ще зарадва вас и вашите близки.
Не е тайна, че вкусът на тортата зависи не само от качеството на корите, но и от избора на крем.
Днес предлагаме три варианта крем за любимия на всички „Наполеон“.
Вече имате 3 рецепти за крем за Наполеон. Сега е въпрос на дребни неща!
1. Класически крем за торта Наполеон
Продукти:
1. Масло - 1 пак.
2. Кондензирано мляко - 250 мл.
4. Ядки (за предпочитане орехи) - 250 гр.
Как да готвя класически кремза торта Наполеон:
Разбийте мекото масло с миксер до гладкост.
Постепенно добавете кондензирано мляко към получената мека маса, като продължавате да разбивате. Това ще позволи на импрегнирането да се окаже нежно и ефирно.
Към топлата смес добавете смлени орехи и ванилова захар, за да придадете нежен вкус на крема.
Не забравяйте да разбиете съдържанието на тигана отново, докато стане гладко.
Ядковият крем за торта Наполеон с кондензирано мляко е готов, остава само да го охладите, за да го използвате за накисване на тортите.
По същия начин можете да приготвите сладка версия - крем с варено кондензирано мляко за Наполеон, като замените основния продукт с варено мляко.
2. Крем за торта Наполеон
Продукти:
1. Пълномаслено мляко - 500 мл.
2. Брашно - 150 гр.
3. Ванилова захар - 15-20 гр.
4. Масло - 1 пак.
5. Кондензирано мляко - 250 мл.
Как се приготвя крем за торта Наполеон:
Смесете млякото с брашното с помощта на бъркалка или миксер. За да се избегнат бучки, насипният компонент трябва да се добавя постепенно.
Добавете подсладител и оставете сместа да къкри за пет минути. Когато времето изтече, трябва да изключите газа и да оставите масата да се охлади.
Поставете парче меко масло. На този етап е важно да не позволявате добавеният продукт да стане прекалено мек, в противен случай няма да можете да разбиете сместа до гладкост.
Кремът за Наполеон с кондензирано мляко е почти готов, остава само да добавите последния елемент - кондензирано мляко и отново да разбиете получената маса.
Това ще промени не само вкуса, но и цвета и консистенцията на готовия продукт.
3. Крем със заквасена сметана и кондензирано мляко за торта Наполеон
Продукти:
1. Мазнина заквасена сметана - 500 гр.
2. Кондензирано мляко - 300 мл.
3. Лимонов сок - 10-15 мл.
4. Ванилия - 15 гр.
5. Коняк или ром – 25 мл.
Как да приготвим крем със заквасена сметана и кондензирано мляко за торта Наполеон:
Първото нещо, което трябва да направите, е да разбиете заквасената сметана до пухкава смес с помощта на бъркалка или миксер.
Без да прекъсвате процедурата за разбиване, трябва внимателно да добавите лимонов сок, кондензирано мляко и ванилин, за да придадете на крема уникален вкус и сладък аромат. Импрегнирането на десерта е готово.
Приятен апетит!