Не само на Масленица си спомняме за това златисто кръгло лакомство, понякога и на обикновени дниприготвяне на палачинки за закуска. От време на време искате да зарадвате себе си и близките си с обилно и любимо ястие. Но все пак тънки палачинкис мляко с дупки, ние не печем толкова често. Празникът за сбогуване със зимата е точното повод, особено след като Масленица продължава цяла седмица.

Обикновено през празничната седмица успявам да приготвя почти всички видове различни палачинки. Е, как би могло да бъде иначе, искате всеки ден да бъдете почерпени с вкусно лакомство, но не искате да ядете едни и същи палачинки. Трябва да използвате всичките си знания и умения в областта на готвенето, за да зарадвате семейството с разнообразие от палачинки и палачинки. И има какво да угоди. Палачинките могат да бъдат дебели и пухкави тесто с мая, и с мляко или кефир, а може да са тънки и деликатни, та да светят направо, постни или шоколадови, дори със зеленчуци или плодове.

Но днес ще ви кажа как да приготвите вкусни тънки палачинки с мляко, много тънки и с дупки. Дори тези палачинки имат много разновидности и методи на готвене. Така че успокойте се и не забравяйте да опитате да готвите. И вашето домакинство определено ще ви благодари за това.

Как да готвя тънки палачинки с мляко - рецепта стъпка по стъпка

Всички обичаме класически тънки палачинки с мляко и няма нищо особено в приготвянето им. голяма тайна. За да ги изпечете, нямате нужда от сложни или редки съставки, всичко е много просто и може да се намери във всеки хладилник. Добре е да ядете такива тънки палачинки с мляко с всякакъв пълнеж, въпреки че ако има твърде много дупки в тях, тогава с течни, например с мед, е проблематично, ако искате да увиете пълнежа. Такива тънки палачинки са по-удобни за потапяне течни пълнежи, и увийте дебели. Тънките палачинки могат да се ядат с месо, яйца и червена риба, много интересни опции. Но никой не отмени пресния вкусна заквасена сметанаи извара, консерви и конфитюри от лятото, дори сладолед.

• мляко - 500 мл,
• брашно - 1 чаша,
• яйца - 2 бр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка,
• лимонов сок/оцет - 1ч.л.

Приготвяне:

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника предварително, така че да са на стайна температура. Продуктите при тази температура са по-добре разбити и смесени.

2. Разбийте две яйца в купа, добавете захарта и солта. Разбийте с бъркалка или вилица до лека пяна. Можете да направите това с миксер, но нашата задача не е да разбием яйцата, а да разтворим захарта и солта. Пяната трябва да се появи само по краищата на купата.

3. Изсипете млякото в яйцата и разбъркайте.

4. Пресейте брашното в сместа от мляко и яйца. Пресятото брашно ще се смеси по-добре и ще образува по-малко бучки. След това продължете да разбърквате тестото с бъркалка, докато всички бучки се разтворят. Важно е да ги смелите, защото в готовите палачинки ще останат бучки и няма да се разтворят.

5. Сега добавете растително масло към тестото. Това е необходимо, за да не се налага да изсипвате много в тигана и палачинките да не станат много мазни.

6. В самия край добавете гасената сода. За да направите това, смесете лимонов сок и сода за хляб, докато се появи пяна. Химическа реакцияще продължи в тестото, което ще създаде газови мехурчета, които по-късно ще се превърнат в дупки.

7. Загрейте плосък тиган с дебело дъно. Класическите чугунени тигани работят добре, тъй като разпределят топлината добре. Но можете да вземете и специални тигани за палачинки незалепващо покритие. Основното е, че не е твърде тънък, в противен случай палачинките ще изгорят.

8. За първи път намажете тигана с тънък слой растително масло. За да определите дали тиганът е достатъчно горещ, изсипете първата палачинка. Ще ви стане ясно и дали тестото е достатъчно рядко. Плътността ще определи колко тънки ще бъдат. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки са палачинките.

Но е важно да се намери баланс; твърде тънкото тесто ще се разтече и палачинките ще се разкъсат, когато се извадят. Не напразно казват, че "първото проклето нещо е бучка". Това е именно тестът.

9. С черпак сипете палачинки. Изсипете тесто, колкото да покрие изцяло дъното. Можете леко да наклоните тавата, така че тестото да се разпредели на равномерен слой по повърхността й.

В добре загрят тиган тестото ще стегне веднага и веднага ще се образуват дупки, които много хора обичат толкова много.

10. Когато по ръба на палачинката започне да се появява руменина и средата вече не е течна, време е да обърнете палачинката. Вземете широка шпатула и обърнете палачинката. Запържете го от другата страна само за няколко минути.

Някои хора обичат да пекат палачинки само от едната страна. Това е съвсем допустимо, ако са много тънки и изпечени.

11. За да извадите готовата палачинка, трябва да я издърпате с шпатула и да я поставите върху плоска чиния. Поставете следващата палачинка отгоре, оформяйки купчина. Палачинките ще се стоплят една друга и ще продължат да се готвят. В резултат на това, докато ги сервирате, тънките палачинки с мляко ще бъдат още топли или дори горещи.

Много е вкусно, ако намажете всяка палачинка по малко. масло. Но това ще им добави мазнини.

Между другото! Можете да промените количеството захар в тестото за палачинки в зависимост от това какъв пълнеж предпочитате. За палачинки с месо, яйце или сирене е по-добре да направите палачинките по-малко сладки. За десертни пълнежи добавете още захар. Основното нещо е да не премахвате напълно захарта, в противен случай палачинките ще бъдат меки и безвкусни. Захарта и солта трябва да бъдат балансирани.

Ако палачинките са накъсани и много тънки, тогава можете да ги извадите от тигана, като ги прегънете на две. Оформете купчина палачинки от тези сгънати половинки. Яденето им пак ще бъде удобно и вкусно.

Приятен чай!

Тънки палачинки с мляко и нишесте

Друга тайна за приготвяне на тънки палачинки с мляко е да добавите малко картофено нишесте към тестото. Помага за увеличаване на вискозитета на суровото тесто, което го прави по-добро изпичане и предпазва палачинките от разкъсване. Нишестето практически не влияе на вкуса, не се забелязва на фона на яйцата, млякото и маслото, които използваме в класическата рецепта. Палачинките ще бъдат също толкова красиви, румени и меки.

За теста ще ви трябва:

• топло мляко - 300 мл,
• брашно - 6 супени лъжици,
• картофено нишесте - 1 супена лъжица,
• яйце - 1 бр.,
• захар - 1 супена лъжица,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• сода - 0,5 чаена лъжичка,
• лимонов сок или оцет 9% - 1 чаена лъжичка,

Приготвяне:

1. Разбъркайте яйцето, захарта и солта в купа, докато се разтворят. Разбийте до появата на много лека пяна.

2. Изсипете млякото в яйцето и разбъркайте до гладкост.

3. Добавете брашното и нишестето към сместа, разбъркайте добре с бъркалка, докато всички бучки се разтворят.

4. След като смесите тестото с брашното, добавете маслото. Ако го налеете рано, няма да позволи на яйцата да се разбият добре. Разбийте маслото, докато вече не се вижда на повърхността. В самия край добавете газираната с лимонов сок сода.

5. Изсипете тестото в загрят тиган с черпак, така че да се разнесе много равномерно. Точно в този момент трябва да се образуват дупки, което означава, че тестото за тънки палачинки е било успешно.

6. Изпържете всяка палачинка от двете страни до златисто кафяво. Извадете готовите златистокафяви палачинки от тигана и ги наредете на купчина.

След като сте изпекли поне половината от палачинките, можете да навиете готовите на тръбички или на плик. Завийте в тях готовата плънка или ги наредете красиво в чиния.

Поставете заквасена сметана, конфитюр, мед във вази и сервирайте с палачинки. Помогнете си и зарадвайте семейството си!

Палачинки с крем с мляко - тънки и на дупки

Каква е разликата между обикновените тънки палачинки с мляко и палачинките с крем? Ако тестото се приготвя и с мляко, тогава няма толкова много разлики. Вкусът на палачинките е отличен. Но основна тайнафакт е, че по време на процеса на месене към тестото се добавя вряла вода, която сякаш го вари. Ако все още не сте опитвали тънки палачинки с дупки по тази рецепта, трябва да го направите.

За палачинки ще ви трябва:

• мляко - 200 мл,
• вряща вода - 200 мл,
• брашно - 150 грама,
• яйца - 2 бр.,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка,
• масло по желание.

Приготвяне:

1. В купа или тенджера разбийте яйцата със захарта и солта. След това добавете млякото там. Разбъркайте добре с бъркалка или миксер.

2. Добавете бакпулвер към бъдещото тесто. Можете да използвате специален бакпулвер или да си направите сами бакпулвер, като смесите 0,5 супени лъжици сода за хляб с 1 чаена лъжичка оцет или лимонена киселина.

3. Пресейте брашното в купа. Пресятото брашно ще се смеси много по-добре с течната част и ще остави по-малко бучки. Освен това брашното, наситено с въздух, ще направи тестото по-въздушно, което ще доведе до появата на любимите дупки на всички.

4. Брашното се разбърква старателно, за да не остане нито една бучка. Тестото ще стане малко гъсто за тънки палачинки, но всичко е по предназначение, тъй като до момента сме добавили само част от течността, а именно мляко и яйца.

5. Сега добавете растително масло към тестото и разбъркайте добре. Сварете чайник и го залейте с чаша вряща вода. Веднага разбъркайте тестото, за да не стане на бучки. Разбъркайте за няколко минути, след което оставете тестото за известно време, за да се утаи. През това време можете само да загреете тигана.

6. Намажете загрят тиган за палачинки, обикновено с дебело дъно и ниски страни, с тънък слой растително масло с помощта на четка. След това загребвайте тестото в черпак и внимателно го изсипете върху нагорещения тиган, като леко го накланяте. Тестото трябва да се разпредели на равномерен тънък слой.

7. Веднага щом центърът на палачинката престане да бъде течен и по краищата се появи златистокафява коричка, палачинката може да се обърне на другата страна. от тази страна го изпечете за още 5-7 секунди, след което извадете и подредете.

Сервирайте палачинки с масло, извадете най-много от бульона вкусно сладкои други пълнежи. Увийте месо или извара.

Добър апетит!

Готвене на вкусни тънки палачинки с мляко без яйца

Понякога палачинките с мляко без яйца са необходима мярка, ако внезапно няма яйца у дома, а понякога това е съзнателен избор. Тези палачинки също са много вкусни и разликата наистина се усеща. Оказва се, че яйцата придават много разпознаваем вкус на тестото за палачинки. Ако ги премахнете от рецептата, вкусът ще се промени. Но такива палачинки също имат своите прелести. Все още се оказват ароматни, румени и с дупки.

В тази рецепта ще ви разкажа как да направите заварено тесто с горещо мляко, но без да използвате яйца.

Ще ни трябва:

• мляко - 1 литър,
• брашно - 500 грама,
• масло - 100 грама,
• захар - 3 супени лъжици,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• нишесте - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Процедурата за приготвяне на палачинки с крем без яйца е малко по-различна от тези, които вече описах по-горе. Първо смесете 500 мл мляко със стайна температура с брашно.

2. Добавете там захар, сол и нишесте. Сега омесете добре тестото. Ще се получи доста гъсто, сякаш ще печете не тънки палачинки с дупки, а пухкави палачинки.

3. Поставете тенджера на огъня и загрейте в нея втората половина от млякото (още 500 мл). Поставете парче масло от 10 грама в млякото и го оставете да се разтвори напълно.

4. Веднага щом млякото започне да кипи, изсипете го в предварително приготвеното тесто. Внимателно разбъркайте тестото за варене с бъркалка или лъжица, докато стане еднородно и всички бучки изчезнат.

6. Тестото, готово за печене, трябва да прилича на добър кефир по дебелина.

7. Загрейте тиган и с черпак изсипете тестото върху него. Разпределете тестото по цялата повърхност на тънък слой. Веднага ще започне да се пече и ще се появят дупки.

8. Щом средата се изпече, обърнете палачинката от другата страна. Готовата розова палачинка извадете в чиния. Можете да ги подредите на купчина, а може и да навиете всяка палачинка на руло.

Вкусните тънки палачинки с мляко без яйца са готови. Можете да подредите масата!

Шоколадови палачинки с мляко - стъпка по стъпка рецепта със снимки

И може би все още не сте имали възможност да опитате толкова тънки, вкусни шоколадови палачинки. Изненадващо, малко хора измислят тази рецепта сами, но тъй като приготвяте тънки палачинки с мляко като десерт, защо не ги направите сами шоколадови? Тази идея ми се стори много интересна, тъй като семейството ми не е безразлично към шоколада. Палачинките бяха посрещнати с ентусиазъм и изчезнаха от масата на едно чаено парти. Молбите за готвене бяха повторени няколко пъти. Шоколадовите палачинки също са добри на Масленица, за да внесат разнообразие в ежедневния палачинков маратон.

За да направите шоколадови палачинки ще ви трябва:

• брашно - 330 грама,
• мляко - 1 литър,
• яйца - 2 броя,
• захар - 3 супени лъжици,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• растително масло - 3 супени лъжици,
• какао на прах - 3-4 супени лъжици,
• ванилова захар или ванилов екстракт.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в купа и добавете захарта и солта. Разбийте старателно, докато белодробно образованиепяна.

2. След като разбиете малко яйцата, можете да добавите към тях растително масло и отново да разбъркате добре. Не добавяйте маслото веднага, то пречи на разбиването на яйцата, обгръща ги.

3. Вземете класическо какао на прах, с него палачинките ще се окажат по-вкусни, отколкото с мигновена какаова напитка като Nesquik. Пресейте праха през сито като брашно, тъй като често съдържа доста големи бучки.

4. Яйцата и какаото се разбъркват старателно с бъркалка до хомогенност. Сега трябва да добавите около една трета от млякото. Най-добре е млякото да се затопли предварително, за да се разтвори добре какаото и да не се усеща прах. Разбъркайте млякото в тази смес.

5. Пресейте брашното през сито и го добавете наведнъж към бъдещото тесто. Сега трябва да го разбъркате старателно, докато всички бучки се разтворят. Гъстото тесто се бърка по-лесно от течното, така че ще обсъдим състоянието на тестото по-късно.

6. Месете тестото няколко минути, докато стане гладко като заквасена сметана. Добавете пакетче ванилова захар или чаена лъжичка ванилов екстракт, докато отивате за по-богат вкус.

7. Добавете останалото мляко и разбъркайте добре. Ако изведнъж в тестото има бучки, можете да го прецедите през сито. В крайна сметка бучките в палачинките няма да са много приятни. оставете тестото да престои 30 минути, преди да започнете да печете тънки шоколадови палачинки с мляко.

8. Изпечете тънки шоколадови палачинки с мляко в добре загрят тиган с дебело дъно. В тестото вече сме добавили растително масло, така че не трябва да залепва за дъното на тавата. Но ако имате стар тиган или палачинките не могат да се извадят, тогава можете да намазвате тигана с масло всеки път с помощта на четка. Изпечете палачинки от двете страни.

Ако според вас няма достатъчно дупки в палачинките, тогава трябва да добавите някакъв вид бакпулвер към тестото. Това може да е гасена сода или бакпулвер. Може да го добавите и в края на месенето на тестото.

Подредете готовите палачинки или ги навийте на тръбички. Могат да се сервират със заквасена сметана, конфитюр, мед, бита сметана и плодове. Би било добре и с кондензирано мляко или сиропи.

Честита Масленица!

Палачинки от елда с мляко - рецепта без мая

Продължаваме да приготвяме тънки палачинки с дупки в млякото. Вече сме приготвили класически, с крем и дори шоколадови палачинки, а сега е време за палачинки от брашно от елда. Това е много вкусни палачинки, които с право заемат полагащото им се място на масата добри домакини. Освен вкусни са и здравословни. Знаете ли, че това е стара руска рецепта, именно от брашно от елда нашите далечни предци са правили палачинки.

За да се подготвите ще ви трябва:

• мляко - 1 чаша,
• яйца - 2 бр.,
• захар - супена лъжица без бучка,
• сол - щипка,
• брашно от елда - 2 препълнени супени лъжици,
• пшенично брашно - 2 препълнени супени лъжици,
• растително масло - 1 супена лъжица.

Подробно и ясна рецептаВижте видеото за приготвяне на тънки палачинки от елда.

Тънки ажурни палачинки с мляко и минерална вода

Ажурни тънки палачинки с мляко могат да се получат не само благодарение на бакпулвер или специален начин на приготвяне на тестото, но и благодарение на интересна съставка - минерална вода. Благодарение на газовите мехурчета във водата се образуват мехурчета и в тестото, които стават любимите ни дупки при печене на палачинки.

За да се подготвите ще ви трябва:

• брашно - 200 грама,
• яйца - 3 бр.,
• мляко - 1 чаша,
• газирана минерална вода - 1 чаша,
• захар - 1 супена лъжица,
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Готвенето на тънки ажурни палачинки с минерална вода практически не се различава от класическа рецептапалачинки с мляко. Първо разбийте яйцата със захарта и солта с помощта на бъркалка.

2. Добавете чаша мляко със стайна температура. Разбъркайте.

3. Постепенно добавете пресятото брашно, като продължавате да разбърквате тестото. Постепенно всички бучки трябва да се разбият и тестото да стане хомогенно.

4. Изсипете растително масло в тестото и разбъркайте добре, докато изчезне от повърхността.

5. Сега е време за добавяне минерална водас газ. Не използвайте вода със силен вкус за приготвяне на палачинки, в противен случай може да развали палачинките. По-добре е да вземете неутрална вода или просто газирана вода питейна вода. Водата не трябва да е от хладилника, а със стайна температура.

6. Смесете водата с тестото и сега можете да започнете да печете палачинки. За целта загрейте тиган и върху него с черпак изсипете тестото. В добре загрят тиган тестото ще се изпече много бързо. Не забравяйте да обърнете палачинката и да я изпечете от другата страна за няколко секунди, преди да я извадите.

Тези палачинки се оказват много тънки и деликатни, почти като дантела. има едно удоволствие. Изберете пълнежи по ваш вкус и се насладете на златистокафяви палачинки със семейството си!

Дантелени палачинки с мляко - подробна видео рецепта

Може би вече сте видели, че дантелените палачинки, които са изтъкани от сложни шарки като ажурна салфетка, сега станаха невероятно популярни. Можете да ги сготвите по различни начини, но ще ви покажа една рецепта за приготвяне на тесто с мляко. Основното нещо, от което се нуждаете, за да приготвите тънки дантелени палачинки, е специална бутилка с тясно гърло, която се използва за изливане на тестото в тигана. Това е бутилката, която използват за рисуване красиви модели, за да може след това да се изпече на оригинална дантелена палачинка. Можете да използвате въображението си максимално, някои рисуват цветя, други сърца, няма ограничения за вашите идеи. Основното е, че палачинките са добре покафенели от двете страни.

Вижте по-долу как да готвите тънки дантелени палачинки с мляко.

Не всеки може да направи тънки палачинки с мляко. Ястието е доста капризно, изискващо сръчност и кулинарни умения. Домакините често завършват с палачинка на буци, и то не само първата. Случва се палачинките да се разкъсат в тигана или да не са толкова нежни и вкусни, колкото ни се иска. За да избегнете тези инциденти и да печете наистина вкусни тънки палачинки, трябва да се придържате към правилната технологияподготовка, както и използване на продукти в определени пропорции.
Най-важното е да приготвите тестото за палачинки до желаната консистенция. Ако тестото е твърде рядко, ще се накъса в тигана, а ако е твърде дебело, палачинките ще излязат плътни, груби и дебели. Висококачественото тесто за палачинки трябва да бъде умерено разливно като консистенция, като пресен течен мед.
За да приготвите палачинки, по-добре е да имате в кухненския арсенал специален тиган за пържене на палачинки с незалепващо покритие. Готвенето с такова устройство е удоволствие - палачинките не залепват за повърхността на тигана, те се изпържват равномерно и не изискват голямо количествомасла Ще ви трябва още дълбока тава за тестото, дървена или метална лъжица, черпак и шпатула за обръщане на палачинки. С нашите снимки стъпка по стъпкаИ подробен съветВсяка домакиня може да приготви тънки палачинки.
Посоченото количество съставки дава 20 тънки палачинки, чието приготвяне отнема само 40 минути.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Мляко - 2,5 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Брашно - 1,5 супени лъжици;
• Яйце – 3 бр.;
• Захар – 3 супени лъжици;
• Сол – 1 ч.л.

Как да готвя тънки палачинки с мляко, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата в дълбока купа или тиган, добавете сол и захар. Пропорциите на солта в рецептата са относителни. Ако планирате да сложите сладък пълнеж в палачинките си, намалете количеството сол наполовина.

С бъркалка разбийте добре яйцата до пълното разтваряне на зрънцата захар.


Загрейте млякото на котлона или в микровълновата до около 38 градуса. След това изсипете половината част в яйчената смес. Разбъркайте.


Разбърквайки сместа с бъркалка, добавете на малки порции пшенично брашно. Трябва да разбиете тестото толкова интензивно, че да премахнете всички образували се бучки. Резултатът трябва да е много гъста, гладка маса.


Добавете останалото мляко към тестото.

Не забравяйте да добавите растително масло без мирис към тестото. Ще придаде мекота на палачинките. Освен това ще ви позволи да изпечете тънки палачинки, без да се налага да залепвате по тигана.


За да не се окаже първата палачинка на бучки, преди готвене трябва да загреете добре тигана на печката и след това да го намажете с всяка мазнина: масло, слънчогледово олио, парче несолена свинска мас. След това с черпак се загребва тестото, изсипва се върху средата на плота и бързо се върти в кръг, за да се разпредели равномерно на тънък слой. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.


Можете да сервирате тънки палачинки с мляко като самостоятелно ястие, гарнирани със сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана. Вътре можете да увиете всякакъв пълнеж.

някои полезни съветиза домакинята:

• Ако тестото не се разбива добре и в него има бучки, прекарайте го с потапящ се пасатор.
• Ако започнете да печете палачинки, но те се окажат твърде дебели, добавете половин черпак вода, след което разбъркайте добре тестото.
• Ако оставите тестото за палачинки да престои известно време на стайна температура, то ще стане по-хомогенно и пърженето на палачинки е малко по-лесно.
• Най-лесният начин за намазняване на тиган е с четка за сладкиши, трябва само малко масло, нанесете няколко капки върху повърхността и веднага изсипете тестото. За удобство и за да не наливате много олио в тигана, изсипете го в малка купа и поставете там четка за сладкиши.
• Пържете на среден огън; палачинките ще се пържат твърде дълго; на силен огън ще изгорят или няма да се пекат равномерно.
• Не отивайте далеч и следете палачинките, не забравяйте, че тънките палачинки се пържат бързо. След като я обърнете от другата страна, броенето продължава за секунди, след около десет-двадесет секунди извадете палачинката, веднага я наредете върху чиния и я намажете с масло.

Отдавна имах мечта - да изпека висок куп палачинки, луксозни, като на най-разкошните снимки на тема Масленица!

Но досега е било възможно да се достигне желаната височина само веднъж. Факт е, че когато печем палачинки, колкото и да сложим върху ястието - и по някаква причина количеството им остава същото! Според мен това е основният показател вкусни печива:) Значи много обичаме палачинки, дори повече от палачинки.

Опитах много рецепти за палачинки - буйни, пухкави, приготвени на кефир, дантелени с мая, тънки, дантелени, приготвени с мляко, и дори шарени палачинки под формата на рисунки! Всички те са добри по свой начин, вкусни с с различни пълнежии самостоятелно. И наскоро попаднах на много проста и лесна рецептапалачинки с мляко. Толкова успешен, че изпекох пълна партида два пъти този ден!

Представете си: палачинките са тънки, пълни с дупки и най-важното е, че е удоволствие да ги извадите от тигана! Не залепват за тигана, обръщат се много лесно, има минимално количество продукти, за разлика от други рецепти, в които трябват много яйца, а се получават много палачинки. Като цяло го препоръчвам.

съставки:

• 3 чаши мляко (стъкло = 250 мл);
• 3 яйца;
• 2 супени лъжици захар (или 1, ако плънката е неподсладена);
• 2 чаши брашно;
• 1 чаена лъжичка сода;
• супена лъжица лимонов сок;
• щипка сол;
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло.

Тесто за палачинки с мляко:

Добавете сол и захар към яйцата.

Разбийте с миксер за минута до пухкава смес.

Постепенно на 3-4 стъпки при непрекъснато бъркане пресейте едно по едно брашното в тестото...

Половин чаша брашно - разбъркано - половин чаша мляко - разбъркано - пак брашно, докато добавим всичко. Ако има бучки в тестото, не се притеснявайте, аз просто разбивам тестото с миксер, след като съм добавила цялото мляко и брашно и то става пухкаво и гладко, без никакви бучки!

Изсипете една чаена лъжичка сода за хляб в тестото, изстискайте малко лимонов сок в него и разбъркайте.
Както наскоро научих, по-добре е да смесите содата за хляб с последната порция брашно и да пресеете всичко заедно в тестото, разбъркайте и след това изсипете лимонов сок в тестото. Тогава содата няма да се усеща, а ажурният ефект ще е същият.

След това изсипете 2-3 супени лъжици растително масло в тестото и разбъркайте добре или разбийте още малко. Благодарение на олиото палачинките няма да залепнат за тигана.

Тестото се оказва течно, течно и ако ви се струва твърде течно, не се поддавайте на изкушението да добавите брашно към него! Тестото за тънки палачинки трябва да стане така, както ще видите, когато започнете да печете.

Намазваме тигана със слънчогледово олио (намазваме го, а не го наливаме, като за палачинки!) точно преди първата палачинка, след това няма нужда - палачинките стават идеално сами!

Загрейте добре тигана на огъня, след което с черпак изсипете тестото, а с другата ръка завъртете тигана, така че тестото да се разтече върху него на равномерен тънък слой. На палачинките веднага се появяват дупки! Тънките палачинки се пекат мигновено на по-висока от средната температура: обърнете ги навреме!

Обръщаме така: плъзгаме широка шпатула с тънък ръб под ръба на палачинката (това е важно, имам метална шпатула - тънка е и я вади добре, но по-дебела пластмасова не става) . Повдигаме палачинката с шпатула (ако е необходимо, внимателно, за да не се изгорите, използвайте пръстите на свободната си ръка) и веднъж! - обърнете го на другата страна.

Няколко десетки секунди - и палачинката беше пържена от втората страна. Използвайте шпатула, за да извадите палачинките върху чиния. По-мазни и по-вкусни ще бъдат, ако след като извадите всяка от тигана, я намажете с масло.

Така изпекохме много, много красиви, румени, тънки палачинки!

Най-добре е да ги изядете веднага или можете да направите красива роза, или пълнени рула, или налистници, или дори палачинкова торта! Тези палачинки могат да бъдат направени шоколадови - това е отделна рецепта.

Как да готвя палачинки с мляко

5 (100%) 3 гласа

Защо палачинките трудно се изваждат от тигана? Колко тесто да излея, колко дебело да направя? - тези и други въпроси често се задават от начинаещи готвачи в коментарите. Затова реших да ви разкажа подробно как да готвя палачинки с мляко - стъпка по стъпка рецептасъс снимка ще бъде нещо като „мамски лист“ за начинаещи, който можете да разгледате, ако сте забравили нещо. Мисля, че най-простата, най-разпространената рецепта за палачинки с мляко е точно откъдето трябва да започнете, ако искате да се научите как да печете вкусни палачинки. Технологията е проста, доказана, пропорциите са правилни, така че всичко ще се получи!

Използвам тази рецепта за палачинки от години. Винаги се оказват вкусни и нежни.

съставки

За да направите палачинки с мляко, ще ви трябва:

• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 0,5 литра;
• яйца (не много големи) - 2 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
• сол - 0,5 ч.л.;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
• пшенично брашно - 200 г (това е 1 фасетна чаша и още една трета).

Рецепта за приготвяне на палачинки с мляко

Първото нещо, което правя е да пресявам брашното. Горещо ви съветвам да не пропускате тази стъпка. Пресявайки брашното през сито с фини отвори, вие го обогатявате с кислород и премахвате всички примеси, внесени по време на опаковането или обработката.

Добавям захар и сол. Можете да добавите по-малко захар, моите палачинки бяха леко сладки. Но по принцип вкусът им е такъв, че са подходящи за пълнене с неподсладени пълнежи и отлични със заквасена сметана и конфитюр.

Счупвам две яйца в друга купа. Разбийте до появата на мехурчета и лека пяна.

Изсипете чаша мляко в яйчената смес. Това е достатъчно за сега, ще добавя останалото по-късно.

Разбивам млякото с яйцата. Изсипете в купа брашното, като разбърквате, за да няма големи бучки.

Тестото на този етап ще бъде гъсто, не забравяйте да го разбиете добре, докато стане гладко.

съвет.Докато разбърквате, внимавайте за местата около стените на съда - там може да остане сухо брашно.

На снимката можете да видите как ще изглежда тестото за палачинки с мляко на първия етап. Напълно хомогенен, дебелината му наподобява кондензирано мляко. Изтича лесно от ръба и ляга на повърхността на меки вълни, оставяйки следи.

Готовото тесто за палачинки няма да е напълно течно, но лесно ще се излива от лъжица или черпак. На повърхността се забелязва фуния или дупка, ако не забележите нищо подобно, това означава, че е гъсто, добавете мляко.

наливам се слънчогледово масло. Работя отново с бъркалка, като смесвам олиото с тестото, докато изчезнат всички петна от масло. Оставям да "почине" за 10-15 минути. Възможно е след втасване тестото да се сгъсти малко, след което да се разреди с мляко или топла вода.

Намазвам тигана с парче свинска мас. Икономични, палачинките не са мазни и в същото време не са сухи. И не горят. Правя топлината малко по-гореща от средната.

Разбърквам тестото, загребвам с черпак и го изсипвам в сгорещен тиган. Относно тигана: много е важно да имате тиган за палачинки с дебело дъно, незалепващо покритие и удобна дръжка. За да можете лесно да маневрирате, усуквате и накланяте, разпръсквайки тестото на тънък слой върху цялата площ. Тогава определено ще получите тънки, дори палачинки! Трудно е да се каже колко тесто да вземете; това се определя от първата палачинка. Наберете 3-4 с.л. л, изпечете палачинка и направете корекции.

Обръщам го не с шпатула, а с ръце, така ми е по-удобно. Прокарвам клечка за зъби по стените, повдигам малко ръба и я хващам с ръце. Бързо обръщам и допичам и от другата страна. Времето е около минута от първата страна и 20-30 секунди от втората.

съвет.За да не изсъхнат палачинките, намазнете тигана след една или две порции тесто.

Готовите палачинки нареждам върху голяма чиния и покривам с купа. Важно е диаметърът на купата да е по-голям от чинията, в противен случай събраният по стените конденз ще потече в чинията с палачинки.

Не е нужно да покривате палачинките, а ги намажете с олио и ги сложете на масата – те са най-вкусни още от тигана!

Вкусните златистокафяви палачинки с мляко са готови! Опитах прясно приготвените палачинки и много им харесах! Надявам се, че обясних подробно и ясно как да готвя палачинки с мляко и моята рецепта стъпка по стъпка ще ви бъде полезна. Ако изведнъж имате въпроси, задайте ги в коментарите, ще се опитам да отговоря възможно най-бързо. Успех и вкусни палачинки на всички! Вашият Плюшкин.