Горчица върху кисела краставичкае много популярен сред тези, които обичат пикантни ястия, но предпочитат да не използват закупени от магазина сосове или подправки. Заслужава да се отбележи, че представеният домашен продукт е изненадващо лесен за приготвяне и изисква минимално количество съставки.

На вкус горчицата в саламура от краставици се оказва енергична. Това свойство на соса определено ще бъде оценено от любителите на пикантни и ароматни ястия, които са опитали домашното творение заедно с топли или студени месни вечери, включително желирано месо и желирано месо.

Домашна силна горчица: рецепта със саламура от краставица

Както бе споменато по-горе, за приготвянето на този продукт не е необходимо да купувате странни и скъпи съставки. Така ще ни трябва:

• гранулирана захар - ½ малка лъжица (добавете на вкус);
• горчица на прах (може да се закупи във всеки магазин) - 3 пълни големи лъжици;
• саламура, взета от мариновани или мариновани краставици - пълна фасетирана чаша;
• Рафинирано слънчогледово масло или всяко друго растително масло - голяма лъжица.

Необходима екипировка

Приготвянето на горчица в саламура от краставици не отнема много време. Но за да се ускори това прост процес, препоръчително е да подготвите предварително цялото кухненско оборудване, което ще ви е необходимо, за да създадете домашен сос. И това:

• малка метална купа;
• стъклени буркани за готова горчица (0,5 л или 750 г);
• метални капачки за буркани;
• микровълнова фурна;
• четка за измиване на буркани;
• вафлена кухненска кърпа;
• супена лъжица и десертна лъжица;
• купа, предназначена за стерилизиране на капаци;
• устройство за зашиване;
• чиния за сервиране.

Процесът на смесване на всички необходими съставки

Става доста бързо и лесно в саламура. Но за да може такъв сос наистина да се окаже силен и пикантен, се препоръчва да вземете концентрираната течност от мариновани или мариновани краставици. Ако саламурата се окаже, че не е ароматна, тогава се препоръчва да добавите допълнително гранулирана захар, сол и (на вкус).

За да приготвите този сос, трябва да го изсипете в малка емайлирана купа, след което постепенно да добавите кисела краставичка към него и да разбъркате всичко добре. В резултат на това трябва да получите ароматна маса с консистенция на заквасена сметана. Накрая добавете малко количество слънчогледово масло към готовата горчица и разбъркайте всичко отново.

и капаци

След смесване на всички съставки, домашната горчица със саламура от краставици ще бъде напълно подходяща за консумация. Въпреки това, такъв сос ще се окаже по-ароматен и вкусен, ако се съхранява известно време в хладно помещение (мазе, мазе, хладилник и др.).

Но за да осъществите плана си, трябва предварително да стерилизирате всички готови стъклени буркани. Ще направим това в микровълнова фурна. За да направите това, трябва да измиете добре всички съдове с четка, след което да налеете малко вода в тях (по 1/5 чаша) и да ги поставите в кухненския съд. След това микровълновата печка трябва да бъде настроена на режим на леко нагряване (мощност 700-800 вата) и бурканите трябва да се държат в това състояние за около 2-3 минути. В същото време водата в тях трябва да заври и постепенно да се превърне в пара, стерилизирайки всички съдове. Между другото, ако има твърде много от него, тогава времето може да се увеличи с един и половина пъти.

Що се отнася до металните капаци, препоръчително е да ги стерилизирате по обичайния начин(на кухненска печка). За целта ги измийте добре, поставете ги в купа, добавете вода, така че да ги покрие с 1-2 сантиметра, и оставете да врят на силен огън за няколко минути.

Процес на оформяне и правилно сервиране

След като всички буркани и капаци са стерилизирани и горчицата в саламура от краставици е напълно готова, тя трябва да се постави в контейнери, да се навие със специално устройство, да се остави настрана, да се покрие с вафлена кърпа и да се държи в това състояние при стайна температура за точно един ден. След това време домашен сострябва да се постави в хладно помещение и да се държи там поне 2-3 седмици.

След толкова дълго излагане горчицата ще стане по-ароматна и много вкусна. Трябва да се постави в чиния за сервиране и да се сервира заедно с деликатеси. Този домашен сос е особено подходящ за различни разфасовки, както и за желирани меса и аспици. Добър апетит!

За да направите горчицата в саламура от краставици по-вкусна и ароматна, можете да използвате следните трикове:

Също така си струва да се отбележи, че от всички сосове горчицата се приготвя за възможно най-кратко време, което е доста удобно, ако очаквате гости. Дори най-непретенциозните и невзрачни ястия, които ще овкусите с това домашно творение, ще станат ароматни и вкусни. Освен всичко друго, горчицата има отлично свойство - подобрява апетита.

Домашната горчица се оказва по-жизнена от купената от магазина. Лесно се приготвя, няма да кажа, че е бързо, но няма много проблеми с приготвянето му. Баба ми използва тази рецепта за приготвяне на горчица и много дълго време вярвах, че просто няма други начини. Предлагам да си направите домашна горчица в саламура. Сами ще видите колко проста е рецептата. Саламурата може да бъде всякакъв вид или доматена. Който и да го направи, мисля, че няма да има проблеми с една от основните съставки.

Това е може би единствената рецепта, в която нямам точни пропорции. Преди много време използвах малко бурканче доматено пюре 300 грама за горчица.

Продукти:

• Суха горчица
• Саламура (краставица или домат)

Захар, растително масло по желание

Приготвяне:

Изсипете около малко повече от половината суха горчица в буркана, това ще улесни разбъркването.

Сега вземете саламурата и постепенно я изсипете в горчицата, разбъркайте. Тук коригираме консистенцията по желание, по-течна или по-гъста. Не препоръчвам да го правите твърде дебел, тъй като ще изсъхне по-бързо. По време на процеса е много лесно да се регулира дебелината чрез добавяне на горчица или саламура, тук е трудно да се направи, нещо не е наред.

Разбъркайте добре, покрийте с капак и поставете на топло място за една нощ/ден. Горчицата е готова, можете да я овкусите.

Включих захар и растително масло в съставките за готвене по желание. Аз правя без тях, но за по-мек вкус можете да добавите около 0,5 ч. л. захар и 1 ч. л. олио. Можете да експериментирате и да изберете опцията, която най-много отговаря на вашия вкус.

Що се отнася до саламурата, а именно нейната температура, ако саламурата се приема топла, това също ще направи вкуса по-мек, студено - по-енергичен.

Пак по мой вкус - вземам саламурата направо от хладилника и не ползвам нищо друго - горчица и саламура. Просто и безпроблемно.

За големите фенове да опитате нещо ново - можете да добавите, ако желаете различни подправкии подправки, довеждащи горчицата до идеалния й вкус, и мед вместо захар. Опитайте и тези опции.

Оказва се, че най-популярната руска подправка е обичана и почитана в европейските страни. Но сосовете там, приготвени на базата на синапено семе или прах, не са особено пикантни. Въпреки това, колкото по-енергична е горчицата, толкова по-големи са ползите от консумацията. Вярно, това не означава, че трябва да го ядете с лъжици. Едно грахче натурален антисептик на ден е достатъчно и няма да се страхувате от настинка. Можете сами да приготвите „добра“ горчица. Точно това ще направим сега.

Домашна горчица в саламура - рецепта.

Прости съставки:

- домашна туршия от краставици – 125 мл;

горчица на прах - 1 пакет;

Захар – 1,5 супени лъжици. лъжици;

Растително масло (без аромат) - 1-2 супени лъжици. лъжици.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Изсипете саламурата в малък съд (за предпочитане стъклен). Ще използваме домашен вариант с краставици, със сол, оцет и много ароматни подправки и билки.

Започваме да изсипваме горчицата на прах на малки порции в купа със саламура. В същото време не забравяйте да разбъркате всичко старателно. Сместа трябва да е умерено гъста и хомогенна.

Най-удобно е да използвате ръчна бъркалка или вилица, за да се разбият по-бързо бучките суха горчица.

След това добавяме част от захарта и тук има малък нюанс. Ако вашият домашна туршиялеко подслажда, след това намалете наполовина количеството захар при добавяне към горчица.

Довършете приготвянето на подправката растително масло, като не забравяте и да разбъркате сместа.

Поставете получената горчица в стъклен буркан с капак и оставете да кисне няколко часа на топло място. Ще го опитаме много внимателно, защото получената горчица в саламура от краставици изгаря с лютивината си не по-малко от люта чушка.
Също така си струва да опитате

Вкусовете се променят, знам го със сигурност. Преди около 5 години изобщо не се интересувах от темата как да си направя горчица от прах у дома. Не ми хареса нито вкуса на горчицата, нито миризмата. Сигурен съм, че много хора имат въпрос - какво ще кажете за желирано месо без горчица? - също е пикантно нещо и върви добре с желирано месо.

Но, както вече казах, вкусовете се променят и сега бурканче силна горчица винаги е в хладилника ми. Това е не само вкусно и пикантно допълнение към желирано месо, месо и рибни ястия. Обичам да добавям горчица към марината за месо, можете да направите дресинги за салати. Как ви харесва този сандвич - парче черен хляб, тънък слой горчица, филийки осолена маса отгоре се нареждат кръгчета кисели краставички. Песен, не сандвич.

Разбира се, можете да си купите тази подправка в магазина, но аз вярвам в това добра горчица- това е домашна горчица, още повече че се прави лесно и бързо. Но всяко ястие, дори и най-простото, има своите тайни. Ако нямате своя собствена рецепта, тогава с помощта на някои съвети можете лесно да създадете своя собствена изключителна подправка.

Домашна горчица - тънкости на приготвяне

1. За да приготвите горчица, ви е необходим сух прах и много зависи от неговото качество. Когато купувате, обърнете внимание на срока на годност, старият продукт губи своите полезни и ароматни свойства. Прахът трябва да е сух, ронлив, фино смлян, без примеси. Разбира се, трудно се вижда в затворена опаковка, но ако след отваряне външен видАко не харесвате праха, можете да го пресеете с фина цедка.
2. Сухият прах няма остър вкус, появява се при взаимодействие с вода. Запознайте се различни рецепти- залейте праха със студена, топла вода и дори с вряща вода. По принцип всеки вариант е възможен, просто трябва да имате предвид, че колкото по-гореща е водата, толкова по-малко енергична ще бъде горчицата. Оптималната температура е 60 градуса, при тази температура сухата горчица дава всичко полезни свойстваи аромат.
3. Класическата версия на горчицата е сух прах, вода, сол, захар, слънчогледово масло. Можете да допълните обичайната рецепта с различни съставки и да получите нов, изключителен вкус на подправката:

• водата може да се замени със саламура от краставица, домат, зеле или да се направи с бира, мляко, сухо вино.
• Захарта може да се замени с мед; казват, че горчицата е добра с мед от елда.
• да дадеш специален ароматдобавете различни подправки като канела, куркума, смлян карамфил, кориандър, джинджифил, индийско орехче.
• За да не загуби горчицата по-дълго аромата и лютивината си, добавете лимонов сок и оцет.

Всъщност това са всички тайни на приготвянето на ароматни и пикантни подправки. След това ще споделя моята рецепта.

Как да си направим горчица на прах у дома от саламура

Аз правя горчица от саламура от мариновани краставици или домати. Харесвам тази рецепта, защото няма нужда да добавям нищо допълнително. При мариноване слагам различни подправки в буркан и саламурата винаги се оказва ароматна и вкусна, вижте моята рецепта за мариновани краставици.

съставки:

• суха горчица на прах - 3 супени лъжици. л. с пързалка
• саламура от мариновани краставици или домати - 100 мл
• сол - 1 ч.л.
• захар - 2 - 3 ч.л.
• ябълков оцет - 2 с.л. л.
• синапено масло - 1 с.л. л.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Съвети за рецептата:

• Ако нямате синапено масло, можете да го замените със слънчогледово.
• Използвам собствен домашен ябълков оцет. По-слаб е от магазинния, затова добавям 2 с.л. Ако използвате магазинна, сложете първо една, за да не стане кисела горчицата.
• Количеството оцет зависи и от това колко има в саламурата. Вече познавам вкуса на продуктите си, затова спазвам посочените пропорции и горчицата не става кисела. Така че коригирайте според вкуса си, може изобщо да не ви трябва оцет, ако има достатъчно в саламурата.
• Слагам и захар в зависимост от саламурата, която ползвам. Ако е от краставица, слагам три лъжици, а ако е от саламура от домати, тогава две.
• „Препълнена лъжица“ е свободно понятие. Ето защо, преди да поставите горчицата в хладилника, проверете колко е плътна. Ако ви се струва твърде гъсто, можете да добавите саламура и да доведете до желаната консистенция.

Принципно горчицата е готова, но на този етап ще горчи повече от необходимото, няма да има още приятната лютивина и очаквания вкус. Трябва да й дадем време да се запари. Поставете буркана с горчица в хладилника за една нощ, а на следващия ден сервирайте силна подправка, например към желирано месо.
Благодарение на саламурата и ябълков оцетгорчицата, ако се съхранява в затворен съд и в хладилник, няма да загуби качеството си за един месец.

Тази подправка не само придава пикантност на ястията, но и е полезна за нашето тяло, подобрявайки апетита, храносмилането и метаболизма, улеснявайки храносмилането на протеините. Има и противопоказания за тази пикантна подправка, но по-подробно за ползите и вредите от горчицата ще има статия, следете новините в блога и междувременно гледайте видеоклипа.

Ползи и приложения на горчица - видео

Сигурен съм, че като правите горчица на прах у дома по моята рецепта или като си играете с различни добавки, ще направите нещо свое, но определено няма да го купувате в магазините.

Успех с експериментите.

Елена Касатова. Ще се видим до камината.