здравейте всички Днес ще говорим за тестото с мая и ще предложим проста рецепта за приготвянето му. Това тесто с мая е универсално, т.е. подходящо е както за сладки печива (баници със сладко, мармалад, плодови пайове, чийзкейкове), така и за несладки печива (пайове със зеле, картофи, месо). Това тесто не застоява дълго време, меко е, пухкаво и с него може да се пече дори пица.

Всякаква мая също е подходяща, можете да използвате както суха, така и прясна. Всяка мая трябва да се съхранява в хладилник, тогава тя ще бъде ефективна за много дълго време.

Не пропускайте да опитате да направите тесто с мая, въпреки че не сте успели да го направите преди, определено ще успеете. Защото пайовете и пайовете винаги са спасителни.

За да приготвим тестото, ще ни трябва:

0,5 литра топла течност
суха мая 1 пакетче на 1 кг брашно или 25-30 г прясна
2 с.л. л. захар
сол 1 ч.л. с пързалка
брашно 850-1000 гр
растително масло 50-100 мл

Как да си направим най-вкусното тесто с мая

Вземаме голяма купа и изсипваме в нея две чаши всякаква течност, т.е. мляко, кисело мляко, кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, можете дори кисело мляко. Ако няма нищо млечно, тогава просто го правим с топла вода. Можете също така да имате смес от всички по-горе. Течността трябва да е топла, но в никакъв случай гореща.

Поставете маята в топла вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно или почти напълно. След това добавете две супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Ако са останали малки бучки мая, няма проблем.

След това ще добавим брашно. Най-простото и евтино брашно ще свърши работа. Пресяваме брашното през сито, за да се насити с въздух, за да влязат възможно най-много въздушни мехурчета в тестото и да е въздушно. Първо добавете няколко чаши брашно и започнете да месите първо с лъжица. Трудно е да се каже точното количество брашно, зависи и от самото брашно. Тогава ще го разбереш. Добавете още няколко чаши брашно и продължете да месите.

Никога не добавяме яйца. Ако имате нужда от тесто за кифли, тогава има яйца и сметана.

Никога не добавяйте твърде много брашно наведнъж; никога не е твърде късно да го добавите. Ако тестото се окаже твърде гъсто, тогава ще бъде проблематично да го направите по-течно.

На този етап вече можете да добавите четвърт чаша масло. И вижте, може още да има мъки. Не се страхувайте да добавите масло, няма да се усети в тестото. Продължаваме да месим с ръце. Намасленото тесто не лепне нито по ръцете, нито по стените на съдовете, а месенето му е удоволствие. В този момент тестото става еластично и еластично, което означава, че тестото започва да втасва и маята започва да работи. Това тесто не е необходимо да се прави толкова плътно и твърдо, колкото за кнедли например. Трябва да е приятно на допир, като еластични млади женски гърди))).

Ако тестото лепне по ръцете, можете да добавите лъжица-две брашно. Но тестото все пак не трябва да е твърде дебело.

Е, тестото е готово. Оставете го в купа, покрийте с капак или нещо подобно. Или можете да го поставите в найлонов плик без да го завързвате и да го оставите на топло място. Тестото ще втаса за около 1-2 часа, през което време пригответе плънката за пайовете.

Опитайте, научете и определено ще успеете.

Добър ден на всички! Продуктите, направени от тесто с мая, отдавна се считат за най-важният компонент на всяка маса празнична масаили обикновен обяд. Като дете всяко лято прекарвах ваканциите при баба ми на село. Когато пристигнах, още от прага усетих миризмата на прясно домашен хляб. На следващата сутрин се събудих от най-приятната миризма на пайове и кифли. Радостно станах и изтичах до кухненската маса, където тя ме чакаше вкусни сладкишис чаша мляко.

Пайовете помнят цялата история на кулинарното развитие славянски народи. С течение на поколенията рецептите за тези сладкиши се предават от майка на дъщеря, тъй като методите за приготвяне на тестото стават по-сложни и разнообразието от пълнежи нараства.

Ключът към вкусната, ефирна и пухкава печива е тестото. Тестото може да се приготви по пандишпанов или направо. В допълнение към методите за приготвяне на тестото има и различни пълнежи: сладки или солени. Картофено пюре, гъби, зеле, месо, ориз са много често срещани солени пълнежи, докато сладкото и мармаладът са класически сладки пълнежи. В зависимост от пълнежа печените изделия стават основно ястие или десерт.

Пайовете имат още една чудесна характеристика. Можете да направите голяма партида и да замразите. Когато искате да ги изпечете, ще трябва да ги извадите от фризера час преди да се размразят и втасат. След това намажете с разбито яйце и запечете. На вкус няма да се различават от прясно приготвените. Освен това е много удобно, когато нямате време, нали?

Пайове със сладко от тесто с мая

Баничките със сладко са класика. Този сладкиш се оказва много нежен, умерено сладък и не застоява дълго време. Най-важното е да дадете време на тестото да „узрее“ и да омесите няколко пъти.

съставки:

Мляко - 1 с.л.
Захар - 1 с.л. л.
Мая (жива) - 30 гр.

Яйце - 2 бр.
Масло - 35 гр.
Захар - 0,5 супени лъжици.
Ванилова захар - 1 пакетче
Сол - щипка
Пшенично брашно - 4-4,5 супени лъжици.

Сладко от ябълки (дебело) - 500 гр.

Яйце - 1 бр.

Приготвяне:

1. В купа се налива топло прясно мляко (35-40ºС), добавя се лъжица захар, нарязана прясна мая, разбърква се и се оставя настрана, докато шупне "шапката".

Ако разтворите мая в горещо мляко, тя ще умре и тестото няма да бухне.

2. Разбийте 2 яйца в отделна купа, добавете захарта, ваниловата захар, солта и разбийте всичко с миксер на пухкава пяна.

3. След това добавете разтопеното масло (топло) и разбийте до гладкост с миксер. Комбинирайте яйчената смес с тестото. Разбъркайте и добавете 2 чаши пресято брашно на малки порции.

Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се отстранят остатъците.

4. Отново се премесва, поръсва се с брашно (1-1,5 с.л.) и се оставя на топло да втаса. Когато тестото втаса 2,5-3 пъти се премесва, добавя се още брашно и се замесва меко, нелепнещо тесто.

5. Покрийте тестото и го оставете на топло да втаса. След като втаса тестото се премесва отново и се оставя да втаса.

Благодарение на това, че премесваме тестото няколко пъти и го оставяме да втаса, баничките няма да застоят дълго време.

6. Когато тестото е втасало, го омесете, поставете го върху работна повърхност, поръсена с брашно и омесете добре тестото.

7. Навийте на "наденица" и разделете на 13-15 части. Една част оставяме за украса.

8. Оформете тестото на топки. Леко разточете всяка топка в плоска торта (плоската торта не трябва да е твърде плоска), поставете пълнежа и направете пай.

9. Покрийте тава с хартия за печене и поставете пайовете. Разбийте леко яйцето в малък съд и намажете сладкиша с четка.

10. Разточете парчето тесто, което сме оставили за украса, на пласт. След това нарязваме на ленти и с помощта на нож оформяме от тях „листа“.

11. Поставете ги върху всяка баница. Намажете "листата" с останалата яйчена смес и оставете блата на топло място за 15-20 минути, за да втасат сладките.

12. Междувременно загрейте фурната до 200ºC и изпечете баницата до златисто кафяво.

Готовите баници може да се намажат с вода и захар за блясък.

Преди печене баницата може да се намаже и със захарно-маслени трохи или маково семе. Добър апетит!

Рецепта за маслени баници с мак

Най-много вкусни пайовеприготвяне у дома. Предлагам ви да опитате да направите тези прекрасни печива с маково семе и ядки, защото вървят страхотно с чай. Почти всеки, който опита тези пайове ме пита за рецептата, за да зарадва любимите си хора с тях.

съставки:

Пшенично брашно - 250 гр.
Мляко - 3 с.л. л.
Масло - 100 гр.
Яйчен жълтък - 2 бр.
Захар - 100 гр.
мая - 20 гр.
Ванилин - 1 пакетче
Сол на върха на ножа

Мак – 70 гр.
Нарязани ядки - 25 гр.
Захар - 70 гр.
Масло - 25 гр.
Яйчен жълтък - 1
Ванилин - 1 пакетче

Приготвяне:

1. За да приготвите тестото, изсипете маята в малък дълбок съд, напълнете я с топло мляко, добавете 1 с.л. л. захар, разбъркайте и оставете настрана, за да започне да действа маята.

2. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията.

3. Вземете дълбок съд, пресейте в него брашното, нарежете мекото масло на кубчета и разбъркайте с ръце.

4. Добавете разтворената мая, яйчено-захарната смес към брашното и разбъркайте всичко добре. Поръсете малко брашно и замесете меко тесто.

5. Покрийте тестото и го сложете на топло място за 1 час, докато втаса.

6. Докато тестото втасва, пригответе плънката. За да направите това, трябва да смелим маковото семе в кафемелачка и да го изсипем в малка тенджера с разтопен масло. Добавете захар, ванилин и леко запържете на слаб огън. Към охладената макова смес добавете натрошените ядки и белтъка и разбъркайте.

7. Замесете тестото, премесете го върху работен плот, разделете го на две части и го разточете на тънък пласт. С помощта на малка чаша или чаша изрежете кръгчетата, върху всяко кръгче сложете от плънката и оформете банички.

8. Поставете ги в тава с хартия за печене, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за 20 минути, за да втасат. Намажете баницата с жълтък и поставете в предварително загрята на 200ºC фурна за 15-20 минути.

По желание готовите пайове могат да се намажат с плодов сироп. Това ще им придаде красив блясък.

Стъпка по стъпка подготовка на палачинки с ябълки

Това е рецептата на майка ми. Винаги мисля за нея, когато правя тези пайове. Стават толкова леки и пухкави. Идеални са с чаша чай или чаша мляко, което предпочитате. Ако не харесвате ябълков пълнеж, можете да използвате всякакъв друг пълнеж - сладко, мак, сирене, стафиди, праскови, череши и др. Страхотни са за пикник или лека закуска.

съставки:

Топло мляко - 160 мл.
Суха мая - 2 ч.л.
Захар - 3 с.л. л.
Масло (разтопено) - 8 супени лъжици. л.
Пилешко яйце - 2 бр.
Пшенично брашно - 360-400 гр.

Ябълки (големи) - 6 бр.
Захар - 100-150 гр.
Сок от един лимон
Ванилин - 2 ч.л.

Яйце - 1 бр.
Вода или мляко - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Загрейте млякото до 38-40º и разредете маята и 1 ч.л. кристална захар. Разбъркайте всичко и оставете настрана за 5 минути, докато шупне.

2. В голяма дълбока купа смесете маята с разбитите яйца, останалата захар и разтопеното масло (топло).

3. Добавете пресятото брашно на малки порции и омесете тестото с миксер, машина за хляб или на ръка.

4. Покрийте тестото домакинско фолиои го поставете на топло място за 1 час.

5. Докато тестото втасва, трябва да приготвите ябълковия пълнеж. За целта трябва да измием и обелим ябълките, след което да ги нарежем на малки кубчета и да ги сложим в тенджера.

По-добре е да вземете твърди ябълки, тогава те няма да се превърнат в каша по време на приготвянето на пълнежа.

Нарязаните ябълки се поръсват със захар и се слагат на слаб огън. Оставете да заври и оставете да къкри под капак за 10 минути, за да омекнат парчетата ябълка. Махнете ябълките от котлона, добавете сока от един лимон и ванилията.

6. Загрейте фурната до 200ºC и подгответе тава за печене, намаслена или покрита с хартия за печене. След час поставете тестото върху работната повърхност, разделете го на малки части, разточете го на плоски питки, добавете пълнежа и оформете сладкиша.

7. Поставете пайовете върху подготвения лист за печене с шевовете надолу. В малък съд разбийте яйцето с 1 с.л. л. мляко или вода и намажете всяка баница.

8. Поставете тавата за печене на топло място за 30-40 минути, за да могат печените изделия да втасат.

9. Печете ги в предварително загрята фурна за 20-25 минути, докато се зачервят. Добър апетит!

Видео как да направите рибен пай

Коя маса за закуски би била пълна без пайове с кайма? В тази рецепта искам да ви поканя да изпечете пайове с божествен рибен пълнеж. Те ще се харесат на всеки, който обича рибни ястия.

съставки:

Брашно - 250 гр.
вода - 130 гр.
Захар - 1/3 ч.ч.
Сол - 1/3 ч.л.
Растително масло - 15 гр.
Суха мая - 4 гр.
Яйце (за намазване) - 1 бр.

Рибно филе - 230 гр.
Лук - 1/2 бр.
Копър
Сол, черен пипер

Готвене на печива на кефир със сирене и патладжан

съставки:

брашно - 550 гр.
мая - 15 гр. пресни или 5гр. суха
Кефир - 300 мл.
Масло - 50 гр.
Яйце - 1 бр.
Сол - 1/2 ч.л.
Захар - 30 гр. (неподсладени сладкиши) или 100 гр. (сладки пасти)

Патладжани - 2 бр.
Леко осолено сирене - 200 гр.
Магданоз или кориандър - 1 връзка
Сол на вкус

Яйце - 1 бр.
Вода или мляко - 1 с.л. л.

Прах:

Сусамово семе

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топъл кефир (38-40º), докато стане гладка. Добавете солта, захарта, топлото разтопено масло, яйцето и брашното. Разбъркайте всичко добре и омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце.

3. Поставете тестото върху маса, поръсена с пресято брашно и месете тестото до гладкост за 5-7 минути. Трябва да се окаже меко и гъвкаво. Прехвърлете го в купа, намазана с растително масло. Покрийте тестото със стреч фолио и го поставете на топло място за 1-1,5 часа.

4. Докато тестото ни втасва, ще приготвим плънката. За целта трябва да измием патладжаните, да ги подсушим, да ги набодем с клечка за зъби и да ги запечем във фурната за 25-30 минути на 180ºC.

5. Почистете охладените патладжани и ги нарежете на малки кубчета. Нарязваме и сиренето, нарязваме зелените и разбъркваме всичко.

6. Поставете тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно, омесете и разточете на тънък слой (5 мм). Нарежете го на ленти с ширина около 7 см. Поставете плънката по ръба на всяка лента и прегънете тестото по диагонал, за да оформите триъгълник.

7. Поставете ги върху тава за печене, намаслена или покрита с хартия за печене. Намажете с леко разбито яйце и 1 с.л. л. вода, поръсете със сусам и печете сладките за 30 минути на 180ºC.

8. Смажете готовите печива с масло или растително масло. Сервирайте топли. Насладете се!

Стъпка по стъпка рецепта за картофени пайове

Снаксът е нещо, което можете да ядете по всяко време на деня, било то с чай или кафе, на парти или по специален повод. Страхотно е, когато похапването е здравословно. Печените пайове са едно такова ястие. Тези домашни картофени пайове са супер вкусни и лесни за приготвяне. Вие и вашето семейство със сигурност ще харесате този сладкиш. Винаги съм вярвал, че здравословното хранене е... най-добрият начинзасищат глада. И така, нека приготвим тези палачинки, като следваме инструкциите стъпка по стъпка.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Картофен бульон - 1 с.л.
Захар - 1 ч.ч.
Сол - 1 ч.л.
Пшенично брашно - 12 супени лъжици. л.
Суха мая - 11 гр.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Картофи - 4 бр.
Лук - 1 бр.

Приготвяне:

1. Преди да започнем да месим тестото, трябва да приготвим плънката. За да направите това, обелете лука и картофите. Лукът се задушава в тиган, картофите се нарязват на кубчета, налива се вода и се варят до пълна готовност.

Картофите ще се сварят по-бързо, ако ги залеете с вряща вода.

Когато картофите се сварят, пасирайте ги и смесете със задушения лук.

2. В топлия бульон, в който са се варили картофите, сипете захарта, солта, сухата мая (1 с. л.) и разбъркайте.

Благодарение на картофения бульон пайовете са по-крехки, ефирни и няма да остареят дълго време.

Добавете 2 с.л. л. слънчогледово масло, 3 с.л. л. пресято брашно и се разбърква. Покрийте сместа с кърпа или домакинско фолио и оставете на топло място за 30 минути.

3. Изсипете маята в дълбока купа, добавете на малки порции пресятото брашно и омесете тестото. Отново покрийте тестото и го поставете на топло място за 20 минути.

4. Докато тестото втасва, загрейте фурната на 180ºC и намажете тава за печене с масло или я покрийте с хартия за печене.

5. Поръсете работната повърхност с брашно, поставете тестото върху нея, омесете, разделете на две части и разточете на тънък слой.

6. Изрежете кръгове с помощта на чаша.

7. Поставете плънката върху всяко кръгче и оформете банички, наподобяващи форма на кнедли. Поставете ги върху лист за печене, с шевовете надолу.

8. Разбийте яйцето и намажете всяка кифличка.

9. Печете кифличките в предварително загрята фурна за 20-30 минути. Добър апетит!

Как да приготвите вкусни печива с месо?

Нашето семейство обича да яде тези пайове със сирене и пълнеж от говеждо месо като закуска, както и със супа или лятна салата. Обичам аромата на печени пайове. Връща толкова много прекрасни спомени от баба ми и майка ми, които готвят в кухнята.

съставки:

Пшенично брашно - 440 гр.
Мляко (топло) - 354 мл.
Захар - 1/2 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.
Масло (меко) 40 гр.
Яйце - 1 бр.

Телешка или свинска кайма - 450-500 гр.
Лук - 1 глава
Скилидка чесън - 3 бр.
Яйце - 1 бр.
сирене моцарела - 150 гр.
Сирене чедър - 100 гр.
Сол - 1 ч.л.
Черен пипер (млян) - 1/2 ч.л.
Копър (нарязан) - на вкус
Яйце за мазане - 1 бр.

Приготвяне:

1. Първо пригответе тестото с мая. Загрейте млякото, докато се затопли и след това го изсипете в голяма купа. Добавете захарта, маята и разбъркайте. Оставете маята да престои 5 минути, за да започне да действа. След 5 минути добавете разтопеното масло, солта и яйцето. Постепенно добавете брашното, като сместа се разбива, докато се сгъсти на гъсто тесто. Продължете да добавяте брашно, докато се оформи меко тесто.

2. Когато тестото започне да се отделя от страните, поставете го върху чиста повърхност; използвайте допълнително брашно, ако е необходимо. Месете тестото 4-5 минути, докато стане гладко и еластично.

3. Поставете тестото в намаслена или набрашнена купа, покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да почине на топло място за около 45-60 минути.

4. През това време пригответе плънката. Поставете лука и чесъна кухненски роботи се смила на пюре. Като алтернатива използвайте ренде. В голяма купа смесете всички съставки за пълнежа: лук, чесън, месо, сирена, яйце и подправки. Използвайте ръцете си, за да оформите гладка смес.

Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-сочен ще бъде плънката.

5. Когато тестото е втасало, го омесете отново за няколко минути. Разделете тестото на равни части - 8 парчета за големи пайове, 16 парчета за малки. Разточете всяко парче тесто на кръг, добавете пълнеж в центъра, след което оформете пайове.

6. Поставете пайовете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Намажете ги с разбито яйце. Покрийте кифличките и оставете на топло място за 30-45 минути. Междувременно загрейте фурната до 180°C. Печете сладките за 25-30 минути, в зависимост от големината им. Оставете ги да изстинат, преди да се насладите на техния сочен, мек вкус!

Баници с мая с ориз и яйце

Предлагам ви рецепта за пухкави и румени сладки с много популярна плънка - ориз и яйце. Това е деликатес, на който трудно може да се устои. Невъзможно е би било по-подходящоза лека закуска и ще бъде много удобно разположен на вашата маса за различни празници или приятелски събирания.

съставки:

Вода - 250 мл.
Мляко - 250 мл.
Захар - 1 с.л. л.
Сол - 1 ч.л.
Суха мая - 2 ч.л.
Растително масло - 100 мл.
Брашно - 0,8-1 кг.
Кокоше яйце - за намазване на пайове

Ориз - 1 с.л.
Мляко - 1 с.л.
Вода - 1 с.л.
Сол - на вкус
Пилешко яйце - 3 бр.
масло - 50-70 гр.
Зелен лук - 1 връзка

Приготвяне:

1. За да приготвите тестото, трябва да пресеете брашното. Комбинирайте млякото с вода и загрейте до 38º. Към половината от пресятото брашно се добавя маята, солта, захарта и се изсипва растително масло. Докато разбърквате, налейте млякото на малки порции.

2. Продължавайки да бъркате тестото, добавете постепенно останалото брашно и замесете меко тесто.

3. Намажете купа с масло, прехвърлете тестото в нея, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 40-60 минути, докато удвои обема си.

4. През това време пригответе плънката. Изсипете пилешки яйца студена вода. Оставете водата да заври и гответе за 10 минути. Яйцата се обелват и нарязват на ситно.

5. Изплакнете ориза със студена вода. Залейте ориза с 1 с.л. вода и 1 с.л. мляко. Добавете щипка сол. Оставете да заври и варете ориза 15 минути, докато омекне. Изплакнете готовия ориз със студена вода.

6. Добавете разтопеното масло към ориза и разбъркайте всичко добре.

7. Комбинирайте нарязаните кокоше яйцес ориз. По желание се добавя нарязан зелен луки грах.

8. Когато тестото и плънката са готови, можете да започнете да оформяте пайовете. Надупчете тестото, поставете го върху маса, поръсена с брашно, и го месете 1-2 минути. Разделете тестото на малки части.

9. Разточете част от тестото на тънко и добавете плънката. След това можете да оформите пай традиционен начин- Прищипете краищата и поставете шева надолу.

10. Или можете да му придадете по-сложна форма - косичка. За да направите това, разточете част от тестото в плоска торта, поставете пълнежа и леко намажете тестото около пълнежа с разбито яйце. Нарежете тестото на ленти, прегънете горния край на тестото на кръст. Повторете процеса с останалите ленти, за да създадете „плитка“. Повторете процедурата с останалото тесто и плънка.

11. Загрейте фурната до 180ºC, покрийте тава с хартия за печене и прехвърлете пайовете в тава за печене. Разбийте леко пилешкото яйце в малка купа и намажете кифличките с кухненска четка.

12. Печете 30-35 минути до златисто кафяво. Намажете готовите печива с вода или ги оставете да изстинат, като ги покриете с кърпа. Питките с ориз и яйце са готови. Добър апетит!

Въздушни пайове със зеле във фурната

домашни любимци, вкусни пайовесъс зеле - универсално руско ястие. Традиционно приготвен на фурна. Историята на тяхното приготвяне започва отдавна, но все още е актуална. Най-ценната баница е тази с доста тънък слой тесто. Освен това пълнежът на такова ястие е сочен и много вкусен. Ако обаче предпочитате повече тесто, тогава просто не разточвайте кората за баница тънко.

Бързи пайове във фурната от тесто с мая

Всеки обича домашното вкусни понички, но приготвянето им обикновено отнема много време. Искам да ви поканя да направите пайове с минимални разходивреме. Времето за приготвяне на такива вкусни и ароматни пайове, от омесването до пълното готвене, отнема около 50-60 минути.

съставки:

брашно - 600-700 гр.
Сурова мая - 50 гр.
Захар - 2 с.л. л.
Масло - 200 гр.
Мляко - 1 с.л.
Сол - 1 щипка
Яйце - 1 бр.

Варено телешко - 300 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 глава
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Изсипете чаша топло мляко в дълбока купа. Добавя се натрошената прясна мая и се бърка докато маята се разтвори напълно. Добавете захар, сол, меко масло

2. Добавете пресятото брашно на малки порции и омесете тестото. Тестото трябва да залепва по стените на купата.

3. Поставете тестото в предварително загрята до 50º фурна за 30 минути, докато втаса. Докато тестото втасва можете да приготвите плънката. Измийте и обелете морковите и лука, нарежете на кубчета и запържете леко в тиган. Предварително свареното телешко се поставя в блендер, добавят се запържените зеленчуци и се смила. Прехвърлете сместа в чиния, овкусете с подправките и плънката е готова.

4. Работната повърхност се поръсва с брашно и върху нея се поставя готовото тесто. Не изключваме фурната, тъй като след 10 минути ще печем пайове в нея.

5. Разрежете тестото на 4 равни части. Вземете една част и я разточете на тънък пласт с дебелина 4-5 мм. Правим топчета от плънката и ги поставяме върху тестото на 1,5 см едно от друго.

6. Внимателно завийте тестото на руло и го нарежете между плънките.

Поради факта, че тестото е увито на руло, пайовете ще се окажат ефирни.

7. Защипете и прегънете краищата и поставете пайовете върху лист за печене с хартия за печене.

Този метод на оформяне на пайове значително ще намали времето ви за готвене.

Намажете ги с разбито яйце и изпечете във фурната на 180º за 20-25 минути.

Това са красивите и розови бухти, които трябва да получите. Пожелавам приятен апетит на всички!

Приготвянето на такива сладкиши е лесно и приятно - изберете пълнежа, добавете любовта и топлината на душата си и се насладете на резултата! От сърце ви пожелавам приятно готвене и да успеете от първия път. Оставете вашите коментари и предложения и аз ще ви зарадвам с нови рецепти.

Руското гостоприемство е известно по целия свят. Домакините отдавна са известни с умението си да пекат пайове. Не напразно народна поговоркаказва: „Хижата не е червена в ъглите си, а червена в пайовете си.“

Има много рецепти за приготвяне на пайове: големи и малки, на една хапка, пържени в тиган и изпечени във фурната, отворени и затворени, с различни форми (класически, триъгълни, кръгли).

Основното, което отличава различните рецепти, е съставът, методът на приготвяне на тестото и пълнежът. Днес ще разгледаме как да приготвим любимите пайове с мая във фурната.

Видове за пайове

Тестото с мая, в зависимост от състава и начина на приготвяне, може да бъде богато, обикновено или бутер тесто. Масленото тесто се характеризира с високо съдържание на яйца, масло, захар и сметана. Използва се предимно за приготвяне на пайове с плодов или сладък пълнеж от извара.

Има любители, които готвят от маслено тестоили картофи. Комбинацията от сладко тесто и солен пълнеж може да бъде необичайна.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мая. Нека да разгледаме най-често срещаните.

Приготвяне на пандишпаново тесто с мая

За да получите богато тесто с мая, първо трябва да приготвите тестото. За целта 40 г прясна мая или 14 г суха мая се разтварят в чаша топло мляко със супена лъжица захар. След това се добавят 3 препълнени супени лъжици брашно.

След смесване тестото трябва да се остави на топло място, където няма течение за 20-30 минути. Когато видите, че тестото е „подходящо“, което се забелязва по това как „шапката“ е нараснала и са се появили мехурчета, можете да започнете да приготвяте тестото.

За да направите това, трябва да вземете:

100 г захар (за сладки пайове можете да добавите малко ванилия);

Няколко яйца (отколкото по-богато тесто, толкова повече), за прост тесттри са достатъчни;

Половин пръчка масло;

Щипка сол;

3 чаши брашно;

Супена лъжица всяко растително масло.

Ако желаете, добавете малко куркума към тестото, за да стане повече красив цвят. Млякото може да се замени с кефир или заквасена сметана. В този случай маята за тестото се разрежда с топла вода. по желание се заменят с маргарин или сметанова смес.

Всички съставки се смесват в отделна купа, като маслото е предварително омекотено, а брашното се пресява, за да се обогати с въздух и да се премахнат бучките. Трябва да се добавя постепенно и да се разбърква в една посока.

Тестото се разпределя за месене върху суха дъска или маса, леко поръсена с брашно. След като смажете ръцете си с растително масло, за да избегнете залепване, трябва старателно да омесите парчето тесто, докато стане пластично и хомогенно.

За да не изтече тестото, когато започне да втасва, се поставя в тава голям размер, леко поръсете с брашно и, покрити с чиста и суха кърпа, поставете на топло място за 1-2 часа.

Когато видите, че тестото е втасало и почти излиза от купата, трябва да го премесите и да го оставите да втаса още малко. Това може да се направи няколко пъти, след което тестото се поставя върху масата за рязане, за да се направят вкусни сладкиши.

Разновидности на пайове от тесто с мая

От тестото, приготвено с тесто с мая, е възможно да се произвеждат различни продукти. Това могат да бъдат кифлички, кулебяки, чийзкейк, великденски торти и, разбира се, пайове. Сладкишите се различават по форма, размер и пълнеж.

Големите баници се приготвят според големината на блата или съда, като плънката се намира между дъното и горни слоеве. Понякога има отворени пити. Обикновено се приготвят с плодове и се покриват с декоративна решетка от тесто. При сервиране се нарязва на порции.

Малките пайове се различават по размер и форма и се формоват под формата на лодки, колобки и триъгълници. Когато домакинята приготвя баници с различни видовепълнежи, често за всяка от тях се използва различна форма.

Пайове с ябълки

Много деца и възрастни обичат сладки пайове. За да не се измъчвате от въпроса как да приготвите пай с мая с ябълки във фурната, по-долу се предлага рецепта със снимка.

Приготвя се по класическа рецептаили с повишено количество печене. Много хора харесват по-мека и сладка основа.

За да приготвите пълнежа, най-добре е да вземете сладки и кисели ябълки. Обелват се и се почистват от семките, нарязват се на ситно или се настъргват на едро ренде. За да не потъмнее плънката, трябва да я поръсите с лимонов сок. Добре е да добавите канела към ябълките. Някои домакини обичат да добавят лимонова кора, карамфил и кардамон.

Процесът на приготвяне на ябълков пай

Готовото тесто се нарязва на маса или дъска на малки еднакви топки с големината на пилешко яйце. След това с точилка или ръце омесете бучките на питки, чиято дебелина зависи от вашите предпочитания. Някои обичат повече тесто, други – повече плънка.

Не трябва да правите сладките много тънки, за да не изтече плънката и пайовете да запазят формата си. За да не се подгизнат пайовете, можете леко да поръсите блатовете с пшеничени галета или грис, преди да добавите ябълките. Плънката се поставя в средата на кръга, така че краищата да са сухи.

Краищата на детайла се свързват с ръце, поръсени с брашно или намазани с растително масло, оформя се овална пита и се поставя върху подготвена тава за печене с шевовете надолу. Листът на фурната може да бъде предварително намазан с растително масло или покрит с хартия за печене.

Питите се слагат на разстояние една от друга, за да не се слепват като растат. Блатът с продуктите се поставя на топло място за 10-15 минути. След това, когато баничките втасат малко, ги намажете с разбит жълтък отгоре и отстрани, за да хване златиста коричка.

Характеристики на печене във фурната

За да стане вкусно пити с маявъв фурната трябва да бъдат изпълнени няколко изисквания. Блатът се слага в предварително загрята фурна, продуктите се пекат при температура 180 градуса на средно ниво за 30-40 минути в зависимост от големината на пайовете.

Препоръчително е да не отваряте вратата в началото на готвенето, за да не потънат нашите лодки.

По-добре е да наблюдавате процеса на печене през прозореца на фурната. Ако има неравномерно изпичане по краищата, когато пайовете вече са хванали коричка, можете да ги размените. След известно време ароматната миризма на ябълки и канела ще покаже, че пайовете с мая във фурната са успешни!

Лист с готови продуктипокрийте с чиста, суха кърпа и оставете да престои малко. Пайовете с ябълки са вкусни както веднага след изпичане, така и студени.

Традиционни баници с плънка от зеле и мая

Пайове с мая със зеле във фурната се пекат от традиционно тесто с мая по същия метод, както в предишния раздел.

Плънката може да се приготви от пресни или кисело зеле. Прясно се нарязва на ситно и се задушава до полуготовност с малко количество слънчогледово или зехтин. На вкус се добавят сол и черен пипер, понякога и копър.

Когато плънката се охлади, към нея се добавят сварени нарязани яйца. Една малка глава зеле обикновено съдържа 3 яйца.

Този сладкиш е вкусен както топъл, така и студен. Питите с мая със зеле можете да загреете във фурна или в тиган с малко олио.

Питки с картофен пълнеж

Най-лесните и евтини за приготвяне са пайовете с мая и картофи на фурна. В този случай можете да добавите малко по-малко захар към традиционното тесто.

За плънката обелените картофи трябва да се нарежат на парчета и да се сварят като за пюре. Няма нужда да добавяте мляко, за да не изтече плънката. Към натрошените картофи се добавя маслото, копъра, солта и черния пипер.

Отделно лукът се задушава в малко количество слънчогледово масло до златисто кафяво и се добавя към нашия пълнеж. Ако някой, например дете, не може да яде лук, ще бъде вкусно и без него.

За 1 кг картофи се нуждаете от 100 г масло, малка глава лук, 2 супени лъжици растително масло, сол и черен пипер, както и билки на вкус. Към каймата може да добавите и жълтъка на едно яйце. Преди печене трябва да намажете пайовете с разбит жълтък или масло, което ще им придаде вкус и блясък.

Баници с мая и картофена плънка се пекат на 180 градуса за около 20 минути. Това е най-вкусно, когато се сервира горещо.

Питки с мая и месен пълнеж на фурна

Когато искате да нахраните мъжете си достатъчно и да им дадете нещо вкусно от домашна храна за работа, най-добър избор- печени баници с мая. Изборът на месни пълнежи зависи от вашите предпочитания. Могат да се приготвят от всякакъв вид месо или птици, предварително сварени и смлени. Можете да използвате готова кайма или пастет.

Класическа рецепта за баници с мая на фурна с месен пълнежвключва месо с добавка на лук. За половин килограм варено месо се вземат няколко глави лук, които се нарязват на ситно и се задушават до златисто кафяво. Към плънката се добавят сол и подправки на вкус.

Поставена на студено в средата на блат от тесто, краищата се прищипват, за да се получи желаната форма, които могат да бъдат класически, триъгълни или кръгли.

Пайовете се пекат във фурната по обичайния начин- при температура 150-180 градуса, около половин час.

Пайове на кефир без мая

Ако не искате да се занимавате с тесто и да печете пайове с мая, използването на кефир във фурната ще се окаже нежно и ефирно!

За да приготвите тестото ще ви трябва:

0,5 кг брашно;

чаена лъжичка сол;

Чаша кефир;

Чл. лъжица захар;

Щипка сода;

2 с.л. лъжици маргарин, масло или растително масло.

Яйцата се смилат със сол и захар, добавя се маслото. Сместа се разбърква до получаване на хомогенен състав. Пресятото брашно се изсипва постепенно, на малки порции. След това се добавя сода, гасена с оцет.

Когато тестото спре да лепне по ръцете ви и е еластично, трябва да го покриете с нещо и да го оставите настрана да втаса. След половин час можете да започнете да правите пайове, които ще бъдат вкусни с всякакъв пълнеж. Получените продукти ще бъдат меки, ефирни и, което е важно, по-малко калорични.

Всички обсъждани рецепти имат препоръчителен характер. Всяка домакиня избира това, което е най-подходящо за нея и членовете на нейното семейство. Освен това в кухнята, както във всичко останало, има място за творчество. Променяйки състава на тестото и измисляйки свои собствени пълнежи, можете безкрайно да изненадате семейството и приятелите си.

За приготвяне на тестото в топло млякодобавете маята и 1 супена лъжица захар, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се активира маята и да се появи пухкава шапка. След това добавете останалите 2 супени лъжици захар, ваниловата захар, солта и разбийте яйцето, разбъркайте добре с бъркалка. След това налейте растителното масло и отново разбъркайте добре. Добавя се на части пресятото брашно и се замесва меко тесто с мая, което не лепне по ръцете. Намажете купа с растително масло и поставете тестото в нея.

След това омесете тестото и оставете за още 30-40 минути. Тестото трябва да стане по-еластично и да удвои обема си.

Измийте горските плодове. Отстранете костилките на кайсиите и черешите. Нарежете кайсиите на ситно.

Запечатайте краищата на всяка тортила заедно, за да оформите баничка. Направете всички пайове по този начин.

Маслените пайове, приготвени със суха мая, изпечени във фурната, се оказват много вкусни и ефирни. Те трябва да бъдат извадени от пергамента веднага след изпичане, за да не полепнат от сока, който се е отделил от тях по време на готвенето. Когато пайовете се охладят малко, можете да ги сервирате с чаша ароматен чай или мляко.

Добър апетит!

съставки:
Прясно мляко 1/2 литър, маргарин 50 гр., брашно 1 бр литров буркан, мая 50 гр. или суха мая 1 с.л. л., захар 3 супени лъжици. л., сол 1/2 ч.л., растително масло 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Смесете мляко, мая, захар, сол, растително масло, маргарин, брашно в тенджера и поставете на топло място. Тестото ще втаса, така че го премесете два пъти, след като втаса.

2. Когато тестото втаса за трети път, го сложете на поръсена с брашно маса и започнете да правите баници. Може да ви се стори, че в тестото няма достатъчно брашно - в никакъв случай не го добавяйте и спазвайте стриктно пропорциите на рецептата. Това ще ви позволи да получите много меки и пухкави пайове, изпечени във фурната, които няма да престоят дълго време.

3. Нарежете парче тесто, оваляйте го в брашно, омесете го на масата с пръсти в плоска торта, поставете пълнежа (Използвайте плънката по ваш вкус!) и оформете пайовете.

4. Преди. как да поставите тава за печене с пайове във фурната, намажете всеки пай сурово яйцеи оставете да престои 30 минути. Препоръчително е винаги да режете тестото в топла стая без течение.

5. И...печете във фурната при температура 200-220°

ПРИЯТЕН АПЕТ!

p.s.

Ще бъде по-лесно да режете пай, току-що изваден от фурната, ако загреете ножа.
За да улесните разточването на меко и лепкаво тесто, трябва да го покриете с хартия за печене или да напълните бутилка с вода, като я използвате вместо точилка. Водата трябва да е студена.
При използване сочни пълнежи, например зрели плодове, трябва да добавите пшенични бисквити към пласта разточено тесто за дъното, което ще абсорбира излишната влага и баницата ще се изпече по-добре.
За да не се накисват баничките с маково семе, маковото семе се смесва с малко количество грис.
Ако за пълнене на пайовете се използват замразени горски плодове или плодове, те не могат да бъдат размразени. Просто трябва да го залеете с вряща вода, да го нарежете на половинки и да премахнете семките.
За да сте сигурни, че сладкишът се изпича равномерно, трябва да го оставите да престои 15-20 минути и да печете на среден огън.
Така че пайовете запазват вкуса си за дълго време и приятна миризма, те трябва да се държат известно време в емайлиран съд, запечатан с целофан, с ванилин, поръсен на дъното.
За да не престоят пайовете дълго време, веднага след изпичане те трябва да се покрият с влажна кърпа и след това да се съхраняват в грънчарство, покрита с кърпа.
Застоялите пайове можете да освежите, като ги напръскате леко със студена вода и ги поставите във фурната за няколко минути.
За да предотвратите пайовете да се окажат неясни и с гъста троха, не е необходимо да слагате прекалено много маргарин в тестото. дх...и това не е за мен))

п.п.с.Разговор между двама приятели:

Изгорих 587 калории днес!

какво говориш къде във фитнеса?

Не, във фурната...