Хляб у дома. Как се пече домашен хляб във фурната

Рецепти за хляб

Как се готви хляб във фурната стъпка по стъпка рецепта. Различни видове хляб, списъци на съставките и ръководство стъпка по стъпкаотносно подготовката за всеки от тях.

1 хляб

50 мин

250 kcal

4.82/5 (11)

Хлябът е популярен продукт, който се консумира в повечето страни по света. Прясно изпеченият хрупкав хляб ухае ароматно и има прекрасен сладникав вкус. Много хора не могат да си представят следващото си хранене без парче пресен хляб и има защо. Хлябът перфектно засища глада, а ако добавите няколко парчета наденица, той е идеален за бърза закуска.

Хлебните продукти трябва да бъдат включени в диетата на абсолютно всички хора, тъй като те съдържат изключително пресни и екологично чисти съставки, много полезни витамини и минерали. Нашите прости и вкусни рецепти!

Рецепта за бял хляб на фурна

Най-популярният изпечен продукт е белият хляб. Много е меко, леко сладко и хрупкаво. Освен това е много лесно да го подготвите, без да имате под ръка скъпо оборудване, като харчите минимум енергия и време. Също така приготвянето на хляб у дома значително намалява семеен бюджет. Но най-важното е, че ще сте сто процента сигурни, че в хляба няма абсолютно никакви консерванти и др. вредни вещества. Представям на вашето внимание най-популярната рецепта за домашен хляб на фурна със снимки.

Кухненски уреди:

съставки:

Да започнем да готвим:

знаехте лиЗа да се изпече по-добре тестото правим малки разрези отгоре на оформената питка.

Видео рецепта

Във видеото много ясно е обяснено как правилно да замесите тестото и какви трикове ще ви помогнат да направите меко и ефирно тесто.

Рецепта за хляб с кефир във фурната

Време за готвене: 40 минути.
Брой порции: 1 хляб.
Кухненски уреди:фурна, дъска за рязане, сито.

съставки:

250 ml кефир;
3 чаши пшенично брашно;
1,5 супени лъжици сода;

1,5 супени лъжици сол;
половин чаена лъжичка захар;
1 чаена лъжичка кимион.

Приготвяне:

За начало пресейте брашното през сито, добавете всички останали сухи съставки и разбъркайте.
Постепенно добавете кефир, като разбърквате. Омесете тестото на ръка до гладкост.
Оформя се блат, поръсва се с брашно отгоре, за да стане хрупкава коричка и се поставя в тава с намаслена хартия.
Загрейте фурната на 200°.
Поставете тавата за печене във фурната и печете за половин час.

Рецепта за пълнозърнест хляб на фурна

Време за готвене: 45 минути.
Брой порции: 1 хляб.
Кухненски уреди:фурна, дъска за рязане, сито.

съставки:

600 г пълнозърнесто брашно;
240 ml преварена вода;
3 супени лъжици мая;

половин чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка захар.

Приготвяне:

За да започнете, изсипете топла преварена вода в дълбока купа, в която трябва да изсипете мая, сол и захар. Разбъркайте и поставете на топло място за 15 минути.
След това време добавете 2/3 от брашното в купата, омесете тестото и оставете отново на топло място за час.
Когато тестото е втасало, изсипете в него останалото брашно, омесете тестото и оставете настрана за 40 минути.
След 40 минути тестото ще втаса и може да се сложи в предварително загрята на 180° фурна. Пече се 40 минути.

Видео рецепта

Както можете да видите, рецептата е доста лесна за изпълнение. За да опростите работата, специален миксер за тесто, като във видеото, е идеален, благодарение на който можете бързо да омесите тестото с минимални усилия.

Рецепта за чеснов хляб на фурна

Време за готвене: 40 минути.
Брой порции: 1 хляб.
Кухненски уреди:фурна, дъска за рязане, сито.

съставки:

3 чаши първокласно пшенично брашно;
1 чаша топла преварена вода;
1 чаена лъжичка мая;
1 супена лъжица захар;

1 чаена лъжичка сол;
8 супени лъжици растително масло;
60 г масло;
3 скилидки чесън.

Приготвяне:

Смесете всички сухи съставки, добавете вода и омесете тестото.
Покрийте купата с тестото с кърпа и поставете на топло място за час.
Втасалото тесто се разточва с точилка с дебелина 2 см.
Смесете маслос настърган чесън и нанесете върху цялата повърхност на тестото.
Навийте тестото на руло и го нарежете няколко пъти. Оставете на топло място за час.
Печете на 200° за 25-30 минути.

Рецепта за черен хляб на фурна

Време за готвене: 1 час
Брой порции: 1 хляб.
Кухненски уреди:фурна, дъска за рязане, сито.

съставки:

300 г ръжено брашно;
450 г пшенично брашно;
400 ml вода;
2 супени лъжици сол;

5 супени лъжици захар;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
2 чаени лъжички мая.

Приготвяне:

Налейте 200 мл вода в купа, добавете захарта и маята, оставете купата за 25 минути на топло място.
След 25 минути добавете останалата вода и 2 супени лъжици слънчогледово олио. ръжено брашно и лъжица сол. Разбъркайте и малко по малко добавете пшенично брашно. Тестото се омесва, покрива се с кърпа и се изпраща на топло място за един час.
Когато тестото втаса, трябва да го омесите отново и да му придадете желаната форма. Поставете го върху намаслена тава за печене.
Поставете тавата с тестото в предварително загрятата фурна и печете 45 минути.

Надяваме се, че тези рецепти ще ви помогнат да разберете как да го приготвите различни видовехляб! Ако искате да приготвите нещо нестандартно и необичайно, тогава тази рецепта за бананов хляб. направо от Калифорния само за вас! Ако следите фигурата си, опитвате се да се поддържате в добра форма, но не можете да си представите живота си без хляб, тогава рецептата за ръжен хляб. перфектен за теб. В нашата епоха на технологии, различни домакински уредипод формата на машини за хляб, мултикукъри и др. Ако имате тези устройства, тогава рецептата за приготвяне на хляб в бавна готварска печка. и машина за хляб - Рецепта за хляб в машина за хляб - заслужават вашето внимание.

Споделете вашите впечатления от приготвянето на хляб по тези рецепти, предложете вашите варианти и подобрения! Добър апетит!

Основен момент в кулминацията на кулинарния занаят се счита майсторството в печенето на домашен хляб.

Разбира се, днес много домакини смятат, че е лукс да прекарват ценно време в приготвянето на това, което е достатъчно на рафтовете на всеки магазин. И освен това има изобилие от разновидности и разновидности. Трябва обаче да не се съгласим с това. Печените, приготвени у дома, са много по-вкусни и ароматни. За да възбудите апетита си, трябва само да следвате няколко правила и плодовете на вашия труд и търпение ще донесат невероятна радост на всички.

Основното условие при готвене е състоянието на ума и доброто настроение. Не можете да сте в нервно състояние, да ругаете или да крещите, защото... тестото може да не се надигне и готовите печени продукти могат да „паднат“ или да бъдат лошо изпечени.

Искаме да ви предложим няколко съвета, както и няколко рецепти.

За да изпечем домашен хляб ни трябва мая. Днес домакините използват предимно сухи. Делят се на гъбести и нечифтни. Първите трябва да се разредят във вода или мляко, за да се приготви тестото. Последните се използват веднага, смесени с брашно. За да определите кой сте купили, трябва внимателно да прочетете опаковката. Посочва характеристиките и правилата за приготвяне. Преди да ви кажа как правилно да печете хляб у дома, дам ви рецепта, прочетете полезни съвети, без които нищо няма да е възможно.

* Задължително първо пресейте брашното! В този момент брашното се насища с кислород, което осигурява порьозността на хляба.
* За да няма бучки, изсипете течността в брашното. И няма значение дали тестото е пандишпаново или не, винаги трябва да сложите всички съставки (мляко, вода, мая, масло, подправки, яйца, подправки и др.) в брашното.
* Месете тестото в чаша, докато залепне за лъжица, след което го прехвърлете върху набрашнена маса и продължете процеса с ръце. Омесеното трябва да е еластично, меко и еластично.
* За увеличаване на обема омесеното тесто трябва да престои 2 часа на топло, покрито с одеяло. Ако не го безпокоите в този момент, тогава трябва да втаса 2-3 пъти и като забие няколко сламки в средата му, ще ускорим този процес.
* Когато тестото е втасало, трябва да го премесите още веднъж, за да отстраните останалия въглероден диоксид. След това го оформете на хляб. Прехвърлете в тава, предварително поръсена с брашно, и оставете вече оформеното тесто за още 25 минути. на топло място (не на котлона или фурната) да втаса отново.
* Не забравяйте, че бъдещият хляб в апартамент не трябва да бъде в течение.
* През това време включете фурната да загрее. Доведете температурата до 250-300 градуса. На такъв огън хлябът се пече около 20 минути, през този период вратата не може да се отвори, след което можете да проверите състоянието му и след това леко да намалите потока газ. Общо печенето може да варира от 30 минути до 1,5 часа, всичко зависи от брашното, неговата плътност, степен и сорт.
* За да не стане хлябът сух, създайте ефект на пара, като поставите чаша вода на долния рафт.
* Искате ли да изпечете хляб с красива хрупкава коричка? След това, преди да го поставите във фурната, намажете тестото с яйце или обикновена вода.
* При нарязване кората няма да се рони, ако след изпичане хлябът се покрие с навлажнена салфетка и се остави.
* В тестото можете да сложите ядки, стафиди, семена, различни подправки и билки.

Бял хляб

съставки:

Топла вода - 3 супени лъжици. (40%)
Суха мая - 3 супени лъжици. л.
Сол – 3 ч.л.
Масло (растително) - 1/3 с.л.
Захар – 100 гр.
Брашно – 1 кг.

За тестото в купа сложете маслото, солта, маята, захарта, водата и 0,5 кг. брашно. След като разбъркате добре, поставете на топло място за няколко часа, за да втаса.
Когато тестото е втасало, омесете тестото, като бавно добавяте останалото брашно. Щом сместа стане еластична, намажете я с олио, прехвърлете в чаша и оставете на топло за още 1,5 часа да втаса отново.
След като омесите малко готовото тесто, оставете го да престои 5 минути, за да дойде на себе си. След това от него оформяме 3 питки и ги нареждаме в намазнени тави. Оставете да се запари до удвояване на обема.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете хляба в нея за 35-45 минути. Ако горната част започне да прегаря, покрийте с фолио. Охладете готовия хляб.

Азербайджански сладък хляб

Продукти:

суха мая – 1 ч.л.
мляко (топло) - 0,5 л.
яйце – 1 бр.
захар – 1/3 кг.
масло – 200 гр.
брашно - 750 гр.
брашно за тесто - 10 с.л. л.
джинджифил (жълт) - 0,5 супени лъжици. л.
сол - на вкус.

Разбъркайте маята, захарта, подправките (сол, джинджифил) и брашното в млякото, докато получите консистенция на каша. Поставете тестото на топло място и го оставете да шупне. Разбърквайте от време на време.

Изсипете 0,5 порции брашно и захар в купата за смесване, добавете втасалото тесто, предварително разтопеното масло и яйцето. Замесете тесто, като с шепи добавяте останалото брашно. Трябва да е меко и леко да лепне по дланите ви. Покрийте съда със салфетка и оставете тестото на топло място за 1,5 часа. През този период трябва да се смачка 2-3 пъти.

От готовото тесто направете 4 плоски питки с височина 2 см. Намажете ги с яйце и нанесете рисунката с гърба на вилица.
Изпечете питките във фурната на 200 градуса. В. След 5 минути извадете - намажете отново с яйце и нанесете дизайн, поръсете със семена отгоре, поръсете с кимион, сусам или мак и след това печете за половин час.

Ако искате да запазите стройната форма на тялото си, тогава трябва да консумирате хляб и всички брашнени продукти в определено време на деня - от 11.00 до 15.00 часа. През този период храносмилателната система функционира по-енергично и всичко, което се изяде в даден интервал от време (в умерени дози) се изгаря без вреда за здравето!

Докато хората живеят на света, те пекат хляб. И е просто невъзможно да си представим нашата маса без този продукт. Може би няма нищо по-вкусно от ароматния пресен хляб. И до къщата, където мирише пресен хляб, винаги искам да се върна. Ето защо днес печенето на домашен хляб става все по-популярно и домакините са толкова нетърпеливи да овладеят това изкуство.

Разбира се, днес хлябът практически вече не се пече във фурни, както преди. Най-лесният начин на съвременния човекпечете хляб в машина за хляб, самото име на този уред говори за неговото предназначение. Но дори и тези, които нямат машина за хляб, могат лесно да пекат хляб в обикновена фурна, защото днес има много рецепти за домашен хляб: бял, ръжен, тесто с мая, приготвени без мая, като всеки може да избере рецепта по свой вкус.

Хляб на фурна - приготвяне на храна

Разбира се, за печене добър хлябНай-важното е качеството на брашното. Брашното трябва да е сухо, без бучки, прясно. За да добиете представа за годността на брашното, трябва да вземете щипка и да я намокрите с вода или слюнка. Ако цветът на брашното остане светъл, това означава, че е прясно; Ако брашното е потъмняло, значи е престояло. Ако ви се струва, че брашното е влажно, тогава трябва да се изсуши.

Задължително условиеЗа да изпечете успешно хляб, трябва да пресеете брашното. Това ще му позволи да се насити с кислород и накрая да се превърне в мек и пухкав хляб, ароматен и невероятно вкусен, какъвто трябва да бъде домашната питка.

Хляб във фурната - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Ръжен хляб на фурна

Това е доста проста рецепта за ръжен хляб, която дори начинаеща домакиня може да овладее. Неговият недостатък може би е продължителността на подготовката. Въпреки това, използвайки тази рецепта, вие ще приготвите традиционен домашен хляб, ароматни и вкусни, които няма да застоят дълго време.

съставки:

800 гр. ръжено брашно;
400 гр. вода;
10 гр. мая (суха);
2 ч.ч. сол;
повдига масло.

Метод на готвене:

1. След като пресеете брашното, добавете водата с маята и солта. Месим тестото, но не докато стане хомогенно, а толкова, че да остане достатъчно въздух в него, за да шупнат меките. След това, покривайки купата с тестото с филм, я поставете в хладилника за 16 часа.

2. След като изтече определеното време, извадете тестото от хладилника и поръсете масата с брашно и го поставете там. Оставете тестото за няколко минути, така че да се „разтегне“ по повърхността на масата. След леко омесване се прехвърля върху чиста кърпа и се оставя да “почине” за още 3 часа, като се покрива със свободните краища на кърпата.

3. За да изпечете хляб, загрейте фурната до 250°C. Тавата или тавата, в която ще печем хляба, се намазват с олио и се слагат във фурната за 5 минути да се загрее. След това, като извадите тавата от фурната, внимателно прехвърлете тестото в нея и я покрийте с капак. Печете хляба около 40 минути, след което махнете капака и продължете да печете около 15 минути до готовност.

Рецепта 2: Житена питка на фурна

С тази рецепта ще получите чудесен хляб, с хрупкава коричка и пухкави трохи.

съставки:

1,5 кг пшенично брашно;
25 г прясна мая;
50 гр. раст. масла;
1 с.л. л. сол и захар.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте маята в 1л. топла вода, след това изсипете полученото тесто в тенджера и добавете към него брашно с растително масло, захар и сол (оставете чаша брашно). Омесете тестото. Оформете топка от него и месете около 10 минути. След това намажете тавата с растително масло, прехвърлете тестото в нея и като го покриете с капак, оставете да втаса.

2. След като тестото е увеличило обема си, го омесете и месете няколко минути.

3. Подгответе форми за печене на хляб, като ги намажете с растително масло. Прехвърляме тестото в тях. Можете да поставите тестото върху лист за печене, давайки му кръгла форма, тогава ще имаме един голям кръгъл хляб. Покрийте тестото във формите с фолио и оставете да втаса за около час на топло място. След това загрейте фурната до 200°C, печете хляба за около половин час. Готовите блатове охладете върху решетка.

Рецепта 3: Хляб на фурна с кефир

Този хляб е истинска находка за тези, които не обичат тестото с мая. Въпреки че рецептата е много проста, хлябът се получава много вкусен, ароматен и траен за дълго време. свеж види вкус.

съставки:

600 ml кефир;
6 чаши брашно;
по 1 ч.л захар, сол и сода;
2 ч.ч. кимион.

Метод на готвене:

1. Смесете кефир с брашно, сол, захар, сода, сол и кимион в купа, омесете тестото (първоначално можете да разбърквате с лъжица). След като получи дебел, но меко тесто, върху тава, намазана с растително масло, оформете от него питка. За по-добро изпичане на тестото правим разрези отгоре, а за образуване на хрупкава коричка поръсваме отгоре с брашно.

2. След като загреете добре фурната, поставете нашия лист за печене с тестото там. Пече се около 40 минути.

Ако приготвяте хляб по метода на гъбата, не оставяйте тестото да изстине. Това може да доведе до твърде гъст хляб и труден за смилане.

Изобщо не е трудно да се определи готовността на тестото. Това ще стане ясно, когато удвои обема си и се покрие с мехурчета. Тестото е готово, когато спре да лепне по ръцете ви. За готовността на хляба ще говори цветът на коричката и звукът, който чуваме при почукване по долната кора на хляба – ако е отчетлив, значи хлябът е готов. Готовността на питката може да проверите и като забодете в нея дървена клечка за зъби. Ако излезе сух и чист, тогава нашият хляб е готов; Ако върху него се виждат следи от тесто, това означава, че хлябът все още трябва да се пече.

Ако не искате да получите лепкава трохичка, гумена коричка и други дефекти, прясно изпеченият хляб трябва да се извади от фурната много внимателно. Охлаждането на горещия хляб трябва да става бавно и естествено. В този случай е необходимо да се осигури достъп на въздух до дъното на хляба, т.е. подходящо мястоЗа тази цел може да има сито, решетка и др.

Много домакини са свикнали да правят хляб у дома и това не е изненадващо. В резултат на прости манипулации се оказва напълно натурален продукт. Хлебните изделия от този вид се отличават с хрупкава коричка, вкусна и ароматна каша. Въпреки това, както всеки друг бизнес, процесът включва определени характеристики. За пълно спазване на технологията е важно да се придържате към нея инструкции стъпка по стъпка. Нека да разгледаме най-вкусните рецепти по ред и да дадем начини за приготвяне на хляб от брашно, картофи и тиква.

Домашен хляб: проста рецепта

хлебна мая - 18-20 гр.
натрошена готварска сол - 25 гр.
пшенично брашно - 1,6 кг.
растително масло- 30 мл.
вода - 0,9 л.

Пресейте брашното, започнете внимателно да изсипвате растителното масло. Разбъркайте, посолете. Разтворете маята в гореща вода и изчакайте да стане течна.
Щом това стане, изсипете сместа в брашното. Омесете тестото за 15-20 минути, след което го оставете да се влива, след като го увиете в хранителен филм или кърпа.
Маята трябва да шупне; ускорете процедурата, оставете я на топло място (до радиатори за парно или газов котлон). След около 1,5 часа месенето се повтаря отново, след което тестото отново се оставя за 3 часа.
Докато месите, стиснете продукта с ръце, за да освободите въглеродния диоксид на повърхността. Когато процесът приключи, намажете формата с масло и прехвърлете тестото в нея.
Ако нямате форма за печене, опитайте да оформите кубчета (питки) хляб с ръцете си. След като разпределите тестото в съда, оставете да престои 1 час, след което го поставете във фурната (предварително загрята на 180-190 градуса).
Времето за печене зависи от технически характеристикиустройство. По правило един час е достатъчен. Някои домакини добавят към хляба твърдо сирене (руско, холандско и др.), настъргано на едро ренде.

Ленен хляб със семена от ким

“Тахан” (паста) - 60 гр.
пшенично брашно - 0,5 кг.
хлебна мая - 12-15 гр.
масло - 50 гр.
сол - 35 гр.
мляко с мазнини (от 3,2%) - 245 ml.
газирана вода (минерална) - 180 мл.
мед - 25 гр.
семена от ким - на вкус
лен (семена) - 30 гр.

Приема се по 45 мл. мляко, затоплете го в микровълнова или на котлона, добавете маята. Разбъркайте и оставете за половин час на топло място. Смесете таханова паста, ленено семе, мед, останалото количество мляко (200 мл) и минерална вода. Разбъркайте сместа до гладкост.
Пресейте брашното през сито, като премахнете мръсотията и чуждите частици. Добавете сол към него, започнете да добавяте брашно на порции към предишния състав. Замесете тесто, след 2 минути добавете разтопено масло.
Ще забележите как тестото залепва за кожата. Месете го около четвърт час, без да добавяте брашно. Нанесете върху дланите слънчогледово масло, навийте на топка. Намаслете купата за тестото, поставете топката в нея и изчакайте да бухне.
Когато тестото удвои обема си, го надупчете и оформете на питка. Подгответе подходяща дълбока форма, поръсете повърхността с кимион (може да го накълцате предварително), покрийте с кърпа или домакинско фолио. Поставете съда на студено за 15 минути.
По това време загрейте фурната до максимум. Извадете съда с тестото и изпечете продукта за 7 минути. В този случай пръскайте фурната на всеки 1,5 минути питейна водаот спрей бутилка.
След изтичане на определеното време намалете температурен режимдо 215 градуса. Печете хлебната основа, докато коричката покафенее. Когато процесът приключи, отстранете формата, охладете хляба и започнете да опитвате.

суха хлебна мая - 14-18 гр.
първокласно брашно - 1,1 кг.
зехтин или слънчогледово масло - 75 мл.
гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 35 gr.
трапезна сол - 22 гр.
тъмна отлежала бира - 520 мл.
орехови ядки - 100 гр. (2 жени)

Смесете бирата с маслото. Вземете друга купа, добавете тръстикова захар, сол и предварително пресято брашно. Разтворете маята в топла вода и изчакайте да се разтвори. Внимателно изсипете сместа в брашното, омесвайки на хомогенна маса.
Бавно налейте олиото и бирата, докато получите гъста бучка. Смелете ореховите ядки на трохи и добавете към основната смес. Омесете тестото няколко пъти, оставете го да престои на топло място.
Когато продуктът удвои обема си, го разточете на топка. Не забравяйте да намажете дланите си с растително масло, в противен случай тестото ще залепне. Оставете топката да престои (около половин час), след което я разделете на 2 части.
Разточете овални блатове (не много тънки) и ги оставете отново да престоят 20 минути. Загрейте фурната на 185 градуса, застелете тава с хартия за печене. Печете хляба за 45-60 минути, охладете леко преди сервиране.

Ръжен хляб

ръжено брашно - 600 гр.
питейна вода - 580 мл.
пшенично брашно - 600 мл.
натрошена сол - 30 гр.
хлебна мая - 35 гр.
захар от цвекло - 30 гр.
кимион - 25 гр.
растително масло - 30 мл.

Първо пригответе тестото. Смесете гранулирана захар, мая и топла (по-близо до гореща) вода. В отделна купа смесете пресятото брашно, кимиона и солта. Изсипете свареното тесто в сместа от брашно, месете тестото за четвърт час.
Покрийте тестото с домакинско фолио, памучна кърпа или салфетка и го оставете на топло място за около 1 час. Когато сместа шупне се разделя на 3 равни части. Разточват се на питки или топчета и се оставят върху намаслена тава за 1,5-2 часа.
Загрейте фурната до максимална топлина, поставете тавата за печене вътре за 5 минути. След като изтече определеното време, намалете температурата на 180 градуса и печете хляба още 45-60 минути. Кафявата кора ще ви подскаже, че продуктът е готов.
5 минути преди готвене потопете четка за печене в разбитото яйчен жълтък, смесени с мляко. Намаслете повърхността на питката. Оставете хляба да изстине във формичките, след което извадете и нарежете на парчета.
За да направите вашите продукти по-ароматни и красиви, използвайте кимион на прах. Добавя се на всеки етап от печенето. Можете да извършите процедурата в самото начало на термичната обработка, след 10 минути варене във фурната или веднага след готвене.

растително масло - 30 мл.
ръжено брашно - 750 гр.
пшенично брашно - 475 гр.
суха мая - 28-30 гр.
питейна вода – всъщност
смлян кориандър - 15 гр.
какао на прах - 60 гр.
сол - 30 гр.
гранулирана захар - 75 гр.

За бородинския хляб се приготвя тесто, чиято консистенция прилича на течна заквасена сметана. За да постигнете желания ефект, смесете половината обем ръжено брашно (пресято) с питейна вода. Разбърква се до изчезване на бучки, добавя се 35гр. захар и 15гр. квас.
Приготвянето на хляб по тази технология изисква наличието на закваска. Поради тази причина е препоръчително да оставите тестото да втаса 3 дни. Изберете топло и сухо място, където съставът ще ферментира по-бързо.
Пресейте останалото ръжено брашно в дълбок съд, направете същото с пшеничното брашно. Загрейте водата до 30 градуса, започнете да я наливате на тънка струйка, като същевременно разбърквате. Добавете останалата суха мая, разредена с вода, според инструкциите.
Посолете тестото, смесете втората част с втасаната закваска. Добавете пресятото какао на прах, захарта и растителното масло. Омесете тестото за четвърт час.
Намаслете формите за печене, изсипете сместа в тях и поръсете повърхността на тестото с кориандър. Загрейте фурната на 185-200 градуса, печете при тази температура около 45-50 минути. Охладете хляба до стайна температура, преди да го извадите от формата.

Питка с кефир

сол - 15 гр.
пшенично брашно - 320 гр.
сода - 12 гр.
кефир (съдържание на мазнини от 3,2%) - 220 ml.

Важна характеристика на приготвянето на хляб по тази технология е правилното месене на тестото. Консистенцията му трябва да е подобна на гъста заквасена сметана. Комбинирайте пресято брашно, сода и готварска сол в една смес, започнете да наливате кефир на тънка струя.
Разбъркайте сместа до гладкост, след което месете сместа за четвърт час. Ще срещнете проблем, при който тестото ще лепне много по ръцете ви. Не можете да добавите повече брашно; елиминирайте затруднението, като смажете дланите си с растително масло.
Загрейте фурната на 200 градуса, намаслете формата за печене и изсипете тестото в нея. Поставете сместа във фурната за 45-50 минути, проверете готовността с клечка за зъби или дървена клечка (за рула и суши).

първокласно брашно - 65 гр.
картофи - 250 гр
масло - 25 гр.
смлян черен пипер - 6 гр.
сол - 15 гр.

Обелете картофите, нарежете на кубчета, сварете до омекване, като добавите сол към водата. Отцедете течността и намачкайте плодовете с пестик. Оставете пюрето на стайна температура до пълното му охлаждане.
Пресейте брашното в дълбока купа, смесете с омекотеното масло. Смелете съставките в хомогенна смес, добавете картофено пюре. Сол, черен пипер, разбъркайте тестото.
Трябва да се получи еластично, еластично и меко тесто. Увийте го домакинско фолиоили плик, оставете в хладилника за 2,5-3 часа. След изтичане на срока на годност разделете масата на 2 равни части.
Разточете тестото на плочи, чиято дебелина варира между 5-7 мм. Може да оформите и кръгли сладки. Нарежете плочите на квадрати (при блатовете триъгълници, като пица). Поставете във фурната.
Печете хляба на 190-200 градуса за 25 минути. Сервирайте картофен (ирландски) хляб за първо и второ ястие или яжте с наденица и сирене като лека закуска.

Хляб с тиква

суха мая - 4-5 гр.
пречистена вода - 80 мл.
пулп от тиква - 90 гр.
първокласно брашно (за предпочитане пшенично) - 300-330 gr.
масло - 15 гр.
гранулирана захар - 30 гр.
сол - 15-18 гр.

Обелете тиквата, нарежете я на ситно, поставете я в блендер и я пасирайте. Добавете малко питейна вода, включете отново устройството, превръщайки състава в течна каша.
В отделен съд смесете гранулирана захар, сол, мая и пресято брашно. Размекнете маслото и го добавете към насипната смес и налейте тиквеното пюре.
Смесете съставките на тесто и го поставете в намазнена тава. Оставете на стайна температура около 2 часа.
След време омесете сместа в брашно и направете питка или питка. Намажете тава за печене с масло и поставете тестото върху нея. Покрийте с памучна кърпа и изчакайте 1 час.
През това време тестото ще втаса, така че може да се изпрати във фурната. Печете продукта при 190-200 градуса за 50 минути. За да запазите хляба мек, поставете купа с лед на долния рафт на фурната.

Клечка за зъби, китайски клечки или кибрит ще ви помогнат да оцените готовността на хляба. Продупчете питката с дървен инструмент и извадете инструмента. Ако по повърхността му не е останало тесто, хлябът е готов.
За да втаса тестото, оставете го на стайна температура. По-добре е съставът да се съхранява в близост до отоплителни радиатори или газови / електрически печки. В този случай тестото се покрива с кърпа или домакинско фолио.
Променете рецептите по ваше желание. Например, можете да добавите още картофи или тиква, за да получите по-засищащ продукт. В този случай, преди печене, тестото може да се поръси с канела, кориандър или чесън, смесен с масло.

Помислете за тази проста рецепта за приготвяне на домашен хляб. Направете продукт от тиквена каша, картофено пюре, ленено семе, мазен кефир. Добавете семена от кимион, смлян кориандър, орехи, какао на прах.

Видео: как се пече домашен хляб

Домашен хляб на фурна - как да си изпечем вкусен хляб у дома

5 (100%) 3 гласа

Първият си домашен хляб изпекох сама на фурна. проста рецепта: брашно, вода, мая, сол и захар. Когато извадих червена кора, гордостта ми нямаше граници! Въпреки че се оказа накриво, втаса и се изпече идеално. За мен това е най-важното нещо, а красотата ще добавим по-късно. Вдъхновен от първия успех, повторих рецептата за домашен хляб още няколко пъти и се захванах с разрези, кръгли питки и тухли. Но искам да ви кажа и да ви покажа как да изпечете вкусен хляб във фурната у дома по основна рецепта. Защото е по-добре да започнете да се запознавате с печенето на хляб с основите, за да разберете какво да правите и защо и какво ще излезе от това.

Домашен хляб с мая на фурна. Рецепта

Ако имате опит в печенето на хляб, не се колебайте да започнете да готвите, но съветвам начинаещите първо да прочетат съветите и препоръките под рецептата.

Основна рецепта за хляб. След като го усвоите, ще можете да печете вкусен хляб с различни добавки.Например, ароматни, със сусам, провансалски билки, придават различни форми. Рецептата ще ви помогне и по време на пости - негоден за консумация пшеничен хляб се пече без яйца и мляко, а маслото може да бъде премахнато от съставките. Постното тесто с мая се приготвя на вода, меси се много лесно, хлябът става пухкав и вкусен.

съставки

За домашен хляб с мая ще ни трябва:

топла вода - 250 ml;
захар – 1 с.л. л. без пързалка;
сол – 1 ч.ч. без пързалка;
пшенично брашно – 480 г (180 за тестото + 300 за тестото);
прясна мая (на кубче) – 15 г;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Как да си направим домашен хляб на фурна

Нека започнем да приготвяме тестото за хляб, като подготвим съставките. Отмерваме необходимото количество мая, като се уверяваме, че е подходяща (срок на годност на опаковката). Добавете сол и захар. Смелете всички съставки до течна паста с помощта на лъжица или шпатула.

Загряваме водата и я пробваме с ръце. Затоплете до усещане на приятна топлина. Налейте топла вода в маята и разбъркайте.

Добавете пресятото брашно. Разбъркайте и се отървете от големите бучки.

Дебелината на масата ще бъде средна, като тестото за палачинки.

Покрийте съда. Поставете на топло място за 30-45 минути или повече. Зрялото тесто ще втаса няколко пъти и ще стане на дупки с кисела миризма.

Разбъркайте тестото, отделяйки въглероден диоксид и го превръщайки отново в течно, така че след омесването маята да може отново да втаса тестото.

Пресейте брашното, добавете не наведнъж, а на части - това улеснява привеждането на тестото до желаната гъстота. Веднага добавете около 250 грама.

Направете дупка в брашното и добавете слънчогледово олио, за да направите тестото по-еластично и печените изделия вкусни.

Всичко се разбърква с лъжица, докато се получи гъста, рехава топка тесто. Добавете малко брашно към дъска или маса, поставете тестото и започнете да го месите, като го разточвате от себе си и го дърпате към себе си. Набръчкайте гърба на ръката си с плавни, но силни движения.

След няколко минути тестото вече няма да е толкова грубо и лепкаво, ще стане по-плътно, по-сухо и по-лесно за месене. Месете още десет минути. В края на месенето ще почувствате как въздушните мехурчета сякаш се пукат под дланите ви, тестото е меко и пластично.

Навийте тестото на кифличка, като тази на снимката. Подрязват се и се поръсват с брашно.

За втасване на тестото е подходяща малка тенджера с кръгло дъно, купа или котел. Покрийте с кърпа и поръсете плътно с брашно.

Поставете тестото с поръсената страна надолу, оставяйки горната част гладка. Ако няма брашно, тестото ще залепне за кърпата и няма да получите красив колобок. Завиваме краищата на кърпата върху кифличката, оставяме тестото на топло да втаса два пъти.

Тестото за хляб с мая трябва да се издигне до ръба или малко по-високо. Няма нужда да месите тестото. Включете фурната и я оставете да се загрее до 180 градуса.

Когато загрее, много внимателно обърнете купата с тестото, като кифлата се слага върху тава, застлана с хартия за печене. Опитваме се да не повредим тестото, то е много нежно. Покривам купата с тава за печене и обръщам. Тестото излиза лесно, не се меси, само махнете кърпата от кифлата.

Поставете тавата за печене на средно ниво и изпечете домашен хляб с мая за 35-40 минути на 180 градуса. Кората трябва да стане златиста и златисто кафява.

Извадете вкусния хляб от фурната и го оставете да изстине за дървена дъскаили върху решетка без да го покривате с нищо.

Нарежете топлия или охладен хляб и сервирайте.

Сигурен съм, че първият ви хляб с мая ще стане страхотен, защото сега знаете как да печете вкусен хляб във фурната у дома и определено ще искате да затвърдите успеха си. Събрах прости и вкусни в съответния раздел, има разнообразие от тях, всички с подробно описаниеи съвети.

Сега традициите се възраждат, а домашният хляб, изпечен на пещ у дома, отново се възприема като символ на уюта и домашния уют на домакинята. В къща, където мирише на прясна печива, е топло и спокойно, чакат те, там се отпускаш и забравяш за всичките си проблеми. А вкусът на домашния хляб не може да се сравни с купените от магазина! Хлябът може да не е в идеална форма, но вие сте го изпекли с любов, вложили сте част от душата си в него и такъв хляб определено ще бъде вкусен.

Кое брашно да изберем за хляб

За първи път ви съветвам да изберете най-простата рецепта за хляб у дома и да изпечете вкусен пшеничен хляб. Други видове брашно изискват известна сръчност и умения, но тестото от пшенично брашно е много лесно за работа. Съдържа много глутен, така че тестото втасва добре и може да му се придадат различни форми - разточете питка, франзела, изпечете питка, тухла.

Ако добавите пълнозърнесто брашно, тестото ще втаса по-малко, но този хляб ще бъде по-здравословен. Тестото с добавено царевично брашно ще бъде ярко жълто, ронливо на допир и тежко. Втасва лесно, но не можете да го оставите твърде дълго, може да падне във фурната поради продължително втасване. Най-добре е да оставите рецептите за ръжен хляб за по-късно; ръженото брашно е капризно и непредвидимо. В него няма глутен, така че тестото почти не втасва и печенето на такъв хляб е истинско изкуство.

Пшенично брашно се случва различни сортове: по-висока, първа, втора и пясъчна. Те се различават по степента на смилане и съдържанието на глутен (колкото повече глутен, толкова по-добре ще втаса тестото). Обикновено се продава смес от брашна от различни сортове, така че е общоприето, че неетикетираното брашно има среден процент глутен (25-28%). Видовете брашно с маркировка се оценяват по-високо, но и струват повече. Съдържат 28-30% глутен.

Като такова, понятието „клас брашно“ не предполага качеството на продукта, а неговото предназначение за конкретна употреба. например, маслено тестоТе се правят от най-висок клас, но за хляб е по-добре да използвате първи или втори клас. Печените изделия не застояват дълго време, излизат с деликатна пореста трохичка, вкусни са и поддържат формата си добре.

Защо да пресявам брашно?

Брашното може да съдържа не само отломки, буболечки и червеи, но и различни добавки, от които производителите не спестяват. Например нишесте. По време на съхранение се слепва и слепва в чинии. Пресявайки брашното, премахвате всички замърсявания от него, разбивате бучките и го насищате с кислород. Всички печива, направени от пресято брашно, се оказват по-пухкави и меки - проверено от моя собствен опит. Купете сито с малки клетки или специална чаша сито и вашият домашен хляб винаги ще бъде пухкав.

Приготвяне на тесто за хляб

В домашни условия се приготвят два вида хляб – пандишпанов и направо. Тестото е течно тесто, направено от брашно, течност, мая и захар. Приготвя се лесно. Маята се размива с вода и захар, добавя се брашното и сместа се оставя на топло да втаса поне 30 минути, но обикновено отнема около час. Готовността се определя от обема, външен види миризма. Дрождите, взаимодействайки със захарта, отделят въглероден диоксид, който повдига тестото. Зрелото тесто ще се увеличи по обем, ще се разхлаби и ще се появи остра кисела миризма. Но основна характеристикаготовност - ще започне да се утаява, сякаш ще пропадне - това означава, че е време да омесите тестото.

Как се меси тестото

В тестото се добавят брашно и масло и се замесва тесто за хляб. Трябва да месите тестото, докато кифличката стане мека и гладка, около 10 до 20 минути. На първия етап тестото ще бъде грубо, плътно, мокро и ще се разкъса при разтягане. Докато месите, в него протичат определени процеси, състоянието на глутена се променя, тестото става меко, еластично и спира да лепне по ръцете. След замесването втасалото тесто се втасва, за да увеличи обема си. След час-два тестото става пухкаво, гладко и при оформяне лесно приема желаната форма.

Оформяне на хляб

Можете да изпечете домашен хляб във фурната различни форми: кръгъл, овален, хляб, тухла. Първо тестото се меси на ръка, за да се освободи въглероден диоксид, след което се навива на кифличка или се поставя в правоъгълна, кръгла форма или върху тава за печене, където се оставя да втаса отново. В някои случаи веднага след омесването се поставя във формата. Там се побира и след това отива във фурната. За да не обяснявам дълго как се прави какво, предлагам да гледате видео за оформяне на кръгъл хляб.

Как се пече хляб във фурната

Фурната се нуждае от 15-20 минути за предварително загряване. Обикновено хлябът се пече при температура 180-200 градуса на средния слой. Първите десет минути втасва, след това кората се уплътнява и няма да има втасване. Първоначално вратата не трябва да се отваря, за да не се наруши температурният режим, студеният въздух може да доведе до утаяване на тестото. Твърде много висока температурасъщо е нежелателно - хлябът може да се разкъса отгоре или отстрани. Времето и температурата на готвене зависят от много фактори, така че е по-добре да следвате препоръките в рецептата и в бъдеще можете да разчитате на своя опит и интуиция.

Приятно печене! Вашият Плюшкин.