Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, трябва да дадете предпочитание на плътните плодове. Сортът Сливка и други подобни биха били идеални. Доматите трябва да са малки, с приблизително еднаква форма, с твърда, но не много дебела кора.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. По тях не трябва да има петна, вдлъбнатини или дори повреди.

Грешката, която правят повечето домакини, е използването на „некачествени“ доматени продукти. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да пестите пари, купувайте само качествени продуктиза опазване.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не се страхувайте от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (можете дори след употреба перилен препарат), след което го поставете на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият вариант за „село“. Е, чистите буркани трябва да се държат над пара.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават много вкусни домати. И най-важното, когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

• 2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
• семена от копър или едно съцветие;
• листа от хрян;
• 2-3 скилидки чесън;
• няколко черен грах и душ. пипер;
• карамфил пъпка;
• стрък магданоз и естрагон;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Залейте доматите с вряла вода на две партиди за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол в буркана, внимателно добавете врящата доматена маса и навийте.

Обърнете внимание!

Ако бурканът се напълни не с домати, а със сок, приготвен с помощта на изстисквачка, тогава ще остане доста пулп. Няма нужда да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушкаи любимите си подправки, ще получите прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за домати голям размер. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг сорт е подходящ, стига плодовете да са плътни и да поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части и поставени в буркан. Обелете по-омекналите и ги натрошете в дълбока купа с ръце или машина за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, това е добре.

Гответе сока за около час, като разбърквате редовно. Добавете сол (1 супена лъжица на 2-литров буркан), захар (4 супени лъжици на 2-литров буркан) и една таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на приготвянето е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

• около 400 г чери домати;
• приблизително 500-600 г домати на сок;
• чаена лъжичка сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но можете да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Поставете чери доматите в буркан и ги залейте с вряща вода. Смелете големите плодове на домати, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания на всеки с игла.

Ето как да приготвите чери домати и краставици за зимата.

Домати с чушки в собствен сок

Заготовката може да се нарече „2 в едно“. Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Ще се почувствате като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

• 1-1,3 литра готови домати;
• 1-2 бр. български пипер;
• сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
• чесън и пресни билкина вкус.

Поставете домати с чесън и билки в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, накиснете за 5-7 минути. Към домата добавете ситно нарязан пипер, сол и захар. Залейте бурканите с вряла вода и ги навийте.

Обърнете внимание!

За допълнителна увереност можете да добавите оцет към бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате или домашно приготвен сок, или сок, закупен от магазина. Но продуктите на магазина трябва да са с високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

• 2 килограма сметана домати;
• литър сок;
• 1,5 л. сол;
• 2 л. Сахара;
• дафинов лист, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, оставете да къкри около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряла вода и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сока си за зимата

Тази рецепта прави зеленчуците вкусни, но сосът е още по-добър. Вкусът е много подобен на известния сос Uncle Bens, само по-дебел. Ако нямате време за готвене, просто го изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Нарежете три килограма домати на филийки и ги сложете на огън. Към тях изпратете две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка и сока от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 кг дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, изсипете доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако във всяко бурканче добавите стръкче босилек, заготовката ще придобие още по-изтънчен вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимия ви препарат. Едно предупреждение - не можете да пестите от паста. Ако вземете некачествен, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан се слагат една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 минути. Добавете ч.ч. сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако детайлът ще се съхранява в топла стая, по-добре е допълнително да се стерилизира за 5-7 минути преди зашиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много идеални домати. И не е необходимо да приготвяте доматен сок, което е определено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, с.л. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резени домати. Не добавяйте вода!

Нарежете обилно доматите. Не слагайте всичко в буркани.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок и ще увиснат. Добавете „резервни“ домати към празното място. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод на приготвяне. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамент.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска или да се добавят към различни ястия, например борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Трябва да премахнете кожата от тях. За целта след измиване трябва да ги потопите във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. По този начин кожата ще се отлепи перфектно.

Наредете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-едри плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете дафинов лист, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага напълнете бурканите и поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гастрономите. Тайната е да използвате канела в допълнение към обичайните съставки. Именно това придава на детайла оригиналните нотки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към средно големи плътни домати, ще ви трябва:

• 3 л. сок;
• 200 г захар;
• 20 g сол;
• 5 бр. черен пипер и карамфил;
• маса. л. с куп счукан чесън;
• щипка канела;
• ч.л ux.essences.

Измийте доматите, набодете ги с клечка за зъби и ги наредете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Разбъркайте есенцията и чесъна, залейте доматите.

Стерилизирайте 40 минути след като водата заври.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете се оказват много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги стрийте през цедка. Добавете сол и захар на вкус към сока и го оставете да заври.

Направете нарези върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте ги с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете във врящия домат и навийте на руло.

Обърнете внимание!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай трябва да налеете 25 мл 9% оцет във всеки литров буркан, преди да затворите.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Това всъщност е невероятно прост метод за приготвяне. Смелете доматите в месомелачка и пасирайте или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Поставете любимите си подправки в буркани. Това може да са зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Във врящия сок се добавя сол и захар на вкус, налива се в бурканите. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.

Домати в собствен сок- Това е не само отлично предястие за месно или рибно ястие, но и отличен продукт, на базата на който можете да приготвяте всякакви сосове през цялата зима. Например, често го правя.

Вече писах за зимата, о, . И искам да кажа, че като подготвяте летни зеленчуци за бъдеща употреба, спестявате значително от закупуването на същите обрати в магазините през студения сезон.

Така че не мислете какво да приготвите за зимата, много е трудно. Всъщност всичко е много по-лесно. Разбира се, трябва да отделите време за това, но резултатът си заслужава!

Както в повечето случаи, има много рецепти за домати в собствен сок. Но най-важното при тях е, че запазват вкуса и аромата си. Но още по-важното е, че те ще бъдат направени със собствените ви ръце и без използването на всякакви сгъстители и различни химикали, с които са толкова пълни магазинните продукти. Да започваме!

Най-простата рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Това е наистина най-простата рецепта, която не изисква никакви подправки, сол или оцет. Нищо...само домати!

Тези домати са идеални за приготвяне на различни сосове за паста или пица. Те могат да се използват не само в сосове, но и като предястие за всяко ястие.

Ще ни трябва:

• домати.

Приготвяне:

Първо, изсипете водата с трупи, така че да няма твърде рязка промяна на температурата. И тогава можете да го излеете от тенджера или чайник.

По-добре е да използвате големи, сочни плодове за това.

Домати в собствен сок с оцет - ще си оближете пръстите!

Оцетът често се използва в обрати. Придава на доматите допълнителен вкус и аромат. Но също така действа като консервант, благодарение на който консервите с домати ще се съхраняват много дълго време.

Ще ни трябва:

• домати;
• сол - 1,5 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
• захар - 3 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
• ябълков или винен оцет 6% - 1 супена лъжица на буркан от 1 литър.

Приготвяне:

На базата на 1 литър доматено пюре, 1,5 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.

Вкусни зимни домати с хрян

Тази рецепта обединява цял набор от хапки и вкусове от летни зеленчуци. Това и сладък пипер, и домати, и чесън. А хрянът допълва тази невероятна композиция, изпълвайки доматите с аромата си. Това е невероятно здравословно ястие, на което можете да се наслаждавате през цялата зима!

Ще ни трябва:

• зрели домати за сок - 3 кг;
• средно зрели домати - 3 кг;
• чесън - 100 г;
• хрян - 100 г;
• сладък пипер - 500 г;
• сол - 80 g;
• захар – 100 g;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• черен пипер - по желание;
• люта чушка - по желание.

Приготвяне:

Ако обичате по-пикантно, може да нарежете и лютата чушка.

Благодарение на тази дупка нашите твърди домати ще се мариноват по-бързо.

Видео за това как да готвите домати в собствен сок за зимата без белене

В това видео ще научите как да си направите белени домати. В крайна сметка много хора не го харесват, но предпочитат да ядат само пулпата. Ето защо съществува такава прекрасна рецепта!

Искам да ви предупредя, че ще трябва да се занимавате с почистване на кожата. Но резултатът си заслужава свещта! Сигурен съм, че вашите близки ще бъдат приятно изненадани.

Ще ни трябва (за буркан от 1 литър):

• домати - 1,5 кг;
• сладък грах;
• лют пипер на зърна;
• дафинов лист;
• канела - по желание;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Домати в собствен сок за зимата без оцет

И, разбира се, за онези готвачи, които не обичат да използват оцет, винаги има алтернатива. Необходими са ни само домати и сол. Страхотна рецепта, която определено си заслужава да опитате това лято.

Ще ни трябва:

Приготвяне:

На всеки литър доматен сок добавете 10 г сол. За 2 литра – 20 гр. и т.н.

1. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе около три минути на слаб огън.
2. Изсипете сока в буркан.

Поставете буркана върху острие на нож, за да не се пръсне.

Водата трябва да е със същата температура като доматената плънка.

Първите домати вече започват да узряват, които, разбира се, ще бъдат изядени свежи. Но много скоро ще има толкова много от тях, че ще трябва да бъдат обработени по някакъв начин. И ви съветвам да направите няколко кутии домати в собствен сок. И как - сега определено ще ви е интересно!

Добър апетит!

Добрата домакиня определено ще се погрижи да запази доматите в собствения си сок за зимата. Рецептите за такива препарати са представени по-долу.

Домати в доматен сок от магазина

Много домакини са депресирани от факта, че когато през зимата се отвори буркан с мариновани домати, повечетосаламурата се излива. Тоест, оказва се, че енергията и обемът на ястията се изразходват много нерационално.

Ще бъде много по-добре, ако използвате онези методи за консервиране, когато можете да пиете пълнежа от домати с удоволствие. Но когато реколтата не ви позволява да готвите домати в собствения си сок за зимата, рецептите за които изискват присъствие голямо количествозеленчуци, можете да прибегнете до сок от магазина. Ето една от рецептите.

Стъпка 1. Измийте доматите обилно, отстранете дръжките и ги оставете да изсъхнат.

Запазени са само избрани плодове, без повреди и петна. Не използвайте меки или застояли домати. С мариноването на некачествени домати домакинята рискува - бурканите могат да избухнат всеки момент и цялата работа ще отиде на вятъра.

Стъпка 2. Също така трябва да подготвите подправки за консервиране:

• дафинов лист;
• черешови листа;
• листа от касис;
• пипер;
• карамфил;
• копър;
• чесън.

Тук няма строги правила - приятел на вкус и цвят, както се казва, няма. Някои хора предпочитат да правят домати в собствен сок с хрян. Тази добавка само ще добави пикантност към консервираната храна. Домакинята първо трябва да почисти добре корените на хряна и да ги нареже на колелца. Могат да се използват само листа.

Въпреки че няма престъпление, ако домакинята реши да мине без подправки, които добавят аромата на листа, чесън и черен пипер. Още тогава доматите са страхотни на вкус и дори малките деца с удоволствие пият сока след това.

Стъпка 3. За да готвите домати в собствения си сок без стерилизация, използвайте нагряването им с вряща вода. Тази процедура напомня на ецване на зеленчуци с гореща марината.

И така, доматите се нареждат внимателно в стерилизирани на пара буркани заедно с подправките и подправките.

Стъпка 4. След това в бурканите се налива вряла вода. След 5-7 минути водата се отцежда и процедурата се повтаря.

Стъпка 5. По това време пригответе марината от сока. За да направите това, изсипете го в съд, добавете захар и сол в размер на една равна супена лъжица на един и половина литър и оставете да заври. Между другото, ако искате да готвите сладки домати в собствения си сок за зимата, можете почти да удвоите порцията захар.

Стъпка 6. След 3 минути кипене добавете една супена лъжица 9% оцет към сока и кипете още няколко минути.

Стъпка 7. Дойде времето да източите водата от кутиите с домати и да излеете врящата марината. Сокът трябва да се излее до самия връх, така че в контейнера да не остане празно място.

Стъпка 8. Незабавно затворете буркана със стерилизирани метални или стъклени капаци.

Стъпка 9. Запечатаните контейнери се обръщат с главата надолу и се увиват топло.

Само след охлаждане контейнерът с домати, мариновани в сок, може да бъде изваден на постоянно място за съхранение.

Сега има какво да зарадва както членовете на семейството, така и гостите. Трябва да се отбележи, че тези домати имат отличен вкус, всеки се отнася с тях с голямо удоволствие.

По същия начин можете да готвите домати в собствен сок с чушки. За целта на самото дъно на бурканите покрай стените нареждаме нарязаните на четвъртинки чушки. Останалата част от рецептата остава същата.

Как да готвите домати в собствен сок с доматено пюре

Не всеки харесва доматен сок от магазина, тъй като някои хора смятат, че съдържа твърде много различни неестествени добавки. Но как да направите домати в собствен сок, без да имате нужното количество зеленчуци под ръка, за да приготвите натурален сок? Експертите смятат, че изход има.

Опитните домакини съветват да консервирате домати в собствен сок за зимата с доматено пюре. Рецептите за такива препарати предполагат използването както на фабрична паста, така и на домашно приготвена паста като пълнеж за зеленчуци.

Майсторски клас със стъпка по стъпка снимки на консервиране на домати с доматено пюре

Стъпка 1. Изберете домати се измиват.

Стъпка 2. Ако желаете, домакинята може да постави подправки, билки и подправки в буркани, преди да добавите домати.

Лютият пипер може да развали вкуса на марината. Можете да го сложите само в буркани на кръгчета, широки не повече от 2-3 мм, за да го подправите - не е за всеки.

Стъпка 3. Поставете доматите в стерилизирани стъклени буркани.

Стъпка 4. Изсипете вряла вода в бурканите и оставете за 5-6 минути.

Стъпка 5. След това водата се източва и се пълни втори път, отново с вряща вода.

Стъпка 6. Докато доматите се задушават топла вода, трябва да приготвите марината от доматено пюре. Първо се разрежда със студена преварена вода, като се спазват пропорциите. За да направите това, вземете 1 част паста и 3 части вода и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 7. Изцедете водата от кутиите с домати на пара. Врящият доматен сок, възстановен от пастата и подправен със захар и сол, се налива в буркани с домати. Необходимо е контейнерите да се напълнят напълно, така че да има възможно най-малко свободно пространство.

Стъпка 8. Бурканите се покриват със стерилни метални или стъклени капачки, предварително преварени във вода, и се затварят. След това консервата се обръща, поставя се върху капаците, така че дъното да е нагоре, и се увива с нещо: одеяло, палто, хавлиени кърпи.

Колкото по-дълго се поддържа топлината в контейнери с прясно консервирани зеленчуци, толкова по-добро ще бъде качеството на препаратите, толкова по-дълго ще издържат.

Този метод всъщност е по-екологичен от консервирането на домати с помощта на кутии за сок. А вкусът на плънката по нищо не отстъпва на този, приготвен от естествени домати.

Домати в собствен сок - рецепта от векове!

Най-вкусните и здравословни домати са тези, които са консервирани в прясно изцеден сок. Вярно е, че пълнежът за това трябва да се подготви предварително. За сок можете да използвате дори домати с повредени кори, които не са подходящи за съхранение в буркани.

Не можете да направите сок от плесенясали, заразени с мана и гнили плодове. В противен случай доматите няма да се съхраняват дълго.

След като са избрани плодове с пукнатини и повредена кожа, нестандартна форма и размер, те се измиват и нарязват.

След това доматите се прекарват през сокоизтисквачка. Препоръчително е да пропуснете изцеждането още няколко пъти, тъй като след първото изцеждане все още има много сок. Например от 6 кг домати се получават почти 4 литра сок. Освен това последният литър вече е изцеден!

По желание полученият сок може да се прецеди през ситна цедка или тензух, за да се отстранят семките.

След това към сока се добавят сол и захар, по 2 равни чаени лъжички на всеки половин литър и се слагат на огън.

Не трябва да добавяте оцет към сока, както се прави при приготвяне на плънката от сок от магазина, тъй като киселините в натурален сокстига вече.

По време на варенето на повърхността на сока ще се появи пяна, която трябва непрекъснато да се отстранява с лъжица или решетъчна лъжица.

След като заври, сокът се вари четвърт час - едва тогава може да се счита за готов за изливане на домати.

Доматите се оказват нежни и сладки. А вкусът на плънката е труден за описание! И дори семената на доматите не развалят цялостното впечатление.

Домати в собствен сок с чушки и целина

За домакините, които нямат сокоизстисквачка у дома, но искат да приготвят домати в собствен сок за зимата, има рецепта, която се използва от любителите на италианската кухня. В крайна сметка плънката, която остава след изваждането на консервираните домати от консервата, може да се използва не само като сок, но и като сос за лазаня или спагети.

Стъпка 1. Измийте доматите, изберете големи и напукани за сок и оставете малки за консервиране. За да консервирате 2 кг дребни домати, ще ви трябват 3,2 кг едри, за да направите сок от тях.

Стъпка 2. Доматите, предназначени за сок, трябва да бъдат нарязани и поставени в тиган. Добавете половин литър вода там и поставете връзка целина, вързана с конец, около 4-5 клона.

Стъпка 3. Поставете тигана на огъня и гответе, докато доматите се сварят добре.

Стъпка 4. По това време черен пиперпочистени от семките, измити и нарязани на четвъртинки. За тази пропорция ще са достатъчни десет парчета.

Стъпка 5. Малките домати се надупчват с вилица, така че кожата да не се спука по време на консервиране.

Стъпка 6. Целината се изважда и изхвърля, а доматите се пасират в блендер директно в тигана.

Стъпка 7. Получената каша трябва да се смила през сито, за да се отстранят парчетата кожа и семена и да се получи рядка и деликатна консистенция.

Стъпка 8. Към получения сок добавете 8 с.л. л. захар и 3 с.л. л. сол, поставете отново на слаб огън, оставете да заври и гответе 20 минути с редовно разбъркване, така че сокът да не загори.

Стъпка 9. Поставете 2 лаврови листа, 3-4 грах от бахар и същото количество черен пипер, 2-3 "скилидки" карамфил в стерилизирани буркани. След това внимателно поставете доматите и чушките.

Стъпка 10. Изсипете вряща вода върху доматите, покрийте с капаци и оставете за 20 минути.

Стъпка 11. След 20-25 минути водата от кутиите трябва да се източи и съдържанието да се напълни с врящ сок.

Стъпка 12. Веднага бурканите трябва да бъдат затворени, обърнати и увити топло. Консервираната храна трябва да се охлажда бавно - това насърчава допълнителната стерилизация на съдържанието.

Домати в собствен сок за зимата стъпка по стъпка

Можете да консервирате домати без изобщо да ги пълните. Най-добре е да използвате половин литрови буркани за тази рецепта. Преди пълнене се стерилизират на пара, като се поставят върху гърлото на кана, в която ври на огън вода.

Ако искате да направите домати в собствен сок с чесън, тогава на дъното на всеки буркан сложете по 3 скилидки чесън. Добавете и по 7 зърна черен пипер. Можете също да хвърлите няколко скилидки на дъното.

Във всеки буркан сложете половин чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка, също и чаена лъжичка захар.

Определено си струва да се помни! без лимонена киселинадоматите няма да издържат дълго. Трябва да го слагате по малко - колкото се побере на върха на ножа.

Плодовете, предназначени за консервиране, се избират и измиват.

Белените домати обикновено се приготвят в собствен сок без марината за зимата. Но тъй като беленето на домати е трудна задача, струва си да използвате малката тайна на „баба“

След като поставите доматите в купа, ги залейте с вряща вода и ги оставете там за около 5 минути, след което изцедете водата и ги залейте със студена вода. Обикновено тази процедура е достатъчна, за да премахнете лесно цялата кожа от плода.

Сега доматите се поставят в буркани. Големите плодове могат да бъдат нарязани на половинки или дори на четвъртинки. Малките се поставят цели. Ако реколтата се оказа такава, че всички плодове се оказаха големи, тази рецепта е идеална за консервиране на нарязани домати в собствения им сок за зимата.

Напълнените буркани се покриват със стерилни капаци. За целта ги сварете за няколко минути. Поставете парче плат на дъното на тигана с вода, за да избегнете разцепване на стерилизираните съдове. Поставете бурканите така, че закачалките им да са скрити от водата. Огънят под тигана с вода трябва да се поддържа умерен.

След като бурканите са стерилизирани за няколко минути, трябва да погледнете под капака на един от тях. Доматите трябва да се утаят. В този случай добавете домати към контейнерите и отново покрийте буркана с капак. След като бурканите са напълно напълнени с домати и сокът се издига до самото гърло, трябва да продължите стерилизацията още четвърт час.

Приготвят се за зимата вкусни доматиТе могат да престоят в собствен сок 3 години, без да загубят вкуса си. И консервирането им, както се вижда от рецептата, е съвсем просто.

Чери домати в собствен сок - рецепта със снимки

Може би най-вкусната и красива консервирана храна в собствен сок се прави от чери домати. Тези миниатюрни домати имат невероятен вкус и изглеждат страхотно дори когато са консервирани.

Правенето на такива заготовки за зимата означава да осигурите на себе си и близките си вкусно и здравословно ястие.

За да се подготви, домакинята ще се нуждае от 2 кг чери домати и сок. Както може да се види от рецептите, описани по-горе, можете да използвате сок от магазина, възстановен от паста и направен със собствените си ръце от домати. Сокът от пресни домати, разбира се, е по-добър, тъй като е натурален, за разлика от всички други варианти.

Пригответе плънка от големи домати, като ги измиете и нарежете на парчета.

След като ги сварите на слаб огън, масата се раздробява с блендер или миксер.

След това смелете сместа през цедка, за да премахнете семките и люспите на доматите. След тази процедура сокът се оказва с по-рядка консистенция, отколкото просто доматената маса, натрошена в блендер.

Към получения сок се добавят 5 с. л. сол на 3 литра. л. и захар 6 ​​с.л. л. По желание може да добавите към сместа 5 зърна черен пипер и също толкова дафинови листа. Някои хора добавят и канела. Достатъчно е малко от него - вземете го на върха на ножа.

Сега сокът трябва да се постави обратно на огъня. Вари се 15 минути след завирането, като непрекъснато се отстранява пяната, която се образува на повърхността.

Докато сокът ври, домакинята стерилизира бурканите. Те могат да се поставят върху гърлото на кипящ чайник с вряща вода. Капаците също се стерилизират чрез изваряване.

Гладките цели чери домати се нареждат в буркани. По желание може да добавите чесън и нарязани и обелени чушки.

Доматите се заливат с вряща вода и се държат за 7 минути.

След това водата се отцежда и доматите се заливат с врящ сок. Пълнежът трябва да се излее до самия ръб на буркана. След това те трябва бързо да бъдат затворени с капаци, обърнати с главата надолу и покрити с одеяло. Така консервираната храна трябва да престои, докато се охлади напълно, след което може да се прибере за съхранение.

Чери доматите, приготвени по тази рецепта, са изключително деликатни на вкус. А сокът е толкова вкусен и здравословен, че след отваряне на консервата съдържанието се „изпарява“, както се казва, толкова бързо, че домакинята няма време да мигне окото. Разбира се, това е шега, но повече от половината е истина.

Видеото показва по-подробно как да готвите домати в собствен сок за зимата:

Доматеният сок е много вкусен. И ако с него запечатате и домати в собствен сок за зимата, ще се окаже двойно по-вкусно! Такива домати в собствения си сок остават почти същите като пресните. Рецептата е много проста, без досадна стерилизация. И за този не ни трябва оцет, затова децата обичат тези домати.

Както можете да видите, тази домашна подготовка за зимата има толкова много предимства, че определено трябва да готвите домати в собствен сок за зимата!

съставки:

Добив: 3 литра

• 2 кг домати;
• 1 литър доматен сок;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 грах бахар;
• 2 дафинови листа (среден размер).

Как да запечатате домати в собствения си сок за зимата:

За тази рецепта използваме както големи зрели домати (за сок), така и малки (за предпочитане сливовидни) домати – в буркани. Измийте и сортирайте доматите старателно. Засега оставете сливовите домати (или малките) настрана.

Нарязваме големите домати наполовина, изрязваме местата за прикрепване на дръжките, нарязваме на ситно и прекарваме през месомелачка. Изсипете сока в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври. Вари се 5 минути.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист. Оставете да заври, отстранете пяната. Варете сока на слаб огън за 12 - 15 минути (докато спре да се появява пяна).

Този доматен сок се оказва много вкусен и гъст, но все пак има един нюанс - този сок съдържа семена. Ако и вие като мен предпочитате сок без семки, тогава ще трябва да го смелите през сито (ще бъде по-бързо, ако първо го смелите през едър гевгир, а след това през сито). Ако не искате или нямате време да се занимавате със смилането, оставете всичко както е. Изсипете сока в тигана, поставете го отново на огъня и оставете да заври.

В същото време кипнете вода в друга тенджера. И сложете сливи домати в стерилизирани буркани.

Залейте доматите в бурканите с вряла вода.

Покриваме (не навивайте!) Бурканите с капаци и ги увиваме в одеяло (правим „шуба“). Оставете доматите така за 7-10 минути.

След това източете водата от бурканите (удобно е да направите това с помощта на специален капак с дупки). Веднага напълнете бурканите догоре с врящ доматен сок.

Навиваме кутиите и веднага ги увиваме отново в „шубата“. Доматите в собствен сок ще трябва да престоят поне 24 часа. През това време бурканите ще изстинат и могат да бъдат отнесени в мазето, мазето или оставени за съхранение при стайна температура.

Може да се използва за сок смачкани домати, с неправилна форма, но не е изгнило. Основното е, че те трябва да са големи и узрели - тогава сокът ще бъде ярък и вкусен.