Класика на руската и съветската кухня, която никога няма да излезе от мода - вкусни таралежи от кайма с ориз. Ястието се оказва леко, питателно и сочно, не изисква гарнитура, което също е добро и най-важното е, че е подходящо за цялото семейство. Повечето рецепти не включват пържене, а задушаване или варене на таралежи със задушен ориз, така че въпреки обичайния си вкус, тези кюфтета се оказват диетични.
За разлика от обикновените кюфтета, рецептата за таралежи включва суров ориз, който при задушаване набъбва и се сварява, а вкусът на ястието става по-интензивен. Време е да върнем на мода ястие, което е обожавано от десетки поколения!
Рецепта 1. Задушени таралежи от кайма и ориз
Таралежи от класически рецептивсъщност те почти не приличат на сладко изглеждащите животни, на които са кръстени. Традиционно сурова каймаПросто го смесете с ориз и ще получите обикновени кръгли кюфтета, но тази рецепта ще направи ястието наистина оригинално.
Какви продукти ще ви трябват?
- Пилешко филе без кожа - 400 г;
- Бяла глава лук– 1 бр.;
- Бял хляб (трохи) - 80 г;
- ориз басмати (дългозърнест) – 5-6 с.л. лъжици:
- Сол и черен пипер на вкус.
Как да готвя таралежи на пара с ориз: рецепта стъпка по стъпка със снимки
- Пилешкото филе трябва да се измие, изсуши и смила през фина мелница или да се смила на кайма в блендер. Можете също така да вземете готова кайма, но тя вероятно ще съдържа известно количество мазнини, което ще намали хранителния прием на таралежите. Смелете накиснатия хляб и лука заедно с пилешките гърди, добавете сол и черен пипер и разбъркайте сместа.
- Вземете ориз басмати и го изплакнете под течаща вода три пъти и след това го изсушете. Не се препоръчва да вземете други сортове ориз, ако искате да получите таралежи, както е на снимката, защото те ще реагират по различен начин на пара и няма да получите „бодли“.
- Поставете купа с студена вода. Потопете ръцете си в него и с мокри длани оваляйте на топчета кюфтета и ги слагайте в ориза.
- Таралежите трябва да бъдат добре оваляни в ориз, така че зърната да полепнат по месото.
- Поставят се в тава за готвене на пара. Това може да бъде двоен котел, бавна готварска печка или обикновена тенджера със специална приставка.
- Задушете таралежите с ориз за около 40-45 минути. След това време и кюфтетата, и сухият ориз ще бъдат напълно задушени и наситени с влага, така че накрая кюфтетата ще станат много крехки.
Най-добре е да сервирате задушени таралежи с ориз басмати със салати от пресни зеленчуции сосове на основата на кисело мляко или заквасена сметана с чесън и билки.
Рецепта 2. Традиционни таралежи с ориз и доматен сос
Рецептите от детството винаги намират топъл отговор в душите на онези, на които се връщат. Крехките и сочни таралежчета с ориз в доматен и зеленчуков сос са точно онова ястие, което ви дава комфорт и добро настроение.
Какви продукти са необходими?
- Кайма от 2-3 вида месо (така е по-вкусна) – 400 г;
- Дългозърнест ориз - шепа или половин чаша;
- Лук – 2 бр.;
- Пресни моркови – 1 бр.;
- Домашен домат (може да се замени с разредена паста) – 250 мл;
- Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- Сол, черен пипер, дафинов лист и подправки за месо - на вкус.
Как да готвя таралежи с кайма с ориз в сос: рецепта със снимки стъпка по стъпка
- Към сместа от каймата добавете една глава лук, превъртян на ситно в месомелачка или ситно нарязан лук, сол, подправки и измит ориз. Разбъркайте старателно каймата с добавките и с мокри ръце оформете таралежчета с големината на орех.
- Загрейте в тиган с дебело дъно или тиган с високи стени. слънчогледово масло. Запържете лука, добавете морковите и след 5 минути добавете домата и задушете всичко малко.
- Поставете таралежите в соса, така че да са почти напълно потопени в него. Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща вода. Тук добавете дафинов лист и черен пипер.
- Покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути. Готовият ориз ще започне да стърчи в различни посоки, като бодлите на таралеж, откъдето идва и името. Сервирайте горещ, полят със сос и поръсен с билки. Гарнитура към тези кюфтета е по желание.
Тази конкретна рецепта се смята за класическа, но никой не ви притеснява да правите свои редакции и допълнения към нея. Например, в допълнение към основните зеленчуци, те ще изглеждат хармонично в соса, черен пиперили карфиол, а вместо ориз можете да използвате други зърнени храни.
Рецепта 3. Задушени таралежи с кус-кус без ориз за деца
Колкото и популярни да са кюфтетата от таралеж с ориз, те могат да изглеждат твърде засищащи поради факта, че зърното се готви с месото и се накисва в бульон, сос или сос. Легендарното ястие обаче може да се приготви и без ориз, ако искате да е по-крехко и леко.
Какви продукти са необходими?
- Пилешко филе – 400 г;
- кус-кус – 5 с.л. лъжица;
- Лук – 0,5 бр.;
- кокоше яйце– 1 бр.;
- Сол, черен пипер, други подправки - на вкус.
Как да си направим таралежи с кус-кус без ориз: рецепта със снимки стъпка по стъпка
- Филе пилешки гърдисмила се на кайма с помощта на месомелачка или блендер. По желание добавете малко сол и черен пипер.
- Половината глава лук се настъргва на ситно ренде.
- Залейте кускуса с чаша вряла вода и оставете да вари 20 минути, докато зърнената култура набъбне и омекне достатъчно. Смесете всички съставки за таралежи без ориз: пилешка кайма, яйце, лук и кус-кус
- Разбъркайте добре каймата до гладкост. Ако ястието се приготвя за деца, не трябва да прекалявате с подправките, но за възрастни можете да добавите любимите си подправки.
- С ръце, потопени в студена вода, оваляйте месото на топчета колкото голям орех или кестен, след което замразете малко, за да се запази формата при готвене.
- Поставете таралежите в купата на уред за готвене на пара или мултикукър, гответе, в зависимост от размера, за 25-35 минути (в мултикукър, използвайте режим „Пара“), след което гарнирайте със задушени зеленчуци и билки.
Такива таралежи без ориз с кус-кус се оказват много нежни и здрави, с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Те ще бъдат отлично допълнение към менюто за деца, хора на диета или привърженици на здравословното хранене.
Рецепта 4. Вкусни таралежи от пилешка кайма и ориз в кремообразен сос
Според тази рецепта традиционните таралежи няма да бъдат пикантни, както изисква традиционното приготвяне, а много нежни, кремообразни, буквално топящи се в устата.
Какви продукти ще ви трябват?
- Пилешки гърди - 500 г;
- ориз - 1 чаша;
- сметана с масленост 10% - 250 ml;
- Бял лук – 1,5 бр.;
- Моркови – 1 бр.;
- Яйце – 1 бр.;
- Растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- Сол на вкус.
Как да си направим прости таралежи с пиле и ориз в кремообразен сос: стъпка по стъпка със снимки
- Оризът трябва да се изплакне под течаща вода, докато стане прозрачен, да се вари в леко подсолена вода до полуготовност и да се охлади.
- Нарежете една глава лук на средни парчета - приблизително колкото четвърт пръстен, а морковите настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло.
- Чукнете яйцето в пилешката кайма, добавете половин глава лук, нарязан на малки кубчета, сол, черен пипер и охладения ориз.
Как да готвя таралежи за деца?Лесна рецепта за вкусни таралежчета с ориз и кайма. Таралежи от месо, а не живи :)))
Правя много таралежи наведнъж и ги замразявам; можете да вземете всички съставки в по-малки количества, например половината.
За да приготвите таралежи с кайма и ориз ще ви трябва:
- до 1,5 кг месо (свинско, може да се смеси с говеждо, можете да вземете пуешко филе)
- 600 грама или повече ориз на порция
- 2 яйца
- чаена лъжичка сол
Стъпка по стъпка рецепта за мляни таралежи
Отстранете жилите от месото и излишни мазнини. Направете кайма. (И тук - с рецепта за котлети за деца) Накрая получих 1200 грама кайма.
Сварете ориза предварително и охладете.
Добавете към каймата 2 сурови яйца, сол, разбъркайте добре.
Добавете ориза и разбъркайте добре с ръце. всички!
Разточват се на топки, поставят се върху пластмасови тави и се поставят във фризера. Моето ноу-хау за смлени таралежи: съхранявам ги в добре измити и подсушени пластмасови кутии за яйца) Много удобно! След това остава само да се извади и да се сготви супата за децата или да се сервира като отделно ястие. Можете също така да печете незамразени таралежи във фурната, но е по-добре да готвите!
От моята голяма порция кайма и ориз получих 36 големи вкусни таралежчета с големината на хубави яйца)
Как се готвят таралежи от кайма и ориз:
Просто поставете замразени или прясно приготвени таралежчета с кайма и ориз в съд с вряща вода (по желание можете да добавите дафинов лист и черен пипер) и гответе, докато омекнат - около 20 минути. Таралежите не трябва да са розови отвътре, ако имате много големи, те могат да се готвят за 30 минути. Сервирайте и яжте със заквасена сметана!
Нека стъпка по стъпка рецептатаралежи ще ви помогнат да подготвите любимите си и здравословно ястиеза бебето) Сега знаете как да си направим таралежи от кайма! Децата ми просто ги обожават)
Риба със зеленчуци на фурна
Прочетете повече:
Вкусно ястие, което върви с почти всяка гарнитура, която обичат и възрастни, и деца - кюфтета или месни таралежи с ориз. Въпреки че тези две ястия си приличат, те все пак са малко по-различни, тъй като в таралежите най-често се слага суров ориз, а при задушаване или печене зърната набъбват и „кюфтетата“ стават като малки таралежчета. Използването на предварително сварен ориз също не е грешка. Представяме ви разнообразие от рецепти за месни таралежи, така че можете да изберете тази, която ви харесва най-много.
Месни таралежи с ориз - общи принципи на приготвяне
За приготвяне на месни таралежи е подходящо всяко месо: телешко, свинско, пилешко. Могат да се използват няколко вида. Препоръчително е да добавите поне малко мазнина към каймата при овалване, така че таралежите ще станат по-сочни.
Всякакъв вид ориз е подходящ, стига да не е на пара. Оризът може да се сложи в каймата суров или полусварен в зависимост от вашите предпочитания и рецепта.
Освен ориз и месо, в каймата често се добавя и лук. Трябва или да се накълца на ситно с нож, или да се превърти през месомелачка заедно с месото. Подправките и билките се използват до минимум.
От готовата месна маса се оформят големи или средни топчета. Таралежите се приготвят на пара, в тиган, във фурна или в бавна готварска печка, като се заливат със сос. Може предварително да запържите кюфтетата с ориз.
Сосът е задължителен, без него таралежите няма да са толкова меки, сочни и вкусни. Сосът се приготвя с помощта на доматено пюре, заквасена сметана или зеленчуци.
1. Месни таралежи с ориз
съставки:
Свинска и телешка кайма - половин килограм;
Дългозърнест ориз – 250 г;
малко доматено пюре;
Яйце – 1 бр.;
глава лук;
Чаша заквасена сметана;
Накълцан черен пипер – 30 гр.
Метод на готвене:
1. Измитата оризова каша се залива с вода и се вари на слаб огън до полуготовност. Изплакнете със студена вода в гевгир.
2. Към готовата кайма добавете лук, нарязан на малки кубчета, пилешко яйце, сол и черен пипер.
3. Поставете измития ориз в каймата и разбъркайте добре.
4. Готовата кайма оформете на топки с диаметър около 3 см.
5. Пригответе соса: поставете чаша заквасена сметана и доматено пюре в тенджера с дебели стени, налейте малко филтрирана вода, сол и черен пипер (можете да добавите щипка сух босилек), разбъркайте добре до хомогенна течна консистенция .
6. Поставете таралежите в съд с готовата заквасена сметана и доматен сос, поставете на умерен огън и оставете да къкри 40 минути.
7. Сервирайте готовите таралежи с гарнитура от елда, паста или зеленчуци, поръсени с нарязани билки.
2. Месни таралежи с ориз, печени на фурна
съставки:
Половин килограм всякаква кайма (може и пилешка);
ориз - 250 г;
Средна глава лук;
Шушулка сладък пипер;
Няколко скилидки чесън;
Малко масло за пържене;
30 г заквасена сметана;
Нарязан черен пипер и подправка за месо - по 20 г;
Сол - щипка;
Магданоз - половин връзка.
Метод на готвене:
1. Счупете едно яйце в нарязаното месо и добавете измития суров ориз.
2. Лукът се нарязва на ситно, чушката на малки кубчета, добавя се към каймата, малко сол, черен пипер и подправки, всичко се разбърква добре.
3. Поставете заквасената сметана в малка чаша, смесете я с нарязания магданоз и чесъна, пресован през преса за чесън.
4. Оформете средно големи кюфтета и ги наредете върху намазнена тава.
5. Таралежите се заливат с готовия сос и се пекат във фурната на ниска температура. висока температураоколо 40 минути.
6. Сервирайте ястието в порционни чинии с картофено пюре, гарнирано с листенца магданоз.
3. Месни таралежи с ориз в тиган
съставки:
200 грама парчета свинско и говеждо месо;
250 г ориз;
1 морков;
Смлени бисквити - половин чаша;
1 глава лук;
Магданоз - половин букет.
За соса:
Кетчуп и сметана – по 130 г;
Сол - щипка;
Млян лют и черен пипер, подправка за месо – 30гр.
Метод на готвене:
1. Превъртете готовото месо през месомелачка.
2. Разбийте яйцето в каймата, добавете измития ориз.
3. Добавете малко сол, черен пипер и подправки.
4. Нарежете с нож морковите, лука и листата магданоз, поставете в каймата, разбъркайте добре, докато стане мека консистенция.
5. Оформете топчета, поръсете ги с галета, сложете ги в сгорещен тиган с олио и пържете до златиста коричка.
6. Докато таралежите се пържат, направете соса: смесете заквасена сметана, кетчуп и малко преварена вода в чаша, добавете черен пипер, сол, разбъркайте отново добре.
7. Залейте таралежите със соса. Оставете да къкри на слаб огън около половин час.
8. Сложете таралежите в чиния и ги полейте със соса.
4. Месни таралежи с ориз в бавна готварска печка
съставки:
0,5 кг мляно месо (свинско и телешко);
малко по-малко от чашадългозърнест ориз;
Сол – 30 g;
1 морков;
1 глава лук;
Няколко скилидки чесън;
3 средни домата;
Малко масло за пържене;
Лют и смлян черен пипер, всякакви подправки за месо - по 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
1. Изстискайте чесъна в каймата през преса, счупете яйцето, изсипете измития ориз, сол и черен пипер.
2. Разбъркайте добре каймата с ръце (можете да я разбиете малко с чук, за да не се разпаднат месните таралежи по време на задушаване в бавната готварска печка).
3. Оформете малки топчета.
4. Изсипете малко олио в контейнера за мултикукър, поставете подготвените таралежи и задайте режим „пържене“. Запържват се по няколко минути от всички страни.
5. След пържене превключете мултикукъра в режим „задушаване“ и настройте таймера за 30 минути.
6. Залейте кюфтетата с предварително приготвения сос: за целта запържете на котлона в тиган наситнен лук и моркови, добавете към тях нарязаните белени домати, долейте малко вода, разбъркайте добре.
7. Сервирайте със сварена елда, залейте със соса и гарнирайте с листенца магданоз.
5. Месни таралежи с ориз, задушени със зеле
съставки:
Свинска и телешка кайма – 500-600 г;
2 малки моркови;
глава лук;
4 с.л. лъжици дългозърнест ориз;
Малко парче зеле;
Заквасена сметана - 150 g;
Грис – 30 г;
Домат – 20 г;
Олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Нарежете два моркова и една глава лук на малки кубчета. Запържват се в олио, докато омекнат.
2. Нарежете зелето на едри ленти.
3. Сварете измития ориз големи количествавода за 10 минути. Отцедете водата и изплакнете ориза.
4. Добавете доматеното пюре към пържените моркови и лук и разбъркайте.
5. Към готовата кайма добавете ориза, добавете гриса, счупете яйцето, посолете и разбъркайте.
6. Готовата кайма оформете на топки с диаметър 6 см.
7. На дъното на дълбок тиган или тава за печене се слага зеле до една трета от обема.
8. Поставете малко пържени моркови с лук и домати върху зелето, намажете повърхността със заквасена сметана.
9. Поставете месни таралежи върху заквасена сметана.
10. Поставете останалото зеле отгоре.
11. Последният слой ще бъде пържени зеленчуци с домати.
12. Налейте 400 мл леко подсолена вода и оставете да заври на силен огън.
13. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато всички съставки омекнат за около 40 минути. Налейте вряща вода в съда, колкото е необходимо по време на задушаването.
14. Поставете таралежите в чиния и ги поставете до тях задушено зеле, залейте всичко със соса.
6. Месни таралежи с ориз, запечени с картофи и сирене
съставки:
0,5 кг всяко мляно месо;
глава лук;
картофи;
9 с.л. лъжици всякакъв ориз;
Холандско сирене - малко парче;
Сол, черен пипер - щипка;
Чесън – 4 скилидки.
Метод на готвене:
1. Към каймата добавете яйце, ситно нарязан лук, сол и черен пипер, добавете сварен ориз, разбъркайте добре.
2. Оформете топчета, поставете ги върху намаслена тава за печене на 1 см разстояние.
3. Поставете обелени и нарязани картофи между таралежите, добавете сол и черен пипер.
4. Поръсете всичко обилно със сирене.
5. Сложете блата в горещата фурна и печете 40 минути.
6. Сервирайте ястието горещо, като в чиния сложите 2-3 таралежа и печени картофи.
7. Месни таралежи с ориз и кашкавал
съставки:
Половин килограм мляно месо;
175 г сирене;
100 г ориз;
крушка;
Чесън на вкус.
Метод на готвене:
1. Към каймата добавете яйце или смлени в блендер лук и чесън.
2. Сварете ориза в отделен съд до полуготовност, изплакнете и отцедете в гевгир.
3. Смесете ориза с каймата, посолете.
4. Оформете на топки.
5. Поставете таралежите върху намаслена тава и печете на ниска температура за 50 минути.
6. 20-25 минути преди готовност се залива с малко вряща вода.
7. 8-12 минути преди готовност поръсете таралежите със стърготини от сирене.
Месни таралежи с ориз - тайни и трикове
Ако използвате купени от магазина таралежи вместо домашна кайма, по-добре е да го завъртите отново: полуготовите продукти често съдържат големи парчета месо и мазнини, което несъмнено ще се отрази негативно на вкуса на готовото ястие.
По време на оформянето на таралежите каймата няма да залепне по ръцете ви, ако периодично потапяте дланите си в хладка вода.
Приготвянето на диетична версия на ястието е просто: вместо пържене или печене, изберете варене на пара. След това ги прехвърлете в тиган и залейте със соса от нискомаслена заквасена сметана и вода, оставете да къкри 5 минути.
Таралежите се сервират с гарнитура от елда, варени зеленчуци, както и всякакви салати и билки. Можете да сервирате ястието без гарнитура, като обилно полеете кюфтетата със сос. Добър апетит.
съставки:
Кайма - 700 гр
Лук - 1-2 бр.
ориз (басмати) - 100 гр
Подправки (сол, черен пипер) - на вкус
1. Трябва да накиснете ориза за 2 часа, след това изцедете водата, така че да изсъхне малко и можете да започнете да смилате.
2. Смиламе нашата кайма и лука в месомелачка, добавяме подправки на вкус, след което оформяме кръгли кюфтета, всяко овалваме в ориза и го слагаме в съд за пара.
3. Настройваме таймера за 40 минути и гледаме как след известно време оризовите зърна започват да се издигат и получавате истински тръни.
Кюфтета "таралеж".
За да се подготвите са ви необходими:
Телешко - 250гр
свинско месо - 250гр
ориз - 150гр
Моркови - 5 бр.
Лук - 8 бр. (средно)
Картофи - 4 бр. (малък)
Яйце - 3 бр.
Доматено пюре - 100 гр
Брашно - 2 с.л. л. (със слайд)
Растително масло - 100 g
Подправки (сол + черен пипер + сушен копър + хмел-сунели + и др.) - на вкус
Вода - 1,5 л
Метод на готвене:
1. Измиваме месото, нарязваме го на малки парчета, смиламе го в месомелачка, докато се образува кайма, разбъркваме до гладкост, добавяме сол и черен пипер, счупваме три пилешки яйца и отново разбъркваме всичко. За 1 килограм мляно месо добавям около 2 супени лъжици сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка черен пипер. Но внимавайте, солта, уви, варира в соленост. Ето защо след първата лъжица сол е по-добре да разбъркате и опитате парче кайма „на езика за сол“ и след това, ако е необходимо, добавете още сол.
2. Измийте и обелете морковите и 2 бр. (останалите 3 оставяме за сос) настържете на ситно ренде. Изсипва се при каймата и всичко се разбърква.
3. Картофите (4 малки парченца) също измиваме, обелваме и настъргваме на ситно ренде. Също така се добавя към каймата и всичко се разбърква добре. Много хора не слагат картофи, но моите близки и приятели, които са опитвали това ястие, смятат, че е по-вкусно, а кюфтенцата стават меки и много сочни.
4. Лук, обелен, измит и 4 бр. (останалото ще се използва за сос) се нарязва на ситно и се добавя към каймата. За да не ви парят очите, нарежете лука наполовина и го залейте топла вода, след което го нарязваме. В повечето рецепти пише, че лукът трябва да се запържи, но аз смятам, че нямаме нужда от допълнителна мазнина, тя (лукът) ще се сготви добре по време на печенето на кюфтетата.
5. Изплакваме ориза (няколко пъти) в студена вода, докато водата, която сте отцедили от него стане бистра, без нишестена белота. Залейте с гореща вода (водата трябва да е 3 пъти повече от ориза, т.е. 1 чаша ориз и 3 чаши вода), варете на слаб огън 10 минути, отцедете в гевгир, изплакнете със студена течаща вода, отцедете излишна вода(оставете да престои в гевгир за 5 минути) и добавете към каймата. Смесете всичко.
По-добре оризът да е недостатъчно сварен, тъй като ще продължи да се готви вътре в кюфтето по време на печене.
6. За да сведете до минимум времето за готвене на цялото ястие, съветвам ви да започнете цялата процедура с готвене на ориз, преди да започнете да режете зеленчуци, тъй като ако го направите първо, тогава по време на периода на готвене ще имате достатъчно време да се занимавате със зеленчуци.
7. Е, стигнахме до финала)))). Каймата е готова. От него правим кюфтета. Големината на кюфтетата не трябва да е повече от юмрука на момиче, тъй като ако са големи (високи), тогава при печене в тава няма да се покрият напълно от соса и ще изсъхнат.
малък съвет, за да не залепва каймата по ръцете ви при правене на кюфтета, преди всяко “щипване” от каймата ръцете трябва да се мокрят със студена вода.
8 . Добавете малко количество растително масло в горещ тиган, оставете го да заври и върху него наредете "суровите" кюфтета. Пържете от всички страни, докато месото се "схване" и "запее". И след това го поставете върху лист за печене.
9. Като опция, за любителите на „здравословната“ кухня, можете да не пържите кюфтетата, а веднага да ги поставите в тава за печене и не трябва предварително да намазвате тавата за печене с мазнина, тъй като самите кюфтета ще отделят мазнина сок. Единственото НО е, че те няма да придобият златист оттенък след готвене, но ще бъдат по-избледнели, отколкото пържени.
Освен това и двата варианта имат право на съществуване, със сигурност няма да е по-лошо. Но у дома повече харесваме запечени кюфтета)))
10. Идва ред на зеленчуците за поливане.
11. Останалите моркови (3 броя) се настъргват на едро ренде.
12. Лук (4 бр.) Нарежете на половин пръстени.
13. Разпределете нарязания лук и настърганите моркови равномерно върху поставените в тава кюфтета.
14. Приготвяне на соса.
15. В чаша студена вода разредете 2 с.л. лъжици брашно, докато се образува хомогенна бяла течна маса. Сварете останалата вода, намалете котлона, добавете към нея 100 грама доматено пюре, разбъркайте, бавно, при непрекъснато бъркане, изсипете брашнената смес в доматената вода, сол, черен пипер, добавете подправки на вкус и гответе, като разбърквате, сос.
Рецепта за Таралежки с ориз
съставки:
500 г говеждо месо
300 г свинско месо
Скилидка чесън
400 г сметана
2 лъжици доматено пюре
Голяма глава лук
0,75 чаши ориз
Черен пипер, сол, билки
Метод на готвене:
1. Месото и лука се смилат в месомелачка. Може да използвате и вече закупена кайма. Към каймата се добавя нарязан на ситно чесън, яйцата се счупват и се овкусяват с подправките.
2. Изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра. Поставете измития ориз в каймата. Разбъркайте добре готовата кайма. След това оформете топки, бъдещи таралежи.
3. Приготвяне на соса: В отделна дълбока чиния смесете майонезата, сметаната и доматеното пюре.
4. Подредете таралежите в тава за печене, която е леко намазана с масло. Залейте със соса. Ако имате малка форма, тогава можете да поставите таралежите на два слоя и да добавите малко повече вода.
5. Поставете в предварително загрята фурна (180 градуса) за час.
6. Препоръчително е да сервирате ястието веднага, горещо, гарнирано с билки.
7. Можете да сервирате месни таралежи с ориз с картофено пюре, паста, зеленчукови салати или като отделно ястие.
Таралежът не е таралеж, сармата не е сарма...
Рецептата е за широка 4-литрова тава.
Така че имаме нужда от много малък продуктов списък:
— 800гр. телешка кайма (или каквото използвате за направата напр. таралежки или зелеви сарми);
— 2 бр. средно големи моркови;
- 1 глава лук;
- 0,5 супени лъжици. ориз;
— бяло зеле (достатъчно по обем, за да запълни 2/3 от предвидения контейнер);
Кюфтета, кюфтета, котлети - обичани от мнозина вкусни ястияот кайма. Каним ви да се отклоните малко от обичайните рецепти и да приготвите нещо, което напомня на изброените ястия, но малко по-различно от тях, а именно кайма от таралежи с ориз в тиган.
Ястието получи това име поради своята необичайност външен вид: първо се оформят кюфтета от кайма, след което в кюфтетата се набождат зрънца ориз и се задушават, пекат или варят на пара. Но не можете да усложнявате живота си и да смесвате кайма с ориз, оказва се не по-малко забавно и вкусно. Да започваме ли?
Таралежи от кайма с ориз в тиган - общи принципи на готвене
Готвенето на таралежи е изненадващо просто и не е обезпокоително. Необходими са ви само кайма, ориз и съставки за соса.
Смляно месоМожете да закупите готов или да го направите сами. Подходящи са и свинско, телешко, пуешко или пилешко месо. Често се използва смесена кайма.
оризможете да вземете всяка, ако зърното се слага директно в каймата, или голяма, цяла - ако се забива в кюфтетата.
Готовите таралежчета се нареждат в намазнен тиган, запържват се леко и се заливат със соса. Тук не можете да се ограничите във въображението си: пригответе пълнеж от заквасена сметана, сметана, сирене, домати, паста, сотирани зеленчуци, бульон и всякакви други продукти. Важно е сосът да покрива напълно таралежите, така че те ще се окажат нежни и сочни.
Таралежите от кайма се сервират с ориз като самостоятелно ястие или с гарнитура от варени, печени или пресни зеленчуци.
1. Таралежки с ориз в кайма на тиган
съставки:
Половин килограм мляно месо (свинско и телешко);
ориз - 200 г;
3 глави лук;
Пилешко яйце;
1 морков;
30 г домат;
Сол – 20 g;
Бахар на прах - по желание;
Брашно за поръсване.
Метод на готвене:
1. Изсипете измития ориз в малка тенджера и варете 20 минути. Поставете в гевгир и изплакнете.
2. Свареният ориз се слага в каймата заедно с две глави лук.
3. Добавете яйцето към каймата, сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да се запари за малко.
4. Докато каймата се влива, чугунен тигансложете нарязаните на ситно ренде лук и моркови и задушете с растително маслона умерен огън за 3 минути.
5. От каймата оформете топчета и ги поръсете с брашно.
6. В сгорещен тиган с олио се слагат кюфтетата и се пържат до леко хрупкаво, като се обръщат три пъти.
7. Поставете пържените таралежи в чугунен тиган със задушени зеленчуци, разбъркайте добре.
8. Залейте с размитото с вода доматено пюре до пълното му покриване, посолете леко, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
9. Върху всяка чиния за сервиране се нареждат по 2 задушени таралежа, до тях се нареждат картофено пюре и се заливат със соса.
2. Млени таралежи с ориз в тиган в сметанов сос
съставки:
600 г мляно свинско и телешко месо;
1 морков;
3 глави лук;
Пилешко яйце;
Заквасена сметана - 300 g;
Няколко скилидки чесън;
Сол – 20 g;
Бахар – по желание;
Дългозърнест ориз – 250 г;
Листа от магданоз - 1 връзка;
Малко олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Нарежете две глави лук на ситно, сложете ги в каймата, добавете измития и сварен ориз, наситнен чесън, магданоз, яйце, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да вари 25 минути.
2. Готвене сметанов сос: морковите се настъргват, останалият лук се нарязва на ситно, поставя се в чугунен тиган и се запържва с малко олио.
3. Налейте малко вода в заквасената сметана, разбъркайте до получаване на полутечна консистенция и изсипете при зеленчуците, добавете малко сол, черен пипер и оставете да къкри 15 минути.
4. От кайма и предварително сварен ориз се правят топчета, поръсват се с брашно и се слагат в сгорещен тиган, запържват се в олио от всички страни.
5. Поставете пържените таралежи в сметанов сос и оставете да къкри за 15 минути.
6. При сервиране поставете 2 „таралежа“ в чиния за сервиране, до всяка гарнитура (варена елда, паста или картофено пюре), поръсете с нарязани листа магданоз.
3. Диетични мляни таралежи с ориз в пилешки тиган
съставки:
3 средни пилешки гърди;
Оризови зърна - половин чаша;
Парче масло;
Няколко скилидки чесън;
3 глави лук;
1 морков;
Зехтин за пържене – 30 мл;
Нискомаслена заквасена сметана - 300 ml;
Магданоз – 1 връзка;
Сол - 10 g;
Бахар смлян – 1 чаена лъжичка;
Кокоше яйце.
Метод на готвене:
1. Отделете месото от гърдите и го смелете през месомелачка, добавете 2 наситнени глави лук, чесън, сварен ориз, масло, яйце, черен пипер, сол, разбъркайте добре и оставете за 20 минути.
2. През това време пригответе диетичния сос от заквасена сметана: нарежете 1 глава лук на ситно, морковите настържете, запържете в зехтин за няколко минути, залейте с разредена с вода заквасена сметана, разбъркайте добре, посолете, оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.
3. От втасаната кайма оформете малки топчета, поръсете с брашно, поставете ги веднага, без да пържите, в горещ сметанов сос и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути.
4. Сервирайте готови диетични „таралежи“ на порционни чинии с варена елда.
4. Таралежи от кайма с ориз на тиган (със зеленчуци в месен бульон)
съставки:
Всяко мляно месо - половин килограм;
Дългозърнест ориз - 12 с.л. лъжица;
Месен бульон - 2 чаши;
Няколко лука;
1 морков;
Заквасена сметана - 30 g;
2 с.л. лъжици домати;
Бахар на прах – 30 г;
Сол – 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. Изсипете суровия ориз в каймата, добавете глава ситно нарязан лук, счупете едно яйце, добавете малко сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре, оставете да вари 25 минути.
2. Пригответе соса: нарежете ситно морковите и лука, сложете ги в дълбок чугунен тиган, смесете ги със заквасена сметана и доматено пюре, залейте всичко с месен бульон.
3. Оформете кюфтета, поръсете ги с брашно и ги наредете в готовата зеленчукова смес.
4. Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри при затворен капак за 25 минути.
5. Поставете 2 готови „таралежа“ в чиния за сервиране с произволна гарнитура (или без гарнитура), залейте със заквасена сметана и поръсете с нарязани листа магданоз.
5. Пикантни таралежи от кайма с ориз в тиган
Съставки за мляно месо:
Половин килограм мляно свинско и телешко месо;
Половин чаша дългозърнест ориз;
Пилешко яйце;
Глава лук голям размер;
1 морков;
Няколко скилидки чесън;
Сух босилек, кориандър - по 20 г;
Бахар на прах – 30 г;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Половин връзка магданоз.
За соса:
Средномаслена заквасена сметана - 1 чаша;
2 домата;
Няколко скилидки чесън;
Брашно – 10 g;
Частична чаша вряща вода.
Метод на готвене:
1. Сварете чист ориз в леко подсолена вода за 10 минути, поставете в гевгир, за да се отцеди течността.
2. Смелете малко парче говеждо и свинско месо през месомелачка с лук, моркови и чесън.
3. Добавете едно яйце към готовата кайма с лук и моркови, добавете малко сол, черен пипер, добавете босилек, кориандър или други подправки, разбъркайте добре с ръце и оставете да се запари за 25 минути.
4. След това време оформете малки топчета и ги сложете в дълбок чугунен тиган.
5. Таралежите се заливат с вряща вода, докато се покрият наполовина, отново се посоляват и се оставят да къкри под капак на умерен огън за половин час.
6. През това време пригответе соса със заквасената сметана: измийте доматите, обелете ги, настържете ги и ги смесете със заквасената сметана и наситнения чесън, разбъркайте добре, посолете, добавете малко брашно, разбъркайте отново, за да не станат бучки.
7. Изсипете половин чаша вряла вода в заквасената сметана и доматите, разбъркайте отново добре до хомогенна гъста консистенция.
8. След 30 минути задушаване на таралежите, изсипете в тях сос от заквасена сметана и добавете малко сух босилек, риган или други подправки и отново оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.
9. При сервиране наредете таралежите в чиния за сервиране и ги гарнирайте с листенца магданоз и копър.
6. Млени таралежи с ориз в тиган със сирене
съставки:
Малко по-малко от килограм постно мляно пилешко месо;
ориз - 7 супени лъжици. лъжица;
глава лук;
Чесън – 4 скилидки;
Магданоз - 1 връзка;
Пилешко яйце;
Сол – 20 g;
Индийско орехче – 20 г;
Пипер - половин чаена лъжичка.
За пълнене:
сирене Хохланд – 2 бр.;
Заквасена сметана - 300 ml;
Крем - малко по-малко от чаша;
Листа от магданоз - половин връзка.
Метод на готвене:
1. Гответе ориза за 8 минути, отцедете го в гевгир.
2. В готовата пилешка кайма се счупва едно яйце, добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, магданоз, черен пипер, индийско орехче и сварен ориз.
3. От каймата правим топчета, в средата на които завиваме 1 кубче сирене Хохланд.
4. Поставете "таралежите" със сирене в чугунен тиган.
5. Пригответе соса: сложете заквасената сметана, 1 опаковка сирене Hochland, сметаната в съд на блендер и разбъркайте добре. Добавете наситнени листа магданоз, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново.
6. С приготвения сос се заливат „таралежите“ и се оставят да врят на умерен огън 30 минути.
7. Сервирайте в чиния за сервиране, поръсена с магданоз.
Таралежи от кайма с ориз на тиган - тайни и тънкости
За да не залепва каймата по ръцете ви, когато оформяте топчета таралеж, не забравяйте периодично да потапяте дланите си в студена вода.
Гответе, покривайки тигана с капак, на слаб огън, в противен случай сосът бързо ще изври и таралежите няма да са толкова сочни.
Вместо ориз можете да добавите всяко друго зърно към каймата, например елда или перлен ечемик. Те също ще трябва да бъдат предварително приготвени.